Comedera

Receta de brascada, un bocadillo popular de Valencia

Emilys Velásquez — Thu, 08 Jan 2026 21:21:00 +0000

El bocadillo brascada es una de las recetas más representativas de la cocina valenciana en España. Merece la pena prepararlo en casa con esta receta de Comedera.

Es un sándwich elaborado con pan largo o tipo baguette, bien crujiente, relleno de carne de ternera a la plancha, jamón serrano, cebolla y ajo confitado en aceite de oliva, que le aporta un aroma inconfundible. Es una opción jugosa y deliciosa para almorzar, cenar o disfrutar durante una picada.

Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer una deliciosa brascada

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La brascada es un sándwich jugoso, delicioso y completo para almorzar o cenar.

Plato Sandwich

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 12

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 27

Raciones personas

Calorías 560kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

2 panes tipo baguette
300 gr de carne de filetes de ternera entrecot
6 lonchas de jamón serrano
1 cebolla blanca mediana
3 dientes de ajo
Aceite de oliva al gusto
Sal gruesa o en escamas al gusto

Elaboración paso a paso

Pela la cebolla y corta en julianas. También pela los dientes de ajo en láminas.
Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla con una pizca de sal hasta que ablande y transparente. Retira de la sartén y reserva.
Agrega un poco más de aceite a la sartén y dora los ajos sin dejar quemar. La idea es que perfume el aceite y se ablanden un poco.
Una vez listos, retira de la sartén junto con el aceite y reserva.
Sazona con sal los filetes de ternera y cocina vuelta y vuelta hasta que quede jugosa o en tu punto de cocción favorita.
Sella por unos segundos las lonchas de jamón serrano.
Abre el pan y dóralo por dentro.
Para armar el bocadillo, unta el interior del pan con el aceite de ajo.
Coloca el filete de ternera y encima la cebolla junto a las laminas de ajo.
Incorpora las lonchas de jamón serrano y termina con la otra rodaja de pan.
Sirve caliente y disfruta.

Nutrition

Calorías: 560kcal

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Cómo hacer una deliciosa brascada

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La brascada es un sándwich jugoso, delicioso y completo para almorzar o cenar.

Plato Sandwich

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 12

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 27

Raciones personas

Calorías 560kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

2 panes tipo baguette
300 gr de carne de filetes de ternera entrecot
6 lonchas de jamón serrano
1 cebolla blanca mediana
3 dientes de ajo
Aceite de oliva al gusto
Sal gruesa o en escamas al gusto

Elaboración paso a paso

Pela la cebolla y corta en julianas. También pela los dientes de ajo en láminas.
Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla con una pizca de sal hasta que ablande y transparente. Retira de la sartén y reserva.
Agrega un poco más de aceite a la sartén y dora los ajos sin dejar quemar. La idea es que perfume el aceite y se ablanden un poco.
Una vez listos, retira de la sartén junto con el aceite y reserva.
Sazona con sal los filetes de ternera y cocina vuelta y vuelta hasta que quede jugosa o en tu punto de cocción favorita.
Sella por unos segundos las lonchas de jamón serrano.
Abre el pan y dóralo por dentro.
Para armar el bocadillo, unta el interior del pan con el aceite de ajo.
Coloca el filete de ternera y encima la cebolla junto a las laminas de ajo.
Incorpora las lonchas de jamón serrano y termina con la otra rodaja de pan.
Sirve caliente y disfruta.

Nutrition

Calorías: 560kcal

Consejos para preparar una buena brascada

Para esta receta, te recomiendo optar por pan fresco o recién horneado.
Puedes comprar el pan o preparar el pan baguette en casa. También puedes usar otro tipo de pan, siempre que sea largo y de corteza rústica.
Si notas que el interior del pan es demasiado denso, retira un poco de la miga.
Los filetes de ternera deben estar a temperatura ambiente antes de cocinarse para que queden jugosos y no se resequen.
Además de sal, puedes sazonar la carne con pimienta o ajo en polvo, aunque con sal gruesa o en escamas es más que suficiente.
Evita que los ajos se quemen, ya que aportarían amargor a la receta. Dóralos a fuego medio.
Utiliza aceite de oliva virgen extra de perfil suave para no alterar los sabores de la brascada.
Sirve el bocadillo caliente para disfrutarlo de la forma más tradicional.

Para esta receta, te recomiendo optar por pan fresco o recién horneado.
Puedes comprar el pan o preparar el pan baguette en casa. También puedes usar otro tipo de pan, siempre que sea largo y de corteza rústica.
Si notas que el interior del pan es demasiado denso, retira un poco de la miga.
Los filetes de ternera deben estar a temperatura ambiente antes de cocinarse para que queden jugosos y no se resequen.
Además de sal, puedes sazonar la carne con pimienta o ajo en polvo, aunque con sal gruesa o en escamas es más que suficiente.
Evita que los ajos se quemen, ya que aportarían amargor a la receta. Dóralos a fuego medio.
Utiliza aceite de oliva virgen extra de perfil suave para no alterar los sabores de la brascada.
Sirve el bocadillo caliente para disfrutarlo de la forma más tradicional.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué tipo de carne es mejor para la brascada?

Lo ideal es utilizar carne de ternera tierna en filetes para garantizar su jugosidad. Cortes como entrecot, bife de chorizo o solomillo funcionan muy bien.

¿Se puede hacer con otro tipo de carne?

Sí, aunque dejaría de ser una brascada tradicional, que se prepara con carne de ternera. Aun así, puedes adaptarla usando pollo o cerdo.

¿Lleva queso la brascada?

La receta clásica no lleva queso, solo jamón serrano, carne y vegetales. No obstante, si quieres añadir un toque más cremoso, puedes incorporar unas lonchas de mozzarella o gouda.

Conoce otras recetas valencianas

Cómo hacer un clásico campero malagueño

Emilys Velásquez — Mon, 05 Jan 2026 16:23:00 +0000

El campero malagueño es un bocadillo especial que se ha convertido en un referente de la gastronomía de Málaga. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en Comedera.

Básicamente es un sándwich delicioso que se puede comer a cualquier hora, ya sea como aperitivo para compartir o en almuerzos y cenas. Combina ingredientes frescos y calientes que lo hacen único.

Se prepara con un pan redondo o mollete, pechuga de pollo, jamón cocido y vegetales. Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer campero malagueño

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El campero malagueño es un bocadillo – sándwich que puedes disfrutar cuando desees. Es rico y súper fresco.

Plato Sandwich

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 27

Raciones porción

Calorías 430kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1 pan redondo tipo mollete
150 gr de pechuga de pollo
2 lonchas de jamón cocido
2 lonchas de queso gouda
Lechuga iceberg al gusto
Tomate en rodajas al gusto
Mayonesa al gusto
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
Calienta y engrasa una plancha o grill con aceite de oliva.
Cocina la pechuga de pollo por ambos lados hasta que quede doradita y jugosa por dentro.
Una vez lista, coloca encima del pollo las lonchas de queso para que se fundan ligeramente.
Abre el pan y tuéstalo por dentro.
Unta las rodajas de pan con mayonesa al gusto.
Para armar el campero, coloca la lechuga y rodajas de tomate en la base del pan.
Incorpora el pollo con el queso y las dos lochas de jamón.
Cierra el campero con la otra rodaja de pan y tuéstalo en la plancha hasta que quede crujiente.
Y listo, ¡Disfrútalo!

Nutrition

Calorías: 430kcal

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Cómo hacer campero malagueño

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El campero malagueño es un bocadillo – sándwich que puedes disfrutar cuando desees. Es rico y súper fresco.

Plato Sandwich

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 27

Raciones porción

Calorías 430kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1 pan redondo tipo mollete
150 gr de pechuga de pollo
2 lonchas de jamón cocido
2 lonchas de queso gouda
Lechuga iceberg al gusto
Tomate en rodajas al gusto
Mayonesa al gusto
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
Calienta y engrasa una plancha o grill con aceite de oliva.
Cocina la pechuga de pollo por ambos lados hasta que quede doradita y jugosa por dentro.
Una vez lista, coloca encima del pollo las lonchas de queso para que se fundan ligeramente.
Abre el pan y tuéstalo por dentro.
Unta las rodajas de pan con mayonesa al gusto.
Para armar el campero, coloca la lechuga y rodajas de tomate en la base del pan.
Incorpora el pollo con el queso y las dos lochas de jamón.
Cierra el campero con la otra rodaja de pan y tuéstalo en la plancha hasta que quede crujiente.
Y listo, ¡Disfrútalo!

Nutrition

Calorías: 430kcal

Trucos para preparar el campero malagueño

Si deseas hacer el pan mollete en casa desde cero, no hay problema: en Comedera tenemos una receta muy fácil.
Para esta receta es importante usar un pan redondo con corteza rústica. No se recomienda pan blando de hamburguesa, ya que el resultado no será el mismo.
Puedes marinar previamente la pechuga de pollo con especias como orégano, paprika y ajo fresco para darle más sabor.
Haz la mayonesa en casa para garantizar sabores más naturales.
Cocina el pollo a fuego medio para mantener su jugosidad: la idea es que quede dorado por fuera y jugoso por dentro.
La lechuga iceberg es la más recomendable para esta receta porque aporta frescura y textura crujiente.
Puedes sustituir el jamón cocido por jamón de pavo si buscas una versión más ligera.
Corta el campero por la mitad antes de servir; es la forma más clásica de presentarlo.

Si deseas hacer el pan mollete en casa desde cero, no hay problema: en Comedera tenemos una receta muy fácil.
Para esta receta es importante usar un pan redondo con corteza rústica. No se recomienda pan blando de hamburguesa, ya que el resultado no será el mismo.
Puedes marinar previamente la pechuga de pollo con especias como orégano, paprika y ajo fresco para darle más sabor.
Haz la mayonesa en casa para garantizar sabores más naturales.
Cocina el pollo a fuego medio para mantener su jugosidad: la idea es que quede dorado por fuera y jugoso por dentro.
La lechuga iceberg es la más recomendable para esta receta porque aporta frescura y textura crujiente.
Puedes sustituir el jamón cocido por jamón de pavo si buscas una versión más ligera.
Corta el campero por la mitad antes de servir; es la forma más clásica de presentarlo.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Se puede hacer con ternera?

Sí, existen variantes con cerdo o ternera, aunque la versión de pollo es la más clásica y ligera.

¿Puedo hacer el pollo crujiente?

No es lo ideal, pero puedes hacerlo si buscas una opción más crujiente. Aun así, el pollo a la plancha es más jugoso y ligero.

¿El campero lleva huevo?

No, este sándwich tradicionalmente no lleva huevo. Sin embargo, si deseas una variación más contundente, puedes añadir un huevo frito.

Disfruta de otros tipos de sándwiches

Receta de tarta de queso gallega

Cristina Cedeño — Wed, 24 Dec 2025 02:14:00 +0000

Te enseñamos a preparar una deliciosa tarta de queso gallega. Un postre con una textura cremosa, interior fundido y superficie tostada, con un sabor profundo a queso y nata.

Para esta receta necesitarás pocos ingredientes, elaborada sin base de galleta y horneada a alta temperatura para lograr una superficie intensamente dorada y un interior muy suave. La mezcla combina queso crema con queso gallego suave, nata y huevo, fácil de preparar.

Si te gustan las cheesecake, pastel de queso o tartas de queso, tienes que preparar esta versión. ¡Comencemos!

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Prepara paso a paso una tarta de queso gallega

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Esta receta apuesta por pocos ingredientes, un horneado característico y una textura fundida en el centro. Un postre elegante y rústico a la vez, fácil de preparar y perfecto para compartir después de una comida.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

250 gr de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
80 gr de queso tetilla gallego o queso suave de vaca, rallado fino
90 ml de nata para montar (35% MG)
1 huevo grande
60 gr de azúcar blanca
5 gr de miel suave (opcional, aporta profundidad)
8 gr de harina de trigo o maicena
1 pizca de sal
Ralladura muy fina de limón o lima (opcional)

Elaboración paso a paso

Precalentar el horno a 210 °C con calor arriba y abajo.
Forrar un molde pequeño de 14–15 cm con papel de horno, dejando bordes altos e irregulares.
En un bol, mezclar el queso crema con el queso tetilla hasta obtener una crema homogénea.
Añadir el azúcar y la miel, integrar suavemente sin batir en exceso.
Incorporar el huevo y mezclar hasta que se integre por completo.
Agregar la nata poco a poco, removiendo de forma envolvente.
Añadir la harina tamizada, la pizca de sal y la ralladura cítrica si se usa.
Verter la mezcla en el molde y golpear suavemente contra la mesa para eliminar burbujas grandes.
Hornear durante 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el centro aún tiemble.
Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta 10 minutos.
Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar al menos 4 horas.

Nutrition

Calorías: 600kcal

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Prepara paso a paso una tarta de queso gallega

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Plato Postres

Cocina Española

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

250 gr de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
80 gr de queso tetilla gallego o queso suave de vaca, rallado fino
90 ml de nata para montar (35% MG)
1 huevo grande
60 gr de azúcar blanca
5 gr de miel suave (opcional, aporta profundidad)
8 gr de harina de trigo o maicena
1 pizca de sal
Ralladura muy fina de limón o lima (opcional)

Elaboración paso a paso

Precalentar el horno a 210 °C con calor arriba y abajo.
Forrar un molde pequeño de 14–15 cm con papel de horno, dejando bordes altos e irregulares.
En un bol, mezclar el queso crema con el queso tetilla hasta obtener una crema homogénea.
Añadir el azúcar y la miel, integrar suavemente sin batir en exceso.
Incorporar el huevo y mezclar hasta que se integre por completo.
Agregar la nata poco a poco, removiendo de forma envolvente.
Añadir la harina tamizada, la pizca de sal y la ralladura cítrica si se usa.
Verter la mezcla en el molde y golpear suavemente contra la mesa para eliminar burbujas grandes.
Hornear durante 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el centro aún tiemble.
Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta 10 minutos.
Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar al menos 4 horas.

Nutrition

Calorías: 600kcal

Tips para hacer la tarta de queso gallega más irresistible

Usa quesos a temperatura ambiente para evitar grumos.
No batas en exceso la mezcla para no incorporar aire.
El molde pequeño es clave para lograr altura y cremosidad.
El queso tetilla aporta un sabor gallego auténtico sin dominar.
Si el horno dora demasiado rápido, cubre ligeramente con papel aluminio.
No busques un centro firme; el temblor es parte de la textura ideal.
Refrigera bien antes de cortar para obtener un interior cremoso perfecto.
No añadas base de galleta; esta tarta debe ir directa al molde.
Usa harina en poca cantidad para estabilizar sin endurecer.
La miel es opcional, pero aporta un sabor interesante.
Evita moldes desmontables sin buen sellado, pueden perder mezcla.
Sirve a temperatura ambiente si buscas potenciar el sabor del queso.

Usa quesos a temperatura ambiente para evitar grumos.
No batas en exceso la mezcla para no incorporar aire.
El molde pequeño es clave para lograr altura y cremosidad.
El queso tetilla aporta un sabor gallego auténtico sin dominar.
Si el horno dora demasiado rápido, cubre ligeramente con papel aluminio.
No busques un centro firme; el temblor es parte de la textura ideal.
Refrigera bien antes de cortar para obtener un interior cremoso perfecto.
No añadas base de galleta; esta tarta debe ir directa al molde.
Usa harina en poca cantidad para estabilizar sin endurecer.
La miel es opcional, pero aporta un sabor interesante.
Evita moldes desmontables sin buen sellado, pueden perder mezcla.
Sirve a temperatura ambiente si buscas potenciar el sabor del queso.

Preguntas frecuentes

¿Qué queso se usa en la tarta de queso gallega tradicional?

Tradicionalmente se utiliza queso crema, aunque en Galicia es común mezclarlo con quesos suaves locales de vaca para aportar carácter.

¿Por qué la tarta queda casi líquida en el centro?

Ese es el punto ideal. El interior debe ser fundente, no cuajado por completo. Al enfriar, toma consistencia sin perder cremosidad.

¿Se puede hacer tarta de queso gallega sin harina?

Sí, pero una pequeña cantidad ayuda a estabilizar la mezcla, especialmente en moldes pequeños y hornos domésticos.

¿Cuánto tiempo dura en la nevera?

Bien refrigerada, puede durar hasta 3 días manteniendo textura y sabor.

¿Se puede congelar la tarta de queso gallega?

No es lo ideal, ya que pierde cremosidad. Se recomienda consumirla fresca.

Más sabores de tartas de queso

Turrón de Guirlache, un clásico español

Cristina Cedeño — Thu, 18 Dec 2025 19:43:00 +0000

En esta oportunidad vamos a preparar un clásico turrón de Guirlache, uno de los dulces más antiguos y representativos de la repostería española.

Este postre se caracteriza por su textura dura y crujiente, resultado de la combinación de almendras tostadas y caramelo, tradicionalmente aromatizado con limón o anís.

Esta receta es habitual prepararla para cenas navideñas o celebraciones especiales. Aunque también puedes hacerla y dejarla lista cuando tengas un antojo especial.

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Crujiente turrón de guirlache

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Este dulce tradicional español, crujiente y lleno de carácter tiene sus raíces en la gastronomía árabe, con un perfecto equilibrio entre dulzor, aroma y textura.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 520kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

120 gr de almendras crudas con piel
90 gr de azúcar blanco
25 gr de miel de azahar
Ralladura fina de ½ naranja
1 tira pequeña de piel de limón (sin parte blanca)
1 pizca de sal marina en escamas
1/2 cdita de semillas de anís (opcional, toque experimental)
Unas gotas de zumo de limón
Aceite neutro para engrasar

Elaboración paso a paso

Tostar las almendras en una sartén a fuego medio, removiendo constantemente hasta que estén doradas y fragantes. Reservar calientes.
En una sartén amplia y de fondo grueso, añadir el azúcar junto con unas gotas de zumo de limón y calentar a fuego medio sin remover.
Cuando el azúcar empiece a fundirse, mover suavemente la sartén hasta obtener un caramelo ámbar.
Incorporar la miel de azahar y mezclar rápidamente para integrar.
Añadir las almendras tostadas, la ralladura de naranja, la piel de limón, el anís y la sal marina. Mezclar con espátula resistente al calor.
Verter inmediatamente la mezcla sobre una superficie ligeramente engrasada o papel de horno.
Aplastar con una espátula o rodillo aceitado hasta lograr una lámina fina y uniforme.
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente hasta que endurezca.
Romper en porciones irregulares o cortar con cuchillo firme antes de que esté totalmente duro.

Nutrition

Calorías: 520kcal

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Crujiente turrón de guirlache

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Este dulce tradicional español, crujiente y lleno de carácter tiene sus raíces en la gastronomía árabe, con un perfecto equilibrio entre dulzor, aroma y textura.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 520kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

120 gr de almendras crudas con piel
90 gr de azúcar blanco
25 gr de miel de azahar
Ralladura fina de ½ naranja
1 tira pequeña de piel de limón (sin parte blanca)
1 pizca de sal marina en escamas
1/2 cdita de semillas de anís (opcional, toque experimental)
Unas gotas de zumo de limón
Aceite neutro para engrasar

Elaboración paso a paso

Tostar las almendras en una sartén a fuego medio, removiendo constantemente hasta que estén doradas y fragantes. Reservar calientes.
En una sartén amplia y de fondo grueso, añadir el azúcar junto con unas gotas de zumo de limón y calentar a fuego medio sin remover.
Cuando el azúcar empiece a fundirse, mover suavemente la sartén hasta obtener un caramelo ámbar.
Incorporar la miel de azahar y mezclar rápidamente para integrar.
Añadir las almendras tostadas, la ralladura de naranja, la piel de limón, el anís y la sal marina. Mezclar con espátula resistente al calor.
Verter inmediatamente la mezcla sobre una superficie ligeramente engrasada o papel de horno.
Aplastar con una espátula o rodillo aceitado hasta lograr una lámina fina y uniforme.
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente hasta que endurezca.
Romper en porciones irregulares o cortar con cuchillo firme antes de que esté totalmente duro.

Nutrition

Calorías: 520kcal

Consejos para hacer un turrón de Guirlache irresistible

Usa almendras con piel para un sabor más intenso y textura auténtica.
No remuevas el azúcar con cuchara mientras se funde; mueve solo la sartén.
Controla el color del caramelo: demasiado oscuro aporta amargor excesivo
Añadir la miel mejora la elasticidad y evita un caramelo quebradizo extremo.
Trabaja rápido una vez integradas las almendras: el caramelo solidifica en segundos.
Engrasa bien las herramientas para evitar que el guirlache se adhiera.
La sal marina realza el sabor y equilibra el dulzor.
No enfríes en la nevera; el cambio brusco afecta la textura.
Puedes sustituir parte de las almendras por avellanas tostadas para una versión distinta.
Guarda el turrón en recipiente hermético, lejos de la humedad.
Si lo quieres más fino y crujiente, estíralo casi transparente.

Usa almendras con piel para un sabor más intenso y textura auténtica.
No remuevas el azúcar con cuchara mientras se funde; mueve solo la sartén.
Controla el color del caramelo: demasiado oscuro aporta amargor excesivo
Añadir la miel mejora la elasticidad y evita un caramelo quebradizo extremo.
Trabaja rápido una vez integradas las almendras: el caramelo solidifica en segundos.
Engrasa bien las herramientas para evitar que el guirlache se adhiera.
La sal marina realza el sabor y equilibra el dulzor.
No enfríes en la nevera; el cambio brusco afecta la textura.
Puedes sustituir parte de las almendras por avellanas tostadas para una versión distinta.
Guarda el turrón en recipiente hermético, lejos de la humedad.
Si lo quieres más fino y crujiente, estíralo casi transparente.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer turrón de Guirlache sin miel?

Sí, es posible hacerlo solo con azúcar, pero la miel mejora el sabor, la textura y la conservación del turrón.

¿Cómo conservar el turrón de Guirlache casero?

Debe guardarse en un recipiente hermético, en un lugar seco y fresco, evitando la humedad para que no se reblandezca.

¿Cuánto tiempo dura el turrón de Guirlache?

Bien conservado, puede durar entre 2 y 3 semanas sin perder su textura ni sabor.

¿Qué frutos secos se pueden usar además de almendras?

Se pueden usar avellanas, pistachos o una mezcla, aunque las almendras son las más tradicionales.

¿Por qué mi guirlache queda amargo?

Generalmente ocurre cuando el caramelo se quema. Es clave retirar del fuego cuando alcance un tono ámbar claro.

¿El turrón de Guirlache es apto para dietas sin gluten?

Sí, esta receta no contiene gluten, siempre que los ingredientes estén certificados.

Más recetas de turrón

Receta de pisto de verduras y huevo

Emilys Velásquez — Thu, 01 May 2025 22:29:00 +0000

Prepara este clásico pisto de verduras con huevo, una receta llena de sabor y muy fácil de hacer. Aprende cómo prepararla con este paso a paso de Comedera.

El pisto es un plato tradicional de la gastronomía manchega. Se elabora sofriendo varias verduras hasta obtener un salteado jugoso que puedes disfrutar con pan, galletas saladas o tostadas.

Para hacer este pisto de verduras con huevo usaremos cebolla, calabacín, dientes de ajo, pimiento rojo y verde, tomate frito, sal y pimienta. Primero saltearemos los vegetales y luego añadiremos el huevo para terminar la cocción.

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Receta de pisto de verduras y huevo

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Jugoso pisto de verduras y huevo, una combinación deliciosa y fácil de hacer en casa.

Plato verduras

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 360kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 calabacín
200 ml de tomate frito
1 huevo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto

Elaboración paso a paso

Pela la cebolla, los dientes de ajo y limpia los pimientos y el calabacín. Corta todo en trozos pequeños.
Calienta una sartén con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta. Mezcla y sofríe las verduras hasta que queden al dente.
Vierte el tomate frito y mezcla. Cocina por 4 minutos.
Agrega el sofrito en una cacerola de cerámica o en una bandeja. Incorpora en el medio el huevo cuidado que no se rompa la yema.
Hornea por 10 minutos a 180° C hasta que el huevo cuaje.
Una vez listo, ¡Disfruta!

Video

Nutrition

Calorías: 360kcal

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Receta de pisto de verduras y huevo

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Jugoso pisto de verduras y huevo, una combinación deliciosa y fácil de hacer en casa.

Plato verduras

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 360kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 calabacín
200 ml de tomate frito
1 huevo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto

Elaboración paso a paso

Pela la cebolla, los dientes de ajo y limpia los pimientos y el calabacín. Corta todo en trozos pequeños.
Calienta una sartén con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta. Mezcla y sofríe las verduras hasta que queden al dente.
Vierte el tomate frito y mezcla. Cocina por 4 minutos.
Agrega el sofrito en una cacerola de cerámica o en una bandeja. Incorpora en el medio el huevo cuidado que no se rompa la yema.
Hornea por 10 minutos a 180° C hasta que el huevo cuaje.
Una vez listo, ¡Disfruta!

Video

Nutrition

Calorías: 360kcal

Recomendaciones para preparar este pisto de verduras con huevo

Las verduras pueden variar según tus gustos, pero la cebolla, el ajo, los pimientos y un buen tomate jugoso no pueden faltar.
No es obligatorio usar tomate frito. También puedes prepararlo con pasta de tomate o una salsa de tomate casera.
Puedes añadir el huevo al hacer un hueco en el centro del pisto y cocinarlo ahí, o mezclarlo ligeramente con las verduras para una textura más uniforme.
Si deseas una versión más sabrosa y con más cuerpo, añade jamón cocido, chorizo, salchicha u otro embutido de tu preferencia.
¿Amante del queso? Una buena mozzarella derretida por encima le dará un toque cremoso y espectacular.
Además del horno, puedes preparar esta receta en la freidora de aire o directamente en una sartén.

Las verduras pueden variar según tus gustos, pero la cebolla, el ajo, los pimientos y un buen tomate jugoso no pueden faltar.
No es obligatorio usar tomate frito. También puedes prepararlo con pasta de tomate o una salsa de tomate casera.
Puedes añadir el huevo al hacer un hueco en el centro del pisto y cocinarlo ahí, o mezclarlo ligeramente con las verduras para una textura más uniforme.
Si deseas una versión más sabrosa y con más cuerpo, añade jamón cocido, chorizo, salchicha u otro embutido de tu preferencia.
¿Amante del queso? Una buena mozzarella derretida por encima le dará un toque cremoso y espectacular.
Además del horno, puedes preparar esta receta en la freidora de aire o directamente en una sartén.

Otras versiones de pisto

Si esta receta te encantó, te recomiendo que pruebes también el pisto manchego, un clásico imperdible de la cocina tradicional. Puedes disfrutarlo como aperitivo o servirlo en un desayuno o brunch. También te sugiero el pisto de calabacín, ideal para aprovechar al máximo este vegetal lleno de sabor.

Fotos y video: Grosby Group

Receta de cabracho a la bilbaína

Cristina Cedeño — Thu, 10 Apr 2025 18:56:00 +0000

Si te gustan las recetas con pescado, atrévete a preparar este delicioso cabracho en salsa bilbaína, una receta del norte de España, jugosa y muy deliciosa.

Este pez es reconocido por su sabor intenso, carne firme y ser una opción espectacular para cocinar con múltiples sabores.

La salsa bilbaína, por su parte, es un emblema de la cocina tradicional vizcaína: sencilla pero profundamente sabrosa. Es elaborada a base de ajo, guindilla y buen aceite de oliva virgen extra, perfecta para realzar sin opacar, el sabor del cabracho y haciendo un bocado glorioso.

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Receta de cabracho a la bilbaína

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Esta receta es una combinación perfecta de sabores y texturas, con ingredientes y técnicas sencillas.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 300kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

1 cabracho fresco de 1,2 a 1,5 kg (limpio, sin escamas ni vísceras)
Sal marina en escamas
Pimienta negra recién molida
1 hoja de laurel
1 rodaja gruesa de limón
1/2 vaso de vino blanco seco
Agua suficiente para cubrir el pescado

Para la salsa bilbaína

6 dientes de ajo laminados
2 guindillas secas (tipo cayena)
120 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cda de vinagre de jerez
1 cdita de pimentón ahumado dulce o agridulce según preferencia
1 cdita de mantequilla para redondear la textura (Opcional, no es tradicional)

Elaboración paso a paso

En una olla grande, coloca el cabracho con la hoja de laurel, la rodaja de limón, sal y vino blanco. Cubre con agua fría y lleva a ebullición lentamente.
Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina 12 minutos. Retira del fuego y deja que repose en el caldo 5 minutos más.
Saca con cuidado, escurre y reserva en una fuente caliente. Puedes retirar las espinas y servir en lomos si prefieres una presentación más refinada.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos laminados y las guindillas.
Fríe lentamente hasta que los ajos estén dorados (no quemados).
Retira del fuego. Añade el pimentón y mezcla rápido para que no se queme.
Agrega el vinagre de Jerez y, si deseas, incorpora una cucharadita de mantequilla para aportar una textura más redonda.
Vuelve a poner al fuego unos segundos para emulsionar y corrige de sal.
Coloca los lomos de cabracho en una fuente o plato individual. Vierte la salsa bilbaína caliente por encima, asegurándote de repartir bien los ajos y las guindillas. Acompaña con la guarnición elegida.

Nutrition

Calorías: 300kcal

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Receta de cabracho a la bilbaína

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Esta receta es una combinación perfecta de sabores y texturas, con ingredientes y técnicas sencillas.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 300kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

1 cabracho fresco de 1,2 a 1,5 kg (limpio, sin escamas ni vísceras)
Sal marina en escamas
Pimienta negra recién molida
1 hoja de laurel
1 rodaja gruesa de limón
1/2 vaso de vino blanco seco
Agua suficiente para cubrir el pescado

Para la salsa bilbaína

6 dientes de ajo laminados
2 guindillas secas (tipo cayena)
120 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cda de vinagre de jerez
1 cdita de pimentón ahumado dulce o agridulce según preferencia
1 cdita de mantequilla para redondear la textura (Opcional, no es tradicional)

Elaboración paso a paso

En una olla grande, coloca el cabracho con la hoja de laurel, la rodaja de limón, sal y vino blanco. Cubre con agua fría y lleva a ebullición lentamente.
Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina 12 minutos. Retira del fuego y deja que repose en el caldo 5 minutos más.
Saca con cuidado, escurre y reserva en una fuente caliente. Puedes retirar las espinas y servir en lomos si prefieres una presentación más refinada.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos laminados y las guindillas.
Fríe lentamente hasta que los ajos estén dorados (no quemados).
Retira del fuego. Añade el pimentón y mezcla rápido para que no se queme.
Agrega el vinagre de Jerez y, si deseas, incorpora una cucharadita de mantequilla para aportar una textura más redonda.
Vuelve a poner al fuego unos segundos para emulsionar y corrige de sal.
Coloca los lomos de cabracho en una fuente o plato individual. Vierte la salsa bilbaína caliente por encima, asegurándote de repartir bien los ajos y las guindillas. Acompaña con la guarnición elegida.

Nutrition

Calorías: 300kcal

Tips para hacer un cabracho a la bilbaína irresistible

Antes de cocer, deja el cabracho reposar 10 minutos con sal gruesa (tipo salmorreta ligera), esta acción ayudará a reafirmar su carne y concentrar sabor sin necesidad de marinar.
Si tienes tiempo, cuece previamente cabezas de pescado blanco con verduras para usar como base en la cocción del cabracho.
Añade ralladura de lima justo antes de servir para realzar el sabor del cabracho sin opacarlo.
Un leve toque de pimentón ahumado intensificará el perfil de la bilbaína sin perder autenticidad.
Puedes cocinar el cabracho al horno en lomos, con piel crujiente, para un enfoque más contemporáneo.
Usa un batidor de mano para espumar ligeramente la salsa justo antes de servir, así crearás una textura más ligera
Añade ½ cucharadita de pasta de anchoa o un chorrito de salsa de soja clara justo después del vinagre. Potenciará los sabores salinos y redondeará la salsa sin saber a pescado adicional.
Si quieres hacer una salsa baja en calorías, prepárala con un aceite de oliva infusionado en frío y con menos cantidad. Añade un toque de yogur griego natural sin azúcar para darle cuerpo.

Antes de cocer, deja el cabracho reposar 10 minutos con sal gruesa (tipo salmorreta ligera), esta acción ayudará a reafirmar su carne y concentrar sabor sin necesidad de marinar.
Si tienes tiempo, cuece previamente cabezas de pescado blanco con verduras para usar como base en la cocción del cabracho.
Añade ralladura de lima justo antes de servir para realzar el sabor del cabracho sin opacarlo.
Un leve toque de pimentón ahumado intensificará el perfil de la bilbaína sin perder autenticidad.
Puedes cocinar el cabracho al horno en lomos, con piel crujiente, para un enfoque más contemporáneo.
Usa un batidor de mano para espumar ligeramente la salsa justo antes de servir, así crearás una textura más ligera
Añade ½ cucharadita de pasta de anchoa o un chorrito de salsa de soja clara justo después del vinagre. Potenciará los sabores salinos y redondeará la salsa sin saber a pescado adicional.
Si quieres hacer una salsa baja en calorías, prepárala con un aceite de oliva infusionado en frío y con menos cantidad. Añade un toque de yogur griego natural sin azúcar para darle cuerpo.

Acompañamientos ideales

Sirve el pescado con un cuscús con higos y naranja (sirve tibio, no frio). También puedes preparar unas berenjenas rellenas con cuscús para un toque más delicioso.

Los espárragos también son un gran must, puedes preparar una fresca ensalada de papa con guisantes y rúcula o versiones más completas como un salteado de champiñones y espárragos, espárragos a la soja y limón o un arroz con espárragos.

Para aprovechar al máximo la salsa, prepara pan de ajo crujiente, pan de masa madre o pan gallego.

Más recetas con cabracho

Como te dijimos anteriormente, este tipo de pescado es ideal para hacer muchas recetas, con diversas técnicas e ingredientes.

Si quieres potenciar el sabor a mar, haz una cazuela de cabracho y almejas o cabracho con mejillones.

Para una receta completa, el guiso de cabracho con patatas y tomate es una gran opción o un cabracho en papillote, una opción con vegetales y bien bajo en calorías.

¡Que lo disfrutes!

Prepara la tradicional coca de San Juan

Emilys Velásquez — Wed, 19 Mar 2025 22:46:00 +0000

La coca de San Juan o de Sant Joan es una receta tradicional de la dulcería criolla de Cataluña que debes llevar a tu mesa. Aprende a cómo hacerla con Comedera.

Este postre se prepara en esta región de España para celebrar la noche de San Juan como un homenaje, una de sus festividades más arraigadas donde esta receta es protagonista. Básicamente es una tipo de torta o pan dulce acompañado de frutas confitadas, azúcar o piñones.

Para hacer la clásica coca de San Juan necesitamos harina de trigo, leche, levadura, huevo, azúcar, mantequilla y sal. Además de los confitados que vas a agregarle como topping que será a tu gusto.

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Receta de coca de San Juan

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Disfruta de la clásica coca de San Juan, un postre tradicional de Cataluña, España.

