Comedera

Receta de rigatoni con pollo en salsa de zanahoria

Cristina Cedeño — Thu, 19 Mar 2026 15:11:00 +0000

El rigatoni con pollo en salsa de zanahoria es una receta completa, cremosa, con mucho sabor y una dulzura natural que lo convierte en uno de mis platos favoritos.

Esta receta me la enseñó mi tía y es una de mis opciones perfectas para comer pasta, pero hacerla un poco más ligera y no tan cargada. Tiene una textura espectacular y además ingredientes sencillos de conseguir. Así que, prepárala, pruébala y te aseguro que la vas a añadir al menú semanal.

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Prepara un cremoso rigatoni con pollo y salsa de zanahoria

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Una receta reconfortante y diferente: pollo jugoso, pasta al dente y una salsa de zanahoria que transforma lo simple en algo extraordinario (sin exagerar).

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 460kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr gramos de rigatoni
1 pechuga de pollo (300 gramos aproximadamente)
3 zanahorias medianas
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo
200 ml de crema de leche (puede sustituirse por crema vegetal)
1/2 taza de caldo de pollo
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de mantequilla
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1/2 cdita de nuez moscada
2 cdas de queso parmesano rallado
Perejil fresco para decorar
Un toque de jengibre fresco rallado o ralladura de naranja (opcional)

Elaboración paso a paso

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas pequeñas para facilitar su cocción.
Cocinar las zanahorias en agua con sal durante 10 a 12 minutos hasta que estén muy blandas.
Mientras tanto, cortar la pechuga de pollo en cubos medianos y sazonar con sal y pimienta.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sellar el pollo hasta que esté dorado por fuera. Reservar.
En la misma sartén, añadir la mantequilla y sofreír la cebolla picada finamente junto con el ajo hasta que estén transparentes.
Licuar las zanahorias cocidas junto con el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar la crema de zanahoria a la sartén y cocinar a fuego medio.
Añadir la crema de leche, la nuez moscada y ajustar sal y pimienta.
Regresar el pollo a la sartén y cocinar todo junto durante 5 minutos para integrar sabores.
Cocinar el rigatoni en agua con sal según instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Escurrir la pasta y mezclar directamente con la salsa.
Servir caliente con queso parmesano y perejil fresco.

Nutrition

Calorías: 460kcal

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Prepara un cremoso rigatoni con pollo y salsa de zanahoria

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Una receta reconfortante y diferente: pollo jugoso, pasta al dente y una salsa de zanahoria que transforma lo simple en algo extraordinario (sin exagerar).

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 460kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr gramos de rigatoni
1 pechuga de pollo (300 gramos aproximadamente)
3 zanahorias medianas
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo
200 ml de crema de leche (puede sustituirse por crema vegetal)
1/2 taza de caldo de pollo
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de mantequilla
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1/2 cdita de nuez moscada
2 cdas de queso parmesano rallado
Perejil fresco para decorar
Un toque de jengibre fresco rallado o ralladura de naranja (opcional)

Elaboración paso a paso

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas pequeñas para facilitar su cocción.
Cocinar las zanahorias en agua con sal durante 10 a 12 minutos hasta que estén muy blandas.
Mientras tanto, cortar la pechuga de pollo en cubos medianos y sazonar con sal y pimienta.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sellar el pollo hasta que esté dorado por fuera. Reservar.
En la misma sartén, añadir la mantequilla y sofreír la cebolla picada finamente junto con el ajo hasta que estén transparentes.
Licuar las zanahorias cocidas junto con el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar la crema de zanahoria a la sartén y cocinar a fuego medio.
Añadir la crema de leche, la nuez moscada y ajustar sal y pimienta.
Regresar el pollo a la sartén y cocinar todo junto durante 5 minutos para integrar sabores.
Cocinar el rigatoni en agua con sal según instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Escurrir la pasta y mezclar directamente con la salsa.
Servir caliente con queso parmesano y perejil fresco.

