Comedera

Deliciosos rollos de carne rellenos

Cristina Cedeño — Thu, 19 Mar 2026 18:16:00 +0000

Los rollos de carne rellenos son una preparación clásica para una comida especial, un almuerzo contundente o para que agregues al menú semanal.

Esta receta se trata de filetes de carne que se rellenan con diferentes ingredientes como queso mozzarella, zanahoria, pimentón rojo, cebolla, tocineta y ajo. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!

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Cómo hacer rollos de carne rellenas

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Esta receta esta diseñada para disfrutar de una comida completa, cargada de sabor, jugoso y bien condimentado.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 320kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

4 filetes delgados de carne de res (aprox. 400 g)
80 gr de queso mozzarella en tiras
1 zanahoria pequeña en tiras finas
1/2 pimentón rojo en tiras
1/2 cebolla en plumas finas
2 dientes de ajo picados
4 tiras de tocineta
1 cda de mostaza
1 cda de salsa inglesa
1 taza de caldo de carne
2 cdas de pasta de tomate
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Palillos o hilo de cocina

Elaboración paso a paso

Extiende los filetes de carne sobre una superficie limpia y sazónalos con sal, pimienta, mostaza y salsa inglesa.
Coloca en el centro de cada filete tiras de zanahoria, pimentón, cebolla, queso y un poco de ajo.
Enrolla firmemente cada filete y asegúralo con palillos o hilo de cocina.
Envuelve cada rollo con una tira de tocineta para aportar jugosidad extra.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sella los rollos por todos sus lados hasta dorar.
Agrega la pasta de tomate y mezcla bien.
Incorpora el caldo de carne, tapa y cocina a fuego bajo durante 30 minutos.
Gira ocasionalmente los rollos para que se cocinen de manera uniforme.
Retira los palillos antes de servir y acompaña con arroz, puré o ensalada.

Nutrition

Calorías: 320kcal

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Cómo hacer rollos de carne rellenas

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Esta receta esta diseñada para disfrutar de una comida completa, cargada de sabor, jugoso y bien condimentado.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 320kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

4 filetes delgados de carne de res (aprox. 400 g)
80 gr de queso mozzarella en tiras
1 zanahoria pequeña en tiras finas
1/2 pimentón rojo en tiras
1/2 cebolla en plumas finas
2 dientes de ajo picados
4 tiras de tocineta
1 cda de mostaza
1 cda de salsa inglesa
1 taza de caldo de carne
2 cdas de pasta de tomate
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Palillos o hilo de cocina

Elaboración paso a paso

Extiende los filetes de carne sobre una superficie limpia y sazónalos con sal, pimienta, mostaza y salsa inglesa.
Coloca en el centro de cada filete tiras de zanahoria, pimentón, cebolla, queso y un poco de ajo.
Enrolla firmemente cada filete y asegúralo con palillos o hilo de cocina.
Envuelve cada rollo con una tira de tocineta para aportar jugosidad extra.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sella los rollos por todos sus lados hasta dorar.
Agrega la pasta de tomate y mezcla bien.
Incorpora el caldo de carne, tapa y cocina a fuego bajo durante 30 minutos.
Gira ocasionalmente los rollos para que se cocinen de manera uniforme.
Retira los palillos antes de servir y acompaña con arroz, puré o ensalada.

Nutrition

Calorías: 320kcal

Consejos para hacer unos ricos rollos de carne rellenos

Usa carne delgada y tierna como posta negra o lomo para mejores resultados.
Golpea ligeramente la carne para que sea más fácil de enrollar.
No sobrecargues el relleno para evitar que se rompan los rollos.
Sella bien los bordes para mantener los jugos dentro.
Dora primero la carne para potenciar el sabor.
Cocina a fuego bajo para evitar que la carne se endurezca.
Usa caldo de carne casero si es posible, ayudará con el sabor.
Agrega hierbas como tomillo o laurel para un toque aromático.
Si la salsa queda muy líquida, déjala reducir sin tapa unos minutos.
Retira los palillos con cuidado antes de servir.
Deja reposar los rollos unos minutos antes de cortar para que mantengan su forma.
Puedes añadir un toque de vino tinto al caldo para una versión más trabajada.

Usa carne delgada y tierna como posta negra o lomo para mejores resultados.
Golpea ligeramente la carne para que sea más fácil de enrollar.
No sobrecargues el relleno para evitar que se rompan los rollos.
Sella bien los bordes para mantener los jugos dentro.
Dora primero la carne para potenciar el sabor.
Cocina a fuego bajo para evitar que la carne se endurezca.
Usa caldo de carne casero si es posible, ayudará con el sabor.
Agrega hierbas como tomillo o laurel para un toque aromático.
Si la salsa queda muy líquida, déjala reducir sin tapa unos minutos.
Retira los palillos con cuidado antes de servir.
Deja reposar los rollos unos minutos antes de cortar para que mantengan su forma.
Puedes añadir un toque de vino tinto al caldo para una versión más trabajada.

Preguntas frecuentes

¿Cómo evitar que los rollos de carne se desarmen?

Asegúralos bien con hilo de cocina o palillos y no los sobrecargues de relleno. Sellarlos antes de cocinarlos también ayuda a mantener la forma.

¿Qué tipo de carne es mejor para hacer rollos rellenos?

Los cortes delgados y tiernos como lomo, falda o posta funcionan mejor porque son fáciles de enrollar y quedan suaves tras la cocción.

¿Se pueden hacer rollos de carne al horno?

Sí, puedes hornearlos a 180°C durante 35-40 minutos cubiertos con papel aluminio para mantener la humedad.

¿Cómo hacer rollos de carne jugosos?

La clave está en sellarlos primero, cocinarlos con líquido (como caldo) y no sobrecocerlos.

¿Se pueden congelar los rollos de carne rellenos?

Sí, se pueden congelar crudos o cocidos. Si están crudos, descongélalos completamente antes de cocinar.

Más recetas con carne

Solomillo al whisky: paso a paso

Cristina Cedeño — Wed, 18 Mar 2026 15:20:00 +0000

Aprende a preparar un solomillo al whisky, con esta receta de Comedera. Una opción muy fácil, deliciosa y rápida para el almuerzo o una cena, para sorprender paladares o añadir a tu menú semanal.

De origen andaluz, especialmente popular en Sevilla, esta receta tradicionalmente se sirve como tapa o plato principal, acompañado de papas fritas o pan para aprovechar su icónica salsa pero lo puedes adaptar como quieras. ¡Comencemos!

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Cómo preparar solomillo al whisky, suave y jugoso

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Esta receta transforma un sencillo medallón de solomillo en un plato muy completo, lleno de sabor irresistible, gracias a la salsa y la carne dorada y jugosa.

Plato Carnes

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

400 gr de solomillo de cerdo en medallones
4 dientes de ajo
100 ml de whiskey
100 ml de caldo de carne
50 ml de jugo de limón fresco
2 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de miel (opcional, para balancear acidez)
1 cdita de mostaza Dijon
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Perejil picado para decorar

Elaboración paso a paso

Salpimentar los medallones de solomillo y dejarlos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto.
Sellar el solomillo durante 2-3 minutos por cada lado hasta dorar. Retirar y reservar.
En la misma sartén, añadir la mantequilla y los ajos laminados. Cocinar hasta que estén ligeramente dorados.
Incorporar el whisky con cuidado y dejar que el alcohol se evapore durante 2 minutos.
Agregar el caldo de carne y el jugo de limón. Mezclar bien.
Añadir la miel y la mostaza Dijon, integrando todos los sabores.
Volver a colocar el solomillo en la sartén y cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos, bañando la carne con la salsa.
Reducir la salsa hasta que tenga una textura ligeramente espesa.
Rectificar sal y pimienta, y espolvorear perejil fresco antes de servir,

Nutrition

Calorías: 420kcal

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Cómo preparar solomillo al whisky, suave y jugoso

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Esta receta transforma un sencillo medallón de solomillo en un plato muy completo, lleno de sabor irresistible, gracias a la salsa y la carne dorada y jugosa.

Plato Carnes

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

400 gr de solomillo de cerdo en medallones
4 dientes de ajo
100 ml de whiskey
100 ml de caldo de carne
50 ml de jugo de limón fresco
2 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de miel (opcional, para balancear acidez)
1 cdita de mostaza Dijon
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Perejil picado para decorar

Elaboración paso a paso

Salpimentar los medallones de solomillo y dejarlos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto.
Sellar el solomillo durante 2-3 minutos por cada lado hasta dorar. Retirar y reservar.
En la misma sartén, añadir la mantequilla y los ajos laminados. Cocinar hasta que estén ligeramente dorados.
Incorporar el whisky con cuidado y dejar que el alcohol se evapore durante 2 minutos.
Agregar el caldo de carne y el jugo de limón. Mezclar bien.
Añadir la miel y la mostaza Dijon, integrando todos los sabores.
Volver a colocar el solomillo en la sartén y cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos, bañando la carne con la salsa.
Reducir la salsa hasta que tenga una textura ligeramente espesa.
Rectificar sal y pimienta, y espolvorear perejil fresco antes de servir,

Nutrition

Calorías: 420kcal

Tips para tener en cuenta al preparar el solomillo al whisky

Usa solomillo fresco y de buena calidad para garantizar ternura.
No cocines demasiado la carne para evitar que quede seca.
Flambea el whisky si tienes experiencia para potenciar el sabor.
Evita usar whisky de baja calidad, influye directamente en el resultado.
Añade el limón al final si prefieres una acidez más suave.
No satures la sartén; cocina en tandas si es necesario.
Usa caldo de carne casero para un sabor más profundo.
Controla el fuego al añadir el whisky para evitar accidentes.
Deja reposar la carne unos minutos antes de servir.
Si la salsa queda muy líquida, reduce unos minutos más sin tapa.
Puedes añadir un toque de crema para una versión más suave y cremosa.

Usa solomillo fresco y de buena calidad para garantizar ternura.
No cocines demasiado la carne para evitar que quede seca.
Flambea el whisky si tienes experiencia para potenciar el sabor.
Evita usar whisky de baja calidad, influye directamente en el resultado.
Añade el limón al final si prefieres una acidez más suave.
No satures la sartén; cocina en tandas si es necesario.
Usa caldo de carne casero para un sabor más profundo.
Controla el fuego al añadir el whisky para evitar accidentes.
Deja reposar la carne unos minutos antes de servir.
Si la salsa queda muy líquida, reduce unos minutos más sin tapa.
Puedes añadir un toque de crema para una versión más suave y cremosa.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de whisky es mejor para esta receta?

Se recomienda un whisky seco tipo blended o escocés. Evita los demasiado ahumados para no dominar el plato.

¿Se puede hacer solomillo al whisky sin alcohol?

Sí, puedes sustituir el whisky por caldo de carne con un toque de vinagre de manzana, aunque perderá parte de su identidad original.

¿Cómo lograr que el solomillo quede jugoso?

El secreto está en no sobrecocinarlo y sellarlo bien al inicio para conservar sus jugos.

¿Qué acompañamientos combinan mejor con esta receta?

Las papas fritas, arroz blanco o pan rústico son ideales para absorber la salsa.

¿Se puede usar otro tipo de carne?

Sí, puedes usar lomo de res o pechuga de pollo, aunque el tiempo de cocción variará.

¿Cuánto tiempo se puede conservar en la nevera?

Hasta 2 días en un recipiente hermético. Recalentar a fuego bajo para no resecar la carne.

Más recetas con solomillo

Paté de codorniz: receta fácil

Cristina Cedeño — Tue, 10 Mar 2026 22:15:00 +0000

El paté de codorniz es una preparación muy refinada, ideal para acompañar mesas de quesos, aperitivos o para disfrutar de una tostada, un sabor muy elegante con textura cremosa.

Esta es una receta bastante europea, con inspiraciones en la cocina francesa pero que ahora con la receta de Comedera, podrás preparar en casa sin complicaciones. Su sabor es profundo, ligeramente dulce y con notas herbales.

Sigue el paso a paso y ¡comencemos!

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Prepara paso a paso este paté de codorniz

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En poco más de una hora puedes preparar un paté con una textura cremosa y un sabor profundo a mantequilla, vino blanco y un toque de brandy. Idea como aperitivo o para una comida completa.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Casera

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 codornices limpias
80 gr de hígado de pollo o de codorniz
40 gr de mantequilla
2 cdas de crema de leche
1 chalota pequeña finamente picada
1 diente de ajo pequeño
50 ml de vino blanco seco
1 cdita de brandy o coñac
1/2 cdita de tomillo fresco
1/4 cdita de pimienta negra
1/2 cdita de sal
1 pizca de nuez moscada
1 hoja pequeña de laurel
1 cdita de aceite de oliva
1 cdita de mostaza Dijon suave
1 cda de pistachos tostados picados (opcional, para textura)
1 cdita de ralladura de naranja (opcional)

Elaboración paso a paso

Separar las pechugas y los muslos de las codornices. Retirar huesos grandes para facilitar la cocción y el triturado posterior.
Calentar una sartén con el aceite de oliva y sellar los trozos de codorniz durante 4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Agregar la chalota picada y el ajo. Cocinar a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente caramelizados.
Añadir el hígado y cocinar durante 2 minutos más. El hígado debe quedar apenas cocido para mantener la textura cremosa.
Verter el vino blanco y raspar el fondo de la sartén para recuperar los sabores. Agregar la hoja de laurel y el tomillo.
Tapar y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos hasta que la carne esté completamente tierna.
Agregar el brandy, la mostaza Dijon, la ralladura de naranja y cocinar 2 minutos más para evaporar el alcohol.
Retirar la hoja de laurel y colocar toda la mezcla en un procesador. Añadir la mantequilla y la crema de leche.
Procesar durante 1 o 2 minutos hasta obtener una crema homogénea.
Agregar sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Incorporar los pistachos picados y mezclar suavemente.
Colocar el paté en un recipiente hermético y refrigerar al menos 2 horas para que tome consistencia.

Nutrition

Calorías: 420kcal

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Prepara paso a paso este paté de codorniz

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En poco más de una hora puedes preparar un paté con una textura cremosa y un sabor profundo a mantequilla, vino blanco y un toque de brandy. Idea como aperitivo o para una comida completa.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Casera

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 codornices limpias
80 gr de hígado de pollo o de codorniz
40 gr de mantequilla
2 cdas de crema de leche
1 chalota pequeña finamente picada
1 diente de ajo pequeño
50 ml de vino blanco seco
1 cdita de brandy o coñac
1/2 cdita de tomillo fresco
1/4 cdita de pimienta negra
1/2 cdita de sal
1 pizca de nuez moscada
1 hoja pequeña de laurel
1 cdita de aceite de oliva
1 cdita de mostaza Dijon suave
1 cda de pistachos tostados picados (opcional, para textura)
1 cdita de ralladura de naranja (opcional)

Elaboración paso a paso

Separar las pechugas y los muslos de las codornices. Retirar huesos grandes para facilitar la cocción y el triturado posterior.
Calentar una sartén con el aceite de oliva y sellar los trozos de codorniz durante 4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Agregar la chalota picada y el ajo. Cocinar a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente caramelizados.
Añadir el hígado y cocinar durante 2 minutos más. El hígado debe quedar apenas cocido para mantener la textura cremosa.
Verter el vino blanco y raspar el fondo de la sartén para recuperar los sabores. Agregar la hoja de laurel y el tomillo.
Tapar y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos hasta que la carne esté completamente tierna.
Agregar el brandy, la mostaza Dijon, la ralladura de naranja y cocinar 2 minutos más para evaporar el alcohol.
Retirar la hoja de laurel y colocar toda la mezcla en un procesador. Añadir la mantequilla y la crema de leche.
Procesar durante 1 o 2 minutos hasta obtener una crema homogénea.
Agregar sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Incorporar los pistachos picados y mezclar suavemente.
Colocar el paté en un recipiente hermético y refrigerar al menos 2 horas para que tome consistencia.

Nutrition

Calorías: 420kcal

Tips para hacer el más delicioso paté de codorniz

No sobrecocines el hígado; si se cocina demasiado puede aportar amargor.
Usa mantequilla fría al triturar para lograr una textura más cremosa.
El brandy aporta profundidad aromática sin dominar el sabor. Te recomiendo su uso.
Si deseas una textura más fina, pasa el paté por un colador después de triturarlo.
Refrigera el paté al menos dos horas para mejorar la consistencia.
Una pizca de ralladura de naranja realza los aromas de la carne de caza.
Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir una pequeña cantidad de tocino salteado.
Si el paté queda muy espeso, añade una cucharada extra de crema o mantequilla.
Para conservarlo mejor, cubre la superficie con una fina capa de mantequilla derretida.

No sobrecocines el hígado; si se cocina demasiado puede aportar amargor.
Usa mantequilla fría al triturar para lograr una textura más cremosa.
El brandy aporta profundidad aromática sin dominar el sabor. Te recomiendo su uso.
Si deseas una textura más fina, pasa el paté por un colador después de triturarlo.
Refrigera el paté al menos dos horas para mejorar la consistencia.
Una pizca de ralladura de naranja realza los aromas de la carne de caza.
Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir una pequeña cantidad de tocino salteado.
Si el paté queda muy espeso, añade una cucharada extra de crema o mantequilla.
Para conservarlo mejor, cubre la superficie con una fina capa de mantequilla derretida.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer paté de codorniz sin hígado?

Sí, pero el hígado aporta gran parte de la textura cremosa y el sabor característico del paté. Si se omite, se recomienda aumentar la mantequilla o añadir crema adicional.

¿Cuánto tiempo dura el paté de codorniz en el refrigerador?

Bien conservado en un recipiente hermético, puede durar entre 3 y 4 días en refrigeración.

¿Qué pan combina mejor con el paté de codorniz?

El pan rústico, baguette tostada o pan de masa madre funcionan muy bien porque aportan textura crujiente.

¿Se puede preparar paté de codorniz sin alcohol?

Sí. El vino y el brandy pueden sustituirse por caldo de pollo o fondo de ave.

Más recetas de patés

Receta de cerdo agridulce con piña

Emilys Velásquez — Wed, 04 Mar 2026 16:38:00 +0000

El cerdo agridulce con piña es uno de los grandes clásicos de la cocina cantonesa de China. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en Comedera.

Esta receta destaca por la carne de cerdo salteada y especiada que se combina con una salsa agridulce a base de piña y vegetales salteados con trocitos frescos de la fruta. Es perfecta para almuerzos, cenas o un festín familiar acompañado de guarniciones neutras para aprovechar todo el sabor.

Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer cerdo agridulce con piña

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El cerdo agridulce con piña lo puedes acompañar con arroz blanco y aprovechar toda la jugosidad.

Plato Cerdo

Cocina Asiática

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 20

Marinado 30

Tiempo total 1 15

Raciones personas

Calorías 550kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

800 gr de carne de cerdo cortada en cubos medianos
1 cda de salsa de soya
1 cdita de jengibre rallado
1 diente de ajo troceado
½ cdita de pimienta
1 cda de fécula de maíz
1 taza de piña fresca cortada en cubos
½ taza de pimiento rojo cortado en trozos
½ taza de pimiento verde cortado en trozos
½ cebolla morada cortada en cubos grandes

Para la salsa agridulce

150 ml de jugo de piña natural
3 cdas de salsa de tomate puede ser ketchup
2 cdas de vinagre de arroz
2 cdas de azúcar morena
1 cda de salsa de soya
1 cda de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua

Elaboración paso a paso

En un bol, agrega el cerdo cortado en cubos y sazona con la salsa de soya, el jengibre, ajo troceado, pimienta y fécula de maíz. Mezcla y marina por 30 minutos en refrigeración.
Calienta una sartén o wok con 1 cucharada de aceite vegetal. Sella el cerdo a fuego medio-alto.
Cocina por 8 minutos o hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
Retira del fuego y reserva.
Para preparar la salsa, mezcla en un recipiente el jugo de piña, la salsa de tomate, el vinagre y el azúcar.
Cocina de 3 a 4 minutos.
Vierte la fécula de maíz disuelta en agua y mezcla hasta que espese. Apaga y reserva.
Calienta una sartén con una cucharada de aceite vegetal y saltea los pimientos y la cebolla por 3 minutos.
Incorpora la piña fresca y saltea por un minuto.
Agrega el cerdo salteado y mezcla con los vegetales.
Añade la salsa agridulce, mezcla y cocina hasta que el cerdo y los vegetales se glaseen.
Una vez listo, apaga y sirve acompañado de arroz.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 550kcal

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Cómo hacer cerdo agridulce con piña

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El cerdo agridulce con piña lo puedes acompañar con arroz blanco y aprovechar toda la jugosidad.

Plato Cerdo

Cocina Asiática

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 20

Marinado 30

Tiempo total 1 15

Raciones personas

Calorías 550kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

800 gr de carne de cerdo cortada en cubos medianos
1 cda de salsa de soya
1 cdita de jengibre rallado
1 diente de ajo troceado
½ cdita de pimienta
1 cda de fécula de maíz
1 taza de piña fresca cortada en cubos
½ taza de pimiento rojo cortado en trozos
½ taza de pimiento verde cortado en trozos
½ cebolla morada cortada en cubos grandes

Para la salsa agridulce

150 ml de jugo de piña natural
3 cdas de salsa de tomate puede ser ketchup
2 cdas de vinagre de arroz
2 cdas de azúcar morena
1 cda de salsa de soya
1 cda de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua

Elaboración paso a paso

En un bol, agrega el cerdo cortado en cubos y sazona con la salsa de soya, el jengibre, ajo troceado, pimienta y fécula de maíz. Mezcla y marina por 30 minutos en refrigeración.
Calienta una sartén o wok con 1 cucharada de aceite vegetal. Sella el cerdo a fuego medio-alto.
Cocina por 8 minutos o hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
Retira del fuego y reserva.
Para preparar la salsa, mezcla en un recipiente el jugo de piña, la salsa de tomate, el vinagre y el azúcar.
Cocina de 3 a 4 minutos.
Vierte la fécula de maíz disuelta en agua y mezcla hasta que espese. Apaga y reserva.
Calienta una sartén con una cucharada de aceite vegetal y saltea los pimientos y la cebolla por 3 minutos.
Incorpora la piña fresca y saltea por un minuto.
Agrega el cerdo salteado y mezcla con los vegetales.
Añade la salsa agridulce, mezcla y cocina hasta que el cerdo y los vegetales se glaseen.
Una vez listo, apaga y sirve acompañado de arroz.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 550kcal

Tips para preparar el cerdo agridulce con piña

Para esta receta, elige el corte de lomo o solomillo de cerdo para una textura más tierna.
Corta el cerdo en cubos del mismo tamaño para lograr una cocción uniforme.
Usa wok para una mejor distribución del calor. Será mucho mejor preparar la receta en este utensilio.
No sobrecargues la sartén; por ello te recomiendo cocinar en tandas.
No cocines en exceso los pimientos; deben quedar crujientes.
Si prefieres más jugosidad en el salteado, añade 2 cucharadas de caldo de verduras o agua.
Es válido incorporar chile seco si deseas un contraste picante en la receta.
Un toque de ralladura o zumo de limón aportará mayor frescura al cerdo.
Sirve el cerdo y culmina con unas gotas de aceite de ajonjolí para intensificar el sabor.

Para esta receta, elige el corte de lomo o solomillo de cerdo para una textura más tierna.
Corta el cerdo en cubos del mismo tamaño para lograr una cocción uniforme.
Usa wok para una mejor distribución del calor. Será mucho mejor preparar la receta en este utensilio.
No sobrecargues la sartén; por ello te recomiendo cocinar en tandas.
No cocines en exceso los pimientos; deben quedar crujientes.
Si prefieres más jugosidad en el salteado, añade 2 cucharadas de caldo de verduras o agua.
Es válido incorporar chile seco si deseas un contraste picante en la receta.
Un toque de ralladura o zumo de limón aportará mayor frescura al cerdo.
Sirve el cerdo y culmina con unas gotas de aceite de ajonjolí para intensificar el sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar piña enlatada?

Para este tipo de recetas siempre recomiendo la piña fresca, ya que la enlatada aumenta el dulzor artificial y no queremos eso en el resultado final.

¿Es válido prepararla con otro tipo de corte de cerdo?

Claro que sí. Además del lomo o solomillo, puedes preparar esta receta de cerdo agridulce con piña con costillas o chuletas, bien sea frescas o ahumadas.

¿Cuáles acompañantes combinan mejor?

El acompañante perfecto para aprovechar toda la salsa, el sabor y la jugosidad es el clásico arroz blanco. También puedes disfrutarlo con arroz basmati.

Otras recetas con cerdo

Chuletas de cerdo a la mostaza
Paté de cerdo con pimienta verde
Tinga de cerdo
Costillas de cerdo en salsa BBQ asiática

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Ceviche de chicharrón: receta fácil

Cristina Cedeño — Wed, 04 Mar 2026 16:00:00 +0000

Aprende a preparar un ceviche de chicharrón, que para mi es una gran explosión de contrastes. Por un lado crujiente y por otro jugoso. Así que, ¡comencemos!

Esta versión, inspirada en el clásico ceviche peruano, cambia los cubos de pescados por panceta y logra un plato fresco, pero súper adictivo.

Se prepara con panceta de cerdo, limón, cebolla morada, aji y cilantro fresco y necesitarás menos de una hora para disfrutar de este manjar.

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Prepara un crujiente ceviche de chicharrón

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Esta es una receta innovadora del clásico peruano, fácil de preparar, crocante y bien jugoso.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 20

Raciones personas

Calorías 800kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de panceta de cerdo con piel
1 cdita de sal gruesa
1/2 cdita de pimienta negra
1 diente de ajo rallado
Agua suficiente para la cocción inicial
Jugo de 6 limones recién exprimidos
1/2 cebolla morada en pluma fina
1 ají limo picado sin semillas
1 cda de cilantro fresco picado
1/2 cdita de jengibre rallado
1 cdita de salsa de soja ligera
1 cdita de miel de abeja
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto

Elaboración paso a paso

Cocción inicial del cerdo: Coloca la panceta en una olla con agua, sal y ajo. Cocina a fuego medio durante 35 minutos hasta que esté tierna.
Secado y fritura: Retira, seca completamente y corta en cubos medianos. Fríe en su propia grasa o en aceite a 180 °C hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Reserva sobre papel absorbente.
Preparación de la leche de tigre especial: Mezcla el jugo de limón, ají limo, jengibre, miel, salsa de soja, sal y pimienta. Integra bien hasta equilibrar acidez y dulzor.
Armado: Incorpora la cebolla morada al jugo y deja reposar 2 minutos. Añade el chicharrón justo antes de servir para mantener el crocante. Termina con cilantro fresco.
Emplatado: Sirve inmediatamente acompañado con tus ingredientes favoritos.

Nutrition

Calorías: 800kcal

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Prepara un crujiente ceviche de chicharrón

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Esta es una receta innovadora del clásico peruano, fácil de preparar, crocante y bien jugoso.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 20

Raciones personas

Calorías 800kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de panceta de cerdo con piel
1 cdita de sal gruesa
1/2 cdita de pimienta negra
1 diente de ajo rallado
Agua suficiente para la cocción inicial
Jugo de 6 limones recién exprimidos
1/2 cebolla morada en pluma fina
1 ají limo picado sin semillas
1 cda de cilantro fresco picado
1/2 cdita de jengibre rallado
1 cdita de salsa de soja ligera
1 cdita de miel de abeja
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto

Elaboración paso a paso

Cocción inicial del cerdo: Coloca la panceta en una olla con agua, sal y ajo. Cocina a fuego medio durante 35 minutos hasta que esté tierna.
Secado y fritura: Retira, seca completamente y corta en cubos medianos. Fríe en su propia grasa o en aceite a 180 °C hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Reserva sobre papel absorbente.
Preparación de la leche de tigre especial: Mezcla el jugo de limón, ají limo, jengibre, miel, salsa de soja, sal y pimienta. Integra bien hasta equilibrar acidez y dulzor.
Armado: Incorpora la cebolla morada al jugo y deja reposar 2 minutos. Añade el chicharrón justo antes de servir para mantener el crocante. Termina con cilantro fresco.
Emplatado: Sirve inmediatamente acompañado con tus ingredientes favoritos.

Nutrition

Calorías: 800kcal

Consejos para hacer este ceviche de chicharrón

Usa limón recién exprimido; el jugo embotellado arruina el sabor.
No marines el chicharrón más de 3 minutos para evitar que se ablande.
Seca perfectamente la panceta antes de freír para lograr máximo crocante.
Si deseas un toque ahumado, incorpora una pizca mínima de pimentón ahumado.
Corta la cebolla extremadamente fina y lávala en agua fría para suavizarla.
Ajusta la miel con moderación; no debe sentirse dulce, solo equilibrar la acidez.
Usa ají limo fresco; si no consigues, reemplaza por ají rojo picante.
No agregues el cilantro con demasiada anticipación, pierde color.
Si quieres textura extra, añade cubos pequeños de pepino sin semillas.

Usa limón recién exprimido; el jugo embotellado arruina el sabor.
No marines el chicharrón más de 3 minutos para evitar que se ablande.
Seca perfectamente la panceta antes de freír para lograr máximo crocante.
Si deseas un toque ahumado, incorpora una pizca mínima de pimentón ahumado.
Corta la cebolla extremadamente fina y lávala en agua fría para suavizarla.
Ajusta la miel con moderación; no debe sentirse dulce, solo equilibrar la acidez.
Usa ají limo fresco; si no consigues, reemplaza por ají rojo picante.
No agregues el cilantro con demasiada anticipación, pierde color.
Si quieres textura extra, añade cubos pequeños de pepino sin semillas.

Preguntas frecuentes

¿Qué corte de cerdo es mejor para hacer chicharrón para ceviche?

La panceta con piel es ideal por su equilibrio entre grasa y carne.

¿Se puede hacer ceviche de chicharrón sin freír?

No es recomendable, ya que la esencia del plato es el contraste entre crocante y acidez.

¿Con qué acompañar el ceviche de chicharrón?

Camote, como chips de camote o papas de camote crujientes, maíz cancha y bebidas frescas como chicha morada.

¿Cómo conservar el ceviche de chicharrón?

No se recomienda almacenarlo ya mezclado; guarda el chicharrón y la leche de tigre por separado.

Más recetas con chicharrón

Cómo hacer hamburguesas de cordero

Cristina Cedeño — Tue, 03 Mar 2026 23:02:00 +0000

Prepara unas ricas hamburguesas de cordero, una versión diferente a las clásicas hamburguesas de res, con un sabor ligeramente dulce, una textura tierna y bien especiada.

Esta hamburguesa se prepara en menos de una hora y lo puedes acompañar con lo que más desees, por ejemplo, papas fritas crujientes, aros de cebolla o batatas asadas. ¡Comencemos!

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Prepara paso a paso unas ricas hamburguesas de cordero

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Estas hamburguesas de cordero tienen una combinación equilibrada de especias, hierbas frescas y una textura perfecta pero diferente a la clásica.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 10

Tiempo de reposo: 15

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

400 gr de carne molida de cordero
1 diente de ajo finamente rallado
1 cda de cebolla morada picada muy fina
1 cdita de perejil fresco picado
1/2 cdita de comino molido
1/2 cdita de pimentón ahumado
Ralladura fina de 1/4 de limón
Sal marina al gusto
Pimienta negra recién molida
1 cda de aceite de oliva
2 panes brioche o rústicos
4 cdas de yogur griego natural
1 cdita de jugo de limón
Rodajas finas de pepino
Rodajas de tomate
Hojas de rúcula o espinaca baby
Queso feta desmenuzado (opcional pero recomendado)

Elaboración paso a paso

En un bol amplio mezcla la carne de cordero con ajo, cebolla, perejil, menta, comino, pimentón ahumado, ralladura de limón, sal y pimienta. Integra con movimientos suaves para no compactar la carne en exceso.
Incorpora el aceite de oliva y mezcla ligeramente. Divide la preparación en dos porciones iguales y forma las hamburguesas sin presionar demasiado.
Refrigera las piezas durante 15 minutos para que mantengan su forma al cocinarlas.
Calienta una sartén gruesa o parrilla a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas 4–5 minutos por lado para obtener un término jugoso (aproximadamente 63–65 °C en el centro).
Mezcla el yogur griego con el jugo de limón y una pizca de sal.
Tuesta ligeramente los panes, arma con la salsa de yogur, la hamburguesa caliente, queso feta, pepino, tomate y hojas verdes. Sirve inmediatamente.

Nutrition

Calorías: 600kcal

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Prepara paso a paso unas ricas hamburguesas de cordero

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Estas hamburguesas de cordero tienen una combinación equilibrada de especias, hierbas frescas y una textura perfecta pero diferente a la clásica.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 10

Tiempo de reposo: 15

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

400 gr de carne molida de cordero
1 diente de ajo finamente rallado
1 cda de cebolla morada picada muy fina
1 cdita de perejil fresco picado
1/2 cdita de comino molido
1/2 cdita de pimentón ahumado
Ralladura fina de 1/4 de limón
Sal marina al gusto
Pimienta negra recién molida
1 cda de aceite de oliva
2 panes brioche o rústicos
4 cdas de yogur griego natural
1 cdita de jugo de limón
Rodajas finas de pepino
Rodajas de tomate
Hojas de rúcula o espinaca baby
Queso feta desmenuzado (opcional pero recomendado)

Elaboración paso a paso

En un bol amplio mezcla la carne de cordero con ajo, cebolla, perejil, menta, comino, pimentón ahumado, ralladura de limón, sal y pimienta. Integra con movimientos suaves para no compactar la carne en exceso.
Incorpora el aceite de oliva y mezcla ligeramente. Divide la preparación en dos porciones iguales y forma las hamburguesas sin presionar demasiado.
Refrigera las piezas durante 15 minutos para que mantengan su forma al cocinarlas.
Calienta una sartén gruesa o parrilla a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas 4–5 minutos por lado para obtener un término jugoso (aproximadamente 63–65 °C en el centro).
Mezcla el yogur griego con el jugo de limón y una pizca de sal.
Tuesta ligeramente los panes, arma con la salsa de yogur, la hamburguesa caliente, queso feta, pepino, tomate y hojas verdes. Sirve inmediatamente.

Nutrition

Calorías: 600kcal

Tips para hacer unas hamburguesas de cordero irresistibles

Usa carne con al menos 15–20% de grasa para asegurar jugosidad.
La receta solo te muestra opciones de acompañamientos para la hamburguesa pero puedes usar tu imaginación y gusto para prepararla como quieras, con queso amarillo o mozzarella, lechuga, tomate, entre otros ingredientes.
No sobremezcles la carne; esto endurece la textura.
Evita presionar la hamburguesa mientras se cocina para no perder jugos.
En la receta hablamos de pan brioche pero puedes usar tu favorito, incluso el clásico pan de hamburguesas.
Si el sabor es muy intenso, añade una cucharada de pan rallado fino para suavizar.
Usa fuego medio-alto; el cordero necesita sellado rápido.
Añade una pizca de canela si quieres potenciar los sabores más especiados.
Si la cocinas a la parrilla, engrasa ligeramente la rejilla.
No la cocines en exceso; el cordero seco pierde su encanto.
Puedes añadir pistachos picados muy finos para un toque crujiente.

Usa carne con al menos 15–20% de grasa para asegurar jugosidad.
La receta solo te muestra opciones de acompañamientos para la hamburguesa pero puedes usar tu imaginación y gusto para prepararla como quieras, con queso amarillo o mozzarella, lechuga, tomate, entre otros ingredientes.
No sobremezcles la carne; esto endurece la textura.
Evita presionar la hamburguesa mientras se cocina para no perder jugos.
En la receta hablamos de pan brioche pero puedes usar tu favorito, incluso el clásico pan de hamburguesas.
Si el sabor es muy intenso, añade una cucharada de pan rallado fino para suavizar.
Usa fuego medio-alto; el cordero necesita sellado rápido.
Añade una pizca de canela si quieres potenciar los sabores más especiados.
Si la cocinas a la parrilla, engrasa ligeramente la rejilla.
No la cocines en exceso; el cordero seco pierde su encanto.
Puedes añadir pistachos picados muy finos para un toque crujiente.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer a la parrilla?

Sí, es ideal para parrilla. Solo asegúrate de que esté bien caliente y ligeramente engrasada para evitar que se adhiera.

¿Qué corte de cordero es mejor para hacer hamburguesas?

La pierna y la paleta son ideales porque tienen un balance adecuado entre carne magra y grasa. Esto garantiza textura jugosa y buen sabor.

¿Se pueden hacer hamburguesas de cordero en air fryer?

Sí. Cocina a 180 °C durante 8–10 minutos, volteando a la mitad del tiempo. Es importante no sobrecocer para mantener jugosidad.

¿Se puede mezclar carne de cordero con otra carne para hamburguesas?

Sí. Una mezcla 70% cordero y 30% res suaviza el sabor y mantiene buena textura, ideal para quienes prueban este tipo de hamburguesa por primera vez.

¿Cómo saber si la hamburguesa de cordero está en su punto ideal?

Debe sentirse firme por fuera pero ligeramente elástica al presionar en el centro. Si usas termómetro, 63–65 °C es un término jugoso.

Más recetas con cordero

Prepara tinga norteña, una delicia mexicana

Emilys Velásquez — Thu, 26 Feb 2026 02:36:00 +0000

La tinga norteña es una receta fascinante de la cocina mexicana que debe estar en tu menú casero. Aprende a hacerla con Comedera.

Esta receta destaca por la suavidad de la carne de res, su sabor ahumado y su ligera jugosidad, donde la combinación de los chiles, jitomate, cebolla y especias le otorga todo el carácter. Es muy fácil de preparar.

Es un platillo sustancioso, intenso y profundamente reconfortante. Perfecto para comidas familiares, taquizas y celebraciones patrias. Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer tinga norteña paso a paso

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La tinga norteña es un estofado de res deshebrada jugosa, tierna y con un sabor ahumado especial.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 20

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1.2 kg de carne de res falda
4 jitomates maduros
1 cebolla blanca cortada en tiras
2 dientes de ajo
3 chiles chipotle adobados
1 hoja de laurel
1 cdita de orégano seco
½ cdita de comino
1 taza de caldo de cocción de la carne
2 cdas de manteca
Sal y pimienta al gusto
1 cda de salsa inglesa
2 cdas de cerveza oscura

Elaboración paso a paso

Corta la carne de res en trozos y coloca en una olla con suficiente agua hasta que la cubra.
Agrega los dientes dientes de ajo y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio – alto durante una hora y media o hasta que quede bien suave.
Si hace falta más líquido, puedes agregar durante la cocción.
Cuando la carne esté completamente tierna, retira de la olla y deshebra. Reserva.
Agrega a una licuadora los jitomates, el chile chipotle, los dientes de ajo que añadiste a la cocción de la carne, el comino, orégano y una taza del caldo de la res.
Licúa muy bien hasta que tengas una salsa densa. Cuela y reserva.
Calienta una cazuela con la manteca y saltea la cebolla hasta que transparente y esté ligeramente caramelizada.
Vierte la salsa a la cazuela y sazona con sal y pimienta. Cocina por unos minutos a fuego medio – alto hasta que espese.
Agrega la carne deshebrada, la cerveza oscura y la salsa inglesa. Cocina a fuego medio 15–20 minutos más.
Cuando la carne quede ligeramente jugosa, apaga y estará lista para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 600kcal

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Cómo hacer tinga norteña paso a paso

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La tinga norteña es un estofado de res deshebrada jugosa, tierna y con un sabor ahumado especial.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 20

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1.2 kg de carne de res falda
4 jitomates maduros
1 cebolla blanca cortada en tiras
2 dientes de ajo
3 chiles chipotle adobados
1 hoja de laurel
1 cdita de orégano seco
½ cdita de comino
1 taza de caldo de cocción de la carne
2 cdas de manteca
Sal y pimienta al gusto
1 cda de salsa inglesa
2 cdas de cerveza oscura

Elaboración paso a paso

Corta la carne de res en trozos y coloca en una olla con suficiente agua hasta que la cubra.
Agrega los dientes dientes de ajo y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio – alto durante una hora y media o hasta que quede bien suave.
Si hace falta más líquido, puedes agregar durante la cocción.
Cuando la carne esté completamente tierna, retira de la olla y deshebra. Reserva.
Agrega a una licuadora los jitomates, el chile chipotle, los dientes de ajo que añadiste a la cocción de la carne, el comino, orégano y una taza del caldo de la res.
Licúa muy bien hasta que tengas una salsa densa. Cuela y reserva.
Calienta una cazuela con la manteca y saltea la cebolla hasta que transparente y esté ligeramente caramelizada.
Vierte la salsa a la cazuela y sazona con sal y pimienta. Cocina por unos minutos a fuego medio – alto hasta que espese.
Agrega la carne deshebrada, la cerveza oscura y la salsa inglesa. Cocina a fuego medio 15–20 minutos más.
Cuando la carne quede ligeramente jugosa, apaga y estará lista para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 600kcal

Sugerencias para preparar la tinga norteña

Para esta receta, la mejor opción es elegir un corte de carne con una buena porción de grasa para lograr mayor jugosidad.
La carne puedes cocerla en olla de presión para ahorrar tiempo en la preparación.
Deshebra la carne en hebras largas, no demasiado finas, para que se aprecie mejor la textura.
Puedes asar ligeramente los jitomates y los dientes de ajo antes de licuarlos para aportar más sabor ahumado.
Cuela la salsa para obtener una textura más sedosa.
Es importante que cocines la salsa para que espese y se asienten los sabores.
La cerveza oscura y la salsa inglesa aportan profundidad y aroma a la salsa.
Puedes agregar una pizca de azúcar mascabado o blanca si la salsa está muy ácida por el jitomate.
Puedes dejarla reposar como mínimo 15 minutos antes de servir para que mejoren los sabores.
Acompaña con tortillas de maíz y arma tacos o tostadas.