Plato Postres

Cocina Africana, Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 35

Reposo: 2

Tiempo total 2 50

Raciones porciones

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para la masa

120 ml de leche
500 gr de harina de trigo preferiblemente de fuerza
3 huevos
85 gr de mantequilla
10 gr de levadura panadera
80 gr de azúcar
10 gr de sal

Para el topping

60 gr de azúcar glass
100 gr de naranjas confitadas
100 gr de frutas confitadas
100 gr de piñones

Elaboración paso a paso

En un bol, incorpora la harina de trigo, el azúcar y la sal. Mezcla todo muy bien.
Abre un espacio en el centro y agrega la leche, los huevos y la levadura.
Con tu mano o un batidor eléctrico, mezcla todo perfectamente hasta que obtengas una masa elástica. Deja reposar por unos 10 minutos.
Enharina tu encimera y coloca la masa, estírala y añade progresivamente la mantequilla, mientras vas amasando hasta que se integre completamente.
Haz de tu masa una bola, coloca en un bol y tapa con papel film o un paño húmedo. Deja reposar por 2 horas hasta que aumente su tamaño.
Pasado ese tiempo, precalienta el horno a 180° C.
Enharina nuevamente la encimera y coloca la masa. Amasa para desgasificarla y que esté más manejable.
Estira muy bien hasta que te quede de 1 centímetro de grosor. Dale forma rectangular u ovalada.
Coloca la masa en una bandeja engrasada y por encima vas a esparcir las frutas y naranja confitadas. También los piñones y el azúcar glass.
Hornea por unos 35 minutos a 180° C o hasta que quede doradita.
Una vez lista, retira de la bandeja y deja reposar. Corta en trozos y disfruta.

Nutrition

Calorías: 420kcal

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Receta de coca de San Juan

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Disfruta de la clásica coca de San Juan, un postre tradicional de Cataluña, España.

Plato Postres

Cocina Africana, Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 35

Reposo: 2

Tiempo total 2 50

Raciones porciones

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para la masa

120 ml de leche
500 gr de harina de trigo preferiblemente de fuerza
3 huevos
85 gr de mantequilla
10 gr de levadura panadera
80 gr de azúcar
10 gr de sal

Para el topping

60 gr de azúcar glass
100 gr de naranjas confitadas
100 gr de frutas confitadas
100 gr de piñones

Elaboración paso a paso

En un bol, incorpora la harina de trigo, el azúcar y la sal. Mezcla todo muy bien.
Abre un espacio en el centro y agrega la leche, los huevos y la levadura.
Con tu mano o un batidor eléctrico, mezcla todo perfectamente hasta que obtengas una masa elástica. Deja reposar por unos 10 minutos.
Enharina tu encimera y coloca la masa, estírala y añade progresivamente la mantequilla, mientras vas amasando hasta que se integre completamente.
Haz de tu masa una bola, coloca en un bol y tapa con papel film o un paño húmedo. Deja reposar por 2 horas hasta que aumente su tamaño.
Pasado ese tiempo, precalienta el horno a 180° C.
Enharina nuevamente la encimera y coloca la masa. Amasa para desgasificarla y que esté más manejable.
Estira muy bien hasta que te quede de 1 centímetro de grosor. Dale forma rectangular u ovalada.
Coloca la masa en una bandeja engrasada y por encima vas a esparcir las frutas y naranja confitadas. También los piñones y el azúcar glass.
Hornea por unos 35 minutos a 180° C o hasta que quede doradita.
Una vez lista, retira de la bandeja y deja reposar. Corta en trozos y disfruta.

Nutrition

Calorías: 420kcal

Recomendaciones para esta rica coca de San Juan

Para hacer esta receta es importante que uses harina de trigo de fuerza que te permitirá darle una mayor firmeza a la masa.
La masa para esta receta es la clásica para hacer pan con una miga más densa. Si sientes que necesita más líquido, puedes añadirle un extra de leche.
Dejar reposar la masa será vital para que la levadura accione y aumente el tamaño, así que debes dejarla en reposo por al menos dos horas.
Los toppings para esta receta dependerá de tus gustos, pero los ingredientes tradicionales son: frutas confitadas y piñones. También puedes añadirle cerezas en almíbar, almendras o nueces troceadas.
Hay una versión de esta receta en la que se le añade crema pastelera como topping y luego los piñones.

Para hacer esta receta es importante que uses harina de trigo de fuerza que te permitirá darle una mayor firmeza a la masa.
La masa para esta receta es la clásica para hacer pan con una miga más densa. Si sientes que necesita más líquido, puedes añadirle un extra de leche.
Dejar reposar la masa será vital para que la levadura accione y aumente el tamaño, así que debes dejarla en reposo por al menos dos horas.
Los toppings para esta receta dependerá de tus gustos, pero los ingredientes tradicionales son: frutas confitadas y piñones. También puedes añadirle cerezas en almíbar, almendras o nueces troceadas.
Hay una versión de esta receta en la que se le añade crema pastelera como topping y luego los piñones.

Más recetas de la dulcería criolla de España

En España hay muchas opciones que también la puedes hacer en casa sin complicaciones. Empezando por unos esponjosos bollos de rosca de reyes, una receta que podrás degustar en fechas especiales. La rosca de pascua es otra de mis preferidas porque se consume en los días de Semana Santa. Vamos con el flan de turrón, cremoso y estupendo para después del almuerzo.

Cómo hacer pastel de cabracho: un aperitivo español

Cristina Cedeño — Tue, 18 Mar 2025 14:00:00 +0000

Si te gusta la comida española, tienes que preparar este pastel de cabracho, una receta tradicional que puedes añadir a tu menú semanal.

Esta receta es una especie de pudín salado elaborado con cabracho, un pescado de roca con una carne firme y sabrosa, con una textura suave y un sabor delicado muy parecido al paté o flan salado.

Sigue el paso a paso y prepara esta rica receta, una opción diferente para sorprender a tus comensales. ¡Comencemos!

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Cómo hacer pastel de cabracho

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Este pastel es un entrante perfecto para cualquier comida especial, con un equilibrio ideal entre sabor y tradición.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Española

Keyword al horno

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 5

Raciones porciones

Calorías 280kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

1 cabracho de aproximadamente 800 g (o 500 g de su carne limpia)
4 huevos
200 ml de nata líquida para cocinar
200 gr de salsa de tomate
50 ml vino blanco seco
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración paso a paso

En una cacerola grande, hierve agua con una hoja de laurel y sal.
Introduce el cabracho y cocina durante unos 10-12 minutos hasta que la carne se desprenda fácilmente de las espinas.
Saca el pescado, deja enfriar y desmenúzalo cuidadosamente, retirando todas las espinas y la piel.
Precalienta el horno a 180°C.
En un bol grande, bate los huevos y añade la nata líquida, la salsa de tomate y el vino blanco seco.
Incorpora la carne de cabracho desmenuzada, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea y salpimienta al gusto.
Engrasa un molde con mantequilla y verte la mezcla.
Cocina al baño maría en el horno durante 40-45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Deja enfriar antes de desmoldar y sirve frío o a temperatura ambiente.

Nutrition

Calorías: 280kcal

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Cómo hacer pastel de cabracho

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Este pastel es un entrante perfecto para cualquier comida especial, con un equilibrio ideal entre sabor y tradición.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Española

Keyword al horno

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 5

Raciones porciones

Calorías 280kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

1 cabracho de aproximadamente 800 g (o 500 g de su carne limpia)
4 huevos
200 ml de nata líquida para cocinar
200 gr de salsa de tomate
50 ml vino blanco seco
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración paso a paso

En una cacerola grande, hierve agua con una hoja de laurel y sal.
Introduce el cabracho y cocina durante unos 10-12 minutos hasta que la carne se desprenda fácilmente de las espinas.
Saca el pescado, deja enfriar y desmenúzalo cuidadosamente, retirando todas las espinas y la piel.
Precalienta el horno a 180°C.
En un bol grande, bate los huevos y añade la nata líquida, la salsa de tomate y el vino blanco seco.
Incorpora la carne de cabracho desmenuzada, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea y salpimienta al gusto.
Engrasa un molde con mantequilla y verte la mezcla.
Cocina al baño maría en el horno durante 40-45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Deja enfriar antes de desmoldar y sirve frío o a temperatura ambiente.

Nutrition

Calorías: 280kcal

Tips para hacer un pastel de cabracho

Para un resultado más homogéneo, tritura la mezcla con una batidora antes de hornear, por el contrario, si quieres una textura más aireada y suave, separa las yemas y claras de los huevos. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con movimientos envolventes.
Puedes sustituir el vino blanco por la misma cantidad de brandy.
Añade un poco de pimiento rojo asado o un toque de pimentón para potenciar el sabor.
Si no se encuentra cabracho, se puede usar merluza o rape, aunque el sabor será más suave.
Cocina el pescado en un caldo con cebolla, puerro, zanahoria y un poco de vino blanco en lugar de solo agua con laurel. Esto le dará más profundidad de sabor.
A la mezcla puedes añadir un toque de mostaza Dijon o una pizca de curry o queso crema o ricotta para dar más textura cremosa y suavidad.
Usa un molde de silicona o molde desmontable forrado con papel de hornear para cocinar el pastel, así lograrás desmoldarlo fácilmente sin que se rompa.

Para un resultado más homogéneo, tritura la mezcla con una batidora antes de hornear, por el contrario, si quieres una textura más aireada y suave, separa las yemas y claras de los huevos. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con movimientos envolventes.
Puedes sustituir el vino blanco por la misma cantidad de brandy.
Añade un poco de pimiento rojo asado o un toque de pimentón para potenciar el sabor.
Si no se encuentra cabracho, se puede usar merluza o rape, aunque el sabor será más suave.
Cocina el pescado en un caldo con cebolla, puerro, zanahoria y un poco de vino blanco en lugar de solo agua con laurel. Esto le dará más profundidad de sabor.
A la mezcla puedes añadir un toque de mostaza Dijon o una pizca de curry o queso crema o ricotta para dar más textura cremosa y suavidad.
Usa un molde de silicona o molde desmontable forrado con papel de hornear para cocinar el pastel, así lograrás desmoldarlo fácilmente sin que se rompa.

Salsas y acompañamientos para potenciar el sabor

Como te comenté anteriormente, las opciones más clásicas son una mayonesa o una salsa rosa (ambas las puedes preparar en casa), y para esta última opción, puedes potenciar el sabor agregando unas gotas de limón o naranja. Otras opciones son salsa tártara o alioli.

Si quieres unas opciones más “gourmet” y menos clásicas, prepara una salsa de pimientos de piquillos o una vinagreta de limón y hierbas.

Para acompañar sirve con pan de centeno, baguette u otra opción de pan duro, galletas saladas o crackers de avena. También puedes servir con unas papas asadas en microondas si no tienes tiempo o en el airfryer si las deseas crujientes.

Más recetas que debes preparar

Como este pastel de cabracho, hay otras opciones en Comedera que puedes hacer como aperitivo y que comparten una textura muy parecida.

¡Buen provecho!

Cómo hacer los tradicionales callos a la madrileña

Emilys Velásquez — Mon, 24 Feb 2025 19:22:00 +0000

Los callos a la madrileña son una receta antigua de la gastronomía española, de la que se han encontrado menciones que datan de finales del siglo XVI. Hoy seguimos siendo fans de este plato invernal y abundante que mezcla los callos con morcilla, chorizo y jamón.

Tal vez has consumido callos y no tenías ni idea de qué es lo que estabas comiendo (aunque estaban buenísimos, y por eso has terminado leyendo esta receta). Entonces, seguramente tienes en mente esta pregunta:

¿Qué parte del animal son los callos?

Pues, cuando hablas de callos hablas de las tripas de la vaca o ternera, más concretamente, de su estómago.

Así que ahora que ya sabes que estarás muy bien alimentado, vamos a enseñarte cómo preparar este plato originario de las tabernas, pero que se ha colado en los mejores restaurantes y que se ha vuelto emblemático de la gastronomía madrileña.

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Cómo hacer callos a la madrileña

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Disfruta del sabor de estos increíbles callos a la madrileña, una clásico de la cocina española.

Plato Sopas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 10

Raciones porciones

Calorías 430kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

250 gr de pata de ternera
450 gr de callo de ternera
250 gr de morro de ternera
6 dientes de ajo cortado finamente
1 manojo de perejil cortado finamente
1 cda de comino
2 ajíes picantes
Pimienta blanca molida al gusto
Sal al gusto
1 cda de aceite de oliva
250 gr de chorizo picante
1 cda de paprika
2 cdas de harina de trigo

Elaboración paso a paso

Corta en trocitos los callos y el morro de ternera.
Agrega en una olla express la pata de ternera. También los callos y el morro.
Incorpora los dientes de ajo fileteados, el perejil troceado y los dos ajíes picantes. Sazona con sal, pimienta y el comino.
Cubre con suficiente agua, mezcla, tapa y cocina durante 60 minutos hasta que queden blanditos.
Pasado ese tiempo, saca un callo y si lo cortas fácil es señal de que están bien cocidos todos los ingredientes. De lo contrario, déjalos unos minuto más.
Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe los chorizos picante por unos minutos.
Añade la harina y la paprika. Mezcla y saltea por unos minutos cuidando que no se queme.
Incorpora el guiso de los chorizos a la olla de los callos, pata y morro de ternera. Mezcla y cocina durante 45 minutos hasta que el cocido esté listo.
Una vez listo, apaga y deja reposar un rato. Sirve y disfruta.

Video

Nutrition

Calorías: 430kcal

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Cómo hacer callos a la madrileña

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Disfruta del sabor de estos increíbles callos a la madrileña, una clásico de la cocina española.

Plato Sopas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 10

Raciones porciones

Calorías 430kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

250 gr de pata de ternera
450 gr de callo de ternera
250 gr de morro de ternera
6 dientes de ajo cortado finamente
1 manojo de perejil cortado finamente
1 cda de comino
2 ajíes picantes
Pimienta blanca molida al gusto
Sal al gusto
1 cda de aceite de oliva
250 gr de chorizo picante
1 cda de paprika
2 cdas de harina de trigo

Elaboración paso a paso

Corta en trocitos los callos y el morro de ternera.
Agrega en una olla express la pata de ternera. También los callos y el morro.
Incorpora los dientes de ajo fileteados, el perejil troceado y los dos ajíes picantes. Sazona con sal, pimienta y el comino.
Cubre con suficiente agua, mezcla, tapa y cocina durante 60 minutos hasta que queden blanditos.
Pasado ese tiempo, saca un callo y si lo cortas fácil es señal de que están bien cocidos todos los ingredientes. De lo contrario, déjalos unos minuto más.
Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe los chorizos picante por unos minutos.
Añade la harina y la paprika. Mezcla y saltea por unos minutos cuidando que no se queme.
Incorpora el guiso de los chorizos a la olla de los callos, pata y morro de ternera. Mezcla y cocina durante 45 minutos hasta que el cocido esté listo.
Una vez listo, apaga y deja reposar un rato. Sirve y disfruta.

Video

Nutrition

Calorías: 430kcal

Recomendaciones de estos callos a la madrileña

También puedes utilizar la carne de otras tripas de la vaca, o un poco de carne de pata.
Como normalmente se trata de un plato que haremos en cantidad considerable, puedes congelar una parte de los callos para consumirlos posteriormente.
Para unos callos a la madrileña realmente sabrosos, lo mejor es utilizar tomate frito casero. Puedes preparar este ingrediente en casa, con anticipación, utilizando nuestra receta de tomate frito casero.
Si no cuentas con una olla rápida en casa, puedes utilizar una olla convencional, pero la cocción de los callos te llevará un mínimo de 4 horas.
Hay cocineros que para conservar enteras las piezas de morcilla y de chorizo, no las colocan en la olla desde el principio, sino que la abren cuando queda media hora de cocción, y las agregan entonces. Puedes hacer lo mismo si prefieres asegurarte de que estas carnes no se rompan.

También puedes utilizar la carne de otras tripas de la vaca, o un poco de carne de pata.
Como normalmente se trata de un plato que haremos en cantidad considerable, puedes congelar una parte de los callos para consumirlos posteriormente.
Para unos callos a la madrileña realmente sabrosos, lo mejor es utilizar tomate frito casero. Puedes preparar este ingrediente en casa, con anticipación, utilizando nuestra receta de tomate frito casero.
Si no cuentas con una olla rápida en casa, puedes utilizar una olla convencional, pero la cocción de los callos te llevará un mínimo de 4 horas.
Hay cocineros que para conservar enteras las piezas de morcilla y de chorizo, no las colocan en la olla desde el principio, sino que la abren cuando queda media hora de cocción, y las agregan entonces. Puedes hacer lo mismo si prefieres asegurarte de que estas carnes no se rompan.

Más recetas españolas para tu menú

Si de tradición hablamos, pues, este puchero andaluz es uno de los más representativos de la gastronomía española. Combina muchos ingredientes, texturas y sabores en un plato súper especial. Los piquillos rellenos de carne son otras de mis preparaciones favoritas, fáciles de preparar e ideales para un almuerzo o cena. El rebujito es la cereza del pastel de estas recomendaciones, una bebida que acompañará perfectamente a tus comidas.

Fotos y Video Grosby Group

Cómo hacer faves a la catalana: receta tradicional

Cristina Cedeño — Tue, 21 Jan 2025 19:46:00 +0000

Las faves a la catalana son un plato emblema de la gastronomía de Cataluña y en Comedera aprenderás a prepararla con una receta fácil y deliciosa.

Su nombre proviene de su ingrediente principal, las habas (faves en catalán), que se cocinan con una mezcla de embutidos, como butifarra negra y panceta, hierbas aromáticas y otros ingredientes que aportarán mucho sabor.

Este plato es perfecto como entrante, acompañamiento de una comida fuerte o incluso plato principal de un almuerzo o una comida de fin de semana para compartir con la familia.

Sin más, ¡comencemos!

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Cómo hacer faves a la catalana: receta tradicional

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Las faves a la catalana son un homenaje a los sabores tradicionales y un plato perfecto para compartir en familia o con amigos.

Plato granos

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de habas frescas
150 gr de butifarra negra
100 gr de panceta ahumada
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
50 gr de piñones
50 gr de pasas (rehidratadas en agua caliente por 10 minutos)
1 ramita de menta fresca
100 ml de vino blanco seco
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Si usas habas frescas, pélalas y escáldalas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Enfríalas rápidamente en agua con hielo para detener la cocción.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la panceta hasta que esté dorada. Retira y reserva. En la misma sartén, añade la butifarra negra cortada en rodajas y cocínala brevemente. Retira y reserva junto con la panceta.
En el mismo aceite, añade la cebolla y los ajos picados. Cocina a fuego bajo hasta que estén transparentes y fragantes, unos 5-7 minutos.
Añade las habas al sofrito junto con el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el líquido reduzca ligeramente.
Incorpora la panceta, la butifarra, los piñones, las pasas y la menta fresca. Remueve suavemente para combinar los sabores. Cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos, ajustando la sal y la pimienta al gusto.
Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se intensifiquen. Sirve caliente.

Nutrition

Calorías: 350kcal

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Cómo hacer faves a la catalana: receta tradicional

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Las faves a la catalana son un homenaje a los sabores tradicionales y un plato perfecto para compartir en familia o con amigos.

Plato granos

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de habas frescas
150 gr de butifarra negra
100 gr de panceta ahumada
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
50 gr de piñones
50 gr de pasas (rehidratadas en agua caliente por 10 minutos)
1 ramita de menta fresca
100 ml de vino blanco seco
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Si usas habas frescas, pélalas y escáldalas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Enfríalas rápidamente en agua con hielo para detener la cocción.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la panceta hasta que esté dorada. Retira y reserva. En la misma sartén, añade la butifarra negra cortada en rodajas y cocínala brevemente. Retira y reserva junto con la panceta.
En el mismo aceite, añade la cebolla y los ajos picados. Cocina a fuego bajo hasta que estén transparentes y fragantes, unos 5-7 minutos.
Añade las habas al sofrito junto con el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el líquido reduzca ligeramente.
Incorpora la panceta, la butifarra, los piñones, las pasas y la menta fresca. Remueve suavemente para combinar los sabores. Cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos, ajustando la sal y la pimienta al gusto.
Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se intensifiquen. Sirve caliente.

Nutrition

Calorías: 350kcal

Tips para hacer las mejores faves a la catalana

Añade una cucharada de anís o licor dulce al final de la cocción para un toque característico.
Puedes sustituir la butifarra negra por morcilla.
Si no encuentras habas frescas, opta por habas enlatadas. Enjuágalas bien antes de usarlas.
Incluye una pizca de tomillo o romero para realzar los sabores herbales.
Si deseas un plato vegetariano o vegano, omite los embutidos y sustituirlos por tofu ahumado o champiñones salteados.
Una vez listo, deja reposar el guiso unos 5-10 minutos. Este tiempo permite que los sabores se mezclen mejor y que el plato alcance su punto perfecto.
Tuesta ligeramente los piñones antes de añadirlos para realzar su sabor y dar una textura crujiente que complementa el guiso.
Las habas deben quedar tiernas, pero no pasadas. Cocinarlas a fuego lento permite que absorban los sabores del sofrito y los embutidos.
Un buen pan crujiente es imprescindible para acompañar las faves a la catalana. Te recomiendo servir con: pan de centeno, pan de salvado, pan integral, pan de hogaza o baguette, si quieres una opción más convencional.

Añade una cucharada de anís o licor dulce al final de la cocción para un toque característico.
Puedes sustituir la butifarra negra por morcilla.
Si no encuentras habas frescas, opta por habas enlatadas. Enjuágalas bien antes de usarlas.
Incluye una pizca de tomillo o romero para realzar los sabores herbales.
Si deseas un plato vegetariano o vegano, omite los embutidos y sustituirlos por tofu ahumado o champiñones salteados.
Una vez listo, deja reposar el guiso unos 5-10 minutos. Este tiempo permite que los sabores se mezclen mejor y que el plato alcance su punto perfecto.
Tuesta ligeramente los piñones antes de añadirlos para realzar su sabor y dar una textura crujiente que complementa el guiso.
Las habas deben quedar tiernas, pero no pasadas. Cocinarlas a fuego lento permite que absorban los sabores del sofrito y los embutidos.
Un buen pan crujiente es imprescindible para acompañar las faves a la catalana. Te recomiendo servir con: pan de centeno, pan de salvado, pan integral, pan de hogaza o baguette, si quieres una opción más convencional.

Más preparaciones con granos

Los granos son una de las bases de la alimentación, además de ser versátiles, nutritivos y deliciosos. Siempre es una buena idea tener un buen repertorio en nuestro menú, así que acá te dejo algunas opciones:

Albóndigas de trigo sarraceno
Cebada de calabaza y queso parmesano
Garbanzos con chorizo
Habichuelas guisadas, una receta dominicana.

Albóndigas de trigo sarraceno
Cebada de calabaza y queso parmesano
Garbanzos con chorizo
Habichuelas guisadas, una receta dominicana.

Como extra, te dejo 49 recetas de lentejas, muy variadas.

Prepara esta deliciosa tortilla de patatas con chorizo

Emilys Velásquez — Thu, 09 Jan 2025 19:37:00 +0000

Esta tortilla de patatas con chorizo es cremosa y llena de mucho sabor. Hazla en casa para una rica comida.

La entrada Prepara esta deliciosa tortilla de patatas con chorizo se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Rosca de pascua: receta tradicional

Cristina Cedeño — Tue, 26 Nov 2024 19:54:00 +0000

Prepara en casa una tradicional rosca de Pascua, un dulce autóctono de España que suele comerse en Semana Santa y con esta receta de Comedera aprenderás el paso a paso.

Esta receta se trata de un delicioso pan dulce con una textura esponjosa. Su forma redonda con un agujero en el centro representa el ciclo de la vida y la eternidad. Es una tradición que evoca la celebración de la Pascua como un momento de renacimiento y esperanza. Suele servirse con café o chocolate caliente y es el centro de las festividades religiosas.

Para su preparación solo necesitarás agua tibia, levadura fresca, huevos, azúcar, ralladura de una naranja, harina de fuerza, aceite de oliva y sprinkles de colores.

Sorprende a tu familia con esta icónica preparación y ¡comencemos!

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Receta de rosca de Pascua tradicional

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Disfruta esta Rosca de Pascua como una muestra de tradición y sabor español, perfecta para compartir en familia o con amigos durante las festividades.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 3

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 3 25

Raciones personas

Calorías 220kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

50 ml de agua
13 gr de levadura
4 huevos
Cáscara de naranja
80 gr de azúcar
250 gr de harina de fuerza
40 ml de aceite de oliva
Fideos de azúcar (Sprinkles)

Elaboración paso a paso

Agrega 50 ml. agua y 13 gr. de levadura en un bowl grande y mezcla.
Agrega 2 huevos, una cucharada de cáscara de naranja, 80 gr.de azúcar, 250 gr. de harina de fuerza, 40 ml. aceite de oliva a la mezcla anterior.
Revuelve todos los ingredientes hasta conseguir una masa consistente y uniforme.
Tapa y deja reposar por 20 minutos.
Vuelva la masa en una mesa con harina, amasa y da forma de circulo estilo doughnut.
Coloca un huevo cocido en el medio. Tapar y deja fermentar por 2 horas.
Una vez pase el tiempo, pinta con huevo toda la superficie.
Decora con fideos de azúcar (sprinkles) y hornea por 20 minutos a 180 ̊.
Deja reposar y disfruta junto a tu familia.

Video

Nutrition

Calorías: 220kcal

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Receta de rosca de Pascua tradicional

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Disfruta esta Rosca de Pascua como una muestra de tradición y sabor español, perfecta para compartir en familia o con amigos durante las festividades.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 3

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 3 25

Raciones personas

Calorías 220kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

50 ml de agua
13 gr de levadura
4 huevos
Cáscara de naranja
80 gr de azúcar
250 gr de harina de fuerza
40 ml de aceite de oliva
Fideos de azúcar (Sprinkles)

Elaboración paso a paso

Agrega 50 ml. agua y 13 gr. de levadura en un bowl grande y mezcla.
Agrega 2 huevos, una cucharada de cáscara de naranja, 80 gr.de azúcar, 250 gr. de harina de fuerza, 40 ml. aceite de oliva a la mezcla anterior.
Revuelve todos los ingredientes hasta conseguir una masa consistente y uniforme.
Tapa y deja reposar por 20 minutos.
Vuelva la masa en una mesa con harina, amasa y da forma de circulo estilo doughnut.
Coloca un huevo cocido en el medio. Tapar y deja fermentar por 2 horas.
Una vez pase el tiempo, pinta con huevo toda la superficie.
Decora con fideos de azúcar (sprinkles) y hornea por 20 minutos a 180 ̊.
Deja reposar y disfruta junto a tu familia.

Video

Nutrition

Calorías: 220kcal

Tips para hacer la mejor rosca de Pascua al estilo español

Incorpora unas gotas de esencia de vainilla o agua de azahar a la mezcla para realzar el sabor.
Puedes decorar con rodajas de naranja confitada para darle un toque más tradicional.

Incorpora unas gotas de esencia de vainilla o agua de azahar a la mezcla para realzar el sabor.
Puedes decorar con rodajas de naranja confitada para darle un toque más tradicional.

Una vez horneada, corta la rosca a la mitad y rellénala con nata montada o crema pastelera para un extra de sabor.
Puedes sustituir las sprinkles por frutos secos (como almendras), frutas confitadas, azúcar glass, coco rallado o chocolate rallado.
Dedica al menos 8-10 minutos al amasado manual para desarrollar el gluten, lo que dará una textura elástica y aireada. Si usas una batidora, ajusta la velocidad baja-media durante 5-7 minutos.
El secreto de una buena rosca está en la paciencia: permite que los sabores se desarrollen durante los tiempos de reposo y fermentación.

Una vez horneada, corta la rosca a la mitad y rellénala con nata montada o crema pastelera para un extra de sabor.
Puedes sustituir las sprinkles por frutos secos (como almendras), frutas confitadas, azúcar glass, coco rallado o chocolate rallado.
Dedica al menos 8-10 minutos al amasado manual para desarrollar el gluten, lo que dará una textura elástica y aireada. Si usas una batidora, ajusta la velocidad baja-media durante 5-7 minutos.
El secreto de una buena rosca está en la paciencia: permite que los sabores se desarrollen durante los tiempos de reposo y fermentación.

Más postres tradicionales

Las fechas especiales están a la vuelta de la esquina y una buena comida va acompañada de un delicioso postre, más si guarda sabor y tradición.

Unas galletas de canela son un imperdible para la Navidad, una receta deliciosa y fácil de hacer. Si te gustan los sabores cítricos, prepara esta jalea de mango, un postre criollo venezolano que te encantará.

Unos tamales de fresa o unos tamales de piña son perfectos para acompañar con un buen café y disfrutar de las recetas mexicanas.

Haz esta rica empanada gallega de sardinas, muy fácil

Emilys Velásquez — Thu, 19 Sep 2024 18:18:00 +0000

Prepara en casa esta empanada gallega de sardinas, una receta tradicional y muy deliciosa. Los detalles de su paso a paso los tienes en Comedera.

La gastronomía española es fascinante y una de mis favoritas por la variedad de platillos y combinaciones que permite, como la receta de hoy. El relleno de esta empanada, un clásico de Galicia, es único y muy sabroso.

Para hacer esta empanada gallega te enseñaremos a preparar la masa desde cero. Para ello, necesitas harina de trigo, levadura, aceite de oliva, sal y agua. Para el relleno, utilizarás sardinas en lata, cebolla, pimiento, dientes de ajo, pimienta, sal y paprika.

Este plato lo puedes disfrutar como un almuerzo o cena, acompañado de una buena ensalada. Sin más, ¡iniciamos!

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Receta de empanada gallega de sardinas

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Prepara esta rica y jugosa empanada gallega de sardinas, un clásico de la gastronomía española

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 35

Levado: 20

Tiempo total 1 10

Raciones porciones

Calorías 410kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

½ kg de harina de trigo (250 gr leudante y 250 gr regular)
1 taza de leche
4 cdas de aceite de oliva
1 huevo
1 cda de sal

Para el relleno

4 latas de sardinas en aceite o al natural
1 cebolla grande
1 pimiento rojo grande
6 dientes de ajo
1 cdita de paprika
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva al gusto

Elaboración paso a paso

Incorpora la harina de trigo en un bol, abre un espacio en el centro y dale forma de volcán.
Esparce la sal por alrededor de la harina y vierte en el centro la leche, el aceite y el huevo.
Con la ayuda de tus manos, mezcla muy bien hasta que se forme una masa suave y homogénea. No debe pegarse de tus manos ni del bol.
Si notas que le hace falta más líquido o harina, agrégaselo.
Haz de tu masa una bola y deja levar por 10 minutos.
Mientras, pela la cebolla y limpia los pimientos. Corta ambos en cuadritos o en julianas. Filetea los dientes de ajo.
Abre las latas de sardina, escurre y con un tenedor retira las espinas de la sardina.
Calienta un sartén con aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo y la cebolla por 2 minutos.
Incorpora el pimiento, mezcla y cocina por dos minutos más.
Agrega la sardina, sal y pimienta al gusto más la paprika. Mezcla y termina de cocinar por 4 minutos. Apaga y deja enfriar.
Precalienta el horno a 180° C.
Toma la masa y estira muy bien, dejando 1 cm de grosor. Saca dos discos un poco más grandes tamaño de tu bandeja.
Engrasa la bandeja, coloca el primer disco, presiona en el fondo y en las paredes hasta que quede bien cubierta.
Agrega el relleno en el centro y esparce la sardina muy bien. Tapa con el otro disco y presiona en los bordes.
Haz unas aberturas con un tenedor para que la cocción se pareja.
Hornea por 35 minutos o hasta que quede doradita y crujiente.
Retira del horno, deja enfriar un poco, desmolda y corta en las raciones que desees.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 410kcal

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Receta de empanada gallega de sardinas

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Prepara esta rica y jugosa empanada gallega de sardinas, un clásico de la gastronomía española

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 35

Levado: 20

Tiempo total 1 10

Raciones porciones

Calorías 410kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

½ kg de harina de trigo (250 gr leudante y 250 gr regular)
1 taza de leche
4 cdas de aceite de oliva
1 huevo
1 cda de sal

Para el relleno

4 latas de sardinas en aceite o al natural
1 cebolla grande
1 pimiento rojo grande
6 dientes de ajo
1 cdita de paprika
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva al gusto

Elaboración paso a paso

Incorpora la harina de trigo en un bol, abre un espacio en el centro y dale forma de volcán.
Esparce la sal por alrededor de la harina y vierte en el centro la leche, el aceite y el huevo.
Con la ayuda de tus manos, mezcla muy bien hasta que se forme una masa suave y homogénea. No debe pegarse de tus manos ni del bol.
Si notas que le hace falta más líquido o harina, agrégaselo.
Haz de tu masa una bola y deja levar por 10 minutos.
Mientras, pela la cebolla y limpia los pimientos. Corta ambos en cuadritos o en julianas. Filetea los dientes de ajo.
Abre las latas de sardina, escurre y con un tenedor retira las espinas de la sardina.
Calienta un sartén con aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo y la cebolla por 2 minutos.
Incorpora el pimiento, mezcla y cocina por dos minutos más.
Agrega la sardina, sal y pimienta al gusto más la paprika. Mezcla y termina de cocinar por 4 minutos. Apaga y deja enfriar.
Precalienta el horno a 180° C.
Toma la masa y estira muy bien, dejando 1 cm de grosor. Saca dos discos un poco más grandes tamaño de tu bandeja.
Engrasa la bandeja, coloca el primer disco, presiona en el fondo y en las paredes hasta que quede bien cubierta.
Agrega el relleno en el centro y esparce la sardina muy bien. Tapa con el otro disco y presiona en los bordes.
Haz unas aberturas con un tenedor para que la cocción se pareja.
Hornea por 35 minutos o hasta que quede doradita y crujiente.
Retira del horno, deja enfriar un poco, desmolda y corta en las raciones que desees.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 410kcal

Consejos para esta divina empanada gallega de sardinas

La masa de esta empanada gallega es la clásica mezcla de harina de trigo, sal y un líquido que puede ser agua, leche o aceite. Dependerá de tus gustos y la cantidad que necesites. Algunas personas le agregan levadura, pero yo prefiero usar una parte de harina leudante.

La masa de esta empanada gallega es la clásica mezcla de harina de trigo, sal y un líquido que puede ser agua, leche o aceite. Dependerá de tus gustos y la cantidad que necesites. Algunas personas le agregan levadura, pero yo prefiero usar una parte de harina leudante.

Si prefieres una masa más crocante, puedes hacerla de hojaldre. Puedes comprarla en cualquier supermercado sin complicaciones.

Si prefieres una masa más crocante, puedes hacerla de hojaldre. Puedes comprarla en cualquier supermercado sin complicaciones.

Para hacer más fácil esta empanada, utiliza sardinas enlatadas o en conserva, ya que vienen precocidas y no te tomará mucho tiempo hacer el relleno. Te recomiendo que las sardinas sean al natural, no en aceite, para evitar que quede muy grasosa.

Para hacer más fácil esta empanada, utiliza sardinas enlatadas o en conserva, ya que vienen precocidas y no te tomará mucho tiempo hacer el relleno. Te recomiendo que las sardinas sean al natural, no en aceite, para evitar que quede muy grasosa.

En el sofrito de la sardina, puedes agregar calabacín, zanahoria, celery, espinaca o acelga para darle más verduras y hacer el relleno más nutritivo.

En el sofrito de la sardina, puedes agregar calabacín, zanahoria, celery, espinaca o acelga para darle más verduras y hacer el relleno más nutritivo.

Asegúrate de que el relleno no tenga exceso de líquido, pero que quede jugoso. El sofrito debe estar en su punto ideal.

