Receta de cerdo agridulce con piña
El cerdo agridulce con piña combina sabores estupendos y perfectos
- 1 h 15 min
- 4 personas
- Fácil
- 550 Kcal
Con un toque asiático que realza su sabor. Crédito: Shutterstock
El cerdo agridulce con piña es uno de los grandes clásicos de la cocina cantonesa de China. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en Comedera.
Esta receta destaca por la carne de cerdo salteada y especiada que se combina con una salsa agridulce a base de piña y vegetales salteados con trocitos frescos de la fruta. Es perfecta para almuerzos, cenas o un festín familiar acompañado de guarniciones neutras para aprovechar todo el sabor.
Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer cerdo agridulce con piña
- 1 h 15 min
-
4
personas
- Fácil
-
550
Kcal
Ingredientes
- 800 gr de carne de cerdo cortada en cubos medianos
- 1 cda de salsa de soya
- 1 cdita de jengibre rallado
- 1 diente de ajo troceado
- ½ cdita de pimienta
- 1 cda de fécula de maíz
- 1 taza de piña fresca cortada en cubos
- ½ taza de pimiento rojo cortado en trozos
- ½ taza de pimiento verde cortado en trozos
- ½ cebolla morada cortada en cubos grandes
Para la salsa agridulce
- 150 ml de jugo de piña natural
- 3 cdas de salsa de tomate puede ser ketchup
- 2 cdas de vinagre de arroz
- 2 cdas de azúcar morena
- 1 cda de salsa de soya
- 1 cda de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua
Elaboración paso a paso
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En un bol, agrega el cerdo cortado en cubos y sazona con la salsa de soya, el jengibre, ajo troceado, pimienta y fécula de maíz. Mezcla y marina por 30 minutos en refrigeración.
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Calienta una sartén o wok con 1 cucharada de aceite vegetal. Sella el cerdo a fuego medio-alto.
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Cocina por 8 minutos o hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
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Retira del fuego y reserva.
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Para preparar la salsa, mezcla en un recipiente el jugo de piña, la salsa de tomate, el vinagre y el azúcar.
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Cocina de 3 a 4 minutos.
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Vierte la fécula de maíz disuelta en agua y mezcla hasta que espese. Apaga y reserva.
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Calienta una sartén con una cucharada de aceite vegetal y saltea los pimientos y la cebolla por 3 minutos.
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Incorpora la piña fresca y saltea por un minuto.
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Agrega el cerdo salteado y mezcla con los vegetales.
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Añade la salsa agridulce, mezcla y cocina hasta que el cerdo y los vegetales se glaseen.
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Una vez listo, apaga y sirve acompañado de arroz.
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¡Disfruta!
Tips para preparar el cerdo agridulce con piña
- Para esta receta, elige el corte de lomo o solomillo de cerdo para una textura más tierna.
- Corta el cerdo en cubos del mismo tamaño para lograr una cocción uniforme.
- Usa wok para una mejor distribución del calor. Será mucho mejor preparar la receta en este utensilio.
- No sobrecargues la sartén; por ello te recomiendo cocinar en tandas.
- No cocines en exceso los pimientos; deben quedar crujientes.
- Si prefieres más jugosidad en el salteado, añade 2 cucharadas de caldo de verduras o agua.
- Es válido incorporar chile seco si deseas un contraste picante en la receta.
- Un toque de ralladura o zumo de limón aportará mayor frescura al cerdo.
- Sirve el cerdo y culmina con unas gotas de aceite de ajonjolí para intensificar el sabor.
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Puedo usar piña enlatada?
Para este tipo de recetas siempre recomiendo la piña fresca, ya que la enlatada aumenta el dulzor artificial y no queremos eso en el resultado final.
¿Es válido prepararla con otro tipo de corte de cerdo?
Claro que sí. Además del lomo o solomillo, puedes preparar esta receta de cerdo agridulce con piña con costillas o chuletas, bien sea frescas o ahumadas.
¿Cuáles acompañantes combinan mejor?
El acompañante perfecto para aprovechar toda la salsa, el sabor y la jugosidad es el clásico arroz blanco. También puedes disfrutarlo con arroz basmati.
