Aprende a preparar nervetti: un clásico italiano
Esta ensalada de ternera es un verdadero clásico de la cocina italiana, perfecta para preparar en verano con sabores frescos y agrios.
Raciones 4
Calorías 180kcal
Ingredientes
- 500 gr de cartílagos de ternera (principalmente tendones de la rodilla y patas)
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 100 ml de vinagre blanco
- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla morada
- 1 puñado de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande con abundante agua, coloca los cartílagos de ternera junto con la zanahoria, el apio, la cebolla y las hojas de laurel.
- Lleva a ebullición y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 a 3 horas, hasta que los cartílagos estén completamente tiernos.
- Retira del fuego y deja enfriar en el mismo caldo para que mantengan su jugosidad.
- Una vez fríos, escurre los cartílagos y retira cualquier exceso de grasa.
- Cortarlos en tiras finas o en cubos pequeños.
- En un bol grande, mezcla los nervetti con la cebolla morada en rodajas finas y el perejil picado.
- Aliña con el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Mezcla bien y deja reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Nutrition
Calorías: 180kcal