Comedera

Cómo hacer pastina, una receta italiana

Emilys Velásquez — Wed, 14 Jan 2026 16:45:00 +0000

La pastina es un plato sencillo y reconfortante de la cocina italiana, perfecto tanto para días cálidos como para épocas de frío. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en Comedera.

Esta receta es similar a una sopa, pero no exactamente. Se trata de una pasta diminuta —de ahí su nombre, “pastina”— que se cocina en caldo de pollo o de vegetales y se acompaña con mantequilla y queso parmesano.

Aunque es una preparación muy sencilla, para los italianos representa un plato especial y cargado de afecto. Se disfruta, sobre todo, durante el otoño e invierno por su sabor delicado y su temperatura reconfortante. Sin más, ¡Iniciamos!

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Receta de pastina paso a paso

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Prepara esta deliciosa pastica, una comida cálida, sencilla y especial para la temporada de invierno.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 15

Raciones personas

Calorías 380kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

100 gr de pastina con formas de estrellitas
750 ml de caldo de pollo
20 gr de mantequilla sin sal
25 gr de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Vierte el caldo en una olla y cocina hasta que hierva.
Una vez esté hirviendo, incorpora la pastina. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio hasta que la pastina esté tierna y el caldo espeso. En el proceso de cocción debes ir moviendo para que no se pegue.
Una vez la pasta esté suavecita, retira del fuego.
Incorpora la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla con cuidado hasta que se integren.
Sirve de inmediato para que la degusten caliente o tibia.
Puedes decorar con un poco de cilantro troceado o pimienta negra. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 380kcal

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Receta de pastina paso a paso

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Prepara esta deliciosa pastica, una comida cálida, sencilla y especial para la temporada de invierno.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 15

Raciones personas

Calorías 380kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

100 gr de pastina con formas de estrellitas
750 ml de caldo de pollo
20 gr de mantequilla sin sal
25 gr de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Vierte el caldo en una olla y cocina hasta que hierva.
Una vez esté hirviendo, incorpora la pastina. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio hasta que la pastina esté tierna y el caldo espeso. En el proceso de cocción debes ir moviendo para que no se pegue.
Una vez la pasta esté suavecita, retira del fuego.
Incorpora la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla con cuidado hasta que se integren.
Sirve de inmediato para que la degusten caliente o tibia.
Puedes decorar con un poco de cilantro troceado o pimienta negra. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 380kcal

Sugerencias para preparar una rica pastina

Para esta receta puedes elegir caldo de pollo o de vegetales, según tu preferencia; con ambos queda igual de reconfortante.
Te recomiendo que tanto el caldo de pollo como el caldo de vegetales los prepares en casa para obtener un sabor más natural y profundo.
No sobrecocines la pastina: debe quedar suave y tierna, pero no deshecha, ya que podría volverse gomosa.
Mientras se cocina, remueve con frecuencia para que libere su almidón y evitar que se pegue al fondo.
Incorpora la mantequilla fuera del fuego para lograr una emulsión más cremosa.
Evita usar quesos distintos al parmesano o al pecorino, ya que son los que mejor respetan el sabor italiano tradicional.
Sírvela inmediatamente, caliente o tibia; al enfriarse, la pastina se espesa rápidamente y pierde su textura ideal.

Para esta receta puedes elegir caldo de pollo o de vegetales, según tu preferencia; con ambos queda igual de reconfortante.
Te recomiendo que tanto el caldo de pollo como el caldo de vegetales los prepares en casa para obtener un sabor más natural y profundo.
No sobrecocines la pastina: debe quedar suave y tierna, pero no deshecha, ya que podría volverse gomosa.
Mientras se cocina, remueve con frecuencia para que libere su almidón y evitar que se pegue al fondo.
Incorpora la mantequilla fuera del fuego para lograr una emulsión más cremosa.
Evita usar quesos distintos al parmesano o al pecorino, ya que son los que mejor respetan el sabor italiano tradicional.
Sírvela inmediatamente, caliente o tibia; al enfriarse, la pastina se espesa rápidamente y pierde su textura ideal.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿La pastina es una sopa?

No exactamente. Aunque se cocina en caldo, no es una sopa como tal. Su textura es más espesa y cremosa, similar a la de un risotto muy ligero.

¿Puedo añadir verduras o proteína?

La versión tradicional no lleva verduras ni proteína. Sin embargo, puedes añadir zanahoria, patata, calabacín o un poco de pechuga de pollo si deseas una preparación más completa.

¿Qué hago si me queda demasiado espesa?

Si la pastina se espesa en exceso, añade un poco de caldo o agua caliente para aligerarla. Es mejor hacerlo así que recalentarla en el microondas, ya que este afecta negativamente la textura.

Recomendaciones de otras recetas con pasta

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Arancini, las famosas croquetas de arroz italianas

Emilys Velásquez — Fri, 19 Dec 2025 16:05:00 +0000

El arancini es una croqueta de arroz tradicional de la gastronomía de Sicilia, en Italia. Aprende a hacerla con este paso a paso de Comedera.

Estas croquetas se pueden rellenar con distintos ingredientes, aunque las versiones clásicas llevan mozzarella o carne molida. En esta ocasión las prepararemos con queso. Se caracterizan por su interior suave y su exterior crujiente, ideales para servir como aperitivo o en banquetes.

Además, es una forma excelente de aprovechar arroz que haya sobrado en casa. Sin más, ¡Iniciamos!

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Receta de arancini italiano

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Haz los clásicos arancini, unas croquetas de arroz que puedes rellenar con queso o carne molida.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 55

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de arroz arborio o carnaroli
1,2 Lt de caldo de vegetales
50 gr de mantequilla
80 gr de queso parmesano
Sal al gusto

Para el relleno

300 gr de queso mozzarella cortado en cuadritos pequeños

Para el empanizado

2 huevos
200 gr de harina de trigo
200 gr de pan rallado
Aceite vegetal para freir

Elaboración paso a paso

Cocina el arroz en el caldo de verduras con su toque de sal, hasta que quede tierno y ligeramente seco.
Cuando el arroz esté tierno, incorpora la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla hasta que se integre. Deja enfriar.
También para prepararlo, guíate por la preparación clásica del risotto disponible en Comedera.
Una vez el arroz esté frío, divide en porciones y forma un cuenco con cada una.
Rellena de queso mozzarella y ciérralo en forma de esfera, quedando como unas croquetas redondas.
Esparce la harina en un plato, al igual que el pan rallado.
Bate los huevos hasta que queden espumosos.
Pasa las croquetas por la harina, por los huevos batidos y por último en el pan rallado.
Calienta una sartén profunda con abundante aceite.
Fríe hasta que queden doradas por fuera y suaves por dentro.
Escúrrelas en papel absorbente y disfrútalas como desees.

Nutrition

Calorías: 420kcal

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Receta de arancini italiano

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Haz los clásicos arancini, unas croquetas de arroz que puedes rellenar con queso o carne molida.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 55

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de arroz arborio o carnaroli
1,2 Lt de caldo de vegetales
50 gr de mantequilla
80 gr de queso parmesano
Sal al gusto

Para el relleno

300 gr de queso mozzarella cortado en cuadritos pequeños

Para el empanizado

2 huevos
200 gr de harina de trigo
200 gr de pan rallado
Aceite vegetal para freir

Elaboración paso a paso

Cocina el arroz en el caldo de verduras con su toque de sal, hasta que quede tierno y ligeramente seco.
Cuando el arroz esté tierno, incorpora la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla hasta que se integre. Deja enfriar.
También para prepararlo, guíate por la preparación clásica del risotto disponible en Comedera.
Una vez el arroz esté frío, divide en porciones y forma un cuenco con cada una.
Rellena de queso mozzarella y ciérralo en forma de esfera, quedando como unas croquetas redondas.
Esparce la harina en un plato, al igual que el pan rallado.
Bate los huevos hasta que queden espumosos.
Pasa las croquetas por la harina, por los huevos batidos y por último en el pan rallado.
Calienta una sartén profunda con abundante aceite.
Fríe hasta que queden doradas por fuera y suaves por dentro.
Escúrrelas en papel absorbente y disfrútalas como desees.

Nutrition

Calorías: 420kcal

Consejos para preparar el arancini

Para esta receta puedes usar cualquier tipo de arroz, aunque es preferible uno para risotto, ya que sus granos cortos ayudan a que la mezcla se compacte mejor.
Es fundamental dejar enfriar completamente el arroz antes de formar las croquetas para que la masa sea más manejable.
Puedes añadir una pizca de azafrán para aportar un sabor más intenso y un color característico.
No sobrecargues el relleno para evitar que las croquetas se agrieten y pierdan su forma.
Humedece ligeramente las manos con agua o aceite para facilitar el armado.
El aceite debe estar entre 175 y 180 °C para lograr un dorado uniforme sin que se quemen.
Fríe en tandas pequeñas para mantener estable la temperatura del aceite.
Si buscas una textura aún más crujiente, puedes empanizarlas dos veces.

Para esta receta puedes usar cualquier tipo de arroz, aunque es preferible uno para risotto, ya que sus granos cortos ayudan a que la mezcla se compacte mejor.
Es fundamental dejar enfriar completamente el arroz antes de formar las croquetas para que la masa sea más manejable.
Puedes añadir una pizca de azafrán para aportar un sabor más intenso y un color característico.
No sobrecargues el relleno para evitar que las croquetas se agrieten y pierdan su forma.
Humedece ligeramente las manos con agua o aceite para facilitar el armado.
El aceite debe estar entre 175 y 180 °C para lograr un dorado uniforme sin que se quemen.
Fríe en tandas pequeñas para mantener estable la temperatura del aceite.
Si buscas una textura aún más crujiente, puedes empanizarlas dos veces.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Se puede hornear en lugar de freír?

Sí, aunque la textura no será tan crujiente como al freírlos, puedes hornearlos. Pincela las croquetas con un poco de aceite y hornéalas a 200 °C hasta que estén doradas.

¿Qué queso es el más adecuado?

El queso más habitual para el relleno es la mozzarella, ya que se derrite muy bien. Para la mezcla del arroz, el parmesano o el pecorino son ideales por el sabor que aportan.

¿Con qué acompañar estos arancini?

Puedes acompañarlos con salsas clásicas de la cocina italiana. La salsa marinara o la salsa arrabiata combinan muy bien con el sabor y la textura del arancini.

Disfruta de estas recetas italianas

Pappardelle con salsa de tomate y albóndigas

Cristina Cedeño — Fri, 10 Oct 2025 15:04:00 +0000

La pappardelle con salsa de tomate y albóndigas es un clásico que combina lo mejor de la cocina italiana: pasta fresca, carne jugosa y una salsa de tomate que prepararemos en casa desde cero.

Te prometo que este plato te va a trasladar a Toscana, en Italia y vas a quedar con muchas ganas de disfrutarlo los fines de semana, en un almuerzo del menú semanal o una cena diferente. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!

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Prepara paso a paso pappardelle con salsa de tomate y albóndigas

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Este plato es perfecto para cualquier ocasión, muy contundente y nutritivo. Ideal para compartir con tus seres queridos o como una comida de invierno

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la pasta:

200 gr de pappardelle (puede ser fresca o seca)
Agua y sal para cocer

Para las albóndigas:

200 gr de carne molida de res
100 gr de carne molida de cerdo
1 huevo
2 cdas de pan rallado
1 diente de ajo picado
2 cdas de perejil fresco picado
30 gr de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de leche (opcional para suavizar)

Para la salsa de tomate:

2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
400 gr de tomate triturado o en puré
1 cdita de azúcar (para corregir acidez)
1 hoja de laurel
Unas hojas de albahaca fresca
Sal, pimienta y orégano al gusto

Elaboración paso a paso

Comienza mezclando las carnes con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, parmesano, sal, pimienta y un poco de leche.
Forma albóndigas pequeñas y dóralas en una sartén con un hilo de aceite hasta que queden bien selladas. Retira y reserva.
En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, añade el tomate triturado, el azúcar, el laurel y deja cocinar a fuego lento 20 minutos.
Incorpora las albóndigas y deja que se cocinen dentro de la salsa otros 15 minutos.
Mientras tanto, hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, escúrrela y mézclala con la salsa. Sirve con hojas de albahaca y queso parmesano rallado.

Nutrition

Calorías: 490kcal

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Prepara paso a paso pappardelle con salsa de tomate y albóndigas

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Este plato es perfecto para cualquier ocasión, muy contundente y nutritivo. Ideal para compartir con tus seres queridos o como una comida de invierno

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la pasta:

200 gr de pappardelle (puede ser fresca o seca)
Agua y sal para cocer

Para las albóndigas:

200 gr de carne molida de res
100 gr de carne molida de cerdo
1 huevo
2 cdas de pan rallado
1 diente de ajo picado
2 cdas de perejil fresco picado
30 gr de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de leche (opcional para suavizar)

Para la salsa de tomate:

2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
400 gr de tomate triturado o en puré
1 cdita de azúcar (para corregir acidez)
1 hoja de laurel
Unas hojas de albahaca fresca
Sal, pimienta y orégano al gusto

Elaboración paso a paso

Comienza mezclando las carnes con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, parmesano, sal, pimienta y un poco de leche.
Forma albóndigas pequeñas y dóralas en una sartén con un hilo de aceite hasta que queden bien selladas. Retira y reserva.
En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, añade el tomate triturado, el azúcar, el laurel y deja cocinar a fuego lento 20 minutos.
Incorpora las albóndigas y deja que se cocinen dentro de la salsa otros 15 minutos.
Mientras tanto, hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, escúrrela y mézclala con la salsa. Sirve con hojas de albahaca y queso parmesano rallado.

Nutrition

Calorías: 490kcal

Consejos para esta receta

Aunque ya está una receta de salsa de tomate, en Comedera tenemos otra opción que puedes preparar.
Usa carne mixta (res y cerdo) para lograr una textura jugosa.
Añade un poco de pan remojado en leche a la mezcla si quieres albóndigas más tiernas.
Dora las albóndigas antes de añadirlas a la salsa para sellar los jugos.
Cocina la salsa a fuego bajo para que los sabores se concentren.
Si usas tomates frescos, escáldalos y quita la piel antes de triturar.
Añade una pizca de vino tinto a la salsa para intensificar el sabor.
No cuezas la pasta más de lo necesario; debe quedar al dente.
Guarda un poco del agua de cocción de la pasta para ligar la salsa.
Agrega la albahaca justo al final para mantener su aroma fresco.
Si quieres una versión más ligera, sustituye parte de la carne por pollo o pavo.
Para una textura más cremosa, añade una cucharada de mantequilla justo antes de servir.

Aunque ya está una receta de salsa de tomate, en Comedera tenemos otra opción que puedes preparar.
Usa carne mixta (res y cerdo) para lograr una textura jugosa.
Añade un poco de pan remojado en leche a la mezcla si quieres albóndigas más tiernas.
Dora las albóndigas antes de añadirlas a la salsa para sellar los jugos.
Cocina la salsa a fuego bajo para que los sabores se concentren.
Si usas tomates frescos, escáldalos y quita la piel antes de triturar.
Añade una pizca de vino tinto a la salsa para intensificar el sabor.
No cuezas la pasta más de lo necesario; debe quedar al dente.
Guarda un poco del agua de cocción de la pasta para ligar la salsa.
Agrega la albahaca justo al final para mantener su aroma fresco.
Si quieres una versión más ligera, sustituye parte de la carne por pollo o pavo.
Para una textura más cremosa, añade una cucharada de mantequilla justo antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre esta pappardelle con salsa de tomate y albóndigas

¿Puedo usar otra pasta en lugar de pappardelle?

Sí, puedes reemplazarla por tagliatelle, fettuccine o incluso spaghetti, aunque las pappardelle son ideales por su anchura, que retiene mejor la salsa.

¿Se puede hacer la salsa con tomates frescos?

Claro. Usa unos 500 g de tomates maduros, pélalos, tritúralos y cocínalos más tiempo para obtener una salsa espesa.

¿Puedo preparar las albóndigas con anticipación?

Sí, puedes hacerlas y conservarlas en la nevera hasta 24 horas antes, o congelarlas hasta por 3 meses.

¿Cómo recalentar la pasta sin que se reseque?

Añade una cucharada de agua o caldo y calienta tapada a fuego bajo o en microondas con tapa.

¿Qué guarniciones le van bien?

Una ensalada de hojas verdes con vinagreta balsámica o pan de ajo son excelentes acompañamientos.

¿Cuánto tiempo puede conservarse?

En refrigeración, hasta 3 días; en congelador, hasta 3 meses, en envase hermético.

Más recetas con albóndigas

Cómo hacer risotto a la parmesana: receta fácil

Cristina Cedeño — Wed, 10 Sep 2025 15:41:00 +0000

Prepara un cremoso risotto a la parmesano o risotto con parmesano, una receta representativa de la cocina italiana y bien fácil de preparar.

Este plato se prepara sobre una base del risotto clásico, pero con un ingrediente extra que es el parmesano rallado en su punto justo. Es ideal para una cena especial o un almuerzo diferente y rápido de preparar. ¡Comencemos!

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Receta de risotto de la parmesana

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Este plato es una base perfecta o una guarnición para tus comidas completas. Puedes comer solo o acompañado. ¡Disfruta!

Plato Arroces

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 470kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

160 gr de arroz arborio o carnaroli
700 ml de caldo de verduras caliente
1 chalota pequeña finamente picada
40 ml de vino blanco seco
40 gr de mantequilla sin sal (dividida en dos partes)
60 gr de queso parmesano recién rallado (Parmigiano-Reggiano auténtico)
1 cda de crema fresca o mascarpone (opcional, para un toque extra cremoso)
1 cda de aceite de oliva virgen extra
Sal fina al gusto
Pimienta blanca recién molida
Unas gotas de jugo de limón (para realzar el sabor)
Ralladura de nuez moscada (muy ligera, opcional)

Elaboración paso a paso

Calienta el caldo de verduras y mantenlo siempre a fuego bajo para usarlo caliente durante toda la cocción.
En una sartén amplia, sofríe la chalota con aceite de oliva y la mitad de la mantequilla hasta que quede transparente, sin dorarla.
Agrega el arroz arborio y rehógalo durante 2 minutos, removiendo para que se impregne de grasa y libere almidón.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore completamente, sin dejar de remover.
Añade un cucharón de caldo caliente y remueve constantemente. A medida que el arroz absorba el líquido, incorpora más caldo poco a poco.
Cocina a fuego medio, removiendo con suavidad pero de manera constante, durante unos 16-18 minutos hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
Retira del fuego y añade el resto de la mantequilla, el queso parmesano y, si deseas, la crema fresca o mascarpone. Mezcla enérgicamente para emulsionar.
Rectifica de sal, pimienta y añade unas gotas de jugo de limón para equilibrar la untuosidad.
Sirve inmediatamente en platos hondos, con un extra de parmesano recién rallado y, si lo deseas, un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Nutrition

Calorías: 470kcal

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Receta de risotto de la parmesana

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Este plato es una base perfecta o una guarnición para tus comidas completas. Puedes comer solo o acompañado. ¡Disfruta!

Plato Arroces

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 470kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

160 gr de arroz arborio o carnaroli
700 ml de caldo de verduras caliente
1 chalota pequeña finamente picada
40 ml de vino blanco seco
40 gr de mantequilla sin sal (dividida en dos partes)
60 gr de queso parmesano recién rallado (Parmigiano-Reggiano auténtico)
1 cda de crema fresca o mascarpone (opcional, para un toque extra cremoso)
1 cda de aceite de oliva virgen extra
Sal fina al gusto
Pimienta blanca recién molida
Unas gotas de jugo de limón (para realzar el sabor)
Ralladura de nuez moscada (muy ligera, opcional)

Elaboración paso a paso

Calienta el caldo de verduras y mantenlo siempre a fuego bajo para usarlo caliente durante toda la cocción.
En una sartén amplia, sofríe la chalota con aceite de oliva y la mitad de la mantequilla hasta que quede transparente, sin dorarla.
Agrega el arroz arborio y rehógalo durante 2 minutos, removiendo para que se impregne de grasa y libere almidón.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore completamente, sin dejar de remover.
Añade un cucharón de caldo caliente y remueve constantemente. A medida que el arroz absorba el líquido, incorpora más caldo poco a poco.
Cocina a fuego medio, removiendo con suavidad pero de manera constante, durante unos 16-18 minutos hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
Retira del fuego y añade el resto de la mantequilla, el queso parmesano y, si deseas, la crema fresca o mascarpone. Mezcla enérgicamente para emulsionar.
Rectifica de sal, pimienta y añade unas gotas de jugo de limón para equilibrar la untuosidad.
Sirve inmediatamente en platos hondos, con un extra de parmesano recién rallado y, si lo deseas, un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Nutrition

Calorías: 470kcal

Tips a tener en cuenta al preparar este risotto a la parmesana

Usa arroz específico para risotto (arborio o carnaroli); su almidón es lo que genera la cremosidad.
La chalota pequeña puede sustituirse por cebolla blanca dulce.
Prepara el caldo de verduras en casa para agregar un sabor más profundo.
Mantén el caldo siempre caliente, de lo contrario cortarás la cocción del arroz.
Nunca laves el arroz antes de cocinarlo, ya que perdería el almidón necesario.
Agrega el caldo poco a poco, nunca todo de golpe, para que el arroz suelte su cremosidad natural.
Remueve con suavidad, no de forma brusca, para evitar romper el grano.
El vino blanco debe ser seco y de buena calidad, ya que aporta un contraste ácido importante.
El parmesano debe ser auténtico Parmigiano-Reggiano; evita imitaciones que no funden igual.
Añade unas gotas de limón al final para intensificar el sabor y equilibrar la mantequilla y el queso.
Si buscas un sabor más sofisticado, prueba con un toque de trufa rallada o aceite de trufa.
Controla el punto del arroz: debe quedar al dente, ni duro ni excesivamente blando.
El risotto no se recalienta bien; lo ideal es prepararlo y servirlo de inmediato.
Para una versión más ligera, puedes usar menos mantequilla y sustituir parte por aceite de oliva suave.
Si te gusta experimentar, añade un poco de queso pecorino mezclado con parmesano para un sabor más intenso.
Usa una sartén ancha en lugar de una olla profunda; esto ayuda a una cocción más uniforme.

Usa arroz específico para risotto (arborio o carnaroli); su almidón es lo que genera la cremosidad.
La chalota pequeña puede sustituirse por cebolla blanca dulce.
Prepara el caldo de verduras en casa para agregar un sabor más profundo.
Mantén el caldo siempre caliente, de lo contrario cortarás la cocción del arroz.
Nunca laves el arroz antes de cocinarlo, ya que perdería el almidón necesario.
Agrega el caldo poco a poco, nunca todo de golpe, para que el arroz suelte su cremosidad natural.
Remueve con suavidad, no de forma brusca, para evitar romper el grano.
El vino blanco debe ser seco y de buena calidad, ya que aporta un contraste ácido importante.
El parmesano debe ser auténtico Parmigiano-Reggiano; evita imitaciones que no funden igual.
Añade unas gotas de limón al final para intensificar el sabor y equilibrar la mantequilla y el queso.
Si buscas un sabor más sofisticado, prueba con un toque de trufa rallada o aceite de trufa.
Controla el punto del arroz: debe quedar al dente, ni duro ni excesivamente blando.
El risotto no se recalienta bien; lo ideal es prepararlo y servirlo de inmediato.
Para una versión más ligera, puedes usar menos mantequilla y sustituir parte por aceite de oliva suave.
Si te gusta experimentar, añade un poco de queso pecorino mezclado con parmesano para un sabor más intenso.
Usa una sartén ancha en lugar de una olla profunda; esto ayuda a una cocción más uniforme.

¿Con qué puedes acompañar este risotto?

Este risotto parmesano es ideal para acompañar con múltiples proteínas, puedes servir con filete de res o un lomo de cerdo al horno con especias.

Si eres más de clásicos, una jugosa pechuga a la plancha (en Comedera tenemos muchas recetas para que elijas tu favorita) o un salmón en el airfryer son ideales.

Para otras opciones de pescados, te sugiero hacer unos camarones salteados con ajo.

Más sabores de risotto para hacer en casa

Espaguetis al pomodoro: receta italiana deliciosa

Cristina Cedeño — Tue, 09 Sep 2025 18:22:00 +0000

¿Quién dijo que comer delicioso tiene que ser un estrés en la cocina? Con estos espaguetis al pomodoro tendrás un almuerzo para tu menú semanal en menos de una hora.

Para esta receta prepararemos espaguetis al dente con una salsa de tomate fresca, ajo, albahaca y aceite de oliva, logrando un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor.

De antemano te digo que, si decides no agregar el queso parmesano, esta receta es apta para veganos y vegetarianos. Sin más, ¡comencemos!

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Cómo hacer espaguetis al pomodoro: receta fácil

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Este plato es simple pero sofisticado, con ingredientes súper sencillos pero con un sabor espectacular, para sorprender paladares.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 360kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de espaguetis de buena calidad (puede ser pasta artesanal)
400 gr de tomates maduros (tipo pera o rama) o tomates enlatados enteros de buena calidad
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo (uno entero, uno picado fino)
1 pizca de ají seco (opcional, para un toque picante)
1 hoja de laurel
6 hojas de albahaca fresca
30 gr de queso parmesano o pecorino rallado
1 cdita de azúcar (para balancear la acidez del tomate)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Agua suficiente para la cocción de la pasta
1 chorrito de vino blanco seco (opcional, para dar profundidad al sabor)

Elaboración paso a paso

Lavar los tomates, hacer una cruz en la base y escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo. Retirar la piel y triturarlos ligeramente.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y añadir un diente de ajo entero aplastado junto con el laurel. Sofreír hasta que el ajo suelte aroma.
Retirar el ajo entero y añadir el diente picado, dejando que se dore suavemente sin quemarse.
Incorporar los tomates triturados, el azúcar, un poco de sal, pimienta y, si se desea, un chorrito de vino blanco. Dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente hasta obtener una salsa espesa y fragante.
Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal, siguiendo el tiempo indicado en el paquete para obtener un punto al dente.
Escurrir la pasta reservando media taza del agua de cocción.
Añadir los espaguetis a la sartén con la salsa de tomate, incorporar un poco del agua reservada y mezclar bien durante 2 minutos a fuego medio, hasta que la pasta absorba el sabor del pomodoro.
Retirar del fuego, añadir hojas de albahaca fresca troceadas con la mano y espolvorear con parmesano rallado.
Servir inmediatamente en platos hondos, con un chorrito extra de aceite de oliva virgen.

Nutrition

Calorías: 360kcal

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Cómo hacer espaguetis al pomodoro: receta fácil

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Este plato es simple pero sofisticado, con ingredientes súper sencillos pero con un sabor espectacular, para sorprender paladares.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 360kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de espaguetis de buena calidad (puede ser pasta artesanal)
400 gr de tomates maduros (tipo pera o rama) o tomates enlatados enteros de buena calidad
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo (uno entero, uno picado fino)
1 pizca de ají seco (opcional, para un toque picante)
1 hoja de laurel
6 hojas de albahaca fresca
30 gr de queso parmesano o pecorino rallado
1 cdita de azúcar (para balancear la acidez del tomate)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Agua suficiente para la cocción de la pasta
1 chorrito de vino blanco seco (opcional, para dar profundidad al sabor)

Elaboración paso a paso

Lavar los tomates, hacer una cruz en la base y escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo. Retirar la piel y triturarlos ligeramente.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y añadir un diente de ajo entero aplastado junto con el laurel. Sofreír hasta que el ajo suelte aroma.
Retirar el ajo entero y añadir el diente picado, dejando que se dore suavemente sin quemarse.
Incorporar los tomates triturados, el azúcar, un poco de sal, pimienta y, si se desea, un chorrito de vino blanco. Dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente hasta obtener una salsa espesa y fragante.
Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal, siguiendo el tiempo indicado en el paquete para obtener un punto al dente.
Escurrir la pasta reservando media taza del agua de cocción.
Añadir los espaguetis a la sartén con la salsa de tomate, incorporar un poco del agua reservada y mezclar bien durante 2 minutos a fuego medio, hasta que la pasta absorba el sabor del pomodoro.
Retirar del fuego, añadir hojas de albahaca fresca troceadas con la mano y espolvorear con parmesano rallado.
Servir inmediatamente en platos hondos, con un chorrito extra de aceite de oliva virgen.

Nutrition

Calorías: 360kcal

Consejos para estos espaguetis al pomodoro

Si no tienes tomates frescos, apuesta por tomates enlatados enteros de alta calidad, nunca puré industrial.
Cocina la salsa con calma, dejar que los sabores se integren es clave.
Evita que el ajo se queme, ya que puede amargar la salsa.
Usa siempre agua abundante y salada para cocer la pasta, esto garantiza que quede firme y sabrosa.
Guarda un poco del agua de cocción para emulsionar la salsa y lograr una textura cremosa.
No enjuagues la pasta después de cocerla, así se mantiene el almidón que ayuda a que la salsa se adhiera.
La albahaca siempre se agrega al final, para mantener su aroma fresco y evitar que se marchite en exceso.
Experimenta con quesos: además del parmesano, el pecorino o incluso un toque de ricotta salata aportan sabores distintos.
Para un toque moderno, puedes añadir ralladura de limón al final, que realza la frescura del plato.
Si buscas un sabor más intenso, añade un poco de anchoa triturada en el sofrito inicial.

Si no tienes tomates frescos, apuesta por tomates enlatados enteros de alta calidad, nunca puré industrial.
Cocina la salsa con calma, dejar que los sabores se integren es clave.
Evita que el ajo se queme, ya que puede amargar la salsa.
Usa siempre agua abundante y salada para cocer la pasta, esto garantiza que quede firme y sabrosa.
Guarda un poco del agua de cocción para emulsionar la salsa y lograr una textura cremosa.
No enjuagues la pasta después de cocerla, así se mantiene el almidón que ayuda a que la salsa se adhiera.
La albahaca siempre se agrega al final, para mantener su aroma fresco y evitar que se marchite en exceso.
Experimenta con quesos: además del parmesano, el pecorino o incluso un toque de ricotta salata aportan sabores distintos.
Para un toque moderno, puedes añadir ralladura de limón al final, que realza la frescura del plato.
Si buscas un sabor más intenso, añade un poco de anchoa triturada en el sofrito inicial.

¿Con qué acompañar?

Para aprovechar al máximo la salsa, te sugiero hacer un pan artesanal, como un pan de pueblo, pan de masa madre o pan de hogaza. También puedes preparar una focaccia.

Si quieres complementar el plato, te sugiero hacer una ensalada y esta ensalada caprese es perfecta para potenciar el sabor de los tomates y combinar con otros ingredientes.

Más opciones de espaguetis para preparar

Si quieres más opciones, puedes revisar todas nuestras recetas de pasta, con muchos sabores.

¡Buen provecho!

Receta de pappardelle con salsa de tomate y ricotta

Cristina Cedeño — Fri, 05 Sep 2025 22:25:00 +0000

Aprende a preparar una pasta pappardelle con salsa de tomate y ricotta, una combinación clásica de Italia y que tienes que agregar a tu menú.

Este plato es ideal para el almuerzo, pero si tienes una cena especial en casa, te sugiero preparar esta pasta, ya que es muy sencilla, con pocos ingredientes pero que sorprende a quien la pruebe.

Sin más, ¡comencemos!

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Disfruta de un delicioso pappardelle con salsa de tomate y ricotta

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Esta receta combina sabores frescos y cremosos, un clásico ideal de la cocina italiana que podrás preparar en casa.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 360kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle (puede ser fresco o seco)
200 gr de tomates maduros (pueden usarse tomates enlatados de calidad)
100 gr de queso ricotta fresco
1 diente de ajo picado finamente
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 cdita de azúcar (Opcional)
1 ramita de albahaca fresca
30 gr de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Ralladura de ½ limón (para un toque fresco y aromático)
Un chorrito de vino blanco seco (Opcional)

Elaboración paso a paso

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe el ajo a fuego bajo hasta que esté dorado, cuidando de no quemarlo.
Añade los tomates picados en cubos pequeños o triturados, junto con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que la salsa espese.
Si deseas un sabor más profundo, añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Hierve el pappardelle en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción.
Incorpora el queso ricotta a la salsa de tomate, mezcla suavemente y agrega un poco del agua de la pasta para lograr una textura cremosa.
Añade la ralladura de limón y hojas de albahaca fresca para perfumar la preparación.
Escurre la pasta y mézclala directamente en la sartén con la salsa, asegurando que los pappardelle se impregnen por completo.
Sirve caliente con queso parmesano rallado por encima.

Nutrition

Calorías: 360kcal

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Disfruta de un delicioso pappardelle con salsa de tomate y ricotta

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Esta receta combina sabores frescos y cremosos, un clásico ideal de la cocina italiana que podrás preparar en casa.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 360kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle (puede ser fresco o seco)
200 gr de tomates maduros (pueden usarse tomates enlatados de calidad)
100 gr de queso ricotta fresco
1 diente de ajo picado finamente
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 cdita de azúcar (Opcional)
1 ramita de albahaca fresca
30 gr de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Ralladura de ½ limón (para un toque fresco y aromático)
Un chorrito de vino blanco seco (Opcional)

Elaboración paso a paso

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe el ajo a fuego bajo hasta que esté dorado, cuidando de no quemarlo.
Añade los tomates picados en cubos pequeños o triturados, junto con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que la salsa espese.
Si deseas un sabor más profundo, añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Hierve el pappardelle en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción.
Incorpora el queso ricotta a la salsa de tomate, mezcla suavemente y agrega un poco del agua de la pasta para lograr una textura cremosa.
Añade la ralladura de limón y hojas de albahaca fresca para perfumar la preparación.
Escurre la pasta y mézclala directamente en la sartén con la salsa, asegurando que los pappardelle se impregnen por completo.
Sirve caliente con queso parmesano rallado por encima.

Nutrition

Calorías: 360kcal

Tips para hacer un rico pappardelle con salsa de tomate y ricotta

Si usas pasta fresca casera, el resultado será más auténtico y ligero.
Sustituye la ricotta por requesón artesanal si quieres un sabor diferente
Añade un toque de chile seco triturado para un ligero picante al estilo del sur de Italia.
Usa tomates de temporada, bien maduros, para obtener una salsa más dulce y aromática.
Si no tienes ricotta, puedes mezclar mascarpone con un poco de yogur griego para una textura similar.
Guarda un poco del agua de la pasta, ya que su almidón ayuda a ligar y espesar la salsa.
Para un sabor más intenso, incorpora aceitunas negras deshuesadas o alcaparras.
Sirve con un hilo de aceite de oliva crudo al final para potenciar el aroma.
Si preparas la salsa con antelación, deja reposar unas horas: los sabores se intensifican.
Usa albahaca fresca justo antes de servir para evitar que pierda su color y aroma.
Si quieres más cremosidad, añade un poco de nata líquida junto con la ricotta.
Experimenta con hierbas como orégano o tomillo si deseas un perfil más mediterráneo.

Si usas pasta fresca casera, el resultado será más auténtico y ligero.
Sustituye la ricotta por requesón artesanal si quieres un sabor diferente
Añade un toque de chile seco triturado para un ligero picante al estilo del sur de Italia.
Usa tomates de temporada, bien maduros, para obtener una salsa más dulce y aromática.
Si no tienes ricotta, puedes mezclar mascarpone con un poco de yogur griego para una textura similar.
Guarda un poco del agua de la pasta, ya que su almidón ayuda a ligar y espesar la salsa.
Para un sabor más intenso, incorpora aceitunas negras deshuesadas o alcaparras.
Sirve con un hilo de aceite de oliva crudo al final para potenciar el aroma.
Si preparas la salsa con antelación, deja reposar unas horas: los sabores se intensifican.
Usa albahaca fresca justo antes de servir para evitar que pierda su color y aroma.
Si quieres más cremosidad, añade un poco de nata líquida junto con la ricotta.
Experimenta con hierbas como orégano o tomillo si deseas un perfil más mediterráneo.

¿Con qué acompañar?

Para una entrada deliciosa, sirve un carpaccio de calabacín o una ensalada caprese.

Por otro lado, puedes servir la pasta con una ensalada de hojas verdes o una ensalada de hinojo y naranja.

Finalmente, un pan de ajo bien crujiente será ideal para aprovechar al máximo la salsa.

Más recetas de pappardelle

Rigatoni a la vodka: una receta clásica italiana

Cristina Cedeño — Thu, 04 Sep 2025 15:16:00 +0000

Aprende a preparar un clásico rigatoni a la vodka, un plato sencillo pero muy delicioso para un almuerzo diferente o para sorprender un fin de semana a tus seres queridos.

Además del rigatoni, utilizaremos ajo, cebolla, tomates triturados, vodka, crema de leche, queso parmesano, albahaca y jugo de limón. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!

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Cómo preparar rigatoni a la vodka: paso a paso

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Este plato elegante es muy reconfortante y delicioso para preparar para un almuerzo especial, con un toque de alcohol ligero y sabores que se complementan muy bien.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo picado finamente
1/2 cebolla blanca pequeña, en brunoise
150 gr de tomates triturados (pueden ser frescos o de lata de buena calidad)
50 ml de vodka (de preferencia neutro y no aromatizado)
120 ml de crema de leche espesa
30 gr de queso parmesano rallado fino
1 pizca de hojuelas de chile o peperoncino (opcional, para un toque picante)
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
1 ramita de albahaca fresca para decorar
1 chorrito de jugo de limón (opcional, para balancear la acidez)

Elaboración paso a paso

Cocinar el rigatoni en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reservar una taza del agua de cocción.
En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, evitando que se quemen.
Añadir los tomates triturados y dejar que se cocinen a fuego medio durante 8 minutos para concentrar el sabor.
Incorporar el vodka y flambear o dejar evaporar el alcohol durante 2 minutos, removiendo suavemente.
Bajar el fuego y añadir la crema de leche, mezclando hasta obtener una salsa aterciopelada.
Ajustar la sazón con sal, pimienta y, si se desea, unas hojuelas de chile.
Agregar la pasta cocida a la sartén, junto con un poco del agua de cocción, para integrar y ligar la salsa.
Servir caliente, espolvoreado con parmesano y decorado con hojas de albahaca fresca.