Nutrition

Calorías: 460kcal

Tips para hacer este rigatoni con pollo en salsa de zanahoria

No sobrecocines la pasta; debe quedar al dente para mantener su textura.
Usa zanahorias frescas y dulces para lograr una salsa más sabrosa.
Licua bien la zanahoria para evitar grumos en la salsa.
Súper tip: Añade un poco de agua de cocción de la pasta para aligerar la salsa si queda muy espesa.
Sella el pollo a fuego alto para conservar sus jugos.
Evita agregar demasiada crema para no opacar el sabor de la zanahoria.
Incorpora un toque ácido como ralladura de naranja o limón para balancear sabores.
Si la salsa queda muy dulce, añadir una pizca extra de sal o pimienta.
Cocina la salsa a fuego medio para evitar que se corte la crema.
Usa queso parmesano de buena calidad para potenciar el sabor final, esto para mi es súper importante.
Añade una cucharadita de jengibre fresco (natural) a la mezcla antes de unirlo con la pasta, dará mucha frescura.
Deja reposar el plato 2 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

No sobrecocines la pasta; debe quedar al dente para mantener su textura.
Usa zanahorias frescas y dulces para lograr una salsa más sabrosa.
Licua bien la zanahoria para evitar grumos en la salsa.
Súper tip: Añade un poco de agua de cocción de la pasta para aligerar la salsa si queda muy espesa.
Sella el pollo a fuego alto para conservar sus jugos.
Evita agregar demasiada crema para no opacar el sabor de la zanahoria.
Incorpora un toque ácido como ralladura de naranja o limón para balancear sabores.
Si la salsa queda muy dulce, añadir una pizca extra de sal o pimienta.
Cocina la salsa a fuego medio para evitar que se corte la crema.
Usa queso parmesano de buena calidad para potenciar el sabor final, esto para mi es súper importante.
Añade una cucharadita de jengibre fresco (natural) a la mezcla antes de unirlo con la pasta, dará mucha frescura.
Deja reposar el plato 2 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer rigatoni con pollo en salsa de zanahoria sin crema de leche?

Sí, puedes sustituir la crema por leche evaporada, yogurt natural o versiones vegetales como crema de coco o almendra, logrando una receta más ligera y saludable.

¿Qué tipo de pasta es mejor para esta receta además de rigatoni?

El rigatoni es ideal por su forma que atrapa la salsa, pero también puedes usar penne, fusilli o farfalle sin problema.

¿Cómo lograr una salsa de zanahoria más cremosa sin usar lácteos?

La clave está en licuar bien la zanahoria y añadir un poco de aceite de oliva o frutos secos como anacardos para dar textura.

¿Cómo conservar las sobras correctamente?

Guardar en un recipiente hermético en refrigeración hasta por 2 días. Recalentar a fuego bajo agregando un poco de leche o caldo.

Más recetas de rigatoni

Receta de pasta hawaiana cremosa y fácil

Daniel — Mon, 23 Feb 2026 16:39:00 +0000

La pasta hawaiana es una receta ideal para quienes disfrutan de sabores diferentes y un poco atrevidos, muy popular en muchos hogares latinoamericanos.

El éxito de este plato radica en el contraste de texturas y sabores. La piña aporta una acidez cítrica que corta la riqueza de los lácteos, mientras que el jamón añade el componente proteico y ahumado. Además, es una receta extremadamente económica y rápida, lista en menos de 30 minutos.

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Pasta hawaiana casera y fácil

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Una pasta cremosa con jamón y piña que combina sabores dulces y salados de forma irresistible. Lista en 25 minutos y perfecta para toda la familia.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones

Calorías 480kcal

Autor Daniel

Ingredientes

400 g pasta tallarines o fettuccine
200 g jamón cocido en cubos
200 g piña en trozos natural o en conserva
200 ml nata para cocinar crema de leche
100 g queso parmesano rallado
2 dientes ajo
1 cda aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Perejil fresco para decorar

Elaboración paso a paso

Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe los ajos picados durante 1 minuto hasta que estén dorados y fragantes.
Añade el jamón cocido en cubos y saltéalo 2-3 minutos hasta que tome un poco de color.
Incorpora los trozos de piña y cocina 2 minutos más, removiendo para que se integren bien con el jamón.
Vierte la nata para cocinar, baja el fuego y deja reducir la salsa durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia.
Agrega la mitad del queso parmesano rallado, salpimenta al gusto y mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
Añade la pasta escurrida a la sartén y mezcla todo bien para que la pasta se impregne de la salsa. Calienta 1-2 minutos más.
Sirve inmediatamente con el resto del queso parmesano por encima y decora con perejil fresco picado.

Notas

Si usas piña en conserva, escúrrela bien antes de añadirla para evitar que la salsa quede demasiado líquida. La piña natural siempre aporta un sabor más fresco y jugoso.

Para una versión más ligera, puedes sustituir la nata por leche evaporada o queso crema light diluido en un poco de caldo de pollo.

Puedes usar cualquier tipo de pasta larga como espaguetis o linguini. Si prefieres pasta corta, los penne o las farfalle también funcionan muy bien con esta salsa.