Para esta receta, la mejor opción es elegir un corte de carne con una buena porción de grasa para lograr mayor jugosidad.
La carne puedes cocerla en olla de presión para ahorrar tiempo en la preparación.
Deshebra la carne en hebras largas, no demasiado finas, para que se aprecie mejor la textura.
Puedes asar ligeramente los jitomates y los dientes de ajo antes de licuarlos para aportar más sabor ahumado.
Cuela la salsa para obtener una textura más sedosa.
Es importante que cocines la salsa para que espese y se asienten los sabores.
La cerveza oscura y la salsa inglesa aportan profundidad y aroma a la salsa.
Puedes agregar una pizca de azúcar mascabado o blanca si la salsa está muy ácida por el jitomate.
Puedes dejarla reposar como mínimo 15 minutos antes de servir para que mejoren los sabores.
Acompaña con tortillas de maíz y arma tacos o tostadas.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Cuál es el mejor corte de carne para esta receta?

El mejor corte para preparar la tinga es la falda de res por sus fibras largas, que son ideales para deshebrar. También puedes optar por jarrete o espaldilla.

¿Puedo optar por otro tipo de chile?

Además del chile chipotle adobado, también puedes elegir chiles colorados o poblanos secos. Lo ideal es hidratarlos antes de licuarlos para que estén más manejables.

¿Se puede hacer con otro tipo de carne?

Sí, es válido hacerla con otro tipo de carne como pollo, cerdo o pavo, pero no será propiamente norteña, ya que la receta clásica es con carne de res.

Más variaciones de tinga

Receta de paté alsaciano

Cristina Cedeño — Wed, 18 Feb 2026 16:13:00 +0000

Prepara un cremoso paté alsaciano, una receta influenciada por la cocina francesa, con sabor rústico, intenso y aromático.

Esta receta es ideal para acompañar con pan campesino, pepinillos encurtidos y vino blanco seco. Y aunque tradicionalmente se consume en otoño e invierno, se puede servir en cualquier temporada del año, como entrada o como parte de tu menú. Sin más, ¡comencemos!

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Cómo hacer paté alsaciano en casa

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El paté alsaciano es una preparación horneada a base de diferentes carnes y especias, cuya mezcla se macera y procesa antes de servir.

Plato Carnes

Cocina Francesa

Keyword al horno

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1

Tiempo de reposo: 30

Tiempo total 2 55

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

250 gr de carne de cerdo (mezcla de magro y un poco de grasa)
120 gr de hígado de cerdo fresco y limpio
40 gr de tocino ahumado
1 chalota pequeña finamente picada
1 diente de ajo pequeño
30 ml de vino blanco seco (preferiblemente riesling)
15 ml de coñac o brandy
1 huevo pequeño
30 ml de nata líquida
1 cdita de tomillo fresco
1/4 cdita de nuez moscada
1/4 cdita de pimienta negra recién molida
6 gr de sal fina (aproximadamente 1 cucharadita rasa)
1 hoja pequeña de laurel
Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración paso a paso

Iniciamos con la limpieza y corte. Retira nervios del hígado y córtalo en cubos pequeños. Haz lo mismo con la carne de cerdo y el tocino.
Coloca carnes e hígado en un bol. Añade vino blanco, coñac, chalota, ajo, tomillo, nuez moscada, pimienta y sal. Mezcla bien y deja reposar en refrigeración durante 30 minutos para potenciar el sabor.
Procesa la mezcla en un robot de cocina con pulsos cortos. No debe quedar completamente lisa; la textura ligeramente rústica es característica del paté alsaciano.
Agrega el huevo y la nata líquida. Mezcla hasta integrar. Si deseas la versión creativa, incorpora pistachos y mostaza en este punto.
Engrasa un molde pequeño tipo terrina con mantequilla. Vierte la mezcla presionando suavemente para eliminar bolsas de aire. Coloca la hoja de laurel encima.
Precalienta el horno a 170 °C. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde. Hornea entre 50 y 60 minutos. El centro debe alcanzar 68-70 °C para una cocción segura.
Deja enfriar completamente y refrigera mínimo 12 horas antes de consumir. El reposo intensifica los sabores.

Nutrition

Calorías: 700kcal

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Cómo hacer paté alsaciano en casa

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El paté alsaciano es una preparación horneada a base de diferentes carnes y especias, cuya mezcla se macera y procesa antes de servir.

Plato Carnes

Cocina Francesa

Keyword al horno

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1

Tiempo de reposo: 30

Tiempo total 2 55

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

250 gr de carne de cerdo (mezcla de magro y un poco de grasa)
120 gr de hígado de cerdo fresco y limpio
40 gr de tocino ahumado
1 chalota pequeña finamente picada
1 diente de ajo pequeño
30 ml de vino blanco seco (preferiblemente riesling)
15 ml de coñac o brandy
1 huevo pequeño
30 ml de nata líquida
1 cdita de tomillo fresco
1/4 cdita de nuez moscada
1/4 cdita de pimienta negra recién molida
6 gr de sal fina (aproximadamente 1 cucharadita rasa)
1 hoja pequeña de laurel
Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración paso a paso

Iniciamos con la limpieza y corte. Retira nervios del hígado y córtalo en cubos pequeños. Haz lo mismo con la carne de cerdo y el tocino.
Coloca carnes e hígado en un bol. Añade vino blanco, coñac, chalota, ajo, tomillo, nuez moscada, pimienta y sal. Mezcla bien y deja reposar en refrigeración durante 30 minutos para potenciar el sabor.
Procesa la mezcla en un robot de cocina con pulsos cortos. No debe quedar completamente lisa; la textura ligeramente rústica es característica del paté alsaciano.
Agrega el huevo y la nata líquida. Mezcla hasta integrar. Si deseas la versión creativa, incorpora pistachos y mostaza en este punto.
Engrasa un molde pequeño tipo terrina con mantequilla. Vierte la mezcla presionando suavemente para eliminar bolsas de aire. Coloca la hoja de laurel encima.
Precalienta el horno a 170 °C. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde. Hornea entre 50 y 60 minutos. El centro debe alcanzar 68-70 °C para una cocción segura.
Deja enfriar completamente y refrigera mínimo 12 horas antes de consumir. El reposo intensifica los sabores.

Nutrition

Calorías: 700kcal

Consejos para la preparación de este paté alsaciano

Usa hígado muy fresco; si tiene olor fuerte, afectará el sabor.
No sobreproceses la carne; perderías la textura tradicional.
El baño María evita que el paté se reseque o se agriete.
No omitas el reposo en frío; el sabor mejora notablemente al día siguiente.
Ajusta la sal antes de hornear probando una pequeña porción cocida en sartén.
Si queda muy compacto, aumenta ligeramente la nata.
Para una textura más fina, pasa la mezcla por un colador grueso.
Si deseas un sabor más intenso, añade una pizca de clavo molido.
Cubre la superficie con una fina capa de mantequilla derretida para mejor conservación.
Si utilizas pistachos, tuéstalos ligeramente antes.
No hornees a temperatura alta; podría cuajarse demasiado rápido y agrietarse.

Usa hígado muy fresco; si tiene olor fuerte, afectará el sabor.
No sobreproceses la carne; perderías la textura tradicional.
El baño María evita que el paté se reseque o se agriete.
No omitas el reposo en frío; el sabor mejora notablemente al día siguiente.
Ajusta la sal antes de hornear probando una pequeña porción cocida en sartén.
Si queda muy compacto, aumenta ligeramente la nata.
Para una textura más fina, pasa la mezcla por un colador grueso.
Si deseas un sabor más intenso, añade una pizca de clavo molido.
Cubre la superficie con una fina capa de mantequilla derretida para mejor conservación.
Si utilizas pistachos, tuéstalos ligeramente antes.
No hornees a temperatura alta; podría cuajarse demasiado rápido y agrietarse.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer paté alsaciano sin hígado?

Sí, pero perderá su sabor característico. Puede sustituirse parcialmente por más carne de cerdo, aunque no será la versión tradicional de Alsacia.

¿Cuánto tiempo dura el paté alsaciano en la nevera?

Bien refrigerado y cubierto, dura entre 4 y 5 días. Si se sella con grasa o mantequilla puede extenderse hasta 7 días.

¿Se puede congelar el paté alsaciano casero?

Sí, hasta 2 meses. Debe envolverse herméticamente para evitar quemaduras por frío.

¿Cuál es la temperatura interna segura del paté alsaciano?

Debe alcanzar entre 68 y 70 °C en el centro para garantizar seguridad alimentaria.

Más recetas de paté

Enmoladas de pavo: receta fácil

Cristina Cedeño — Wed, 11 Feb 2026 23:01:00 +0000

Las enmoladas de pavo tienen su base en la cocina mexicana, son fáciles de preparar y tiene un sabor muy cargado a especias por el mole.

A diferencia de las enchiladas tradicionales, las enmoladas se bañan generosamente en mole, una salsa que combina chiles, especias, semillas y notas dulces. Esta versión, el pavo sustituye al pollo para tener un plato más ligero, pero igual de rico.

Para esta receta, vamos a preparar previamente nuestro mole poblano con la receta de Comedera. ¡Comencemos!

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Deliciosas enmoladas de pavo, paso a paso

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Con tortillas suaves rellenas de pavo jugoso y bañadas en un mole profundo y aromático, esta receta mexicana es ideal para una comida especial en solo 30 minutos.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 410kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

6 tortillas de maíz
250 gr de pechuga de pavo cocida y deshebrada
1 ½ tazas de mole poblano ya preparado
1/2 taza de caldo de pollo o de pavo
2 cdas de aceite vegetal
60 gr de queso fresco desmoronado
2 cdas de crema mexicana
2 cdas de ajonjolí tostado
1/4 de cebolla morada en pluma fina
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Si el mole poblano está muy espeso, colócalo en una cacerola a fuego bajo y añade poco a poco el caldo hasta lograr una consistencia ligeramente fluida, ideal para bañar las tortillas. Cocina durante 8 a 10 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue. Ajusta sal si es necesario.
Calienta el pavo deshebrado en una sartén con una cucharada de caldo o un poco de mole para que se mantenga jugoso.
En otra sartén, pasa las tortillas por aceite caliente durante unos segundos por lado, solo para suavizarlas. No deben quedar crujientes.
Rellena cada tortilla con pavo, dóblalas o enróllalas y colócalas en un plato caliente.
Baña generosamente con el mole caliente.
Decora con queso fresco, crema, ajonjolí tostado y cebolla morada.

Nutrition

Calorías: 410kcal

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Deliciosas enmoladas de pavo, paso a paso

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Con tortillas suaves rellenas de pavo jugoso y bañadas en un mole profundo y aromático, esta receta mexicana es ideal para una comida especial en solo 30 minutos.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 410kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

6 tortillas de maíz
250 gr de pechuga de pavo cocida y deshebrada
1 ½ tazas de mole poblano ya preparado
1/2 taza de caldo de pollo o de pavo
2 cdas de aceite vegetal
60 gr de queso fresco desmoronado
2 cdas de crema mexicana
2 cdas de ajonjolí tostado
1/4 de cebolla morada en pluma fina
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Si el mole poblano está muy espeso, colócalo en una cacerola a fuego bajo y añade poco a poco el caldo hasta lograr una consistencia ligeramente fluida, ideal para bañar las tortillas. Cocina durante 8 a 10 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue. Ajusta sal si es necesario.
Calienta el pavo deshebrado en una sartén con una cucharada de caldo o un poco de mole para que se mantenga jugoso.
En otra sartén, pasa las tortillas por aceite caliente durante unos segundos por lado, solo para suavizarlas. No deben quedar crujientes.
Rellena cada tortilla con pavo, dóblalas o enróllalas y colócalas en un plato caliente.
Baña generosamente con el mole caliente.
Decora con queso fresco, crema, ajonjolí tostado y cebolla morada.

Nutrition

Calorías: 410kcal

Tips para hacer unas deliciosas enmoladas de pavo

Nunca hiervas el mole a fuego alto; puede amargarse.
Si el mole está demasiado dulce, equilibra con una pizca de sal o unas gotas de limón.
Usa tortillas frescas para evitar que se rompan al doblarlas.
No sumerjas completamente las tortillas en el mole antes de rellenarlas; podrían deshacerse.
Mantén el pavo húmedo agregando una cucharada de caldo al recalentarlo.
Tuesta el ajonjolí unos segundos en seco para potenciar su aroma.
Si el mole está muy concentrado, añade caldo caliente, nunca frío.
No abuses de la crema; el mole ya es rico en sabor y textura.
Si quieres un toque más sofisticado, agrega láminas finas de almendra tostada.
Evita recalentar varias veces el mole; pierde intensidad y puede cambiar su sabor.
Para una versión más ligera, no frías las tortillas y solo caliéntalas en comal.

Nunca hiervas el mole a fuego alto; puede amargarse.
Si el mole está demasiado dulce, equilibra con una pizca de sal o unas gotas de limón.
Usa tortillas frescas para evitar que se rompan al doblarlas.
No sumerjas completamente las tortillas en el mole antes de rellenarlas; podrían deshacerse.
Mantén el pavo húmedo agregando una cucharada de caldo al recalentarlo.
Tuesta el ajonjolí unos segundos en seco para potenciar su aroma.
Si el mole está muy concentrado, añade caldo caliente, nunca frío.
No abuses de la crema; el mole ya es rico en sabor y textura.
Si quieres un toque más sofisticado, agrega láminas finas de almendra tostada.
Evita recalentar varias veces el mole; pierde intensidad y puede cambiar su sabor.
Para una versión más ligera, no frías las tortillas y solo caliéntalas en comal.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar mole poblano en pasta para enmoladas?

Sí, solo debes disolverlo correctamente en caldo hasta lograr una textura suave y homogénea.

¿Cómo evitar que las tortillas se rompan en las enmoladas?

Calienta previamente las tortillas y evita que estén frías o secas.

¿Cuál es la diferencia entre mole poblano y mole negro?

El mole poblano suele ser más equilibrado entre dulce y picante, mientras que el negro tiene notas más intensas y profundas.

¿Las enmoladas de pavo se pueden hacer sin freír tortillas?

Sí, puedes calentarlas en comal para una versión más ligera.

Más recetas de enmoladas

Tamal tolimense, clásico colombiano

Cristina Cedeño — Fri, 06 Feb 2026 23:00:00 +0000

Aprende a preparar un delicioso tamal tolimense, una receta representativa de la gastronomía colombiana, especialmente del departamento del Tolima, y de ahí su nombre.

A diferencia de otros tamales latinoamericanos, su tamaño es generoso, con mucho relleno y una combinación muy exacta entre carnes, verduras y masa.

Es un plato principal, se acompaña con una ensalada o tu bebida favorita. Perfecta para un almuerzo o una cena diferente. ¡Comencemos!

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Aprende a hacer tamal tolimense en casa

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Este plato es muy generoso, tiene un relleno abundante de carnes, verduras, masa de maíz amarillo y una cocción en hojas de plátano.

Plato Carnes

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 1 30

Tiempo total 2 30

Raciones personas

Calorías 800kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa:

1 1/2 tazas de harina de maíz amarillo precocida
2 tazas de caldo de pollo o cerdo
2 cdas de manteca de cerdo o aceite vegetal
1/2 cdita de comino
1/2 cdita de achiote
Sal al gusto

Para el relleno:

200 gr de costilla de cerdo en trozos
200 gr de pollo (pierna o muslo)
100 gr de tocino fresco
1 papa grande pelada y en rodajas
1 zanahoria pequeña en rodajas
1/2 taza de arvejas cocidas
1/2 cebolla larga picada
1 tomate maduro picado
1 diente de ajo triturado
1 cda de hogao colombiano
Sal y pimienta al gusto

Para envolver:

Hojas de plátano soasadas
Hilo de cocina

Elaboración paso a paso

Preparar la masa mezclando la harina de maíz con el caldo tibio, la manteca, el comino, el achiote y la sal. Debe quedar una masa semilíquida y bien integrada. Reservar.
Sazonar las carnes con sal, pimienta, ajo y un poco de comino. Sellarlas ligeramente en una sartén para potenciar el sabor.
Sofreír la cebolla y el tomate hasta obtener un guiso concentrado. Incorporar el hogao y ajustar sal.
Sobre dos hojas de plátano cruzadas, colocar una base generosa de masa.
Añadir capas de carne de cerdo, pollo, tocino, papa, zanahoria y arvejas.
Cubrir con más masa y una cucharada del guiso.
Envolver cuidadosamente formando un paquete bien cerrado y amarrar con hilo.
Cocinar en olla grande con agua hirviendo durante el tiempo indicado

Nutrition

Calorías: 800kcal

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Aprende a hacer tamal tolimense en casa

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Este plato es muy generoso, tiene un relleno abundante de carnes, verduras, masa de maíz amarillo y una cocción en hojas de plátano.

Plato Carnes

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 1 30

Tiempo total 2 30

Raciones personas

Calorías 800kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa:

1 1/2 tazas de harina de maíz amarillo precocida
2 tazas de caldo de pollo o cerdo
2 cdas de manteca de cerdo o aceite vegetal
1/2 cdita de comino
1/2 cdita de achiote
Sal al gusto

Para el relleno:

200 gr de costilla de cerdo en trozos
200 gr de pollo (pierna o muslo)
100 gr de tocino fresco
1 papa grande pelada y en rodajas
1 zanahoria pequeña en rodajas
1/2 taza de arvejas cocidas
1/2 cebolla larga picada
1 tomate maduro picado
1 diente de ajo triturado
1 cda de hogao colombiano
Sal y pimienta al gusto

Para envolver:

Hojas de plátano soasadas
Hilo de cocina

Elaboración paso a paso

Preparar la masa mezclando la harina de maíz con el caldo tibio, la manteca, el comino, el achiote y la sal. Debe quedar una masa semilíquida y bien integrada. Reservar.
Sazonar las carnes con sal, pimienta, ajo y un poco de comino. Sellarlas ligeramente en una sartén para potenciar el sabor.
Sofreír la cebolla y el tomate hasta obtener un guiso concentrado. Incorporar el hogao y ajustar sal.
Sobre dos hojas de plátano cruzadas, colocar una base generosa de masa.
Añadir capas de carne de cerdo, pollo, tocino, papa, zanahoria y arvejas.
Cubrir con más masa y una cucharada del guiso.
Envolver cuidadosamente formando un paquete bien cerrado y amarrar con hilo.
Cocinar en olla grande con agua hirviendo durante el tiempo indicado

Nutrition

Calorías: 800kcal

Tips para hacer un tamal tolimense delicioso

Usa hojas de plátano frescas y pásalas por el fuego para evitar que se rompan.
La masa no debe ser espesa, ya que se hidrata durante la cocción.
No omitas el tocino: aporta grasa y jugosidad.
El caldo debe estar bien sazonado antes de mezclarlo con la masa. Puedes preparar el caldo de pollo en casa para un sabor más casero.
El hogao es una salsa especial de Colombia, que te sugerimos también hacer en casa.
Evita sobrecargar de masa; el relleno debe ser protagonista.
Cocina siempre a fuego medio, nunca a hervor violento.
Añade un toque de pimentón ahumado para un matiz moderno sin perder tradición.
Si experimentas, puedes incluir garbanzo cocido en pequeñas cantidades.
Deja reposar el tamal 10 minutos antes de servir para que se asiente.
Acompaña con ají casero para contraste.
No destapes la olla durante la cocción para evitar pérdida de temperatura.

Usa hojas de plátano frescas y pásalas por el fuego para evitar que se rompan.
La masa no debe ser espesa, ya que se hidrata durante la cocción.
No omitas el tocino: aporta grasa y jugosidad.
El caldo debe estar bien sazonado antes de mezclarlo con la masa. Puedes preparar el caldo de pollo en casa para un sabor más casero.
El hogao es una salsa especial de Colombia, que te sugerimos también hacer en casa.
Evita sobrecargar de masa; el relleno debe ser protagonista.
Cocina siempre a fuego medio, nunca a hervor violento.
Añade un toque de pimentón ahumado para un matiz moderno sin perder tradición.
Si experimentas, puedes incluir garbanzo cocido en pequeñas cantidades.
Deja reposar el tamal 10 minutos antes de servir para que se asiente.
Acompaña con ají casero para contraste.
No destapes la olla durante la cocción para evitar pérdida de temperatura.

Preguntas frecuentes

¿El tamal tolimense se come en el desayuno o almuerzo?

Tradicionalmente se consume en el desayuno, aunque por su tamaño y contenido también se sirve como almuerzo.

¿Puedo hacer tamal tolimense sin carne de cerdo?

Sí, se puede adaptar usando solo pollo o incluso versiones con proteína vegetal, aunque el sabor tradicional cambia.

¿Cuánto dura un tamal tolimense en refrigeración?

Bien refrigerado, puede durar hasta 4 días. También se puede congelar hasta por 2 meses.

¿Se puede hacer tamal tolimense en olla a presión?

Sí, reduce el tiempo de cocción a aproximadamente 1 hora y 15 minutos, cuidando el nivel de agua.

¿El tamal tolimense lleva arroz?

No. A diferencia de otros tamales, el clásico tolimense no lleva arroz en la masa.

Más recetas de tamal

Cómo hacer una buena tinga de res

Emilys Velásquez — Fri, 30 Jan 2026 16:34:00 +0000

La tinga de res es un guiso tradicional de México que se caracteriza por su jugosidad y aroma. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en Comedera.

Este estofado se cocina a fuego lento en una salsa a base de chiles secos y especias. El resultado es una carne muy tierna, bien adobada y de color intenso, ideal para disfrutar con tortillas de maíz, tostadas o arroz blanco.

Sin más, ¡iniciamos!

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Receta de tinga de res

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La tinga de res es un guiso mexicano muy tierno, delicioso, especial para almuerzos o cenas.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1 30

Tiempo total 1 55

Raciones personas

Calorías 650kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1 kg de carne de res espaldilla o aguja
5 chiles guajillos secos
2 chiles ancho seco
1 chile pasilla seco
3 dientes de ajo
½ de cebolla blanca
2 hojas de laurel
1 cdita de comino
1 cdita de orégano
3 clavos de olor
1 cda de vinagre de manzana
2 cdas de manteca de cerdo
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Corta la carne en trozos.
Pon la carne en una olla. Sazona con sal e incorpora las hojas de laurel. Vierte suficiente agua hasta que la cubra.
Cocina la carne hasta que quede suave. Una vez lista, deja reposar y deshebra pero que no quede tan delgada. Reserva una taza del agua de cocción.
Desvena y retira las semillas de los chiles. Tuéstalos ligeramente sin quemarlos.
Una vez listos, remoja los chiles en agua tibia durante 15 minutos para que se hidraten.
Pasado ese tiempo, pasa los chiles junto al agua con una licuadora.
Incorpora la cebolla, el diente de ajo, el vinagre de manzana, el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto. Procesa hasta que quede una salsa espesa.
Cuela la salsa para lograr una textura fina.
Calienta una olla o cazuela con la manteca de cerdo. Cuando se derrita, vierte la salsa y cocina a fuego medio hasta que se espese.
Incorpora la carne deshebrada con una taza del caldo.
Cocina a fuego bajo durante 30–40 minutos, moviendo ocasionalmente.
Ajusta de sal y pimienta. Apaga.

Nutrition

Calorías: 650kcal

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Receta de tinga de res

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La tinga de res es un guiso mexicano muy tierno, delicioso, especial para almuerzos o cenas.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1 30

Tiempo total 1 55

Raciones personas

Calorías 650kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1 kg de carne de res espaldilla o aguja
5 chiles guajillos secos
2 chiles ancho seco
1 chile pasilla seco
3 dientes de ajo
½ de cebolla blanca
2 hojas de laurel
1 cdita de comino
1 cdita de orégano
3 clavos de olor
1 cda de vinagre de manzana
2 cdas de manteca de cerdo
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Corta la carne en trozos.
Pon la carne en una olla. Sazona con sal e incorpora las hojas de laurel. Vierte suficiente agua hasta que la cubra.
Cocina la carne hasta que quede suave. Una vez lista, deja reposar y deshebra pero que no quede tan delgada. Reserva una taza del agua de cocción.
Desvena y retira las semillas de los chiles. Tuéstalos ligeramente sin quemarlos.
Una vez listos, remoja los chiles en agua tibia durante 15 minutos para que se hidraten.
Pasado ese tiempo, pasa los chiles junto al agua con una licuadora.
Incorpora la cebolla, el diente de ajo, el vinagre de manzana, el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto. Procesa hasta que quede una salsa espesa.
Cuela la salsa para lograr una textura fina.
Calienta una olla o cazuela con la manteca de cerdo. Cuando se derrita, vierte la salsa y cocina a fuego medio hasta que se espese.
Incorpora la carne deshebrada con una taza del caldo.
Cocina a fuego bajo durante 30–40 minutos, moviendo ocasionalmente.
Ajusta de sal y pimienta. Apaga.

Nutrition

Calorías: 650kcal

Consejos para preparar una buena tinga de res

Elige un corte con equilibrio entre carne magra y grasa para lograr mayor jugosidad. Los más recomendables son chambarete, espaldilla o aguja.
No quemes los chiles al tostarlos; deben quedar apenas ahumados. Si se queman, amargarán la salsa.
Asegúrate de que los chiles estén bien secos para obtener mejor sabor y un color más intenso.
Cuela la salsa antes de sofreírla para lograr una textura homogénea.
Sustituye el agua por caldo de res casero para un sabor más profundo.
Cocina siempre a fuego medio-bajo; es clave para una carne tierna y una salsa bien concentrada.
Deja reposar el guiso unos 15 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
Acompaña con arroz blanco o tortillas de maíz para disfrutarla en tacos.

Elige un corte con equilibrio entre carne magra y grasa para lograr mayor jugosidad. Los más recomendables son chambarete, espaldilla o aguja.
No quemes los chiles al tostarlos; deben quedar apenas ahumados. Si se queman, amargarán la salsa.
Asegúrate de que los chiles estén bien secos para obtener mejor sabor y un color más intenso.
Cuela la salsa antes de sofreírla para lograr una textura homogénea.
Sustituye el agua por caldo de res casero para un sabor más profundo.
Cocina siempre a fuego medio-bajo; es clave para una carne tierna y una salsa bien concentrada.
Deja reposar el guiso unos 15 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
Acompaña con arroz blanco o tortillas de maíz para disfrutarla en tacos.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Qué corte de carne es mejor?

El chambarete y la espaldilla son ideales por su contenido de colágeno, parte magra y gran sabor.

¿Se puede hacer en olla exprés?

Sí, puedes prepararla en olla exprés o de presión. En ese caso, reduce el tiempo de cocción de la carne a unos 35 minutos.

¿Es un platillo picante?

Depende del nivel de picor que prefieras. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu gusto sin alterar la esencia del platillo.

Disfruta de otras opciones con carne

Fricasé de carne
Stroganoff de carne molida
Estofado de carne con setas y pimientos
Papa rellena de carne

Fricasé de carne
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Estofado de carne con setas y pimientos
Papa rellena de carne

Albóndigas boricuas: paso a paso

Cristina Cedeño — Thu, 22 Jan 2026 16:08:00 +0000

Las albóndigas puertorriqueñas o albóndigas boricuas son una experiencia clara de la cocina criolla de Puerto Rico, que tienes que preparar al menos una vez.

A diferencia de otras versiones latinoamericanas, estas albóndigas nacen del sofrito criollo y del adobo puertorriqueño, además de las aceitunas, alcaparras, que ayudan a generar esa textura más suave, jugosa y bien condimentada.

Es un plato perfecto para un menú semanal, y que combina herencias españolas, africanas y taínas, reflejando la historia culinaria del archipiélago. Así que, sigue el paso a paso y ¡vamos a hacerlas!

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Receta de albóndigas boricuas

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Un clásico criollo donde el sofrito, el adobo y la salsa de tomate se fusionan para crear un plato jugoso, intenso y lleno de identidad caribeña.

Plato Carnes

Cocina Puerto Rico

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para las albóndigas

250 gr de carne molida de res
100 gr de carne molida de cerdo
1 huevo pequeño
2 cdas de pan rallado
1 cda de leche
1 diente de ajo finamente picado
1 cda de cebolla rallada
1 cdita de adobo puertorriqueño
1 cda de cilantro o culantro picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Para la salsa

1 cda de aceite vegetal o de achiote
2 cdas de sofrito puertorriqueño
1/2 taza de salsa de tomate
1/2 taza de caldo de carne
1 hoja de laurel
1/4 cdita de comino
1/4 cdita de orégano seco
1 cdita de aceitunas verdes picadas
1 cdita de alcaparras (opcional)

Elaboración paso a paso

En un bol, mezcla la carne de res y cerdo con el huevo, pan rallado, leche, ajo, cebolla, adobo, hierbas, sal y pimienta.
Amasa suavemente hasta integrar, sin sobretrabajar la carne.
Forma albóndigas medianas, del tamaño de una nuez grande.
Calienta una sartén amplia con un poco de aceite y dóralas ligeramente por todos lados. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade el aceite restante y sofríe el sofrito a fuego medio hasta que esté fragante.
Incorpora la salsa de tomate, el caldo, laurel, comino, orégano, aceitunas y alcaparras.
Cocina la salsa 5 minutos y devuelve las albóndigas a la sartén.
Tapa y cocina a fuego bajo hasta que estén bien cocidas y la salsa espesa ligeramente.
Rectifica sal y deja reposar unos minutos antes de servir.

Nutrition

Calorías: 350kcal

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Receta de albóndigas boricuas

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Un clásico criollo donde el sofrito, el adobo y la salsa de tomate se fusionan para crear un plato jugoso, intenso y lleno de identidad caribeña.

Plato Carnes

Cocina Puerto Rico

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para las albóndigas

250 gr de carne molida de res
100 gr de carne molida de cerdo
1 huevo pequeño
2 cdas de pan rallado
1 cda de leche
1 diente de ajo finamente picado
1 cda de cebolla rallada
1 cdita de adobo puertorriqueño
1 cda de cilantro o culantro picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Para la salsa

1 cda de aceite vegetal o de achiote
2 cdas de sofrito puertorriqueño
1/2 taza de salsa de tomate
1/2 taza de caldo de carne
1 hoja de laurel
1/4 cdita de comino
1/4 cdita de orégano seco
1 cdita de aceitunas verdes picadas
1 cdita de alcaparras (opcional)

Elaboración paso a paso

En un bol, mezcla la carne de res y cerdo con el huevo, pan rallado, leche, ajo, cebolla, adobo, hierbas, sal y pimienta.
Amasa suavemente hasta integrar, sin sobretrabajar la carne.
Forma albóndigas medianas, del tamaño de una nuez grande.
Calienta una sartén amplia con un poco de aceite y dóralas ligeramente por todos lados. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade el aceite restante y sofríe el sofrito a fuego medio hasta que esté fragante.
Incorpora la salsa de tomate, el caldo, laurel, comino, orégano, aceitunas y alcaparras.
Cocina la salsa 5 minutos y devuelve las albóndigas a la sartén.
Tapa y cocina a fuego bajo hasta que estén bien cocidas y la salsa espesa ligeramente.
Rectifica sal y deja reposar unos minutos antes de servir.

Nutrition

Calorías: 350kcal

Consejos para hacer estas albóndigas boricuas sin morir en el intento

Mezcla dos tipos de carne para aportar jugosidad y un sabor más profundo.
No compactes demasiado las albóndigas para evitar que queden duras.
El sofrito casero marca la diferencia frente a versiones comerciales.
Dora ligeramente las albóndigas antes de agregar la salsa para mejorar la textura.
Añade aceitunas y alcaparras para aportar el contraste salino típico del Caribe.
Cocina a fuego bajo y así evitarás que se deshagan.
Deja reposar el guiso para mejorar notablemente el sabor final.
Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de caldo caliente.
Puedes incorporar un toque de vino tinto seco para mayor profundidad.
Prepararlas un día antes las hace aún más sabrosas.
Ajusta el adobo según el nivel de sal del sofrito utilizado.

Mezcla dos tipos de carne para aportar jugosidad y un sabor más profundo.
No compactes demasiado las albóndigas para evitar que queden duras.
El sofrito casero marca la diferencia frente a versiones comerciales.
Dora ligeramente las albóndigas antes de agregar la salsa para mejorar la textura.
Añade aceitunas y alcaparras para aportar el contraste salino típico del Caribe.
Cocina a fuego bajo y así evitarás que se deshagan.
Deja reposar el guiso para mejorar notablemente el sabor final.
Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de caldo caliente.
Puedes incorporar un toque de vino tinto seco para mayor profundidad.
Prepararlas un día antes las hace aún más sabrosas.
Ajusta el adobo según el nivel de sal del sofrito utilizado.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer albóndigas puertorriqueñas solo con carne de res?

Sí, aunque la mezcla con cerdo es tradicional y mejora la jugosidad, la receta funciona perfectamente solo con res.

¿Qué acompañamientos son ideales para este plato?

El acompañamiento clásico es arroz blanco, arroz con gandules o viandas como plátano hervido.

¿Se pueden congelar las albóndigas puertorriqueñas?

Sí, se congelan muy bien ya cocidas en su salsa hasta por 2 meses.

¿Puedo hacer esta receta sin sofrito?

Es posible, pero el sabor no será auténtico. El sofrito es esencial en la cocina puertorriqueña.

Más opciones de albóndigas

Bowl de carne, miel y queso, la receta más viral de las redes

Cristina Cedeño — Thu, 15 Jan 2026 23:00:00 +0000

El bowl de carne, miel picante y queso cottage, con camote, carne de res y aguacate, es una combinación deliciosa y que ha ganado mucha popularidad en redes sociales.

Esta receta se hizo famosa por el contraste de sabores y textura. El dulzor natural del camote asado se equilibra con el queso cottage, el toque de picante y la carne de res agrega proteínas y un mejor sabor. Además, esta preparación es fácil de preparar y muy nutritiva para cualquier comida, completa y ligera.

Sigue el paso a paso y ¡comencemos!

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Disfruta de este bowl de carne de res con miel picante, una receta muy viral en redes sociales

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Con sabores dulces, salados y ligeramente picante, este bowl es ideal para preparar comidas contundentes, llena de proteína pero sin demorar demasiado tiempo en la cocina.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 500kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de camotes medianos pelados y cortados en cubos
300 gr de carne molida de res (magro preferible)
1 taza de queso cottage
1 aguacate maduro, cortado en cubos o láminas
2-3 cdas de miel picante (o miel mezclada con chile)
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Paprika, ajo en polvo, comino o mezcla de diversas especias (Opcional)

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 220 °C o la freidora de aire a 200 °C.
Mezcla los cubos de camote con aceite, sal, pimienta y paprika. Hornea o cocina en freidora hasta que estén dorados y tiernos (20‑25 min).
Cocina la carne molida en sartén con sal, pimienta y especias hasta dorarla completamente (8‑10 min).
Divide el camote y la carne en dos tazones.
Añade el queso cottage al centro o a un lado de cada bowl.
Coloca el aguacate y rocía con miel picante al gusto.
Ajusta la sazón y sirve de inmediato, disfrutando del contraste de sabores y temperaturas.

Nutrition

Calorías: 500kcal

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Disfruta de este bowl de carne de res con miel picante, una receta muy viral en redes sociales

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Con sabores dulces, salados y ligeramente picante, este bowl es ideal para preparar comidas contundentes, llena de proteína pero sin demorar demasiado tiempo en la cocina.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 500kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de camotes medianos pelados y cortados en cubos
300 gr de carne molida de res (magro preferible)
1 taza de queso cottage
1 aguacate maduro, cortado en cubos o láminas
2-3 cdas de miel picante (o miel mezclada con chile)
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Paprika, ajo en polvo, comino o mezcla de diversas especias (Opcional)

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 220 °C o la freidora de aire a 200 °C.
Mezcla los cubos de camote con aceite, sal, pimienta y paprika. Hornea o cocina en freidora hasta que estén dorados y tiernos (20‑25 min).
Cocina la carne molida en sartén con sal, pimienta y especias hasta dorarla completamente (8‑10 min).
Divide el camote y la carne en dos tazones.
Añade el queso cottage al centro o a un lado de cada bowl.
Coloca el aguacate y rocía con miel picante al gusto.
Ajusta la sazón y sirve de inmediato, disfrutando del contraste de sabores y temperaturas.

Nutrition

Calorías: 500kcal

Tips para hacer este bowl de carne, miel picante y queso cottage

Corta los camotes de tamaño uniforme para que se cocinen de manera homogénea.
Cocina la carne en tandas si es necesario para dorarla correctamente.
Mezcla el queso cottage con un poco de yogur griego puede suavizar su textura.
Para camotes más crujientes, puedes espolvorearlos con maicena antes de hornear.
Ajusta el nivel de picante mezclando miel con sriracha o chile en polvo.
Añade limón o lima al aguacate para evitar que se oxide.
Experimenta con diferentes especias en la carne, como orégano, paprika ahumada o mezcla cajún.
Incorpora verduras adicionales, como pimientos o calabacín asados, para más sabor y color.
Sirve el queso cottage frío junto con los ingredientes calientes para un contraste de texturas. Si sufres de acidez, modera el picante y evita cítricos fuertes.
Sustituye la carne por pavo o pollo molido para una versión más ligera.
Prueba con jalapeños frescos si deseas un bowl más picante.

