Comedera

Fricasé chileno: un estofado fácil de hacer y delicioso

Cristina Cedeño — Thu, 23 Oct 2025 18:23:00 +0000

El fricasé chileno es un guiso criollo, cálido, sabroso y muy fácil de preparar para resolver un almuerzo o una comida de fin de semana con la familia. ¡Aprende a prepararlo!

En la versión original, la receta se realiza con cerdo sofrito en en especias, verduras y vino blanco, pero hay versiones modernas que sustituyen el cerdo por salchichas.

Sigue el paso a paso y disfruta de un plato muy completo, ideal para meses fríos, muy reconfortante.

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Cómo hacer un fricasé chileno en pocos pasos

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El fricasé chileno es un guiso casero y reconfortante que combina papas, cebolla y ají de color con carne de cerdo o salchichas, según la versión.

Plato Cerdo

Cocina Chilena

Keyword estofado

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 425kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

400 gr de carne de cerdo (preferiblemente pulpa o posta) cortada en cubos medianos
1 cebolla grande picada en pluma
2 dientes de ajo picados finamente
1 zanahoria en rodajas finas
2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
1/2 pimiento rojo picado
1 cdita de ají de color o paprika dulce
1 cdita de comino
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino blanco seco
2 tazas de caldo de pollo o verduras caliente
1 cdita de harina disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
1 cda de aceite vegetal o manteca de cerdo
1 cda de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Jugo de medio limón

Elaboración paso a paso

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.
Agregar la carne de cerdo y sellarla por todos lados hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
En la misma olla, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados.
Añadir la zanahoria y el ají de color. Cocinar por un par de minutos más.
Incorporar nuevamente la carne y sazonar con comino, sal, pimienta y la hoja de laurel.
Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol (unos 2 minutos).
Agregar el caldo caliente y las papas. Mezclar bien.
Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 35 a 40 minutos o hasta que la carne esté muy tierna.
Si se desea un guiso más espeso, incorporar la mezcla de harina con agua y cocinar 5 minutos más.
Finalizar con un chorrito de jugo de limón y perejil fresco picado.
Sirve caliente acompañado de tus guarniciones favoritas

Nutrition

Calorías: 425kcal

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Cómo hacer un fricasé chileno en pocos pasos

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El fricasé chileno es un guiso casero y reconfortante que combina papas, cebolla y ají de color con carne de cerdo o salchichas, según la versión.

Plato Cerdo

Cocina Chilena

Keyword estofado

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 425kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

400 gr de carne de cerdo (preferiblemente pulpa o posta) cortada en cubos medianos
1 cebolla grande picada en pluma
2 dientes de ajo picados finamente
1 zanahoria en rodajas finas
2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
1/2 pimiento rojo picado
1 cdita de ají de color o paprika dulce
1 cdita de comino
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino blanco seco
2 tazas de caldo de pollo o verduras caliente
1 cdita de harina disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
1 cda de aceite vegetal o manteca de cerdo
1 cda de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Jugo de medio limón

Elaboración paso a paso

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.
Agregar la carne de cerdo y sellarla por todos lados hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
En la misma olla, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados.
Añadir la zanahoria y el ají de color. Cocinar por un par de minutos más.
Incorporar nuevamente la carne y sazonar con comino, sal, pimienta y la hoja de laurel.
Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol (unos 2 minutos).
Agregar el caldo caliente y las papas. Mezclar bien.
Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 35 a 40 minutos o hasta que la carne esté muy tierna.
Si se desea un guiso más espeso, incorporar la mezcla de harina con agua y cocinar 5 minutos más.
Finalizar con un chorrito de jugo de limón y perejil fresco picado.
Sirve caliente acompañado de tus guarniciones favoritas

Nutrition

Calorías: 425kcal

Consejos para este fricasé chileno

Usa carne de cerdo con algo de grasa (como la pulpa o la panceta), pues aporta jugosidad.
Dóralo bien antes de añadir los líquidos: esto sella los jugos y mejora el sabor final.
El vino blanco no es obligatorio, pero realza el guiso y equilibra la grasa del cerdo.
Prepara el caldo de pollo o el caldo de verduras en casa para un sabor mucho más potenciado y casero.
No remuevas demasiado una vez agregadas las papas: pueden deshacerse y enturbiar la salsa.
Puedes sustituir parte del caldo por cerveza rubia para un toque más campestre.
Si prefieres una versión más ligera, sustituye el cerdo por pollo o pavo.
Deja reposar el fricasé 10 minutos antes de servir: los sabores se integran mejor.
Guarda las sobras: al día siguiente el sabor se intensifica y está incluso más rico.
Si usas olla a presión, reduce el tiempo de cocción a 20 minutos.
Añade un poco de crema al final si buscas una textura más suave y cremosa.

Usa carne de cerdo con algo de grasa (como la pulpa o la panceta), pues aporta jugosidad.
Dóralo bien antes de añadir los líquidos: esto sella los jugos y mejora el sabor final.
El vino blanco no es obligatorio, pero realza el guiso y equilibra la grasa del cerdo.
Prepara el caldo de pollo o el caldo de verduras en casa para un sabor mucho más potenciado y casero.
No remuevas demasiado una vez agregadas las papas: pueden deshacerse y enturbiar la salsa.
Puedes sustituir parte del caldo por cerveza rubia para un toque más campestre.
Si prefieres una versión más ligera, sustituye el cerdo por pollo o pavo.
Deja reposar el fricasé 10 minutos antes de servir: los sabores se integran mejor.
Guarda las sobras: al día siguiente el sabor se intensifica y está incluso más rico.
Si usas olla a presión, reduce el tiempo de cocción a 20 minutos.
Añade un poco de crema al final si buscas una textura más suave y cremosa.

Preguntas frecuentes

¿Cómo conservar el fricasé chileno?

Se puede refrigerar hasta por 3 días en recipiente hermético o congelar hasta por 2 meses. Al recalentar, añade un poco de caldo o agua para recuperar su textura.

¿Qué guarnición combina mejor con el fricasé chileno?

El pan de masa madre, el arroz blanco o una ensalada chilena son acompañamientos clásicos. También va muy bien con puré de papas con ajo o mote cocido.

¿Se puede preparar fricasé chileno sin vino?

Sí. Puedes reemplazar el vino por un poco más de caldo o por una mezcla de agua con jugo de limón.

Más sabores de fricasé

Cómo hacer marraqueta con palta, un clásico chileno

Cristina Cedeño — Thu, 11 Sep 2025 15:39:00 +0000

La marraqueta con palta es uno de los desayunos y cenas más emblemáticos de Chile, también muy consumido en Bolivia y Perú. Aprende a prepararlo en Comedera ¡comencemos!

Esta receta se trata de un pan de corteza crujiente y miga suave (conocido como marraquetas) como base y lo rellenaremos con palta (aguacate), creando un plato simple pero bien cremoso. Además, es ideal también para darle algún giro personal, como agregar otros ingredientes que potencien su sabor.

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Marraquetas con palta: un desayuno chileno fácil de hacer

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Esta receta mantiene la esencia tradicional chilena pero ofrece opciones de variantes que la hacen adaptable, nutritiva e ideal para la primera comida del día.

Plato Desayuno

Cocina Chilena

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 15

Raciones personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 marraquetas frescas (pueden sustituirse por panes de corteza crujiente como baguette pequeña).
2 paltas maduras (aguacates Hass o similar).
1 cda de aceite de oliva extra virgen.
1/2 limón (jugo)
Sal marina al gusto.
Pimienta recién molida.
1 tomate en rodajas finas (opcional para añadir frescura).
Hojas de albahaca fresca (opcional para darle un giro aromático).
Queso fresco rallado o en láminas (opcional para enriquecer la receta).

Elaboración paso a paso

Cortar las marraquetas a la mitad y, si se desea, tostarlas ligeramente para intensificar el contraste de texturas.
Pelar las paltas, retirar el carozo y aplastar la pulpa con un tenedor en un bowl.
Añadir el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta, mezclando hasta obtener una crema rústica y homogénea.
Untar la palta sobre las mitades de marraqueta.
Opcional: decorar con rodajas de tomate, albahaca fresca o queso, según el gusto.
Servir inmediatamente para conservar la frescura de la palta.

Nutrition

Calorías: 350kcal

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Marraquetas con palta: un desayuno chileno fácil de hacer

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Esta receta mantiene la esencia tradicional chilena pero ofrece opciones de variantes que la hacen adaptable, nutritiva e ideal para la primera comida del día.

Plato Desayuno

Cocina Chilena

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 15

Raciones personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 marraquetas frescas (pueden sustituirse por panes de corteza crujiente como baguette pequeña).
2 paltas maduras (aguacates Hass o similar).
1 cda de aceite de oliva extra virgen.
1/2 limón (jugo)
Sal marina al gusto.
Pimienta recién molida.
1 tomate en rodajas finas (opcional para añadir frescura).
Hojas de albahaca fresca (opcional para darle un giro aromático).
Queso fresco rallado o en láminas (opcional para enriquecer la receta).

Elaboración paso a paso

Cortar las marraquetas a la mitad y, si se desea, tostarlas ligeramente para intensificar el contraste de texturas.
Pelar las paltas, retirar el carozo y aplastar la pulpa con un tenedor en un bowl.
Añadir el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta, mezclando hasta obtener una crema rústica y homogénea.
Untar la palta sobre las mitades de marraqueta.
Opcional: decorar con rodajas de tomate, albahaca fresca o queso, según el gusto.
Servir inmediatamente para conservar la frescura de la palta.

Nutrition

Calorías: 350kcal

Tips para hacer una marraqueta con palta deliciosa

Usa marraquetas del día: el pan fresco es clave para mantener la textura.
Si no tienes marraquetas, puedes utilizar pan baguette.
Tuesta solo el lado interno para que la corteza exterior se mantenga crujiente.
Elige paltas maduras pero firmes, evita las blandas.
Agrega un toque de ají verde picado si te gustan los sabores intensos.
Sustituye el limón por lima para un perfil más cítrico.
Añade semillas de sésamo tostado encima para dar crocancia.
Incorpora unas gotas de aceite de sésamo o de trufa para un giro gourmet.
Usa sal en escamas para un contraste de textura más interesante.
Para un aporte proteico, añade huevo duro en rodajas.
Integra hojas de rúcula o espinaca baby para un toque fresco.
Si deseas un perfil más mediterráneo, suma aceitunas negras en rodajas.
Evita guardar la palta ya preparada: se oxida y pierde frescura rápidamente.
Aplasta la palta con un tenedor, no la licúes, para mantener textura.

Usa marraquetas del día: el pan fresco es clave para mantener la textura.
Si no tienes marraquetas, puedes utilizar pan baguette.
Tuesta solo el lado interno para que la corteza exterior se mantenga crujiente.
Elige paltas maduras pero firmes, evita las blandas.
Agrega un toque de ají verde picado si te gustan los sabores intensos.
Sustituye el limón por lima para un perfil más cítrico.
Añade semillas de sésamo tostado encima para dar crocancia.
Incorpora unas gotas de aceite de sésamo o de trufa para un giro gourmet.
Usa sal en escamas para un contraste de textura más interesante.
Para un aporte proteico, añade huevo duro en rodajas.
Integra hojas de rúcula o espinaca baby para un toque fresco.
Si deseas un perfil más mediterráneo, suma aceitunas negras en rodajas.
Evita guardar la palta ya preparada: se oxida y pierde frescura rápidamente.
Aplasta la palta con un tenedor, no la licúes, para mantener textura.

Más recetas con aguacate (o palta)

El aguacate o palta es un ingrediente global, con textura cremosa, sabor suave y con una versatilidad infinita para adaptar a cualquier receta. A continuación, te dejo opciones diferentes:

Cómo hacer un clásico charquicán chileno

Emilys Velásquez — Fri, 22 Aug 2025 22:20:00 +0000

El charquicán chileno es un guiso tradicional y muy representativo de la cocina de este país sudamericano. Aprende a prepararlo con Comedera.

Este estofado combina carne de vacuno con papas, zapallo, cebolla, zanahoria y granos de maíz. El resultado es un plato denso, cremoso y lleno de sabor, que suele servirse con un huevo frito encima.

Aunque originalmente se hacía con charqui (carne deshidratada), hoy también se prepara con carne fresca. Es habitual disfrutarlo en las fiestas patrias o como almuerzo dominical. Vamos con la receta.

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Receta de tradicional charquicán chileno

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El charquicán chileno es una receta clásica, un guiso denso y delicioso del país sudamericano.

Plato Plato fuerte

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 5

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de carne de vacuno
3 papas medianas peladas y cortadas en cubos
2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
1 taza de zapallo pelado y cortado en trozos
1 cebolla troceada
3 dientes de ajo troceados
1 taza de maíz
1 taza de guisantes o judías verdes
1 taza de caldo de carne
1 cda de paprika o pimentón dulce en polvo
1 cdita de comino
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal al gusto

Elaboración paso a paso

Calienta una olla o cazuela grande con el aceite de oliva.
Sofríe el ajo y la cebolla por un par de minutos.
Incorpora la carne y cocina hasta que cambie de color.
Sazona con la paprika, el comino, sal y pimienta al gusto.
Agrega la papa, el zapallo y la zanahoria. Mezcla y saltea por 3 minutos.
Vierte el caldo de carne, mezcla, tapa y cocina por 2 minutos a fuego medio.
Pasado ese tiempo, añade el el maíz y los guisantes o las judías verdes.
Mezcla y termina de cocer por 15 minutos más hasta que todos los ingredientes estén blandos.
Una vez listos, tritura algunas papas, zapallos y zanahorias para darle cremosidad al estofado.
Apaga y sirve. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 420kcal

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Receta de tradicional charquicán chileno

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El charquicán chileno es una receta clásica, un guiso denso y delicioso del país sudamericano.

Plato Plato fuerte

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 5

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de carne de vacuno
3 papas medianas peladas y cortadas en cubos
2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
1 taza de zapallo pelado y cortado en trozos
1 cebolla troceada
3 dientes de ajo troceados
1 taza de maíz
1 taza de guisantes o judías verdes
1 taza de caldo de carne
1 cda de paprika o pimentón dulce en polvo
1 cdita de comino
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal al gusto

Elaboración paso a paso

Calienta una olla o cazuela grande con el aceite de oliva.
Sofríe el ajo y la cebolla por un par de minutos.
Incorpora la carne y cocina hasta que cambie de color.
Sazona con la paprika, el comino, sal y pimienta al gusto.
Agrega la papa, el zapallo y la zanahoria. Mezcla y saltea por 3 minutos.
Vierte el caldo de carne, mezcla, tapa y cocina por 2 minutos a fuego medio.
Pasado ese tiempo, añade el el maíz y los guisantes o las judías verdes.
Mezcla y termina de cocer por 15 minutos más hasta que todos los ingredientes estén blandos.
Una vez listos, tritura algunas papas, zapallos y zanahorias para darle cremosidad al estofado.
Apaga y sirve. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 420kcal

Consejos para preparar charquicán chileno

Para la versión original usa charqui (carne de vacuno deshidratada). Hidrátalo en agua caliente antes de cocinarlo.
Si prefieres carne fresca, los cortes recomendados son posta o sobrecostilla.
El zapallo (calabaza) es clave para dar la textura y el característico color naranja al guiso.
Además de papas, zanahoria y zapallo, puedes añadir otras hortalizas como batata, calabacín o chayote.
El maíz puede ser en grano fresco o enlatado; si hierves mazorcas y desgranas, el sabor será más intenso.
Los guisantes pueden sustituirse por judías verdes troceadas.
Para una versión vegetariana, reemplaza la carne por soya texturizada.
Se suele servir con un huevo frito encima, que aporta cremosidad extra al mezclarlo con el guiso.

Para la versión original usa charqui (carne de vacuno deshidratada). Hidrátalo en agua caliente antes de cocinarlo.
Si prefieres carne fresca, los cortes recomendados son posta o sobrecostilla.
El zapallo (calabaza) es clave para dar la textura y el característico color naranja al guiso.
Además de papas, zanahoria y zapallo, puedes añadir otras hortalizas como batata, calabacín o chayote.
El maíz puede ser en grano fresco o enlatado; si hierves mazorcas y desgranas, el sabor será más intenso.
Los guisantes pueden sustituirse por judías verdes troceadas.
Para una versión vegetariana, reemplaza la carne por soya texturizada.
Se suele servir con un huevo frito encima, que aporta cremosidad extra al mezclarlo con el guiso.

Más recetas chilenas

La cocina chilena ofrece platos tradicionales que puedes preparar en casa. Una opción es el pollo al barro, marinado con especias y cocido lentamente hasta quedar tierno. Para acompañar, nada mejor que una ensalada chilena con tomate, cebolla y perejil. También están los chapaleles, unas tortillas de papa y harina que se sirven como guarnición o acompañante.

Cómo hacer churrasco italiano típico de Chile

Daniel — Sat, 16 Aug 2025 19:38:43 +0000

El churrasco italiano se hace con pan blando y tibio que envuelve láminas de carne de res jugosa, tomate fresco, palta triturada y una capa generosa de mayonesa.

Este clásico de las fuentes de soda chilenas es sencillo, contundente y directo, pensado para comerse sin prisa pero con mucha hambre.

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Delicioso sándwich de churrasco italiano chileno

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Churrasco italiano chileno con carne jugosa, palta, tomate y mayonesa en pan blando.