Guarda un poco del agua de cocción de la pasta. Si la salsa queda muy espesa, añade un chorrito de esa agua para aligerar la consistencia sin perder sabor.

Nutrition

Calorías: 480kcal

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Pasta hawaiana casera y fácil

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Una pasta cremosa con jamón y piña que combina sabores dulces y salados de forma irresistible. Lista en 25 minutos y perfecta para toda la familia.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones

Calorías 480kcal

Autor Daniel

Ingredientes

400 g pasta tallarines o fettuccine
200 g jamón cocido en cubos
200 g piña en trozos natural o en conserva
200 ml nata para cocinar crema de leche
100 g queso parmesano rallado
2 dientes ajo
1 cda aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Perejil fresco para decorar

Elaboración paso a paso

Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe los ajos picados durante 1 minuto hasta que estén dorados y fragantes.
Añade el jamón cocido en cubos y saltéalo 2-3 minutos hasta que tome un poco de color.
Incorpora los trozos de piña y cocina 2 minutos más, removiendo para que se integren bien con el jamón.
Vierte la nata para cocinar, baja el fuego y deja reducir la salsa durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia.
Agrega la mitad del queso parmesano rallado, salpimenta al gusto y mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
Añade la pasta escurrida a la sartén y mezcla todo bien para que la pasta se impregne de la salsa. Calienta 1-2 minutos más.
Sirve inmediatamente con el resto del queso parmesano por encima y decora con perejil fresco picado.

Notas

Si usas piña en conserva, escúrrela bien antes de añadirla para evitar que la salsa quede demasiado líquida. La piña natural siempre aporta un sabor más fresco y jugoso.

Para una versión más ligera, puedes sustituir la nata por leche evaporada o queso crema light diluido en un poco de caldo de pollo.

Puedes usar cualquier tipo de pasta larga como espaguetis o linguini. Si prefieres pasta corta, los penne o las farfalle también funcionan muy bien con esta salsa.

Guarda un poco del agua de cocción de la pasta. Si la salsa queda muy espesa, añade un chorrito de esa agua para aligerar la consistencia sin perder sabor.

Nutrition

Calorías: 480kcal

La variante: Ensalada de pasta hawaiana fría para fiestas

Si buscas la famosa ensalada hawaiana de coditos que se sirve en las fiestas, el procedimiento cambia ligeramente:

Sustitución de la salsa: En lugar de cocinar la crema, mezcla en un bol 1 taza de mayonesa, 1/2 taza de crema ácida, un chorrito de almíbar de piña y mostaza opcional.
Vegetales extra: Es común añadir apio picado, granos de elote (maíz dulce) y zanahoria rallada para dar mayor frescura y textura crujiente.
Reposo: Esta versión debe refrigerarse al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se asienten.

Sustitución de la salsa: En lugar de cocinar la crema, mezcla en un bol 1 taza de mayonesa, 1/2 taza de crema ácida, un chorrito de almíbar de piña y mostaza opcional.
Vegetales extra: Es común añadir apio picado, granos de elote (maíz dulce) y zanahoria rallada para dar mayor frescura y textura crujiente.
Reposo: Esta versión debe refrigerarse al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se asienten.

Sustituciones y consejos para tu pasta hawaiana

Para adaptar la pasta hawaiana a tus necesidades nutricionales o gustos personales, te tengo estas opciones:

Versión Ligera: Sustituye la crema por yogur griego natural sin azúcar. Aportará la misma cremosidad con menos grasa y un toque extra de proteína.
Toque Picante: Añade un poco de chile chipotle adobado a la salsa para una versión «hawaiana enchilada» muy popular en México.
Tipo de Queso: Si no tienes parmesano, el queso tipo manchego o un queso gouda joven funcionan de maravilla por su capacidad de fundirse.

Versión Ligera: Sustituye la crema por yogur griego natural sin azúcar. Aportará la misma cremosidad con menos grasa y un toque extra de proteína.
Toque Picante: Añade un poco de chile chipotle adobado a la salsa para una versión «hawaiana enchilada» muy popular en México.
Tipo de Queso: Si no tienes parmesano, el queso tipo manchego o un queso gouda joven funcionan de maravilla por su capacidad de fundirse.

Más recetas de pasta para ti

Receta de farfalle con guisantes y jamón: paso a paso

Daniel — Wed, 18 Feb 2026 20:58:00 +0000

En el ajetreo del día a día, encontrar un plato que combine rapidez, nutrición y un sabor que encante a niños y adultos por igual puede parecer una misión imposible. Sin embargo, las farfalle con guisantes y jamón son la respuesta perfecta. Esta joya de la gastronomía italiana es el epítome del «confort food»: una receta cremosa, saciante y lista en menos de 30 minutos.