Corta los camotes de tamaño uniforme para que se cocinen de manera homogénea.
Cocina la carne en tandas si es necesario para dorarla correctamente.
Mezcla el queso cottage con un poco de yogur griego puede suavizar su textura.
Para camotes más crujientes, puedes espolvorearlos con maicena antes de hornear.
Ajusta el nivel de picante mezclando miel con sriracha o chile en polvo.
Añade limón o lima al aguacate para evitar que se oxide.
Experimenta con diferentes especias en la carne, como orégano, paprika ahumada o mezcla cajún.
Incorpora verduras adicionales, como pimientos o calabacín asados, para más sabor y color.
Sirve el queso cottage frío junto con los ingredientes calientes para un contraste de texturas. Si sufres de acidez, modera el picante y evita cítricos fuertes.
Sustituye la carne por pavo o pollo molido para una versión más ligera.
Prueba con jalapeños frescos si deseas un bowl más picante.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer en horno o freidora de aire?

Sí. El horno ofrece cocción uniforme, mientras que la freidora de aire proporciona camotes más crujientes en menos tiempo.

¿Es adecuado para personas con acidez estomacal?

Sí, si moderas el picante y evitas salsas ácidas, este bowl puede ser una alternativa más suave y fácil de digerir.

¿Se puede adaptar a dieta baja en carbohidratos?

Sí, sustituyendo el camote por calabacín o coliflor asada se mantiene la textura y el volumen reduciendo carbohidratos.

¿Cuánto dura preparado?

El camote y la carne se pueden refrigerar por 3 días o congelar por 2‑3 meses por separado. El queso cottage y el aguacate deben agregarse al momento de servir.

Más sabores de bowl para preparar en casa

Cómo hacer tinga de cerdo

Emilys Velásquez — Wed, 07 Jan 2026 02:41:00 +0000

La tinga de cerdo es un guiso tradicional de la cocina mexicana. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en Comedera.

Se caracteriza por la carne de cerdo deshebrada, cocida en una salsa roja de jitomate, chile chipotle y cebolla. Es un platillo jugoso y muy popular en la gastronomía mexicana, que se consume en hogares, fondas y mercados.

Puedes prepararlo con la carne de tu preferencia, pero la de cerdo es una opción especialmente sabrosa. Sin más, ¡iniciamos!

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Receta de tinga de cerdo casera

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Disfruta de esta tinga de cerdo, una guiso perfecto para almorzar con tortillas de harina o tostadas.

Plato Cerdo

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 10

Tiempo total 1 30

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1 kg de carne de cerdo pierna o espalda
4 jitomates maduros
3 chiles chipotles adobados
1 cebolla grande
2 dientes de ajo sin la piel
½ cdita de orégano seco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite vegetal

Elaboración paso a paso

Corta la carne de cerdo en trozos y cuece en agua con sal, el ajo y la hoja de laurel hasta que esté suavecita.
Una vez lista, retira la carne del fuego y deja reposar. Cuando esté a temperatura, deshebra muy bien. Reserva.
Calienta una plancha o un comal y asa los jitomates hasta que queden ahumados.
En una licuadora, incorpora los jitomates, los chiles adobados, el ajo que hirvió junto al cerdo y un poco del caldo de la cocción,
Licúa muy bien hasta obtener una pasta. Reserva.
Pela la cebolla y trocea.
Calienta una sartén o cazuela con aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que transparente.
Vierte la salsa, sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina a fuego medio por 10 minutos.
Incorpora la carne deshebrada y el orégano, mezcla muy bien.
Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese y la carne se impregne por completo.
Apaga y deja reposar por 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 420kcal

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Receta de tinga de cerdo casera

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Disfruta de esta tinga de cerdo, una guiso perfecto para almorzar con tortillas de harina o tostadas.

Plato Cerdo

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 10

Tiempo total 1 30

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1 kg de carne de cerdo pierna o espalda
4 jitomates maduros
3 chiles chipotles adobados
1 cebolla grande
2 dientes de ajo sin la piel
½ cdita de orégano seco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite vegetal

Elaboración paso a paso

Corta la carne de cerdo en trozos y cuece en agua con sal, el ajo y la hoja de laurel hasta que esté suavecita.
Una vez lista, retira la carne del fuego y deja reposar. Cuando esté a temperatura, deshebra muy bien. Reserva.
Calienta una plancha o un comal y asa los jitomates hasta que queden ahumados.
En una licuadora, incorpora los jitomates, los chiles adobados, el ajo que hirvió junto al cerdo y un poco del caldo de la cocción,
Licúa muy bien hasta obtener una pasta. Reserva.
Pela la cebolla y trocea.
Calienta una sartén o cazuela con aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que transparente.
Vierte la salsa, sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina a fuego medio por 10 minutos.
Incorpora la carne deshebrada y el orégano, mezcla muy bien.
Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese y la carne se impregne por completo.
Apaga y deja reposar por 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 420kcal

Recomendaciones para una buena tinga de cerdo

Puedes elegir pierna o espaldilla de cerdo para obtener un guiso más jugoso. Estos cortes combinan partes magras y grasas, ideales para la tinga.
Al hervir la carne, puedes hacerlo en una olla convencional o en una olla de presión para conseguir una textura más tierna.
La carne debe deshebrarse una vez cocida; esta es la forma tradicional de preparar la tinga.
Los jitomates pueden hervirse, pero asarlos aporta un sabor ahumado que realza la sazón de la salsa.
Al licuar los jitomates con el chile chipotle adobado, puedes dejar algunos trocitos sin procesar para dar un toque rústico a la salsa.
Añade una pizca de azúcar solo si el jitomate está muy ácido.

Puedes elegir pierna o espaldilla de cerdo para obtener un guiso más jugoso. Estos cortes combinan partes magras y grasas, ideales para la tinga.
Al hervir la carne, puedes hacerlo en una olla convencional o en una olla de presión para conseguir una textura más tierna.
La carne debe deshebrarse una vez cocida; esta es la forma tradicional de preparar la tinga.
Los jitomates pueden hervirse, pero asarlos aporta un sabor ahumado que realza la sazón de la salsa.
Al licuar los jitomates con el chile chipotle adobado, puedes dejar algunos trocitos sin procesar para dar un toque rústico a la salsa.
Añade una pizca de azúcar solo si el jitomate está muy ácido.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Puedo reemplazar el chile chipotle?

El chile chipotle es el ingrediente tradicional que aporta color y carácter a la tinga. No es recomendable sustituirlo, aunque puedes usar chipotle seco deshidratado en lugar del adobado si buscas un sabor más profundo.

¿Se puede hacer en olla de presión?

Sí, la olla de presión reduce considerablemente el tiempo de cocción y permite obtener una carne muy tierna. Luego solo debes continuar la receta de forma tradicional.

¿Con qué puedo acompañar la tinga?

La tinga de cerdo se disfruta tradicionalmente con tortillas de maíz. También combina muy bien con arroz verde mexicano o como relleno para tostadas mexicanas.

Más recetas con cerdo

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Sándwich de cerdo vietnamita con cilantro

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Paté de jabalí: un aperitivo único y cremoso

Cristina Cedeño — Mon, 01 Dec 2025 19:01:00 +0000

El paté de jabalí es un clásico representativo de la cocina rural europa, especialmente en Francia, España e Italia. Un aperitivo ideal para acompañar tus comidas o para merendar junto a tus rodajas de pan favorito.

Este paté tiene un sabor profundo, ligeramente dulce y con notas terrosas que lo diferencia de otras recetas con hígado de ave o cerdo. Sigue el paso a paso y prepara está receta deliciosa.

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Cómo preparar paté de jabalí sin morir en el intento

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Esta receta es una entrada perfecta, con un sabor profundo, elegante, ideal para sorprender en cenas especiales o incluso como cena acompañado de un buen pan tostado.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo reposo: 6

Tiempo total 7

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

250 gr carne de jabalí molida
80 gr panceta o tocino
40 gr hígado de pollo o pato
1 chalota picada
1 diente de ajo picado
1 huevo pequeño
1 cda de mantequilla
1 cda de brandy o cognac
1 cdita de miel de bosque
1 cdita de mostaza antigua
1 pizca tomillo
1 pizca pimienta negra
1 hoja de laurel
Sal al gusto
1 cdita de cacao sin azúcar
1 cda de pistachos picados
1 cdita de arándanos secos picados

Elaboración paso a paso

Calienta la mantequilla en una sartén pequeña y sofríe la chalota a fuego bajo hasta que quede transparente; agrega el ajo y cocina un minuto más.
Añade el hígado picado y cocínalo ligeramente hasta que cambie de color sin dejar que se seque; retira del fuego y reserva.
En un bol grande mezcla la carne de jabalí, la panceta picada, el huevo, la mostaza, la miel, el tomillo, la pimienta y la sal hasta incorporar por completo.
Agrega el sofrito con hígado y mezcla de nuevo; incorpora el cacao, los pistachos y los arándanos secos para dar textura y un perfil aromático más complejo.
Añade el vino tinto y el brandy, mezcla bien y deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren.
Vierte la mezcla en un molde pequeño para paté, presiona con una cuchara para eliminar bolsas de aire y coloca la hoja de laurel en la superficie.
Hornea a 160 °C en baño María durante 40 minutos, cuidando que el agua no hierva en exceso para evitar que el paté se reseque.
Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera mínimo 6 horas para que tome consistencia y desarrolle mejor sabor.

Nutrition

Calorías: 600kcal

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Cómo preparar paté de jabalí sin morir en el intento

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Esta receta es una entrada perfecta, con un sabor profundo, elegante, ideal para sorprender en cenas especiales o incluso como cena acompañado de un buen pan tostado.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo reposo: 6

Tiempo total 7

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

250 gr carne de jabalí molida
80 gr panceta o tocino
40 gr hígado de pollo o pato
1 chalota picada
1 diente de ajo picado
1 huevo pequeño
1 cda de mantequilla
1 cda de brandy o cognac
1 cdita de miel de bosque
1 cdita de mostaza antigua
1 pizca tomillo
1 pizca pimienta negra
1 hoja de laurel
Sal al gusto
1 cdita de cacao sin azúcar
1 cda de pistachos picados
1 cdita de arándanos secos picados

Elaboración paso a paso

Calienta la mantequilla en una sartén pequeña y sofríe la chalota a fuego bajo hasta que quede transparente; agrega el ajo y cocina un minuto más.
Añade el hígado picado y cocínalo ligeramente hasta que cambie de color sin dejar que se seque; retira del fuego y reserva.
En un bol grande mezcla la carne de jabalí, la panceta picada, el huevo, la mostaza, la miel, el tomillo, la pimienta y la sal hasta incorporar por completo.
Agrega el sofrito con hígado y mezcla de nuevo; incorpora el cacao, los pistachos y los arándanos secos para dar textura y un perfil aromático más complejo.
Añade el vino tinto y el brandy, mezcla bien y deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren.
Vierte la mezcla en un molde pequeño para paté, presiona con una cuchara para eliminar bolsas de aire y coloca la hoja de laurel en la superficie.
Hornea a 160 °C en baño María durante 40 minutos, cuidando que el agua no hierva en exceso para evitar que el paté se reseque.
Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera mínimo 6 horas para que tome consistencia y desarrolle mejor sabor.

Nutrition

Calorías: 600kcal

Tips a tener en cuenta al hacer el paté de jabalí

Marina la carne de jabalí con vino tinto y especias durante 6 horas si deseas un sabor aún más profundo.
El hígado de pollo puede sustituirse por hígado de pato para un paté más cremoso y lujoso.
Añade una cucharadita de cacao puro si buscas un perfil más terroso. Este punto es opcional.
Para una textura extremadamente suave, pasa la mezcla procesada por un colador fino.
Si no encuentras arándanos, usa higos secos o dátiles en trocitos.
Evita cocinar demasiado el hígado para que no se vuelva amargo.
Mantén la cocción al baño María para evitar grietas en el paté.
Utiliza pistachos sin sal para no alterar el balance de sabores.
Reposa el paté toda la noche para lograr el sabor ideal.
Si deseas un toque picante, añade una pizca de pimienta de Cayena.
No uses vino muy envejecido; los vinos jóvenes equilibran mejor el sabor silvestre del jabalí.

Marina la carne de jabalí con vino tinto y especias durante 6 horas si deseas un sabor aún más profundo.
El hígado de pollo puede sustituirse por hígado de pato para un paté más cremoso y lujoso.
Añade una cucharadita de cacao puro si buscas un perfil más terroso. Este punto es opcional.
Para una textura extremadamente suave, pasa la mezcla procesada por un colador fino.
Si no encuentras arándanos, usa higos secos o dátiles en trocitos.
Evita cocinar demasiado el hígado para que no se vuelva amargo.
Mantén la cocción al baño María para evitar grietas en el paté.
Utiliza pistachos sin sal para no alterar el balance de sabores.
Reposa el paté toda la noche para lograr el sabor ideal.
Si deseas un toque picante, añade una pizca de pimienta de Cayena.
No uses vino muy envejecido; los vinos jóvenes equilibran mejor el sabor silvestre del jabalí.

Preguntas frecuentes

¿Con qué acompañar el paté de jabalí?

Ideal con pan tostado, como pan de masa madre, chutneys de frutas, confituras ácidas, pepinillos, pan brioche y vinos tintos ligeros.

¿Cómo conservar el paté de jabalí casero?

Se mantiene refrigerado hasta 5 días en un frasco hermético. También se puede congelar hasta por 2 meses.

¿Se puede hacer paté de jabalí sin horno?

Sí. Puedes cocinar la mezcla al baño María directamente en una olla tapada durante 45 minutos.

¿El paté de jabalí es saludable?

Aporta proteínas y hierro, pero es un alimento calórico, ideal para consumo moderado.

Más sabores de paté que debes probar

Receta de brochetas de ñoquis con chorizo

Cristina Cedeño — Wed, 19 Nov 2025 02:25:26 +0000

Sorprende a tu paladar con unas deliciosas brochetas de ñoquis con chorizo, una receta diferente, variada y muy fácil de hacer en casa, para el almuerzo o la cena.

Para prepararla solo necesitas ensartar ñoquis recién cocidos, chorizo jugoso y verduras frescas en palitos de brocheta, aliñarlos con hierbas y un toque de aceite de oliva, y luego dorarlos a la parrilla o sartén hasta que estén doraditos y llenos de aroma.

Si tienes tiempo y quieres un sabor más casero, te recomiendo preparar los ñoquis en casa con la receta de Comedera, que es simple y rápida. ¡Comencemos!

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Deliciosas brochetas de ñoquis con chorizo

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Combina ñoquis suaves, chorizo jugoso y verduras frescas, todo dorado a la parrilla con un toque de hierbas aromáticas.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 650kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de ñoquis frescos de papa
150 gr de chorizo fresco (puede ser chorizo criollo, español o tipo italiano)
1 pimiento rojo pequeño
1 calabacín pequeño
8 tomates cherry
1 cda de aceite de oliva extra virgen
1 cdita de romero fresco picado
1 cdita de tomillo fresco
1 diente de ajo picado finamente
Sal y pimienta al gusto
Palitos de brocheta de madera remojados en agua 30 minutos

Elaboración paso a paso

Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que floten, aproximadamente 2-3 minutos. Escurrir y reservar.
Cortar el chorizo en rodajas de 1 cm y saltear ligeramente en una sartén sin aceite para que libere parte de su grasa y aroma.
Cortar el pimiento y el calabacín en trozos similares al chorizo.
Ensartar en cada brocheta alternando ñoqui, chorizo, pimiento, calabacín y tomate cherry.
Mezclar aceite de oliva, ajo, romero y tomillo. Pintar las brochetas con esta mezcla.
Asar en parrilla o sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, girando para dorar uniformemente.
Servir caliente, acompañado de una salsa ligera de yogurt con limón o pesto de albahaca para un toque fresco.

Nutrition

Calorías: 650kcal

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Deliciosas brochetas de ñoquis con chorizo

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Combina ñoquis suaves, chorizo jugoso y verduras frescas, todo dorado a la parrilla con un toque de hierbas aromáticas.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 650kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de ñoquis frescos de papa
150 gr de chorizo fresco (puede ser chorizo criollo, español o tipo italiano)
1 pimiento rojo pequeño
1 calabacín pequeño
8 tomates cherry
1 cda de aceite de oliva extra virgen
1 cdita de romero fresco picado
1 cdita de tomillo fresco
1 diente de ajo picado finamente
Sal y pimienta al gusto
Palitos de brocheta de madera remojados en agua 30 minutos

Elaboración paso a paso

Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que floten, aproximadamente 2-3 minutos. Escurrir y reservar.
Cortar el chorizo en rodajas de 1 cm y saltear ligeramente en una sartén sin aceite para que libere parte de su grasa y aroma.
Cortar el pimiento y el calabacín en trozos similares al chorizo.
Ensartar en cada brocheta alternando ñoqui, chorizo, pimiento, calabacín y tomate cherry.
Mezclar aceite de oliva, ajo, romero y tomillo. Pintar las brochetas con esta mezcla.
Asar en parrilla o sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, girando para dorar uniformemente.
Servir caliente, acompañado de una salsa ligera de yogurt con limón o pesto de albahaca para un toque fresco.

Nutrition

Calorías: 650kcal

Consejos para hacer unas irresistibles brochetas de ñoquis con chorizo

Remoja los palitos de brocheta para evitar que se quemen en la parrilla.
No cocines demasiado los ñoquis para evitar que se deshagan al ensartar.
Usar chorizo de calidad eleva el sabor final; un chorizo fresco y aromático es clave.
Agregar hierbas frescas al final del asado resalta los aromas.
Puedes reemplazar ñoquis de papa por ñoquis de calabaza o batata para un sabor diferente.
Para un toque picante, añade una pizca de ají molido al aceite de la brocheta.
No sobrecargues los palitos; 4-5 ingredientes por brocheta son suficientes.
Dejar reposar 2 minutos antes de servir concentra los sabores.
Se pueden hacer al horno si no tienes parrilla, colocando las brochetas sobre papel vegetal.

Remoja los palitos de brocheta para evitar que se quemen en la parrilla.
No cocines demasiado los ñoquis para evitar que se deshagan al ensartar.
Usar chorizo de calidad eleva el sabor final; un chorizo fresco y aromático es clave.
Agregar hierbas frescas al final del asado resalta los aromas.
Puedes reemplazar ñoquis de papa por ñoquis de calabaza o batata para un sabor diferente.
Para un toque picante, añade una pizca de ají molido al aceite de la brocheta.
No sobrecargues los palitos; 4-5 ingredientes por brocheta son suficientes.
Dejar reposar 2 minutos antes de servir concentra los sabores.
Se pueden hacer al horno si no tienes parrilla, colocando las brochetas sobre papel vegetal.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer versión vegetariana?

Sí, reemplazando el chorizo por champiñones, tofu ahumado o salchichas vegetarianas, manteniendo la misma técnica de ensartado y asado.

¿Cómo conservar las brochetas sobrantes?

Se recomienda refrigerarlas en un recipiente hermético por máximo 24 horas y recalentar en horno o sartén para mantener su textura.

¿Qué tipo de chorizo es mejor para esta receta?

Los chorizos frescos, tipo criollo, español o italiano, aportan mejor sabor y textura; evita los chorizos ya cocidos o muy secos.

¿Se pueden usar ñoquis congelados?

Sí, pero es recomendable cocinarlos según las instrucciones del paquete y manipularlos con cuidado al ensartar para evitar que se rompan.

Más recetas con chorizo

16 recetas de berenjenas rellenas ¡muy jugosas y variadas!

Cristina Cedeño — Mon, 03 Nov 2025 23:27:00 +0000

Las berenjenas rellenas son de esos platos que nunca fallan: fáciles, sabrosos y con mil formas de prepararse. Ya sea con pollo, vegetales, carne o incluso salmón, siempre hay una versión que se adapta a cada gusto.

Lo mejor es que con muy poco se logra mucho: una base suave y un relleno jugoso bastan para tener una comida completa y llena de sabor.

Aquí reunimos todas nuestras recetas de berenjenas rellenas, para que pruebes, combines y encuentres tu forma preferida de disfrutar este clásico tan versátil.

Berenjenas rellenas veganas y vegetarianas

Berenjenas rellenas de setas

Son una opción sabrosa y muy aromática, preparada con champiñones, portobellos o setas variadas salteadas con ajo, cebolla y hierbas frescas. Tiene una textura carnosa con la que no extrañarás la proteína animal.

Berenjenas rellenas con vegetales

Llenas de color y sabor, estas se preparan con una mezcla de pimientos, tomate, calabacín, cebolla y zanahoria, todo salteado con un toque de aceite de oliva y especias mediterráneas. Son ligeras, frescas y muy completas.

Berenjenas rellenas de arroz y espinacas

Es una receta saciante y saludable donde el arroz absorbe el sabor del relleno y se mezcla con espinacas frescas, cebolla y un poco de nuez moscada. Ideal si te gustan las preparaciones suaves y equilibradas.

Berenjenas rellenas de lentejas

Inspiradas en los guisos caseros, combinan lentejas cocidas con tomate triturado, zanahoria, cebolla y comino. El resultado es un plato rico en proteínas vegetales y con un sabor profundo, perfecto para una comida nutritiva.

Berenjenas rellenas de quinoa y tofu

Esta versión moderna y ligera se elabora con quinoa cocida, tofu en cubos marinados en salsa de soya y jengibre, y un toque de verduras salteadas. Es una opción completa, con proteínas de origen vegetal y textura crujiente. Es la opción perfecta para veganos o si quieres comer saludable pero sabroso.

Berenjenas rellenas con cuscús

Son muy populares en la cocina saludable y se preparan con cuscús, tomate seco, perejil, cebolla y un toque de limón. Si te gustan los sabores cítricos y bien frescos, esta opción es para ti.

Berenjenas rellenas de calabacín y ricotta

Cremosas y suaves, se rellenan con calabacín rallado, ricotta fresca, parmesano y un toque de nuez moscada. Perfectas para un almuerzo ligero o una cena diferente.

Berenjenas rellenas de cuscús y pasas

Mezclan lo dulce y lo salado gracias al cuscús, las pasas y un toque de canela. Acompañadas con piñones tostados y un hilo de miel, resultan una opción exótica y diferente.

Berenjenas rellenas de garbanzos

Con garbanzos triturados, comino, pimentón y una base de tahini o yogur vegetal, evocan los sabores del Medio Oriente. Son nutritivas, especiadas y muy aromáticas.

Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne

La versión más tradicional se prepara con carne molida (de res o mezcla con cerdo), cebolla, tomate y especias como orégano o pimentón. Gratinadas con queso, son un clásico de la cocina casera mediterránea.

Berenjenas rellenas de pavo

Más ligeras pero igual de sabrosas, se hacen con carne de pavo picada, pimientos, cebolla y un toque de salsa de tomate natural. Una alternativa saludable y con menos grasa.

Berenjenas rellenas con pescado

Berenjenas rellenas de atún

Fáciles y rápidas, combinan atún en conserva con tomate, cebolla y un poco de pan rallado o queso para dar textura. Son ideales para una comida ligera y práctica.

Berenjenas rellenas de pescado

Elaboradas con filetes de merluza, bacalao desmenuzados o cualquier pescado blanco de tu gusto, cebolla, ajo y perejil fresco. Si eres de sabores suaves, está opción es perfecto para ti.

Berenjenas rellenas de gambas y salmón

Un plato más sofisticado, donde las gambas y el salmón se mezclan con nata ligera, eneldo y un toque de limón. Perfectas para ocasiones especiales o cenas elegantes.

Berenjenas rellenas de pollo y otros ingredientes

Berenjenas rellenas de pollo

Son una opción fácil de preparar y se hacen con pollo desmenuzado, cebolla, pimiento y tomate, todo salteado y cubierto con una capa de queso gratinado. Resultan jugosas, llenas de sabor y muy reconfortantes.

Berenjenas rellenas de jamón y queso

Una versión irresistible que combina jamón en cubos o lonchas con queso fundido y bechamel ligera. El contraste entre lo cremoso y lo salado las hace un clásico favorito para tu menú semanal.

Como extra, te dejaremos otras 10 recetas con berenjenas, igual de ricas y bien diferentes.

Hamburguesas «monstruosas»: receta creativa para Halloween

Cristina Cedeño — Thu, 30 Oct 2025 22:29:00 +0000

Las hamburguesas monstruosas son perfectas para celebrar la noche de brujas pero también la puedes preparar para sorprender a los más pequeños de la casa.

Son hamburguesas gigantes, rebosantes de ingredientes, con una estética divertida y un sabor potente, perfecto e ideal para sorprender en esta Halloween. ¡Sigue el paso a paso y comencemos!

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Divertidas hamburguesas monstruosas para aterrorizar en Halloween

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Perfectas para una noche temática, una reunión con amigos o simplemente para disfrutar de una comida diferente, estas hamburguesas son una verdadera explosión de sabor y creatividad.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

400 gr de carne molida de res (mezcla 80/20 de carne magra y grasa)
100 gr de chorizo o longaniza finamente picada
1 huevo
2 cdas de pan rallado
1 cdita de mostaza Dijon
1 cdita de salsa inglesa
Sal y pimienta negra al gusto
2 panes tipo brioche grandes o artesanales
2 rebanadas gruesas de queso cheddar maduro
4 rodajas de tocino crujiente
1 cebolla morada en aros
1 tomate grande en rodajas
1 hoja de lechuga romana o escarola
2 cdas de mayonesa con ajo asado
1 cda de salsa BBQ ahumada
2 pepinillos cortados en rodajas
Rodajas de aceitunas negras (para simular ojos)
Triángulos de queso o papas fritas en forma de colmillos
Kétchup o salsa de tomate para simular “sangre”

Elaboración paso a paso

En un bol grande, mezcla la carne molida con el chorizo, el huevo, el pan rallado, la mostaza, la salsa inglesa, sal y pimienta. Amasa con las manos hasta que quede homogénea, sin sobretrabajarla para que no pierda jugosidad.
Divide la mezcla en dos porciones grandes y forma discos gruesos de unos 2,5 cm de grosor. Haz una pequeña hendidura en el centro para evitar que se deformen al cocinar.
Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina las hamburguesas 4 a 5 minutos por lado, según el punto deseado. En el último minuto, coloca una rebanada de queso encima y tapa para que se derrita.
Corta los panes brioche por la mitad y dóralos ligeramente en la misma plancha, con un poco de mantequilla, para dar textura y sabor.
Unta mayonesa con ajo en la base del pan, coloca la lechuga, el tomate, la carne con queso, el tocino, los pepinillos y los aros de cebolla. Cubre con salsa BBQ y añade la parte superior del pan.
Usa aceitunas para simular los ojos, clávalas con palillos en la parte superior del pan. Forma colmillos con triángulos de queso o papas fritas en los bordes del pan y añade un poco de kétchup para dar el efecto de sangre.

Nutrition

Calorías: 700kcal

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Divertidas hamburguesas monstruosas para aterrorizar en Halloween

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Plato Carnes

Cocina Casera

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Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

400 gr de carne molida de res (mezcla 80/20 de carne magra y grasa)
100 gr de chorizo o longaniza finamente picada
1 huevo
2 cdas de pan rallado
1 cdita de mostaza Dijon
1 cdita de salsa inglesa
Sal y pimienta negra al gusto
2 panes tipo brioche grandes o artesanales
2 rebanadas gruesas de queso cheddar maduro
4 rodajas de tocino crujiente
1 cebolla morada en aros
1 tomate grande en rodajas
1 hoja de lechuga romana o escarola
2 cdas de mayonesa con ajo asado
1 cda de salsa BBQ ahumada
2 pepinillos cortados en rodajas
Rodajas de aceitunas negras (para simular ojos)
Triángulos de queso o papas fritas en forma de colmillos
Kétchup o salsa de tomate para simular “sangre”

Elaboración paso a paso

En un bol grande, mezcla la carne molida con el chorizo, el huevo, el pan rallado, la mostaza, la salsa inglesa, sal y pimienta. Amasa con las manos hasta que quede homogénea, sin sobretrabajarla para que no pierda jugosidad.
Divide la mezcla en dos porciones grandes y forma discos gruesos de unos 2,5 cm de grosor. Haz una pequeña hendidura en el centro para evitar que se deformen al cocinar.
Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina las hamburguesas 4 a 5 minutos por lado, según el punto deseado. En el último minuto, coloca una rebanada de queso encima y tapa para que se derrita.
Corta los panes brioche por la mitad y dóralos ligeramente en la misma plancha, con un poco de mantequilla, para dar textura y sabor.
Unta mayonesa con ajo en la base del pan, coloca la lechuga, el tomate, la carne con queso, el tocino, los pepinillos y los aros de cebolla. Cubre con salsa BBQ y añade la parte superior del pan.
Usa aceitunas para simular los ojos, clávalas con palillos en la parte superior del pan. Forma colmillos con triángulos de queso o papas fritas en los bordes del pan y añade un poco de kétchup para dar el efecto de sangre.

Nutrition

Calorías: 700kcal

Tips para esta receta de hamburguesas «monstruosas»

Usa carne con suficiente grasa (al menos 20%) para garantizar jugosidad.
Mezcla la carne lo menos posible; así conserva su textura.
Refrigera las hamburguesas 15 minutos antes de cocinarlas para que mantengan su forma.
No presiones la carne al cocinar, deja que se selle y conserve sus jugos.
Tapa la sartén durante el último minuto de cocción para derretir mejor el queso.
Evita que el pan se humedezca agregando los vegetales secos o colócalos encima del queso y no directamente sobre la mayonesa.
Juega con salsas diferentes: chipotle, mostaza dulce o alioli.
El pan brioche lo puedes hacer en casa. También puedes sustituir con pan de papa, que soportan mejor el peso de los ingredientes.
Para un toque “monstruoso” aún más realista, puedes teñir ligeramente el pan con colorante natural de remolacha o tinta de calamar.

Usa carne con suficiente grasa (al menos 20%) para garantizar jugosidad.
Mezcla la carne lo menos posible; así conserva su textura.
Refrigera las hamburguesas 15 minutos antes de cocinarlas para que mantengan su forma.
No presiones la carne al cocinar, deja que se selle y conserve sus jugos.
Tapa la sartén durante el último minuto de cocción para derretir mejor el queso.
Evita que el pan se humedezca agregando los vegetales secos o colócalos encima del queso y no directamente sobre la mayonesa.
Juega con salsas diferentes: chipotle, mostaza dulce o alioli.
El pan brioche lo puedes hacer en casa. También puedes sustituir con pan de papa, que soportan mejor el peso de los ingredientes.
Para un toque “monstruoso” aún más realista, puedes teñir ligeramente el pan con colorante natural de remolacha o tinta de calamar.

Preguntas frecuentes

¿Cómo mantener las hamburguesas jugosas por dentro?

Evita cocinarlas en exceso. Sella bien cada lado y deja reposar 2 minutos antes de armar la hamburguesa.

¿Se pueden preparar con anticipación?

Sí. Puedes formar las hamburguesas y refrigerarlas por hasta 24 horas o congelarlas por un mes. Solo asegúrate de cocinarlas directamente desde el refrigerador o el congelador, sin descongelar del todo.

¿Qué acompañamientos combinan mejor con las hamburguesas monstruosas?

Las papas fritas, batatas al horno, aros de cebolla o incluso ensaladas frescas con salsa de miel y mostaza son opciones excelentes.

Más recetas deliciosas para halloween

Prepara una jugosa arepa de carne mechada

Cristina Cedeño — Fri, 24 Oct 2025 15:33:00 +0000

La arepa de carne mechada o desmechada, según el país, es una de las recetas más deliciosas para cualquier comida del día. Sigue nuestro paso a paso y agrega a tu menú semanal.

Este plato combina la suavidad del maíz con la jugosidad de la carne cocida lentamente. Es típica en Venezuela, conocida como la arepa pelúa pero con otro tipo de ingredientes y también en Colombia.

Es muy versátil, deliciosa y fácil de preparar. ¡Comencemos!

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Cómo preparar una arepa de carne mechada: muy jugosa y fácil de preparar

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Esta receta es típica de la gastronomía venezolana o colombiana, crujiente por fuera y tierna por dentro; con un relleno sazonado e ideal para cualquier comida.

Plato arepas

Cocina Latinoamericana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 50

Tiempo total 1 15

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para las arepas:

1 taza de harina de maíz precocida (tipo P.A.N. o similar)
1 taza de agua tibia
1 cdita de sal
1 cdita de mantequilla o aceite vegetal
1 cda de queso rallado (opcional, para un sabor más intenso)

Para la carne mechada o desmechada:

300 gr de carne de res (falda, muchacho redondo o sobrebarriga)
1 cebolla blanca mediana
2 dientes de ajo picados
1 tomate maduro picado
1/2 pimentón rojo
1 cdita de comino molido
1 hoja de laurel
1 cdita de salsa inglesa
1 cdita de pasta de tomate
1 cdita de panela o azúcar morena (para equilibrar el sabor)
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite vegetal o de oliva
1/2 taza de caldo de carne o agua

Elaboración paso a paso

Coloca la carne en una olla con agua, sal, ajo, laurel y cebolla. Cocina durante 40 minutos o hasta que esté blanda.
Una vez cocida, deja enfriar y desmenuza con un tenedor o con las manos hasta obtener hebras finas.
En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén dorados. Agrega el tomate, la pasta de tomate, el comino y la salsa inglesa. Cocina a fuego medio hasta que se integren los sabores.
Añade la carne desmechada y mezcla bien. Agrega el caldo y deja cocinar por 10 minutos más hasta que la mezcla quede jugosa pero no líquida.
Mezcla la harina de maíz con agua, sal y mantequilla. Amasa hasta obtener una masa suave y moldeable.
Forma discos de unos 10 cm de diámetro. Cocínalos en plancha o sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados (unos 5 minutos por cada lado).
Corta las arepas por la mitad y rellénalas con la carne desmechada. Añade aguacate o queso si lo deseas.

Nutrition

Calorías: 600kcal

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Cómo preparar una arepa de carne mechada: muy jugosa y fácil de preparar

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Esta receta es típica de la gastronomía venezolana o colombiana, crujiente por fuera y tierna por dentro; con un relleno sazonado e ideal para cualquier comida.

Plato arepas

Cocina Latinoamericana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 50

Tiempo total 1 15

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para las arepas:

1 taza de harina de maíz precocida (tipo P.A.N. o similar)
1 taza de agua tibia
1 cdita de sal
1 cdita de mantequilla o aceite vegetal
1 cda de queso rallado (opcional, para un sabor más intenso)

Para la carne mechada o desmechada:

300 gr de carne de res (falda, muchacho redondo o sobrebarriga)
1 cebolla blanca mediana
2 dientes de ajo picados
1 tomate maduro picado
1/2 pimentón rojo
1 cdita de comino molido
1 hoja de laurel
1 cdita de salsa inglesa
1 cdita de pasta de tomate
1 cdita de panela o azúcar morena (para equilibrar el sabor)
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite vegetal o de oliva
1/2 taza de caldo de carne o agua

Elaboración paso a paso

Coloca la carne en una olla con agua, sal, ajo, laurel y cebolla. Cocina durante 40 minutos o hasta que esté blanda.
Una vez cocida, deja enfriar y desmenuza con un tenedor o con las manos hasta obtener hebras finas.
En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén dorados. Agrega el tomate, la pasta de tomate, el comino y la salsa inglesa. Cocina a fuego medio hasta que se integren los sabores.
Añade la carne desmechada y mezcla bien. Agrega el caldo y deja cocinar por 10 minutos más hasta que la mezcla quede jugosa pero no líquida.
Mezcla la harina de maíz con agua, sal y mantequilla. Amasa hasta obtener una masa suave y moldeable.
Forma discos de unos 10 cm de diámetro. Cocínalos en plancha o sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados (unos 5 minutos por cada lado).
Corta las arepas por la mitad y rellénalas con la carne desmechada. Añade aguacate o queso si lo deseas.

Nutrition

Calorías: 600kcal

Tips para hacer una rica arepa de carne mechada

Usa carne con un poco de grasa para que quede más jugosa.
En Comedera tenemos otra versión para preparar la carne mechada, igual de jugosa y deliciosa.
Cocina la carne a fuego lento: es la clave para desmecharla fácilmente.
Si prefieres una versión más rápida, puedes usar olla a presión y reducir el tiempo de cocción a 25 minutos.
Prepara el caldo de carne en casa para un sabor más delicioso. También puedes sustituirlo por caldo de verduras.
No agregues toda el agua de la masa de una vez: hazlo poco a poco para evitar que quede muy blanda.
Deja reposar la masa 5 minutos antes de formar las arepas; esto mejora la textura.
Puedes rellenar las arepas con una mezcla de carne y plátano maduro frito para un toque dulce-salado.
Si deseas una versión más saludable, cocina las arepas al horno a 200 °C durante 15 minutos. También puedes hacer las arepas en el airfryer.
Añade un toque de cilantro fresco al final del guiso para un sabor más vivo.
Si las arepas quedan secas, añade una cucharadita de aceite a la masa la próxima vez.
Para un toque más sofisticado, mezcla la carne desmechada con un poco de reducción de vino tinto o cerveza negra.
Guarda la carne sobrante en refrigeración hasta 3 días o congélala para usar después.

Usa carne con un poco de grasa para que quede más jugosa.
En Comedera tenemos otra versión para preparar la carne mechada, igual de jugosa y deliciosa.
Cocina la carne a fuego lento: es la clave para desmecharla fácilmente.
Si prefieres una versión más rápida, puedes usar olla a presión y reducir el tiempo de cocción a 25 minutos.
Prepara el caldo de carne en casa para un sabor más delicioso. También puedes sustituirlo por caldo de verduras.
No agregues toda el agua de la masa de una vez: hazlo poco a poco para evitar que quede muy blanda.
Deja reposar la masa 5 minutos antes de formar las arepas; esto mejora la textura.
Puedes rellenar las arepas con una mezcla de carne y plátano maduro frito para un toque dulce-salado.
Si deseas una versión más saludable, cocina las arepas al horno a 200 °C durante 15 minutos. También puedes hacer las arepas en el airfryer.
Añade un toque de cilantro fresco al final del guiso para un sabor más vivo.
Si las arepas quedan secas, añade una cucharadita de aceite a la masa la próxima vez.
Para un toque más sofisticado, mezcla la carne desmechada con un poco de reducción de vino tinto o cerveza negra.
Guarda la carne sobrante en refrigeración hasta 3 días o congélala para usar después.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de carne se usa para hacer carne desmechada?

Se recomienda usar cortes como falda, muchacho redondo o sobrebarriga, ya que al cocinarlos lentamente se desmenuzan con facilidad y conservan su sabor.

¿Se pueden hacer las arepas con harina de maíz amarilla?

Sí. La harina amarilla le da un sabor más rústico y un color dorado atractivo, ideal para combinar con carnes y quesos.

¿Cómo evitar que la carne desmechada quede seca?

Agrega un poco de caldo o tomate rallado durante la cocción final. La humedad mantiene la textura jugosa y evita que se endurezca.

¿Qué acompañamientos van bien con la arepa de carne desmechada?

El aguacate, el suero, el queso rallado o una salsa picante son opciones clásicas que complementan el sabor. También puedes acompañar con salsa guasacaca venezolana, guacamole o salsa de ajo.

¿Cuánto dura la carne desmechada en la nevera?

En refrigeración, hasta 3 días. Si la congelas, puede durar hasta 2 meses sin perder su textura.

Más sabores de arepas, ¡muy ricas!

Fricasé chileno: un estofado fácil de hacer y delicioso

Cristina Cedeño — Thu, 23 Oct 2025 18:23:00 +0000

El fricasé chileno es un guiso criollo, cálido, sabroso y muy fácil de preparar para resolver un almuerzo o una comida de fin de semana con la familia. ¡Aprende a prepararlo!

En la versión original, la receta se realiza con cerdo sofrito en en especias, verduras y vino blanco, pero hay versiones modernas que sustituyen el cerdo por salchichas.

Sigue el paso a paso y disfruta de un plato muy completo, ideal para meses fríos, muy reconfortante.

