Cómo hacer cannoli siciliano

Pensar en Cannoli siciliano es irse a los mejores postres que tiene Italia.

Su preparación no es la más sencilla pero tampoco imposible, el relleno se hace con ricotta y puedes añadirle textura con frutos secos como el pistacho.

Este delicioso postre junto al tiramisú y la pannacotta son los más emblemáticos de la cocina italiana y todos ellos son rellenos con algún ingrediente lácteo.

Los cannoli son típicos de Sicilia, y se disfrutan normalmente en la època de carnaval, sin embargo, se pueden conseguir en cualquier época del año en las pastelerías, y son muy fáciles de hacer en casa.

Revisa este paso a paso y descubre lo sencillo que es hacer cannoli siciliano (cannoli siciliani).

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Receta fácil de Cannoli

• 40 min
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  25
  porciones
  
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  254
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Un postre delicioso en el que se combinan la cremosidad de la ricotta y lo crujiente de la masa.

Plato Postres

Cocina Italiana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 25 porciones

Calorías 254kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 150 grs. de harina de trigo
• 20 grs. de azúcar
• 35 grs. de mantequilla
• 1 cdta. de cacao en polvo
• 1 cdta. de vinagre de vino blanco
• 1 huevo mediano
• 1 pizca de sal
• ½ cdta. de canela en polvo

Para el relleno

• 600 grs. de ricotta o requesón para el relleno
• 200 grs. de azúcar
• 75 grs. de chips de chocolate

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

• Coloca en un bowl la harina, azúcar, cacao amargo, canela y pizca de sal, mezclar bien los ingredientes.
• Haz una corona e incorporar el vinagre, y mitad del huevo previamente batido (reserva la otra mitad para la hora del armado) y la manteca pomada.
• Unir todos los ingredientes hasta formar un bollo parejo.
• Coloca la masa sobre una superficie lisa y amasa hasta obtener un bollo liso.
• Cubre y refrigera por 30 minutos para que la masa se relaje y se pueda estirar más fácil.
• Luego del descanso, espolvorea harina sobre una mesada, coloca el bollo y estíralo a penas con un rodillo hasta el espesor de “un dedo”.
• Pliega la masa en tres partes, desde un extremo hacia el centro y luego el otro extremo por encima del anterior.
• Vuelve a estirar con el rodillo para formar un rectángulo lo más parejo posible.

Estirado de la masa

• Divide la masa en 2 ó 3 partes para poder trabajarla más fácilmente.
• Comienza a estirar la masa con el rodillo, hacia adelante y hacia atrás. Gira la masa y repetir hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 5 milímetros.
• Espolvorea solo un poco de harina sobre la masa y luego enrollar la masa en el palo. Comienza a estirar haciendo rodar la masa y ejerciendo presión hacia los costados.
• Estira la masa hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 milímetro.
• Utilizando un cortante circular de 10 centímetros de diámetro, cortar discos de masa e ir reservando sobre la mesa.
• Dispón un disco de masa sobre la mesa, estira desde los lados para formar un óvalo y coloca un tubo de acero (12cm de largo x 2,5cm de diámetro) en el centro de la masa.
• Cubre el tubo con la mitad de la masa, pincela con huevo el extremo y luego hacer rodar ejerciendo un poco de presión para sellar la unión.
• Poner sobre una fuente hasta el momento de freír. Repite hasta completar todos los discos de masa.

Cocción del cannoli

• En una olla, coloca abundante aceite y calentar a fuego medio.
• Freír cada cannoli hasta dorar.

Relleno

• Pon dentro de una procesadora la ricotta y azúcar y procesa hasta obtener una pasta cremosa.
• Dentro de un bol agrega la crema de ricotta que acabamos de obtener y agregar los chips de chocolate. Mezclar para incorporar.
• Añade todo el relleno dentro de una manga pastelera, cierra bien y refrigera.

Armado del cannoli

• Toma la masa de cannoli e inserta la punta de la manga en uno de los lados y rellenar hasta la mitad de la masa, tapando el hueco por completo. Luego girar y termina de rellenar de la misma manera por el otro extremo.
• Con la parte trasera de una cucharita, quitar el excedente de relleno que haya quedado.
• Antes de servirlos, cubrir con azúcar impalpable y disfrutar.

Recomendaciones y sabores para el cannoli

• Cuando estés haciendo los discos tienes que reutilizar los recortes de masa para formar más discos.
• En caso de no conseguir tubos de acero, se puede utilizar trozos de caña del mismo tamaño o de madera.
• Puedes disfrutarlo con café o leche fría.
• También se pueden rellenar los cannoli siciliani con crema pastelera o crema de café, que quedan también bastante bien, aunque son más potentes.
• La ricotta la puedes reemplazar por nata montada.
• Hay que tener en cuenta que los cannoli se deben rellenar en el momento en que se van a consumir, de lo contrario el relleno humedece la masa y deja de ser crocante.
• Puedes usar aceite vegetal o de oliva, tiene que estar limpio para que no tenga olores el cannoli.
• Luego de freír saca sobre una rejilla metálica para eliminar todo el exceso de aceite.
• Si quieres puedes hacerlos al horno.

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