¿Por qué las Farfalle son el formato ideal para esta receta?

El nombre farfalle proviene de la palabra italiana para «mariposas'» Su diseño no es solo estético; la parte central fruncida ofrece una textura más firme, mientras que las «alas» son más delicadas. Esta estructura es perfecta para retener las salsas cremosas a base de nata y permitir que los pequeños guisantes se alojen en sus pliegues, garantizando una explosión de sabor en cada bocado.

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Cómo hacer farfalle con Guisantes y Jamón

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Aprende cómo hacer en casa una rica pasta que pueden disfrutar adultos y niños por igual.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones

Calorías 540kcal

Autor Daniel

Ingredientes

400 g de pasta farfalle de buena calidad
200 g de guisantes tiernos pueden ser frescos, congelados o en conserva de calidad
150 g de jamón serrano en taquitos o panceta si prefieres un toque más ahumado y jugoso
200 ml de nata líquida para cocinar mínimo 15% de materia grasa
1 cebolla blanca pequeña picada finamente
1 diente de ajo opcional, para aromatizar el aceite
50 g de queso Parmesano o Grana Padano recién rallado
Aceite de oliva virgen extra AOVE
Sal pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada

Elaboración paso a paso

Pon a hervir una olla grande con abundante agua (1 litro por cada 100g de pasta) y un puñado de sal. Añade las farfalle cuando el agua rompa a hervir. Cocina según las instrucciones del paquete, pero empieza a probarla 2 minutos antes. Es vital que la pasta esté al dente, ya que terminará de absorber humedad en la sartén con la salsa.
Mientras se cuece la pasta, calienta un chorrito de AOVE en una sartén amplia. Pocha la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Si decides usar panceta en lugar de jamón, añádela ahora para que suelte su grasa natural y se dore ligeramente.
Añade los taquitos de jamón serrano y saltea un minuto (no demasiado para que no se ponga excesivamente salado). Incorpora los guisantes. Si usas guisantes congelados, añádelos directamente; se cocinarán en 3-4 minutos con el calor del sofrito.
Vierte la nata líquida y baja el fuego. Añade una pizca de nuez moscada y pimienta negra. Deja que reduzca durante 2 o 3 minutos hasta que veas que empieza a espesar. Truco Pro: Reserva siempre un cazo del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Escurre la pasta y añádela directamente a la sartén con la salsa. Mezcla enérgicamente. Si ves que queda muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada; el almidón ayudará a que la salsa se adhiera perfectamente a la pasta.
Apaga el fuego, añade el parmesano rallado y remueve una última vez. Sirve inmediatamente con un poco de perejil fresco por encima.

Nutrition

Calorías: 540kcal

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Cómo hacer farfalle con Guisantes y Jamón

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Aprende cómo hacer en casa una rica pasta que pueden disfrutar adultos y niños por igual.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones

Calorías 540kcal

Autor Daniel

Ingredientes

400 g de pasta farfalle de buena calidad
200 g de guisantes tiernos pueden ser frescos, congelados o en conserva de calidad
150 g de jamón serrano en taquitos o panceta si prefieres un toque más ahumado y jugoso
200 ml de nata líquida para cocinar mínimo 15% de materia grasa
1 cebolla blanca pequeña picada finamente
1 diente de ajo opcional, para aromatizar el aceite
50 g de queso Parmesano o Grana Padano recién rallado
Aceite de oliva virgen extra AOVE
Sal pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada

Elaboración paso a paso

Pon a hervir una olla grande con abundante agua (1 litro por cada 100g de pasta) y un puñado de sal. Añade las farfalle cuando el agua rompa a hervir. Cocina según las instrucciones del paquete, pero empieza a probarla 2 minutos antes. Es vital que la pasta esté al dente, ya que terminará de absorber humedad en la sartén con la salsa.
Mientras se cuece la pasta, calienta un chorrito de AOVE en una sartén amplia. Pocha la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Si decides usar panceta en lugar de jamón, añádela ahora para que suelte su grasa natural y se dore ligeramente.
Añade los taquitos de jamón serrano y saltea un minuto (no demasiado para que no se ponga excesivamente salado). Incorpora los guisantes. Si usas guisantes congelados, añádelos directamente; se cocinarán en 3-4 minutos con el calor del sofrito.
Vierte la nata líquida y baja el fuego. Añade una pizca de nuez moscada y pimienta negra. Deja que reduzca durante 2 o 3 minutos hasta que veas que empieza a espesar. Truco Pro: Reserva siempre un cazo del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Escurre la pasta y añádela directamente a la sartén con la salsa. Mezcla enérgicamente. Si ves que queda muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada; el almidón ayudará a que la salsa se adhiera perfectamente a la pasta.
Apaga el fuego, añade el parmesano rallado y remueve una última vez. Sirve inmediatamente con un poco de perejil fresco por encima.