Asegúrate de que el relleno no tenga exceso de líquido, pero que quede jugoso. El sofrito debe estar en su punto ideal.

Para un acabado dorado, pincela la empanada con huevo batido antes de hornear. También puedes usar mantequilla derretida.

Para un acabado dorado, pincela la empanada con huevo batido antes de hornear. También puedes usar mantequilla derretida.

Puedes cambiar el relleno por atún, pollo, cerdo, pavo o vegetales. ¡Experimenta con diferentes ingredientes!

Puedes cambiar el relleno por atún, pollo, cerdo, pavo o vegetales. ¡Experimenta con diferentes ingredientes!

Otras versiones de empanadas gallegas

Esta clásica receta de la gastronomía española es una tradición en Galicia, una delicia que se disfruta en almuerzos, cenas e incluso desayunos.

Hay muchas versiones que puedes hacer en casa sin complicaciones, como esta empanada gallega de pulpo, jugosa y especial. Si prefieres otra alternativa de mariscos, prueba esta empanada gallega de bacalao, que también es espectacular. Para los que buscan algo más tradicional, la empanada gallega de pollo es una opción excelente.

Cómo hacer buñuelos de viento, receta tradicional

Lola — Wed, 13 Mar 2024 05:00:08 +0000

Hoy vamos a preparar la receta tradicional de buñuelos de viento, como esos que hacen las abuelitas. Todos los detalles los tendrás en este paso a paso de Comedera.

¿Quién no ha probado este plato típico de Semana Santa? Yo adoro la textura tan esponjosa que tienen, esa que hace que efectivamente pienses que estás comiendo una mezcla de masa (deliciosa) mezclada con aire. Y esto no está tan lejos de la realidad, porque efectivamente, cuando los buñuelos se cocinan, su masa crece considerablemente.

Aunque suelen prepararse durante esa época, muchos prefieren comer los buñuelos de viento como un postre más.

Hoy vamos a preparar la receta tradicional de Semana Santa, explicada paso a paso para que les resulte muy fácil y les queden perfectos al primer intento. Sin más, ¡Iniciemos!

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Receta de buñuelos de viento

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Prepara estos ricos buñuelos de viento

Plato Postres

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 45

Raciones porciones

Calorías 420kcal

Autor Lola

Ingredientes

1 taza de harina de trigo
1 taza de leche
1/2 cda de extracto de vainilla

Para la cobertura

1 taza de azúcar
4 cdas de canela

Elaboración paso a paso

Inicia la receta y agrega en un bol harina de trigo y la leche.
Posteriormente, incorpora el huevo y el extracto de vainilla. Con la ayuda de un batidor tipo globo, mezcla muy bien hasta que tengas una masa homogénea. Cubre y deja reposar por 10 minutos.
Pasado ese tiempo, calienta un sartén con suficiente aceite.
Luego, toma tu molde e inserta en el aceite caliente para que tome temperatura.
Inmediatamente vierte el molde caliente en la mezcla para que se adhiera y por último vuelve a ingresar al aceite. Con la ayuda de un palillo, ve desprendiendo el buñuelo.
Deja dorar un par de minutos y voltea. Termina de cocinar hasta que queden bien doraditos.
Retira del sartén y coloca en un papel absorbente. Repite este proceso hasta que hagas todos los buñuelos.
Mezcla el harina y la canela hasta que se integren.
Luego, pasa los buñuelos por esta mezcla hasta que se cubran.
¡Disfruta!

Video

Nutrition

Calorías: 420kcal

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Receta de buñuelos de viento

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Prepara estos ricos buñuelos de viento

Plato Postres

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 45

Raciones porciones

Calorías 420kcal

Autor Lola

Ingredientes

1 taza de harina de trigo
1 taza de leche
1/2 cda de extracto de vainilla

Para la cobertura

1 taza de azúcar
4 cdas de canela

Elaboración paso a paso

Inicia la receta y agrega en un bol harina de trigo y la leche.
Posteriormente, incorpora el huevo y el extracto de vainilla. Con la ayuda de un batidor tipo globo, mezcla muy bien hasta que tengas una masa homogénea. Cubre y deja reposar por 10 minutos.
Pasado ese tiempo, calienta un sartén con suficiente aceite.
Luego, toma tu molde e inserta en el aceite caliente para que tome temperatura.
Inmediatamente vierte el molde caliente en la mezcla para que se adhiera y por último vuelve a ingresar al aceite. Con la ayuda de un palillo, ve desprendiendo el buñuelo.
Deja dorar un par de minutos y voltea. Termina de cocinar hasta que queden bien doraditos.
Retira del sartén y coloca en un papel absorbente. Repite este proceso hasta que hagas todos los buñuelos.
Mezcla el harina y la canela hasta que se integren.
Luego, pasa los buñuelos por esta mezcla hasta que se cubran.
¡Disfruta!

Video

Nutrition

Calorías: 420kcal

Consejos para preparar los buñuelos de viento

Como comentaba antes, el resultado de la receta será mejor si puedes dejar reposar la masa una vez que esté lista. Puedes dejar reposar por 10 minutos o media hora.
A la mezcla, puedes agregarle ralladura de limón o naranja si quieres darle un sabor cítrico.
Hay quienes añaden un poco de canela a la masa y solo lo cubres con el azúcar posteriormente. Puedes probar ambas opciones si eres fan de esta especia.
En lugar de hacer los buñuelos en forma de “flor” tradicional con el molde, puedes hacerlo redondo. Ahora, si se te complica encontrar el molde, te recomiendo que lo compres en una pastelería o supermercado.

Como comentaba antes, el resultado de la receta será mejor si puedes dejar reposar la masa una vez que esté lista. Puedes dejar reposar por 10 minutos o media hora.
A la mezcla, puedes agregarle ralladura de limón o naranja si quieres darle un sabor cítrico.
Hay quienes añaden un poco de canela a la masa y solo lo cubres con el azúcar posteriormente. Puedes probar ambas opciones si eres fan de esta especia.
En lugar de hacer los buñuelos en forma de “flor” tradicional con el molde, puedes hacerlo redondo. Ahora, si se te complica encontrar el molde, te recomiendo que lo compres en una pastelería o supermercado.

Más toppings para los buñuelos

No te limites al momento de disfrutar de estos buñuelos, puedes explorar tu creatividad hasta que hagas de tu postre una opción más creativa. Te invito a aventurarte a rellenarlos con nata o con una rica receta de crema pastelera. También es válido si lo bañas con una salsa de chocolate si eres amante del cacao. Otra opción más fresca y cítrica, es esta mermelada de durazno.

Otras opciones de dulces criollos

Las recetas de postres de los países son mis favoritos. Esa dulcería criolla tradicional que representa la historia de las naciones. Hoy, te dejaré algunas opciones típicas para que hagas en casa. Haz estos picarones peruanos, una especie de tortita frita muy esponjosa.

Nos vamos para Venezuela, y te presentaremos esta jalea de mango, bien cítrica. Cruzamos la nación hermana, y te invito a degustar esta versión de buñuelos colombianos.

Fotos y video Grosby Group

Prepara este rico puchero andaluz, tradición española

Emilys Velásquez — Tue, 13 Feb 2024 16:52:07 +0000

Disfruta de este maravillo puchero andaluz hecho en casa, una preparación típica del sur de España que debes probar.

Una de mis cosas favoritas al cocinar es tener la oportunidad de preparar platillos autóctonos de diferentes países, así como la opción de hoy.

El puchero andaluz es una fusión gastronómica súper especial que contiene muchos ingredientes que le otorgan la magia a este plato.

Para hacerlo, necesitarás varias carnes, huesos, embutidos, hortalizas y garbanzos que son cocinados a fuego lento hasta obtener un tipo de sopa con bastante textura. Su sabor es una real explosión al paladar.

Aunque no es una receta habitual para incluir en el menú semanal, es un plato que debes degustar al menos una vez en tu vida. Sin más, ¡Iniciamos!

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Receta de puchero andaluz paso a paso

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Prepara el tradicional puchero andaluz, una delicia de la cocina española.

Plato Sopas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 10

Raciones personas

Calorías 520kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

2 muslos de pollo
800 gr de carne de ternera
1 trozo de costilla
1 trozo de tocino pequeño
1 trozo de espinazo salado
1 hueso blanco
400 gr de garbanzos
2 patatas
2 zanahorias
2 ramas de apio
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Antes de iniciar la receta, es importante que dejes remojando en abundante agua los garbanzos para que se vayan ablandado y puedas quitarle con facilidad las impurezas.
Debes retirarle la capa que desprenden y escurrir muy bien.
También, 1 hora antes de cocinar, remoja en agua el espinazo salado para retirar un poco el exceso de sal.
Una vez tengas a la mano todos los ingredientes, manos a la obra.
Coloca en una olla grande los garbanzos con 1 litro de agua. Tapa y cocina a fuego normal hasta que hiervan.
Mientras, toma las patatas, pela y corta en cubos. Haz lo propio con la zanahoria, pero corta en rodajas. Trocea las ramas de apio y reserva.
Cuando los garbanzos estén hirviendo, incorpora el espinazo, el hueso y la costilla. Cocina por 10 minutos.
Posteriormente, agrega la carne de ternera y deja cocinar por 15 minutos más junto al resto de ingredientes. Si el caldo se ha reducido, agrega más agua. La idea es que todo se cocine en abundante líquido.
Prueba el caldo y si le falta sal, agrega con un poco de pimienta al gusto. Debes ir probando, ya que el espinazo de por si le dará sabor.
Cuando pasen los 15 minutos, agrega las hortalizas, el tocino y los mismos de pollo sin piel. Añade un poco más de agua, baja el fuego y cocina por 30 minutos.
Destapa la olla y retira las hortalizas que deben estar blandas. Reserva.
Continúa cocinado las carnes y el garbanzo hasta que estén blandos. Recuerda que si el caldo se reduce debes ir agregando a medida de la cocción. También es importante rectificar de sal.
Cuando las carnes estén blandas, ve retirando de a poco y reserva en un plato. Haz lo propio con los garbanzos. Todo debe quedarte por separado, solo el caldo debe quedar en la olla.
Apaga y deja reposar un rato.
Para servir, toma las carnes y deshebra un poco y retira los huesos. Corta en cubos o tiras el tocino.
Sirve en un plato, las carnes desherbadas, el tocino, un poco de garbanzos y hortalizas. Sirve al caldo aparte y listo, es hora de degustar el puchero.

Nutrition

Calorías: 520kcal

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Receta de puchero andaluz paso a paso

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Prepara el tradicional puchero andaluz, una delicia de la cocina española.

Plato Sopas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 10

Raciones personas

Calorías 520kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

2 muslos de pollo
800 gr de carne de ternera
1 trozo de costilla
1 trozo de tocino pequeño
1 trozo de espinazo salado
1 hueso blanco
400 gr de garbanzos
2 patatas
2 zanahorias
2 ramas de apio
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Antes de iniciar la receta, es importante que dejes remojando en abundante agua los garbanzos para que se vayan ablandado y puedas quitarle con facilidad las impurezas.
Debes retirarle la capa que desprenden y escurrir muy bien.
También, 1 hora antes de cocinar, remoja en agua el espinazo salado para retirar un poco el exceso de sal.
Una vez tengas a la mano todos los ingredientes, manos a la obra.
Coloca en una olla grande los garbanzos con 1 litro de agua. Tapa y cocina a fuego normal hasta que hiervan.
Mientras, toma las patatas, pela y corta en cubos. Haz lo propio con la zanahoria, pero corta en rodajas. Trocea las ramas de apio y reserva.
Cuando los garbanzos estén hirviendo, incorpora el espinazo, el hueso y la costilla. Cocina por 10 minutos.
Posteriormente, agrega la carne de ternera y deja cocinar por 15 minutos más junto al resto de ingredientes. Si el caldo se ha reducido, agrega más agua. La idea es que todo se cocine en abundante líquido.
Prueba el caldo y si le falta sal, agrega con un poco de pimienta al gusto. Debes ir probando, ya que el espinazo de por si le dará sabor.
Cuando pasen los 15 minutos, agrega las hortalizas, el tocino y los mismos de pollo sin piel. Añade un poco más de agua, baja el fuego y cocina por 30 minutos.
Destapa la olla y retira las hortalizas que deben estar blandas. Reserva.
Continúa cocinado las carnes y el garbanzo hasta que estén blandos. Recuerda que si el caldo se reduce debes ir agregando a medida de la cocción. También es importante rectificar de sal.
Cuando las carnes estén blandas, ve retirando de a poco y reserva en un plato. Haz lo propio con los garbanzos. Todo debe quedarte por separado, solo el caldo debe quedar en la olla.
Apaga y deja reposar un rato.
Para servir, toma las carnes y deshebra un poco y retira los huesos. Corta en cubos o tiras el tocino.
Sirve en un plato, las carnes desherbadas, el tocino, un poco de garbanzos y hortalizas. Sirve al caldo aparte y listo, es hora de degustar el puchero.

Nutrition

Calorías: 520kcal

Consejos para un gran puchero andaluz

Es importantísimo dejar remojando los garbanzos la noche anterior para que se vayan ablandando y sea más fácil quitarles las impurezas y cocinar mejor.
Siempre te recomendaré hacer la receta desde cero, pero si compras garbanzos ya listos, agrega casi al final de la cocción para que no se desmoronen.
La elección de las carnes y embutidos para este puchero es de libre elección, solo debes combinar varias para tener un buen sabor. También puedes agregar morcilla, chorizo, gallina, carne de res o cerdo.
Una de las cosas que me encantan de esta receta es que la podemos hacer en cocción lenta hasta que todos los ingredientes queden en el punto perfecto o hacerla en olla de presión y solo nos tomará menos de una hora. Pero es mejor, vivir la experiencia en cocción lenta.
Como ya sabes, aunque este platillo lo cocinamos juntos, se come por separado. Un tip qinteresante es agregarle al caldo, después de retirar las carnes y los garbanzos, fideos, hierbabuena y limón para darle mayor sabor.
Para servir, tienes la opción de dejar las carnes completas o desherbar. Ambas son válidas en la presentación de este puchero.
Degusta puchero tibio para que la suavidad y lo tierno de los ingredientes se conserven.

Es importantísimo dejar remojando los garbanzos la noche anterior para que se vayan ablandando y sea más fácil quitarles las impurezas y cocinar mejor.
Siempre te recomendaré hacer la receta desde cero, pero si compras garbanzos ya listos, agrega casi al final de la cocción para que no se desmoronen.
La elección de las carnes y embutidos para este puchero es de libre elección, solo debes combinar varias para tener un buen sabor. También puedes agregar morcilla, chorizo, gallina, carne de res o cerdo.
Una de las cosas que me encantan de esta receta es que la podemos hacer en cocción lenta hasta que todos los ingredientes queden en el punto perfecto o hacerla en olla de presión y solo nos tomará menos de una hora. Pero es mejor, vivir la experiencia en cocción lenta.
Como ya sabes, aunque este platillo lo cocinamos juntos, se come por separado. Un tip qinteresante es agregarle al caldo, después de retirar las carnes y los garbanzos, fideos, hierbabuena y limón para darle mayor sabor.
Para servir, tienes la opción de dejar las carnes completas o desherbar. Ambas son válidas en la presentación de este puchero.
Degusta puchero tibio para que la suavidad y lo tierno de los ingredientes se conserven.

Recetas similares para ampliar tu menú

Estas comidas tradicionales son completamente deliciosas y llenas de magia. Por ende te invito a ampliar tu recetario con estas recomendaciones que te dejaré para que las degustes en familia.

También en Latinoamérica hay una versión de este platillo, te invito a probar este puchero colombiano con muchísimo sabor. También disfruta de esta sopa de puchero de pollo, una alternativa más ligera y rápida de hacer.

Para tus días ajetreados, te sugiero probar este plato caliente que te aliviará, un rico caldo de res con verduras, bien casera.

Receta de carcamusas toledanas

Cristina Cedeño — Fri, 09 Feb 2024 19:38:26 +0000

Una comida que transporta y está verdaderamente llena de sabor son las carcamusas toledanas, una receta que pertenece a la ciudad de Toledo en España y que tiene una gran historia detrás.

Esta receta es bastante parecida a un estofado de carne pero con una preparación un poco diferente. Es un platillo tradicional, que se encuentra en la mesa de las festividades, que se acompaña con un pan crujiente y sirve perfecto como una famosa tapa o deep para una tarde con amigos y buenas cervezas.

Este plato lo recomiendo para un delicioso almuerzo, ya que es bastante jugoso y muy completo. ¿El ingrediente protagonista? el mix de carne de cerdo y ternera, junto a vegetales como zanahoria, guisantes, cebolla y tomate, hacen del plato una delicia que traspasa fronteras.

Como en Comedera nos encanta la gastronomía, aterrizamos este platillo desde España a tu mesa, con una preparación bastante sencilla de la versión original. Alista tus ingredientes, colócate el delantal y ¡comencemos!

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Cómo hacer carcamusas toledanas

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Prepara unas deliciosas carcamusas de Toledo, llenas de sabor y mucho guiso.

Plato Carnes

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 25

Raciones personas

Calorías 370kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de carne de ternera
250 gr de carne de cerdo
1 cebolla grande finamente picada
3 dientes de ajo picados
2 zanahorias en rodajas
1 pimiento rojo cortado en tiras
200 gr de guisantes frescos
2 tomates maduros pelados y picados
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de carne
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo fresco
400 gr de tomate triturado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Iniciemos la receta dorando la carne. En una cazuela grande, agrega la ternera y el cerdo en aceite de oliva hasta que esté dorada. Una vez lista, reservar.
En la misma cazuela, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
Incorpora los tomates pelados, zanahorias, pimiento y guisantes y cocina unos minutos.
Agrega la carne reservada anteriormente, el vino blanco, caldo de carne, laurel, tomillo, el tomate triturado, sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.

Nutrition

Calorías: 370kcal

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Cómo hacer carcamusas toledanas

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Prepara unas deliciosas carcamusas de Toledo, llenas de sabor y mucho guiso.

Plato Carnes

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 25

Raciones personas

Calorías 370kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de carne de ternera
250 gr de carne de cerdo
1 cebolla grande finamente picada
3 dientes de ajo picados
2 zanahorias en rodajas
1 pimiento rojo cortado en tiras
200 gr de guisantes frescos
2 tomates maduros pelados y picados
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de carne
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo fresco
400 gr de tomate triturado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Iniciemos la receta dorando la carne. En una cazuela grande, agrega la ternera y el cerdo en aceite de oliva hasta que esté dorada. Una vez lista, reservar.
En la misma cazuela, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
Incorpora los tomates pelados, zanahorias, pimiento y guisantes y cocina unos minutos.
Agrega la carne reservada anteriormente, el vino blanco, caldo de carne, laurel, tomillo, el tomate triturado, sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.

Nutrition

Calorías: 370kcal

Tips para unas carcamusas toledanas deliciosas

Te recomiendo realizar la pasta de tomate casera, el sabor es mucho más intenso y delicioso.
Añade una pizca de azúcar al caldo para equilibrar los sabores y la acidez.
Puedes marinar la carne durante la noche con vino blanco, ajo, tomillo y laurel, para potenciar el sabor.
Si te gusta la canela, añade una pizca al final de la cocción para un sabor diferente.
Al dorar la carne, hazlo en lotes para evitar que se acumule líquido en la sartén, permitiendo que la carne se dore en lugar de cocerse.
La clave para unas carcamusas tiernas está en la paciencia. Cocina a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen y la carne alcance su máxima suavidad.
Si quieres una salsa más espesa, retira la parte de la carne y las verduras, tritúralas y vuelve a incorporarlas. Esto aportará consistencia de manera natural.

Te recomiendo realizar la pasta de tomate casera, el sabor es mucho más intenso y delicioso.
Añade una pizca de azúcar al caldo para equilibrar los sabores y la acidez.
Puedes marinar la carne durante la noche con vino blanco, ajo, tomillo y laurel, para potenciar el sabor.
Si te gusta la canela, añade una pizca al final de la cocción para un sabor diferente.
Al dorar la carne, hazlo en lotes para evitar que se acumule líquido en la sartén, permitiendo que la carne se dore en lugar de cocerse.
La clave para unas carcamusas tiernas está en la paciencia. Cocina a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen y la carne alcance su máxima suavidad.
Si quieres una salsa más espesa, retira la parte de la carne y las verduras, tritúralas y vuelve a incorporarlas. Esto aportará consistencia de manera natural.

Acompañamientos ideales

Las carcamusas suelen ser un plato que se utiliza como deep o aperitivo principal, que se comparte con tus seres queridos. Por eso, la principal guarnición es un delicioso pan crujiente, para mojar en la salsa.

Ahora, para un almuerzo más contundente es espectacular con un arroz blanco bien hecho, arroz con guisantes, papas asadas o puré de papas con ajo.

También puedes acompañar con ensalada de cuscús tradicional, quinoa o ensalada de espinacas.

Más recetas españolas

La gastronomía es muy amplia y espectacular, creo que no nos alcanza para enumerarlas una a una. Pero, si te gustó la receta de carcamusas, definitivamente debes probar las chuletas de cordero lechal al horno y un rabo de toro estofado.

Para una versión de guiso, los huevos a la flamenca son espectacular o unas albóndigas en salsa, espectaculares.

Si eres aficionado al pescado, te recomiendo hacer estos soldaditos de pavia, muy ricos y tradicionales o una esqueixada de bacalao, para Semana Santa.

Si quedaste con ganas de más, recuerda que tenemos toda una sección de comida española con más de 100 recetas que definitivamente debes probar a lo largo de tu vida.

Cómo hacer empanadas gallegas de berberechos

Cristina Cedeño — Fri, 05 Jan 2024 19:14:56 +0000

Los berberechos son un tipo de mariscos conocido por su sabor distintivo y su textura tierna. Abundantes en nutrientes, son apreciados en la gastronomía por aportar notas marinas intensas en diversos platillos y si los combinas en unas empanadas gallegas, créenos, no te vas a decepcionar.

La empanada gallega de berberechos es un tesoro culinario que encuentra su origen en la región de Galicia, España. Este delicioso platillo destaca por la combinación perfecta de sabores marinos encapsulados en una masa crujiente y dorada.

Este manjar tiene su presencia habitual en celebraciones familiares, fiestas y festivales. Se disfruta como plato principal o aperitivo. Las puedes comer en cualquier hora el día y con la receta de Comedera, seguro la vas a hacer cada vez que te apetezca. Sin más ¡comenzamos!

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Cómo hacer empanadas gallegas de berberechos

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Sumérgete en esta experiencia culinaria de la gastronomía española con cada bocado.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword al horno

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 45

Raciones personas

Calorías 300kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de berberechos frescos
2 cebollas
3 pimientos verdes
3 tomates maduros
400 gr de harina de trigo
1 taza de aceite de oliva
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
1 cda. de perejil fresco
1 ajo finamente picado
2 tazas de agua
2 tazas de vino blanco (Opcional)
1/4 taza de jugo de limón

Elaboración paso a paso

Antes de cocinar, lava los berberechos y descarta cualquiera cuya concha esté abierta y no se cierre al tocarla. También elimina las que estén rotas o dañadas.
En una olla, agrega las tazas de agua, vino blanco, perejil, ajo, el jugo del limón y cocina los berberechos al vapor para preservar su sabor natural. Reserva el caldo que quede.
Cocina los berberechos solo hasta que se abran. No los sobrecojas, ya que esto puede hacer que se vuelvan gomosos. Una vez abiertos, retíralos del fuego para evitar la sobre cocción.
Sofríe las cebollas, pimientos y tomates picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Añade los berberechos y el caldo reservado al sofrito, dejando cocinar a fuego lento.
Para la masa, mezcla la harina con agua, aceite y sal al gusto. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Divide la masa en dos partes, estirándolas en dos capas finas.
Coloca una capa de masa en un molde, añade el relleno y cubre con la segunda capa. Sella los bordes y pinta la superficie con huevo batido.
Hornea a 180°C durante 45 minutos o hasta que la masa esté dorada. Una vez listo, deja reposar unos 5 minutos antes de servir, de esta forma se asentará el sabor.

Nutrition

Calorías: 300kcal

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Cómo hacer empanadas gallegas de berberechos

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Sumérgete en esta experiencia culinaria de la gastronomía española con cada bocado.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword al horno

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 45

Raciones personas

Calorías 300kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de berberechos frescos
2 cebollas
3 pimientos verdes
3 tomates maduros
400 gr de harina de trigo
1 taza de aceite de oliva
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
1 cda. de perejil fresco
1 ajo finamente picado
2 tazas de agua
2 tazas de vino blanco (Opcional)
1/4 taza de jugo de limón

Elaboración paso a paso

Antes de cocinar, lava los berberechos y descarta cualquiera cuya concha esté abierta y no se cierre al tocarla. También elimina las que estén rotas o dañadas.
En una olla, agrega las tazas de agua, vino blanco, perejil, ajo, el jugo del limón y cocina los berberechos al vapor para preservar su sabor natural. Reserva el caldo que quede.
Cocina los berberechos solo hasta que se abran. No los sobrecojas, ya que esto puede hacer que se vuelvan gomosos. Una vez abiertos, retíralos del fuego para evitar la sobre cocción.
Sofríe las cebollas, pimientos y tomates picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Añade los berberechos y el caldo reservado al sofrito, dejando cocinar a fuego lento.
Para la masa, mezcla la harina con agua, aceite y sal al gusto. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Divide la masa en dos partes, estirándolas en dos capas finas.
Coloca una capa de masa en un molde, añade el relleno y cubre con la segunda capa. Sella los bordes y pinta la superficie con huevo batido.
Hornea a 180°C durante 45 minutos o hasta que la masa esté dorada. Una vez listo, deja reposar unos 5 minutos antes de servir, de esta forma se asentará el sabor.

Nutrition

Calorías: 300kcal

Tips para mejorar la receta

Agrega una pizca de azafrán a la masa para un toque más de sabor y sofisticación.
Añade hojas de perejil justo antes de servir para un aroma fresco.
Puedes agregar 300 gr de almeja a la receta y sofríe con los berberechos para mayor sabor.
Cuando coloques el relleno en la masa, esparce una cucharada de limón antes de cerrar la empanada. Esto realza el sabor marino y equilibra el plato.
Puedes agregar pimiento padrón al sofrito para un toque picante.
Después de cocinar, deja que las empanadas se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerarlas. Guárdalas en un recipiente hermético para mantener la frescura.
Si congelas o refrigeras las empanadas, puedes recalentarlas en el horno unos 15 minutos a 180°C. Esto ayudará mantener la textura crujiente de la masa.

Agrega una pizca de azafrán a la masa para un toque más de sabor y sofisticación.
Añade hojas de perejil justo antes de servir para un aroma fresco.
Puedes agregar 300 gr de almeja a la receta y sofríe con los berberechos para mayor sabor.
Cuando coloques el relleno en la masa, esparce una cucharada de limón antes de cerrar la empanada. Esto realza el sabor marino y equilibra el plato.
Puedes agregar pimiento padrón al sofrito para un toque picante.
Después de cocinar, deja que las empanadas se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerarlas. Guárdalas en un recipiente hermético para mantener la frescura.
Si congelas o refrigeras las empanadas, puedes recalentarlas en el horno unos 15 minutos a 180°C. Esto ayudará mantener la textura crujiente de la masa.

Con qué acompañamientos puedes disfrutar este plato

Puedes combinar yogur natural con pepino rallado, ajo picado y menta fresca para crear una salsa refrescante que complementa la intensidad de los berberechos.
También puedes complementar con una ensalada fresca de garbanzos y pepino, aliñada con aceite de oliva, vinagre y hierbas frescas como albahaca.
¿Quieres un acompañamiento fresco, dulce y ácido? Combina mango picado con cebolla roja, cilantro y jugo de limón.
Con las empanadas, también puedes servir hummus preparado con pimientos rojos asados para una opción con sabor ahumado.

Puedes combinar yogur natural con pepino rallado, ajo picado y menta fresca para crear una salsa refrescante que complementa la intensidad de los berberechos.
También puedes complementar con una ensalada fresca de garbanzos y pepino, aliñada con aceite de oliva, vinagre y hierbas frescas como albahaca.
¿Quieres un acompañamiento fresco, dulce y ácido? Combina mango picado con cebolla roja, cilantro y jugo de limón.
Con las empanadas, también puedes servir hummus preparado con pimientos rojos asados para una opción con sabor ahumado.

Más recetas para hacer

Las empanadas son un plato sencillo y delicioso de hacer. Además, cada país tiene una representación de este platillo que puede comerse en cualquier hora del día. Si quieres ampliar tus opciones, puedes hacer empanadas paraguayas de carne, empanadas de jamón y queso (una versión fácil) o empanada gallega de atún con masa de hojaldre. Por otro lado, si deseas una opción dulce, puedes hacer unas de cajeta, paso a paso para disfrutar.

Cómo hacer soldaditos de pavia, tradición española

Emilys Velásquez — Fri, 13 Oct 2023 02:32:42 +0000

Haz estos soldaditos de pavía, un aperitivo de bacalao típico de España. Aprende a cómo preparalos con este paso a paso de Comedera.

Sabemos que a todo el mundo no les gusta el pescado por su sabor y textura, solo debes ingeniártelas en la cocina para buscar diferentes formas de hacerlo y sea del agrado de todos; como la opción que te presentaremos hoy.

Los soldaditos de pavía son unas tapas tradicionales que se sirven en los bares y restaurantes españoles. Se hacen con bacalao, uno de los pescados clásicos del país. Los cuales se hacen con un rebozado de harina de trigo, cerveza, perejil y huevo. Posteriormente, se fríe y quedan como una croquetas.

Lo puedes combinar con tu dip favorito, degustarlo en reuniones o en un especial almuerzo en familia. Sin más, ¡Vamos a cocinar!

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Receta de soldaditos de pavia

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Prepara estos soldaditos de pavia, típicos de España.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 510kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de bacalao
150 gr harina de trigo
150 ml de cerveza
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco al gusto
Aceite vegetal para freír

Elaboración paso a paso

Corta el bacalao en porciones largas y un poco gruesas, más o menos que queden como unos bastones.
Reserva el pescado en la nevera por 20 minutos para que se compacte un poco.
Mientras, en un bol mezcla el harina de trigo con la cerveza. Debe quedarte como una pasta o textura espesa sin grumos, ya que será el rebozado principal.
Toma los dientes de ajo y filetea un poco. Agrega al bol.
Toma el perejil y trocea. Incorpora al bol.
Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla muy bien hasta que todo se integre perfectamente.
Calienta un sartén con suficiente aceite para freír.
Toma los bastones del bacalao y los vas a pasar por el rebozado de harina de trigo con cerveza y especias hasta que quede bien cubierto.
Cuando el aceite esté bien caliente, fríe hasta que quede el pescado bien dorado y crujiente por fuera, pero jugoso y suave por dentro.
Coloca el pescado en papel absorbente y deja escurrir.
¡Están listos para disfrutarlos!

Nutrition

Calorías: 510kcal

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Receta de soldaditos de pavia

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Prepara estos soldaditos de pavia, típicos de España.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 510kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de bacalao
150 gr harina de trigo
150 ml de cerveza
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco al gusto
Aceite vegetal para freír

Elaboración paso a paso

Corta el bacalao en porciones largas y un poco gruesas, más o menos que queden como unos bastones.
Reserva el pescado en la nevera por 20 minutos para que se compacte un poco.
Mientras, en un bol mezcla el harina de trigo con la cerveza. Debe quedarte como una pasta o textura espesa sin grumos, ya que será el rebozado principal.
Toma los dientes de ajo y filetea un poco. Agrega al bol.
Toma el perejil y trocea. Incorpora al bol.
Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla muy bien hasta que todo se integre perfectamente.
Calienta un sartén con suficiente aceite para freír.
Toma los bastones del bacalao y los vas a pasar por el rebozado de harina de trigo con cerveza y especias hasta que quede bien cubierto.
Cuando el aceite esté bien caliente, fríe hasta que quede el pescado bien dorado y crujiente por fuera, pero jugoso y suave por dentro.
Coloca el pescado en papel absorbente y deja escurrir.
¡Están listos para disfrutarlos!

Nutrition

Calorías: 510kcal

Recomendaciones para los soldaditos de pavia

Esta receta se hace con bacalao en salazón o fresco. Si lo consigues en proceso de salazón, puedes desalarlo remojando en abundante agua y debes ir cambiando cada cierto tiempo. Debe durar 24 horas aproximadamente en remojo.
Es importante que tomes filetes o lomos del bacalao para cortar en porciones y posteriormente que la cocción sea más rápida.
También es válido que lo sazones con paprika, tomillo, u orégano para intensificar el sabor.
Procura que tus filetes estén muy frescos para que la receta quede perfecta.
Una de las cosas que acostumbro a hacer para darle más jugosidad al pescado, es verter un chorrito de vino blanco, le da un toque rico.
También puedes probarlo con otro tipo de pescado como atún, mero, pargo, robalo o merluza.
Puedes acompañar tu pescado con papas rústicas, puré de papas, vegetales salteados, alguna ensalada o arroz.

Esta receta se hace con bacalao en salazón o fresco. Si lo consigues en proceso de salazón, puedes desalarlo remojando en abundante agua y debes ir cambiando cada cierto tiempo. Debe durar 24 horas aproximadamente en remojo.
Es importante que tomes filetes o lomos del bacalao para cortar en porciones y posteriormente que la cocción sea más rápida.
También es válido que lo sazones con paprika, tomillo, u orégano para intensificar el sabor.
Procura que tus filetes estén muy frescos para que la receta quede perfecta.
Una de las cosas que acostumbro a hacer para darle más jugosidad al pescado, es verter un chorrito de vino blanco, le da un toque rico.
También puedes probarlo con otro tipo de pescado como atún, mero, pargo, robalo o merluza.
Puedes acompañar tu pescado con papas rústicas, puré de papas, vegetales salteados, alguna ensalada o arroz.

Otras formas de degustar bacalao

Receta de calamares rellenos de gambas

María Alejandra Gómez — Tue, 12 Sep 2023 22:35:11 +0000

Los calamares rellenos de gambas tienen un sabor muy especial porque la mezcla de ambos combina muy bien.

Si no acostumbras a rellenar calamares, puede que el sabor de este plato te resulte muy exótico, a la par que delicioso.

Prueba esta receta de calamares con gambas y será uno de tus platos estrella. Este plato conlleva un poco más de tiempo en la cocina, pero cuando pruebes el resultado, verás que mereció la pena.