Plato Sandwich

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones

Calorías 620kcal

Autor Daniel

Ingredientes

250 g de carne de res en láminas finas lomo, posta o asiento
2 panes frica o similares de miga blanda
1 tomate grande y maduro
1 palta aguacate mediana
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava el tomate y córtalo en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Reserva.
Pela la palta, retira el hueso y aplasta la pulpa con un tenedor hasta obtener una pasta rústica. Añade sal a gusto y mezcla.
Calienta una sartén amplia o plancha a fuego medio-alto. Unta con el aceite y coloca las láminas de carne. Cocina 2-3 minutos por lado, o hasta que tengan bordes dorados y el centro aún jugoso. Salpimienta durante la cocción.
Abre los panes y, si lo prefieres, tuesta ligeramente la parte interna sobre la sartén para que absorban mejor los jugos.
Monta el sándwich colocando la carne recién hecha sobre la base del pan.
Encima de la carne, distribuye las rodajas de tomate y, sobre ellas, la palta triturada.
Finaliza con una capa generosa de mayonesa, deja caer ligeramente por los lados para lograr el aspecto tradicional.
Cierra con la tapa del pan y sirve de inmediato para que la carne conserve su jugosidad.

Nutrition

Calorías: 620kcal

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Delicioso sándwich de churrasco italiano chileno

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Churrasco italiano chileno con carne jugosa, palta, tomate y mayonesa en pan blando.

Plato Sandwich

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones

Calorías 620kcal

Autor Daniel

Ingredientes

250 g de carne de res en láminas finas lomo, posta o asiento
2 panes frica o similares de miga blanda
1 tomate grande y maduro
1 palta aguacate mediana
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava el tomate y córtalo en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Reserva.
Pela la palta, retira el hueso y aplasta la pulpa con un tenedor hasta obtener una pasta rústica. Añade sal a gusto y mezcla.
Calienta una sartén amplia o plancha a fuego medio-alto. Unta con el aceite y coloca las láminas de carne. Cocina 2-3 minutos por lado, o hasta que tengan bordes dorados y el centro aún jugoso. Salpimienta durante la cocción.
Abre los panes y, si lo prefieres, tuesta ligeramente la parte interna sobre la sartén para que absorban mejor los jugos.
Monta el sándwich colocando la carne recién hecha sobre la base del pan.
Encima de la carne, distribuye las rodajas de tomate y, sobre ellas, la palta triturada.
Finaliza con una capa generosa de mayonesa, deja caer ligeramente por los lados para lograr el aspecto tradicional.
Cierra con la tapa del pan y sirve de inmediato para que la carne conserve su jugosidad.

Nutrition

Calorías: 620kcal

Variaciones y trucos para tu churrasco italiano

Usa pan frica o marraqueta para un resultado más fiel al estilo chileno. No hagas la locura de comprar pan de hamburguesa del supermercado por más que en la foto parezca eso.
Añade ají verde picado si quieres un toque picante. Puedes ponerle alguna salsa picante también si lo deseas, siempre con cuidado de no excederte.
Para un sabor más intenso, marina la carne 30 minutos en ajo, aceite y orégano antes de cocinarla.
Si no tienes palta fresca, puedes usar guacamole casero poniéndole poco limón.
La mayonesa casera con aceite neutro y yema dará un sabor más auténtico que la que venden en los supermercados. Aquí tienes nuestra receta de mayonesa casera.

Usa pan frica o marraqueta para un resultado más fiel al estilo chileno. No hagas la locura de comprar pan de hamburguesa del supermercado por más que en la foto parezca eso.
Añade ají verde picado si quieres un toque picante. Puedes ponerle alguna salsa picante también si lo deseas, siempre con cuidado de no excederte.
Para un sabor más intenso, marina la carne 30 minutos en ajo, aceite y orégano antes de cocinarla.
Si no tienes palta fresca, puedes usar guacamole casero poniéndole poco limón.
La mayonesa casera con aceite neutro y yema dará un sabor más auténtico que la que venden en los supermercados. Aquí tienes nuestra receta de mayonesa casera.

Acompañantes ideales para el churrasco italiano

Papas fritas gruesas y crujientes, un completo chileno para compartir o una cerveza bien fría son ideales para acompañar este delicioso sándwich.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, pero el pan blando y redondo es lo más característico.

¿Se puede preparar con carne molida?
No tiene ningún tipo de sentido que hagas un churrasco italiano con carne molida. No inventes.

¿Se puede servir frío?
Pierde mucho sabor y textura, lo ideal es comerlo caliente, recién hecho. Tampoco te recomiendo que lo recalientes.

¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, pero el pan blando y redondo es lo más característico.

¿Se puede preparar con carne molida?
No tiene ningún tipo de sentido que hagas un churrasco italiano con carne molida. No inventes.

¿Se puede servir frío?
Pierde mucho sabor y textura, lo ideal es comerlo caliente, recién hecho. Tampoco te recomiendo que lo recalientes.

Cómo hacer el tradicional sándwich Chacarero de Chile

Daniel — Sat, 16 Aug 2025 15:05:00 +0000

El sándwich chacarero, es un orgullo chileno. Combina el sabor de una poderosa parrilla con la frescura de la huerta, y se sirve siempre recién hecho para no perder el tiempo y porque sólo con el olor te estarás muriendo de las ganas.

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Sándwich chacarero chileno al estilo tradicional

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Chacarero chileno con carne jugosa, tomate fresco y porotos verdes tiernos en pan blando

Plato Sandwich

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 12

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 22

Raciones

Calorías 550kcal

Autor Daniel

Ingredientes

250 g de carne de res en láminas finas posta, lomo liso o asiento
2 panes frica o similares de miga blanda
150 g de porotos verdes judías verdes
1 tomate grande y maduro
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava los porotos verdes, retira los extremos y corta en tiras finas a lo largo.
Lleva una olla con agua y sal a ebullición, cocina los porotos verdes 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurre y enfría bajo un chorro de agua fría para mantener el color. Reserva.
Lava el tomate y córtalo en rodajas gruesas para que no pierda jugo en el montaje.
Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto con el aceite. Cocina la carne 2-3 minutos por lado, salpimentando mientras se dora.
Abre los panes y, si quieres más textura, tuesta ligeramente la parte interior sobre la sartén.
Monta el sándwich colocando primero la carne caliente, seguida de las rodajas de tomate y, por encima, los porotos verdes distribuidos de manera uniforme.
Cierra con la tapa del pan y sirve inmediatamente, antes de que la carne pierda temperatura.

Nutrition

Calorías: 550kcal

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Sándwich chacarero chileno al estilo tradicional

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Chacarero chileno con carne jugosa, tomate fresco y porotos verdes tiernos en pan blando

Plato Sandwich

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 12

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 22

Raciones

Calorías 550kcal

Autor Daniel

Ingredientes

250 g de carne de res en láminas finas posta, lomo liso o asiento
2 panes frica o similares de miga blanda
150 g de porotos verdes judías verdes
1 tomate grande y maduro
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava los porotos verdes, retira los extremos y corta en tiras finas a lo largo.
Lleva una olla con agua y sal a ebullición, cocina los porotos verdes 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurre y enfría bajo un chorro de agua fría para mantener el color. Reserva.
Lava el tomate y córtalo en rodajas gruesas para que no pierda jugo en el montaje.
Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto con el aceite. Cocina la carne 2-3 minutos por lado, salpimentando mientras se dora.
Abre los panes y, si quieres más textura, tuesta ligeramente la parte interior sobre la sartén.
Monta el sándwich colocando primero la carne caliente, seguida de las rodajas de tomate y, por encima, los porotos verdes distribuidos de manera uniforme.
Cierra con la tapa del pan y sirve inmediatamente, antes de que la carne pierda temperatura.

Nutrition

Calorías: 550kcal

Trucos y variaciones para un chacarero perfecto

Elige carne tierna como lomo liso o asiento para un resultado más suave y fácil de morder.
Blanquea los porotos verdes y luego saltéalos un minuto con un toque de aceite de oliva para realzar el sabor.
Si el tomate está muy jugoso, escúrrelo un poco antes de montar para evitar que humedezca el pan.
Prueba con ají verde fresco en rodajas finas para darle un toque picante, como hacen en muchas fuentes de soda.
El pan frica es el clásico, pero una marraqueta fresca funciona muy bien si prefieres más corteza.
Puedes marinar la carne con ajo y orégano durante 30 minutos antes de cocinarla para un sabor más intenso.

Elige carne tierna como lomo liso o asiento para un resultado más suave y fácil de morder.
Blanquea los porotos verdes y luego saltéalos un minuto con un toque de aceite de oliva para realzar el sabor.
Si el tomate está muy jugoso, escúrrelo un poco antes de montar para evitar que humedezca el pan.
Prueba con ají verde fresco en rodajas finas para darle un toque picante, como hacen en muchas fuentes de soda.
El pan frica es el clásico, pero una marraqueta fresca funciona muy bien si prefieres más corteza.
Puedes marinar la carne con ajo y orégano durante 30 minutos antes de cocinarla para un sabor más intenso.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar carne de pollo?
Sí, aunque dejaría de ser el chacarero tradicional. Estaríamos hablando de algo como «chacarero de pollo».
¿Es mejor usar porotos verdes frescos o congelados?
Los porotos siempre frescos, por su textura y color.
¿Se come con algún aderezo?
Generalmente no hace falta, el sabor se basa en sus ingredientes principales.

Más recetas chilenas para que hagas en casa

Cómo hacer chilenitos, un dulce típico de Chile

Cristina Cedeño — Wed, 26 Feb 2025 12:00:00 +0000

Los chilenitos son un dulce típico de la gastronomía chilena, similar a los alfajores, pero con un toque distintivo. ¡Vamos a prepararlos!

Se trata de pequeñas galletas doradas y crujientes, rellenas tradicionalmente con dulce de leche y, en algunas variantes, con coco o cacao. Su textura ligera y su sabor dulce le encantará a tu paladar.

Para la masa necesitaremos un huevo entero, una yema, pizca de sal, harina y ralladura de naranja y para el relleno necesitaremos dulce de leche (que prepararemos en casa), cacao y coco rallado.

Este postre es ideal para una tarde con antojo de dulce, acompañado de una taza de té, café o chocolate.

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Cómo hacer chilenitos paso a paso

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Los chilenitos son un bocado irresistible que captura el alma de la repostería chilena. ¿Te animas a prepararlos?

Plato Postres

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 50

Raciones porciones

Calorías 180kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa:

1 huevo
1 yema
1 pizca de sal
Ralladura de naranja
140 gr de harina

Para el relleno:

2 cdas de dulce de leche
1 pizca de cacao
2 cdas de coco rallado

Elaboración paso a paso

Mezcla el huevo, la yema, la pizca de sal y la ralladura de naranja en un bol.
Agrega la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa durante 30 minutos para que se asienten los ingredientes.
Lamina la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor fino.
Corta en porciones del tamaño deseado.
Coloca la masa cortada en una bandeja previamente engrasada y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
En un recipiente, mezcla el dulce de leche, el cacao y el coco rallado hasta obtener una mezcla homogénea.
Para algunos chilenitos, usar solo dulce de leche como relleno y para otros la mezcla preparada previamente. Une dos galletas con el relleno y presiona ligeramente.

Video

Nutrition

Calorías: 180kcal

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Cómo hacer chilenitos paso a paso

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Los chilenitos son un bocado irresistible que captura el alma de la repostería chilena. ¿Te animas a prepararlos?

Plato Postres

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 50

Raciones porciones

Calorías 180kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa:

1 huevo
1 yema
1 pizca de sal
Ralladura de naranja
140 gr de harina

Para el relleno:

2 cdas de dulce de leche
1 pizca de cacao
2 cdas de coco rallado

Elaboración paso a paso

Mezcla el huevo, la yema, la pizca de sal y la ralladura de naranja en un bol.
Agrega la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa durante 30 minutos para que se asienten los ingredientes.
Lamina la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor fino.
Corta en porciones del tamaño deseado.
Coloca la masa cortada en una bandeja previamente engrasada y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
En un recipiente, mezcla el dulce de leche, el cacao y el coco rallado hasta obtener una mezcla homogénea.
Para algunos chilenitos, usar solo dulce de leche como relleno y para otros la mezcla preparada previamente. Une dos galletas con el relleno y presiona ligeramente.

Video

Nutrition

Calorías: 180kcal

Consejos para hacer unos chilenitos irresistibles

Usa un poco de alcohol (pisco, aguardiente o vodka). Esto ayuda a que la masa quede más crujiente y liviana. Basta con agregar una cucharada en la mezcla.
Si se desea un toque crujiente, espolvorear los chilenitos con azúcar glas antes de servir.
No amases demasiado. La masa debe quedar suave, pero sin desarrollar demasiado el gluten, para que los chilenitos no queden duros.
Para un brillo extra, pincela los chilenitos con un poco de almíbar ligero (agua y azúcar hervidos por unos minutos).
Si quieres una versión más especial, baña algunos en chocolate derretido y deja que endurezcan antes de servir.
No pongas demasiado relleno para evitar que se derrame al morderlos y presiona suavemente los chilenitos al juntarlos para que el relleno se distribuya bien.
Congela la masa cruda si quieres adelantar trabajo. Envuélvela en film plástico y congélala hasta por un mes. Luego, solo descongela y hornea cuando lo necesites.
Deja reposar unas horas antes de comerlos, así el relleno impregnará la masa y estarán aún más deliciosos.
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente si los vas a consumir en 2-3 días. Si hace mucho calor, mejor en el refrigerador.

Usa un poco de alcohol (pisco, aguardiente o vodka). Esto ayuda a que la masa quede más crujiente y liviana. Basta con agregar una cucharada en la mezcla.
Si se desea un toque crujiente, espolvorear los chilenitos con azúcar glas antes de servir.
No amases demasiado. La masa debe quedar suave, pero sin desarrollar demasiado el gluten, para que los chilenitos no queden duros.
Para un brillo extra, pincela los chilenitos con un poco de almíbar ligero (agua y azúcar hervidos por unos minutos).
Si quieres una versión más especial, baña algunos en chocolate derretido y deja que endurezcan antes de servir.
No pongas demasiado relleno para evitar que se derrame al morderlos y presiona suavemente los chilenitos al juntarlos para que el relleno se distribuya bien.
Congela la masa cruda si quieres adelantar trabajo. Envuélvela en film plástico y congélala hasta por un mes. Luego, solo descongela y hornea cuando lo necesites.
Deja reposar unas horas antes de comerlos, así el relleno impregnará la masa y estarán aún más deliciosos.
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente si los vas a consumir en 2-3 días. Si hace mucho calor, mejor en el refrigerador.

Más sabores de la cocina chilena que debes preparar

Si quedaste con muchas ganas de comer otro postre, tienes que preparar unos calzones rotos, fritos y crujientes con azúcar.

Si eres más de sabores salados, prepara una cazuela de pollo o un mariscal caliente para esos días fríos. Para una cena o un desayuno, debes hacer unas empanadas de jamón y queso o una humita chilena.

Para más recetas de comida chilena, no te olvides de visitar nuestra página web. ¡Buen provecho!

Fotos y Videos de Grosby Group

Cómo hacer chapalele, receta chilena

Emilys Velásquez — Tue, 25 Feb 2025 19:55:00 +0000

Estos ricos y suaves chapaleles son una receta chilena deliciosa que podrás disfrutar como un desayuno o aperitivo. Todos los detalles de su preparación los tienes en Comedera.

El tradicional chapalele, también llamado chapalel, es una tortita a base de papas cocidas y harina de trigo que se puede hornear, asar o hervir. El resultado es una masa suave y muy rica que los chilenos consumen como una merienda acompañada de té o café.

Hay muchas versiones de este platillo sudamericano, pero la receta clásica se prepara solo con papas y harina. Dependiendo de la región, los ingredientes varían: en algunos casos se añade manteca de cerdo, chicharrones, miel o azúcar.

Sin más, ¡Iniciamos!

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Receta de chapalele chileno

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Aprende cómo hacer los clásicos chapaleles de la gastronomía de Chile. Bien ricos y suaves.

Plato Papas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 1 10

Tiempo total 1 25

Raciones porciones

Calorías 430kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1 kg de papas
250 gr de harina de trigo
6 cdas de mantequilla
1 cda de sal
1 cdita de polvo de hornear

Elaboración paso a paso

Pela las papas y lava muy bien. Corta en trozos y cocínalas en abundante agua con sal hasta que estén blanditas.
Precalienta el horno a 180° C.
Una vez las papas estén blanditas, escúrrelas y tritúralas bien hasta que tengas un puré muy suave y sin grumos.
Incorpora la mantequilla, la sal, el polvo de hornear y la harina de trigo. Mezcla muy bien hasta que se forme una masa homogénea.
Engrasa o humedece un poco tus manos y divide la masa en porciones iguales. Haz unas bolitas, aplasta y coloca en una bandeja para hornear forrada con papel encerado.
Cuando estén listas, mete al horno y cocina por 20 minutos a 180° o hasta que estén doradas y firmes.
Una vez listas, estarán perfectas para que las disfrutes.

Nutrition

Calorías: 430kcal

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Receta de chapalele chileno

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Aprende cómo hacer los clásicos chapaleles de la gastronomía de Chile. Bien ricos y suaves.

Plato Papas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 1 10

Tiempo total 1 25

Raciones porciones

Calorías 430kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1 kg de papas
250 gr de harina de trigo
6 cdas de mantequilla
1 cda de sal
1 cdita de polvo de hornear

Elaboración paso a paso

Pela las papas y lava muy bien. Corta en trozos y cocínalas en abundante agua con sal hasta que estén blanditas.
Precalienta el horno a 180° C.
Una vez las papas estén blanditas, escúrrelas y tritúralas bien hasta que tengas un puré muy suave y sin grumos.
Incorpora la mantequilla, la sal, el polvo de hornear y la harina de trigo. Mezcla muy bien hasta que se forme una masa homogénea.
Engrasa o humedece un poco tus manos y divide la masa en porciones iguales. Haz unas bolitas, aplasta y coloca en una bandeja para hornear forrada con papel encerado.
Cuando estén listas, mete al horno y cocina por 20 minutos a 180° o hasta que estén doradas y firmes.
Una vez listas, estarán perfectas para que las disfrutes.

