Cómo hacer el auténtico completo chileno
Aprende cómo hacer los completo chileno que son lo que llamamos popularmente "perros calientes" o "hot dogs" pero solo con mayonesa, tomate y aguacate
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El auténtico completo chileno, es la manera en la que en Chile se disfruta del conocido «perro caliente» o «hot dog».
Ellos decidieron adoptar el nombre y la forma de disfrutar de este plato tal y como lo hacen los italianos. Haciendo una versión menos anglosajona.
Aunque para diferenciarlos de los americanos, se llama completo chileno, con una variedad bastante notable.
Vamos a empezar que la preparación es bastante rápida, alista los ingredientes: pan, aguacate, tomate, limón, salchicha, sal y pimienta, aceite de oliva y mayonesa.
Receta de completos chilenos
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Elaboración paso a paso
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Corta longitudinalmente en dos al aguacate, retirar el hueso, pélalo y córtalo en dados.
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Machaca el aguacate para hacer un puré, con un poco de sal, pimienta, unas gotas de limón y un chorrito de aceite de oliva.
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Cuece la salchicha al vapor de 3 a 5 minutos.
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Corta el pan con cuidado, no hagas dos partes, déjalo con forma de mariposa.
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Coloca la salchicha en el fondo.
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Reparte una capa de puré de aguacate.
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Pon una capa de mayonesa encima del aguacate.
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Termina con los dados de tomate por encima.
Tips ganadores para el completo chileno
El pan no lo abras por el medio, ábrelo haciendo el corte en U, de manera que la salchicha quede bien abajo y puedas añadir el tomate y el aguacate sin que se caiga al morderlo.
El completo chileno es con estos ingredientes que te digo en la receta, pero si quieres añadirle una salsa adicional o cebolla, por ejemplo, estás en la libertad de hacerlo.
El pan debes tenerlo listo, los de supermercado son bastante buenos, pero si quieres aventurarte a hacerlo tu mismo aquí te dejo una receta muy fácil.
Hola..le falto el chucrut¡¡¡ a nosotros los chilenos tiene que llevarlo…gracias
El completo chileno, que como desde los años 60, lleva la vienesa, el chucrut, tomate, mayonesa, mostaza y ají… Eses es el verdadero completo, que muchas veces uno se servía en las Fuentes de Sodas….
Esta el ITALIANO «completo» que lleva sólo 5 ingredientes y que su nombre alude a la bandera italiana, y en honor a la la comunidad italiana tan numerosa en Chile en siglos pasados. Se hace con Pan, Salchicha, Tomate, Palta o aguacate y antiguamente llevaba mayonesa blanca.
El hot dog versión chilena está completo con todos los ingredientes y no es «completo» (o total) en ningún caso, valga lo redundante, si no es que lleva los siguientes ingredientes:
●Salchicha, o más conocidas en Chile como «vienesas».
●Tomate que se coloca después del embutido, para de mojar el pan.
●Luego viene el conocido chucrut, que es repollo al escabeche. Herencia de los colonos alemanes.
Lamentable es que muchos Chilenos lo han descartado. Muchos años atrás, era casero y tenía un dejo un poco dulce. Hoy puede ser ácido e invasivo que si lo pides en un plato quitarlo puede ser una hazaña desarmar el completo y quitar el ingrediente pues va al medio.
Hay muchos lugares tanto locales establecidos como foodtruck o carros que tienen muy ingredientes de primera y en donde el chucrut es de calidad.
●Después del chucrut viene la salsa tártara, que tiene pepinillos, zanahoria y a veces cebollitas en escabeche que puede ser opcionalmente mezclado con mayonesa.
Todo Esto es un completo.
●Mayonesa, mostaza y ketchup son a gusto del cliente. Y que por lo general no tienen un coste adicional para los consumidores. Así como a veces también lo son la «salsa verde» que es cebolla con culantro y un poco de aliño tradicional o con «chancho en piedra» tradicional chileno.
●La palta o aguacate «el oro verde», como le decimos, agregada al completo se llama «completo dinámico» y tiene otro valor, no está considerado como parte de el. Las exquisitas Y cremosas paltas chilenas, valen la pena absolutamente.
Hoy se han evolucionado y en muchos lugares además ofrecen otros agregados como salsa de choclo, salsa mexicana, salsa griega, ajíes jalapeños, choclo, lechuga, papas chips, aceitunas picadas, cebolla caramelizada, champiñones, chips de plátanos secos, etc, etc
Para terminar les contaré una anécdota. Era nochebuena y llegábamos del trabajo. Cerca de mi casa había una feria típica navideña y fui a comprar completos para comer algo y dormir. Caminé y caminé y en los puestos de venta ya no quedaban. Entonces en un local de una casa, donde había una larga fila decía «completos chilenos» no me pareció raro porque en los puestos de otros países escribieron completos de tal país aquí en sus letreros. Estuve 2 horas y cuando lo pedí le dije uno con chucrut y otro, sin … Qué es eso me dijo la encargada! (Que era de un país vecino, supe después) Chucrut??? Repollo en escabeche! No, no tenemos. No lo conocemos aquí. Y salsa tártara??? Tampoco.
Pero el letrero afuera dice completo chileno. Claro, Palta, Tomate y mayonesa, más el embutido. No, eso se llama Italiano y es un incompleto. Y no queremos italianos. Aquí los vendemos así y nadie ha dicho nada. Me devolvieron el dinero y compré unas galletas para regalo y fierrito de alas de pollo. A las 2 y algo de la mañana ya no había más nada de nada. Bendiciones y
Muchas gracias!