Receta de fettuccine cacio e pepe, tradicional de Italia
Fettuccine cacio e pepe, la pasta italiana clásica con pecorino y pimienta que conquista por su sencillez y sabor intenso
- 25 min
- 2 personas
- 410 Kcal
Fettuccine cacio e pepe, un clásico bien divino. Crédito: Shutterstock
El fettuccine cacio e pepe es una receta tradicional italiana con un sabor sencillo pero profundo. Aprende a prepararlo con este paso a paso de Comedera.
Este plato de pasta clásico se elabora básicamente con queso y pimienta —de ahí su nombre, “cacio e pepe”— que aportan carácter y una sazón inconfundible. Tradicionalmente, el queso utilizado en esta preparación es pecorino romano.
El resultado es una pasta cremosa y llena de sabor, ideal para disfrutar como un plato principal o incluirla en tu menú. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de fettuccine cacio e pepe
- 25 min
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2
personas
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410
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de fetuccine
- 200 gr de queso pecorino
- 2 cditas de pimienta negra molida
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen
- Sal gruesa
Elaboración paso a paso
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Hierve la pasta con una pizca de sal marina y sigue las instrucciones del empaque hasta que quede al dente.
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Una vez lista, deja escurrir. Reserva una taza del agua donde hirvió la pasta.
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Mezcla esa taza de agua con el pecorino hasta que se integren.
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Calienta una cazuela con el aceite de oliva y agrega la pimienta, mezcla muy bien.
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Aparta la sartén del fuego y vierte el agua con el pecorino con cuidado.
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Mezcla muy bien y con agilidad para que se forme una salsa.
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Una vez lista, agrega la pasta e integra para que quede bien impregnada y cremosa.
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Sirve la pasta y acompaña con más pecorino.
Consejos para hacer un buen fettuccine cacio e pepe
- Para esta receta, elige pasta de buena calidad. Aunque se hace con fettuccine, puedes usar espaguetis, pappardelle o la que más te guste.
- Esta receta no lleva mantequilla ni aceite de oliva; la cremosidad proviene del pecorino y el agua de cocción de la pasta, por lo que debes mezclar enérgicamente para lograr la emulsión.
- Ajusta la cantidad de pimienta según tu gusto y el de tus comensales, pero recuerda que es un ingrediente clave.
- Usa queso pecorino romano auténtico; si no lo consigues, reemplázalo por un buen parmesano, pero evita quesos como mozzarella que no aportan la textura ni el sabor adecuados.
- Agrega el queso poco a poco y mezcla sin parar para que se funda bien y no se formen grumos.
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La pasta siempre es un acierto, sobre todo si buscas platos llenos de sabor. Te recomiendo probar estos fettuccine en salsa blanca con salmón, perfectos para un almuerzo elegante. Otra opción deliciosa es el pappardelle con alcachofas y limón, una combinación fresca y sofisticada. Y si buscas algo diferente, atrévete con estos espaguetis con pulpo, una receta llena de carácter.
