Las Enmoladas de coloradito son un clásico de la cocina mexicana que combina tortillas de maíz suaves bañadas en una salsa de chiles guajillo y ancho con cacao, especias y un toque ligeramente dulce.

Este platillo se puede rellenar con pollo deshebrado, queso fresco o incluso verduras salteadas, y se sirve con crema, queso fresco y cebolla morada encurtida para un acabado perfecto. Es ideal para almuerzos o cenas, su preparación toma alrededor de 35 minutos, incluyendo hidratación de chiles y cocción de la salsa.

Este platillo se puede rellenar con pollo deshebrado, queso fresco o incluso verduras salteadas, y se sirve con crema, queso fresco y cebolla morada encurtida para un acabado perfecto. Es ideal para almuerzos o cenas, su preparación toma alrededor de 35 minutos, incluyendo hidratación de chiles y cocción de la salsa.

Sin más, ¡comencemos!

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Paso a paso para hacer enmoladas de coloradito

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Tortillas suaves bañadas en una salsa de chiles guajillo y ancho, con cacao y especias que equilibran dulzor y picante, rellenas de pollo deshebrado o queso fresco.

Plato Pollo

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 380kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la salsa:

• 6 chiles guajillo desvenados y sin semillas
• 2 chiles ancho desvenados
• 1 tomate grande rojo
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 cdita de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cdita de comino molido
• 1/4 cdita de clavo de olor molido
• Sal al gusto
• 1 taza de caldo de pollo o vegetal

Para las enmoladas:

• 4 tortillas de maíz frescas
• 150 gr de pollo deshebrado cocido (puede sustituirse por queso fresco o champiñones salteados)
• 50 gr de queso fresco desmoronado
• 1/4 taza de crema ácida
• 1/4 taza de taza de cebolla morada encurtida (opcional)
• Aceite vegetal para calentar las tortillas

Elaboración paso a paso

• Hidratación de los chiles: coloca los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves.
• Licuado de la salsa: en la licuadora, mezcla los chiles hidratados, el tomate, la cebolla, el ajo, el cacao, comino, clavo y sal, agregando poco a poco el caldo hasta obtener una salsa homogénea.
• Cocción de la salsa: en una sartén mediana, calienta un poco de aceite y vierte la salsa. Cocina a fuego medio por 10 minutos, removiendo constantemente. Ajusta sal y especias al gusto.
• Preparación de las tortillas: calienta ligeramente las tortillas en un comal para que sean flexibles.
• Armado de las enmoladas: sumerge cada tortilla en la salsa de coloradito, coloca el relleno de pollo o queso en el centro y dobla en forma de triángulo o enrollada.
• Servido: coloca las enmoladas en un plato, vierte más salsa encima y decora con queso fresco, crema y cebolla encurtida.

Nutrition

Calorías: 380kcal

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Paso a paso para hacer enmoladas de coloradito

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Tortillas suaves bañadas en una salsa de chiles guajillo y ancho, con cacao y especias que equilibran dulzor y picante, rellenas de pollo deshebrado o queso fresco.

Plato Pollo

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 380kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la salsa:

• 6 chiles guajillo desvenados y sin semillas
• 2 chiles ancho desvenados
• 1 tomate grande rojo
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 cdita de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cdita de comino molido
• 1/4 cdita de clavo de olor molido
• Sal al gusto
• 1 taza de caldo de pollo o vegetal

Para las enmoladas:

• 4 tortillas de maíz frescas
• 150 gr de pollo deshebrado cocido (puede sustituirse por queso fresco o champiñones salteados)
• 50 gr de queso fresco desmoronado
• 1/4 taza de crema ácida
• 1/4 taza de taza de cebolla morada encurtida (opcional)
• Aceite vegetal para calentar las tortillas

Elaboración paso a paso

• Hidratación de los chiles: coloca los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves.
• Licuado de la salsa: en la licuadora, mezcla los chiles hidratados, el tomate, la cebolla, el ajo, el cacao, comino, clavo y sal, agregando poco a poco el caldo hasta obtener una salsa homogénea.
• Cocción de la salsa: en una sartén mediana, calienta un poco de aceite y vierte la salsa. Cocina a fuego medio por 10 minutos, removiendo constantemente. Ajusta sal y especias al gusto.
• Preparación de las tortillas: calienta ligeramente las tortillas en un comal para que sean flexibles.
• Armado de las enmoladas: sumerge cada tortilla en la salsa de coloradito, coloca el relleno de pollo o queso en el centro y dobla en forma de triángulo o enrollada.
• Servido: coloca las enmoladas en un plato, vierte más salsa encima y decora con queso fresco, crema y cebolla encurtida.

Nutrition

Calorías: 380kcal

Consejos para hacer estas enmoladas de coloradito

Consejos para hacer estas enmoladas de coloradito

• Remoja los chiles al menos 15 minutos para que la salsa quede suave y sin grumos.
• Tuesta ligeramente los chiles antes de hidratarlos para intensificar el sabor.
• No sobrecargues la licuadora con demasiado líquido; la consistencia debe ser cremosa y espesa.
• Prepara el caldo de pollo o el caldo de verduras en casa.
• Ajusta la cantidad de cacao según prefieras un sabor más profundo o más dulce.
• Prepara las tortillas de maíz en casa o también funcionan unas tortillas de harina.
• Calienta las tortillas en un comal ligeramente aceitado para evitar que se rompan al sumergirlas en la salsa.
• Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco más de caldo de pollo o agua.
• Para un toque fresco, añade cebolla morada encurtida o rodajas de aguacate al servir.
• Usa pollo recién cocido o queso fresco de calidad para un mejor sabor.
• Puedes experimentar con rellenos vegetarianos, como champiñones, espinacas o calabacitas salteadas.
• Sirve inmediatamente para mantener las tortillas suaves y evitar que absorban demasiada salsa.
• Prueba añadir unas gotas de jugo de naranja o limón a la salsa para un matiz ácido que resalte los sabores.
• Guarda las sobras de salsa en refrigeración hasta por 3 días; recalienta a fuego bajo antes de usar.

• Remoja los chiles al menos 15 minutos para que la salsa quede suave y sin grumos.
• Tuesta ligeramente los chiles antes de hidratarlos para intensificar el sabor.
• No sobrecargues la licuadora con demasiado líquido; la consistencia debe ser cremosa y espesa.
• Prepara el caldo de pollo o el caldo de verduras en casa.
• Ajusta la cantidad de cacao según prefieras un sabor más profundo o más dulce.
• Prepara las tortillas de maíz en casa o también funcionan unas tortillas de harina.
• Calienta las tortillas en un comal ligeramente aceitado para evitar que se rompan al sumergirlas en la salsa.
• Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco más de caldo de pollo o agua.
• Para un toque fresco, añade cebolla morada encurtida o rodajas de aguacate al servir.
• Usa pollo recién cocido o queso fresco de calidad para un mejor sabor.
• Puedes experimentar con rellenos vegetarianos, como champiñones, espinacas o calabacitas salteadas.
• Sirve inmediatamente para mantener las tortillas suaves y evitar que absorban demasiada salsa.
• Prueba añadir unas gotas de jugo de naranja o limón a la salsa para un matiz ácido que resalte los sabores.
• Guarda las sobras de salsa en refrigeración hasta por 3 días; recalienta a fuego bajo antes de usar.

Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

¿Qué chile es mejor para preparar enmoladas de coloradito?

¿Qué chile es mejor para preparar enmoladas de coloradito?

Los chiles guajillo y ancho son ideales por su sabor dulce y ligeramente picante. Puedes ajustar la intensidad según tu preferencia.

Los chiles guajillo y ancho son ideales por su sabor dulce y ligeramente picante. Puedes ajustar la intensidad según tu preferencia.

¿Se pueden hacer enmoladas de coloradito veganas?

¿Se pueden hacer enmoladas de coloradito veganas?

Sí, reemplazando el pollo por champiñones, calabacitas o tofu, y usando crema vegetal.

Sí, reemplazando el pollo por champiñones, calabacitas o tofu, y usando crema vegetal.

¿Cuál es la mejor forma de conservar la salsa de coloradito?

¿Cuál es la mejor forma de conservar la salsa de coloradito?

Guárdala en un recipiente hermético en refrigeración por hasta 3 días o congélala en porciones individuales hasta 1 mes.

Guárdala en un recipiente hermético en refrigeración por hasta 3 días o congélala en porciones individuales hasta 1 mes.

Más sabores de enmoladas

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• Enmoladas de chocolate
• Enmoladas de frijoles
• Enmoladas de pollo
• Enmoladas veganas
  

• Enmoladas de chocolate
• Enmoladas de frijoles
• Enmoladas de pollo
• Enmoladas veganas
  

El guacamole con chicharrón es una evolución espectacular de la salsa más emblemática de México, caracterizada por el contraste sensorial entre la cremosidad del aguacate y la textura crujiente de la piel de cerdo frita.

Para lograr el sabor ideal, es fundamental utilizar ingredientes de alta calidad. Esta versión incluye la cebolla morada y el chile serrano, elementos que aportan color y la profundidad picante necesaria que exigen los paladares expertos.

Para lograr el sabor ideal, es fundamental utilizar ingredientes de alta calidad. Esta versión incluye la cebolla morada y el chile serrano, elementos que aportan color y la profundidad picante necesaria que exigen los paladares expertos.

EL chicharrón lo puedes comprar ya hecho en la carnicería o supermercado.

EL chicharrón lo puedes comprar ya hecho en la carnicería o supermercado.

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Receta de guacamole con chicharrón paso a paso

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Prepara un delicioso guacamole con chicharrón que puedes hacer en casa para cualquier ocasión especial.

Plato Antojitos

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo total 10 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 260kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 100 g de chicharrón de cerdo crujiente
• 1 chile serrano picado finamente – Retira las semillas si prefieres un picor suave.
• 1/2 cebolla morada
• 1 tomate rojo jitomate firme y picado en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco solo las hojas picadas finamente
• Jugo de 1 lima o limón grande
• Sal de grano y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

• Extrae la pulpa de los aguacates y colócala en un molcajete o tazón. Machaca con un tenedor o tejolote dejando trozos visibles. Un guacamole rústico retiene mejor los sabores individuales que un puré homogéneo.
• Incorpora la cebolla morada, el chile serrano y el cilantro. Mezcla suavemente de forma envolvente.
• Vierte el jugo de limón inmediatamente. El ácido cítrico actúa como un conservante natural que mantiene el color verde brillante por más tiempo.
• Agrega el tomate, la sal y la pimienta. Prueba y ajusta la acidez si es necesario.
• Rompe el chicharrón con las manos en trozos de aproximadamente 1 cm. Incorpóralo suavemente y sirve de inmediato.

Nutrition

Calorías: 260kcal

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Receta de guacamole con chicharrón paso a paso

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Prepara un delicioso guacamole con chicharrón que puedes hacer en casa para cualquier ocasión especial.

Plato Antojitos

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo total 10 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 260kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 100 g de chicharrón de cerdo crujiente
• 1 chile serrano picado finamente – Retira las semillas si prefieres un picor suave.
• 1/2 cebolla morada
• 1 tomate rojo jitomate firme y picado en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco solo las hojas picadas finamente
• Jugo de 1 lima o limón grande
• Sal de grano y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

• Extrae la pulpa de los aguacates y colócala en un molcajete o tazón. Machaca con un tenedor o tejolote dejando trozos visibles. Un guacamole rústico retiene mejor los sabores individuales que un puré homogéneo.
• Incorpora la cebolla morada, el chile serrano y el cilantro. Mezcla suavemente de forma envolvente.
• Vierte el jugo de limón inmediatamente. El ácido cítrico actúa como un conservante natural que mantiene el color verde brillante por más tiempo.
• Agrega el tomate, la sal y la pimienta. Prueba y ajusta la acidez si es necesario.
• Rompe el chicharrón con las manos en trozos de aproximadamente 1 cm. Incorpóralo suavemente y sirve de inmediato.

Nutrition

Calorías: 260kcal

Acompañamientos sugeridos

Acompañamientos sugeridos

Para potenciar la experiencia sensorial del guacamole con chicharrón, aquí tienes algunas opciones, verás que hay varias bebidas que funcionan perfecto:

Para potenciar la experiencia sensorial del guacamole con chicharrón, aquí tienes algunas opciones, verás que hay varias bebidas que funcionan perfecto:

• Cervezas claras: Una Lager fría o una Pilsner mexicana son de las cosas más tradicionales para este plato.
• Micheladas: El toque de salsa inglesa y jugo de tomate complementa el perfil salado del chicharrón.
• Totopos artesanales: Sirve siempre con totopos de maíz fritos u horneados para que vayas untándolos (dipear) mientras disfrutas con tus amigos.

• Cervezas claras: Una Lager fría o una Pilsner mexicana son de las cosas más tradicionales para este plato.
• Micheladas: El toque de salsa inglesa y jugo de tomate complementa el perfil salado del chicharrón.
• Totopos artesanales: Sirve siempre con totopos de maíz fritos u horneados para que vayas untándolos (dipear) mientras disfrutas con tus amigos.

Un tip importante – El secreto de la textura: Cómo lograr el «Crunch» perfecto

Un tip importante – El secreto de la textura: Cómo lograr el «Crunch» perfecto

El error más común es mezclar el chicharrón demasiado pronto. La humedad del aguacate ablanda rápidamente la estructura del chicharrón, eliminando su principal atractivo. El secreto profesional consiste en incorporar el 70% del chicharrón troceado justo antes de llevar a la mesa y utilizar el 30% restante como topping decorativo para asegurar que cada bocado mantenga su integridad.

El error más común es mezclar el chicharrón demasiado pronto. La humedad del aguacate ablanda rápidamente la estructura del chicharrón, eliminando su principal atractivo. El secreto profesional consiste en incorporar el 70% del chicharrón troceado justo antes de llevar a la mesa y utilizar el 30% restante como topping decorativo para asegurar que cada bocado mantenga su integridad.

Preguntas frecuentes sobre el guacamole con chicharrón

Preguntas frecuentes sobre el guacamole con chicharrón

¿Se puede usar chicharrón prensado?

¿Se puede usar chicharrón prensado?

No se recomienda para esta receta específica, ya que el chicharrón prensado tiene una textura suave y grasosa. Para este dip, es indispensable el chicharrón de cuero o corteza, que es el que aporta el elemento crujiente necesario.

No se recomienda para esta receta específica, ya que el chicharrón prensado tiene una textura suave y grasosa. Para este dip, es indispensable el chicharrón de cuero o corteza, que es el que aporta el elemento crujiente necesario.

¿Cuánto tiempo dura el guacamole con chicharrón?

¿Cuánto tiempo dura el guacamole con chicharrón?

Una vez mezclado con el chicharrón, debe consumirse en menos de 30 minutos. Sin el chicharrón, el guacamole puede durar hasta 24 horas en refrigeración si está bien sellado, aunque siempre es mejor consumirlo fresco.

Una vez mezclado con el chicharrón, debe consumirse en menos de 30 minutos. Sin el chicharrón, el guacamole puede durar hasta 24 horas en refrigeración si está bien sellado, aunque siempre es mejor consumirlo fresco.

¿Puedo guardar lo que me sobre para el día siguiente?

¿Puedo guardar lo que me sobre para el día siguiente?

Si te sobra guacamole, lo puedes poner en un recipiente hermético en la nevera, pero te recomiendo que lo comas en muy poco tiempo. Si te sobra guacamole con chicharrón, lo ideal es que estén separados, sino el cerdo va a perder por completo el crujiente divertido que lo caracteriza.

Si te sobra guacamole, lo puedes poner en un recipiente hermético en la nevera, pero te recomiendo que lo comas en muy poco tiempo. Si te sobra guacamole con chicharrón, lo ideal es que estén separados, sino el cerdo va a perder por completo el crujiente divertido que lo caracteriza.

Más recetas de antojitos mexicanos

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• Flautas de picadillo
• Nachos con carne deshebrada
• Tacos dorados de chicharrón

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• Nachos con carne deshebrada
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El guacamole con tomatillo es una variación texturizada del guacamole tradicional mexicano. A diferencia de las versión cremosa, esta receta incorpora tomatillo fresco picado (tomate de cáscara), que aporta una acidez cítrica natural y una textura crujiente que equilibra la riqueza del aguacate.

El resultado es un guacamole más ligero, con un toque de sabor muy especial. Es la opción ideal para quienes buscan una botana refrescante, un acompañamiento para tacos de carne asada o un dip sofisticado para servir con totopos de maíz nixtamalizado.

El resultado es un guacamole más ligero, con un toque de sabor muy especial. Es la opción ideal para quienes buscan una botana refrescante, un acompañamiento para tacos de carne asada o un dip sofisticado para servir con totopos de maíz nixtamalizado.

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Receta casera de guacamole con tomatillo

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Aprende cómo hacer un delicioso guacamole con tomatillo muy casero y fácil.

Plato Antojitos

Cocina Mexicana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 12 minutos minutos

Tiempo total 12 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 220kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 2 tomatillos verdes tomate de cáscara Frescos, firmes y con cáscara seca.
• ½ tomate maduro tipo Saladette o Roma
• ¼ de cebolla morada Finamente picada
• 1 chile serrano o jalapeño Sin semillas
• 2 cucharadas de cilantro fresco Solo las hojas y tallos tiernos finamente picados.
• 1 cucharada de jugo de lima o limón real Recién exprimido.
• Sal de grano o sal fina Al gusto.

Elaboración paso a paso

• Retira la cáscara de los tomatillos. Enjuágalos bajo agua fría frotando suavemente para eliminar la resina pegajosa natural. Seca bien antes de picar.
• Pica los tomatillos y el tomate en cubos pequeños y uniformes (brunoise). Pica finamente la cebolla, el chile y el cilantro. Coloca todo en un tazón amplio.
• Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y corta la pulpa en cubos de aproximadamente 1 cm dentro de la cáscara. Extrae los cubos con una cuchara y agrégalos al tazón.
• Vierte el jugo de lima y añade una pizca generosa de sal.
• Con una espátula o cuchara, mezcla los ingredientes con movimientos envolventes. El objetivo es que el aguacate mantenga su forma de cubo y se integre con los jugos del tomatillo y la lima sin convertirse en un puré homogéneo.
• Prueba el guacamole y rectifica el punto de sal o acidez si es necesario. Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura óptima.

Nutrition

Calorías: 220kcal

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Receta casera de guacamole con tomatillo

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Aprende cómo hacer un delicioso guacamole con tomatillo muy casero y fácil.

Plato Antojitos

Cocina Mexicana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 12 minutos minutos

Tiempo total 12 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 220kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 2 tomatillos verdes tomate de cáscara Frescos, firmes y con cáscara seca.
• ½ tomate maduro tipo Saladette o Roma
• ¼ de cebolla morada Finamente picada
• 1 chile serrano o jalapeño Sin semillas
• 2 cucharadas de cilantro fresco Solo las hojas y tallos tiernos finamente picados.
• 1 cucharada de jugo de lima o limón real Recién exprimido.
• Sal de grano o sal fina Al gusto.

Elaboración paso a paso

• Retira la cáscara de los tomatillos. Enjuágalos bajo agua fría frotando suavemente para eliminar la resina pegajosa natural. Seca bien antes de picar.
• Pica los tomatillos y el tomate en cubos pequeños y uniformes (brunoise). Pica finamente la cebolla, el chile y el cilantro. Coloca todo en un tazón amplio.
• Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y corta la pulpa en cubos de aproximadamente 1 cm dentro de la cáscara. Extrae los cubos con una cuchara y agrégalos al tazón.
• Vierte el jugo de lima y añade una pizca generosa de sal.
• Con una espátula o cuchara, mezcla los ingredientes con movimientos envolventes. El objetivo es que el aguacate mantenga su forma de cubo y se integre con los jugos del tomatillo y la lima sin convertirse en un puré homogéneo.
• Prueba el guacamole y rectifica el punto de sal o acidez si es necesario. Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura óptima.