Nutrition

Calorías: 430kcal

Recomendaciones para el rico chapalele

Te recomiendo que ablandes las papas peladas en abundante agua con sal para que se cocinen más rápido y absorban sabor desde el inicio.
Puedes triturar las papas calientes y añadirles mantequilla para que se derrita sin problemas.
La harina de trigo puede ser reemplazada por fécula de maíz o por otro tipo de harina, como de avena, maíz o avellana, que permita compactar la masa.
A mí me gusta hornearlas para que queden compactas y se forme una costra, pero en Chile también las asan o hierven.
Si preparas la versión clásica, también puedes añadir un poco de queso rallado de tu preferencia para darle un toque diferente.
Existe una versión con manteca de cerdo y chicharrón que es también muy tradicional. Solo debes reemplazar la mantequilla por manteca y añadir el ingrediente extra para un sabor estupendo.
También es deliciosa en su versión dulce: solo debes añadir azúcar o miel y será perfecta para una merienda.

Te recomiendo que ablandes las papas peladas en abundante agua con sal para que se cocinen más rápido y absorban sabor desde el inicio.
Puedes triturar las papas calientes y añadirles mantequilla para que se derrita sin problemas.
La harina de trigo puede ser reemplazada por fécula de maíz o por otro tipo de harina, como de avena, maíz o avellana, que permita compactar la masa.
A mí me gusta hornearlas para que queden compactas y se forme una costra, pero en Chile también las asan o hierven.
Si preparas la versión clásica, también puedes añadir un poco de queso rallado de tu preferencia para darle un toque diferente.
Existe una versión con manteca de cerdo y chicharrón que es también muy tradicional. Solo debes reemplazar la mantequilla por manteca y añadir el ingrediente extra para un sabor estupendo.
También es deliciosa en su versión dulce: solo debes añadir azúcar o miel y será perfecta para una merienda.

Más recetas de la gastronomía chilena

La gastronomía chilena ofrece platillos muy populares en varios países sudamericanos, deliciosos y adaptables a cualquier menú. Si no conoces algunos, aquí te dejo ciertas recomendaciones perfectas para que las pruebes en casa. Comienza con estos calzones rotos, un aperitivo hecho con harina, azúcar y mantequilla. Es frito, por lo tanto, súper crujiente.

La cazuela de pollo, en su versión chilena, es deliciosa y perfecta para un buen almuerzo. Para acompañar tus comidas, haz esta ensalada chilena, bien fresca y fácil de preparar.

Prepara mariscal caliente, un rico plato chileno

Cristina Cedeño — Fri, 14 Feb 2025 16:11:00 +0000

El mariscal caliente es un plato tradicional de la gastronomía chilena, con un sabor intenso y su particular temperatura. A diferencia del ceviche clásico, que se sirve frío, este marisco se cocina levemente con calor y conserva la esencia del pescado y los mariscos crudos, con un toque que potencia los aromas y texturas.

Su preparación consiste en combinar mariscos frescos como camarones, mejillones, almejas, calamares y pescado blanco, los cuales se marinan brevemente en jugo de limón y luego se calientan suavemente en un caldo de mariscos con vino blanco y sofrito de cebolla, ajo y ají.

Este plato se consume anualmente, sin embargo, suele servirse en meses fríos, ya que su temperatura tibia lo hace reconfortante.

Sigue el paso a paso y logra en casa este plato chileno tan delicioso y popular. ¡Comencemos!

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Prepara mariscal caliente, un rico plato chileno

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Este un guiso chileno de mariscos con sabor intenso es espectacular para un almuerzo delicioso.

Plato Mariscos

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 30

Raciones porciones

Calorías 300kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

300 gr de camarones frescos
300 gr de choritos (mejillones) cocidos y sin concha
200 gr de almejas frescas
200 gr de pescado blanco fresco (reineta, merluza o congrio) en cubos
1 cebolla morada cortada en pluma
1 ají rojo o verde cortado finamente
2 dientes de ajo picados
Jugo de 6 limones
1/2 taza de caldo de mariscos caliente
1/2 taza de vino blanco seco
1 ramita de cilantro fresco
1 ramita de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

En un bol grande, coloca los cubos de pescado junto con los camarones, calamares y almejas. Agrega el jugo de limón y deja reposar en el refrigerador durante 20 minutos para que los ácidos comiencen a "cocinar" los mariscos.
En una sartén grande a fuego medio, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el ají hasta que estén tiernos y fragantes.
Agrega los choritos y el pescado marinado (con su jugo de limón), removiendo suavemente. Luego, vierte el caldo de mariscos caliente y el vino blanco. Cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, evitando que los mariscos se sobrecocinen.
Añade sal y pimienta al gusto y retira del fuego. Espolvorea el cilantro y el perejil picado antes de servir.
Sirve el mariscal caliente inmediatamente y disfruta.

Nutrition

Calorías: 300kcal

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Prepara mariscal caliente, un rico plato chileno

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Este un guiso chileno de mariscos con sabor intenso es espectacular para un almuerzo delicioso.

Plato Mariscos

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 30

Raciones porciones

Calorías 300kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

300 gr de camarones frescos
300 gr de choritos (mejillones) cocidos y sin concha
200 gr de almejas frescas
200 gr de pescado blanco fresco (reineta, merluza o congrio) en cubos
1 cebolla morada cortada en pluma
1 ají rojo o verde cortado finamente
2 dientes de ajo picados
Jugo de 6 limones
1/2 taza de caldo de mariscos caliente
1/2 taza de vino blanco seco
1 ramita de cilantro fresco
1 ramita de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

En un bol grande, coloca los cubos de pescado junto con los camarones, calamares y almejas. Agrega el jugo de limón y deja reposar en el refrigerador durante 20 minutos para que los ácidos comiencen a "cocinar" los mariscos.
En una sartén grande a fuego medio, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el ají hasta que estén tiernos y fragantes.
Agrega los choritos y el pescado marinado (con su jugo de limón), removiendo suavemente. Luego, vierte el caldo de mariscos caliente y el vino blanco. Cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, evitando que los mariscos se sobrecocinen.
Añade sal y pimienta al gusto y retira del fuego. Espolvorea el cilantro y el perejil picado antes de servir.
Sirve el mariscal caliente inmediatamente y disfruta.

Nutrition

Calorías: 300kcal

Consejos a seguir para este mariscal caliente

Usa mariscos frescos, esto garantizará el mejor sabor y textura en el platillo.
Evita pescados muy blandos, como la tilapia, porque podrían deshacerse en el caldo caliente.
El mariscal caliente debe ser jugoso, pero no una sopa. Agrega solo ½ taza de caldo de mariscos para que los sabores sean concentrados.
Los mariscos deben cocinarse solo el tiempo justo para no volverse gomosos.
Usa fuego medio para evitar que los mariscos se sobrecuezan y pierdan jugosidad. Agrega los mariscos en el orden correcto: primero los que tardan más en cocinarse (calamares y pescado), y después los que necesitan menos tiempo (camarones y choritos).
Utiliza pescados blancos firmes. Evita pescados muy blandos, como la tilapia, porque podrían deshacerse en el caldo caliente.
Un poco de merkén o ají en pasta realzará los sabores del plato, principalmente si te gusta el picante.
Si tienes tiempo, prepara un caldo de mariscos casero con cabezas de camarón y conchas de mariscos para potenciar el sabor. También puedes sustituir por un caldo de pescado.
Si quieres conservar mejor la temperatura del mariscal caliente, usa un plato o pocillo de greda, que mantiene el calor por más tiempo y aporta una presentación más tradicional.
No te limites solo al jugo de limón. Prueba combinándolo con un toque de vinagre de manzana o incluso un chorrito de salsa de soya para agregar profundidad.

Usa mariscos frescos, esto garantizará el mejor sabor y textura en el platillo.
Evita pescados muy blandos, como la tilapia, porque podrían deshacerse en el caldo caliente.
El mariscal caliente debe ser jugoso, pero no una sopa. Agrega solo ½ taza de caldo de mariscos para que los sabores sean concentrados.
Los mariscos deben cocinarse solo el tiempo justo para no volverse gomosos.
Usa fuego medio para evitar que los mariscos se sobrecuezan y pierdan jugosidad. Agrega los mariscos en el orden correcto: primero los que tardan más en cocinarse (calamares y pescado), y después los que necesitan menos tiempo (camarones y choritos).
Utiliza pescados blancos firmes. Evita pescados muy blandos, como la tilapia, porque podrían deshacerse en el caldo caliente.
Un poco de merkén o ají en pasta realzará los sabores del plato, principalmente si te gusta el picante.
Si tienes tiempo, prepara un caldo de mariscos casero con cabezas de camarón y conchas de mariscos para potenciar el sabor. También puedes sustituir por un caldo de pescado.
Si quieres conservar mejor la temperatura del mariscal caliente, usa un plato o pocillo de greda, que mantiene el calor por más tiempo y aporta una presentación más tradicional.
No te limites solo al jugo de limón. Prueba combinándolo con un toque de vinagre de manzana o incluso un chorrito de salsa de soya para agregar profundidad.

Cómo almacenar el mariscal caliente restante

Si te sobra mariscal caliente, puedes guardarlo, pero ten en cuenta que los mariscos cocidos pierden textura rápidamente, así que sigue estos consejos:

Guarda solo lo necesario: Si sabes que te sobrará, separa una porción antes de agregar el jugo de limón final. Así evitarás que el ácido siga «cocinando» los mariscos en el refrigerador.
Usa un recipiente hermético, sea de vidrio o plástico para evitar que los olores se impregnen en otros alimentos del refrigerador.
Deja enfriar completamente antes de refrigerar. No guardes mariscos calientes en la nevera porque generan condensación y pueden estropearse más rápido. Ten en cuenta que el plato tiene una duración en el refrigerador de máximo 2 días.
¿Se puede recalentar? Sí, pero con cuidado. No lo recalientes en el microondas porque los mariscos se pueden endurecer. La mejor forma de hacerlo es en una sartén a fuego bajo, agregando un chorrito de agua o caldo de mariscos y removiendo suavemente. No lo hiervas, ya que los mariscos se volverán gomosos.
¿Se puede congelar? No es recomendable. Los mariscos cocidos pierden textura al descongelarse y pueden volverse chiclosos. Si quieres preparar el plato con anticipación, te recomiendo congelar solo el caldo y agregar los mariscos cuando vayas a servir.

Guarda solo lo necesario: Si sabes que te sobrará, separa una porción antes de agregar el jugo de limón final. Así evitarás que el ácido siga «cocinando» los mariscos en el refrigerador.
Usa un recipiente hermético, sea de vidrio o plástico para evitar que los olores se impregnen en otros alimentos del refrigerador.
Deja enfriar completamente antes de refrigerar. No guardes mariscos calientes en la nevera porque generan condensación y pueden estropearse más rápido. Ten en cuenta que el plato tiene una duración en el refrigerador de máximo 2 días.
¿Se puede recalentar? Sí, pero con cuidado. No lo recalientes en el microondas porque los mariscos se pueden endurecer. La mejor forma de hacerlo es en una sartén a fuego bajo, agregando un chorrito de agua o caldo de mariscos y removiendo suavemente. No lo hiervas, ya que los mariscos se volverán gomosos.
¿Se puede congelar? No es recomendable. Los mariscos cocidos pierden textura al descongelarse y pueden volverse chiclosos. Si quieres preparar el plato con anticipación, te recomiendo congelar solo el caldo y agregar los mariscos cuando vayas a servir.

Más sabores con mariscos

En Comedera tenemos múltiples recetas de pescados y mariscos para que prepares en casa.

Si no tienes mucho tiempo, haz un sándwich de camarones y queso crema o un sándwich de pescado frito, ambos deliciosos.

Para platillos bajos en calorías, te recomiendo preparar unos pimientos rellenos de langostinos o una cebolla rellena de bonito, diferentes y ricos.

Como extra de comidas chilenas, prepara estas deliciosas sopaipillas, un desayuno crujiente.

Finalmente, guarda esta receta de salmón en salsa de queso azul para sorprender en una comida especial.

¡Buen provecho!

Cómo hacer cazuela de pollo, receta chilena

María Alejandra Gómez — Thu, 28 Sep 2023 15:02:50 +0000

Hoy te traemos una receta chilena, deliciosa y que le encanta a grandes y pequeños, se trata de la cazuela de pollo, tradicional en la gastronomía chilena.

Este es uno de los platos de esos que se necesitan cuando el clima está frío o húmedo, una preparación aromática que dará calidez a tu día y mejorará notablemente tu ánimo.

Es una receta casera, todos comen cazuela de pollo. La diferencia se encuentra en la calidad y cantidad de los ingredientes.

El concepto de cazuela hace referencia a una vasija ancha, no demasiado profunda, que suele utilizarse para la preparación de guisos o para servirlos. Cazuela es sinónimo de cacerola y resulta similar a las ollas.

Los ingredientes que se utilizan deben ser de calidad, de ahí depende el éxito de la cazuela, por eso te recomiendo que ubiques productos frescos.

Empecemos con la preparación de la receta.

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Cazuela de pollo: receta tradicional chilena

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Un plato aromático y cálido para compartir en el frío o en la lluvia.

Plato Sopas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 615kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

6 piezas de pollo pueden ser más, es a tu gusto
1 cebolla picada en cubos
1 cda aceite
3 zanahorias pueden ser ralladas o picadas en trozos grandes
2 choclos cortado en 6 trozos
½ kilo zapallo amarillo cortado en 6 trozos iguales
6 papas medianas peladas
1 rama apio
Perejil al gusto
Orégano al gusto
3 dientes de ajo pelados
1 cdta comino
½ pimentón en trozos opcional
2 puños porotos verdes o arvejas opcional
¼ taza arroz opcional

Elaboración paso a paso

En una olla grande, preferiblemente de doble fondo, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.
Puedes dejar el pollo con la piel si es de tu gusto, pero si decides no hacerlo, luego de retirar las partes grasas del pollo, enjuágalo con un poco de agua y sécalo con un paño limpio o papel absorbente.
Sazona con sal, pimienta y comino las piezas de pollo, agrégalo a la olla y dora ambas caras por 3 minutos cada lado. Reserva las presas a un plato.
En la misma olla agrega la cebolla, pimentón y la zanahoria y cocina revolviendo por 4-6 minutos, hasta que la cebolla apenas dorada. Agrega el ajo y el arroz y cocina por un minuto.
Incorpora el pollo a la olla y agrega las papas, zapallo, ramito de hierbas, choclo y cubre con agua hirviendo, calcula 1 1/2 – 2 tazas por persona, en este caso entre 2-3 litros.
Espera a que suelte el hervor, baja el fuego a medio bajo para que hierva suavemente unos 15-20 minutos. Tapado. Si se forma espuma, retira con una cuchara, para que el caldo quede claro.
Cinco minutos antes de servir se agregan los porotos verdes o arvejitas.
Verificar que las papas están cocidas y el arroz, ajusta la sazón con sal y pimienta.
Sirve caliente, coloca en cada plato un trozo de zapallo, choclo y pollo, y espolvorear con perejil o cilantro picado finamente.

Nutrition

Calorías: 615kcal

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Cazuela de pollo: receta tradicional chilena

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Un plato aromático y cálido para compartir en el frío o en la lluvia.

Plato Sopas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 615kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

6 piezas de pollo pueden ser más, es a tu gusto
1 cebolla picada en cubos
1 cda aceite
3 zanahorias pueden ser ralladas o picadas en trozos grandes
2 choclos cortado en 6 trozos
½ kilo zapallo amarillo cortado en 6 trozos iguales
6 papas medianas peladas
1 rama apio
Perejil al gusto
Orégano al gusto
3 dientes de ajo pelados
1 cdta comino
½ pimentón en trozos opcional
2 puños porotos verdes o arvejas opcional
¼ taza arroz opcional

Elaboración paso a paso

En una olla grande, preferiblemente de doble fondo, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.
Puedes dejar el pollo con la piel si es de tu gusto, pero si decides no hacerlo, luego de retirar las partes grasas del pollo, enjuágalo con un poco de agua y sécalo con un paño limpio o papel absorbente.
Sazona con sal, pimienta y comino las piezas de pollo, agrégalo a la olla y dora ambas caras por 3 minutos cada lado. Reserva las presas a un plato.
En la misma olla agrega la cebolla, pimentón y la zanahoria y cocina revolviendo por 4-6 minutos, hasta que la cebolla apenas dorada. Agrega el ajo y el arroz y cocina por un minuto.
Incorpora el pollo a la olla y agrega las papas, zapallo, ramito de hierbas, choclo y cubre con agua hirviendo, calcula 1 1/2 – 2 tazas por persona, en este caso entre 2-3 litros.
Espera a que suelte el hervor, baja el fuego a medio bajo para que hierva suavemente unos 15-20 minutos. Tapado. Si se forma espuma, retira con una cuchara, para que el caldo quede claro.
Cinco minutos antes de servir se agregan los porotos verdes o arvejitas.
Verificar que las papas están cocidas y el arroz, ajusta la sazón con sal y pimienta.
Sirve caliente, coloca en cada plato un trozo de zapallo, choclo y pollo, y espolvorear con perejil o cilantro picado finamente.