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Cómo hacer calamares rellenos de gambas

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Sigue este paso a paso y disfruta de estos deliciosos calamares rellenos de gambas.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 300kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

4 calamares grandes
3 huevos
15 ml coñac
375 ml agua
cebolleta
1 cebolla
1 puerro
7 dientes de ajo
125 ml. vino blanco
perejil picado
150 gr gambas peladas
2 cdas harina de maíz
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Limpia los calamares bien, cortando por un lado las patas y las aletas; quita la piel.
Dale la vuelta al calamar como a un calcetín y limpia bien por la parte de dentro.
Pela las gambas, agrega las cabezas y las pieles en una olla para hacer un caldo. Reserva las gambas peladas.
Para preparar el relleno de los calamares; pon en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; añade el puerro muy picadito; cocínalo a fuego medio; cuando se va poniendo transparente, añade las patitas y las aletas de los calamares picaditas.
Cocina a fuego fuerte durante 2 minutos; añade una pizca de sal y un chorrito pequeño de vino blanco; deja evaporar el vino y añade un vasito del caldo de las gambas.
Deja cocer a fuego medio hasta que ha consumido el caldo por completo. Apartamos y dejamos templar.
Agrega las gambas peladas, y añade el sofrito de puerro y las patitas de los calamares, un huevo duro picado, 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado; una pizca de sal, pimienta. Remueve todo bien.
Con la ayuda de una cuchara pequeña pon dentro de cada calamar el relleno.
El relleno solo debe estar un poco más arriba de la mitad, ya que cuando cuezan van a encoger. Cierra con la ayuda de unos palillos de madera.
En una sartén o cacerola agrega dos cucharadas de aceite de oliva y coloca al fuego; hasta sellar los calamares un momento por cada lado, saca y reserva.
En ese mismo aceite, añade la cebolleta picada en dados pequeños y los dientes de ajos también picados.
Cocina a fuego medio y agrega el resto de vino blanco; deja cocer 2 minutos y añade los calamares; agrega el resto del caldo de las gambas.
Tapa la sartén o cacerola y deja cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 35 o 40 minutos.
Una vez que vemos que el caldo ha consumido y ha quedado una salsa y los calamares están tiernos, retira del fuego.

Nutrition

Calorías: 300kcal

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Cómo hacer calamares rellenos de gambas

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Sigue este paso a paso y disfruta de estos deliciosos calamares rellenos de gambas.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 300kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

4 calamares grandes
3 huevos
15 ml coñac
375 ml agua
cebolleta
1 cebolla
1 puerro
7 dientes de ajo
125 ml. vino blanco
perejil picado
150 gr gambas peladas
2 cdas harina de maíz
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Limpia los calamares bien, cortando por un lado las patas y las aletas; quita la piel.
Dale la vuelta al calamar como a un calcetín y limpia bien por la parte de dentro.
Pela las gambas, agrega las cabezas y las pieles en una olla para hacer un caldo. Reserva las gambas peladas.
Para preparar el relleno de los calamares; pon en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; añade el puerro muy picadito; cocínalo a fuego medio; cuando se va poniendo transparente, añade las patitas y las aletas de los calamares picaditas.
Cocina a fuego fuerte durante 2 minutos; añade una pizca de sal y un chorrito pequeño de vino blanco; deja evaporar el vino y añade un vasito del caldo de las gambas.
Deja cocer a fuego medio hasta que ha consumido el caldo por completo. Apartamos y dejamos templar.
Agrega las gambas peladas, y añade el sofrito de puerro y las patitas de los calamares, un huevo duro picado, 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado; una pizca de sal, pimienta. Remueve todo bien.
Con la ayuda de una cuchara pequeña pon dentro de cada calamar el relleno.
El relleno solo debe estar un poco más arriba de la mitad, ya que cuando cuezan van a encoger. Cierra con la ayuda de unos palillos de madera.
En una sartén o cacerola agrega dos cucharadas de aceite de oliva y coloca al fuego; hasta sellar los calamares un momento por cada lado, saca y reserva.
En ese mismo aceite, añade la cebolleta picada en dados pequeños y los dientes de ajos también picados.
Cocina a fuego medio y agrega el resto de vino blanco; deja cocer 2 minutos y añade los calamares; agrega el resto del caldo de las gambas.
Tapa la sartén o cacerola y deja cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 35 o 40 minutos.
Una vez que vemos que el caldo ha consumido y ha quedado una salsa y los calamares están tiernos, retira del fuego.

Nutrition

Calorías: 300kcal

Recomendaciones para esta receta

Escoge camarones frescos y firmes. Su olor debe ser a mar.
El camarón debe oler a agua salada, si percibes un aroma diferente puede que esté iniciando su proceso de descomposición. El color de los camarones por lo general es uniforme. Sin manchas o líneas de color amarillo o azul
No dejes cocinar por mucho tiempo los camarones, ya que se pueden poner chiclosos.
Al limpiarlos debes retirar la vena interna y la concha.

Escoge camarones frescos y firmes. Su olor debe ser a mar.
El camarón debe oler a agua salada, si percibes un aroma diferente puede que esté iniciando su proceso de descomposición. El color de los camarones por lo general es uniforme. Sin manchas o líneas de color amarillo o azul
No dejes cocinar por mucho tiempo los camarones, ya que se pueden poner chiclosos.
Al limpiarlos debes retirar la vena interna y la concha.

Disfruta de más recetas de calamares

Receta de habitas con jamón

María Alejandra Gómez — Wed, 12 Jul 2023 18:30:12 +0000

Este plato es una deliciosa manera de disfrutar de las habas cuando están en temporadas, o cuando las tienes en reserva.

Las habitas con jamón, es totalmente delicioso, es un guiso típico de la cocina granadina (de Granada). Suele servirse caliente, a veces acompañado de uno o dos huevos por comensal.

Se trata de unas habas verdes, generalmente frescas y de pequeño tamaño que se guisan en aceite de oliva acompañadas de unas tiras de jamón (en algunas ocasiones se emplea un jamón de Trevélez).

Se elabora igualmente con tomate, comino y pimienta. Es un plato caliente que debe comerse en poco tiempo para que las habitas no queden aceitosas.

Esta preparación, aunque tradicionalmente granadina, puede encontrarse en otros lugares de Andalucía.

Bien merece la pena aprovechar, este delicioso plato, así que vamos a empezar con su preparación.

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Receta de habitas con jamón

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Prepara este delicioso plato caliente al estilo andaluz para un compartir en familia.

Plato Legumbres

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 248kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

4 lonchas de jamón
150 grs. de habitas frescas
1 cda. de vino blanco
½ cebolla
1 rama de apio
sal al gusto
1 cdta. de mantequilla
1 hoja de menta para decorar

Elaboración paso a paso

Corta en cuadritos pequeños la cebolla y el apio.
Pocha en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el apio. Agrega sal a tu gusto.
Cuando la cebolla esté transparente, agrega la mantequilla, y las lonchas de jamón picado.
Añade también el chorrito de vino blanco.
Incorpora las habas frescas y saltea ligeramente.
Sirve y decora con menta o cilantro.

Video

Nutrition

Calorías: 248kcal

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Receta de habitas con jamón

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Prepara este delicioso plato caliente al estilo andaluz para un compartir en familia.

Plato Legumbres

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 248kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

4 lonchas de jamón
150 grs. de habitas frescas
1 cda. de vino blanco
½ cebolla
1 rama de apio
sal al gusto
1 cdta. de mantequilla
1 hoja de menta para decorar

Elaboración paso a paso

Corta en cuadritos pequeños la cebolla y el apio.
Pocha en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el apio. Agrega sal a tu gusto.
Cuando la cebolla esté transparente, agrega la mantequilla, y las lonchas de jamón picado.
Añade también el chorrito de vino blanco.
Incorpora las habas frescas y saltea ligeramente.
Sirve y decora con menta o cilantro.

Video

Nutrition

Calorías: 248kcal

Posibles acompañantes de las habitas con jamón

Las habitas frescas con jamón se pueden tomar como primer plato o también como acompañamiento de carne a la plancha o pollo.
Una de las alternativas más usadas es la opción de un plato único con huevo frito.
Puedes usar habas frescas, cuando están en temporada o si no es primavera, las congeladas funcionan de la misma manera.
En Granada, es una receta muy típica, y la sirven prácticamente en casi todos los bares y restaurantes tradicionales.
Un producto fundamental para hacer las mejores habas con jamón del mundo es usar un buen aceite de oliva virgen extra con denominación de origen andaluza.
Es clave para unas buenas habas fritas con jamón como las hacen en Granada, es rehogar la cebolleta con las habas a fuego medio o bajito, para que confiten bien en el aceite, hasta que estén tiernas.
Bien puede servirse como plato único por su alto contenido en proteínas y minerales y sin apenas grasa, que hace del mismo un plato muy completo. El jamón serrano combina de maravilla y va a aportar muchísimo sabor al plato.

Las habitas frescas con jamón se pueden tomar como primer plato o también como acompañamiento de carne a la plancha o pollo.
Una de las alternativas más usadas es la opción de un plato único con huevo frito.
Puedes usar habas frescas, cuando están en temporada o si no es primavera, las congeladas funcionan de la misma manera.
En Granada, es una receta muy típica, y la sirven prácticamente en casi todos los bares y restaurantes tradicionales.
Un producto fundamental para hacer las mejores habas con jamón del mundo es usar un buen aceite de oliva virgen extra con denominación de origen andaluza.
Es clave para unas buenas habas fritas con jamón como las hacen en Granada, es rehogar la cebolleta con las habas a fuego medio o bajito, para que confiten bien en el aceite, hasta que estén tiernas.
Bien puede servirse como plato único por su alto contenido en proteínas y minerales y sin apenas grasa, que hace del mismo un plato muy completo. El jamón serrano combina de maravilla y va a aportar muchísimo sabor al plato.

Más recetas

Fotos y Video: Grosby Group.

Pimientos de piquillo rellenos de carne, receta española

María Alejandra Gómez — Fri, 12 May 2023 15:12:20 +0000

En España, los pimientos rellenos, siempre triunfan, y si son con carne picada, te garantizo una receta deliciosa, ideal como segundo plato o perfecta para la hora de la cena.

Hoy haremos pimientos de piquillo con carne picada de ternera, pero puedes mezclar la ternera con un poco de cerdo, jamón o muslos de pollo desmechados, puedes utilizar lo que gustes, el proceso será el mismo.

El versátil pimiento del Piquillo de Lodosa es una de las joyas gastronómicas españolas, es tener siempre a mano un recurso de lujo para improvisar aperitivos o platos más contundentes.

Esta verdura suele encontrarse en los supermercados envasada en tarros o botes, lo que facilita su conservación. Antes de comenzar con el proceso de envasado, los pimientos pasan por un proceso de asado sin que entre en contacto con el agua para no perder su aroma y sabor característico.

Empecemos con esta preparación de estos pimientos oriundos de la zona de Navarra, en el norte de España, donde se hace la conocida fiesta de “San Fermín”, una zona muy apreciada por sus vinos y su natal queso roncal.

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Aprende a hacer esta receta de pimientos de piquillo rellenos de carne

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Una receta de èxito rotundo como entrada o cena.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 112kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

8 Pimientos del piquillo
14,10 onzas de carne picada 400 grs.
1 cebolla
sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
1 Tsp Harina de trigo una cucharilla de postre cdta.

Elaboración paso a paso

Picamos la cebolla en cubos pequeños y la cocinamos a fuego lento. Agregamos la carne picada y la sofreímos.
Añadimos una pizca de harina y un poco del líquido de la lata de pimientos.
Rellenamos con cuidado los pimientos con una cuchara y los vamos colocando en una fuente apta para el horno.
Horneamos los pimientos rellenos de carne durante 15 minutos a 180º .
Y listo, así de sencillo es la preparación de esta receta española.
Disfruta caliente.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 112kcal

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Aprende a hacer esta receta de pimientos de piquillo rellenos de carne

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Una receta de èxito rotundo como entrada o cena.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 112kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

8 Pimientos del piquillo
14,10 onzas de carne picada 400 grs.
1 cebolla
sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
1 Tsp Harina de trigo una cucharilla de postre cdta.

Elaboración paso a paso

Picamos la cebolla en cubos pequeños y la cocinamos a fuego lento. Agregamos la carne picada y la sofreímos.
Añadimos una pizca de harina y un poco del líquido de la lata de pimientos.
Rellenamos con cuidado los pimientos con una cuchara y los vamos colocando en una fuente apta para el horno.
Horneamos los pimientos rellenos de carne durante 15 minutos a 180º .
Y listo, así de sencillo es la preparación de esta receta española.
Disfruta caliente.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 112kcal

Diferentes acabados para los pimientos de piquillo rellenos de carne

Puedes presentar los pimientos como aparece en la foto pero también puedes darle una mejor manera de servirlos, por ejemplo:

Crea una salsa con uno o dos pimientos de la lata y los licuamos con 50 ml. de nata líquida para cocinar. Esto funcionará como una salsa cremosa para bañarlos.

También puedes optar por dar un toque de gratinado para que tengan mejor presentación.

La receta de pimientos rellenos de carne es un estupendo segundo plato. Como lo normal es que consumas pan para disfrutar la salsa, te recomiendo unos platos ligeros como entrada.

Receta de rebujito, bebida española

Emilys Velásquez — Tue, 02 May 2023 22:11:23 +0000

Haz esta receta de rebujito, una bebida muy tradicional de España que debes probar. Aprende todo sobre su preparación en esta receta de Comedera.

Si hay algo que identifica a los países es la gastronomía y, dentro de ella, hay recetas emblemáticas que define mucho a una región. Es como su insignia y la preparación de hoy tiene un poco de eso.

El rebujito es una bebida súper refrescante típica de la Madre Tierra, en especial de Andalucía. Se hace mezclando un vino manzanilla o blanco, con una gaseosa de limón o lima, hielo picado junto a un toque de hierbabuena que le aporta aroma y un sabor. El resultado de esta mezcla es un cóctel muy fresco y agradable para los días de verano.

Este licor combinado es un clásico de las Ferias de Abril que se realizan en la zona andaluz en donde es costumbre que estén en jarras y se sirvan en vasos de vidrios. El secreto es no hacerlo muy alicorado, ya que muchos lo consumen desde que inician hasta que finalizan las celebraciones.

Sin más, ¡Iniciemos!

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Receta de rebujito español

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Prepara en casa rebujito español, una bebida típica de Andalucía que te encantará.

Plato Bebidas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5

Tiempo total 5

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

3 oz (75 ml) de vino manzanilla o blanco
16 oz (500 ml) de gaseosa de lima
4 hojitas de hierbabuena
Hielo picado

Elaboración paso a paso

Esta receta la puedes hacer en una jarra o en vasos individuales para que te salga en porciones.
Primero, macera un poco las hojas de hierbabuena para que suelten un poco de su sabor.
Vierte el vino en un jarra y posteriormente incorpora la gaseosa de lima. Revuelve con un mezclador.
Agrega abundante hielo en un vaso con un poco de hierbabuena y posteriormente el rebujito para que se fusione con el resto de los ingredientes.
Deja enfriar un poco y degusta bien frío.
¡Salud!

Nutrition

Calorías: 420kcal

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Receta de rebujito español

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Prepara en casa rebujito español, una bebida típica de Andalucía que te encantará.

Plato Bebidas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5

Tiempo total 5

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

3 oz (75 ml) de vino manzanilla o blanco
16 oz (500 ml) de gaseosa de lima
4 hojitas de hierbabuena
Hielo picado

Elaboración paso a paso

Esta receta la puedes hacer en una jarra o en vasos individuales para que te salga en porciones.
Primero, macera un poco las hojas de hierbabuena para que suelten un poco de su sabor.
Vierte el vino en un jarra y posteriormente incorpora la gaseosa de lima. Revuelve con un mezclador.
Agrega abundante hielo en un vaso con un poco de hierbabuena y posteriormente el rebujito para que se fusione con el resto de los ingredientes.
Deja enfriar un poco y degusta bien frío.
¡Salud!

Nutrition

Calorías: 420kcal

Recomendaciones para un rebujito perfecto

La selección del vino es súper importante en esta bebida. Debes elegir uno muy suave y sutil que se fusione con el resto de los ingredientes. Por ello, es que te recomiendo utilizar uno manzanilla, de jerez (sherry), Sanlúcar o Montilla. Si no consigues algunos de estos, hazlo con uno muy fino.
La gaseosa es clave. Debes elegir una con sabor a lima, limón o una blanca. En la mayoría de los países usan sprite o 7up.
La hierbabuena debe ser muy poca para que no cambie totalmente el sabor. Sólo se debe agregar un toque para que solo aromatice.
El hielo es fundamental para que mantenga la bebida fresca.
En esta bebida la cantidad del vino es mejor que el refresco, ya que la idea es que sea una bebida agradable y no para embriagarse.
Puedes reemplazar la gaseosa de lima por soda o agua carbonatada.

La selección del vino es súper importante en esta bebida. Debes elegir uno muy suave y sutil que se fusione con el resto de los ingredientes. Por ello, es que te recomiendo utilizar uno manzanilla, de jerez (sherry), Sanlúcar o Montilla. Si no consigues algunos de estos, hazlo con uno muy fino.
La gaseosa es clave. Debes elegir una con sabor a lima, limón o una blanca. En la mayoría de los países usan sprite o 7up.
La hierbabuena debe ser muy poca para que no cambie totalmente el sabor. Sólo se debe agregar un toque para que solo aromatice.
El hielo es fundamental para que mantenga la bebida fresca.
En esta bebida la cantidad del vino es mejor que el refresco, ya que la idea es que sea una bebida agradable y no para embriagarse.
Puedes reemplazar la gaseosa de lima por soda o agua carbonatada.

Más bebidas para ti

Cómo hacer croquetas de boletus

María Alejandra Gómez — Tue, 11 Apr 2023 18:07:03 +0000

Las croquetas de boletus, son una preparación deliciosa que encantará a todos los amantes de las setas. Resulta una combinación cremosa y crocante.

Las croquetas son una de las tapas favoritas de todo el mundo, las razones, además de ser crujientes y cremosas es que se pueden hacer con todo, o mejor dicho casi todo,

Otra de las claves fundamentales para una buena croqueta es hacer una sabrosa bechamel. Debemos prepararla sin prisas y con paciencia.

Empecemos con la preparación de esta delicia que te encantará.

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Receta croquetas de boletus

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Croquetas de boletus: para tapas o para un complemento de una comida, esta delicia te encantará.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Reposo 2

Tiempo total 2 45

Raciones unidades

Calorías 59kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

750 ml. de leche
160 gr de harina
½ cebolla
120 gr de mantequilla
30 gr de aceite de oliva virgen extra
Nuez moscada rallada
20 gr de boletus deshidratados
sal al gusto
2 huevos Para rebozar
Pan rallado Para empanizar
Harina de maíz
Aceite de oliva 0,4 para freír

Elaboración paso a paso

Rehidrata los boletus en un bol con agua tibia.
Cuando ya estén hidratado pícalos muy finos. Haz lo mismo con la cebolla.
En una cazuela pon una cucharada de la cebolla picada y los boletus a saltear.
Cuando la cebolla esté casi transparente añade el caldo donde hidrataste los boletus y deja reducir para que concentre todo el sabor. Añade sal al gusto y deja reposar.
En otra cazuela calienta a fuego medio el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. Añade la cebolla picada y la harina y haz el roux.
Deja que se cocine la harina unos 5 minutos, añade la leche y una cucharada de los boletus que salteaste.
Echa un poco de nuez moscada rallada y sal. No dejes de remover hasta que espese lo suficiente.
Saca la cazuela del fuego y añade el resto de boletus, remueve y pasa la mezcla a un bol.
Extiende bien la masa, y sella con un film para que no se reseque deja que enfríe para meterlo en la nevera donde reposará 2 horas.
Al día siguiente pon la masa en una manga pastelera y forma las croquetas. Haz un churro largo sobre la harina.
Corta la masa en porciones y bolea las croquetas.
Una vez enharinadas pásalas por huevo para que se impregnen bien.
Y después la pasas por el pan rallado.
Frielas poco a poco y luego déjalas reposar sobre un colador con papel absorbente.
Debes comerla muy caliente.

Nutrition

Calorías: 59kcal

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Receta croquetas de boletus

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Croquetas de boletus: para tapas o para un complemento de una comida, esta delicia te encantará.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Reposo 2

Tiempo total 2 45

Raciones unidades

Calorías 59kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

750 ml. de leche
160 gr de harina
½ cebolla
120 gr de mantequilla
30 gr de aceite de oliva virgen extra
Nuez moscada rallada
20 gr de boletus deshidratados
sal al gusto
2 huevos Para rebozar
Pan rallado Para empanizar
Harina de maíz
Aceite de oliva 0,4 para freír

Elaboración paso a paso

Rehidrata los boletus en un bol con agua tibia.
Cuando ya estén hidratado pícalos muy finos. Haz lo mismo con la cebolla.
En una cazuela pon una cucharada de la cebolla picada y los boletus a saltear.
Cuando la cebolla esté casi transparente añade el caldo donde hidrataste los boletus y deja reducir para que concentre todo el sabor. Añade sal al gusto y deja reposar.
En otra cazuela calienta a fuego medio el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. Añade la cebolla picada y la harina y haz el roux.
Deja que se cocine la harina unos 5 minutos, añade la leche y una cucharada de los boletus que salteaste.
Echa un poco de nuez moscada rallada y sal. No dejes de remover hasta que espese lo suficiente.
Saca la cazuela del fuego y añade el resto de boletus, remueve y pasa la mezcla a un bol.
Extiende bien la masa, y sella con un film para que no se reseque deja que enfríe para meterlo en la nevera donde reposará 2 horas.
Al día siguiente pon la masa en una manga pastelera y forma las croquetas. Haz un churro largo sobre la harina.
Corta la masa en porciones y bolea las croquetas.
Una vez enharinadas pásalas por huevo para que se impregnen bien.
Y después la pasas por el pan rallado.
Frielas poco a poco y luego déjalas reposar sobre un colador con papel absorbente.
Debes comerla muy caliente.

Nutrition

Calorías: 59kcal

¿Qué es el boletus?

El Boletus es un género de hongos, que incluye aproximadamente 300 especies. Boletus edulis es el nombre en científico de una seta comestible, también conocida en España como hongo blanco, hongo pambazo, seta calabaza, o simplemente calabaza.

Puede encontrarse muy frecuentemente en bosques de hoja caducifolia. Es una seta que puede alcanzar dimensiones notables; por lo general el sombrero puede medir de 7 a 20 cm de diámetro y el pie adquirir la misma altura. Suele confundirse con Tylopilus felleus o con Boletus badius.

Con qué salsas disfrutar las croquetas de boletus

Más formas de comer croquetas

Cómo hacer albóndigas de bacalao

Daniel — Sat, 04 Mar 2023 00:01:22 +0000

Las albóndigas de bacalao son una de las recetas más fáciles y ricas que pueden prepararse con este pescado.

Esta es una de esas recetas tradicionales que nos recuerdan a las abuela. Y aunque se trata de un plato que puede comerse durante todo el año, son todavía más populares para comer en la época de Pascua.

Ten en cuenta que para preparar esta receta de albóndigas de bacalao, tendremos que empezar por desalar el bacalao y que este proceso conlleva cierto tiempo. Si necesitas ayuda para realizar esta tarea, te recomiendo nuestro artículo cómo desalar el bacalao.

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Receta albóndigas de bacalao

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Deliciosas albóndigas de bacalao de la abuela, explicadas paso a paso.

Plato Pescados

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1 25

Raciones

Calorías 200kcal

Autor Daniel

Ingredientes

800 gr de patatas
700 gr de bacalao desalado
1 taza de leche
4 dientes de ajo según el gusto del cocinero
Un manojo de perejil fresco
Sal al gusto opcional
Pimienta en polvo al gusto opcional
3 huevos
Un puñado de piñones opcional
Aceite vegetal
Harina de trigo opcional

Elaboración paso a paso

Para comenzar a preparar esta receta, vamos a encargarnos de la cocción de las patatas. Conseguiremos una cacerola de buen tamaño para que quepan todas, junto con suficiente agua para que queden cubiertas. Por supuesto, hay que lavar bien estas verduras y dependiendo del gusto de cada cocinero, decidir si se le deja o se les retira la piel (yo siempre se las dejo).
Deja hervir las patatas durante suficiente tiempo para que se cocinen (esto dependerá en buena medida del tamaño de cada patata). En promedio, entre 20 y 30 minutos deberían ser suficientes.
Mientras se cocinan las patatas, vamos a desmigajar el bacalao desalado. Por supuesto, si ya lo han comprado en migas, nos ahorraremos este paso. También hay que asegurarnos de que el pescado esté limpio de espinaq, de piel y de cualquier otra parte no comestible o que interfiera con la consistencia suave de su carne.
Una vez terminada la primera mitad del tiempo de cocción de las patatas, incorpora las migas de bacalao a la olla para que también hiervan un poco. Como lo dije antes, hay que asegurarnos de contar con una olla de buen tamaño.
Durante los minutos de cocción que quedan, puedes aprovechar para lavar bien el perejil. Luego, habrá que escurrirlo y entonces lo picaremos muy finamente.
En el caso de los ajos, aprovecharemos para pelar los dientes y también los picaremos lo más finamente que podamos. Reservaremos tanto el ajo como el perejil.
Cuando ya veas las patatas cocidas, apaga el fuego y retira la olla del calor. Con cuidado, cuela el contenido de la olla y trata de escurrirlo todo lo que puedas. Mientras menos agua quede, mejor será la consistencia de base para la masa de las albóndigas.
Con las patatas y el pescado escurridos, vamos a hacer una pasta. Para esto, tenemos varias opciones: aplastar los ingredientes manualmente con un tenedor o un triturador para puré, o mejor aún, pasarlos por un buen robot de cocina. Yo confieso que soy fan de la modernidad, así que prefiero la última opción. También hay que tomar en cuenta la consistencia deseada para las albóndigas: el triturado manual tendrá por resultado una pasta con trocitos, mientras que un robot funcionará mejor para los que prefieren una masa más homogénea.
Cuando hayas obtenido una pasta, añade los trocitos de perejil y de ajo cortados previamente, de nuevo, mezcla todo muy bien. Opcionalmente, si te gustan los piñones, puedes incorporar un puñado a la masa, en este mismo paso.
El siguiente paso será incorporar los huevos al resto de la masa. Es importante tomar en cuenta el método de mezcla que estás utilizando. Esto, para evitar que los huevos se cocinen con el calor de la masa. Si estás empleando un robot, hay que ser rápido para agregar los huevos y mezclarlos inmediatamente. Si estás mezclando la pasta manualmente, puedes dejarla reposar un poco para que no esté tan caliente al momento de agregar los huevos. Si no, tendrás que ser todavía más rápido que si usaras el robot 🙂
Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, vamos a probar la mezcla para verificar la sazón. Si hiciera falta, agregaremos sal y/o pimienta al gusto.
Luego, dejaremos que la masa se repose durante media hora, para que tome más consistencia.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, buscaremos un buen sartén o cazo y allí calentaremos un chorro abundante de aceite. Mientras este se caliente, haremos bolitas pequeñas o mediana con la pasta. También hay quienes prefieren hacerlas un poco planas, como si se tratara de una especie de croquetas.
Opcionalmente, si quieres darle más textura a este plato, puedes pasar cada albóndiga por un plato con harina, y recubrirlas antes de meterlas en el aceite.
Freiremos las albóndigas en el aceite caliente. Las iremos rotando para que se doren por toda su superficie.
Cuando vayamos sacando las albóndigas fritas, las depositaremos en un plato cubierto con una hoja de papel absorbente. De esta manera, le quitaremos el exceso de grasa.
Eso es todo. Las albóndigas de bacalao están listas para servirse.

Nutrition

Calorías: 200kcal

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Receta albóndigas de bacalao

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Deliciosas albóndigas de bacalao de la abuela, explicadas paso a paso.

Plato Pescados

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1 25

Raciones

Calorías 200kcal

Autor Daniel

Ingredientes

800 gr de patatas
700 gr de bacalao desalado
1 taza de leche
4 dientes de ajo según el gusto del cocinero
Un manojo de perejil fresco
Sal al gusto opcional
Pimienta en polvo al gusto opcional
3 huevos
Un puñado de piñones opcional
Aceite vegetal
Harina de trigo opcional

Elaboración paso a paso

Para comenzar a preparar esta receta, vamos a encargarnos de la cocción de las patatas. Conseguiremos una cacerola de buen tamaño para que quepan todas, junto con suficiente agua para que queden cubiertas. Por supuesto, hay que lavar bien estas verduras y dependiendo del gusto de cada cocinero, decidir si se le deja o se les retira la piel (yo siempre se las dejo).
Deja hervir las patatas durante suficiente tiempo para que se cocinen (esto dependerá en buena medida del tamaño de cada patata). En promedio, entre 20 y 30 minutos deberían ser suficientes.
Mientras se cocinan las patatas, vamos a desmigajar el bacalao desalado. Por supuesto, si ya lo han comprado en migas, nos ahorraremos este paso. También hay que asegurarnos de que el pescado esté limpio de espinaq, de piel y de cualquier otra parte no comestible o que interfiera con la consistencia suave de su carne.
Una vez terminada la primera mitad del tiempo de cocción de las patatas, incorpora las migas de bacalao a la olla para que también hiervan un poco. Como lo dije antes, hay que asegurarnos de contar con una olla de buen tamaño.
Durante los minutos de cocción que quedan, puedes aprovechar para lavar bien el perejil. Luego, habrá que escurrirlo y entonces lo picaremos muy finamente.
En el caso de los ajos, aprovecharemos para pelar los dientes y también los picaremos lo más finamente que podamos. Reservaremos tanto el ajo como el perejil.
Cuando ya veas las patatas cocidas, apaga el fuego y retira la olla del calor. Con cuidado, cuela el contenido de la olla y trata de escurrirlo todo lo que puedas. Mientras menos agua quede, mejor será la consistencia de base para la masa de las albóndigas.
Con las patatas y el pescado escurridos, vamos a hacer una pasta. Para esto, tenemos varias opciones: aplastar los ingredientes manualmente con un tenedor o un triturador para puré, o mejor aún, pasarlos por un buen robot de cocina. Yo confieso que soy fan de la modernidad, así que prefiero la última opción. También hay que tomar en cuenta la consistencia deseada para las albóndigas: el triturado manual tendrá por resultado una pasta con trocitos, mientras que un robot funcionará mejor para los que prefieren una masa más homogénea.
Cuando hayas obtenido una pasta, añade los trocitos de perejil y de ajo cortados previamente, de nuevo, mezcla todo muy bien. Opcionalmente, si te gustan los piñones, puedes incorporar un puñado a la masa, en este mismo paso.
El siguiente paso será incorporar los huevos al resto de la masa. Es importante tomar en cuenta el método de mezcla que estás utilizando. Esto, para evitar que los huevos se cocinen con el calor de la masa. Si estás empleando un robot, hay que ser rápido para agregar los huevos y mezclarlos inmediatamente. Si estás mezclando la pasta manualmente, puedes dejarla reposar un poco para que no esté tan caliente al momento de agregar los huevos. Si no, tendrás que ser todavía más rápido que si usaras el robot 🙂
Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, vamos a probar la mezcla para verificar la sazón. Si hiciera falta, agregaremos sal y/o pimienta al gusto.
Luego, dejaremos que la masa se repose durante media hora, para que tome más consistencia.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, buscaremos un buen sartén o cazo y allí calentaremos un chorro abundante de aceite. Mientras este se caliente, haremos bolitas pequeñas o mediana con la pasta. También hay quienes prefieren hacerlas un poco planas, como si se tratara de una especie de croquetas.
Opcionalmente, si quieres darle más textura a este plato, puedes pasar cada albóndiga por un plato con harina, y recubrirlas antes de meterlas en el aceite.
Freiremos las albóndigas en el aceite caliente. Las iremos rotando para que se doren por toda su superficie.
Cuando vayamos sacando las albóndigas fritas, las depositaremos en un plato cubierto con una hoja de papel absorbente. De esta manera, le quitaremos el exceso de grasa.
Eso es todo. Las albóndigas de bacalao están listas para servirse.

Nutrition

Calorías: 200kcal

Consejos para la preparación de las albóndigas de bacalao

Otra de las preparaciones tradicionales de esta misma receta, utiliza pan de miga en lugar de patatas. Para incorporarlo a la mezcla, primero hay que remojarlo en leche y luego, puede mezclarse con el bacalao para obtener una base para las albóndigas. También hay variaciones que utilizan pan seco rallado o harina de trigo.
Privilegia las patatas “viejas” en lugar de patatas frescas. Esta recomendación se debe a que mientras menos frescas son estas verduras, menor será la cantidad de agua que contengan. En consecuencia, será más pastosas o harinosas y le darán una mejor consistencia a la pasta de las albóndigas.
Si luego de hacer la pasta con las papas y el pescado, sientes que todavía quedará muy húmeda y que no tomará una buena consistencia, puedes regresarla a la olla (bien seca) y cocinarla un poco más de tiempo, para que deje partir más humedad. Asegúrate de vigilarla constantemente, y de removerla con frecuencia para que no se pegue a la olla ni se vaya a tostar. Cuando retires la masa del calor, déjala reposar para que se enfríe un poco, sobre todo antes de mezclarla con los huevos.
Cuando limpies el bacalao, no tires las partes que le quites (espinas, barbas, piel, etc.). Siempre puedes usarlas para hacer un delicioso caldo de pescado. También puedes preparar una base para una deliciosa salsa, con cual acompañar estas albóndigas.
Hay quienes no preparan las albóndigas treinta minutos después de que han terminado de hacer la pasta, sino que dejan que esta se repose durante varias horas, o incluso durante una noche completa. Efectivamente, esto puede darle una consistencia más sólida a la masa.
Normalmente, yo no recomiendo el aceite de oliva para hacer frituras. Sin embargo, en el caso de las recetas con bacalao, es común utilizar este tipo de grasa, por el sabor que aporta a los platos. Finalmente, dependerá de cada cocinero si decide utilizar un aceite de sabor neutro, más apto para freír los alimentos, como el de girasol, de maíz o de canola, o si por el contrario, quiere impregnar el plato con el sabor del aceite de oliva (también queda delicioso).
Mientras más pequeñas hagas las albóndigas, mejor van a cocinarse por dentro. También tendrás menos riesgo de que se rompan o se deshagan.
Usualmente, las bolitas o albóndigas se hacen con la mano. Si no te resulta fácil darles forma, puedes ayudarte con una o dos cucharas.
Algunos cocineros incorporan otros vegetales a la receta, como tomates rojos, pimientos verdes o cebollas. En el caso de estas últimas, deben estar previamente sofritas.
Si la consistencia de tu masa para albóndigas lo permite (porque está lo suficientemente sólida como para tomar la forma redonda de este plato), puedes perfumarla con un poquito de caldo de pescado, para un sabor más intenso.

Otra de las preparaciones tradicionales de esta misma receta, utiliza pan de miga en lugar de patatas. Para incorporarlo a la mezcla, primero hay que remojarlo en leche y luego, puede mezclarse con el bacalao para obtener una base para las albóndigas. También hay variaciones que utilizan pan seco rallado o harina de trigo.
Privilegia las patatas “viejas” en lugar de patatas frescas. Esta recomendación se debe a que mientras menos frescas son estas verduras, menor será la cantidad de agua que contengan. En consecuencia, será más pastosas o harinosas y le darán una mejor consistencia a la pasta de las albóndigas.
Si luego de hacer la pasta con las papas y el pescado, sientes que todavía quedará muy húmeda y que no tomará una buena consistencia, puedes regresarla a la olla (bien seca) y cocinarla un poco más de tiempo, para que deje partir más humedad. Asegúrate de vigilarla constantemente, y de removerla con frecuencia para que no se pegue a la olla ni se vaya a tostar. Cuando retires la masa del calor, déjala reposar para que se enfríe un poco, sobre todo antes de mezclarla con los huevos.
Cuando limpies el bacalao, no tires las partes que le quites (espinas, barbas, piel, etc.). Siempre puedes usarlas para hacer un delicioso caldo de pescado. También puedes preparar una base para una deliciosa salsa, con cual acompañar estas albóndigas.
Hay quienes no preparan las albóndigas treinta minutos después de que han terminado de hacer la pasta, sino que dejan que esta se repose durante varias horas, o incluso durante una noche completa. Efectivamente, esto puede darle una consistencia más sólida a la masa.
Normalmente, yo no recomiendo el aceite de oliva para hacer frituras. Sin embargo, en el caso de las recetas con bacalao, es común utilizar este tipo de grasa, por el sabor que aporta a los platos. Finalmente, dependerá de cada cocinero si decide utilizar un aceite de sabor neutro, más apto para freír los alimentos, como el de girasol, de maíz o de canola, o si por el contrario, quiere impregnar el plato con el sabor del aceite de oliva (también queda delicioso).
Mientras más pequeñas hagas las albóndigas, mejor van a cocinarse por dentro. También tendrás menos riesgo de que se rompan o se deshagan.
Usualmente, las bolitas o albóndigas se hacen con la mano. Si no te resulta fácil darles forma, puedes ayudarte con una o dos cucharas.
Algunos cocineros incorporan otros vegetales a la receta, como tomates rojos, pimientos verdes o cebollas. En el caso de estas últimas, deben estar previamente sofritas.
Si la consistencia de tu masa para albóndigas lo permite (porque está lo suficientemente sólida como para tomar la forma redonda de este plato), puedes perfumarla con un poquito de caldo de pescado, para un sabor más intenso.