Nutrition

Calorías: 220kcal

Consejos para una receta mejor

Consejos para una receta mejor

• Selección del tomatillo: Busca ejemplares que llenen completamente su cáscara; esto indica que están en su punto justo de madurez y acidez. Perfectos para esta receta.
• Evita el uso de procesadores de alimentos o licuadoras. La esencia de esta receta radica en el contraste de texturas entre el aguacate suave y el tomatillo crujiente.
• Con respecto al picante: el chile serrano aporta un picor más punzante que el jalapeño. Si prefieres un sabor más herbal y menos picante, usa jalapeño sin venas.
• El ácido del tomatillo ayuda a retrasar la oxidación, pero el sabor es más potente si se consume en los primeros 30 minutos tras su preparación. En resumen: comételo pronto y trata de que no te sobre.

• Selección del tomatillo: Busca ejemplares que llenen completamente su cáscara; esto indica que están en su punto justo de madurez y acidez. Perfectos para esta receta.
• Evita el uso de procesadores de alimentos o licuadoras. La esencia de esta receta radica en el contraste de texturas entre el aguacate suave y el tomatillo crujiente.
• Con respecto al picante: el chile serrano aporta un picor más punzante que el jalapeño. Si prefieres un sabor más herbal y menos picante, usa jalapeño sin venas.
• El ácido del tomatillo ayuda a retrasar la oxidación, pero el sabor es más potente si se consume en los primeros 30 minutos tras su preparación. En resumen: comételo pronto y trata de que no te sobre.

Preguntas frecuentes para esta receta

Preguntas frecuentes para esta receta

¿Qué es la resina pegajosa que tienen los tomatillos?

¿Qué es la resina pegajosa que tienen los tomatillos?

Es una sustancia natural producida por la planta para proteger al fruto de insectos. No es tóxica, pero puede ser amarga. Se elimina fácilmente lavando el fruto con agua tibia y un poco de jabón neutro o frotando bajo el chorro de agua fría.

Es una sustancia natural producida por la planta para proteger al fruto de insectos. No es tóxica, pero puede ser amarga. Se elimina fácilmente lavando el fruto con agua tibia y un poco de jabón neutro o frotando bajo el chorro de agua fría.

¿Por qué el guacamole con tomatillo dura más sin ponerse negro?

¿Por qué el guacamole con tomatillo dura más sin ponerse negro?

La oxidación ocurre cuando la enzima polifenol oxidasa del aguacate entra en contacto con el oxígeno. El tomatillo tiene un pH ácido, lo cual inhibe la actividad de esta enzima, manteniendo el color verde brillante por más tiempo que un guacamole simple.

La oxidación ocurre cuando la enzima polifenol oxidasa del aguacate entra en contacto con el oxígeno. El tomatillo tiene un pH ácido, lo cual inhibe la actividad de esta enzima, manteniendo el color verde brillante por más tiempo que un guacamole simple.

¿Puedo sustituir el chile serrano por jalapeño?

¿Puedo sustituir el chile serrano por jalapeño?

Sí. El chile serrano es más picante y punzante. Si prefieres un sabor más herbal y un picor suave, el jalapeño sin semillas es la mejor opción para esta receta.

Sí. El chile serrano es más picante y punzante. Si prefieres un sabor más herbal y un picor suave, el jalapeño sin semillas es la mejor opción para esta receta.

¿Cómo saber si un tomatillo está maduro para el guacamole?

¿Cómo saber si un tomatillo está maduro para el guacamole?

El tomatillo está en su punto óptimo cuando el fruto llena completamente la cáscara de papel. Si la cáscara está muy floja, el fruto es pequeño y probablemente más ácido de lo deseado.

El tomatillo está en su punto óptimo cuando el fruto llena completamente la cáscara de papel. Si la cáscara está muy floja, el fruto es pequeño y probablemente más ácido de lo deseado.

Las enmoladas de chocolate son una versión deliciosa de la cocina mexicana, fácil de preparar, para seguir paso a paso y hacer una comida diferente.

A diferencia de las tradicionales enmoladas preparadas con mole poblada, esta variación intensifica el sabor del cacao para crear una salsa aromática y ligeramente dulce.

A diferencia de las tradicionales enmoladas preparadas con mole poblada, esta variación intensifica el sabor del cacao para crear una salsa aromática y ligeramente dulce.

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Prepara unas enmoladas de chocolate oscuro ¡muy deliciosas!

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Las enmoladas de chocolate son una receta mexicana original que combina tortillas de maíz, pollo desmenuzado y una salsa de mole enriquecida con cacao y chocolate oscuro.

Plato Pollo

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 680kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada (aprox. 250 g)
• 50 gr de queso fresco desmoronado
• 1 cda de crema espesa
• 1 cda de semillas de ajonjolí tostadas
• 1 cda de aceite vegetal

Para la salsa de mole de chocolate:

• 2 chiles anchos secos sin semillas
• 1 chile pasilla seco
• 1 tomate mediano
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 20 gr de chocolate oscuro (mínimo 70% cacao)
• 1 cda de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1 cda de mantequilla de maní o almendra (opcional para dar cuerpo)
• 1 cdita de azúcar mascabado
• 1 pizca de canela
• 1 clavo de olor
• 1 cda de ajonjolí tostado
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cda de aceite o manteca
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Tostar ligeramente los chiles secos en una sartén caliente durante unos segundos para intensificar su aroma. Evita quemarlos porque pueden amargar la salsa.
• Colocar los chiles tostados en agua caliente durante 10 minutos hasta que se suavicen.
• Asar el tomate, la cebolla y el ajo en una sartén o comal hasta que tengan puntos dorados.
• Licuar los chiles hidratados con el tomate, la cebolla, el ajo, el cacao, el chocolate, el ajonjolí, la canela, el clavo, el azúcar mascabado y media taza de caldo de pollo hasta obtener una salsa espesa.
• Calentar una sartén con el aceite o manteca y verter la salsa licuada. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos removiendo constantemente.
• Agregar el resto del caldo y cocinar otros 5 minutos hasta que la salsa tenga consistencia sedosa.
• Rectificar sal y ajustar dulzor o picante según el gusto.
• Calentar las tortillas en una sartén con una pequeña cantidad de aceite hasta que estén flexibles.
• Rellenar cada tortilla con el pollo desmenuzado y doblarlas.
• Bañar generosamente las tortillas con la salsa de mole de chocolate caliente.
• Decorar con queso fresco, crema y ajonjolí tostado.

Nutrition

Calorías: 680kcal

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Prepara unas enmoladas de chocolate oscuro ¡muy deliciosas!

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Las enmoladas de chocolate son una receta mexicana original que combina tortillas de maíz, pollo desmenuzado y una salsa de mole enriquecida con cacao y chocolate oscuro.

Plato Pollo

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 680kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada (aprox. 250 g)
• 50 gr de queso fresco desmoronado
• 1 cda de crema espesa
• 1 cda de semillas de ajonjolí tostadas
• 1 cda de aceite vegetal

Para la salsa de mole de chocolate:

• 2 chiles anchos secos sin semillas
• 1 chile pasilla seco
• 1 tomate mediano
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 20 gr de chocolate oscuro (mínimo 70% cacao)
• 1 cda de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1 cda de mantequilla de maní o almendra (opcional para dar cuerpo)
• 1 cdita de azúcar mascabado
• 1 pizca de canela
• 1 clavo de olor
• 1 cda de ajonjolí tostado
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cda de aceite o manteca
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Tostar ligeramente los chiles secos en una sartén caliente durante unos segundos para intensificar su aroma. Evita quemarlos porque pueden amargar la salsa.
• Colocar los chiles tostados en agua caliente durante 10 minutos hasta que se suavicen.
• Asar el tomate, la cebolla y el ajo en una sartén o comal hasta que tengan puntos dorados.
• Licuar los chiles hidratados con el tomate, la cebolla, el ajo, el cacao, el chocolate, el ajonjolí, la canela, el clavo, el azúcar mascabado y media taza de caldo de pollo hasta obtener una salsa espesa.
• Calentar una sartén con el aceite o manteca y verter la salsa licuada. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos removiendo constantemente.
• Agregar el resto del caldo y cocinar otros 5 minutos hasta que la salsa tenga consistencia sedosa.
• Rectificar sal y ajustar dulzor o picante según el gusto.
• Calentar las tortillas en una sartén con una pequeña cantidad de aceite hasta que estén flexibles.
• Rellenar cada tortilla con el pollo desmenuzado y doblarlas.
• Bañar generosamente las tortillas con la salsa de mole de chocolate caliente.
• Decorar con queso fresco, crema y ajonjolí tostado.

Nutrition

Calorías: 680kcal

Consejos para hacer estas enmoladas de chocolate

Consejos para hacer estas enmoladas de chocolate

• Usa chocolate oscuro de buena calidad para obtener un sabor profundo y equilibrado.
• Prepara el caldo de pollo en casa para mayor sabor y también puedes preparar las tortillas de maíz.
• Si no quieres tortilla de maíz, puedes sustituir por tortillas de harina.
• Evita chocolate muy dulce, ya que puede alterar el perfil tradicional del mole.
• Tuesta los chiles solo unos segundos; si se queman el mole tendrá un sabor amargo.
• Hidrata bien los chiles para lograr una salsa suave y sin grumos.
• Cuela la salsa después de licuarla si deseas una textura más fina.
• Cocina la salsa el tiempo suficiente para que los sabores se integren.
• Si deseas un sabor más intenso, agrega una pizca de comino o pimienta negra.
• Puedes sustituir el pollo por champiñones salteados para una versión vegetariana.
• Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco más de caldo caliente.
• Un toque de ralladura de naranja puede resaltar el sabor del chocolate.
• Sirve las enmoladas inmediatamente para que las tortillas no se ablanden demasiado.

• Usa chocolate oscuro de buena calidad para obtener un sabor profundo y equilibrado.
• Prepara el caldo de pollo en casa para mayor sabor y también puedes preparar las tortillas de maíz.
• Si no quieres tortilla de maíz, puedes sustituir por tortillas de harina.
• Evita chocolate muy dulce, ya que puede alterar el perfil tradicional del mole.
• Tuesta los chiles solo unos segundos; si se queman el mole tendrá un sabor amargo.
• Hidrata bien los chiles para lograr una salsa suave y sin grumos.
• Cuela la salsa después de licuarla si deseas una textura más fina.
• Cocina la salsa el tiempo suficiente para que los sabores se integren.
• Si deseas un sabor más intenso, agrega una pizca de comino o pimienta negra.
• Puedes sustituir el pollo por champiñones salteados para una versión vegetariana.
• Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco más de caldo caliente.
• Un toque de ralladura de naranja puede resaltar el sabor del chocolate.
• Sirve las enmoladas inmediatamente para que las tortillas no se ablanden demasiado.

Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

¿El chocolate en el mole hace que el plato sea dulce?

¿El chocolate en el mole hace que el plato sea dulce?

No necesariamente. El chocolate se utiliza para aportar profundidad y complejidad al sabor, no para endulzar el platillo. Cuando se usa chocolate oscuro, el resultado es un mole equilibrado y aromático.

No necesariamente. El chocolate se utiliza para aportar profundidad y complejidad al sabor, no para endulzar el platillo. Cuando se usa chocolate oscuro, el resultado es un mole equilibrado y aromático.

¿Se pueden hacer las enmoladas sin pollo?

¿Se pueden hacer las enmoladas sin pollo?

Sí. Se pueden preparar con champiñones salteados, queso fresco, frijoles refritos o incluso verduras asadas como calabacín y pimientos.

Sí. Se pueden preparar con champiñones salteados, queso fresco, frijoles refritos o incluso verduras asadas como calabacín y pimientos.

¿Las enmoladas de chocolate son picantes?

¿Las enmoladas de chocolate son picantes?

El nivel de picante depende de los chiles utilizados. Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de chile pasilla o retirar completamente las semillas.

El nivel de picante depende de los chiles utilizados. Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de chile pasilla o retirar completamente las semillas.

¿Con qué acompañar las enmoladas de chocolate?

¿Con qué acompañar las enmoladas de chocolate?

Este platillo combina muy bien con arroz rojo mexicano, frijoles refritos o una ensalada fresca que contraste con la intensidad del mole.

Este platillo combina muy bien con arroz rojo mexicano, frijoles refritos o una ensalada fresca que contraste con la intensidad del mole.

Más recetas de enmoladas

Más recetas de enmoladas

• Enmoladas de pavo
• Enmoladas veganas
• Enmoladas de frijoles
• Enmoladas de mole negro

• Enmoladas de pavo
• Enmoladas veganas
• Enmoladas de frijoles
• Enmoladas de mole negro

La tinga norteña es una receta fascinante de la cocina mexicana que debe estar en tu menú casero. Aprende a hacerla con Comedera.

Esta receta destaca por la suavidad de la carne de res, su sabor ahumado y su ligera jugosidad, donde la combinación de los chiles, jitomate, cebolla y especias le otorga todo el carácter. Es muy fácil de preparar.

Esta receta destaca por la suavidad de la carne de res, su sabor ahumado y su ligera jugosidad, donde la combinación de los chiles, jitomate, cebolla y especias le otorga todo el carácter. Es muy fácil de preparar.

Es un platillo sustancioso, intenso y profundamente reconfortante. Perfecto para comidas familiares, taquizas y celebraciones patrias. Sin más, ¡iniciamos!

Es un platillo sustancioso, intenso y profundamente reconfortante. Perfecto para comidas familiares, taquizas y celebraciones patrias. Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer tinga norteña paso a paso

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La tinga norteña es un estofado de res deshebrada jugosa, tierna y con un sabor ahumado especial.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 2 horas horas

Tiempo total 2 horas horas 20 minutos minutos

Raciones 6 personas

Calorías 600kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 1.2 kg de carne de res falda
• 4 jitomates maduros
• 1 cebolla blanca cortada en tiras
• 2 dientes de ajo
• 3 chiles chipotle adobados
• 1 hoja de laurel
• 1 cdita de orégano seco
• ½  cdita de comino
• 1 taza de caldo de cocción de la carne
• 2 cdas de manteca
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda de salsa inglesa
• 2 cdas de cerveza oscura

Elaboración paso a paso

• Corta la carne de res en trozos y coloca en una olla con suficiente agua hasta que la cubra.
• Agrega los dientes dientes de ajo y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio – alto durante una hora y media o hasta que quede bien suave.
• Si hace falta más líquido, puedes agregar durante la cocción.
• Cuando la carne esté completamente tierna, retira de la olla y deshebra. Reserva.
• Agrega a una licuadora los jitomates, el chile chipotle, los dientes de ajo que añadiste a la cocción de la carne, el comino, orégano y una taza del caldo de la res.
• Licúa muy bien hasta que tengas una salsa densa. Cuela y reserva.
• Calienta una cazuela con la manteca y saltea la cebolla hasta que transparente y esté ligeramente caramelizada.
• Vierte la salsa a la cazuela y sazona con sal y pimienta. Cocina por unos minutos a fuego medio – alto hasta que espese.
• Agrega la carne deshebrada, la cerveza oscura y la salsa inglesa. Cocina a fuego medio 15–20 minutos más.
• Cuando la carne quede ligeramente jugosa, apaga y estará lista para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 600kcal

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Cómo hacer tinga norteña paso a paso

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La tinga norteña es un estofado de res deshebrada jugosa, tierna y con un sabor ahumado especial.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 2 horas horas

Tiempo total 2 horas horas 20 minutos minutos

Raciones 6 personas

Calorías 600kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 1.2 kg de carne de res falda
• 4 jitomates maduros
• 1 cebolla blanca cortada en tiras
• 2 dientes de ajo
• 3 chiles chipotle adobados
• 1 hoja de laurel
• 1 cdita de orégano seco
• ½  cdita de comino
• 1 taza de caldo de cocción de la carne
• 2 cdas de manteca
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda de salsa inglesa
• 2 cdas de cerveza oscura

Elaboración paso a paso

• Corta la carne de res en trozos y coloca en una olla con suficiente agua hasta que la cubra.
• Agrega los dientes dientes de ajo y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio – alto durante una hora y media o hasta que quede bien suave.
• Si hace falta más líquido, puedes agregar durante la cocción.
• Cuando la carne esté completamente tierna, retira de la olla y deshebra. Reserva.
• Agrega a una licuadora los jitomates, el chile chipotle, los dientes de ajo que añadiste a la cocción de la carne, el comino, orégano y una taza del caldo de la res.
• Licúa muy bien hasta que tengas una salsa densa. Cuela y reserva.
• Calienta una cazuela con la manteca y saltea la cebolla hasta que transparente y esté ligeramente caramelizada.
• Vierte la salsa a la cazuela y sazona con sal y pimienta. Cocina por unos minutos a fuego medio – alto hasta que espese.
• Agrega la carne deshebrada, la cerveza oscura y la salsa inglesa. Cocina a fuego medio 15–20 minutos más.
• Cuando la carne quede ligeramente jugosa, apaga y estará lista para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 600kcal

Sugerencias para preparar la tinga norteña

Sugerencias para preparar la tinga norteña

• Para esta receta, la mejor opción es elegir un corte de carne con una buena porción de grasa para lograr mayor jugosidad.
• La carne puedes cocerla en olla de presión para ahorrar tiempo en la preparación.
• Deshebra la carne en hebras largas, no demasiado finas, para que se aprecie mejor la textura.
• Puedes asar ligeramente los jitomates y los dientes de ajo antes de licuarlos para aportar más sabor ahumado.
• Cuela la salsa para obtener una textura más sedosa.
• Es importante que cocines la salsa para que espese y se asienten los sabores.
• La cerveza oscura y la salsa inglesa aportan profundidad y aroma a la salsa.
• Puedes agregar una pizca de azúcar mascabado o blanca si la salsa está muy ácida por el jitomate.
• Puedes dejarla reposar como mínimo 15 minutos antes de servir para que mejoren los sabores.
• Acompaña con tortillas de maíz y arma tacos o tostadas.

• Para esta receta, la mejor opción es elegir un corte de carne con una buena porción de grasa para lograr mayor jugosidad.
• La carne puedes cocerla en olla de presión para ahorrar tiempo en la preparación.
• Deshebra la carne en hebras largas, no demasiado finas, para que se aprecie mejor la textura.
• Puedes asar ligeramente los jitomates y los dientes de ajo antes de licuarlos para aportar más sabor ahumado.
• Cuela la salsa para obtener una textura más sedosa.
• Es importante que cocines la salsa para que espese y se asienten los sabores.
• La cerveza oscura y la salsa inglesa aportan profundidad y aroma a la salsa.
• Puedes agregar una pizca de azúcar mascabado o blanca si la salsa está muy ácida por el jitomate.
• Puedes dejarla reposar como mínimo 15 minutos antes de servir para que mejoren los sabores.
• Acompaña con tortillas de maíz y arma tacos o tostadas.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Cuál es el mejor corte de carne para esta receta?

¿Cuál es el mejor corte de carne para esta receta?

El mejor corte para preparar la tinga es la falda de res por sus fibras largas, que son ideales para deshebrar. También puedes optar por jarrete o espaldilla.

El mejor corte para preparar la tinga es la falda de res por sus fibras largas, que son ideales para deshebrar. También puedes optar por jarrete o espaldilla.

¿Puedo optar por otro tipo de chile?

¿Puedo optar por otro tipo de chile?

Además del chile chipotle adobado, también puedes elegir chiles colorados o poblanos secos. Lo ideal es hidratarlos antes de licuarlos para que estén más manejables.

Además del chile chipotle adobado, también puedes elegir chiles colorados o poblanos secos. Lo ideal es hidratarlos antes de licuarlos para que estén más manejables.

¿Se puede hacer con otro tipo de carne?

¿Se puede hacer con otro tipo de carne?

Sí, es válido hacerla con otro tipo de carne como pollo, cerdo o pavo, pero no será propiamente norteña, ya que la receta clásica es con carne de res.

Sí, es válido hacerla con otro tipo de carne como pollo, cerdo o pavo, pero no será propiamente norteña, ya que la receta clásica es con carne de res.

Más variaciones de tinga

Más variaciones de tinga

• Tinga de cerdo
• Tinga de pollo
• Tinga de zanahoria
• Tinga de res

• Tinga de cerdo
• Tinga de pollo
• Tinga de zanahoria
• Tinga de res

Los besos de nuez son uno de los dulces mexicanos más entrañables de la repostería tradicional y hoy lo aprendemos a preparar en Comedera. ¡Paso a paso!

Se trata de unas galletas bien crujientes, con sabor a nuez y vainilla, es decir, una especie de polvorones de nuez pequeños, redondos y cubiertos de azúcar glass. ¡Súper adictivas!

