Receta de espaguetis con pulpo

Hoy vamos a hacer unos deliciosos espaguetis con pulpo que te van a quedar mejores que en cualquier restaurante.

En esta receta el pulpo se une a los espaguetis sin robar protagonismo, aportando ese punto marino perfecto que se hace notar sin robarse el show. Es un plato ideal para compartir con tus amigos o familiares en una ocasión especial.

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Cómo hacer espaguetis con pulpo paso a paso

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Espaguetis con pulpo tierno y salsa aromática, un plato sabroso que combina mar y tierra con equilibrio.

Plato Mariscos

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Raciones 2

Calorías 480kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 180 g de espaguetis
• 300 g de pulpo cocido tentáculos
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla pequeña
• 150 g de tomate triturado
• 50 ml de vino blanco seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de chile seco opcional
• Perejil fresco picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

• Si usas pulpo ya cocido, asegúrate de que esté tierno. Si está crudo, cocínalo en agua con laurel durante unos 45 minutos o hasta que se ablande. Déjalo enfriar y corta en trozos medianos.
• En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y la cebolla en brunoise. Sofríe unos 5 minutos hasta que estén transparentes, sin dejar que se doren.
• Incorpora el pulpo troceado y sube un poco el fuego. Cocina durante 2 o 3 minutos para que tome temperatura y suelte parte de su sabor en el aceite.
• Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, unos 2 minutos bastan. Agrega el tomate triturado, una pizca de sal, pimienta y el chile si quieres un toque picante. Cocina todo junto a fuego bajo unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Mientras tanto, hierve los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos reservando un poco del agua de cocción.
• Mezcla los espaguetis con la salsa de pulpo directamente en la sartén. Si hace falta, añade un chorrito del agua reservada para aligerar.
• Sirve caliente, con perejil fresco picado por encima y un hilo de aceite de oliva crudo justo al final.

Consejos para este delicioso plato de espaguetis con pulpo

• Si no encuentras pulpo fresco, el congelado cocido funciona bien. Solo asegúrate de descongelarlo lentamente en la nevera.
• Puedes cocer el pulpo el día anterior y guardarlo en su propio caldo. Esto intensifica el sabor del plato.
• Para una variante más intensa, añade unas aceitunas negras picadas o alcaparras al final de la cocción.
• No uses quesos en este plato. El sabor del pulpo y el tomate no lo necesitan ni lo agradecen.
• Esta receta gana mucho si usas un tomate natural rallado en vez de triturado industrial, aunque requiere más tiempo.
• Puedes añadir un poco del caldo de cocción del pulpo a la salsa en lugar del agua de la pasta.
• Como entrante, combina bien con una ensalada de hojas amargas, como rúcula o escarola, y un vino blanco seco o espumoso.
• Si sobra salsa, úsala al día siguiente con arroz blanco o incluso como relleno de empanadas con un poco de cebolla caramelizada.

Más recetas con pulpo

• Pulpo a la vinagreta
• Pulpo a la mexicana
• Empanada gallega de pulpo

Preguntas frecuentes sobre los espaguetis con pulpo

¿Puedo usar pulpo congelado para esta receta?
Sí, solo descongélalo lentamente en la nevera. Si no viene cocido, deberás hervirlo hasta que esté tierno.

¿Qué tipo de vino blanco es mejor para cocinar este plato?
Un vino blanco seco como albariño o verdejo. Evita los dulces o afrutados.

¿Puedo preparar el plato con antelación?
Sí, la salsa puede hacerse antes. Cocina la pasta al momento y mezcla justo antes de servir.

¿Con qué otro tipo de pasta puedo hacerlo si no tengo espaguetis?
Linguini, fettuccine o rigatoni son buenas opciones. Evita pastas muy finas o pequeñas.