Nutrition

Calorías: 615kcal

Tips y trucos para la cazuela de pollo chilena

Como en cada plato tradicional las recetas varía en cada hogar, este paso a paso es la manera más común.

Si decides agregar la zanahoria cortada en cubos, debes agregarla cuando ya incorpores el agua a la cocción, si la agregas rallada puedes hacerlo cuando añadas la cebolla y el pimentón.
La primera cocción del pollo es fundamental, por varias razones, evitar que el pollo suelte mucha sangre y que se mantenga más sólido al cocinarse en el agua.
Prefiero agregar el ajo triturado al punto de puré, porque conseguirse trozos de ajo y que se confundan con el arroz no me resulta agradable.
Recuerda retirar la espuma que se crea luego del primer hervor, para mi la razón es más estética que otra cosa.
En cuanto al arroz es importante elegir bien el grano, en general el arroz grano corto funciona mucho mejor para las sopas.
Esta sopa se come todo el año y en verano va con choclo en coronta y porotos verdes o arvejas. En invierno puede llevar mas arroz o chuchoca y no puede nunca faltar la papa, el zapallo y servida con el cilantro o perejil picadito fino. También se la llama cazuela de ave.

Si decides agregar la zanahoria cortada en cubos, debes agregarla cuando ya incorpores el agua a la cocción, si la agregas rallada puedes hacerlo cuando añadas la cebolla y el pimentón.
La primera cocción del pollo es fundamental, por varias razones, evitar que el pollo suelte mucha sangre y que se mantenga más sólido al cocinarse en el agua.
Prefiero agregar el ajo triturado al punto de puré, porque conseguirse trozos de ajo y que se confundan con el arroz no me resulta agradable.
Recuerda retirar la espuma que se crea luego del primer hervor, para mi la razón es más estética que otra cosa.
En cuanto al arroz es importante elegir bien el grano, en general el arroz grano corto funciona mucho mejor para las sopas.
Esta sopa se come todo el año y en verano va con choclo en coronta y porotos verdes o arvejas. En invierno puede llevar mas arroz o chuchoca y no puede nunca faltar la papa, el zapallo y servida con el cilantro o perejil picadito fino. También se la llama cazuela de ave.

Más recetas chilenas

Empanadas de jamón y queso receta fácil

María Alejandra Gómez — Mon, 27 Feb 2023 13:52:04 +0000

Esta es una de las más prácticas de las empanadas, porque no necesitas una preparación previa para hacerla, es decir el relleno será de lo que siempre tenemos en la nevera, listo para comer. Empanadas de jamón y queso.

Así como hay tamales en varias naciones, las empanadas también son mundiales: India, China, Colombia, Chile, Venezuela, Argentina, Ecuador y también Perú tiene una versión en la que varía la masa pero casi siempre son rellenos similares, con cambios en el sabor que imprime la cultura de cada uno de esos países. Pero a fin de cuentas la empanada es un aliado para tener un desayuno completo con mucho sabor y muy rápido.

En esta oportunidad haremos empanadas de hojaldre rellenas de jamón y queso, yo soy de las que prefiere comprar el jamón y el queso sin rebanar, entero, para poder rallarlo y que cuando muerdas no se salga todo el relleno en el primer mordisco.

Sigue el paso a paso y disfruta de un desayuno como de panadería, empanadas de jamón y queso.

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Cómo hacer empanadas de jamón y queso

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Sigue el paso a paso, utiliza el jamón y el queso que gustes y disfruta de esta delicia en menos de 10 minutos.

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Chilena

Keyword al horno

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 20

Raciones empanadas

Calorías 198kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 paq. de masa hojaldre
9 oz de jamón de pavo picado en cubos
5 oz de queso rallado
Orégano al gusto
1 yema de huevo para pintar las empanadas
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 180°C.
En un recipiente agrega los trozos de jamón con queso rallado, sal y pimienta al gusto.
Mezcla todo muy bien con la ayuda de una paleta de madera o cuchara.
En la mesa de trabajo extiende la masa.
Corta con un cortador los círculos para hacer las empanadas.
Reparte la mezcla del jamón y el queso en el centro de cada círculo de masa dejando algo de margen.
Cierra las empanadas por la mitad y presiona los bordes para cerrar.
Pinta las empanadas con la yema del huevo.
Hornea a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que doren.

Video

Nutrition

Calorías: 198kcal

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Cómo hacer empanadas de jamón y queso

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Sigue el paso a paso, utiliza el jamón y el queso que gustes y disfruta de esta delicia en menos de 10 minutos.

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Chilena

Keyword al horno

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 20

Raciones empanadas

Calorías 198kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 paq. de masa hojaldre
9 oz de jamón de pavo picado en cubos
5 oz de queso rallado
Orégano al gusto
1 yema de huevo para pintar las empanadas
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 180°C.
En un recipiente agrega los trozos de jamón con queso rallado, sal y pimienta al gusto.
Mezcla todo muy bien con la ayuda de una paleta de madera o cuchara.
En la mesa de trabajo extiende la masa.
Corta con un cortador los círculos para hacer las empanadas.
Reparte la mezcla del jamón y el queso en el centro de cada círculo de masa dejando algo de margen.
Cierra las empanadas por la mitad y presiona los bordes para cerrar.
Pinta las empanadas con la yema del huevo.
Hornea a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que doren.

Video

Nutrition

Calorías: 198kcal

¿Con qué salsas acompañar las empanadas de jamón y queso?

Guasacaca: Considerada la salsa madre de las empanadas y quien diga lo contrario, está pecando. La guasacaca es una deliciosa salsa generalmente espesa y cremosa, hecha a base de aguacate que se usa para untar, mojar, acompañar y aderezar una enorme cantidad de comidas.
Salsa de ajo: Esta es la segunda salsa favorita y mayormente consumida cuando se come empanadas. Se realiza a base de unos buenos dientes de ajo, perejil y mayonesa.
Tártara: Aunque n es una salsa criolla, la tártara se ha convertido en una de las más especiales para untárselas a las empanadas. Está entre las más populares y se podría decir que combina con casi todo.
Salsa rosada: No hay una salsa más simple que la rosada, solo unes mayonesa con salsa de tomate y voila, tendrás en segundos una crema rosada especial que muchos aman con las empanadas.
Salsa de cebolla: Esta salsa de cebolla es diferente, irreverente y te aseguro que hará una fusión perfecta con el relleno de tus empanadas.
Salsa picante: El picante puede quedar de diferentes colores, dependiendo de los chiles que escojas: verdes, naranjas o rojo e incluso el tipo.

Guasacaca: Considerada la salsa madre de las empanadas y quien diga lo contrario, está pecando. La guasacaca es una deliciosa salsa generalmente espesa y cremosa, hecha a base de aguacate que se usa para untar, mojar, acompañar y aderezar una enorme cantidad de comidas.
Salsa de ajo: Esta es la segunda salsa favorita y mayormente consumida cuando se come empanadas. Se realiza a base de unos buenos dientes de ajo, perejil y mayonesa.
Tártara: Aunque n es una salsa criolla, la tártara se ha convertido en una de las más especiales para untárselas a las empanadas. Está entre las más populares y se podría decir que combina con casi todo.
Salsa rosada: No hay una salsa más simple que la rosada, solo unes mayonesa con salsa de tomate y voila, tendrás en segundos una crema rosada especial que muchos aman con las empanadas.
Salsa de cebolla: Esta salsa de cebolla es diferente, irreverente y te aseguro que hará una fusión perfecta con el relleno de tus empanadas.
Salsa picante: El picante puede quedar de diferentes colores, dependiendo de los chiles que escojas: verdes, naranjas o rojo e incluso el tipo.

Más recetas de empanadas

Fotos y video: Grosby Group

Calzones rotos receta chilena

María Alejandra Gómez — Mon, 26 Dec 2022 17:38:36 +0000

Calzones rotos, una receta chilena que gusta a todos, porque además de dulce es frito y lo frito es una cosa divina.

Debes cuidar mucho el tiempo de cocción, ya que, si se pasa mucho en el aceite, las masitas fritas se ponen negras y duras.

Son una clásica receta de invierno para los chilenos, crocantes por fuera y blanditos por dentro. Los puedes acompañar con cualquier bebida caliente, como café, chocolate, leche o té.

Su receta clásica es a base de harina de trigo, huevo y polvos de hornear, se fríen en aceite y normalmente se comen a temperatura ambiente.

Hazla esta receta para compartir en familia, sigue el paso a paso y disfruta de los calzones rotos chilenos.

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Receta de calzones rotos

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Una masita frita deliciosa que te encantará.

Plato Antojitos, Aperitivos y tapas

Cocina Chilena

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Raciones raciones

Calorías 515kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

3 tazas de harina de trigo 420 gramos
1 cdta. de polvo de hornear
1 taza de azúcar glas
60 grs. de mantequilla blanda
1 pizca de sal
3 huevo 1 entero y 2 yemas
5 cda de agua tibia
1 cda. de ron
1 cda. de ralladura de limón o naranja
250 ml. de aceite para freír

Elaboración paso a paso

Tamiza todos los ingredientes secos en un bol mediano y mezcla.
Calienta la mantequilla unos segundos, lo suficiente para que esté blanda. Ten en cuenta que no debe estar derretida.
Integra la mantequilla, el huevo y las yemas, la ralladura de limón y el ron y mezcla bien.
Agrega las cucharadas de agua y amasa hasta que quede uniforme y no se pegue en las manos. Forma una bola con la masa para calzones rotos en una superficie plana.
Pon a calentar el aceite y, mientras tanto, con ayuda de un rodillo extiende la masa hasta dejarla de 3-5 mm de grosor aproximadamente.
Trata que quede lo más rectangular posible y corta la masa por la mitad, obteniendo así dos rectángulos.
Para dar la típica forma a los calzones rotos corta pequeños rectángulos de 3×8 cm aproximadamente y hazles un pequeño corte en el centro a cada uno.
Mete uno de los bordes por el corte realizado y estira levemente para que se ajuste la forma. Simplemente debes tener cuidado con este paso para evitar que se rompa la masa.
Fríe los calzones rotos cuando el aceite esté bien caliente. Vigílalos hasta que los bordes comiencen a ponerse dorados y dales la vuelta para que se doren por el otro lado.
Déjalos sobre un papel absorbente para sacar el exceso de aceite y espolvorea con un poco de azúcar flor y/o canela.

Nutrition

Calorías: 515kcal

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Receta de calzones rotos

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Una masita frita deliciosa que te encantará.

Plato Antojitos, Aperitivos y tapas

Cocina Chilena

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Raciones raciones

Calorías 515kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

3 tazas de harina de trigo 420 gramos
1 cdta. de polvo de hornear
1 taza de azúcar glas
60 grs. de mantequilla blanda
1 pizca de sal
3 huevo 1 entero y 2 yemas
5 cda de agua tibia
1 cda. de ron
1 cda. de ralladura de limón o naranja
250 ml. de aceite para freír

Elaboración paso a paso

Tamiza todos los ingredientes secos en un bol mediano y mezcla.
Calienta la mantequilla unos segundos, lo suficiente para que esté blanda. Ten en cuenta que no debe estar derretida.
Integra la mantequilla, el huevo y las yemas, la ralladura de limón y el ron y mezcla bien.
Agrega las cucharadas de agua y amasa hasta que quede uniforme y no se pegue en las manos. Forma una bola con la masa para calzones rotos en una superficie plana.
Pon a calentar el aceite y, mientras tanto, con ayuda de un rodillo extiende la masa hasta dejarla de 3-5 mm de grosor aproximadamente.
Trata que quede lo más rectangular posible y corta la masa por la mitad, obteniendo así dos rectángulos.
Para dar la típica forma a los calzones rotos corta pequeños rectángulos de 3×8 cm aproximadamente y hazles un pequeño corte en el centro a cada uno.
Mete uno de los bordes por el corte realizado y estira levemente para que se ajuste la forma. Simplemente debes tener cuidado con este paso para evitar que se rompa la masa.
Fríe los calzones rotos cuando el aceite esté bien caliente. Vigílalos hasta que los bordes comiencen a ponerse dorados y dales la vuelta para que se doren por el otro lado.
Déjalos sobre un papel absorbente para sacar el exceso de aceite y espolvorea con un poco de azúcar flor y/o canela.

Nutrition

Calorías: 515kcal

Historia de los calzones rotos

El origen del nombre, se dice que viene desde la época de la Colonia, en que una señora vendía pasteles en la Plaza de Armas de Santiago. Cuenta la historia que una ventisca levantó la falda de esta señora, dejando al descubierto su ropa interior rota, haciendo que la gente la llamara “la señora de los calzones rotos”

Antes de conocerse por el nombre de calzones rotos, este postre se conocía vulgarmente en Chile por el nombre de zorritas, ya que con este nombre se conocía a la vulva de la mujer y, según se decía, el mencionado postre tenía una apariencia similar. Una auténtica barbaridad que, por suerte, a día de hoy está en desuso.

Más recetas chilenas

Cómo hacer humita chilena paso a paso

María Alejandra Gómez — Mon, 26 Dec 2022 13:23:14 +0000

Las humitas son una plato típico de Chile, se les llama humita y también huminta es una comida a base de maíz que se consume en el área de andina. Consiste básicamente en una pasta o masa de maíz levemente aliñada, que puede ir envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas de una mazorca de choclo.

En Venezuela se le conoce como «cachapa de hoja» si se hace con maíz dulce, y «bollito» si se hace con maíz blanco.

Las humitas son similares a los uchepos mexicanos, que también se elaboran con maíz fresco, pero son solo superficialmente similares a los tamales.

Hoy aprenderás a hacer humita chilena de una manera sencilla, porque no se necesita ser un experto para poder preparar este plato.

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Receta de humitas chilenas

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Una preparación veraniega que se consume en todos los hogares chilenos

Plato Desayuno

Cocina Chilena

Keyword desayuno

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1 40

Raciones personas

Calorías 170kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

12 choclos humeros
2 cda de mantequilla
2 cebollas grandes
1 cda. de ají color
¼ cdta. de pimienta
1 cdta. Albahaca picada
½ taza de leche
2 cda. de sal

Elaboración paso a paso

Corta los choclos en su base para separar las hojas, ordénalas en tamaños similares y lávalos, saca los hilos del cholo.
Con ayuda de un cuchillo desgrana sin quitarlos granos.
Coloca los granos con la albahaca y llévalos a un procesador de alimentos para moler todo y este quede fino.
Añade en una olla un poco de mantequilla y deja a fuego medio para sofreír luego la cebolla, revuelve para que no se queme hasta que esta sea transparente o ablande, añádele el ají.
Agrega sal y pimienta luego el choclo y un poco de leche, deja que hierva hasta que esté un poco espeso.
Ahora coloca las hojas que has reservado de modo que sirvan de cama para la mezcla, vierte un poco de esta en el medio tratando de que aun puedas cubrir la mezcla con los bordes de la hoja y luego doblando las puntas hacia adentro, amarra con pita y reserva.
Cuando hayas formado todas las humitas llévalas a una olla con agua caliente y déjalas hervir por 40 minutos hasta que notes que están firmes, retíralas del agua y deja reposar antes de servir, puedes servirlas calientes en la misma hoja o retirarlas para añadir a cada plato.

Nutrition

Calorías: 170kcal

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Receta de humitas chilenas

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Una preparación veraniega que se consume en todos los hogares chilenos

Plato Desayuno

Cocina Chilena

Keyword desayuno

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1 40

Raciones personas

Calorías 170kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

12 choclos humeros
2 cda de mantequilla
2 cebollas grandes
1 cda. de ají color
¼ cdta. de pimienta
1 cdta. Albahaca picada
½ taza de leche
2 cda. de sal

Elaboración paso a paso

Corta los choclos en su base para separar las hojas, ordénalas en tamaños similares y lávalos, saca los hilos del cholo.
Con ayuda de un cuchillo desgrana sin quitarlos granos.
Coloca los granos con la albahaca y llévalos a un procesador de alimentos para moler todo y este quede fino.
Añade en una olla un poco de mantequilla y deja a fuego medio para sofreír luego la cebolla, revuelve para que no se queme hasta que esta sea transparente o ablande, añádele el ají.
Agrega sal y pimienta luego el choclo y un poco de leche, deja que hierva hasta que esté un poco espeso.
Ahora coloca las hojas que has reservado de modo que sirvan de cama para la mezcla, vierte un poco de esta en el medio tratando de que aun puedas cubrir la mezcla con los bordes de la hoja y luego doblando las puntas hacia adentro, amarra con pita y reserva.
Cuando hayas formado todas las humitas llévalas a una olla con agua caliente y déjalas hervir por 40 minutos hasta que notes que están firmes, retíralas del agua y deja reposar antes de servir, puedes servirlas calientes en la misma hoja o retirarlas para añadir a cada plato.

Nutrition

Calorías: 170kcal

Recomendaciones para la humita chilena

Remoja las hojas del choclos antes de hacer las humitas. Así podrás doblarlas con mayor facilidad.
Las humitas suelen acompañarse con una ensalada o salsas, incluso azúcar granulada.
El ingrediente especial es la cucharada de ají color y la leche, será un elemento esencial para hervir la mezcla de choclo y que esta no se pegue.
El espesor de la masa dependerá de las veces que pases por el moledor, puedes molerlo por 2 ó 3 veces.

Remoja las hojas del choclos antes de hacer las humitas. Así podrás doblarlas con mayor facilidad.
Las humitas suelen acompañarse con una ensalada o salsas, incluso azúcar granulada.
El ingrediente especial es la cucharada de ají color y la leche, será un elemento esencial para hervir la mezcla de choclo y que esta no se pegue.
El espesor de la masa dependerá de las veces que pases por el moledor, puedes molerlo por 2 ó 3 veces.