Nutrition

Calorías: 540kcal

Acompañamiento ideal para este plato

Para equilibrar la cremosidad de la nata y el punto salado del jamón, te recomiendo una ensalada de rúcula, tomates cherry y un chorrito de limón. Con esta ensalada tendrás el frescor necesario para limpiar el paladar entre bocados.

Por supuesto que una pieza de pan fresco para mojar con lo que sobre de salsa nunca puede faltar.

Conservación y Cómo Recalentar

Si te ha sobrado pasta, puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2 días. Sin embargo, la pasta con nata tiende a secarse al enfriarse.

Cómo recalentar sin que la nata se corte: No uses el microondas a máxima potencia. Lo ideal es poner la pasta en una sartén a fuego muy bajo con un chorrito de leche o agua. Remueve suavemente hasta que la salsa recupere su textura líquida y cremosa.

Más recetas de pasta

Receta de pasta cremosa de espinacas, en minutos

Emilys Velásquez — Mon, 16 Feb 2026 19:30:00 +0000

La pasta cremosa de espinacas es una receta casera, deliciosa y muy fácil de preparar para disfrutar en almuerzos o cenas. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en Comedera.

Este platillo combina la suavidad de una salsa con crema junto al carácter vegetal de la espinaca fresca, logrando un plato reconfortante, versátil y fácil de integrar tanto en menús caseros como en propuestas de restaurante.

Puedes servirla como plato principal o como guarnición. Sin más, ¡Iniciamos!

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Prepara una rica pasta cremosa de espinacas

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Esta pasta cremosa de espinacas es perfecta para disfrutar en casa en los almuerzos o cenas como un plato principal o acompañante.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 480kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pasta tipo penne
250 gr de espinaca fresca
200 ml de crema para cocinar
60 gr de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo finamente picados
30 gr de mantequilla
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva una taza del agua de cocción.
Lava las espinacas y escurre muy bien.
Calienta una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva.
Sofríe los dientes de ajo hasta que libere aroma sin dorarse.
Añade las espinacas y saltea hasta que reduzcan volumen.
Incorpora la crema y cocina a fuego medio durante 3–4 minutos.
Agregar el queso parmesano y mezclar hasta integrar.
Añade un poco de agua de cocción para emulsionar la salsa.
Sazona con sal y pimienta. Mezcla muy bien.
Integra la pasta cocida y mezcla hasta que quede cubierta con la salsa.
Sirve caliente y acompaña con queso parmesano.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 480kcal

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Prepara una rica pasta cremosa de espinacas

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Esta pasta cremosa de espinacas es perfecta para disfrutar en casa en los almuerzos o cenas como un plato principal o acompañante.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 480kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pasta tipo penne
250 gr de espinaca fresca
200 ml de crema para cocinar
60 gr de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo finamente picados
30 gr de mantequilla
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva una taza del agua de cocción.
Lava las espinacas y escurre muy bien.
Calienta una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva.
Sofríe los dientes de ajo hasta que libere aroma sin dorarse.
Añade las espinacas y saltea hasta que reduzcan volumen.
Incorpora la crema y cocina a fuego medio durante 3–4 minutos.
Agregar el queso parmesano y mezclar hasta integrar.
Añade un poco de agua de cocción para emulsionar la salsa.
Sazona con sal y pimienta. Mezcla muy bien.
Integra la pasta cocida y mezcla hasta que quede cubierta con la salsa.
Sirve caliente y acompaña con queso parmesano.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 480kcal

Sugerencias para preparar la pasta cremosa de espinacas

La pasta artesanal es una de las opciones más adecuadas para esta receta por su frescura y sedosidad. También puedes elegir la de tu preferencia.
Usar espinaca baby aporta un sabor más suave; dependerá de tus gustos.
Cocina la espinaca solo lo necesario para evitar que se oxide y desarrolle un sabor amargo.
Añade un chorrito de vino blanco antes de incorporar la crema para aportar más sabor y aroma.
Emulsionar la salsa con un poco de agua de cocción permitirá obtener una textura más sedosa.
Puedes reemplazar el queso parmesano por pecorino para intensificar el sabor.
Si trituras las espinacas salteadas obtendrás una textura más homogénea; dependerá de cómo desees disfrutarla.
Agrega nueces tostadas para aportar un contraste crujiente.
Sirve con un chorrito de aceite de oliva en crudo para potenciar el aroma final.