Nutrition

Calorías: 490kcal

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Cómo preparar rigatoni a la vodka: paso a paso

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Este plato elegante es muy reconfortante y delicioso para preparar para un almuerzo especial, con un toque de alcohol ligero y sabores que se complementan muy bien.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo picado finamente
1/2 cebolla blanca pequeña, en brunoise
150 gr de tomates triturados (pueden ser frescos o de lata de buena calidad)
50 ml de vodka (de preferencia neutro y no aromatizado)
120 ml de crema de leche espesa
30 gr de queso parmesano rallado fino
1 pizca de hojuelas de chile o peperoncino (opcional, para un toque picante)
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
1 ramita de albahaca fresca para decorar
1 chorrito de jugo de limón (opcional, para balancear la acidez)

Elaboración paso a paso

Cocinar el rigatoni en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reservar una taza del agua de cocción.
En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, evitando que se quemen.
Añadir los tomates triturados y dejar que se cocinen a fuego medio durante 8 minutos para concentrar el sabor.
Incorporar el vodka y flambear o dejar evaporar el alcohol durante 2 minutos, removiendo suavemente.
Bajar el fuego y añadir la crema de leche, mezclando hasta obtener una salsa aterciopelada.
Ajustar la sazón con sal, pimienta y, si se desea, unas hojuelas de chile.
Agregar la pasta cocida a la sartén, junto con un poco del agua de cocción, para integrar y ligar la salsa.
Servir caliente, espolvoreado con parmesano y decorado con hojas de albahaca fresca.

Nutrition

Calorías: 490kcal

Consejos para hacer un rigatoni a la vodka irresistible

Usa pasta de trigo duro de calidad: la textura del rigatoni retiene mejor la salsa.
No te saltes el vodka: sin él, la receta pierde su esencia, aunque puede sustituirse con un chorrito de vermut blanco seco.
Cocina la salsa con calma: dejar que el tomate reduzca asegura un sabor profundo.
Flambear opcionalmente el vodka le da un carácter más aromático.
Elige tomates dulces o tipo San Marzano si son frescos, evitarán una acidez excesiva.
Añade un toque de mantequilla al final para una textura más cremosa.
Reserva agua de cocción: el almidón ayuda a ligar la salsa de forma natural.
No sobrecargues de crema: el equilibrio con el tomate es lo que hace único al plato.
Ralla el parmesano al momento para un sabor más intenso.
Puedes añadir panceta dorada o guanciale si buscas un perfil más robusto.
Para un toque moderno, incorpora unas gotas de limón o ralladura de naranja.
Sirve inmediatamente: la salsa tiende a espesar si se deja reposar demasiado.

Usa pasta de trigo duro de calidad: la textura del rigatoni retiene mejor la salsa.
No te saltes el vodka: sin él, la receta pierde su esencia, aunque puede sustituirse con un chorrito de vermut blanco seco.
Cocina la salsa con calma: dejar que el tomate reduzca asegura un sabor profundo.
Flambear opcionalmente el vodka le da un carácter más aromático.
Elige tomates dulces o tipo San Marzano si son frescos, evitarán una acidez excesiva.
Añade un toque de mantequilla al final para una textura más cremosa.
Reserva agua de cocción: el almidón ayuda a ligar la salsa de forma natural.
No sobrecargues de crema: el equilibrio con el tomate es lo que hace único al plato.
Ralla el parmesano al momento para un sabor más intenso.
Puedes añadir panceta dorada o guanciale si buscas un perfil más robusto.
Para un toque moderno, incorpora unas gotas de limón o ralladura de naranja.
Sirve inmediatamente: la salsa tiende a espesar si se deja reposar demasiado.

Más recetas con rigatoni

El rigatoni es una de nuestras recetas de pasta/tallarines más deliciosas y versátiles para preparar en casa.

Si te gusta la comida de mar, haz un rigatoni al horno con mariscos y bechamel.

Otras opciones más clásicas, son un rigatoni a la boloñesa o un rigatoni al ragù.

¡Buen provecho!

Receta de pappardelle con pesto de albahaca

Cristina Cedeño — Thu, 28 Aug 2025 18:32:00 +0000

Sorprende a tu paladar con este pappardelle con pesto de albahaca, una receta fresca y cargada de sabor, ideal para que agregues a tu menú semanal.

Esta pasta ancha se fusiona con el pesto genovés clásico para crear un plato sencillo, nutritivo y muy delicioso. Es ideal para hacer en casa, ya que es muy fácil de preparar para el almuerzo o una cena diferente.

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Cómo hacer en casa una pappardelle con pesto de albahaca

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Esta receta es muy aromática, rápida de preparar y con ingredientes sencillos. Es un plato ideal para agregar al menú de la semana.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle fresco o seco
1 taza de hojas de albahaca fresca bien lavadas
40 gr de queso parmesano recién rallado
30 gr de piñones
1 diente de ajo pequeño
80 ml de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
Sal marina al gusto
Pimienta negra recién molida
Ralladura de medio limón (opcional para un toque fresco)
4 tomates cherry partidos a la mitad (opcional para decorar y equilibrar el sabor)

Elaboración paso a paso

Coloca en una olla abundante agua con sal y lleva a ebullición.
Añade el pappardelle y cocina según las indicaciones del paquete, normalmente entre 7 y 10 minutos si es seco, o 3 a 4 minutos si es fresco.
Mientras la pasta se cuece, prepara el pesto. En un mortero tradicional o procesador de alimentos, coloca la albahaca, el ajo y los piñones. Tritura suavemente hasta obtener una pasta aromática.
Incorpora poco a poco el aceite de oliva mientras sigues triturando, hasta conseguir una emulsión cremosa.
Añade el queso parmesano rallado y mezcla. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
Reserva una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Escurre el pappardelle y mézclalo en una sartén amplia con el pesto, añadiendo un poco del agua reservada para integrar mejor la salsa.
Sirve inmediatamente, decorando con tomates cherry y un toque de ralladura de limón.

Nutrition

Calorías: 450kcal

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Cómo hacer en casa una pappardelle con pesto de albahaca

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Esta receta es muy aromática, rápida de preparar y con ingredientes sencillos. Es un plato ideal para agregar al menú de la semana.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle fresco o seco
1 taza de hojas de albahaca fresca bien lavadas
40 gr de queso parmesano recién rallado
30 gr de piñones
1 diente de ajo pequeño
80 ml de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
Sal marina al gusto
Pimienta negra recién molida
Ralladura de medio limón (opcional para un toque fresco)
4 tomates cherry partidos a la mitad (opcional para decorar y equilibrar el sabor)

Elaboración paso a paso

Coloca en una olla abundante agua con sal y lleva a ebullición.
Añade el pappardelle y cocina según las indicaciones del paquete, normalmente entre 7 y 10 minutos si es seco, o 3 a 4 minutos si es fresco.
Mientras la pasta se cuece, prepara el pesto. En un mortero tradicional o procesador de alimentos, coloca la albahaca, el ajo y los piñones. Tritura suavemente hasta obtener una pasta aromática.
Incorpora poco a poco el aceite de oliva mientras sigues triturando, hasta conseguir una emulsión cremosa.
Añade el queso parmesano rallado y mezcla. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
Reserva una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Escurre el pappardelle y mézclalo en una sartén amplia con el pesto, añadiendo un poco del agua reservada para integrar mejor la salsa.
Sirve inmediatamente, decorando con tomates cherry y un toque de ralladura de limón.

Nutrition

Calorías: 450kcal

Consejos para esta pappardelle con pesto de albahaca

Usa albahaca fresca y joven, ya que las hojas más viejas pueden dar un sabor amargo.
Tuesta ligeramente los piñones o nueces para potenciar su sabor.
El mortero da un pesto más rústico y aromático que la licuadora, aunque ambos funcionan.
No calientes el pesto directamente sobre el fuego; pierde frescura y color.
El agua de cocción de la pasta es fundamental, ya que ayuda a emulsionar y ligar la salsa.
Puedes sustituir los piñones por nueces o almendras tostadas.
Si quieres un sabor más intenso, sustituye parte del parmesano por pecorino romano.
Añade ralladura de limón o unas gotas de jugo para darle un toque cítrico y fresco.
No olvides probar el punto de sal al final, ya que el queso ya aporta bastante.
Para un contraste de texturas, puedes añadir migas de pan tostado sobre la pasta al momento de servir.
Usa un aceite de oliva de sabor suave, ya que uno muy amargo puede opacar la albahaca.
Si te sobra pesto, guárdalo en un frasco cubierto con una fina capa de aceite de oliva en la nevera.
Puedes enriquecer la receta con burrata o mozzarella fresca para un efecto cremoso.
Evita sobrecocer el pappardelle, ya que su textura debe mantenerse firme.
Para darle un toque gourmet en tu cocina, prueba sustituir parte de la albahaca por rúcula o espinaca tierna.

Usa albahaca fresca y joven, ya que las hojas más viejas pueden dar un sabor amargo.
Tuesta ligeramente los piñones o nueces para potenciar su sabor.
El mortero da un pesto más rústico y aromático que la licuadora, aunque ambos funcionan.
No calientes el pesto directamente sobre el fuego; pierde frescura y color.
El agua de cocción de la pasta es fundamental, ya que ayuda a emulsionar y ligar la salsa.
Puedes sustituir los piñones por nueces o almendras tostadas.
Si quieres un sabor más intenso, sustituye parte del parmesano por pecorino romano.
Añade ralladura de limón o unas gotas de jugo para darle un toque cítrico y fresco.
No olvides probar el punto de sal al final, ya que el queso ya aporta bastante.
Para un contraste de texturas, puedes añadir migas de pan tostado sobre la pasta al momento de servir.
Usa un aceite de oliva de sabor suave, ya que uno muy amargo puede opacar la albahaca.
Si te sobra pesto, guárdalo en un frasco cubierto con una fina capa de aceite de oliva en la nevera.
Puedes enriquecer la receta con burrata o mozzarella fresca para un efecto cremoso.
Evita sobrecocer el pappardelle, ya que su textura debe mantenerse firme.
Para darle un toque gourmet en tu cocina, prueba sustituir parte de la albahaca por rúcula o espinaca tierna.

Más recetas de pappardelle para preparar

Como muchas de las pastas de la comida italiana, el pappardelle es excelente para acompañar con múltiples salsas, ya que su forma permite impregnarla de sabores.

Una receta sencilla es pappardelle con guanciale y pecorino o pappardelle con espárragos y queso de cabra, ideal para vegetarianos.

Si te gusta la carne, haz un pappardelle con estofado de ternera o un pappardelle con tinta de calamar, si eres más de sabores de mar.

Osobuco alla toscana: receta tradicional

Cristina Cedeño — Wed, 27 Aug 2025 18:15:00 +0000

El osobuco alla toscana es un plato que representa muy bien la esencia de la cocina italiana, con sabores muy caseros y profundos que te encantarán.

Este plato es ideal para los próximos meses, donde le decimos adiós al verano y hola al frío con el otoño e invierno, ya que es una receta muy contundente y caliente. Con su cocción prolongada da como resultado una carne suave, que se deshace con el tenedor. ¡Una delicia!

Además, te daremos opciones de acompañamientos o guarniciones para disfrutar y hacer un plato completo.

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Receta de osobuco alla toscana

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Una receta reconfortante, perfecta para sorprender en casa con un plato italiano auténtico y fácil de disfrutar.

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword estofado

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 2 15

Tiempo total 2 40

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 piezas de osobuco de ternera (aprox. 350 g cada una, con hueso y médula)
1 cebolla blanca grande picada finamente
2 zanahorias medianas en cubos pequeños
2 ramas de apio en cubos pequeños
2 dientes de ajo picados
2 tomates maduros sin piel ni semillas, en cubos
2 cdas de concentrado de tomate
200 ml de vino tinto seco (preferiblemente Chianti)
400 ml de caldo de res
1 ramita de romero fresco
1 hoja de laurel
1 cdita de tomillo seco
1 pizca de nuez moscada
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
20 gr de mantequilla sin sal
1 cdita de ralladura de limón
Perejil fresco picado (para terminar)

Elaboración paso a paso

Secar bien las piezas de osobuco con papel de cocina y salpimentar generosamente.
En una olla de hierro fundido o cacerola pesada, calentar el aceite de oliva junto con la mantequilla y sellar la carne por ambos lados hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
En la misma olla, añadir cebolla, zanahoria, apio y ajo, sofriendo a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Incorporar los tomates frescos y el concentrado de tomate, cocinando unos minutos para intensificar el sabor.
Deglasar con el vino tinto, raspando el fondo de la olla para recuperar los jugos caramelizados. Dejar reducir a la mitad.
Reincorporar la carne, añadir el caldo, el romero, laurel, tomillo y una pizca de nuez moscada.
Tapar la olla y cocinar a fuego muy bajo durante 2 horas y 15 minutos, o hasta que la carne esté tan tierna que se desprenda fácilmente del hueso.
Rectificar de sal y pimienta. Retirar las hierbas aromáticas antes de servir.
Espolvorear perejil fresco picado y un toque de ralladura de limón justo al final para equilibrar los sabores.

Nutrition

Calorías: 700kcal

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Receta de osobuco alla toscana

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Una receta reconfortante, perfecta para sorprender en casa con un plato italiano auténtico y fácil de disfrutar.

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword estofado

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 2 15

Tiempo total 2 40

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 piezas de osobuco de ternera (aprox. 350 g cada una, con hueso y médula)
1 cebolla blanca grande picada finamente
2 zanahorias medianas en cubos pequeños
2 ramas de apio en cubos pequeños
2 dientes de ajo picados
2 tomates maduros sin piel ni semillas, en cubos
2 cdas de concentrado de tomate
200 ml de vino tinto seco (preferiblemente Chianti)
400 ml de caldo de res
1 ramita de romero fresco
1 hoja de laurel
1 cdita de tomillo seco
1 pizca de nuez moscada
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
20 gr de mantequilla sin sal
1 cdita de ralladura de limón
Perejil fresco picado (para terminar)

Elaboración paso a paso

Secar bien las piezas de osobuco con papel de cocina y salpimentar generosamente.
En una olla de hierro fundido o cacerola pesada, calentar el aceite de oliva junto con la mantequilla y sellar la carne por ambos lados hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
En la misma olla, añadir cebolla, zanahoria, apio y ajo, sofriendo a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Incorporar los tomates frescos y el concentrado de tomate, cocinando unos minutos para intensificar el sabor.
Deglasar con el vino tinto, raspando el fondo de la olla para recuperar los jugos caramelizados. Dejar reducir a la mitad.
Reincorporar la carne, añadir el caldo, el romero, laurel, tomillo y una pizca de nuez moscada.
Tapar la olla y cocinar a fuego muy bajo durante 2 horas y 15 minutos, o hasta que la carne esté tan tierna que se desprenda fácilmente del hueso.
Rectificar de sal y pimienta. Retirar las hierbas aromáticas antes de servir.
Espolvorear perejil fresco picado y un toque de ralladura de limón justo al final para equilibrar los sabores.

Nutrition

Calorías: 700kcal

Tips para hacer el más rico osobuco alla toscana

Seca bien la carne antes de sellarla: esto asegura un dorado uniforme y evita que se cueza al vapor.
Utiliza una olla pesada de hierro o fondo grueso, ya que conserva mejor el calor y asegura una cocción lenta y pareja.
No te saltes el paso de dorar la carne: ahí se concentra gran parte del sabor del guiso.
Siempre deglasa con vino tinto seco y de calidad; un vino barato puede arruinar la profundidad del plato.
Si no tienes vino tinto, experimenta con vino blanco seco o incluso un chorrito de oporto para un perfil más dulce.
Cocina a fuego bajo y constante, nunca en ebullición fuerte, para evitar que la carne se endurezca.
Si quieres una salsa más espesa, retira la carne al final y deja reducir los jugos a fuego medio unos minutos adicionales.
Añade la ralladura de limón justo antes de servir; aporta frescura y corta la densidad de la salsa.
El caldo de res casero siempre será mejor que uno envasado; aporta más riqueza y menos sodio. También puedes sustituir por caldo de verduras.
Si te gusta una textura más suave en la salsa, puedes triturar parte de las verduras antes de reincorporar la carne.
Para un toque más elaborado, puedes agregar al final una cucharadita de gremolata (mezcla de perejil, ajo y ralladura de limón).

Seca bien la carne antes de sellarla: esto asegura un dorado uniforme y evita que se cueza al vapor.
Utiliza una olla pesada de hierro o fondo grueso, ya que conserva mejor el calor y asegura una cocción lenta y pareja.
No te saltes el paso de dorar la carne: ahí se concentra gran parte del sabor del guiso.
Siempre deglasa con vino tinto seco y de calidad; un vino barato puede arruinar la profundidad del plato.
Si no tienes vino tinto, experimenta con vino blanco seco o incluso un chorrito de oporto para un perfil más dulce.
Cocina a fuego bajo y constante, nunca en ebullición fuerte, para evitar que la carne se endurezca.
Si quieres una salsa más espesa, retira la carne al final y deja reducir los jugos a fuego medio unos minutos adicionales.
Añade la ralladura de limón justo antes de servir; aporta frescura y corta la densidad de la salsa.
El caldo de res casero siempre será mejor que uno envasado; aporta más riqueza y menos sodio. También puedes sustituir por caldo de verduras.
Si te gusta una textura más suave en la salsa, puedes triturar parte de las verduras antes de reincorporar la carne.
Para un toque más elaborado, puedes agregar al final una cucharadita de gremolata (mezcla de perejil, ajo y ralladura de limón).

¿Con qué acompañar?

Este guiso profundo y aromático es ideal para acompañarlo con puré de patatas o una polenta al horno bien cremosa. También puedes hacer un arroz blanco y aprovechar al máximo la salsa.

Si buscas acompañamientos más creativos, haz unos ñoquis de papa, champiñones salteados o unos espaguetis al dente.

Cualquiera que sea la opción que vas a preparar, te sugiero acompañar con un pan de masa madre, vegetales al horno y/o una ensalada de hojas verdes ligeras.

Más recetas de osobuco

Prepara pappardelle con guanciale y pecorino

Cristina Cedeño — Wed, 27 Aug 2025 01:35:00 +0000

La pasta italiana siempre ha sido sinónimo de sabor, tradición y simplicidad y entre las joyas más ricas está el pappardelle con guancile y pecorino. ¡Una delicia!

Este plato es rústico pero muy intenso, con una pasta ancha que al mezclarse con un buen guanciale y el toque salino del queso pecorino, crea una receta perfecta para un almuerzo diferente o una cena especial.

Este plato es ideal para climas frescos, acompañado de un buen vino tinto y muchas ganas de comer.

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Cómo hacer pappardelle con guanciale y pecorino

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Una receta italiana auténtica, rápida de preparar y perfecta para sorprender con un sabor que conquista desde el primer bocado.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 425kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle frescos
100 gr de guanciale cortado en tiras gruesas
60 gr de queso pecorino romano rallado fino
1 cda de aceite de oliva extra virgen
50 ml de vino blanco seco
1 diente de ajo (opcional, para perfumar el aceite)
Pimienta negra recién molida al gusto
Sal en pequeñas cantidades (el pecorino y el guanciale ya aportan salinidad)
Unas hojas de salvia fresca o romero

Elaboración paso a paso

Calienta una sartén amplia a fuego medio y coloca el guanciale. Cocina lentamente hasta que suelte la grasa y quede crujiente por fuera y tierno por dentro.
Retira el exceso de grasa dejando solo una fina capa para aportar sabor. Si lo deseas, perfuma con un diente de ajo entero y retíralo después de dorarse.
Desglasa la sartén con el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Esto aportará profundidad al sabor.
Mientras tanto, cocina el pappardelle en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción.
Añade la pasta escurrida directamente a la sartén con el guanciale y mezcla con movimientos envolventes.
Incorpora poco a poco el pecorino rallado, agregando un poco del agua de cocción para formar una salsa cremosa y sedosa que envuelva la pasta.
Ajusta con pimienta negra recién molida y corrige de sal solo si es necesario.
Sirve de inmediato con más pecorino por encima y, si elegiste usarlas, unas hojas de salvia fritas para un toque crujiente y aromático.

Nutrition

Calorías: 425kcal

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Cómo hacer pappardelle con guanciale y pecorino

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Una receta italiana auténtica, rápida de preparar y perfecta para sorprender con un sabor que conquista desde el primer bocado.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 425kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle frescos
100 gr de guanciale cortado en tiras gruesas
60 gr de queso pecorino romano rallado fino
1 cda de aceite de oliva extra virgen
50 ml de vino blanco seco
1 diente de ajo (opcional, para perfumar el aceite)
Pimienta negra recién molida al gusto
Sal en pequeñas cantidades (el pecorino y el guanciale ya aportan salinidad)
Unas hojas de salvia fresca o romero

Elaboración paso a paso

Calienta una sartén amplia a fuego medio y coloca el guanciale. Cocina lentamente hasta que suelte la grasa y quede crujiente por fuera y tierno por dentro.
Retira el exceso de grasa dejando solo una fina capa para aportar sabor. Si lo deseas, perfuma con un diente de ajo entero y retíralo después de dorarse.
Desglasa la sartén con el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Esto aportará profundidad al sabor.
Mientras tanto, cocina el pappardelle en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción.
Añade la pasta escurrida directamente a la sartén con el guanciale y mezcla con movimientos envolventes.
Incorpora poco a poco el pecorino rallado, agregando un poco del agua de cocción para formar una salsa cremosa y sedosa que envuelva la pasta.
Ajusta con pimienta negra recién molida y corrige de sal solo si es necesario.
Sirve de inmediato con más pecorino por encima y, si elegiste usarlas, unas hojas de salvia fritas para un toque crujiente y aromático.

Nutrition

Calorías: 425kcal

Tips para este pappardelle con guanciale y pecorino

Usa pappardelle frescos: su textura absorbe mejor la salsa que la pasta seca.
Cocina el guanciale a fuego medio-bajo para que suelte grasa lentamente y quede crujiente sin quemarse.
No uses demasiado aceite de oliva; el guanciale aporta suficiente grasa natural.
Si no encuentras guanciale, puedes sustituirlo por panceta, pero nunca por bacon ahumado, ya que altera el perfil del plato.
El vino blanco seco realza los sabores y equilibra la grasa, no lo omitas.
No tires toda el agua de cocción de la pasta: el almidón es clave para ligar la salsa con el pecorino.
Ralla el pecorino muy fino para que se funda de manera uniforme.
Agrega el queso fuera del fuego directo para evitar que se corte y forme grumos.
Usa siempre pimienta negra recién molida, es fundamental para el aroma.
Prueba una variación con unas gotas de limón rallado al final para un toque fresco.
Para un contraste de textura, añade nueces o avellanas tostadas picadas justo antes de servir.
Si quieres una versión más ligera, combina pecorino con un poco de ricotta fresca.
El plato combina a la perfección con un vino Chianti o un Montepulciano d’Abruzzo.

Usa pappardelle frescos: su textura absorbe mejor la salsa que la pasta seca.
Cocina el guanciale a fuego medio-bajo para que suelte grasa lentamente y quede crujiente sin quemarse.
No uses demasiado aceite de oliva; el guanciale aporta suficiente grasa natural.
Si no encuentras guanciale, puedes sustituirlo por panceta, pero nunca por bacon ahumado, ya que altera el perfil del plato.
El vino blanco seco realza los sabores y equilibra la grasa, no lo omitas.
No tires toda el agua de cocción de la pasta: el almidón es clave para ligar la salsa con el pecorino.
Ralla el pecorino muy fino para que se funda de manera uniforme.
Agrega el queso fuera del fuego directo para evitar que se corte y forme grumos.
Usa siempre pimienta negra recién molida, es fundamental para el aroma.
Prueba una variación con unas gotas de limón rallado al final para un toque fresco.
Para un contraste de textura, añade nueces o avellanas tostadas picadas justo antes de servir.
Si quieres una versión más ligera, combina pecorino con un poco de ricotta fresca.
El plato combina a la perfección con un vino Chianti o un Montepulciano d’Abruzzo.

Acompaña el plato con…

Aunque este es un plato intenso y bien sabroso, puedes añadir algunos acompañamientos que balancearan su sabor. Por ejemplo, puedes hacer una ensalada de rúcula y queso parmesano (si quieres más queso) o una ensalada de rúcula, espinacas y nueces.

Para aprovechar al máximo la salsa, haz un pan artesanal como un pan de masa madre o pan de hogaza.

Y si quieres añadir color, haz unas brochetas caprese, seguro te encantará.

Más recetas con guanciale

A diferencia de la panceta o el bacon, el guanciale tiene una textura más untuosa y un sabor intenso, perfecto para preparaciones diferentes como este rigatoni a la amatriciana o un rigatoni a la carbonara, cremoso y tradicional.

Receta de Panzanella, clásica ensalada italiana

Emilys Velásquez — Tue, 26 Aug 2025 18:59:00 +0000

La Panzanella es una ensalada clásica de la Toscana, en Italia, que combina sabores y texturas en un platillo único. Todos los detalles de su preparación los tienes en Comedera.

Esta receta es una verdadera experiencia de la cocina italiana. Se prepara con tomates, albahaca, aceite de oliva, especias y pan duro o rústico, que es el protagonista. Se sirve como guarnición especial o como una entrada deliciosa.

La idea de este plato es aprovechar al máximo el pan junto con ingredientes frescos.

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Cómo hacer Panzanella italiana

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Esta Panzanella la puedes disfrutar como guarnición o una entrada muy rica y fresca.

Plato Ensaladas

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 340kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

300 gr de pan de campo o toscano o uno de concha dura
300 gr de tomates cherry maduros
300 gr de tomates pera maduros
60 ml de aceite de oliva
10 hojas de albahaca
1 cebolla
2 cdas de vinagre balsámico
Sal marina al gusto
Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

Corta en pan en trozos medianos.
Humedece ligeramente el pan hasta que quede suave mas no remojado, debe ser un remojo rápido.
Limpia los tomates y lava. Corta los tomates pera en cubos y los cherry a la mitad. Agrega ambos a un bol grande.
Pela la cebolla y corta en tiras finas o julianas.
Incorpora al bol la cebolla y las hojas de albahaca.
Vierte el aceite de oliva, el vinagre balsámico y sazona con sal marina y la pimienta.
Agrega el pan y mezcla todo los ingredientes con cuidado hasta que se integren y listo.
Sirve y disfruta como guarnición o entrada.

Nutrition

Calorías: 340kcal

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Cómo hacer Panzanella italiana

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Esta Panzanella la puedes disfrutar como guarnición o una entrada muy rica y fresca.

Plato Ensaladas

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 340kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

300 gr de pan de campo o toscano o uno de concha dura
300 gr de tomates cherry maduros
300 gr de tomates pera maduros
60 ml de aceite de oliva
10 hojas de albahaca
1 cebolla
2 cdas de vinagre balsámico
Sal marina al gusto
Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

Corta en pan en trozos medianos.
Humedece ligeramente el pan hasta que quede suave mas no remojado, debe ser un remojo rápido.
Limpia los tomates y lava. Corta los tomates pera en cubos y los cherry a la mitad. Agrega ambos a un bol grande.
Pela la cebolla y corta en tiras finas o julianas.
Incorpora al bol la cebolla y las hojas de albahaca.
Vierte el aceite de oliva, el vinagre balsámico y sazona con sal marina y la pimienta.
Agrega el pan y mezcla todo los ingredientes con cuidado hasta que se integren y listo.
Sirve y disfruta como guarnición o entrada.

Nutrition

Calorías: 340kcal

Trucos para hacer una buena Panzanella

Usa un pan de corteza gruesa o rústico que resista el remojo del aderezo. La idea es que quede más suave, pero que no se deshaga.
Si tienes pan duro a punto de perderse, es perfecto para esta receta. Solo debes humedecerlo hasta que suavice un poco.
El pan debe remojarse solo lo justo, no lo dejes demasiado tiempo o se deshará.
Varía los tipos de tomates para tener al menos dos opciones. Elige siempre los de temporada.
El tomate debe estar maduro, pero no pasado. Así aportará jugosidad y frescura.
Puedes agregar pimiento rojo o pepino para dar más textura y complementar las verduras.
Además del vinagre balsámico, puedes usar vino tinto, un clásico de la Toscana.
Un buen aceite de oliva es fundamental para mantener el sabor original de la receta.
También puedes añadir queso mozzarella, burrata, ricota o cualquier queso italiano fresco.

Usa un pan de corteza gruesa o rústico que resista el remojo del aderezo. La idea es que quede más suave, pero que no se deshaga.
Si tienes pan duro a punto de perderse, es perfecto para esta receta. Solo debes humedecerlo hasta que suavice un poco.
El pan debe remojarse solo lo justo, no lo dejes demasiado tiempo o se deshará.
Varía los tipos de tomates para tener al menos dos opciones. Elige siempre los de temporada.
El tomate debe estar maduro, pero no pasado. Así aportará jugosidad y frescura.
Puedes agregar pimiento rojo o pepino para dar más textura y complementar las verduras.
Además del vinagre balsámico, puedes usar vino tinto, un clásico de la Toscana.
Un buen aceite de oliva es fundamental para mantener el sabor original de la receta.
También puedes añadir queso mozzarella, burrata, ricota o cualquier queso italiano fresco.

Conoce otras recetas italianas

La cocina italiana combina sabores tradicionales que abundan en sus recetas. Aquí tienes algunos clásicos: la focaccia, un pan perfecto para aperitivos o para armar un sándwich; la peperonata, un guiso de pimientos tierno y jugoso; y la torta pascualina, una tarta salada deliciosa ideal para desayunos o celebraciones.

Trenette al pesto con patatas y judías verdes

Daniel — Sat, 23 Aug 2025 20:01:00 +0000

Este plato es uno de los clásicos de la región de Liguria en Italia: pasta larga tipo trenette bañada en pesto genovés, acompañada con patatas cocidas en rodajas y judías verdes tiernas. La combinación puede parecer poco común fuera de Italia, pero es exactamente lo que da al plato su carácter: la suavidad de la patata, la frescura de las judías y la intensidad del pesto se unen en una mezcla bastante divertida.

Espera ¿Qué es el trenette?

Es una pasta larga, más bien plana y estrecha que se asemeja a otras que conoces como el linguini. Es tradicional de Génova y su uso suele ser mayoritariamente para preparar la receta que vamos a hacer con con salsa pesto.

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Receta de trenette al pesto

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Receta tradicional de trenette al pesto con patatas y judías verdes, una comida típica de Liguria con sabor auténtico italiano.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Raciones

Calorías 560kcal

Autor Daniel

Ingredientes

350 g de trenette o tagliatelle si no encuentras
200 g de judías verdes
2 patatas medianas
120 g de pesto genovés preferiblemente casero
50 g de queso parmesano rallado
30 g de piñones tostados
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Lava las patatas y pélalas. Córtalas en rodajas de medio centímetro. Reserva en agua fría para que no se oxiden.
Lava las judías verdes, retira los extremos y córtalas en bastones de unos 5 cm.
Pon a hervir una olla grande con abundante agua salada. Cuando hierva, añade las patatas y las judías verdes. Cocina 7-8 minutos.
En la misma olla, agrega la pasta y cocina todo junto hasta que la pasta esté al dente (respeta los minutos que indique el paquete). Así los sabores se integran desde la cocción.
Reserva un vaso del agua de cocción y escurre el resto.
Devuelve la pasta, las patatas y las judías a la olla. Añade el pesto y un poco del agua de cocción para aligerar la mezcla. Remueve suavemente hasta que todo quede bien impregnado.
Sirve de inmediato con parmesano rallado por encima y unos piñones tostados para aportar textura.

Nutrition

Calorías: 560kcal

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Receta de trenette al pesto

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Receta tradicional de trenette al pesto con patatas y judías verdes, una comida típica de Liguria con sabor auténtico italiano.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Raciones

Calorías 560kcal

Autor Daniel

Ingredientes

350 g de trenette o tagliatelle si no encuentras
200 g de judías verdes
2 patatas medianas
120 g de pesto genovés preferiblemente casero
50 g de queso parmesano rallado
30 g de piñones tostados
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Lava las patatas y pélalas. Córtalas en rodajas de medio centímetro. Reserva en agua fría para que no se oxiden.
Lava las judías verdes, retira los extremos y córtalas en bastones de unos 5 cm.
Pon a hervir una olla grande con abundante agua salada. Cuando hierva, añade las patatas y las judías verdes. Cocina 7-8 minutos.
En la misma olla, agrega la pasta y cocina todo junto hasta que la pasta esté al dente (respeta los minutos que indique el paquete). Así los sabores se integran desde la cocción.
Reserva un vaso del agua de cocción y escurre el resto.
Devuelve la pasta, las patatas y las judías a la olla. Añade el pesto y un poco del agua de cocción para aligerar la mezcla. Remueve suavemente hasta que todo quede bien impregnado.
Sirve de inmediato con parmesano rallado por encima y unos piñones tostados para aportar textura.

Nutrition

Calorías: 560kcal

Claves y variaciones para un trenette al pesto espectacular

El pesto genovés debe hacerse con albahaca fresca, piñones, queso parmesano, pecorino, ajo y aceite de oliva virgen extra. Por favor no la compres en el supermercado. Mira, aquí está nuestra receta de salsa pesto.
Si no consigues trenette, usa linguini o tagliatelle, que tienen una textura similar, y al final si tus invitados no son italianos, no se van a dar cuenta.
Usa patatas firmes, ya que no se deshacen durante la cocción.
No olvides el consejo que te he dado en otras recetas de pasta: guarda siempre un poco del agua de la pasta, ya que es clave para emulsionar bien el pesto.

El pesto genovés debe hacerse con albahaca fresca, piñones, queso parmesano, pecorino, ajo y aceite de oliva virgen extra. Por favor no la compres en el supermercado. Mira, aquí está nuestra receta de salsa pesto.
Si no consigues trenette, usa linguini o tagliatelle, que tienen una textura similar, y al final si tus invitados no son italianos, no se van a dar cuenta.
Usa patatas firmes, ya que no se deshacen durante la cocción.
No olvides el consejo que te he dado en otras recetas de pasta: guarda siempre un poco del agua de la pasta, ya que es clave para emulsionar bien el pesto.

Acompañantes ideales para esta pasta

Un vino blanco fresco, como bebida, y una focaccia casera con aceite de oliva son la pareja perfecta para esta receta.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pasta si no encuentro trenette?
Sí, linguine o tagliatelle son las opciones más cercanas en textura y longitud.

¿Es necesario hacer el pesto casero?
No es obligatorio, pero la diferencia es enorme. El pesto fresco tiene un aroma y color que las versiones industriales no logran.

¿Se pueden adelantar las patatas y judías?
Sí, puedes hervirlas unas horas antes y guardarlas en la nevera. Solo asegúrate de añadirlas de nuevo a la pasta caliente al final.

¿Cómo evitar que la pasta se seque al mezclarla con el pesto?
Basta con añadir un poco del agua de cocción reservada. El almidón ayuda a que la salsa se adhiera y quede cremosa.

¿Puedo sustituir los piñones?
Sí, almendras o nueces son alternativas económicas y sabrosas, aunque cambian ligeramente el sabor original.

Más recetas de pasta

Receta de farfalle con salsa de tomate y panceta

Daniel — Sat, 23 Aug 2025 15:05:00 +0000

Esa pasta que tiene forma de moños, o de corbatín, que seguramente has probado en más de una ocasión tiene un nombre: farfalle. Hoy vamos a preparar una receta muy fácil con este tipo de pasta, se trata de farfalle con salsa de tomate y panceta.

Aquí la pasta se mezcla con una base de tomate casera, trozos de panceta dorada y queso rallado que se funde en la sartén, creando un plato rústico y directo, ideal para ser feliz.

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Farfalle con salsa de tomate y panceta paso a paso

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Aprende cómo hacer farfalle con salsa de tomate casera, panceta crujiente y queso rallado.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 35

Raciones

Calorías 540kcal

Autor Daniel

Ingredientes

350 g de pasta farfalle
150 g de panceta o bacon en tiras
400 g de tomates en lata triturados o frescos pelados
1 cebolla pequeña picada fina
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
60 g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra al gusto
Unas hojas de albahaca fresca opcional

Elaboración paso a paso

Pon una olla grande con agua y sal a hervir. Cocina la pasta farfalle según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.
Mientras tanto, calienta una sartén amplia con el aceite de oliva y añade la panceta en tiras. Cocina a fuego medio-alto 5-6 minutos hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Retira y reserva.
En la misma sartén, baja el fuego y sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que quede transparente. Añade el ajo y cocina un minuto más.
Incorpora el tomate triturado, mezcla y cocina 12-15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y pierda acidez. Ajusta de sal y pimienta.
Vuelve a añadir la panceta a la salsa. Mezcla bien y, si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua reservada de la pasta.
Incorpora la pasta cocida a la sartén y remueve hasta que quede bien cubierta de salsa.
Sirve caliente, espolvoreando parmesano rallado y, si lo prefieres, unas hojas de albahaca fresca.

Nutrition

Calorías: 540kcal

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Farfalle con salsa de tomate y panceta paso a paso

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Aprende cómo hacer farfalle con salsa de tomate casera, panceta crujiente y queso rallado.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 35

Raciones

Calorías 540kcal

Autor Daniel

Ingredientes

350 g de pasta farfalle
150 g de panceta o bacon en tiras
400 g de tomates en lata triturados o frescos pelados
1 cebolla pequeña picada fina
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
60 g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra al gusto
Unas hojas de albahaca fresca opcional

Elaboración paso a paso

Pon una olla grande con agua y sal a hervir. Cocina la pasta farfalle según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.
Mientras tanto, calienta una sartén amplia con el aceite de oliva y añade la panceta en tiras. Cocina a fuego medio-alto 5-6 minutos hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Retira y reserva.
En la misma sartén, baja el fuego y sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que quede transparente. Añade el ajo y cocina un minuto más.
Incorpora el tomate triturado, mezcla y cocina 12-15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y pierda acidez. Ajusta de sal y pimienta.
Vuelve a añadir la panceta a la salsa. Mezcla bien y, si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua reservada de la pasta.
Incorpora la pasta cocida a la sartén y remueve hasta que quede bien cubierta de salsa.
Sirve caliente, espolvoreando parmesano rallado y, si lo prefieres, unas hojas de albahaca fresca.