Más recetas de pescados y mariscos para ti

Cómo hacer bacalao frito

Emilys Velásquez — Thu, 02 Mar 2023 22:26:24 +0000

Prepara este delicioso bacalao frito, una receta española que te fascinará. Aprende a cómo hacerla con este paso a paso bien detallado de Comedera.

Muchos no incluyen el pescado en su menú semanal porque no saben cocinarlo o les parece aburrido. En esta oportunidad, te enseñaré a prepararlo de una forma maravillosa que te encantará.

El bacalao frito lo acompañaremos con cebolla caramelizada. Es un platillo muy consumido en Semana Santa, pero es tan agradable su sabor que muchos lo consumen en otras épocas del año. A pesar de ser una alternativa de España, es muy popular en otros países europeos.

Lo suave de la carne del pescado combinando con las cebollas confitadas lo hacen una opción exquisita que podrás acompañar con puré de papas, ensalada o vegetales salteados.

Este plato es muy fácil, rápido y súper delicioso. No te llevará mucho tiempo cocinarlo. Sin más, ¡Iniciamos!

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Bacalao frito con cebolla caramelizada, paso a paso

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Haz esta receta de bacalao frito acompañado con cebolla caramelizada, un platillo delicioso.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 5

Raciones personas

Calorías 430kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

2 lomos de bacalao
1 huevo
Harina al gusto
Aceite de girasol
100 gr de pan rallado
2 cebollas
2 cda de azúcar
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Inicia la receta, limpiando los bacalaos.
Condimenta las piezas de pescado con sal y pimienta por ambos lados.
Calienta un sartén con suficiente aceite de girasol.
Ahora, vas a batir el huevo muy bien. Extiende la harina de trigo en una bandeja y el pan rallado en otra.
Pasa tu pescado condimentado por la harina, luego por huevo y por último pásalo por el pan rallado.
Fríe el pescado hasta que esté bien cocido y el rebozado doradito.
Cuando estén listos, coloca las piezas en papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
Ahora, agrega un poco de aceite a un sartén y coloca al fuego.
Corta la cebolla en julianas y sofríe hasta que estén transparentes.
Condimenta con sal, agrega el vino blanco y las dos cucharadas de azúcar. Mezcla y termina de cocinar a fuego medio hasta que caramelice. Apaga y reserva.
Sirve el bacalao con cebolla caramelizada y acompaña con tus guarniciones favoritas.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 430kcal

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Bacalao frito con cebolla caramelizada, paso a paso

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Haz esta receta de bacalao frito acompañado con cebolla caramelizada, un platillo delicioso.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 5

Raciones personas

Calorías 430kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

2 lomos de bacalao
1 huevo
Harina al gusto
Aceite de girasol
100 gr de pan rallado
2 cebollas
2 cda de azúcar
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Inicia la receta, limpiando los bacalaos.
Condimenta las piezas de pescado con sal y pimienta por ambos lados.
Calienta un sartén con suficiente aceite de girasol.
Ahora, vas a batir el huevo muy bien. Extiende la harina de trigo en una bandeja y el pan rallado en otra.
Pasa tu pescado condimentado por la harina, luego por huevo y por último pásalo por el pan rallado.
Fríe el pescado hasta que esté bien cocido y el rebozado doradito.
Cuando estén listos, coloca las piezas en papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
Ahora, agrega un poco de aceite a un sartén y coloca al fuego.
Corta la cebolla en julianas y sofríe hasta que estén transparentes.
Condimenta con sal, agrega el vino blanco y las dos cucharadas de azúcar. Mezcla y termina de cocinar a fuego medio hasta que caramelice. Apaga y reserva.
Sirve el bacalao con cebolla caramelizada y acompaña con tus guarniciones favoritas.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 430kcal

Trucos para tu bacalao con cebolla caramelizada

Es importante que tomes filetes o lomos del bacalao para que la cocción sea más rápida.
Si no te gusta la fritura con rebozado, puedes freirlo sólo con sal y pimienta. También, puedes hacer otro tipo de rebozado.
La cebolla caramelizada también puedes hacerla con cebolla morada para darle un toque más dulzón.
Una recomendación que te doy es que también puedes cambiar la forma de cocinarlo, también prueba al horno, en estofado o a la plancha.
También puedes probarlo con otro tipo de pescado como atún, mero, pargo, robalo o merluza.
Puedes acompañar tu pescado con papas rústicas, puré de papas, vegetales salteados, alguna ensalada o arroz.

Es importante que tomes filetes o lomos del bacalao para que la cocción sea más rápida.
Si no te gusta la fritura con rebozado, puedes freirlo sólo con sal y pimienta. También, puedes hacer otro tipo de rebozado.
La cebolla caramelizada también puedes hacerla con cebolla morada para darle un toque más dulzón.
Una recomendación que te doy es que también puedes cambiar la forma de cocinarlo, también prueba al horno, en estofado o a la plancha.
También puedes probarlo con otro tipo de pescado como atún, mero, pargo, robalo o merluza.
Puedes acompañar tu pescado con papas rústicas, puré de papas, vegetales salteados, alguna ensalada o arroz.

Otras formas de preparar bacalao

Receta rosquillas de anís caseras

María Alejandra Gómez — Wed, 01 Mar 2023 17:56:30 +0000

Las Rosquillas de anís, son una deliciosa preparación ideal para acompañar una taza de café o un vaso de leche fría.

Hay muchas maneras de preparar estas rosquillas de anís, esta que te enseñaré hoy es la mejor que he probado. El resultado es unas rosquillas muy esponjosas, suaves y con el delicioso sabor a anís y a limón.

Lo que hace que sean más sabrosas es que son fritas, y como lo he dicho antes, lo frito para mi, si bien no es lo más saludable, es la mejor y más deliciosa manera de preparar las comidas.

La técnica está en una buena masa para que no se abran o desmoronen al freírlas.

Este es un plato que se disfruta en las celebraciones de la Cuaresma y Semana Santa.

Ven y revisa cómo hacer unas rosquillas de anís fritas muy deliciosas.

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Receta de rosquillas de anís caseras

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Rosquillas de anís esponjosas paso a paso, un postre delicioso que puedes disfrutar durante cualquier fecha y hora.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword fritura

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 1

Raciones rosquillas

Calorías 380kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

100 ml. de aceite de oliva
200 gr de azúcar
3 huevos
1 limón ralladura
60 ml. de anís dulce
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal
600 gr de harina
2 tazas Aceite vegetal para freír
1 taza Azúcar para bañar las rosquillas

Elaboración paso a paso

Mezcla en un bol el aceite de oliva suave, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el anís.
Incorporamos el pellizco de sal, la levadura, la mitad de la harina y volvemos a mezclar.
Ahora añadimos el resto de la harina y a medida que vayamos integrándola comprobaremos que la mezcla se va convirtiendo en una masa, así que la ponemos sobre una superficie lisa y amasamos. Tiene que quedar una masa que no se nos pegue en las manos, así que si es necesario se puede añadir un poco más de harina.
Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y le damos forma de rosquillas.
Hacemos una pequeña bolita, la aplanamos, y le abrimos un agujero en el centro ayudándonos del dedo índice y luego estiramos el agujero hasta formar la rosquilla. De esta manera el contorno de la rosquilla queda perfecto.
Calentamos el aceite para freír, y vamos friendo las rosquillas hasta que estén doradas.
Cuando estén todas hechas las dejamos enfriar y les espolvoreamos azúcar.
Se pueden comer calientes, tibias o frías.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 380kcal

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Receta de rosquillas de anís caseras

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Rosquillas de anís esponjosas paso a paso, un postre delicioso que puedes disfrutar durante cualquier fecha y hora.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword fritura

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 1

Raciones rosquillas

Calorías 380kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

100 ml. de aceite de oliva
200 gr de azúcar
3 huevos
1 limón ralladura
60 ml. de anís dulce
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal
600 gr de harina
2 tazas Aceite vegetal para freír
1 taza Azúcar para bañar las rosquillas

Elaboración paso a paso

Mezcla en un bol el aceite de oliva suave, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el anís.
Incorporamos el pellizco de sal, la levadura, la mitad de la harina y volvemos a mezclar.
Ahora añadimos el resto de la harina y a medida que vayamos integrándola comprobaremos que la mezcla se va convirtiendo en una masa, así que la ponemos sobre una superficie lisa y amasamos. Tiene que quedar una masa que no se nos pegue en las manos, así que si es necesario se puede añadir un poco más de harina.
Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y le damos forma de rosquillas.
Hacemos una pequeña bolita, la aplanamos, y le abrimos un agujero en el centro ayudándonos del dedo índice y luego estiramos el agujero hasta formar la rosquilla. De esta manera el contorno de la rosquilla queda perfecto.
Calentamos el aceite para freír, y vamos friendo las rosquillas hasta que estén doradas.
Cuando estén todas hechas las dejamos enfriar y les espolvoreamos azúcar.
Se pueden comer calientes, tibias o frías.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 380kcal

Tips para las rosquillas de anís

Puedes utilizar harina leudante.
El anís puedes usarlo en semilla, para darle un sabor más intenso, cocina 5 minutos en 60 ml. De agua. Cerciórate que al empezar la preparación tengas la cantidad que exige la receta para que la masa tenga la textura necesaria.
Otra manera de hacer las rosquillas es con un cortador para donas. Sería el mismo proceso la diferencia es que debes usar un cortador más pequeño para que te queden rosquillas y no donas.
Al freírlas verifica que tenga una buena temperatura el aceite, debe estar muy caliente para que no lo absorba tanto.
Al finalizar de freír las rosquillas debes ponerlas de inmediato en un recipiente y bañarlas con el azúcar. El aceite caliente hará que el azúcar se adhiera con más facilidad.

Puedes utilizar harina leudante.
El anís puedes usarlo en semilla, para darle un sabor más intenso, cocina 5 minutos en 60 ml. De agua. Cerciórate que al empezar la preparación tengas la cantidad que exige la receta para que la masa tenga la textura necesaria.
Otra manera de hacer las rosquillas es con un cortador para donas. Sería el mismo proceso la diferencia es que debes usar un cortador más pequeño para que te queden rosquillas y no donas.
Al freírlas verifica que tenga una buena temperatura el aceite, debe estar muy caliente para que no lo absorba tanto.
Al finalizar de freír las rosquillas debes ponerlas de inmediato en un recipiente y bañarlas con el azúcar. El aceite caliente hará que el azúcar se adhiera con más facilidad.

Más recetas de dulces

Cómo hacer yemas de Santa Teresa

Emilys Velásquez — Tue, 28 Feb 2023 22:21:09 +0000

Prepara las famosas yemas de Santa Teresa, uno de los postres más emblemáticos de España. Te enseñamos a cómo hacerlas con esta receta de Comedera.

No hay personas que se resistan a un dulce y el que te presentamos hoy es uno de los más elegantes, exquisitos y clásicos,estandarte de la repostería española.

Las yemas de Santa Teresa se hacen combinando esta parte del huevo con azúcar hasta lograr una textura cremosa y bien dulce. Otros también le añaden agua y limón. El resultado es un postre muy suave, con una consistencia delicada y divina.

Esta alternativa dulzona tiene su origen en la provincia de Ávila, en España, y su nombre hace honor a Santa Teresa de Jesús, una monja que fue fundadora de la Orden de Carmelitas Descalzas.

Aunque este platillo representa una de las insignias de la nación, las puedes hacer desde casa para degustarlas. Sin más, Iniciemos!

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receta yemas de Santa Teresa, paso a paso

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Aprende cómo se hacen las yemas de Santa Teresa, un postre español que te fascinará.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 45

Reposo: 2

Tiempo total 3 5

Raciones porciones

Calorías 320kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

12 yemas grandes
200 gr de azúcar
100 gr de azúcar glass
Ralladura de un limón (Sólo un poco)
100 ml de agua

Elaboración paso a paso

Inicia la receta de yemas de Santa Teresa, colocando el agua, el azúcar y la ralladura de limón en una olla.
LLeva al fuego y cocina a temperatura media hasta crear un almíbar. No dejes de mover y sabrás que estará listo cuando se hagan hebras finas. También, cuando alcance los 150°C, puedes tomar la temperatura con un termómetro.
Reserva la mezcla.
Agrega las yemas en un bol y con un batidor vas a mezclar muy bien hasta que se integren.
Ahora, vas a integrar el almíbar de a poco. Trata de agregarlo como un hilito, y con unas varillas metálicas mezcla hasta que se integren.
Pasa a una olla y coloca al fuego a temperatura muy baja y cocina por aproximadamente 30 minutos hasta que espese sin dejar de mover. Sabrás que está listo cuando la mezcla se despegue de las paredes del recipiente.
Pon la mezcla en un bol limpio y deja reposar por 2 horas hasta que tome más textura.
Pasado este tiempo, engrasa tus manos con aceite, toma un porción pequeña de tu mezcla y haz una bolita, Posteriormente reboza con el azúcar glass hasta que se impregne toda.
Una vez terminadas todas, guarda en un recipiente hermético y lleva a la nevera para que se refrigere por 30 minutos.
Ya estarán listas para degustar.

Nutrition

Calorías: 320kcal

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receta yemas de Santa Teresa, paso a paso

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Aprende cómo se hacen las yemas de Santa Teresa, un postre español que te fascinará.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 45

Reposo: 2

Tiempo total 3 5

Raciones porciones

Calorías 320kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

12 yemas grandes
200 gr de azúcar
100 gr de azúcar glass
Ralladura de un limón (Sólo un poco)
100 ml de agua

Elaboración paso a paso

Inicia la receta de yemas de Santa Teresa, colocando el agua, el azúcar y la ralladura de limón en una olla.
LLeva al fuego y cocina a temperatura media hasta crear un almíbar. No dejes de mover y sabrás que estará listo cuando se hagan hebras finas. También, cuando alcance los 150°C, puedes tomar la temperatura con un termómetro.
Reserva la mezcla.
Agrega las yemas en un bol y con un batidor vas a mezclar muy bien hasta que se integren.
Ahora, vas a integrar el almíbar de a poco. Trata de agregarlo como un hilito, y con unas varillas metálicas mezcla hasta que se integren.
Pasa a una olla y coloca al fuego a temperatura muy baja y cocina por aproximadamente 30 minutos hasta que espese sin dejar de mover. Sabrás que está listo cuando la mezcla se despegue de las paredes del recipiente.
Pon la mezcla en un bol limpio y deja reposar por 2 horas hasta que tome más textura.
Pasado este tiempo, engrasa tus manos con aceite, toma un porción pequeña de tu mezcla y haz una bolita, Posteriormente reboza con el azúcar glass hasta que se impregne toda.
Una vez terminadas todas, guarda en un recipiente hermético y lleva a la nevera para que se refrigere por 30 minutos.
Ya estarán listas para degustar.

Nutrition

Calorías: 320kcal

Consejos para tus yemas de Santa Teresa

Es importante que el almíbar esté a temperatura ambiente para que se integre bien con las yemas y no cuajen.
También es fundamental que cuando llevues al fuego a las yemas con el almíbar, la temperatura debe estar baja para que se mantenga cremosa y no cuaje.
El limón hará que tu almíbar no quede tan dulce y tenga un toque cítrico.
Puedes rebozarlas tanto de azúcar glass o normal para darle un poco de textura.
Sírvelas en capacillos pequeños para una mejor presentación.

Es importante que el almíbar esté a temperatura ambiente para que se integre bien con las yemas y no cuajen.
También es fundamental que cuando llevues al fuego a las yemas con el almíbar, la temperatura debe estar baja para que se mantenga cremosa y no cuaje.
El limón hará que tu almíbar no quede tan dulce y tenga un toque cítrico.
Puedes rebozarlas tanto de azúcar glass o normal para darle un poco de textura.
Sírvelas en capacillos pequeños para una mejor presentación.

Otras opciones de postre

Xató de bacalao, auténtica receta española

María Alejandra Gómez — Tue, 28 Feb 2023 17:28:47 +0000

Xató de bacalao, es una deliciosa ensalada que se consume en España durante los meses fríos, contiene tomates, pimientos y aceitunas negras bañadas en una salsa única que le imprime mucho sabor.

Su nombre se atribuye a la acción de ‘aixatonar’ —poner grifos a las barricas de vino—, acto que tenía lugar en la fiesta donde se celebraba la llegada del primer vino joven de la temporada.

Esta ensalada es preparada con elementos habituales en la despensa del pueblo catalán, y bañada con la salsa Xató que le añade carácter, haciéndola original y muy sabrosa. Este aderezo se prepara triturando almendras, las avellanas y ajos hasta conseguir una pasta fina y finalmente se añade la ñora o pimiento de romesco.

Se completa con pan frito, pimienta blanca y roja, tomates, aceite y vinagre. Sin más preámbulos vamos a preparar esa deliciosa ensalada muy rápida y extremadamente deliciosa, xató de bacalao, auténtica receta española.

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Cómo hacer Xató de bacalao, auténtica receta española

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Sigue el paso a paso y disfruta de este delicioso Xató de bacalao.

Plato Ensaladas

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo total 10

Raciones personas

Calorías 161kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

100 gr de almendras
100 gr de avellanas
½ pimiento de romesco previamente escaldado
1 rebanada de pan frito
5 dientes de ajo asados
½ ajo crudo
2 tomates maduro
250 gr de aceite y vinagre al gusto
Sal, pimienta blanca
½ Pimentón dulce
2 2 escarolas
240 gr de bacalao deshebrado
4 filetes de anchoa
80 gr de aceitunas

Elaboración paso a paso

En un mortero pon la sal y añades una a una las almendras, avellanas y los ajos, hasta conseguir una pasta bien fina.
Añade en un bol, el pimiento de romesco, el pan frito, el pimentón y la pimienta blanca.
Agrega los tomates maduros, el aceite, el vinagre y el bacalao.
Sirve el plato se decora con los filetes de anchoa y las aceitunas.
Se puede comer acompañado de tortillas de alcachofas, de alubias o de butifarra negra, entre otros.

Nutrition

Calorías: 161kcal

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Cómo hacer Xató de bacalao, auténtica receta española

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Sigue el paso a paso y disfruta de este delicioso Xató de bacalao.

Plato Ensaladas

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo total 10

Raciones personas

Calorías 161kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

100 gr de almendras
100 gr de avellanas
½ pimiento de romesco previamente escaldado
1 rebanada de pan frito
5 dientes de ajo asados
½ ajo crudo
2 tomates maduro
250 gr de aceite y vinagre al gusto
Sal, pimienta blanca
½ Pimentón dulce
2 2 escarolas
240 gr de bacalao deshebrado
4 filetes de anchoa
80 gr de aceitunas

Elaboración paso a paso

En un mortero pon la sal y añades una a una las almendras, avellanas y los ajos, hasta conseguir una pasta bien fina.
Añade en un bol, el pimiento de romesco, el pan frito, el pimentón y la pimienta blanca.
Agrega los tomates maduros, el aceite, el vinagre y el bacalao.
Sirve el plato se decora con los filetes de anchoa y las aceitunas.
Se puede comer acompañado de tortillas de alcachofas, de alubias o de butifarra negra, entre otros.

Nutrition

Calorías: 161kcal

Tips para el Xató de bacalao

Selecciona una buena parte del bacalao que no sean las más gelatinosas, como la cococha (tan típica al pil pil) o la tripa (genial en un guisado), no son adecuadas porque necesitan ser cocinadas.
El bacalao, debe servirse bien desmigado y sin piel. La manera tradicional y mejor de hacerlo es con los dedos.
Después de desalarlo es muy importante escurrir el bacalao y ayudar a que se seque envolviéndolo en un paño de cocina o colocándolo sobre un papel de cocina absorbente.
Si te sobra y no quieres reservarlo en la nevera, puedes añadir un par de huevos y hacer una tortilla.

Selecciona una buena parte del bacalao que no sean las más gelatinosas, como la cococha (tan típica al pil pil) o la tripa (genial en un guisado), no son adecuadas porque necesitan ser cocinadas.
El bacalao, debe servirse bien desmigado y sin piel. La manera tradicional y mejor de hacerlo es con los dedos.
Después de desalarlo es muy importante escurrir el bacalao y ayudar a que se seque envolviéndolo en un paño de cocina o colocándolo sobre un papel de cocina absorbente.
Si te sobra y no quieres reservarlo en la nevera, puedes añadir un par de huevos y hacer una tortilla.

Más recetas con bacalao

Esqueixada de bacalao, receta española

María Alejandra Gómez — Fri, 24 Feb 2023 22:32:50 +0000

Hoy aprenderás cómo hacer esqueixada de bacalao. Una ensalada muy sabrosa de la gastronomía catalana y muy sencilla de preparar.

Es una de las recetas que más se recrea durante la Cuaresma y Semana Santa, por el ayuno de carnes rojas, resulta ser una propuesta mucho más sana y acorde con las fechas.

Hablamos de un plato veraniego, que se sirve frío y que su principal ingrediente es el bacalao previamente desalado. Se suele tomar como una ensalada para compartir, aunque también puede servirse a modo de entrante en platos individuales.

Esta es la receta más sencillas de las que existen de esta preparación, la que solo lleva tomate, cebolla, bacalao, aceitunas negras, anchoas, pimiento verde y aceite de oliva virgen extra. También hay más elaboradas, con variedades de pimientos.

En el recopilatorio del patrimonio gastronómico catalán, este plato es una preparación estrella, te invito a que sigas las indicaciones para que prepares esta esqueixada de bacalao.

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Receta de esqueixada de bacalao paso a paso

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La esqueixada de bacalao es una receta típica de las celebraciones de Semana Santa y Cuaresma.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo total 15

Raciones personas

Calorías 183kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

3 tomates maduros
400 gr de bacalao desalado
½ cebolla blanca o cebolleta
½ taza de aceitunas negras
1 chorro de aceite de oliva virgen extra (Arbequina o Picual)
½ pimiento verde
1 pizca de sal en escamas
Un poquito de pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

Desmigajamos el bacalao con las manos. Los trozos de bacalao deben ser regulares.
Cortamos la cebolla, el pimiento y el tomate en cubos muy pequeñitos.
En un bol mezclamos el bacalao, con los vegetales cortados en cubo.
Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Mezclamos muy bien con una cuchara. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Pasamos la esqueixada a un plato grande o fuente. Decoramos con las aceitunas negras al gusto. Y bañamos con un poco más de aceite de oliva virgen extra.
Finaliza con un poco de pimienta negra recién molida.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 183kcal

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Receta de esqueixada de bacalao paso a paso

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La esqueixada de bacalao es una receta típica de las celebraciones de Semana Santa y Cuaresma.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo total 15

Raciones personas

Calorías 183kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

3 tomates maduros
400 gr de bacalao desalado
½ cebolla blanca o cebolleta
½ taza de aceitunas negras
1 chorro de aceite de oliva virgen extra (Arbequina o Picual)
½ pimiento verde
1 pizca de sal en escamas
Un poquito de pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

Desmigajamos el bacalao con las manos. Los trozos de bacalao deben ser regulares.
Cortamos la cebolla, el pimiento y el tomate en cubos muy pequeñitos.
En un bol mezclamos el bacalao, con los vegetales cortados en cubo.
Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Mezclamos muy bien con una cuchara. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Pasamos la esqueixada a un plato grande o fuente. Decoramos con las aceitunas negras al gusto. Y bañamos con un poco más de aceite de oliva virgen extra.
Finaliza con un poco de pimienta negra recién molida.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 183kcal

Recomendaciones para la esqueixada de bacalao

Selecciona una buena parte del bacalao que no sean las más gelatinosas, como la cococha (tan típica al pil pil) o la tripa (genial en un guisado), no son adecuadas porque necesitan ser cocinadas.
Esqueixar es desmigar, el bacalao, debe servirse bien desmigado y sin piel. La manera tradicional y mejor de hacerlo es con los dedos, sin piel.
No se debe desalar mucho el bacalao, si hablamos de un lomo sin desmigar todavía, el proceso lleva unos 4 días.
Después de desalarlo es muy importante escurrir el bacalao y ayudar a que se seque envolviendolo en un paño de cocina o colocándolo sobre un papel de cocina absorbente.
Si te sobra y no quieres reservarlo en la nevera, puedes añadir un par de huevos y hacer una tortilla.

Selecciona una buena parte del bacalao que no sean las más gelatinosas, como la cococha (tan típica al pil pil) o la tripa (genial en un guisado), no son adecuadas porque necesitan ser cocinadas.
Esqueixar es desmigar, el bacalao, debe servirse bien desmigado y sin piel. La manera tradicional y mejor de hacerlo es con los dedos, sin piel.
No se debe desalar mucho el bacalao, si hablamos de un lomo sin desmigar todavía, el proceso lleva unos 4 días.
Después de desalarlo es muy importante escurrir el bacalao y ayudar a que se seque envolviendolo en un paño de cocina o colocándolo sobre un papel de cocina absorbente.
Si te sobra y no quieres reservarlo en la nevera, puedes añadir un par de huevos y hacer una tortilla.

Más recetas con bacalao

Cómo hacer huevos a la flamenca

María Alejandra Gómez — Tue, 24 Jan 2023 22:14:30 +0000

Los huevos a la flamenca: un plato clásico en la gastronomía española elaborado sin receta específica, por lo que cada cocinero o restaurante tiene una variante que denomina especialidad de la casa. Sin embargo, hay ingredientes básicos para poder decir que son unos huevos a la flamenca, los cuales son: huevos, chorizo y verduras.

En todas sus versiones se usa una combinación de verduras salteadas, a veces también carnes (jamón o chorizo), con que acompañar los huevos, que pueden cocer en el horno o en sartén.

Se suele añadir espárragos verdes o guisantes y como no hay lineamientos específicos en la receta puedes agregar también hortalizas: habas, judías verdes, calabacín.

Descubre cómo hacer huevos a la flamenca, agrega los sabores que gustes y cuéntanos cómo te quedó.

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Cómo hacer huevos a la flamenca

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Agrega los sabores que gustes pero que no falten las verduras y el jamón o chorizo en esta receta de huevos a la flamenca.

Plato huevos

Cocina Española

Keyword al horno

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 495kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

2 huevos
100 gr de guisantes
100 gr de tomate frito
50 gr de chorizo
80 gr de jamón
1 chorro de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Corta el chorizo y el jamón en cubos pequeños.
En una sartén antiadherente añade el chorizo y el jamón y saltea a fuego medio.
Agrega los guisantes escurridos, cocínalos por unos minutos para que se mezclen los sabores.
Precalienta el horno a 180°C.
Añade el tomate frito y vuelve a dejar unos minutos. Cuando se hayan mezclado todos los sabores, apaga.
En dos cazuelas de barro divide el sofrito, en el centro de cada una coloca un huevo. Salpimienta.
Hornea por 10 minutos o hasta que veas que ya están al término que te gusta.
Disfruta caliente.

Nutrition

Ración: 150g | Calorías: 495kcal

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Cómo hacer huevos a la flamenca

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Agrega los sabores que gustes pero que no falten las verduras y el jamón o chorizo en esta receta de huevos a la flamenca.

Plato huevos

Cocina Española

Keyword al horno

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 495kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

2 huevos
100 gr de guisantes
100 gr de tomate frito
50 gr de chorizo
80 gr de jamón
1 chorro de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Corta el chorizo y el jamón en cubos pequeños.
En una sartén antiadherente añade el chorizo y el jamón y saltea a fuego medio.
Agrega los guisantes escurridos, cocínalos por unos minutos para que se mezclen los sabores.
Precalienta el horno a 180°C.
Añade el tomate frito y vuelve a dejar unos minutos. Cuando se hayan mezclado todos los sabores, apaga.
En dos cazuelas de barro divide el sofrito, en el centro de cada una coloca un huevo. Salpimienta.
Hornea por 10 minutos o hasta que veas que ya están al término que te gusta.
Disfruta caliente.

Nutrition

Ración: 150g | Calorías: 495kcal

Tips para los huevos a la flamenca

Como sabes que puedes agregar casi de todo no hay tips en los ingredientes pero sí en la forma de conseguir unos huevos deliciosos.
Asegúrate de precalentar el horno cuando empieces a sofreir los primeros ingredientes.
El huevo debe quedar en el centro de la cazuela, procurando no tocar los bordes, para que no se pegue.
Recuerda salpimentar antes de cocerlos, el sabor será delicioso.
Además de sal y pimienta puedes añadir páprika, dará un sabor exquisito a los huevos.
Todos los ingredientes que añadas deben estar incluidos en el sofrito inicial, para que los sabores sean mezclados.
Si usas guisantes frescos, debes cocerlos al principio de todo el proceso, porque demoran un poco más.
Para dominar completamente la presentación, lo mejor es presentarlo en cazuelitas de barro como se hace tradicionalmente en bares y restaurantes. Pero si no tienes, puedes hacerlo en el centro de una sartén de hierro y servirlo cuidando que el huevo no se rompa.
Para acompañar los huevos a la flamenca te recomiendo una buena hogaza de pan, puede ser casero o comprado, tuéstalo un poco antes de servirlo.

Como sabes que puedes agregar casi de todo no hay tips en los ingredientes pero sí en la forma de conseguir unos huevos deliciosos.
Asegúrate de precalentar el horno cuando empieces a sofreir los primeros ingredientes.
El huevo debe quedar en el centro de la cazuela, procurando no tocar los bordes, para que no se pegue.
Recuerda salpimentar antes de cocerlos, el sabor será delicioso.
Además de sal y pimienta puedes añadir páprika, dará un sabor exquisito a los huevos.
Todos los ingredientes que añadas deben estar incluidos en el sofrito inicial, para que los sabores sean mezclados.
Si usas guisantes frescos, debes cocerlos al principio de todo el proceso, porque demoran un poco más.
Para dominar completamente la presentación, lo mejor es presentarlo en cazuelitas de barro como se hace tradicionalmente en bares y restaurantes. Pero si no tienes, puedes hacerlo en el centro de una sartén de hierro y servirlo cuidando que el huevo no se rompa.
Para acompañar los huevos a la flamenca te recomiendo una buena hogaza de pan, puede ser casero o comprado, tuéstalo un poco antes de servirlo.

Más recetas con huevos

Cómo preparar salmonetes fritos

María Alejandra Gómez — Fri, 20 Jan 2023 17:33:39 +0000

¿Te provoca un pescadito frito? llegaste a la receta correcta porque hoy haremos salmonetes fritos.

Una receta deliciosa, que debes probar sí o sí. Si compras los salmonetes limpios el proceso será más placentero y sencillo, ve a la pescadería y pídelos ya listos.

Si vas a prepararlos para disfrutar con algunos contornos pídelos grandes, pero si quieres hacerlos tipo tapa, pide los más pequeñitos que hayan para que puedas disfrutarlos de a bocados con una deliciosa salsa tártara.

El salmonete pertenece al grupo de los pescados semigrasos, es decir, entre el blanco y el azul. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), aporta 3,7 gramos de grasa por cada 100, lo que además conlleva que sea uno de los menos calóricos, pues consumir 100 gramos comporta 90 kcal.

Vamos a preparar este delicioso pescado, salmonetes fritos.

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Cómo hacer salmonetes fritos

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Fácil y rápido con muchísimo sabor para disfrutar como quieras.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword fritura

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 110kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

8 salmonetes
½ taza harina de trigo
1 limón
1 cdta. de sal
aceite para freir

Elaboración paso a paso

Dentro de un bol agrega los salmonetes limpios, y añade sal y el jugo de medio limón.
Calienta aceite suficiente dentro de una cazuela o sartén profundo.
En una bolsa plástica agrega la harina un poco de sal y mezcla bien.
Introduce un salmonete y agita la bolsa para que la harina se adhiera a la piel. Repite el procedimiento con cada pescado.
Deja reposar por un minuto para que la harina se seque un poco y se pegue más.
Comienza a freír los salmonetes aproximadamente 1 minuto por cada lado. Revisa que esté bien dorado antes de voltearlo.
Repite el proceso con cada pescado.
Disfruta caliente con tu contorno favorito. Sirve con limón.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 110kcal

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Cómo hacer salmonetes fritos

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Fácil y rápido con muchísimo sabor para disfrutar como quieras.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword fritura

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 110kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

8 salmonetes
½ taza harina de trigo
1 limón
1 cdta. de sal
aceite para freir

Elaboración paso a paso

Dentro de un bol agrega los salmonetes limpios, y añade sal y el jugo de medio limón.
Calienta aceite suficiente dentro de una cazuela o sartén profundo.
En una bolsa plástica agrega la harina un poco de sal y mezcla bien.
Introduce un salmonete y agita la bolsa para que la harina se adhiera a la piel. Repite el procedimiento con cada pescado.
Deja reposar por un minuto para que la harina se seque un poco y se pegue más.
Comienza a freír los salmonetes aproximadamente 1 minuto por cada lado. Revisa que esté bien dorado antes de voltearlo.
Repite el proceso con cada pescado.
Disfruta caliente con tu contorno favorito. Sirve con limón.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 110kcal

Tips para el éxito de los salmonetes fritos

Utiliza harina de trigo para enharinar el pescado, para obtener mejor sabor te recomiendo que agregues a la harina ajo o cebolla en polvo.
Revisa que el aceite esté muy caliente a la hora de introducir el pescado, si está frío la harina empezará a despegarse y se quemará el aceite.
Procura que el aceite cubra un poco más arriba de la mitad del pescado, para que la cocción sea pareja y puedas disfrutar de un salmonete bien cocido.
La técnica de enharinarlo dentro de una bolsa es para que la harina llegue a todos los espacios del pescado.
Deja reposar un poco sobre papel absorbente antes de servir. Acompáñalo con unas rodajas de limón.
Si el aceite empieza a ponerse negro cámbialo para que el salmonete no tenga un sabor amargo.

Utiliza harina de trigo para enharinar el pescado, para obtener mejor sabor te recomiendo que agregues a la harina ajo o cebolla en polvo.
Revisa que el aceite esté muy caliente a la hora de introducir el pescado, si está frío la harina empezará a despegarse y se quemará el aceite.
Procura que el aceite cubra un poco más arriba de la mitad del pescado, para que la cocción sea pareja y puedas disfrutar de un salmonete bien cocido.
La técnica de enharinarlo dentro de una bolsa es para que la harina llegue a todos los espacios del pescado.
Deja reposar un poco sobre papel absorbente antes de servir. Acompáñalo con unas rodajas de limón.
Si el aceite empieza a ponerse negro cámbialo para que el salmonete no tenga un sabor amargo.