Se trata de unas galletas bien crujientes, con sabor a nuez y vainilla, es decir, una especie de polvorones de nuez pequeños, redondos y cubiertos de azúcar glass. ¡Súper adictivas!

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Receta de besitos de nuez

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El besito de nuez es un dulce casero tradicional con textura suave y sabor intenso a nuez tostada, perfecto para acompañar con un café.

Plato Postres

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 12 minutos minutos

Tiempo total 22 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 260kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 1 taza de nuez pelada y finamente molida
• 1/2 taza de harina de trigo todo uso
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1 huevo grande
• 2 cdas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cda de leche entera o vegetal
• 1/2 cdita de esencia de vainilla natural
• 1 pizca de sal
• Ralladura fina de naranja o mandarina (opcional, pero recomendada)
• 2 cdas de azúcar glass
• 1 cda extra de nuez molida para rebozar

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel para hornear.
• En un bol, mezcla la mantequilla con el azúcar morena hasta obtener una crema suave y homogénea.
• Incorpora el huevo y bate hasta que se integre por completo.
• Agrega la vainilla, la leche y la ralladura de cítrico. Mezcla suavemente.
• En otro recipiente, combina la harina, la sal y la nuez molida.
• Incorpora los ingredientes secos a los húmedos poco a poco hasta formar una masa blanda, ligeramente húmeda pero manejable.
• Forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
• Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que la base esté firme y la superficie apenas dorada.
• Retira del horno y deja reposar 10 minutos.
• Reboza ligeramente con azúcar glass mezclada con nuez molida mientras aún están tibios.

Nutrition

Calorías: 260kcal

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Receta de besitos de nuez

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El besito de nuez es un dulce casero tradicional con textura suave y sabor intenso a nuez tostada, perfecto para acompañar con un café.

Plato Postres

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 12 minutos minutos

Tiempo total 22 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 260kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 1 taza de nuez pelada y finamente molida
• 1/2 taza de harina de trigo todo uso
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1 huevo grande
• 2 cdas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cda de leche entera o vegetal
• 1/2 cdita de esencia de vainilla natural
• 1 pizca de sal
• Ralladura fina de naranja o mandarina (opcional, pero recomendada)
• 2 cdas de azúcar glass
• 1 cda extra de nuez molida para rebozar

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel para hornear.
• En un bol, mezcla la mantequilla con el azúcar morena hasta obtener una crema suave y homogénea.
• Incorpora el huevo y bate hasta que se integre por completo.
• Agrega la vainilla, la leche y la ralladura de cítrico. Mezcla suavemente.
• En otro recipiente, combina la harina, la sal y la nuez molida.
• Incorpora los ingredientes secos a los húmedos poco a poco hasta formar una masa blanda, ligeramente húmeda pero manejable.
• Forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
• Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que la base esté firme y la superficie apenas dorada.
• Retira del horno y deja reposar 10 minutos.
• Reboza ligeramente con azúcar glass mezclada con nuez molida mientras aún están tibios.

Nutrition

Calorías: 260kcal

Tips para lograr besos de nuez perfectos

Tips para lograr besos de nuez perfectos

• No omitas tostar la nuez; el sabor cambia por completo.
• Evita moler en exceso la nuez para que no suelte aceite y se vuelva pasta.
• Usa mantequilla real, no margarina; la textura será más delicada.
• Si la masa está muy seca, añade una cucharadita extra de mantequilla.
• Si está muy blanda, refrigera 10 minutos adicionales antes de formar.
• No sobremezcles la harina para evitar que queden duros.
• No esperes a que estén totalmente fríos para el primer baño de azúcar glass.
• Hornea en la rejilla central para cocción uniforme.
• Si tu horno es muy fuerte, baja a 165 °C para evitar grietas.
• Usa azúcar glass tamizada para un acabado fino.
• Si quieres, agrega una pizca mínima de canela o cardamomo para dar un sabor extra.
• Puedes sustituir 20 gramos de harina por cacao en polvo para una versión chocolate-nuez.

• No omitas tostar la nuez; el sabor cambia por completo.
• Evita moler en exceso la nuez para que no suelte aceite y se vuelva pasta.
• Usa mantequilla real, no margarina; la textura será más delicada.
• Si la masa está muy seca, añade una cucharadita extra de mantequilla.
• Si está muy blanda, refrigera 10 minutos adicionales antes de formar.
• No sobremezcles la harina para evitar que queden duros.
• No esperes a que estén totalmente fríos para el primer baño de azúcar glass.
• Hornea en la rejilla central para cocción uniforme.
• Si tu horno es muy fuerte, baja a 165 °C para evitar grietas.
• Usa azúcar glass tamizada para un acabado fino.
• Si quieres, agrega una pizca mínima de canela o cardamomo para dar un sabor extra.
• Puedes sustituir 20 gramos de harina por cacao en polvo para una versión chocolate-nuez.

Errores comunes al hacer besitos de nuez

Errores comunes al hacer besitos de nuez

• Hornearlos demasiado: se resecan y pierden suavidad.
• Usar nuez cruda sin tostar: el sabor será plano.
• No refrigerar la masa: pueden expandirse demasiado.
• Añadir demasiada harina: quedan compactos y poco delicados.
• Guardarlos calientes en recipiente cerrado: se humedecen.

• Hornearlos demasiado: se resecan y pierden suavidad.
• Usar nuez cruda sin tostar: el sabor será plano.
• No refrigerar la masa: pueden expandirse demasiado.
• Añadir demasiada harina: quedan compactos y poco delicados.
• Guardarlos calientes en recipiente cerrado: se humedecen.

Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

¿Cómo conservar los besitos de nuez?

¿Cómo conservar los besitos de nuez?

Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días. También puedes congelar la masa cruda hasta por un mes.

Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días. También puedes congelar la masa cruda hasta por un mes.

¿Por qué se agrietan los besitos de nuez al hornearse?

¿Por qué se agrietan los besitos de nuez al hornearse?

Puede deberse a exceso de temperatura o falta de grasa en la masa. Revisa que la mantequilla esté en proporción correcta y no hornees a más de 170 °C.

Puede deberse a exceso de temperatura o falta de grasa en la masa. Revisa que la mantequilla esté en proporción correcta y no hornees a más de 170 °C.

¿Se pueden hacer besitos de nuez sin gluten?

¿Se pueden hacer besitos de nuez sin gluten?

Sí. Sustituye la harina de trigo por una mezcla sin gluten para repostería en la misma proporción y verifica que la fécula sea certificada sin gluten.

Sí. Sustituye la harina de trigo por una mezcla sin gluten para repostería en la misma proporción y verifica que la fécula sea certificada sin gluten.

¿Qué tipo de nuez es mejor para esta receta mexicana?

¿Qué tipo de nuez es mejor para esta receta mexicana?

La nuez pecana ofrece un sabor más dulce y mantequilloso, mientras que la nuez de Castilla aporta un perfil más intenso. Ambas funcionan bien.

La nuez pecana ofrece un sabor más dulce y mantequilloso, mientras que la nuez de Castilla aporta un perfil más intenso. Ambas funcionan bien.

¿Se pueden hacer besitos de nuez sin horno?

¿Se pueden hacer besitos de nuez sin horno?

No es recomendable, ya que su textura tradicional depende del horneado seco. Métodos alternativos cambian completamente el resultado.

No es recomendable, ya que su textura tradicional depende del horneado seco. Métodos alternativos cambian completamente el resultado.

¿Por qué mis besitos de nuez quedan duros?

¿Por qué mis besitos de nuez quedan duros?

Generalmente por exceso de harina o sobrecocción. También puede influir no cremar bien la mantequilla.

Generalmente por exceso de harina o sobrecocción. También puede influir no cremar bien la mantequilla.

¿Cuánto duran los besitos de nuez caseros?

¿Cuánto duran los besitos de nuez caseros?

Bien almacenados, hasta 5 días a temperatura ambiente y hasta 1 mes congelados.

Bien almacenados, hasta 5 días a temperatura ambiente y hasta 1 mes congelados.

Más postres mexicanos

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• Receta de harinillas
• Cómo hacer jamoncillo
• Tamales de fresa
• Gomitas de mango enchiladas sin azúcar

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Las enmoladas de pavo tienen su base en la cocina mexicana, son fáciles de preparar y tiene un sabor muy cargado a especias por el mole.

A diferencia de las enchiladas tradicionales, las enmoladas se bañan generosamente en mole, una salsa que combina chiles, especias, semillas y notas dulces. Esta versión, el pavo sustituye al pollo para tener un plato más ligero, pero igual de rico.

A diferencia de las enchiladas tradicionales, las enmoladas se bañan generosamente en mole, una salsa que combina chiles, especias, semillas y notas dulces. Esta versión, el pavo sustituye al pollo para tener un plato más ligero, pero igual de rico.

Para esta receta, vamos a preparar previamente nuestro mole poblano con la receta de Comedera.  ¡Comencemos!

Para esta receta, vamos a preparar previamente nuestro mole poblano con la receta de Comedera.  ¡Comencemos!

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Deliciosas enmoladas de pavo, paso a paso

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Con tortillas suaves rellenas de pavo jugoso y bañadas en un mole profundo y aromático, esta receta mexicana es ideal para una comida especial en solo 30 minutos.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 30 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 410kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 6 tortillas de maíz
• 250 gr de pechuga de pavo cocida y deshebrada
• 1 ½ tazas de mole poblano ya preparado
• 1/2 taza de caldo de pollo o de pavo
• 2 cdas de aceite vegetal
• 60 gr de queso fresco desmoronado
• 2 cdas de crema mexicana
• 2 cdas de ajonjolí tostado
• 1/4 de cebolla morada en pluma fina
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Si el mole poblano está muy espeso, colócalo en una cacerola a fuego bajo y añade poco a poco el caldo hasta lograr una consistencia ligeramente fluida, ideal para bañar las tortillas. Cocina durante 8 a 10 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue. Ajusta sal si es necesario.
• Calienta el pavo deshebrado en una sartén con una cucharada de caldo o un poco de mole para que se mantenga jugoso.
• En otra sartén, pasa las tortillas por aceite caliente durante unos segundos por lado, solo para suavizarlas. No deben quedar crujientes.
• Rellena cada tortilla con pavo, dóblalas o enróllalas y colócalas en un plato caliente.
• Baña generosamente con el mole caliente.
• Decora con queso fresco, crema, ajonjolí tostado y cebolla morada.

Nutrition

Calorías: 410kcal

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Deliciosas enmoladas de pavo, paso a paso

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Con tortillas suaves rellenas de pavo jugoso y bañadas en un mole profundo y aromático, esta receta mexicana es ideal para una comida especial en solo 30 minutos.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 30 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 410kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 6 tortillas de maíz
• 250 gr de pechuga de pavo cocida y deshebrada
• 1 ½ tazas de mole poblano ya preparado
• 1/2 taza de caldo de pollo o de pavo
• 2 cdas de aceite vegetal
• 60 gr de queso fresco desmoronado
• 2 cdas de crema mexicana
• 2 cdas de ajonjolí tostado
• 1/4 de cebolla morada en pluma fina
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Si el mole poblano está muy espeso, colócalo en una cacerola a fuego bajo y añade poco a poco el caldo hasta lograr una consistencia ligeramente fluida, ideal para bañar las tortillas. Cocina durante 8 a 10 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue. Ajusta sal si es necesario.
• Calienta el pavo deshebrado en una sartén con una cucharada de caldo o un poco de mole para que se mantenga jugoso.
• En otra sartén, pasa las tortillas por aceite caliente durante unos segundos por lado, solo para suavizarlas. No deben quedar crujientes.
• Rellena cada tortilla con pavo, dóblalas o enróllalas y colócalas en un plato caliente.
• Baña generosamente con el mole caliente.
• Decora con queso fresco, crema, ajonjolí tostado y cebolla morada.

Nutrition

Calorías: 410kcal

Tips para hacer unas deliciosas enmoladas de pavo

Tips para hacer unas deliciosas enmoladas de pavo

• Nunca hiervas el mole a fuego alto; puede amargarse.
• Si el mole está demasiado dulce, equilibra con una pizca de sal o unas gotas de limón.
• Usa tortillas frescas para evitar que se rompan al doblarlas.
• No sumerjas completamente las tortillas en el mole antes de rellenarlas; podrían deshacerse.
• Mantén el pavo húmedo agregando una cucharada de caldo al recalentarlo.
• Tuesta el ajonjolí unos segundos en seco para potenciar su aroma.
• Si el mole está muy concentrado, añade caldo caliente, nunca frío.
• No abuses de la crema; el mole ya es rico en sabor y textura.
• Si quieres un toque más sofisticado, agrega láminas finas de almendra tostada.
• Evita recalentar varias veces el mole; pierde intensidad y puede cambiar su sabor.
• Para una versión más ligera, no frías las tortillas y solo caliéntalas en comal.

• Nunca hiervas el mole a fuego alto; puede amargarse.
• Si el mole está demasiado dulce, equilibra con una pizca de sal o unas gotas de limón.
• Usa tortillas frescas para evitar que se rompan al doblarlas.
• No sumerjas completamente las tortillas en el mole antes de rellenarlas; podrían deshacerse.
• Mantén el pavo húmedo agregando una cucharada de caldo al recalentarlo.
• Tuesta el ajonjolí unos segundos en seco para potenciar su aroma.
• Si el mole está muy concentrado, añade caldo caliente, nunca frío.
• No abuses de la crema; el mole ya es rico en sabor y textura.
• Si quieres un toque más sofisticado, agrega láminas finas de almendra tostada.
• Evita recalentar varias veces el mole; pierde intensidad y puede cambiar su sabor.
• Para una versión más ligera, no frías las tortillas y solo caliéntalas en comal.

Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar mole poblano en pasta para enmoladas?

¿Se puede usar mole poblano en pasta para enmoladas?

Sí, solo debes disolverlo correctamente en caldo hasta lograr una textura suave y homogénea.

Sí, solo debes disolverlo correctamente en caldo hasta lograr una textura suave y homogénea.

¿Cómo evitar que las tortillas se rompan en las enmoladas?

¿Cómo evitar que las tortillas se rompan en las enmoladas?

Calienta previamente las tortillas y evita que estén frías o secas.

Calienta previamente las tortillas y evita que estén frías o secas.

¿Cuál es la diferencia entre mole poblano y mole negro?

¿Cuál es la diferencia entre mole poblano y mole negro?

El mole poblano suele ser más equilibrado entre dulce y picante, mientras que el negro tiene notas más intensas y profundas.

El mole poblano suele ser más equilibrado entre dulce y picante, mientras que el negro tiene notas más intensas y profundas.

¿Las enmoladas de pavo se pueden hacer sin freír tortillas?

¿Las enmoladas de pavo se pueden hacer sin freír tortillas?

Sí, puedes calentarlas en comal para una versión más ligera.

Sí, puedes calentarlas en comal para una versión más ligera.

Más recetas de enmoladas

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• Enmoladas veganas
• Enmoladas de mole negro
• Enmoladas de huevo

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Los tamales colorados son uno de los platos más emblemáticos de la cocina mesoamericana. Su nombre proviene del intenso color rojo del recado o la salsa que impregna la masa y el relleno.

La base de esta receta es la salsa y se elabora con chiles secos, especias y grasas aromáticas. Te invito a salir de la rutina y preparar este plato clásico del sur de México y Guatemala, ideal para desayunos, acompañado con café, chocolate o atoles.

La base de esta receta es la salsa y se elabora con chiles secos, especias y grasas aromáticas. Te invito a salir de la rutina y preparar este plato clásico del sur de México y Guatemala, ideal para desayunos, acompañado con café, chocolate o atoles.

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Prepara unos clásicos tamales colorados

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Estos tamales son característicos del sur de México y Guatemala, se preparan envueltos en hoja de plátano y tienen un sabor ahumado delicioso.

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Latinoamericana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 45 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 45 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa:

• 1 taza de harina de maíz nixtamalizada
• 3/4 taza de caldo de pollo o vegetal caliente
• 2 cdas de manteca de cerdo o aceite de coco
• 1/4 cdita de sal
• 1 pizca de polvo de achiote

Para el recado colorado:

• 3 chiles guajillo secos, sin semillas
• 1 chile ancho pequeño
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1/2 cdita de semillas de ajonjolí tostadas
• 1 pizca de canela molida
• 1 pizca de comino
• Sal al gusto
• 1 cda de manteca o aceite vegetal

Para el relleno:

• 200 gr de carne de cerdo o pollo cocido y deshebrado
• 2 cdas del recado colorado

Para envolver:

• 4 trozos de hoja de plátano

Elaboración paso a paso

• Prepara los chiles: hidrata los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 15 minutos. Escúrrelos.
• Elabora el recado: licúa los chiles con el tomate, la cebolla, el ajo, el ajonjolí, la canela, el comino y sal.
• Sofríe la salsa: en una sartén, calienta la manteca y cocina la salsa a fuego medio durante 10 minutos hasta que espese y el color se intensifique.
• Mezcla el relleno: incorpora la carne deshebrada a una parte del recado y cocina 5 minutos más. Reserva.
• Prepara la masa: mezcla la harina de maíz con la sal, el achiote y la manteca. Agrega poco a poco el caldo caliente hasta obtener una masa suave y untuosa.
• Arma los tamales: coloca una hoja de plátano extendida, añade una capa de masa, un poco del relleno y cubre con más masa.
• Envuelve firmemente doblando la hoja hacia el centro.
• Coloca los tamales en una vaporera y cocina durante 60 minutos a fuego medio.
• Deja reposar los tamales 10 minutos antes de servir para que la masa termine de asentarse.

Nutrition

Calorías: 350kcal

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Prepara unos clásicos tamales colorados

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Estos tamales son característicos del sur de México y Guatemala, se preparan envueltos en hoja de plátano y tienen un sabor ahumado delicioso.

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Latinoamericana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 45 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 45 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa:

• 1 taza de harina de maíz nixtamalizada
• 3/4 taza de caldo de pollo o vegetal caliente
• 2 cdas de manteca de cerdo o aceite de coco
• 1/4 cdita de sal
• 1 pizca de polvo de achiote

Para el recado colorado:

• 3 chiles guajillo secos, sin semillas
• 1 chile ancho pequeño
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1/2 cdita de semillas de ajonjolí tostadas
• 1 pizca de canela molida
• 1 pizca de comino
• Sal al gusto
• 1 cda de manteca o aceite vegetal

Para el relleno:

• 200 gr de carne de cerdo o pollo cocido y deshebrado
• 2 cdas del recado colorado

Para envolver:

• 4 trozos de hoja de plátano

Elaboración paso a paso

• Prepara los chiles: hidrata los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 15 minutos. Escúrrelos.
• Elabora el recado: licúa los chiles con el tomate, la cebolla, el ajo, el ajonjolí, la canela, el comino y sal.
• Sofríe la salsa: en una sartén, calienta la manteca y cocina la salsa a fuego medio durante 10 minutos hasta que espese y el color se intensifique.
• Mezcla el relleno: incorpora la carne deshebrada a una parte del recado y cocina 5 minutos más. Reserva.
• Prepara la masa: mezcla la harina de maíz con la sal, el achiote y la manteca. Agrega poco a poco el caldo caliente hasta obtener una masa suave y untuosa.
• Arma los tamales: coloca una hoja de plátano extendida, añade una capa de masa, un poco del relleno y cubre con más masa.
• Envuelve firmemente doblando la hoja hacia el centro.
• Coloca los tamales en una vaporera y cocina durante 60 minutos a fuego medio.
• Deja reposar los tamales 10 minutos antes de servir para que la masa termine de asentarse.

Nutrition

Calorías: 350kcal

Tips para hacer unos tamales colorados irresistibles

Tips para hacer unos tamales colorados irresistibles

• Usa caldo caliente para la masa; esto mejora la textura final. Prepara el caldo de pollo o el caldo de verduras en casa, para potenciar el sabor casero.
• No excedas la cantidad de relleno para evitar que el tamal se rompa.
• Sofríe bien el recado hasta que la grasa suba a la superficie; ahí está el sabor.
• Asa ligeramente el tomate antes de licuar para un toque ahumado.
• Ajusta el nivel de picante combinando chiles suaves y medianos.
• La hoja de plátano debe pasarse por el fuego para que no se quiebre.
• Añade achiote en pequeñas cantidades para mejorar el color sin dominar el sabor.
• No satures la vaporera; deja espacio para que circule el vapor.
• Si la masa queda seca, añade más caldo, nunca agua fría.
• Reposa los tamales después de cocidos mejora su consistencia.
• Puedes rellenar con setas, berenjena o frijoles negros si eres vegano o vegetariano.

