Cómo hacer faves a la catalana: receta tradicional
Las faves a la catalana son un homenaje a los sabores tradicionales y un plato perfecto para compartir en familia o con amigos.
Raciones 4 personas
Calorías 350kcal
Ingredientes
- 500 gr de habas frescas
- 150 gr de butifarra negra
- 100 gr de panceta ahumada
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de piñones
- 50 gr de pasas (rehidratadas en agua caliente por 10 minutos)
- 1 ramita de menta fresca
- 100 ml de vino blanco seco
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Si usas habas frescas, pélalas y escáldalas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Enfríalas rápidamente en agua con hielo para detener la cocción.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la panceta hasta que esté dorada. Retira y reserva. En la misma sartén, añade la butifarra negra cortada en rodajas y cocínala brevemente. Retira y reserva junto con la panceta.
- En el mismo aceite, añade la cebolla y los ajos picados. Cocina a fuego bajo hasta que estén transparentes y fragantes, unos 5-7 minutos.
- Añade las habas al sofrito junto con el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el líquido reduzca ligeramente.
- Incorpora la panceta, la butifarra, los piñones, las pasas y la menta fresca. Remueve suavemente para combinar los sabores. Cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos, ajustando la sal y la pimienta al gusto.
- Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se intensifiquen. Sirve caliente.
Nutrition
Calorías: 350kcal