Con qué disfrutar

Si vas a consumir el salmonete como proteína en una cena o almuerzo te recomiendo que lo hagas con tostones o patacones, una ensalada fresca de tomate y pepino y un refrescante jugo de maracuyá con avena

Ahora, si vas a comer los salmonetes como tapa, tengo estas salsas para que lo disfrutes al máximo:

Guasacaca:Es una deliciosa salsa generalmente espesa y cremosa, hecha a base de aguacate que se usa para untar, mojar, acompañar y aderezar una enorme cantidad de comidas.
Salsa de ajo: Se realiza a base de unos buenos dientes de ajo, perejil y mayonesa.
Tártara: La base de esta salsa es común en todas las cocinas: la mayonesa y la mostaza siempre están presentes, pero también lleva alcaparras, pepinillos y perejil.
Salsa picante: Para gustos más extremos, es una salsa para valientes.

Guasacaca:Es una deliciosa salsa generalmente espesa y cremosa, hecha a base de aguacate que se usa para untar, mojar, acompañar y aderezar una enorme cantidad de comidas.
Salsa de ajo: Se realiza a base de unos buenos dientes de ajo, perejil y mayonesa.
Tártara: La base de esta salsa es común en todas las cocinas: la mayonesa y la mostaza siempre están presentes, pero también lleva alcaparras, pepinillos y perejil.
Salsa picante: Para gustos más extremos, es una salsa para valientes.

Más recetas de pescados

Tarta massini, postre tradicional español

María Alejandra Gómez — Wed, 18 Jan 2023 14:03:24 +0000

La Tarta massini o tarta San Marcos, es un clásico de la repostería española.

Es un dulce delicioso muy elegante. Una preparación antigua que a pesar de las nuevas modalidades gastronómicas sigue vigente en los corazones de los españoles.

Es la tarta que acompaña las celebraciones desde hace muchísimos años, ese sabor recurrente y tradicional como la tarta de fresas con nata, la tarta de manzana, la capuchina.

La tarta massini se hace con capas de bizcocho calado en almíbar y nata, cubiertas con yema tostada y decorada con almendra laminada.

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Cómo hacer tarta massini deliciosa

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Sigue el paso a paso y disfruta de un postre tradicional.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 15

Raciones personas

Calorías 329kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para el bizcocho

4 huevos grandes
145 gr de azúcar
165 gr de harina de repostería
45 gr de mantequilla derretida

Para el almibar

200 ml. de Agua para el almíbar
1 cdta. de ron opcional para el almíbar
200 gr de azúcar para el almibar

Para el relleno

600 gr de nata líquida para montar fría
160 gr de azúcar glasé

Para la cobertura

180 gr de azúcar para la cobertura
60 ml. de agua
20 ml. de zumo de limón
3 ml. de esencia de vainilla
4 yema de huevo
7 gr de maicena
20 gr de azúcar para quemar
Almendra laminada tostada, para decorar

Elaboración paso a paso

Preparación del bizcocho

En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta blanquear.
Precalienta el horno a 180º C.
Añadimos la harina, previamente tamizada, y un pellizco de sal.
Mezclamos con suavidad antes de incorporar la mantequilla fundida. Removemos de nuevo.
Extendemos la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, procurando que quede del mismo grosor por todos lados. Debe ser una bandeja larga, el grosor debe ser no mayor a dos centímetros de alto.
Cocemos en el horno, a 180º C con calor arriba y abajo, durante 10-12 minutos.
Retiramos del horno y, cuando esté frío, cortamos en tres rectángulos iguales.

Preparación del relleno

Montamos la nata, que habrá de estar muy fría, con el azúcar glasé y Reservamos.

Preparación del almíbar

Ponemos todos los ingredientes en un cazo (el ron es opcional) y llevamos a ebullición.
Apagamos el fuego cuando se haya diluido el azúcar, dejamos enfriar.

Para la cobertura de yema tostada

En una ollita a fuego bajo durante cinco minutos. Batimos las yemas con la maicena y añadimos una cucharada del almibar.
Removemos y volcamos en el cacito con el resto del almíbar, pasándolo por un colador.
Cocemos la preparación a fuego muy suave, removiendo todo el rato con unas varillas, hasta que espese.
La mezcla no debe sobrepasar los 65º C, ojo con esto porque se nos cortaría.
Retiramos del fuego y reservamos.

Armado de la tarta

Colocamos un bizcocho en un plato o tabla de servir y lo bañamos con almíbar.
Cubrimos con una capa de nata. Colocamos otro bizcocho encima y lo calamos con almíbar (guardamos para el sobrante para los bordes y la decoración final).
Cubrimos los laterales con un poco de la nata montada que habíamos reservado.
El resto lo metemos en .una manga pastelera con una boquilla rizada.
Cubrimos la superficie con una fina capa de yema. Espolvoreamos con azúcar y tostamos ligeramente con un soplete o quemador.
Decoramos los laterales de la tarta con las almendras fileteadas tostadas.
Dejamos reposar en la nevera un par de horas antes de servir.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 329kcal

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Cómo hacer tarta massini deliciosa

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Sigue el paso a paso y disfruta de un postre tradicional.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 15

Raciones personas

Calorías 329kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para el bizcocho

4 huevos grandes
145 gr de azúcar
165 gr de harina de repostería
45 gr de mantequilla derretida

Para el almibar

200 ml. de Agua para el almíbar
1 cdta. de ron opcional para el almíbar
200 gr de azúcar para el almibar

Para el relleno

600 gr de nata líquida para montar fría
160 gr de azúcar glasé

Para la cobertura

180 gr de azúcar para la cobertura
60 ml. de agua
20 ml. de zumo de limón
3 ml. de esencia de vainilla
4 yema de huevo
7 gr de maicena
20 gr de azúcar para quemar
Almendra laminada tostada, para decorar

Elaboración paso a paso

Preparación del bizcocho

En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta blanquear.
Precalienta el horno a 180º C.
Añadimos la harina, previamente tamizada, y un pellizco de sal.
Mezclamos con suavidad antes de incorporar la mantequilla fundida. Removemos de nuevo.
Extendemos la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, procurando que quede del mismo grosor por todos lados. Debe ser una bandeja larga, el grosor debe ser no mayor a dos centímetros de alto.
Cocemos en el horno, a 180º C con calor arriba y abajo, durante 10-12 minutos.
Retiramos del horno y, cuando esté frío, cortamos en tres rectángulos iguales.

Preparación del relleno

Montamos la nata, que habrá de estar muy fría, con el azúcar glasé y Reservamos.

Preparación del almíbar

Ponemos todos los ingredientes en un cazo (el ron es opcional) y llevamos a ebullición.
Apagamos el fuego cuando se haya diluido el azúcar, dejamos enfriar.

Para la cobertura de yema tostada

En una ollita a fuego bajo durante cinco minutos. Batimos las yemas con la maicena y añadimos una cucharada del almibar.
Removemos y volcamos en el cacito con el resto del almíbar, pasándolo por un colador.
Cocemos la preparación a fuego muy suave, removiendo todo el rato con unas varillas, hasta que espese.
La mezcla no debe sobrepasar los 65º C, ojo con esto porque se nos cortaría.
Retiramos del fuego y reservamos.

Armado de la tarta

Colocamos un bizcocho en un plato o tabla de servir y lo bañamos con almíbar.
Cubrimos con una capa de nata. Colocamos otro bizcocho encima y lo calamos con almíbar (guardamos para el sobrante para los bordes y la decoración final).
Cubrimos los laterales con un poco de la nata montada que habíamos reservado.
El resto lo metemos en .una manga pastelera con una boquilla rizada.
Cubrimos la superficie con una fina capa de yema. Espolvoreamos con azúcar y tostamos ligeramente con un soplete o quemador.
Decoramos los laterales de la tarta con las almendras fileteadas tostadas.
Dejamos reposar en la nevera un par de horas antes de servir.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 329kcal

Recomendaciones para la tarta massini

Puedes hacerla de los pisos que quieras, distribuye el bizcocho de acuerdo a las capas que quieras hacer.
También puedes hacerla con una capa de nata y otra de trufa de chocolate. Solo divide ka nata montada en dos y una la haces con chocolate y la otra con nata sola.
Recuerda que la nata debe estar muy fría antes de montarla. Te recomiendo que la dejes en la nevera o el congelador hasta que esté muy fría.
El ron es una opción para saborizar pero puedes usar coñac o simplemente la vainilla es suficiente.
Para decorar arriba puedes usar guinda o las mismas almendras fileteadas.

Puedes hacerla de los pisos que quieras, distribuye el bizcocho de acuerdo a las capas que quieras hacer.
También puedes hacerla con una capa de nata y otra de trufa de chocolate. Solo divide ka nata montada en dos y una la haces con chocolate y la otra con nata sola.
Recuerda que la nata debe estar muy fría antes de montarla. Te recomiendo que la dejes en la nevera o el congelador hasta que esté muy fría.
El ron es una opción para saborizar pero puedes usar coñac o simplemente la vainilla es suficiente.
Para decorar arriba puedes usar guinda o las mismas almendras fileteadas.

Más recetas de postres

Cómo hacer espinacas a la catalana

María Alejandra Gómez — Thu, 12 Jan 2023 17:50:02 +0000

Hoy tenemos para ti un plato muy nutritivo y saludable, espinacas a la catalana.

Resulta un plato muy sano y sabroso para una cena o complemento de un almuerzo. Se hace salteando las espinacas con pasas, piñones, ajo y aceite. Hay versiones a las que se les añade bacon pero eso queda a gusto de cada comensal.

En menos de 10 minutos podrás deleitarte con este sutil sabor que te encantará. Las espinacas son ricas en fibra, vitaminas, proteínas y minerales.

Si deseas hacer una buena cantidad debes comprar unos 3 ó 4 paquetes de espinacas, al cocinarlas se reducen muchísimo y te aseguro que tendrás que repetir el procedimiento porque te encantará el resultado.

Es una ensalada que combina los frutos secos con un maravilloso vegetal, lo que a mi me parece genial. Empecemos con la preparación de este saludable plato de espinacas a la catalana.

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Receta de espinacas a la catalana

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Aquí tienes una excelente manera de disfrutar de un plato saludable y muy fácil de preparar.

Plato Ensaladas

Cocina Española

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 15

Raciones personas

Calorías 281kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 kg. de espinaca fresca
50 gr de piñones
2 dientes de ajo
50 gr de uvas pasas sultanas
1 cda. de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Limpiamos las hojas de espinacas. En una sartén con aceite de oliva, las salteamos hasta que pierdan toda el agua.
En 15 minutos estarán al punto. Reservamos.
Tostamos los piñones. Cuando empiecen a tomar color, añadimos también las pasas y el diente de ajo triturado.
Salteamos por dos minutos y luego añadimos las espinacas.
Dejamos cocinar por 2 minutos y luego servimos bien caliente.

Nutrition

Calorías: 281kcal

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Receta de espinacas a la catalana

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Aquí tienes una excelente manera de disfrutar de un plato saludable y muy fácil de preparar.

Plato Ensaladas

Cocina Española

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 15

Raciones personas

Calorías 281kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 kg. de espinaca fresca
50 gr de piñones
2 dientes de ajo
50 gr de uvas pasas sultanas
1 cda. de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Limpiamos las hojas de espinacas. En una sartén con aceite de oliva, las salteamos hasta que pierdan toda el agua.
En 15 minutos estarán al punto. Reservamos.
Tostamos los piñones. Cuando empiecen a tomar color, añadimos también las pasas y el diente de ajo triturado.
Salteamos por dos minutos y luego añadimos las espinacas.
Dejamos cocinar por 2 minutos y luego servimos bien caliente.

Nutrition

Calorías: 281kcal

Recomendaciones para cocinar espinacas

No te excedas en el proceso de ebullición, tienden a oxidarse.
No saltearlas por mucho tiempo a fuego bajo, tomarán una textura pegajosa.
No las guardes por mucho tiempo cocidas, máximo 4 días porque se pondrán ácidas.
Si las vas a consumir crudas, procura lavarlas muy bien y de ser posible remójalas con un poco de vinagre.

No te excedas en el proceso de ebullición, tienden a oxidarse.
No saltearlas por mucho tiempo a fuego bajo, tomarán una textura pegajosa.
No las guardes por mucho tiempo cocidas, máximo 4 días porque se pondrán ácidas.
Si las vas a consumir crudas, procura lavarlas muy bien y de ser posible remójalas con un poco de vinagre.

Otras maneras de preparar las espinacas

No puedes conformarte con preparar espinacas sancochadas con limón y sal, hay muchísimas maneras de disfrutar de este virtuoso vegetal.

Ensalada de espinacas con manzana: Una ensalada fresca, en la que puedes usar manzana verde si te gusta el toque un poco más ácido. Agrega un toque de vinagre de manzana si lo tienes disponible, le va a dar un toque de sabor espectacular que va a marcar la diferencia.
Ensalada de espinaca con huevo: Es ideal para una comida rápida y saludable que te puede sacar de apuros y a la vez mantenerte en la dieta.
Omelette de espinacas: Esta es una alternativa para un desayuno muy alimenticio. Te recomiendo que uses las que llamen espinacas baby, que son las de hojas pequeñas, obviamente frescas.
Croquetas de espinacas: Poder combinar ingredientes sanos y con alto porcentaje nutricional con alimentos no tan bajo en calorías, pero que al final son necesarios en el organismo. Sabemos que las croquetas son una fritura y llevan un gran empanizado, pero podemos contrarrestar esa ingesta calórica incluyendo vegetales muy nutritivos como la espinaca.

Ensalada de espinacas con manzana: Una ensalada fresca, en la que puedes usar manzana verde si te gusta el toque un poco más ácido. Agrega un toque de vinagre de manzana si lo tienes disponible, le va a dar un toque de sabor espectacular que va a marcar la diferencia.
Ensalada de espinaca con huevo: Es ideal para una comida rápida y saludable que te puede sacar de apuros y a la vez mantenerte en la dieta.
Omelette de espinacas: Esta es una alternativa para un desayuno muy alimenticio. Te recomiendo que uses las que llamen espinacas baby, que son las de hojas pequeñas, obviamente frescas.
Croquetas de espinacas: Poder combinar ingredientes sanos y con alto porcentaje nutricional con alimentos no tan bajo en calorías, pero que al final son necesarios en el organismo. Sabemos que las croquetas son una fritura y llevan un gran empanizado, pero podemos contrarrestar esa ingesta calórica incluyendo vegetales muy nutritivos como la espinaca.

Aprende cómo hacer quisquillas fritas

María Alejandra Gómez — Tue, 10 Jan 2023 17:33:00 +0000

Todo lo frito es más sabroso y no porque sea un mensaje para que te animes a la dieta keto, es una realidad que todos sabemos.

Ahora imagina la delicia del sabor del mar frita, es la recompensa merecida.

No soy de hacerlas mucho pero cuando hay oportunidad no la desaprovecho porque el placer es monumental.

Para saborizarlas solo necesitaremos sal, y para poder prepararlas debemos tener aceite, harina y finalmente para disfrutarlas les rociaremos unas gotas de limón para intensificar sus sabores. Aunque si quieres darle tu toque personal, puedes darle sabor con pimienta cayena o algún aditivo picante.

Hagamos quisquillas fritas con una preparación sencilla pero súper deliciosa.

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Receta de quisquillas fritas

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Una deliciosa preparación rápida y sencilla pero con muchísimo sabor.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Española

Keyword fritura

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 15

Raciones personas

Calorías 75kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 kg de quisquillas frescas
1 limón
1 cda de sal
½ taza de harina de trigo
1 taza de aceite para freir

Elaboración paso a paso

En un escurridor bol ponemos las quisquillas con un poco de sal, pasado unos 10 minutos escurrimos con un colador para retirar el exceso de agua.
Calentamos el aceite a fuego medio.
Pasamos las quisquillas por la harina y le quitamos el exceso.
Cuando el aceite esté caliente añadimos las gambas y las dejamos 1 minuto como mucho o hasta que veamos la harina dorada.
Las sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Las pasamos a un plato y a comer, se le agregan unas gotas de limón al servirlas.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 75kcal

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Receta de quisquillas fritas

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Una deliciosa preparación rápida y sencilla pero con muchísimo sabor.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Española

Keyword fritura

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 15

Raciones personas

Calorías 75kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 kg de quisquillas frescas
1 limón
1 cda de sal
½ taza de harina de trigo
1 taza de aceite para freir

Elaboración paso a paso

En un escurridor bol ponemos las quisquillas con un poco de sal, pasado unos 10 minutos escurrimos con un colador para retirar el exceso de agua.
Calentamos el aceite a fuego medio.
Pasamos las quisquillas por la harina y le quitamos el exceso.
Cuando el aceite esté caliente añadimos las gambas y las dejamos 1 minuto como mucho o hasta que veamos la harina dorada.
Las sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Las pasamos a un plato y a comer, se le agregan unas gotas de limón al servirlas.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 75kcal

Tips para las quisquillas fritas

Físicamente la quisquilla parece una mini gamba, pero no es así, sino una especie diferente.
Estas delicias del mar se pueden consumir durante todo el año. En España, se consiguen más económicas durante el invierno.
Los mejores ejemplares se capturan en los meses que van de octubre a marzo.
Estando fresca, la quisquilla tiene un característico olor a mar y su color es prácticamente transparente o blanca, cuanto más color, más tiempo llevan fuera del agua por lo que es mejor desecharlas.
Las quisquillas se comen completas: cabeza, cuerpo y cola.
Se suele pescar con nasas o con redes de arrastre. Necesita aguas marinas con fondo rocoso para desarrollarse y su vida es bastante corta, aproximadamente un año y medio.
Si quieres darle un sabor picante o más intenso puedes espolvorearle pimienta cayena antes de servir.
Puedes acompañar esta receta con papas fritas o rústicas. También se suelen aderezar con un poco de col o unas aceitunas, que contrastan bastante en sabor y punto de acidez.

Físicamente la quisquilla parece una mini gamba, pero no es así, sino una especie diferente.
Estas delicias del mar se pueden consumir durante todo el año. En España, se consiguen más económicas durante el invierno.
Los mejores ejemplares se capturan en los meses que van de octubre a marzo.
Estando fresca, la quisquilla tiene un característico olor a mar y su color es prácticamente transparente o blanca, cuanto más color, más tiempo llevan fuera del agua por lo que es mejor desecharlas.
Las quisquillas se comen completas: cabeza, cuerpo y cola.
Se suele pescar con nasas o con redes de arrastre. Necesita aguas marinas con fondo rocoso para desarrollarse y su vida es bastante corta, aproximadamente un año y medio.
Si quieres darle un sabor picante o más intenso puedes espolvorearle pimienta cayena antes de servir.
Puedes acompañar esta receta con papas fritas o rústicas. También se suelen aderezar con un poco de col o unas aceitunas, que contrastan bastante en sabor y punto de acidez.

Más recetas de tapas

Si tienes en puertas una celebración o agasajo, debes tener variedad de opciones para sorprender a tus invitados. En Comedera tenemos una muy variada cartera de opciones para que te luzcas y disfrutes también de las buenas tapas, son fáciles, rápidas y muy pero muy deliciosas.

Pestiños con azúcar, receta española

María Alejandra Gómez — Fri, 06 Jan 2023 17:41:46 +0000

Los pestiños es un postre tradicional de la cocina andaluza (sur de España) con orígenes moriscos.

Actualmente se siguen consumiendo, en especial en época navideña, en carnavales y en Semana Santa.

Probablemente esta receta tenga más de un origen, lo que sí es indiscutible es que esta preparación está asociada a celebraciones religiosas y que es el resultado de la influencia de las tres culturas que existieron en Andalucía: la cristiana – heredera de la tradición romana- la judía y la musulmana.

Es una masa a base de harina de trigo, hay quienes creen que la mejor forma de disfrutarla es con miel, otros que con azúcar.

Pueden hacerse de cualquier tamaño y con cualquier forma aunque lo más habitual es que sean cuadrados o rectangulares y con las puntas de dos de los vértices pegadas formando una especie de «pañuelo«.

Vamos de inmediato a empezar con la preparación de este dulce andaluz, pestiños.

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Cómo hacer pestiños paso a paso

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Una receta tradicional y sencilla de este dulce del sur de España.

Plato Antojitos

Cocina Española

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Reposo 1 30

Tiempo total 1 50

Raciones personas

Calorías 100kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

70 ml. de aceite de oliva virgen extra
cáscara de limón para aromatizar el aceite
¼ taza de azúcar para espolvorear
1 cdta. de semillas de anís
70 ml. de vino blanco
2 tazas de aceite de oliva virgen extra abundante para freír
250 gr de harina de trigo

Elaboración paso a paso

Aromatizamos el aceite para eso lo calentamos en una sartén con un trozo de cáscara de limón dentro.
Retiramos la cáscara y añadimos los anises. Apagamos el fuego y dejamos que el aceite se enfríe a temperatura ambiente.
En un cuenco grande se pone la harina y se mezcla con el aceite ya frío mezclado con el vino blanco.
Se amasa mezclando bien hasta obtener una masa fina que se desprenda de las paredes del recipiente, dejando la masa después reposar media hora cubierta con un paño.
Extiende la masa con el rodillo hasta que tenga el grosor de una moneda. Después se corta en tiras de unos 4 cm y después en cuadrados.
Cada cuadrado se dobla hacia dentro las puntas y se pega con una gota de agua. Dejamos reposar durante 30 minutos antes de freírlos.
Calienta una sartén con abundante aceite y fríe los pestiños por tandas, dándoles la vuelta para que se doren por igual.
Cuando estén bien fritos, escurre los pestiños sobre papel de cocina y espolvoréalos con azúcar.

Nutrition

Calorías: 100kcal

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Cómo hacer pestiños paso a paso

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Una receta tradicional y sencilla de este dulce del sur de España.

Plato Antojitos

Cocina Española

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Reposo 1 30

Tiempo total 1 50

Raciones personas

Calorías 100kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

70 ml. de aceite de oliva virgen extra
cáscara de limón para aromatizar el aceite
¼ taza de azúcar para espolvorear
1 cdta. de semillas de anís
70 ml. de vino blanco
2 tazas de aceite de oliva virgen extra abundante para freír
250 gr de harina de trigo

Elaboración paso a paso

Aromatizamos el aceite para eso lo calentamos en una sartén con un trozo de cáscara de limón dentro.
Retiramos la cáscara y añadimos los anises. Apagamos el fuego y dejamos que el aceite se enfríe a temperatura ambiente.
En un cuenco grande se pone la harina y se mezcla con el aceite ya frío mezclado con el vino blanco.
Se amasa mezclando bien hasta obtener una masa fina que se desprenda de las paredes del recipiente, dejando la masa después reposar media hora cubierta con un paño.
Extiende la masa con el rodillo hasta que tenga el grosor de una moneda. Después se corta en tiras de unos 4 cm y después en cuadrados.
Cada cuadrado se dobla hacia dentro las puntas y se pega con una gota de agua. Dejamos reposar durante 30 minutos antes de freírlos.
Calienta una sartén con abundante aceite y fríe los pestiños por tandas, dándoles la vuelta para que se doren por igual.
Cuando estén bien fritos, escurre los pestiños sobre papel de cocina y espolvoréalos con azúcar.

Nutrition

Calorías: 100kcal

Recomendaciones para los pestiños con azúcar

Hay versiones a las que se les agrega canela al aceite y ajonjolí a la masa. Te recomiendo que hagas esta receta sencilla y si te gusta comienza a agregar sabores.
La harina debe ser sin leudante porque no buscamos que crezcan sino que sean firmes. Por eso el reposo es para compactar la masa y que se active el gluten pero no para que crezca.
Si decides bañarlos con miel, procura que la miel sea de calidad.
De hecho puedes dividir en dos los pestiños y disfrutar unos con azúcar y otros con miel.
Acompaña esta preparación con chocolate o con un café bien cargado.

Hay versiones a las que se les agrega canela al aceite y ajonjolí a la masa. Te recomiendo que hagas esta receta sencilla y si te gusta comienza a agregar sabores.
La harina debe ser sin leudante porque no buscamos que crezcan sino que sean firmes. Por eso el reposo es para compactar la masa y que se active el gluten pero no para que crezca.
Si decides bañarlos con miel, procura que la miel sea de calidad.
De hecho puedes dividir en dos los pestiños y disfrutar unos con azúcar y otros con miel.
Acompaña esta preparación con chocolate o con un café bien cargado.

Más recetas de dulces similares

Receta de pisto de calabacín, mix de verduras

Emilys Velásquez — Thu, 05 Jan 2023 02:14:41 +0000

Vamos a preparar pisto de calabacín, un mix de verduras que te fascinará. Te enseñaremos a cómo hacerlo con esta receta de Comedera.

Si eres amante de las comidas saludables, enérgicas y deliciosas, este platillo es para ti. Combinaremos varias verduras en un guiso o salsa que seguro se convertirá en tu favorita.

El pisto de calabacín es un plato tradicional de la gastronomía española que se hace fusionando tomates, cebolla y por supuesto el protagonista: un buen calabacín o zucchini. Es una opción vegetariana que puedes consumir como una mezcla acompañar tu desayuno con huevo una salsa para un aperitivo con pan.

Hay muchas versiones para hacer este plato como el manchego, andaluz y el que te dejaremos hoy que es uno de los más comunes.

¡Iniciemos!

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Cómo hacer pisto de calabacín casero

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Cocina este pisto de calabacín, una salsa de verduras muy especial

Plato verduras

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 390kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de calabacín
500 gr de tomates
2 cebollas
2 pimientos (Uno verde y otro rojo)
60 ml de aceite de oliva
1 cda de paprika
sal y pimienta al gusto
1/2 cda de azúcar
1 hoja de laurel

Elaboración paso a paso

Vamos a preparar nuestra receta, cortando las cebolla en cuadritos pequeños.
Calienta un sartén con el aceite de oliva y las vas a sofreír aproximadamente 5 minutos hasta que estén suaves.
Mientras se cocinan, rallarás los tomates y reservarás. También, vas a cortar el resto de las verduras en cuadritos y reserva por separado.
Cuando tus cebollas estén suaves, le añadirás los pimentones y cocinarás por 7 minutos.
Ahora, incorpora los calabacines, mezcla y baja el fuego. Cocina por 7 minutos.
Por último, vas a agregar los tomates rallados, la paprika, el azúcar, sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina por minutos a fuego lento para que se forme tu salsa.
Pasado ese tiempo, apaga y tendrás tu un sofrito de verduras muy saludable y delicioso.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 390kcal

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Cómo hacer pisto de calabacín casero

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Cocina este pisto de calabacín, una salsa de verduras muy especial

Plato verduras

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 390kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de calabacín
500 gr de tomates
2 cebollas
2 pimientos (Uno verde y otro rojo)
60 ml de aceite de oliva
1 cda de paprika
sal y pimienta al gusto
1/2 cda de azúcar
1 hoja de laurel

Elaboración paso a paso

Vamos a preparar nuestra receta, cortando las cebolla en cuadritos pequeños.
Calienta un sartén con el aceite de oliva y las vas a sofreír aproximadamente 5 minutos hasta que estén suaves.
Mientras se cocinan, rallarás los tomates y reservarás. También, vas a cortar el resto de las verduras en cuadritos y reserva por separado.
Cuando tus cebollas estén suaves, le añadirás los pimentones y cocinarás por 7 minutos.
Ahora, incorpora los calabacines, mezcla y baja el fuego. Cocina por 7 minutos.
Por último, vas a agregar los tomates rallados, la paprika, el azúcar, sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina por minutos a fuego lento para que se forme tu salsa.
Pasado ese tiempo, apaga y tendrás tu un sofrito de verduras muy saludable y delicioso.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 390kcal

Consejos para tu pisto de calabacín

Puedes añadirle a este sofrito, las verduras que más te agraden. Desde cebollín, celeri, perejil o algún chile para darle un toque de picante.
Una de las versiones de este platillo es añadirle huevos revueltos y se convertirá en un desayuno perfecto. También los puedes agregar sin mezclarlos y dejarlos cocinar con el vapor.
Si no vas a consumir completo, puedes guardarlo en frascos de vidrio para reservarlos.

Puedes añadirle a este sofrito, las verduras que más te agraden. Desde cebollín, celeri, perejil o algún chile para darle un toque de picante.
Una de las versiones de este platillo es añadirle huevos revueltos y se convertirá en un desayuno perfecto. También los puedes agregar sin mezclarlos y dejarlos cocinar con el vapor.
Si no vas a consumir completo, puedes guardarlo en frascos de vidrio para reservarlos.

Otras recetas con verduras:

Receta de empanada gallega de atún con masa de hojaldre

Daniel — Sat, 24 Dec 2022 13:10:11 +0000

Si estás buscando una opción sencilla y deliciosa para compartir en una reunión familiar o en una comida entre amigos, esta receta de empanada gallega de atún con masa de hojaldre es para ti.

Las empanadas gallegas son una delicia tradicional de la región de Galicia, en el noroeste de España, y se hacen con una masa rellena de diferentes ingredientes. En esta receta, hemos elegido el atún como el ingrediente principal, pero también hemos agregado cebolla, ajo y tomate para darle un poco de sabor y textura adicional.

Para hacer este plato no te des mala vida, usa atún enlatado.

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Cómo hacer una deliciosa empanada gallega de atún con masa de hojaldre

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Te explicamos paso a paso cómo preparar en casa la tradicional y deliciosa empanada gallega de atún con masa de hojaldre ya hecha.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 50

Raciones

Calorías 300kcal

Autor Daniel

Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Vino blanco al gusto
200 gr de tomate en lata
3 latas de atún
Sal y pimienta al gusto
2 láminas de hojaldre
1 huevo

Elaboración paso a paso

En una sartén, pocha la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén cocidos.
Agrega un chorrito de vino blanco y cocina durante unos minutos más.
Añade el tomate en lata, el atún escurrido y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos 8 minutos más.
Precalienta el horno a 180ºC.
Coloca una lámina de hojaldre en un molde para empanadas o en una superficie plana y coloca el relleno de atún encima. Cubre con la otra lámina de hojaldre y dobla los bordes para cerrar la empanada.
Pinta la superficie de la empanada con huevo batido y hornea durante 20 minutos.
Sirve caliente. ¡Disfruta!

Video

Nutrition

Calorías: 300kcal

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Cómo hacer una deliciosa empanada gallega de atún con masa de hojaldre

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Te explicamos paso a paso cómo preparar en casa la tradicional y deliciosa empanada gallega de atún con masa de hojaldre ya hecha.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 50

Raciones

Calorías 300kcal

Autor Daniel

Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Vino blanco al gusto
200 gr de tomate en lata
3 latas de atún
Sal y pimienta al gusto
2 láminas de hojaldre
1 huevo

Elaboración paso a paso

En una sartén, pocha la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén cocidos.
Agrega un chorrito de vino blanco y cocina durante unos minutos más.
Añade el tomate en lata, el atún escurrido y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos 8 minutos más.
Precalienta el horno a 180ºC.
Coloca una lámina de hojaldre en un molde para empanadas o en una superficie plana y coloca el relleno de atún encima. Cubre con la otra lámina de hojaldre y dobla los bordes para cerrar la empanada.
Pinta la superficie de la empanada con huevo batido y hornea durante 20 minutos.
Sirve caliente. ¡Disfruta!

Video

Nutrition

Calorías: 300kcal

Algunos tips para esta deliciosa receta

Si no tienes hojaldre disponible, puedes utilizar masa de pasta fresca para hacer las empanadas. Solo asegúrate de que la masa esté bien estirada y cortada al tamaño adecuado para el molde que estés utilizando.
Si quieres darle un toque de sabor adicional al relleno, puedes agregar algunas especias como comino o pimentón dulce al pochar la cebolla y el ajo. También puedes agregar un poco de perejil picado al final del proceso de cocción.
Para servir, las empanadas gallegas de atún son deliciosas por sí solas, pero también puedes acompañarlas con una ensalada verde o una ensalada de tomate. También son una excelente opción para llevar en una cena o un picnic.
Una vez que las empanadas estén cocidas y frías, puedes almacenarlas en el refrigerador durante unos días en un recipiente hermético. También puedes congelarlas y descongelarlas cuando necesites una opción rápida y fácil para comer. Para calentar las empanadas, simplemente colócalas en el horno durante unos minutos a 180ºC hasta que estén calientes y crujientes. ¡Disfruta!

Si no tienes hojaldre disponible, puedes utilizar masa de pasta fresca para hacer las empanadas. Solo asegúrate de que la masa esté bien estirada y cortada al tamaño adecuado para el molde que estés utilizando.
Si quieres darle un toque de sabor adicional al relleno, puedes agregar algunas especias como comino o pimentón dulce al pochar la cebolla y el ajo. También puedes agregar un poco de perejil picado al final del proceso de cocción.
Para servir, las empanadas gallegas de atún son deliciosas por sí solas, pero también puedes acompañarlas con una ensalada verde o una ensalada de tomate. También son una excelente opción para llevar en una cena o un picnic.
Una vez que las empanadas estén cocidas y frías, puedes almacenarlas en el refrigerador durante unos días en un recipiente hermético. También puedes congelarlas y descongelarlas cuando necesites una opción rápida y fácil para comer. Para calentar las empanadas, simplemente colócalas en el horno durante unos minutos a 180ºC hasta que estén calientes y crujientes. ¡Disfruta!

Más empanadas gallegas que te pueden interesar

Cómo hacer tortilla española con calabacitas

María Alejandra Gómez — Wed, 23 Nov 2022 02:07:48 +0000

Tortilla española con calabacitas, esta versión es más saludable porque no tiene chorizo pero sí mucho sabor.

Hoy aprenderás cómo dar los sabores más deliciosos sin el aporte graso. Es saludable y muy deliciosa.

Te aseguro que será un sabor extraordinario al que no podrás resistirte.

Este plato requiere de dos cocciones, una la haremos en el horno y la otra, que es la final se hace en sartén.

Te recomiendo que para voltear la tortilla, una vez que ya esté bien cocida lo hagas con un plato llano, que cubra la boca de la sartén para que puedas voltearla sin mayores complicaciones.

Revisa este paso a paso y guíate con detalles para que todo salga bien.

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Receta de tortilla española de calabacitas

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Sigue el paso a paso y prepara esta tortilla española saludable, sin chorizo y con calabacitas

Plato huevos, Vegetariana, verduras

Cocina Española

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 97kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

4 papas picada en cubos medianos
1 calabacita picada en cubos pequeños
1 cebolla picada finamente
1 cda. de pimienta
1 diente de ajo finamente picado
6 huevos
aceite de oliva
sal al gusto

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 360 °F.
En una bandeja para el horno y con papel de horno al fondo, coloca las papas picadas, la calabacita, la cebolla, el ajo.
Añade la sal, pimienta y el aceite de oliva.
Mezcla bien procurando que los sabores alcancen a cada trozo de papa y calabacita.
Cubre con papel de aluminio para que la cocción sea pareja. Hornea a 360 °F durante 25 minutos.
En un recipiente grande bate 6 huevos, puedes agregar una pizca de sal.
Incorpora la mezcla de huevo a las papas con la calabacita y cebolla.
Con la ayuda de una paleta o cuchara, mezcla de forma envolvente para que el huevo se incorpore a todos los vegetales. No lo hagas con mucha fuerza para que la papa y calabacita no se deshagan.
En un sartén a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente incorpora la mezcla del huevo y las papas.
Aplana y esparce la mezcla de manera uniforme y deja cocinar 4 minutos. Si prefieres la tortilla un poco más seca, déjala 7 minutos.
Con ayuda de un plato grande voltea la tortilla y deja cocinar 4 minutos.
Sirve y disfruta.

