Flautas de carne al pastor: una fusión mexicana deliciosa
Disfruta las flautas de carne al pastor, dos deliciosos platillos en uno solo
- 45 min
- 2 personas
- Fácil
- 480 Kcal
Sirve las flautas de carne al pastor calientes con tus guarniciones favoritas Crédito: Shutterstock
Las flautas de carne al pastor son una fusión increíble entre dos grandes íconos de la gastronomía mexicana: la carne al pastor, con su adobo especiado y las tradicionales flautas doradas, todo en un solo platillo.
Aunque típicamente se comen durante la comida o la cena, a veces me hago este plato como un antojito de media tarde y es ideal.
Esta versión descubre nuevos sabores y maneras diferentes de disfrutar al máximo la comida mexicana. ¡Comencemos!
Cómo hacer flautas de carne al pastor; paso a paso
- 45 min
-
2
personas
- Fácil
-
480
Kcal
Sigue el paso a paso y prepara un plato mexicano fusionado, cargado de sabor.
Raciones 2 personas
Calorías 480kcal
Ingredientes
- 250 gr de lomo de cerdo en tiras delgadas
- 2 chiles guajillo sin semillas e hidratados
- 1 chile ancho sin semillas e hidratado
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 1/4 taza de taza de jugo de piña natural
- 1 cda de vinagre blanco
- 1/2 cdita de orégano seco
- 1/4 cdita de comino molido
- 1 pizca de clavo molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de achiote en pasta
- 1 cda de aceite vegetal
- 6 tortillas de maíz delgadas y flexibles
- Aceite vegetal suficiente para freír
Elaboración paso a paso
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Licúa los chiles hidratados con el ajo, la cebolla, jugo de piña, vinagre, achiote, orégano, comino, clavo, sal y pimienta hasta obtener un adobo espeso y uniforme.
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Marina las tiras de carne con el adobo por al menos 1 hora (idealmente de 4 a 12 horas en refrigeración).
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En una sartén caliente con un poco de aceite, cocina la carne marinada a fuego medio-alto hasta que esté bien cocida, doradita y con los bordes caramelizados.
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Calienta las tortillas ligeramente para que sean flexibles y no se rompan.
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Coloca una porción de carne al pastor en cada tortilla y enrolla con firmeza formando flautas. Usa palillos si es necesario para que no se abran.
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Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las flautas por tandas hasta que estén doradas y crujientes.
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Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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Sirve calientes acompañadas de crema, queso, lechuga, salsa y aguacate al gusto.
Tips para hacer las flautas de carne al pastor más irresistibles
- Usa tortillas del día o ligeramente secas para que no se rompan al enrollar ni se empapen con el relleno. Te recomiendo hacer las tortillas de maíz o de harina de garbanzo en casa.
- Calienta las tortillas unos segundos en el comal o plancha para que se doblen fácilmente.
- El marinado es clave: entre más tiempo repose la carne, más sabor tendrá.
- Añade jugo de piña natural al adobo para resaltar el sabor auténtico del pastor.
- Cocina la carne a fuego alto para lograr bordes crujientes tipo trompo.
- No sobrecargues las flautas, eso impide que se frían de forma uniforme.
- Sella las flautas con palillos si las tortillas no cierran bien.
- Usa aceite bien caliente para freír y evita que se empapen.
- Fríe pocas flautas a la vez para mantener la temperatura del aceite.
- Escúrrelas sobre papel absorbente apenas salgan de la sartén.
- Puedes usar carne de pollo o soya texturizada como alternativa al cerdo.
- Si no quieres freír, hornea las flautas rociadas con aceite a 200 °C hasta que estén doradas.
- Experimenta agregando piña asada o cebolla morada encurtida como topping.
- Si preparas muchas, congela las flautas ya armadas y cocínalas después.
- Sirve siempre con salsas frescas para balancear lo grasoso de la fritura. Puedes hacer las clásicas salsa roja, salsa verde, salsa macha (si te gusta el picante) o salsa de chiles asados.
Más sabores de flautas para preparar
Las flautas son populares y deliciosas y son una base ideal para diferentes rellenos como, flautas de picadillo, flautas de nopales o flautas de mole de pollo.
