Cómo hacer tinga de cerdo
Aprende a preparar tinga de cerdo paso a paso, ideal para tacos, tostadas y comidas caseras con auténtico sabor mexicano
- 1 h 30 min
- 6 personas
- 420 Kcal
Disfrútalo con tortillas de maíz. Crédito: Shutterstock
La tinga de cerdo es un guiso tradicional de la cocina mexicana. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en Comedera.
Se caracteriza por la carne de cerdo deshebrada, cocida en una salsa roja de jitomate, chile chipotle y cebolla. Es un platillo jugoso y muy popular en la gastronomía mexicana, que se consume en hogares, fondas y mercados.
Puedes prepararlo con la carne de tu preferencia, pero la de cerdo es una opción especialmente sabrosa. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de tinga de cerdo casera
- 1 h 30 min
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6
personas
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420
Kcal
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo pierna o espalda
- 4 jitomates maduros
- 3 chiles chipotles adobados
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo sin la piel
- ½ cdita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de aceite vegetal
Elaboración paso a paso
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Corta la carne de cerdo en trozos y cuece en agua con sal, el ajo y la hoja de laurel hasta que esté suavecita.
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Una vez lista, retira la carne del fuego y deja reposar. Cuando esté a temperatura, deshebra muy bien. Reserva.
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Calienta una plancha o un comal y asa los jitomates hasta que queden ahumados.
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En una licuadora, incorpora los jitomates, los chiles adobados, el ajo que hirvió junto al cerdo y un poco del caldo de la cocción,
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Licúa muy bien hasta obtener una pasta. Reserva.
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Pela la cebolla y trocea.
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Calienta una sartén o cazuela con aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que transparente.
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Vierte la salsa, sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina a fuego medio por 10 minutos.
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Incorpora la carne deshebrada y el orégano, mezcla muy bien.
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Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese y la carne se impregne por completo.
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Apaga y deja reposar por 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
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¡Disfruta!
Recomendaciones para una buena tinga de cerdo
- Puedes elegir pierna o espaldilla de cerdo para obtener un guiso más jugoso. Estos cortes combinan partes magras y grasas, ideales para la tinga.
- Al hervir la carne, puedes hacerlo en una olla convencional o en una olla de presión para conseguir una textura más tierna.
- La carne debe deshebrarse una vez cocida; esta es la forma tradicional de preparar la tinga.
- Los jitomates pueden hervirse, pero asarlos aporta un sabor ahumado que realza la sazón de la salsa.
- Al licuar los jitomates con el chile chipotle adobado, puedes dejar algunos trocitos sin procesar para dar un toque rústico a la salsa.
- Añade una pizca de azúcar solo si el jitomate está muy ácido.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo reemplazar el chile chipotle?
El chile chipotle es el ingrediente tradicional que aporta color y carácter a la tinga. No es recomendable sustituirlo, aunque puedes usar chipotle seco deshidratado en lugar del adobado si buscas un sabor más profundo.
¿Se puede hacer en olla de presión?
Sí, la olla de presión reduce considerablemente el tiempo de cocción y permite obtener una carne muy tierna. Luego solo debes continuar la receta de forma tradicional.
¿Con qué puedo acompañar la tinga?
La tinga de cerdo se disfruta tradicionalmente con tortillas de maíz. También combina muy bien con arroz verde mexicano o como relleno para tostadas mexicanas.