Más recetas chilenas

Ensalada chilena, paso a paso

Emilys Velásquez — Sat, 24 Dec 2022 01:58:18 +0000

Prepara esta ensalada chilena deliciosa, diferente y muy fresca. Los sabores tradicionales en una comida fácil y rápida te la dejaremos en esta receta de Comedera.

La alternativa que te dejaremos hoy es una de las más populares y típicas del país sudaméricano que se hace para acompañar los asados, costillar, carnes al horno, pastel de choclo o algún pescado. Su sabor cítrico y refrescante es lo que la hacen exquisita.

Esta ensalada chilena se realiza con tomate, cebolla cortada en julianas finas, perejil, sal y aceite de oliva. Pocos ingredientes, pero una gran combinación. Lo mejor de todo, es que los tienes en casa y son de fácil acceso.

Hay muchas versiones de este platillo, pero te enseñaremos la más tradicional y practica para que la hagas en pocos minutos.

Sin más, ¡Iniciemos!

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Ensalada chilena, rica y sencilla

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Prepara en casa esta ensalada chilena, una receta muy fresca y deliciosa

Plato Ensaladas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo total 10

Raciones personas

Calorías 290kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

3 tomates
1 cebolla blanca
1 puñado de perejil
Sal al gusto
3 cda de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Vamos a iniciar nuestra receta, cortando la cebolla en julianas muy finas. Luego, las vas a macerar un poco para que suelten los jugso ácidos y le añadirás agua fría. Deja reposar por 5 minutos.
Posteriormente, tomarás los tomates y los cortarás en gajos o rodajas, elige el corte de tu preferencia.
Procede a trocear el perejil. Coloca el tomate y el perejil en un bol mediano.
Toma tus cebollas y las vas a colar, déjalas escurrir muy bien.
Incorporalas al bol con el tomate y el perjil, agrega el aceite de oliva y la sal. Mezcla hasta que todo se integre y disfruta.

Nutrition

Calorías: 290kcal

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Ensalada chilena, rica y sencilla

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Prepara en casa esta ensalada chilena, una receta muy fresca y deliciosa

Plato Ensaladas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo total 10

Raciones personas

Calorías 290kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

3 tomates
1 cebolla blanca
1 puñado de perejil
Sal al gusto
3 cda de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Vamos a iniciar nuestra receta, cortando la cebolla en julianas muy finas. Luego, las vas a macerar un poco para que suelten los jugso ácidos y le añadirás agua fría. Deja reposar por 5 minutos.
Posteriormente, tomarás los tomates y los cortarás en gajos o rodajas, elige el corte de tu preferencia.
Procede a trocear el perejil. Coloca el tomate y el perejil en un bol mediano.
Toma tus cebollas y las vas a colar, déjalas escurrir muy bien.
Incorporalas al bol con el tomate y el perjil, agrega el aceite de oliva y la sal. Mezcla hasta que todo se integre y disfruta.

Nutrition

Calorías: 290kcal

Recomendaciones para tu ensalada chilena

La cebolla juega un papel fundamental en esta receta, regularmente no se añade directo al bol sin blanquearla o quitarle ese sabor fuerte característico. Para ello, se blanquea con agua fría o también con agua caliente. Solo la dejas reposando con el agua tibia por unos minutos para suavizarla.
Otra de los vegetales o aliños que le añaden es ajíes amarillos cortados en tiras muy finas.
Un consejo que te doy es agregarle jugo de limón para aportarle un toque más cítrico.
Esta ensalada es muy parecida al pico de gallo, la diferencia son el corte de los aliños.

La cebolla juega un papel fundamental en esta receta, regularmente no se añade directo al bol sin blanquearla o quitarle ese sabor fuerte característico. Para ello, se blanquea con agua fría o también con agua caliente. Solo la dejas reposando con el agua tibia por unos minutos para suavizarla.
Otra de los vegetales o aliños que le añaden es ajíes amarillos cortados en tiras muy finas.
Un consejo que te doy es agregarle jugo de limón para aportarle un toque más cítrico.
Esta ensalada es muy parecida al pico de gallo, la diferencia son el corte de los aliños.

Acompaña tu ensalada chilena con

Ensaladas que te pueden interesar

Deliciosas sopaipillas, receta fácil

María Alejandra Gómez — Fri, 23 Dec 2022 13:14:43 +0000

Las sopaipillas son un pastel frito chileno que se hace con harina de trigo y zapallo, es una masa dulce que finalmente se fríe.

Son un alimento tradicional en Chile y se consumen principalmente en invierno, siendo uno de los productos preferidos en las temporadas de frío.

Normalmente se consumen fritas porque el sabor es mejor, se puede hacer al horno pero no conocerás el verdadero delicioso sabor de la sopaipillas.

En esta publicación tendrás tips y todo el acompañamiento en cada paso para saber cómo cocer el zapallo, si hay alguna manera de conseguir mayor suavidad en la masa y todo lo necesario para que puedas hacer las sopaipillas con todo el sabor de Chile.

Empecemos a preparar esta receta de la deliciosa sopaipilla chilena.

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Cómo hacer sopaipilla chilena

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Un pastel delicioso, dulce y frito que se disfruta normalmente en invierno.

Plato Desayuno

Cocina Chilena

Keyword fritura

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 1

Raciones sopaipillas

Calorías 239kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 taza de puré de zapallo molido frío
2 tazas de harina de trigo
2 cda de polvo de hornear
1 cdta. de sal fina
3 cdtas. de manteca vegetal margarina o mantequilla derretida
2 tazas aceite vegetal

Elaboración paso a paso

Coloca la harina, el polvo de hornear y la sal en la procesadora de alimentos y pulsar un par de veces para mezclar.
Agrega el resto de los ingredientes y pulsar hasta obtener una masa suave.
Deja reposar la masa por 20 minutos.
Estira la masa sobre el mesón enharinado hasta dejarla del grosor deseado, puede ser medio centímetro.
Calienta el aceite a 180ºC o 350ºF.
Fríe unos 2-3 minutos por lado. Deben quedar bien doradas.
Coloca en un plato sobre papel absorbente para que se escurra.
Sirve caliente.

Nutrition

Calorías: 239kcal

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Cómo hacer sopaipilla chilena

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Un pastel delicioso, dulce y frito que se disfruta normalmente en invierno.

Plato Desayuno

Cocina Chilena

Keyword fritura

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 1

Raciones sopaipillas

Calorías 239kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 taza de puré de zapallo molido frío
2 tazas de harina de trigo
2 cda de polvo de hornear
1 cdta. de sal fina
3 cdtas. de manteca vegetal margarina o mantequilla derretida
2 tazas aceite vegetal

Elaboración paso a paso

Coloca la harina, el polvo de hornear y la sal en la procesadora de alimentos y pulsar un par de veces para mezclar.
Agrega el resto de los ingredientes y pulsar hasta obtener una masa suave.
Deja reposar la masa por 20 minutos.
Estira la masa sobre el mesón enharinado hasta dejarla del grosor deseado, puede ser medio centímetro.
Calienta el aceite a 180ºC o 350ºF.
Fríe unos 2-3 minutos por lado. Deben quedar bien doradas.
Coloca en un plato sobre papel absorbente para que se escurra.
Sirve caliente.

Nutrition

Calorías: 239kcal

Tips para unas sopaipillas perfectas

El zapallo es mejor hornearlo o cocinarlo en el microonda sin agua. Esta listo cuando puedan atravesar él o los trozos de zapallo con un cuchillo de mesa sin resistencia.
El puré es simplemente el zapallo molido pasado por cedazo o molido con la mini-pimer o en la licuadora. Es mejor dejarlo enfriar antes de moler y lo pueden congelar en porciones para cuando quieran hacer sopaipillas de nuevo. Dura 3 meses congelado.
Al amasar se desarrolla el gluten de la harina y puede resultar en sopaipillas duras, no amase en exceso porque no hornearemos.
Revisa que el polvo de hornear no estén vencidos, eso puede hacer que la masa quede dura.

El zapallo es mejor hornearlo o cocinarlo en el microonda sin agua. Esta listo cuando puedan atravesar él o los trozos de zapallo con un cuchillo de mesa sin resistencia.
El puré es simplemente el zapallo molido pasado por cedazo o molido con la mini-pimer o en la licuadora. Es mejor dejarlo enfriar antes de moler y lo pueden congelar en porciones para cuando quieran hacer sopaipillas de nuevo. Dura 3 meses congelado.
Al amasar se desarrolla el gluten de la harina y puede resultar en sopaipillas duras, no amase en exceso porque no hornearemos.
Revisa que el polvo de hornear no estén vencidos, eso puede hacer que la masa quede dura.

Más recetas de comida chilena

Receta de machas a la parmesana

Emilys Velásquez — Thu, 22 Dec 2022 22:24:33 +0000

Atrévete a preparar estas machas a la parmesana, una forma muy gourmet y fácil de comer frutos del mar. Aprende todo sobre su elaboración en esta receta de Comedera.

Te aseguro que será uno de tus opciones favoritas, de eso no me cabe duda y más si lo haces cómo lo prepararemos hoy. En esta receta chilena buscaremos conservar la jugosidad del marisco, pero dándole un toque crocante y especial.

La macha a la parmesana se hace cocinando este molusco con vino blanco hasta que quede jugoso, luego se le añade una salsa de mantequilla y queso parmesano y se lleva al horno para crear una capa crujiente.

Te invito a que realices esta alternativa para una ocasión importante, para amenizar alguna reunión con amigos o para una cita con tu pareja. Si lo acompañas con un vino será mucho mejor.

¡Iniciamos!

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Cocina machas a la parmesana, paso a paso

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Prepara estas machas a la parmesana, una receta especial.

Plato Mariscos

Cocina Chilena

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

200 gr de machas
100 gr de queso parmesano o pecorino
70 gr de pan rallado
50 gr de mantequilla
1 cda de ajo en polvo
100 ml de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Iniciamos nuestra preparación limpiando las machas y quitando cualquier impureza que tenga en su concha. Con un cuchillo extraemos la suciedad y descartamos aquellos que estén rotos o abiertos.
Colocamos en una olla el vino blanco y las machas. Llevamos a punto de ebullición con fuego alto y tapamos, déjalos por 5 minutos. En este tiempo, debieron abrirse. Apaga y deja reposar.
Cuando estén a temperatura ambiente, los vas lavar muy bien con suficiente agua para quitarle las impurezas que dejó el hervido. Lo colaremos y lo dejaremos escurrir en un colador de pasta. Reservemos
En un bol pequeño, añadiremos el queso parmesano, el pan rallado, el ajo en polvo, un poco de sal y pimienta, luego la mantequilla. Mezclamos muy bien hasta formar una pasta.
Precalentaremos el horno a 180° grados.
Tomaremos las machas y lo abrimos hasta la mitad. Vamos dejar solo la concha donde está pegado el marisco y la otra la puedes deshacer.
Vas a untarle a todos las machas un poco de la mezcla que preparamos, tratando de que cubra toda la superficie.
Pondremos todos los mariscos en una bandeja o acerola y lo llevaremos al horno por aproximadamente 8 minutos.
Pasado ese tiempo, saca tus machas déjalos medio tibios y degústalos.
¡Disfrútalos!

Nutrition

Calorías: 490kcal

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Cocina machas a la parmesana, paso a paso

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Prepara estas machas a la parmesana, una receta especial.

Plato Mariscos

Cocina Chilena

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

200 gr de machas
100 gr de queso parmesano o pecorino
70 gr de pan rallado
50 gr de mantequilla
1 cda de ajo en polvo
100 ml de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Iniciamos nuestra preparación limpiando las machas y quitando cualquier impureza que tenga en su concha. Con un cuchillo extraemos la suciedad y descartamos aquellos que estén rotos o abiertos.
Colocamos en una olla el vino blanco y las machas. Llevamos a punto de ebullición con fuego alto y tapamos, déjalos por 5 minutos. En este tiempo, debieron abrirse. Apaga y deja reposar.
Cuando estén a temperatura ambiente, los vas lavar muy bien con suficiente agua para quitarle las impurezas que dejó el hervido. Lo colaremos y lo dejaremos escurrir en un colador de pasta. Reservemos
En un bol pequeño, añadiremos el queso parmesano, el pan rallado, el ajo en polvo, un poco de sal y pimienta, luego la mantequilla. Mezclamos muy bien hasta formar una pasta.
Precalentaremos el horno a 180° grados.
Tomaremos las machas y lo abrimos hasta la mitad. Vamos dejar solo la concha donde está pegado el marisco y la otra la puedes deshacer.
Vas a untarle a todos las machas un poco de la mezcla que preparamos, tratando de que cubra toda la superficie.
Pondremos todos los mariscos en una bandeja o acerola y lo llevaremos al horno por aproximadamente 8 minutos.
Pasado ese tiempo, saca tus machas déjalos medio tibios y degústalos.
¡Disfrútalos!

Nutrition

Calorías: 490kcal

Con qué acompañar tus machas a la parmesana

Como te comenté, esta comida puede servir como una entrada para tu plato principal, ser un tentempié o una guarnición para tus reuniones. Puedes comerlo junto a un buen vino blanco o tinto en medio de una charla con tu pareja o amigos; o bien acompañarlo con tostadas de pan bien crujientes, alguna galleta salada y con toque de limón que no puede faltar.

Mas recetas chilenas

Cómo hacer el auténtico completo chileno

María Alejandra Gómez — Thu, 22 Dec 2022 13:06:48 +0000

El auténtico completo chileno, es la manera en la que en Chile se disfruta del conocido «perro caliente» o «hot dog».

Ellos decidieron adoptar el nombre y la forma de disfrutar de este plato tal y como lo hacen los italianos. Haciendo una versión menos anglosajona.

Aunque para diferenciarlos de los americanos, se llama completo chileno, con una variedad bastante notable.

Vamos a empezar que la preparación es bastante rápida, alista los ingredientes: pan, aguacate, tomate, limón, salchicha, sal y pimienta, aceite de oliva y mayonesa.

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Receta de completos chilenos

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Aprende cómo hacer la versión italiana del perro caliente adaptada a la gastronomía chilena.

Plato Antojitos

Cocina Chilena

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 10

Raciones personas

Calorías 298kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

2 pan de perrito caliente
2 salchichas de tipo Frankfurt
1 aguacate palta
2 cda de mayonesa
1 tomate cortado en cubos
limón y aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Corta longitudinalmente en dos al aguacate, retirar el hueso, pélalo y córtalo en dados.
Machaca el aguacate para hacer un puré, con un poco de sal, pimienta, unas gotas de limón y un chorrito de aceite de oliva.
Cuece la salchicha al vapor de 3 a 5 minutos.
Corta el pan con cuidado, no hagas dos partes, déjalo con forma de mariposa.
Coloca la salchicha en el fondo.
Reparte una capa de puré de aguacate.
Pon una capa de mayonesa encima del aguacate.
Termina con los dados de tomate por encima.

Nutrition

Calorías: 298kcal

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Receta de completos chilenos

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Aprende cómo hacer la versión italiana del perro caliente adaptada a la gastronomía chilena.

Plato Antojitos

Cocina Chilena

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 10

Raciones personas

Calorías 298kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

2 pan de perrito caliente
2 salchichas de tipo Frankfurt
1 aguacate palta
2 cda de mayonesa
1 tomate cortado en cubos
limón y aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Corta longitudinalmente en dos al aguacate, retirar el hueso, pélalo y córtalo en dados.
Machaca el aguacate para hacer un puré, con un poco de sal, pimienta, unas gotas de limón y un chorrito de aceite de oliva.
Cuece la salchicha al vapor de 3 a 5 minutos.
Corta el pan con cuidado, no hagas dos partes, déjalo con forma de mariposa.
Coloca la salchicha en el fondo.
Reparte una capa de puré de aguacate.
Pon una capa de mayonesa encima del aguacate.
Termina con los dados de tomate por encima.

Nutrition

Calorías: 298kcal

Tips ganadores para el completo chileno

El pan no lo abras por el medio, ábrelo haciendo el corte en U, de manera que la salchicha quede bien abajo y puedas añadir el tomate y el aguacate sin que se caiga al morderlo.

El completo chileno es con estos ingredientes que te digo en la receta, pero si quieres añadirle una salsa adicional o cebolla, por ejemplo, estás en la libertad de hacerlo.

El pan debes tenerlo listo, los de supermercado son bastante buenos, pero si quieres aventurarte a hacerlo tu mismo aquí te dejo una receta muy fácil.

Otras recetas de perros calientes

Caldillo de congrio, tradicional receta chilena

María Alejandra Gómez — Mon, 12 Dec 2022 17:23:16 +0000

El caldillo de congrio es uno de los platos favoritos para el invierno en Chile, esa comida que calienta el cuerpo y que puedes conseguir en la mayoría de los mercados populares.

Su sabor es delicioso. Se sirve muy caliente en platos de barro para que la temperatura se mantenga.

A parte de lo delicioso y cálido que es, también es un plato rico en proteínas, hierro y potasio, que puedes acompañar con una copa de tu vino blanco favorito.

Su intenso sabor se obtiene de la cocción de la cabeza del congrio, para esta receta es mejor conseguir el pescado entero, pero si solo tienes en ruedas también quedará exquisito.

Hoy en Comedera te enseñaremos a cocinar esta receta de caldillo de congrio con todo el sabor de Chile, para que sorprendas a tus comensales con este caldillo de congrio, tradicional receta chilena.

