Receta de pappardelle al limón

Sorprende a tus comensales con un elegante y muy fresco pappardelle al limón, un tipo de pasta de la cocina italiana, ideal para un almuerzo diferente o una cena especial.

Esta pasta, ancha y con textura porosa, atrapa a la perfección la salsa cremosa de limón que prepararemos en casa, paso a paso. Muy fácil, equilibrado en sabores, aromático y reconfortante. Sin más, ¡comencemos!

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Prepara un cremoso pappardelle al limón

• 20 min
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  2
  personas
  
• Fácil
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  450
  Kcal
  

Con ingredientes súper sencillos y fáciles, puedes crear un plato cargado de sabor, sofisticado y muy fresco para tu menú semanal.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo total 20 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 450kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 200 gr de pappardelle (fresca o seca de buena calidad)
• 1 limón grande (ralladura y jugo)
• 150 ml de crema para batir (mínimo 30% de grasa)
• 30 gr de mantequilla sin sal
• 2 cdas de queso parmesano rallado fino
• 1 yema de huevo (opcional, para dar cuerpo a la salsa)
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra
• Ralladura de limón adicional para terminar
• 1 pizca de nuez moscada (opcional, para profundidad de sabor)

Elaboración paso a paso

• Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Agrega sal como si fuera agua de mar.
• Cocina los pappardelle según las instrucciones del paquete. Si es pasta fresca, bastarán 2 a 3 minutos; si es seca, de 8 a 10 minutos. Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrir.
• Mientras se cocina la pasta, en una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla con el aceite de oliva.
• Agrega la ralladura del limón y saltea durante 1 minuto para liberar sus aceites esenciales.
• Añade la crema para batir y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo por 2 minutos.
• Incorpora el jugo del limón y revuelve. La salsa tomará un sabor ácido, que luego se equilibrará con el queso y la mantequilla.
• Apaga el fuego y añade el queso parmesano. Revuelve hasta que se funda completamente.
• Si deseas una textura más untuosa, agrega una yema de huevo fuera del fuego, batiendo rápidamente para que no se coagule.
• Incorpora la pasta cocida directamente a la sartén y mezcla con la salsa. Agrega un poco del agua de cocción para aligerar si es necesario.
• Ajusta sal, pimienta y añade una pizca de nuez moscada si lo deseas.
• Sirve caliente, con albahaca fresca, más ralladura de limón y un poco más de parmesano por encima.

Tips para hacer el mejor pappardelle al limón casero

• Usa limones orgánicos o sin ceras para evitar sabores artificiales en la ralladura.
• Usa mantequilla clarificada si quieres evitar que se queme al saltearla con el aceite de oliva.
• Ralla el limón justo antes de usarlo para maximizar su aroma.
• Añade un toque de ricotta fresca para una salsa más ligera y con textura granulada.
• Si prefieres un toque diferente, incorpora 1 cucharadita de pasta de anchoas al saltear la mantequilla.
• Sustituye la crema por leche evaporada para una versión más ligera pero igualmente cremosa.
• Puedes añadir espárragos verdes blanqueados para un toque vegetal que combine con el cítrico. También puedes añadir alcaparras picadas, si quieres un contraste más salino.
• Cambia el parmesano por pecorino romano si deseas un perfil más intenso y salado.
• Para una versión vegana, sustituye la crema por crema de anacardos y el queso por levadura nutricional.
• Si haces la pasta casera, prueba integrar un poco de ralladura de limón en la masa para una experiencia más inmersiva.
• Puedes infusionar la crema con hierbas como tomillo o salvia antes de incorporarla a la receta.

¿Con qué acompañar esta pasta?

El pappardelle al limón es un plato con sabores delicados y cítricos, por lo que se recomienda acompañarlo con proteínas que complementen su frescura sin opacarla. A continuación, te dejaré algunas opciones:

• Salmón al horno en el AirFryer
• Pechugas de pollo a la plancha con especias marroquíes
• Camarones Salteados en Mantequilla y Ajo

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Y como postre, haz esta tarta de limón.