Receta de lomo de cerdo curado al estilo italiano
Prepara este rico lomo de cerdo curado al estilo italiano, una receta especial para disfrutar en navidad
Raciones 6 personas
Calorías 390kcal
Ingredientes
- 800 gr lomo o solomillo de cerdo
- 3 cdas de orégano
- 2 cdas de pimienta negra
- 2 cdas de pimentón dulce
- 3 dientes de ajo
- Sal gruesa o marina cantidad necesaria
- Aceite de oliva extra virgen
Elaboración paso a paso
- Retira la grasa que pueda tener el lomo de cerdo.
- En un recipiente con tapa, agrega una cama de sal marina. Coloca en el centro el lomo y cubre con más sal.
- Tapa y refrigera por 24 horas.
- Pasado ese tiempo, saca el lomo del refrigerador y retira muy bien la sal.
- Pela los dientes de ajo y añade a un mortero. Incorpora la pimienta, el orégano, la paprika y el aceite de oliva. Tritura hasta formar una pasta.
- Con esta pasta, frota el lomo por todos los lados muy bien. Envuelve con papel film hasta que quede bien apretado y deja reposar en el refrigerador por 72 horas.
- Pasado ese tiempo, retira el lomo y deja reposar.
- Precalienta el horno a 200 °C. por 30 minutos
- Apaga el horno, coloca el lomo en una bandeja y deja en el horno durante 1 hora para que se temple.
- Saca del horno y rebana. ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 390kcal