Cómo hacer tacos de pescado: paso a paso
Disfruta de una receta deliciosa, crujiente y muy versátil para tu menú semanal
- 22 min
- 2 personas
- Fácil
- 350 Kcal
Sirve los tacos de pescado con gajos de limón para exprimir al gusto Crédito: Shutterstock
Los tacos de pescado son una joya muy representativa de la comida mexicana costera pero para esta receta lo haremos empanizado, para agregar más te tira y sabor.
Este plato tiene mucha frescura, toque crujiente de una fritura bien hecha, acompañado de salsas, vegetales y tortillas de maíz o harina bien calientes.
Es ideal para preparar en el almuerzo o la cena. También puedes compartir un fin de semana con la familia o amigos en una reunión, picnics o donde quieras.
Prepara unos crujientes tacos de pescado empanizado
- 22 min
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2
personas
- Fácil
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350
Kcal
Ingredientes
- 6 tortillas de maíz o de harina
- 350 gr de filete de pescado blanco firme (merluza, tilapia, bacalao o róbalo)
- 1 huevo
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cdita de ajo en polvo
- 1 cdita de paprika ahumada
- 1/2 cdita de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de cerveza clara fría (opcional para el rebozado)
- Aceite vegetal suficiente para freír
Para acompañar:
- 1 taza de repollo morado rallado
- 1/2 taza de crema agria ligera o yogur griego natural
- Salsas de tu preferencia
- 1/2 aguacate en rebanadas
- Gajos de limón para exprimir al servir
Elaboración paso a paso
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Lava y seca bien los filetes de pescado. Corta en tiras medianas, del tamaño ideal para tacos.
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Prepara tres recipientes: en uno coloca la harina mezclada con especias (ajo, paprika, comino, sal y pimienta); en otro bate el huevo con la cerveza fría hasta tener una mezcla ligera; en el tercero pon el pan rallado.
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Pasa las tiras de pescado primero por la harina sazonada, después por la mezcla de huevo y finalmente por el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.
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Calienta abundante aceite en una sartén profunda. Fríe el pescado en tandas hasta que quede dorado y crujiente por fuera, pero jugoso por dentro. Retira y escurre sobre papel absorbente.
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Calienta las tortillas en un comal o sartén.
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Para armar los tacos, coloca el pescado empanizado dentro de la tortilla, agrega repollo rallado, rebanadas de aguacate, un poco de crema y la salsa elegida.
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Sirve con gajos de limón para exprimir al gusto.
Consejos a tener en cuenta al preparar los tacos de pescado
- Elige pescados de carne firme como el róbalo, la tilapia o la merluza para evitar que se deshagan al freír.
- Seca bien el pescado antes de empanizarlo, así el rebozado se adhiere mejor.
- Usa cerveza muy fría para el batido, esto aporta aire y hace la fritura más ligera y crujiente.
- Prueba una mezcla de pan rallado con panko para una textura aún más crocante.
- No frías demasiadas piezas a la vez; el aceite debe mantener una temperatura constante de 180 °C.
- Añade unas gotas de jugo de limón al pescado antes de empanizar para realzar su sabor.
- Para una versión más ligera, hornea el pescado empanizado a 200 °C durante 15-18 minutos en lugar de freír.
- Usa tortillas de maíz recién calentadas en comal para un sabor auténtico, o tortillas de harina. Mi recomendación es que las prepares en casa.
- Si usas yogur griego en lugar de crema, tendrás un topping más ligero y con un toque ácido delicioso.
- No armes los tacos con demasiada anticipación: la humedad puede reblandecer la tortilla y el empanizado.
- Sirve siempre con limón fresco; ese toque ácido es esencial en la experiencia de un buen taco de pescado.
¿Con qué salsas acompañar?
Este ingrediente es top para la preparación, añadirás sabor y potenciará mucho tu plato. Entre las clásicas está la salsa de chipotle, pico de gallo, salsa verde o salsa roja.
Si quieres otras opciones, puedes preparar guacamole o salsa de aguacate, salsa de piña, aderezo de mango y cilantro o salsa de mango habanero.
Una salsa macha también es buen acompañamiento si eres de los valientes que disfruta el picante.
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