• Usa caldo caliente para la masa; esto mejora la textura final. Prepara el caldo de pollo o el caldo de verduras en casa, para potenciar el sabor casero.
• No excedas la cantidad de relleno para evitar que el tamal se rompa.
• Sofríe bien el recado hasta que la grasa suba a la superficie; ahí está el sabor.
• Asa ligeramente el tomate antes de licuar para un toque ahumado.
• Ajusta el nivel de picante combinando chiles suaves y medianos.
• La hoja de plátano debe pasarse por el fuego para que no se quiebre.
• Añade achiote en pequeñas cantidades para mejorar el color sin dominar el sabor.
• No satures la vaporera; deja espacio para que circule el vapor.
• Si la masa queda seca, añade más caldo, nunca agua fría.
• Reposa los tamales después de cocidos mejora su consistencia.
• Puedes rellenar con setas, berenjena o frijoles negros si eres vegano o vegetariano.

Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer tamales colorados sin carne?

¿Se pueden hacer tamales colorados sin carne?

Sí, pueden prepararse con rellenos vegetales como champiñones, garbanzos o frijoles, manteniendo el recado tradicional.

Sí, pueden prepararse con rellenos vegetales como champiñones, garbanzos o frijoles, manteniendo el recado tradicional.

¿Cuánto tiempo duran los tamales colorados en el refrigerador?

¿Cuánto tiempo duran los tamales colorados en el refrigerador?

Bien almacenados, duran de 3 a 4 días refrigerados y hasta 2 meses congelados.

Bien almacenados, duran de 3 a 4 días refrigerados y hasta 2 meses congelados.

¿Qué acompañamientos van bien con los tamales colorados?

¿Qué acompañamientos van bien con los tamales colorados?

Se acompañan con café, chocolate caliente, arroz blanco o encurtidos suaves.

Se acompañan con café, chocolate caliente, arroz blanco o encurtidos suaves.

¿Puedo hacer tamales colorados sin vaporera?

¿Puedo hacer tamales colorados sin vaporera?

Sí, se puede improvisar una olla con rejilla o una base de tazones resistentes al calor para generar vapor.

Sí, se puede improvisar una olla con rejilla o una base de tazones resistentes al calor para generar vapor.

¿Qué tipo de chile es mejor para el recado colorado?

¿Qué tipo de chile es mejor para el recado colorado?

El guajillo y el ancho son ideales por su color y sabor equilibrado, aunque pueden combinarse con pasilla o chilcostle.

El guajillo y el ancho son ideales por su color y sabor equilibrado, aunque pueden combinarse con pasilla o chilcostle.

Más recetas de tamales

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•  Tamales de rajas con queso
• Tamales de frijol
• Tamales de chilorio
• Tamales de mole

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• Tamales de frijol
• Tamales de chilorio
• Tamales de mole

Como extra, te dejamos estas 27 recetas de tamales mexicanos para hacer en casa

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El adobo de chile verde es una de las preparaciones que resume la cocina mexicana en una sola cucharada, muy fácil de preparar.

A diferencia de los adobos rojos, este se construye a partir de chiles verdes frescos, hierbas aromáticas y especias que se integran lentamente para crear una salsa espesa y muy versátil.

A diferencia de los adobos rojos, este se construye a partir de chiles verdes frescos, hierbas aromáticas y especias que se integran lentamente para crear una salsa espesa y muy versátil.

Esta “salsa” es ideal para marinar carnes como para guisar, pero también puedes utilizarla como más te guste. ¡Comencemos!

Esta “salsa” es ideal para marinar carnes como para guisar, pero también puedes utilizarla como más te guste. ¡Comencemos!

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Prepara el clásico adobo de chile verde para tus comidas

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El adobo de chile verde es una receta mexicana llena de carácter, elaborada con chiles frescos, especias y una cocción lenta que concentra aromas y sabor.

Plato Salsas

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora

Raciones 2 personas

Calorías 420kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 250 gr de carne de cerdo en cubos medianos (espaldilla o maciza)
• 4 chiles serranos frescos
• 2 chiles poblanos
• 1 tomate verde grande
• 1/4 de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cdita de comino entero
• 1/2 cdita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 1 cda de aceite vegetal
• 1/2 taza de caldo de pollo o verduras
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Asa ligeramente los chiles serranos, los poblanos, el tomate verde, la cebolla y el ajo en un comal o sartén sin aceite hasta que estén tatemados por fuera y suaves por dentro.
• Retira la piel quemada del poblano, desvena y reserva.
• Licúa los chiles, el tomate, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano y una pizca de sal hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
• En una olla mediana, calienta el aceite y sella la carne de cerdo hasta que esté dorada por todos lados.
• Agrega la salsa licuada, la hoja de laurel y mezcla bien.
• Incorpora el caldo, baja el fuego y cocina tapado durante 35 a 40 minutos, moviendo ocasionalmente.
• Si decides usar pepita molida, agrégala en los últimos 10 minutos de cocción para espesar y redondear el sabor.
• Ajusta de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Nutrition

Calorías: 420kcal

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Prepara el clásico adobo de chile verde para tus comidas

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El adobo de chile verde es una receta mexicana llena de carácter, elaborada con chiles frescos, especias y una cocción lenta que concentra aromas y sabor.

Plato Salsas

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora

Raciones 2 personas

Calorías 420kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 250 gr de carne de cerdo en cubos medianos (espaldilla o maciza)
• 4 chiles serranos frescos
• 2 chiles poblanos
• 1 tomate verde grande
• 1/4 de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cdita de comino entero
• 1/2 cdita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 1 cda de aceite vegetal
• 1/2 taza de caldo de pollo o verduras
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Asa ligeramente los chiles serranos, los poblanos, el tomate verde, la cebolla y el ajo en un comal o sartén sin aceite hasta que estén tatemados por fuera y suaves por dentro.
• Retira la piel quemada del poblano, desvena y reserva.
• Licúa los chiles, el tomate, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano y una pizca de sal hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
• En una olla mediana, calienta el aceite y sella la carne de cerdo hasta que esté dorada por todos lados.
• Agrega la salsa licuada, la hoja de laurel y mezcla bien.
• Incorpora el caldo, baja el fuego y cocina tapado durante 35 a 40 minutos, moviendo ocasionalmente.
• Si decides usar pepita molida, agrégala en los últimos 10 minutos de cocción para espesar y redondear el sabor.
• Ajusta de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Nutrition

Calorías: 420kcal

Consejos para hacer un delicioso adobo de chile verde

Consejos para hacer un delicioso adobo de chile verde

• Asa los ingredientes sin prisa: el tatemado lento aporta notas ahumadas clave.
• No licúes en exceso; una textura ligeramente rústica mejora el resultado final.
• Usa comino entero y muélelo al momento para un aroma más intenso.
• Evita hervir la salsa desde el inicio; debe cocinarse suavemente.
• Si queda muy ácido, añade una pizca mínima de azúcar o miel.
• No sustituyas el tomate verde por jitomate rojo, cambia totalmente el perfil.
• Deja reposar el adobo antes de servir, el sabor se asienta mejor.
• Si lo quieres más aromático, agrega una ramita de cilantro al final y retira.
• Para versión vegetariana, sustituye la carne por champiñones o calabacitas.
• Ajusta el picor combinando serrano con chile güero o jalapeño.
• Prepara el caldo de pollo o caldo de verdura en casa.
• No olvides la hoja de laurel, aunque parezca mínima, marca la diferencia.

• Asa los ingredientes sin prisa: el tatemado lento aporta notas ahumadas clave.
• No licúes en exceso; una textura ligeramente rústica mejora el resultado final.
• Usa comino entero y muélelo al momento para un aroma más intenso.
• Evita hervir la salsa desde el inicio; debe cocinarse suavemente.
• Si queda muy ácido, añade una pizca mínima de azúcar o miel.
• No sustituyas el tomate verde por jitomate rojo, cambia totalmente el perfil.
• Deja reposar el adobo antes de servir, el sabor se asienta mejor.
• Si lo quieres más aromático, agrega una ramita de cilantro al final y retira.
• Para versión vegetariana, sustituye la carne por champiñones o calabacitas.
• Ajusta el picor combinando serrano con chile güero o jalapeño.
• Prepara el caldo de pollo o caldo de verdura en casa.
• No olvides la hoja de laurel, aunque parezca mínima, marca la diferencia.

Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de chile verde es mejor para el adobo?

¿Qué tipo de chile verde es mejor para el adobo?

El chile serrano aporta picor y frescura, mientras que el poblano da cuerpo y aroma. La combinación de ambos es ideal.

El chile serrano aporta picor y frescura, mientras que el poblano da cuerpo y aroma. La combinación de ambos es ideal.

¿El adobo de chile verde es muy picante?

¿El adobo de chile verde es muy picante?

Depende de la cantidad y tipo de chile. Puedes reducir el picor retirando semillas o usando menos serrano.

Depende de la cantidad y tipo de chile. Puedes reducir el picor retirando semillas o usando menos serrano.

¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?

¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?

Bien almacenado en un recipiente hermético dura hasta 3 o 4 días.

Bien almacenado en un recipiente hermético dura hasta 3 o 4 días.

¿Se puede congelar?

¿Se puede congelar?

Sí, se congela bien hasta por 2 meses sin perder sabor.

Sí, se congela bien hasta por 2 meses sin perder sabor.

¿Cuál es la diferencia entre salsa verde y adobo de chile verde?

¿Cuál es la diferencia entre salsa verde y adobo de chile verde?

La salsa verde es más ligera y fresca; el adobo se cocina más tiempo y lleva especias que lo vuelven más profundo.

La salsa verde es más ligera y fresca; el adobo se cocina más tiempo y lleva especias que lo vuelven más profundo.

Más recetas con adobo

Más recetas con adobo

• Adobo de hierbas provenzales 
• Dos adobos para marinar pescado
• Adobos para carne roja, muy útiles

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• Dos adobos para marinar pescado
• Adobos para carne roja, muy útiles

El tamal norteño es parte de la gastronomía mexicana y un plato cargado de sabor, suave pero intenso y fácil de hacer.

A diferencia de los tamales del centro y el sur del país, este tamal se caracteriza por su masa más firme, con un relleno generoso de carne, pensando especialmente para resistir climas extremos y jornadas largas de trabajo, muy contundentes.

A diferencia de los tamales del centro y el sur del país, este tamal se caracteriza por su masa más firme, con un relleno generoso de carne, pensando especialmente para resistir climas extremos y jornadas largas de trabajo, muy contundentes.

Sigue el paso a paso y ¡comencemos!

Sigue el paso a paso y ¡comencemos!

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Cómo preparar tamal norteño en casa

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Esta receta es contundente, con una técnica sencilla, con una masa firme, carne jugosa y potenciando el sabor.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 45 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 45 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 420kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa:

• 250 gr de masa de maíz nixtamalizado
• 80 gr de manteca de cerdo
• 120 ml de caldo de res
• 1/2 cdita de sal
• 1/4 cdita de polvo para hornear

Para el relleno:

• 200 gr de carne de res (chambarete o aguja)
• 2 chiles guajillo
• 1 chile ancho
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1/2 cdita de comino
• 1/2 cdita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Cocer la carne de res en agua con sal y laurel durante aproximadamente 50 minutos o hasta que esté suave. Reservar el caldo. Deshebrar la carne y reservar.
• Desvenar los chiles y hervirlos durante 5 minutos. Licuarlos con cebolla, ajo, comino, orégano y un poco del caldo de cocción hasta obtener una salsa espesa.
• En una sartén, calentar la mantequilla clarificada, agregar la carne deshebrada, la salsa y la cucharada de cerveza oscura o sotol. Cocinar a fuego bajo 10 minutos hasta que el relleno quede jugoso y concentrado.
• Batir la manteca hasta que esté esponjosa. Agregar la masa de maíz, sal, polvo para hornear y poco a poco el caldo de res, hasta obtener una masa suave pero firme, que no se pegue a las manos.
• Sumergir las hojas de maíz en agua caliente durante 20 minutos hasta que estén flexibles. Escurrir.
• Colocar una porción de masa en el centro de la hoja, extender ligeramente, añadir el relleno y cerrar cuidadosamente.
• Colocar los tamales en una vaporera con la abertura hacia arriba. Cocinar durante 1 hora a fuego medio, revisando que siempre haya agua suficiente.

Nutrition

Calorías: 420kcal

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Cómo preparar tamal norteño en casa

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Esta receta es contundente, con una técnica sencilla, con una masa firme, carne jugosa y potenciando el sabor.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 45 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 45 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 420kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa:

• 250 gr de masa de maíz nixtamalizado
• 80 gr de manteca de cerdo
• 120 ml de caldo de res
• 1/2 cdita de sal
• 1/4 cdita de polvo para hornear

Para el relleno:

• 200 gr de carne de res (chambarete o aguja)
• 2 chiles guajillo
• 1 chile ancho
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1/2 cdita de comino
• 1/2 cdita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Cocer la carne de res en agua con sal y laurel durante aproximadamente 50 minutos o hasta que esté suave. Reservar el caldo. Deshebrar la carne y reservar.
• Desvenar los chiles y hervirlos durante 5 minutos. Licuarlos con cebolla, ajo, comino, orégano y un poco del caldo de cocción hasta obtener una salsa espesa.
• En una sartén, calentar la mantequilla clarificada, agregar la carne deshebrada, la salsa y la cucharada de cerveza oscura o sotol. Cocinar a fuego bajo 10 minutos hasta que el relleno quede jugoso y concentrado.
• Batir la manteca hasta que esté esponjosa. Agregar la masa de maíz, sal, polvo para hornear y poco a poco el caldo de res, hasta obtener una masa suave pero firme, que no se pegue a las manos.
• Sumergir las hojas de maíz en agua caliente durante 20 minutos hasta que estén flexibles. Escurrir.
• Colocar una porción de masa en el centro de la hoja, extender ligeramente, añadir el relleno y cerrar cuidadosamente.
• Colocar los tamales en una vaporera con la abertura hacia arriba. Cocinar durante 1 hora a fuego medio, revisando que siempre haya agua suficiente.

Nutrition

Calorías: 420kcal

Tips para hacer un rico tamal norteño

Tips para hacer un rico tamal norteño

• Usa caldo caliente al integrar la masa para una mejor emulsión.
• No excedas el polvo para hornear, solo es para dar ligereza, no para inflar.
• La manteca debe batirse antes de integrar la masa para lograr textura aireada.
• No sobrecargues el relleno, el tamal debe cerrar sin romper la hoja.
• Si la masa queda seca, añade caldo poco a poco.
• El toque de cerveza oscura intensifica el sabor de la carne sin dominarla.
• Cocina siempre a vapor constante, no a fuego alto.
• Deja reposar los tamales 10 minutos antes de servir.
• Usa hojas de maíz grandes para evitar fugas de masa.
• Ajusta la sal del relleno antes de armar, no después.
• Evita abrir la vaporera antes de los primeros 40 minutos.

• Usa caldo caliente al integrar la masa para una mejor emulsión.
• No excedas el polvo para hornear, solo es para dar ligereza, no para inflar.
• La manteca debe batirse antes de integrar la masa para lograr textura aireada.
• No sobrecargues el relleno, el tamal debe cerrar sin romper la hoja.
• Si la masa queda seca, añade caldo poco a poco.
• El toque de cerveza oscura intensifica el sabor de la carne sin dominarla.
• Cocina siempre a vapor constante, no a fuego alto.
• Deja reposar los tamales 10 minutos antes de servir.
• Usa hojas de maíz grandes para evitar fugas de masa.
• Ajusta la sal del relleno antes de armar, no después.
• Evita abrir la vaporera antes de los primeros 40 minutos.

Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de carne se usa en el tamal norteño?

¿Qué tipo de carne se usa en el tamal norteño?

Tradicionalmente se utiliza carne de res o cerdo, preferentemente cortes con algo de grasa para mayor sabor.

Tradicionalmente se utiliza carne de res o cerdo, preferentemente cortes con algo de grasa para mayor sabor.

¿Se puede hacer tamal norteño sin manteca?

¿Se puede hacer tamal norteño sin manteca?

Sí, se puede sustituir por grasa vegetal o aceite, aunque el sabor tradicional se verá ligeramente modificado.

Sí, se puede sustituir por grasa vegetal o aceite, aunque el sabor tradicional se verá ligeramente modificado.

¿Cuánto tiempo duran los tamales norteños en refrigeración?

¿Cuánto tiempo duran los tamales norteños en refrigeración?

Pueden conservarse hasta 4 días refrigerados en un recipiente hermético

Pueden conservarse hasta 4 días refrigerados en un recipiente hermético

¿Se pueden congelar?

¿Se pueden congelar?

Sí, una vez cocidos pueden congelarse hasta por 3 meses sin perder textura.

Sí, una vez cocidos pueden congelarse hasta por 3 meses sin perder textura.

¿Cómo saber si el tamal norteño ya está cocido?

¿Cómo saber si el tamal norteño ya está cocido?

La hoja se despega fácilmente y la masa se siente firme al tacto.

La hoja se despega fácilmente y la masa se siente firme al tacto.

Más recetas de tamales

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• Tamales de chilorio
• Tamales de mole
• Tamales de cambray

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• Tamales de cambray

Prepara un delicioso aguachile de huevo, una variación especial y fácil de hacer en casa. Todos los detalles de la receta, te los dejo en Comedera.

El aguachile es un clásico de la gastronomía mexicana parecido a un ceviche que se puede preparar con camarones, carne de res, pescado o frutas. En esta ocasión lo prepararemos con huevo, una versión que se ha popularizado en las redes sociales.

El aguachile es un clásico de la gastronomía mexicana parecido a un ceviche que se puede preparar con camarones, carne de res, pescado o frutas. En esta ocasión lo prepararemos con huevo, una versión que se ha popularizado en las redes sociales.

Combina huevos hervidos con cebolla, chile, cilantro, zumo de limón y especias. Una opción perfecta para disfrutar en botanas, aperitivos o antojos de una merienda. Sin más, ¡Iniciamos!

Combina huevos hervidos con cebolla, chile, cilantro, zumo de limón y especias. Una opción perfecta para disfrutar en botanas, aperitivos o antojos de una merienda. Sin más, ¡Iniciamos!

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Receta de aguachile de huevo

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Aguachile de huevo delicioso, cítrico y súper fácil de preparar que se ha convertido en una receta viral en las redes sociales.

Plato huevos

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo total 25 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 350kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 6 huevos grandes
• ½ taza de zumo de limón
• 1 chile jalapeño
• 1 chile serrano
• 1 cebolla morada mediana
• Un puñado de cilantro fresco
• 1 cda de salsa de soya
• 1 cdita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
• Pasado ese tiempo, enfríalos en agua con hielo para cortar la cocción y puedas pelar sin problemas.
• Pela los huevos y córtalos a la mitad.
• Pela la cebolla y corta en julianas.
• Corta el chile jalapeño y el chile serrano en rodajitas.
• Trocea muy bien el cilantro.
• En un bol, coloca la cebolla, los chiles y el cilantro. Vierte el zumo de limón, salsa de soya y aceite de oliva.
• Sazona con sal y pimienta y mezcla muy bien.
• Coloca los huevos en un plato hondo y vierte las verduras con especias.
• Mezcla un poco para que los huevos se impregnen muy bien.
• Y listo, puedes disfrutarlo sólo o con unas tostadas de harina de maíz.

Nutrition

Calorías: 350kcal

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Receta de aguachile de huevo

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Aguachile de huevo delicioso, cítrico y súper fácil de preparar que se ha convertido en una receta viral en las redes sociales.

