Receta de pappardelle al pesto de pistacho, un clásico italiano
Pappardelle al pesto de pistacho: una receta italiana elegante y sabrosa, perfecta para lucirte con una pasta diferente y llena de sabor
- 25 min
- 3 personas
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Pappardelle al pesto de pistacho, un sabor italiano irresistible. Crédito: Shutterstock
El pappardelle al pesto de pistacho es un clásico de la gastronomía italiana que conserva sabores tradicionales, pero con su toque propio. Aprende a prepararlo con Comedera.
Este plato elegante y, a la vez, casero es típico de Sicilia, donde se prepara pasta fresca para combinar con salsas o simplemente con aceite de oliva. El pappardelle es similar a la fettuccine, pero más ancho. En esta receta, combinaremos el clásico pesto de albahaca por pistacho, dándole un giro delicioso y sofisticado.
Prepara en casa un buen pappardelle al pesto de pistacho
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3
personas
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460
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de pappardelle si es pasta fresca mejor
- 120 gr de pistachos pelados sin sal
- 10 hojas de albahaca fresca
- 80 gr de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- 80 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cdas del agua de la cocción de pasta
Elaboración paso a paso
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Calienta una sartén antiadherente y saltea los pistachos hasta que doren ligeramente.
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Incorpora los pistachos dorados en una licuadora, el queso parmesano, la albahaca, el diente de ajo y una pizca de sal y pimienta al gusto.
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Procesa y vierte progresivamente el aceite de oliva hasta que se forme una crema o salsa con textura. Reserva.
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Cocina la pasta en abundante agua con una pizca de sal hasta que quede al dente. Te puede tomar entre 5 a 7 minutos, dependiendo de la pasta.
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Escurre la pasta y reserva.
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Calienta una sartén y vierte el pesto de pistacho. Vierte dos cucharadas del agua de cocción de la pasta y mezcla para aligerar un poco.
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Incorpora la pasta y mézclala con el pesto hasta que quede bien integrada.
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Sirve calienta y acompaña con más queso parmesano.
Consejos para preparar un exquisito pappardelle al pesto de pistacho
- Para esta receta, te recomiendo usar pistachos sin piel y sin sal, para que su sabor natural predomine.
- Dorar o tostar ligeramente los pistachos activará sus aceites naturales y mejorará la integración del pesto.
- La salsa pesto no debe quedar totalmente homogénea; lo ideal es que conserve algo de textura.
- Para un toque cítrico y aromático, puedes añadir ralladura de limón.
- También puedes combinar queso parmesano con pecorino para intensificar el sabor del pesto.
- El pappardelle se encuentra en supermercados, pero si puedes conseguirlo fresco de algún artesano italiano local, será aún mejor.
- Además de aligerar la salsa con el agua de cocción de la pasta, puedes añadir un chorrito de vino blanco para realzar los sabores.
Versiones de más pastas clásicas de Italia
La pasta es uno de los grandes símbolos de la cocina italiana, un clásico que destaca por su versatilidad y autenticidad. Hoy te recomiendo algunas recetas que puedes preparar en casa y disfrutar al máximo. Comienza con estos ravioles rellenos de ricota y nueces, una combinación suave con un toque crujiente delicioso. Otra opción tradicional son los tortellinis de carne, perfectos para acompañar con tu salsa favorita. Y por supuesto, no podían faltar estos macarrones a la carbonara, cremosos y llenos de sabor.