Video

Nutrition

Calorías: 97kcal

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Receta de tortilla española de calabacitas

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Sigue el paso a paso y prepara esta tortilla española saludable, sin chorizo y con calabacitas

Plato huevos, Vegetariana, verduras

Cocina Española

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 97kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

4 papas picada en cubos medianos
1 calabacita picada en cubos pequeños
1 cebolla picada finamente
1 cda. de pimienta
1 diente de ajo finamente picado
6 huevos
aceite de oliva
sal al gusto

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 360 °F.
En una bandeja para el horno y con papel de horno al fondo, coloca las papas picadas, la calabacita, la cebolla, el ajo.
Añade la sal, pimienta y el aceite de oliva.
Mezcla bien procurando que los sabores alcancen a cada trozo de papa y calabacita.
Cubre con papel de aluminio para que la cocción sea pareja. Hornea a 360 °F durante 25 minutos.
En un recipiente grande bate 6 huevos, puedes agregar una pizca de sal.
Incorpora la mezcla de huevo a las papas con la calabacita y cebolla.
Con la ayuda de una paleta o cuchara, mezcla de forma envolvente para que el huevo se incorpore a todos los vegetales. No lo hagas con mucha fuerza para que la papa y calabacita no se deshagan.
En un sartén a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente incorpora la mezcla del huevo y las papas.
Aplana y esparce la mezcla de manera uniforme y deja cocinar 4 minutos. Si prefieres la tortilla un poco más seca, déjala 7 minutos.
Con ayuda de un plato grande voltea la tortilla y deja cocinar 4 minutos.
Sirve y disfruta.

Video

Nutrition

Calorías: 97kcal

Tips para la tortilla española con calabacitas

Como sabes esta receta no contiene embutidos, como la original, sin embargo, puedaes agregarle jamón de pavo o alguno que se bajo en calorías si deseas emplear esta opción como cena. Aunque los huevos aportan la proteína necesaria.
Esta receta es una alternativa perfectamente compatible con tu rutina diseñada para adelgazar. La calabacita es una verdura apropiada para adelgazar porque tiene pocos carbohidratos y una gran cantidad de fibra.
Rectifica los sabores antes de la última cocción para que tenga la sal que gustas.
También puedes agregarle queso fresco para aportarle más sabor.

Como sabes esta receta no contiene embutidos, como la original, sin embargo, puedaes agregarle jamón de pavo o alguno que se bajo en calorías si deseas emplear esta opción como cena. Aunque los huevos aportan la proteína necesaria.
Esta receta es una alternativa perfectamente compatible con tu rutina diseñada para adelgazar. La calabacita es una verdura apropiada para adelgazar porque tiene pocos carbohidratos y una gran cantidad de fibra.
Rectifica los sabores antes de la última cocción para que tenga la sal que gustas.
También puedes agregarle queso fresco para aportarle más sabor.

Más recetas españolas

Video y fotos: Grosby Group.

Haz napolitanas de frutas con crema pastelera

María Alejandra Gómez — Tue, 15 Nov 2022 22:25:03 +0000

Las napolitanas son un clásico de la pastelería española, hay muchas versiones que nos amplían las maneras de disfrutar de ellas. Hoy degustaremos unas deliciosas napolitanas de frutas con crema pastelera.

Este postre me recuerda las salidas de los domingos, cuando almorzábamos en la calle y podías escoger tu postre favorito, siempre escogía milhojas, hasta que conocí las napolitanas, es una manera más ordenada de comer este delicioso postre. Lo digo es por que la milhojas se desmoronaban al comerlo lo que no pasa con la napolitana.

El relleno de crema pastelera es sublime, es un sabor que sienta bien con todos los acompañantes, con frutas cítricas, frutas tropicales y con chocolate o frutos secos.

Te diremos cómo hacer la crema pastelera, una receta muy fácil que no necesita de un certificado en repostería para que quede deliciosa.

Utilizaremos masa hojaldre del supermercado, descongelas estiras y listo.

Vamos a empezar con la preparación de estas deliciosas napolitanas de frutas con crema pastelera.

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Receta de napolitanas de frutas con crema pastelera

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Sin ser experto respostero conseguirás un postre delicioso y delicado.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 360kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

250 ml. de leche
2 yemas de huevo
1 sin piel cortada en cubos
75 gr de azúcar moreno
25 gr de maicena
½ cdta. de crema pastelera
1 huevo batido
250 gr de masa de hojaldre

Elaboración paso a paso

En un cazo agregamos la leche (Reserva 50 ml. para diluir la maicena), las yemas de huevo, el azúcar moreno, y unas gotitas de esencia de vainilla.
Calentamos a fuego suave y vamos removiendo con unas varillas sin dejar que hierva.
Diluye en la leche la maicena y agrega poco a poco a la leche caliente.
Bate con las varillas hasta que espese.
Coloca la crema en un bol y tapa con papel film cuidando de que no quede aire.
Cuando esté a temperatura ambiente, introducimos en la nevera hasta que enfríe completamente.
Estiramos la masa de hojaldre, cortaremos unos rectángulos que rellenaremos de crema y unas frutas cortadas al gusto.
Envolvemos y pintamos con huevo batido la masa.
Horneamos unos 15 min a 180º

Video

Nutrition

Ración: 100gra. | Calorías: 360kcal

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Receta de napolitanas de frutas con crema pastelera

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Sin ser experto respostero conseguirás un postre delicioso y delicado.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 360kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

250 ml. de leche
2 yemas de huevo
1 sin piel cortada en cubos
75 gr de azúcar moreno
25 gr de maicena
½ cdta. de crema pastelera
1 huevo batido
250 gr de masa de hojaldre

Elaboración paso a paso

En un cazo agregamos la leche (Reserva 50 ml. para diluir la maicena), las yemas de huevo, el azúcar moreno, y unas gotitas de esencia de vainilla.
Calentamos a fuego suave y vamos removiendo con unas varillas sin dejar que hierva.
Diluye en la leche la maicena y agrega poco a poco a la leche caliente.
Bate con las varillas hasta que espese.
Coloca la crema en un bol y tapa con papel film cuidando de que no quede aire.
Cuando esté a temperatura ambiente, introducimos en la nevera hasta que enfríe completamente.
Estiramos la masa de hojaldre, cortaremos unos rectángulos que rellenaremos de crema y unas frutas cortadas al gusto.
Envolvemos y pintamos con huevo batido la masa.
Horneamos unos 15 min a 180º

Video

Nutrition

Ración: 100gra. | Calorías: 360kcal

Tips para la napolitana de frutas con crema pastelera

Como bien dije no hay que ser un experto para poder lograr un postre delicado y muy rico, Aquí te dejo algunas recomendaciones que pueden servirte para mejorar el sabor y la presentación.

La crema pastelera puedes saborizarla con unas conchas de naranja al momento de calentar la leche.
Puedes usar azúcar blanca si quieres una crema blanca.
Si quieres hacerla de chocolate sólo añade media cucharada de cacao en polvo para que varíes el sabor.
Si tienes la masa congelada, te recomiendo que la saques del congelador una hora antes de empezar con la preparación.
Estírala con ayuda de un rodillo y córtala del tamaño que quieras.
Las frutas que añadas pueden ser tus favoritas o las que tengas a la mano, peras, manzanas, melocotones.
Pincha con un tenedor la superficie de cada napolitana para que los vapores internos tengan por dónde salir.
Bate bien el huevo antes de barnizar cada napolitana.

La crema pastelera puedes saborizarla con unas conchas de naranja al momento de calentar la leche.
Puedes usar azúcar blanca si quieres una crema blanca.
Si quieres hacerla de chocolate sólo añade media cucharada de cacao en polvo para que varíes el sabor.
Si tienes la masa congelada, te recomiendo que la saques del congelador una hora antes de empezar con la preparación.
Estírala con ayuda de un rodillo y córtala del tamaño que quieras.
Las frutas que añadas pueden ser tus favoritas o las que tengas a la mano, peras, manzanas, melocotones.
Pincha con un tenedor la superficie de cada napolitana para que los vapores internos tengan por dónde salir.
Bate bien el huevo antes de barnizar cada napolitana.

Más recetas de postres con hojaldre

Video y fotos: Grosby Group.

Cómo hacer cigalas al horno con vino blanco

María Alejandra Gómez — Mon, 14 Nov 2022 22:54:19 +0000

Atrévete a cocinar algo distinto, te invito a que prepares este plato de cigalas al horno con vino blanco.

Esta receta española, es ideal para una velada en familia, son sabores distintivos que nunca pasarán desapercibidos en la memoria de los comensales.

Un sabor sutil y delicado acompañado de un vino puede convertirse en la velada soñada.

Los sabores que podremos disfrutar en este plato son limón, ajo, vino blanco y verás el extraordinario disfrute que obtendremos con estos ingredientes que siempre tenemos en nuestra casa.

Vamos a empezar a preparar este delicioso plato que te hará quedar como una estrella culinaria, hoy haremos cigalas al horno con vino blanco.

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Receta de cigalas al horno con vino blanco

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Con ingredientes básicos podrás conseguir un sabor de alta cocina.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword al horno

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 10

Raciones personas

Calorías 120kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

600 grs. de cigalas medianas
4 ramas de perejil fresco
2 dientes de ajo
sal
¼ cdta. de aceite de oliva virgen extra
3 cda de vino blanco
1 limón

Elaboración paso a paso

Mezcla dentro de un mortero el ajo y el perejil de forma directa con el jugo y la ralladura de medio limón y un buen chorro de aceite.
Pon las cigalas en una bandeja de horno con la carne cara arriba, alíñalas con la mezcla anterior.
Precalienta el horno a 180°C.
Agrega el vino sobre las cigalas y espolvorea sal e introdúcelas en el horno por 4 minutos.
Sirve las cigalas adobadas con un tanto de sal.

Nutrition

Calorías: 120kcal

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Receta de cigalas al horno con vino blanco

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Con ingredientes básicos podrás conseguir un sabor de alta cocina.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword al horno

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 10

Raciones personas

Calorías 120kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

600 grs. de cigalas medianas
4 ramas de perejil fresco
2 dientes de ajo
sal
¼ cdta. de aceite de oliva virgen extra
3 cda de vino blanco
1 limón

Elaboración paso a paso

Mezcla dentro de un mortero el ajo y el perejil de forma directa con el jugo y la ralladura de medio limón y un buen chorro de aceite.
Pon las cigalas en una bandeja de horno con la carne cara arriba, alíñalas con la mezcla anterior.
Precalienta el horno a 180°C.
Agrega el vino sobre las cigalas y espolvorea sal e introdúcelas en el horno por 4 minutos.
Sirve las cigalas adobadas con un tanto de sal.

Nutrition

Calorías: 120kcal

¿Cómo diferenciar el langostino, las gambas y la cigalas?

En España, quizá por su tradición marítima y ser grandes consumidores de crustáceos, siempre se ha tenido bastante clara lo que caracteriza a una cigala: básicamente, que tiene pinzas.

Por eso, aunque existen muchas especies de cigalas, langostinos y de gambas que cuentan con sus propias características, hay algunas generales que podemos advertir:

Cigalas: presenta un caparazón de un color rosado cuando está crudo que se intensifica cuando se cocina, y un par de pinzas en el primer par de patas, y también unas pequeñas en el segundo y el tercer par . Mide aproximadamente entre 15-25 centímetros. Vive poco tiempo fuera del agua y se suele comercializar fresca y entera o congelada entera o sus colas. Su carne es muy fina y apreciada. Destaca por la cantidad de vitamina B5 y proteína que contiene y es muy baja en calorías.
Langostino: su tamaño suele rondar los 12 cm aunque pueden llegar a medir 20 cm. y tienen un color rosáceo, casi marrón pálido, llegando en ocasiones a parecer blancos; también pueden presentar tenues franjas de color marrón. Tiene la carne más firme que las gambas
Gambas: suelen tener un tamaño de entre 6 y 12 cm, y presentan tonalidades mucho más intensas que los langostinos, con colores anaranjados y rojizos. Una de las características más fáciles de apreciar es que la cabeza de las gambas suele ser más pequeña que el resto de su cuerpo (por ejemplo los langostinos son más cabezones). Aquí es importante destacar la gamba blanca (de Huelva, Cádiz…) y la gamba roja (de Denia, Palamós…), auténticas exquisiteces de la gastronomía española.

Cigalas: presenta un caparazón de un color rosado cuando está crudo que se intensifica cuando se cocina, y un par de pinzas en el primer par de patas, y también unas pequeñas en el segundo y el tercer par . Mide aproximadamente entre 15-25 centímetros. Vive poco tiempo fuera del agua y se suele comercializar fresca y entera o congelada entera o sus colas. Su carne es muy fina y apreciada. Destaca por la cantidad de vitamina B5 y proteína que contiene y es muy baja en calorías.
Langostino: su tamaño suele rondar los 12 cm aunque pueden llegar a medir 20 cm. y tienen un color rosáceo, casi marrón pálido, llegando en ocasiones a parecer blancos; también pueden presentar tenues franjas de color marrón. Tiene la carne más firme que las gambas
Gambas: suelen tener un tamaño de entre 6 y 12 cm, y presentan tonalidades mucho más intensas que los langostinos, con colores anaranjados y rojizos. Una de las características más fáciles de apreciar es que la cabeza de las gambas suele ser más pequeña que el resto de su cuerpo (por ejemplo los langostinos son más cabezones). Aquí es importante destacar la gamba blanca (de Huelva, Cádiz…) y la gamba roja (de Denia, Palamós…), auténticas exquisiteces de la gastronomía española.

Fuente: Tamarises Izarra

Más recetas con frutos del mar

Cigalas a la plancha, en 10 minutos

María Alejandra Gómez — Fri, 11 Nov 2022 22:19:41 +0000

Las cigalas es un tipo de molusco de un extraordinario sabor, así como las navajas o las vieiras, por su alto costo en el mercado se convierte en un lujo el poder degustar algo preparado con ellas.

Hoy, en Comedera, prepararemos cigalas a la plancha. Una preparación que no amerita mucho esfuerzo pero que te garantizo, te dejará muy buen sabor de boca.

Este plato es de SATISFACCIÓN GARANTIZADA, sí, así como lees, en mayúscula sostenida.

Este marisco debe consumirse rápido después de ser recolectado, dura muy poco tiempo fuera de su hábitat, por lo que es raro encontrarlas vivas en la pescadería, es mejor comprarlas a buen precio y congelarla hasta el día que se vaya a cocinar. Es posible encontrarlas a la venta durante todo el año.

Vamos a empezar con esta rápida preparación de cigalas a la plancha.

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Cómo hacer cigalas a la plancha

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En menos de 10 minutos tendrás una plano digno de una cena de lujo. Sigue el paso a paso y descúbrelo tu mismo.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword A la plancha, receta rápida

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 15

Raciones porciones

Calorías 202kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

12 cigalas
2 dientes de ajo
2 cda. perejil fresco finamente picado
5 cda. aceite de oliva virgen extra
sal gruesa al gusto
1 limón
1 cda. vino blanco

Elaboración paso a paso

Abre las cigalas en dos, con ayuda de un cuchillo filoso.
En un tazón vamos añadiendo el ajo y el perejil bien picado, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más una de vino blanco. Mezclamos bien.
Ponemos la plancha al máximo de potencia, y rociamos con aceite de oliva virgen extra.
Colocamos las cigalas por el lado de la concha (contrario a las patas) durante 10 minutos, que es el lado menos resistente al calor.
Repartimos uniformemente el aderezo sobre la zona interna, que está a la vista.
Les damos la vuelta en la plancha y cocinamos ahora 2 minutos, con las patas y el aderezo en la zona de calor.
Retiramos de la plancha y salamos al gusto.
Sirve estando aun calientes.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 202kcal

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Cómo hacer cigalas a la plancha

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En menos de 10 minutos tendrás una plano digno de una cena de lujo. Sigue el paso a paso y descúbrelo tu mismo.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword A la plancha, receta rápida

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 15

Raciones porciones

Calorías 202kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

12 cigalas
2 dientes de ajo
2 cda. perejil fresco finamente picado
5 cda. aceite de oliva virgen extra
sal gruesa al gusto
1 limón
1 cda. vino blanco

Elaboración paso a paso

Abre las cigalas en dos, con ayuda de un cuchillo filoso.
En un tazón vamos añadiendo el ajo y el perejil bien picado, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más una de vino blanco. Mezclamos bien.
Ponemos la plancha al máximo de potencia, y rociamos con aceite de oliva virgen extra.
Colocamos las cigalas por el lado de la concha (contrario a las patas) durante 10 minutos, que es el lado menos resistente al calor.
Repartimos uniformemente el aderezo sobre la zona interna, que está a la vista.
Les damos la vuelta en la plancha y cocinamos ahora 2 minutos, con las patas y el aderezo en la zona de calor.
Retiramos de la plancha y salamos al gusto.
Sirve estando aun calientes.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 202kcal

Tips para el éxito de las cigalas a la plancha

La cigala tiene muy pocas calorías y una fuente valiosa de proteínas. Saludable en todos los aspectos y exquisita en cuanto a su sabor.
Si quieres hacer las cigalas enteras sólo debes cuidar el tiempo de exposición al calor para no “machacar” el marisco. Si nos pasamos de tiempo luego no nos sabrán a nada.
Si decides hacerla sin cortarla a la mitad tendrás más jugosas en su interior.
Preparamos el aderezo. En un tazón y luego pasarlo a un envase con tapa y batimos para que los sabores se mezclen a la perfección,
De esta manera emulsiona la mezcla y queda en una textura melosa, perfecta para añadir al marisco.
Si decides cortarla en dos mitades. Colocamos la cigala con la barriga hacia abajo. Clavamos un cuchillo afilado donde la cabeza se junta con la cola. Cortamos primero en dirección a la cola y después hacia la cabeza. Y ya tenemos la cigala lista para cocinar.

La cigala tiene muy pocas calorías y una fuente valiosa de proteínas. Saludable en todos los aspectos y exquisita en cuanto a su sabor.
Si quieres hacer las cigalas enteras sólo debes cuidar el tiempo de exposición al calor para no “machacar” el marisco. Si nos pasamos de tiempo luego no nos sabrán a nada.
Si decides hacerla sin cortarla a la mitad tendrás más jugosas en su interior.
Preparamos el aderezo. En un tazón y luego pasarlo a un envase con tapa y batimos para que los sabores se mezclen a la perfección,
De esta manera emulsiona la mezcla y queda en una textura melosa, perfecta para añadir al marisco.
Si decides cortarla en dos mitades. Colocamos la cigala con la barriga hacia abajo. Clavamos un cuchillo afilado donde la cabeza se junta con la cola. Cortamos primero en dirección a la cola y después hacia la cabeza. Y ya tenemos la cigala lista para cocinar.

Más recetas de moluscos o mariscos

Receta de fideuá de calamar

María Alejandra Gómez — Wed, 09 Nov 2022 17:27:14 +0000

Receta de fideuá de calamar, es un plato de la gastronomía valenciana, existen dos tipos de recetas similares, la paella y la fideuá. La paella se hace con arroz y la fideuá con pasta fina pero ambos son a base de mariscos o frutos del mar.

La historia dice que este plato se creó gracias a un cocinero de uno de los bancos pesqueros que faenaban por la costa valenciana, quien con la intención de crear un plato menos apetitoso que el tradicional arroz a banda que cocinaba en el barco, para evitar que el patrón dejara sin su ración a muchos de los marineros, sustituyó el arroz por fideos gruesos para hacer menos apetitosa la comida.

El resultado fue un total y rotundo éxito por lo que en las casas de comidas del puerto comenzaron a prepararlo se esa manera, debido a la fama que adquirió este plato.

Y precisamente esa es la receta que te traemos hoy en Comedera, fideuá de calamar una delicia que es tan sencilla de preparar que puedes hacerla para disfrutar en familia.

Te damos fotos y video para que tengas todos los detalles.

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Receta de fideuá de calamar

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Sigue este paso a paso para que disfrutes de esta receta que tiene todo el sabor.

Plato Mariscos, Pasta y tallarines

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 167kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

200 grs. 200 grs de calamar troceado
2 dientes de ajo
½ cebolla
100 ml. de vino blanco
1 hoja de laurel
250 grs. de fideos de grosor 1
3 cda de soja
1 lima para decorar

Elaboración paso a paso

Sobre una tabla de picar, corta las cebollas en cubos de aproximadamente 1 centímetro de grosor. El ajo córtalo en tiras.
En una olla pochamos con aceite de oliva 2 dientes de ajo, media cebolla y pimienta
Cuando ya esté dorado todo, agrega a la olla el calamar troceado.
Añade el vino y la hoja de laurel. Cocemos a fuego suave unos 30 minutos. Reserva.
Tuesta con aceite de oliva los fideos de grosor 1. Agrega 3 cucharadas de soja y cubre con agua.
Hierve a fuego medio hasta que se evapore todo el liquido.
Finalmente decora con limas.

Video

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 167kcal

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Receta de fideuá de calamar

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Sigue este paso a paso para que disfrutes de esta receta que tiene todo el sabor.

Plato Mariscos, Pasta y tallarines

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 167kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

200 grs. 200 grs de calamar troceado
2 dientes de ajo
½ cebolla
100 ml. de vino blanco
1 hoja de laurel
250 grs. de fideos de grosor 1
3 cda de soja
1 lima para decorar

Elaboración paso a paso

Sobre una tabla de picar, corta las cebollas en cubos de aproximadamente 1 centímetro de grosor. El ajo córtalo en tiras.
En una olla pochamos con aceite de oliva 2 dientes de ajo, media cebolla y pimienta
Cuando ya esté dorado todo, agrega a la olla el calamar troceado.
Añade el vino y la hoja de laurel. Cocemos a fuego suave unos 30 minutos. Reserva.
Tuesta con aceite de oliva los fideos de grosor 1. Agrega 3 cucharadas de soja y cubre con agua.
Hierve a fuego medio hasta que se evapore todo el liquido.
Finalmente decora con limas.

Video

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 167kcal

Tips para el fideuá de calamar

En la fideuá, un buen sofrito, el caldo base, los fideos tostados y el reposo al final de la cocción son primordiales.
Para un sabor excepcional, utiliza un caldo elaborado a base de pescado y mariscos.
Para hacer un buen caldo. Calienta aceite de oliva extra virgen en una olla, añade las carcasas de los mariscos y un pedazo de pescado.
Usa cúrcuma, que además de aportar sabor, también le dará muy bien color a tu caldo de pescado.
Los fideos más gordos no se tuestan tanto al dorarlos, por lo que es más difícil que se quemen, pero hacen que la fideuá sea más contundente. Por otro lado, los fideos más finos se tuestan más rápidamente pero el plato queda más ligero.

En la fideuá, un buen sofrito, el caldo base, los fideos tostados y el reposo al final de la cocción son primordiales.
Para un sabor excepcional, utiliza un caldo elaborado a base de pescado y mariscos.
Para hacer un buen caldo. Calienta aceite de oliva extra virgen en una olla, añade las carcasas de los mariscos y un pedazo de pescado.
Usa cúrcuma, que además de aportar sabor, también le dará muy bien color a tu caldo de pescado.
Los fideos más gordos no se tuestan tanto al dorarlos, por lo que es más difícil que se quemen, pero hacen que la fideuá sea más contundente. Por otro lado, los fideos más finos se tuestan más rápidamente pero el plato queda más ligero.

Más recetas con calamares

Video y fotos: Grosby Group

Aprende cómo hacer bacalao con costra

María Alejandra Gómez — Fri, 21 Oct 2022 16:13:38 +0000

Hay un sin fin de maneras de consumir el bacalao, es un pescado muy aprovechado en todas sus facetas.

No sé si estaré en lo correcto, pero me parece que éste es el pescado más popular del mundo, o por lo menos de la gastronomía española, hay tantas variaciones de los platos y tantos platos que pueden hacerse con este pescado. Al final de esta receta te comparto, no menos de 25 opciones con las que puedes disfrutar de este fruto del mar.

Hoy en Comedera haremos un plato que bien funciona como entrada o como plato fuerte, se trata de bacalao con costra, una variación que se cocina en una sartén y luego lleva un proceso dentro del horno para lograr gratinar y crear la costra.

Necesitaremos pocos ingredientes para poder conseguir un plato delicioso digno de compartir: ajo, perejil, mantequilla y unos tomaticos cherry. Para conseguir el gratinado crujiente necesitaremos un poco de pan rallado.

Alista la sartén y enciende tu horno porque en un santiamén estarás disfrutando de esta maravilla, bacalao con costra.

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Aprende a hacer bacalao con costra

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Pocos ingredientes y mucho disfrute, es un proceso muy fácil. Sigue los pasos y deleítate con este suculento bacalao con costra.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword al horno

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 215kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

3 cda mantequilla
3 dientes de ajo
2 cda de perejil finamente picado
4 cda de pan rallado
1 chorro de aceite de oliva
1 taza tomates cherry
400 grs. de bacalao fresco limpio.

Elaboración paso a paso

Para la costra

En una cacerola ponemos dos cucharas de mantequilla, un diente de ajo picado y perejil.
Dejamos cocinar hasta que se reahogue.
Apagamos el fuego y añadimos 4 cucharadas de pan rallado y mezclamos

Para el bacalao con costra

En una sartén colocamos una cucharada de mantequilla, un buen chorro de aceite de oliva, dos dientes de ajo y unos tomatitos cherry. Incorporamos las porciones de bacalao y dejamos cocinar por 5 minutos de cada lado.
Finalmente ponemos la costra por encima del bacalao y doramos con el grill del horno hasta que se tueste. Aproximadamente 10 minutos.

Video

Nutrition

Calorías: 215kcal

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Aprende a hacer bacalao con costra

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Pocos ingredientes y mucho disfrute, es un proceso muy fácil. Sigue los pasos y deleítate con este suculento bacalao con costra.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword al horno

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 215kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

3 cda mantequilla
3 dientes de ajo
2 cda de perejil finamente picado
4 cda de pan rallado
1 chorro de aceite de oliva
1 taza tomates cherry
400 grs. de bacalao fresco limpio.

Elaboración paso a paso

Para la costra

En una cacerola ponemos dos cucharas de mantequilla, un diente de ajo picado y perejil.
Dejamos cocinar hasta que se reahogue.
Apagamos el fuego y añadimos 4 cucharadas de pan rallado y mezclamos

Para el bacalao con costra

En una sartén colocamos una cucharada de mantequilla, un buen chorro de aceite de oliva, dos dientes de ajo y unos tomatitos cherry. Incorporamos las porciones de bacalao y dejamos cocinar por 5 minutos de cada lado.
Finalmente ponemos la costra por encima del bacalao y doramos con el grill del horno hasta que se tueste. Aproximadamente 10 minutos.

Video

Nutrition

Calorías: 215kcal

Más sabores en el bacalao con costra

Hay muchas otras maneras de consumir este extraordinario platillo, puedes agregar los sabores que quieras, por ejemplo:

Mayonesa: si agregas a la sartén donde hicimos la costra, el resultado será una cremosa costra que no dejaré de ser crujiente.
Con harina: es como una especie de masa de croquetas que puedes añadir al bacalao. Esta variedad lleva cebolla y leche en la misma sartén.
Queso: cuando ya hayas terminado el proceso, añade 2 cucharadas espolvoreadas de queso parmesano o pecorino antes de poner a gratinar.
Limón: disfruta de este plato haciendo más intenso su sabor al agregarle unas gotas de limón durante la cocción en la sartén.

Mayonesa: si agregas a la sartén donde hicimos la costra, el resultado será una cremosa costra que no dejaré de ser crujiente.
Con harina: es como una especie de masa de croquetas que puedes añadir al bacalao. Esta variedad lleva cebolla y leche en la misma sartén.
Queso: cuando ya hayas terminado el proceso, añade 2 cucharadas espolvoreadas de queso parmesano o pecorino antes de poner a gratinar.
Limón: disfruta de este plato haciendo más intenso su sabor al agregarle unas gotas de limón durante la cocción en la sartén.

Más recetas con bacalao

Video y fotos: Grosby Group.

Cómo hacer lengua en salsa

María Alejandra Gómez — Wed, 19 Oct 2022 21:37:46 +0000

Yo siempre me pregunto si en salsa es lo mismo que guisado, pues te cuento que no. Descubrí después de mucho tiempo cocinando que hay diferencias entre ambos términos.

Un guiso es una forma de cocinar los ingredientes a fuego lento con algún líquido semigraso qu enormalmente se desprende de la misma pieza de carne, que tras quedar reducido al final de la cocción puede ser una salsa que acompañe al guiso. Pero una salsa no tiene por qué tener relación alguna con un guiso. La salsa es una mezcla de ingredientes que no necesariamente deben pasar por un proceso de cocción.

Hoy haremos lengua en salsa, esta receta la prepararemos al estilo propio de mi hermana, con sabores por doquier y con mucho afecto en cada paso.

Este plato es de la comida española. Prepararemos un plato que te encantará y te hará descubrir nuevos sabores para compartir en tu mesa.

Empecemos a cocinar la lengua en salsa.

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Receta de lengua de ternera en salsa

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Sigue este fácil paso a paso y consigue una lengua de ternera con la salsa más deliciosa.

Plato Carnes

Cocina Española

Keyword en salsa, Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 20

Raciones porciones

Calorías 418kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la lengua

1 lengua de res 750 grs.
1 limón
5 tazas de agua
1 rama de puerro
1 rama celery
1 cebolla cortada en dos
1 ají dulce
½ pimentón verde
2 dientes ajo machacados
2 cdtas. de sal

Para la salsa

1 taza de tomate picado grueso, sin piel y sin semillas
2 tazas de cebolla picadas gruesas
½ pimentón rojo
3 dientes de ajo machacados
1 taza de caldo donde se cocina la lengua
1 taza de vino dulce
10 alcaparras pequeñas
2 cda de salsa de tomate
1 cdta. salsa inglesa
1½ cdta. sal
½ cdta. de pimienta negra recién molida
2 hojas de laurel seco

Elaboración paso a paso

Preparación de la lengua

Frota la lengua con el limón y luego enjuágala con abundante agua.
Pon la lengua en una olla de presión con agua hasta que la cubra.
Lleva a hervor por 10 minutos continuos y luego apaga el fuego.
Saca con cuidado la lengua y ponla en un envase con agua fría, empieza a retirar las partes de la piel que pueden desprenderse.
Retira el agua de la olla y agrega las 5 tazas de agua.
Añade la cebolla cortada en dos, el celery, el puerro, ajo, ají dulce, sal y pimentón.
Deja hervir de 40 a 50 minutos o hasta que esté blanda.

Preperación de la salsa

En el vaso de una trituradora o licuadora coloca el tomate, la cebolla, el pimentón rojo, las alcaparras y los ajos machacados restantes y tritúralos un poco.
Calienta una cucharadita de aceite de oliva en un caldero y agrega la mezcla de la trituradora.
Agrega una taza del consomé de la segunda cocción de la lengua y lleva a hervor, dejando cocinar por unos 15 minutos a fuego fuerte y destapado.
Agrega el vino, la salsa de tomate, la salsa inglesa, la sal y la pimienta y nuevamente espera que hierva.
Agrega la lengua cortada en tajadas delgadas y se cocinar por 30 minutos con las hojas de laurel, hasta que la salsa reduzca un poco.

Nutrition

Calorías: 418kcal

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Receta de lengua de ternera en salsa

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Sigue este fácil paso a paso y consigue una lengua de ternera con la salsa más deliciosa.

Plato Carnes

Cocina Española

Keyword en salsa, Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 20

Raciones porciones

Calorías 418kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la lengua

1 lengua de res 750 grs.
1 limón
5 tazas de agua
1 rama de puerro
1 rama celery
1 cebolla cortada en dos
1 ají dulce
½ pimentón verde
2 dientes ajo machacados
2 cdtas. de sal

Para la salsa

1 taza de tomate picado grueso, sin piel y sin semillas
2 tazas de cebolla picadas gruesas
½ pimentón rojo
3 dientes de ajo machacados
1 taza de caldo donde se cocina la lengua
1 taza de vino dulce
10 alcaparras pequeñas
2 cda de salsa de tomate
1 cdta. salsa inglesa
1½ cdta. sal
½ cdta. de pimienta negra recién molida
2 hojas de laurel seco

Elaboración paso a paso

Preparación de la lengua

Frota la lengua con el limón y luego enjuágala con abundante agua.
Pon la lengua en una olla de presión con agua hasta que la cubra.
Lleva a hervor por 10 minutos continuos y luego apaga el fuego.
Saca con cuidado la lengua y ponla en un envase con agua fría, empieza a retirar las partes de la piel que pueden desprenderse.
Retira el agua de la olla y agrega las 5 tazas de agua.
Añade la cebolla cortada en dos, el celery, el puerro, ajo, ají dulce, sal y pimentón.
Deja hervir de 40 a 50 minutos o hasta que esté blanda.

Preperación de la salsa

En el vaso de una trituradora o licuadora coloca el tomate, la cebolla, el pimentón rojo, las alcaparras y los ajos machacados restantes y tritúralos un poco.
Calienta una cucharadita de aceite de oliva en un caldero y agrega la mezcla de la trituradora.
Agrega una taza del consomé de la segunda cocción de la lengua y lleva a hervor, dejando cocinar por unos 15 minutos a fuego fuerte y destapado.
Agrega el vino, la salsa de tomate, la salsa inglesa, la sal y la pimienta y nuevamente espera que hierva.
Agrega la lengua cortada en tajadas delgadas y se cocinar por 30 minutos con las hojas de laurel, hasta que la salsa reduzca un poco.

Nutrition

Calorías: 418kcal

¿Con qué acompañar la lengua en salsa?

No sé si será la recomendación de los nutricionistas, por eso de que debes cuidar las porciones y las combinaciones, yo te digo con qué he comido este plato y queda delicioso. Como la foto de presentación lo mejor es comerla con arroz, puede ser blanco, con zanahorias, con brócoli y pimientos. Lo importante es que puedas disfrutar de la salsa y no perderte ni un mililitro de ella.

También puedes añadir una ensalada fresca de maíz con pepino o la de remolacha, papa y zanahorias, que es con la que yo la disfruto más.

Más recetas en salsa

Prepara vieiras a la gallega, receta de lujo

María Alejandra Gómez — Thu, 06 Oct 2022 16:32:04 +0000

Las vieiras a la gallega son una entrada 5 estrellas, es que las vieras tienen un estilo que parece sacado de una película glamorosa de los años 40.

Su versatilidad, y la manera de acoplarse perfectamente con los sabores que pensemos, la hacen favorita en muchos lugares, pero en Galicia resulta ser la protagonista de todas las veladas.

Estas vieiras al estilo gallego van rellenas con jamón serrano, tomate, pimentón dulce, cebolla y vino blanco. ¿puedes imaginar algo más delicioso? lo dudo.

Aunque esta es la receta tradicional, también puedes hacer las vieiras a la gallega rellenas gratinadas con queso.

Te recomiendo que uses un buen vino, hay un dicho que reza: «cocina con un vino que sea tan bueno como para tomártelo completo». Lo ideal sería utilizar algún vino gallego.