Plato huevos

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo total 25 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 350kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 6 huevos grandes
• ½ taza de zumo de limón
• 1 chile jalapeño
• 1 chile serrano
• 1 cebolla morada mediana
• Un puñado de cilantro fresco
• 1 cda de salsa de soya
• 1 cdita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
• Pasado ese tiempo, enfríalos en agua con hielo para cortar la cocción y puedas pelar sin problemas.
• Pela los huevos y córtalos a la mitad.
• Pela la cebolla y corta en julianas.
• Corta el chile jalapeño y el chile serrano en rodajitas.
• Trocea muy bien el cilantro.
• En un bol, coloca la cebolla, los chiles y el cilantro. Vierte el zumo de limón, salsa de soya y aceite de oliva.
• Sazona con sal y pimienta y mezcla muy bien.
• Coloca los huevos en un plato hondo y vierte las verduras con especias.
• Mezcla un poco para que los huevos se impregnen muy bien.
• Y listo, puedes disfrutarlo sólo o con unas tostadas de harina de maíz.

Nutrition

Calorías: 350kcal

Consejos para prepara el aguachile de huevo

Consejos para prepara el aguachile de huevo

• Para esta receta, elige huevos orgánicos para un mejor sabor y frescura.
• Puedes dejar los huevos enteros, cortarlos a la mitad o en cuartos, como prefieras.
• El huevo debe estar en su punto, con la yema cocida pero no debes excederte en la cocción porque quedarán secas y no es agradable.
• El aceite de oliva puedes reemplazarlo por aceite de sésamo si deseas un toque más asiático.
• Con el zumo de limón basta, pero si deseas más acidez vierte un chorrito de vinagre blanco o de manzana.
• Incorpora chile habanero si buscas un nivel de picor mayor, sólo para los amantes del picante.
• Acompaña con tostadas de maíz y será una excelente combinación.

• Para esta receta, elige huevos orgánicos para un mejor sabor y frescura.
• Puedes dejar los huevos enteros, cortarlos a la mitad o en cuartos, como prefieras.
• El huevo debe estar en su punto, con la yema cocida pero no debes excederte en la cocción porque quedarán secas y no es agradable.
• El aceite de oliva puedes reemplazarlo por aceite de sésamo si deseas un toque más asiático.
• Con el zumo de limón basta, pero si deseas más acidez vierte un chorrito de vinagre blanco o de manzana.
• Incorpora chile habanero si buscas un nivel de picor mayor, sólo para los amantes del picante.
• Acompaña con tostadas de maíz y será una excelente combinación.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Puedo añadirle otros ingrediente?

¿Puedo añadirle otros ingrediente?

Sí, puedes agregarle aguacate o palta en cubitos que le otorga una textura cremosa y especial. También si deseas más frescura, opta por pepino en tiras.

Sí, puedes agregarle aguacate o palta en cubitos que le otorga una textura cremosa y especial. También si deseas más frescura, opta por pepino en tiras.

¿Cuál es el chile más recomendable para esta receta?

¿Cuál es el chile más recomendable para esta receta?

El chile jalapeño o el chile serrano son ideales para esta receta por su nivel de picor. También puedes agregar un poco de chile habanero si deseas más picante.

El chile jalapeño o el chile serrano son ideales para esta receta por su nivel de picor. También puedes agregar un poco de chile habanero si deseas más picante.

¿Se puede preparar con anticipación?

¿Se puede preparar con anticipación?

Claro que sí, pero te recomiendo consumirlo el mismo día para evitar que el limón sobrecocine el huevo y se amargue la receta.

Claro que sí, pero te recomiendo consumirlo el mismo día para evitar que el limón sobrecocine el huevo y se amargue la receta.

Más variaciones de aguachile

Más variaciones de aguachile

• Aguachile de camarones
• Aguachile de res
• Aguachile de mango

• Aguachile de camarones
• Aguachile de res
• Aguachile de mango

El camote enmielado es uno de los dulces criollos más místicos de la gastronomía mexicana. Aprende a hacerlo con esta receta de Comedera.

Esta hortaliza es tan versátil que nos permite aprovechar su dulzor y suavidad para convertirla en un gran postre tradicional. Se cocina lentamente con una miel hecha de piloncillo o panela especiada, hasta que queda tierna y caramelizada.

Esta hortaliza es tan versátil que nos permite aprovechar su dulzor y suavidad para convertirla en un gran postre tradicional. Se cocina lentamente con una miel hecha de piloncillo o panela especiada, hasta que queda tierna y caramelizada.

Suele servirse como aperitivo dulce durante fechas patrias, ferias y, en ocasiones, acompaña la mesa de los mexicanos en Nochebuena. Sin más, ¡iniciamos!

Suele servirse como aperitivo dulce durante fechas patrias, ferias y, en ocasiones, acompaña la mesa de los mexicanos en Nochebuena. Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer camote enmielado paso a paso

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El camote enmielado es una joya azteca muy deliciosa, tierna y perfecta para disfrutar de un buen dulce criollo.

Plato Postres

Cocina Mexicana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 10 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 320kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 1 kg de camote
• 250 gr de piloncillo
• 2 tazas de agua
• 1 raja de canela
• 2 clavos de olor
• 1 trozo de cáscara de naranja

Elaboración paso a paso

• Lava muy bien el camote con abundante agua y asegúrate que no tenga ningún tipo de impurezas.
• Corta el camote a la mitad o en tres trozos, dependiendo del tamaño.
• En una olla profunda, vierte las dos tazas de agua, el piloncillo, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
• Cocina a fuego medio-bajo hasta que el piloncillo se disuelva.
• Incorpora los camotes cortados y pon la tapa. Cocina a fuego lento por unos 30 minutos o hasta que esté bien tierno y la miel haya espesado.
• Mientras se cocina, debes ir volteando los camotes para que se cocinen uniformemente.
• Una vez estén suavecitos, apaga y deja reposar.
• Sirve a temperatura ambiente sin dejar que el jarabe endurezca.
• ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 320kcal

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Cómo hacer camote enmielado paso a paso

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El camote enmielado es una joya azteca muy deliciosa, tierna y perfecta para disfrutar de un buen dulce criollo.

Plato Postres

Cocina Mexicana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 10 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 320kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 1 kg de camote
• 250 gr de piloncillo
• 2 tazas de agua
• 1 raja de canela
• 2 clavos de olor
• 1 trozo de cáscara de naranja

Elaboración paso a paso

• Lava muy bien el camote con abundante agua y asegúrate que no tenga ningún tipo de impurezas.
• Corta el camote a la mitad o en tres trozos, dependiendo del tamaño.
• En una olla profunda, vierte las dos tazas de agua, el piloncillo, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
• Cocina a fuego medio-bajo hasta que el piloncillo se disuelva.
• Incorpora los camotes cortados y pon la tapa. Cocina a fuego lento por unos 30 minutos o hasta que esté bien tierno y la miel haya espesado.
• Mientras se cocina, debes ir volteando los camotes para que se cocinen uniformemente.
• Una vez estén suavecitos, apaga y deja reposar.
• Sirve a temperatura ambiente sin dejar que el jarabe endurezca.
• ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 320kcal

Sugerencias para hacer el camote enmielado

Sugerencias para hacer el camote enmielado

• Recuerda que el camote es conocido en otros países como batata o boniato.
• Es importante lavar el camote con abundante agua para retirar cualquier impureza y restos de tierra que pueda tener la hortaliza en la piel.
• En este caso, la piel del camote no se retira para mantener su firmeza durante la cocción y evitar que se deshaga.
• Todo debe cocerse a fuego medio-bajo para que el almíbar no se queme y el camote se ablande correctamente.
• Además de la canela, la cáscara de naranja y los clavos de olor, también puedes agregar anís estrellado u otra especia de tu preferencia para aportar sabor y aroma.
• Una vez listo, deja reposar el camote al menos 20 minutos antes de servir.
• Evita usar azúcar refinada, morena o mascabado; el piloncillo, la panela o el papelón son clave para lograr el sabor auténtico de esta receta.

• Recuerda que el camote es conocido en otros países como batata o boniato.
• Es importante lavar el camote con abundante agua para retirar cualquier impureza y restos de tierra que pueda tener la hortaliza en la piel.
• En este caso, la piel del camote no se retira para mantener su firmeza durante la cocción y evitar que se deshaga.
• Todo debe cocerse a fuego medio-bajo para que el almíbar no se queme y el camote se ablande correctamente.
• Además de la canela, la cáscara de naranja y los clavos de olor, también puedes agregar anís estrellado u otra especia de tu preferencia para aportar sabor y aroma.
• Una vez listo, deja reposar el camote al menos 20 minutos antes de servir.
• Evita usar azúcar refinada, morena o mascabado; el piloncillo, la panela o el papelón son clave para lograr el sabor auténtico de esta receta.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Qué tipo de camote es mejor?

¿Qué tipo de camote es mejor?

Para esta receta puedes usar el clásico camote naranja sin problemas, pero te recomiendo optar por camote morado o amarillo, que aportan un toque más interesante.

Para esta receta puedes usar el clásico camote naranja sin problemas, pero te recomiendo optar por camote morado o amarillo, que aportan un toque más interesante.

¿Puedo reemplazar el agua?

¿Puedo reemplazar el agua?

Sí, puedes reemplazar el agua por zumo de naranja, que se fusiona muy bien con el piloncillo y aporta un sabor más cítrico.

Sí, puedes reemplazar el agua por zumo de naranja, que se fusiona muy bien con el piloncillo y aporta un sabor más cítrico.

¿Qué hago si el almíbar queda muy espeso?

¿Qué hago si el almíbar queda muy espeso?

Si ocurre, añade un chorrito de agua caliente para aligerarlo. La idea es que quede espeso, pero no duro ni pegajoso.

Si ocurre, añade un chorrito de agua caliente para aligerarlo. La idea es que quede espeso, pero no duro ni pegajoso.

Otras opciones de recetas con camote

Otras opciones de recetas con camote

• Sopa de camote
• Chips de camote
• Ensalada de camote y quinoa con aderezo de aguacate
• Muslos de pollo con puré de camote

• Sopa de camote
• Chips de camote
• Ensalada de camote y quinoa con aderezo de aguacate
• Muslos de pollo con puré de camote

Si te gustan las recetas mexicanas, tienes que aprender este clásico enmoladas de mole negro, súper característico y con un sabor profundo y completo.

A diferencia de las enchiladas tradicionales, las enmoladas no se fríen y se bañan generosamente con mole negro, elaborado a partir de chiles secos, semillas y especias, con un toque amargo-dulce.

A diferencia de las enchiladas tradicionales, las enmoladas no se fríen y se bañan generosamente con mole negro, elaborado a partir de chiles secos, semillas y especias, con un toque amargo-dulce.

En Comedera, tenemos una receta de mole negro especial para esta receta. Sin embargo, en esta preparación vamos a hacer uno desde cero. Sigue el paso a paso y ¡comenzamos!

En Comedera, tenemos una receta de mole negro especial para esta receta. Sin embargo, en esta preparación vamos a hacer uno desde cero. Sigue el paso a paso y ¡comenzamos!

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Paso a paso para preparar unas enmoladas de mole negro

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Es una receta ideal para aprovechar un buen mole previamente preparado, con una textura suave y completa para cualquier comida.

Plato pan, bollería, harinas, Salsas

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 35 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 5 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 410kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz artesanal
• 150 gr de pollo deshebrado o setas salteadas para versión vegetariana
• 1 cda de aceite vegetal o manteca
• 50 gr de queso fresco desmoronado
• 1 cda de ajonjolí tostado
• Cebolla morada encurtida al gusto

Para el mole negro:

• 3 chiles chilhuacle negro o, en su defecto, una mezcla de chile pasilla y mulato
• 1/2 plátano macho maduro, asado
• 15 gr de cacao puro sin azúcar
• 1 cdita de café molido
• 1 tortilla de maíz quemada
• 1 cda de ajonjolí
• 1 cda de almendras
• 1 cda de pepitas
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1/2 cdita de canela
• 1 pizca de clavo molido
• 1 pizca de anís
• 500 ml de caldo de pollo o vegetal
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Limpia los chiles, retira semillas y venas. Tuéstalos ligeramente en un comal hasta que desprendan aroma, sin quemarlos.
• Hidrata los chiles en agua caliente durante 15 minutos. Reserva el agua.
• Asa el plátano macho, la cebolla, el ajo y la tortilla hasta que estén bien dorados.
• Tuesta el ajonjolí, almendras y pepitas por separado para evitar que se amarguen.
• Licúa los chiles hidratados con el plátano, la tortilla, las semillas, especias, cacao y café. Agrega poco a poco caldo hasta obtener una salsa espesa y muy lisa.
• Calienta el aceite en una cacerola y cocina el mole a fuego bajo durante 25 a 30 minutos, moviendo constantemente. Ajusta sal y textura.
• Calienta las tortillas en un comal para que sean flexibles.
• Rellena las tortillas con el pollo o setas, dóblalas y colócalas en el plato.
• Baña generosamente con el mole caliente.
• Termina con queso fresco, ajonjolí y cebolla encurtida.

Nutrition

Calorías: 410kcal

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Paso a paso para preparar unas enmoladas de mole negro

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Es una receta ideal para aprovechar un buen mole previamente preparado, con una textura suave y completa para cualquier comida.

Plato pan, bollería, harinas, Salsas

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 35 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 5 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 410kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz artesanal
• 150 gr de pollo deshebrado o setas salteadas para versión vegetariana
• 1 cda de aceite vegetal o manteca
• 50 gr de queso fresco desmoronado
• 1 cda de ajonjolí tostado
• Cebolla morada encurtida al gusto

Para el mole negro:

• 3 chiles chilhuacle negro o, en su defecto, una mezcla de chile pasilla y mulato
• 1/2 plátano macho maduro, asado
• 15 gr de cacao puro sin azúcar
• 1 cdita de café molido
• 1 tortilla de maíz quemada
• 1 cda de ajonjolí
• 1 cda de almendras
• 1 cda de pepitas
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1/2 cdita de canela
• 1 pizca de clavo molido
• 1 pizca de anís
• 500 ml de caldo de pollo o vegetal
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Limpia los chiles, retira semillas y venas. Tuéstalos ligeramente en un comal hasta que desprendan aroma, sin quemarlos.
• Hidrata los chiles en agua caliente durante 15 minutos. Reserva el agua.
• Asa el plátano macho, la cebolla, el ajo y la tortilla hasta que estén bien dorados.
• Tuesta el ajonjolí, almendras y pepitas por separado para evitar que se amarguen.
• Licúa los chiles hidratados con el plátano, la tortilla, las semillas, especias, cacao y café. Agrega poco a poco caldo hasta obtener una salsa espesa y muy lisa.
• Calienta el aceite en una cacerola y cocina el mole a fuego bajo durante 25 a 30 minutos, moviendo constantemente. Ajusta sal y textura.
• Calienta las tortillas en un comal para que sean flexibles.
• Rellena las tortillas con el pollo o setas, dóblalas y colócalas en el plato.
• Baña generosamente con el mole caliente.
• Termina con queso fresco, ajonjolí y cebolla encurtida.

Nutrition

Calorías: 410kcal

Consejos para hacer unas ricas enmoladas de mole negro

Consejos para hacer unas ricas enmoladas de mole negro

• Nunca quemes los chiles; el mole negro se amarga con facilidad.
• Usa cacao puro, no chocolate comercial, para un sabor más profundo.
• Prepara el caldo de pollo en casa. También puedes sustituir por caldo de verduras.
• El café debe ser mínimo, solo para realzar el amargor natural.
• Cocina el mole a fuego bajo y con paciencia; apresurarlo arruina la textura.
• Si el mole queda muy espeso, añade caldo caliente, no frío.
• Prueba y ajusta sal al final, ya que el mole se concentra al cocinarse.
• Las tortillas de maíz deben ser recién hechas o de buena calidad para evitar que se rompan. Puedes preparar también tortillas de harina en casa.
• No frías las tortillas; las enmoladas deben ser suaves.
• El ajonjolí debe tostarse ligeramente para no dominar el sabor.
• Deja reposar el mole 10 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
• El mole sabe mejor al día siguiente, guarda sobrantes refrigerados.

• Nunca quemes los chiles; el mole negro se amarga con facilidad.
• Usa cacao puro, no chocolate comercial, para un sabor más profundo.
• Prepara el caldo de pollo en casa. También puedes sustituir por caldo de verduras.
• El café debe ser mínimo, solo para realzar el amargor natural.
• Cocina el mole a fuego bajo y con paciencia; apresurarlo arruina la textura.
• Si el mole queda muy espeso, añade caldo caliente, no frío.
• Prueba y ajusta sal al final, ya que el mole se concentra al cocinarse.
• Las tortillas de maíz deben ser recién hechas o de buena calidad para evitar que se rompan. Puedes preparar también tortillas de harina en casa.
• No frías las tortillas; las enmoladas deben ser suaves.
• El ajonjolí debe tostarse ligeramente para no dominar el sabor.
• Deja reposar el mole 10 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
• El mole sabe mejor al día siguiente, guarda sobrantes refrigerados.

Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre enmoladas y enchiladas?

¿Qué diferencia hay entre enmoladas y enchiladas?

Las enmoladas no se fríen y se bañan directamente con mole, mientras que las enchiladas suelen llevar salsa de chile y tortillas fritas.

Las enmoladas no se fríen y se bañan directamente con mole, mientras que las enchiladas suelen llevar salsa de chile y tortillas fritas.

¿Puedo hacer mole negro sin chile chilhuacle?

¿Puedo hacer mole negro sin chile chilhuacle?

Sí, aunque el sabor cambia. Una combinación de chile pasilla y mulato es la mejor alternativa accesible.

Sí, aunque el sabor cambia. Una combinación de chile pasilla y mulato es la mejor alternativa accesible.

¿Cuánto dura el mole negro casero en el refrigerador?

¿Cuánto dura el mole negro casero en el refrigerador?

Bien almacenado en un recipiente hermético, puede durar hasta 5 días refrigerado.

Bien almacenado en un recipiente hermético, puede durar hasta 5 días refrigerado.

¿Qué proteína combina mejor con las enmoladas?

¿Qué proteína combina mejor con las enmoladas?

El pollo deshebrado es el clásico, pero setas, pavo o incluso huevo cocido funcionan muy bien.

El pollo deshebrado es el clásico, pero setas, pavo o incluso huevo cocido funcionan muy bien.

Más recetas con mole

Más recetas con mole

• Flautas de mole con pollo
• Muslos de pollo en mole poblano
• Tamales de mole

• Flautas de mole con pollo
• Muslos de pollo en mole poblano
• Tamales de mole

La receta de tinga es una de las comidas más caseras de la cocina mexicana. Este plato puede prepararse con pollo, cerdo o carne de res, pero en este caso, haremos la que según mi criterio es la mejor de las tres: la tinga de pollo.

La que vamos a preparar, es la verdadera receta tradicional poblana: con su salsa de jitomate o tomate rojo, y el sabor tan característico que le dan la cebolla y el ajo.

La que vamos a preparar, es la verdadera receta tradicional poblana: con su salsa de jitomate o tomate rojo, y el sabor tan característico que le dan la cebolla y el ajo.

Una vez que termines de preparar esta receta fácil de tinga de pollo, podrás utilizarla para hacer unos tacos suaves, para rellenar tacos dorados, para hacerte unas deliciosas tostadas o incluso unas buenas quesadillas. En cualquier caso, para todo eso, necesitarás unas tortillas de maíz.

Una vez que termines de preparar esta receta fácil de tinga de pollo, podrás utilizarla para hacer unos tacos suaves, para rellenar tacos dorados, para hacerte unas deliciosas tostadas o incluso unas buenas quesadillas. En cualquier caso, para todo eso, necesitarás unas tortillas de maíz.

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Tinga de pollo, receta paso a paso

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Receta de cocina fácil para preparar una deliciosa tinga de pollo casera, con todo el sabor de la cocina mexicana tradicional de las abuelitas.