Nutrition

Calorías: 540kcal

Consejos para mejorar esta receta de farfalle

La panceta fresca ahumada siempre le va a dar mejor sabor que cualquier bacon empequetado que compres.
¿Quieres picante? Añade una pizca de hojuelas de chile seco al sofrito.
Si usas tomates frescos, escáldalos 1 minuto en agua hirviendo para quitar la piel con mayor facilidad.
Mezclar quesos es divertido: sustituye parte del parmesano por pecorino romano para un sabor más fuerte y salado. Te puedes poner creativo y ponerle también un toque de queso azul.
Truco de restaurante que nunca debes olvidar: guarda un poco del agua de la pasta siempre: su almidón ayuda a ligar la salsa.
Si prefieres una versión más ligera, usa jamón serrano en tiras finas en lugar de panceta.

La panceta fresca ahumada siempre le va a dar mejor sabor que cualquier bacon empequetado que compres.
¿Quieres picante? Añade una pizca de hojuelas de chile seco al sofrito.
Si usas tomates frescos, escáldalos 1 minuto en agua hirviendo para quitar la piel con mayor facilidad.
Mezclar quesos es divertido: sustituye parte del parmesano por pecorino romano para un sabor más fuerte y salado. Te puedes poner creativo y ponerle también un toque de queso azul.
Truco de restaurante que nunca debes olvidar: guarda un poco del agua de la pasta siempre: su almidón ayuda a ligar la salsa.
Si prefieres una versión más ligera, usa jamón serrano en tiras finas en lugar de panceta.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra pasta distinta al farfalle?
Sí, cualquier pasta corta funciona bien, especialmente penne o fusilli, porque también retienen la salsa.

¿Qué diferencia hay entre usar panceta o bacon?
La panceta fresca aporta más grasa y sabor intenso. El bacon suele ser más ahumado y menos jugoso.

¿Sirve una salsa de tomate envasada?
Sí, aunque conviene elegir una de buena calidad y ajustar la acidez con un poco de azúcar o bicarbonato.

¿Es necesario añadir albahaca fresca?
No, pero realza mucho el plato. Si no tienes, un poco de perejil o orégano seco puede cumplir la función.

¿Cómo puedo recalentar la pasta sin que se seque?
Lo ideal es hacerlo en sartén con un chorrito de agua de cocción o caldo, removiendo hasta que se integre la salsa.

Más recetas de pasta

Cómo hacer el rigatoni a la Gricia, un clásico italiano

Emilys Velásquez — Tue, 19 Aug 2025 22:19:00 +0000

Haz este clásico rigatoni a la Gricia, una verdadera delicia de la gastronomía italiana. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.

Esta receta se elabora con guanciale, queso pecorino romano, pimienta negra y rigatoni, una pasta muy consumida en Italia. A diferencia de la carbonara o la boloñesa, esta preparación no lleva tomate ni huevo: la cremosidad se logra gracias a la emulsión entre el queso y el agua de cocción.

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Receta de rigatoni a la Gricia

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Disfruta de este delicioso rigatoni a la Gricia, un clásico de la gastronomía italiana para un buen almuerzo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 510kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de rigatoni
150 gr de guanciale
100 gr de pecorino romano
1 cdita de pimienta negra
Sal gruesa al gusto

Elaboración paso a paso

Hierve agua con suficiente sal gruesa y cuece la pasta hasta que quede al dente.
Escurre la pasta y reserva media taza de la cocción de agua.
Corta el guanciale en cubos o tiras.
Calienta una sartén y saltea el guanciale hasta que suelte su grasa y quede crujiente.
Incorpora la pimienta y mezcla. Saltea para que ambos ingredientes se mezclen muy bien.
Agrega la pasta a la sartén y mezcla hasta que se vaya integrando con el guanciale y la pimienta negra.
Vierte de a poco la taza de cocción de la pasta y mezcla hasta que se emulsione y quede jugosa.
Apaga y añade el queso pecorino romano y mezcla energéticamente hasta que genere cremosidad.
Sirve y acompaña con más queso pecorino romano y pimienta negra. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 510kcal

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Receta de rigatoni a la Gricia

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Disfruta de este delicioso rigatoni a la Gricia, un clásico de la gastronomía italiana para un buen almuerzo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 510kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de rigatoni
150 gr de guanciale
100 gr de pecorino romano
1 cdita de pimienta negra
Sal gruesa al gusto

Elaboración paso a paso

Hierve agua con suficiente sal gruesa y cuece la pasta hasta que quede al dente.
Escurre la pasta y reserva media taza de la cocción de agua.
Corta el guanciale en cubos o tiras.
Calienta una sartén y saltea el guanciale hasta que suelte su grasa y quede crujiente.
Incorpora la pimienta y mezcla. Saltea para que ambos ingredientes se mezclen muy bien.
Agrega la pasta a la sartén y mezcla hasta que se vaya integrando con el guanciale y la pimienta negra.
Vierte de a poco la taza de cocción de la pasta y mezcla hasta que se emulsione y quede jugosa.
Apaga y añade el queso pecorino romano y mezcla energéticamente hasta que genere cremosidad.
Sirve y acompaña con más queso pecorino romano y pimienta negra. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 510kcal

Consejos para hacer rigatoni a la Gricia

Compra guanciale auténtico y no lo reemplaces por panceta o tocino, ya que el sabor no será el mismo. Puedes encontrarlo en la sección de embutidos y carnes curadas de algunos supermercados.
No añadas aceite ni mantequilla a la sartén: al saltear, el guanciale soltará su propia grasa y se cocinará perfectamente en ella, evitando que el plato quede aceitoso.
A la preparación solo se le agrega pimienta negra, no sal. El pecorino romano y el guanciale ya aportan la sazón suficiente.
El agua de la cocción de la pasta ayudará a emulsionar la salsa y darle cremosidad, gracias al almidón que libera la pasta al hervir.
Mezcla enérgicamente cuando incorpores el agua de cocción y el queso pecorino para lograr una emulsión perfecta y la textura cremosa característica.
Sírvelo de inmediato y disfrútalo recién hecho, ya que la salsa se seca rápidamente y lo ideal es degustarlo con toda su cremosidad.

Compra guanciale auténtico y no lo reemplaces por panceta o tocino, ya que el sabor no será el mismo. Puedes encontrarlo en la sección de embutidos y carnes curadas de algunos supermercados.
No añadas aceite ni mantequilla a la sartén: al saltear, el guanciale soltará su propia grasa y se cocinará perfectamente en ella, evitando que el plato quede aceitoso.
A la preparación solo se le agrega pimienta negra, no sal. El pecorino romano y el guanciale ya aportan la sazón suficiente.
El agua de la cocción de la pasta ayudará a emulsionar la salsa y darle cremosidad, gracias al almidón que libera la pasta al hervir.
Mezcla enérgicamente cuando incorpores el agua de cocción y el queso pecorino para lograr una emulsión perfecta y la textura cremosa característica.
Sírvelo de inmediato y disfrútalo recién hecho, ya que la salsa se seca rápidamente y lo ideal es degustarlo con toda su cremosidad.

El rigatoni en otras presentaciones, ¡todas deliciosas!

Si eres amante de la pasta, aquí tienes tres formas clásicas de cocinar rigatoni, uno de los tipos más consumidos. Empecemos con el rigatoni a la amatriciana, preparado con guanciale, tomates, chiles secos, vino blanco y queso pecorino. El rigatoni a la carbonara es otro clásico, elaborado con los ingredientes tradicionales, sin nata ni crema de leche. Y si hablamos de recetas famosas, el rigatoni a la puttanesca es infaltable, así que no dudes en probarlo.

Receta de rigatoni a la siciliana: fácil y delicioso

Cristina Cedeño — Fri, 15 Aug 2025 18:06:00 +0000

El rigatoni a la siciliana es un plato tradicional del sur de Italia, que con la receta de Comedera aterrizaremos en tu mesa, con sabores y aromas del Mediterráneo.

Para esta receta –tal como la original- necesitaremos berenjenas, tomates cherry, pimiento amarillo, queso ricotta y hierbas. Un plus será una cucharada de piñones tostados, para añadir textura y aroma.

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Rigatoni a la siciliana: una receta italiana clásica y deliciosa

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El rigatoni a la siciliana combina la calidez del Mediterráneo con ingredientes frescos y llenos de sabor, en un plato colorido y aromático que te hará viajar a Sicilia sin salir de casa.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 320kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

180 gr de rigatoni integral o de sémola
1 berenjena pequeña, cortada en cubos
150 gr de tomates cherry maduros, cortados a la mitad
1 pimiento amarillo pequeño, en tiras finas
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo picado
1 pizca de orégano seco
5 hojas de albahaca fresca
40 gr de queso ricotta salata rallado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 cda de piñones tostados (opcional para textura y aroma)

Elaboración paso a paso

Hervir abundante agua con sal y cocinar el rigatoni según el tiempo indicado en el paquete, dejándolo al dente. Reservar una taza del agua de cocción.
Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén amplia y saltear el ajo hasta que esté aromático, sin que se queme.
Añadir la berenjena y el pimiento, cocinando a fuego medio-alto hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Incorporar los tomates cherry y el orégano, salteando por 3 minutos más para que suelten su jugo.
Agregar un par de cucharadas del agua de cocción reservada para ligar la salsa y conseguir una textura ligera.
Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con las verduras, mezclando bien para que se impregne de los sabores.
Retirar del fuego, incorporar la albahaca fresca y los piñones (si se usan).
Servir en platos hondos y espolvorear con el queso ricotta salata rallado.

Nutrition

Calorías: 320kcal

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Rigatoni a la siciliana: una receta italiana clásica y deliciosa

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El rigatoni a la siciliana combina la calidez del Mediterráneo con ingredientes frescos y llenos de sabor, en un plato colorido y aromático que te hará viajar a Sicilia sin salir de casa.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 320kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

180 gr de rigatoni integral o de sémola
1 berenjena pequeña, cortada en cubos
150 gr de tomates cherry maduros, cortados a la mitad
1 pimiento amarillo pequeño, en tiras finas
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo picado
1 pizca de orégano seco
5 hojas de albahaca fresca
40 gr de queso ricotta salata rallado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 cda de piñones tostados (opcional para textura y aroma)

Elaboración paso a paso

Hervir abundante agua con sal y cocinar el rigatoni según el tiempo indicado en el paquete, dejándolo al dente. Reservar una taza del agua de cocción.
Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén amplia y saltear el ajo hasta que esté aromático, sin que se queme.
Añadir la berenjena y el pimiento, cocinando a fuego medio-alto hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Incorporar los tomates cherry y el orégano, salteando por 3 minutos más para que suelten su jugo.
Agregar un par de cucharadas del agua de cocción reservada para ligar la salsa y conseguir una textura ligera.
Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con las verduras, mezclando bien para que se impregne de los sabores.
Retirar del fuego, incorporar la albahaca fresca y los piñones (si se usan).
Servir en platos hondos y espolvorear con el queso ricotta salata rallado.

Nutrition

Calorías: 320kcal

Consejos para hacer este rigatoni a la siciliana

Usa rigatoni de buena calidad, ya que su superficie porosa retiene mejor la salsa.
Puedes sustituir el queso ricotta salata por queso feta suave.
Para un toque más ahumado, asa la berenjena en el horno antes de incorporarla.
Si buscas un sabor más intenso, añade unas alcaparras pequeñas en el salteado.
No sobrecocines el rigatoni; al dente siempre mantiene mejor la textura.
Reserva siempre agua de cocción para ajustar la salsa sin añadir grasa extra.
Si decides usarlos, tuesta los piñones en seco para realzar su aroma sin quemarlos.
Sustituye parte de los tomates cherry por tomates secos hidratados para dar un sabor más concentrado.
No añadas la albahaca mientras la sartén está al fuego fuerte, ya que perderá aroma y color.
Para una versión vegana, reemplaza el queso por levadura nutricional o un queso vegetal firme rallado.
Un chorrito de limón al final aporta frescura y equilibra la dulzura de los tomates.
Si quieres más proteína, añade garbanzos cocidos al salteado sin recargar la receta.
Acompaña la pasta con una ensalada fresca de tu preferencia y pan de ajo crujiente.
Guarda las sobras en un recipiente hermético y recaliéntalas en sartén con un poco de agua, no en microondas, para mantener la textura.

Usa rigatoni de buena calidad, ya que su superficie porosa retiene mejor la salsa.
Puedes sustituir el queso ricotta salata por queso feta suave.
Para un toque más ahumado, asa la berenjena en el horno antes de incorporarla.
Si buscas un sabor más intenso, añade unas alcaparras pequeñas en el salteado.
No sobrecocines el rigatoni; al dente siempre mantiene mejor la textura.
Reserva siempre agua de cocción para ajustar la salsa sin añadir grasa extra.
Si decides usarlos, tuesta los piñones en seco para realzar su aroma sin quemarlos.
Sustituye parte de los tomates cherry por tomates secos hidratados para dar un sabor más concentrado.
No añadas la albahaca mientras la sartén está al fuego fuerte, ya que perderá aroma y color.
Para una versión vegana, reemplaza el queso por levadura nutricional o un queso vegetal firme rallado.
Un chorrito de limón al final aporta frescura y equilibra la dulzura de los tomates.
Si quieres más proteína, añade garbanzos cocidos al salteado sin recargar la receta.
Acompaña la pasta con una ensalada fresca de tu preferencia y pan de ajo crujiente.
Guarda las sobras en un recipiente hermético y recaliéntalas en sartén con un poco de agua, no en microondas, para mantener la textura.

Más recetas deliciosas con rigatoni

El rigatoni es un tipo de pasta corta y acanalada, reconocida por su forma cilíndrica y su superficie rugosa que atrapa salsas y condimentos a la perfección.

La especialidad para acompañar este tipo de pastas son las verduras y carne, por eso te recomiendo rigatoni al horno con carne y queso, rigatoni a la Norma o un rigatoni al tomate italiano.

Otras versiones para sorprender son un rico rigatoni al ragú o un delicioso rigatoni cuatro quesos.

Cómo hacer peperonata, un guiso italiano tradicional

Emilys Velásquez — Thu, 14 Aug 2025 01:39:00 +0000

La peperonata es un guiso de pimientos tradicional de Italia, con un sabor ideal para complementar tus platillos. Aprende a hacer esta receta con Comedera.

Esta preparación es un deleite de sabores. Se hace con pimientos de colores, cebolla, ajo, aceite de oliva y especias, cocinados lentamente hasta lograr un estofado aromático, suave y perfecto para disfrutar como desees.

Es un clásico de la gastronomía italiana, pero puedes hacerlo en casa para incluirlo en tu menú. ¡Iniciemos!

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Receta de peperonata paso a paso

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Haz esta peperonata casera, un guiso aromático, delicioso y especial para tu menú.

Plato Salsas

Cocina Italiana

Keyword a la parrilla, Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 50

Raciones porción

Calorías 320kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

4 pimientos entre rojo, verde y amarillo
1 cebolla blanca grande
4 dientes de ajo
2 tomates naturales
4 cdas de aceite de oliva
1 pizca de azúcar
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar

Elaboración paso a paso

Limpia los pimientos, retira las semillas y lava. Corta en tiras.
Pela los dientes de ajo y trocea.
También pela la cebolla y corta en tiras.
Pela los tomates y trocea muy bien.
Calienta una sartén con el aceite de oliva a fuego medio, saltea la cebolla y los dientes de ajo hasta que queden tiernos.
Incorpora los pimientos, mezcla y cocina por 7 minutos hasta que se ablanden.
Agrega los tomates, la pizca de azúcar, sal y pimienta. Mezcla, tapa y cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos hasta que se vaya formando el guiso y los vegetales estén tiernos.
Pasado ese tiempo, rectifica de sal y pimienta. Cuando ya estén en su punto, apaga y estará listo para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 320kcal

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Receta de peperonata paso a paso

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Haz esta peperonata casera, un guiso aromático, delicioso y especial para tu menú.

Plato Salsas

Cocina Italiana

Keyword a la parrilla, Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 50

Raciones porción

Calorías 320kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

4 pimientos entre rojo, verde y amarillo
1 cebolla blanca grande
4 dientes de ajo
2 tomates naturales
4 cdas de aceite de oliva
1 pizca de azúcar
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar

Elaboración paso a paso

Limpia los pimientos, retira las semillas y lava. Corta en tiras.
Pela los dientes de ajo y trocea.
También pela la cebolla y corta en tiras.
Pela los tomates y trocea muy bien.
Calienta una sartén con el aceite de oliva a fuego medio, saltea la cebolla y los dientes de ajo hasta que queden tiernos.
Incorpora los pimientos, mezcla y cocina por 7 minutos hasta que se ablanden.
Agrega los tomates, la pizca de azúcar, sal y pimienta. Mezcla, tapa y cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos hasta que se vaya formando el guiso y los vegetales estén tiernos.
Pasado ese tiempo, rectifica de sal y pimienta. Cuando ya estén en su punto, apaga y estará listo para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 320kcal

Recomendaciones para preparar una excelente peperonata

Elige pimientos de varios colores para una presentación vibrante: rojo, amarillo, verde y, si consigues, naranja.
La cebolla y el ajo son esenciales para aportar sabor y textura a este guiso tradicional.
La cocción lenta es clave: los vegetales deben quedar tiernos pero sin deshacerse.
Usa tomates naturales para un sabor más fresco. También puedes optar por concentrado de tomate como alternativa.
Para un toque más sofisticado, añade un chorrito de vino blanco al sofrito.
Si quieres un toque picante, incorpora el chile de tu preferencia o peperoncino.
Disfruta este guiso con huevos para el desayuno o como complemento de otros platillos.
También es perfecto como tapa, acompañado de tostadas o en bruschettas.

Elige pimientos de varios colores para una presentación vibrante: rojo, amarillo, verde y, si consigues, naranja.
La cebolla y el ajo son esenciales para aportar sabor y textura a este guiso tradicional.
La cocción lenta es clave: los vegetales deben quedar tiernos pero sin deshacerse.
Usa tomates naturales para un sabor más fresco. También puedes optar por concentrado de tomate como alternativa.
Para un toque más sofisticado, añade un chorrito de vino blanco al sofrito.
Si quieres un toque picante, incorpora el chile de tu preferencia o peperoncino.
Disfruta este guiso con huevos para el desayuno o como complemento de otros platillos.
También es perfecto como tapa, acompañado de tostadas o en bruschettas.

Más recetas italianas para tu menú

En la gastronomía italiana abundan las pastas y pizzas, pero también hay otras recetas que merece la pena conocer y disfrutar. Aquí tienes algunas: el nervetti, una ensalada fría a base de cartílagos de ternera, cebolla y perejil; el osobuco in bianco, una carne tierna y sabrosa; y el tiramisú, uno de sus postres más emblemáticos.

Osobuco con funghi porcini: receta gourmet en casa

Cristina Cedeño — Wed, 13 Aug 2025 22:14:00 +0000

El osobuco con funghi porcini es un guiso tradicional de la cocina italiana que puedes preparar en casa con pocos ingredientes y sin complicaciones.

Esta receta combina la intensidad de la carne cocinada lentamente con el aroma del «funghi porcini», un tipo de hongo especial que tiene un sabor intenso. Esta preparación es ideal para un almuerzo o una cena especial, ideal para una tarde fría de otoño o invierno.

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Prepara un jugoso osobuco con funghi porcini

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Un osobuco con funghi porcini es pura cocina reconfortante: carne tierna que se deshace, hongos aromáticos y una salsa que complementa y sorprende el paladar

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1 45

Tiempo total 2 15

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 piezas de osobuco de ternera de 4 cm de grosor (aprox. 350 g cada una)
20 gr de funghi porcini secos
200 ml de caldo de carne o verduras
150 ml de vino tinto seco de buena calidad
1 cebolla blanca pequeña finamente picada
1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños
1 tallo de apio finamente picado
2 dientes de ajo picados
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
15 gr de mantequilla sin sal
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1 pizca de nuez moscada rallada
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
1 cda de pasta de tomate concentrada
Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque fresco)

Elaboración paso a paso

Hidratar los funghi porcini en 150 ml de agua tibia durante 20 minutos. Escurrir, reservar el líquido filtrado y picar los hongos.
Salpimentar los osobucos y sellarlos en una olla pesada o sartén profunda con aceite de oliva caliente, hasta dorar por ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma olla, agregar la mantequilla y sofreír la cebolla, zanahoria y apio durante 5 minutos, removiendo para que no se quemen.
Incorporar el ajo, los funghi porcini y la pasta de tomate, cocinando 2 minutos para concentrar sabores.
Deglasar con el vino tinto, raspando el fondo para recuperar los jugos caramelizados. Reducir a la mitad.
Añadir el caldo, el líquido filtrado de los hongos, el laurel, romero, tomillo y nuez moscada. Mezclar bien.
Regresar los osobucos a la olla, tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda del hueso.
Retirar las hierbas y rectificar la sazón con sal, pimienta y ralladura de limón si se desea un toque cítrico.
Servir caliente, acompañado de tu guarnición favorita.

Nutrition

Calorías: 600kcal

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Prepara un jugoso osobuco con funghi porcini

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Un osobuco con funghi porcini es pura cocina reconfortante: carne tierna que se deshace, hongos aromáticos y una salsa que complementa y sorprende el paladar

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1 45

Tiempo total 2 15

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 piezas de osobuco de ternera de 4 cm de grosor (aprox. 350 g cada una)
20 gr de funghi porcini secos
200 ml de caldo de carne o verduras
150 ml de vino tinto seco de buena calidad
1 cebolla blanca pequeña finamente picada
1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños
1 tallo de apio finamente picado
2 dientes de ajo picados
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
15 gr de mantequilla sin sal
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1 pizca de nuez moscada rallada
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
1 cda de pasta de tomate concentrada
Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque fresco)

Elaboración paso a paso

Hidratar los funghi porcini en 150 ml de agua tibia durante 20 minutos. Escurrir, reservar el líquido filtrado y picar los hongos.
Salpimentar los osobucos y sellarlos en una olla pesada o sartén profunda con aceite de oliva caliente, hasta dorar por ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma olla, agregar la mantequilla y sofreír la cebolla, zanahoria y apio durante 5 minutos, removiendo para que no se quemen.
Incorporar el ajo, los funghi porcini y la pasta de tomate, cocinando 2 minutos para concentrar sabores.
Deglasar con el vino tinto, raspando el fondo para recuperar los jugos caramelizados. Reducir a la mitad.
Añadir el caldo, el líquido filtrado de los hongos, el laurel, romero, tomillo y nuez moscada. Mezclar bien.
Regresar los osobucos a la olla, tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda del hueso.
Retirar las hierbas y rectificar la sazón con sal, pimienta y ralladura de limón si se desea un toque cítrico.
Servir caliente, acompañado de tu guarnición favorita.

Nutrition

Calorías: 600kcal

Tips para esta preparación

El funghi porcini en español se le conoce como boleto, hongo porcino o cep, para que lo tengas en cuenta al comprarlo.
Te recomiendo hacer el caldo de carne o el caldo de verduras en casa para potenciar el sabor casero.
Escoge osobucos con hueso y médula abundante, ya que aportan sabor y textura al guiso.
Hidrata los funghi porcini en agua tibia y nunca la deseches, ya que es una base de sabor muy intensa.
Usa vino tinto seco de calidad; uno que beberías en la mesa, para evitar sabores ásperos.
Dora los osobucos a fuego alto para sellar los jugos y conseguir una costra sabrosa.
Evita remover demasiado durante la cocción lenta para no deshacer la carne.
Cocina en olla de hierro fundido o fondo grueso para una distribución uniforme del calor.
No tengas prisa: el tiempo de cocción lenta es clave para que la carne esté melosa.
Añade la sal en dos momentos: al sellar la carne y al final de la cocción, para evitar que se reseque.
Si quieres una salsa más espesa, reduce el líquido destapando la olla en los últimos 15 minutos.
Prueba una versión más intensa sustituyendo la mitad del caldo por caldo de setas casero.
Si buscas un sabor más fresco, agrega unas hojas de perejil picado justo antes de servir.
Para un toque ahumado, incorpora una pizca de pimentón de la Vera al sofrito.

El funghi porcini en español se le conoce como boleto, hongo porcino o cep, para que lo tengas en cuenta al comprarlo.
Te recomiendo hacer el caldo de carne o el caldo de verduras en casa para potenciar el sabor casero.
Escoge osobucos con hueso y médula abundante, ya que aportan sabor y textura al guiso.
Hidrata los funghi porcini en agua tibia y nunca la deseches, ya que es una base de sabor muy intensa.
Usa vino tinto seco de calidad; uno que beberías en la mesa, para evitar sabores ásperos.
Dora los osobucos a fuego alto para sellar los jugos y conseguir una costra sabrosa.
Evita remover demasiado durante la cocción lenta para no deshacer la carne.
Cocina en olla de hierro fundido o fondo grueso para una distribución uniforme del calor.
No tengas prisa: el tiempo de cocción lenta es clave para que la carne esté melosa.
Añade la sal en dos momentos: al sellar la carne y al final de la cocción, para evitar que se reseque.
Si quieres una salsa más espesa, reduce el líquido destapando la olla en los últimos 15 minutos.
Prueba una versión más intensa sustituyendo la mitad del caldo por caldo de setas casero.
Si buscas un sabor más fresco, agrega unas hojas de perejil picado justo antes de servir.
Para un toque ahumado, incorpora una pizca de pimentón de la Vera al sofrito.

Acompañamientos ideales para este osobuco con funghi porcini

Lo ideal es preparar un puré de patatas bien cremoso o una polenta al horno igual de cremosa, el contraste de texturas agregará una experiencia más deliciosa.

También puedes preparar otras opciones como un pappardelle al limón, ñoquis de papa o algún pan rústico artesanal, como un pan de hogaza o pan de romero.

Finalmente, una buena ensalada fresca o vegetales asados al horno son ideales para cerrar con broche de oro.

Más recetas con osobuco para preparar

El osobuco es una joya de la cocina lenta, una carne jugosa con mucho sabor y perfecta para prepararlo con otros ingredientes. A continuación te dejaré otras opciones ideales:

Rigatoni a la Puttanesca, un clásico de Italia

Emilys Velásquez — Wed, 13 Aug 2025 18:11:51 +0000

El rigatoni a la Puttanesca es una receta clásica italiana para disfrutar de una buena pasta. Si quieres probarlo, sigue esta preparación de Comedera.

La salsa “a la puttanesca” se elabora con tomate, anchoas, aceitunas, alcaparras y ajo. Su sabor es intenso y especial, impregnando la pasta con jugosidad y carácter. Aunque puedes prepararla con cualquier tipo de pasta, el rigatoni es una de las opciones más acertadas.

Perfecta para un almuerzo o para incluir en tu menú en una ocasión especial.

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Receta de rigatoni a la Puttanesca

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Degusta todo el sabor de este rigatoni a la Puttanesca, un clásico delicioso de la cocina italiana.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 470kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
6 filetes de anchoa en aceite
500 gr de tomates pelados troceados
4 dientes de ajo troceados
80 gr de aceitunas negras
2 cdas de alcaparras desaladas
3 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Calienta una olla con agua y sal al gusto. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del empaque.
Escurre muy bien la pasta cuando esté al dente y reserva media taza del agua de cocción.
Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo por un minuto.
Incorpora las anchoas y mientras se saltean, tritúralas con la cuchara para que se integren con el ajo.
Pasados unos dos minutos, agrega los tomates pelados troceados y mezcla muy bien. Sazona con pimienta y poca sal.
Cocina por 10 minutos hasta que el tomate vaya soltando sus jugos.
Agrega las aceitunas y las alcaparras desaladas. Mezcla y cocina por 3 minutos más.
Vierte el agua de la cocción de la pasta que reservaste para aligerar la salsa. Cocina por un par de minutos más e integra con el rigatoni.
Mezcla hasta que el rigatoni se impregne de toda la salsa. Sirve caliente y acompaña con queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 470kcal

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Receta de rigatoni a la Puttanesca

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Degusta todo el sabor de este rigatoni a la Puttanesca, un clásico delicioso de la cocina italiana.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 470kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
6 filetes de anchoa en aceite
500 gr de tomates pelados troceados
4 dientes de ajo troceados
80 gr de aceitunas negras
2 cdas de alcaparras desaladas
3 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Calienta una olla con agua y sal al gusto. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del empaque.
Escurre muy bien la pasta cuando esté al dente y reserva media taza del agua de cocción.
Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo por un minuto.
Incorpora las anchoas y mientras se saltean, tritúralas con la cuchara para que se integren con el ajo.
Pasados unos dos minutos, agrega los tomates pelados troceados y mezcla muy bien. Sazona con pimienta y poca sal.
Cocina por 10 minutos hasta que el tomate vaya soltando sus jugos.
Agrega las aceitunas y las alcaparras desaladas. Mezcla y cocina por 3 minutos más.
Vierte el agua de la cocción de la pasta que reservaste para aligerar la salsa. Cocina por un par de minutos más e integra con el rigatoni.
Mezcla hasta que el rigatoni se impregne de toda la salsa. Sirve caliente y acompaña con queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 470kcal

Trucos para hacer un buen rigatoni a la Puttanesca

Usa tomates naturales pelados para un sabor fresco. Retira las semillas para una textura más suave. También puedes emplear tomate concentrado como alternativa.
Para pelar rápido los tomates, sumérgelos en agua caliente hasta que la piel se desprenda con facilidad.
Elige anchoas de buena calidad: si son artesanales italianas, mejor. Asegúrate de que estén frescas.
Las aceitunas negras son las más indicadas para esta receta. Córtalas en láminas no demasiado finas.
En cuanto a las alcaparras, es importante que la desales con antelación. Para ello, remójalas por 10 minutos en abundante agua y repite el proceso una vez más hasta que la salmuera salga.
Recuerda que al momento de saltear los dientes de ajo, no dejes quemarlos para evitar sabores amargos en el platillo.
Si consigues rigatoni artesanal, lograrás un resultado más tradicional. En su defecto, usa el que encuentres en el supermercado.

Usa tomates naturales pelados para un sabor fresco. Retira las semillas para una textura más suave. También puedes emplear tomate concentrado como alternativa.
Para pelar rápido los tomates, sumérgelos en agua caliente hasta que la piel se desprenda con facilidad.
Elige anchoas de buena calidad: si son artesanales italianas, mejor. Asegúrate de que estén frescas.
Las aceitunas negras son las más indicadas para esta receta. Córtalas en láminas no demasiado finas.
En cuanto a las alcaparras, es importante que la desales con antelación. Para ello, remójalas por 10 minutos en abundante agua y repite el proceso una vez más hasta que la salmuera salga.
Recuerda que al momento de saltear los dientes de ajo, no dejes quemarlos para evitar sabores amargos en el platillo.
Si consigues rigatoni artesanal, lograrás un resultado más tradicional. En su defecto, usa el que encuentres en el supermercado.

Disfruta de otras recetas con pasta

Aquí tienes otras recetas con pasta para ampliar tu repertorio: el pappardelle al ragú bianco, cremoso y similar a una boloñesa pero sin tomate; la pasta de tornillo al cilantro, fresca y aromática, ideal como guarnición; o la pasta alla norma, con ricotta, tomate, ajo, chile y especias, una fusión de sabores espectacular.

Pappardelle con espárragos y queso de cabra: paso a paso

Cristina Cedeño — Mon, 11 Aug 2025 15:11:00 +0000

Prepara una pasta pappardelle con espárragos y queso de cabra, una receta cremosa, suave y con un toque ácido que te encantará.

Si estás buscando equilibrio, elegancia y muchos matices en un solo plato, esta receta es para ti. El plato es ideal para la temporada de primavera e invierno y te sugiero prepararlo para un almuerzo o sorprender en una cena romántica.

¿Lo mejor? Se prepara con pocos ingredientes y en pocos minutos. Sigue el paso a paso y enamórate de esta receta italiana ¡comencemos!

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Haz un delicioso pappardelle con espárragos y queso de cabra

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En esta receta, el pappardelle se funde con espárragos tiernos y la cremosidad del queso de cabra en un plato fresco y elegante

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 27

Raciones personas

Calorías 400kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle fresco o seco
250 gr de espárragos verdes frescos
120 gr de queso de cabra cremoso
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo picado finamente
60 ml de vino blanco seco
80 ml de crema de leche para cocinar
30 gr de nueces tostadas y troceadas (opcional, para aportar textura)
Ralladura de 1 limón
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Hojas de albahaca fresca o menta para decorar

Elaboración paso a paso

Lava los espárragos y corta la parte dura del tallo. Reserva las puntas enteras y corta el resto en trozos de 3 cm.
Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal. Cocina la pasta pappardelle según las instrucciones del paquete, reservando una taza del agua de cocción antes de escurrir.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo durante 1 minuto, evitando que se queme.
Añade los espárragos y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Incorpora el vino blanco y deja reducir durante 2 minutos para concentrar el sabor.
Baja el fuego, agrega la crema de leche y el queso de cabra, removiendo hasta obtener una salsa suave.
Añade la ralladura de limón y rectifica de sal y pimienta.
Incorpora la pasta a la sartén junto con un poco del agua de cocción para ligar la salsa. Mezcla suavemente hasta que cada cinta de pappardelle esté cubierta.
Sirve caliente, decorando con las nueces tostadas y hojas frescas de albahaca o menta.

Nutrition

Calorías: 400kcal

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Haz un delicioso pappardelle con espárragos y queso de cabra

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En esta receta, el pappardelle se funde con espárragos tiernos y la cremosidad del queso de cabra en un plato fresco y elegante

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 27

Raciones personas

Calorías 400kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle fresco o seco
250 gr de espárragos verdes frescos
120 gr de queso de cabra cremoso
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo picado finamente
60 ml de vino blanco seco
80 ml de crema de leche para cocinar
30 gr de nueces tostadas y troceadas (opcional, para aportar textura)
Ralladura de 1 limón
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Hojas de albahaca fresca o menta para decorar

Elaboración paso a paso

Lava los espárragos y corta la parte dura del tallo. Reserva las puntas enteras y corta el resto en trozos de 3 cm.
Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal. Cocina la pasta pappardelle según las instrucciones del paquete, reservando una taza del agua de cocción antes de escurrir.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo durante 1 minuto, evitando que se queme.
Añade los espárragos y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Incorpora el vino blanco y deja reducir durante 2 minutos para concentrar el sabor.
Baja el fuego, agrega la crema de leche y el queso de cabra, removiendo hasta obtener una salsa suave.
Añade la ralladura de limón y rectifica de sal y pimienta.
Incorpora la pasta a la sartén junto con un poco del agua de cocción para ligar la salsa. Mezcla suavemente hasta que cada cinta de pappardelle esté cubierta.
Sirve caliente, decorando con las nueces tostadas y hojas frescas de albahaca o menta.

Nutrition

Calorías: 400kcal

Tips para esta pasta pappardelle con espárragos y queso de cabra

Utiliza pappardelle fresco para una textura más sedosa, aunque el seco de buena calidad también funciona.
Elige espárragos delgados y firmes, ya que son más dulces y requieren menos cocción.
Si los espárragos son muy gruesos, blanquéalos 1 minuto antes de saltearlos.
El queso de cabra fresco aporta cremosidad; para un sabor más intenso, opta por uno madurado.
No cocines demasiado los espárragos, deben mantener su color verde brillante y textura crujiente.
Añade ralladura de limón realza el sabor y da frescura sin necesidad de más sal.
Guarda un poco de agua de la pasta para ajustar la textura de la salsa en el último momento.
Si buscas un toque gourmet, añade unas gotas de aceite de trufa al final.
Las nueces aportan contraste y crujiente; también puedes usar almendras fileteadas tostadas.
Inicialmente la receta está hecha para dos porciones contundentes, sin embargo, puede alcanzar para tres personas con porciones un poco más reducidas.
Para una versión más ligera, sustituye la crema de leche por yogur griego sin azúcar, agregándolo fuera del fuego para evitar que se corte.
Si quieres un punto picante, añade una pizca de chile seco al aceite antes de saltear el ajo.
Cocina la pasta al dente, ya que seguirá absorbiendo sabor cuando la mezcles con la salsa.
Sirve con una ensalada de hojas verdes ligera, focaccia, sopa fría de yogur y pepino o unas brochetas caprese.

Utiliza pappardelle fresco para una textura más sedosa, aunque el seco de buena calidad también funciona.
Elige espárragos delgados y firmes, ya que son más dulces y requieren menos cocción.
Si los espárragos son muy gruesos, blanquéalos 1 minuto antes de saltearlos.
El queso de cabra fresco aporta cremosidad; para un sabor más intenso, opta por uno madurado.
No cocines demasiado los espárragos, deben mantener su color verde brillante y textura crujiente.
Añade ralladura de limón realza el sabor y da frescura sin necesidad de más sal.
Guarda un poco de agua de la pasta para ajustar la textura de la salsa en el último momento.
Si buscas un toque gourmet, añade unas gotas de aceite de trufa al final.
Las nueces aportan contraste y crujiente; también puedes usar almendras fileteadas tostadas.
Inicialmente la receta está hecha para dos porciones contundentes, sin embargo, puede alcanzar para tres personas con porciones un poco más reducidas.
Para una versión más ligera, sustituye la crema de leche por yogur griego sin azúcar, agregándolo fuera del fuego para evitar que se corte.
Si quieres un punto picante, añade una pizca de chile seco al aceite antes de saltear el ajo.
Cocina la pasta al dente, ya que seguirá absorbiendo sabor cuando la mezcles con la salsa.
Sirve con una ensalada de hojas verdes ligera, focaccia, sopa fría de yogur y pepino o unas brochetas caprese.

Más sabores de pappardelle para hacer en casa

La pasta pappardelle es una de las joyas más apreciadas de la cocina italiana y puedes combinarla con múltiples opciones y sabores, como un pappardelle con camarones y limón o pappardelle con espárragos, muy clásico.

Si quieres sorprender, este pappardelle a ragú bianco es una gran opción.

¡Buen provecho!