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Cómo preparar caldillo de congrio

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Aprende, con este paso a paso lo que necesitas para disfrutar de un plato tradicional de Chile.

Plato Sopas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 30

Raciones personas

Calorías 250kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 cebolla
2 papas
1 zanahoria
1 ají
1 pimentón
4 ruedas de congrio
2 tomates
100 ml. vino blanco
2 dientes de ajo
1 cdta. de orégano
1 cdta. de ají de color
1 cdta. de sal
1 cdta. pimienta
1 rama de perejil
1 chorro de ketchup

Elaboración paso a paso

Pela y corta la papa, el pimentón córtalo en tiras gruesas, el ají en tiritas finas y el perejil también fino.
Pela la zanahoria y córtala en rueditas. La cebolla la cortas en juliana.
En una olla mediana con un chorrito de aceite, sofríe los vegetales con sal y pimienta a fuego medio-alto por 6 minutos aproximadamente.
Agrega los tomates, el orégano, el ajo y el ají de color.
Coloca las rodajas de congrio en la olla y vierte de una vez el vino blanco, tapa cuando ya haya empezado a hervir.
Agrega 1 litro de agua tibia y el ketchup.
Cocina semi tapado a fuego medio durante 15 ó 20 minutos sin remover demasiado para no romper los trozos de congrio.
Sirve bien caliente y decora con perejil.

Nutrition

Calorías: 250kcal

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Cómo preparar caldillo de congrio

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Aprende, con este paso a paso lo que necesitas para disfrutar de un plato tradicional de Chile.

Plato Sopas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 30

Raciones personas

Calorías 250kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 cebolla
2 papas
1 zanahoria
1 ají
1 pimentón
4 ruedas de congrio
2 tomates
100 ml. vino blanco
2 dientes de ajo
1 cdta. de orégano
1 cdta. de ají de color
1 cdta. de sal
1 cdta. pimienta
1 rama de perejil
1 chorro de ketchup

Elaboración paso a paso

Pela y corta la papa, el pimentón córtalo en tiras gruesas, el ají en tiritas finas y el perejil también fino.
Pela la zanahoria y córtala en rueditas. La cebolla la cortas en juliana.
En una olla mediana con un chorrito de aceite, sofríe los vegetales con sal y pimienta a fuego medio-alto por 6 minutos aproximadamente.
Agrega los tomates, el orégano, el ajo y el ají de color.
Coloca las rodajas de congrio en la olla y vierte de una vez el vino blanco, tapa cuando ya haya empezado a hervir.
Agrega 1 litro de agua tibia y el ketchup.
Cocina semi tapado a fuego medio durante 15 ó 20 minutos sin remover demasiado para no romper los trozos de congrio.
Sirve bien caliente y decora con perejil.

Nutrition

Calorías: 250kcal

Tips para el caldillo de congrio

Deja todos los ingredientes listos para que empieces a cocinar más cómodamente.
Si tienes la cabeza del congrio, cocínala a parte, cuando haya pasado 15 minutos cuela el caldo y ahí es donde harás el caldillo de congrio. Retira las espinas y agrega a la olla la carne de la cabeza.
Trata de que todos los ingredientes que se van sumando a la preparación dentro de la olla, estén tibios o por lo menos a temperatura ambiente.
Puedes consumir con limón, exprime media cara de un limón en el caldillo e intensificará el sabor del pescado.
Espolvorea cilantro al presentar el plato.
Rectifica los sabores antes de los últimos 10 minutos de cocción.
Recuerda que se sirve en plato de barro, para que la temperatura se mantenga hasta el último sorbo.
Puedes retirar la piel del pimentón y del tomate si gustas.

Deja todos los ingredientes listos para que empieces a cocinar más cómodamente.
Si tienes la cabeza del congrio, cocínala a parte, cuando haya pasado 15 minutos cuela el caldo y ahí es donde harás el caldillo de congrio. Retira las espinas y agrega a la olla la carne de la cabeza.
Trata de que todos los ingredientes que se van sumando a la preparación dentro de la olla, estén tibios o por lo menos a temperatura ambiente.
Puedes consumir con limón, exprime media cara de un limón en el caldillo e intensificará el sabor del pescado.
Espolvorea cilantro al presentar el plato.
Rectifica los sabores antes de los últimos 10 minutos de cocción.
Recuerda que se sirve en plato de barro, para que la temperatura se mantenga hasta el último sorbo.
Puedes retirar la piel del pimentón y del tomate si gustas.

Más recetas de sopas

Empanadas chilenas de carne, paso a paso

Emilys Velásquez — Fri, 09 Dec 2022 02:38:53 +0000

Empanadas chilenas de carne, una delicia que debes probar. De corteza crujiente y con un jugoso relleno súper exquisito. Aprende a prepararlas en Comedera.

Cada país de Sudamérica tiene un versión de empanadas, una comida que se ha vuelto insigne en Venezuela, Colombia, Argentina y Chile. Todas ricas y con una historia excepcional en cada bocado.

Esta receta representan un verdadero símbolo en la nación. Regularmente son rellenas de un sinfín de sabores entre los que destacan jamón y queso, carne, pollo y carne como la que prepararemos hoy.

La masa de estas empanadas chilenas de carne se hace con harina de trigo y se procesa como la de un pan, a diferencia de las venezolanas o colombianas que son con harina de maíz precocida. Otra característica es que también le agregan al relleno aceituna y huevo sancochado.

Las puedes disfrutar como un aperitivo o ser preparadas para un desayuno o almuerzo. También como merienda para los niños de la casa. Sin más, iniciemos con la receta.

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Cómo hacer empanadas chilenas de carne

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Prepara estas empanadas chilenas de carne, una receta especial.

Plato Carnes

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 1 30

Raciones raciones

Calorías 490kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para la masa:

400 gr de harina de trigo
170 gr de mantequilla o manteca de cerdo
1 yema de huevo
1 cda de azúcar
1 cda de sal
1 taza de agua tibia

Para la carne:

500 gr de carne en cubos pequeños
1 cebolla
1 pimentón
50 gr de aceitunas negras troceadas
2 dientes de ajo
1 cdita de paprika
2 cda de aceite de oliva
1/4 cdita de comino
Sal y pimienta al gusto
1 taza de caldo de carne, pollo o verduras
3 huevos sancochadas cortados en rodajas
2 huevos: uno para la masa y otro para pincelar

Elaboración paso a paso

Preparemos la masa:

Vamos a iniciar nuestra receta, con la masa que es muy importante para la textura de las empanadas.
Une la harina con la sal y el azúcar hasta que quede integrada por completo. Colócala en la encimera de tu cocina o una base para amasar y harás un espacio en medio de la harina, tipo volcán.
En el centro, le añadirás el huevo, la mantequilla o manteca y el agua.
Con tus manos, comienza a amasar muy bien tu harina durante 10 minutos hasta que te quede una textura suave y moldeable.
Haz de tu masa una bola, guárdala en un bol y tápala con papel film. Dejarás reposar mientras haces tu relleno.

Vamos con el relleno:

Procedemos a cortar la cebolla, el pimentón y el ajo finamente.
Agrega aceite en un sartén y pon a calentar.
Sofríe primero el ajo, luego le añadirás la cebolla y posteriormente el pimentón.
Luego, le añadirás la carne y dejarás cocinar por 6 minutos aproximadamente.
Vamos a condimentar la carne con sal, la paprika, comino, las aceitunas y por último el caldo. Mezcla, tapa y deja cocinar a bajo medio por 15 minutos más.
Pasado ese tiempo, tu carne debería estar bien cocida y jugosa. Si notas que tiene mucho líquido, sube el fuego hasta que se evapore un poco.
Apaga y deja reposar.

Armemos las empanadas:

Comencemos, enharinando la encimera de tu cocina para luego extender tu masa con un rodillo, que no quede tan gruesa. Aproximadamente de 4mm de grosor.
Una vez estirada vamos a cortar los discos de masa, haz círculos de 4mm de grosor y unos 12 centímetros de diámetro.
Cuando tengas listos los discos, humedece el borde con un poco de agua para que sea fácil cerrar cuando terminemos de armar.
Con una cucharada vas agregar el relleno, la cantidad debe ser acorde al tamaño de la masa. Agrega algunas rodajas de huevo cocido.
Cierra los discos y aplasta los bordes con un tenedor o con las yemas de tus dedos, Luego, harás un doble en las puntas para que tenga una forma bonita.
Precalienta tu horno a 180° grados centígrados.
Bate el huevo y vas a pincelar cada una de tus empanadas y las colocarás en una bandeja de horno.
Hornea tus empanadas por aproximadamente 25 minutos hasta que estén doraditas.
Ahora, tendrás unas hermosas empanadas y deliciosas. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 490kcal

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Cómo hacer empanadas chilenas de carne

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Prepara estas empanadas chilenas de carne, una receta especial.

Plato Carnes

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 1 30

Raciones raciones

Calorías 490kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para la masa:

400 gr de harina de trigo
170 gr de mantequilla o manteca de cerdo
1 yema de huevo
1 cda de azúcar
1 cda de sal
1 taza de agua tibia

Para la carne:

500 gr de carne en cubos pequeños
1 cebolla
1 pimentón
50 gr de aceitunas negras troceadas
2 dientes de ajo
1 cdita de paprika
2 cda de aceite de oliva
1/4 cdita de comino
Sal y pimienta al gusto
1 taza de caldo de carne, pollo o verduras
3 huevos sancochadas cortados en rodajas
2 huevos: uno para la masa y otro para pincelar

Elaboración paso a paso

Preparemos la masa:

Vamos a iniciar nuestra receta, con la masa que es muy importante para la textura de las empanadas.
Une la harina con la sal y el azúcar hasta que quede integrada por completo. Colócala en la encimera de tu cocina o una base para amasar y harás un espacio en medio de la harina, tipo volcán.
En el centro, le añadirás el huevo, la mantequilla o manteca y el agua.
Con tus manos, comienza a amasar muy bien tu harina durante 10 minutos hasta que te quede una textura suave y moldeable.
Haz de tu masa una bola, guárdala en un bol y tápala con papel film. Dejarás reposar mientras haces tu relleno.

Vamos con el relleno:

Procedemos a cortar la cebolla, el pimentón y el ajo finamente.
Agrega aceite en un sartén y pon a calentar.
Sofríe primero el ajo, luego le añadirás la cebolla y posteriormente el pimentón.
Luego, le añadirás la carne y dejarás cocinar por 6 minutos aproximadamente.
Vamos a condimentar la carne con sal, la paprika, comino, las aceitunas y por último el caldo. Mezcla, tapa y deja cocinar a bajo medio por 15 minutos más.
Pasado ese tiempo, tu carne debería estar bien cocida y jugosa. Si notas que tiene mucho líquido, sube el fuego hasta que se evapore un poco.
Apaga y deja reposar.

Armemos las empanadas:

Comencemos, enharinando la encimera de tu cocina para luego extender tu masa con un rodillo, que no quede tan gruesa. Aproximadamente de 4mm de grosor.
Una vez estirada vamos a cortar los discos de masa, haz círculos de 4mm de grosor y unos 12 centímetros de diámetro.
Cuando tengas listos los discos, humedece el borde con un poco de agua para que sea fácil cerrar cuando terminemos de armar.
Con una cucharada vas agregar el relleno, la cantidad debe ser acorde al tamaño de la masa. Agrega algunas rodajas de huevo cocido.
Cierra los discos y aplasta los bordes con un tenedor o con las yemas de tus dedos, Luego, harás un doble en las puntas para que tenga una forma bonita.
Precalienta tu horno a 180° grados centígrados.
Bate el huevo y vas a pincelar cada una de tus empanadas y las colocarás en una bandeja de horno.
Hornea tus empanadas por aproximadamente 25 minutos hasta que estén doraditas.
Ahora, tendrás unas hermosas empanadas y deliciosas. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 490kcal

Bonus para tus empanadas chilenas de carne

Unas empanadas sean fritas o al horno, deben acompañarse si o sí con una buena crema o salsa y será una combinación perfecta. En Comedera te dejaremos tres que serán fascinantes para tu recetas:

Te puede interesar

Chancho en piedra, receta chilena

Emilys Velásquez — Thu, 08 Dec 2022 22:35:30 +0000

Prepara en casa este chancho en piedra, una de las mayores especialidades de Chile. Aprende todo sobre su preparación con esta receta de Comedera.

Si lees el nombre de este platillo, quizás pensarás que el protagonista será la carne de cerdo y es todo lo contrario. Esta preparación tiene su mística, y no es lo que parece.

El chancho en piedra es una salsa típica chilena que se prepara a base de tomates bien maduros, ajo y ajíes que son macerados en un mortero hasta lograr una pasta muy tradicional de la nación. Su sabor característico suele ser un poco picoso, pero bien delicioso.

Es una crema que siempre está presente en las familias chilenas, ya que es el complemento ideal para sus platillos. Regularmente la usan para untar brochetas, en barbacoas o sándwiches.

Es muy fácil y rápida de hacer. ¡Iniciemos!

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Chancho en piedra, receta fácil

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Prepara este chancho en piedra chileno, una receta deliciosa y sencilla.

Plato Salsas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 320kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

3 tomates bien maduros
3 dientes de ajo
3 ajíes picosos
1 cda de sal
1 cda de pimienta
2 cda de aceite

Elaboración paso a paso

Para preparar esta receta debes disponer de un mortero para que quede bien macerada la salsa.

Vas a iniciar tu receta, cortando los tomates, los ajíes y el ajo en trozos sin mezclarlos.
Empieza agregando el ajo en el mortero junto a la cucharada de sal y vas a macerar hasta crear una pasta con el ajo.
Posteriormente, le agregarás los trozos de ajíes y lo triturarás junto al ajo hasta que se integre completamente.
Luego, irás añadiendo progresivamente el tomate junto al aceite y lo deberás macerar poco a poco hasta que quede bien triturado.
Una vez integradas las verduras. añade la pimienta y mezcla hasta que todo quede integrado.
Rectifica de sal y estará listo para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 320kcal

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Chancho en piedra, receta fácil

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Prepara este chancho en piedra chileno, una receta deliciosa y sencilla.

Plato Salsas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 320kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

3 tomates bien maduros
3 dientes de ajo
3 ajíes picosos
1 cda de sal
1 cda de pimienta
2 cda de aceite

Elaboración paso a paso

Para preparar esta receta debes disponer de un mortero para que quede bien macerada la salsa.

Vas a iniciar tu receta, cortando los tomates, los ajíes y el ajo en trozos sin mezclarlos.
Empieza agregando el ajo en el mortero junto a la cucharada de sal y vas a macerar hasta crear una pasta con el ajo.
Posteriormente, le agregarás los trozos de ajíes y lo triturarás junto al ajo hasta que se integre completamente.
Luego, irás añadiendo progresivamente el tomate junto al aceite y lo deberás macerar poco a poco hasta que quede bien triturado.
Una vez integradas las verduras. añade la pimienta y mezcla hasta que todo quede integrado.
Rectifica de sal y estará listo para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 320kcal

Recomendaciones para tu chancho en piedra

Para que tu salsa te quede especial, te aconsejo que a los tomates les retires las semillas. Recuerda que deben estar maduros, no pasados.
También le puedes añadir cebolla, cebollín y perejil para darle otro toque.
Una de las cosas que me gusta agregarle es un toque de limón que permitirá realzar el sabor de la salsa.
Para que se conserve bien, puedes guardarla en la nevera sin problemas y podrás consumir otro día.
Es perfecta para comer con tostadas, en un desayuno o en el platillo que desees.

Para que tu salsa te quede especial, te aconsejo que a los tomates les retires las semillas. Recuerda que deben estar maduros, no pasados.
También le puedes añadir cebolla, cebollín y perejil para darle otro toque.
Una de las cosas que me gusta agregarle es un toque de limón que permitirá realzar el sabor de la salsa.
Para que se conserve bien, puedes guardarla en la nevera sin problemas y podrás consumir otro día.
Es perfecta para comer con tostadas, en un desayuno o en el platillo que desees.

Recetas chilenas

Receta de curanto, tradición chilena

Emilys Velásquez — Wed, 07 Dec 2022 22:02:38 +0000

Vamos a preparar un curanto, un platillo tradicional chileno que debes probar. Te dejamos toda la explicación en esta receta de Comedera.

Todos los países tienen comidas que forman parte de su historia, una gastronomía mística que los identifica y el platillo que te enseñaremos a hacer hoy no es la excepción. Nos vamos a Chile para degustar una de sus mayores especialidades.

El curanto es un guiso o estofado típico que esconde muchos sabores. Se prepara a base de varios mariscos, pescados, carnes y vegetales. La gran particularidad de esta opción es su forma de cocción, de allí proviene su nombre.

Los ingredientes que colocan en una olla de barro, se cava un hoyo en la tierra y posteriormente se introduce el recipiente, el cual es bordeado con piedras calientes y hojas de pangue y tepes para que se cocine. Es un método de cocinar representativo de las Islas Chiloé, al sur del país.

Pero, en esta preparación te explicaremos a realizarlo desde la comodidad de tu hogar sin dejar de lado toda las costumbres en su elaboración.

¡Iniciemos!

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Aprende cómo hacer el tradicional curanto de Chile

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Prepara este delicioso curanto, una receta típica de Chile

Plato Carnes, Mariscos

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1 20

Tiempo total 1 45

Raciones personas

Calorías 560kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1/2 kg de carne de cerdo ahumada
1/2 kg de pollo cortado en trozos
1/2 kg de almejas
1/2 kg de mejillones
300 gr de pescado blanco en trozos
130 gr de chorizo ahumado en rebanadas
300 gr de papas cortadas en cubos medianos
2 cebollas cortadas en julianas
6 dientes de ajo fileteados
4 ajíes cortados en tiras
Sal al gusto
Pimienta en granos
1 litro de vino blanco
Aceite de oliva
Hojas de repollo

Elaboración paso a paso

Para empezar nuestra receta, necesitaremos un olla de barro o de cerámica grande. Si no consigues puede ser una paila.