Plato Pollo

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 160kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 ¼ taza de caldo de pollo
• 1 cebolla blanca pequeña
• 1 lata pequeña de chiles chipotle aprox. 200 gramos.
• 4 tomates rojos o jitomates 3, si son tomates muy grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Orégano molido al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Comenzaremos por cocinar las pechugas de pollo, de manera simple. Para esto, necesitaremos calentar suficiente agua en una olla, y una vez que esté casi hirviendo, agregar un toque de sal, la hoja de laurel y ambas pechugas.
• Dejaremos que las pechugas se cocinen a fuego medio durante 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, revisaremos el centro de las pechugas para asegurarnos de que no estén todavía rojas. En ese caso, haría falta cocinarlas durante un poco más de tiempo.
• Ya con las pechugas escurridas, nos serviremos de dos tenedores para deshebrarlas o deshacerlas en hilos.
• Luego, reservaremos la carne de pollo mientras nos encargamos del resto de los ingredientes (de hecho, también podemos aprovechar el tiempo de cocción de las pechugas para hacer otras tareas, simultáneamente).
• Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana (o en ruedas, si así lo prefieren). También pelaremos los dientes de ajo y los picaremos finamente en trocitos menudos.
• Luego, calentaremos un par de cucharadas de aceite en una sartén, y lo utilizaremos para freír la cebolla y el ajo, durante algunos minutos, a fuego entre medio y bajo (para evitar que se quemen las verduras). La idea es que la cebolla comience a tornarse transparente.
• Mientras tanto, en una licuadora o robot de cocina, añade el contenido de la lata de chipotle y los jitomates lavados. Si lo deseas, puedes picar previamente los tomates rojos en grandes trozos, solamente para facilitar el trabajo de la licuadora.
• Añade también sal y pimienta al gusto, un toque de orégano (yo recomiendo una cucharadita cafetera, o un poco menos), el caldo de pollo, y licua los jitomates y el chipotle.
• Pasa la salsa que acabas de licuar a la sartén, con la cebolla y el ajo. Puedes incorporar una hoja de laurel, para darle más sabor a la preparación, o recuperar la hoja con la que cocinaste el pollo (y dejar las dos).
• Cocina la salsa durante cinco minutos, y luego pruébala, pero con cuidado, para no quemarte. Si hace falta, rectifica la sazón con salsa y pimienta.
• Luego añade el pollo deshebrado y mezcla bien todo. Deja que el conjunto se cocine por 5 minutos más.
• Pasado este tiempo, evalúa la consistencia de tu tinga. Si está muy caldosa para tu gusto, puedes dejarla cocinarse algunos minutos más, para que se evapore más líquido y quede más concentrada y pastosa. Si por el contrario, quieres que quede más líquida, puedes agregar un poquito de agua caliente, o mejor aún, más caldo de pollo. Si agregaste agua, mezcla bien la tinga y prueba de nuevo, para corregir la sazón en caso de que haga falta.
• Tu tinga de pollo ya está lista para servir. Si lo deseas, puedes retirar la hoja u hojas de laurel.

Nutrition

Calorías: 160kcal

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Tinga de pollo, receta paso a paso

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Receta de cocina fácil para preparar una deliciosa tinga de pollo casera, con todo el sabor de la cocina mexicana tradicional de las abuelitas.

Plato Pollo

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 160kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 ¼ taza de caldo de pollo
• 1 cebolla blanca pequeña
• 1 lata pequeña de chiles chipotle aprox. 200 gramos.
• 4 tomates rojos o jitomates 3, si son tomates muy grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Orégano molido al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Comenzaremos por cocinar las pechugas de pollo, de manera simple. Para esto, necesitaremos calentar suficiente agua en una olla, y una vez que esté casi hirviendo, agregar un toque de sal, la hoja de laurel y ambas pechugas.
• Dejaremos que las pechugas se cocinen a fuego medio durante 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, revisaremos el centro de las pechugas para asegurarnos de que no estén todavía rojas. En ese caso, haría falta cocinarlas durante un poco más de tiempo.
• Ya con las pechugas escurridas, nos serviremos de dos tenedores para deshebrarlas o deshacerlas en hilos.
• Luego, reservaremos la carne de pollo mientras nos encargamos del resto de los ingredientes (de hecho, también podemos aprovechar el tiempo de cocción de las pechugas para hacer otras tareas, simultáneamente).
• Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana (o en ruedas, si así lo prefieren). También pelaremos los dientes de ajo y los picaremos finamente en trocitos menudos.
• Luego, calentaremos un par de cucharadas de aceite en una sartén, y lo utilizaremos para freír la cebolla y el ajo, durante algunos minutos, a fuego entre medio y bajo (para evitar que se quemen las verduras). La idea es que la cebolla comience a tornarse transparente.
• Mientras tanto, en una licuadora o robot de cocina, añade el contenido de la lata de chipotle y los jitomates lavados. Si lo deseas, puedes picar previamente los tomates rojos en grandes trozos, solamente para facilitar el trabajo de la licuadora.
• Añade también sal y pimienta al gusto, un toque de orégano (yo recomiendo una cucharadita cafetera, o un poco menos), el caldo de pollo, y licua los jitomates y el chipotle.
• Pasa la salsa que acabas de licuar a la sartén, con la cebolla y el ajo. Puedes incorporar una hoja de laurel, para darle más sabor a la preparación, o recuperar la hoja con la que cocinaste el pollo (y dejar las dos).
• Cocina la salsa durante cinco minutos, y luego pruébala, pero con cuidado, para no quemarte. Si hace falta, rectifica la sazón con salsa y pimienta.
• Luego añade el pollo deshebrado y mezcla bien todo. Deja que el conjunto se cocine por 5 minutos más.
• Pasado este tiempo, evalúa la consistencia de tu tinga. Si está muy caldosa para tu gusto, puedes dejarla cocinarse algunos minutos más, para que se evapore más líquido y quede más concentrada y pastosa. Si por el contrario, quieres que quede más líquida, puedes agregar un poquito de agua caliente, o mejor aún, más caldo de pollo. Si agregaste agua, mezcla bien la tinga y prueba de nuevo, para corregir la sazón en caso de que haga falta.
• Tu tinga de pollo ya está lista para servir. Si lo deseas, puedes retirar la hoja u hojas de laurel.

Nutrition

Calorías: 160kcal

Las 3 claves para una buena tinga de pollo

Las 3 claves para una buena tinga de pollo

• Como para cualquier receta que necesite utilizar caldo de pollo, seguramente tendrás a la mano el caldo industrial que se consigue en el supermercado. Sin embargo, para una receta de tinga de pollo casera y verdaderamente cargada de sabor, te recomiendo mejor utilizar uno hecho en casa, como el de nuestra receta de caldo de pollo.
• Si no eres mexicano, es posible que no sepas de qué se trata el chile chipotle. Pues bien, es un chile que se prepara con diferentes aliños y adobo, y ya se consigue enlatado. Creo que es justo decir que es uno de los chiles más utilizados en la gastronomía mexicana. Como se vende en conserva, es bastante fácil de conseguir en tiendas mexicanas de cualquier parte del mundo. Toma en cuenta que si lo consigues seco y no es conserva, su sabor no será igual, porque el de lata ya viene preparado.
• Al momento de escoger los jitomates o tomates rojos para preparar esta receta, toma en cuenta la consistencia que deseas para tu tinga. Si la prefieres más caldosa, privilegia unos tomates de consistencia más liquida. Para una tinga más pastosa, es mejor escoger un tipo de tomate más compacto.

• Como para cualquier receta que necesite utilizar caldo de pollo, seguramente tendrás a la mano el caldo industrial que se consigue en el supermercado. Sin embargo, para una receta de tinga de pollo casera y verdaderamente cargada de sabor, te recomiendo mejor utilizar uno hecho en casa, como el de nuestra receta de caldo de pollo.
• Si no eres mexicano, es posible que no sepas de qué se trata el chile chipotle. Pues bien, es un chile que se prepara con diferentes aliños y adobo, y ya se consigue enlatado. Creo que es justo decir que es uno de los chiles más utilizados en la gastronomía mexicana. Como se vende en conserva, es bastante fácil de conseguir en tiendas mexicanas de cualquier parte del mundo. Toma en cuenta que si lo consigues seco y no es conserva, su sabor no será igual, porque el de lata ya viene preparado.
• Al momento de escoger los jitomates o tomates rojos para preparar esta receta, toma en cuenta la consistencia que deseas para tu tinga. Si la prefieres más caldosa, privilegia unos tomates de consistencia más liquida. Para una tinga más pastosa, es mejor escoger un tipo de tomate más compacto.

Cómo evitar errores comunes cuando haces la tinga de pollo

Cómo evitar errores comunes cuando haces la tinga de pollo

La tinga me quedó muy picante:
Añade un jitomate extra licuado o un chorrito de caldo. No cometas el error de ponerle azúcar, matas el sabor «mexicano».

La salsa quedó ácida:
Cocina un poco más para reducir el tomate crudo. En casos extremos, añade una pizca de bicarbonato (pero muy poca cantidad).

La tinga me quedó muy picante:
Añade un jitomate extra licuado o un chorrito de caldo. No cometas el error de ponerle azúcar, matas el sabor «mexicano».

La salsa quedó ácida:
Cocina un poco más para reducir el tomate crudo. En casos extremos, añade una pizca de bicarbonato (pero muy poca cantidad).

La tinga quedó insípida:
No le tengas miedo al orégano. La receta cambia brutalmente con ½ cucharadita extra.

La tinga quedó insípida:
No le tengas miedo al orégano. La receta cambia brutalmente con ½ cucharadita extra.

El pollo está muy seco:
Evita cocerlo más de lo necesario y deshébralo en trozos medianos. La salsa lo rehidrata, pero no hace milagros.

El pollo está muy seco:
Evita cocerlo más de lo necesario y deshébralo en trozos medianos. La salsa lo rehidrata, pero no hace milagros.

Variaciones auténticas de tinga

Variaciones auténticas de tinga

• Tinga de cerdo: sustituye el pollo por carne de cerdo cocida y deshebrada (espaldilla o pierna). Más grasa, más intensidad.
• Tinga de res: usa falda o paleta cocida por largo tiempo. Queda menos común, pero muy sabrosa.
• Tinga con papa: clásica en varias regiones de México. Añade papas en cubos pequeños cocidas previamente y mezcla con la tinga. Alarga el rendimiento sin restar sabor.
• Tinga para tostadas (versión más seca): deja evaporar más líquido. El objetivo es que no empape la tostada para que no se rompa.

• Tinga de cerdo: sustituye el pollo por carne de cerdo cocida y deshebrada (espaldilla o pierna). Más grasa, más intensidad.
• Tinga de res: usa falda o paleta cocida por largo tiempo. Queda menos común, pero muy sabrosa.
• Tinga con papa: clásica en varias regiones de México. Añade papas en cubos pequeños cocidas previamente y mezcla con la tinga. Alarga el rendimiento sin restar sabor.
• Tinga para tostadas (versión más seca): deja evaporar más líquido. El objetivo es que no empape la tostada para que no se rompa.

Cómo servir la tinga (como lo hacen en México)

Cómo servir la tinga (como lo hacen en México)

Hay infinitas maneras de comer la tinga de pollo, pero podríamos resumir a las 2 más populares. En ambos casos necesitarás tortillas de maíz o trigo y algunos ingredientes que seguro tienes en casa.

Hay infinitas maneras de comer la tinga de pollo, pero podríamos resumir a las 2 más populares. En ambos casos necesitarás tortillas de maíz o trigo y algunos ingredientes que seguro tienes en casa.

Para tacos (pon en este orden):

Para tacos (pon en este orden):

1. Tortilla de maíz caliente
2. Tinga
3. Cebolla cruda picada
4. Unas gotas de limón
5. Crema opcional

1. Tortilla de maíz caliente
2. Tinga
3. Cebolla cruda picada
4. Unas gotas de limón
5. Crema opcional

Para tostadas (también en orden):

Para tostadas (también en orden):

1. Tostada
2. Frijoles refritos
3. Tinga
4. Lechuga
5. Crema
6. Queso rallado
7. Salsa verde

1. Tostada
2. Frijoles refritos
3. Tinga
4. Lechuga
5. Crema
6. Queso rallado
7. Salsa verde

Consejos finales y notas del autor

Consejos finales y notas del autor

• El chipotle es el ingrediente más importante: ajusta la salsa empezando por poca cantidad e incrementa.
• La cebolla NO debe dorarse: la tinga no es dulce ni caramelizada. Ojo con esto.
• La hoja de laurel le da un fondo aromático que equilibra el jitomate. Te recomiendo que la uses siempre.
• Una tinga bien hecha huele a humo, tomate cocido y especias, no a picante agresivo.

• El chipotle es el ingrediente más importante: ajusta la salsa empezando por poca cantidad e incrementa.
• La cebolla NO debe dorarse: la tinga no es dulce ni caramelizada. Ojo con esto.
• La hoja de laurel le da un fondo aromático que equilibra el jitomate. Te recomiendo que la uses siempre.
• Una tinga bien hecha huele a humo, tomate cocido y especias, no a picante agresivo.

Hoy te enseñaré cómo hacer unos tacos de salmón ahumado que se montan en minutos y no dependen de cocción, ideales cuando quieres algo fresco y estable sin prender una sartén.

Funcionan para desayuno, almuerzo ligero o cena rápida, y se adaptan bien a lo que tengas en la nevera.

Funcionan para desayuno, almuerzo ligero o cena rápida, y se adaptan bien a lo que tengas en la nevera.

No necesitas ingredientes especiales más allá del salmón ahumado, las tortillas de trigo, tomate, lechuga y algún condimento que te contaré a continuación.

No necesitas ingredientes especiales más allá del salmón ahumado, las tortillas de trigo, tomate, lechuga y algún condimento que te contaré a continuación.

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Receta de tacos con salmón ahumado fáciles

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Una opción rápida con salmón ahumado en tacos suaves, frescos y estables, perfecta para cualquier comida ligera.

Plato Antojitos, Pescados

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo total 20 minutos minutos

Raciones 3 tacos

Calorías 210kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 3 tortillas de trigo pequeñas
• 120 g salmón ahumado en tiras o láminas
• 1 tomate mediano en cubos pequeños
• ½ taza lechuga picada fina
• 3 cucharadas queso crema o crema ácida
• 1 cucharadita jugo de limón
• 1 cucharadita aceite de oliva
• Eneldo o perejil picado
• Pimienta negra al gusto
• Sal mínima el salmón ya aporta bastante

Elaboración paso a paso

• Mezcla el queso crema con el jugo de limón, el aceite de oliva y un toque de pimienta. Debe quedar una crema suave que puedas untar sin esfuerzo.
• Calienta ligeramente las tortillas en una sartén seca para hacerlas más flexibles y evitar que se quiebren al doblarlas.
• Unta una capa fina de crema en el centro de cada tortilla. Esta base ayuda a fijar el relleno y evita que el tomate humedezca demasiado la tortilla.
• Añade una pequeña cama de lechuga picada. Mantén la cantidad moderada para que no domine el sabor del salmón.
• Coloca el tomate en cubos, bien escurrido para mantener la estructura del taco.
• Reparte el salmón ahumado encima, dejando las láminas sueltas para que aporten volumen y textura.
• Termina con eneldo o perejil picado y un toque de pimienta negra. Si quieres un perfil más fresco, añade unas gotas de limón sobre el salmón.
• Sirve en el momento. Si necesitas llevarlos, arma las tortillas justo antes de comer para evitar humedad excesiva.

Nutrition

Calorías: 210kcal

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Receta de tacos con salmón ahumado fáciles

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Una opción rápida con salmón ahumado en tacos suaves, frescos y estables, perfecta para cualquier comida ligera.

Plato Antojitos, Pescados

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo total 20 minutos minutos

Raciones 3 tacos

Calorías 210kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 3 tortillas de trigo pequeñas
• 120 g salmón ahumado en tiras o láminas
• 1 tomate mediano en cubos pequeños
• ½ taza lechuga picada fina
• 3 cucharadas queso crema o crema ácida
• 1 cucharadita jugo de limón
• 1 cucharadita aceite de oliva
• Eneldo o perejil picado
• Pimienta negra al gusto
• Sal mínima el salmón ya aporta bastante

Elaboración paso a paso

• Mezcla el queso crema con el jugo de limón, el aceite de oliva y un toque de pimienta. Debe quedar una crema suave que puedas untar sin esfuerzo.
• Calienta ligeramente las tortillas en una sartén seca para hacerlas más flexibles y evitar que se quiebren al doblarlas.
• Unta una capa fina de crema en el centro de cada tortilla. Esta base ayuda a fijar el relleno y evita que el tomate humedezca demasiado la tortilla.
• Añade una pequeña cama de lechuga picada. Mantén la cantidad moderada para que no domine el sabor del salmón.
• Coloca el tomate en cubos, bien escurrido para mantener la estructura del taco.
• Reparte el salmón ahumado encima, dejando las láminas sueltas para que aporten volumen y textura.
• Termina con eneldo o perejil picado y un toque de pimienta negra. Si quieres un perfil más fresco, añade unas gotas de limón sobre el salmón.
• Sirve en el momento. Si necesitas llevarlos, arma las tortillas justo antes de comer para evitar humedad excesiva.

Nutrition

Calorías: 210kcal

Ideas para mejorar estos tacos de salmón ahumado

Ideas para mejorar estos tacos de salmón ahumado

• Puedes cambiar la crema por yogur griego espeso para una versión más ligera y ácida. Se aleja del sabor mexicano, pero está bien.
• También puedes añadir aguacate en láminas, o machacado para una textura más cremosa..
• Si no quieres o no tienes tortillas de trigo, pues también puedes suar tortillas de maíz. El sabor varía, pero sigue siendo espectacular.

• Puedes cambiar la crema por yogur griego espeso para una versión más ligera y ácida. Se aleja del sabor mexicano, pero está bien.
• También puedes añadir aguacate en láminas, o machacado para una textura más cremosa..
• Si no quieres o no tienes tortillas de trigo, pues también puedes suar tortillas de maíz. El sabor varía, pero sigue siendo espectacular.

Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí. El salmón ahumado funciona mejor por sabor y textura, pero también puedes usar trucha ahumada, por ejemplo.

¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí. El salmón ahumado funciona mejor por sabor y textura, pero también puedes usar trucha ahumada, por ejemplo.

¿Las tortillas se pueden preparar antes?
Puedes calentarlas y dejarlas listas, pero el montaje final debe hacerse justo antes de servir.

¿Las tortillas se pueden preparar antes?
Puedes calentarlas y dejarlas listas, pero el montaje final debe hacerse justo antes de servir.

¿Puedo sustituir el queso crema?
Sí, por mayonesa suave, yogur espeso o incluso hummus si prefieres un perfil distinto.

¿Puedo sustituir el queso crema?
Sí, por mayonesa suave, yogur espeso o incluso hummus si prefieres un perfil distinto.

¿Cómo se debe almacenar y cuánto dura?
El salmón y los vegetales pueden mantenerse refrigerados por 24 horas. Los tacos armados deben consumirse al momento para evitar humedad.

¿Cómo se debe almacenar y cuánto dura?
El salmón y los vegetales pueden mantenerse refrigerados por 24 horas. Los tacos armados deben consumirse al momento para evitar humedad.

Más recetas de salmón ahumado

Más recetas de salmón ahumado

• Risotto de salmón ahumado
• Ensalada de quinoa con salmón ahumado
• Ensalada de salmón ahumado y rúcula

• Risotto de salmón ahumado
• Ensalada de quinoa con salmón ahumado
• Ensalada de salmón ahumado y rúcula

El mole manchamanteles es un plato delicioso que proviene de la intensidad del mole rojo que, según la tradición, puede llegar a “manchar los manteles” por la mezcla de chiles, frutas tropicales y especias que definen este mole festivo.

Esta receta es perfecta para acompañar recetas de diferentes tipos, como pollo o cerdo, principalmente, entre otros platillos. Es popular en muchos estados de México y con nuestra receta, vas a poder prepararla en casa. ¡Comencemos!

Esta receta es perfecta para acompañar recetas de diferentes tipos, como pollo o cerdo, principalmente, entre otros platillos. Es popular en muchos estados de México y con nuestra receta, vas a poder prepararla en casa. ¡Comencemos!

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Receta de mole manchamanteles

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El mole manchamanteles es un mole rojo lleno de sabor que combina chiles suaves con frutas como piña, manzana y plátano macho para lograr un toque dulce y picante.

