Receta de tinga de zanahoria
Tinga de zanahoria fácil y llena de sabor, una versión vegetariana del clásico mexicano con chipotle y jitomate
- 40 min
- 4 personas
- Fácil
Ideal para rellenar tacos o armar tostadas mexicanas. Crédito: Shutterstock
La tinga de zanahoria es una variación vegetariana de la receta tradicional mexicana, que mayormente se prepara con proteína animal. Todos los detalles de esta preparación te los dejamos en Comedera.
En esta ocasión reemplazaremos el pollo o la res por zanahoria, pero mantendremos la base de jitomate, cebolla y chile chipotle en adobo. El resultado es un guiso de sabor profundo, ahumado y ligeramente dulce.
Es ideal para comerla con tortillas de maíz o como relleno. Sin más, ¡Iniciamos!
Cómo hacer tinga de zanahoria
- 40 min
-
4
personas
- Fácil
Ingredientes
- 500 gr de zanahoria cortadas en tiras
- 3 jitomates
- ½ cebolla blanca cortada en tiras
- 1 diente de ajo
- 1 chiles chipotle en adobo
- 2 cdas de aceite vegetal
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de caldo vegetal
- ½ cdita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Licúa el diente de ajo, los jitomates, el chile chipotle y el caldo hasta obtener una salsa homogénea.
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Calienta una sartén con el aceite vegetal.
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Sofríe la cebolla hasta que quede transparente.
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Incorpora la zanahoria y saltea de 5 a 7 minutos hasta que comience a suavizar.
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Pasado ese tiempo, vierte la salsa licuada, la hoja de laurel, el orégano, sal y pimienta al gusto.
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Cocina a fuego medio-bajo de 15 a 20 minutos o hasta que la zanahoria esté suave y el guiso espeso.
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Rectifica de sal y pimienta, retira la hoja de laurel y apaga.
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Sirve y acompaña con tortillas de maíz. ¡Disfruta!
Trucos para preparar la tinga de zanahoria
- Para esta receta, te recomiendo usar zanahorias medianas o pequeñas, ya que su sabor suele ser más concentrado.
- Corta las zanahorias en juliana o en tiras no muy delgadas para evitar que se deshagan.
- Es importante dorar muy bien la zanahoria antes de agregar la salsa y terminar la cocción, así mantendrá mejor su firmeza.
- Puedes asar los tomates y el diente de ajo antes de preparar la salsa para aportar un sabor más ahumado.
- También es válido optar por chile chipotle seco para un sabor más profundo. Recuerda que este tipo de chiles debes hidratarlos antes de procesarlos.
- Puedes incorporar otros tipos de chiles si deseas un guiso más picante.
- Deja reposar el guiso 15 minutos antes de servir para que el sabor se asiente mejor.
- Cocina esta receta a fuego medio-bajo para evitar que la zanahoria pierda textura.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puede hacerse completamente vegana?
Sí, puedes hacerla completamente vegana. Solo debes evitar la crema ácida y el queso al servir, o sustituirlos por alternativas vegetales.
¿Qué otros vegetales se pueden añadir?
Si quieres una versión con más vegetales, puedes añadir pimientos, calabacín, papas en tiras o cubos, o la verdura que prefieras.
¿Puedo hacerla con zanahoria rallada?
Es posible, pero no es lo más recomendable, ya que la zanahoria se ablanda muy rápido y puede deshacerse. Lo mejor es cortarla en tiras no muy delgadas.