La pasta artesanal es una de las opciones más adecuadas para esta receta por su frescura y sedosidad. También puedes elegir la de tu preferencia.
Usar espinaca baby aporta un sabor más suave; dependerá de tus gustos.
Cocina la espinaca solo lo necesario para evitar que se oxide y desarrolle un sabor amargo.
Añade un chorrito de vino blanco antes de incorporar la crema para aportar más sabor y aroma.
Emulsionar la salsa con un poco de agua de cocción permitirá obtener una textura más sedosa.
Puedes reemplazar el queso parmesano por pecorino para intensificar el sabor.
Si trituras las espinacas salteadas obtendrás una textura más homogénea; dependerá de cómo desees disfrutarla.
Agrega nueces tostadas para aportar un contraste crujiente.
Sirve con un chorrito de aceite de oliva en crudo para potenciar el aroma final.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Se puede usar espinaca congelada?

Sí, puedes usar espinacas congeladas, pero debes escurrirlas muy bien para evitar el exceso de agua en la salsa.

¿Cómo puedo reemplazar la crema para cocinar?

Fácilmente puedes reemplazarla por crema de leche, nata, leche evaporada, queso crema o yogur si deseas una opción más ligera.

¿Cuál tipo de pasta es mejor?

Para esta receta te recomiendo una pasta corta como penne, rigatoni o fusilli.

Otras recetas con espinacas

Espaguetis con sardinas y tomate: Cómo convertir una lata en un plato gourmet

Daniel — Sat, 31 Jan 2026 16:11:00 +0000

¿Quién dijo que las conservas son solo para emergencias? Los espaguetis con sardinas y tomate son la prueba definitiva de que con un par de latas y técnica básica se puede crear un plato digno de restaurante. Esta receta es una versión simplificada y directa de la célebre Pasta con le sarde de Sicilia, donde el pescado azul es el protagonista absoluto.

Beneficios nutricionales: Mucho más que una cena rápida

Más allá de su sabor intenso y mediterráneo, este plato es una bomba de salud. Las sardinas son una de las fuentes más ricas en ácidos grasos Omega-3, fundamentales para la salud cardiovascular y cerebral. Además, al consumirse con tomate cocinado, aprovechamos el licopeno (un potente antioxidante) potenciado por las grasas saludables del aceite de oliva virgen extra.

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Pasta con sardinas de lata y tomate: El secreto de una cena rápida

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Esta receta de pasta con sardinas y tomate es sencilla, nutritiva y perfecta para aprovechar las conservas.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones

Calorías 520kcal

Autor Daniel

Ingredientes

200 g de espaguetis preferiblemente de trigo duro de calidad.
1 lata de sardinas en tomate o en aceite de oliva virgen.
200 g de tomate triturado o tomates cherry cortados por la mitad.
2 dientes de ajo laminados el alma del sofrito.
1 guindilla o chile seco opcional, para el toque siciliano.
Aceite de oliva virgen extra AOVE.
Ralladura de medio limón el secreto para equilibrar la grasa.
Sal pimienta negra y perejil fresco picado.

Elaboración paso a paso

Cuece los espaguetis en abundante agua con sal. El secreto de los chefs es sacarlos un minuto antes de lo que indica el paquete. Crucial: Reserva siempre una taza del agua de cocción; ese líquido almidonado es el que creará una salsa ligada y sedosa, no una sopa.
En una sartén amplia, calienta el AOVE con los ajos laminados y la guindilla. Cuando el ajo empiece a bailar y soltar su aroma (sin quemarse), añade el tomate. Cocina a fuego medio-alto durante 8-10 minutos hasta que el tomate cambie a un rojo intenso y pierda el agua.
Añade las sardinas. Si vienen en aceite de calidad, añade también ese aceite a la sartén. No las machaques; usa la cuchara de madera para romperlas en trozos grandes y visibles. Deja que se calienten un minuto para que suelten su sabor en la base de tomate.
Incorpora los espaguetis directamente de la olla a la sartén. Añade un chorrito del agua de cocción reservada y remueve con energía. Verás cómo el tomate y la grasa de la sardina se convierten en una crema que abraza la pasta. Termina con la ralladura de limón y el perejil fresco.