Rigatoni al horno con carne y queso: receta italiana cremosa

Cristina Cedeño — Thu, 07 Aug 2025 22:54:00 +0000

Introduce a tus comidas semanales este rigatoni al horno con carne y queso, un plato con matices en la cocina italoamericana, que tiene un sabor intenso, textura cremosa y mucha versatilidad.

Para esta receta vamos a hornear pasta corta con carne sazonadas, queso derretido y salsa, logrando una mezcla irresistible entre crujiente y jugoso. Ideal principalmente para almuerzos, especialmente el día donde tengas mucha hambre y obviamente una cena casera especial.

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Receta de rigatoni al horno con carne y queso

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Esta receta encierra capas de pasta, carne jugosa y quesos derretidos en cada bocado. Agrega esta receta a tu menú semanal y disfruta.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Tiempo de cocción en sartén: 15

Tiempo total 55

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

160 gr de rigatoni
200 gr de carne molida de res (preferiblemente 80/20 en grasa)
1/2 cebolla blanca finamente picada
1 diente de ajo triturado
200 ml de puré de tomate natural
2 cdas de pasta de tomate
1/2 cdita de azúcar (para balancear la acidez)
1/2 cdita de orégano seco
1/2 cdita de albahaca seca o fresca picada
1 pizca de ají molido o chile seco (opcional, para un toque picante)
100 gr de queso mozzarella rallado
40 gr de queso ricotta o requesón (opcional pero recomendado)
20 gr de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Cocina el rigatoni en abundante agua con sal hasta que esté al dente, unos 9 a 10 minutos. Escurre y reserva.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo y la carne molida. Cocina desmenuzando bien la carne hasta que esté dorada y bien cocida.
Añade la pasta de tomate y el puré de tomate. Mezcla bien y deja que hierva ligeramente.
Agrega el azúcar, el orégano, la albahaca, el ají molido si lo usas, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos para que se integren los sabores.
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Mezcla los rigatoni cocidos con la salsa y 50 g del queso mozzarella.
En una fuente para horno engrasada, coloca la mitad de la pasta, luego una capa de ricotta en cucharadas y un poco de mozzarella adicional.
Agrega el resto de la pasta y cubre con el mozzarella restante y el queso parmesano.
Hornea por 20 minutos, hasta que los quesos estén derretidos y burbujeantes. Si deseas un gratinado extra dorado, pon el horno en modo grill durante los últimos 3 minutos.
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la preparación se asiente y no se deshaga al cortarla.

Nutrition

Calorías: 700kcal

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Receta de rigatoni al horno con carne y queso

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Esta receta encierra capas de pasta, carne jugosa y quesos derretidos en cada bocado. Agrega esta receta a tu menú semanal y disfruta.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Tiempo de cocción en sartén: 15

Tiempo total 55

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

160 gr de rigatoni
200 gr de carne molida de res (preferiblemente 80/20 en grasa)
1/2 cebolla blanca finamente picada
1 diente de ajo triturado
200 ml de puré de tomate natural
2 cdas de pasta de tomate
1/2 cdita de azúcar (para balancear la acidez)
1/2 cdita de orégano seco
1/2 cdita de albahaca seca o fresca picada
1 pizca de ají molido o chile seco (opcional, para un toque picante)
100 gr de queso mozzarella rallado
40 gr de queso ricotta o requesón (opcional pero recomendado)
20 gr de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Cocina el rigatoni en abundante agua con sal hasta que esté al dente, unos 9 a 10 minutos. Escurre y reserva.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo y la carne molida. Cocina desmenuzando bien la carne hasta que esté dorada y bien cocida.
Añade la pasta de tomate y el puré de tomate. Mezcla bien y deja que hierva ligeramente.
Agrega el azúcar, el orégano, la albahaca, el ají molido si lo usas, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos para que se integren los sabores.
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Mezcla los rigatoni cocidos con la salsa y 50 g del queso mozzarella.
En una fuente para horno engrasada, coloca la mitad de la pasta, luego una capa de ricotta en cucharadas y un poco de mozzarella adicional.
Agrega el resto de la pasta y cubre con el mozzarella restante y el queso parmesano.
Hornea por 20 minutos, hasta que los quesos estén derretidos y burbujeantes. Si deseas un gratinado extra dorado, pon el horno en modo grill durante los últimos 3 minutos.
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la preparación se asiente y no se deshaga al cortarla.

Nutrition

Calorías: 700kcal

Tips para hacer un rico rigatoni al hombre con carne y queso

Usa carne mixta de res y cerdo para un sabor más profundo y jugoso.
Si prefieres una opción más ligera, puedes utilizar carne de pavo o pollo molido.
La ricotta le da un toque cremoso al interior. Si no tienes, puedes usar una mezcla de crema y queso rallado.
Prueba mezclar distintos quesos como provolone, scamorza o gouda para darle complejidad al sabor.
Añade una hoja de laurel durante la cocción de la salsa para aportar un matiz aromático interesante.
Evita cocinar la pasta por completo en la olla; recuerda que se terminará de cocinar en el horno y debe mantenerse firme.
Para una salsa más intensa, añade un chorrito de vino tinto seco mientras cocinas la carne.
Si quieres un gratinado crujiente, mezcla pan rallado con queso parmesano y espárcelo por encima antes de hornear.
La pimienta negra recién molida mejora notablemente el sabor del conjunto.
Deja reposar el plato al salir del horno para que los ingredientes se asienten y no pierdan estructura.
Puedes añadir espinaca fresca o champiñones salteados entre las capas si quieres incorporar verduras.Usar una fuente pequeña para horno ayuda a concentrar los sabores y permite un gratinado más uniforme.
Añade una pizca de nuez moscada al queso ricotta para realzar el sabor.
Si no tienes rigatoni, puedes usar penne, ziti o cualquier pasta tubular.

Usa carne mixta de res y cerdo para un sabor más profundo y jugoso.
Si prefieres una opción más ligera, puedes utilizar carne de pavo o pollo molido.
La ricotta le da un toque cremoso al interior. Si no tienes, puedes usar una mezcla de crema y queso rallado.
Prueba mezclar distintos quesos como provolone, scamorza o gouda para darle complejidad al sabor.
Añade una hoja de laurel durante la cocción de la salsa para aportar un matiz aromático interesante.
Evita cocinar la pasta por completo en la olla; recuerda que se terminará de cocinar en el horno y debe mantenerse firme.
Para una salsa más intensa, añade un chorrito de vino tinto seco mientras cocinas la carne.
Si quieres un gratinado crujiente, mezcla pan rallado con queso parmesano y espárcelo por encima antes de hornear.
La pimienta negra recién molida mejora notablemente el sabor del conjunto.
Deja reposar el plato al salir del horno para que los ingredientes se asienten y no pierdan estructura.
Puedes añadir espinaca fresca o champiñones salteados entre las capas si quieres incorporar verduras.Usar una fuente pequeña para horno ayuda a concentrar los sabores y permite un gratinado más uniforme.
Añade una pizca de nuez moscada al queso ricotta para realzar el sabor.
Si no tienes rigatoni, puedes usar penne, ziti o cualquier pasta tubular.

Más recetas de pastas italianas para hacer en casa

La comida italiana es muy deliciosa y también variada pero centra mucho de sus sabores en una buena pasta, como un fettuccine cacio e pepe o un pappardelle al pesto de pistacho.

Y si de rigatoni se trata hay otras opciones: rigatoni a la carbonara, rigatoni a la Norma o un cremoso rigatoni al tomate.

¡Buon appetito!

Rigatoni a la Norma, receta tradicional italiana

Emilys Velásquez — Mon, 04 Aug 2025 18:14:00 +0000

El rigatoni a la Norma es un platillo tradicional de Sicilia, en Italia, con sabores clásicos que lo hacen único. Es una joya gastronómica dentro de las recetas de pasta. Aprende a prepararlo con Comedera.

La pasta alla Norma, que en este caso haremos con rigatoni, es una preparación exquisita que combina una salsa de tomate con albahaca, berenjenas y ricotta salata, logrando un toque fresco y lleno de sabor. Es una comida jugosa y especial, perfecta para un buen almuerzo.

Este platillo, además de ser sabroso, tiene una curiosidad ligada a su nombre: se le denominó “alla Norma” en honor a una famosa ópera llamada Norma. Estoy segura de que te fascinará. Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer rigatoni a la Norma

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El rigatoni a la Norma es una pasta con una salsa deliciosa y especial para disfrutar de un buen almuerzo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 35

Reposo: 30

Tiempo total 1 25

Raciones personas

Calorías 440kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de rigatoni
2 berenjenas medianas
500 gr de tomates maduros sin piel y troceados
2 dientes de ajo
5 cdas de aceite de oliva extra virgen
100 gr de ricotta salata
4 hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Pela las berenjenas y corta en cubos medianos. Colócalas en un bol con sal gruesa y déjala reposar por 30 minutos para que suelte su amargor.
Pasado ese tiempo, escúrrelas para deshacer todo el líquido que soltó.
Calienta una sartén con aceite de oliva y saltea las berenjenas hasta que queden doradas. Colócalas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
En la misma sartén, añade más aceite de oliva y saltea los dientes de ajo sin trocear por un par de minutos a fuego medio.
Incorpora los tomates troceados, sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina por 20 minutos a fuego medio hasta que se forme una salsa espesa.
Pasados los 20 minutos, retira los dientes de ajo y apaga. Añade las hojas de albahaca y deja cocer con el vapor para que suelte su sabor.
Hierve una olla con abundante agua y sal. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del empaque hasta que quede al dente.
Escurre y reserva un cuarto de taza del agua de la cocción.
Mezcla la pasta con la salsa de tomate y vierte el agua de la cocción que reservaste.
Incorpora las berenjenas doradas y rectifica de sal y pimienta. Mezcla muy bien hasta que todo esté bien integrado.
Sirve la pasta con la ricotta salata troceado o rallado. ¡Disfruta tibio!

Nutrition

Calorías: 440kcal

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Cómo hacer rigatoni a la Norma

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El rigatoni a la Norma es una pasta con una salsa deliciosa y especial para disfrutar de un buen almuerzo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 35

Reposo: 30

Tiempo total 1 25

Raciones personas

Calorías 440kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de rigatoni
2 berenjenas medianas
500 gr de tomates maduros sin piel y troceados
2 dientes de ajo
5 cdas de aceite de oliva extra virgen
100 gr de ricotta salata
4 hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Pela las berenjenas y corta en cubos medianos. Colócalas en un bol con sal gruesa y déjala reposar por 30 minutos para que suelte su amargor.
Pasado ese tiempo, escúrrelas para deshacer todo el líquido que soltó.
Calienta una sartén con aceite de oliva y saltea las berenjenas hasta que queden doradas. Colócalas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
En la misma sartén, añade más aceite de oliva y saltea los dientes de ajo sin trocear por un par de minutos a fuego medio.
Incorpora los tomates troceados, sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina por 20 minutos a fuego medio hasta que se forme una salsa espesa.
Pasados los 20 minutos, retira los dientes de ajo y apaga. Añade las hojas de albahaca y deja cocer con el vapor para que suelte su sabor.
Hierve una olla con abundante agua y sal. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del empaque hasta que quede al dente.
Escurre y reserva un cuarto de taza del agua de la cocción.
Mezcla la pasta con la salsa de tomate y vierte el agua de la cocción que reservaste.
Incorpora las berenjenas doradas y rectifica de sal y pimienta. Mezcla muy bien hasta que todo esté bien integrado.
Sirve la pasta con la ricotta salata troceado o rallado. ¡Disfruta tibio!

Nutrition

Calorías: 440kcal

Consejos para hacer este rigatoni a la Norma

Es importante que las berenjenas pierdan su amargor; para ello, déjalas reposar con sal gruesa o marina para que desprendan el líquido no deseado.
Antes de dorar las berenjenas, asegúrate de que el aceite esté bien caliente para que se sellen y no absorban demasiado aceite.
Para una versión más ligera, puedes hornear las berenjenas en el horno o prepararlas en la freidora de aire.
Usa tomates maduros naturales para la salsa, aunque también puedes optar por concentrado de tomate si lo prefieres.
Añade una pizca de azúcar a la salsa para equilibrar la acidez del tomate.
La ricotta salata, más firme y con un sabor más intenso que la fresca, puedes rallarla o trocearla para integrarla con la pasta y la salsa.
Cocina la pasta al dente para que se mezcle mejor con la salsa y mantenga su textura.
Si no tienes rigatoni, puedes usar otra pasta corta como penne, macarrones o farfalle.

Es importante que las berenjenas pierdan su amargor; para ello, déjalas reposar con sal gruesa o marina para que desprendan el líquido no deseado.
Antes de dorar las berenjenas, asegúrate de que el aceite esté bien caliente para que se sellen y no absorban demasiado aceite.
Para una versión más ligera, puedes hornear las berenjenas en el horno o prepararlas en la freidora de aire.
Usa tomates maduros naturales para la salsa, aunque también puedes optar por concentrado de tomate si lo prefieres.
Añade una pizca de azúcar a la salsa para equilibrar la acidez del tomate.
La ricotta salata, más firme y con un sabor más intenso que la fresca, puedes rallarla o trocearla para integrarla con la pasta y la salsa.
Cocina la pasta al dente para que se mezcle mejor con la salsa y mantenga su textura.
Si no tienes rigatoni, puedes usar otra pasta corta como penne, macarrones o farfalle.

El rigatoni en otras presentaciones, ¡disfrútalo en casa!

Si eres fan de la pasta, especialmente del rigatoni, aquí tienes algunas recetas para disfrutarlo en casa. Cada una tiene un sabor único, tradicional y es muy fácil de preparar. Empecemos con un cremoso rigatoni cuatro quesos, uno de mis favoritos. El rigatoni al ragú es un clásico que combina salsa de tomate, vino tinto y carne molida, similar a la boloñesa. Por último, el rigatoni alla Boscaiola incluye panceta, champiñones, vino blanco y crema de leche, haciéndolo irresistible.

Pappardelle con espárragos, una receta simple y deliciosa

Cristina Cedeño — Fri, 25 Jul 2025 22:45:00 +0000

El pappardelle con espárragos es un plato fresco, rico en sabores e ideal para cualquier época del año pero especialmente el verano.

Por su nombre, seguro dedujiste que el origen es italiano y si, pero no te dejes engañar, está receta es muy fácil de preparar y su principal atractivo es la salsa cremosa de limón, parmesano y nuez moscada que eleva el sabor a otro nivel.

Así que, anota los ingredientes y prepara está receta para un día que quieras comer rico sin invertir demasiado tiempo. ¡Comencemos!

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Cómo preparar pappardelle con espárragos en casa

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El pappardelle con espárragos es una receta fácil, elegante y llena de frescura.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 400kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pasta pappardelle (puede ser fresca o seca)
250 gr de espárragos verdes frescos
1 chalota finamente picada (o ½ cebolla morada pequeña)
1 diente de ajo rallado o picado muy fino
120 ml de crema de leche (puede ser vegetal)
Ralladura y jugo de ½ limón
30 gr de queso parmesano rallado fino
1 cdita de mantequilla
1 cda de aceite de oliva extra virgen
10 almendras tostadas y picadas groseramente (pueden sustituirse por nueces o piñones)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Una pizca de nuez moscada
Unas hojas de albahaca fresca o perejil para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso

Lava los espárragos, corta y desecha la parte leñosa inferior. Corta el resto en trozos de 3 a 4 cm. Reserva las puntas por separado.
Pon a hervir abundante agua con sal y cocina el pappardelle según las instrucciones del paquete. Si es pasta fresca, bastarán unos 3 a 4 minutos. Reserva una taza del agua de cocción.
Mientras se cocina la pasta, calienta una sartén amplia con el aceite de oliva y la mantequilla. Sofríe la chalota a fuego medio-bajo hasta que esté transparente.
Añade el ajo, los tallos de espárrago (no las puntas aún) y saltea por unos 3 minutos. Luego incorpora las puntas y cocina 2 minutos más. Deben quedar tiernos pero aún firmes.
Añade la crema de leche, la ralladura de limón y una pizca de nuez moscada. Remueve bien y deja que la salsa se espese un poco a fuego bajo durante 2 minutos.
Incorpora el queso parmesano y mezcla hasta que se funda. Ajusta la textura con un poco del agua de cocción de la pasta si lo necesitas.
Escurre el pappardelle y mézclalo directamente en la sartén con la salsa. Agrega el jugo de limón, salpimienta al gusto y mezcla con cuidado para que la pasta se impregne de manera uniforme.
Sirve caliente, decora con almendras tostadas y hojas frescas de albahaca o perejil.

Nutrition

Calorías: 400kcal

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Cómo preparar pappardelle con espárragos en casa

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El pappardelle con espárragos es una receta fácil, elegante y llena de frescura.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 400kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pasta pappardelle (puede ser fresca o seca)
250 gr de espárragos verdes frescos
1 chalota finamente picada (o ½ cebolla morada pequeña)
1 diente de ajo rallado o picado muy fino
120 ml de crema de leche (puede ser vegetal)
Ralladura y jugo de ½ limón
30 gr de queso parmesano rallado fino
1 cdita de mantequilla
1 cda de aceite de oliva extra virgen
10 almendras tostadas y picadas groseramente (pueden sustituirse por nueces o piñones)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Una pizca de nuez moscada
Unas hojas de albahaca fresca o perejil para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso

Lava los espárragos, corta y desecha la parte leñosa inferior. Corta el resto en trozos de 3 a 4 cm. Reserva las puntas por separado.
Pon a hervir abundante agua con sal y cocina el pappardelle según las instrucciones del paquete. Si es pasta fresca, bastarán unos 3 a 4 minutos. Reserva una taza del agua de cocción.
Mientras se cocina la pasta, calienta una sartén amplia con el aceite de oliva y la mantequilla. Sofríe la chalota a fuego medio-bajo hasta que esté transparente.
Añade el ajo, los tallos de espárrago (no las puntas aún) y saltea por unos 3 minutos. Luego incorpora las puntas y cocina 2 minutos más. Deben quedar tiernos pero aún firmes.
Añade la crema de leche, la ralladura de limón y una pizca de nuez moscada. Remueve bien y deja que la salsa se espese un poco a fuego bajo durante 2 minutos.
Incorpora el queso parmesano y mezcla hasta que se funda. Ajusta la textura con un poco del agua de cocción de la pasta si lo necesitas.
Escurre el pappardelle y mézclalo directamente en la sartén con la salsa. Agrega el jugo de limón, salpimienta al gusto y mezcla con cuidado para que la pasta se impregne de manera uniforme.
Sirve caliente, decora con almendras tostadas y hojas frescas de albahaca o perejil.

Nutrition

Calorías: 400kcal

Consejos o tips a tener en cuenta para preparar este pappardelle con espárragos

Usa espárragos frescos y firmes, evita los que estén blandos o tengan la base muy seca.
Si los espárragos son muy gruesos, pélalos ligeramente con un pelador de verduras para mejorar su textura.
La chalota aporta un dulzor sutil, pero puedes sustituirla por cebolla blanca o incluso por puerro.
El ajo rallado se integra mejor en la salsa que picado, evitando trozos crudos.
Añade un chorrito de vino blanco seco después de sofreír los espárragos y antes de la crema si deseas aportar acidez y profundidad.
La crema vegetal (como la de avena o soya) es una buena opción si buscas una versión más ligera o sin lácteos.
No escurras demasiado la pasta, deja algo del agua de cocción para que la salsa emulsione mejor.
Puedes hacer la salsa completamente sin crema, usando solo aceite de oliva, limón y queso para una versión más ligera.
Para un toque gourmet, agrega unas lascas de queso parmesano extra al momento de servir.
Las almendras aportan un contraste crujiente que equilibra la suavidad del plato. Prueba también con avellanas tostadas o pistachos.
Evita cocer demasiado los espárragos: deben conservar su color verde brillante y su textura firme.
Añade unas hojas de menta o estragón al final le da un giro herbal muy fresco.
Para una versión más intensa, puedes agregar unas gotas de aceite de trufa justo antes de servir.
Si no consigues pappardelle, usa tagliatelle o fettuccine, pero de buena calidad o caseros si es posible.

Usa espárragos frescos y firmes, evita los que estén blandos o tengan la base muy seca.
Si los espárragos son muy gruesos, pélalos ligeramente con un pelador de verduras para mejorar su textura.
La chalota aporta un dulzor sutil, pero puedes sustituirla por cebolla blanca o incluso por puerro.
El ajo rallado se integra mejor en la salsa que picado, evitando trozos crudos.
Añade un chorrito de vino blanco seco después de sofreír los espárragos y antes de la crema si deseas aportar acidez y profundidad.
La crema vegetal (como la de avena o soya) es una buena opción si buscas una versión más ligera o sin lácteos.
No escurras demasiado la pasta, deja algo del agua de cocción para que la salsa emulsione mejor.
Puedes hacer la salsa completamente sin crema, usando solo aceite de oliva, limón y queso para una versión más ligera.
Para un toque gourmet, agrega unas lascas de queso parmesano extra al momento de servir.
Las almendras aportan un contraste crujiente que equilibra la suavidad del plato. Prueba también con avellanas tostadas o pistachos.
Evita cocer demasiado los espárragos: deben conservar su color verde brillante y su textura firme.
Añade unas hojas de menta o estragón al final le da un giro herbal muy fresco.
Para una versión más intensa, puedes agregar unas gotas de aceite de trufa justo antes de servir.
Si no consigues pappardelle, usa tagliatelle o fettuccine, pero de buena calidad o caseros si es posible.

Más sabores de pappardelle ¡Anota!

La cocina italiana está enfocada -entre muchos otros platos- en la pasta y entre las opciones el pappardelle es una delicia porque es muy suave y gruesa, perfecta para acompañar con salsas como este pappardelle al limón o un pappardelle al tartufo con mantequilla.

Si los sabores fuertes son lo tuyo, haz pappardelle al pesto con pistacho o un pappardelle con cangrejo y espárragos.

Receta italiana de Rigatoni alla Boscaiola

Cristina Cedeño — Sat, 19 Jul 2025 01:22:00 +0000

El Rigatoni alla Boscaiola es un clásico de la cocina italiana que puedes preparar con esta receta de Comedera. Fácil, delicioso y que sorprenderá tu paladar.

Este plato nace de los sabores del bosque, como su nombre lo indica: boscaiola significa «leñadora» o «mujer del bosque». Esta receta rústica, cremosa y contundente combina pasta corta con champiñones, panceta o embutidos ahumados, nata y hierbas aromáticas, logrando un platillo reconfortante.

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Prepara un clásico rigatoni alla boscaiola

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Este platillo italiano combina los mejores ingredientes para un platillo de pasta contundente, reconfortante e ideal para un almuerzo diferente y completo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni frescos
150 gr de champiñones frescos (puedes usar portobello, cremini o una mezcla silvestre)
60 gr de panceta o bacon ahumado en cubos
1 salchicha italiana fresca (opcional, pero da mucho sabor)
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla blanca finamente picada
100 ml de crema de leche (nata para cocinar)
50 ml de vino blanco seco
1 cda de aceite de oliva virgen extra
2 cdas de queso parmesano rallado
Perejil fresco picado al gusto
Pimienta negra recién molida
Sal al gusto
Una pizca de nuez moscada (opcional)
Un chorrito de agua de cocción de la pasta

Elaboración paso a paso

Pon a hervir una olla grande con agua salada para cocer la pasta. Cocina los rigatoni según el tiempo indicado en el paquete, buscando que queden al dente. Reserva media taza del agua de cocción antes de escurrir.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la panceta y, si decides usarla, la salchicha desmenuzada sin piel. Sofríe hasta que estén doradas y suelten su grasa.
Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes y fragantes, sin que se quemen.
Incorpora los champiñones laminados y saltea hasta que reduzcan su tamaño y suelten su líquido. Esto tomará entre 5 y 7 minutos.
Sube un poco el fuego y vierte el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante 1 o 2 minutos.
Añade la crema de leche y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que espese ligeramente, unos 3 minutos.
Agrega el queso parmesano y mezcla bien. Ajusta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Incorpora la pasta cocida y un chorrito del agua de cocción reservada. Mezcla hasta que la salsa cubra completamente la pasta y quede cremosa.
Apaga el fuego y espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

Nutrition

Calorías: 600kcal

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Prepara un clásico rigatoni alla boscaiola

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Este platillo italiano combina los mejores ingredientes para un platillo de pasta contundente, reconfortante e ideal para un almuerzo diferente y completo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni frescos
150 gr de champiñones frescos (puedes usar portobello, cremini o una mezcla silvestre)
60 gr de panceta o bacon ahumado en cubos
1 salchicha italiana fresca (opcional, pero da mucho sabor)
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla blanca finamente picada
100 ml de crema de leche (nata para cocinar)
50 ml de vino blanco seco
1 cda de aceite de oliva virgen extra
2 cdas de queso parmesano rallado
Perejil fresco picado al gusto
Pimienta negra recién molida
Sal al gusto
Una pizca de nuez moscada (opcional)
Un chorrito de agua de cocción de la pasta

Elaboración paso a paso

Pon a hervir una olla grande con agua salada para cocer la pasta. Cocina los rigatoni según el tiempo indicado en el paquete, buscando que queden al dente. Reserva media taza del agua de cocción antes de escurrir.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la panceta y, si decides usarla, la salchicha desmenuzada sin piel. Sofríe hasta que estén doradas y suelten su grasa.
Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes y fragantes, sin que se quemen.
Incorpora los champiñones laminados y saltea hasta que reduzcan su tamaño y suelten su líquido. Esto tomará entre 5 y 7 minutos.
Sube un poco el fuego y vierte el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante 1 o 2 minutos.
Añade la crema de leche y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que espese ligeramente, unos 3 minutos.
Agrega el queso parmesano y mezcla bien. Ajusta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Incorpora la pasta cocida y un chorrito del agua de cocción reservada. Mezcla hasta que la salsa cubra completamente la pasta y quede cremosa.
Apaga el fuego y espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

Nutrition

Calorías: 600kcal

Tips para hacer este rigatoni alla boscaiola

Usa una combinación de setas silvestres y cultivadas para un sabor más complejo.
No escatimes en el queso parmesano, pero agrégalo al final para que no se corte la crema.
La salchicha italiana fresca aporta un toque especiado delicioso, pero puedes omitirla si prefieres un sabor más suave.
No laves los champiñones bajo agua corriente: límpialos con un paño húmedo para evitar que absorban agua.
Usa vino blanco seco y de buena calidad para cocinar, ya que aporta acidez y profundidad.
No cocines la crema a fuego alto para evitar que se separe o se corte.
El agua de cocción de la pasta contiene almidón y ayuda a ligar la salsa.
Añade trufa rallada o aceite de trufa para un toque gourmet, especialmente en cenas especiales.
El rigatoni es ideal por su forma, que retiene mejor la salsa. No lo sustituyas por pastas largas como espaguetis.
Puedes agregar un toque de chile seco si deseas un contraste picante.
Para una versión sin cerdo, usa pechuga de pollo desmenuzada o setas extra.
No recalientes este plato directamente al fuego: usa fuego muy bajo o añade un poco de leche para recuperar la textura cremosa.
Guarda un poco del perejil para decorar al final: da un contraste fresco y visual.
Sirve pan de ajo para acompañar la pasta.

Usa una combinación de setas silvestres y cultivadas para un sabor más complejo.
No escatimes en el queso parmesano, pero agrégalo al final para que no se corte la crema.
La salchicha italiana fresca aporta un toque especiado delicioso, pero puedes omitirla si prefieres un sabor más suave.
No laves los champiñones bajo agua corriente: límpialos con un paño húmedo para evitar que absorban agua.
Usa vino blanco seco y de buena calidad para cocinar, ya que aporta acidez y profundidad.
No cocines la crema a fuego alto para evitar que se separe o se corte.
El agua de cocción de la pasta contiene almidón y ayuda a ligar la salsa.
Añade trufa rallada o aceite de trufa para un toque gourmet, especialmente en cenas especiales.
El rigatoni es ideal por su forma, que retiene mejor la salsa. No lo sustituyas por pastas largas como espaguetis.
Puedes agregar un toque de chile seco si deseas un contraste picante.
Para una versión sin cerdo, usa pechuga de pollo desmenuzada o setas extra.
No recalientes este plato directamente al fuego: usa fuego muy bajo o añade un poco de leche para recuperar la textura cremosa.
Guarda un poco del perejil para decorar al final: da un contraste fresco y visual.
Sirve pan de ajo para acompañar la pasta.

Más recetas de pastas italianas

La comida italiana es deliciosa y uno de sus clásicos son las pastas y en Comedera tenemos múltiples opciones, como un pappardelle con burrata y tomate confitado u otra versión más contundente como pappardelle con cangrejo y espárragos.

También hay otras versiones, como rigatoni a la amatriciana o un rigatoni a la carbonara, cremosa y tradicional.

¡Buen provecho!

Rigatoni al ragú: una receta italiana clásica

Cristina Cedeño — Fri, 18 Jul 2025 15:22:00 +0000

El rigatoni al ragú es un clásico reconfortante de la cocina italiana, perfecto para que añadas a tu menú semanal, cargado de mucho sabor.

La sorpresa de este plato es el ragú, una salsa italiana tradicional hecha a base de carne cocida lentamente con verduras, tomate, vino y especias, muy espesa, sabrosa y perfecta para acompañar la pasta rigatoni al dente.

Aunque existen muchas versiones de este plato, en Comedera nos apegamos al original dándole un pequeño giro de autenticidad que sorprenderá tu paladar. ¡Sin más, comencemos!

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Cómo preparar el clásico italiano rigatoni al ragú

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Esta pasta tiene una salsa cremosa y muy cargada de sabor, que acompañada con la pasta rigatoni hace un plato completo y bien reconfortante.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de carne molida mixta (res y cerdo)
1 zanahoria pequeña
1 tallo de apio
1/2 cebolla blanca
1 diente de ajo
2 cdas de pasta de tomate
100 ml de vino tinto seco
200 ml de caldo de carne
1 hoja de laurel
1 pizca de nuez moscada
1/2 cdita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
1 chorrito de leche entera
1 cda de aceite de oliva virgen extra
180 gr de rigatoni
Sal para el agua de cocción
Queso parmesano o pecorino rallado (Opcional)
Hojas de albahaca fresca o perejil picado (Opcional)

Elaboración paso a paso

Pica finamente la cebolla, zanahoria, apio y ajo. Sofríelos en el aceite de oliva a fuego medio en una sartén amplia.
Cuando estén transparentes, agrega la carne molida y dórala bien, deshaciendo los grumos.
Añade el vino tinto y deja reducir hasta que se evapore el alcohol.
Incorpora la pasta de tomate, mezcla y cocina un par de minutos.
Agrega el caldo caliente, la hoja de laurel, el orégano, la nuez moscada, sal y pimienta.
Baja el fuego, tapa parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente.
Si la salsa se reduce demasiado, agrega un poco más de caldo. Al final, añade el chorrito de leche y ajusta la sazón.
Mientras tanto, cocina el rigatoni en abundante agua salada hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de cocción.
Escurre la pasta y mézclala directamente en la salsa de ragú. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción reservada para aflojar la salsa.
Sirve caliente con queso rallado por encima y hojas frescas al gusto.

Nutrition

Calorías: 490kcal

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Cómo preparar el clásico italiano rigatoni al ragú

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Esta pasta tiene una salsa cremosa y muy cargada de sabor, que acompañada con la pasta rigatoni hace un plato completo y bien reconfortante.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de carne molida mixta (res y cerdo)
1 zanahoria pequeña
1 tallo de apio
1/2 cebolla blanca
1 diente de ajo
2 cdas de pasta de tomate
100 ml de vino tinto seco
200 ml de caldo de carne
1 hoja de laurel
1 pizca de nuez moscada
1/2 cdita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
1 chorrito de leche entera
1 cda de aceite de oliva virgen extra
180 gr de rigatoni
Sal para el agua de cocción
Queso parmesano o pecorino rallado (Opcional)
Hojas de albahaca fresca o perejil picado (Opcional)

Elaboración paso a paso

Pica finamente la cebolla, zanahoria, apio y ajo. Sofríelos en el aceite de oliva a fuego medio en una sartén amplia.
Cuando estén transparentes, agrega la carne molida y dórala bien, deshaciendo los grumos.
Añade el vino tinto y deja reducir hasta que se evapore el alcohol.
Incorpora la pasta de tomate, mezcla y cocina un par de minutos.
Agrega el caldo caliente, la hoja de laurel, el orégano, la nuez moscada, sal y pimienta.
Baja el fuego, tapa parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente.
Si la salsa se reduce demasiado, agrega un poco más de caldo. Al final, añade el chorrito de leche y ajusta la sazón.
Mientras tanto, cocina el rigatoni en abundante agua salada hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de cocción.
Escurre la pasta y mézclala directamente en la salsa de ragú. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción reservada para aflojar la salsa.
Sirve caliente con queso rallado por encima y hojas frescas al gusto.

Nutrition

Calorías: 490kcal

Consejos para hacer un rigatoni al ragú irresistible

Usa carne de buena calidad y preferiblemente una mezcla de cerdo y res para un sabor más jugoso y equilibrado.
Sofríe lentamente las verduras al inicio: este paso es clave para desarrollar la base de sabor del ragú.
No saltees el vino tinto: aporta profundidad y acidez equilibrada.
La pasta de tomate concentra el sabor, pero puedes reemplazarla con tomates en puré o cherry asados para un toque distinto. También puedes hacer una salsa de tomate casera con nuestra receta
Añadir leche al final suaviza la acidez del tomate y da un acabado más cremoso.
Cocina el ragú a fuego lento; el tiempo le da cuerpo y sabor a la salsa.
Usa caldo de verduras o caldo de carne en vez de agua: realza la intensidad del plato.
El agua de cocción de la pasta ayuda a ligar la salsa gracias al almidón.
Agrega la pasta al ragú y no al revés para que se impregne bien del sabor.
Usa rigatoni o una pasta de superficie rugosa que retenga mejor la salsa.
Si quieres un toque gourmet, añade un poco de panceta o champiñones finamente picados al sofrito.
Evita añadir demasiadas hierbas; una hoja de laurel y un poco de orégano son suficientes.
Reposa la salsa 10 minutos antes de mezclarla con la pasta para intensificar su sabor.
Acompaña este plato con pan de ajo, la combinación es espectacular.

Usa carne de buena calidad y preferiblemente una mezcla de cerdo y res para un sabor más jugoso y equilibrado.
Sofríe lentamente las verduras al inicio: este paso es clave para desarrollar la base de sabor del ragú.
No saltees el vino tinto: aporta profundidad y acidez equilibrada.
La pasta de tomate concentra el sabor, pero puedes reemplazarla con tomates en puré o cherry asados para un toque distinto. También puedes hacer una salsa de tomate casera con nuestra receta
Añadir leche al final suaviza la acidez del tomate y da un acabado más cremoso.
Cocina el ragú a fuego lento; el tiempo le da cuerpo y sabor a la salsa.
Usa caldo de verduras o caldo de carne en vez de agua: realza la intensidad del plato.
El agua de cocción de la pasta ayuda a ligar la salsa gracias al almidón.
Agrega la pasta al ragú y no al revés para que se impregne bien del sabor.
Usa rigatoni o una pasta de superficie rugosa que retenga mejor la salsa.
Si quieres un toque gourmet, añade un poco de panceta o champiñones finamente picados al sofrito.
Evita añadir demasiadas hierbas; una hoja de laurel y un poco de orégano son suficientes.
Reposa la salsa 10 minutos antes de mezclarla con la pasta para intensificar su sabor.
Acompaña este plato con pan de ajo, la combinación es espectacular.

Más recetas de pastas italianas

Italia tiene una gastronomía exquisita que no solo se basa en pizza sino también en un sinfín de pastas con salsas especiales, cuyas opciones te dejaré a continuación para que prepares en casa sin complicación.

Pappardelle con cangrejo y espárragos: una receta elegante

Cristina Cedeño — Fri, 11 Jul 2025 15:11:00 +0000

Prepara un pappardelle con cangrejo y espárragos, un plato perfecto para sorprender paladares, comer diferente entre semana o en una cena especial.

Esta receta se prepara con una pasta de origen toscano llamada pappardelle, la cual se une perfectamente con la carne de cangrejo y espárragos salteados en aceite de oliva, limón y un toque de crema, para lograr una mezcla deliciosa de sabores y texturas.

Esta receta es deliciosa en cualquier momento, pero es especial en verano por su frescura. ¡Comencemos!

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Prepara una rica pappardelle con cangrejo y espárragos

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Disfruta de una pasta cremosa, jugosa y muy fácil de preparar, con ingredientes sencillos. Ideal para agregar a tu menú semanal.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle (frescos o secos)
180 gr de carne de cangrejo cocida y limpia
8 a 10 espárragos verdes frescos
1 chalota pequeña finamente picada
1 diente de ajo rallado
Ralladura y jugo de 1/2 limón
60 ml de vino blanco seco
100 ml de crema para cocinar o nata ligera
1 cda de mantequilla sin sal
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cda de eneldo fresco o perejil picado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Chile seco en hojuelas (opcional, para un toque picante)
Parmesano rallado al gusto (opcional, aunque controversial en platos con mariscos)

Elaboración paso a paso

Limpia los espárragos, retira la parte dura del tallo y corta en trozos de 4 cm. Reserva las puntas aparte para decorar al final.
En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina el pappardelle hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción y escurre.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Añade la chalota picada y sofríe por 2 minutos sin que se dore.
Incorpora el ajo rallado y cocina por 30 segundos. Añade los espárragos (excepto las puntas) y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.
Desglasa con el vino blanco y deja que reduzca por 1 minuto. Agrega la crema y la ralladura de limón. Cocina a fuego bajo por 2-3 minutos.
Añade la carne de cangrejo y las puntas de espárragos. Mezcla con suavidad y cocina 1 minuto más. Ajusta de sal, pimienta y un toque de chile seco si lo deseas.
Incorpora el pappardelle cocido a la sartén junto con un poco del agua de cocción reservada para aligerar la salsa. Mezcla con delicadeza hasta que todo esté bien integrado.
Sirve caliente, con un chorrito de limón fresco, el eneldo picado y, si lo deseas, unas lascas de parmesano. Acompaña con vino blanco seco o espumoso.