Plato Salsas

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 10 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 515kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 3 chiles anchos sin semillas
• 2 chiles guajillos sin semillas
• 1 chile pasilla pequeño (opcional)
• 1 tomate asado
• 1/4 de cebolla asada
• 1 diente de ajo asado
• 2 cdas de almendra tostada
• 1 cda de cacahuate tostado
• 1 tortilla ligeramente quemada
• 1/2 bolillo dorado o pan duro
• 10 gr de cacao o chocolate sin azúcar
• 1 pizca de clavo
• 1/4 cdita de comino tostado
• 1/2 cdita de canela
• 5 pimientas gordas
• 1/2 cdita de orégano
• 2 cdas de aceite o manteca
• Sal al gusto
• Caldo o agua para ajustar la textura
• 1 taza de piña en cubos
• 1 manzana en cubos
• 1/2 plátano macho en rodajas
• 1/2 taza de ejotes (opcional)

Elaboración paso a paso

• Desvena los chiles anchos, guajillos y pasilla. Tuéstalos ligeramente en un comal sin que se quemen.
• Hidrátalos en agua caliente durante 10 minutos.
• Asa el jitomate, la cebolla y el diente de ajo.
• Tuesta las almendras, cacahuates, pimientas gordas, clavo, comino, canela, orégano, la tortilla ligeramente quemada y el pan.
• Licúa los chiles hidratados con el jitomate, cebolla, ajo, pan, tortilla, especias y un poco de caldo o agua. Debes obtener una pasta espesa y homogénea.
• Calienta una olla con aceite o manteca y vierte la pasta molida. Sofríe a fuego medio-bajo durante 10 a 12 minutos para que se cocine bien.
• Agrega más caldo o agua según necesites hasta lograr una textura semiespesa.
• Incorpora el cacao o chocolate sin azúcar y mezcla hasta que se integre por completo. Ajusta sal al gusto.
• Agrega las frutas: piña en cubos, manzana en cubos y plátano macho en rodajas.
• Añade también los ejotes si los estás usando.
• Cocina todo junto a fuego medio durante 8 a 10 minutos, solo hasta que las frutas suavicen un poco pero sin deshacerse.
• Rectifica consistencia: si está muy espeso, añade un poco más de caldo; si está muy ligero, cocina unos minutos más.
• Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Nutrition

Calorías: 515kcal

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Receta de mole manchamanteles

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El mole manchamanteles es un mole rojo lleno de sabor que combina chiles suaves con frutas como piña, manzana y plátano macho para lograr un toque dulce y picante.

Plato Salsas

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 10 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 515kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 3 chiles anchos sin semillas
• 2 chiles guajillos sin semillas
• 1 chile pasilla pequeño (opcional)
• 1 tomate asado
• 1/4 de cebolla asada
• 1 diente de ajo asado
• 2 cdas de almendra tostada
• 1 cda de cacahuate tostado
• 1 tortilla ligeramente quemada
• 1/2 bolillo dorado o pan duro
• 10 gr de cacao o chocolate sin azúcar
• 1 pizca de clavo
• 1/4 cdita de comino tostado
• 1/2 cdita de canela
• 5 pimientas gordas
• 1/2 cdita de orégano
• 2 cdas de aceite o manteca
• Sal al gusto
• Caldo o agua para ajustar la textura
• 1 taza de piña en cubos
• 1 manzana en cubos
• 1/2 plátano macho en rodajas
• 1/2 taza de ejotes (opcional)

Elaboración paso a paso

• Desvena los chiles anchos, guajillos y pasilla. Tuéstalos ligeramente en un comal sin que se quemen.
• Hidrátalos en agua caliente durante 10 minutos.
• Asa el jitomate, la cebolla y el diente de ajo.
• Tuesta las almendras, cacahuates, pimientas gordas, clavo, comino, canela, orégano, la tortilla ligeramente quemada y el pan.
• Licúa los chiles hidratados con el jitomate, cebolla, ajo, pan, tortilla, especias y un poco de caldo o agua. Debes obtener una pasta espesa y homogénea.
• Calienta una olla con aceite o manteca y vierte la pasta molida. Sofríe a fuego medio-bajo durante 10 a 12 minutos para que se cocine bien.
• Agrega más caldo o agua según necesites hasta lograr una textura semiespesa.
• Incorpora el cacao o chocolate sin azúcar y mezcla hasta que se integre por completo. Ajusta sal al gusto.
• Agrega las frutas: piña en cubos, manzana en cubos y plátano macho en rodajas.
• Añade también los ejotes si los estás usando.
• Cocina todo junto a fuego medio durante 8 a 10 minutos, solo hasta que las frutas suavicen un poco pero sin deshacerse.
• Rectifica consistencia: si está muy espeso, añade un poco más de caldo; si está muy ligero, cocina unos minutos más.
• Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Nutrition

Calorías: 515kcal

Consejos para hacer un delicioso mole manchamanteles

Consejos para hacer un delicioso mole manchamanteles

• Hidrata los chiles en agua caliente, no hirviendo, para evitar sabores amargos.
• Si el mole queda muy dulce, agrega un toque de vinagre de manzana o jugo de naranja agria.
• Para un color más intenso, añade un jitomate extra o una pizca de paprika.
• Si deseas un perfil ahumado, quema ligeramente una tortilla adicional e intégrala al molido.
• El plátano macho no debe ser demasiado maduro o se deshará en la cocción.
• Usa piña fresca; la piña en almíbar hace el mole demasiado dulce.
• Tuesta las especias por separado evita que el clavo o la pimienta dominen el sabor.
• Si el mole queda muy espeso, ajusta con caldo, nunca con agua sola.
• Agrega las frutas al final para que mantengan textura y no se deshagan.
• Si deseas un toque más picoso, añade un chile de árbol seco al molido.
• Reposa el mole al menos 20 minutos antes de servir; los moles siempre saben mejor después de asentarse.
• Para una versión más ligera, sustituye el pan por 1 cucharada de avena molida.

• Hidrata los chiles en agua caliente, no hirviendo, para evitar sabores amargos.
• Si el mole queda muy dulce, agrega un toque de vinagre de manzana o jugo de naranja agria.
• Para un color más intenso, añade un jitomate extra o una pizca de paprika.
• Si deseas un perfil ahumado, quema ligeramente una tortilla adicional e intégrala al molido.
• El plátano macho no debe ser demasiado maduro o se deshará en la cocción.
• Usa piña fresca; la piña en almíbar hace el mole demasiado dulce.
• Tuesta las especias por separado evita que el clavo o la pimienta dominen el sabor.
• Si el mole queda muy espeso, ajusta con caldo, nunca con agua sola.
• Agrega las frutas al final para que mantengan textura y no se deshagan.
• Si deseas un toque más picoso, añade un chile de árbol seco al molido.
• Reposa el mole al menos 20 minutos antes de servir; los moles siempre saben mejor después de asentarse.
• Para una versión más ligera, sustituye el pan por 1 cucharada de avena molida.

Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer mole manchamanteles sin chocolate?

¿Puedo hacer mole manchamanteles sin chocolate?

Sí. El chocolate no es obligatorio; puedes usar cacao puro para mantener un perfil más equilibrado y menos dulce.

Sí. El chocolate no es obligatorio; puedes usar cacao puro para mantener un perfil más equilibrado y menos dulce.

¿Cómo logro que el mole no quede demasiado dulce?

¿Cómo logro que el mole no quede demasiado dulce?

Controla el nivel de madurez de las frutas y evita usar piña en almíbar. Si queda muy dulce, balancea con vinagre o más especias.

Controla el nivel de madurez de las frutas y evita usar piña en almíbar. Si queda muy dulce, balancea con vinagre o más especias.

¿Puedo congelar el mole manchamanteles?

¿Puedo congelar el mole manchamanteles?

Sí. El mole sin frutas se congela muy bien hasta por tres meses. Las frutas deben agregarse solo al momento de recalentar.

Sí. El mole sin frutas se congela muy bien hasta por tres meses. Las frutas deben agregarse solo al momento de recalentar.

Más recetas con mole

Más recetas con mole

• Mole negro
• Mole amarillo
• Flautas de mole con pollo
• Muslos de pollo en mole poblano

• Mole negro
• Mole amarillo
• Flautas de mole con pollo
• Muslos de pollo en mole poblano

El mole amarillo es uno de los tesoros culinarios menos difundidos de México, pero igual de representativos en su cocina. Aprende a prepararlo con nuestra receta.

A diferencia de otros moles más densos o dulces, esta versión tiene una textura ligera, su sabor está equilibrado entre hierbas, chiles y especias, perfecto para adaptar con cualquier comida, como carnes, vegetales y tamales sin opacar el sabor.

A diferencia de otros moles más densos o dulces, esta versión tiene una textura ligera, su sabor está equilibrado entre hierbas, chiles y especias, perfecto para adaptar con cualquier comida, como carnes, vegetales y tamales sin opacar el sabor.

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Cómo hacer un delicioso mole amarillo

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Esta receta es aromática y ligera, preparada con chiles, hierbas frescas y masa de maíz para lograr una salsa dorada y perfecta para cualquier platillo.

Plato Salsas

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 210kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 2 chiles chilhuacle amarillo (o 4 guajillo + 1 ají amarillo fresco como sustitución moderna)
• 2 tomates verdes medianos
• 1/2 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de agua caliente para licuar (ajustable según espesor deseado)
• 1/4 cdita de comino
• 1/4 cdita de orégano seco
• 6 granos de pimienta negra
• 1 pizca pequeña de cúrcuma (Opcional)
• 2 cdas de masa de maíz disueltas en 1/4 taza de agua fría
• 4 hojas pequeñas de hierba santa (o 1 hoja grande)
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Desvena los chiles y retira las semillas. Tuesta ligeramente en un comal a fuego medio; deben aromatizarse sin quemarse.
• Cocina los chiles y los tomates verdes en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que se ablanden.
• Licúa los chiles hidratados junto con los tomates, cebolla, ajo, comino, orégano, pimienta, cúrcuma y 1 taza de agua caliente. Procesa hasta obtener una salsa tersa.
• Cuela la mezcla para eliminar restos de piel o semillas.
• Coloca la salsa colada en una olla a fuego medio y cocina 8 minutos, removiendo ocasionalmente.
• Incorpora la masa disuelta en agua fría; mezcla bien para espesar sin formar grumos. Cocina 6 a 8 minutos más.
• Agrega las hojas de hierba santa enteras y cocina 2 minutos adicionales para liberar el aroma sin oscurecer el mole.
• Ajusta la sal y retira del fuego cuando la consistencia sea espesa pero fluida.

Nutrition

Calorías: 210kcal

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Cómo hacer un delicioso mole amarillo

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Esta receta es aromática y ligera, preparada con chiles, hierbas frescas y masa de maíz para lograr una salsa dorada y perfecta para cualquier platillo.

Plato Salsas

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 210kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 2 chiles chilhuacle amarillo (o 4 guajillo + 1 ají amarillo fresco como sustitución moderna)
• 2 tomates verdes medianos
• 1/2 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de agua caliente para licuar (ajustable según espesor deseado)
• 1/4 cdita de comino
• 1/4 cdita de orégano seco
• 6 granos de pimienta negra
• 1 pizca pequeña de cúrcuma (Opcional)
• 2 cdas de masa de maíz disueltas en 1/4 taza de agua fría
• 4 hojas pequeñas de hierba santa (o 1 hoja grande)
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Desvena los chiles y retira las semillas. Tuesta ligeramente en un comal a fuego medio; deben aromatizarse sin quemarse.
• Cocina los chiles y los tomates verdes en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que se ablanden.
• Licúa los chiles hidratados junto con los tomates, cebolla, ajo, comino, orégano, pimienta, cúrcuma y 1 taza de agua caliente. Procesa hasta obtener una salsa tersa.
• Cuela la mezcla para eliminar restos de piel o semillas.
• Coloca la salsa colada en una olla a fuego medio y cocina 8 minutos, removiendo ocasionalmente.
• Incorpora la masa disuelta en agua fría; mezcla bien para espesar sin formar grumos. Cocina 6 a 8 minutos más.
• Agrega las hojas de hierba santa enteras y cocina 2 minutos adicionales para liberar el aroma sin oscurecer el mole.
• Ajusta la sal y retira del fuego cuando la consistencia sea espesa pero fluida.

Nutrition

Calorías: 210kcal

Tips para hacer un mole amarillo delicioso

Tips para hacer un mole amarillo delicioso

• Usa caldo de pollo natural en lugar de agua para potenciar el sabor sin añadir sal en exceso.
• Tuesta los chiles rápido y a fuego medio: si se queman, el mole amerará.
• Si no encuentras chilhuacle amarillo, mezcla guajillo + ají amarillo fresco para lograr color y acidez equilibrada.
• Si no tienes masa, puedes usar 1 cucharadita de fécula de maíz, pero añade muy poca cúrcuma para mantener color natural.
• Para una textura más sedosa, licúa la salsa al menos 1 minuto adicional.
• Si el mole queda muy espeso, ajusta con caldo caliente en pequeñas cantidades.
• La masa debe disolverse en agua fría para evitar grumos en el guiso.
• La cúrcuma se usa en microdosis: no debe dominar, solo aportar un matiz dorado.
• La hierba santa debe añadirse al final para conservar aroma fresco.
• Agrega gotas de limón al servir si quieres un mole más brillante y fresco.
• Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por hongos portobello y caldo de verduras.
• Si quieres un mole más espeso, aumenta 1 cucharadita adicional de masa.
• Evita mover demasiado una vez añadida la masa; revuelve solo lo necesario para integrar.

• Usa caldo de pollo natural en lugar de agua para potenciar el sabor sin añadir sal en exceso.
• Tuesta los chiles rápido y a fuego medio: si se queman, el mole amerará.
• Si no encuentras chilhuacle amarillo, mezcla guajillo + ají amarillo fresco para lograr color y acidez equilibrada.
• Si no tienes masa, puedes usar 1 cucharadita de fécula de maíz, pero añade muy poca cúrcuma para mantener color natural.
• Para una textura más sedosa, licúa la salsa al menos 1 minuto adicional.
• Si el mole queda muy espeso, ajusta con caldo caliente en pequeñas cantidades.
• La masa debe disolverse en agua fría para evitar grumos en el guiso.
• La cúrcuma se usa en microdosis: no debe dominar, solo aportar un matiz dorado.
• La hierba santa debe añadirse al final para conservar aroma fresco.
• Agrega gotas de limón al servir si quieres un mole más brillante y fresco.
• Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por hongos portobello y caldo de verduras.
• Si quieres un mole más espeso, aumenta 1 cucharadita adicional de masa.
• Evita mover demasiado una vez añadida la masa; revuelve solo lo necesario para integrar.

Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

¿Con qué carne se puede preparar el mole amarillo?

¿Con qué carne se puede preparar el mole amarillo?

La versión más común es con pollo, pero en Oaxaca también se cocina con res, guajolote o incluso sin carne, usando vegetales de temporada. Para dos personas, la cantidad ideal es 250 g de proteína.

La versión más común es con pollo, pero en Oaxaca también se cocina con res, guajolote o incluso sin carne, usando vegetales de temporada. Para dos personas, la cantidad ideal es 250 g de proteína.

¿El mole amarillo es picante?

¿El mole amarillo es picante?

Normalmente tiene un picor suave. Puedes ajustar retirando venas y semillas o usando chiles más neutros.

Normalmente tiene un picor suave. Puedes ajustar retirando venas y semillas o usando chiles más neutros.

¿Cuánto dura el mole amarillo en refrigeración?

¿Cuánto dura el mole amarillo en refrigeración?

En un recipiente hermético, dura entre 3 y 4 días. Recalienta a fuego bajo para mantener su textura.

En un recipiente hermético, dura entre 3 y 4 días. Recalienta a fuego bajo para mantener su textura.

Más recetas con mole

Más recetas con mole

• Mole verde, receta tradicional mexicana
• Mole negro
• Tamales de mole: receta fácil

• Mole verde, receta tradicional mexicana
• Mole negro
• Tamales de mole: receta fácil

El mole negro es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, con un perfecto equilibrio entre lo dulce, picante y ahumado.

Tradicionalmente, el mole negro se sirve para acompañar platos con pollo, guajolote o cerdo, y siempre con arroz blanco y tortillas recién hechas.

Tradicionalmente, el mole negro se sirve para acompañar platos con pollo, guajolote o cerdo, y siempre con arroz blanco y tortillas recién hechas.

Sigue el paso a paso y agrégale más sabor a tus comidas. ¡Comencemos!

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Prepara un cremoso y especiado mole negro para tus comidas

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Esta salsa mexicana es perfecta para acompañar tus comidas, es densa, aromática y llena de matices, ideal para tu menú semanal.

Plato Salsas

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 45 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

1 hora hora 45 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 750kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 2 chiles mulatos secos
• 2 chiles pasilla secos
• 1 chile chilhuacle negro (si no lo consigues, usa 1 chile ancho)
• 1/2 tortilla de maíz tostada
• 1 rebanada de pan bolillo duro o tostado
• 1 jitomate mediano asado
• 1 tomate grande asado
• 1/2 cebolla blanca asada
• 2 dientes de ajo asados
• 1 cda de ajonjolí tostado (más un poco extra para decorar)
• 1 cdita de almendras peladas
• 1 cdita de pepitas de calabaza
• 1 cdita de pasas
• 1 trozo pequeño de plátano macho frito (unos 30 g)
• 1 rama pequeña de canela
• 2 clavos de olor
• 1 pizca de comino
• 25 gr de chocolate mexicano artesanal o de metate (amargo)
• 2 tazas de caldo de verduras o agua caliente
• Sal al gusto
• 2 cdas de aceite vegetal o manteca

Elaboración paso a paso

• Iniciemos preparando los chiles secos. Retira las semillas y venas de los chiles. Tuéstalos brevemente en un comal o sartén caliente, solo unos segundos por lado. No los dejes quemar, ya que amargarían la salsa. Luego, colócalos en agua caliente por 15 minutos para que se suavicen.
• Asa el jitomate, tomate, cebolla y ajo hasta que se ennegrezcan ligeramente. Este paso le da al mole su sabor ahumado característico.
• Tuesta el ajonjolí, las almendras, pepitas, pan y tortilla en un comal o sartén hasta que suelten aroma.
• Fríe las pasas y el plátano macho en aceite o manteca hasta que se doren ligeramente.
• En la licuadora, coloca los chiles escurridos, vegetales asados, semillas, pan, tortilla, plátano, pasas y las especias. Añade suficiente caldo o agua caliente para obtener una mezcla espesa y homogénea.
• Pasa la mezcla por un colador fino y fríela en una olla con aceite o manteca caliente durante 10 minutos, removiendo constantemente.
• Añade el chocolate y cocina a fuego bajo, moviendo con una cuchara de madera hasta que se derrita por completo. Ajusta la textura con más caldo si lo deseas más fluido.
• Deja que el mole hierva suavemente durante 20 minutos, moviendo cada pocos minutos. La salsa debe espesar y oscurecerse aún más.
• Ajusta la sal. Si deseas equilibrar el amargor, puedes agregar una pizca de azúcar o miel de agave.

Nutrition

Calorías: 750kcal

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Prepara un cremoso y especiado mole negro para tus comidas

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Esta salsa mexicana es perfecta para acompañar tus comidas, es densa, aromática y llena de matices, ideal para tu menú semanal.

Plato Salsas

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 45 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

1 hora hora 45 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 750kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 2 chiles mulatos secos
• 2 chiles pasilla secos
• 1 chile chilhuacle negro (si no lo consigues, usa 1 chile ancho)
• 1/2 tortilla de maíz tostada
• 1 rebanada de pan bolillo duro o tostado
• 1 jitomate mediano asado
• 1 tomate grande asado
• 1/2 cebolla blanca asada
• 2 dientes de ajo asados
• 1 cda de ajonjolí tostado (más un poco extra para decorar)
• 1 cdita de almendras peladas
• 1 cdita de pepitas de calabaza
• 1 cdita de pasas
• 1 trozo pequeño de plátano macho frito (unos 30 g)
• 1 rama pequeña de canela
• 2 clavos de olor
• 1 pizca de comino
• 25 gr de chocolate mexicano artesanal o de metate (amargo)
• 2 tazas de caldo de verduras o agua caliente
• Sal al gusto
• 2 cdas de aceite vegetal o manteca

Elaboración paso a paso

• Iniciemos preparando los chiles secos. Retira las semillas y venas de los chiles. Tuéstalos brevemente en un comal o sartén caliente, solo unos segundos por lado. No los dejes quemar, ya que amargarían la salsa. Luego, colócalos en agua caliente por 15 minutos para que se suavicen.
• Asa el jitomate, tomate, cebolla y ajo hasta que se ennegrezcan ligeramente. Este paso le da al mole su sabor ahumado característico.
• Tuesta el ajonjolí, las almendras, pepitas, pan y tortilla en un comal o sartén hasta que suelten aroma.
• Fríe las pasas y el plátano macho en aceite o manteca hasta que se doren ligeramente.
• En la licuadora, coloca los chiles escurridos, vegetales asados, semillas, pan, tortilla, plátano, pasas y las especias. Añade suficiente caldo o agua caliente para obtener una mezcla espesa y homogénea.
• Pasa la mezcla por un colador fino y fríela en una olla con aceite o manteca caliente durante 10 minutos, removiendo constantemente.
• Añade el chocolate y cocina a fuego bajo, moviendo con una cuchara de madera hasta que se derrita por completo. Ajusta la textura con más caldo si lo deseas más fluido.
• Deja que el mole hierva suavemente durante 20 minutos, moviendo cada pocos minutos. La salsa debe espesar y oscurecerse aún más.
• Ajusta la sal. Si deseas equilibrar el amargor, puedes agregar una pizca de azúcar o miel de agave.