Nutrition

Calorías: 520kcal

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Pasta con sardinas de lata y tomate: El secreto de una cena rápida

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Esta receta de pasta con sardinas y tomate es sencilla, nutritiva y perfecta para aprovechar las conservas.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones

Calorías 520kcal

Autor Daniel

Ingredientes

200 g de espaguetis preferiblemente de trigo duro de calidad.
1 lata de sardinas en tomate o en aceite de oliva virgen.
200 g de tomate triturado o tomates cherry cortados por la mitad.
2 dientes de ajo laminados el alma del sofrito.
1 guindilla o chile seco opcional, para el toque siciliano.
Aceite de oliva virgen extra AOVE.
Ralladura de medio limón el secreto para equilibrar la grasa.
Sal pimienta negra y perejil fresco picado.

Elaboración paso a paso

Cuece los espaguetis en abundante agua con sal. El secreto de los chefs es sacarlos un minuto antes de lo que indica el paquete. Crucial: Reserva siempre una taza del agua de cocción; ese líquido almidonado es el que creará una salsa ligada y sedosa, no una sopa.
En una sartén amplia, calienta el AOVE con los ajos laminados y la guindilla. Cuando el ajo empiece a bailar y soltar su aroma (sin quemarse), añade el tomate. Cocina a fuego medio-alto durante 8-10 minutos hasta que el tomate cambie a un rojo intenso y pierda el agua.
Añade las sardinas. Si vienen en aceite de calidad, añade también ese aceite a la sartén. No las machaques; usa la cuchara de madera para romperlas en trozos grandes y visibles. Deja que se calienten un minuto para que suelten su sabor en la base de tomate.
Incorpora los espaguetis directamente de la olla a la sartén. Añade un chorrito del agua de cocción reservada y remueve con energía. Verás cómo el tomate y la grasa de la sardina se convierten en una crema que abraza la pasta. Termina con la ralladura de limón y el perejil fresco.

Nutrition

Calorías: 520kcal

Secretos para un resultado de restaurante

El toque de acidez: La sardina es un pescado graso. La ralladura de limón o unas gotas de su zumo al final cortan esa grasa y elevan el plato a otro nivel de frescura.
Textura crujiente: Si quieres emular la receta original de Sicilia, tuesta un poco de pan rallado con ajo en una sartén aparte y espolvoréalo por encima justo antes de servir.
Cero queso: En la cocina tradicional italiana, el pescado y el queso rara vez se mezclan. El queso taparía los matices marinos de la sardina.

El toque de acidez: La sardina es un pescado graso. La ralladura de limón o unas gotas de su zumo al final cortan esa grasa y elevan el plato a otro nivel de frescura.
Textura crujiente: Si quieres emular la receta original de Sicilia, tuesta un poco de pan rallado con ajo en una sartén aparte y espolvoréalo por encima justo antes de servir.
Cero queso: En la cocina tradicional italiana, el pescado y el queso rara vez se mezclan. El queso taparía los matices marinos de la sardina.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar sardinas en escabeche?

Sí, pero ten en cuenta que el vinagre del escabeche dominará el plato. Si las usas, reduce o elimina el limón al final para no saturar de acidez.

¿Qué tipo de tomate es mejor?

Para un acabado más rústico y gourmet, usa tomates cherry salteados hasta que exploten. Si prefieres una salsa más integrada, el tomate triturado natural es la mejor opción.

¿Se puede recalentar?

No es lo ideal. La pasta seguirá absorbiendo humedad y se pasará de punto. Es un plato para disfrutar al momento, con la pasta al dente y el aroma del ajo recién hecho.

Más recetas de pasta

Prepara una deliciosa pasta turca

Cristina Cedeño — Wed, 14 Jan 2026 02:11:00 +0000

La pasta turca, también conocida como mantı falso o yalim mantı, es una receta que reúne tres pilares de la gastronomía turca: carne bien especiada, yogur con ajo y una grasa aromatizada con pimentón.

Esta receta tiene carne molida, salsa de yogur con ajo y mantequilla de pimentón, pocos ingredientes que juntos hacen una pasta cremosa, muy especiada e intensa.

Si te gustan los sabores diferentes, prepara esta receta en casa para un almuerzo o una cena diferente. ¡Comencemos!