Nutrition

Calorías: 700kcal

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Prepara una rica pappardelle con cangrejo y espárragos

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Disfruta de una pasta cremosa, jugosa y muy fácil de preparar, con ingredientes sencillos. Ideal para agregar a tu menú semanal.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle (frescos o secos)
180 gr de carne de cangrejo cocida y limpia
8 a 10 espárragos verdes frescos
1 chalota pequeña finamente picada
1 diente de ajo rallado
Ralladura y jugo de 1/2 limón
60 ml de vino blanco seco
100 ml de crema para cocinar o nata ligera
1 cda de mantequilla sin sal
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cda de eneldo fresco o perejil picado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Chile seco en hojuelas (opcional, para un toque picante)
Parmesano rallado al gusto (opcional, aunque controversial en platos con mariscos)

Elaboración paso a paso

Limpia los espárragos, retira la parte dura del tallo y corta en trozos de 4 cm. Reserva las puntas aparte para decorar al final.
En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina el pappardelle hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción y escurre.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Añade la chalota picada y sofríe por 2 minutos sin que se dore.
Incorpora el ajo rallado y cocina por 30 segundos. Añade los espárragos (excepto las puntas) y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.
Desglasa con el vino blanco y deja que reduzca por 1 minuto. Agrega la crema y la ralladura de limón. Cocina a fuego bajo por 2-3 minutos.
Añade la carne de cangrejo y las puntas de espárragos. Mezcla con suavidad y cocina 1 minuto más. Ajusta de sal, pimienta y un toque de chile seco si lo deseas.
Incorpora el pappardelle cocido a la sartén junto con un poco del agua de cocción reservada para aligerar la salsa. Mezcla con delicadeza hasta que todo esté bien integrado.
Sirve caliente, con un chorrito de limón fresco, el eneldo picado y, si lo deseas, unas lascas de parmesano. Acompaña con vino blanco seco o espumoso.

Nutrition

Calorías: 700kcal

Tips para hacer un delicioso pappardelle con cangrejo y espárragos

Usa pappardelle frescos si puedes; su textura es mucho más suave y se adhiere mejor a la salsa
Nunca utilices carne de cangrejo enlatada con vinagre o conservantes fuertes, ya que arruinará el sabor
Si no encuentras cangrejo fresco, puedes usar congelado, pero descongélalo bien y presiónalo con papel absorbente antes de cocinar
Los espárragos deben estar firmes, verdes y sin puntas marchitas para que aporten frescura y color
No sobrecocines el cangrejo, ya que perderá su textura y sabor; solo necesita calentarse en la salsa
Si la salsa queda muy espesa, agrega más agua de cocción de la pasta poco a poco hasta lograr una consistencia cremosa
El limón realza el sabor del marisco, pero no exageres para no opacar al cangrejo
No laves los pappardelle con agua fría después de cocerlos, así se integrarán mejor con la salsa
Si quieres hacer una versión más ligera, sustituye la crema por yogur griego natural sin azúcar al final de la cocción
El eneldo fresco va muy bien con el cangrejo, pero si no lo consigues, opta por perejil rizado o cebollín
Si buscas un sabor diferente, añade una cucharadita de miso blanco a la salsa al momento de la crema

Usa pappardelle frescos si puedes; su textura es mucho más suave y se adhiere mejor a la salsa
Nunca utilices carne de cangrejo enlatada con vinagre o conservantes fuertes, ya que arruinará el sabor
Si no encuentras cangrejo fresco, puedes usar congelado, pero descongélalo bien y presiónalo con papel absorbente antes de cocinar
Los espárragos deben estar firmes, verdes y sin puntas marchitas para que aporten frescura y color
No sobrecocines el cangrejo, ya que perderá su textura y sabor; solo necesita calentarse en la salsa
Si la salsa queda muy espesa, agrega más agua de cocción de la pasta poco a poco hasta lograr una consistencia cremosa
El limón realza el sabor del marisco, pero no exageres para no opacar al cangrejo
No laves los pappardelle con agua fría después de cocerlos, así se integrarán mejor con la salsa
Si quieres hacer una versión más ligera, sustituye la crema por yogur griego natural sin azúcar al final de la cocción
El eneldo fresco va muy bien con el cangrejo, pero si no lo consigues, opta por perejil rizado o cebollín
Si buscas un sabor diferente, añade una cucharadita de miso blanco a la salsa al momento de la crema

Más recetas deliciosas con cangrejo

Las recetas de pescados y mariscos son muy ricas y nutritivas y en Comedera tenemos muchas preparaciones con cangrejo, un marisco con una carne suave y jugosa, perfecta para preparaciones sencillas como una crema de cangrejo o un wrap de cangrejos y pepino.

También es ideal para preparaciones súper frescas, como ensalada de cangrejo con piña y manzana o una ensalada de palitos de cangrejo con huevo.

Receta de pappardelle con burrata y tomate confitado

Cristina Cedeño — Tue, 08 Jul 2025 15:11:00 +0000

El pappardelle con burrata y tomate confitado es una receta fresca y cremosa, ideal para un almuerzo completo o una cena diferente y especial.

Es una receta apta para vegetarianos y solo necesitarás pasta (pappardelle), burrata, tomates cherry, hierbas frescas, aceite de oliva, mantequilla y ajo.

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Prepara una cremosa pappardelle con burrata y tomate confitado

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Esta pasta eleva el sabor con ingredientes frescos, cremosos y deliciosos. Además, puedes agregar otros ingredientes como frutos secos u otro tipo de queso.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 1 10

Tiempo total 1 25

Raciones personas

Calorías 550kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle (preferiblemente fresca)
1 cda de mantequilla sin sal
1 diente de ajo (opcional)
250 gr de tomates cherry maduros
4 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cdita de azúcar moreno
1 cdita de vinagre balsámico
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
1 pizca de sal marina
Pimienta negra al gusto
1 burrata de 150 g (bien fría)
Ralladura de ½ limón (opcional para dar frescura)
Hojas de albahaca fresca

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 140 °C (284 °F). Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en una bandeja con papel pergamino. Añade el aceite, azúcar, balsámico, hierbas, sal y pimienta. Hornea durante 1 hora o hasta que estén arrugados y caramelizados, pero aún jugosos.
Hierve la pasta en agua con sal abundante según las instrucciones del paquete. Si es pasta fresca, bastarán 3-4 minutos. Reserva media taza del agua de cocción antes de colarla.
Saltea el ajo (opcional) en una sartén con mantequilla a fuego bajo hasta que esté dorado. Añade los tomates confitados ya horneados y caliéntalos suavemente.
Incorpora la pasta a la sartén con los tomates. Agrega un chorrito del agua de cocción reservada para emulsionar la salsa. Mezcla bien para que los sabores se integren.
Sirve caliente, colocando un nido de pappardelle en el plato, una burrata entera en el centro, ralladura de limón por encima, hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Rompe la burrata justo antes de comer para que su cremosidad se mezcle con la pasta.

Nutrition

Calorías: 550kcal

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Prepara una cremosa pappardelle con burrata y tomate confitado

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Esta pasta eleva el sabor con ingredientes frescos, cremosos y deliciosos. Además, puedes agregar otros ingredientes como frutos secos u otro tipo de queso.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 1 10

Tiempo total 1 25

Raciones personas

Calorías 550kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle (preferiblemente fresca)
1 cda de mantequilla sin sal
1 diente de ajo (opcional)
250 gr de tomates cherry maduros
4 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cdita de azúcar moreno
1 cdita de vinagre balsámico
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
1 pizca de sal marina
Pimienta negra al gusto
1 burrata de 150 g (bien fría)
Ralladura de ½ limón (opcional para dar frescura)
Hojas de albahaca fresca

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 140 °C (284 °F). Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en una bandeja con papel pergamino. Añade el aceite, azúcar, balsámico, hierbas, sal y pimienta. Hornea durante 1 hora o hasta que estén arrugados y caramelizados, pero aún jugosos.
Hierve la pasta en agua con sal abundante según las instrucciones del paquete. Si es pasta fresca, bastarán 3-4 minutos. Reserva media taza del agua de cocción antes de colarla.
Saltea el ajo (opcional) en una sartén con mantequilla a fuego bajo hasta que esté dorado. Añade los tomates confitados ya horneados y caliéntalos suavemente.
Incorpora la pasta a la sartén con los tomates. Agrega un chorrito del agua de cocción reservada para emulsionar la salsa. Mezcla bien para que los sabores se integren.
Sirve caliente, colocando un nido de pappardelle en el plato, una burrata entera en el centro, ralladura de limón por encima, hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Rompe la burrata justo antes de comer para que su cremosidad se mezcle con la pasta.

Nutrition

Calorías: 550kcal

Tips para hacer un rico pappardelle con burrata y tomate confitado

Usa tomates cherry bien maduros y dulces para asegurar el mejor resultado del confitado.
El vinagre balsámico agrega profundidad al sabor, pero no te excedas: una cucharadita es suficiente.
La cocción lenta a baja temperatura permite que los tomates se caramelicen sin secarse.
La pasta debe estar al dente: no la sobrecocines para que no se rompa al mezclarla.
Añade agua de cocción para ligar la salsa sin necesidad de crema ni otros lácteos.
Si no consigues pappardelle, puedes usar fettuccine o tagliatelle, pero evita pastas cortas.
No calientes la burrata: debe ir fría sobre la pasta caliente para lograr el contraste perfecto.
La ralladura de limón aporta frescura y equilibra la dulzura del tomate.
Puedes añadir un toque de chile seco si deseas un contraste picante.
Para una versión más rica, puedes agregar piñones tostados o nueces picadas por encima.
Evita servir esta receta fría: la burrata pierde su textura ideal si se enfría demasiado.

Usa tomates cherry bien maduros y dulces para asegurar el mejor resultado del confitado.
El vinagre balsámico agrega profundidad al sabor, pero no te excedas: una cucharadita es suficiente.
La cocción lenta a baja temperatura permite que los tomates se caramelicen sin secarse.
La pasta debe estar al dente: no la sobrecocines para que no se rompa al mezclarla.
Añade agua de cocción para ligar la salsa sin necesidad de crema ni otros lácteos.
Si no consigues pappardelle, puedes usar fettuccine o tagliatelle, pero evita pastas cortas.
No calientes la burrata: debe ir fría sobre la pasta caliente para lograr el contraste perfecto.
La ralladura de limón aporta frescura y equilibra la dulzura del tomate.
Puedes añadir un toque de chile seco si deseas un contraste picante.
Para una versión más rica, puedes agregar piñones tostados o nueces picadas por encima.
Evita servir esta receta fría: la burrata pierde su textura ideal si se enfría demasiado.

Más recetas con burrata

Este tipo de queso es espectacular para adaptar a cualquier receta, para opciones ligeras como una ensalada de tomate con burrata o un snack como burrata balsámica con pesto.

Osobuco alla fiorentina, receta italiana

Emilys Velásquez — Fri, 27 Jun 2025 22:38:00 +0000

El osobuco alla fiorentina es un platillo de sabor intenso, con una carne tierna que se deshace en la boca. Aprende a prepararlo con Comedera.

Este corte se puede cocinar de muchas formas, cada una con su toque especial. En esta ocasión, el osobuco alla fiorentina se distingue por su cocción lenta en una salsa de tomate con vino tinto, hierbas y especias que le aportan aroma y profundidad de sabor.

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Cómo hacer osobuco alla fiorentina

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Este osobuco alla fiorentina es una receta italiana con un sabor estupendo y tradicional.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 2 20

Tiempo total 2 40

Raciones personas

Calorías 510kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

4 piezas de osobuco
500 gr de tomates pelados
250 ml de vino tinto
1 cebolla
4 dientes de ajo
500 ml de caldo de carne
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta
2 cdas de harina de trigo

Elaboración paso a paso

Enharina las piezas de osobuco por ambos lados.
Pela la cebolla y corta en cuadritos. Trocea los dientes de ajo.
Calienta una cazuela con un poco de aceite de oliva y sella las piezas del osobuco hasta que queden ligeramente doradas. Retira y reserva.
En la misma cazuela, vierte un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto a los dientes de ajo.
Vierte el vino tinto y desglasa el fondo del sofrito. Cocina por unos 4 minutos hasta que evapore el alcohol.
Incorpora los tomates pelados, la ramita de romero, la hoja de laurel, la sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina a fuego medio por 10 minutos.
Pasado ese tiempo, agrega las piezas del osobuco y vierte el caldo de carne hasta que cubra la carne.
Rectifica de sal y pimienta, baja el fuego y tapa. Cocina durante 2 horas aproximadamente hasta que la carne quede tierna.
Una vez listo, apaga y deja reposar un rato.
Sirve cada pieza con una buena porción de salsa y disfruta.

Nutrition

Calorías: 510kcal

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Cómo hacer osobuco alla fiorentina

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Este osobuco alla fiorentina es una receta italiana con un sabor estupendo y tradicional.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 2 20

Tiempo total 2 40

Raciones personas

Calorías 510kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

4 piezas de osobuco
500 gr de tomates pelados
250 ml de vino tinto
1 cebolla
4 dientes de ajo
500 ml de caldo de carne
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta
2 cdas de harina de trigo

Elaboración paso a paso

Enharina las piezas de osobuco por ambos lados.
Pela la cebolla y corta en cuadritos. Trocea los dientes de ajo.
Calienta una cazuela con un poco de aceite de oliva y sella las piezas del osobuco hasta que queden ligeramente doradas. Retira y reserva.
En la misma cazuela, vierte un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto a los dientes de ajo.
Vierte el vino tinto y desglasa el fondo del sofrito. Cocina por unos 4 minutos hasta que evapore el alcohol.
Incorpora los tomates pelados, la ramita de romero, la hoja de laurel, la sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina a fuego medio por 10 minutos.
Pasado ese tiempo, agrega las piezas del osobuco y vierte el caldo de carne hasta que cubra la carne.
Rectifica de sal y pimienta, baja el fuego y tapa. Cocina durante 2 horas aproximadamente hasta que la carne quede tierna.
Una vez listo, apaga y deja reposar un rato.
Sirve cada pieza con una buena porción de salsa y disfruta.

Nutrition

Calorías: 510kcal

Consejos para preparar el osobuco alla fiorentina

Elige piezas de osobuco de entre 3 y 5 cm de grosor. Así quedarán firmes, pero lo suficientemente tiernas tras la cocción lenta.
Usa tomates naturales pelados para conservar un sabor auténtico. Si no tienes, puedes recurrir a tomates en conserva de buena calidad.
El vino tinto debe ser de buena calidad: es clave para darle profundidad a la salsa.
Además de cebolla y ajo, puedes añadir zanahoria, apio, celery o champiñones para enriquecer el sofrito.
El secreto de esta receta está en la cocción a fuego lento: la salsa se espesa, los sabores se concentran y la carne queda perfecta.

Elige piezas de osobuco de entre 3 y 5 cm de grosor. Así quedarán firmes, pero lo suficientemente tiernas tras la cocción lenta.
Usa tomates naturales pelados para conservar un sabor auténtico. Si no tienes, puedes recurrir a tomates en conserva de buena calidad.
El vino tinto debe ser de buena calidad: es clave para darle profundidad a la salsa.
Además de cebolla y ajo, puedes añadir zanahoria, apio, celery o champiñones para enriquecer el sofrito.
El secreto de esta receta está en la cocción a fuego lento: la salsa se espesa, los sabores se concentran y la carne queda perfecta.

Acompañantes para disfrutar este platillo

Para complementar este plato te sugerimos algunos acompañantes ideales. Un risotto de zucchini y hongos es una opción cremosa y ligera. También puedes optar por una ensalada de palmitos con aguacate, fresca y equilibrada.

Otras formas de cocinar un buen osobuco

El osobuco es un corte muy apreciado en la cocina italiana, tanto en hogares como en restaurantes. Aquí te dejamos otras formas de prepararlo en casa: el osobuco a la jardinera, con muchas verduras; el osobuco a la naranja, con un toque cítrico y tropical; y el osobuco con espárragos, una opción más completa y elegante para tu menú.

Dos salsas italianas para preparar en casa: muy fáciles

Cristina Cedeño — Fri, 20 Jun 2025 18:27:00 +0000

Italia no solo ha legado al mundo pastas y pizzas, sino también una variedad de salsas italianas que elevan cualquier plato con simpleza y muchísimo sabor.

Entre las salsas más emblemáticas está, el pesto genovés y la salsa napolitana, ambas esenciales para la cocina italiana y perfectas para que prepares con anticipación y tengas en la nevera para resolver cualquier comida, especialmente almuerzos y cenas.

Estas recetas son sencillas, perfectas con bases para pizzas, espaguetis, proteínas y más. Con pocos ingredientes y una ejecución en minutos. ¡Comencemos!

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Prepara estas dos salsas italianas caseras

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El pesto y la salsa napolitana son recetas sencillas, con mucha frescura y sabor que aportan mucho sabor a cualquier comida.

Plato Salsas

Cocina Italiana

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 0

Tiempo total 20

Raciones porciones

Calorías 95kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Salsa de pesto:

210 ml de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo
115 gr de albahaca fresca (sólo las hojas)
85 gr de piñones
225 gr de queso parmesano rallado
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto (Opcional)

Salsa napolitana:

6 tomates grandes, sin piel y finamente picados
1/2 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 cda de tomate concentrado
1 pizca de sal
Pimienta negra al gusto
1/2 cdita de orégano seco o fresco
2 cdas de albahaca fresca picada
1 cda de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Salsa de pesto:

En un procesador, tritura el ajo con el aceite de oliva durante 30 segundos.
Añade la albahaca, piñones, parmesano, pimienta y sal si lo deseas.
Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.

Salsa napolitana:

En sartén caliente, sofríe la cebolla y el ajo en aceite durante 2 minutos sin dorar.
Incorpora los tomates y cocina 5 minutos, removiendo.
Añade el tomate concentrado, sal, pimienta, orégano y mezcla bien. Cocina otros 5 minutos. Agrega la albahaca fresca, revuelve y retira del fuego.
Sirve caliente sobre pasta o como base para otros platos.

Video

Nutrition

Calorías: 95kcal

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Prepara estas dos salsas italianas caseras

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El pesto y la salsa napolitana son recetas sencillas, con mucha frescura y sabor que aportan mucho sabor a cualquier comida.

Plato Salsas

Cocina Italiana

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 0

Tiempo total 20

Raciones porciones

Calorías 95kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Salsa de pesto:

210 ml de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo
115 gr de albahaca fresca (sólo las hojas)
85 gr de piñones
225 gr de queso parmesano rallado
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto (Opcional)

Salsa napolitana:

6 tomates grandes, sin piel y finamente picados
1/2 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 cda de tomate concentrado
1 pizca de sal
Pimienta negra al gusto
1/2 cdita de orégano seco o fresco
2 cdas de albahaca fresca picada
1 cda de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Salsa de pesto:

En un procesador, tritura el ajo con el aceite de oliva durante 30 segundos.
Añade la albahaca, piñones, parmesano, pimienta y sal si lo deseas.
Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.

Salsa napolitana:

En sartén caliente, sofríe la cebolla y el ajo en aceite durante 2 minutos sin dorar.
Incorpora los tomates y cocina 5 minutos, removiendo.
Añade el tomate concentrado, sal, pimienta, orégano y mezcla bien. Cocina otros 5 minutos. Agrega la albahaca fresca, revuelve y retira del fuego.
Sirve caliente sobre pasta o como base para otros platos.

Video

Nutrition

Calorías: 95kcal

Consejos a tener en cuenta para estas salsas italianas

Para ambas salsas:

Usa siempre ingredientes frescos, especialmente la albahaca y los tomates.
Si vas a guardar las salsas, hazlo en frascos de vidrio limpios y herméticos.
Añade la sal al final, después de probar, para evitar sobre salar.
Estas salsas se pueden acompañar con pastas o espaguetis al dente, ñoquis de papas, sándwiches y paninis, pollo, carne o pescado y mariscos. También puedes servir con ensaladas (especialmente la de pesto), pan rústico o focaccia.

Usa siempre ingredientes frescos, especialmente la albahaca y los tomates.
Si vas a guardar las salsas, hazlo en frascos de vidrio limpios y herméticos.
Añade la sal al final, después de probar, para evitar sobre salar.
Estas salsas se pueden acompañar con pastas o espaguetis al dente, ñoquis de papas, sándwiches y paninis, pollo, carne o pescado y mariscos. También puedes servir con ensaladas (especialmente la de pesto), pan rústico o focaccia.

Para la salsa de pesto:

No cocines ni calientes el pesto, ya que el calor arruina su color y sabor.
Usa solo hojas de albahaca, sin tallos, para evitar sabores amargos.
Añade el parmesano al final del procesado para mantener una textura granulada.
Guarda el pesto cubierto con una fina capa de aceite de oliva para evitar que se oxide.
Puedes sustituir los piñones por nueces, almendras o semillas de girasol para una versión más económica.
Usa un procesador de alimentos y no una licuadora para mantener una textura adecuada.
Pela el ajo si lo deseas más suave o retíralo después de infusionar en el aceite.

No cocines ni calientes el pesto, ya que el calor arruina su color y sabor.
Usa solo hojas de albahaca, sin tallos, para evitar sabores amargos.
Añade el parmesano al final del procesado para mantener una textura granulada.
Guarda el pesto cubierto con una fina capa de aceite de oliva para evitar que se oxide.
Puedes sustituir los piñones por nueces, almendras o semillas de girasol para una versión más económica.
Usa un procesador de alimentos y no una licuadora para mantener una textura adecuada.
Pela el ajo si lo deseas más suave o retíralo después de infusionar en el aceite.

Para la salsa napolitana:

Escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos para pelarlos fácilmente.
Sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén blandos, sin dorar.
Cocina los tomates hasta que se ablanden y suelten líquido, removiendo para que no se peguen.
Agrega una pizca de azúcar si los tomates están muy ácidos.
Cocina a fuego medio-bajo para concentrar los sabores sin quemar los ingredientes.
Si deseas una textura más fina, puedes triturar la salsa con una licuadora o pasarla por un colador.

Escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos para pelarlos fácilmente.
Sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén blandos, sin dorar.
Cocina los tomates hasta que se ablanden y suelten líquido, removiendo para que no se peguen.
Agrega una pizca de azúcar si los tomates están muy ácidos.
Cocina a fuego medio-bajo para concentrar los sabores sin quemar los ingredientes.
Si deseas una textura más fina, puedes triturar la salsa con una licuadora o pasarla por un colador.

Más recetas de salsas

Existen diversas salsas que van muy con algunas proteínas, como dos salsas para servir junto a la carne asada o estas dos salsas diferentes para acompañar el pavo.

Por otro lado, anota las 10 salsas más ricas para acompañar tus alitas de pollo ¡imperdible!

Cómo preparar pappardelle con alcachofas

Cristina Cedeño — Fri, 20 Jun 2025 15:50:00 +0000

El pappardelle con alcachofas es un plato de origen italiano con un sabor delicioso y ligeramente dulce que se convertirá en uno de tus favoritos a la hora del almuerzo o la cena.

Para su preparación necesitarás pappardelle (pasta fresca o seca), alcachofas en conserva o frescas grandes, chalota, ajo, aceite, vino blanco, caldo de verduras, limón, queso pecorino romano y especias.

Está receta sorprende paladares y se cocina en menos de una hora. Sin más, ¡comencemos!

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Receta de pappardelle con alcachofas

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Esta receta italiana es elegante y estacional que combina sabores frescos, ligeros y perfectos para ser una comida vegetariana para sorprender paladares.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana, Vegetariana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 650kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

180 gr de pappardelle (puede ser fresco o seco)
4 corazones de alcachofa en conserva o 2 alcachofas frescas grandes
1 chalota picada finamente
1 diente de ajo finamente picado
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vino blanco seco
80 ml de caldo de verduras casero o de buena calidad
1 cdita de ralladura de limón
2 cdas de jugo de limón fresco
2 cdas de queso pecorino romano rallado (o parmesano si se prefiere más suave)
1 ramita de tomillo fresco o ½ cucharadita seco
Pimienta negra recién molida al gusto
Sal marina al gusto
1 cda de mantequilla fría sin sal
Nueces tostadas o piñones para decorar

Elaboración paso a paso

Si usas alcachofas frescas, límpialas retirando las hojas externas duras hasta llegar al corazón. Corta las puntas espinosas, pela el tallo y sumérgelas en agua con limón para evitar que se oxiden. Luego, cocínalas en agua con sal por 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y córtalas en láminas finas.
Cocina el pappardelle en abundante agua con sal hasta que esté al dente, siguiendo el tiempo indicado en el empaque. Reserva ½ taza del agua de cocción y escurre.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la chalota y sofríe por 2 minutos. Añade el ajo y cocina por 30 segundos sin que se dore.
Incorpora las alcachofas en láminas y saltea por 3 minutos, removiendo suavemente para que no se rompan.
Desglasa con el vino blanco y deja reducir durante 2 minutos. Añade el caldo de verduras, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
Agrega la ralladura y el jugo de limón, remueve y apaga el fuego.
Incorpora la pasta cocida directamente en la sartén con las alcachofas. Añade un poco del agua de cocción reservada y mezcla todo a fuego bajo por 1 minuto.
Si deseas una textura más sedosa, añade una cucharada de mantequilla fría y mezcla hasta que emulsione.
Sirve caliente con pecorino rallado por encima y decora con nueces o piñones tostados para un toque crujiente.

Nutrition

Calorías: 650kcal

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Receta de pappardelle con alcachofas

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Esta receta italiana es elegante y estacional que combina sabores frescos, ligeros y perfectos para ser una comida vegetariana para sorprender paladares.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana, Vegetariana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 650kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

180 gr de pappardelle (puede ser fresco o seco)
4 corazones de alcachofa en conserva o 2 alcachofas frescas grandes
1 chalota picada finamente
1 diente de ajo finamente picado
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vino blanco seco
80 ml de caldo de verduras casero o de buena calidad
1 cdita de ralladura de limón
2 cdas de jugo de limón fresco
2 cdas de queso pecorino romano rallado (o parmesano si se prefiere más suave)
1 ramita de tomillo fresco o ½ cucharadita seco
Pimienta negra recién molida al gusto
Sal marina al gusto
1 cda de mantequilla fría sin sal
Nueces tostadas o piñones para decorar

Elaboración paso a paso

Si usas alcachofas frescas, límpialas retirando las hojas externas duras hasta llegar al corazón. Corta las puntas espinosas, pela el tallo y sumérgelas en agua con limón para evitar que se oxiden. Luego, cocínalas en agua con sal por 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y córtalas en láminas finas.
Cocina el pappardelle en abundante agua con sal hasta que esté al dente, siguiendo el tiempo indicado en el empaque. Reserva ½ taza del agua de cocción y escurre.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la chalota y sofríe por 2 minutos. Añade el ajo y cocina por 30 segundos sin que se dore.
Incorpora las alcachofas en láminas y saltea por 3 minutos, removiendo suavemente para que no se rompan.
Desglasa con el vino blanco y deja reducir durante 2 minutos. Añade el caldo de verduras, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
Agrega la ralladura y el jugo de limón, remueve y apaga el fuego.
Incorpora la pasta cocida directamente en la sartén con las alcachofas. Añade un poco del agua de cocción reservada y mezcla todo a fuego bajo por 1 minuto.
Si deseas una textura más sedosa, añade una cucharada de mantequilla fría y mezcla hasta que emulsione.
Sirve caliente con pecorino rallado por encima y decora con nueces o piñones tostados para un toque crujiente.

Nutrition

Calorías: 650kcal

Consejos para este pappardelle con alcachofas

Usa pappardelle fresco si puedes; su textura es más sedosa y absorbe mejor las salsas ligeras.
Si usas alcachofas en conserva, elige las que vienen en agua y no en aceite para un sabor más limpio.
El tomillo puede reemplazarse por romero o mejorana según tu gusto.
El pecorino aporta un sabor más intenso que el parmesano, ideal para contrarrestar la suavidad de la alcachofa.
El vino blanco debe ser seco, no afrutado, para no alterar el equilibrio del plato.
Para una versión vegana, omite el queso y la mantequilla y añade levadura nutricional.
Si deseas un sabor más profundo, puedes añadir ½ cucharadita de pasta de anchoas en el sofrito.
Guarda un poco del agua de cocción de la pasta: su almidón ayuda a ligar la salsa de forma natural.
Añadir un toque de menta fresca picada al final da un giro fresco y primaveral.
Puedes agregar unas hojas de rúcula fresca justo antes de servir para aportar un contrapunto amargo y fresco.

Usa pappardelle fresco si puedes; su textura es más sedosa y absorbe mejor las salsas ligeras.
Si usas alcachofas en conserva, elige las que vienen en agua y no en aceite para un sabor más limpio.
El tomillo puede reemplazarse por romero o mejorana según tu gusto.
El pecorino aporta un sabor más intenso que el parmesano, ideal para contrarrestar la suavidad de la alcachofa.
El vino blanco debe ser seco, no afrutado, para no alterar el equilibrio del plato.
Para una versión vegana, omite el queso y la mantequilla y añade levadura nutricional.
Si deseas un sabor más profundo, puedes añadir ½ cucharadita de pasta de anchoas en el sofrito.
Guarda un poco del agua de cocción de la pasta: su almidón ayuda a ligar la salsa de forma natural.
Añadir un toque de menta fresca picada al final da un giro fresco y primaveral.
Puedes agregar unas hojas de rúcula fresca justo antes de servir para aportar un contrapunto amargo y fresco.

Más sabores de pappardelle para preparar

Este tipo de pasta originaria de la Toscana, en Italia, es ideal para acompañar principalmente son salsas especiales, como este pappardelle al ragú bianco o un pappardelle al tartufo con mantequilla.

También puedes hacer una versión diferente como el pappardelle al pesto de pistacho o una opción más clásica como el pappardelle al limón.

Cómo hacer rigatoni a la amatriciana

Cristina Cedeño — Thu, 19 Jun 2025 15:56:00 +0000

El Rigatoni a la Amatriciana es uno de los platos emblemáticos de la cocina italiana tradicional, originario de Amatrice, un pueblo de la región del Lacio y que traeremos a tu mesa con esta receta fácil de preparar.

La base de este plato es la salsa amatriciana, a base de tomate, guancile (papada de cerdo curada) y pecorino romano, servida sobre pasta corta y robusta. Aunque suele elaborarse con espagueti o bucatini, el rigatoni tiene una textura ideal para este tipo de salsa.

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Receta de rigatoni a la amatriciana

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Esta combinación es perfecta entre la tradición italiana y elementos sutiles que intensifican el sabor y crean un plato perfecto para una comida especial.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

180 gr de rigatoni
80 gr de guanciale
250 gr de tomates pelados en conserva
1 cda de pasta de tomate concentrado
1 diente de ajo
1/4 cdita de chile seco triturado (opcional pero recomendado)
2 cdas de vino blanco seco
30 gr de queso pecorino romano rallado
1 cdita de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Corta el guanciale en tiras finas o cubos pequeños.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo entero junto con el guanciale a fuego medio. Cocina hasta que el guanciale esté dorado y crujiente.
Retira el ajo y desglasa la sartén con el vino blanco. Deja evaporar el alcohol durante un par de minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina 1 minuto para intensificar su sabor.
Añade los tomates pelados triturados a mano o con un tenedor. Incorpora el chile seco si lo deseas. Cocina a fuego bajo durante 12-15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Mientras tanto, hierve abundante agua con sal y cocina el rigatoni hasta que esté al dente.
Escurre la pasta (reserva un poco del agua de cocción) y mézclala con la salsa. Agrega un poco de agua de cocción si es necesario para emulsionar.
Apaga el fuego, incorpora el pecorino romano rallado y mezcla enérgicamente hasta que quede cremoso.
Sirve de inmediato con más pecorino por encima y una pizca de pimienta negra.

Nutrition

Calorías: 490kcal

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Receta de rigatoni a la amatriciana

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Esta combinación es perfecta entre la tradición italiana y elementos sutiles que intensifican el sabor y crean un plato perfecto para una comida especial.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

180 gr de rigatoni
80 gr de guanciale
250 gr de tomates pelados en conserva
1 cda de pasta de tomate concentrado
1 diente de ajo
1/4 cdita de chile seco triturado (opcional pero recomendado)
2 cdas de vino blanco seco
30 gr de queso pecorino romano rallado
1 cdita de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Corta el guanciale en tiras finas o cubos pequeños.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo entero junto con el guanciale a fuego medio. Cocina hasta que el guanciale esté dorado y crujiente.
Retira el ajo y desglasa la sartén con el vino blanco. Deja evaporar el alcohol durante un par de minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina 1 minuto para intensificar su sabor.
Añade los tomates pelados triturados a mano o con un tenedor. Incorpora el chile seco si lo deseas. Cocina a fuego bajo durante 12-15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Mientras tanto, hierve abundante agua con sal y cocina el rigatoni hasta que esté al dente.
Escurre la pasta (reserva un poco del agua de cocción) y mézclala con la salsa. Agrega un poco de agua de cocción si es necesario para emulsionar.
Apaga el fuego, incorpora el pecorino romano rallado y mezcla enérgicamente hasta que quede cremoso.
Sirve de inmediato con más pecorino por encima y una pizca de pimienta negra.

Nutrition

Calorías: 490kcal

Consejos para preparar el mejor rigatoni a la amatriciana

Usa guanciale auténtico si lo consigues; ya que su sabor es más delicado. Sin embargo, otra opción puede ser panceta curada.
Evita el aceite si tu guanciale suelta suficiente grasa.
No uses cebolla: no es parte de la receta tradicional y altera el equilibrio original.
Agrega el queso pecorino fuera del fuego para evitar que se vuelva grumoso.
Tritura los tomates con las manos en lugar de usar licuadora para conservar textura.
Si no tienes acceso al queso pecorino, puedes mezclar dos partes de parmesano rallado con un poco de queso de cabra curado o queso de oveja rallado.
Si usas otro queso menos salado que el pecorino, prueba la salsa antes de servir y ajusta el punto de sal justo al final. Evita usar quesos muy blandos o con alto contenido de humedad, ya que pueden alterar la consistencia cremosa de la salsa.
Si usas pasta seca artesanal, notarás que absorbe mejor la salsa.
Guarda un poco del agua de cocción de la pasta: ayuda a ligar la salsa si queda muy espesa.
Usa un vino blanco seco y de buena calidad; aporta equilibrio y frescura.
Prueba añadir unas gotas de aceto balsámico tradicional para un toque dulce y profundo.
Si quieres un perfil más cargado de sabor, añade una pizca de anchoas finamente picadas al inicio con el guanciale.
Evita cocinar la pasta en exceso; debe conservar su firmeza para resistir la salsa espesa.
Puedes preparar la salsa con antelación y recalentarla suavemente antes de servir.

Usa guanciale auténtico si lo consigues; ya que su sabor es más delicado. Sin embargo, otra opción puede ser panceta curada.
Evita el aceite si tu guanciale suelta suficiente grasa.
No uses cebolla: no es parte de la receta tradicional y altera el equilibrio original.
Agrega el queso pecorino fuera del fuego para evitar que se vuelva grumoso.
Tritura los tomates con las manos en lugar de usar licuadora para conservar textura.
Si no tienes acceso al queso pecorino, puedes mezclar dos partes de parmesano rallado con un poco de queso de cabra curado o queso de oveja rallado.
Si usas otro queso menos salado que el pecorino, prueba la salsa antes de servir y ajusta el punto de sal justo al final. Evita usar quesos muy blandos o con alto contenido de humedad, ya que pueden alterar la consistencia cremosa de la salsa.
Si usas pasta seca artesanal, notarás que absorbe mejor la salsa.
Guarda un poco del agua de cocción de la pasta: ayuda a ligar la salsa si queda muy espesa.
Usa un vino blanco seco y de buena calidad; aporta equilibrio y frescura.
Prueba añadir unas gotas de aceto balsámico tradicional para un toque dulce y profundo.
Si quieres un perfil más cargado de sabor, añade una pizca de anchoas finamente picadas al inicio con el guanciale.
Evita cocinar la pasta en exceso; debe conservar su firmeza para resistir la salsa espesa.
Puedes preparar la salsa con antelación y recalentarla suavemente antes de servir.

Más recetas italianas

La comida italiana es una de las mejores del mundo, cargada de sabores característicos que convierten a cualquier plato en una oda al sabor, como por ejemplo, este delicioso pappardelle al tartufo con mantequilla o tagliatelle con jamón y champiñones.

Y como postre un delicioso tiramisú italiano, cremoso y bien autentico.

Receta de rigatoni a la carbonara, cremosa y tradicional

Emilys Velásquez — Wed, 18 Jun 2025 22:18:00 +0000

El rigatoni a la carbonara es un clásico de la cocina italiana, cremoso y lleno de sabor. Aprende a prepararlo con este paso a paso de Comedera.

Este plato tiene sabores auténticos que conquistan cualquier paladar. Prepararemos la salsa carbonara tradicional desde cero, con toda su cremosidad. Solo necesitas yemas de huevo, pimienta negra, queso pecorino y guanciale, un embutido curado de cerdo similar a la panceta.

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Cómo hacer rigatoni a la carbonara

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Disfruta del sabor auténtico de este rigatoni a la carbonara, deliciosa receta italiana.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 460kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de rigatoni
4 yemas de huevo
50 gr de queso pecorino o parmesano
120 gr de guanciale
Pimienta negra
Sal gruesa

Elaboración paso a paso

Corta el guanciale en tiras o cubos.
Calienta una sartén y sofríe el guanciale hasta que quede crujiente. Una vez esté bien dorado, retira y reserva. Deja en la sartén la grasa que soltó durante la cocción.
En un bol mediano, incorpora las yemas de huevo y bate muy bien. Incorpora el queso corino y pimienta negra al gusto. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
Hierve el rigatoni en agua con sal gruesa, siguiendo los pasos del empaque para que te cerciores de los minutos de la cocción.
Una vez la pasta está lista, escurre y agrega calienta a la sartén donde sofreiste el guancile.
Incorpora de a poco la salsa cremosa de yemas, pecorino y pimienta. Este paso debes hacerlo sin dejar de mezclar con intensidad para que la salsa se mantenga y no se cuaje con el vapor de la pasta.
Agrega el guanciale crujiente, mezcla y cuando la salsa esté bien emulsionada, apaga. Sirve el rigatoni a la carbonara caliente y acompaña con más queso pecorino.

