Aprende cómo hacer vieiras a la gallega, exquisitas
Un sabor fuera de este mundo, glamoroso y delicado. Son rellenas con jamón serrano, tomate, pimentón dulce, cebolla y vino blanco.
Raciones 2 personas
Calorías 291kcal
Ingredientes
- 4 vieiras
- 100 gr jamón serrano cortado a taquitos
- 1 cebolla
- 1 cda. de tomate frito
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 100 ml vino blanco
- 50 gr de pan rallado
Elaboración paso a paso
Limpieza de las vieiras
- Si tenemos vieiras frescas las limpiamos muy bien, separando la carne junto al coral de la vieira de las conchas.
- Lavamos las conchas y las dejamos reservadas.
- Lavamos muy bien las vieiras bajo el chorro de agua fría y ponemos en un bol con agua fría y sal para que suelten la arena.
Preparación del relleno
- Cortamos el jamón serrano en taquitos muy pequeños.
- Salteamos en una sartén a fuego lento con un hilo de aceite de oliva.
- Incorporamos la cebolla cortada en cubitos muy pequeños.
- Salteamos durante unos minutos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadimos una o dos cucharadas de tomate frito y una cucharadita de pimentón dulce y removemos.
- Incorporamos el vino blanco y lo dejamos reducir a fuego medio durante unos minutos.
- Ponemos las vieiras en la sartén y dejamos que se cocinen durante 5 minutos.
Horneado
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Ponemos una vieira en cada concha junto al relleno de jamón con tomate.
- Ponemos una capa fina de pan rallado por encima y colocamos en una fuente de horno.
- Horneamos durante 15 minutos a 180ºC hasta que el pan rallado esté dorado.
- Sacamos del horno y servimos cuando aun están caliente.
Nutrition
Calorías: 291kcal