Tacos de ternera: receta mexicana con mucho sabor
Disfruta de una receta ícono de la gastronomía mexicana, fácil de preparar
- 30 min
- 2 personas
- 370 Kcal
Sirve los tacos con un poco de cilantro fresco y tu salsa favorita Crédito: Shutterstock
Los tacos de ternera son una de las preparaciones más queridas dentro de la cocina mexicana y una de las más populares debido a su sabor intenso y versatilidad.
La base es muy sencilla: tortillas de maíz o de harina de trigo (que te recomiendo preparar en casa) que envuelven carne jugosa y bien condimentada, acompañadas de vegetales crujientes y un toque cítrico.
Este plato es económico y te permite personalizar cada taco según tus gustos. Además, te enseñare a hacer una salsa rápida para equilibrar sabores.
Prepara tacos de ternera paso a paso
- 30 min
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2
personas
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370
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de ternera (preferiblemente falda, entraña o lomo bajo)
- 4 tortillas de maíz o harina
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 tomate maduro
- 1 aguacate
- 1 limón verde (lima)
- 1 diente de ajo
- 1 chile fresco (serrano o jalapeño, opcional)
- 30 ml de aceite de oliva o manteca de cerdo
- 1 cdita de comino molido
- 1 cdita de paprika o pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco al gusto
Para la salsa rápida de acompañamiento:
- 1 yogur natural sin azúcar o crema agria
- 1 cdita de jugo de limón
- 1 pizca de sal
- Unas gotas de salsa picante (opcional)
Elaboración paso a paso
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Cortar la carne de ternera en tiras finas y sazonar con sal, pimienta, comino, paprika y un chorrito de aceite de oliva. Dejar reposar al menos 20 minutos para que absorba los sabores.
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Mientras tanto, picar la cebolla morada y el tomate en cubos pequeños. Reservar.
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Triturar el aguacate con un poco de jugo de limón y sal para preparar un guacamole sencillo.
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Calentar una sartén grande o plancha a fuego medio-alto y añadir un poco de aceite.
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Sellar la carne durante 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que quede jugosa pero dorada.
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Calentar las tortillas en un comal o sartén seca, solo unos segundos por lado para que estén flexibles.
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Montar los tacos colocando primero la carne, luego la mezcla de tomate y cebolla, un poco de guacamole y terminar con cilantro fresco.
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Servir con la salsa rápida a base de yogur o crema agria para equilibrar el picante y la acidez.
Tips para hacer unos tacos de ternera irresistibles
- Usa cortes de carne con algo de grasa, ya que aportan jugosidad.
- Marina la carne desde la noche anterior para intensificar el sabor.
- Añade un chorrito de cerveza o jugo de naranja a la marinada para suavizar la ternera.
- Cocina la carne a fuego fuerte para sellar rápido y evitar que se reseque.
- Nunca sobrecargues los tacos; menos es más para disfrutar cada bocado.
- Si usas tortillas de maíz, caliéntalas envueltas en un paño limpio para que no se rompan.
- Para un toque ahumado, prepara la carne a la parrilla en lugar de sartén.
- Añade queso fresco rallado o queso panela si prefieres un contraste cremoso.
- No olvides el toque de acidez: unas gotas de limón realzan todos los sabores.
- Si te gusta el picante, integra chiles asados en la guarnición.
- Evita recalentar la carne ya cocida, pues perderá textura y jugosidad.
¿Con qué salsas acompañar?
Los tacos de ternera se disfrutan aún más cuando se acompañan con la salsa adecuada.
Entre las opciones que más te recomiendo están las clásicas salsa roja, salsa verde, salsa de mango habanero o salsa chipotle.
También puedes hacer un guacamole para agregar cremosidad o un pico de gallo si quieres texturas.
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