Nutrition

Calorías: 460kcal

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Cómo hacer rigatoni a la carbonara

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Disfruta del sabor auténtico de este rigatoni a la carbonara, deliciosa receta italiana.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 460kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de rigatoni
4 yemas de huevo
50 gr de queso pecorino o parmesano
120 gr de guanciale
Pimienta negra
Sal gruesa

Elaboración paso a paso

Corta el guanciale en tiras o cubos.
Calienta una sartén y sofríe el guanciale hasta que quede crujiente. Una vez esté bien dorado, retira y reserva. Deja en la sartén la grasa que soltó durante la cocción.
En un bol mediano, incorpora las yemas de huevo y bate muy bien. Incorpora el queso corino y pimienta negra al gusto. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
Hierve el rigatoni en agua con sal gruesa, siguiendo los pasos del empaque para que te cerciores de los minutos de la cocción.
Una vez la pasta está lista, escurre y agrega calienta a la sartén donde sofreiste el guancile.
Incorpora de a poco la salsa cremosa de yemas, pecorino y pimienta. Este paso debes hacerlo sin dejar de mezclar con intensidad para que la salsa se mantenga y no se cuaje con el vapor de la pasta.
Agrega el guanciale crujiente, mezcla y cuando la salsa esté bien emulsionada, apaga. Sirve el rigatoni a la carbonara caliente y acompaña con más queso pecorino.

Nutrition

Calorías: 460kcal

Tips para preparar este clásico rigatoni a la carbonara

Lo ideal es usar guanciale para mantener el sabor original. Si no consigues, puedes sustituirlo por panceta o tocino de buena calidad.
La carbonara auténtica se hace con yemas de huevo y queso pecorino. No uses nata ni crema de leche, no forman parte de la receta original.
La mezcla de yemas y pecorino debe prepararse fuera del fuego, en un bol limpio. Emulsiona bien hasta obtener una crema suave.
Prepara la salsa mientras la pasta hierve. Así aprovechas el calor de la cocción para integrar bien la carbonara al final.
Si quieres una salsa más ligera, añade un poco del agua de cocción de la pasta al momento de mezclarla con la salsa.
Como la pasta ya lleva sal gruesa en la cocción, no necesitas añadir más. Con pimienta negra recién molida basta para potenciar los sabores.
Puedes usar otros tipos de pasta si lo prefieres: penne, fusilli, fettuccine, espaguetis o la que tengas a mano.

Lo ideal es usar guanciale para mantener el sabor original. Si no consigues, puedes sustituirlo por panceta o tocino de buena calidad.
La carbonara auténtica se hace con yemas de huevo y queso pecorino. No uses nata ni crema de leche, no forman parte de la receta original.
La mezcla de yemas y pecorino debe prepararse fuera del fuego, en un bol limpio. Emulsiona bien hasta obtener una crema suave.
Prepara la salsa mientras la pasta hierve. Así aprovechas el calor de la cocción para integrar bien la carbonara al final.
Si quieres una salsa más ligera, añade un poco del agua de cocción de la pasta al momento de mezclarla con la salsa.
Como la pasta ya lleva sal gruesa en la cocción, no necesitas añadir más. Con pimienta negra recién molida basta para potenciar los sabores.
Puedes usar otros tipos de pasta si lo prefieres: penne, fusilli, fettuccine, espaguetis o la que tengas a mano.

Más recetas de pastas italianas con sabor tradicional

La cocina italiana es tradicional, sencilla y sabrosa, y la pasta es una de sus joyas más conocidas. Hoy te recomiendo tres recetas que debes probar. Empezamos con un pappardelle al ragù bianco, una versión blanca de la boloñesa. También un Penne all’Arrabbiata, con ese toque picante irresistible. Y para cerrar, un tagliatelle con setas porcini, cremoso y lleno de aroma, gracias a la combinación de nata, hongos y mantequilla.

Cómo hacer ñoquis de papa: paso a paso

Cristina Cedeño — Wed, 18 Jun 2025 15:38:00 +0000

Los ñoquis de papa son un platillo tradicionalmente italiano y ha ganado popularidad por su versatilidad en la cocina, su sabor y textura.

Estos ñoquis de papas son ideales para servir con salsa de tomate, pesto o crema. Sin embargo, en esta receta los serviremos con mantequilla avellanada, hojas de salvia fresca y nueces tostadas, ideal para una comida deliciosa.

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Prepara ñoquis de papa, una receta fácil y deliciosa

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Esta receta es suave, reconfortante y lleno de sabor que puedes preparar con tus propias manos paa una comida diferente y deliciosa.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 55

Raciones personas

Calorías 480kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de papas harinosas (como la papa pastusa o Yukon Gold)
1 yema de huevo
80 gr de harina de trigo (más extra para espolvorear)
30 gr de queso parmesano rallado fino
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada

Para la salsa (Opcional)

40 gr de mantequilla sin sal
6-8 hojas de salvia fresca
2 cdas de nueces picadas
Queso parmesano extra para servir
Ralladura de limón opcional (para un toque fresco al final)

Elaboración paso a paso

Lava bien las papas y cocínalas con piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 25 minutos).
Escúrrelas y, aún calientes, pélalas con cuidado. Pásalas por un prensapapas o rallador fino sobre una superficie limpia y seca.
Deja enfriar ligeramente la papa prensada y forma una especie de volcán. Agrega la yema de huevo, el queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.
Agrega la harina poco a poco, integrando con las manos hasta formar una masa suave, que no se pegue a los dedos. No amases demasiado para evitar que los ñoquis queden duros.
Divide la masa en 3 o 4 porciones y forma cilindros de unos 2 cm de grosor. Corta en piezas de 2 cm y, si deseas, pásalos por un tenedor para formar las clásicas marcas.
Lleva a ebullición abundante agua con sal. Cocina los ñoquis en tandas, hasta que suban a la superficie (unos 2 minutos). Retira con espumadera y reserva.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que tome un color dorado y desprenda aroma a nuez tostada (mantequilla avellanada).
Añade las hojas de salvia y las nueces. Cocina unos segundos para perfumar la mantequilla.
Incorpora los ñoquis cocidos a la sartén, saltea suavemente para que se impregnen de la salsa.
Sirve caliente con queso parmesano rallado por encima y, si gustas, un poco de ralladura de limón.

Nutrition

Calorías: 480kcal

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Prepara ñoquis de papa, una receta fácil y deliciosa

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Esta receta es suave, reconfortante y lleno de sabor que puedes preparar con tus propias manos paa una comida diferente y deliciosa.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 55

Raciones personas

Calorías 480kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de papas harinosas (como la papa pastusa o Yukon Gold)
1 yema de huevo
80 gr de harina de trigo (más extra para espolvorear)
30 gr de queso parmesano rallado fino
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada

Para la salsa (Opcional)

40 gr de mantequilla sin sal
6-8 hojas de salvia fresca
2 cdas de nueces picadas
Queso parmesano extra para servir
Ralladura de limón opcional (para un toque fresco al final)

Elaboración paso a paso

Lava bien las papas y cocínalas con piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 25 minutos).
Escúrrelas y, aún calientes, pélalas con cuidado. Pásalas por un prensapapas o rallador fino sobre una superficie limpia y seca.
Deja enfriar ligeramente la papa prensada y forma una especie de volcán. Agrega la yema de huevo, el queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.
Agrega la harina poco a poco, integrando con las manos hasta formar una masa suave, que no se pegue a los dedos. No amases demasiado para evitar que los ñoquis queden duros.
Divide la masa en 3 o 4 porciones y forma cilindros de unos 2 cm de grosor. Corta en piezas de 2 cm y, si deseas, pásalos por un tenedor para formar las clásicas marcas.
Lleva a ebullición abundante agua con sal. Cocina los ñoquis en tandas, hasta que suban a la superficie (unos 2 minutos). Retira con espumadera y reserva.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que tome un color dorado y desprenda aroma a nuez tostada (mantequilla avellanada).
Añade las hojas de salvia y las nueces. Cocina unos segundos para perfumar la mantequilla.
Incorpora los ñoquis cocidos a la sartén, saltea suavemente para que se impregnen de la salsa.
Sirve caliente con queso parmesano rallado por encima y, si gustas, un poco de ralladura de limón.

Nutrition

Calorías: 480kcal

Consejos para la preparación de los ñoquis de papa

Usa papas harinosas: Son más secas y perfectas para una masa que no necesita demasiada harina.
Cocina las papas con piel: Así absorben menos agua y el resultado es más firme.
No amases en exceso ya que esto puede hacer que los ñoquis queden elásticos y pesados.
Enfría la papa antes de agregar el huevo para que no se cocine con el calor residual.
Usa solo la harina necesaria porque si te excedes los ñoquis quedarán duros.
Añade parmesano rallado a la masa para dar un toque salado y umami sin alterar la textura.
Si la masa queda muy blanda refrigérala unos 15 minutos antes de formar los ñoquis.
Prueba los primeros ñoquis en el agua para ajustar la textura antes de cocer toda la masa.
Cocina en tandas pequeñas para evitar que se deshagan o se peguen entre sí.
Saltea con movimientos suaves para que los ñoquis mantengan su forma y se impregnen de la salsa que elijas usar.
Congela los ñoquis crudos separados en una bandeja si haces de más y luego guárdalos en bolsas herméticas para prepararlos después.
No uses batidora ni procesador para la papa ya que libera almidón en exceso y vuelve la masa gomosa.
No apiles los ñoquis recién cocidos porque se pueden pegar unos con otros.
Si quieres marcarlos con tenedor hazlo con suavidad para no romper la masa.

Usa papas harinosas: Son más secas y perfectas para una masa que no necesita demasiada harina.
Cocina las papas con piel: Así absorben menos agua y el resultado es más firme.
No amases en exceso ya que esto puede hacer que los ñoquis queden elásticos y pesados.
Enfría la papa antes de agregar el huevo para que no se cocine con el calor residual.
Usa solo la harina necesaria porque si te excedes los ñoquis quedarán duros.
Añade parmesano rallado a la masa para dar un toque salado y umami sin alterar la textura.
Si la masa queda muy blanda refrigérala unos 15 minutos antes de formar los ñoquis.
Prueba los primeros ñoquis en el agua para ajustar la textura antes de cocer toda la masa.
Cocina en tandas pequeñas para evitar que se deshagan o se peguen entre sí.
Saltea con movimientos suaves para que los ñoquis mantengan su forma y se impregnen de la salsa que elijas usar.
Congela los ñoquis crudos separados en una bandeja si haces de más y luego guárdalos en bolsas herméticas para prepararlos después.
No uses batidora ni procesador para la papa ya que libera almidón en exceso y vuelve la masa gomosa.
No apiles los ñoquis recién cocidos porque se pueden pegar unos con otros.
Si quieres marcarlos con tenedor hazlo con suavidad para no romper la masa.

Más recetas con papa

Una comida deliciosa que puedes hacer para cualquier comida son unas papas rellenas colombianas con carne o unas papas chorreadas, muy cremosas.

Para comer solas o acompañar cualquier plato, te recomiendo hacer estas patatas al horno con salchicha o unas papas rústicas. También te recomiendo hace papas gratinadas al horno si te gusta el queso.

Y si buscas algún desayuno diferente, haz estas papas en wafflera con tocino.

Pappardelle al tartufo con mantequilla: receta italiana

Cristina Cedeño — Wed, 11 Jun 2025 18:14:00 +0000

Los pappardelle al tartufo con mantequilla son la máxima expresión de la cocina italiana sencilla y refinada. Un plato de pasta, cremoso y que resalta muchos sabores sin opacar.

Esta receta es espectacular para una comida completa, especialmente una cena romántica, una ocasión especial o sencillamente para comer delicioso.

¿Lo mejor? Se prepara con pocos ingredientes, donde además de la pasta, la mantequilla y la trufa negra, necesitarás pasta de miso blanco, parmigiano reggiano añejo, aceite de trufa negra, ralladura de limón, sal y pimienta.

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Pappardelle al tartufo con mantequilla: receta italiana y cremosa

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El pappardelle al tartufo con mantequilla es un plato sublime, para impresionar paladares con ingredientes sencillos y en pocos pasos.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 540kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle frescos (preferiblemente hechos en casa o de buena calidad artesanal)
25 gr de mantequilla sin sal, de alta calidad
10 gr de trufa negra rallada o laminada (fresca o en conserva)
1 cdita de pasta de miso blanco (opcional pero altamente recomendada)
30 gr de Parmigiano Reggiano añejo, rallado fino
1 cdita de aceite de trufa negra (Opcional)
Ralladura de ½ limón amarillo
Sal en escamas
Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

Pon a hervir una olla grande con agua abundante y sal gruesa, como si fuese agua de mar. Este paso es crucial para realzar el sabor de la pasta.
Mientras tanto, en una sartén grande y de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego muy bajo. Agrega la pasta de miso blanco y remueve hasta que se disuelva completamente en la mantequilla.
Añade la mitad de la trufa rallada a la mezcla de mantequilla y miso. Cocina durante 1 minuto para que la trufa infusione la grasa, sin freírla.
Cocina los pappardelle hasta que estén al dente, unos 3-4 minutos si son frescos. Reserva ½ taza del agua de cocción.
Escurre los pappardelle y transfiérelos directamente a la sartén con la mantequilla y la trufa. Añade un par de cucharadas del agua de cocción y mezcla enérgicamente para emulsionar.
Incorpora el Parmigiano Reggiano, la ralladura de limón y mezcla hasta que la salsa se vuelva sedosa.
Apaga el fuego, añade unas gotas de aceite de trufa (si usas), sal en escamas y pimienta al gusto.
Sirve de inmediato, coronando cada plato con más trufa rallada y un poco más de parmesano si se desea.

Nutrition

Calorías: 540kcal

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Pappardelle al tartufo con mantequilla: receta italiana y cremosa

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El pappardelle al tartufo con mantequilla es un plato sublime, para impresionar paladares con ingredientes sencillos y en pocos pasos.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 540kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle frescos (preferiblemente hechos en casa o de buena calidad artesanal)
25 gr de mantequilla sin sal, de alta calidad
10 gr de trufa negra rallada o laminada (fresca o en conserva)
1 cdita de pasta de miso blanco (opcional pero altamente recomendada)
30 gr de Parmigiano Reggiano añejo, rallado fino
1 cdita de aceite de trufa negra (Opcional)
Ralladura de ½ limón amarillo
Sal en escamas
Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

Pon a hervir una olla grande con agua abundante y sal gruesa, como si fuese agua de mar. Este paso es crucial para realzar el sabor de la pasta.
Mientras tanto, en una sartén grande y de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego muy bajo. Agrega la pasta de miso blanco y remueve hasta que se disuelva completamente en la mantequilla.
Añade la mitad de la trufa rallada a la mezcla de mantequilla y miso. Cocina durante 1 minuto para que la trufa infusione la grasa, sin freírla.
Cocina los pappardelle hasta que estén al dente, unos 3-4 minutos si son frescos. Reserva ½ taza del agua de cocción.
Escurre los pappardelle y transfiérelos directamente a la sartén con la mantequilla y la trufa. Añade un par de cucharadas del agua de cocción y mezcla enérgicamente para emulsionar.
Incorpora el Parmigiano Reggiano, la ralladura de limón y mezcla hasta que la salsa se vuelva sedosa.
Apaga el fuego, añade unas gotas de aceite de trufa (si usas), sal en escamas y pimienta al gusto.
Sirve de inmediato, coronando cada plato con más trufa rallada y un poco más de parmesano si se desea.

Nutrition

Calorías: 540kcal

Consejos a tener en cuenta con este pappardelle al tartufo con mantequilla

Usa pasta fresca de huevo: la textura porosa de los pappardelle caseros absorbe mejor la mantequilla infusionada.
No permitas que la mantequilla hierva o se dore. Debe derretirse lentamente a fuego bajo para conservar su sabor delicado.
No enjuagues la pasta después de cocerla: hacerlo elimina el almidón necesario para emulsionar la salsa con la mantequilla. Solo escúrrela ligeramente y pásala directo a la sartén.
Si no tienes trufa fresca, usa una trufa en conserva de buena calidad o una mezcla de setas porcini deshidratadas para aportar profundidad. No utilices trufas congeladas, pierde aroma y textura.
El agua de cocción de la pasta es crucial para emulsionar la salsa. No la descuides.
La pasta de miso blanco es opcional en esta receta, pero es una recomendación que te sugiero no pasar. Le da un sabor espectacular.
La mantequilla debe ser de alta calidad: francesa, italiana o artesanal, con buen contenido graso.
Para una versión vegetariana más intensa, puedes añadir unas gotas de salsa de soja envejecida.
Si deseas proteína, puedes añadir láminas finas de jamón crudo italiano o una yema curada rallada.
Ralla la trufa justo antes de usarla para evitar que pierda su aroma volátil.

Usa pasta fresca de huevo: la textura porosa de los pappardelle caseros absorbe mejor la mantequilla infusionada.
No permitas que la mantequilla hierva o se dore. Debe derretirse lentamente a fuego bajo para conservar su sabor delicado.
No enjuagues la pasta después de cocerla: hacerlo elimina el almidón necesario para emulsionar la salsa con la mantequilla. Solo escúrrela ligeramente y pásala directo a la sartén.
Si no tienes trufa fresca, usa una trufa en conserva de buena calidad o una mezcla de setas porcini deshidratadas para aportar profundidad. No utilices trufas congeladas, pierde aroma y textura.
El agua de cocción de la pasta es crucial para emulsionar la salsa. No la descuides.
La pasta de miso blanco es opcional en esta receta, pero es una recomendación que te sugiero no pasar. Le da un sabor espectacular.
La mantequilla debe ser de alta calidad: francesa, italiana o artesanal, con buen contenido graso.
Para una versión vegetariana más intensa, puedes añadir unas gotas de salsa de soja envejecida.
Si deseas proteína, puedes añadir láminas finas de jamón crudo italiano o una yema curada rallada.
Ralla la trufa justo antes de usarla para evitar que pierda su aroma volátil.

Más recetas con trufa para sorprender

Las trufas son un ingrediente exclusivo y codiciado en la cocina, vale la pena agregarlo a algunas recetas por su aroma intenso y su sabor único que eleva cualquier platillo. A continuación, te dejaré algunas opciones ideales.

Pavo relleno con trufas
Risotto de trufas, una receta de pocos minutos
Papas fritas trufadas

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Risotto de trufas, una receta de pocos minutos
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Sopa minestrone con salchicha ahumada fácil

Daniel — Sat, 07 Jun 2025 15:54:00 +0000

El minestrone con salchicha ahumada no es el clásico minestrone italiano, pero tampoco pretende serlo. Esta versión tiene papas, judías verdes, caldo rojo deilcioso y trozos de salchicha que marcan el carácter del plato.

Es una sopa poderosa, con olor profundo y adictivo y pan recién partido al lado.

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Receta de sopa minestrone con salchicha ahumada

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Minestrone con salchicha ahumada. Sopa casera contundente con papas, vegetales y caldo con sabor.

Plato Sopas

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Raciones

Calorías 390kcal

Autor Daniel

Ingredientes

2 salchichas ahumadas tipo kielbasa o similar
1 papa grande en cubos
1 zanahoria en rodajas
1 rama de apio picado
½ taza de judías verdes cortadas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
400 g de tomate triturado
1,2 litros de caldo de verduras o pollo
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para terminar

Elaboración paso a paso

Corta las salchichas en rodajas gruesas. Dóralas en una olla con el aceite durante 3-4 minutos. Retíralas y reserva.
En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria durante 5 minutos.
Agrega el tomate triturado, el caldo, las papas y las judías verdes. Añade el orégano, sal y pimienta.
Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina unos 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora las salchichas nuevamente y cocina 5 minutos más.
Sirve caliente con perejil fresco picado por encima.

Nutrition

Calorías: 390kcal

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Receta de sopa minestrone con salchicha ahumada

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Minestrone con salchicha ahumada. Sopa casera contundente con papas, vegetales y caldo con sabor.

Plato Sopas

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Raciones

Calorías 390kcal

Autor Daniel

Ingredientes

2 salchichas ahumadas tipo kielbasa o similar
1 papa grande en cubos
1 zanahoria en rodajas
1 rama de apio picado
½ taza de judías verdes cortadas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
400 g de tomate triturado
1,2 litros de caldo de verduras o pollo
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para terminar

Elaboración paso a paso

Corta las salchichas en rodajas gruesas. Dóralas en una olla con el aceite durante 3-4 minutos. Retíralas y reserva.
En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria durante 5 minutos.
Agrega el tomate triturado, el caldo, las papas y las judías verdes. Añade el orégano, sal y pimienta.
Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina unos 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora las salchichas nuevamente y cocina 5 minutos más.
Sirve caliente con perejil fresco picado por encima.

Nutrition

Calorías: 390kcal

Consejos para esta deliciosa sopa minestrone

Usa salchicha con buen ahumado. El sabor del plato depende mucho de eso. Si la salchicha es sosa, la sopa también lo será. Escoge bien.
La papa puede ser sustituida por garbanzos o alubias cocidas. Así tienes algo más de proteína en esta comida.
Acompaña con pan rústico o pan con ajo. Ideal para mojar y terminar el plato sin dejar una gota.
Como todo buen guiso, esta sopa se pone mejor después de unas horas de reposo.
Congela bien. Puedes hacer el doble y guardar porciones. Solo evita las papas si vas a congelar; quedan mejor sin ellas.
Para recalentar, en una olla a fuego bajo. O en el microondas revolviendo para que no te pase lo típico que la sopa está caliente en las primeras cucharadas y fría en el resto.

Usa salchicha con buen ahumado. El sabor del plato depende mucho de eso. Si la salchicha es sosa, la sopa también lo será. Escoge bien.
La papa puede ser sustituida por garbanzos o alubias cocidas. Así tienes algo más de proteína en esta comida.
Acompaña con pan rústico o pan con ajo. Ideal para mojar y terminar el plato sin dejar una gota.
Como todo buen guiso, esta sopa se pone mejor después de unas horas de reposo.
Congela bien. Puedes hacer el doble y guardar porciones. Solo evita las papas si vas a congelar; quedan mejor sin ellas.
Para recalentar, en una olla a fuego bajo. O en el microondas revolviendo para que no te pase lo típico que la sopa está caliente en las primeras cucharadas y fría en el resto.

Más recetas de sopas poderosas

Receta de pappardelle al pesto de pistacho, un clásico italiano

Emilys Velásquez — Tue, 03 Jun 2025 22:41:00 +0000

El pappardelle al pesto de pistacho es un clásico de la gastronomía italiana que conserva sabores tradicionales, pero con su toque propio. Aprende a prepararlo con Comedera.

Este plato elegante y, a la vez, casero es típico de Sicilia, donde se prepara pasta fresca para combinar con salsas o simplemente con aceite de oliva. El pappardelle es similar a la fettuccine, pero más ancho. En esta receta, combinaremos el clásico pesto de albahaca por pistacho, dándole un giro delicioso y sofisticado.

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Prepara en casa un buen pappardelle al pesto de pistacho

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El pappardelle al pesto de pistacho es un platillo aromático y lleno de sabor. Una opción tradicional de Italia.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 460kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de pappardelle si es pasta fresca mejor
120 gr de pistachos pelados sin sal
10 hojas de albahaca fresca
80 gr de queso parmesano
1 diente de ajo
80 ml de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cdas del agua de la cocción de pasta

Elaboración paso a paso

Calienta una sartén antiadherente y saltea los pistachos hasta que doren ligeramente.
Incorpora los pistachos dorados en una licuadora, el queso parmesano, la albahaca, el diente de ajo y una pizca de sal y pimienta al gusto.
Procesa y vierte progresivamente el aceite de oliva hasta que se forme una crema o salsa con textura. Reserva.
Cocina la pasta en abundante agua con una pizca de sal hasta que quede al dente. Te puede tomar entre 5 a 7 minutos, dependiendo de la pasta.
Escurre la pasta y reserva.
Calienta una sartén y vierte el pesto de pistacho. Vierte dos cucharadas del agua de cocción de la pasta y mezcla para aligerar un poco.
Incorpora la pasta y mézclala con el pesto hasta que quede bien integrada.
Sirve calienta y acompaña con más queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 460kcal

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Prepara en casa un buen pappardelle al pesto de pistacho

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El pappardelle al pesto de pistacho es un platillo aromático y lleno de sabor. Una opción tradicional de Italia.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 460kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de pappardelle si es pasta fresca mejor
120 gr de pistachos pelados sin sal
10 hojas de albahaca fresca
80 gr de queso parmesano
1 diente de ajo
80 ml de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cdas del agua de la cocción de pasta

Elaboración paso a paso

Calienta una sartén antiadherente y saltea los pistachos hasta que doren ligeramente.
Incorpora los pistachos dorados en una licuadora, el queso parmesano, la albahaca, el diente de ajo y una pizca de sal y pimienta al gusto.
Procesa y vierte progresivamente el aceite de oliva hasta que se forme una crema o salsa con textura. Reserva.
Cocina la pasta en abundante agua con una pizca de sal hasta que quede al dente. Te puede tomar entre 5 a 7 minutos, dependiendo de la pasta.
Escurre la pasta y reserva.
Calienta una sartén y vierte el pesto de pistacho. Vierte dos cucharadas del agua de cocción de la pasta y mezcla para aligerar un poco.
Incorpora la pasta y mézclala con el pesto hasta que quede bien integrada.
Sirve calienta y acompaña con más queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 460kcal

Consejos para preparar un exquisito pappardelle al pesto de pistacho

Para esta receta, te recomiendo usar pistachos sin piel y sin sal, para que su sabor natural predomine.
Dorar o tostar ligeramente los pistachos activará sus aceites naturales y mejorará la integración del pesto.
La salsa pesto no debe quedar totalmente homogénea; lo ideal es que conserve algo de textura.
Para un toque cítrico y aromático, puedes añadir ralladura de limón.
También puedes combinar queso parmesano con pecorino para intensificar el sabor del pesto.
El pappardelle se encuentra en supermercados, pero si puedes conseguirlo fresco de algún artesano italiano local, será aún mejor.
Además de aligerar la salsa con el agua de cocción de la pasta, puedes añadir un chorrito de vino blanco para realzar los sabores.

Para esta receta, te recomiendo usar pistachos sin piel y sin sal, para que su sabor natural predomine.
Dorar o tostar ligeramente los pistachos activará sus aceites naturales y mejorará la integración del pesto.
La salsa pesto no debe quedar totalmente homogénea; lo ideal es que conserve algo de textura.
Para un toque cítrico y aromático, puedes añadir ralladura de limón.
También puedes combinar queso parmesano con pecorino para intensificar el sabor del pesto.
El pappardelle se encuentra en supermercados, pero si puedes conseguirlo fresco de algún artesano italiano local, será aún mejor.
Además de aligerar la salsa con el agua de cocción de la pasta, puedes añadir un chorrito de vino blanco para realzar los sabores.

Versiones de más pastas clásicas de Italia

La pasta es uno de los grandes símbolos de la cocina italiana, un clásico que destaca por su versatilidad y autenticidad. Hoy te recomiendo algunas recetas que puedes preparar en casa y disfrutar al máximo. Comienza con estos ravioles rellenos de ricota y nueces, una combinación suave con un toque crujiente delicioso. Otra opción tradicional son los tortellinis de carne, perfectos para acompañar con tu salsa favorita. Y por supuesto, no podían faltar estos macarrones a la carbonara, cremosos y llenos de sabor.

Receta de tagliatelle con jamón y champiñones

Daniel — Sat, 10 May 2025 20:29:00 +0000

Tagliatelle prosciutto e funghi, un nombre bonito que suena a gourmet pero que se trata de algo tan simple como una pasta con jamón y champiñones. Ah, pero no es una pasta cualquiera, es una SUPER pasta, deliciosa, cremosa y que resulta perfecta para todos sin importar la edad.

Te voy a enseñar a hacer una de las recetas de pasta más sencillas y deliciosas que existen. Apta para todo público.

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Cómo hacer tagliatelle con jamón y champiñones

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Receta fácil de tagliatelle con jamón y champiñones. Una pasta sabrosa, muy cremosa y rápida para cualquier ocasión.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones

Calorías 590kcal

Autor Daniel

Ingredientes

200 g de tagliatelle
100 g de jamón cocido en tiras
100 g de champiñones frescos en láminas
150 ml de crema de leche nata
1 diente de ajo picado opcional
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar

Elaboración paso a paso

Cocina los tagliatelle en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
En una sartén grande, derrite la mantequilla y saltea el ajo (si usas), luego añade los champiñones y cocínalos hasta que estén dorados y tiernos.
Agrega el jamón en tiras y remueve un minuto más para que se caliente e integre con los champiñones.
Vierte la crema de leche, salpimienta y cocina a fuego bajo durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
Incorpora la pasta escurrida y mezcla bien. Si la salsa queda muy espesa, añade un chorrito del agua de cocción para aligerarla.
Sirve caliente con perejil picado por encima y, si quieres, un poco de queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 590kcal

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Cómo hacer tagliatelle con jamón y champiñones

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Receta fácil de tagliatelle con jamón y champiñones. Una pasta sabrosa, muy cremosa y rápida para cualquier ocasión.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones

Calorías 590kcal

Autor Daniel

Ingredientes

200 g de tagliatelle
100 g de jamón cocido en tiras
100 g de champiñones frescos en láminas
150 ml de crema de leche nata
1 diente de ajo picado opcional
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar

Elaboración paso a paso

Cocina los tagliatelle en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
En una sartén grande, derrite la mantequilla y saltea el ajo (si usas), luego añade los champiñones y cocínalos hasta que estén dorados y tiernos.
Agrega el jamón en tiras y remueve un minuto más para que se caliente e integre con los champiñones.
Vierte la crema de leche, salpimienta y cocina a fuego bajo durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
Incorpora la pasta escurrida y mezcla bien. Si la salsa queda muy espesa, añade un chorrito del agua de cocción para aligerarla.
Sirve caliente con perejil picado por encima y, si quieres, un poco de queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 590kcal

Consejos para esta rica pasta

Usa champiñones frescos. Los enlatados no aportan la misma textura ni sabor. Puedes usar portobello o setas variadas para un resultado especial.
No cocines demasiado el jamón. Solo hay que calentarlo, no dorarlo, para que no se endurezca ni pierda su suavidad.
La crema no debe hervir fuerte. Si la hierves demasiado, se puede cortar o reducir demasiado rápido. Mantenla a fuego medio-bajo.
Si no tienes crema de leche, puedes usar queso crema diluido con un poco de leche. No es lo mismo, pero funciona bien. El sabor es diferente, pero sigue siendo muy rico.
Sirve con pan crujiente. Una baguette o pan rústico es ideal para acompañar y aprovechar la salsa que queda en el plato.
Si te sobra pasta, que no debería porque está demasiado buena, guárdala máximo un día en la nevera. Al recalentar, añade un poco de leche o agua para que la salsa no se espese demasiado.

Usa champiñones frescos. Los enlatados no aportan la misma textura ni sabor. Puedes usar portobello o setas variadas para un resultado especial.
No cocines demasiado el jamón. Solo hay que calentarlo, no dorarlo, para que no se endurezca ni pierda su suavidad.
La crema no debe hervir fuerte. Si la hierves demasiado, se puede cortar o reducir demasiado rápido. Mantenla a fuego medio-bajo.
Si no tienes crema de leche, puedes usar queso crema diluido con un poco de leche. No es lo mismo, pero funciona bien. El sabor es diferente, pero sigue siendo muy rico.
Sirve con pan crujiente. Una baguette o pan rústico es ideal para acompañar y aprovechar la salsa que queda en el plato.
Si te sobra pasta, que no debería porque está demasiado buena, guárdala máximo un día en la nevera. Al recalentar, añade un poco de leche o agua para que la salsa no se espese demasiado.

Más recetas de pastas muy fáciles

Linguine alle vongole fácil

Daniel — Sat, 10 May 2025 15:39:00 +0000

El linguine alle vongole lo podemos traducir como «pasta con almejas». Es una receta italiana muy tradicional que se hace con pocos ingredientes, y es una maravilla.

Pasta larga, almejas frescas y una salsa simple de ajo, aceite de oliva y vino blanco. Ligero, sabroso y muy fácil de hacer en casa.

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Cómo hacer linguine alle vongole

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Prepara linguini con almejas (linguine alle vongole) en 30 minutos. Ligero, sabroso y con sabor a mar.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones

Calorías 480kcal

Autor Daniel

Ingredientes

200 g de linguine
500 g de almejas frescas
2 dientes de ajo en láminas
½ vaso de vino blanco seco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Rodajas de limón para servir opcional

Elaboración paso a paso

Coloca las almejas en un bol con agua y sal durante 20-30 minutos para que suelten la arena. Luego enjuágalas bien.
Cocina los linguine en agua con sal hasta que estén al dente. Reserva ½ taza del agua de cocción y escurre.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que apenas dore.
Añade las almejas y el vino blanco. Tapa y cocina a fuego medio-alto unos 5 minutos, hasta que las almejas se abran.
Descarta las que no se abran. Añade la pasta cocida a la sartén junto con un poco del agua reservada si la salsa está muy seca. Mezcla bien.
Agrega perejil fresco picado, pimienta al gusto y sirve caliente con una rodaja de limón si quieres un toque ácido.

Nutrition

Calorías: 480kcal

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Cómo hacer linguine alle vongole

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Prepara linguini con almejas (linguine alle vongole) en 30 minutos. Ligero, sabroso y con sabor a mar.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones

Calorías 480kcal

Autor Daniel

Ingredientes

200 g de linguine
500 g de almejas frescas
2 dientes de ajo en láminas
½ vaso de vino blanco seco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Rodajas de limón para servir opcional

Elaboración paso a paso

Coloca las almejas en un bol con agua y sal durante 20-30 minutos para que suelten la arena. Luego enjuágalas bien.
Cocina los linguine en agua con sal hasta que estén al dente. Reserva ½ taza del agua de cocción y escurre.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que apenas dore.
Añade las almejas y el vino blanco. Tapa y cocina a fuego medio-alto unos 5 minutos, hasta que las almejas se abran.
Descarta las que no se abran. Añade la pasta cocida a la sartén junto con un poco del agua reservada si la salsa está muy seca. Mezcla bien.
Agrega perejil fresco picado, pimienta al gusto y sirve caliente con una rodaja de limón si quieres un toque ácido.

Nutrition

Calorías: 480kcal

Consejos para esta deliciosa pasta linguine

Usa almejas frescas siempre que sea posible. Si usas almejas congeladas o en conserva, el sabor no será el mismo y deberás ajustar el tiempo de cocción para no sobrecocinarlas.
No sobrecocines las almejas. Apenas se abren, están listas. Cocinarlas más tiempo solo las endurece y arruina la textura.
La salsa no lleva nata, ni mantequilla, ni queso. Es una receta tradicionalmente ligera. Lo que liga la salsa es el almidón de la pasta y el aceite. Si te pones a inventar aquí, el resultado va a ser muy diferente.
El vino debe ser seco y blanco. Si usas uno dulce, la salsa se desbalancea.
Puedes añadir un toque de peperoncino si te gusta el picante suave. Ponle poca cantidad y vas aumentando según tu resistencia.
Los acompañantes ideales de esta pasta son un vino blanco frío, un pan rústico para mojar en la salsa y si te apetece, una ensalada de hojas verdes con limón.
Esta receta se disfruta recién hecha. Las almejas recalentadas pierden su punto, así que prepara justo lo que vas a comer. Y en todo caso, recuerda que el marisco debe ser consumido un máximo de 2 días después de ser preparados.

Usa almejas frescas siempre que sea posible. Si usas almejas congeladas o en conserva, el sabor no será el mismo y deberás ajustar el tiempo de cocción para no sobrecocinarlas.
No sobrecocines las almejas. Apenas se abren, están listas. Cocinarlas más tiempo solo las endurece y arruina la textura.
La salsa no lleva nata, ni mantequilla, ni queso. Es una receta tradicionalmente ligera. Lo que liga la salsa es el almidón de la pasta y el aceite. Si te pones a inventar aquí, el resultado va a ser muy diferente.
El vino debe ser seco y blanco. Si usas uno dulce, la salsa se desbalancea.
Puedes añadir un toque de peperoncino si te gusta el picante suave. Ponle poca cantidad y vas aumentando según tu resistencia.
Los acompañantes ideales de esta pasta son un vino blanco frío, un pan rústico para mojar en la salsa y si te apetece, una ensalada de hojas verdes con limón.
Esta receta se disfruta recién hecha. Las almejas recalentadas pierden su punto, así que prepara justo lo que vas a comer. Y en todo caso, recuerda que el marisco debe ser consumido un máximo de 2 días después de ser preparados.

Más recetas de pasta

Cómo hacer tagliatelle con setas porcini

Daniel — Sat, 26 Apr 2025 15:51:00 +0000

Una de las pastas más ricas del mundo es la tagliatelle con setas porcini. Una receta clásica del norte de Italia que combina ingredientes sencillos con un resultado elegante que siempre funciona de maravilla para impresionar a otras personas. Ni hablar de lo perfecta que es para una cena romántica.

No necesitas esforzarte mucho para lograr un resultado delicioso. Las setas le dan un sabor profundo y la crema lo une todo en un plato reconfortante y sabroso.

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Receta de pasta tagliatelle con setas porcini

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Pasta tagliatelle con setas porcini. Sencilla, deliciosa y lista en muy poco tiempo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones

Calorías 500kcal

Autor Daniel

Ingredientes

200 g de tagliatelle frescos o secos
150 g de setas porcini frescas o rehidratadas puedes usar otras setas si no consigues
1 diente de ajo picado
1 cucharada de mantequilla
150 ml de crema de leche
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

Si usas setas secas, rehidrátalas en agua caliente por 20 minutos, escúrrelas y pícalas. Si son frescas, límpialas y córtalas en láminas.
Cocina los tagliatelle en agua con sal hasta que estén al dente. Escurre, pero guarda media taza del agua de cocción.
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe el ajo durante unos segundos. Añade las setas y cocínalas hasta que suelten su aroma y estén doradas.
Agrega la crema de leche, una pizca de sal, pimienta y el parmesano. Cocina a fuego suave 3 a 4 minutos, removiendo.
Incorpora la pasta a la salsa. Si está muy espeso, añade un poco del agua de cocción que reservaste. Mezcla bien para que todo quede cremoso y ligado.
Sirve caliente con perejil picado por encima y más parmesano si quieres.

