Cómo hacer tarta massini deliciosa
Sigue el paso a paso y disfruta de un postre tradicional.
Raciones 8 personas
Calorías 329kcal
Ingredientes
Para el bizcocho
- 4 huevos grandes
- 145 gr de azúcar
- 165 gr de harina de repostería
- 45 gr de mantequilla derretida
Para el almibar
- 200 ml. de Agua para el almíbar
- 1 cdta. de ron opcional para el almíbar
- 200 gr de azúcar para el almibar
Para el relleno
- 600 gr de nata líquida para montar fría
- 160 gr de azúcar glasé
Para la cobertura
- 180 gr de azúcar para la cobertura
- 60 ml. de agua
- 20 ml. de zumo de limón
- 3 ml. de esencia de vainilla
- 4 yema de huevo
- 7 gr de maicena
- 20 gr de azúcar para quemar
- Almendra laminada tostada, para decorar
Elaboración paso a paso
Preparación del bizcocho
- En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta blanquear.
- Precalienta el horno a 180º C.
- Añadimos la harina, previamente tamizada, y un pellizco de sal.
- Mezclamos con suavidad antes de incorporar la mantequilla fundida. Removemos de nuevo.
- Extendemos la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, procurando que quede del mismo grosor por todos lados. Debe ser una bandeja larga, el grosor debe ser no mayor a dos centímetros de alto.
- Cocemos en el horno, a 180º C con calor arriba y abajo, durante 10-12 minutos.
- Retiramos del horno y, cuando esté frío, cortamos en tres rectángulos iguales.
Preparación del relleno
- Montamos la nata, que habrá de estar muy fría, con el azúcar glasé y Reservamos.
Preparación del almíbar
- Ponemos todos los ingredientes en un cazo (el ron es opcional) y llevamos a ebullición.
- Apagamos el fuego cuando se haya diluido el azúcar, dejamos enfriar.
Para la cobertura de yema tostada
- En una ollita a fuego bajo durante cinco minutos. Batimos las yemas con la maicena y añadimos una cucharada del almibar.
- Removemos y volcamos en el cacito con el resto del almíbar, pasándolo por un colador.
- Cocemos la preparación a fuego muy suave, removiendo todo el rato con unas varillas, hasta que espese.
- La mezcla no debe sobrepasar los 65º C, ojo con esto porque se nos cortaría.
- Retiramos del fuego y reservamos.
Armado de la tarta
- Colocamos un bizcocho en un plato o tabla de servir y lo bañamos con almíbar.
- Cubrimos con una capa de nata. Colocamos otro bizcocho encima y lo calamos con almíbar (guardamos para el sobrante para los bordes y la decoración final).
- Cubrimos los laterales con un poco de la nata montada que habíamos reservado.
- El resto lo metemos en .una manga pastelera con una boquilla rizada.
- Cubrimos la superficie con una fina capa de yema. Espolvoreamos con azúcar y tostamos ligeramente con un soplete o quemador.
- Decoramos los laterales de la tarta con las almendras fileteadas tostadas.
- Dejamos reposar en la nevera un par de horas antes de servir.
Nutrition
Ración: 100g | Calorías: 329kcal