Pavo relleno con trufas: una receta sofisticada y deliciosa

Con ingredientes sencillos, lograrás un plato cremoso y cargado de un sabor sofisticado para compartir en eventos especiales

  • 4 h 15 min
  • 8 personas
  • 650 Kcal
Pavo relleno con trufas

Crédito: Shutterstock

Para enamorar el paladar de tus comensales, tienes que preparar este pavo relleno con trufas, un plato muy elegante y delicioso para tu cena de Navidad o Acción de Gracias.

Las trufas aportan un sabor terroso y profundo que eleva el relleno, dándole un toque gourmet que disfrutarán tus familiares y amigos.

Esta receta tiene ingredientes espectaculares que se complementan muy bien. Para el relleno necesitaremos champiñones, trufas negras frescas o en conserva ralladas, panceta, cebolla, ajo, vino blanco seco, pan rallado, crema espesa, perejil y huevo.

Sigue el paso a paso y prepara esta receta que se ganará tu corazón. Sin más, ¡comencemos!

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Pavo relleno con trufas

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Prepara este delicioso pavo relleno con trufas: una receta especial y deliciosa

  • 4 h 15 min

  • 8
    personas

  • 650
    Kcal
Con ingredientes sencillos, lograrás un plato cremoso y cargado de un sabor sofisticado para compartir en eventos especiales.

Plato pavo
Cocina Casera
Keyword al horno
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 3 horas 30 minutos
Tiempo total 4 horas 15 minutos
Raciones 8 personas
Calorías 650kcal
Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el pavo:

  • 1 pavo de aproximadamente 6 kg
  • 4 cdas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 cabeza de ajo cortada a la mitad

Para el relleno:

  • 200 gr de champiñones picados finamente
  • 50 gr de trufas negras frescas o en conserva
  • 200 gr de panceta en cubos
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 100 gr de pan rallado o miga de pan
  • 1 huevo
  • 3 cdas de crema espesa
  • Perejil fresco picado al gusto
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la panceta hasta que esté crujiente. Agrega las cebollas y el ajo, cocinando hasta que se ablanden.
  • Incorpora los champiñones y las trufas ralladas, dejando que se cocinen hasta que liberen su aroma. Añade el vino blanco y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
  • Agrega el pan rallado, el huevo y la crema espesa, mezclando bien para que se integren todos los ingredientes. Salpimenta y añade el perejil picado. Reserva y deja enfriar.
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • Limpia el pavo y seca bien su piel. Luego, con cuidado, separa la piel de la carne en el área de la pechuga y rellena este espacio con mantequilla.
  • Rellena el interior del pavo con la mezcla de trufas y champiñones. Ata las patas del pavo para que mantenga su forma y no se desparrame el relleno.
  • Unta el pavo con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y coloca las ramas de romero, tomillo y el ajo en una bandeja de hornear.
  • Hornea el pavo a 180°C durante aproximadamente 3.5 a 4 horas, cubriendo el pavo con papel de aluminio durante las primeras 2 horas para evitar que se queme.
  • Cada 30 minutos, baña el pavo con sus propios jugos para que la carne quede jugosa y la piel crujiente.
  • Retira el papel de aluminio en la última hora para dorar la piel.
  • Una vez listo, saca el pavo del horno y deja reposar durante 20 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se distribuyan uniformemente en la carne.

Tips para hacer un pavo relleno con trufas delicioso

  • Si tienes tiempo, deja el pavo en salmuera con agua, sal y especias durante al menos 12 horas. Esto le dará mayor jugosidad y sabor a la carne.
  • Si el relleno parece seco, añade un poco de caldo de pollo para mantener una consistencia más húmeda.
  • Aunque las trufas en conserva funcionan bien, las trufas frescas brindan un aroma más intenso. Puedes rallarlas en el momento para maximizar el sabor.
  • Para un sabor más pronunciado, agrega un toque de vino o brandy directamente sobre el pavo antes de hornearlo.
  • Para evitar que el pavo se seque o queme, comienza la cocción a una temperatura alta, como 220°C (425°F), durante los primeros 30 minutos para que la piel comience a dorarse. Después, reduce la temperatura a 180°C (350°F) y cocina lentamente. Este cambio de temperatura inicial sella la carne, y el resto del tiempo permite que se cocine de manera uniforme.
  • En los últimos 10-15 minutos de cocción, coloca pequeñas cantidades de mantequilla y hierbas frescas sobre el pavo. Esto le dará un brillo adicional y aportará una capa de sabor final que lo hará aún más aromático y delicioso.

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