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Cómo hacer un fricasé chileno en pocos pasos

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El fricasé chileno es un guiso casero y reconfortante que combina papas, cebolla y ají de color con carne de cerdo o salchichas, según la versión.

Plato Cerdo

Cocina Chilena

Keyword estofado

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 425kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

400 gr de carne de cerdo (preferiblemente pulpa o posta) cortada en cubos medianos
1 cebolla grande picada en pluma
2 dientes de ajo picados finamente
1 zanahoria en rodajas finas
2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
1/2 pimiento rojo picado
1 cdita de ají de color o paprika dulce
1 cdita de comino
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino blanco seco
2 tazas de caldo de pollo o verduras caliente
1 cdita de harina disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
1 cda de aceite vegetal o manteca de cerdo
1 cda de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Jugo de medio limón

Elaboración paso a paso

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.
Agregar la carne de cerdo y sellarla por todos lados hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
En la misma olla, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados.
Añadir la zanahoria y el ají de color. Cocinar por un par de minutos más.
Incorporar nuevamente la carne y sazonar con comino, sal, pimienta y la hoja de laurel.
Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol (unos 2 minutos).
Agregar el caldo caliente y las papas. Mezclar bien.
Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 35 a 40 minutos o hasta que la carne esté muy tierna.
Si se desea un guiso más espeso, incorporar la mezcla de harina con agua y cocinar 5 minutos más.
Finalizar con un chorrito de jugo de limón y perejil fresco picado.
Sirve caliente acompañado de tus guarniciones favoritas

Nutrition

Calorías: 425kcal

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Cómo hacer un fricasé chileno en pocos pasos

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El fricasé chileno es un guiso casero y reconfortante que combina papas, cebolla y ají de color con carne de cerdo o salchichas, según la versión.

Plato Cerdo

Cocina Chilena

Keyword estofado

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 425kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

400 gr de carne de cerdo (preferiblemente pulpa o posta) cortada en cubos medianos
1 cebolla grande picada en pluma
2 dientes de ajo picados finamente
1 zanahoria en rodajas finas
2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
1/2 pimiento rojo picado
1 cdita de ají de color o paprika dulce
1 cdita de comino
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino blanco seco
2 tazas de caldo de pollo o verduras caliente
1 cdita de harina disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
1 cda de aceite vegetal o manteca de cerdo
1 cda de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Jugo de medio limón

Elaboración paso a paso

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.
Agregar la carne de cerdo y sellarla por todos lados hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
En la misma olla, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados.
Añadir la zanahoria y el ají de color. Cocinar por un par de minutos más.
Incorporar nuevamente la carne y sazonar con comino, sal, pimienta y la hoja de laurel.
Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol (unos 2 minutos).
Agregar el caldo caliente y las papas. Mezclar bien.
Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 35 a 40 minutos o hasta que la carne esté muy tierna.
Si se desea un guiso más espeso, incorporar la mezcla de harina con agua y cocinar 5 minutos más.
Finalizar con un chorrito de jugo de limón y perejil fresco picado.
Sirve caliente acompañado de tus guarniciones favoritas

Nutrition

Calorías: 425kcal

Consejos para este fricasé chileno

Usa carne de cerdo con algo de grasa (como la pulpa o la panceta), pues aporta jugosidad.
Dóralo bien antes de añadir los líquidos: esto sella los jugos y mejora el sabor final.
El vino blanco no es obligatorio, pero realza el guiso y equilibra la grasa del cerdo.
Prepara el caldo de pollo o el caldo de verduras en casa para un sabor mucho más potenciado y casero.
No remuevas demasiado una vez agregadas las papas: pueden deshacerse y enturbiar la salsa.
Puedes sustituir parte del caldo por cerveza rubia para un toque más campestre.
Si prefieres una versión más ligera, sustituye el cerdo por pollo o pavo.
Deja reposar el fricasé 10 minutos antes de servir: los sabores se integran mejor.
Guarda las sobras: al día siguiente el sabor se intensifica y está incluso más rico.
Si usas olla a presión, reduce el tiempo de cocción a 20 minutos.
Añade un poco de crema al final si buscas una textura más suave y cremosa.

Usa carne de cerdo con algo de grasa (como la pulpa o la panceta), pues aporta jugosidad.
Dóralo bien antes de añadir los líquidos: esto sella los jugos y mejora el sabor final.
El vino blanco no es obligatorio, pero realza el guiso y equilibra la grasa del cerdo.
Prepara el caldo de pollo o el caldo de verduras en casa para un sabor mucho más potenciado y casero.
No remuevas demasiado una vez agregadas las papas: pueden deshacerse y enturbiar la salsa.
Puedes sustituir parte del caldo por cerveza rubia para un toque más campestre.
Si prefieres una versión más ligera, sustituye el cerdo por pollo o pavo.
Deja reposar el fricasé 10 minutos antes de servir: los sabores se integran mejor.
Guarda las sobras: al día siguiente el sabor se intensifica y está incluso más rico.
Si usas olla a presión, reduce el tiempo de cocción a 20 minutos.
Añade un poco de crema al final si buscas una textura más suave y cremosa.

Preguntas frecuentes

¿Cómo conservar el fricasé chileno?

Se puede refrigerar hasta por 3 días en recipiente hermético o congelar hasta por 2 meses. Al recalentar, añade un poco de caldo o agua para recuperar su textura.

¿Qué guarnición combina mejor con el fricasé chileno?

El pan de masa madre, el arroz blanco o una ensalada chilena son acompañamientos clásicos. También va muy bien con puré de papas con ajo o mote cocido.

¿Se puede preparar fricasé chileno sin vino?

Sí. Puedes reemplazar el vino por un poco más de caldo o por una mezcla de agua con jugo de limón.

Más sabores de fricasé

Entrecot de ternera estilo Café de Paris: una receta famosa

Cristina Cedeño — Thu, 23 Oct 2025 15:11:00 +0000

Aprende a preparar un delicioso entrecot de ternera estilo Café de París o Le Relais de l’Entrecôte, un plato que se ha popularizado en los últimos años por su sabor y la experiencia francesa.

Seguro has visto en redes sociales este platillo súper famoso que viajeros o influencers te han invitado a probar. La receta original es un secreto bien guardado por años, pero en Comedera vamos a replicar una versión lo más parecida posible, que no tendrás que viajar a París para comerlo.

Para esta receta utilizaremos entrecot de ternera que mezclaremos con la famosa salsa a base de mantequilla aromatizada con hierbas, especias, mostaza y otros ingredientes.

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Entrecot de ternera estilo Café de Paris: la legendaria receta del restaurante francés

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Este clásico tiene una carne jugosa, dorada al punto perfecto y bañada en una mantequilla aromática con especias. Un plato especial de los bistrós parisinos.

Plato Carnes

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 950kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el entrecot:

2 entrecots de ternera de unos 250 g cada uno
1 cda de mantequilla
1 cda de aceite de oliva virgen extra
Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida

Para la salsa Café de Paris (versión casera):

100 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cdita de mostaza de Dijon
1 cdita de mostaza antigua
1 cdita de salsa inglesa (Worcestershire)
1 cdita de jugo de limón
1 cdita de vino blanco seco o coñac
1 cdita de alcaparras picadas
1 chalota finamente picada
1 diente de ajo rallado
1 cdita de perejil fresco picado
1 cdita de estragón fresco picado
1 cdita de cebollino picado
1 pizca de curry suave o polvo de cúrcuma
1 cdita de crema de leche espesa (opcional, para suavizar la textura)
Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

Para preparar la mantequilla Café de Paris, mezcla la mantequilla con todos los ingredientes de la lista hasta obtener una pasta homogénea; puedes usar una espátula o un procesador de alimentos.
Coloca la mantequilla sobre papel film, forma un cilindro y refrigérala al menos una hora, o congélala 15 minutos si tienes prisa.
Saca los entrecots del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente.
Seca la carne con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
En una sartén de hierro, calienta la mantequilla y el aceite, y sella los entrecots durante 2 o 3 minutos por cada lado para lograr un término medio.
Retira la carne del fuego y deja reposar 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
Corta 3 o 4 rodajas de la mantequilla Café de Paris y colócalas en la misma sartén donde cocinaste la carne; añade una cucharada de vino blanco o crema de leche y deja que se funda hasta obtener una salsa cremosa.
Coloca los entrecots en platos precalentados, vierte la salsa por encima y sirve de inmediato con papas fritas o verduras salteadas.

Nutrition

Calorías: 950kcal

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Entrecot de ternera estilo Café de Paris: la legendaria receta del restaurante francés

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Este clásico tiene una carne jugosa, dorada al punto perfecto y bañada en una mantequilla aromática con especias. Un plato especial de los bistrós parisinos.

Plato Carnes

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 950kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el entrecot:

2 entrecots de ternera de unos 250 g cada uno
1 cda de mantequilla
1 cda de aceite de oliva virgen extra
Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida

Para la salsa Café de Paris (versión casera):

100 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cdita de mostaza de Dijon
1 cdita de mostaza antigua
1 cdita de salsa inglesa (Worcestershire)
1 cdita de jugo de limón
1 cdita de vino blanco seco o coñac
1 cdita de alcaparras picadas
1 chalota finamente picada
1 diente de ajo rallado
1 cdita de perejil fresco picado
1 cdita de estragón fresco picado
1 cdita de cebollino picado
1 pizca de curry suave o polvo de cúrcuma
1 cdita de crema de leche espesa (opcional, para suavizar la textura)
Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

Para preparar la mantequilla Café de Paris, mezcla la mantequilla con todos los ingredientes de la lista hasta obtener una pasta homogénea; puedes usar una espátula o un procesador de alimentos.
Coloca la mantequilla sobre papel film, forma un cilindro y refrigérala al menos una hora, o congélala 15 minutos si tienes prisa.
Saca los entrecots del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente.
Seca la carne con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
En una sartén de hierro, calienta la mantequilla y el aceite, y sella los entrecots durante 2 o 3 minutos por cada lado para lograr un término medio.
Retira la carne del fuego y deja reposar 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
Corta 3 o 4 rodajas de la mantequilla Café de Paris y colócalas en la misma sartén donde cocinaste la carne; añade una cucharada de vino blanco o crema de leche y deja que se funda hasta obtener una salsa cremosa.
Coloca los entrecots en platos precalentados, vierte la salsa por encima y sirve de inmediato con papas fritas o verduras salteadas.

Nutrition

Calorías: 950kcal

Tips para este entrecot de ternera estilo Café de París

Usa entrecot de buena calidad, con marmoleo visible; la grasa mejora el sabor.
No cocines la carne fría, debe estar a temperatura ambiente antes de sellarla.
Seca la superficie del entrecot para lograr una costra dorada irresistible.
No lo muevas mientras se sella: deja que el calor forme la caramelización natural.
Utiliza una sartén gruesa o de hierro fundido; mantiene mejor el calor.
Ajusta el término de cocción al gusto, pero el punto ideal es término medio (55 °C).
Deja reposar siempre la carne antes de cortarla para conservar su jugosidad.
La mantequilla estilo Café de Paris se puede preparar con antelación y congelar hasta por 3 meses. Es perfecta para acompañar con pollo, pescado blanco o mariscos.
Si quieres un toque picante, añade una pizca de mostaza en polvo o pimienta cayena.
Puedes sustituir parte del vino blanco por coñac o jerez seco, si quieres un sabor más sofisticado.
Si prefieres una textura más ligera, agrega unas gotas de jugo de limón justo antes de servir.
No exageres con las hierbas frescas: deben equilibrar, no dominar.

Usa entrecot de buena calidad, con marmoleo visible; la grasa mejora el sabor.
No cocines la carne fría, debe estar a temperatura ambiente antes de sellarla.
Seca la superficie del entrecot para lograr una costra dorada irresistible.
No lo muevas mientras se sella: deja que el calor forme la caramelización natural.
Utiliza una sartén gruesa o de hierro fundido; mantiene mejor el calor.
Ajusta el término de cocción al gusto, pero el punto ideal es término medio (55 °C).
Deja reposar siempre la carne antes de cortarla para conservar su jugosidad.
La mantequilla estilo Café de Paris se puede preparar con antelación y congelar hasta por 3 meses. Es perfecta para acompañar con pollo, pescado blanco o mariscos.
Si quieres un toque picante, añade una pizca de mostaza en polvo o pimienta cayena.
Puedes sustituir parte del vino blanco por coñac o jerez seco, si quieres un sabor más sofisticado.
Si prefieres una textura más ligera, agrega unas gotas de jugo de limón justo antes de servir.
No exageres con las hierbas frescas: deben equilibrar, no dominar.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre la salsa Café de Paris y la mantequilla maître d’hôtel?

La mantequilla maître d’hôtel solo lleva perejil y limón, mientras que la Café de Paris contiene una mezcla mucho más compleja de ingredientes como chalotas, mostaza, estragón y salsa inglesa.

¿Puedo preparar el entrecot Café de Paris con otro tipo de carne?

Sí, puedes usar bife de chorizo, ribeye o lomo alto. La clave está en una buena infiltración de grasa para lograr jugosidad.

¿Con qué acompañar el entrecot Café de Paris?

Tradicionalmente se sirve con papas fritas finas, pero también combina con puré de papa, papas dauphinoise, espárragos o una ensalada verde.

¿Cuánto tiempo se conserva el entrecot una vez cocido?

Puede guardarse en un recipiente hermético hasta 3 días en el refrigerador. La salsa debe recalentarse a fuego bajo para no separarse.

¿Se puede hacer esta receta sin lácteos?

Sí, puedes sustituir la mantequilla por margarina vegetal o ghee sin lactosa, aunque el sabor clásico se logra con mantequilla tradicional.

Más recetas francesas

¡Buen provecho!

Salteña de hoja, una clásica empanada boliviana

Cristina Cedeño — Thu, 09 Oct 2025 15:12:04 +0000

La salteña de hoja es una receta de Bolivia, célebre por su masa hojaldrada, su relleno jugoso y ese equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce.

A diferencia de la salteña tradicional, su masa se trabaja con capas de mantequilla que le otorgan una textura crujiente por fuera y delicadamente laminada por dentro, muy similar a la de un pastelito.

Esta receta se disfruta sobre todo en la mañana, entre las 9 y 11, como símbolo de desayuno y media mañana, acompañada de un café o un jugo caliente. Pero, puedes prepararla cuando quieras y disfrutarla con tu salsa favorita.

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Prepara paso a paso una rica salteña de hoja

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Una salteña de hoja recién horneada es puro placer: masa hojaldrada y relleno jugoso. Descubre cómo hacer en casa esta versión boliviana que conquista a todos desde el primer bocado.

Plato Desayuno

Cocina Latinoamericana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 1 30

Raciones personas

Calorías 225kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa de hoja:

250 gr de harina de trigo todo uso
125 gr de mantequilla fría (en cubos)
1 huevo
1 cdita de azúcar
1 pizca de sal
50 ml de agua fría
1 cdita de vinagre (para la elasticidad)

Para el relleno:

200 gr de carne de res
1 papa mediana (cocida y cortada en cubos)
1/2 cebolla blanca picada
1 huevo duro picado
1/2 taza de arvejas cocidas
1 cdita de comino molido
1 cdita de ají amarillo o ají colorado
1/2 taza de caldo concentrado de carne o pollo
1 cdita de gelatina sin sabor (para espesar el relleno)
Sal y pimienta al gusto
Aceitunas y pasas (opcional pero tradicional)

Elaboración paso a paso

Mezcla la harina con la sal y el azúcar. Agrega la mantequilla fría y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora el huevo, el vinagre y el agua poco a poco hasta formar una masa firme. No amases en exceso.
Envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
Extiende la masa con rodillo, unta una capa fina de mantequilla, dóblala en tres (como una carta) y refrigera 15 minutos. Repite el proceso 2 veces más para formar las capas del hojaldre.
Para el relleno, sofríe la cebolla hasta que quede transparente, añade la carne, las especias y el ají. Cocina hasta dorar.
Incorpora el caldo, las arvejas, la papa y la gelatina sin sabor. Cocina hasta que espese y enfríe completamente.
Estira la masa en discos, coloca una cucharada generosa del relleno, añade huevo duro y aceituna, y sella formando una media luna.
Barniza con yema de huevo y hornea a 190 °C durante 25-30 minutos o hasta dorar.

Nutrition

Calorías: 225kcal

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Prepara paso a paso una rica salteña de hoja

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Una salteña de hoja recién horneada es puro placer: masa hojaldrada y relleno jugoso. Descubre cómo hacer en casa esta versión boliviana que conquista a todos desde el primer bocado.

Plato Desayuno

Cocina Latinoamericana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 1 30

Raciones personas

Calorías 225kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa de hoja:

250 gr de harina de trigo todo uso
125 gr de mantequilla fría (en cubos)
1 huevo
1 cdita de azúcar
1 pizca de sal
50 ml de agua fría
1 cdita de vinagre (para la elasticidad)

Para el relleno:

200 gr de carne de res
1 papa mediana (cocida y cortada en cubos)
1/2 cebolla blanca picada
1 huevo duro picado
1/2 taza de arvejas cocidas
1 cdita de comino molido
1 cdita de ají amarillo o ají colorado
1/2 taza de caldo concentrado de carne o pollo
1 cdita de gelatina sin sabor (para espesar el relleno)
Sal y pimienta al gusto
Aceitunas y pasas (opcional pero tradicional)

Elaboración paso a paso

Mezcla la harina con la sal y el azúcar. Agrega la mantequilla fría y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora el huevo, el vinagre y el agua poco a poco hasta formar una masa firme. No amases en exceso.
Envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
Extiende la masa con rodillo, unta una capa fina de mantequilla, dóblala en tres (como una carta) y refrigera 15 minutos. Repite el proceso 2 veces más para formar las capas del hojaldre.
Para el relleno, sofríe la cebolla hasta que quede transparente, añade la carne, las especias y el ají. Cocina hasta dorar.
Incorpora el caldo, las arvejas, la papa y la gelatina sin sabor. Cocina hasta que espese y enfríe completamente.
Estira la masa en discos, coloca una cucharada generosa del relleno, añade huevo duro y aceituna, y sella formando una media luna.
Barniza con yema de huevo y hornea a 190 °C durante 25-30 minutos o hasta dorar.

Nutrition

Calorías: 225kcal

Tips para esta receta de salteña de hoja

Mantén la mantequilla siempre fría: es clave para lograr el hojaldrado.
No amases demasiado la masa; el calor de las manos derrite la grasa.
Refrigera entre cada pliegue del hojaldre.
Prepara el caldo concentrado de pollo o de carne en casa, para un sabor más delicioso.
Usa mantequilla de buena calidad, preferiblemente sin sal.
El relleno debe estar completamente frío antes de armar las salteñas.
La gelatina ayuda a mantener el jugo dentro sin que se escape al hornear.
Puedes añadir un toque de azúcar moreno al relleno para equilibrar el picante.
No sobrecargues el relleno o se abrirán en el horno.
Píntalas con yema mezclada con un poco de leche para un color dorado uniforme.
Usa una bandeja fría al colocarlas para que no se derrita la mantequilla antes de entrar al horno.
Deja reposar 10 minutos después del horneado para que los jugos se asienten.

Mantén la mantequilla siempre fría: es clave para lograr el hojaldrado.
No amases demasiado la masa; el calor de las manos derrite la grasa.
Refrigera entre cada pliegue del hojaldre.
Prepara el caldo concentrado de pollo o de carne en casa, para un sabor más delicioso.
Usa mantequilla de buena calidad, preferiblemente sin sal.
El relleno debe estar completamente frío antes de armar las salteñas.
La gelatina ayuda a mantener el jugo dentro sin que se escape al hornear.
Puedes añadir un toque de azúcar moreno al relleno para equilibrar el picante.
No sobrecargues el relleno o se abrirán en el horno.
Píntalas con yema mezclada con un poco de leche para un color dorado uniforme.
Usa una bandeja fría al colocarlas para que no se derrita la mantequilla antes de entrar al horno.
Deja reposar 10 minutos después del horneado para que los jugos se asienten.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre la salteña tradicional y la salteña de hoja?

La diferencia principal está en la masa: la tradicional es más compacta, mientras que la de hoja es hojaldrada, ligera y crujiente, gracias a las capas de mantequilla incorporadas durante su elaboración.

¿Se pueden hacer salteñas de hoja con otro tipo de relleno?

Sí. Se pueden preparar con pollo, carne de cerdo, verduras o incluso versiones dulces con manzana, canela y pasas. El secreto está en mantener el relleno jugoso y bien especiado.

¿Cómo evitar que el relleno se salga durante el horneado?

El truco está en sellar bien los bordes y usar rellenos fríos y espesos. También ayuda enfriar las salteñas antes de hornear.

¿Se pueden congelar las salteñas de hoja?

Sí, puedes congelarlas crudas y hornearlas directamente sin descongelar, aumentando el tiempo de cocción 5 a 10 minutos.

¿Con qué acompañar una salteña de hoja?

Son ideales con un café negro, jugo de maracuyá o un té caliente de hierbas. También se sirven con un toque de limón o una salsa picante casera, como salsa de habaneros, salsa de tamarindo o salsa macha.

Más sabores de salteñas

Tacos de quesabirria: una receta jugosa y fácil

Cristina Cedeño — Wed, 08 Oct 2025 22:26:00 +0000

Hablar de tacos de quesabirria es hablar de uno de los mayores fenómenos gastronómicos de México en los últimos años. Este plato combina la tradicional birria con un toque de queso derretido.

Para esta receta utilizaremos tortillas bañadas en el consomé rojo de la birria, rellenas con carne jugosa y queso que se funde al dorarse. El resultado: un taco crujiente por fuera, meloso por dentro y cargado de sabor.

Hazlo en casa y prepáralo en el almuerzo o la cena. ¡Sin más, comencemos!

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Prepara unos jugosos tacos de quesabirria

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La quesabirria es una creación mexicana que combina lo mejor de dos mundos: la birria tradicional, con su carne suave y su adobo rojo lleno de especias, y el irresistible toque del queso derretido.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1 30

Tiempo total 2

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

300 gr de carne de res (chambarete o falda)
2 chiles guajillos secos
2 chiles anchos secos
1 chile pasilla (opcional para más sabor)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
1/2 cdita de comino
1/2 cdita de orégano
1 taza de caldo de res
1 taza de queso Oaxaca o mozzarella rallado
6 tortillas de maíz medianas
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración paso a paso

Limpia los chiles y retira las semillas.
Hidrátalos en agua caliente durante 10 minutos.
Licúa los chiles junto con el tomate, ajo, cebolla, comino, orégano, sal y una taza del caldo.
Cuela la salsa y cocina en una olla con la carne y la hoja de laurel a fuego bajo durante 1 hora y media, hasta que la carne esté suave y se deshebre fácilmente.
Separa el consomé y reserva un poco para mojar las tortillas.
Desmenuza la carne.
Calienta un comal y unta ligeramente con aceite.
Sumerge las tortillas en el consomé y colócalas en el comal.
Agrega carne deshebrada y queso.
Dobla el taco y cocina hasta que esté dorado y el queso fundido.
Sirve acompañado del consomé caliente para mojar.

Nutrition

Calorías: 490kcal

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Prepara unos jugosos tacos de quesabirria

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La quesabirria es una creación mexicana que combina lo mejor de dos mundos: la birria tradicional, con su carne suave y su adobo rojo lleno de especias, y el irresistible toque del queso derretido.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1 30

Tiempo total 2

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

300 gr de carne de res (chambarete o falda)
2 chiles guajillos secos
2 chiles anchos secos
1 chile pasilla (opcional para más sabor)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
1/2 cdita de comino
1/2 cdita de orégano
1 taza de caldo de res
1 taza de queso Oaxaca o mozzarella rallado
6 tortillas de maíz medianas
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración paso a paso

Limpia los chiles y retira las semillas.
Hidrátalos en agua caliente durante 10 minutos.
Licúa los chiles junto con el tomate, ajo, cebolla, comino, orégano, sal y una taza del caldo.
Cuela la salsa y cocina en una olla con la carne y la hoja de laurel a fuego bajo durante 1 hora y media, hasta que la carne esté suave y se deshebre fácilmente.
Separa el consomé y reserva un poco para mojar las tortillas.
Desmenuza la carne.
Calienta un comal y unta ligeramente con aceite.
Sumerge las tortillas en el consomé y colócalas en el comal.
Agrega carne deshebrada y queso.
Dobla el taco y cocina hasta que esté dorado y el queso fundido.
Sirve acompañado del consomé caliente para mojar.

Nutrition

Calorías: 490kcal

Tips para hacer unos tacos de quesabirria irresistibles

Usa carne con algo de grasa, como chambarete, para un resultado más jugoso.
Si no tienes tiempo, puedes hacer la birria en olla exprés (45 minutos).
Prepara el caldo de res para un sabor más casero
Añade un toque de vinagre a la salsa para equilibrar el picante.
Tuesta ligeramente los chiles antes de hidratarlos para potenciar su aroma.
Usa tortillas de maíz frescas; las industriales se rompen fácilmente al mojarse. Lo ideal es que las prepares en casa con nuestra receta. También puedes hacerlo con tortillas de harina caseras.
El queso Oaxaca es ideal, pero puedes usar asadero o mozzarella para hacerlo más cremosa.
Cocina los tacos a fuego medio-bajo para evitar que se quemen antes de derretirse el queso.
Guarda el consomé sobrante y úsalo como base para sopas o ramen de birria.
Añade un poco de chile chipotle molido a la salsa para un toque ahumado.

Usa carne con algo de grasa, como chambarete, para un resultado más jugoso.
Si no tienes tiempo, puedes hacer la birria en olla exprés (45 minutos).
Prepara el caldo de res para un sabor más casero
Añade un toque de vinagre a la salsa para equilibrar el picante.
Tuesta ligeramente los chiles antes de hidratarlos para potenciar su aroma.
Usa tortillas de maíz frescas; las industriales se rompen fácilmente al mojarse. Lo ideal es que las prepares en casa con nuestra receta. También puedes hacerlo con tortillas de harina caseras.
El queso Oaxaca es ideal, pero puedes usar asadero o mozzarella para hacerlo más cremosa.
Cocina los tacos a fuego medio-bajo para evitar que se quemen antes de derretirse el queso.
Guarda el consomé sobrante y úsalo como base para sopas o ramen de birria.
Añade un poco de chile chipotle molido a la salsa para un toque ahumado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer los tacos de quesabirria con pollo?

Sí, el pollo desmenuzado es una excelente alternativa más ligera y rápida, sobre todo si se cocina en el mismo adobo de birria.

¿Se pueden preparar con anticipación?

Puedes tener lista la birria y el consomé hasta con dos días de antelación. Solo calienta al momento de armar los tacos para conservar la textura crujiente.

¿Con qué se acompañan los tacos de quesabirria?

Van muy bien con cebolla, cilantro, limón, salsas picantes o incluso un poco de crema. En algunos lugares se sirven con un consomé extra para sumergirlos.

¿Cómo hacer que las tortillas no se rompan al mojarlas?

Usa tortillas frescas y caliéntalas antes de sumergirlas en el consomé; esto las vuelve más elásticas y evita que se quiebren.

¿Puedo hacerla en versión vegetariana?

Sí. Sustituye la carne por hongos portobello o setas marinadas en el mismo adobo para una versión sin proteína animal pero igual de sabrosa.

¿Por qué se mojan las tortillas en el consomé?

Este paso es esencial: impregna la tortilla de sabor y color, además de darle ese dorado rojizo característico de la quesabirria.

Más sabores de tacos

Y como extra, te dejo 44 recetas de tacos mexicanos, muy variados y deliciosos para tu menú.

Prepara el clásico fricasé de carne

Emilys Velásquez — Mon, 06 Oct 2025 15:45:00 +0000

Disfruta del más jugoso y delicioso fricasé de carne con esta receta de Comedera, perfecta para un almuerzo en familia.

Este platillo francés debe su nombre al término “fricassée”, que describe una forma de cocer la carne con verduras hasta obtener una salsa espesa, muy similar a un estofado tradicional. Se puede preparar con la proteína de tu preferencia, pero en este caso usaremos carne de res.

Es ideal para disfrutarlo en un fin de semana o en ocasiones especiales. Sin más, ¡iniciamos!

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Prepara un rico fricasé de carne

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El fricasé de carne es un guiso francés súper jugoso que se hace con un mix de verduras.

Plato Carnes

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 30

Tiempo total 1 50

Raciones personas

Calorías 520kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

800 gr de carne de res puede ser falda
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo grande
2 zanahorias medianas
3 papas medianas
200 gr de tomates triturados
150 ml de vino blanco
500 ml de caldo de carne
3 cdas de aceite de oliva
1/2 cdita de comino en polvo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco al gusto

Elaboración paso a paso

Corta la carne de res en cubos medianos.
Sazona con el comino, sal y pimienta la carne.
Pela las cebollas y corta en cuadritos, haz lo propio con el pimiento rojo. Trocea los dientes de ajo.
Pela las papas y corta en cubos medianos. Corta la zanahoria en rodajas.
Calienta una cazuela con el aceite y sella la carne hasta que se dore. Retira y reserva.
En la misma sartén, saltea la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo por un par de minutos.
Incorpora los tomates triturados y las zanahoria. Mezcla y cocina a fuego medio por 7 minutos.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo hasta evaporar el alcohol.
Añade el caldo de res y la hoja de laurel. Mezcla y cocina a fuego medio – bajo por una hora, removiendo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo, agrega las papas cortadas. Rectifica de sal y pimienta. Termina de cocer por 15 minutos o hasta que quede todo tierno y jugoso.
Una vez listo, apaga, deja reposar un rato y estará listo para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 520kcal

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Prepara un rico fricasé de carne

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El fricasé de carne es un guiso francés súper jugoso que se hace con un mix de verduras.

Plato Carnes

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 30

Tiempo total 1 50

Raciones personas

Calorías 520kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

800 gr de carne de res puede ser falda
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo grande
2 zanahorias medianas
3 papas medianas
200 gr de tomates triturados
150 ml de vino blanco
500 ml de caldo de carne
3 cdas de aceite de oliva
1/2 cdita de comino en polvo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco al gusto

Elaboración paso a paso

Corta la carne de res en cubos medianos.
Sazona con el comino, sal y pimienta la carne.
Pela las cebollas y corta en cuadritos, haz lo propio con el pimiento rojo. Trocea los dientes de ajo.
Pela las papas y corta en cubos medianos. Corta la zanahoria en rodajas.
Calienta una cazuela con el aceite y sella la carne hasta que se dore. Retira y reserva.
En la misma sartén, saltea la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo por un par de minutos.
Incorpora los tomates triturados y las zanahoria. Mezcla y cocina a fuego medio por 7 minutos.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo hasta evaporar el alcohol.
Añade el caldo de res y la hoja de laurel. Mezcla y cocina a fuego medio – bajo por una hora, removiendo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo, agrega las papas cortadas. Rectifica de sal y pimienta. Termina de cocer por 15 minutos o hasta que quede todo tierno y jugoso.
Una vez listo, apaga, deja reposar un rato y estará listo para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 520kcal

Recomendaciones para preparar un buen fricasé de carne

Elige un buen corte de carne, preferiblemente con colágeno, ya que esto garantiza una textura tierna al cocerse. Puedes usar falda, aguja o morcillo.
Sella la carne previamente hasta dorarla para que conserve su forma y sabor durante la cocción.
Las verduras son clave en el fricasé. Usa las de tu preferencia, incluso champiñones, calabacín, berenjenas, puerros o espárragos.
Para potenciar el aroma, añade hierbas como tomillo, orégano o perejil seco.
Prepara caldo de carne casero para aportar mayor profundidad de sabor.
Corta las verduras en tamaños similares para que se cuezan de forma uniforme.
Deja reposar el fricasé unos 15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
No omitas el vino, es fundamental para dar intensidad a la salsa.

Elige un buen corte de carne, preferiblemente con colágeno, ya que esto garantiza una textura tierna al cocerse. Puedes usar falda, aguja o morcillo.
Sella la carne previamente hasta dorarla para que conserve su forma y sabor durante la cocción.
Las verduras son clave en el fricasé. Usa las de tu preferencia, incluso champiñones, calabacín, berenjenas, puerros o espárragos.
Para potenciar el aroma, añade hierbas como tomillo, orégano o perejil seco.
Prepara caldo de carne casero para aportar mayor profundidad de sabor.
Corta las verduras en tamaños similares para que se cuezan de forma uniforme.
Deja reposar el fricasé unos 15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
No omitas el vino, es fundamental para dar intensidad a la salsa.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Con qué acompañar este fricasé?

Este tipo de guisos combina muy bien con guarniciones neutras como el arroz blanco, un arroz con finas hierbas o un puré de papas con ajo.

¿Cuál es el corte de carne más recomendado?

Lo ideal es un corte que combine carne magra con colágeno o grasa para que, al cocerse, quede más jugoso y tierno. Entre los mejores están paleta, morcillo, falda o aguja.

¿Se puede preparar con otras carnes?

Tradicionalmente el fricasé se prepara con carnes blancas como pollo o cerdo, pero las versiones con res también son muy populares y perfectas para comidas familiares.

Más recetas de estofados

Fricasé de cerdo: una receta con sabor e historia

Cristina Cedeño — Thu, 02 Oct 2025 18:30:00 +0000

El fricasé de cerdo es un guiso lleno de historia y matices, originario de la cocina europea pero adoptado con entusiasmo en América Latina, especialmente en países como Cuba, República Dominicana y México.

Cada país tiene una versión propia de esta receta, sin embargo, en líneas generales se trata de una preparación donde se combina la carne de cerdo con una salsa espesa y aromática, con especias, hierbas y vegetales.

Es un guiso cargado que suele servirse en el almuerzo y se acompaña con múltiples guarniciones. La clave está en la cocción lenta, que permite que la carne absorba los sabores y quede tierna, casi deshaciéndose al contacto con el tenedor.

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Receta de fricasé de cerdo

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El fricasé de cerdo es un guiso jugoso y lleno de carácter, donde la carne se cocina lentamente en vino blanco, especias y vegetales.

Plato Cerdo

Cocina Latinoamericana

Keyword estofado

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 425kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

400 gr de carne de cerdo preferiblemente lomo o paleta, en cubos medianos
2 cdas de aceite de oliva o manteca de cerdo
1 cebolla blanca mediana picada en cubos finos
2 dientes de ajo triturados
1 zanahoria en rodajas finas
1/2 pimiento rojo en tiras
1 tomate maduro rallado o triturado
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo o de cerdo
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo fresco o seco
1 cdita de pimentón dulce
1/2 cdita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

Calienta una cazuela amplia y añade el aceite. Sella los cubos de cerdo a fuego alto hasta que doren bien por todos lados. Retira y reserva.
En el mismo aceite sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria durante 5 minutos hasta que se ablanden.
Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca y se forme una base espesa.
Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.
Regresa la carne a la cazuela, agrega el pimentón, el comino, las hojas de laurel y el tomillo. Mezcla bien.
Cubre con el caldo y cocina a fuego bajo durante 40 minutos, tapado, hasta que la carne esté muy tierna.
Rectifica de sal y pimienta.
Sirve caliente con arroz blanco o pan rústico, espolvoreado con perejil fresco.

Nutrition

Calorías: 425kcal

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Receta de fricasé de cerdo

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El fricasé de cerdo es un guiso jugoso y lleno de carácter, donde la carne se cocina lentamente en vino blanco, especias y vegetales.

Plato Cerdo

Cocina Latinoamericana

Keyword estofado

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 425kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

400 gr de carne de cerdo preferiblemente lomo o paleta, en cubos medianos
2 cdas de aceite de oliva o manteca de cerdo
1 cebolla blanca mediana picada en cubos finos
2 dientes de ajo triturados
1 zanahoria en rodajas finas
1/2 pimiento rojo en tiras
1 tomate maduro rallado o triturado
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo o de cerdo
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo fresco o seco
1 cdita de pimentón dulce
1/2 cdita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

Calienta una cazuela amplia y añade el aceite. Sella los cubos de cerdo a fuego alto hasta que doren bien por todos lados. Retira y reserva.
En el mismo aceite sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria durante 5 minutos hasta que se ablanden.
Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca y se forme una base espesa.
Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.
Regresa la carne a la cazuela, agrega el pimentón, el comino, las hojas de laurel y el tomillo. Mezcla bien.
Cubre con el caldo y cocina a fuego bajo durante 40 minutos, tapado, hasta que la carne esté muy tierna.
Rectifica de sal y pimienta.
Sirve caliente con arroz blanco o pan rústico, espolvoreado con perejil fresco.

Nutrition

Calorías: 425kcal

Consejos para preparar este fricasé de cerdo

Marina la carne con ajo, limón y especias al menos 30 minutos antes para potenciar el sabor.
Usa manteca de cerdo en lugar de aceite si quieres un resultado más tradicional y profundo.
No omitas el vino blanco: equilibra la grasa del cerdo y da frescura a la salsa.
Cocina a fuego lento: la paciencia es clave para una textura suave.
Si quieres un toque dulce, añade unas pasas o ciruelas pasas al guiso.
Agrega papas en cubos en los últimos 20 minutos de cocción para un plato más completo.
Si deseas una salsa más espesa, retira la tapa los últimos 10 minutos y deja reducir.
Para un sabor ahumado, añade un toque de pimentón o chipotle en polvo.
Prepara el fricasé un día antes: al recalentarlo, los sabores se intensifican.
Usa caldo casero de pollo, la diferencia es notable.
Si prefieres una versión más ligera, utiliza cortes magros de cerdo como lomo.

Marina la carne con ajo, limón y especias al menos 30 minutos antes para potenciar el sabor.
Usa manteca de cerdo en lugar de aceite si quieres un resultado más tradicional y profundo.
No omitas el vino blanco: equilibra la grasa del cerdo y da frescura a la salsa.
Cocina a fuego lento: la paciencia es clave para una textura suave.
Si quieres un toque dulce, añade unas pasas o ciruelas pasas al guiso.
Agrega papas en cubos en los últimos 20 minutos de cocción para un plato más completo.
Si deseas una salsa más espesa, retira la tapa los últimos 10 minutos y deja reducir.
Para un sabor ahumado, añade un toque de pimentón o chipotle en polvo.
Prepara el fricasé un día antes: al recalentarlo, los sabores se intensifican.
Usa caldo casero de pollo, la diferencia es notable.
Si prefieres una versión más ligera, utiliza cortes magros de cerdo como lomo.

Preguntas frecuentes sobre el fricasé de cerdo

¿El fricasé de cerdo es igual en todos los países?

No, en Cuba se prepara con papas y aceitunas, mientras que en República Dominicana suele incluir cerveza o vino, y en México se aromatiza con chiles y especias locales.

¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cerdo?

Sí, puedes preparar fricasé con pollo, res o incluso pescado, aunque el sabor y la textura serán diferentes.

¿Se puede hacer fricasé de cerdo en olla exprés?

Sí, en olla exprés la cocción se reduce a unos 20 minutos manteniendo el sabor concentrado.

¿Qué guarniciones combinan mejor con este guiso?

Arroz blanco, yuca hervida, plátanos fritos o pan, como ciabatta, focaccia italiana, pan de pueblo, pan de masa madre, pan de centeno o pan integral, son las opciones ideales.

¿Se puede congelar el fricasé de cerdo?

Sí, resiste muy bien la congelación hasta 3 meses. Solo descongela lentamente en el refrigerador y recalienta a fuego bajo.

Más recetas con cerdo

En Comedera tenemos muchas recetas con carne, para todos los gustos y complejidades. Entre ellas, se encuentras las opciones con cerdo y a continuación te dejaremos algunas preparaciones:

Pappardelle con ragù de cerdo especiado: receta jugosa

Cristina Cedeño — Thu, 18 Sep 2025 15:09:00 +0000

El pappardelle con ragù de cerdo especiado es una receta que fusiona lo mejor de la tradición italiana con un toque exótico de la cocina oriental.

