Alambre mixto: una receta mexicana de tres carnes
El alambre mixto combina carnes y vegetales en un solo plato, una opción ideal para cualquier comida
- 40 min
- 2 personas
- 800 Kcal
Sirve el alambre mixto con unas gotas de lima Crédito: Shutterstock
El alambre mixto es uno plato representativo de la cocina mexicana urbana específicamente y es tan contundente que es perfecto para preparar para un almuerzo o una cena.
Se trata de una receta que combina distintos tipos de carne, como pollo, carne y chorizo, vegetales salteados, especias y queso derretido, todo servido generalmente en tortillas de maíz o harina de trigo pero puedes adaptar a otras guarniciones.
La preparación se realiza en menos de una hora y puedes adaptar algunos ingredientes, la creatividad está de tu lado. ¡Comencemos!
Prepara un jugoso alambre mixto
- 40 min
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2
personas
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800
Kcal
Ingredientes
- 100 gr de filete de res en tiras delgadas
- 100 gr de pechuga de pollo en cubos
- 100 gr de chorizo artesanal o longaniza
- 4 tiras de tocino ahumado, picadas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla blanca mediana, fileteada
- 100 gr de queso Oaxaca o manchego rallado
- 1 chile jalapeño (opcional), en rodajas
- Aceite vegetal o de aguacate, cantidad necesaria
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdita de orégano seco
- 1 pizca de comino molido
- Jugo de 1 limón
Elaboración paso a paso
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Marina la carne de res y el pollo con sal, pimienta, comino y el jugo de limón durante 15 minutos.
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En una sartén amplia, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y suelte su grasa.
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Añade el chorizo desmenuzado y cocina hasta que esté bien dorado.
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Retira el exceso de grasa dejando solo una fina capa para dar sabor.
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Agrega la cebolla y los pimientos. Sofríe durante 5 a 7 minutos hasta que estén suaves pero aún con textura.
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Incorpora el pollo y la carne de res. Saltea a fuego alto hasta que estén bien cocidos.
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Ajusta sal y pimienta, añade el orégano y mezcla bien todos los ingredientes.
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Apaga el fuego y esparce el queso rallado sobre la mezcla. Tapa la sartén por 2 minutos para que el queso se funda.
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Sirve caliente con tus guarniciones favoritas.
Tips para hacer un alambre mixto muy rico
- Usa carnes de buena calidad, sin exceso de grasa ni nervaduras, para obtener un alambre jugoso pero no grasoso.
- No sobrecargues la sartén. Si es pequeña, cocina en tandas para que la carne se dore bien y no se cueza al vapor.
- Prueba con otros vegetales como champiñones, calabacitas o elote tierno para aportar variedad.
- Cambia el queso por uno ahumado o añejado si deseas un perfil más fuerte y complejo.
- Elige un chorizo de calidad, preferiblemente artesanal, para evitar exceso de grasa y mejorar el sabor final.
- Para una versión más ligera, sustituye el tocino por pavo ahumado y reduce la cantidad de queso.
- Si deseas un toque picante más fuerte, agrega chile serrano o chipotle en adobo.
- Sirve con un cremoso guacamole mexicano.
Más recetas de alambre
Como una receta de la cocina mexicana no es suficiente, con este alambre de carne al pastor unimos dos preparaciones que son una delicia.
También puedes hacer alambre de pollo con chiles poblanos o un alambre de puerco.
