Cómo hacer callos a la madrileña
Disfruta del sabor de estos increíbles callos a la madrileña, una clásico de la cocina española.
Raciones 4 porciones
Calorías 430kcal
Ingredientes
- 250 gr de pata de ternera
- 450 gr de callo de ternera
- 250 gr de morro de ternera
- 6 dientes de ajo cortado finamente
- 1 manojo de perejil cortado finamente
- 1 cda de comino
- 2 ajíes picantes
- Pimienta blanca molida al gusto
- Sal al gusto
- 1 cda de aceite de oliva
- 250 gr de chorizo picante
- 1 cda de paprika
- 2 cdas de harina de trigo
Elaboración paso a paso
- Corta en trocitos los callos y el morro de ternera.
- Agrega en una olla express la pata de ternera. También los callos y el morro.
- Incorpora los dientes de ajo fileteados, el perejil troceado y los dos ajíes picantes. Sazona con sal, pimienta y el comino.
- Cubre con suficiente agua, mezcla, tapa y cocina durante 60 minutos hasta que queden blanditos.
- Pasado ese tiempo, saca un callo y si lo cortas fácil es señal de que están bien cocidos todos los ingredientes. De lo contrario, déjalos unos minuto más.
- Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe los chorizos picante por unos minutos.
- Añade la harina y la paprika. Mezcla y saltea por unos minutos cuidando que no se queme.
- Incorpora el guiso de los chorizos a la olla de los callos, pata y morro de ternera. Mezcla y cocina durante 45 minutos hasta que el cocido esté listo.
- Una vez listo, apaga y deja reposar un rato. Sirve y disfruta.
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Nutrition
Calorías: 430kcal