Nutrition

Calorías: 500kcal

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Receta de pasta tagliatelle con setas porcini

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Pasta tagliatelle con setas porcini. Sencilla, deliciosa y lista en muy poco tiempo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones

Calorías 500kcal

Autor Daniel

Ingredientes

200 g de tagliatelle frescos o secos
150 g de setas porcini frescas o rehidratadas puedes usar otras setas si no consigues
1 diente de ajo picado
1 cucharada de mantequilla
150 ml de crema de leche
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

Si usas setas secas, rehidrátalas en agua caliente por 20 minutos, escúrrelas y pícalas. Si son frescas, límpialas y córtalas en láminas.
Cocina los tagliatelle en agua con sal hasta que estén al dente. Escurre, pero guarda media taza del agua de cocción.
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe el ajo durante unos segundos. Añade las setas y cocínalas hasta que suelten su aroma y estén doradas.
Agrega la crema de leche, una pizca de sal, pimienta y el parmesano. Cocina a fuego suave 3 a 4 minutos, removiendo.
Incorpora la pasta a la salsa. Si está muy espeso, añade un poco del agua de cocción que reservaste. Mezcla bien para que todo quede cremoso y ligado.
Sirve caliente con perejil picado por encima y más parmesano si quieres.

Nutrition

Calorías: 500kcal

Consejos y acompañantes ideales

En este caso no te voy a recomendar que le agregas ingredientes extra al plato. Esta receta es muy sencilla y funciona perfecto tal como es. Cualquier cosa extra, la pones en un plato aparte como acompañante.
Si usas setas secas, guarda el agua de rehidratarlas. Puedes usarla para enriquecer la salsa, o también guardarla para usarla al día siguiente con un risotto de setas por ejemplo.
Prueba con otros tipos de pasta. Aunque los tagliatelle son ideales, también puedes usar fettuccine o pappardelle. Obvio, spaghettis también.
Un vino blanco seco va perfecto. No solo para tomar, también puedes añadir un chorrito a la sartén antes de la crema para levantar los sabores.
Como acompañante, una ensalada verde simple o pan rústico. Nada que compita con el sabor del plato, solo algo que lo complemente. Recuerda, estamos hablando de una pasta muy especial que lo tiene todo en el plato y cualquier sabor fuerte en tu paladar, la va a matar.

En este caso no te voy a recomendar que le agregas ingredientes extra al plato. Esta receta es muy sencilla y funciona perfecto tal como es. Cualquier cosa extra, la pones en un plato aparte como acompañante.
Si usas setas secas, guarda el agua de rehidratarlas. Puedes usarla para enriquecer la salsa, o también guardarla para usarla al día siguiente con un risotto de setas por ejemplo.
Prueba con otros tipos de pasta. Aunque los tagliatelle son ideales, también puedes usar fettuccine o pappardelle. Obvio, spaghettis también.
Un vino blanco seco va perfecto. No solo para tomar, también puedes añadir un chorrito a la sartén antes de la crema para levantar los sabores.
Como acompañante, una ensalada verde simple o pan rústico. Nada que compita con el sabor del plato, solo algo que lo complemente. Recuerda, estamos hablando de una pasta muy especial que lo tiene todo en el plato y cualquier sabor fuerte en tu paladar, la va a matar.

Más recetas de pasta

Cómo hacer penne con albóndigas en salsa de tomate

Daniel — Sat, 22 Mar 2025 15:15:00 +0000

¿Cuáles son las dos comidas favoritas de todo niño? (y no tan niño) Las albóndigas y la pasta. Entonces si juntamos ambas estaríamos hablando de una de las mejores «comidas comfort» del mundo.

Pues vamos a ello: hoy te enseño a preparar penne con albóndigas en salsa de tomate.

Haremos las albóndigas también, nada de comprarlas en paquetes del supermercado, es terrible eso.

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Receta de penne con albóndigas en salsa de tomate

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Aprende cómo hacer esta deliciosa pasta penne con albóndigas en salsa de tomate casera.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones

Calorías 650kcal

Autor Daniel

Ingredientes

Para las albóndigas:

500 g de carne molida puede ser res, cerdo o mezcla de ambas
1 huevo
½ taza de pan rallado
½ taza de queso parmesano rallado
1 diente de ajo picado finamente
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de perejil seco o fresco picado
2 cucharadas de leche para que queden más tiernas
1 cucharada de aceite de oliva para dorarlas

Para la salsa de tomate:

1 lata de tomates triturados 400 g o 4 tomates maduros picados
2 cucharadas de pasta de tomate opcional, pero da un toque más intenso
2 dientes de ajo picados
½ cebolla picada
1 cucharadita de azúcar para balancear la acidez del tomate
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de albahaca seca o 4-5 hojas de albahaca fresca
1 cucharada de aceite de oliva

La pasta:

400 g de pasta penne
Agua y sal para cocinar la pasta
Queso parmesano rallado para servir
Hojas de albahaca fresca opcional, para decorar

Elaboración paso a paso

Prepara las albóndigas:

En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, el pan rallado, el queso parmesano, el ajo picado, la sal, la pimienta, el orégano y el perejil. Agrega la leche y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Forma albóndigas de tamaño mediano (como una pelota de ping-pong) y colócalas en un plato.
Calienta una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las albóndigas por todos los lados. No hace falta que se cocinen del todo, ya que terminarán de hacerse en la salsa. Resérvalas en un plato.

hora de hacer la salsa de tomate:

En la misma sartén donde doraste las albóndigas, añade otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
Agrega los tomates triturados y la pasta de tomate, mezcla bien y deja cocinar por 5 minutos.
Incorpora el azúcar, la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca. Cocina a fuego lento por unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Regresa las albóndigas a la sartén con la salsa, tapa y deja cocinar a fuego bajo por 15 minutos, para que absorban bien el sabor.

Cocina la pasta y arma el plato:

Hierve agua con sal en una olla grande y cocina la pasta penne según las instrucciones del paquete (aproximadamente 10-12 minutos).
Escurre la pasta y agrégala directamente a la sartén con la salsa y las albóndigas. Mezcla bien para que todo se impregne del sabor.
Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano y decorado con hojas de albahaca fresca si quieres darle un toque extra.

Nutrition

Calorías: 650kcal

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Receta de penne con albóndigas en salsa de tomate

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Aprende cómo hacer esta deliciosa pasta penne con albóndigas en salsa de tomate casera.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones

Calorías 650kcal

Autor Daniel

Ingredientes

Para las albóndigas:

500 g de carne molida puede ser res, cerdo o mezcla de ambas
1 huevo
½ taza de pan rallado
½ taza de queso parmesano rallado
1 diente de ajo picado finamente
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de perejil seco o fresco picado
2 cucharadas de leche para que queden más tiernas
1 cucharada de aceite de oliva para dorarlas

Para la salsa de tomate:

1 lata de tomates triturados 400 g o 4 tomates maduros picados
2 cucharadas de pasta de tomate opcional, pero da un toque más intenso
2 dientes de ajo picados
½ cebolla picada
1 cucharadita de azúcar para balancear la acidez del tomate
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de albahaca seca o 4-5 hojas de albahaca fresca
1 cucharada de aceite de oliva

La pasta:

400 g de pasta penne
Agua y sal para cocinar la pasta
Queso parmesano rallado para servir
Hojas de albahaca fresca opcional, para decorar

Elaboración paso a paso

Prepara las albóndigas:

En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, el pan rallado, el queso parmesano, el ajo picado, la sal, la pimienta, el orégano y el perejil. Agrega la leche y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Forma albóndigas de tamaño mediano (como una pelota de ping-pong) y colócalas en un plato.
Calienta una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las albóndigas por todos los lados. No hace falta que se cocinen del todo, ya que terminarán de hacerse en la salsa. Resérvalas en un plato.

hora de hacer la salsa de tomate:

En la misma sartén donde doraste las albóndigas, añade otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
Agrega los tomates triturados y la pasta de tomate, mezcla bien y deja cocinar por 5 minutos.
Incorpora el azúcar, la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca. Cocina a fuego lento por unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Regresa las albóndigas a la sartén con la salsa, tapa y deja cocinar a fuego bajo por 15 minutos, para que absorban bien el sabor.

Cocina la pasta y arma el plato:

Hierve agua con sal en una olla grande y cocina la pasta penne según las instrucciones del paquete (aproximadamente 10-12 minutos).
Escurre la pasta y agrégala directamente a la sartén con la salsa y las albóndigas. Mezcla bien para que todo se impregne del sabor.
Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano y decorado con hojas de albahaca fresca si quieres darle un toque extra.

Nutrition

Calorías: 650kcal

Consejos para un penne con albóndigas perfecto

Las hicimos de carne de res. También puede ser cerdo, o una mezcla de ambas. Pero puedes hacer albóndigas de pollo o de pavo.
Idea loca: ponle unos trozos de chorizo a las albóndigas para que tenga un sabor sorpresa muy potente.
Añade un poco de chile en hojuelas o pimienta cayena a la salsa si te gusta el picante.
Guarda lo que sobre en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 días. Para recalentar, añade un poco de agua o caldo y calienta a fuego bajo. Si usas el microondas prepárate para tener albóndigas frías en el centro.

Las hicimos de carne de res. También puede ser cerdo, o una mezcla de ambas. Pero puedes hacer albóndigas de pollo o de pavo.
Idea loca: ponle unos trozos de chorizo a las albóndigas para que tenga un sabor sorpresa muy potente.
Añade un poco de chile en hojuelas o pimienta cayena a la salsa si te gusta el picante.
Guarda lo que sobre en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 días. Para recalentar, añade un poco de agua o caldo y calienta a fuego bajo. Si usas el microondas prepárate para tener albóndigas frías en el centro.

Más recetas de pasta reconfortantes

Aprende a preparar nervetti: un clásico italiano

Cristina Cedeño — Thu, 30 Jan 2025 16:00:00 +0000

El Nervetti o como se le conoce “Insalata di Nervetti”, es una ensalada fría elaborada a base de cartílagos de ternera cocidos, cortados en tiras y mezclados con cebolla, perejil y vinagre, una receta tradicional del norte de Italia.

Es una receta con un sabor fresco y una textura gelatinosa muy característica de las regiones de Lombardía y Véneto, que surgió a raíz de aprovechar al máximo cada parte del animal, siguiendo la filosofía de la cucina povera italiana.

La preparación es un poco polémica ya que no a todos les gusta, pero si te encanta la carne y los sabores agrios seguro es una receta para que prepares y sirvas como antipasto (entrada) o acompañamiento para un aperitivo junto a un buen vino blanco seco.

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Aprende a preparar nervetti: un clásico italiano

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Esta ensalada de ternera es un verdadero clásico de la cocina italiana, perfecta para preparar en verano con sabores frescos y agrios.

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 15

Raciones

Calorías 180kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de cartílagos de ternera (principalmente tendones de la rodilla y patas)
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 cebolla
2 hojas de laurel
100 ml de vinagre blanco
4 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla morada
1 puñado de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

En una olla grande con abundante agua, coloca los cartílagos de ternera junto con la zanahoria, el apio, la cebolla y las hojas de laurel.
Lleva a ebullición y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 a 3 horas, hasta que los cartílagos estén completamente tiernos.
Retira del fuego y deja enfriar en el mismo caldo para que mantengan su jugosidad.
Una vez fríos, escurre los cartílagos y retira cualquier exceso de grasa.
Cortarlos en tiras finas o en cubos pequeños.
En un bol grande, mezcla los nervetti con la cebolla morada en rodajas finas y el perejil picado.
Aliña con el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Mezcla bien y deja reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

Nutrition

Calorías: 180kcal

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Aprende a preparar nervetti: un clásico italiano

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Esta ensalada de ternera es un verdadero clásico de la cocina italiana, perfecta para preparar en verano con sabores frescos y agrios.

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 15

Raciones

Calorías 180kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de cartílagos de ternera (principalmente tendones de la rodilla y patas)
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 cebolla
2 hojas de laurel
100 ml de vinagre blanco
4 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla morada
1 puñado de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

En una olla grande con abundante agua, coloca los cartílagos de ternera junto con la zanahoria, el apio, la cebolla y las hojas de laurel.
Lleva a ebullición y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 a 3 horas, hasta que los cartílagos estén completamente tiernos.
Retira del fuego y deja enfriar en el mismo caldo para que mantengan su jugosidad.
Una vez fríos, escurre los cartílagos y retira cualquier exceso de grasa.
Cortarlos en tiras finas o en cubos pequeños.
En un bol grande, mezcla los nervetti con la cebolla morada en rodajas finas y el perejil picado.
Aliña con el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Mezcla bien y deja reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

Nutrition

Calorías: 180kcal

Consejos para hacer el más rico nervetti

Pide en la carnicería cartílagos frescos y de buena calidad, sin exceso de grasa.
La clave está en la cocción a fuego bajo durante al menos 2 a 3 horas para que los cartílagos se ablanden sin deshacerse. No hiervas a fuego alto, ya que la carne puede endurecerse ¡paciencia! También puedes usar olla de presión y el tiempo se reducirá a 1 hora.
Agrega un toque de ajo picado finamente para intensificar el aroma.
En algunas regiones de Italia, se le añade alcaparras o aceitunas para un extra de sabor.
Aunque en la receta sugiere dejar reposar 30 minutos, te recomiendo hacerlo más horas o incluso toda la noche.
Sírvelo frío o a temperatura ambiente, pero no helado, para que la textura sea más agradable.
Si se quiere una textura más firme, se puede presionar los cartílagos cocidos en un molde con peso antes de cortarlos.
Sirve con un pan crujiente como ciabatta, baguette, focaccia italiana o cristini.

Pide en la carnicería cartílagos frescos y de buena calidad, sin exceso de grasa.
La clave está en la cocción a fuego bajo durante al menos 2 a 3 horas para que los cartílagos se ablanden sin deshacerse. No hiervas a fuego alto, ya que la carne puede endurecerse ¡paciencia! También puedes usar olla de presión y el tiempo se reducirá a 1 hora.
Agrega un toque de ajo picado finamente para intensificar el aroma.
En algunas regiones de Italia, se le añade alcaparras o aceitunas para un extra de sabor.
Aunque en la receta sugiere dejar reposar 30 minutos, te recomiendo hacerlo más horas o incluso toda la noche.
Sírvelo frío o a temperatura ambiente, pero no helado, para que la textura sea más agradable.
Si se quiere una textura más firme, se puede presionar los cartílagos cocidos en un molde con peso antes de cortarlos.
Sirve con un pan crujiente como ciabatta, baguette, focaccia italiana o cristini.

Más recetas italianas

En Comedera nos encanta los platillos de diferentes países y culturas y por supuesto, una de nuestras comidas favoritas provienen de Italia y acá te compartiremos una de las más populares (además de la famosa pizza)

Unas ricas albóndigas en salsa marinara son una excelente para preparar en el almuerzo o si buscas una opción más completa y cremosa, haz este risotto de pera y gorgonzola.

Un carpaccio de calabacín es una opción fresquita como aperitivo o hasta cena y si lo que quieres es un postre bien tradicional te dejaré dos opciones: tiramisú y cannoli siciliano.

Receta de pizza barbacoa sin gluten

Emilys Velásquez — Mon, 13 Jan 2025 19:47:00 +0000

Prepara esta deliciosa pizza barbacoa sin gluten, llena de sabor y con una preparación sencilla. Descubre todos los detalles de la receta en Comedera.

Ser celíaco o eliminar ciertos alimentos de tu dieta no significa que debas renunciar a la buena comida. Existen muchas formas de disfrutar platillos deliciosos y sin culpa.

En esta ocasión, usaremos harina de trigo sarraceno, agua y sal para crear la base de esta pizza barbacoa sin gluten. Para los toppings, necesitarás carne molida, queso mozzarella, pasta de tomate, tocineta, salsa barbacoa, pimiento, cebolla, orégano al gusto y aceite de oliva.

¡Sin más, empecemos!

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Receta de pizza barbacoa sin gluten

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Prepara esta especial y fácil de preparar: pizza barbacoa sin gluten.

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1

Raciones rebanadas

Calorías 390kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para la masa

2 tazas de harina de trigo sarraceno
1 taza de agua
1 cdita de sal

Para la cobertura

200 gr de carne molida
150 gr de tocineta
100 gr de queso mozzarella
100 gr de pasta de tomate
100 gr de salsa barbacoa
1 cebolla
1 pimiento
Sal al gusto
Orégano al gusto
Aceite de oliva al gusto

Elaboración paso a paso

En un bol incorpora la harina de trigo sarraceno, la sal y el agua. Mezcla muy bien hasta que tengas una masa integrada y manejable.
Si le hace falta más agua o harina, añade hasta que quede homogénea. Reserva la masa.
Pela la cebolla y corta en tiras al igual que el pimiento.
Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto al pimiento por un par de minutos. Añade la carne molida, sazona con sal al gusto. Mezcla y cocina por unos 7 minutos. Apaga y reserva.
Dora la tocineta hasta que quede crujiente.
Ralla el queso mozzarella.
Para armar la pizza, estira la masa y dale forma redonda.
Esparce la pasta o salsa de tomate. Incorpora la carne salteada hasta que cubra.
Incorpora la tocineta crujiente y el queso mozzarella.
Vierte la salsa barbacoa por toda la cobertura y culmina con un poco de orégano.
Hornea la pizza por unos 25 minutos hasta que la masa quede dorada y el queso se haya derretida y fusionado con el resto de los ingredientes.
Una vez lista, corta la pizza en rebanada y disfrútala.

Nutrition

Calorías: 390kcal

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Receta de pizza barbacoa sin gluten

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Prepara esta especial y fácil de preparar: pizza barbacoa sin gluten.

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1

Raciones rebanadas

Calorías 390kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para la masa

2 tazas de harina de trigo sarraceno
1 taza de agua
1 cdita de sal

Para la cobertura

200 gr de carne molida
150 gr de tocineta
100 gr de queso mozzarella
100 gr de pasta de tomate
100 gr de salsa barbacoa
1 cebolla
1 pimiento
Sal al gusto
Orégano al gusto
Aceite de oliva al gusto

Elaboración paso a paso

En un bol incorpora la harina de trigo sarraceno, la sal y el agua. Mezcla muy bien hasta que tengas una masa integrada y manejable.
Si le hace falta más agua o harina, añade hasta que quede homogénea. Reserva la masa.
Pela la cebolla y corta en tiras al igual que el pimiento.
Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto al pimiento por un par de minutos. Añade la carne molida, sazona con sal al gusto. Mezcla y cocina por unos 7 minutos. Apaga y reserva.
Dora la tocineta hasta que quede crujiente.
Ralla el queso mozzarella.
Para armar la pizza, estira la masa y dale forma redonda.
Esparce la pasta o salsa de tomate. Incorpora la carne salteada hasta que cubra.
Incorpora la tocineta crujiente y el queso mozzarella.
Vierte la salsa barbacoa por toda la cobertura y culmina con un poco de orégano.
Hornea la pizza por unos 25 minutos hasta que la masa quede dorada y el queso se haya derretida y fusionado con el resto de los ingredientes.
Una vez lista, corta la pizza en rebanada y disfrútala.

Nutrition

Calorías: 390kcal

Consejos para preparar la pizza barbacoa sin gluten

Como esta pizza lleva doble salsa, te recomiendo que la base no sea demasiado delgada, así soportará mejor la cremosidad de las salsas.
Aunque tradicionalmente se prepara solo con salsa barbacoa, me gusta combinarla con pasta de tomate para equilibrar el sabor y darle un toque más clásico.
Para el salteado, puedes usar carne molida o picadillo. Ambas opciones funcionan perfectamente en esta receta.
Si deseas añadir más proteína, combina la carne con pollo deshebrado para obtener un topping más completo y jugoso.
La base de la pizza también puede hacerse con otras harinas sin gluten, como harina de almendra, avena, arroz o maíz, según tus preferencias.
El queso mozzarella puede sustituirse por provolone, gouda, cheddar o cualquier queso que se funda bien en el horno.

Como esta pizza lleva doble salsa, te recomiendo que la base no sea demasiado delgada, así soportará mejor la cremosidad de las salsas.
Aunque tradicionalmente se prepara solo con salsa barbacoa, me gusta combinarla con pasta de tomate para equilibrar el sabor y darle un toque más clásico.
Para el salteado, puedes usar carne molida o picadillo. Ambas opciones funcionan perfectamente en esta receta.
Si deseas añadir más proteína, combina la carne con pollo deshebrado para obtener un topping más completo y jugoso.
La base de la pizza también puede hacerse con otras harinas sin gluten, como harina de almendra, avena, arroz o maíz, según tus preferencias.
El queso mozzarella puede sustituirse por provolone, gouda, cheddar o cualquier queso que se funda bien en el horno.

Más recetas con salsa barbacoa

La salsa barbacoa es un ingrediente espectacular que aporta un sabor ahumado y único a cualquier platillo. Aquí tienes algunas recomendaciones para disfrutarla al máximo. Prueba estos muslos de pollo a la parrilla con salsa barbacoa, ideales para un almuerzo familiar lleno de sabor.

El burrito de barbacoa es otra opción deliciosa, con un relleno jugoso perfecto para una cena con amigos. Si prefieres la versión tradicional, también puedes preparar esta pizza barbacoa con harina regular.

Cómo hacer un delicioso tiramisú italiano

Cristina Cedeño — Sat, 04 Jan 2025 02:20:00 +0000

El tiramisú es uno de los postres italianos más famosos alrededor del mundo y honestamente es bastante delicioso.

Es el cierre perfecto de cualquier comida y si lo acompañamos con un rico café, ¡uuuf! Es todo un regalo para el paladar.

Una de las cosas más increíbles del tiramisú, además de su sabor y textura, es lo fácil que es de preparar y no tienes que ser un repostero de renombre para sorprender a todos en casa. Aunque existen muchas versiones, te compartiremos una versión tradicional que está bien rica.

Solo necesitarás seis ingredientes: queso mascarpone, huevos, café frio, azúcar, cacao puro en polvo y bizcochos o mejor conocidas como galletas soletas. Sin más, ¡comencemos!

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Receta de tiramisú clásico

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Este tiramisú es un verdadero homenaje a la tradición italiana, un postre que conquista a cualquier paladar con su equilibrio perfecto de dulzura y amargor.

Plato Postres

Cocina Italiana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 0

Tiempo de reposo en refrigeración: 8

Tiempo total 8 30

Raciones

Calorías 300kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de queso mascarpone
2 huevos
2 oz de cacao en polvo puro
20 bizcochos o galletas soletas
1 ½ tazas de café frío
3 oz de azúcar

Elaboración paso a paso

En un recipiente monta 2 claras de huevo a punto de nieve.
En otro recipiente agrega 2 yemas de huevo y azúcar. Mezcla bien hasta blanquear.
Luego, incorpora el queso mascarpone al recipiente con las yemas y mezcla de manera envolvente.
Agrega a la mezcla de las yemas y mascarpone las claras de huevo montadas y mezcla de nuevo con movimientos suaves y envolventes.
Con el café frío en un vaso, remoja los bizcochos y rápidamente acomódalos en la fuente de vidrio formando una capa.
Luego, agrega una capa de la mezcla de mascarpone de manera uniforme, y repite de nuevo para crear una o dos capas más.
Finaliza con una capa de la mezcla de mascarpone y espolvorea cacao.
Deja reposar durante 1 noche en el refrigerador. Antes de servir espolvorea nuevamente cacao y disfruta.

Video

Nutrition

Calorías: 300kcal

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Receta de tiramisú clásico

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Este tiramisú es un verdadero homenaje a la tradición italiana, un postre que conquista a cualquier paladar con su equilibrio perfecto de dulzura y amargor.

Plato Postres

Cocina Italiana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 0

Tiempo de reposo en refrigeración: 8

Tiempo total 8 30

Raciones

Calorías 300kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de queso mascarpone
2 huevos
2 oz de cacao en polvo puro
20 bizcochos o galletas soletas
1 ½ tazas de café frío
3 oz de azúcar

Elaboración paso a paso

En un recipiente monta 2 claras de huevo a punto de nieve.
En otro recipiente agrega 2 yemas de huevo y azúcar. Mezcla bien hasta blanquear.
Luego, incorpora el queso mascarpone al recipiente con las yemas y mezcla de manera envolvente.
Agrega a la mezcla de las yemas y mascarpone las claras de huevo montadas y mezcla de nuevo con movimientos suaves y envolventes.
Con el café frío en un vaso, remoja los bizcochos y rápidamente acomódalos en la fuente de vidrio formando una capa.
Luego, agrega una capa de la mezcla de mascarpone de manera uniforme, y repite de nuevo para crear una o dos capas más.
Finaliza con una capa de la mezcla de mascarpone y espolvorea cacao.
Deja reposar durante 1 noche en el refrigerador. Antes de servir espolvorea nuevamente cacao y disfruta.

Video

Nutrition

Calorías: 300kcal

Tips para preparar un delicioso tiramisú en casa

Te recomendamos sacar los huevos y el queso del refrigerador unas horas antes de que prepares el tiramisú, porque será mucho más fácil trabajar con los ingredientes.
Para el café te recomiendo hacer espresso o café americano cargado.
Puedes sustituir el azúcar blanco por azúcar glas.
Aunque el tiempo mínimo recomendado es una noche, dejarlo reposar 24 horas mejora aún más el sabor.
Si quieres añadir un poquito más de sabor, agrega al café una cucharada de amaretto, vino Marsala, licor de café, ron, coñac o brandy. Si prefieres una versión sin alcohol, puedes optar por extracto de vainilla.
Si quieres que la cocoa esté fresca al momento de servir, puedes espolvorearla después de emplatar.
Si prefieres evitar los huevos, puedes sustituirlos por crema batida. Mezcla el mascarpone con azúcar y crema batida hasta obtener una textura ligera.
Agrega virutas de chocolate oscuro, granos de café cubiertos de chocolate, o una ligera capa de azúcar glas sobre el cacao para un toque especial.

Te recomendamos sacar los huevos y el queso del refrigerador unas horas antes de que prepares el tiramisú, porque será mucho más fácil trabajar con los ingredientes.
Para el café te recomiendo hacer espresso o café americano cargado.
Puedes sustituir el azúcar blanco por azúcar glas.
Aunque el tiempo mínimo recomendado es una noche, dejarlo reposar 24 horas mejora aún más el sabor.
Si quieres añadir un poquito más de sabor, agrega al café una cucharada de amaretto, vino Marsala, licor de café, ron, coñac o brandy. Si prefieres una versión sin alcohol, puedes optar por extracto de vainilla.
Si quieres que la cocoa esté fresca al momento de servir, puedes espolvorearla después de emplatar.
Si prefieres evitar los huevos, puedes sustituirlos por crema batida. Mezcla el mascarpone con azúcar y crema batida hasta obtener una textura ligera.
Agrega virutas de chocolate oscuro, granos de café cubiertos de chocolate, o una ligera capa de azúcar glas sobre el cacao para un toque especial.

¿Con ganas de preparar más postres en casa? Acá te dejamos otras opciones fáciles:

Fotos y Videos de Grosby Group

Prepara la clásica pizza de pepperoni

Emilys Velásquez — Mon, 11 Nov 2024 23:11:00 +0000

Disfruta del auténtico sabor de la clásica pizza de pepperoni, fácil de hacer y lista en pocos minutos. Aprende a prepararla con Comedera.

La pizza es un emblema de la gastronomía italiana, uno de los platos más fascinantes que ha sido adaptado en todo el mundo. Existen muchas versiones y combinaciones para disfrutar de este platillo, pero lo tradicional, como la receta de hoy, siempre es una delicia.

La pizza de pepperoni se caracteriza por una masa suave, delgada y crujiente, acompañada de salsa de tomate, mozzarella fresca y una generosa cantidad de pepperoni que aporta un toque ahumado y un picor delicioso.

Es una opción perfecta para compartir en familia o en reuniones con amigos. Sin más, ¡iniciamos!

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Receta de pizza de pepperoni

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Disfruta del sabor y lo fácil que es hacer esta tradicional pizza de pepperoni.

Plato Pizza

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Reposo 1

Tiempo total 1 40

Raciones porciones

Calorías 410kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

30 gr de levadura fresca
1 cda de azúcar
1 taza de agua tibia
½ cdita de sal
2 ¾ tazas de harina de trigo
½ taza de salsa de tomate
1 cda de aceite de oliva
1 taza de queso mozzarella fresco
Pepperoni al gusto

Elaboración paso a paso

En un bol, vierte el agua tibia y la levadura. Desmenúzala en intégrala hasta que se vaya disolviendo.
Incorpora la harina de trigo de a poco y mezcla hasta que se vaya formando una masa.
Añade el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Mezcla hasta que todo se integre y tengas una masa suave y manejable.
Haz de tu masa una bola y colócala en un bol engrasado. Deja reposar durante una hora en un lugar calienta para que se fermente.
Precalienta el horno a 180° C.
Pasado el tiempo del reposo, toma la masa y masajea hasta que salga el aire.
Estira la masa y coloca en un molde redondo.
Coloca la salsa de tomate y esparce muy bien hasta llegar a los bordes.
Esparce el queso parmesano, luego los peperoni.
Hornea a 180° C por 20 minutos o hasta que las orillas estén doradas.
Una vez lista, corta en slices y disfruta.

Video

Nutrition

Calorías: 410kcal

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Receta de pizza de pepperoni

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Disfruta del sabor y lo fácil que es hacer esta tradicional pizza de pepperoni.

Plato Pizza

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Reposo 1

Tiempo total 1 40

Raciones porciones

Calorías 410kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

30 gr de levadura fresca
1 cda de azúcar
1 taza de agua tibia
½ cdita de sal
2 ¾ tazas de harina de trigo
½ taza de salsa de tomate
1 cda de aceite de oliva
1 taza de queso mozzarella fresco
Pepperoni al gusto

Elaboración paso a paso

En un bol, vierte el agua tibia y la levadura. Desmenúzala en intégrala hasta que se vaya disolviendo.
Incorpora la harina de trigo de a poco y mezcla hasta que se vaya formando una masa.
Añade el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Mezcla hasta que todo se integre y tengas una masa suave y manejable.
Haz de tu masa una bola y colócala en un bol engrasado. Deja reposar durante una hora en un lugar calienta para que se fermente.
Precalienta el horno a 180° C.
Pasado el tiempo del reposo, toma la masa y masajea hasta que salga el aire.
Estira la masa y coloca en un molde redondo.
Coloca la salsa de tomate y esparce muy bien hasta llegar a los bordes.
Esparce el queso parmesano, luego los peperoni.
Hornea a 180° C por 20 minutos o hasta que las orillas estén doradas.
Una vez lista, corta en slices y disfruta.

Video

Nutrition

Calorías: 410kcal

Consejos para preparar esta pizza de pepperoni

Para hacer esta pizza de pepperoni, te recomiendo preparar tu propia base en casa; así podrás controlar la textura y el grosor según tu preferencia.
⁠La salsa de tomate puede ser comprada o preparada en casa siguiendo nuestra receta casera de salsa de tomate.
⁠El queso ideal para esta pizza es el mozzarella, ya que se derrite perfectamente y se combina bien con la salsa y el pepperoni.
⁠La cantidad de pepperoni puede ajustarse a tu gusto. Si le agregas más, tendrás un sabor más intenso y picante.
⁠Existen diferentes tipos de pepperoni, según la marca. Asegúrate de elegir uno fresco, con buen aroma y cargado de especias para un mejor resultado.
⁠Una opción interesante es combinar el salami con el pepperoni, creando una fusión de sabores intensa y espectacular.
⁠Si quieres darle un plus a la receta, añade cebolla fileteada, un toque de pimienta molida o un poco de orégano.

Para hacer esta pizza de pepperoni, te recomiendo preparar tu propia base en casa; así podrás controlar la textura y el grosor según tu preferencia.
⁠La salsa de tomate puede ser comprada o preparada en casa siguiendo nuestra receta casera de salsa de tomate.
⁠El queso ideal para esta pizza es el mozzarella, ya que se derrite perfectamente y se combina bien con la salsa y el pepperoni.
⁠La cantidad de pepperoni puede ajustarse a tu gusto. Si le agregas más, tendrás un sabor más intenso y picante.
⁠Existen diferentes tipos de pepperoni, según la marca. Asegúrate de elegir uno fresco, con buen aroma y cargado de especias para un mejor resultado.
⁠Una opción interesante es combinar el salami con el pepperoni, creando una fusión de sabores intensa y espectacular.
⁠Si quieres darle un plus a la receta, añade cebolla fileteada, un toque de pimienta molida o un poco de orégano.

Más recetas de pizza para disfrutar

Las pizzas son una delicia, tanto por la combinación de sabores como por su sencilla preparación. En Comedera, te recomendamos otras alternativas para que las prepares en casa. La pizza caprese es un clásico con mozzarella, tomates cherry y albahaca. La pizza carbonara es una de mis favoritas por su cremosidad. Y, por supuesto, no puede faltar la pizza hawaiana, cuyo sabor tropical es simplemente irresistible.

Fotos y video de Grosby Group

Cómo hacer hígado a la veneciana: fácil y rápido

Cristina Cedeño — Fri, 09 Aug 2024 15:58:41 +0000

El hígado a la veneciana o mejor conocido como «fegato alla veneziana», es una receta tradicional de la región de Véneto, en el norte de Italia. Y en esta oportunidad aprenderás a prepararlo de una forma sencilla con esta receta de Comedera.

Con solo 8 ingredientes prepararemos un plato perfecto para el almuerzo o la cena, especialmente en los meses más fríos del año, ya que es un plato muy sustancioso y caliente.

En este platillo utilizaremos hígado de ternera y cebolla hasta el punto de caramelización, perfecto para aquellas personas que les gustan los sabores agridulces. Además usaremos mantequilla, vino blanco, vinagre de vino blanco y perejil fresco. Sin más, ¡comencemos!

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Prepara un hígado a la veneciana: fácil y rápido

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Haz un delicioso platillo italiano con solo ocho ingredientes y de fácil ejecución.

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de hígado de ternera
500 gr de cebollas blancas
4 cdas de aceite de oliva extra virgen
50 gr de mantequilla
1 vaso de vino blanco seco
2 cdas de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Perejil fresco picado (Opcional)

Elaboración paso a paso

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la mantequilla y las cebollas en juliana. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas, lo que tomará entre 25 y 30 minutos.
Una vez que las cebollas estén listas, vierte el vino blanco en la sartén. Deja que se evapore el alcohol, cocinando a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.
Añade las tiras de hígado a la sartén con las cebollas. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el hígado esté bien cocido pero aún jugoso en el interior.
Añade el vinagre de vino blanco, mezcla bien y cocina por 2 minutos más. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Sirve el hígado a la veneciana inmediatamente, decorado con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

Nutrition

Calorías: 350kcal

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Prepara un hígado a la veneciana: fácil y rápido

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Haz un delicioso platillo italiano con solo ocho ingredientes y de fácil ejecución.

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de hígado de ternera
500 gr de cebollas blancas
4 cdas de aceite de oliva extra virgen
50 gr de mantequilla
1 vaso de vino blanco seco
2 cdas de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Perejil fresco picado (Opcional)

Elaboración paso a paso

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la mantequilla y las cebollas en juliana. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas, lo que tomará entre 25 y 30 minutos.
Una vez que las cebollas estén listas, vierte el vino blanco en la sartén. Deja que se evapore el alcohol, cocinando a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.
Añade las tiras de hígado a la sartén con las cebollas. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el hígado esté bien cocido pero aún jugoso en el interior.
Añade el vinagre de vino blanco, mezcla bien y cocina por 2 minutos más. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Sirve el hígado a la veneciana inmediatamente, decorado con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

Nutrition

Calorías: 350kcal

Tips para preparar un hígado a la veneciana, ¡muy irresistible!

Para obtener el mejor sabor, elige hígado de ternera fresco. Es más suave y menos intenso en sabor que el hígado de otras carnes. También puedes sustituirlo por hígado de pollo, aunque requiere menos cocción.
Antes de cocinar, remoja el hígado en leche durante 30 minutos. Esto ayuda a suavizar su textura y a reducir el sabor metálico característico, haciendo el platillo más delicado.
No apresures la caramelización de las cebollas. Cocinarlas lentamente asegura que liberen todo su dulzor, lo que es clave para equilibrar el sabor fuerte del hígado.
Si no tienes vinagre de vino blanco, puedes sustituirlo por vinagre de manzana para un sabor más afrutado. Y en un caso de emergencia que no cuentes con ninguno de los dos productos, puedes usar jugo de limón.
Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir el hígado. Esto ayudará a sellarlo rápidamente, reteniendo los jugos y manteniendo la carne tierna.
Después de cocinar el hígado, desglasa la sartén con vino o caldo de carne, raspando bien el fondo para recoger todos los sabores caramelizados. Deja que la salsa se reduzca a fuego lento durante unos minutos para concentrar los sabores y añade al hígado. ¡Te encantará.

Para obtener el mejor sabor, elige hígado de ternera fresco. Es más suave y menos intenso en sabor que el hígado de otras carnes. También puedes sustituirlo por hígado de pollo, aunque requiere menos cocción.
Antes de cocinar, remoja el hígado en leche durante 30 minutos. Esto ayuda a suavizar su textura y a reducir el sabor metálico característico, haciendo el platillo más delicado.
No apresures la caramelización de las cebollas. Cocinarlas lentamente asegura que liberen todo su dulzor, lo que es clave para equilibrar el sabor fuerte del hígado.
Si no tienes vinagre de vino blanco, puedes sustituirlo por vinagre de manzana para un sabor más afrutado. Y en un caso de emergencia que no cuentes con ninguno de los dos productos, puedes usar jugo de limón.
Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir el hígado. Esto ayudará a sellarlo rápidamente, reteniendo los jugos y manteniendo la carne tierna.
Después de cocinar el hígado, desglasa la sartén con vino o caldo de carne, raspando bien el fondo para recoger todos los sabores caramelizados. Deja que la salsa se reduzca a fuego lento durante unos minutos para concentrar los sabores y añade al hígado. ¡Te encantará.