El ragù, originario de Italia, suele prepararse con cocción lenta y carnes tiernas, pero aquí se transforma en una versión única al perfumarse con la mezcla de cinco especias chinas (anís estrellado, canela, clavo, pimienta de Sichuan y hinojo).

Esta receta es espectacular para un almuerzo completo o si quieres sorprender con una cena especial. Como ya viene el invierno, es una receta perfecta para los climas fríos. Así que, sigue el paso a paso y ¡comencemos!

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Cómo hacer pappardelle con ragù de cerdo especiado

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Esta receta aporta calidez y textura, ideal para meses fríos pero también es una opción versátil en cualquier época del año.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 30

Tiempo total 1 50

Raciones personas

Calorías 525kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle fresco o seco
300 gr de carne de cerdo (preferiblemente paleta o costilla deshuesada)
1 cebolla blanca mediana
1 zanahoria pequeña
1 tallo de apio
2 dientes de ajo
200 gr de tomate triturado natural
100 ml de vino tinto
250 ml de caldo de pollo o verduras
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 hoja de laurel
1 cdita de mezcla de cinco especias chinas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
40 gr de queso pecorino o parmesano rallado
Ralladura de limón (opcional, para frescura al final)

Elaboración paso a paso

Pica finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y los dientes de ajo para formar la base del sofrito.
Corta la carne de cerdo en trozos pequeños y sazónala con sal, pimienta y la mezcla de cinco especias.
Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso, dora la carne por todos lados y resérvala.
En la misma olla, sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a fuego medio hasta que caramelicen ligeramente.
Incorpora de nuevo la carne dorada, añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
Añade el tomate triturado, la hoja de laurel y el caldo. Mezcla bien todos los ingredientes.
Reduce el fuego al mínimo, tapa parcialmente y cocina a fuego lento entre 1 hora y 1 hora 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne quede tierna y la salsa espesa.
Hierve abundante agua con sal y cuece el pappardelle al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
Mezcla la pasta con el ragù ya listo y añade un poco del agua de cocción si necesitas ligar la salsa.
Sirve el plato caliente con queso pecorino o parmesano rallado y, si deseas, un toque de ralladura de limón para realzar los aromas.

Nutrition

Calorías: 525kcal

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Cómo hacer pappardelle con ragù de cerdo especiado

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Esta receta aporta calidez y textura, ideal para meses fríos pero también es una opción versátil en cualquier época del año.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 30

Tiempo total 1 50

Raciones personas

Calorías 525kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle fresco o seco
300 gr de carne de cerdo (preferiblemente paleta o costilla deshuesada)
1 cebolla blanca mediana
1 zanahoria pequeña
1 tallo de apio
2 dientes de ajo
200 gr de tomate triturado natural
100 ml de vino tinto
250 ml de caldo de pollo o verduras
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 hoja de laurel
1 cdita de mezcla de cinco especias chinas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
40 gr de queso pecorino o parmesano rallado
Ralladura de limón (opcional, para frescura al final)

Elaboración paso a paso

Pica finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y los dientes de ajo para formar la base del sofrito.
Corta la carne de cerdo en trozos pequeños y sazónala con sal, pimienta y la mezcla de cinco especias.
Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso, dora la carne por todos lados y resérvala.
En la misma olla, sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a fuego medio hasta que caramelicen ligeramente.
Incorpora de nuevo la carne dorada, añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
Añade el tomate triturado, la hoja de laurel y el caldo. Mezcla bien todos los ingredientes.
Reduce el fuego al mínimo, tapa parcialmente y cocina a fuego lento entre 1 hora y 1 hora 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne quede tierna y la salsa espesa.
Hierve abundante agua con sal y cuece el pappardelle al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
Mezcla la pasta con el ragù ya listo y añade un poco del agua de cocción si necesitas ligar la salsa.
Sirve el plato caliente con queso pecorino o parmesano rallado y, si deseas, un toque de ralladura de limón para realzar los aromas.

Nutrition

Calorías: 525kcal

Consejos para hacer un rico pappardelle con ragù de cerdo especiado

Usa pasta fresca si es posible: el pappardelle fresco absorbe mejor la salsa.
Cocina la carne a fuego lento: cuanto más tiempo, más tierna quedará.
Prepara el caldo de pollo o el caldo de verduras en casa para un sabor más condensado.
Tuesta ligeramente las cinco especias antes de añadirlas: potencia el aroma.
Si prefieres un toque picante, añade guindilla seca al sofrito.
Para un ragù más cremoso, incorpora una cucharada de mantequilla fría al final.
El vino tinto debe ser de buena calidad, ya que define gran parte del sabor.
Puedes sustituir el cerdo por mezcla de cerdo y ternera para más complejidad.
Agrega setas shitake o portobello para intensificar el umami.
Cocina la pasta siempre al dente, nunca pasada.
Reserva parte del agua de cocción: el almidón ayuda a emulsionar la salsa.
Si lo preparas un día antes, el ragù tendrá un sabor más profundo.
Añade ralladura de limón o hierbas frescas como perejil para aporta frescura al final.

Usa pasta fresca si es posible: el pappardelle fresco absorbe mejor la salsa.
Cocina la carne a fuego lento: cuanto más tiempo, más tierna quedará.
Prepara el caldo de pollo o el caldo de verduras en casa para un sabor más condensado.
Tuesta ligeramente las cinco especias antes de añadirlas: potencia el aroma.
Si prefieres un toque picante, añade guindilla seca al sofrito.
Para un ragù más cremoso, incorpora una cucharada de mantequilla fría al final.
El vino tinto debe ser de buena calidad, ya que define gran parte del sabor.
Puedes sustituir el cerdo por mezcla de cerdo y ternera para más complejidad.
Agrega setas shitake o portobello para intensificar el umami.
Cocina la pasta siempre al dente, nunca pasada.
Reserva parte del agua de cocción: el almidón ayuda a emulsionar la salsa.
Si lo preparas un día antes, el ragù tendrá un sabor más profundo.
Añade ralladura de limón o hierbas frescas como perejil para aporta frescura al final.

¿Cómo preparar la mezcla de cinco especias chinas en casa?

La mezcla de cinco especias chinas se prepara con 1 cucharada de anís estrellado, 1 cucharada de granos de hinojo, 1 cucharada de clavos de olor, 1 cucharada de pimienta de Sichuan (o pimienta negra) y 1 cucharada de canela en rama o en polvo, cantidades que rinden aproximadamente 4 cucharadas de mezcla lista para usar.

Para elaborarla, tuesta las especias enteras en una sartén sin aceite durante 2 o 3 minutos hasta que desprendan aroma, déjalas enfriar y muélelas finamente en un molinillo o mortero. Pasa el polvo por un colador fino para retirar trozos grandes y guarda en un frasco hermético; bien conservada, la mezcla mantiene su intensidad durante unos 6 meses.

Más recetas con cerdo

Rigatoni con albóndigas: receta clásica y fácil

Cristina Cedeño — Mon, 15 Sep 2025 15:27:28 +0000

Prepara un delicioso rigatoni con albóndigas, un plato de pasta clásico que tiene muchas texturas y una jugosidad diferente y sazonada.

Su preparación permite jugar con hierbas, especias y quesos, lo que lo convierte en una receta versátil, perfecta tanto para cocineros principiantes como para los más experimentados y es ideal para que agregues a tu menú semanal.

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Prepara una jugoso rigatoni con albóndigas en casa

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Una receta clásica, con sabores muy caseros y típicos de la cocina italiana y de nuestras abuelas.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 55

Raciones personas

Calorías 570kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

160 gr de rigatoni
200 gr de carne molida
1 huevo
30 gr de pan rallado
40 gr de queso parmesano rallado
2 cdas de leche
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla pequeña finamente picada
400 gr de tomates triturados (puede ser en conserva o frescos)
2 cdas de pasta de tomate
2 cdas de aceite de oliva
1/2 cdita de orégano seco
1/2 cdita de albahaca seca o fresca picada
Sal y pimienta al gusto
Hojas frescas de albahaca para decorar
Queso parmesano extra para servir

Elaboración paso a paso

En un bol mezcla la carne con el huevo, pan rallado, queso parmesano, ajo, leche, sal y pimienta. Forma albóndigas pequeñas y compactas.
Calienta una sartén amplia con aceite de oliva y dora las albóndigas por todos lados. Retira y reserva.
En la misma sartén sofríe la cebolla y añade la pasta de tomate. Cocina 2 minutos.
Incorpora los tomates triturados, orégano, sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento 15 minutos.
Añade las albóndigas a la salsa y cocina 10 minutos más para que se integren los sabores.
Mientras tanto, hierve agua con sal y cuece el rigatoni hasta que esté al dente. Escurre.
Mezcla la pasta con la salsa y las albóndigas.
Sirve con parmesano extra y albahaca fresca por encima.

Nutrition

Calorías: 570kcal

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Prepara una jugoso rigatoni con albóndigas en casa

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Una receta clásica, con sabores muy caseros y típicos de la cocina italiana y de nuestras abuelas.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 55

Raciones personas

Calorías 570kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

160 gr de rigatoni
200 gr de carne molida
1 huevo
30 gr de pan rallado
40 gr de queso parmesano rallado
2 cdas de leche
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla pequeña finamente picada
400 gr de tomates triturados (puede ser en conserva o frescos)
2 cdas de pasta de tomate
2 cdas de aceite de oliva
1/2 cdita de orégano seco
1/2 cdita de albahaca seca o fresca picada
Sal y pimienta al gusto
Hojas frescas de albahaca para decorar
Queso parmesano extra para servir

Elaboración paso a paso

En un bol mezcla la carne con el huevo, pan rallado, queso parmesano, ajo, leche, sal y pimienta. Forma albóndigas pequeñas y compactas.
Calienta una sartén amplia con aceite de oliva y dora las albóndigas por todos lados. Retira y reserva.
En la misma sartén sofríe la cebolla y añade la pasta de tomate. Cocina 2 minutos.
Incorpora los tomates triturados, orégano, sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento 15 minutos.
Añade las albóndigas a la salsa y cocina 10 minutos más para que se integren los sabores.
Mientras tanto, hierve agua con sal y cuece el rigatoni hasta que esté al dente. Escurre.
Mezcla la pasta con la salsa y las albóndigas.
Sirve con parmesano extra y albahaca fresca por encima.

Nutrition

Calorías: 570kcal

Tips para este rigatoni con albondigas

Mezcla carnes (res y cerdo) para albóndigas más jugosas.
Hidrata el pan rallado con leche para suavizar la textura.
Dora las albóndigas antes de cocinarlas en la salsa: evita que se deshagan.
Usa tomates frescos maduros si quieres un sabor más natural.
Añade una pizca de azúcar a la salsa para equilibrar la acidez.
Cocina la salsa a fuego lento para intensificar el sabor.
No sobrecargues el agua de pasta: el rigatoni necesita espacio para cocinarse bien.
Reserva un poco de agua de cocción de la pasta y añádela a la salsa si está muy espesa.
Prueba añadir un chorrito de vino tinto en el sofrito para darle profundidad.
Usa hierbas frescas justo al final para mantener su aroma.
Si prefieres una versión más ligera, prepara las albóndigas al horno en vez de freírlas.
El parmesano recién rallado siempre aporta más sabor que el envasado.
Sirve con un delicioso pan crujiente, como un pan de hogaza, pan de pueblo o una baguette. Si quieres añadir más sabor, prepara pan de ajo en casa.

Mezcla carnes (res y cerdo) para albóndigas más jugosas.
Hidrata el pan rallado con leche para suavizar la textura.
Dora las albóndigas antes de cocinarlas en la salsa: evita que se deshagan.
Usa tomates frescos maduros si quieres un sabor más natural.
Añade una pizca de azúcar a la salsa para equilibrar la acidez.
Cocina la salsa a fuego lento para intensificar el sabor.
No sobrecargues el agua de pasta: el rigatoni necesita espacio para cocinarse bien.
Reserva un poco de agua de cocción de la pasta y añádela a la salsa si está muy espesa.
Prueba añadir un chorrito de vino tinto en el sofrito para darle profundidad.
Usa hierbas frescas justo al final para mantener su aroma.
Si prefieres una versión más ligera, prepara las albóndigas al horno en vez de freírlas.
El parmesano recién rallado siempre aporta más sabor que el envasado.
Sirve con un delicioso pan crujiente, como un pan de hogaza, pan de pueblo o una baguette. Si quieres añadir más sabor, prepara pan de ajo en casa.

Más recetas con rigatoni para preparar

El rigatoni es una pasta corta, ideal para acompañar con salsas y preparar en recetas abundantes y llenas de sabor. A continuación, te dejaré algunas opciones deliciosas:

Para más opciones, no te olvides de revisar nuestras recetas de pastas y tallarines. ¡Buen provecho!

Cómo hacer osobuco con guisantes, paso a paso

Emilys Velásquez — Mon, 08 Sep 2025 15:33:00 +0000

El osobuco con guisantes es un guiso delicioso y muy fácil de preparar que no te defraudará. Aprende a hacerlo con este paso a paso de Comedera.

La combinación de la carne tierna con la textura de los guisantes es especial. Además, este ingrediente ayuda a equilibrar la intensidad del estofado. Puedes acompañarlo con arroz, puré o vegetales salteados.

Disfrútalo como un almuerzo reconfortante en familia. Sin más, ¡Iniciamos!

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Receta de osobuco con guisantes

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El osobuco con guisantes es un platillo reconfortante, perfecto para un almuerzo en familia.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 20

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

4 piezas de osobuco
300 gr de guisantes frescos
1 cebolla grande troceada
3 dientes de ajo troceados
400 gr de tomates triturados
200 ml de vino blanco
500 ml de caldo de carne
2 hojas de laurel
1 ramita de romero fresco
2 cdas de harina de trigo
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Seca muy bien las piezas del osobuco con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
Enharina el osobuco.
Calienta una cazuela con aceite de oliva y dora las piezas del osobuco por ambos lados.
Retira del fuego y reserva.
En la misma cazuela, sofríe los dientes de ajo y la cebolla por un par de minutos.
Vierte el vino blanco y mezcla para desglasar el fondo. Cocina por unos 3 minutos hasta que reduzca un poco.
Incorpora los tomates triturados, el romero, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien y cocina a fuego medio.
Agrega las piezas del osobuco y vierte el caldo de carne. Mezcla un poco y tapa. Cocina por una hora y 30 minutos a fuego medio – bajo.
Debes ir revisando la cocción para que no le falte líquido.
Pasado ese tiempo, agrega los guisantes y termina de cocer por 15 minutos más.
Una vez culminado ese tiempo, rectifica de sal y pimienta. La carne debe estar tierna y la salsa espesa.
Acompaña con tus guarniciones favoritas. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 490kcal

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Receta de osobuco con guisantes

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El osobuco con guisantes es un platillo reconfortante, perfecto para un almuerzo en familia.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 20

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

4 piezas de osobuco
300 gr de guisantes frescos
1 cebolla grande troceada
3 dientes de ajo troceados
400 gr de tomates triturados
200 ml de vino blanco
500 ml de caldo de carne
2 hojas de laurel
1 ramita de romero fresco
2 cdas de harina de trigo
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Seca muy bien las piezas del osobuco con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
Enharina el osobuco.
Calienta una cazuela con aceite de oliva y dora las piezas del osobuco por ambos lados.
Retira del fuego y reserva.
En la misma cazuela, sofríe los dientes de ajo y la cebolla por un par de minutos.
Vierte el vino blanco y mezcla para desglasar el fondo. Cocina por unos 3 minutos hasta que reduzca un poco.
Incorpora los tomates triturados, el romero, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien y cocina a fuego medio.
Agrega las piezas del osobuco y vierte el caldo de carne. Mezcla un poco y tapa. Cocina por una hora y 30 minutos a fuego medio – bajo.
Debes ir revisando la cocción para que no le falte líquido.
Pasado ese tiempo, agrega los guisantes y termina de cocer por 15 minutos más.
Una vez culminado ese tiempo, rectifica de sal y pimienta. La carne debe estar tierna y la salsa espesa.
Acompaña con tus guarniciones favoritas. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 490kcal

Tips útiles para preparar osobuco con guisantes

Elige piezas de osobuco con buen grosor y el hueso con tuétano intacto, uno de los secretos tradicionales de esta receta.
Seca la carne antes de dorarla para evitar que suelte agua y así concentrar mejor los sabores.
Usa guisantes frescos o congelados; con cualquiera quedará perfecto. Si usas congelados, recuerda que soltarán líquido y aligerarán la salsa.
Elige un buen vino blanco, preferiblemente seco. Si lo prefieres, también puedes usar vino tinto.
Prepara caldo de carne casero con antelación; concentrará mejor los sabores y aportará más intensidad a la salsa.
Puedes sustituir los tomates triturados por pasta de tomate o concentrado; la idea es que aporten jugosidad a la salsa.
Una vez terminado el guiso, deja reposar para que los sabores se asienten.
Acompaña este osobuco con guisantes con una polenta al horno suave o un cremoso risotto.

Elige piezas de osobuco con buen grosor y el hueso con tuétano intacto, uno de los secretos tradicionales de esta receta.
Seca la carne antes de dorarla para evitar que suelte agua y así concentrar mejor los sabores.
Usa guisantes frescos o congelados; con cualquiera quedará perfecto. Si usas congelados, recuerda que soltarán líquido y aligerarán la salsa.
Elige un buen vino blanco, preferiblemente seco. Si lo prefieres, también puedes usar vino tinto.
Prepara caldo de carne casero con antelación; concentrará mejor los sabores y aportará más intensidad a la salsa.
Puedes sustituir los tomates triturados por pasta de tomate o concentrado; la idea es que aporten jugosidad a la salsa.
Una vez terminado el guiso, deja reposar para que los sabores se asienten.
Acompaña este osobuco con guisantes con una polenta al horno suave o un cremoso risotto.

Otras recetas con guisantes

Los guisantes se usan en muchos platillos como ingrediente principal o complemento. Si no sabes cómo incorporarlos, aquí tienes algunas ideas para aprovecharlos en casa. Empieza con este halibut en salsa de guisantes, jugoso y perfecto para un almuerzo. Una crema de guisantes con leche de coco es ideal como entrada por su sabor increíble. Y para una guarnición fácil y especial, prepara un arroz con guisantes verdes.

Receta de osobuco a la romana

Cristina Cedeño — Wed, 03 Sep 2025 15:11:00 +0000

Aprende a preparar un osobuco a la romana con la receta de Comedera, un clásico de la cocina italiana con mucho sabor.

Para esta receta cocinamos la carne de ternera en vino, tomate y verduras, en una cocción lenta. Es ideal para los meses más fríos, como otoño e invierno. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!

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Prepara paso a paso un jugoso osobuco a la romana

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Con su salsa rica y tierna carne, esta receta es perfecta para una comida reconfortante que impresionará tu paladar.

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword estofado

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 40

Tiempo total 2

Raciones personas

Calorías 425kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 piezas de osobuco de ternera (aprox. 350 g cada una)
2 cdas de harina de trigo para rebozar
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria mediana en cubos pequeños
1 rama de apio finamente picado
1 cebolla blanca pequeña en brunoise
2 dientes de ajo triturados
150 ml de vino blanco seco
300 gr de tomates maduros triturados
200 ml de caldo de carne casero o bajo en sodio
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1 pizca de ralladura de limón (toque experimental)
Sal y pimienta recién molida al gusto

Elaboración paso a paso

Secar bien las piezas de osobuco y salpimentarlas. Pasarlas por harina sacudiendo el exceso.
En una cazuela ancha y pesada, calentar el aceite de oliva y dorar los osobucos por ambos lados hasta que queden bien sellados. Retirar y reservar.
En la misma cazuela, sofreír la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes.
Deglasar con el vino blanco, rascando el fondo para recuperar los jugos caramelizados. Dejar reducir 3 minutos.
Incorporar los tomates triturados, el laurel, el romero, el tomillo y volver a colocar las piezas de carne.
Añadir el caldo, tapar y dejar cocinar a fuego muy bajo durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tan tierna que se desprenda del hueso.
Rectificar de sal y pimienta, retirar las hierbas y añadir una pizca de ralladura de limón para dar frescura al guiso.
Servir caliente acompañado de polenta cremosa o un risotto blanco sencillo.

Nutrition

Calorías: 425kcal

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Prepara paso a paso un jugoso osobuco a la romana

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Con su salsa rica y tierna carne, esta receta es perfecta para una comida reconfortante que impresionará tu paladar.

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword estofado

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 40

Tiempo total 2

Raciones personas

Calorías 425kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 piezas de osobuco de ternera (aprox. 350 g cada una)
2 cdas de harina de trigo para rebozar
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria mediana en cubos pequeños
1 rama de apio finamente picado
1 cebolla blanca pequeña en brunoise
2 dientes de ajo triturados
150 ml de vino blanco seco
300 gr de tomates maduros triturados
200 ml de caldo de carne casero o bajo en sodio
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1 pizca de ralladura de limón (toque experimental)
Sal y pimienta recién molida al gusto

Elaboración paso a paso

Secar bien las piezas de osobuco y salpimentarlas. Pasarlas por harina sacudiendo el exceso.
En una cazuela ancha y pesada, calentar el aceite de oliva y dorar los osobucos por ambos lados hasta que queden bien sellados. Retirar y reservar.
En la misma cazuela, sofreír la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes.
Deglasar con el vino blanco, rascando el fondo para recuperar los jugos caramelizados. Dejar reducir 3 minutos.
Incorporar los tomates triturados, el laurel, el romero, el tomillo y volver a colocar las piezas de carne.
Añadir el caldo, tapar y dejar cocinar a fuego muy bajo durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tan tierna que se desprenda del hueso.
Rectificar de sal y pimienta, retirar las hierbas y añadir una pizca de ralladura de limón para dar frescura al guiso.
Servir caliente acompañado de polenta cremosa o un risotto blanco sencillo.

Nutrition

Calorías: 425kcal

Consejos a tener en cuenta

Prepara el caldo de carne en casa para un sabor más delicioso. También puedes sustituir por caldo de verduras.
Utiliza carne de ternera joven, ya que aporta un sabor más suave que la de res mayor.
Dora muy bien los osobucos al inicio: el sellado profundo aporta un sabor intenso a la salsa.
No uses fuego alto tras añadir el vino, deja que evapore lentamente para no amargar la preparación.
Si los tomates están muy ácidos, agrega media cucharadita de azúcar para equilibrar.
Añade ralladura de limón al final para refrescar el guiso sin alterar la receta.
Si quieres un toque más sofisticado, sustituye el vino blanco por un vino de Marsala seco.
No olvides retirar las hierbas antes de servir, ya que si permanecen mucho tiempo pueden amargar.
Puedes enriquecer la salsa con un poco de médula del hueso mezclada al final, para darle untuosidad.
Cocina siempre a fuego bajo y con la tapa puesta: la cocción lenta es la clave del osobuco.
Si deseas una textura más fina, tritura parte de la salsa antes de reincorporarla a la carne.
El osobuco gana sabor si se prepara un día antes y se recalienta a fuego lento.

Prepara el caldo de carne en casa para un sabor más delicioso. También puedes sustituir por caldo de verduras.
Utiliza carne de ternera joven, ya que aporta un sabor más suave que la de res mayor.
Dora muy bien los osobucos al inicio: el sellado profundo aporta un sabor intenso a la salsa.
No uses fuego alto tras añadir el vino, deja que evapore lentamente para no amargar la preparación.
Si los tomates están muy ácidos, agrega media cucharadita de azúcar para equilibrar.
Añade ralladura de limón al final para refrescar el guiso sin alterar la receta.
Si quieres un toque más sofisticado, sustituye el vino blanco por un vino de Marsala seco.
No olvides retirar las hierbas antes de servir, ya que si permanecen mucho tiempo pueden amargar.
Puedes enriquecer la salsa con un poco de médula del hueso mezclada al final, para darle untuosidad.
Cocina siempre a fuego bajo y con la tapa puesta: la cocción lenta es la clave del osobuco.
Si deseas una textura más fina, tritura parte de la salsa antes de reincorporarla a la carne.
El osobuco gana sabor si se prepara un día antes y se recalienta a fuego lento.

Con qué acompañar este osobuco a la romana

La guarnición más clásica es un puré de papas o una polenta al horno bien cremosa.

Sin embargo, también puedes acompañar con risotto, arroz blanco con verduras, puré de coliflor o ñoquis de papa.

Finalmente, para equilibrar el plato te sugiero hacer verduras al horno o una ensalada fresca, como una ensalada de rúcula y parmesano.

Más recetas con osobuco

¡Buen provecho!

Osobuco al Malbec, una receta con un vino tinto especial

Emilys Velásquez — Tue, 02 Sep 2025 22:05:00 +0000

El osobuco al Malbec es un guiso hecho con un vino tinto increíble que le otorgará un gran sabor. Aprende a hacerlo con esta receta de Comedera.

La suavidad de la carne se contrasta con la salsa a base de este vino de sabor intenso y frutal, dándole al estofado un toque sofisticado. Lo mejor de esta receta es que se cocina a fuego lento hasta que la carne quede bien tierna y deliciosa.

El Malbec es un vino tinto emblema de Argentina y Francia que acompaña los mejores platos o se usa como parte de sus ingredientes. Sin más, ¡Iniciamos!

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Cómo hacer osobuco al malbec

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Haz este delicioso osobuco al Malbec, un estofado espectacular para incluir en tu menú.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 2 30

Tiempo total 2 50

Raciones personas

Calorías 480kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

4 piezas de osobuco grandes
500 ml de vino tinto Malbec argentino o francés
3 cdas de aceite de oliva
2 zanahorias medianas cortadas en rebanadas
1 cebolla grande cortada en cubos
3 dientes de ajo troceados
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
400 gr de tomates triturados
500 ml de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de harina de trigo

Elaboración paso a paso

Seca las piezas del osobuco con papel absorbente y sazona con sal y pimienta por ambos lados.
Enharina las piezas del osobuco. Calienta una cazuela grande con aceite de oliva.
Sella el osobuco por ambos lados hasta que quede dorado. Retira y reserva.
En la misma cazuela, agrega los dientes de ajo y la cebolla, también la zanahoria. Saltea por dos minutos.
Vierte el Malbec y mezcla hasta desglasar el fondo. Deja cocer para que reduzca el vino hasta la mitad.
Incorpora los tomates triturados, el caldo del carne, sal y pimienta al gusto. También las hojas de laurel, el romero y el tomillo, mezcla muy bien.
Agrega las piezas selladas del osobuco a la cazuela, mezcla un poco y tapa.
Cocina a fuego medio – bajo por 2 horas aproximadamente hasta que la carne quede tiernas y tengas un buen estofado.
Una vez listo, retira las hojas de laurel, el tomillo y el romero.
Sirve y disfruta con la salsa.

Nutrition

Calorías: 480kcal

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Cómo hacer osobuco al malbec

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Haz este delicioso osobuco al Malbec, un estofado espectacular para incluir en tu menú.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 2 30

Tiempo total 2 50

Raciones personas

Calorías 480kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

4 piezas de osobuco grandes
500 ml de vino tinto Malbec argentino o francés
3 cdas de aceite de oliva
2 zanahorias medianas cortadas en rebanadas
1 cebolla grande cortada en cubos
3 dientes de ajo troceados
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
400 gr de tomates triturados
500 ml de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de harina de trigo

Elaboración paso a paso

Seca las piezas del osobuco con papel absorbente y sazona con sal y pimienta por ambos lados.
Enharina las piezas del osobuco. Calienta una cazuela grande con aceite de oliva.
Sella el osobuco por ambos lados hasta que quede dorado. Retira y reserva.
En la misma cazuela, agrega los dientes de ajo y la cebolla, también la zanahoria. Saltea por dos minutos.
Vierte el Malbec y mezcla hasta desglasar el fondo. Deja cocer para que reduzca el vino hasta la mitad.
Incorpora los tomates triturados, el caldo del carne, sal y pimienta al gusto. También las hojas de laurel, el romero y el tomillo, mezcla muy bien.
Agrega las piezas selladas del osobuco a la cazuela, mezcla un poco y tapa.
Cocina a fuego medio – bajo por 2 horas aproximadamente hasta que la carne quede tiernas y tengas un buen estofado.
Una vez listo, retira las hojas de laurel, el tomillo y el romero.
Sirve y disfruta con la salsa.

Nutrition

Calorías: 480kcal

Recomendaciones para preparar el osobuco al malbec

Elige osobucos de buen tamaño; si son de 3 a 4 centímetros de grosor, será mucho mejor para que resistan la cocción lenta.
El sellado de las piezas es importante: enharínalas y séllalas hasta que queden doradas.
La calidad del vino tinto Malbec es vital: le dará sabor e intensidad a la salsa. Escoge uno argentino o francés para garantizar un excelente resultado.
Para esta receta puedes optar por tomate triturado, natural o concentrado de tomate; la idea es aportar ese toque que redondea la salsa.
También puedes añadir pimientos, champiñones, apio u otros vegetales de tu preferencia.
Puedes hacer el caldo de carne con esta receta fácil.
Si preparas este plato para el fin de semana, hacerlo un día antes mejora su sabor, ya que los jugos se concentran.

Elige osobucos de buen tamaño; si son de 3 a 4 centímetros de grosor, será mucho mejor para que resistan la cocción lenta.
El sellado de las piezas es importante: enharínalas y séllalas hasta que queden doradas.
La calidad del vino tinto Malbec es vital: le dará sabor e intensidad a la salsa. Escoge uno argentino o francés para garantizar un excelente resultado.
Para esta receta puedes optar por tomate triturado, natural o concentrado de tomate; la idea es aportar ese toque que redondea la salsa.
También puedes añadir pimientos, champiñones, apio u otros vegetales de tu preferencia.
Puedes hacer el caldo de carne con esta receta fácil.
Si preparas este plato para el fin de semana, hacerlo un día antes mejora su sabor, ya que los jugos se concentran.

Te sugiero otras formas de preparar el osobuco

El osobuco es una pieza de carne excepcional que te garantizará un excelente platillo, ya sea para una comida en familia o una receta más sofisticada. Te recomiendo algunas opciones para cualquier ocasión. Empecemos por este osobuco a la criolla, que se hace con zanahoria, papas y otras verduras. El osobuco a la provenzal es una alternativa aromática y divina, una de las más fáciles de hacer. Para los amantes de los sabores cítricos, este osobuco a la naranja es ideal.

Cómo hacer osobuco a la criolla

Emilys Velásquez — Thu, 28 Aug 2025 22:03:00 +0000

El osobuco a la criolla es un estofado tradicional de la cocina latinoamericana. Aprende a prepararlo con Comedera.

Este guiso se ha convertido en un clásico de los hogares latinos, donde se combinan ingredientes y texturas hasta lograr un resultado excepcional. Es un platillo jugoso, aromático y lleno de sabor, perfecto para un almuerzo casero.

Se prepara con zanahoria, cebolla, pimientos, especias y otros ingredientes que le aportan un sabor inconfundible. ¡Iniciemos!

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Receta de osobuco a la criolla

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El osobuco a la criolla es un estofado tradicional en los hogares latinoamericanos, jugoso y delicioso.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword Recetas de la abuela

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 2 15

Tiempo total 2 35

Raciones personas

Calorías 480kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

4 piezas de osobuco
1 zanahoria grande cortada en rodajas
1 cebolla grande troceadas
1 pimiento troceado
1 taza de tomate
2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
3 dientes de ajo troceados
½ taza de vino tinto
2 tazas de caldo de carne
2 cdas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Sazona las piezas de osobuco con sal y pimienta por ambos lados.
Calienta una sartén con aceite de oliva y sella el osobuco por ambos lados. Retira y reserva.
En el mismo sartén, añade el ajo y la cebolla. Saltea por un par de minutos.
Incorpora el pimiento y la zanahoria. Mezcla y cocina a fuego medio por dos minutos más.
Vierte el vino tinto y desglasa el fondo. Cocina hasta que reduzca un poco el alcohol.
Añade el tomate triturado, la hoja del laurel, el tomillo, sal y pimienta. Mezcla.
Incorpora las piezas del osobuco nuevamente y cubre con el caldo de carne. Mezcla un poco.
Tapa y cocina a fuego bajo por una hora y media para que la carne quede tierna y se forme un buen guiso.
Agrega las papas cortadas en cubos, mezcla y termina de cocer por 20 minutos más hasta que ablanden.
Pasado ese tiempo, apaga y deja reposar por 10 minutos aproximadamente.
Una vez listo, disfruta y acompaña con tus guarniciones favoritas.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 480kcal

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Receta de osobuco a la criolla

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El osobuco a la criolla es un estofado tradicional en los hogares latinoamericanos, jugoso y delicioso.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword Recetas de la abuela

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 2 15

Tiempo total 2 35

Raciones personas

Calorías 480kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

4 piezas de osobuco
1 zanahoria grande cortada en rodajas
1 cebolla grande troceadas
1 pimiento troceado
1 taza de tomate
2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
3 dientes de ajo troceados
½ taza de vino tinto
2 tazas de caldo de carne
2 cdas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Sazona las piezas de osobuco con sal y pimienta por ambos lados.
Calienta una sartén con aceite de oliva y sella el osobuco por ambos lados. Retira y reserva.
En el mismo sartén, añade el ajo y la cebolla. Saltea por un par de minutos.
Incorpora el pimiento y la zanahoria. Mezcla y cocina a fuego medio por dos minutos más.
Vierte el vino tinto y desglasa el fondo. Cocina hasta que reduzca un poco el alcohol.
Añade el tomate triturado, la hoja del laurel, el tomillo, sal y pimienta. Mezcla.
Incorpora las piezas del osobuco nuevamente y cubre con el caldo de carne. Mezcla un poco.
Tapa y cocina a fuego bajo por una hora y media para que la carne quede tierna y se forme un buen guiso.
Agrega las papas cortadas en cubos, mezcla y termina de cocer por 20 minutos más hasta que ablanden.
Pasado ese tiempo, apaga y deja reposar por 10 minutos aproximadamente.
Una vez listo, disfruta y acompaña con tus guarniciones favoritas.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 480kcal

Tips útiles para preparar osobuco a la criolla

Elige un buen corte de osobuco que tenga hueso con tuétano y un grosor de unos 2 cm o un poco menos.
Para el guiso se suelen usar papas, zanahorias, cebolla y pimientos, pero también puedes añadir apio, puerros, judías verdes, cebollino, chayote o champiñones.
Un vino tinto seco hará la diferencia: aportará elegancia e intensidad al estofado.
Prepara el caldo de carne en casa para concentrar los sabores y evitar usar agua. También puedes optar por caldo de verduras.
La cocción debe ser lenta para que el osobuco quede perfectamente tierno y el guiso desarrolle todo su sabor.

Elige un buen corte de osobuco que tenga hueso con tuétano y un grosor de unos 2 cm o un poco menos.
Para el guiso se suelen usar papas, zanahorias, cebolla y pimientos, pero también puedes añadir apio, puerros, judías verdes, cebollino, chayote o champiñones.
Un vino tinto seco hará la diferencia: aportará elegancia e intensidad al estofado.
Prepara el caldo de carne en casa para concentrar los sabores y evitar usar agua. También puedes optar por caldo de verduras.
La cocción debe ser lenta para que el osobuco quede perfectamente tierno y el guiso desarrolle todo su sabor.

Guarniciones para acompañar este osobuco

Puedes elegir diversos acompañamientos para este osobuco, sobre todo aquellos que potencien el sabor del guiso. El arroz con finas hierbas, un puré de papas con ajo, los vegetales asados al horno con hierbas o un tabule de quinoa y vegetales son opciones ideales para complementar este estofado.

Más formas de disfrutar el osobuco

Este corte de carne puede disfrutarse de muchas formas y es muy popular en la cocina italiana. Aquí algunas recomendaciones deliciosas: el osobuco a la BBQ, con un sabor ahumado espectacular; el osobuco con funghi porcini, acompañado de unas setas típicas de Italia; y el osobuco con puré de coliflor, una opción completa para un almuerzo familiar.

Lasaña de tortillas sin horno y muy fácil

Cristina Cedeño — Thu, 28 Aug 2025 15:07:00 +0000

Si tienes antojo de una comida deliciosa, prepara esta lasaña de tortillas sin horno, súper sencilla y con mucho sabor.

Este plato es una versión diferente de la clásica lasaña italiana, pero en lugar de usar láminas de pasta y depender del horno, prepararemos en sartén y con tortillas de maíz o tortillas de harina, que te sugiero prepares en casa.

Sigue el paso a paso y haz esta preparación para un almuerzo diferente. ¡Comencemos!

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Receta de lasaña de tortillas de maíz

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Una lasaña de tortillas sin horno es la forma más fácil y deliciosa de disfrutar un plato casero lleno de sabor en poco tiempo

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 500kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

6 tortillas de maíz o trigo (del tamaño mediano)
250 gr de carne molida (puede ser res, pollo o cerdo, incluso sustituto vegetal)
1 cebolla pequeña finamente picada
2 dientes de ajo triturados
1 pimiento rojo en cubos pequeños
200 gr de tomate triturado o salsa de tomate natural
80 gr de queso mozzarella rallado
50 gr de queso parmesano rallado
2 cdas de crema de leche o crema agria
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de orégano seco
1/2 cdita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Calienta una sartén amplia con el aceite de oliva a fuego medio.
Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos 3 minutos, hasta que notes que huelen rico y empiezan a dorarse.
Agrega la carne molida y cocina hasta que cambie de color.
Sazona con sal, pimienta, comino y orégano, mezclando bien para que se impregne de sabor.
Incorpora el tomate triturado y deja que se cocine a fuego medio unos 8 minutos, hasta que la salsa espese. Luego apaga el fuego y resérvala.
Ahora toma otra sartén antiadherente y coloca una tortilla como base.
Unta un poco de la salsa de carne sobre la tortilla y espolvorea queso mozzarella.
Pon encima otra tortilla y repite el mismo proceso: salsa, queso y, si quieres, espinaca o champiñones.
Sigue armando capas hasta terminar con las tortillas, procurando que la última quede bien cubierta de salsa y mucho queso rallado.
Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 10 a 12 minutos, hasta que el queso se derrita y todo quede jugoso.
Apaga el fuego y deja reposar la lasaña unos 3 minutos para que se asiente.
Corta en porciones triangulares, como si fuera una torta salada, y sirve caliente.

Nutrition

Calorías: 500kcal

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Receta de lasaña de tortillas de maíz

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Una lasaña de tortillas sin horno es la forma más fácil y deliciosa de disfrutar un plato casero lleno de sabor en poco tiempo

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 500kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

6 tortillas de maíz o trigo (del tamaño mediano)
250 gr de carne molida (puede ser res, pollo o cerdo, incluso sustituto vegetal)
1 cebolla pequeña finamente picada
2 dientes de ajo triturados
1 pimiento rojo en cubos pequeños
200 gr de tomate triturado o salsa de tomate natural
80 gr de queso mozzarella rallado
50 gr de queso parmesano rallado
2 cdas de crema de leche o crema agria
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de orégano seco
1/2 cdita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Calienta una sartén amplia con el aceite de oliva a fuego medio.
Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos 3 minutos, hasta que notes que huelen rico y empiezan a dorarse.
Agrega la carne molida y cocina hasta que cambie de color.
Sazona con sal, pimienta, comino y orégano, mezclando bien para que se impregne de sabor.
Incorpora el tomate triturado y deja que se cocine a fuego medio unos 8 minutos, hasta que la salsa espese. Luego apaga el fuego y resérvala.
Ahora toma otra sartén antiadherente y coloca una tortilla como base.
Unta un poco de la salsa de carne sobre la tortilla y espolvorea queso mozzarella.
Pon encima otra tortilla y repite el mismo proceso: salsa, queso y, si quieres, espinaca o champiñones.
Sigue armando capas hasta terminar con las tortillas, procurando que la última quede bien cubierta de salsa y mucho queso rallado.
Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 10 a 12 minutos, hasta que el queso se derrita y todo quede jugoso.
Apaga el fuego y deja reposar la lasaña unos 3 minutos para que se asiente.
Corta en porciones triangulares, como si fuera una torta salada, y sirve caliente.

