Cómo hacer flautas de carne al pastor; paso a paso
Sigue el paso a paso y prepara un plato mexicano fusionado, cargado de sabor.
Raciones 2 personas
Calorías 480kcal
Ingredientes
- 250 gr de lomo de cerdo en tiras delgadas
- 2 chiles guajillo sin semillas e hidratados
- 1 chile ancho sin semillas e hidratado
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 1/4 taza de taza de jugo de piña natural
- 1 cda de vinagre blanco
- 1/2 cdita de orégano seco
- 1/4 cdita de comino molido
- 1 pizca de clavo molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de achiote en pasta
- 1 cda de aceite vegetal
- 6 tortillas de maíz delgadas y flexibles
- Aceite vegetal suficiente para freír
Elaboración paso a paso
- Licúa los chiles hidratados con el ajo, la cebolla, jugo de piña, vinagre, achiote, orégano, comino, clavo, sal y pimienta hasta obtener un adobo espeso y uniforme.
- Marina las tiras de carne con el adobo por al menos 1 hora (idealmente de 4 a 12 horas en refrigeración).
- En una sartén caliente con un poco de aceite, cocina la carne marinada a fuego medio-alto hasta que esté bien cocida, doradita y con los bordes caramelizados.
- Calienta las tortillas ligeramente para que sean flexibles y no se rompan.
- Coloca una porción de carne al pastor en cada tortilla y enrolla con firmeza formando flautas. Usa palillos si es necesario para que no se abran.
- Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las flautas por tandas hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve calientes acompañadas de crema, queso, lechuga, salsa y aguacate al gusto.
Nutrition
Calorías: 480kcal