Ponemos a calentar la olla con aceite a fuego alto donde añadiremos los trozos de cerdo ahumado y saltearás por 5 minutos aproximadamente.
Posteriormente, agrega el pollo y el chorizo, los dientes de ajo, la cebolla y los ajíes, cocina por 7 minutos más y retira. Reserva tus carnes.
En esa misma olla, colocarás un poco más de aceite y añadirás las papas, tratando que de cubran todo el recipiente, tipo una cama de verduras.
Luego añadirás las carnes de pollo, cerdo y chorizo, procurando que queden dispersas.
Después vas a añadirás las almejas y los mejillones que queden acomodados, vamos a ir haciendo capas con los ingredientes.
Por último, vas a incorporar los trozos de pescado y verterás el litro de vino blanco con dos tazas de agua.
Agrega sal al gusto y las pimientas en granos. En la superficie acomodarás las hojas de repollo.
Tapa y deja cocinar a fuego lento por aproximadamente 1 hora o hasta que se cocine completamente. En este tiempo, las carnes deben estar blandas. Debes procurar que no se quede sin líquido.
Pasado este tiempo, vas a apagar y servirás en un plato hondo todos los ingredientes con un poco del guiso.
Ahora, ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 560kcal

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Aprende cómo hacer el tradicional curanto de Chile

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Prepara este delicioso curanto, una receta típica de Chile

Plato Carnes, Mariscos

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1 20

Tiempo total 1 45

Raciones personas

Calorías 560kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1/2 kg de carne de cerdo ahumada
1/2 kg de pollo cortado en trozos
1/2 kg de almejas
1/2 kg de mejillones
300 gr de pescado blanco en trozos
130 gr de chorizo ahumado en rebanadas
300 gr de papas cortadas en cubos medianos
2 cebollas cortadas en julianas
6 dientes de ajo fileteados
4 ajíes cortados en tiras
Sal al gusto
Pimienta en granos
1 litro de vino blanco
Aceite de oliva
Hojas de repollo

Elaboración paso a paso

Para empezar nuestra receta, necesitaremos un olla de barro o de cerámica grande. Si no consigues puede ser una paila.

Ponemos a calentar la olla con aceite a fuego alto donde añadiremos los trozos de cerdo ahumado y saltearás por 5 minutos aproximadamente.
Posteriormente, agrega el pollo y el chorizo, los dientes de ajo, la cebolla y los ajíes, cocina por 7 minutos más y retira. Reserva tus carnes.
En esa misma olla, colocarás un poco más de aceite y añadirás las papas, tratando que de cubran todo el recipiente, tipo una cama de verduras.
Luego añadirás las carnes de pollo, cerdo y chorizo, procurando que queden dispersas.
Después vas a añadirás las almejas y los mejillones que queden acomodados, vamos a ir haciendo capas con los ingredientes.
Por último, vas a incorporar los trozos de pescado y verterás el litro de vino blanco con dos tazas de agua.
Agrega sal al gusto y las pimientas en granos. En la superficie acomodarás las hojas de repollo.
Tapa y deja cocinar a fuego lento por aproximadamente 1 hora o hasta que se cocine completamente. En este tiempo, las carnes deben estar blandas. Debes procurar que no se quede sin líquido.
Pasado este tiempo, vas a apagar y servirás en un plato hondo todos los ingredientes con un poco del guiso.
Ahora, ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 560kcal

Recomendaciones para tu curanto

Esta receta es un poco elaborada, debes tener un poco de paciencia, ya que los resultados son mágicos.
Para tu platillo, puedes elegir los mariscos que desees y más te agradan desde langostinos, gambas, calamares, caracoles, pulpos y demás. Las almejas y mejillones, también conocidos con otros nombres, son los más tradicionales.
Las almejas o mejillones las puedes añadir sin conchas sin problemas.
El pescado blanco puede ser corvina, pargo, mero, carite o el que más te agrade.
Es válido añadirle otras especies como hiervas aromáticas, hojas de laurel o un cubo de caldo.
También no habrá problemas sin combinas vino blanco con caldo de pollo o mariscos.

Esta receta es un poco elaborada, debes tener un poco de paciencia, ya que los resultados son mágicos.
Para tu platillo, puedes elegir los mariscos que desees y más te agradan desde langostinos, gambas, calamares, caracoles, pulpos y demás. Las almejas y mejillones, también conocidos con otros nombres, son los más tradicionales.
Las almejas o mejillones las puedes añadir sin conchas sin problemas.
El pescado blanco puede ser corvina, pargo, mero, carite o el que más te agrade.
Es válido añadirle otras especies como hiervas aromáticas, hojas de laurel o un cubo de caldo.
También no habrá problemas sin combinas vino blanco con caldo de pollo o mariscos.

Más recetas chilenas:

Receta de empanadas de pollo chilenas

María Alejandra Gómez — Wed, 07 Dec 2022 17:23:54 +0000

Empanadas de pollo chilenas, no sé si son las primeras, lo que si sé es que en cualquier parte del mundo las empanadas de harina de trigo son conocidas como chilenas.

La diferencia más significativa de esta delicia, en comparación a las de Argentina es que las chilenas, en su interior tiene huevos duros, aceituna y pasas.

Así como hay tamales en varias naciones, las empanadas también son globales: India, China, Colombia, Chile, Venezuela, Argentina, Ecuador y también Perú tiene una versión en la que varía la masa pero casi siempre son rellenos similares, con cambios en el sabor que imprime la cultura de cada uno de esos países. Pero a fin de cuentas la empanada es un aliado para tener un desayuno completo con mucho sabor y muy rápido.

Sin más historia, empecemos a ver cómo la podemos hacer con todo el sabor, hagamos empanadas de pollo chilenas.

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Cómo hacer empanadas chilenas de pollo

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Todo el sabor en un solo lugar, tradicional y llena de sabores festivos.

Plato Desayuno

Cocina Chilena

Keyword al horno

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1

Raciones empanadas

Calorías 235kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la masa

1 kg. de Harina de trigo
2 cdtas. de polvo de hornear
500 ml. de leche
200 grs. de manteca de cerdo
1 cdta. de sal
1 huevo

Para el relleno

½ kg. de pollo desmenuzado
½ kg de cebolla
1 vaso de vino blanco
5 cda soperas de aceite
4 huevos cocidos
1 puñado de aceitunas
1 puñado de pasas
1 pizca de ají de color
1 pizca de sal
1 pizca de aliño completo
1 huevo batido para barnizar

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

Haz un círculo con la harina, en el centro coloca la manteca tibia. Luego agrega el huevo y la leche poco a poco y mezcla suavemente con las manos hasta lograr una masa homogénea.
Deja la masa reposar unos minutos y continua amasando.
Divide la masa en trozos y haz esferas para volver a amasar y hacer discos de masa (hasta 25 cms. de diámetro). Reserva a un lado de la mesa y procede hacer el relleno.

Preparación del relleno

Pica la cebolla en cubos y fríe a fuego medio durante 20 minutos revolviendo e incorporando el vino, luego salpimienta a gusto y agrega los condimentos.
Agrega el pollo desmenuzado y deja en cocción a fuego medio hasta que esté apenas cocida, de 5 a 7 minutos aproximadamente.
En cada disco de masa pon un poco de pollo, una aceituna, un trozo de huevo y dos pasas.
Cierra el disco y pasa una pincelada de agua en la junta para evitar que se abra durante la cocción.
Precalienta el horno a 180°C mientras terminas de ensamblar todas las empanadas.
Luego coloca las empanadas en una bandeja previamente engrasada y las barnizas con el huevo batido y con un tenedor le das unos pinchazos para que no se inflen.
Introdúcelas en el horno a 200º C, durante 30 minutos o hasta que doren.

Nutrition

Calorías: 235kcal

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Cómo hacer empanadas chilenas de pollo

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Todo el sabor en un solo lugar, tradicional y llena de sabores festivos.

Plato Desayuno

Cocina Chilena

Keyword al horno

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1

Raciones empanadas

Calorías 235kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la masa

1 kg. de Harina de trigo
2 cdtas. de polvo de hornear
500 ml. de leche
200 grs. de manteca de cerdo
1 cdta. de sal
1 huevo

Para el relleno

½ kg. de pollo desmenuzado
½ kg de cebolla
1 vaso de vino blanco
5 cda soperas de aceite
4 huevos cocidos
1 puñado de aceitunas
1 puñado de pasas
1 pizca de ají de color
1 pizca de sal
1 pizca de aliño completo
1 huevo batido para barnizar

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

Haz un círculo con la harina, en el centro coloca la manteca tibia. Luego agrega el huevo y la leche poco a poco y mezcla suavemente con las manos hasta lograr una masa homogénea.
Deja la masa reposar unos minutos y continua amasando.
Divide la masa en trozos y haz esferas para volver a amasar y hacer discos de masa (hasta 25 cms. de diámetro). Reserva a un lado de la mesa y procede hacer el relleno.

Preparación del relleno

Pica la cebolla en cubos y fríe a fuego medio durante 20 minutos revolviendo e incorporando el vino, luego salpimienta a gusto y agrega los condimentos.
Agrega el pollo desmenuzado y deja en cocción a fuego medio hasta que esté apenas cocida, de 5 a 7 minutos aproximadamente.
En cada disco de masa pon un poco de pollo, una aceituna, un trozo de huevo y dos pasas.
Cierra el disco y pasa una pincelada de agua en la junta para evitar que se abra durante la cocción.
Precalienta el horno a 180°C mientras terminas de ensamblar todas las empanadas.
Luego coloca las empanadas en una bandeja previamente engrasada y las barnizas con el huevo batido y con un tenedor le das unos pinchazos para que no se inflen.
Introdúcelas en el horno a 200º C, durante 30 minutos o hasta que doren.

Nutrition

Calorías: 235kcal

Más sobre las empanadas de pollo chilenas

Tips

Si la consistencia de la masa es demasiado seca se continúa suavizando con leche, y si está muy suave agrega más harina.
También puedes usar harina leudante, y suprimes el polvo de hornear.
Agrega el líquido de a chorritos pequeños para que puedas obtener la masa suave y moldeable, que no se te pegue de las manos.
Con una pechuga de pollo tendrás bastante relleno, Puedes agregar al guiso unas aceitunas y algunas pasas para que tenga más sabor a navidad.
También puedes comprar los discos en el supermercado. Y aligeras la preparación.

Si la consistencia de la masa es demasiado seca se continúa suavizando con leche, y si está muy suave agrega más harina.
También puedes usar harina leudante, y suprimes el polvo de hornear.
Agrega el líquido de a chorritos pequeños para que puedas obtener la masa suave y moldeable, que no se te pegue de las manos.
Con una pechuga de pollo tendrás bastante relleno, Puedes agregar al guiso unas aceitunas y algunas pasas para que tenga más sabor a navidad.
También puedes comprar los discos en el supermercado. Y aligeras la preparación.

Recetas similares

Pastel de choclo, receta tradicional de Chile

María Alejandra Gómez — Tue, 06 Dec 2022 22:16:58 +0000

No dejes que te lo cuenten , solo con escuchar la descripción de este plato que te traemos el día de hoy se hace agua la boca, ¿ya viste bien la foto?.

Pastel de choclo de Chile, un plato cálido, que se siente como un abrazo de abuelita.

Te parecerá trabajoso porque debes desgranar los choclos y hacer la mezcla de base, pero hay sitios en los que venden la mezcla ya lista solo de sazonarla.

De igual manera si no tienes dónde conseguir los choclos frescos, puedes utilizar los que vienen enlatados, los cuelas bien y los procesas como te explicaré más adelante.

Para el relleno puedes usar carne cortada en cubos pequeños o carne molida. Este plato es muy degustado en estas fiestas navideñas, no te quedes sin aprenderlo para que lo hagas en estas navidades.

Empecemos con el proceso, tendrás un paso a paso detallado para que puedas hacer el pastel de choclo sin errores.

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Cómo hacer pastel de choclo chileno

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Prueba esta deliciosa receta chilena y descubre una mezcla de sabor que te hará disfrutar en cada bocado.

Plato Carnes

Cocina Chilena

Keyword al horno

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 785kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Masa de choclo

6 choclos (2,7 kg)
¾ taza de leche (112 ml)
¾ de taza de azúcar rubia (150 gr)
1 huevo
150 grs. de manteca vegetal
½ taza de cebolla picada en cubitos
2 cda de pasta de ají amarillo
1/4 taza de azúcar rubia 50 grs.
sal y pimienta al gusto

Para el relleno

3 cda de aceite vegetal (45 ml)
1 cebolla picada en cubos (150 gr)
3 dientes de ajos picados
sal y pimienta al gusto
1/2 kilo de carne de res picada o molida
50 grs. de pasas
50 grs. de aceitunas de botija en aros
2 huevos duros picados en rodajas

Elaboración paso a paso

Desgrana los choclos y licúalos con la leche, el azúcar y el huevo.
Derrite la manteca en una sartén, fríe en ella la cebolla y la pasta de ají.
Añade el choclo licuado y salpimienta al gusto. Y cocina hasta que el choclo esté brillante. Reserva.
Para el relleno, calienta el aceite y fríe en él la cebolla y los ajos, hasta que estén transparentes.
Agrega la carne y cocínala por unos minutos, hasta que cambie de color. Salpimienta al gusto y retira del fuego.
Precalienta el horno a 180°C por 15 minutos.
Coloca la mitad de la mezcla de choclo en un Pyrex, ligeramente aceitado, de 20 cm x 30 cm.
Encima pone el relleno y salpicar pasas, aceitunas y los huevos duros.
Cubre con el resto de choclo, repartiendo uniformemente.
Rocia con el azúcar rubia, antes de introducirlo en el horno.
Lleva el pastel al horno por 15 minutos.
Sirve caliente.

Nutrition

Calorías: 785kcal

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Cómo hacer pastel de choclo chileno

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Prueba esta deliciosa receta chilena y descubre una mezcla de sabor que te hará disfrutar en cada bocado.

Plato Carnes

Cocina Chilena

Keyword al horno

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 785kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Masa de choclo

6 choclos (2,7 kg)
¾ taza de leche (112 ml)
¾ de taza de azúcar rubia (150 gr)
1 huevo
150 grs. de manteca vegetal
½ taza de cebolla picada en cubitos
2 cda de pasta de ají amarillo
1/4 taza de azúcar rubia 50 grs.
sal y pimienta al gusto

Para el relleno

3 cda de aceite vegetal (45 ml)
1 cebolla picada en cubos (150 gr)
3 dientes de ajos picados
sal y pimienta al gusto
1/2 kilo de carne de res picada o molida
50 grs. de pasas
50 grs. de aceitunas de botija en aros
2 huevos duros picados en rodajas

Elaboración paso a paso

Desgrana los choclos y licúalos con la leche, el azúcar y el huevo.
Derrite la manteca en una sartén, fríe en ella la cebolla y la pasta de ají.
Añade el choclo licuado y salpimienta al gusto. Y cocina hasta que el choclo esté brillante. Reserva.
Para el relleno, calienta el aceite y fríe en él la cebolla y los ajos, hasta que estén transparentes.
Agrega la carne y cocínala por unos minutos, hasta que cambie de color. Salpimienta al gusto y retira del fuego.
Precalienta el horno a 180°C por 15 minutos.
Coloca la mitad de la mezcla de choclo en un Pyrex, ligeramente aceitado, de 20 cm x 30 cm.
Encima pone el relleno y salpicar pasas, aceitunas y los huevos duros.
Cubre con el resto de choclo, repartiendo uniformemente.
Rocia con el azúcar rubia, antes de introducirlo en el horno.
Lleva el pastel al horno por 15 minutos.
Sirve caliente.

Nutrition

Calorías: 785kcal

Tips para el pastel de choclo

Existen muchas formas de preparar pastel de choclo con carne, sin carne, con queso, cebollas caramelizadas, dulce, salado. Esta versión está creada especialmente si lo haces por primera vez, muy fácil.
El relleno de este pastel queda a tu gusto, puedes hacerlo con pollo, carne o mixto.
La aceituna debe estar cortada en ruedas si es de las rellenas, si es con hueso sólo corta lo que puedas.

Existen muchas formas de preparar pastel de choclo con carne, sin carne, con queso, cebollas caramelizadas, dulce, salado. Esta versión está creada especialmente si lo haces por primera vez, muy fácil.
El relleno de este pastel queda a tu gusto, puedes hacerlo con pollo, carne o mixto.
La aceituna debe estar cortada en ruedas si es de las rellenas, si es con hueso sólo corta lo que puedas.

Más recetas chilenas

Aprende a preparar chorillana chilena

María Alejandra Gómez — Mon, 05 Dec 2022 17:18:09 +0000

Chorillana chilena, es un plato que puedes disfrutar en casi todos lados, se comparte entre muchos mientras disfrutan de unas cervezas o mientras esperan su plato fuerte.

Es para picar, contiene, como se ve en la foto, contiene carne, huevos, y papas fritas.

Esta preparación es originaria de la región de Valparaíso, la chorrillana se ha hecho popular en casi todo el país por su versatilidad y presentación. Así mismo, desde su nacimiento ha convertido un plato económico y completo, creado para ser compartido en familia o entre amigos.

Vamos con la preparación y realízala cuando tengas invitados en casa.