Nutrition

Calorías: 500kcal

Tips para hacer una lasaña de tortillas irresistible

Usa tortillas de maíz para un sabor más rústico y auténtico; las de trigo darán una textura más suave.
Calienta ligeramente las tortillas antes de usarlas para evitar que se quiebren al armar la lasaña.
Si quieres una versión más ligera, sustituye la carne por lentejas cocidas o una mezcla de champiñones y calabacín.
Añade una capa de crema de leche o crema agria entre las tortillas para una textura más jugosa.
Combina dos tipos de queso: uno suave (mozzarella) y uno fuerte (parmesano o gouda ahumado).
Para un toque picante, incorpora jalapeños o chile chipotle en la salsa.
Cocina a fuego bajo y con tapa, evitando que las tortillas se resequen.
Si deseas mayor firmeza, presiona la lasaña con una espátula al cocinarla para que las capas se unan bien.
Añade hojas frescas de albahaca al final para dar un aroma más mediterráneo.
Deja reposar la lasaña 5 minutos antes de cortarla: así mantendrá mejor la forma.
Usa una sartén antiadherente con tapa transparente para controlar el cocinado sin destapar.
Si decides usar salsa de tomate, hazla en casa para un sabor más contundente.
Experimenta con verduras asadas (berenjena, calabacín, zanahoria) para un toque diferente y nutritivo.

Usa tortillas de maíz para un sabor más rústico y auténtico; las de trigo darán una textura más suave.
Calienta ligeramente las tortillas antes de usarlas para evitar que se quiebren al armar la lasaña.
Si quieres una versión más ligera, sustituye la carne por lentejas cocidas o una mezcla de champiñones y calabacín.
Añade una capa de crema de leche o crema agria entre las tortillas para una textura más jugosa.
Combina dos tipos de queso: uno suave (mozzarella) y uno fuerte (parmesano o gouda ahumado).
Para un toque picante, incorpora jalapeños o chile chipotle en la salsa.
Cocina a fuego bajo y con tapa, evitando que las tortillas se resequen.
Si deseas mayor firmeza, presiona la lasaña con una espátula al cocinarla para que las capas se unan bien.
Añade hojas frescas de albahaca al final para dar un aroma más mediterráneo.
Deja reposar la lasaña 5 minutos antes de cortarla: así mantendrá mejor la forma.
Usa una sartén antiadherente con tapa transparente para controlar el cocinado sin destapar.
Si decides usar salsa de tomate, hazla en casa para un sabor más contundente.
Experimenta con verduras asadas (berenjena, calabacín, zanahoria) para un toque diferente y nutritivo.

Más recetas de lasaña para preparar

Aunque la lasaña es una de las recetas italianas más conocidas; existen múltiples versiones adaptadas a diversas gastronomías a nivel mundial, como por ejemplo, el pasticho venezolano.

También hay otras opciones, como una lasaña de vegetales o una lasaña de pulled chicken con espinacas y bechamel.

Y si quieres una verdadera invensión, prepara este burrito de lasaña o una versión dulce con esta lasaña de chocolate.

Osobuco alla toscana: receta tradicional

Cristina Cedeño — Wed, 27 Aug 2025 18:15:00 +0000

El osobuco alla toscana es un plato que representa muy bien la esencia de la cocina italiana, con sabores muy caseros y profundos que te encantarán.

Este plato es ideal para los próximos meses, donde le decimos adiós al verano y hola al frío con el otoño e invierno, ya que es una receta muy contundente y caliente. Con su cocción prolongada da como resultado una carne suave, que se deshace con el tenedor. ¡Una delicia!

Además, te daremos opciones de acompañamientos o guarniciones para disfrutar y hacer un plato completo.

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Receta de osobuco alla toscana

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Una receta reconfortante, perfecta para sorprender en casa con un plato italiano auténtico y fácil de disfrutar.

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword estofado

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 2 15

Tiempo total 2 40

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 piezas de osobuco de ternera (aprox. 350 g cada una, con hueso y médula)
1 cebolla blanca grande picada finamente
2 zanahorias medianas en cubos pequeños
2 ramas de apio en cubos pequeños
2 dientes de ajo picados
2 tomates maduros sin piel ni semillas, en cubos
2 cdas de concentrado de tomate
200 ml de vino tinto seco (preferiblemente Chianti)
400 ml de caldo de res
1 ramita de romero fresco
1 hoja de laurel
1 cdita de tomillo seco
1 pizca de nuez moscada
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
20 gr de mantequilla sin sal
1 cdita de ralladura de limón
Perejil fresco picado (para terminar)

Elaboración paso a paso

Secar bien las piezas de osobuco con papel de cocina y salpimentar generosamente.
En una olla de hierro fundido o cacerola pesada, calentar el aceite de oliva junto con la mantequilla y sellar la carne por ambos lados hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
En la misma olla, añadir cebolla, zanahoria, apio y ajo, sofriendo a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Incorporar los tomates frescos y el concentrado de tomate, cocinando unos minutos para intensificar el sabor.
Deglasar con el vino tinto, raspando el fondo de la olla para recuperar los jugos caramelizados. Dejar reducir a la mitad.
Reincorporar la carne, añadir el caldo, el romero, laurel, tomillo y una pizca de nuez moscada.
Tapar la olla y cocinar a fuego muy bajo durante 2 horas y 15 minutos, o hasta que la carne esté tan tierna que se desprenda fácilmente del hueso.
Rectificar de sal y pimienta. Retirar las hierbas aromáticas antes de servir.
Espolvorear perejil fresco picado y un toque de ralladura de limón justo al final para equilibrar los sabores.

Nutrition

Calorías: 700kcal

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Receta de osobuco alla toscana

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Una receta reconfortante, perfecta para sorprender en casa con un plato italiano auténtico y fácil de disfrutar.

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword estofado

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 2 15

Tiempo total 2 40

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 piezas de osobuco de ternera (aprox. 350 g cada una, con hueso y médula)
1 cebolla blanca grande picada finamente
2 zanahorias medianas en cubos pequeños
2 ramas de apio en cubos pequeños
2 dientes de ajo picados
2 tomates maduros sin piel ni semillas, en cubos
2 cdas de concentrado de tomate
200 ml de vino tinto seco (preferiblemente Chianti)
400 ml de caldo de res
1 ramita de romero fresco
1 hoja de laurel
1 cdita de tomillo seco
1 pizca de nuez moscada
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
20 gr de mantequilla sin sal
1 cdita de ralladura de limón
Perejil fresco picado (para terminar)

Elaboración paso a paso

Secar bien las piezas de osobuco con papel de cocina y salpimentar generosamente.
En una olla de hierro fundido o cacerola pesada, calentar el aceite de oliva junto con la mantequilla y sellar la carne por ambos lados hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
En la misma olla, añadir cebolla, zanahoria, apio y ajo, sofriendo a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Incorporar los tomates frescos y el concentrado de tomate, cocinando unos minutos para intensificar el sabor.
Deglasar con el vino tinto, raspando el fondo de la olla para recuperar los jugos caramelizados. Dejar reducir a la mitad.
Reincorporar la carne, añadir el caldo, el romero, laurel, tomillo y una pizca de nuez moscada.
Tapar la olla y cocinar a fuego muy bajo durante 2 horas y 15 minutos, o hasta que la carne esté tan tierna que se desprenda fácilmente del hueso.
Rectificar de sal y pimienta. Retirar las hierbas aromáticas antes de servir.
Espolvorear perejil fresco picado y un toque de ralladura de limón justo al final para equilibrar los sabores.

Nutrition

Calorías: 700kcal

Tips para hacer el más rico osobuco alla toscana

Seca bien la carne antes de sellarla: esto asegura un dorado uniforme y evita que se cueza al vapor.
Utiliza una olla pesada de hierro o fondo grueso, ya que conserva mejor el calor y asegura una cocción lenta y pareja.
No te saltes el paso de dorar la carne: ahí se concentra gran parte del sabor del guiso.
Siempre deglasa con vino tinto seco y de calidad; un vino barato puede arruinar la profundidad del plato.
Si no tienes vino tinto, experimenta con vino blanco seco o incluso un chorrito de oporto para un perfil más dulce.
Cocina a fuego bajo y constante, nunca en ebullición fuerte, para evitar que la carne se endurezca.
Si quieres una salsa más espesa, retira la carne al final y deja reducir los jugos a fuego medio unos minutos adicionales.
Añade la ralladura de limón justo antes de servir; aporta frescura y corta la densidad de la salsa.
El caldo de res casero siempre será mejor que uno envasado; aporta más riqueza y menos sodio. También puedes sustituir por caldo de verduras.
Si te gusta una textura más suave en la salsa, puedes triturar parte de las verduras antes de reincorporar la carne.
Para un toque más elaborado, puedes agregar al final una cucharadita de gremolata (mezcla de perejil, ajo y ralladura de limón).

Seca bien la carne antes de sellarla: esto asegura un dorado uniforme y evita que se cueza al vapor.
Utiliza una olla pesada de hierro o fondo grueso, ya que conserva mejor el calor y asegura una cocción lenta y pareja.
No te saltes el paso de dorar la carne: ahí se concentra gran parte del sabor del guiso.
Siempre deglasa con vino tinto seco y de calidad; un vino barato puede arruinar la profundidad del plato.
Si no tienes vino tinto, experimenta con vino blanco seco o incluso un chorrito de oporto para un perfil más dulce.
Cocina a fuego bajo y constante, nunca en ebullición fuerte, para evitar que la carne se endurezca.
Si quieres una salsa más espesa, retira la carne al final y deja reducir los jugos a fuego medio unos minutos adicionales.
Añade la ralladura de limón justo antes de servir; aporta frescura y corta la densidad de la salsa.
El caldo de res casero siempre será mejor que uno envasado; aporta más riqueza y menos sodio. También puedes sustituir por caldo de verduras.
Si te gusta una textura más suave en la salsa, puedes triturar parte de las verduras antes de reincorporar la carne.
Para un toque más elaborado, puedes agregar al final una cucharadita de gremolata (mezcla de perejil, ajo y ralladura de limón).

¿Con qué acompañar?

Este guiso profundo y aromático es ideal para acompañarlo con puré de patatas o una polenta al horno bien cremosa. También puedes hacer un arroz blanco y aprovechar al máximo la salsa.

Si buscas acompañamientos más creativos, haz unos ñoquis de papa, champiñones salteados o unos espaguetis al dente.

Cualquiera que sea la opción que vas a preparar, te sugiero acompañar con un pan de masa madre, vegetales al horno y/o una ensalada de hojas verdes ligeras.

Más recetas de osobuco

Italian Beef Sándwich: receta clásica norteamericana

Cristina Cedeño — Tue, 26 Aug 2025 22:00:00 +0000

El Italian Beef Sándwich es un platillo más originario de Chicago en EEUU, con raíces italianas. Y con nuestra receta, lo podrás preparar en casa, con mucho sabor.

La característica principal de este plato es la carne marinada y cocinada lentamente en un jugo lleno de especias, servida dentro de un pan tipo hoagie o baguette, acompañada de un encurtido especial o pimientos dulces salteados.

Este plato generalmente se consume como almuerzo o cena, ideal para compartir con tus seres queridos. ¡Comencemos!

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Receta de Italian Beef Sándwich

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El Italian Beef Sandwich es un clásico de Chicago que combina carne de res jugosa, especias aromáticas y pan crujiente

Plato Carnes

Cocina Norteamericana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 40

Tiempo total 2

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

400 gr de roast beef o falda de res (bien marmoleada)
2 panes tipo hoagie o baguette crujiente de 20 cm
2 dientes de ajo picados finamente
1 cebolla blanca mediana en rodajas
1 pimiento verde en tiras finas
1 pimiento rojo en tiras
2 cdas de aceite de oliva
250 ml de caldo de res casero o bajo en sodio
50 ml de vino tinto (opcional, para dar profundidad)
1 cdita de orégano seco
1 cdita de albahaca seca
1 cdita de tomillo seco
1 hoja de laurel
1/2 cdita de hojuelas de chile (opcional)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
4 cdas de giardiniera italiana (encurtido de verduras en aceite y vinagre)
Queso provolone o mozzarella fresco en láminas (opcional, para gratinar)

Elaboración paso a paso

Sella la carne en una olla profunda con aceite de oliva caliente hasta que adquiera un dorado uniforme. Retira y reserva.
En la misma olla sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que se caramelicen ligeramente.
Agrega el vino tinto para desglasar el fondo, raspando con una cuchara de madera.
Añade el caldo de res, las hierbas secas, el laurel y las hojuelas de chile. Mezcla bien.
Regresa la carne a la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, hasta que esté muy tierna.
Retira la carne, desmenúzala en hebras con ayuda de dos tenedores y vuelve a sumergirla en el jugo. Cocina 10 minutos más para que absorba los sabores.
Corta los panes y tuéstalos ligeramente en sartén o en horno para que soporten la humedad.
Rellena cada pan con carne jugosa, añade pimientos salteados y un toque de giardiniera.
Si deseas una versión con queso, coloca láminas de provolone y gratina unos minutos en horno caliente.
Sirve inmediatamente, acompañado con un recipiente pequeño del jugo para mojar el sándwich antes de cada bocado, como se hace en Chicago.

Nutrition

Calorías: 600kcal

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Receta de Italian Beef Sándwich

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El Italian Beef Sandwich es un clásico de Chicago que combina carne de res jugosa, especias aromáticas y pan crujiente

Plato Carnes

Cocina Norteamericana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 40

Tiempo total 2

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

400 gr de roast beef o falda de res (bien marmoleada)
2 panes tipo hoagie o baguette crujiente de 20 cm
2 dientes de ajo picados finamente
1 cebolla blanca mediana en rodajas
1 pimiento verde en tiras finas
1 pimiento rojo en tiras
2 cdas de aceite de oliva
250 ml de caldo de res casero o bajo en sodio
50 ml de vino tinto (opcional, para dar profundidad)
1 cdita de orégano seco
1 cdita de albahaca seca
1 cdita de tomillo seco
1 hoja de laurel
1/2 cdita de hojuelas de chile (opcional)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
4 cdas de giardiniera italiana (encurtido de verduras en aceite y vinagre)
Queso provolone o mozzarella fresco en láminas (opcional, para gratinar)

Elaboración paso a paso

Sella la carne en una olla profunda con aceite de oliva caliente hasta que adquiera un dorado uniforme. Retira y reserva.
En la misma olla sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que se caramelicen ligeramente.
Agrega el vino tinto para desglasar el fondo, raspando con una cuchara de madera.
Añade el caldo de res, las hierbas secas, el laurel y las hojuelas de chile. Mezcla bien.
Regresa la carne a la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, hasta que esté muy tierna.
Retira la carne, desmenúzala en hebras con ayuda de dos tenedores y vuelve a sumergirla en el jugo. Cocina 10 minutos más para que absorba los sabores.
Corta los panes y tuéstalos ligeramente en sartén o en horno para que soporten la humedad.
Rellena cada pan con carne jugosa, añade pimientos salteados y un toque de giardiniera.
Si deseas una versión con queso, coloca láminas de provolone y gratina unos minutos en horno caliente.
Sirve inmediatamente, acompañado con un recipiente pequeño del jugo para mojar el sándwich antes de cada bocado, como se hace en Chicago.

Nutrition

Calorías: 600kcal

Consejos para hacer un italian beef sándwich irresistible

Escoge cortes de res con grasa infiltrada, pues aportan más jugosidad.
Marina la carne desde la noche anterior con ajo, orégano y pimienta para intensificar el sabor.
Usa pan firme y crujiente: un pan suave se deshará con los jugos.
Si no encuentras giardiniera italiana, prepara una versión casera con zanahoria, coliflor y apio encurtidos.
Prepara el caldo de res en casa para potenciar el sabor.
Agrega un poco de mostaza Dijon dentro del pan para dar un giro de sabor más contemporáneo.
Mantén el caldo caliente al servir, así la carne se impregna mejor.
Evita cocinar la carne a fuego alto: se resecará y perderá la esencia del platillo.
Si quieres un toque gourmet, sustituye parte del caldo por cerveza negra o porter.
Prepara más jugo del necesario, ya que muchos disfrutan el sándwich estilo “dipped”, completamente sumergido.
Para una versión más ligera, utiliza pan integral y reduce la cantidad de aceite.
Añade un poco de romero fresco en la cocción para intensificar el aroma
No abuses del queso: debe complementar, no opacar, el sabor de la carne y las especias.

Escoge cortes de res con grasa infiltrada, pues aportan más jugosidad.
Marina la carne desde la noche anterior con ajo, orégano y pimienta para intensificar el sabor.
Usa pan firme y crujiente: un pan suave se deshará con los jugos.
Si no encuentras giardiniera italiana, prepara una versión casera con zanahoria, coliflor y apio encurtidos.
Prepara el caldo de res en casa para potenciar el sabor.
Agrega un poco de mostaza Dijon dentro del pan para dar un giro de sabor más contemporáneo.
Mantén el caldo caliente al servir, así la carne se impregna mejor.
Evita cocinar la carne a fuego alto: se resecará y perderá la esencia del platillo.
Si quieres un toque gourmet, sustituye parte del caldo por cerveza negra o porter.
Prepara más jugo del necesario, ya que muchos disfrutan el sándwich estilo “dipped”, completamente sumergido.
Para una versión más ligera, utiliza pan integral y reduce la cantidad de aceite.
Añade un poco de romero fresco en la cocción para intensificar el aroma
No abuses del queso: debe complementar, no opacar, el sabor de la carne y las especias.

Más recetas de sándwiches para preparar

Transforma los sándwiches que sueles hacer todos los días en casa, en unos platillos que valdrá la pena preparar y comer por sus sabores diferentes y fácil ejecución.

Si te gusta la carne, prepara un Beef on Weck, un clásico sándwich de New York o un French Dip Sándwich.

Si eres más de pollo, te recomiendo este Sándwich de ensalada de pollo, cremoso y sencillo de hacer o un Nashville Hot Chicken Sándwich.

Y como plus, te dejaré estas 15 recetas de sándwiches con muchos sabores y formas de preparar.

Cómo hacer un clásico charquicán chileno

Emilys Velásquez — Fri, 22 Aug 2025 22:20:00 +0000

El charquicán chileno es un guiso tradicional y muy representativo de la cocina de este país sudamericano. Aprende a prepararlo con Comedera.

Este estofado combina carne de vacuno con papas, zapallo, cebolla, zanahoria y granos de maíz. El resultado es un plato denso, cremoso y lleno de sabor, que suele servirse con un huevo frito encima.

Aunque originalmente se hacía con charqui (carne deshidratada), hoy también se prepara con carne fresca. Es habitual disfrutarlo en las fiestas patrias o como almuerzo dominical. Vamos con la receta.

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Receta de tradicional charquicán chileno

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El charquicán chileno es una receta clásica, un guiso denso y delicioso del país sudamericano.

Plato Plato fuerte

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 5

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de carne de vacuno
3 papas medianas peladas y cortadas en cubos
2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
1 taza de zapallo pelado y cortado en trozos
1 cebolla troceada
3 dientes de ajo troceados
1 taza de maíz
1 taza de guisantes o judías verdes
1 taza de caldo de carne
1 cda de paprika o pimentón dulce en polvo
1 cdita de comino
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal al gusto

Elaboración paso a paso

Calienta una olla o cazuela grande con el aceite de oliva.
Sofríe el ajo y la cebolla por un par de minutos.
Incorpora la carne y cocina hasta que cambie de color.
Sazona con la paprika, el comino, sal y pimienta al gusto.
Agrega la papa, el zapallo y la zanahoria. Mezcla y saltea por 3 minutos.
Vierte el caldo de carne, mezcla, tapa y cocina por 2 minutos a fuego medio.
Pasado ese tiempo, añade el el maíz y los guisantes o las judías verdes.
Mezcla y termina de cocer por 15 minutos más hasta que todos los ingredientes estén blandos.
Una vez listos, tritura algunas papas, zapallos y zanahorias para darle cremosidad al estofado.
Apaga y sirve. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 420kcal

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Receta de tradicional charquicán chileno

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El charquicán chileno es una receta clásica, un guiso denso y delicioso del país sudamericano.

Plato Plato fuerte

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 5

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de carne de vacuno
3 papas medianas peladas y cortadas en cubos
2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
1 taza de zapallo pelado y cortado en trozos
1 cebolla troceada
3 dientes de ajo troceados
1 taza de maíz
1 taza de guisantes o judías verdes
1 taza de caldo de carne
1 cda de paprika o pimentón dulce en polvo
1 cdita de comino
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal al gusto

Elaboración paso a paso

Calienta una olla o cazuela grande con el aceite de oliva.
Sofríe el ajo y la cebolla por un par de minutos.
Incorpora la carne y cocina hasta que cambie de color.
Sazona con la paprika, el comino, sal y pimienta al gusto.
Agrega la papa, el zapallo y la zanahoria. Mezcla y saltea por 3 minutos.
Vierte el caldo de carne, mezcla, tapa y cocina por 2 minutos a fuego medio.
Pasado ese tiempo, añade el el maíz y los guisantes o las judías verdes.
Mezcla y termina de cocer por 15 minutos más hasta que todos los ingredientes estén blandos.
Una vez listos, tritura algunas papas, zapallos y zanahorias para darle cremosidad al estofado.
Apaga y sirve. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 420kcal

Consejos para preparar charquicán chileno

Para la versión original usa charqui (carne de vacuno deshidratada). Hidrátalo en agua caliente antes de cocinarlo.
Si prefieres carne fresca, los cortes recomendados son posta o sobrecostilla.
El zapallo (calabaza) es clave para dar la textura y el característico color naranja al guiso.
Además de papas, zanahoria y zapallo, puedes añadir otras hortalizas como batata, calabacín o chayote.
El maíz puede ser en grano fresco o enlatado; si hierves mazorcas y desgranas, el sabor será más intenso.
Los guisantes pueden sustituirse por judías verdes troceadas.
Para una versión vegetariana, reemplaza la carne por soya texturizada.
Se suele servir con un huevo frito encima, que aporta cremosidad extra al mezclarlo con el guiso.

Para la versión original usa charqui (carne de vacuno deshidratada). Hidrátalo en agua caliente antes de cocinarlo.
Si prefieres carne fresca, los cortes recomendados son posta o sobrecostilla.
El zapallo (calabaza) es clave para dar la textura y el característico color naranja al guiso.
Además de papas, zanahoria y zapallo, puedes añadir otras hortalizas como batata, calabacín o chayote.
El maíz puede ser en grano fresco o enlatado; si hierves mazorcas y desgranas, el sabor será más intenso.
Los guisantes pueden sustituirse por judías verdes troceadas.
Para una versión vegetariana, reemplaza la carne por soya texturizada.
Se suele servir con un huevo frito encima, que aporta cremosidad extra al mezclarlo con el guiso.

Más recetas chilenas

La cocina chilena ofrece platos tradicionales que puedes preparar en casa. Una opción es el pollo al barro, marinado con especias y cocido lentamente hasta quedar tierno. Para acompañar, nada mejor que una ensalada chilena con tomate, cebolla y perejil. También están los chapaleles, unas tortillas de papa y harina que se sirven como guarnición o acompañante.

Osobuco con papas al horno: receta contundente y deliciosa

Cristina Cedeño — Fri, 22 Aug 2025 18:44:00 +0000

El osobuco con papas al horno es un plato de tradición italiana con un toque casero y muy reconfortante. Aprende a prepararlo con la receta de Comedera.

El osobuco es un corte de carne, caracterizado por su ternura y el hueso con tuétano que aporta un sabor inconfundible, se cocina lentamente para lograr una textura suave y jugosa. Las papas al horno, por su parte, aportan un toque cremoso y equilibra muy bien el guiso.

Es un plato perfecto para almuerzos de fin de semana, celebraciones familiares o cenas especiales, especialmente en meses fríos.

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Receta de osobuco con papas al horno

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Este plato de cocción lenta se deshace al probarla y acompañada con las papas doradas crea una experiencia deliciosa y fácil de preparar en casa.

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword estofado

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 30

Papas al horno: 40

Tiempo total 2 30

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 piezas de osobuco de res (aprox. 350 g cada una)
3 papas medianas
2 zanahorias en rodajas
1 cebolla blanca grande en cubos
2 dientes de ajo picados finamente
2 ramas de apio en rodajas
200 ml de vino tinto seco
300 ml de caldo de res
2 cdas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco
1 de romero fresco
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra recién molida
1 cdita de ralladura de limón (opcional, para un toque fresco)

Elaboración paso a paso

Salpimentar los osobucos y sellarlos en una olla de hierro o sartén gruesa con un poco de aceite de oliva hasta que queden dorados por ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma olla, sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén ligeramente caramelizados.
Añadir la pasta de tomate, remover y dejar que tome color por un minuto.
Incorporar el vino tinto y dejar reducir a fuego medio para evaporar el alcohol.
Agregar el caldo, la hoja de laurel, romero y tomillo. Colocar nuevamente los osobucos en la olla, tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté suave y se desprenda del hueso.
Mientras tanto, lavar bien las papas, cortarlas en gajos y colocarlas en una bandeja de horno. Rociar con aceite de oliva, sal, pimienta y, si se desea, un poco de romero fresco.
Hornear las papas a 200 °C durante 40 minutos, girándolas a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.
Servir el osobuco bañado en su salsa con las papas al horno como guarnición. Finalizar con ralladura de limón para equilibrar la intensidad del guiso.

Nutrition

Calorías: 700kcal

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Receta de osobuco con papas al horno

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Este plato de cocción lenta se deshace al probarla y acompañada con las papas doradas crea una experiencia deliciosa y fácil de preparar en casa.

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword estofado

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 30

Papas al horno: 40

Tiempo total 2 30

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 piezas de osobuco de res (aprox. 350 g cada una)
3 papas medianas
2 zanahorias en rodajas
1 cebolla blanca grande en cubos
2 dientes de ajo picados finamente
2 ramas de apio en rodajas
200 ml de vino tinto seco
300 ml de caldo de res
2 cdas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco
1 de romero fresco
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra recién molida
1 cdita de ralladura de limón (opcional, para un toque fresco)

Elaboración paso a paso

Salpimentar los osobucos y sellarlos en una olla de hierro o sartén gruesa con un poco de aceite de oliva hasta que queden dorados por ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma olla, sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén ligeramente caramelizados.
Añadir la pasta de tomate, remover y dejar que tome color por un minuto.
Incorporar el vino tinto y dejar reducir a fuego medio para evaporar el alcohol.
Agregar el caldo, la hoja de laurel, romero y tomillo. Colocar nuevamente los osobucos en la olla, tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté suave y se desprenda del hueso.
Mientras tanto, lavar bien las papas, cortarlas en gajos y colocarlas en una bandeja de horno. Rociar con aceite de oliva, sal, pimienta y, si se desea, un poco de romero fresco.
Hornear las papas a 200 °C durante 40 minutos, girándolas a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.
Servir el osobuco bañado en su salsa con las papas al horno como guarnición. Finalizar con ralladura de limón para equilibrar la intensidad del guiso.

Nutrition

Calorías: 700kcal

Consejos para preparar un osobuco con papas al horno irresistible

Sella siempre la carne antes de guisarla; esto concentra los jugos y mejora el sabor.
Si deseas una salsa más espesa, retira la tapa en los últimos 15 minutos de cocción.
Añade un toque de ralladura de limón o naranja al final para dar frescura y balancear la grasa natural de la carne.
Puedes sustituir el vino tinto por vino blanco si prefieres un sabor más ligero.
Si no tienes caldo de res, usa caldo de pollo o incluso agua con un poco de salsa de soja para potenciar el sabor.
Para un toque innovador, incorpora champiñones salteados al guiso durante los últimos 20 minutos.
Asegúrate de no sobrecargar las papas en la bandeja de horno; si están muy juntas, se cocerán en lugar de dorarse.
Elige osobucos de al menos 3 cm de grosor para que no se sequen durante la cocción.
Si deseas un toque picante, agrega una pizca de pimentón ahumado o guindilla seca a la salsa.
Deja reposar la carne unos minutos antes de servir; así los jugos se redistribuyen y el plato gana en sabor.
Usa una olla de hierro fundido o una cocotte para una cocción más pareja y prolongada.
Para una guarnición más completa, combina las papas al horno con una ensalada fresca de rúgula y tomates cherry.

Sella siempre la carne antes de guisarla; esto concentra los jugos y mejora el sabor.
Si deseas una salsa más espesa, retira la tapa en los últimos 15 minutos de cocción.
Añade un toque de ralladura de limón o naranja al final para dar frescura y balancear la grasa natural de la carne.
Puedes sustituir el vino tinto por vino blanco si prefieres un sabor más ligero.
Si no tienes caldo de res, usa caldo de pollo o incluso agua con un poco de salsa de soja para potenciar el sabor.
Para un toque innovador, incorpora champiñones salteados al guiso durante los últimos 20 minutos.
Asegúrate de no sobrecargar las papas en la bandeja de horno; si están muy juntas, se cocerán en lugar de dorarse.
Elige osobucos de al menos 3 cm de grosor para que no se sequen durante la cocción.
Si deseas un toque picante, agrega una pizca de pimentón ahumado o guindilla seca a la salsa.
Deja reposar la carne unos minutos antes de servir; así los jugos se redistribuyen y el plato gana en sabor.
Usa una olla de hierro fundido o una cocotte para una cocción más pareja y prolongada.
Para una guarnición más completa, combina las papas al horno con una ensalada fresca de rúgula y tomates cherry.

Más recetas con osobuco

Este tipo de carnes es de cocción lenta y aunque se demoran un poco, la preparación es demasiado deliciosa y vale toda la pena. Además, se pueden combinar con muchos ingredientes y salsas. Te dejaré nuestras favoritas para que prepares en casa:

French Dip Sándwich: receta casera fácil

Cristina Cedeño — Fri, 22 Aug 2025 01:21:24 +0000

En Comedera nos encanta darte opciones para tu menú y con este french dip sándwich, tendrás una opción para tus almuerzos y/o cenas, diferente y deliciosa.

Este clásico de la cocina estadounidense presenta un sándwich relleno de carne de res asada, jugosa y cortada en láminas finas, servida en un pan crujiente y acompañada de un jugo de caliente (au jus) para mojar cada bocado.

Para el pan puedes utilizar baguette o ciabatta, lo que te recomiendo prepararlos con anticipación en casa, si buscas una receta 100 % casera.

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Receta de French Dip Sándwich

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Si buscas un sándwich distinto y lleno de sabor, el French Dip Sandwich es la elección perfecta

Plato Sandwich

Cocina Norteamericana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 500kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 panes tipo baguette o ciabatta medianos
300 gr de roast beef (puede ser falda, lomo o costilla deshuesada), en láminas finas
1 cebolla blanca mediana, en rodajas
2 dientes de ajo, picados
2 cdas de mantequilla
500 ml de caldo de res casero o de buena calidad
60 ml de vino tinto seco (opcional para mayor profundidad de sabor)
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco
1 cdita de salsa Worcestershire
2 rebanadas de queso provolone o suizo
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración paso a paso

En una olla mediana, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y caramelizados.
Añade el vino tinto y deja reducir a fuego medio para intensificar el sabor.
Incorpora el caldo de res, laurel, tomillo y salsa Worcestershire. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Retira las hierbas y ajusta con sal y pimienta. Este será el jugo (au jus).
Coloca las láminas de carne en el caldo caliente durante 2 minutos para que se impregnen de sabor, sin sobrecocerlas.
Abre los panes y, si lo deseas, tuesta ligeramente el interior para dar un contraste crujiente.
Rellena con la carne jugosa, añade las cebollas caramelizadas y el queso si decides usarlo.
Sirve el sándwich con un bol pequeño de jugo caliente al lado para sumergir cada bocado.

Nutrition

Calorías: 500kcal

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Receta de French Dip Sándwich

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Si buscas un sándwich distinto y lleno de sabor, el French Dip Sandwich es la elección perfecta

Plato Sandwich

Cocina Norteamericana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 500kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 panes tipo baguette o ciabatta medianos
300 gr de roast beef (puede ser falda, lomo o costilla deshuesada), en láminas finas
1 cebolla blanca mediana, en rodajas
2 dientes de ajo, picados
2 cdas de mantequilla
500 ml de caldo de res casero o de buena calidad
60 ml de vino tinto seco (opcional para mayor profundidad de sabor)
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco
1 cdita de salsa Worcestershire
2 rebanadas de queso provolone o suizo
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración paso a paso

En una olla mediana, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y caramelizados.
Añade el vino tinto y deja reducir a fuego medio para intensificar el sabor.
Incorpora el caldo de res, laurel, tomillo y salsa Worcestershire. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Retira las hierbas y ajusta con sal y pimienta. Este será el jugo (au jus).
Coloca las láminas de carne en el caldo caliente durante 2 minutos para que se impregnen de sabor, sin sobrecocerlas.
Abre los panes y, si lo deseas, tuesta ligeramente el interior para dar un contraste crujiente.
Rellena con la carne jugosa, añade las cebollas caramelizadas y el queso si decides usarlo.
Sirve el sándwich con un bol pequeño de jugo caliente al lado para sumergir cada bocado.

Nutrition

Calorías: 500kcal

Consejos para esta receta

Usa un pan resistente como los que te recomendé anteriormente para evitar que se deshaga al mojarlo.
Si no tienes carne asada previa, cocina un corte de falda o lomo lentamente en el horno y luego rebánalo finamente.
Añade vino tinto para realzar el sabor del jugo, pero si prefieres una versión sin alcohol, reemplázalo con un chorrito extra de caldo concentrado.
No sobrecocines la carne: debe quedar tierna y jugosa.
Tuesta ligeramente los panes para que no se empapen demasiado rápido.
Usa queso provolone, suizo o incluso gruyere para darle un toque más gourmet.
Para un extra de sabor, unta un poco de mostaza Dijon en el pan antes de rellenar.
Añade champiñones salteados junto con la cebolla para una variante más rica.
Haz tu propio caldo de res casero con huesos para obtener un jugo más profundo y sabroso.
También te recomiendo hacer la salsa Worcestershire casera, así puedes adaptar el sabor.
Si quieres un toque picante, agrega unas rodajas finas de jalapeño o un poco de salsa de rábano picante.
Sirve el jugo bien caliente para que el pan absorba y libere los aromas al instante.
Prepara los sándwiches justo antes de servir para mantener la textura del pan.

Usa un pan resistente como los que te recomendé anteriormente para evitar que se deshaga al mojarlo.
Si no tienes carne asada previa, cocina un corte de falda o lomo lentamente en el horno y luego rebánalo finamente.
Añade vino tinto para realzar el sabor del jugo, pero si prefieres una versión sin alcohol, reemplázalo con un chorrito extra de caldo concentrado.
No sobrecocines la carne: debe quedar tierna y jugosa.
Tuesta ligeramente los panes para que no se empapen demasiado rápido.
Usa queso provolone, suizo o incluso gruyere para darle un toque más gourmet.
Para un extra de sabor, unta un poco de mostaza Dijon en el pan antes de rellenar.
Añade champiñones salteados junto con la cebolla para una variante más rica.
Haz tu propio caldo de res casero con huesos para obtener un jugo más profundo y sabroso.
También te recomiendo hacer la salsa Worcestershire casera, así puedes adaptar el sabor.
Si quieres un toque picante, agrega unas rodajas finas de jalapeño o un poco de salsa de rábano picante.
Sirve el jugo bien caliente para que el pan absorba y libere los aromas al instante.
Prepara los sándwiches justo antes de servir para mantener la textura del pan.

¿Con qué acompañar este French Dip Sándwich?

Este plato suele servirse como un plato completo y contundente pero tradicionalmente se acompaña con guarniciones que aportan contraste, como unas papas fritas clásicas o papas de camote, para un toque dulce y salado. También puedes preparar chips de papa caseros o de bolsa, aros de cebolla crujientes o una ensalada de col fresca, para equilibrar con acidez.

Más sabores de sándwich que debes preparar

Los sándwiches son un clásico de cualquier gastronomía del mundo y es un plato que permite experimentar con diferentes tipos de panes, carnes, quesos, vegetales y salsas, ofreciendo opciones versátiles que se adaptan a tu menú diario. A continuación, te daré algunas opciones deliciosas y fáciles:

Sándwich de pastrami con centeno: receta de Nueva York

Cristina Cedeño — Thu, 21 Aug 2025 15:00:00 +0000

El sándwich de pastrami con pan de centeno es uno de los íconos gastronómicos más reconocidos de Nueva York. Aprende a prepararlo en casa con la receta de Comedera.

Esta receta se trata de un emparedado generoso, cargado de pastrami ahumado, mostaza picante, pepinillos encurtidos y pan de centeno de corte firme, el cual te recomiendo hacerlo en casa para un sabor más casero.

Es perfecto para un almuerzo contundente o una cena diferente.

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Prepara en casa un rico sándwich de pastrami con pan de centeno

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Esta receta sencilla, jugosa, ahumada y llena de sabor la puedes recrear en casa y disfrutar cada bocado teletransportandote a New York.

Plato Sandwich

Cocina Norteamericana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 15

Raciones personas

Calorías 400kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

300 gr de pastrami en lonchas gruesas (puede ser casero o comprado en tu supermercado cercano)
4 rebanadas de pan de centeno con semillas
2 cdas de mostaza de Dijon o mostaza amarilla estilo deli
4 rodajas de pepinillos encurtidos crujientes
2 lonchas de queso suizo (opcional, para un estilo Reuben adaptado)
1 cda de mantequilla sin sal
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 ramita de eneldo fresco (opcional, para decorar o infusionar los pepinillos)

Elaboración paso a paso

Calienta una sartén amplia a fuego medio y añade la mantequilla.
Coloca las lonchas de pastrami en la sartén para calentarlas ligeramente y realzar su aroma ahumado. No las cocines demasiado para que no pierdan jugosidad.
Tuesta ligeramente las rebanadas de pan de centeno hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero aún suaves por dentro.
Unta mostaza en cada rebanada de pan, distribuyendo bien para que aporte frescura y picor equilibrado.
Coloca una base de pastrami sobre dos rebanadas de pan. Añade los pepinillos cortados en tiras o rodajas finas.
Si decides usar queso suizo, coloca las lonchas sobre el pastrami caliente y deja que se funda ligeramente antes de armar el sándwich.
Cierra con la otra rebanada de pan y presiona suavemente.
Sirve caliente acompañado de tu guarnición favorita

Nutrition

Calorías: 400kcal

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Prepara en casa un rico sándwich de pastrami con pan de centeno

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Esta receta sencilla, jugosa, ahumada y llena de sabor la puedes recrear en casa y disfrutar cada bocado teletransportandote a New York.