No perdamos tiempo y empecemos a preparar estas deliciosísimas vieras a la gallega.

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Aprende cómo hacer vieiras a la gallega, exquisitas

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Un sabor fuera de este mundo, glamoroso y delicado. Son rellenas con jamón serrano, tomate, pimentón dulce, cebolla y vino blanco.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 291kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

4 vieiras
100 gr jamón serrano cortado a taquitos
1 cebolla
1 cda. de tomate frito
1 cdta. de pimentón dulce
100 ml vino blanco
50 gr de pan rallado

Elaboración paso a paso

Limpieza de las vieiras

Si tenemos vieiras frescas las limpiamos muy bien, separando la carne junto al coral de la vieira de las conchas.
Lavamos las conchas y las dejamos reservadas.
Lavamos muy bien las vieiras bajo el chorro de agua fría y ponemos en un bol con agua fría y sal para que suelten la arena.

Preparación del relleno

Cortamos el jamón serrano en taquitos muy pequeños.
Salteamos en una sartén a fuego lento con un hilo de aceite de oliva.
Incorporamos la cebolla cortada en cubitos muy pequeños.
Salteamos durante unos minutos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos una o dos cucharadas de tomate frito y una cucharadita de pimentón dulce y removemos.
Incorporamos el vino blanco y lo dejamos reducir a fuego medio durante unos minutos.
Ponemos las vieiras en la sartén y dejamos que se cocinen durante 5 minutos.

Horneado

Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos una vieira en cada concha junto al relleno de jamón con tomate.
Ponemos una capa fina de pan rallado por encima y colocamos en una fuente de horno.
Horneamos durante 15 minutos a 180ºC hasta que el pan rallado esté dorado.
Sacamos del horno y servimos cuando aun están caliente.

Nutrition

Calorías: 291kcal

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Aprende cómo hacer vieiras a la gallega, exquisitas

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Un sabor fuera de este mundo, glamoroso y delicado. Son rellenas con jamón serrano, tomate, pimentón dulce, cebolla y vino blanco.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 291kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

4 vieiras
100 gr jamón serrano cortado a taquitos
1 cebolla
1 cda. de tomate frito
1 cdta. de pimentón dulce
100 ml vino blanco
50 gr de pan rallado

Elaboración paso a paso

Limpieza de las vieiras

Si tenemos vieiras frescas las limpiamos muy bien, separando la carne junto al coral de la vieira de las conchas.
Lavamos las conchas y las dejamos reservadas.
Lavamos muy bien las vieiras bajo el chorro de agua fría y ponemos en un bol con agua fría y sal para que suelten la arena.

Preparación del relleno

Cortamos el jamón serrano en taquitos muy pequeños.
Salteamos en una sartén a fuego lento con un hilo de aceite de oliva.
Incorporamos la cebolla cortada en cubitos muy pequeños.
Salteamos durante unos minutos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos una o dos cucharadas de tomate frito y una cucharadita de pimentón dulce y removemos.
Incorporamos el vino blanco y lo dejamos reducir a fuego medio durante unos minutos.
Ponemos las vieiras en la sartén y dejamos que se cocinen durante 5 minutos.

Horneado

Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos una vieira en cada concha junto al relleno de jamón con tomate.
Ponemos una capa fina de pan rallado por encima y colocamos en una fuente de horno.
Horneamos durante 15 minutos a 180ºC hasta que el pan rallado esté dorado.
Sacamos del horno y servimos cuando aun están caliente.

Nutrition

Calorías: 291kcal

Cómo preparar las vieiras

Con un cuchillo plano o uno para ostras, pega el lado entre las dos conchas. Abre un poco las conchas y desliza el cuchillo por el borde.
Una vez que se ha cortado el esfínter, puedes abrir las conchas.
Elimina todas las impurezas.
Retiramos las vieiras de la concha y separamos la carne, que es la parte blanca redonda, del coral, que es la parte naranja. Muchos prefieren usar solo la parte blanca, porque el coral, que en realidad es el aparato reproductor del animal, tiene un gusto más intenso y amargo. Eso al gusto de cada uno.
Secamos con papel absorbente.
Luego póngalos en leche fría para mantenerlos blancos y guárdelos en la nevera, hasta que las uses.
Lavamos las conchas y las secamos dejándolas reservadas si es que las vamos a utilizar para presentar el plato.

Con un cuchillo plano o uno para ostras, pega el lado entre las dos conchas. Abre un poco las conchas y desliza el cuchillo por el borde.
Una vez que se ha cortado el esfínter, puedes abrir las conchas.
Elimina todas las impurezas.
Retiramos las vieiras de la concha y separamos la carne, que es la parte blanca redonda, del coral, que es la parte naranja. Muchos prefieren usar solo la parte blanca, porque el coral, que en realidad es el aparato reproductor del animal, tiene un gusto más intenso y amargo. Eso al gusto de cada uno.
Secamos con papel absorbente.
Luego póngalos en leche fría para mantenerlos blancos y guárdelos en la nevera, hasta que las uses.
Lavamos las conchas y las secamos dejándolas reservadas si es que las vamos a utilizar para presentar el plato.

Otras maneras de preparar las vieiras

Cómo hacer vieiras al vino blanco

María Alejandra Gómez — Mon, 26 Sep 2022 12:45:17 +0000

Vieiras al vino blanco es un plato de lujo que te encantará y les fascinará a tus invitados.

Hablo de invitados porque es una entrada deliciosa y muy encantadora, pero no siempre hay que lucirse con platos para los demás. Es propicio consentirce frecuentemente y créeme cuando te digo que éste sería el plato ideal para ello.

Al vino porque no tendremos más que pimienta, sal y ajo. El vino se encargará de aportar una acidez suave a nuestro plato.

Las vieiras se cocinan súper rápido es uno de los moluscos más consumidos en Galicia.

Vamos de inmediato conla preparación de estas vieiras al vino blanco que tenemos para ti hoy en Comedera.

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Receta de vieiras al vino blanco

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Una entrada para premiar o consentir. Degusta esta deliciosa preparación en menos de media hora.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword antojitos, Receta tradicional

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 230kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

8 vieiras 2 por persona
1 puñado de perejil fresco picado finamente
3 cda vino blanco
3 cda aceite de oliva
1 diente de ajo rallado
sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Para la salsa

Pon el aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo. Agrega el vino blanco y déjalo hervir a fuego lento brevemente. Condimentar con sal y pimienta.

Vieiras

Calentar la sartén para grill. Unta las vieiras con aceite de oliva. Fríe por 30 segundos, voltear y freír nuevamente por 30 segundos.
Sazona con un poco de sal y pimienta.
Coloca las vieiras en un plato y rocíalas con la salsa de vino blanco. Sírvelas mientras aún estén calientes.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 230kcal

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Receta de vieiras al vino blanco

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Una entrada para premiar o consentir. Degusta esta deliciosa preparación en menos de media hora.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword antojitos, Receta tradicional

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 230kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

8 vieiras 2 por persona
1 puñado de perejil fresco picado finamente
3 cda vino blanco
3 cda aceite de oliva
1 diente de ajo rallado
sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Para la salsa

Pon el aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo. Agrega el vino blanco y déjalo hervir a fuego lento brevemente. Condimentar con sal y pimienta.

Vieiras

Calentar la sartén para grill. Unta las vieiras con aceite de oliva. Fríe por 30 segundos, voltear y freír nuevamente por 30 segundos.
Sazona con un poco de sal y pimienta.
Coloca las vieiras en un plato y rocíalas con la salsa de vino blanco. Sírvelas mientras aún estén calientes.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 230kcal

¿Cómo lavar las vieiras?

Con un cuchillo plano o uno para ostras, pega el lado entre las dos conchas. Abre un poco las conchas y desliza el cuchillo por el borde.
Una vez que se ha cortado el esfínter, puedes abrir las conchas.
Elimina todas las impurezas.
Retiramos las vieiras de la concha y separamos la carne, que es la parte blanca redonda, del coral, que es la parte naranja. Muchos prefieren usar solo la parte blanca, porque el coral, que en realidad es el aparato reproductor del animal, tiene un gusto más intenso y amargo. Eso al gusto de cada uno.
Secamos con papel absorbente.
Luego póngalos en leche fría para mantenerlos blancos y guárdelos en la nevera, hasta que las uses.
Lavamos las conchas y las secamos dejándolas reservadas si es que las vamos a utilizar para presentar el plato.

Con un cuchillo plano o uno para ostras, pega el lado entre las dos conchas. Abre un poco las conchas y desliza el cuchillo por el borde.
Una vez que se ha cortado el esfínter, puedes abrir las conchas.
Elimina todas las impurezas.
Retiramos las vieiras de la concha y separamos la carne, que es la parte blanca redonda, del coral, que es la parte naranja. Muchos prefieren usar solo la parte blanca, porque el coral, que en realidad es el aparato reproductor del animal, tiene un gusto más intenso y amargo. Eso al gusto de cada uno.
Secamos con papel absorbente.
Luego póngalos en leche fría para mantenerlos blancos y guárdelos en la nevera, hasta que las uses.
Lavamos las conchas y las secamos dejándolas reservadas si es que las vamos a utilizar para presentar el plato.

Más recetas de frutos del mar

En todo el mundo se consumen los mariscos, moluscos y pescados de distintas maneras, aquí te presento algunas que pueden interesarte.

Cómo hacer gallinejas, plato típico de Madrid

María Alejandra Gómez — Mon, 29 Aug 2022 16:50:59 +0000

«Gallinejas en Madrid es como unos caracoles en Sevilla. Están ricas, pero muchos prefieren no saber qué es», una frase que encierra este popular plato.

Las gallinejas son tripas de cordero o cabrito que se venden en establecimientos habilitados al efecto. Su consumo se localiza casi de modo exclusivo en Madrid (España). Antiguamente, el despacho de este producto se realizaba en quioscos o comercios populares y podía proceder de animales diferentes.

Desde siempre se siven las víceras bien fritas, generalmente acompañadas de patatas fritas, y mezclados en un mismo recipiente, ya sea para llevar o para comer en la mesa del restaurante, en plato. Es una comida que debe consumirse caliente, a ser posible recién sacada de la sartén, para que no se pierda sabor y calidad.

Como el chicharrón, no es necesario usar ningún aceite, porque se fríen al natural, en la propia grasa que va soltando al cocinarlos.

Vamos a preparar gallinejas.

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Cómo hacer gallinejas

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Típico de Madrid, sólo necesitas sal, tripas de cordero y ganas de disfrutar de este plato.

Plato Aperitivos y tapas, Carnes

Cocina Española

Keyword fritura

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 233kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

½ gallinejas de cordero
½ cdta. sal gruesa

Elaboración paso a paso

Lavamos bien las gallinejas con abundante agua, sécamos muy bien.
Cortamos las gallinejas en trozos de unos 4 ó 5 centímetros, lo justo para que se puedan meter en la boca y resulte agradable.
En una cazuela, caldero o sartén a fuego medio colocamos las gallinejas en tandas hasta que estén doradas.
Dejamos escurrir las gallinejas sobre papel absorbente.
Salamos las gallinejas con sal gruesa, y podemos servirlas con un vino tinto o una cerveza.

Nutrition

Calorías: 233kcal

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Cómo hacer gallinejas

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Típico de Madrid, sólo necesitas sal, tripas de cordero y ganas de disfrutar de este plato.

Plato Aperitivos y tapas, Carnes

Cocina Española

Keyword fritura

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 233kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

½ gallinejas de cordero
½ cdta. sal gruesa

Elaboración paso a paso

Lavamos bien las gallinejas con abundante agua, sécamos muy bien.
Cortamos las gallinejas en trozos de unos 4 ó 5 centímetros, lo justo para que se puedan meter en la boca y resulte agradable.
En una cazuela, caldero o sartén a fuego medio colocamos las gallinejas en tandas hasta que estén doradas.
Dejamos escurrir las gallinejas sobre papel absorbente.
Salamos las gallinejas con sal gruesa, y podemos servirlas con un vino tinto o una cerveza.

Nutrition

Calorías: 233kcal

Historia de las gallinejas

El origen de este plato es humilde, y ya en los años 1950 se elaboraba de las sobras que salían del extinto Matadero de Legazpi que se repartían entre todos los establecimientos que lo cocinaban por partes iguales. En aquellos días el olor de la fritura debía de ser muy familiar e intenso y atraer a la mayoría de los comensales a comer en estos sitios. Era un alimento barato asequible a las clases trabajadoras.

En la actualidad, quedan pocos establecimientos en Madrid que sirvan este plato, algunos de ellos conservan todavía el aire de la época y los que acuden consideran este plato más una delicatess que una comida popular. No obstante, en las fiestas de barrio de Madrid siguen estando presentes.

Wikipedia

Tips para las gallinejas

Puedes usar sal común, espolvorea al salir de la sartén.
La primera tanda de gallinejas es la que aportará la primera grasa en la que se freirán el resto, entonces remueve constantemente para que no se peguen. Si deseas puedes añadir dos cucharadas de aceite para acelerar el proceso.
La cocción es muy rápida, no como la del chicharrón en 10 minutos puedes freír medio kilo de tripas.
Acompaña con papas fritas.

Puedes usar sal común, espolvorea al salir de la sartén.
La primera tanda de gallinejas es la que aportará la primera grasa en la que se freirán el resto, entonces remueve constantemente para que no se peguen. Si deseas puedes añadir dos cucharadas de aceite para acelerar el proceso.
La cocción es muy rápida, no como la del chicharrón en 10 minutos puedes freír medio kilo de tripas.
Acompaña con papas fritas.

Más recetas españolas

Receta de paella vegana

María Alejandra Gómez — Thu, 16 Jun 2022 16:07:45 +0000

Esta receta de paella vegana es más una inducción para que logres un plato con lo que te gusta. Para eso selecciona los vegetales que te encantan, no es una receta cerrada, es abierta a lo que desees incorporar en ella. Sólo cuida las cantidades de líquido para que no se te vaya a convertir en un asopado.

La paella es uno de los platos más conocidos de la gastronomía española y para mi todo lo que se haga con arroz es una delicia. Esta preparación es muy ligera y saludable. Como no siempre tenemos una extensa variedad de vegetales frescos, te recomiendo que la hagas a penas hayas hecho las compras para que puedas añadir sabores y textura sin limitaciones.

Los beneficios de cocinar con vegetales es que la preparación es muy rápida, no necesita de mucho tiempo cocinándose porque los vegetales son tiernos y se ablandan con facilidad, aunque a mi me gustan que queden algo crocante. Por ejemplo, las zanahorias y el calabacín.

Es recomendable, para intensificar los sabores que en vez de agua usemos caldo de verduras para cocer la paella. Si no dispones de uno, checa esta preparación que tienes aquí en Comedera para que hagas uno muy fácil.

Vamos a preparar esta paella vegana y diviértete añadiendo nuevos sabores y texturas en tus comidas.

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Cómo hacer paella vegana

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Agrega tus vegetales favoritos y diviértete personalizando esta rica paella vegana.

Plato Arroces, Vegetariana

Cocina Española, Saludable

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Raciones

Calorías 384kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

2 cda aceite de oliva
4 dientes de ajo
½ cebolla
½ pimiento rojo
1 y 1/4 taza arroz Basmati
4 tazas caldo de verduras
2 cdtas. cúrcuma
sal al gusto
pimienta al gusto
1 paquete espárragos
½ brócoli

Elaboración paso a paso

Necesitarás una paellera o una paila que te permita una cocción pareja, echa el aceite en la paellera y cuando esté caliente añade los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, todos ellos troceados. Cocina a fuego medio hasta que se doren.
Agrega el arroz y déjalo hasta que los bordes empiecen a transparentarse.
Añade el caldo (que ha de estar caliente), la cúrcuma y el pimentón. Salpimenta al gusto.
Incorpora los espárragos y el brócoli, mezcla y deja cocinar a fuego medio o medio alto durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho.
Cuando ya haya perdido la mayoría del líquido, tapa con papel de aluminio y deja en fuego muy bajo por 5 minutos para lograr un arroz suave y suelto.
Sirve en plato llano no sin antes añadir un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Nutrition

Calorías: 384kcal

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Cómo hacer paella vegana

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Agrega tus vegetales favoritos y diviértete personalizando esta rica paella vegana.

Plato Arroces, Vegetariana

Cocina Española, Saludable

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Raciones

Calorías 384kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

2 cda aceite de oliva
4 dientes de ajo
½ cebolla
½ pimiento rojo
1 y 1/4 taza arroz Basmati
4 tazas caldo de verduras
2 cdtas. cúrcuma
sal al gusto
pimienta al gusto
1 paquete espárragos
½ brócoli

Elaboración paso a paso

Necesitarás una paellera o una paila que te permita una cocción pareja, echa el aceite en la paellera y cuando esté caliente añade los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, todos ellos troceados. Cocina a fuego medio hasta que se doren.
Agrega el arroz y déjalo hasta que los bordes empiecen a transparentarse.
Añade el caldo (que ha de estar caliente), la cúrcuma y el pimentón. Salpimenta al gusto.
Incorpora los espárragos y el brócoli, mezcla y deja cocinar a fuego medio o medio alto durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho.
Cuando ya haya perdido la mayoría del líquido, tapa con papel de aluminio y deja en fuego muy bajo por 5 minutos para lograr un arroz suave y suelto.
Sirve en plato llano no sin antes añadir un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Nutrition

Calorías: 384kcal

Tips para la cocción perfecta de la paella vegana

Procura que la paellera este bien caliente cuando añadas los vegetales.

La cantidad de caldo puede variar, si pruebas la textura del arroz y sientes que le falta cocción pero ya se ha acabado el caldo, añade más preferiblemente caliente o tibio, agrégalo desde los bordes de la paellera, procurando que vaya atemperándose con el arroz.

Si vas a añadir vegetales congelado o en conserva, deben estar a temperatura ambiente y sin líquidos. Los añades al momento de empezar la preparación.

Hay vegetales como el calabacín que se ablandan muy rápido, incorpóralo cuando ya hayan pasado unos 15 minutos de la preparación, para que puedan tener una textura agradable y no como de puré.

Finaliza tu presentación vertiendo un poco de aceite de oliva sobre cada plato y decora con algún fruto cítrico.

Más recetas veganas

Revisa estas preparaciones veganas que tenemos en Comedera, disfruta de cada una de ellas y diviértete preparando lo que te mantiene saludable.

Receta de empanada gallega de pulpo

Emilys Velásquez — Tue, 14 Jun 2022 16:31:39 +0000

Haz esta empanada gallega de pulpo, una verdadera delicia para tu paladar. Todo lo que necesitas para su preparación lo tendrás detallado en Comedera.

España tiene un gran recetario, único, exquisito y variado. Todas las regiones de la Madre Patria tienen preparaciones especiales que las identifican y Galicia es una de las que tienen platillos más representativos y deliciosos. Uno de ellos es el gazpacho gallego y la empanada gallega, la cual tendremos el placer de enseñarte hoy.

Cada país tiene su versión de hacer las empanadas, en Venezuela y Colombia se realizan con harina de maíz y fritas; sin embargo en Argentina y Chile la hacen con harina de trigo y al horno. La nación española comparte los ingredientes de la masa con éstos dos últimos países, con la diferencia de que la gallega tiene una forma redonda como una tarta.

Hay muchos rellenos para esta comida, puede ser de pollo, vegetales variados, carne y mariscos como el pulpo.

La empanada gallega de pulpo será toda una explosión de sabores, ya que lo sabroso de este fruto del mar lo combinaremos con lo esponjoso de la carne para crear un platillo verdaderamente rico.

¡Manos a la obra!

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Rica empanada gallega de pulpo

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Una empanada gallega de pulpo, llena de mucho sabor y tradicionalidad. Cocínala en casa.

Plato Mariscos, pan, bollería, harinas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1 10

Reposo de la masa: 45

Tiempo total 2 20

Raciones ración

Calorías 490kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para la masa:

100 gr de harina de fuerza
100 gr de harina de repostería
70 ml de aceite de oliva
1 cda de sal
2 gr de levadura seca
1 huevo (para pintar la empanada)

Relleno:

1 pulpo mediano
1 cebolla
2 pimentones (Uno verde y uno rojo)
2 dientes de ajo
1 cda de paprika o pimentón dulce en polvo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
30 ml de vino blanco

Elaboración paso a paso

Preparemos la masa:

Vamos a iniciar nuestra receta, preparando la masa. En un bol, colocaremos las harinas, la sal y la levadura. Mezclaremos muy bien hasta integrar.
Abre un espacio en las harinas y agrega el aceite de oliva. Con la ayuda de tus manos, vamos ir amasando muy bien. Si ves que necesitas más líquido, añade un poco de agua.
Amasa por 10 minutos aproximadamente hasta obtener una masa homogénea y manejable.
Haz de tu masa una bola, la colocarás en el bol y la taparás con papel film. Déjala reposar por 45 minutos hasta que leve.

Cocinemos el pulpo:

Coloca una olla con suficiente agua hirviendo. Lava tu pulpo muy bien.
Cuando tu agua esté caliente, introduce tu pulpo.
Cuando el agua inicie a hervir, toma un tenedor y vas a remojar el pulpo, es decir sacar y meter del agua por aproximadamente 4-5 veces. Esto permitirá que los cambios de temperatura, ayuden a la cocción.
Deja cocinar tu pulpo por 40 minutos hasta que la masa esté blanda y suave.
Pasado este tiempo, sacarás tu pulpo y lo meterás en un bol con agua fría para cortar la cocción. Reserva un poco del caldo.
Procederemos a cortar la cebolla y los pimentones en cuadritos pequeños o brunoise. Filetea el ajo.
Coloca un sartén a calentar muy bien con aceite de oliva. Primero, sofríe el ajo. Luego añade la cebolla y le pimentón, mezcla y deja cocinar por 3 minutos.
Ahora, añade el vino blanco y un poco del caldo donde se cocinó el pulpo. Menos de una taza. Condimentarás con sal y pimienta y dejarás cocinar por 5 minutos.
Mientras el líquido de nuestro sofrito se reduzca, procede a cortar en pequeños trozos el pulpo y se lo añadirás a la mezcla. También agrega la paprika.
Mezcla muy bien hasta que todo se integre y el pulpo tome todos los sabores. Cuando el líquido se haya reducido y nuestro guiso esté seco, apagarás el fuego y dejarás reposar para usarlo en las empanadas.

Armemos las empanadas:

Precalienta tu horno a 180° grados.
Tomarás tu masa y la dividirás en dos partes iguales. Con un rodillo, las vas a estirar perfectamente, que no quede tan fina. Procura que el grosor sea de 3 cm.
Toma un molde redondo, que sea igual al tamaño de las láminas de tu masa.
Agarra una de las láminas de la masa y la colocarás en el molde, previamente engrasado, procurando que cubra todo el recipiente.
Esparce todo el relleno en tu empanada hasta que quede todo cubierto. Luego, lo taparás con la otra lámina de masa.
Con al ayuda de un cuchillo vas a retirar los excesos de los bordes y luego con las manos los presionarás para que se peguen. También puedes trenzarlos.
Puedes hacerle decoraciones a la superficie de tu empanada. Unos orificios, algunas rayas. Lo que desees.
Bate tu huevo y pincelarás toda tu empanada con el.
Hornea tu empanada por aproximadamente 35 a 40 minutos hasta que esté bien doradita y crocante.
Deja que enfríe, la desmoldarás, la cortarás en triángulos y degusta.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 490kcal

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Rica empanada gallega de pulpo

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Una empanada gallega de pulpo, llena de mucho sabor y tradicionalidad. Cocínala en casa.

Plato Mariscos, pan, bollería, harinas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1 10

Reposo de la masa: 45

Tiempo total 2 20

Raciones ración

Calorías 490kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para la masa:

100 gr de harina de fuerza
100 gr de harina de repostería
70 ml de aceite de oliva
1 cda de sal
2 gr de levadura seca
1 huevo (para pintar la empanada)

Relleno:

1 pulpo mediano
1 cebolla
2 pimentones (Uno verde y uno rojo)
2 dientes de ajo
1 cda de paprika o pimentón dulce en polvo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
30 ml de vino blanco

Elaboración paso a paso

Preparemos la masa:

Vamos a iniciar nuestra receta, preparando la masa. En un bol, colocaremos las harinas, la sal y la levadura. Mezclaremos muy bien hasta integrar.
Abre un espacio en las harinas y agrega el aceite de oliva. Con la ayuda de tus manos, vamos ir amasando muy bien. Si ves que necesitas más líquido, añade un poco de agua.
Amasa por 10 minutos aproximadamente hasta obtener una masa homogénea y manejable.
Haz de tu masa una bola, la colocarás en el bol y la taparás con papel film. Déjala reposar por 45 minutos hasta que leve.

Cocinemos el pulpo:

Coloca una olla con suficiente agua hirviendo. Lava tu pulpo muy bien.
Cuando tu agua esté caliente, introduce tu pulpo.
Cuando el agua inicie a hervir, toma un tenedor y vas a remojar el pulpo, es decir sacar y meter del agua por aproximadamente 4-5 veces. Esto permitirá que los cambios de temperatura, ayuden a la cocción.
Deja cocinar tu pulpo por 40 minutos hasta que la masa esté blanda y suave.
Pasado este tiempo, sacarás tu pulpo y lo meterás en un bol con agua fría para cortar la cocción. Reserva un poco del caldo.
Procederemos a cortar la cebolla y los pimentones en cuadritos pequeños o brunoise. Filetea el ajo.
Coloca un sartén a calentar muy bien con aceite de oliva. Primero, sofríe el ajo. Luego añade la cebolla y le pimentón, mezcla y deja cocinar por 3 minutos.
Ahora, añade el vino blanco y un poco del caldo donde se cocinó el pulpo. Menos de una taza. Condimentarás con sal y pimienta y dejarás cocinar por 5 minutos.
Mientras el líquido de nuestro sofrito se reduzca, procede a cortar en pequeños trozos el pulpo y se lo añadirás a la mezcla. También agrega la paprika.
Mezcla muy bien hasta que todo se integre y el pulpo tome todos los sabores. Cuando el líquido se haya reducido y nuestro guiso esté seco, apagarás el fuego y dejarás reposar para usarlo en las empanadas.

Armemos las empanadas:

Precalienta tu horno a 180° grados.
Tomarás tu masa y la dividirás en dos partes iguales. Con un rodillo, las vas a estirar perfectamente, que no quede tan fina. Procura que el grosor sea de 3 cm.
Toma un molde redondo, que sea igual al tamaño de las láminas de tu masa.
Agarra una de las láminas de la masa y la colocarás en el molde, previamente engrasado, procurando que cubra todo el recipiente.
Esparce todo el relleno en tu empanada hasta que quede todo cubierto. Luego, lo taparás con la otra lámina de masa.
Con al ayuda de un cuchillo vas a retirar los excesos de los bordes y luego con las manos los presionarás para que se peguen. También puedes trenzarlos.
Puedes hacerle decoraciones a la superficie de tu empanada. Unos orificios, algunas rayas. Lo que desees.
Bate tu huevo y pincelarás toda tu empanada con el.
Hornea tu empanada por aproximadamente 35 a 40 minutos hasta que esté bien doradita y crocante.
Deja que enfríe, la desmoldarás, la cortarás en triángulos y degusta.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 490kcal

Trucos

Si no deseas hacer tu empanada de la masa clásica y tradicional, puedes variar con una masa de hojaldre para que te quede más crocante. Compra tus láminas en algún supermercado y listo.
Cocina el pulpo de acuerdo al tamaño, si ves que es muy pequeño reduce el tiempo. De lo contrario, auméntalo.
También, puedes comprar el pulpo cocido en las marisquerías, pero trata de que esté fresco.
A tu guiso, le puedes añadir champiñones, un toque de picante o huevo en rodajas.
Si deseas hacer las empanadas en porciones más pequeñas o individuales, ármalas en un molde más chico o corta discos pequeños para su presentación individual.

Si no deseas hacer tu empanada de la masa clásica y tradicional, puedes variar con una masa de hojaldre para que te quede más crocante. Compra tus láminas en algún supermercado y listo.
Cocina el pulpo de acuerdo al tamaño, si ves que es muy pequeño reduce el tiempo. De lo contrario, auméntalo.
También, puedes comprar el pulpo cocido en las marisquerías, pero trata de que esté fresco.
A tu guiso, le puedes añadir champiñones, un toque de picante o huevo en rodajas.
Si deseas hacer las empanadas en porciones más pequeñas o individuales, ármalas en un molde más chico o corta discos pequeños para su presentación individual.

Otras empanadas gallegas:

Cómo hacer empanada gallega de bacalao

María Alejandra Gómez — Mon, 06 Jun 2022 12:51:15 +0000

Cuando de rellenar algo se trata siempre hay mucha variedad de sabores para conseguir diferenciar nuestras preparaciones. Hoy vamos a preparar empanada gallega de bacalao.

El bacalao es el pescado predilecto en Galicia, en todas las maneras que lo comas es un plato que triunfa en las mesas y los comensales disfrutan sus versiones.

Prepara suficiente relleno para que quede muy jugosa y además para que reserves el sobrante. Utilizaremos masa hojaldre.

La empanada es una receta abierta, admite un sinfín de variaciones, se puede adaptar a los gustos de cada casa. En Galicia es un básico imprescindible que representa desde el tapeo con los amigos alrededor de un vino o como el entrante en una comida familiar de domingo.

Empecemos con la preparación de la empanada gallega de bacalao.

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Receta de empanada gallega de bacalao

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Sigue el paso a paso y realiza esta delicia con sabor marino.

Plato pan, bollería, harinas, Pescados

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1

Raciones persona

Calorías 320kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

500 gr masa hojaldre
3 cebollas
½ kg bacalao salado
1 vaso de vino blanco
100 ml. aceite de oliva virgen
1 cda. azafrán o colorante para comida
sal al gusto
1 cda. leche
1 huevo
50 gr uvas pasas

Elaboración paso a paso

Preparación del bacalao

Ponemos el bacalao a remojo durante 30 horas para quitarle la sal (si utilizas bacalao fresco no hace falta, aunque no te saldrá igual de sabor). Pasado este tiempo lo secamos y desmenuzamos.
Introducimos en una sartén dos cucharadas de aceite y cuando este caliente echamos las 3 cebollas picadas en cubos. Cocinamos 12 minutos a fuego medio hasta que se doren y cuando el sofrito este bien blandito añadimos el bacalao desmigado.
Luego de 5 minutos añadimos el vino blanco y una cucharada de colorante o azafrán.
Añadimos las uvas pasas y dejamos que se cocine otros 15 minutos hasta que reduzca líquido pero que quede con caldo para que la empanada quede jugosa. Dejamos enfriar.
Rectificamos con sal y pimienta.

Haciendo la empanada gallega de bacalao

Dividimos la masa de la empanada en dos partes similares.
Enharinamos la encimera de la cocina y estiramos la masa con el rodillo. Hacemos la base que tendrá el tamaño de la bandeja de horno. La estiraremos lo más fina posible con ayuda del rodillo. Ponemos sobre la bandeja un trozo de papel para horno y encima la base cortando el sobrante si se necesitara.
Añadimos el relleno bien escurrido de aceite y lo estiramos por toda la base. Es muy importante que el relleno este frío para que la masa aguante bien.
Tapamos con la otra mitad bien estirada y la sellamos por los bordes. Trenzamos la parte inferior sobre la superior con la ayuda de un tenedor.
Hacemos un pequeño agujero en el centro para que respire la empanada y con un tenedor pinchamos por distintas zonas, así no se hinchará. Adornamos con tiras o cordones de la pasta sobrante.
Pintamos la empanada con ayuda de una brocha de cocinar y una mezcla de huevo batido con un poco de leche (es un pequeño truco para que quede dorada pero no se queme).

Horneado

Precalentamos durante 5 minutos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Horneamos a 190º C la empanada con calor arriba y abajo. Primero en la parte de abajo del horno (unos 20 minutos) y luego otros 25 minutos en el centro.
Cuando este bien doradita la sacamos. Córtala cuando este templada y buen provecho.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 320kcal

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Receta de empanada gallega de bacalao

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Sigue el paso a paso y realiza esta delicia con sabor marino.

Plato pan, bollería, harinas, Pescados

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1

Raciones persona

Calorías 320kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

500 gr masa hojaldre
3 cebollas
½ kg bacalao salado
1 vaso de vino blanco
100 ml. aceite de oliva virgen
1 cda. azafrán o colorante para comida
sal al gusto
1 cda. leche
1 huevo
50 gr uvas pasas

Elaboración paso a paso

Preparación del bacalao

Ponemos el bacalao a remojo durante 30 horas para quitarle la sal (si utilizas bacalao fresco no hace falta, aunque no te saldrá igual de sabor). Pasado este tiempo lo secamos y desmenuzamos.
Introducimos en una sartén dos cucharadas de aceite y cuando este caliente echamos las 3 cebollas picadas en cubos. Cocinamos 12 minutos a fuego medio hasta que se doren y cuando el sofrito este bien blandito añadimos el bacalao desmigado.
Luego de 5 minutos añadimos el vino blanco y una cucharada de colorante o azafrán.
Añadimos las uvas pasas y dejamos que se cocine otros 15 minutos hasta que reduzca líquido pero que quede con caldo para que la empanada quede jugosa. Dejamos enfriar.
Rectificamos con sal y pimienta.

Haciendo la empanada gallega de bacalao

Dividimos la masa de la empanada en dos partes similares.
Enharinamos la encimera de la cocina y estiramos la masa con el rodillo. Hacemos la base que tendrá el tamaño de la bandeja de horno. La estiraremos lo más fina posible con ayuda del rodillo. Ponemos sobre la bandeja un trozo de papel para horno y encima la base cortando el sobrante si se necesitara.
Añadimos el relleno bien escurrido de aceite y lo estiramos por toda la base. Es muy importante que el relleno este frío para que la masa aguante bien.
Tapamos con la otra mitad bien estirada y la sellamos por los bordes. Trenzamos la parte inferior sobre la superior con la ayuda de un tenedor.
Hacemos un pequeño agujero en el centro para que respire la empanada y con un tenedor pinchamos por distintas zonas, así no se hinchará. Adornamos con tiras o cordones de la pasta sobrante.
Pintamos la empanada con ayuda de una brocha de cocinar y una mezcla de huevo batido con un poco de leche (es un pequeño truco para que quede dorada pero no se queme).

Horneado

Precalentamos durante 5 minutos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Horneamos a 190º C la empanada con calor arriba y abajo. Primero en la parte de abajo del horno (unos 20 minutos) y luego otros 25 minutos en el centro.
Cuando este bien doradita la sacamos. Córtala cuando este templada y buen provecho.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 320kcal

Recomendaciones para la empanada gallega de bacalao

Se conservarán en perfecto estado durante 2 días, guárdala en un envase con tapa hermética. Para su mejor conservación te aconsejamos que la guardes en un sitio fresco, la tapes con un trapo y alejada de fuentes de calor o la luz del sol.

Este plato se acostumbra a comer durante la cuaresma pero puedes comerla en cualquier momento. Rinde mucho.

Si no te gustan las pasas, no las pongas en la mezcla. También puedes agregarle aceitunas rellenas, le dará un sabor más intenso.

El vino blanco debe ser un buen vino, el pescado absorbe muy bien el sabor del vino y si es de mala calidad no será un guiso sabroso.

La preparación es muy fácil y el resultado tiene mérito especial. Esto sin dejar de mencionar que una bandeja grande alcanza para una familia numerosa y deja a todos satisfechos.

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