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Cómo hacer una chorillana chilena

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Consiente y disfruta con tus invitados este plato tradicional de Valparaíso, popular en todo Chile.

Plato Carnes, huevos, Papas

Cocina Chilena

Keyword fritura

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 532kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 kg de posta negra
1 cebolla grande
2 huevos
5 papas
aceite vegetal para freír
sal al gusto
pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava las papas, pélalas y córtalas en tiras.
Sazona la carne con sal y pimienta.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio y fríe las papas hasta que se doren. Resérvalas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Lava bien la cebolla y córtala en julianas.
Cocina los trozos de carne en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté cocida por ambos lados, retírala pero no apagues el fuego.
Corta la carne en tiras.
Sube el fuego y sofríe la cebolla en la misma sartén para que se impregne del jugo que quedó de la carne. Saltéala hasta se dore.
Cocina los huevos fritos con un poco de sal y pimienta al gusto.
En un plato sirve las papas, luego la carne y cebolla y, por último, los huevos. ¡Listo, a disfrutar!

Nutrition

Calorías: 532kcal

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Cómo hacer una chorillana chilena

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Consiente y disfruta con tus invitados este plato tradicional de Valparaíso, popular en todo Chile.

Plato Carnes, huevos, Papas

Cocina Chilena

Keyword fritura

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 532kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 kg de posta negra
1 cebolla grande
2 huevos
5 papas
aceite vegetal para freír
sal al gusto
pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava las papas, pélalas y córtalas en tiras.
Sazona la carne con sal y pimienta.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio y fríe las papas hasta que se doren. Resérvalas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Lava bien la cebolla y córtala en julianas.
Cocina los trozos de carne en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté cocida por ambos lados, retírala pero no apagues el fuego.
Corta la carne en tiras.
Sube el fuego y sofríe la cebolla en la misma sartén para que se impregne del jugo que quedó de la carne. Saltéala hasta se dore.
Cocina los huevos fritos con un poco de sal y pimienta al gusto.
En un plato sirve las papas, luego la carne y cebolla y, por último, los huevos. ¡Listo, a disfrutar!

Nutrition

Calorías: 532kcal

Recomendaciones para la chorillana chilena

Escoge una carne suave, sin mucha grasa para que puedas disfrutarla y no se convierta en una pieza difícil de comer.
Es un plato de picoteo pero perfectamente puede funcionar como un almuerzo.
Las cebollas deben estar cortadas en juliana para poderla consumir con un tenedor y junto a las papas y la carne.
Sazona con lo que gustes, yo particularmente no uso pimienta sino sazonador, y así consigo muchísimo más sabor en mis preparaciones.
Los adobos que le agregues a la carne deben ser en polvo, la carne suelta líquidos al cocerse y si añades aliños líquido harás que se sancoche la carne y quedaré menos suave.
El bistek cocínalo vuelta y vuelta, es decir, unos 50 segundos por lado, si la carne es un corte delgado se cocinará perfecto.
No cortes la carne antes de cocerla, perderá mas líquido y quedará muy seca.

Escoge una carne suave, sin mucha grasa para que puedas disfrutarla y no se convierta en una pieza difícil de comer.
Es un plato de picoteo pero perfectamente puede funcionar como un almuerzo.
Las cebollas deben estar cortadas en juliana para poderla consumir con un tenedor y junto a las papas y la carne.
Sazona con lo que gustes, yo particularmente no uso pimienta sino sazonador, y así consigo muchísimo más sabor en mis preparaciones.
Los adobos que le agregues a la carne deben ser en polvo, la carne suelta líquidos al cocerse y si añades aliños líquido harás que se sancoche la carne y quedaré menos suave.
El bistek cocínalo vuelta y vuelta, es decir, unos 50 segundos por lado, si la carne es un corte delgado se cocinará perfecto.
No cortes la carne antes de cocerla, perderá mas líquido y quedará muy seca.

Más recetas chilenas

Cómo hacer la pantucra chilena

María Alejandra Gómez — Fri, 02 Dec 2022 02:09:55 +0000

Las pantucras es un plato típico chileno , son un tipo de pasta que se consume regularmente en de Chile y Argentina, es preparado a base de harina de trigo.

Es una masa elaborada con agua, harina y un poco de aceite, que se amasa como si se tratase de cualquier pasta y se corta en cortes irregulares para luego cocinar en caldo de verduras o de carne y se sirve junto con éste.

Hoy veremos cómo se consigue una masa ideal para prepararlos, y finalmente con qué se debe sazonar el caldo para poder disfrutar de un plato de pantruca chilena con el sabor y olor de aquellas tierras.

Las son una comida típica de la gastronomía chilena que consiste en un caldo de carne o de verduras al que se le añade la masa de la pantruca que está echa con harina, agua y sal.

Como todas las recetas caseras tienen sus variaciones, esta no sale de ese lote pero te garantizo que será de tu completo agrado.

Revisemos lo que necesitaremos para preparar la pantucra chilena.

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Cómo hacer pantruca chilena

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Haremos desde la masa y saborizaremos el caldo con los ingredientes ideales.

Plato Sopas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 379kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 cda. de aceite
1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños
2 dientes de ajo picados fino
200 gr de carne molida
1 zanahoria cortada en tiras
½ pimentón rojo cortado en tiras
1 cdta. de orégano
½ cdta. de comino en polvo
1 cdta. de ají color o paprika
2 papas medianas peladas y cortadas en cuadros
1 litro de caldo de carne
sal y pimienta al gusto
3/4 taza de harina para todo uso
¼ taza de agua tibia
2 huevos Se agregan al final
Cilantro fresco picado

Elaboración paso a paso

En una olla fríe la cebolla y ajo con el aceite por unos 3 minutos.
Agrega la carne y cocina unos 2 minutos más.
Enseguida agrega las zanahoria, pimentón y los aliños: orégano, comino y ají color.
Añade pimienta a gusto. Revuelve todo muy bien y agrega las papas además del caldo de carne.
Tapa la olla y cocina al menos unos 5 minutos a fuego medio.
Para la masa de las pantrucas: une todos los ingredientes, harina, huevo y agua, formar una masa lisa y uniforme.
Una vez formada, estira la masa con la ayuda de un rodillo, corta tiras a lo largo y luego en pequeños cuadrados.
Añade las pantrucas (las masitas) al caldo y cocinar por unos 10 minutos más.
Cuando todo esté listo, agrega uno o dos huevos enteros y sin batir al caldo, dejar que se cocinen un poco.|
Sirve caliente las pantrucas con cilantro o perejil picado encima.

Nutrition

Ración: 1taza | Calorías: 379kcal

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Cómo hacer pantruca chilena

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Haremos desde la masa y saborizaremos el caldo con los ingredientes ideales.

Plato Sopas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 379kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 cda. de aceite
1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños
2 dientes de ajo picados fino
200 gr de carne molida
1 zanahoria cortada en tiras
½ pimentón rojo cortado en tiras
1 cdta. de orégano
½ cdta. de comino en polvo
1 cdta. de ají color o paprika
2 papas medianas peladas y cortadas en cuadros
1 litro de caldo de carne
sal y pimienta al gusto
3/4 taza de harina para todo uso
¼ taza de agua tibia
2 huevos Se agregan al final
Cilantro fresco picado

Elaboración paso a paso

En una olla fríe la cebolla y ajo con el aceite por unos 3 minutos.
Agrega la carne y cocina unos 2 minutos más.
Enseguida agrega las zanahoria, pimentón y los aliños: orégano, comino y ají color.
Añade pimienta a gusto. Revuelve todo muy bien y agrega las papas además del caldo de carne.
Tapa la olla y cocina al menos unos 5 minutos a fuego medio.
Para la masa de las pantrucas: une todos los ingredientes, harina, huevo y agua, formar una masa lisa y uniforme.
Una vez formada, estira la masa con la ayuda de un rodillo, corta tiras a lo largo y luego en pequeños cuadrados.
Añade las pantrucas (las masitas) al caldo y cocinar por unos 10 minutos más.
Cuando todo esté listo, agrega uno o dos huevos enteros y sin batir al caldo, dejar que se cocinen un poco.|
Sirve caliente las pantrucas con cilantro o perejil picado encima.

Nutrition

Ración: 1taza | Calorías: 379kcal

Historia de la pantucra chilena

Las pantrucas, también se conocen como pancutras o pancuchas, palabra de origen mapuche que significa “sopa con masa de harina”, es un plato típico de la Patagonia Chilena.

Las pantrucas como el sagrado pan de cada día nacen de la tierra, el germinal y buen trigo es su materia.

Los mapuches principalmente cultivaban maíz (üwa), papas (poñü), porotos (dengüll), quínoa (dawe), zapallos (pengka) o ají (trapi), además de usar cereales nativos como el mango (mangu), el huequén (wekeñ), la teca (trüka) y el lanco (langko), con los que podía hacerse harina (rüngo) y harina tostada (mürke).

Más recetas de Chile

Porotos granados, tradicional sopa chilena

Emilys Velásquez — Thu, 01 Dec 2022 22:07:52 +0000

En Comedera te enseñamos a cocinar porotos granados con una receta bien detallada. Es una comida muy popular de Chile que de seguro te encantará.

En los países sudamericanos, además de México, resaltan mucho en su gastronomía las preparaciones con granos en distintas presentaciones. Desde sopas, cremas y guisos. La opción de hoy es muy especial y exquisita.

Los porotos granados son representativos en los campos del centro sur de la nación chilena. Son una especie de sopa hecha a base de porotos, choclo, zapallo, cebolla, ajo, y acompañado con varias especias que le dan un sabor increíble.

Es muy popular entre los pueblos más campesinos, ya que ellos cultivan la mayoría de los ingredientes. Suelen realizar esta comida para calentarse del frío y degustar de un plato cálido.

Es muy fácil y practico de preparar. ¡Iniciemos!

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Cómo hacer porotos granados

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Aprende a cocinar porotos granados, un plato reconfortante que te encantará.

Plato Legumbres, Sopas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 25

Raciones personas

Calorías 390kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1 kg de porotos granados
2 choclos o maíz desgranados
1 cebolla blanca cortada en cubos pequeños
2 dientes de ajo fileteados
250 gr de zapallo
Sal y pimienta al gusto
1 cda de paprika
Comino al gusto
8 hojas de albahaca

Elaboración paso a paso

Vamos a iniciar nuestra receta, lavando y limpiando los porotos y los choclos por separado.
En una cazuela, vas a colocar los porotos con suficiente agua hasta que los cubra. Lleva al fuego y deja cocinar por 20 minutos.
Mientras se cocina, vas a tomar tu zapallo y lo cortarás en cubos medianos y se lo agregarás a la cazuela. Mezcla y tapa para que termine de cocinarse.
Toma un sartén y lo calentarás con aceite. Vas a saltear la cebolla y el ajo muy bien. Posteriormente, le agregarás cuatro hojitas de albahaca troceadas, la sal y pimienta al gusto. La paprika y la cantidad de comino que desees. Mezcla y deja saltear a fuego medio por 5 minutos.
Ahora, le agregarás ese sofrito a los porotos junto al choclo y el resto de las hojas de albahaca troceadas.
Mezcla, tapa y termina de cocinar por aproximadamente 10 minutos.
Rectifica de sabor, apaga y sirve. Añade un poco de perejil troceado.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 390kcal

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Cómo hacer porotos granados

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Aprende a cocinar porotos granados, un plato reconfortante que te encantará.

Plato Legumbres, Sopas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 25

Raciones personas

Calorías 390kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1 kg de porotos granados
2 choclos o maíz desgranados
1 cebolla blanca cortada en cubos pequeños
2 dientes de ajo fileteados
250 gr de zapallo
Sal y pimienta al gusto
1 cda de paprika
Comino al gusto
8 hojas de albahaca

Elaboración paso a paso

Vamos a iniciar nuestra receta, lavando y limpiando los porotos y los choclos por separado.
En una cazuela, vas a colocar los porotos con suficiente agua hasta que los cubra. Lleva al fuego y deja cocinar por 20 minutos.
Mientras se cocina, vas a tomar tu zapallo y lo cortarás en cubos medianos y se lo agregarás a la cazuela. Mezcla y tapa para que termine de cocinarse.
Toma un sartén y lo calentarás con aceite. Vas a saltear la cebolla y el ajo muy bien. Posteriormente, le agregarás cuatro hojitas de albahaca troceadas, la sal y pimienta al gusto. La paprika y la cantidad de comino que desees. Mezcla y deja saltear a fuego medio por 5 minutos.
Ahora, le agregarás ese sofrito a los porotos junto al choclo y el resto de las hojas de albahaca troceadas.
Mezcla, tapa y termina de cocinar por aproximadamente 10 minutos.
Rectifica de sabor, apaga y sirve. Añade un poco de perejil troceado.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 390kcal

Otros ingredientes para tus porotos granados

Para esta receta no hay régimen ni limitantes para añadir los vegetales más ricos y tus favoritos para que acompañen a los porotos, se fusionen y hagan magia en tu rica sopa. Puedes, además, añadirle zanahoria, vainitas, coliflor, calabaza, patata o papas, puerro, apio, etc. También compleméntalo con algunas hierbas como: cilantro, perejil o hierba buena.

Recetas similares

Cazuela chilena, sabor tradicional

Emilys Velásquez — Thu, 01 Dec 2022 17:59:25 +0000

Prepara esta cazuela chilena, un clásico de la gastronomía local que debes probar. Aprende a cómo prepararla con esta receta de Comedera especial para ti.

Siempre comento que todos los países tienen sus sopas tradicionales y autóctonas que guardan en ellas un poco de su historia en cada bocado, esta no es la excepción.

La cazuela chile es un hervido que se puede preparar con carne de res, cordero o pollo, acompañado con verduras como zapallo, zanahorias, patatas y choclo. Lo que caracteriza a este tipo de sopa es que los ingredientes suelen cortarse en trozos grandes y se sirve de esa forma.

Es ideal para prepararse los fines de en una reunión familiar. Los chiles sueles hacerlo en días fríos o cuando desean comer algo para aliviar el cuerpo, es como una terapia.

Es fácil de realizar, ¡Iniciemos!

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Cómo hacer una deliciosa cazuela chilena

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Prepara esta cazuela chilena, una receta que no te decepcionará.

Plato Sopas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1 20

Tiempo total 1 45

Raciones personas

Calorías 400kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1 kg de carne corte tapapecho
2 litros de agua
200 gr de zapallo cortados en cubos
2 choclos cortados en trozos
300 gr de papas cortadas en cubos
1 cebolla cortada en cubos pequeños
1 pimiento cortado en cubos pequeños
1 zanahoria rallada
1 taza de porotitos verdes sesgados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 taza de arvejas cocidas
3 cda de aceite
1 cda de orégano
Perejil troceado

Elaboración paso a paso

Vamos a iniciar nuestra receta, lavando y limpiando la carne. La vas a colocar en una cazuela con la mitad de agua ay llevarás a hervir por 45 minutos aproximadamente hasta que ablande.
Mientras se cocina la carne, calienta un sartén con el aceite y le añadirás la cebolla y el pimiento. Saltea.
Luego, agrega la zanahoria rallada y la carne, sazona con sal y pimienta al gusto y el orégano. Mezcla y deja sellar por 5 minutos aproximadamente. Apaga y reserva.
Una vez que la carne esté blanda, vas a añadirle el guiso que hicimos con la carne. Revuelve bien.
Posteriormente, le agregarás el resto del agua, el zapallo, las patatas y el choclo. Mezcla y deja cocinar por 20 minutos.
Pasado ese tiempo, le pones la taza de arvejas junto a los porotos. Revuelve y termina de cocinar por 5 minutos más.
Apaga tu hervido, deja reposar un poco y sirve con el perejil troceado.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 400kcal

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Cómo hacer una deliciosa cazuela chilena

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Prepara esta cazuela chilena, una receta que no te decepcionará.

Plato Sopas

Cocina Chilena

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1 20

Tiempo total 1 45

Raciones personas

Calorías 400kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

1 kg de carne corte tapapecho
2 litros de agua
200 gr de zapallo cortados en cubos
2 choclos cortados en trozos
300 gr de papas cortadas en cubos
1 cebolla cortada en cubos pequeños
1 pimiento cortado en cubos pequeños
1 zanahoria rallada
1 taza de porotitos verdes sesgados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 taza de arvejas cocidas
3 cda de aceite
1 cda de orégano
Perejil troceado

Elaboración paso a paso

Vamos a iniciar nuestra receta, lavando y limpiando la carne. La vas a colocar en una cazuela con la mitad de agua ay llevarás a hervir por 45 minutos aproximadamente hasta que ablande.
Mientras se cocina la carne, calienta un sartén con el aceite y le añadirás la cebolla y el pimiento. Saltea.
Luego, agrega la zanahoria rallada y la carne, sazona con sal y pimienta al gusto y el orégano. Mezcla y deja sellar por 5 minutos aproximadamente. Apaga y reserva.
Una vez que la carne esté blanda, vas a añadirle el guiso que hicimos con la carne. Revuelve bien.
Posteriormente, le agregarás el resto del agua, el zapallo, las patatas y el choclo. Mezcla y deja cocinar por 20 minutos.
Pasado ese tiempo, le pones la taza de arvejas junto a los porotos. Revuelve y termina de cocinar por 5 minutos más.
Apaga tu hervido, deja reposar un poco y sirve con el perejil troceado.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 400kcal

Con qué acompañar tu cazuela chilena

Aunque este hervido es muy sustancioso y acompañado de hortalizas, hay formas de comerlo. Por ejemplo, una vez servido le agregan un toque de limón para intensificar el sabor y darle un sazón distinto.