Plato Sandwich

Cocina Norteamericana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 15

Raciones personas

Calorías 400kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

300 gr de pastrami en lonchas gruesas (puede ser casero o comprado en tu supermercado cercano)
4 rebanadas de pan de centeno con semillas
2 cdas de mostaza de Dijon o mostaza amarilla estilo deli
4 rodajas de pepinillos encurtidos crujientes
2 lonchas de queso suizo (opcional, para un estilo Reuben adaptado)
1 cda de mantequilla sin sal
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 ramita de eneldo fresco (opcional, para decorar o infusionar los pepinillos)

Elaboración paso a paso

Calienta una sartén amplia a fuego medio y añade la mantequilla.
Coloca las lonchas de pastrami en la sartén para calentarlas ligeramente y realzar su aroma ahumado. No las cocines demasiado para que no pierdan jugosidad.
Tuesta ligeramente las rebanadas de pan de centeno hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero aún suaves por dentro.
Unta mostaza en cada rebanada de pan, distribuyendo bien para que aporte frescura y picor equilibrado.
Coloca una base de pastrami sobre dos rebanadas de pan. Añade los pepinillos cortados en tiras o rodajas finas.
Si decides usar queso suizo, coloca las lonchas sobre el pastrami caliente y deja que se funda ligeramente antes de armar el sándwich.
Cierra con la otra rebanada de pan y presiona suavemente.
Sirve caliente acompañado de tu guarnición favorita

Nutrition

Calorías: 400kcal

Tips para hacer un sándwich de pastrami con centeno irresistible

Utiliza pan de centeno auténtico, preferiblemente con semillas de alcaravea, para mantener la esencia neoyorquina. Aunque como te dije anteriormente, lo ideal es prepararlo en casa.
Si preparas el pastrami casero, deja reposar la carne tras el ahumado para intensificar su sabor.
Evita recalentar demasiado el pastrami, ya que puede secarse; basta con un toque de calor.
La mostaza es clave: prueba con una mezcla de mostaza Dijon y mostaza en grano para mayor complejidad.
Añade un poco de chucrut casero si quieres un estilo Reuben, pero sin que eclipse el sabor del pastrami.
Los pepinillos deben ser firmes y de corte crujiente, nunca aguados.
Si no consigues pan de centeno, prueba con pan rústico integral con semillas, aunque perderá autenticidad.
Para una versión más cremosa, agrega un toque de mayonesa ligera junto a la mostaza.
Si prefieres un toque más gourmet, carameliza cebollas y añádelas entre el pastrami.
Unas gotas de salsa picante o ají ahumado pueden darle un giro moderno.
Evita cortar el sándwich en exceso: lo tradicional es servirlo entero o en mitades grandes.
Si buscas una experiencia aún más auténtica, sirve el sándwich con sopa de matzá o caldo de pollo estilo deli.

Utiliza pan de centeno auténtico, preferiblemente con semillas de alcaravea, para mantener la esencia neoyorquina. Aunque como te dije anteriormente, lo ideal es prepararlo en casa.
Si preparas el pastrami casero, deja reposar la carne tras el ahumado para intensificar su sabor.
Evita recalentar demasiado el pastrami, ya que puede secarse; basta con un toque de calor.
La mostaza es clave: prueba con una mezcla de mostaza Dijon y mostaza en grano para mayor complejidad.
Añade un poco de chucrut casero si quieres un estilo Reuben, pero sin que eclipse el sabor del pastrami.
Los pepinillos deben ser firmes y de corte crujiente, nunca aguados.
Si no consigues pan de centeno, prueba con pan rústico integral con semillas, aunque perderá autenticidad.
Para una versión más cremosa, agrega un toque de mayonesa ligera junto a la mostaza.
Si prefieres un toque más gourmet, carameliza cebollas y añádelas entre el pastrami.
Unas gotas de salsa picante o ají ahumado pueden darle un giro moderno.
Evita cortar el sándwich en exceso: lo tradicional es servirlo entero o en mitades grandes.
Si buscas una experiencia aún más auténtica, sirve el sándwich con sopa de matzá o caldo de pollo estilo deli.

Acompañamientos ideales

Aunque el sándwich puedes comerlo solo, te recomiendo acompañarlo con algunas opciones que elevarán el sabor y equilibrarán el plato. Lo ideal es acompañar con algo ácido para equilibrar la grasa del pastrami.

La opción principal son unas patatas fritas bien crujientes o una ensalada de col, son las guarniciones más clásicas.

Además de la ensalada puedes servir pepinillos, chucrut o cebollas encurtidas.

Si no quieres servir papas fritas, puedes hacer chips de camote o papas al horno.

Más recetas de sándwich para hacer en casa

En Comedera tenemos múltiples recetas americanas que puedes preparar para variar el menú semanal, sin complicaciones y muy delicioso.

Sándwich reuben, una preparación fresca y cremosa
Sándwich mac and cheese
Famoso club sándwich
Sándwich Philly Cheesesteak

Sándwich reuben, una preparación fresca y cremosa
Sándwich mac and cheese
Famoso club sándwich
Sándwich Philly Cheesesteak

Tacos de ternera: receta mexicana con mucho sabor

Cristina Cedeño — Wed, 20 Aug 2025 18:01:00 +0000

Los tacos de ternera son una de las preparaciones más queridas dentro de la cocina mexicana y una de las más populares debido a su sabor intenso y versatilidad.

La base es muy sencilla: tortillas de maíz o de harina de trigo (que te recomiendo preparar en casa) que envuelven carne jugosa y bien condimentada, acompañadas de vegetales crujientes y un toque cítrico.

Este plato es económico y te permite personalizar cada taco según tus gustos. Además, te enseñare a hacer una salsa rápida para equilibrar sabores.

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Prepara tacos de ternera paso a paso

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Los tacos de ternera son jugosos, fáciles de preparar y perfectos para cualquier ocasión

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 370kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

300 gr de ternera (preferiblemente falda, entraña o lomo bajo)
4 tortillas de maíz o harina
1 cebolla morada pequeña
1 tomate maduro
1 aguacate
1 limón verde (lima)
1 diente de ajo
1 chile fresco (serrano o jalapeño, opcional)
30 ml de aceite de oliva o manteca de cerdo
1 cdita de comino molido
1 cdita de paprika o pimentón ahumado
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco al gusto

Para la salsa rápida de acompañamiento:

1 yogur natural sin azúcar o crema agria
1 cdita de jugo de limón
1 pizca de sal
Unas gotas de salsa picante (opcional)

Elaboración paso a paso

Cortar la carne de ternera en tiras finas y sazonar con sal, pimienta, comino, paprika y un chorrito de aceite de oliva. Dejar reposar al menos 20 minutos para que absorba los sabores.
Mientras tanto, picar la cebolla morada y el tomate en cubos pequeños. Reservar.
Triturar el aguacate con un poco de jugo de limón y sal para preparar un guacamole sencillo.
Calentar una sartén grande o plancha a fuego medio-alto y añadir un poco de aceite.
Sellar la carne durante 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que quede jugosa pero dorada.
Calentar las tortillas en un comal o sartén seca, solo unos segundos por lado para que estén flexibles.
Montar los tacos colocando primero la carne, luego la mezcla de tomate y cebolla, un poco de guacamole y terminar con cilantro fresco.
Servir con la salsa rápida a base de yogur o crema agria para equilibrar el picante y la acidez.

Nutrition

Calorías: 370kcal

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Prepara tacos de ternera paso a paso

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Los tacos de ternera son jugosos, fáciles de preparar y perfectos para cualquier ocasión

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 370kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

300 gr de ternera (preferiblemente falda, entraña o lomo bajo)
4 tortillas de maíz o harina
1 cebolla morada pequeña
1 tomate maduro
1 aguacate
1 limón verde (lima)
1 diente de ajo
1 chile fresco (serrano o jalapeño, opcional)
30 ml de aceite de oliva o manteca de cerdo
1 cdita de comino molido
1 cdita de paprika o pimentón ahumado
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco al gusto

Para la salsa rápida de acompañamiento:

1 yogur natural sin azúcar o crema agria
1 cdita de jugo de limón
1 pizca de sal
Unas gotas de salsa picante (opcional)

Elaboración paso a paso

Cortar la carne de ternera en tiras finas y sazonar con sal, pimienta, comino, paprika y un chorrito de aceite de oliva. Dejar reposar al menos 20 minutos para que absorba los sabores.
Mientras tanto, picar la cebolla morada y el tomate en cubos pequeños. Reservar.
Triturar el aguacate con un poco de jugo de limón y sal para preparar un guacamole sencillo.
Calentar una sartén grande o plancha a fuego medio-alto y añadir un poco de aceite.
Sellar la carne durante 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que quede jugosa pero dorada.
Calentar las tortillas en un comal o sartén seca, solo unos segundos por lado para que estén flexibles.
Montar los tacos colocando primero la carne, luego la mezcla de tomate y cebolla, un poco de guacamole y terminar con cilantro fresco.
Servir con la salsa rápida a base de yogur o crema agria para equilibrar el picante y la acidez.

Nutrition

Calorías: 370kcal

Tips para hacer unos tacos de ternera irresistibles

Usa cortes de carne con algo de grasa, ya que aportan jugosidad.
Marina la carne desde la noche anterior para intensificar el sabor.
Añade un chorrito de cerveza o jugo de naranja a la marinada para suavizar la ternera.
Cocina la carne a fuego fuerte para sellar rápido y evitar que se reseque.
Nunca sobrecargues los tacos; menos es más para disfrutar cada bocado.
Si usas tortillas de maíz, caliéntalas envueltas en un paño limpio para que no se rompan.
Para un toque ahumado, prepara la carne a la parrilla en lugar de sartén.
Añade queso fresco rallado o queso panela si prefieres un contraste cremoso.
No olvides el toque de acidez: unas gotas de limón realzan todos los sabores.
Si te gusta el picante, integra chiles asados en la guarnición.
Evita recalentar la carne ya cocida, pues perderá textura y jugosidad.

Usa cortes de carne con algo de grasa, ya que aportan jugosidad.
Marina la carne desde la noche anterior para intensificar el sabor.
Añade un chorrito de cerveza o jugo de naranja a la marinada para suavizar la ternera.
Cocina la carne a fuego fuerte para sellar rápido y evitar que se reseque.
Nunca sobrecargues los tacos; menos es más para disfrutar cada bocado.
Si usas tortillas de maíz, caliéntalas envueltas en un paño limpio para que no se rompan.
Para un toque ahumado, prepara la carne a la parrilla en lugar de sartén.
Añade queso fresco rallado o queso panela si prefieres un contraste cremoso.
No olvides el toque de acidez: unas gotas de limón realzan todos los sabores.
Si te gusta el picante, integra chiles asados en la guarnición.
Evita recalentar la carne ya cocida, pues perderá textura y jugosidad.

¿Con qué salsas acompañar?

Los tacos de ternera se disfrutan aún más cuando se acompañan con la salsa adecuada.

Entre las opciones que más te recomiendo están las clásicas salsa roja, salsa verde, salsa de mango habanero o salsa chipotle.

También puedes hacer un guacamole para agregar cremosidad o un pico de gallo si quieres texturas.

Más sabores de tacos para hacer en casa

Y como extra, te dejaremos estas 44 recetas de tacos mexicanos para hacer en casa.

Cómo hacer churrasco italiano típico de Chile

Daniel — Sat, 16 Aug 2025 19:38:43 +0000

El churrasco italiano se hace con pan blando y tibio que envuelve láminas de carne de res jugosa, tomate fresco, palta triturada y una capa generosa de mayonesa.

Este clásico de las fuentes de soda chilenas es sencillo, contundente y directo, pensado para comerse sin prisa pero con mucha hambre.

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Delicioso sándwich de churrasco italiano chileno

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Churrasco italiano chileno con carne jugosa, palta, tomate y mayonesa en pan blando.

Plato Sandwich

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones

Calorías 620kcal

Autor Daniel

Ingredientes

250 g de carne de res en láminas finas lomo, posta o asiento
2 panes frica o similares de miga blanda
1 tomate grande y maduro
1 palta aguacate mediana
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava el tomate y córtalo en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Reserva.
Pela la palta, retira el hueso y aplasta la pulpa con un tenedor hasta obtener una pasta rústica. Añade sal a gusto y mezcla.
Calienta una sartén amplia o plancha a fuego medio-alto. Unta con el aceite y coloca las láminas de carne. Cocina 2-3 minutos por lado, o hasta que tengan bordes dorados y el centro aún jugoso. Salpimienta durante la cocción.
Abre los panes y, si lo prefieres, tuesta ligeramente la parte interna sobre la sartén para que absorban mejor los jugos.
Monta el sándwich colocando la carne recién hecha sobre la base del pan.
Encima de la carne, distribuye las rodajas de tomate y, sobre ellas, la palta triturada.
Finaliza con una capa generosa de mayonesa, deja caer ligeramente por los lados para lograr el aspecto tradicional.
Cierra con la tapa del pan y sirve de inmediato para que la carne conserve su jugosidad.

Nutrition

Calorías: 620kcal

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Delicioso sándwich de churrasco italiano chileno

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Churrasco italiano chileno con carne jugosa, palta, tomate y mayonesa en pan blando.

Plato Sandwich

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones

Calorías 620kcal

Autor Daniel

Ingredientes

250 g de carne de res en láminas finas lomo, posta o asiento
2 panes frica o similares de miga blanda
1 tomate grande y maduro
1 palta aguacate mediana
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava el tomate y córtalo en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Reserva.
Pela la palta, retira el hueso y aplasta la pulpa con un tenedor hasta obtener una pasta rústica. Añade sal a gusto y mezcla.
Calienta una sartén amplia o plancha a fuego medio-alto. Unta con el aceite y coloca las láminas de carne. Cocina 2-3 minutos por lado, o hasta que tengan bordes dorados y el centro aún jugoso. Salpimienta durante la cocción.
Abre los panes y, si lo prefieres, tuesta ligeramente la parte interna sobre la sartén para que absorban mejor los jugos.
Monta el sándwich colocando la carne recién hecha sobre la base del pan.
Encima de la carne, distribuye las rodajas de tomate y, sobre ellas, la palta triturada.
Finaliza con una capa generosa de mayonesa, deja caer ligeramente por los lados para lograr el aspecto tradicional.
Cierra con la tapa del pan y sirve de inmediato para que la carne conserve su jugosidad.

Nutrition

Calorías: 620kcal

Variaciones y trucos para tu churrasco italiano

Usa pan frica o marraqueta para un resultado más fiel al estilo chileno. No hagas la locura de comprar pan de hamburguesa del supermercado por más que en la foto parezca eso.
Añade ají verde picado si quieres un toque picante. Puedes ponerle alguna salsa picante también si lo deseas, siempre con cuidado de no excederte.
Para un sabor más intenso, marina la carne 30 minutos en ajo, aceite y orégano antes de cocinarla.
Si no tienes palta fresca, puedes usar guacamole casero poniéndole poco limón.
La mayonesa casera con aceite neutro y yema dará un sabor más auténtico que la que venden en los supermercados. Aquí tienes nuestra receta de mayonesa casera.

Usa pan frica o marraqueta para un resultado más fiel al estilo chileno. No hagas la locura de comprar pan de hamburguesa del supermercado por más que en la foto parezca eso.
Añade ají verde picado si quieres un toque picante. Puedes ponerle alguna salsa picante también si lo deseas, siempre con cuidado de no excederte.
Para un sabor más intenso, marina la carne 30 minutos en ajo, aceite y orégano antes de cocinarla.
Si no tienes palta fresca, puedes usar guacamole casero poniéndole poco limón.
La mayonesa casera con aceite neutro y yema dará un sabor más auténtico que la que venden en los supermercados. Aquí tienes nuestra receta de mayonesa casera.

Acompañantes ideales para el churrasco italiano

Papas fritas gruesas y crujientes, un completo chileno para compartir o una cerveza bien fría son ideales para acompañar este delicioso sándwich.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, pero el pan blando y redondo es lo más característico.

¿Se puede preparar con carne molida?
No tiene ningún tipo de sentido que hagas un churrasco italiano con carne molida. No inventes.

¿Se puede servir frío?
Pierde mucho sabor y textura, lo ideal es comerlo caliente, recién hecho. Tampoco te recomiendo que lo recalientes.

¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, pero el pan blando y redondo es lo más característico.

¿Se puede preparar con carne molida?
No tiene ningún tipo de sentido que hagas un churrasco italiano con carne molida. No inventes.

¿Se puede servir frío?
Pierde mucho sabor y textura, lo ideal es comerlo caliente, recién hecho. Tampoco te recomiendo que lo recalientes.

Cómo hacer el tradicional sándwich Chacarero de Chile

Daniel — Sat, 16 Aug 2025 15:05:00 +0000

El sándwich chacarero, es un orgullo chileno. Combina el sabor de una poderosa parrilla con la frescura de la huerta, y se sirve siempre recién hecho para no perder el tiempo y porque sólo con el olor te estarás muriendo de las ganas.

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Sándwich chacarero chileno al estilo tradicional

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Chacarero chileno con carne jugosa, tomate fresco y porotos verdes tiernos en pan blando

Plato Sandwich

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 12

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 22

Raciones

Calorías 550kcal

Autor Daniel

Ingredientes

250 g de carne de res en láminas finas posta, lomo liso o asiento
2 panes frica o similares de miga blanda
150 g de porotos verdes judías verdes
1 tomate grande y maduro
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava los porotos verdes, retira los extremos y corta en tiras finas a lo largo.
Lleva una olla con agua y sal a ebullición, cocina los porotos verdes 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurre y enfría bajo un chorro de agua fría para mantener el color. Reserva.
Lava el tomate y córtalo en rodajas gruesas para que no pierda jugo en el montaje.
Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto con el aceite. Cocina la carne 2-3 minutos por lado, salpimentando mientras se dora.
Abre los panes y, si quieres más textura, tuesta ligeramente la parte interior sobre la sartén.
Monta el sándwich colocando primero la carne caliente, seguida de las rodajas de tomate y, por encima, los porotos verdes distribuidos de manera uniforme.
Cierra con la tapa del pan y sirve inmediatamente, antes de que la carne pierda temperatura.

Nutrition

Calorías: 550kcal

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Sándwich chacarero chileno al estilo tradicional

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Chacarero chileno con carne jugosa, tomate fresco y porotos verdes tiernos en pan blando

Plato Sandwich

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 12

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 22

Raciones

Calorías 550kcal

Autor Daniel

Ingredientes

250 g de carne de res en láminas finas posta, lomo liso o asiento
2 panes frica o similares de miga blanda
150 g de porotos verdes judías verdes
1 tomate grande y maduro
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava los porotos verdes, retira los extremos y corta en tiras finas a lo largo.
Lleva una olla con agua y sal a ebullición, cocina los porotos verdes 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurre y enfría bajo un chorro de agua fría para mantener el color. Reserva.
Lava el tomate y córtalo en rodajas gruesas para que no pierda jugo en el montaje.
Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto con el aceite. Cocina la carne 2-3 minutos por lado, salpimentando mientras se dora.
Abre los panes y, si quieres más textura, tuesta ligeramente la parte interior sobre la sartén.
Monta el sándwich colocando primero la carne caliente, seguida de las rodajas de tomate y, por encima, los porotos verdes distribuidos de manera uniforme.
Cierra con la tapa del pan y sirve inmediatamente, antes de que la carne pierda temperatura.

Nutrition

Calorías: 550kcal

Trucos y variaciones para un chacarero perfecto

Elige carne tierna como lomo liso o asiento para un resultado más suave y fácil de morder.
Blanquea los porotos verdes y luego saltéalos un minuto con un toque de aceite de oliva para realzar el sabor.
Si el tomate está muy jugoso, escúrrelo un poco antes de montar para evitar que humedezca el pan.
Prueba con ají verde fresco en rodajas finas para darle un toque picante, como hacen en muchas fuentes de soda.
El pan frica es el clásico, pero una marraqueta fresca funciona muy bien si prefieres más corteza.
Puedes marinar la carne con ajo y orégano durante 30 minutos antes de cocinarla para un sabor más intenso.

Elige carne tierna como lomo liso o asiento para un resultado más suave y fácil de morder.
Blanquea los porotos verdes y luego saltéalos un minuto con un toque de aceite de oliva para realzar el sabor.
Si el tomate está muy jugoso, escúrrelo un poco antes de montar para evitar que humedezca el pan.
Prueba con ají verde fresco en rodajas finas para darle un toque picante, como hacen en muchas fuentes de soda.
El pan frica es el clásico, pero una marraqueta fresca funciona muy bien si prefieres más corteza.
Puedes marinar la carne con ajo y orégano durante 30 minutos antes de cocinarla para un sabor más intenso.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar carne de pollo?
Sí, aunque dejaría de ser el chacarero tradicional. Estaríamos hablando de algo como «chacarero de pollo».
¿Es mejor usar porotos verdes frescos o congelados?
Los porotos siempre frescos, por su textura y color.
¿Se come con algún aderezo?
Generalmente no hace falta, el sabor se basa en sus ingredientes principales.

Más recetas chilenas para que hagas en casa

Osobuco con funghi porcini: receta gourmet en casa

Cristina Cedeño — Wed, 13 Aug 2025 22:14:00 +0000

El osobuco con funghi porcini es un guiso tradicional de la cocina italiana que puedes preparar en casa con pocos ingredientes y sin complicaciones.

Esta receta combina la intensidad de la carne cocinada lentamente con el aroma del «funghi porcini», un tipo de hongo especial que tiene un sabor intenso. Esta preparación es ideal para un almuerzo o una cena especial, ideal para una tarde fría de otoño o invierno.

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Prepara un jugoso osobuco con funghi porcini

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Un osobuco con funghi porcini es pura cocina reconfortante: carne tierna que se deshace, hongos aromáticos y una salsa que complementa y sorprende el paladar

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1 45

Tiempo total 2 15

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 piezas de osobuco de ternera de 4 cm de grosor (aprox. 350 g cada una)
20 gr de funghi porcini secos
200 ml de caldo de carne o verduras
150 ml de vino tinto seco de buena calidad
1 cebolla blanca pequeña finamente picada
1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños
1 tallo de apio finamente picado
2 dientes de ajo picados
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
15 gr de mantequilla sin sal
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1 pizca de nuez moscada rallada
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
1 cda de pasta de tomate concentrada
Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque fresco)

Elaboración paso a paso

Hidratar los funghi porcini en 150 ml de agua tibia durante 20 minutos. Escurrir, reservar el líquido filtrado y picar los hongos.
Salpimentar los osobucos y sellarlos en una olla pesada o sartén profunda con aceite de oliva caliente, hasta dorar por ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma olla, agregar la mantequilla y sofreír la cebolla, zanahoria y apio durante 5 minutos, removiendo para que no se quemen.
Incorporar el ajo, los funghi porcini y la pasta de tomate, cocinando 2 minutos para concentrar sabores.
Deglasar con el vino tinto, raspando el fondo para recuperar los jugos caramelizados. Reducir a la mitad.
Añadir el caldo, el líquido filtrado de los hongos, el laurel, romero, tomillo y nuez moscada. Mezclar bien.
Regresar los osobucos a la olla, tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda del hueso.
Retirar las hierbas y rectificar la sazón con sal, pimienta y ralladura de limón si se desea un toque cítrico.
Servir caliente, acompañado de tu guarnición favorita.

Nutrition

Calorías: 600kcal

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Prepara un jugoso osobuco con funghi porcini

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Un osobuco con funghi porcini es pura cocina reconfortante: carne tierna que se deshace, hongos aromáticos y una salsa que complementa y sorprende el paladar

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1 45

Tiempo total 2 15

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 piezas de osobuco de ternera de 4 cm de grosor (aprox. 350 g cada una)
20 gr de funghi porcini secos
200 ml de caldo de carne o verduras
150 ml de vino tinto seco de buena calidad
1 cebolla blanca pequeña finamente picada
1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños
1 tallo de apio finamente picado
2 dientes de ajo picados
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
15 gr de mantequilla sin sal
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1 pizca de nuez moscada rallada
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
1 cda de pasta de tomate concentrada
Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque fresco)

Elaboración paso a paso

Hidratar los funghi porcini en 150 ml de agua tibia durante 20 minutos. Escurrir, reservar el líquido filtrado y picar los hongos.
Salpimentar los osobucos y sellarlos en una olla pesada o sartén profunda con aceite de oliva caliente, hasta dorar por ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma olla, agregar la mantequilla y sofreír la cebolla, zanahoria y apio durante 5 minutos, removiendo para que no se quemen.
Incorporar el ajo, los funghi porcini y la pasta de tomate, cocinando 2 minutos para concentrar sabores.
Deglasar con el vino tinto, raspando el fondo para recuperar los jugos caramelizados. Reducir a la mitad.
Añadir el caldo, el líquido filtrado de los hongos, el laurel, romero, tomillo y nuez moscada. Mezclar bien.
Regresar los osobucos a la olla, tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda del hueso.
Retirar las hierbas y rectificar la sazón con sal, pimienta y ralladura de limón si se desea un toque cítrico.
Servir caliente, acompañado de tu guarnición favorita.

Nutrition

Calorías: 600kcal

Tips para esta preparación

El funghi porcini en español se le conoce como boleto, hongo porcino o cep, para que lo tengas en cuenta al comprarlo.
Te recomiendo hacer el caldo de carne o el caldo de verduras en casa para potenciar el sabor casero.
Escoge osobucos con hueso y médula abundante, ya que aportan sabor y textura al guiso.
Hidrata los funghi porcini en agua tibia y nunca la deseches, ya que es una base de sabor muy intensa.
Usa vino tinto seco de calidad; uno que beberías en la mesa, para evitar sabores ásperos.
Dora los osobucos a fuego alto para sellar los jugos y conseguir una costra sabrosa.
Evita remover demasiado durante la cocción lenta para no deshacer la carne.
Cocina en olla de hierro fundido o fondo grueso para una distribución uniforme del calor.
No tengas prisa: el tiempo de cocción lenta es clave para que la carne esté melosa.
Añade la sal en dos momentos: al sellar la carne y al final de la cocción, para evitar que se reseque.
Si quieres una salsa más espesa, reduce el líquido destapando la olla en los últimos 15 minutos.
Prueba una versión más intensa sustituyendo la mitad del caldo por caldo de setas casero.
Si buscas un sabor más fresco, agrega unas hojas de perejil picado justo antes de servir.
Para un toque ahumado, incorpora una pizca de pimentón de la Vera al sofrito.

El funghi porcini en español se le conoce como boleto, hongo porcino o cep, para que lo tengas en cuenta al comprarlo.
Te recomiendo hacer el caldo de carne o el caldo de verduras en casa para potenciar el sabor casero.
Escoge osobucos con hueso y médula abundante, ya que aportan sabor y textura al guiso.
Hidrata los funghi porcini en agua tibia y nunca la deseches, ya que es una base de sabor muy intensa.
Usa vino tinto seco de calidad; uno que beberías en la mesa, para evitar sabores ásperos.
Dora los osobucos a fuego alto para sellar los jugos y conseguir una costra sabrosa.
Evita remover demasiado durante la cocción lenta para no deshacer la carne.
Cocina en olla de hierro fundido o fondo grueso para una distribución uniforme del calor.
No tengas prisa: el tiempo de cocción lenta es clave para que la carne esté melosa.
Añade la sal en dos momentos: al sellar la carne y al final de la cocción, para evitar que se reseque.
Si quieres una salsa más espesa, reduce el líquido destapando la olla en los últimos 15 minutos.
Prueba una versión más intensa sustituyendo la mitad del caldo por caldo de setas casero.
Si buscas un sabor más fresco, agrega unas hojas de perejil picado justo antes de servir.
Para un toque ahumado, incorpora una pizca de pimentón de la Vera al sofrito.

Acompañamientos ideales para este osobuco con funghi porcini

Lo ideal es preparar un puré de patatas bien cremoso o una polenta al horno igual de cremosa, el contraste de texturas agregará una experiencia más deliciosa.

También puedes preparar otras opciones como un pappardelle al limón, ñoquis de papa o algún pan rústico artesanal, como un pan de hogaza o pan de romero.

Finalmente, una buena ensalada fresca o vegetales asados al horno son ideales para cerrar con broche de oro.

Más recetas con osobuco para preparar

El osobuco es una joya de la cocina lenta, una carne jugosa con mucho sabor y perfecta para prepararlo con otros ingredientes. A continuación te dejaré otras opciones ideales:

Cómo hacer alambre de res con pimientos

Cristina Cedeño — Wed, 13 Aug 2025 15:14:04 +0000

Disfruta de un jugoso alambre de res con pimientos, una receta clásica de la cocina mexicana que aprenderás a hacer en casa.

En una sartén prepararemos carne de res en tiras, pimientos de colores, cebollas y queso fundido, todo acompañado con tortillas de maíz o tortillas de harina calientes que te recomiendo hacer en casa.

Esta receta es popular como un almuerzo contundente o una cena rápida y deliciosa. También lo puedes servir como botana en una reunión familiar. Sin más, ¡comencemos!

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Haz un jugoso alambre de res con pimientos

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Un alambre de res con pimientos es la combinación perfecta de carne jugosa, vegetales llenos de color y queso derretido que conquista al primer bocado

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 320kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

250 gr de filete de res (arrachera o lomo) en tiras delgadas
1 pimiento rojo en tiras
1 pimiento amarillo en tiras
1 pimiento verde en tiras
1/2 cebolla morada en plumas
1 diente de ajo finamente picado
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 cdita de paprika ahumada
1/2 cdita de comino en polvo
2 cdas de salsa de soya baja en sodio
50 gr de queso Oaxaca o mozzarella deshebrado
1 chile jalapeño fresco en rodajas finas (opcional)
1 puñado de cilantro fresco picado
4 tortillas de maíz o harina para acompañar
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Gajos de limón para servir

Elaboración paso a paso

Colocar la carne en un recipiente y marinar con la salsa de soya, paprika, comino, ajo picado, sal y pimienta. Dejar reposar 20 minutos en refrigeración.
Calentar un sartén amplio o plancha a fuego alto, añadir una cucharada de aceite de oliva y sellar la carne por 2-3 minutos hasta que esté dorada pero jugosa. Retirar y reservar.
En el mismo sartén, añadir la otra cucharada de aceite y saltear los pimientos y la cebolla a fuego medio-alto por 5 minutos hasta que estén ligeramente caramelizados pero aún crujientes.
Incorporar nuevamente la carne y mezclar todo. Si se usa jalapeño, añadirlo en este punto.
Bajar el fuego, espolvorear el queso sobre la mezcla y tapar por 1 minuto para que se funda.
Servir caliente, espolvoreando con cilantro fresco y acompañando con tortillas y gajos de limón.

Nutrition

Calorías: 320kcal

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Haz un jugoso alambre de res con pimientos

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Un alambre de res con pimientos es la combinación perfecta de carne jugosa, vegetales llenos de color y queso derretido que conquista al primer bocado

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 320kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

250 gr de filete de res (arrachera o lomo) en tiras delgadas
1 pimiento rojo en tiras
1 pimiento amarillo en tiras
1 pimiento verde en tiras
1/2 cebolla morada en plumas
1 diente de ajo finamente picado
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 cdita de paprika ahumada
1/2 cdita de comino en polvo
2 cdas de salsa de soya baja en sodio
50 gr de queso Oaxaca o mozzarella deshebrado
1 chile jalapeño fresco en rodajas finas (opcional)
1 puñado de cilantro fresco picado
4 tortillas de maíz o harina para acompañar
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Gajos de limón para servir

Elaboración paso a paso

Colocar la carne en un recipiente y marinar con la salsa de soya, paprika, comino, ajo picado, sal y pimienta. Dejar reposar 20 minutos en refrigeración.
Calentar un sartén amplio o plancha a fuego alto, añadir una cucharada de aceite de oliva y sellar la carne por 2-3 minutos hasta que esté dorada pero jugosa. Retirar y reservar.
En el mismo sartén, añadir la otra cucharada de aceite y saltear los pimientos y la cebolla a fuego medio-alto por 5 minutos hasta que estén ligeramente caramelizados pero aún crujientes.
Incorporar nuevamente la carne y mezclar todo. Si se usa jalapeño, añadirlo en este punto.
Bajar el fuego, espolvorear el queso sobre la mezcla y tapar por 1 minuto para que se funda.
Servir caliente, espolvoreando con cilantro fresco y acompañando con tortillas y gajos de limón.

Nutrition

Calorías: 320kcal

Consejos para este alambre de res con pimientos

Usa carne de buena calidad y córtala en tiras finas para una cocción rápida y uniforme.
No sobrecargues el sartén; si es necesario, cocina la carne en dos tandas para evitar que se cueza en su propio jugo.
Marina la carne al menos 20 minutos intensifica el sabor, pero no más de 1 hora para que no se vuelva dura.
Si quieres un sabor más profundo, añade un chorrito de cerveza oscura o vino tinto al sartén justo antes de reincorporar la carne.
Prueba sustituir el queso Oaxaca por queso manchego o gouda ahumado para un toque diferente.
Añade pimientos de varios colores no solo mejora la estética, también aporta dulzura y matices al sabor.
Si deseas un perfil más picante, usa chile serrano o habanero en lugar de jalapeño.
No sobrecocines los vegetales; la clave está en que mantengan algo de firmeza.
Para un alambre más saludable, sustituye parte del aceite por un toque de caldo de res o caldo de vegetales.
Si buscas una versión baja en carbohidratos, sirve sobre hojas de lechuga en lugar de tortillas.
Un toque final de jugo de limón fresco potencia todos los sabores y equilibra la grasa del queso.

Usa carne de buena calidad y córtala en tiras finas para una cocción rápida y uniforme.
No sobrecargues el sartén; si es necesario, cocina la carne en dos tandas para evitar que se cueza en su propio jugo.
Marina la carne al menos 20 minutos intensifica el sabor, pero no más de 1 hora para que no se vuelva dura.
Si quieres un sabor más profundo, añade un chorrito de cerveza oscura o vino tinto al sartén justo antes de reincorporar la carne.
Prueba sustituir el queso Oaxaca por queso manchego o gouda ahumado para un toque diferente.
Añade pimientos de varios colores no solo mejora la estética, también aporta dulzura y matices al sabor.
Si deseas un perfil más picante, usa chile serrano o habanero en lugar de jalapeño.
No sobrecocines los vegetales; la clave está en que mantengan algo de firmeza.
Para un alambre más saludable, sustituye parte del aceite por un toque de caldo de res o caldo de vegetales.
Si buscas una versión baja en carbohidratos, sirve sobre hojas de lechuga en lugar de tortillas.
Un toque final de jugo de limón fresco potencia todos los sabores y equilibra la grasa del queso.

Más recetas de alambre

El alambre es uno de mis platos mexicanos favoritos, es fácil de preparar, no demora demasiado tiempo y puedes hacer las versiones y sabores que más te gusten.

Por ejemplo, si quieres un sabor más gourmet tienes que preparar este alambre de res con queso manchego o un alambre de carne al pastor.

Otras opciones son alambre de salchichas, alambre de chuleta o alambre de pollo mexicano.

Delicioso sándwich de carne molida con queso

Daniel — Sat, 09 Aug 2025 20:04:00 +0000

Vamos a hacer un sándwich que no tiene absolutamente nada de dietético: carne molida jugosa, queso derretido que se desborda y un pan dorado que cruje al morder. No busca equilibrio ni frescura, para ello tenemos en Comedera muchas recetas saludables. Esta de hoy es satisfacción pura.

Es una comida con peso, que no es apta para personas que estén a dieta.

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Cómo hacer sándwich de carne molida con queso poderoso

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Sándwich de carne molida y queso fundido, dorado por fuera y jugoso por dentro, ideal para un antojo contundente.

Plato Sandwich

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones

Calorías 620kcal

Autor Daniel

Ingredientes

250 g de carne molida de res
½ cebolla pequeña
½ zanahoria
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate o passata
1 cucharada de aceite de oliva
4 rebanadas gruesas de pan de molde artesanal o campesino
4 lonchas de queso cheddar, mozzarella o una mezcla
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Opcional: una pizca de orégano o chile seco para intensificar

Elaboración paso a paso

Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el ajo. Calienta el aceite en una sartén y sofríe todo a fuego medio hasta que esté blando, unos 4-5 minutos.
Añade la carne molida y sube un poco el fuego. Cocina removiendo para que se deshaga bien y se dore de forma pareja. Salpimienta al gusto y, si quieres, añade orégano o una pizca de chile seco.
Incorpora la salsa de tomate, mezcla y cocina a fuego bajo unos 5 minutos más, hasta que todo esté bien integrado y la mezcla espese ligeramente. Retira del fuego y deja templar.
Unta mantequilla en uno de los lados de cada rebanada de pan. Coloca dos rebanadas con el lado untado hacia abajo. Sobre cada una, pon una capa generosa de la carne, dos lonchas de queso y cierra con las otras rebanadas, con el lado untado hacia arriba.
Cocina en sartén caliente a fuego medio-bajo, presionando un poco con una espátula, unos 3-4 minutos por lado, hasta que el pan esté dorado y el queso bien fundido.
Sirve caliente, cortado en diagonal si quieres que chorree más.

Nutrition

Calorías: 620kcal

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Cómo hacer sándwich de carne molida con queso poderoso

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Sándwich de carne molida y queso fundido, dorado por fuera y jugoso por dentro, ideal para un antojo contundente.

Plato Sandwich

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones

Calorías 620kcal

Autor Daniel

Ingredientes

250 g de carne molida de res
½ cebolla pequeña
½ zanahoria
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate o passata
1 cucharada de aceite de oliva
4 rebanadas gruesas de pan de molde artesanal o campesino
4 lonchas de queso cheddar, mozzarella o una mezcla
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Opcional: una pizca de orégano o chile seco para intensificar

Elaboración paso a paso

Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el ajo. Calienta el aceite en una sartén y sofríe todo a fuego medio hasta que esté blando, unos 4-5 minutos.
Añade la carne molida y sube un poco el fuego. Cocina removiendo para que se deshaga bien y se dore de forma pareja. Salpimienta al gusto y, si quieres, añade orégano o una pizca de chile seco.
Incorpora la salsa de tomate, mezcla y cocina a fuego bajo unos 5 minutos más, hasta que todo esté bien integrado y la mezcla espese ligeramente. Retira del fuego y deja templar.
Unta mantequilla en uno de los lados de cada rebanada de pan. Coloca dos rebanadas con el lado untado hacia abajo. Sobre cada una, pon una capa generosa de la carne, dos lonchas de queso y cierra con las otras rebanadas, con el lado untado hacia arriba.
Cocina en sartén caliente a fuego medio-bajo, presionando un poco con una espátula, unos 3-4 minutos por lado, hasta que el pan esté dorado y el queso bien fundido.
Sirve caliente, cortado en diagonal si quieres que chorree más.

Nutrition

Calorías: 620kcal

Qué le va bien a este monstruoso sándwich

Para acompañar algo así, las papas fritas quedan bien, pero unas papas al horno con ajo y mantequilla lo llevan más lejos todavía. También tienes estas papas fritas gratinadas con queso y tocineta, de muerte lenta.
Si quieres todavía algo algo más cargado, prepara mac and cheese cremoso, bien especiado. Un festival de carbohidratos.
¿Te va lo ácido? Unos pepinos encurtidos con jalapeños equilibran el peso del queso sin bajarle la intensidad.
También puedes sumar unos aros de cebolla caseros, bien crujientes, que juegan en la misma liga de placer grasiento.
Para beber, olvídate del agua: cerveza fría, nada más.
Si te queda algo de carne, haz otro. No lo guardes para mañana. Este sándwich no es de los que mejora con el tiempo.

Para acompañar algo así, las papas fritas quedan bien, pero unas papas al horno con ajo y mantequilla lo llevan más lejos todavía. También tienes estas papas fritas gratinadas con queso y tocineta, de muerte lenta.
Si quieres todavía algo algo más cargado, prepara mac and cheese cremoso, bien especiado. Un festival de carbohidratos.
¿Te va lo ácido? Unos pepinos encurtidos con jalapeños equilibran el peso del queso sin bajarle la intensidad.
También puedes sumar unos aros de cebolla caseros, bien crujientes, que juegan en la misma liga de placer grasiento.
Para beber, olvídate del agua: cerveza fría, nada más.
Si te queda algo de carne, haz otro. No lo guardes para mañana. Este sándwich no es de los que mejora con el tiempo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, también puedes hacerlo con carne de cerdo, mezcla de res y cerdo, o incluso carne vegetal texturizada si prefieres una versión sin proteína animal.
¿Qué queso funde mejor?
El cheddar suave o el mozzarella funcionan muy bien. Si quieres más sabor, combina ambos o añade un poco de gouda.
¿Se puede hacer al horno en lugar de sartén?
Sí, pero perderás ese dorado directo en el pan. Si decides hornearlo, envuélvelo en papel aluminio y caliéntalo a 180 °C por 10 minutos.
¿El pan importa?
Muchísimo. Usa pan grueso y firme. Si es muy blando o fino, se rompe con la carne y el queso caliente.

