Cómo hacer pastina, una receta italiana
La pastina es un plato súper reconfortante, sencillo y lleno de amor
- 15 min
- 2 personas
- 380 Kcal
Uno de los platillos italianos más reconfortantes. Crédito: Shutterstock
La pastina es un plato sencillo y reconfortante de la cocina italiana, perfecto tanto para días cálidos como para épocas de frío. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en Comedera.
Esta receta es similar a una sopa, pero no exactamente. Se trata de una pasta diminuta —de ahí su nombre, “pastina”— que se cocina en caldo de pollo o de vegetales y se acompaña con mantequilla y queso parmesano.
Aunque es una preparación muy sencilla, para los italianos representa un plato especial y cargado de afecto. Se disfruta, sobre todo, durante el otoño e invierno por su sabor delicado y su temperatura reconfortante. Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de pastina paso a paso
- 15 min
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2
personas
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380
Kcal
Ingredientes
- 100 gr de pastina con formas de estrellitas
- 750 ml de caldo de pollo
- 20 gr de mantequilla sin sal
- 25 gr de queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Vierte el caldo en una olla y cocina hasta que hierva.
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Una vez esté hirviendo, incorpora la pastina. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Cocina a fuego medio hasta que la pastina esté tierna y el caldo espeso. En el proceso de cocción debes ir moviendo para que no se pegue.
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Una vez la pasta esté suavecita, retira del fuego.
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Incorpora la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla con cuidado hasta que se integren.
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Sirve de inmediato para que la degusten caliente o tibia.
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Puedes decorar con un poco de cilantro troceado o pimienta negra. ¡Disfruta!
Sugerencias para preparar una rica pastina
- Para esta receta puedes elegir caldo de pollo o de vegetales, según tu preferencia; con ambos queda igual de reconfortante.
- Te recomiendo que tanto el caldo de pollo como el caldo de vegetales los prepares en casa para obtener un sabor más natural y profundo.
- No sobrecocines la pastina: debe quedar suave y tierna, pero no deshecha, ya que podría volverse gomosa.
- Mientras se cocina, remueve con frecuencia para que libere su almidón y evitar que se pegue al fondo.
- Incorpora la mantequilla fuera del fuego para lograr una emulsión más cremosa.
- Evita usar quesos distintos al parmesano o al pecorino, ya que son los que mejor respetan el sabor italiano tradicional.
- Sírvela inmediatamente, caliente o tibia; al enfriarse, la pastina se espesa rápidamente y pierde su textura ideal.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿La pastina es una sopa?
No exactamente. Aunque se cocina en caldo, no es una sopa como tal. Su textura es más espesa y cremosa, similar a la de un risotto muy ligero.
¿Puedo añadir verduras o proteína?
La versión tradicional no lleva verduras ni proteína. Sin embargo, puedes añadir zanahoria, patata, calabacín o un poco de pechuga de pollo si deseas una preparación más completa.
¿Qué hago si me queda demasiado espesa?
Si la pastina se espesa en exceso, añade un poco de caldo o agua caliente para aligerarla. Es mejor hacerlo así que recalentarla en el microondas, ya que este afecta negativamente la textura.