¿Con qué acompañar?

Un plato tan rico se tiene que elevar con otros ingredientes, por eso, te recomiendo hacer un buen pan, como el pan de polenta, baguette, pan de cerveza, pan de ajo o pan de patata, perfectos para aprovechar al máximo los jugos de la preparación.

Si quieres una opción más contundente, puedes preparar una rica polenta al horno, puré de papas con ajo, risotto de espárragos y champiñones o un risotto de setas.

Cualquier opción que elijas, se complementa perfecto con una ensalada fresca, cualquiera de tu elección.

Más recetas con hígado

Hay muchos platillos con hígado que puedes preparar para sorprender a tu familia y amigos. Por ejemplo, estas brochetas de hígado a la parrilla son fáciles de hacer y muy deliciosas.

Otras opciones para el almuerzo son el strogonoff de hígado, un plato cremoso perfecto para acompañar con una pasta o un hígado en salsa de tomate, para recordar la comida de la abuela.

Cómo hacer lomo de cerdo curado al estilo italiano

Emilys Velásquez — Tue, 02 Jul 2024 02:01:27 +0000

Haz este lomo de cerdo curado al estilo italiano, una de las estrellas en la mesa de navidad de los países europeos. Todos los detalles, te los dejamos en este paso a paso de Comedera.

Esta es una de las recetas de embutidos más espectaculares y deliciosas. Su sabor, textura y mística son increíbles. Su preparación amerita mucho tiempo, pero será necesario para alcanzar la textura ideal. El proceso, es condimentarlo con especias de tu preferencia, luego cubrirlo con sal, envolverlo con papel film o tela y deberás dejar madurando en el refrigerador por, al menos, 4 días.

Para hacer este tierno lomo de cerdo curado al estilo italiano necesitas sal gruesa, dientes de ajo, orégano, pimienta negra, pimentón dulce o paprika, dientes de ajo y aceite de oliva extra virgen.

Sin más, ¡Iniciamos!

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Receta de lomo de cerdo curado al estilo italiano

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Prepara este rico lomo de cerdo curado al estilo italiano, una receta especial para disfrutar en navidad

Plato Cerdo

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 30

Maduración: 5

Tiempo total 5 30

Raciones personas

Calorías 390kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

800 gr lomo o solomillo de cerdo
3 cdas de orégano
2 cdas de pimienta negra
2 cdas de pimentón dulce
3 dientes de ajo
Sal gruesa o marina cantidad necesaria
Aceite de oliva extra virgen

Elaboración paso a paso

Retira la grasa que pueda tener el lomo de cerdo.
En un recipiente con tapa, agrega una cama de sal marina. Coloca en el centro el lomo y cubre con más sal.
Tapa y refrigera por 24 horas.
Pasado ese tiempo, saca el lomo del refrigerador y retira muy bien la sal.
Pela los dientes de ajo y añade a un mortero. Incorpora la pimienta, el orégano, la paprika y el aceite de oliva. Tritura hasta formar una pasta.
Con esta pasta, frota el lomo por todos los lados muy bien. Envuelve con papel film hasta que quede bien apretado y deja reposar en el refrigerador por 72 horas.
Pasado ese tiempo, retira el lomo y deja reposar.
Precalienta el horno a 200 °C. por 30 minutos
Apaga el horno, coloca el lomo en una bandeja y deja en el horno durante 1 hora para que se temple.
Saca del horno y rebana. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 390kcal

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Receta de lomo de cerdo curado al estilo italiano

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Prepara este rico lomo de cerdo curado al estilo italiano, una receta especial para disfrutar en navidad

Plato Cerdo

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 30

Maduración: 5

Tiempo total 5 30

Raciones personas

Calorías 390kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

800 gr lomo o solomillo de cerdo
3 cdas de orégano
2 cdas de pimienta negra
2 cdas de pimentón dulce
3 dientes de ajo
Sal gruesa o marina cantidad necesaria
Aceite de oliva extra virgen

Elaboración paso a paso

Retira la grasa que pueda tener el lomo de cerdo.
En un recipiente con tapa, agrega una cama de sal marina. Coloca en el centro el lomo y cubre con más sal.
Tapa y refrigera por 24 horas.
Pasado ese tiempo, saca el lomo del refrigerador y retira muy bien la sal.
Pela los dientes de ajo y añade a un mortero. Incorpora la pimienta, el orégano, la paprika y el aceite de oliva. Tritura hasta formar una pasta.
Con esta pasta, frota el lomo por todos los lados muy bien. Envuelve con papel film hasta que quede bien apretado y deja reposar en el refrigerador por 72 horas.
Pasado ese tiempo, retira el lomo y deja reposar.
Precalienta el horno a 200 °C. por 30 minutos
Apaga el horno, coloca el lomo en una bandeja y deja en el horno durante 1 hora para que se temple.
Saca del horno y rebana. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 390kcal

Consejos para este encantador lomo de cerdo curado al estilo italiano

Del tamaño del lomo dependerá el tiempo de maduración. Si la pieza es muy gruesa y pasa los 800 gramos, necesitarás más días para tener una textura ideal.
Para esta receta, puedes usar sal marina o sal gruesa, ambas van perfecto. Sólo que deben ser una muy buena cantidad para poder cubrir el lomo.
Además de orégano, paprika y pimienta, también puedes añadir tomillo, romero, hierbas provenzales, ajo o cebolla en polvo.
La forma regular de comer este lomo curado es rebanándolo y degustándolo como un aperitivo. También acompañado de aceitunas, alguna galleta, salsa o un buen pan.

Del tamaño del lomo dependerá el tiempo de maduración. Si la pieza es muy gruesa y pasa los 800 gramos, necesitarás más días para tener una textura ideal.
Para esta receta, puedes usar sal marina o sal gruesa, ambas van perfecto. Sólo que deben ser una muy buena cantidad para poder cubrir el lomo.
Además de orégano, paprika y pimienta, también puedes añadir tomillo, romero, hierbas provenzales, ajo o cebolla en polvo.
La forma regular de comer este lomo curado es rebanándolo y degustándolo como un aperitivo. También acompañado de aceitunas, alguna galleta, salsa o un buen pan.

Más recetas de la gastronomía italiana, mucha tradición

La cocina de Italia no sólo es pastas y pizza, hay muchas recetas que engalanan la gastronomía local y en Comedera te recomendaremos algunos platillos súper deliciosos. Vamos con esta cremosa y fascinante pascualina con un centro suave y especial.

Si eres amante de los postres, este boconotti te enloquecerá. Es casero, pero elegante a la vez. Su dulzura y suavidad son de otro nivel. Para tus ensaladas, no dudes en hacer este aderezo clásico italiano, fresco y muy aromático.

Aprende cómo hacer la famosa cotoletta a la milanese

Emilys Velásquez — Wed, 03 Apr 2024 15:47:16 +0000

Disfruta de esta espectacular y especial cotoletta a la milanese, una famosa receta de Italia que te encantará. Aprende cómo hacerla con este paso a paso de Comedera.

Esta comida es una clásico en la gastronomía italiana, específicamente es un platillo estrella de Milán, que todos aman por su sabor y textura. Se trata de una chuleta de ternera, la cual se reboza en un marinado de pan rallado, huevo, mantequilla o manteca que posteriormente se sella hasta dorar.

El resultado es una milanesa bien tierna, jugosa y muy rica para comer en un almuerzo increíble. Para hacer esta receta, también llamada ternera a la milanesa, debes tener a la mano un buen corte de carne, fresco que le permita aportar esa sazón y consistencia ideal a la preparación.

Estoy segura que tus comensales amarán este fantástico plato. Sin más, vamos con esta cotoletta alla milanese. ¡Iniciamos!

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Receta de cotoletta a la milanese

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Prepara en casa esta rica cotoletta a la milanese

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

2 chuletas de ternera
100 gr de manteca o mantequilla
2 huevos
120 gr de pan rallado
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Inicia la receta y toma las chuletas. Dale unos golpecitos que permitirán suavizarlas y que queden tiernas al cocinar.
Luego, esparce en un plato hondo el pan rallado.
Incorpora en un bol los dos huevos y bate muy bien hasta que queden espumosos.
Sazona las chuletas con sal al gusto por ambos lados.
Lleva al fuego un sartén y cuando esté caliente, derrite la mantequilla o manteca a fuego lento.
Toma las chuletas de ternera sazonadas, remoja en ele huevo y posteriormente cubre por ambos lados con el pan rallado.
Cuando la manteca o mantequilla esté derretida, sube le fuego a medio. Agrega al sartén la milanesa empanizada y sella por ambos lados hasta que queden bien dorada.
Deben cocinarse a fuego medio alto por aproximadamente 7 a 10 minutos de cada lado hasta que queden jugosas y doradas por fuera.
Retira del sartén, coloca en papel absorbente para retirar el exceso de manteca y luego degusta con tus guarniciones favoritas.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 420kcal

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Receta de cotoletta a la milanese

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Prepara en casa esta rica cotoletta a la milanese

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

2 chuletas de ternera
100 gr de manteca o mantequilla
2 huevos
120 gr de pan rallado
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Inicia la receta y toma las chuletas. Dale unos golpecitos que permitirán suavizarlas y que queden tiernas al cocinar.
Luego, esparce en un plato hondo el pan rallado.
Incorpora en un bol los dos huevos y bate muy bien hasta que queden espumosos.
Sazona las chuletas con sal al gusto por ambos lados.
Lleva al fuego un sartén y cuando esté caliente, derrite la mantequilla o manteca a fuego lento.
Toma las chuletas de ternera sazonadas, remoja en ele huevo y posteriormente cubre por ambos lados con el pan rallado.
Cuando la manteca o mantequilla esté derretida, sube le fuego a medio. Agrega al sartén la milanesa empanizada y sella por ambos lados hasta que queden bien dorada.
Deben cocinarse a fuego medio alto por aproximadamente 7 a 10 minutos de cada lado hasta que queden jugosas y doradas por fuera.
Retira del sartén, coloca en papel absorbente para retirar el exceso de manteca y luego degusta con tus guarniciones favoritas.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 420kcal

Consejos para la cotoletta a la milanese

Esta receta italiana está en todos los restaurantes del país y forma parte del menú de los lugareños. Es un clásico de la cocina que no pasa por desapercibido, por ende te recomiendo que mantengas los ingredientes para que degustes el verdadero sabor de la cotoletta a la milanese.
Las chuletas de ternera es el corte de carne más usado en esta receta, pero hay muchos que lo reemplazan por bifes de costilla u otra pieza similar, siempre y cuando conserve la jugosidad y sea tierna.
Un secreto que usan los italianos en el rebozado es batir los huevos son zumo de limón o naranja para intensificar el sabor de la ternera.
También suelen usar migas de pan más gruesas que el propio pan rallado, para que la capa del empanizado sea más gruesa y firme a la hora de sellar.
Esta milanesa no se fríe en abundante aceite, se suele sellar o dorar en manteca o mantequilla a fuego medio para que la carne se mantenga tierna y jugosa.

Esta receta italiana está en todos los restaurantes del país y forma parte del menú de los lugareños. Es un clásico de la cocina que no pasa por desapercibido, por ende te recomiendo que mantengas los ingredientes para que degustes el verdadero sabor de la cotoletta a la milanese.
Las chuletas de ternera es el corte de carne más usado en esta receta, pero hay muchos que lo reemplazan por bifes de costilla u otra pieza similar, siempre y cuando conserve la jugosidad y sea tierna.
Un secreto que usan los italianos en el rebozado es batir los huevos son zumo de limón o naranja para intensificar el sabor de la ternera.
También suelen usar migas de pan más gruesas que el propio pan rallado, para que la capa del empanizado sea más gruesa y firme a la hora de sellar.
Esta milanesa no se fríe en abundante aceite, se suele sellar o dorar en manteca o mantequilla a fuego medio para que la carne se mantenga tierna y jugosa.

Dos guarniciones para esta platillo especial

Esta cotoletta alla milanese es tradicional comerla acompañada de una buena ensalada que esté siempre compuesta por ingredientes frescos, esta de rúcula y manzanas es un espectáculo o también la clásica ensalada caprese es otra maravilla. Y para darle un plus al platillo, unas papas trufadas son geniales para completar el platillo.

Más recetas italianas

La gastronomía italiana es súper rica y maravillosa, una gama de recetas donde siempre la pasta y las pizzas son protagonistas. Incluye en tu menú esta pizza capricciosa, una verdadera delicia del país. Sorprende a todos con este tagliatelle al ragú con mucha jugosidad y sazón para un rico almuerzo. Esta salsa amatriciana se convertirá en tu favorita, de eso estoy segura.

Cómo hacer un delicioso risotto de berenjenas

Daniel — Sat, 02 Mar 2024 15:38:51 +0000

Hoy te invitamos a descubrir un delicioso platillo que enriquece la variada cocina italiana: el risotto de berenjenas. La gastronomía de Italia trasciende las fronteras de las tradicionales pastas y pizzas, ofreciendo un universo de sabores y texturas que esperan ser explorados.

El secreto de un risotto excepcional radica en la técnica de cocción y el tipo de arroz utilizado. El arroz arborio es el protagonista indiscutible, conocido por su capacidad para absorber líquidos y liberar almidón, lo que le otorga al risotto esa textura cremosa tan característica. Aunque otros tipos de arroz pueden ser utilizados, el arborio garantiza una experiencia auténtica y una presentación impecable.

Te animamos a sumergirte en la preparación de este risotto de berenjenas, un platillo que promete deleitar tus sentidos y añadir un toque de sofisticación a tu repertorio culinario.

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Receta de risotto de berenjenas paso a paso

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Una preparación deliciosa y cremosa que no puedes dejar de hacer en casa.

Plato Arroces

Cocina Italiana

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 560kcal

Autor Daniel

Ingredientes

1 cebolla pequeña
1 berenjena grande
80 gr mantequilla
300 gr arroz arborio o carnaroli
1 tomate grande
½ cdta azúcar
100 ml vino blanco
1½ lt caldo de verduras caliente
100 gr queso manchego (grana padano o parmesano)

Elaboración paso a paso

Comienza la receta pelando y picando finamente la cebolla.
Calienta la mitad de la mantequilla en una cazuela y dora la cebolla a fuego lento unos siete u ocho minutos.
Lava la berenjena y retira el extremo con el tallo, córtala en pequeños dados. Haz lo mismo con el tomate.
Agrégalo a la cazuela y continua cocinando por 5 minutos hasta que esté tierna.
Incorpora el arroz y rehoga un par de minutos sin dejar de remover.
Agrega el vino y el azúcar, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol antes de añadir una cucharada grande del caldo de verduras.
El caldo debe estar caliente debe irse agregando de apoco una vez que sea absorbido por el arroz.
No dejes de remover.
Cuando hayan pasado 16 minutos de cocción prueba el punto del arroz para asegurarnos que está al dente.
Retira del fuego cuando el grano esté tierno por fuera y ligeramente duro en el interior.
Al final debes añadir el resto de la mantequilla y el queso rallado.
Remueve para incorporar y espera un par de minutos antes de servir.

Nutrition

Calorías: 560kcal

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Receta de risotto de berenjenas paso a paso

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Una preparación deliciosa y cremosa que no puedes dejar de hacer en casa.

Plato Arroces

Cocina Italiana

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 560kcal

Autor Daniel

Ingredientes

1 cebolla pequeña
1 berenjena grande
80 gr mantequilla
300 gr arroz arborio o carnaroli
1 tomate grande
½ cdta azúcar
100 ml vino blanco
1½ lt caldo de verduras caliente
100 gr queso manchego (grana padano o parmesano)

Elaboración paso a paso

Comienza la receta pelando y picando finamente la cebolla.
Calienta la mitad de la mantequilla en una cazuela y dora la cebolla a fuego lento unos siete u ocho minutos.
Lava la berenjena y retira el extremo con el tallo, córtala en pequeños dados. Haz lo mismo con el tomate.
Agrégalo a la cazuela y continua cocinando por 5 minutos hasta que esté tierna.
Incorpora el arroz y rehoga un par de minutos sin dejar de remover.
Agrega el vino y el azúcar, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol antes de añadir una cucharada grande del caldo de verduras.
El caldo debe estar caliente debe irse agregando de apoco una vez que sea absorbido por el arroz.
No dejes de remover.
Cuando hayan pasado 16 minutos de cocción prueba el punto del arroz para asegurarnos que está al dente.
Retira del fuego cuando el grano esté tierno por fuera y ligeramente duro en el interior.
Al final debes añadir el resto de la mantequilla y el queso rallado.
Remueve para incorporar y espera un par de minutos antes de servir.

Nutrition

Calorías: 560kcal

Tips para un delicioso risotto de berenjenas

Para obtener un risotto de berenjena excepcionalmente cremoso, la clave reside en incorporar el caldo gradualmente. Inicia este proceso después de que el arroz haya absorbido completamente el vino, añadiendo uno o dos cucharones de caldo. Espera a que el arroz absorba este líquido antes de agregar más, repitiendo el proceso hasta utilizar todo el caldo. Esta técnica asegura la textura perfecta que caracteriza a un buen risotto.
Un aspecto crucial en la preparación del risotto es el tiempo de reposo una vez cocido. Este periodo no solo permite que el arroz termine de cocerse, sino que también ofrece la oportunidad perfecta para preparar la mesa, creando una atmósfera especial para disfrutar de este platillo.
El risotto de berenjena es tan poderoso que fácilmente puede servirse como plato único. Su rica textura y profundo sabor hará felices incluso a los paladares más exigentes, convirtiéndolo en la estrella de cualquier comida.
Para conservar el risotto en la nevera, asegúrate de enfriarlo rápidamente después de cocinarlo y guárdalo en un recipiente hermético. Esto preservará su frescura y evitará la proliferación de bacterias. Al momento de recalentarlo, añade un poco de caldo o agua para devolverle la cremosidad, calentándolo a fuego lento y removiendo constantemente hasta que esté completamente caliente. Estos cuidados garantizarán que tu risotto mantenga su sabor y textura, incluso después de ser refrigerado.

Para obtener un risotto de berenjena excepcionalmente cremoso, la clave reside en incorporar el caldo gradualmente. Inicia este proceso después de que el arroz haya absorbido completamente el vino, añadiendo uno o dos cucharones de caldo. Espera a que el arroz absorba este líquido antes de agregar más, repitiendo el proceso hasta utilizar todo el caldo. Esta técnica asegura la textura perfecta que caracteriza a un buen risotto.
Un aspecto crucial en la preparación del risotto es el tiempo de reposo una vez cocido. Este periodo no solo permite que el arroz termine de cocerse, sino que también ofrece la oportunidad perfecta para preparar la mesa, creando una atmósfera especial para disfrutar de este platillo.
El risotto de berenjena es tan poderoso que fácilmente puede servirse como plato único. Su rica textura y profundo sabor hará felices incluso a los paladares más exigentes, convirtiéndolo en la estrella de cualquier comida.
Para conservar el risotto en la nevera, asegúrate de enfriarlo rápidamente después de cocinarlo y guárdalo en un recipiente hermético. Esto preservará su frescura y evitará la proliferación de bacterias. Al momento de recalentarlo, añade un poco de caldo o agua para devolverle la cremosidad, calentándolo a fuego lento y removiendo constantemente hasta que esté completamente caliente. Estos cuidados garantizarán que tu risotto mantenga su sabor y textura, incluso después de ser refrigerado.

Con qué acompañar el risotto de berejenas

Ensalada Verde Fresca: Una ligera y crujiente ensalada verde con vinagreta de limón o balsámico puede aportar un contraste refrescante al risotto cremoso.
Pan de Ajo Crujiente: Rodajas de pan de ajo tostadas al horno ofrecen una textura crujiente y un sabor aromático que complementa perfectamente la suavidad del risotto.
Verduras Asadas: Espárragos, tomates cherry, calabacines o pimientos asados pueden añadir un toque de color y un sabor ahumado al plato.
Pollo o Pescado a la Parrilla: Una porción de pollo o pescado, sazonados sutilmente y cocinados a la parrilla, pueden convertir el risotto en una comida más sustanciosa y equilibrada.

Ensalada Verde Fresca: Una ligera y crujiente ensalada verde con vinagreta de limón o balsámico puede aportar un contraste refrescante al risotto cremoso.
Pan de Ajo Crujiente: Rodajas de pan de ajo tostadas al horno ofrecen una textura crujiente y un sabor aromático que complementa perfectamente la suavidad del risotto.
Verduras Asadas: Espárragos, tomates cherry, calabacines o pimientos asados pueden añadir un toque de color y un sabor ahumado al plato.
Pollo o Pescado a la Parrilla: Una porción de pollo o pescado, sazonados sutilmente y cocinados a la parrilla, pueden convertir el risotto en una comida más sustanciosa y equilibrada.

Más sabores de risotto

Descubre una amplia gama de deliciosos sabores de risotto que pueden complementar tu experiencia culinaria. Desde la riqueza y la textura del risotto con arroz integral y setas, ideal para aquellos que buscan una opción más saludable, hasta la magia cremosa del risotto 4 quesos, perfecto para los amantes del queso (obvio).

Para los aficionados a los sabores del mar, el risotto de gambas y el risotto de mariscos ofrecen una exquisita mezcla de arroz cremoso y frutos del mar frescos. Y para una experiencia única, no dejes de probar el risotto de tomates secos y setas, una combinación de sabores terrosos y umami que seguramente deleitará tu paladar.

Canelones rellenos de pavo en salsa de tomate, paso a paso

Emilys Velásquez — Mon, 27 Nov 2023 20:56:16 +0000

Prepara estos ricos y deliciosos canelones rellenos de pavo en salsa de tomate. Con esta comida vas a disfrutar de una explosión de sabores fascinantes para tu menú semanal. Te enseñamos a hacerlo con este paso a paso de Comedera.

La comida italiana es, sin duda, una de las mejores. La que haremos hoy es un clásico de la gastronomía local, pero versionándola con otros ingredientes como el pavo.

Los canelones rellenos de pavo en salsa de tomate la haremos guisando la proteína como un estofado con verduras y tomate concentrado. Luego, rellenaremos con esta preparación y cocinaremos al horno con abundante queso mozzarella para que gratinen.

Es un plato espectacular para que disfrutes como un almuerzo para compartir en familia o como una alternativa para cocinar en fechas especiales.

Sin más, ¡Iniciamos!

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Cómo hacer canelones rellenos de pavo en salsa de tomate

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Prepara estos ricos y fáciles canelones rellenos de pavo en salsa de tomate.

Plato Pasta y tallarines, pavo

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 50

Tiempo total 1 5

Raciones personas

Calorías 590kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

8 piezas de canelones
500 gr de pavo
3 cdas de pasta de tomate
1 taza de vino blanco
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
120 gr de tomates concentrados
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva
150 gr de queso mozzarella

Elaboración paso a paso

Corta la cebolla en cuadritos pequeños. Filetea el ajo.
Calienta una cazuela con aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo hasta que queden transparentes.
Luego, incorpora el pavo y condimenta con sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina a fuego medio por 7 minutos.
Posteriormente, vierte el vino blanco, la pasta y el concentrado de tomate. Mezcla y cocina a fuego medio por 10 minutos hasta que la proteína se cocine y la salsa tome consistencia.
Cuando el pavo esté cocido, apaga y deja reposar.
Minetras tanto, precalienta el horno a 180° C.
Toma los canelones y rellena con el pavo en salsa y ve acomodando en una bandeja. Cuando estén todos rellenos, esparce por encima la salsa que sobró.
Luego, ralla el queso mozzarella y esparce.
Hornea los canelones por 25 minutos hasta que se cocine la pasta y el queso gratine.
Pasado ese tiempo, saca del horno y sirve los canelones.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 590kcal

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Cómo hacer canelones rellenos de pavo en salsa de tomate

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Prepara estos ricos y fáciles canelones rellenos de pavo en salsa de tomate.

Plato Pasta y tallarines, pavo

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 50

Tiempo total 1 5

Raciones personas

Calorías 590kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

8 piezas de canelones
500 gr de pavo
3 cdas de pasta de tomate
1 taza de vino blanco
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
120 gr de tomates concentrados
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva
150 gr de queso mozzarella

Elaboración paso a paso

Corta la cebolla en cuadritos pequeños. Filetea el ajo.
Calienta una cazuela con aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo hasta que queden transparentes.
Luego, incorpora el pavo y condimenta con sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina a fuego medio por 7 minutos.
Posteriormente, vierte el vino blanco, la pasta y el concentrado de tomate. Mezcla y cocina a fuego medio por 10 minutos hasta que la proteína se cocine y la salsa tome consistencia.
Cuando el pavo esté cocido, apaga y deja reposar.
Minetras tanto, precalienta el horno a 180° C.
Toma los canelones y rellena con el pavo en salsa y ve acomodando en una bandeja. Cuando estén todos rellenos, esparce por encima la salsa que sobró.
Luego, ralla el queso mozzarella y esparce.
Hornea los canelones por 25 minutos hasta que se cocine la pasta y el queso gratine.
Pasado ese tiempo, saca del horno y sirve los canelones.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 590kcal

Sugerencias para los canelones rellenos de pavo

Aunque esta receta es tradicional de Italia, muchos países las han versionado y esta receta es una prueba de ello. El guiso lo hacemos regularmente con salsa roja, pero dependerá de tus gustos. Puedes combinarlos con crema de leche para hacerlos más cremoso.
Algunos suelen esparcir queso mozzarella para gratinar y otros sólo lo acompañan con queso parmesano para darle un sabor más intenso.
Otra de las cosas que puedes hacer es también verter una capa de salsa bechamel para que al cocinar queden bien cremosos.
El pavo también lo puedes reemplazar por pollo deshebrado o carne de res molida.

Aunque esta receta es tradicional de Italia, muchos países las han versionado y esta receta es una prueba de ello. El guiso lo hacemos regularmente con salsa roja, pero dependerá de tus gustos. Puedes combinarlos con crema de leche para hacerlos más cremoso.
Algunos suelen esparcir queso mozzarella para gratinar y otros sólo lo acompañan con queso parmesano para darle un sabor más intenso.
Otra de las cosas que puedes hacer es también verter una capa de salsa bechamel para que al cocinar queden bien cremosos.
El pavo también lo puedes reemplazar por pollo deshebrado o carne de res molida.

Otras versiones de canelones

Una de las versiones de esta comida es hacer canelones de pollo, ideal para disfrutar de sabores suaves y cremosos. Si amas el pescado o los mariscos, estos canelones rellenos de atún están imperdibles. Para los que deseen incluir los vegetales en su menú semanal, la opción de canelones rellenos de espinacas serán fascinantes.

Una de las versiones de esta comida es hacer canelones de pollo, ideal para disfrutar de sabores suaves y cremosos. Si amas el pescado o los mariscos, estos canelones rellenos de atún están imperdibles. Para los que deseen incluir los vegetales en su menú semanal, la opción de canelones rellenos de espinacas serán fascinantes.

Cómo hacer lasaña de pavo para Thanksgiving

María Alejandra Gómez — Fri, 10 Nov 2023 15:11:26 +0000

Esta receta es ideal para el día después de Thanksgiving o incluso es una alternativa para variar lo que presentamos durante esa noche de compartir.

La lasaña de pavo no es distinta a las que ya conocemos, la diferencia es que se hace con pavo mechado.

Solo necesitas seguir unos sencillos pasos, como cocinar previamente el pavo, preparar la salsa de tomate, armar las capas con las láminas de masa, y hornear hasta que el queso se derrita y la lasaña esté dorada y deliciosa.

Anímate y cocina este deliciosa receta de pavo que disfrutarán todos en casa.

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Receta fácil para hacer lasaña de pavo

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Sigue este paso a paso y disfruta de una preparación placentera y llena de mucho sabor.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword al horno

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1

Raciones perosnas

Calorías 345kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 paq. pasta para lasaña
1 bola queso mozzarella
2 tazas pechuga de pavo sancochado
1 cebolla grande cortada en cuadraditos
1 taza salsa de tomate
1 cdta tomillo
Sal
Pimienta
Aceite al gusto
50 gr mantequilla
50 gr harina de trigo
½ litro leche caliente
1 pizca nuez moscada
4 cdas queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

En una sartén derrite la mantequilla, luego coloca la harina y remueve bien.
Agrega la leche caliente tratando de que no se formen grumos.
Salpimienta y añade el parmesano y la nuez moscada.
Si la preparación está muy espesa, agregar más leche. Reserva.
En una olla con aceite caliente dora las cebollas.
Luego pon la salsa de tomate, la carne de pavo deshilachada, la sal, la pimienta y el tomillo.
Cocina durante 25 minutos y reserva.
Engrasa con mantequilla una fuente refractaria.
Pasa por agua caliente las pasta, luego colocarlos en la fuente y añade la mitad del pavo.
Pon otra capa de pasta y cubre con la mitad de salsa blanca y mozzarella rallada.
Añade otra capa de pasta y agrega el resto de la salsa de pavo y la salsa blanca.
Repite el procedimiento hasta que se acaben todos los ingredientes.
Cubre con el resto de queso mozzarella.
Hornea durante 30 minutos.

Nutrition

Calorías: 345kcal

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Receta fácil para hacer lasaña de pavo

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Sigue este paso a paso y disfruta de una preparación placentera y llena de mucho sabor.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword al horno

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1

Raciones perosnas

Calorías 345kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 paq. pasta para lasaña
1 bola queso mozzarella
2 tazas pechuga de pavo sancochado
1 cebolla grande cortada en cuadraditos
1 taza salsa de tomate
1 cdta tomillo
Sal
Pimienta
Aceite al gusto
50 gr mantequilla
50 gr harina de trigo
½ litro leche caliente
1 pizca nuez moscada
4 cdas queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

En una sartén derrite la mantequilla, luego coloca la harina y remueve bien.
Agrega la leche caliente tratando de que no se formen grumos.
Salpimienta y añade el parmesano y la nuez moscada.
Si la preparación está muy espesa, agregar más leche. Reserva.
En una olla con aceite caliente dora las cebollas.
Luego pon la salsa de tomate, la carne de pavo deshilachada, la sal, la pimienta y el tomillo.
Cocina durante 25 minutos y reserva.
Engrasa con mantequilla una fuente refractaria.
Pasa por agua caliente las pasta, luego colocarlos en la fuente y añade la mitad del pavo.
Pon otra capa de pasta y cubre con la mitad de salsa blanca y mozzarella rallada.
Añade otra capa de pasta y agrega el resto de la salsa de pavo y la salsa blanca.
Repite el procedimiento hasta que se acaben todos los ingredientes.
Cubre con el resto de queso mozzarella.
Hornea durante 30 minutos.

Nutrition

Calorías: 345kcal

Tips para la lasaña de pavo

El pavo, es el ingrediente protagonista de esta receta, posee una de las carnes más saludables, siempre y cuando la consumamos sin piel. Además, contiene muy poca grasa y sus proteínas son muy fáciles de digerir, por lo que es un alimento que está especialmente indicado para los niños, ancianos.

Puedes usar un pavo que ya tengas horneado, o incluso uno que tengas ahumado, deshilachados sólo con un poco de su misma salsa aportará sabor y cuerpo en esta deliciosa receta. Sólo procura que el pavo quede bien húmedo.

Puedes agregar otros sabores, por ejemplo: las espinacas, contienen una buena y variada cantidad de vitaminas y minerales.

Disfruta esta receta con

No hay limitaciones para que acompañes esta deliciosa lasaña de pavo, tienes desde ensaladas hasta un buen vino. Aunque sola como parte de lo que presentes en Thanksgiving es suficiente. Aquí tienes algunos acompañantes:

Receta de lasaña de berenjenas y ricotta

Emilys Velásquez — Fri, 27 Oct 2023 22:00:06 +0000

Prepara esta rica lasaña de berenjenas y ricotta, una opción deliciosa y diferente para tu menú semanal. Aprende a cómo hacerla con este paso a paso de Comedera.

A las personas que nos encanta cocinar, se nos hace sencillo explotar nuestra creatividad y buscar diferentes alternativas de preparar los vegetales para que los más pequeños de la casa puedan comerlos sin problemas.

Esta lasaña de berenjenas y ricotta se hacen con una buena salsa de tomates naturales, combinadas con láminas de este vegetal, queso mozzarella y ricotta que le dará el complemento perfecto. El secreto de esta comida es saber manejar las berenjenas para que no tengan el sabor amargo que las caracteriza.

Siempre habrá una manera incluir las verduras en la alimentación y yo estoy feliz de guiarte en esta alternativa fácil y práctica.

¡Vamos con la receta!

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Cómo hacer lasaña de berenjenas y ricotta

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Prepara esta rica lasaña de berenjenas y ricotta paso a paso.

Plato verduras

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 25

Raciones porciones

Calorías 510kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

3 berenjenas grandes
1 cebolla mediana
8 lonjas de jamón ahumado
800 gr de tomates triturados
300 gr de queso ricotta
300 gr de queso mozarella
100 gr de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de hierbas italianas
1 cdita de orégano

Elaboración paso a paso

Corta el tallo de las berenjenas. Procede y corta en láminas largas y remoja en agua con abundante sal por 20 minutos para que desprendan el sabor amargo.
Mientras se remojan, toma la cebolla y corta en cuadritos. También toma el ajo y filetea muy bien.
Calienta un sartén con el aceite de oliva y cocina el ajo y las cebollas hasta que transparentes, luego vierte los tomates triturados. Mezcla muy bien y cocina por 3 minutos.
Posteriormente que pasen esos minutos, incorpora sal y pimienta al gusto, el orégano y las hierbas italianas. Mezcla y termina de cocinar sin dejar de mover por 7 minutos hasta que se haga una buena salsa. Apaga y reserva.
Precalienta el horno por 180 °C.
Calienta una plancha engrasada y sella las láminas de las berenjenas por ambos lados.
Toma un refractario y comienza el montaje de la lasaña.
Coloca una capa con las láminas de la berenjena, luego haz una con el queso mozzarella, otra de ricotta y procede con una de salsa de tomate.
Continúa con una capa de láminas de berenjena, las lonchas de jamón, más ricotta y salsa de tomates.
Culmina la lasaña con una capa de láminas de berenjena, salsa de tomate, queso mozzarella y por último el queso parmesano para gratinar.
Hornea por 25 minutos a 180 °C hasta que se cocine.
Pasado esos minutos, tapa la bandeja con papel aluminio y hornea por 5 minutos más para que gratine muy bien.
Saca del horno, deja reposar un rato, corta en porciones y sirve. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 510kcal

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Cómo hacer lasaña de berenjenas y ricotta

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Prepara esta rica lasaña de berenjenas y ricotta paso a paso.

Plato verduras

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 25

Raciones porciones

Calorías 510kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

3 berenjenas grandes
1 cebolla mediana
8 lonjas de jamón ahumado
800 gr de tomates triturados
300 gr de queso ricotta
300 gr de queso mozarella
100 gr de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de hierbas italianas
1 cdita de orégano

Elaboración paso a paso

Corta el tallo de las berenjenas. Procede y corta en láminas largas y remoja en agua con abundante sal por 20 minutos para que desprendan el sabor amargo.
Mientras se remojan, toma la cebolla y corta en cuadritos. También toma el ajo y filetea muy bien.
Calienta un sartén con el aceite de oliva y cocina el ajo y las cebollas hasta que transparentes, luego vierte los tomates triturados. Mezcla muy bien y cocina por 3 minutos.
Posteriormente que pasen esos minutos, incorpora sal y pimienta al gusto, el orégano y las hierbas italianas. Mezcla y termina de cocinar sin dejar de mover por 7 minutos hasta que se haga una buena salsa. Apaga y reserva.
Precalienta el horno por 180 °C.
Calienta una plancha engrasada y sella las láminas de las berenjenas por ambos lados.
Toma un refractario y comienza el montaje de la lasaña.
Coloca una capa con las láminas de la berenjena, luego haz una con el queso mozzarella, otra de ricotta y procede con una de salsa de tomate.
Continúa con una capa de láminas de berenjena, las lonchas de jamón, más ricotta y salsa de tomates.
Culmina la lasaña con una capa de láminas de berenjena, salsa de tomate, queso mozzarella y por último el queso parmesano para gratinar.
Hornea por 25 minutos a 180 °C hasta que se cocine.
Pasado esos minutos, tapa la bandeja con papel aluminio y hornea por 5 minutos más para que gratine muy bien.
Saca del horno, deja reposar un rato, corta en porciones y sirve. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 510kcal

Otros ingredientes para la lasaña de berenjenas y ricotta

La lasaña de berenjenas y ricotta que te he mostrado es una versión sencilla, diseñada para aquellos que buscan rapidez sin sacrificar sabor. Sin embargo, las posibilidades para personalizar esta deliciosa receta son infinitas y pueden adaptarse según los gustos de cada quien o los ingredientes disponibles en tu despensa.

Una excelente variante es incorporar proteínas como pollo desmenuzado o carne molida, que se mezclan a la perfección con la textura suave de la ricotta y la berenjena. Si eres amante de los sabores marinos, el pescado desmenuzado es otra alternativa encantadora. El atún o el salmón, en particular, añaden un toque delicado y sofisticado.

Además, puedes considerar agregar otras verduras como espinacas, pimientos o champiñones. No solo aportarán colores vibrantes a tu lasaña, sino que también la enriquecerán con diversos nutrientes y sabores.

Aunque la receta base es deliciosa por sí sola, te animo a experimentar y descubrir nuevas combinaciones que se adecuen a tu paladar.

Otras versiones de lasaña

Lasaña de carne: La receta tradicional y casera de toda la vida.
Lasaña de verduras: Opción ideal para los vegetarianos.
Lasaña de atún: Si prefieres una versión de lasaña con pescado, esta es.

Lasaña de carne: La receta tradicional y casera de toda la vida.
Lasaña de verduras: Opción ideal para los vegetarianos.
Lasaña de atún: Si prefieres una versión de lasaña con pescado, esta es.