Receta de camote enmielado, tradición de México
Aprende a preparar camote enmielado casero con piloncillo y especias, un dulce clásico para ferias, fiestas y Diciembre
- 1 h 10 min
- 4 personas
- 320 Kcal
Es una forma estupenda de disfrutar esta hortaliza. Crédito: Shutterstock
El camote enmielado es uno de los dulces criollos más místicos de la gastronomía mexicana. Aprende a hacerlo con esta receta de Comedera.
Esta hortaliza es tan versátil que nos permite aprovechar su dulzor y suavidad para convertirla en un gran postre tradicional. Se cocina lentamente con una miel hecha de piloncillo o panela especiada, hasta que queda tierna y caramelizada.
Suele servirse como aperitivo dulce durante fechas patrias, ferias y, en ocasiones, acompaña la mesa de los mexicanos en Nochebuena. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer camote enmielado paso a paso
- 1 h 10 min
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4
personas
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320
Kcal
Ingredientes
- 1 kg de camote
- 250 gr de piloncillo
- 2 tazas de agua
- 1 raja de canela
- 2 clavos de olor
- 1 trozo de cáscara de naranja
Elaboración paso a paso
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Lava muy bien el camote con abundante agua y asegúrate que no tenga ningún tipo de impurezas.
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Corta el camote a la mitad o en tres trozos, dependiendo del tamaño.
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En una olla profunda, vierte las dos tazas de agua, el piloncillo, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
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Cocina a fuego medio-bajo hasta que el piloncillo se disuelva.
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Incorpora los camotes cortados y pon la tapa. Cocina a fuego lento por unos 30 minutos o hasta que esté bien tierno y la miel haya espesado.
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Mientras se cocina, debes ir volteando los camotes para que se cocinen uniformemente.
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Una vez estén suavecitos, apaga y deja reposar.
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Sirve a temperatura ambiente sin dejar que el jarabe endurezca.
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¡Disfruta!
Sugerencias para hacer el camote enmielado
- Recuerda que el camote es conocido en otros países como batata o boniato.
- Es importante lavar el camote con abundante agua para retirar cualquier impureza y restos de tierra que pueda tener la hortaliza en la piel.
- En este caso, la piel del camote no se retira para mantener su firmeza durante la cocción y evitar que se deshaga.
- Todo debe cocerse a fuego medio-bajo para que el almíbar no se queme y el camote se ablande correctamente.
- Además de la canela, la cáscara de naranja y los clavos de olor, también puedes agregar anís estrellado u otra especia de tu preferencia para aportar sabor y aroma.
- Una vez listo, deja reposar el camote al menos 20 minutos antes de servir.
- Evita usar azúcar refinada, morena o mascabado; el piloncillo, la panela o el papelón son clave para lograr el sabor auténtico de esta receta.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de camote es mejor?
Para esta receta puedes usar el clásico camote naranja sin problemas, pero te recomiendo optar por camote morado o amarillo, que aportan un toque más interesante.
¿Puedo reemplazar el agua?
Sí, puedes reemplazar el agua por zumo de naranja, que se fusiona muy bien con el piloncillo y aporta un sabor más cítrico.
¿Qué hago si el almíbar queda muy espeso?
Si ocurre, añade un chorrito de agua caliente para aligerarlo. La idea es que quede espeso, pero no duro ni pegajoso.