Nutrition

Calorías: 750kcal

Consejos para hacer un irresistible mole negro

Consejos para hacer un irresistible mole negro

• Usa chiles secos de buena calidad; evita los que estén quebradizos o con manchas blancas.
• No sobretuestes los chiles: el sabor amargo puede dominar el mole.
• Si no consigues chilhuacle, mezcla chile ancho con un toque de cacao puro.
• Si deseas equilibrar el picante, agrega dulzor natural a la receta con un trozo de plátano macho.
• El chocolate debe ser artesanal y sin leche para mantener el sabor auténtico.
• Prepara caldo de pollo en casa, es delicioso y agregará un mejor sabor a tus comidas.
• Mueve constantemente el mole durante la cocción para que no se pegue ni amargue.
• Puedes colar la salsa antes de cocinarla para lograr una textura más sedosa.
• Si el mole queda muy espeso, diluye con un poco más de caldo caliente.
• Para conservarlo, guárdalo en frascos de vidrio y refrigéralo hasta por 5 días.
• Congélalo en porciones individuales si haces una cantidad grande.
• Un toque de ralladura de naranja al final realza los matices de cacao y especias.

• Usa chiles secos de buena calidad; evita los que estén quebradizos o con manchas blancas.
• No sobretuestes los chiles: el sabor amargo puede dominar el mole.
• Si no consigues chilhuacle, mezcla chile ancho con un toque de cacao puro.
• Si deseas equilibrar el picante, agrega dulzor natural a la receta con un trozo de plátano macho.
• El chocolate debe ser artesanal y sin leche para mantener el sabor auténtico.
• Prepara caldo de pollo en casa, es delicioso y agregará un mejor sabor a tus comidas.
• Mueve constantemente el mole durante la cocción para que no se pegue ni amargue.
• Puedes colar la salsa antes de cocinarla para lograr una textura más sedosa.
• Si el mole queda muy espeso, diluye con un poco más de caldo caliente.
• Para conservarlo, guárdalo en frascos de vidrio y refrigéralo hasta por 5 días.
• Congélalo en porciones individuales si haces una cantidad grande.
• Un toque de ralladura de naranja al final realza los matices de cacao y especias.

Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre el mole negro y otros tipos de mole?

¿Cuál es la diferencia entre el mole negro y otros tipos de mole?

El mole negro se distingue por su color oscuro, su profundidad de sabor y la inclusión de chocolate y chiles chilhuacle, que no están presentes en otros moles como el rojo o el verde.

El mole negro se distingue por su color oscuro, su profundidad de sabor y la inclusión de chocolate y chiles chilhuacle, que no están presentes en otros moles como el rojo o el verde.

¿Qué tipo de carne combina mejor con el mole negro?

¿Qué tipo de carne combina mejor con el mole negro?

Tradicionalmente se sirve con pollo o guajolote, pero también puede acompañar cerdo, res o incluso vegetales asados para una versión vegetariana.

Tradicionalmente se sirve con pollo o guajolote, pero también puede acompañar cerdo, res o incluso vegetales asados para una versión vegetariana.

¿Se puede hacer mole negro sin chocolate?

¿Se puede hacer mole negro sin chocolate?

No es lo ideal, ya que el chocolate aporta balance y profundidad, pero puedes usar cacao puro sin azúcar para un resultado más rústico.

No es lo ideal, ya que el chocolate aporta balance y profundidad, pero puedes usar cacao puro sin azúcar para un resultado más rústico.

¿Cómo espesar o aligerar el mole si queda muy líquido o denso?

¿Cómo espesar o aligerar el mole si queda muy líquido o denso?

Si está muy líquido, deja reducir sin tapa; si está muy espeso, agrega más caldo caliente poco a poco.

Si está muy líquido, deja reducir sin tapa; si está muy espeso, agrega más caldo caliente poco a poco.

¿Qué otro chocolate negro puedo utilizar si no tengo la opción tradicional mexicana?

¿Qué otro chocolate negro puedo utilizar si no tengo la opción tradicional mexicana?

Puedes utilizar chocolate negro común (de repostería o de tableta con 60-70 % de cacao), el resultado será más amargo y menos especiado pero puedes compensarlo fácilmente:

Puedes utilizar chocolate negro común (de repostería o de tableta con 60-70 % de cacao), el resultado será más amargo y menos especiado pero puedes compensarlo fácilmente:

• Añade ½ cucharadita de canela molida.
• Agrega 1 cucharadita de azúcar morena o piloncillo rallado.
• Si lo deseas, una pizca de nuez moscada o clavo también ayuda a redondear el sabor.

• Añade ½ cucharadita de canela molida.
• Agrega 1 cucharadita de azúcar morena o piloncillo rallado.
• Si lo deseas, una pizca de nuez moscada o clavo también ayuda a redondear el sabor.

Más recetas con mole

Más recetas con mole

• Flautas de mole con pollo
• Mole verde
• Muslos de pollo en mole poblano
• Enchiladas de mole
• Chilaquiles con mole

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• Chilaquiles con mole

Las enmoladas de frijoles son un festín de la gastronomía mexicana: un platillo delicioso que combina ingredientes representativos del país. Aprende a prepararlas con Comedera.

Este platillo consiste en tortillas de maíz rellenas de frijoles refritos, bañadas en un espectacular mole y decoradas con cebolla fresca y queso desmenuzado. Una receta tradicional que conquista por su sabor y textura.

Este platillo consiste en tortillas de maíz rellenas de frijoles refritos, bañadas en un espectacular mole y decoradas con cebolla fresca y queso desmenuzado. Una receta tradicional que conquista por su sabor y textura.

Para esta versión usaremos un buen mole poblano, una de las salsas más sabrosas, intensas y clásicas de la cocina mexicana. Sin más, ¡iniciamos!

Para esta versión usaremos un buen mole poblano, una de las salsas más sabrosas, intensas y clásicas de la cocina mexicana. Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer enmoladas de frijoles

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Las enmoladas de frijoles la puedes disfrutar como un almuerzo o antojito de la gastronomía mexicana.

Plato Antojitos, Legumbres

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 40 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Reposo de lo chiles 15 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 55 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 460kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de frijoles refritos
• 1 cda de manteca vegetal
• 1/2 taza de queso fresco desmoronado
• 1 cebolla blanca cortada en aros

Para el mole

• 3 chiles anchos
• 2 chiles mulatos
• 1 chile pasilla
• 2 cdas de ajonjolí tostado
• 2 cdas de cacahuate pelados
• 2 tortillas tostadas o una rebana de pan tostado
• 2 clavos de olor
• 1 cdita de canela
• 4 pimientas gordas
• 1 pizca de comino
• 1/2 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 2 jitomates
• 1 tableta de chocolate semiamargo derretido
• 3 tazas de caldo de pollo
• Sal al gusto
• 1 cda de manteca vegetal

Elaboración paso a paso

• Esta receta se hace en un comal, si lo tienes estupendo. Si no, prepara la receta en una plancha o sartén.
• Calienta una sartén y tuesta los chiles por ambos lados hasta que queden ligeramente ahumados.
• Una vez listos, remoja en agua para que se hidraten por 15 minutos.
• En la misma sartén, tuesta la pimienta gorda, los clavos de olor, el comino, la canela y el pan tostado desmoronado. Esto se hace para que se intensifique los sabores de las especias. Retira y reserva.
• También en la misma sartén, asa la cebolla, los dientes de ajo y el jitomate hasta que queden ahumados. Retira y reserva.
• En una licuadora, vierte una taza del caldo de pollo con los chiles, la cebolla, el ajo y el jitomate. Procesa muy bien hasta que todo se integre.
• Incorpora la mezcla de especias con el pan y procesa hasta que se triture y tengas una pasta de color intenso.
• Calienta una cazuela con la manteca vegetal hasta que se diluya.
• Vierte la pasta y mueve hasta que se integre con la manteca. Cuece por 10 minutos a fuego bajo.
• Incorpora el resto de caldo de pollo, el chocolate derretido y sal al gusto.
• Mezcla y cuece por unos 15 minutos o hasta que el mole quede brillante y con una cremosidad densa. Apaga y reserva.
• Calienta una sartén con la manteca vegetal y añade los frijoles refritos. Mezcla y cuece hasta que estén suaves.
• Calienta las tortillas en una plancha o pásalas ligeramente por aceite caliente para darle textura.
• Rellena las tortillas de los frijoles refritos y enróllalas.
• Báñalas con una porción del mole tibio y decora con queso fresco, cebolla cortada en aros y las guarniciones de tu preferencia.

Nutrition

Calorías: 460kcal

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Cómo hacer enmoladas de frijoles

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Las enmoladas de frijoles la puedes disfrutar como un almuerzo o antojito de la gastronomía mexicana.

Plato Antojitos, Legumbres

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 40 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Reposo de lo chiles 15 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 55 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 460kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de frijoles refritos
• 1 cda de manteca vegetal
• 1/2 taza de queso fresco desmoronado
• 1 cebolla blanca cortada en aros

Para el mole

• 3 chiles anchos
• 2 chiles mulatos
• 1 chile pasilla
• 2 cdas de ajonjolí tostado
• 2 cdas de cacahuate pelados
• 2 tortillas tostadas o una rebana de pan tostado
• 2 clavos de olor
• 1 cdita de canela
• 4 pimientas gordas
• 1 pizca de comino
• 1/2 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 2 jitomates
• 1 tableta de chocolate semiamargo derretido
• 3 tazas de caldo de pollo
• Sal al gusto
• 1 cda de manteca vegetal

Elaboración paso a paso

• Esta receta se hace en un comal, si lo tienes estupendo. Si no, prepara la receta en una plancha o sartén.
• Calienta una sartén y tuesta los chiles por ambos lados hasta que queden ligeramente ahumados.
• Una vez listos, remoja en agua para que se hidraten por 15 minutos.
• En la misma sartén, tuesta la pimienta gorda, los clavos de olor, el comino, la canela y el pan tostado desmoronado. Esto se hace para que se intensifique los sabores de las especias. Retira y reserva.
• También en la misma sartén, asa la cebolla, los dientes de ajo y el jitomate hasta que queden ahumados. Retira y reserva.
• En una licuadora, vierte una taza del caldo de pollo con los chiles, la cebolla, el ajo y el jitomate. Procesa muy bien hasta que todo se integre.
• Incorpora la mezcla de especias con el pan y procesa hasta que se triture y tengas una pasta de color intenso.
• Calienta una cazuela con la manteca vegetal hasta que se diluya.
• Vierte la pasta y mueve hasta que se integre con la manteca. Cuece por 10 minutos a fuego bajo.
• Incorpora el resto de caldo de pollo, el chocolate derretido y sal al gusto.
• Mezcla y cuece por unos 15 minutos o hasta que el mole quede brillante y con una cremosidad densa. Apaga y reserva.
• Calienta una sartén con la manteca vegetal y añade los frijoles refritos. Mezcla y cuece hasta que estén suaves.
• Calienta las tortillas en una plancha o pásalas ligeramente por aceite caliente para darle textura.
• Rellena las tortillas de los frijoles refritos y enróllalas.
• Báñalas con una porción del mole tibio y decora con queso fresco, cebolla cortada en aros y las guarniciones de tu preferencia.

Nutrition

Calorías: 460kcal

Sugerencias para preparar las enmoladas de frijoles

Sugerencias para preparar las enmoladas de frijoles

• Usa frijoles refritos por su sabor y textura cremosa. Puedes hacerlos en casa o utilizar una versión enlatada de buena calidad.
• Elige chiles secos en buen estado, evitando los que tengan manchas o estén quebradizos.
• La combinación de chiles anchos, pasilla y mulatos aporta el equilibrio perfecto entre sabor e intensidad al mole poblano.
• Cuando ases los chiles y las verduras, evita que se quemen, ya que podrían darle un sabor amargo al mole.
• Una vez hidratados los chiles, retira las semillas y venas si prefieres un sabor más suave; si te gusta el picante, déjalas.
• Después de licuar el mole, puedes colarlo para lograr una textura más fina y sedosa.
• El pan tostado que se añade ayuda a espesar el mole; si lo prefieres, puedes sustituirlo por galletas saladas o una tortilla de maíz frita.
• Mantén el mole caliente o tibio al momento de servir, así cubrirás fácilmente las tortillas sin que se endurezca la salsa.
• Si te sobra mole, guárdalo en un recipiente hermético y consúmelo al día siguiente; su sabor será aún más intenso.

• Usa frijoles refritos por su sabor y textura cremosa. Puedes hacerlos en casa o utilizar una versión enlatada de buena calidad.
• Elige chiles secos en buen estado, evitando los que tengan manchas o estén quebradizos.
• La combinación de chiles anchos, pasilla y mulatos aporta el equilibrio perfecto entre sabor e intensidad al mole poblano.
• Cuando ases los chiles y las verduras, evita que se quemen, ya que podrían darle un sabor amargo al mole.
• Una vez hidratados los chiles, retira las semillas y venas si prefieres un sabor más suave; si te gusta el picante, déjalas.
• Después de licuar el mole, puedes colarlo para lograr una textura más fina y sedosa.
• El pan tostado que se añade ayuda a espesar el mole; si lo prefieres, puedes sustituirlo por galletas saladas o una tortilla de maíz frita.
• Mantén el mole caliente o tibio al momento de servir, así cubrirás fácilmente las tortillas sin que se endurezca la salsa.
• Si te sobra mole, guárdalo en un recipiente hermético y consúmelo al día siguiente; su sabor será aún más intenso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar mole ya preparado?

¿Puedo usar mole ya preparado?

Sí. En el mercado existen versiones de mole ya listas, normalmente en lata o frasco. Estas suelen venir concentradas, por lo que es necesario diluirlas con el caldo de tu preferencia (pollo o verduras) para obtener una textura más suave. Asegúrate de que el caldo esté caliente para facilitar la mezcla.

Sí. En el mercado existen versiones de mole ya listas, normalmente en lata o frasco. Estas suelen venir concentradas, por lo que es necesario diluirlas con el caldo de tu preferencia (pollo o verduras) para obtener una textura más suave. Asegúrate de que el caldo esté caliente para facilitar la mezcla.

¿Qué tipo de tortilla es mejor para las enmoladas?

¿Qué tipo de tortilla es mejor para las enmoladas?

Las tortillas de maíz son las más tradicionales y las que mejor resisten el baño de mole. Sin embargo, también puedes usar tortillas de harina si prefieres una textura más suave.

Las tortillas de maíz son las más tradicionales y las que mejor resisten el baño de mole. Sin embargo, también puedes usar tortillas de harina si prefieres una textura más suave.

¿Con qué acompañar las enmoladas?

¿Con qué acompañar las enmoladas?

Tradicionalmente se sirven con cebolla fresca en aros, queso fresco desmenuzado y ajonjolí tostado. También puedes acompañarlas con crema agria o con un buen arroz rojo mexicano o un arroz poblano para complementar el plato.

Tradicionalmente se sirven con cebolla fresca en aros, queso fresco desmenuzado y ajonjolí tostado. También puedes acompañarlas con crema agria o con un buen arroz rojo mexicano o un arroz poblano para complementar el plato.

Otras recetas mexicanas que te encantarán

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• Enchiladas de chile pasilla
• Enfrijoladas mexicanas
• Tostadas mexicanas de carne
• Flautas de mole con pollo
• Enmoladas de queso
• Enmoladas de pollo

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• Enfrijoladas mexicanas
• Tostadas mexicanas de carne
• Flautas de mole con pollo
• Enmoladas de queso
• Enmoladas de pollo

Las enmoladas de huevo son una versión de las tradicionales enmoladas mexicanas, hecha con mole y tortillas.

A diferencia de las versiones con pollo o carne, esta receta tiene un relleno suave, cremoso y llena de sabor gracias al huevo, queso fresco y cebolla caramelizada.

A diferencia de las versiones con pollo o carne, esta receta tiene un relleno suave, cremoso y llena de sabor gracias al huevo, queso fresco y cebolla caramelizada.

Entre las recetas con huevo, esta es una de mis favoritas porque es ideal para cualquier comida, súper fácil y económica de preparar. ¡Comencemos!

Entre las recetas con huevo, esta es una de mis favoritas porque es ideal para cualquier comida, súper fácil y económica de preparar. ¡Comencemos!

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Deliciosas y cremosas enmoladas de huevo

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Las enmoladas de huevo son una fusión entre lo tradicional y lo casero, ideal para un desayuno, bruch o cena diferente.

Plato huevos, pan, bollería, harinas

Cocina Mexicana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 640kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 6 tortillas de maíz delgadas y frescas
• 4 huevos
• 1 taza de mole negro o mole poblano
• 1 taza de caldo de pollo o vegetal
• 2 cdas de crema espesa
• 50 gr de queso fresco desmenuzado
• 1/2 cebolla blanca, finamente picada
• 1 cda de mantequilla o aceite vegetal
• 1 pizca de sal y pimienta al gusto

Para decorar y complementar el sabor:

• Ajonjolí tostado
• Rodajas de aguacate
• Cebolla morada en julianas
• Cilantro fresco picado

Elaboración paso a paso

• En una olla mediana, calienta el mole con el caldo y mezcla hasta obtener una textura cremosa. Añade la crema y deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo constantemente.
• En un sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté caramelizada. Agrega los huevos, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que queden ligeramente cremosos (no resecos).
• Pásalas por el sartén con un poco de aceite o por el comal unos segundos por lado para ablandarlas.
• Rellena cada tortilla con el huevo revuelto y un poco de queso fresco. Enróllalas con cuidado.
• Coloca las enmoladas en un plato hondo y báñalas con el mole caliente hasta cubrirlas por completo.
• Espolvorea ajonjolí, coloca rodajas de aguacate, cebolla morada y un toque de cilantro. Sirve inmediatamente.

Nutrition

Calorías: 640kcal

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Deliciosas y cremosas enmoladas de huevo

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Las enmoladas de huevo son una fusión entre lo tradicional y lo casero, ideal para un desayuno, bruch o cena diferente.

Plato huevos, pan, bollería, harinas

Cocina Mexicana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 640kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 6 tortillas de maíz delgadas y frescas
• 4 huevos
• 1 taza de mole negro o mole poblano
• 1 taza de caldo de pollo o vegetal
• 2 cdas de crema espesa
• 50 gr de queso fresco desmenuzado
• 1/2 cebolla blanca, finamente picada
• 1 cda de mantequilla o aceite vegetal
• 1 pizca de sal y pimienta al gusto

Para decorar y complementar el sabor:

• Ajonjolí tostado
• Rodajas de aguacate
• Cebolla morada en julianas
• Cilantro fresco picado

Elaboración paso a paso

• En una olla mediana, calienta el mole con el caldo y mezcla hasta obtener una textura cremosa. Añade la crema y deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo constantemente.
• En un sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté caramelizada. Agrega los huevos, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que queden ligeramente cremosos (no resecos).
• Pásalas por el sartén con un poco de aceite o por el comal unos segundos por lado para ablandarlas.
• Rellena cada tortilla con el huevo revuelto y un poco de queso fresco. Enróllalas con cuidado.
• Coloca las enmoladas en un plato hondo y báñalas con el mole caliente hasta cubrirlas por completo.
• Espolvorea ajonjolí, coloca rodajas de aguacate, cebolla morada y un toque de cilantro. Sirve inmediatamente.

Nutrition

Calorías: 640kcal