Cómo hacer croquetas de espárragos

Croquetas de espárragos, rellenas de jamón y queso pero puedes hacerlas con pollo, disfruta de esta delicia con salsa tártara

1 h
6 personas
165 Kcal

Sorprende a tus invitados con estas deliciosas croquetas de espárragos caseras.

Para mi las croquetas son un invento insuperable, son el aliado para convertir alimentos no tan apetecibles para los más pequeños en una deliciosa comida.

Sirve como snack, como tapas, como cena. Y si las haces en air fryer o en un horno, es muchísimo más sano.

Revisemos lo que necesitamos para hacer estas deliciosísimas croquetas de espárragos.

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Croquetas de espárragos fáciles y deliciosas

1 h
6
personas
165
Kcal

Paso a paso, prepara esta delicia, croquetas de espárragos con queso.

Plato Antojitos

Cocina Casera

Keyword fritura

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 165kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Croquetas de espárragos

50 gr Harina de trigo
50 gr Mantequilla
50 gr Pan rallado
500 ml. Leche
12 Espárragos
100 gr Jamón ibérico
150 gr Queso Mozarela
100 gr Agua
3 Huevos
10 ml. Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

Preparación

Comenzamos picando los espárragos en trocitos muy pequeños. Hacemos la misma operación con el jamón procurando dejarlos del mismo tamaño-
En una sartén, salteamos los espárragos picados con una cucharada de aceite de oliva.
Añadimos medio vaso de agua y dejamos que cueza hasta que el agua se consuma completamente. Así tenemos los espárragos tiernos para las croquetas.
Añadimos la mantequilla y rehogamos los espárragos. Agregamos la harina y formamos un roux. Removemos para que no se pegue la harina.
Después añadimos la leche poco a poco haciendo una bechamel dejándola en el punto ideal para hacer croquetas, lo más fina posible pero que se pueda bolear. Es el momento de añadir el jamón y dejar durante dos minutos.
Formamos las croquetas e introducimos un pedazo de queso en en interior. Pasamos cada croqueta por harina, huevo batido y pan rallado.
Las freímos en aceite abundante hasta dorar su superficie.
Escurrimos el exceso dejándolas en papel absorbente.
Disfrutamos con alguna salsa, se pueden consumir calientes, tibias o frías.

Aporte nutricional de los espárragos

A pesar de que presenta un bajo contenido energético, el espárrago contiene gran cantidad de nutrientes. Contienen vitamina C, vitamina B1 (tiamina), vitamina B6, folato. Asimismo, son bajos en grasa, debido a que no tiene colesterol.

En cuanto a las proteínas los espárragos son una de las verduras más ricas en proteínas (2,3%), con un contenido superior a la judía verde (2%) o a las espinacas (2,2%).

El origen de las variedades de los espárragos (blancos y verdes) es el mismo, solo que los blancos se recogen cuando son solamente brotes y aún no han salido a la superficie, mientras que los verdes han salido enteros al aire y les ha dado el sol. Esto hace que los espárragos verdes contengan más nutrientes, aunque en rasgos generales tienen unas características muy parecidas.