Cómo preparar flautas de carne deshebrada
Esta receta es una manera versátil de aprovechar la carne cocida y además puedes adaptar a tus gustos e ingredientes
- 1 h 55 min
- 4 personas
- 600 Kcal
Sirve las flautas de carne deshebrada calientes y sobre una cama de lechuga Crédito: Shutterstock
Sorprende a tus comensales con estas deliciosas flautas de carne deshebrada, un clásico irresistible de la gastronomía mexicana que aprenderás a hacer paso a paso con nuestra receta.
Este platillo, crujiente por fuera y jugoso por dentro, se prepara con tortillas enrolladas rellenas de carne cocida y desmenuzada, y luego fritas hasta alcanzar un dorado perfecto. Aunque suelen asociarse a antojitos callejeros, las flautas también son protagonistas en almuerzos o cenas.
Para su preparación, te sugiero hacer las tortillas de maíz en casa o utilizar una opción del día anterior. Además, te recomiendo servir con crema mexicana o crema ácida, queso fresco desmenuzado, guacamole al gusto, cebolla morada fileteada (opcional), lechuga o repollo y una rica salsa roja o verde.
Cómo preparar flautas de carne deshebrada
- 1 h 55 min
-
4
personas
-
600
Kcal
Ingredientes
Para la carne:
- 500 gr de falda de res o espaldilla
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cocer
- 12 tortillas de maíz
- Aceite vegetal para freír
Para el montaje:
- 1 taza de crema mexicana o crema ácida
- 1/2 taza de queso fresco desmoronado
- 1 aguacate grande en rebanadas o guacamole al gusto
- 1/4 de cebolla morada fileteada (Opcional)
- Lechuga romana o repollo finamente picado
- Salsa roja o verde al gusto
Elaboración paso a paso
-
En una olla grande, coloca la carne junto con la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y sal. Cubre con suficiente agua y cocina a fuego medio durante 1.5 horas, o hasta que la carne esté suave y se deshebre fácilmente. Si usas olla de presión, bastarán 35 minutos.
-
Saca la carne, deja enfriar y deshebra con ayuda de dos tenedores o con las manos limpias.
-
Calienta ligeramente las tortillas en un comal o sartén para que se vuelvan flexibles.
-
Coloca una porción de carne deshebrada al centro de cada tortilla y enróllalas firmemente formando flautas. Usa un palillo si deseas fijarlas.
-
En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal. Fríe las flautas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
-
Sirve calientes sobre una cama de lechuga o repollo, añade crema, queso, aguacate o guacamole, cebolla morada y la salsa de tu preferencia.
Consejos para hacer unas ricas flautas de carne deshebrada
- El tiempo de cocción de la receta puede disminuir si decides cambiar la olla tradicional por una olla de presión (35 minutos aproximadamente).
- Elige bien la carne: la falda o espaldilla tienen buen marmoleo y sabor al deshebrar.
- Seca bien la carne antes de usarla para evitar que las flautas se abran al freír.
- Prepara una salsa especial: mezcla crema con chipotle y unas gotas de limón para un topping cremoso y picante.
- Fríe en aceite caliente (180-190 °C) para evitar que se empapen de grasa.
- Si no quieres freírlas, hornéalas a 200 °C durante 20 minutos con un poco de aceite en spray: quedan crujientes y más ligeras.
- Reboza ligeramente con huevo y pan molido antes de freír si deseas una textura más crocante tipo flautas empanizadas.
- Añade zanahoria rallada a la carne para aportar dulzor y humedad sin alterar su sabor principal.
- Congela las flautas ya armadas (sin freír) y saca solo las que necesites: es ideal para tener listas en días ocupados.
- Si las tortillas están muy secas, pásalas por aceite caliente unos segundos antes de armar.
Más recetas con carne deshebrada
La carne deshebrada es uno de mis platos favoritos, ya que es fácil de preparar, cargado de sabor y muy jugoso. Puedes preparar la versión llamada carne mechada o preparar una carne desmechada a la mexicana, te encantará para cualquier comida.
Por otro lado, es ideal para hacer diferentes platillos como nachos con carne deshebrada o un pambazo de carne deshebrada, otra opción mexicana. Y para un desayuno o una cena espectacular, te recomiendo hacer estas empanadas de carne mechada venezolana.