Sándwich de cerdo vietnamita con cilantro

Daniel — Sat, 09 Aug 2025 15:17:00 +0000

Este sándwich combina puros ingredientes maravillosos: pan crujiente, cerdo tierno, encurtidos ácidos, vegetales frescos y hierbas aromáticas.

Lo llaman bánh mì en Vietnam, donde el legado colonial francés se mezcló con ingredientes locales para crear algo único. Aquí no vamos a intentar imitarlo al milímetro, pero sí respetar su espíritu.

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Cómo hacer bánh mì: sándwich de cerdo vietnamita

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Sándwich de cerdo vietnamita con encurtidos, hierbas y pan crujiente, inspirado en el clásico bánh mì.

Plato Cerdo, Sandwich

Cocina Asiática

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones

Calorías 520kcal

Autor Daniel

Ingredientes

Para el cerdo

250 g de lomo o bondiola de cerdo en tiras finas
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de pescado opcional, pero recomendable
1 cucharadita de azúcar moreno
1 diente de ajo rallado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Pimienta negra al gusto

Para el sándwich

2 baguettes pequeñas o trozos de pan tipo francés
½ pepino cortado en tiras finas
1 zanahoria rallada o en juliana
½ taza de daikon en juliana si tienes
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de sriracha opcional
Hojas de cilantro fresco al gusto

Elaboración paso a paso

Mezcla todos los ingredientes del marinado y cubre bien las tiras de cerdo. Si tienes tiempo, déjalas reposar 30 minutos en la nevera; si no, continúa directo.
Mientras tanto, mezcla la zanahoria y el daikon con el vinagre de arroz y el azúcar. Deja reposar mínimo 10 minutos. Esto no es un encurtido profundo, pero aporta el contraste necesario.
Cocina el cerdo en una sartén caliente con un poco de aceite, a fuego medio-alto. Deja que se dore bien sin moverlo demasiado. Debe caramelizarse ligeramente.
Abre el pan y tuéstalo apenas si lo prefieres con un toque crujiente. Mezcla la mayonesa con sriracha y unta una capa ligera en la base.
Coloca las tiras de cerdo caliente sobre el pan, luego el pepino, los encurtidos rápidos y termina con cilantro fresco al gusto.
Cierra el sándwich, presiona ligeramente y sirve al momento. Mejor si no lo dejas reposar.

Nutrition

Calorías: 520kcal

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Cómo hacer bánh mì: sándwich de cerdo vietnamita

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Sándwich de cerdo vietnamita con encurtidos, hierbas y pan crujiente, inspirado en el clásico bánh mì.

Plato Cerdo, Sandwich

Cocina Asiática

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones

Calorías 520kcal

Autor Daniel

Ingredientes

Para el cerdo

250 g de lomo o bondiola de cerdo en tiras finas
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de pescado opcional, pero recomendable
1 cucharadita de azúcar moreno
1 diente de ajo rallado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Pimienta negra al gusto

Para el sándwich

2 baguettes pequeñas o trozos de pan tipo francés
½ pepino cortado en tiras finas
1 zanahoria rallada o en juliana
½ taza de daikon en juliana si tienes
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de sriracha opcional
Hojas de cilantro fresco al gusto

Elaboración paso a paso

Mezcla todos los ingredientes del marinado y cubre bien las tiras de cerdo. Si tienes tiempo, déjalas reposar 30 minutos en la nevera; si no, continúa directo.
Mientras tanto, mezcla la zanahoria y el daikon con el vinagre de arroz y el azúcar. Deja reposar mínimo 10 minutos. Esto no es un encurtido profundo, pero aporta el contraste necesario.
Cocina el cerdo en una sartén caliente con un poco de aceite, a fuego medio-alto. Deja que se dore bien sin moverlo demasiado. Debe caramelizarse ligeramente.
Abre el pan y tuéstalo apenas si lo prefieres con un toque crujiente. Mezcla la mayonesa con sriracha y unta una capa ligera en la base.
Coloca las tiras de cerdo caliente sobre el pan, luego el pepino, los encurtidos rápidos y termina con cilantro fresco al gusto.
Cierra el sándwich, presiona ligeramente y sirve al momento. Mejor si no lo dejas reposar.

Nutrition

Calorías: 520kcal

Algunos tips que marcan diferencia

Si no tienes daikon, usa más zanahoria o incluso repollo cortado muy fino con un poco de sal y vinagre.
El pan ideal es aireado y con corteza fina. Evita panes densos o con mucha miga.
El cerdo queda mejor si lo dejas marinar desde la noche anterior.
También puedes cocinar el cerdo la parrilla con carbón, y el sabor será espectacular.
Puedes sustituir la mayonesa por una mezcla de yogur con mostaza y lima si quieres una versión más ligera.
Si te gusta mucho el picante, añade rodajas de chile rojo fresco dentro del sándwich.
Este plato admite improvisación, pero siempre debe haber contraste entre dulce, ácido, salado y fresco.
Acompaña este sándwich de cerdo vietnamita con otro sándwich igual, porque vas a querer comerte dos. Mentira, acompaña con una limonada fresca para tener una experiencia reconfortante

Si no tienes daikon, usa más zanahoria o incluso repollo cortado muy fino con un poco de sal y vinagre.
El pan ideal es aireado y con corteza fina. Evita panes densos o con mucha miga.
El cerdo queda mejor si lo dejas marinar desde la noche anterior.
También puedes cocinar el cerdo la parrilla con carbón, y el sabor será espectacular.
Puedes sustituir la mayonesa por una mezcla de yogur con mostaza y lima si quieres una versión más ligera.
Si te gusta mucho el picante, añade rodajas de chile rojo fresco dentro del sándwich.
Este plato admite improvisación, pero siempre debe haber contraste entre dulce, ácido, salado y fresco.
Acompaña este sándwich de cerdo vietnamita con otro sándwich igual, porque vas a querer comerte dos. Mentira, acompaña con una limonada fresca para tener una experiencia reconfortante

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de cerdo es mejor para este sándwich?
Lomo o bondiola cortados finos funcionan bien. Lo importante es que se cocinen rápido y queden jugosos.
¿Se puede hacer con otro tipo de carne?
Sí, también queda muy bien con pollo, o tofu firme si buscas una versión vegetariana.
¿Puedo preparar los ingredientes con antelación?
Sí, puedes marinar el cerdo y tener los vegetales encurtidos listos el día anterior. Solo arma el sándwich justo antes de servir.
¿Qué hago si no consigo cilantro?
Puedes usar perejil plano o unas hojas de menta fresca, aunque el resultado será distinto.

Más receta de sándwiches para que hagas en casa

Receta de pappardelle con estofado de ternera

Emilys Velásquez — Fri, 08 Aug 2025 22:18:00 +0000

El pappardelle con estofado de ternera es un platillo con carácter y un sabor espectacular que despierta los sentidos. Su preparación está en Comedera.

Se trata de un plato reconfortante que combina un estofado de ternera tierno, jugoso y sabroso con una pasta rústica típica de la cocina italiana. Es perfecto para un almuerzo en familia o para esos días en los que apetece una comida sustanciosa.

Además, representa ese sabor casero tan característico de la gastronomía toscana. Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer pappardelle con estofado de ternera

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El pappardelle con estofado de ternera es un platillo sustancioso y jugoso para un buen almuerzo compartido en familia.

Plato Carnes, Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 3

Tiempo total 3 20

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de pappardelle fresco
600 gr de carne de ternera cortada en cubos
1 zanahoria cortada en cubos pequeños
3 dientes de ajo troceados
1 cebolla blanca grande cortada en cubos
2 ramas de apio troceadas
400 gr de tomates triturados
400 ml de vino tinto
500 ml de caldo de carne
2 cdas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto

Elaboración paso a paso

Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
Calienta una cazuela con aceite de oliva al gusto y sella la carne hasta que cambie de color. Retira y reserva.
En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y el apio por unos 10 minutos o hasta que el sofrito quede tierno.
Vierte el vino tinto y desglasa el fondo. Deja cocinar hasta que reduzca un poco.
Incorpora los tomates triturados, el concentrado de tomate, el caldo, el laurel y el tomillo. Mezcla muy bien.
Agrega la carne y mezcla. Rectifica de sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne quede bien tierna.
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del empaque o hasta que quede al dente.
Una vez la carne esté lista, apaga.
Sirve una porción de pasta y baña con el estofado de ternera. Acompaña con el queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 490kcal

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Cómo hacer pappardelle con estofado de ternera

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El pappardelle con estofado de ternera es un platillo sustancioso y jugoso para un buen almuerzo compartido en familia.

Plato Carnes, Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 3

Tiempo total 3 20

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de pappardelle fresco
600 gr de carne de ternera cortada en cubos
1 zanahoria cortada en cubos pequeños
3 dientes de ajo troceados
1 cebolla blanca grande cortada en cubos
2 ramas de apio troceadas
400 gr de tomates triturados
400 ml de vino tinto
500 ml de caldo de carne
2 cdas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto

Elaboración paso a paso

Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
Calienta una cazuela con aceite de oliva al gusto y sella la carne hasta que cambie de color. Retira y reserva.
En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y el apio por unos 10 minutos o hasta que el sofrito quede tierno.
Vierte el vino tinto y desglasa el fondo. Deja cocinar hasta que reduzca un poco.
Incorpora los tomates triturados, el concentrado de tomate, el caldo, el laurel y el tomillo. Mezcla muy bien.
Agrega la carne y mezcla. Rectifica de sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne quede bien tierna.
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del empaque o hasta que quede al dente.
Una vez la carne esté lista, apaga.
Sirve una porción de pasta y baña con el estofado de ternera. Acompaña con el queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 490kcal

Consejos para este pappardelle con estofado de ternera

Elige un corte de ternera con colágeno para una textura más jugosa. El osobuco es una excelente opción.
Seca bien la carne antes de sellarla para que se dore correctamente y logre una buena caramelización.
Salpimenta antes de sellar. Si puedes dejarla marinando 20 minutos, mucho mejor.
Al sofrito puedes agregar pimientos, champiñones o celery para enriquecer el sabor.
El vino tinto puede sustituirse por blanco si prefieres un sabor más suave o según lo que tengas a mano.
Haz el caldo de carne en casa con esta receta sencilla. También puedes usar caldo de verduras.
El secreto está en cocinar la carne a fuego lento hasta que quede bien blanda y melosa.

Elige un corte de ternera con colágeno para una textura más jugosa. El osobuco es una excelente opción.
Seca bien la carne antes de sellarla para que se dore correctamente y logre una buena caramelización.
Salpimenta antes de sellar. Si puedes dejarla marinando 20 minutos, mucho mejor.
Al sofrito puedes agregar pimientos, champiñones o celery para enriquecer el sabor.
El vino tinto puede sustituirse por blanco si prefieres un sabor más suave o según lo que tengas a mano.
Haz el caldo de carne en casa con esta receta sencilla. También puedes usar caldo de verduras.
El secreto está en cocinar la carne a fuego lento hasta que quede bien blanda y melosa.

Más recetas de pappardelle para tu menú

El pappardelle es una pasta versátil que se puede preparar de muchas formas. Si eres fanático de este tipo de platos, estas recetas te van a encantar. Empieza con este pappardelle con tinta de calamar, ideal para amantes del marisco. También puedes hacer pappardelle al pesto con pistacho, fresco y diferente. Y no te pierdas el pappardelle con burrata y tomate confitado, una receta con sabores clásicos muy italianos.

Prepara osobuco a la provenzal, delicioso y aromático

Emilys Velásquez — Fri, 08 Aug 2025 01:43:00 +0000

El osobuco a la provenzal es un guiso especial que combina sabores aromáticos y deliciosos. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en Comedera.

Este corte de carne es jugoso y se cocina lentamente hasta que quede bien tierno. El toque distintivo lo aporta la mezcla de perejil, ajo y ralladura de limón típica de la provenzal. Es un platillo rico y versátil para disfrutar como almuerzo o una cena diferente.

Sin más, ¡Iniciamos!

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Receta osobuco a la provenzal

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Disfruta de este rico osobuco a la provenzal, una receta aromática y llena de sabor.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 20

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

4 piezas de osobuco
1 cebolla blanca grande
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo
200 ml de vino blanco
500 ml de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto
400 gr de tomate triturado

Para la provenzal

3 cdas de perejil fresco
2 dientes de ajo troceados
Ralladura de un limón

Elaboración paso a paso

Sazona las piezas de osobuco con sal y pimienta por ambos lados.
Calienta una cazuela con aceite de oliva.
Sella la carne por ambos lados hasta que quede dorada. Retira y reserva.
En esa misma cazuela, añade más aceite y sofríe los dientes de ajo junto a la cebolla por un par de minutos.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cocina hasta que reduzca.
Incorpora los tomates triturados, el laurel, el romero y el tomillo. Sal y pimienta al gusto para asentar los sabores, mezcla muy bien.
Agrega las piezas del osobuco selladas y vierte el caldo de carne. Mezcla un poco, tapa y baja el fuego. Cocina por una hora y media aproximadamente hasta que la carne quede tierna.
Una vez lista, apaga y deja reposar.
En un recipiente, mezcla el perejil picadito, la ralladura de limón y los dientes de ajo troceados y un toque de sal.
Sirve el osobuco y acompaña con la salsa provenzal. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 450kcal

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Receta osobuco a la provenzal

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Disfruta de este rico osobuco a la provenzal, una receta aromática y llena de sabor.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 20

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

4 piezas de osobuco
1 cebolla blanca grande
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo
200 ml de vino blanco
500 ml de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto
400 gr de tomate triturado

Para la provenzal

3 cdas de perejil fresco
2 dientes de ajo troceados
Ralladura de un limón

Elaboración paso a paso

Sazona las piezas de osobuco con sal y pimienta por ambos lados.
Calienta una cazuela con aceite de oliva.
Sella la carne por ambos lados hasta que quede dorada. Retira y reserva.
En esa misma cazuela, añade más aceite y sofríe los dientes de ajo junto a la cebolla por un par de minutos.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cocina hasta que reduzca.
Incorpora los tomates triturados, el laurel, el romero y el tomillo. Sal y pimienta al gusto para asentar los sabores, mezcla muy bien.
Agrega las piezas del osobuco selladas y vierte el caldo de carne. Mezcla un poco, tapa y baja el fuego. Cocina por una hora y media aproximadamente hasta que la carne quede tierna.
Una vez lista, apaga y deja reposar.
En un recipiente, mezcla el perejil picadito, la ralladura de limón y los dientes de ajo troceados y un toque de sal.
Sirve el osobuco y acompaña con la salsa provenzal. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 450kcal

Consejos para preparar el osobuco a la provenzal

Elige piezas uniformes de osobuco para que la cocción sea pareja y toda la carne quede perfectamente blanda.
Seca muy bien las piezas antes de sazonarlas con sal y pimienta. Esto ayudará a que se doren mejor.
También puedes dejar la carne marinando con tus especias favoritas antes de cocinarla para potenciar su sabor.
Si no tienes tomates naturales, puedes usar pasta o concentrado de tomate.
El vino blanco ayuda a desglasar el fondo de cocción y aporta un sabor intenso a la salsa.
El caldo de carne lo puedes preparar en casa con esta receta sencilla.
La clave está en cocer el guiso a fuego lento para que la carne quede tierna y jugosa.
Prepara la salsa provenzal justo antes de servir para mantener todo su aroma y frescura.
Sirve este platillo con una buena polenta al horno o un puré de patatas cremoso.

Elige piezas uniformes de osobuco para que la cocción sea pareja y toda la carne quede perfectamente blanda.
Seca muy bien las piezas antes de sazonarlas con sal y pimienta. Esto ayudará a que se doren mejor.
También puedes dejar la carne marinando con tus especias favoritas antes de cocinarla para potenciar su sabor.
Si no tienes tomates naturales, puedes usar pasta o concentrado de tomate.
El vino blanco ayuda a desglasar el fondo de cocción y aporta un sabor intenso a la salsa.
El caldo de carne lo puedes preparar en casa con esta receta sencilla.
La clave está en cocer el guiso a fuego lento para que la carne quede tierna y jugosa.
Prepara la salsa provenzal justo antes de servir para mantener todo su aroma y frescura.
Sirve este platillo con una buena polenta al horno o un puré de patatas cremoso.

Más variaciones de osobuco

Esta pieza de carne es muy versátil y puedes prepararla de múltiples formas. Aquí te recomiendo tres versiones deliciosas para probar en casa. El osobuco en salsa de tomate es jugoso y con un sabor intenso. El osobuco a la naranja ofrece un toque cítrico muy original. Y el osobuco en salsa BBQ es ideal para una barbacoa, con ese sabor ahumado que tanto gusta.

Empanadas árabes: receta fácil y tradicional

Cristina Cedeño — Wed, 06 Aug 2025 18:27:00 +0000

Sorprende a tu paladar con unas empanadas árabes rellenas de carne, un clásico de la cocina de Medio Oriente que puedes aprender a hacer en tu cocina paso a paso.

Estas empanadas tienen una forma triangular distintiva, su relleno jugoso con un toque ácido y especiado, y su masa suave pero firme las hacen irresistibles, ideal para cualquier comida del día.

A continuación, vamos a hacer una masa exprés casera, ideal para las empanadas y un relleno jugoso de carne molida de res y especias. Sin más, ¡comencemos!

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Cómo hacer empanadas árabes rellenas de carne

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Esta receta es auténtica, con ingredientes fáciles de conseguir y un sabor inolvidable. Para prepararlas en tu menú semanal, en cualquier momento.

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Árabe

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 1 10

Raciones personas

Calorías 425kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa:

1 taza de harina de trigo (aproximadamente 120 g)
1 cda de aceite de oliva
1/4 cdita de sal
1/2 cdita de levadura seca instantánea
1/4 taza de agua tibia (ajustar según necesidad)
1 pizca de azúcar

Relleno jugoso de carne y especias

200 gr de carne molida de res (puedes usar mitad cordero para un toque más tradicional)
1 tomate grande maduro sin semillas, picado en cubos pequeños
1/2 cebolla blanca mediana finamente picada
Jugo de 1 limón (aproximadamente 3 cucharadas)
1 cda de pasta de tomate (opcional, pero da más profundidad)
1 cdita de zumaque o sumac
1/2 cdita de pimienta negra
1/2 cdita de comino molido
Sal al gusto
Perejil fresco picado (1 puñado pequeño)

Elaboración paso a paso

Mezcla la levadura con el agua tibia, la pizca de azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que esté espumosa.
En un bol, mezcla la harina con la sal. Agrega el aceite de oliva y la levadura activada. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si está muy seca, añade un chorrito más de agua. Deja reposar tapada durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol grande, mezcla la carne molida con el tomate picado, la cebolla, el jugo de limón, la pasta de tomate, las especias y el perejil. Deja reposar al menos 15 minutos para que los sabores se integren y la carne se marine ligeramente.
Precalienta el horno a 200 °C (392 °F).
Divide la masa en 6 bolitas iguales. Estira cada una en forma de disco fino, de unos 10 cm de diámetro.
Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco. Junta los bordes en forma triangular y presiona bien para que no se abran.
Coloca las empanadas en una bandeja enharinada o con papel para hornear.
Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas y la masa cocida.

Nutrition

Calorías: 425kcal

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Cómo hacer empanadas árabes rellenas de carne

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Esta receta es auténtica, con ingredientes fáciles de conseguir y un sabor inolvidable. Para prepararlas en tu menú semanal, en cualquier momento.

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Árabe

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 1 10

Raciones personas

Calorías 425kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa:

1 taza de harina de trigo (aproximadamente 120 g)
1 cda de aceite de oliva
1/4 cdita de sal
1/2 cdita de levadura seca instantánea
1/4 taza de agua tibia (ajustar según necesidad)
1 pizca de azúcar

Relleno jugoso de carne y especias

200 gr de carne molida de res (puedes usar mitad cordero para un toque más tradicional)
1 tomate grande maduro sin semillas, picado en cubos pequeños
1/2 cebolla blanca mediana finamente picada
Jugo de 1 limón (aproximadamente 3 cucharadas)
1 cda de pasta de tomate (opcional, pero da más profundidad)
1 cdita de zumaque o sumac
1/2 cdita de pimienta negra
1/2 cdita de comino molido
Sal al gusto
Perejil fresco picado (1 puñado pequeño)

Elaboración paso a paso

Mezcla la levadura con el agua tibia, la pizca de azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que esté espumosa.
En un bol, mezcla la harina con la sal. Agrega el aceite de oliva y la levadura activada. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si está muy seca, añade un chorrito más de agua. Deja reposar tapada durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol grande, mezcla la carne molida con el tomate picado, la cebolla, el jugo de limón, la pasta de tomate, las especias y el perejil. Deja reposar al menos 15 minutos para que los sabores se integren y la carne se marine ligeramente.
Precalienta el horno a 200 °C (392 °F).
Divide la masa en 6 bolitas iguales. Estira cada una en forma de disco fino, de unos 10 cm de diámetro.
Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco. Junta los bordes en forma triangular y presiona bien para que no se abran.
Coloca las empanadas en una bandeja enharinada o con papel para hornear.
Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas y la masa cocida.

Nutrition

Calorías: 425kcal

Consejos para hacer unas empanadas árabes irresistibles

Usa carne con algo de grasa (80-20) para que el relleno quede más jugoso y no se seque en el horno
Si usas carne muy magra, añade un chorrito de aceite de oliva o una cucharada de yogur al relleno para compensar la falta de grasa y evitar que quede seco
Si tienes tiempo, deja marinar el relleno por una hora en la nevera, el sabor se intensificará
Escurre ligeramente el tomate si está muy jugoso para evitar que la masa se humedezca
Puedes añadir una pizca de canela al relleno para un toque auténtico del Levante
Si quieres una opción más suave, sustituye parte del limón por yogur natural (media cucharada), le dará cremosidad
Prueba una versión vegetariana con lentejas cocidas, champiñones y cebolla morada
Puedes usar masa de empanadas comprada si estás corto de tiempo, pero no tendrá la misma textura esponjosa
Añade un poco de tahini al relleno le da una profundidad deliciosa
Para evitar que se abran, humedece ligeramente los bordes de la masa antes de cerrarlas
Si las haces con antelación, puedes guardarlas crudas y congelarlas, y hornearlas directamente sin descongelar, ajustando unos minutos más el tiempo de cocción
Si no consigues sumac o zumaque, puedes hacer una mezcla casera con ralladura de limón, una pizca de sal y unas gotas de vinagre para darle ese toque ácido tradicional.

Usa carne con algo de grasa (80-20) para que el relleno quede más jugoso y no se seque en el horno
Si usas carne muy magra, añade un chorrito de aceite de oliva o una cucharada de yogur al relleno para compensar la falta de grasa y evitar que quede seco
Si tienes tiempo, deja marinar el relleno por una hora en la nevera, el sabor se intensificará
Escurre ligeramente el tomate si está muy jugoso para evitar que la masa se humedezca
Puedes añadir una pizca de canela al relleno para un toque auténtico del Levante
Si quieres una opción más suave, sustituye parte del limón por yogur natural (media cucharada), le dará cremosidad
Prueba una versión vegetariana con lentejas cocidas, champiñones y cebolla morada
Puedes usar masa de empanadas comprada si estás corto de tiempo, pero no tendrá la misma textura esponjosa
Añade un poco de tahini al relleno le da una profundidad deliciosa
Para evitar que se abran, humedece ligeramente los bordes de la masa antes de cerrarlas
Si las haces con antelación, puedes guardarlas crudas y congelarlas, y hornearlas directamente sin descongelar, ajustando unos minutos más el tiempo de cocción
Si no consigues sumac o zumaque, puedes hacer una mezcla casera con ralladura de limón, una pizca de sal y unas gotas de vinagre para darle ese toque ácido tradicional.

¿Con qué acompañar estas empanadas árabes?

Las empanadas son deliciosas para comer solas pero si quieres agregar un extra de sabor, prepara una salsa tzatziki, hummus o una salsa de yogur.

Para complementar, sirve con una ensalada de tabule, ensalada de zanahoria o un arroz con cilantro y limón.

Tips de ejecución: Evita estos errores y prepara las empanadas perfectas

Amasa lo suficiente para que la masa quede elástica pero no pegajosa. Una masa mal amasada puede romperse al rellenar o quedar dura tras el horneado.
Deja reposar bien la masa para que la levadura actúe y puedas trabajarla con facilidad. Un mínimo de 30 minutos es ideal para que desarrolle suavidad.
No sobrecargues las empanadas con relleno, ya que eso puede hacer que se abran durante la cocción o que la masa quede cruda por dentro.
El relleno no debe ir crudo si lo vas a guardar mucho tiempo antes de hornear. En ese caso, precocina ligeramente la carne para evitar fermentación o mal olor.
Usa un horno bien precalentado para que la cocción sea pareja desde el principio y las empanadas conserven su forma.
Pincha ligeramente la superficie con un tenedor si temes que se inflen demasiado y deformen su forma triangular.
Si quieres empanadas más doradas, pincélalas con un poco de aceite de oliva antes de meterlas al horno.
No apiles las empanadas recién horneadas, déjalas enfriar unos minutos sobre una rejilla o bandeja para que no se humedezca la base con su propio vapor.

Amasa lo suficiente para que la masa quede elástica pero no pegajosa. Una masa mal amasada puede romperse al rellenar o quedar dura tras el horneado.
Deja reposar bien la masa para que la levadura actúe y puedas trabajarla con facilidad. Un mínimo de 30 minutos es ideal para que desarrolle suavidad.
No sobrecargues las empanadas con relleno, ya que eso puede hacer que se abran durante la cocción o que la masa quede cruda por dentro.
El relleno no debe ir crudo si lo vas a guardar mucho tiempo antes de hornear. En ese caso, precocina ligeramente la carne para evitar fermentación o mal olor.
Usa un horno bien precalentado para que la cocción sea pareja desde el principio y las empanadas conserven su forma.
Pincha ligeramente la superficie con un tenedor si temes que se inflen demasiado y deformen su forma triangular.
Si quieres empanadas más doradas, pincélalas con un poco de aceite de oliva antes de meterlas al horno.
No apiles las empanadas recién horneadas, déjalas enfriar unos minutos sobre una rejilla o bandeja para que no se humedezca la base con su propio vapor.

Más recetas árabes para hacer en casa

La comida árabe es una de las más ricas y antiguas del mundo y es tan variada, como una ensalada fattoush, tabule de quinoa y vegetales o un arroz con fideos (arroz árabe).

Una receta tradicional como un Kibbe crudo o unas mini pizzas en pan árabe.

Cómo hacer alambre de arrachera

Emilys Velásquez — Thu, 31 Jul 2025 22:07:00 +0000

El alambre de arrachera es jugoso, saciante y lleno de sabor. Una forma excelente de aprovechar al máximo este corte de carne. Prepáralo con este paso a paso de Comedera.

La arrachera es un corte de carne de res muy popular en la gastronomía mexicana, ideal para preparar fajitas, tacos y, por supuesto, alambres. Combina una parte magra con un poco de grasa que la hace perfecta para este tipo de recetas.

En este alambre la combinaremos con cebolla, ajo, pimientos, tocino y queso manchego para darle el toque final. Disfrútalo con tortillas de maíz. ¡Comencemos!

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Receta de alambre de arrachera

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El alambre de arrachera es una receta estupenda que puedes disfrutar de muchas formas. Inclúyela en tu menú.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

marinado: 20

Tiempo total 1 5

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

800 gr de arrachera cortada en tiras
1 cebolla blanca cortada en tiras
2 pimientos verde y rojo cortados en tiras
3 dientes de ajo troceados
150 gr de tocino cortado en cubos
200 gr de queso manchego rallado
2 cdas de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal al gusto
Tortillas de maíz para acompañar

Elaboración paso a paso

Coloca la carne en un bol y sazona con la salsa inglesa, los dientes de ajo troceados, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien. Deja marinar por unos 20 minutos.
Calienta una sartén y saltea el tocino hasta que quede doradito. Retira de la sartén y deja la grasa que soltó para sofreír los vegetales.
Agrega la cebolla cortada en julianas y los pimientos. Sofríe por dos minutos o hasta que estén suaves y al dente.
Una vez listos, retira la verdura de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade un poco de aceite vegetal y sella la carne por unos 6 minutos o hasta que cambie de color.
Incorpora los vegetales y el tocino. Mezcla y termina de cocinar por 3 minutos más.
Cuando esté lista, apaga y añade el queso manchego. Mezcla para que se derrita con el vapor.
Sirve y disfruta con tortillas de maíz.

Nutrition

Calorías: 450kcal

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Receta de alambre de arrachera

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El alambre de arrachera es una receta estupenda que puedes disfrutar de muchas formas. Inclúyela en tu menú.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

marinado: 20

Tiempo total 1 5

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

800 gr de arrachera cortada en tiras
1 cebolla blanca cortada en tiras
2 pimientos verde y rojo cortados en tiras
3 dientes de ajo troceados
150 gr de tocino cortado en cubos
200 gr de queso manchego rallado
2 cdas de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal al gusto
Tortillas de maíz para acompañar

Elaboración paso a paso

Coloca la carne en un bol y sazona con la salsa inglesa, los dientes de ajo troceados, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien. Deja marinar por unos 20 minutos.
Calienta una sartén y saltea el tocino hasta que quede doradito. Retira de la sartén y deja la grasa que soltó para sofreír los vegetales.
Agrega la cebolla cortada en julianas y los pimientos. Sofríe por dos minutos o hasta que estén suaves y al dente.
Una vez listos, retira la verdura de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade un poco de aceite vegetal y sella la carne por unos 6 minutos o hasta que cambie de color.
Incorpora los vegetales y el tocino. Mezcla y termina de cocinar por 3 minutos más.
Cuando esté lista, apaga y añade el queso manchego. Mezcla para que se derrita con el vapor.
Sirve y disfruta con tortillas de maíz.

Nutrition

Calorías: 450kcal

Consejos para preparar un alambre de arrachera perfecto

Elige piezas de arrachera de buena calidad, con equilibrio entre carne magra y grasa, evitando los cortes excesivamente grasos.
El marinado es clave para que la carne absorba bien los sabores de las especias. Déjala marinar al menos 30 minutos antes de cocinarla.
Puedes condimentar con salsa de ajo, paprika, hierbas provenzales o chile si buscas un toque picante.
Además de la cebolla y los pimientos, añade champiñones, calabacín, zanahoria o las verduras que prefieras.
Si no te gusta el tocino o la panceta, puedes omitirlos, aunque aportan el característico toque ahumado del alambre.
Si no consigues arrachera, reemplázala por bistec, solomo u otro corte tierno de res.

Elige piezas de arrachera de buena calidad, con equilibrio entre carne magra y grasa, evitando los cortes excesivamente grasos.
El marinado es clave para que la carne absorba bien los sabores de las especias. Déjala marinar al menos 30 minutos antes de cocinarla.
Puedes condimentar con salsa de ajo, paprika, hierbas provenzales o chile si buscas un toque picante.
Además de la cebolla y los pimientos, añade champiñones, calabacín, zanahoria o las verduras que prefieras.
Si no te gusta el tocino o la panceta, puedes omitirlos, aunque aportan el característico toque ahumado del alambre.
Si no consigues arrachera, reemplázala por bistec, solomo u otro corte tierno de res.

Otras recetas con arrachera que debes probar

La arrachera es un corte versátil que puedes incluir en tu menú con distintas preparaciones. Te recomiendo esta arrachera con azúcar morena y cerveza, una combinación deliciosa donde la carne se impregna de sabores únicos. También puedes preparar una arrachera marinada con zumo de naranja, limón, salsa inglesa y especias para un resultado jugoso. Si buscas algo más ligero, esta ensalada con carne de res y aguacate es perfecta para un almuerzo o cena saludable.

Alambre de res con piña, una receta mexicana jugosa

Cristina Cedeño — Thu, 31 Jul 2025 18:00:00 +0000

El alambre de res con piña es una receta ligeramente agridulce, con toques ahumados y caramelizados demasiado ricos al paladar. ¡Anota esta preparación para tu menú!

Para esta comida vamos a saltear tiras de carne de res marinada junto con cebolla, pimientos, piña caramelizada y condimentos, todo cocinado en sartén hasta integrar sabores. Opcionalmente se le añade queso fundido al final. Se sirve caliente con tortillas de maíz y limón.

La receta se puede preparar en sartén, a la parrilla o incluso en el horno, como te guste. ¡Sin más, comencemos!

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Cómo hacer un alambre de res con piña en pocos minutos

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Si buscas una receta fácil, jugosa y con un toque tropical irresistible, el alambre de res con piña es la opción perfecta.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 500kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

300 gr de carne de res (preferiblemente arrachera o aguayón en tiras delgadas)111
1 taza de piña fresca en cubos pequeños
1/2 pimentón rojo en tiras
1/2 pimentón verde en tiras
1 cebolla blanca mediana en julianas
1 chile jalapeño en rodajas finas (Opcional)
1 diente de ajo finamente picado
1 cda de aceite vegetal o de aguacate
1 cdita de salsa inglesa
1 cdita de jugo de limón
1/2 cdita de comino molido
1/2 cdita de paprika ahumada
Sal y pimienta al gusto
50 gr de queso tipo Oaxaca o manchego rallado (Opcional)
Cilantro fresco picado para decorar
Limones en mitades para servir

Elaboración paso a paso

Marina la carne con el ajo picado, salsa inglesa, jugo de limón, comino, paprika, sal y pimienta. Deja reposar al menos 20 minutos.
En un sartén amplio a fuego medio-alto, agrega el aceite y sella la carne hasta que esté dorada por fuera pero jugosa por dentro. Retira y reserva.
En el mismo sartén, sofríe la cebolla durante 2 minutos hasta que comience a dorarse.
Añade los pimentones y el chile jalapeño. Cocina por 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Incorpora la piña y deja que se caramelice ligeramente, unos 3 minutos. Debe dorarse sin soltar demasiada agua.
Vuelve a agregar la carne al sartén. Mezcla todo bien y cocina 2 minutos más para integrar sabores.
Si deseas, cubre con queso y tapa el sartén 1 minuto para que se derrita.
Sirve caliente con cilantro fresco encima y acompañamientos como limón, tortillas y una salsa picante casera.

Nutrition

Calorías: 500kcal

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Cómo hacer un alambre de res con piña en pocos minutos

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Si buscas una receta fácil, jugosa y con un toque tropical irresistible, el alambre de res con piña es la opción perfecta.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 500kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

300 gr de carne de res (preferiblemente arrachera o aguayón en tiras delgadas)111
1 taza de piña fresca en cubos pequeños
1/2 pimentón rojo en tiras
1/2 pimentón verde en tiras
1 cebolla blanca mediana en julianas
1 chile jalapeño en rodajas finas (Opcional)
1 diente de ajo finamente picado
1 cda de aceite vegetal o de aguacate
1 cdita de salsa inglesa
1 cdita de jugo de limón
1/2 cdita de comino molido
1/2 cdita de paprika ahumada
Sal y pimienta al gusto
50 gr de queso tipo Oaxaca o manchego rallado (Opcional)
Cilantro fresco picado para decorar
Limones en mitades para servir

Elaboración paso a paso

Marina la carne con el ajo picado, salsa inglesa, jugo de limón, comino, paprika, sal y pimienta. Deja reposar al menos 20 minutos.
En un sartén amplio a fuego medio-alto, agrega el aceite y sella la carne hasta que esté dorada por fuera pero jugosa por dentro. Retira y reserva.
En el mismo sartén, sofríe la cebolla durante 2 minutos hasta que comience a dorarse.
Añade los pimentones y el chile jalapeño. Cocina por 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Incorpora la piña y deja que se caramelice ligeramente, unos 3 minutos. Debe dorarse sin soltar demasiada agua.
Vuelve a agregar la carne al sartén. Mezcla todo bien y cocina 2 minutos más para integrar sabores.
Si deseas, cubre con queso y tapa el sartén 1 minuto para que se derrita.
Sirve caliente con cilantro fresco encima y acompañamientos como limón, tortillas y una salsa picante casera.

Nutrition

Calorías: 500kcal

Consejos para hacer este alambre de res con piña

· Usa piña fresca y no enlatada para evitar un exceso de líquido y azúcares procesados.
· Marina la carne por al menos 20 minutos, pero si tienes tiempo, déjala en refrigeración por 2 horas para mayor profundidad de sabor.
· Evita sobrecargar el sartén; si es necesario, cocina por tandas para dorar y no hervir los ingredientes.
· El corte de carne ideal debe ser jugoso pero sin exceso de grasa. Arrachera, diezmillo o lomo de res funcionan muy bien.
· Si usas piña muy ácida, añade una pizca de azúcar moreno durante el salteado para equilibrar el sabor.
· Puedes sustituir el pimiento por zanahoria en tiras finas o calabacín si prefieres una versión más ligera.
· No muevas mucho la piña al cocinarla: déjala dorar bien por un lado para lograr ese toque caramelizado.
· Agrega un chorrito de mezcal o tequila al salteado final si buscas una versión con un sabor ahumado más intenso.
· Para una opción con más proteína, añade tiras de tocino crocante o trozos de chorizo.
· El queso debe fundirse, no gratinarse: tápalo sólo un minuto al final y evita quemarlo.
· Si no tienes chile fresco, puedes usar unas gotas de salsa picante o chile en polvo.
· Acompaña con tortillas recién calentadas y una ensalada fresca de nopal o aguacate para balancear el plato.

· Usa piña fresca y no enlatada para evitar un exceso de líquido y azúcares procesados.
· Marina la carne por al menos 20 minutos, pero si tienes tiempo, déjala en refrigeración por 2 horas para mayor profundidad de sabor.
· Evita sobrecargar el sartén; si es necesario, cocina por tandas para dorar y no hervir los ingredientes.
· El corte de carne ideal debe ser jugoso pero sin exceso de grasa. Arrachera, diezmillo o lomo de res funcionan muy bien.
· Si usas piña muy ácida, añade una pizca de azúcar moreno durante el salteado para equilibrar el sabor.
· Puedes sustituir el pimiento por zanahoria en tiras finas o calabacín si prefieres una versión más ligera.
· No muevas mucho la piña al cocinarla: déjala dorar bien por un lado para lograr ese toque caramelizado.
· Agrega un chorrito de mezcal o tequila al salteado final si buscas una versión con un sabor ahumado más intenso.
· Para una opción con más proteína, añade tiras de tocino crocante o trozos de chorizo.
· El queso debe fundirse, no gratinarse: tápalo sólo un minuto al final y evita quemarlo.
· Si no tienes chile fresco, puedes usar unas gotas de salsa picante o chile en polvo.
· Acompaña con tortillas recién calentadas y una ensalada fresca de nopal o aguacate para balancear el plato.

Más sabores de alambre mexicano para hacer en casa

El alambre es una receta tradicional de la gastronomía mexicana y puedes hacerlo de diferentes sabores, aun cuando inicialmente solo llevaba carne de res.

Si quieres contundencia, prepara un alambre mixto con tres carnes diferentes o un alambre de chorizo, bien jugoso.

Otras versiones son un alambre de cerdo con piña o un alambre de pollo con calabacitas. Y un plus es este alambre vegetariano, con muchas verduras.