Delicioso puré de coliflor: paso a paso

Prepara un rico puré de coliflor con ajo rostizado, una guarnición ligera y con las mismas vibras de un puré de papas pero un poco más sano.

Esta receta es perfecta para acompañar recetas con carnes, pollo, pescados o como una base de cualquier comida vegetariana. Incluye pocos ingredientes y es ideal para añadir a tu menú semanal. ¡Comencemos!

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Prepara un cremoso puré de coliflor con ajo rostizado

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  320
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Esta receta es baja en carbohidratos y apto para dietas keto. Una receta versátil, llena de sabor y perfecta como acompañamientos

Plato Guarniciones

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 52 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 2 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 320kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 1 coliflor mediana (aprox. 600 g)
• 1 cabeza de ajo entera
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cdas de queso crema tipo Philadelphia u otro queso vegano
• 2 cdas de leche de almendras sin azúcar (puede sustituirse por nata ligera)
• 1 cda de mantequilla sin sal
• 1 cdita de sal marina fina
• 1/2 cdita de pimienta negra recién molida
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/2 cdita de levadura nutricional (Opcional, para potenciar el sabor)
• 1 ramita de romero fresco o tomillo (Opcional)

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 200°C. Corta la parte superior de la cabeza de ajo (solo para exponer los dientes), rocía con una cucharada de aceite de oliva, envuélvela en papel aluminio y hornea por 35-40 minutos hasta que esté dorado y cremoso. Reserva.
• Corta la coliflor en ramilletes medianos, lava y cocina al vapor durante 10-12 minutos hasta que esté muy tierna. También puedes hervirla, pero el vapor conserva mejor el sabor.
• Una vez cocida, deja reposar la coliflor en un colador durante 5 minutos para eliminar el exceso de agua. Esto evitará que el puré quede aguado.
• Coloca la coliflor cocida en un procesador de alimentos. Añade el queso crema, la leche de almendras, la mantequilla, los dientes de ajo rostizado (exprímelos desde la base), sal, pimienta, nuez moscada y levadura nutricional.
• Procesa hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos. Si está muy espeso, ajusta con un chorrito extra de leche vegetal. Si usas batidora de mano, hazlo en un recipiente hondo y con movimientos circulares para evitar grumos.
• Prueba y rectifica sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque más herbáceo, incorpora el romero picado muy fino justo al final.
• Sirve caliente en platos hondos. Puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva, hojas de romero o semillas de cáñamo para un acabado gourmet.

Consejos para hacer un rico puré de coliflor

• Usa coliflor fresca, blanca y firme para obtener mejor textura y sabor. La coliflor congelada tiende a soltar más agua.
• Deja reposar la coliflor cocida sobre papel de cocina para eliminar humedad residual antes de triturar.
• No sobreproceses si usas una licuadora potente: puede volverse gomoso. Hazlo en pulsos cortos.
• El ajo rostizado puede prepararse con anticipación y conservarse refrigerado hasta 4 días.
• Para una versión vegana, sustituye el queso crema por tofu sedoso y la mantequilla por margarina vegetal.
• Agrega un toque ácido con una cucharadita de jugo de limón o vinagre de manzana si sientes el sabor muy plano.
• Si quieres una textura aún más cremosa, agrega una cucharada de puré de papa cocida o de anacardos remojados. También puedes usar leche evaporada.
• Para un efecto gratinado, coloca el puré en un refractario, cubre con queso parmesano rallado y gratina al horno 5 minutos.

Más recetas con coliflor

Como esta receta, existen otras preparaciones deliciosas con el que aprovecharás al máximo la coliflor sin aburrirte. Si te gusta el queso, haz este gratinado de brócoli y coliflor.

Como acompañamiento, puedes preparar coliflor salteado o coliflor con bechamel, una opción bien cremosa y cargada de sabor.