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Cómo hacer pasta turca en casa: paso a paso

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Cremosa, especiada y muy reconfortante, esta pasta turca es una explosión de sabores y contraste muy equilibrados. Ideal para una comida diferente pero sabrosa y con ingredientes accesibles.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Árabe

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 620kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la pasta:

180 gr de pasta corta o larga tipo rigatoni, fusilli o spaghetti
10 gr de sal fina
Agua para cocción, cantidad necesaria

Para la carne molida sazonada:

250 gr de carne molida de res
60 gr de cebolla blanca finamente picada
5 gr de sal fina
2 dientes de ajo fresco picado
3 gr de comino molido
2 gr de pimienta negra recién molida
4 gr de pimentón dulce
2 gr de ají en hojuelas o pul biber
0,5 gr de canela en polvo (opcional)
15 ml de aceite de oliva o mantequilla clarificada

Para la salsa de yogur con ajo

200 gr de yogur natural entero sin azúcar
1 diente de ajo rallado o machacado
5 ml de jugo de limón fresco
2 gr de sal fina

Para la mantequilla de pimentón

40 gr de mantequilla sin sal
4 gr de pimentón dulce
2 gr de pimentón ahumado
1 gr de ají en hojuelas
Perejil fresco (Opcional para decorar)

Elaboración paso a paso

Llevar una olla grande con abundante agua a ebullición. Añadir la sal y cocinar la pasta según las instrucciones del fabricante hasta que esté al dente. Reservar una taza del agua de cocción y escurrir.
En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva o mantequilla clarificada. Sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.
Añadir el ajo picado y cocinar brevemente hasta que desprenda aroma, evitando que se queme.
Incorporar la carne molida y cocinar a fuego medio-alto, desmenuzándola bien para lograr una textura suelta.
Agregar el comino, pimienta, pimentón dulce, ají en hojuelas, canela y sal. Mezclar bien y cocinar hasta que la carne esté bien dorada y concentrada en sabor. Reservar caliente.
En un bowl, mezclar el yogur con el ajo rallado, jugo de limón y sal. Batir ligeramente hasta obtener una salsa lisa y cremosa. Mantener a temperatura ambiente.
En un cazo pequeño, derretir la mantequilla a fuego bajo. Cuando empiece a espumar, añadir el pimentón dulce, pimentón ahumado y ají en hojuelas. Retirar inmediatamente del fuego para evitar que el pimentón se queme.
Mezclar la pasta caliente con la carne molida. Si es necesario, añadir un poco del agua de cocción para emulsionar.
Servir la pasta en platos hondos, cubrir con la salsa de yogur y terminar con la mantequilla caliente de pimentón por encima.
Decorar con hierbas frescas y nueces tostadas si se desea.

Nutrition

Calorías: 620kcal

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Cómo hacer pasta turca en casa: paso a paso

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Cremosa, especiada y muy reconfortante, esta pasta turca es una explosión de sabores y contraste muy equilibrados. Ideal para una comida diferente pero sabrosa y con ingredientes accesibles.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Árabe

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 620kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la pasta:

180 gr de pasta corta o larga tipo rigatoni, fusilli o spaghetti
10 gr de sal fina
Agua para cocción, cantidad necesaria

Para la carne molida sazonada:

250 gr de carne molida de res
60 gr de cebolla blanca finamente picada
5 gr de sal fina
2 dientes de ajo fresco picado
3 gr de comino molido
2 gr de pimienta negra recién molida
4 gr de pimentón dulce
2 gr de ají en hojuelas o pul biber
0,5 gr de canela en polvo (opcional)
15 ml de aceite de oliva o mantequilla clarificada

Para la salsa de yogur con ajo

200 gr de yogur natural entero sin azúcar
1 diente de ajo rallado o machacado
5 ml de jugo de limón fresco
2 gr de sal fina

Para la mantequilla de pimentón

40 gr de mantequilla sin sal
4 gr de pimentón dulce
2 gr de pimentón ahumado
1 gr de ají en hojuelas
Perejil fresco (Opcional para decorar)

Elaboración paso a paso

Llevar una olla grande con abundante agua a ebullición. Añadir la sal y cocinar la pasta según las instrucciones del fabricante hasta que esté al dente. Reservar una taza del agua de cocción y escurrir.
En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva o mantequilla clarificada. Sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.
Añadir el ajo picado y cocinar brevemente hasta que desprenda aroma, evitando que se queme.
Incorporar la carne molida y cocinar a fuego medio-alto, desmenuzándola bien para lograr una textura suelta.
Agregar el comino, pimienta, pimentón dulce, ají en hojuelas, canela y sal. Mezclar bien y cocinar hasta que la carne esté bien dorada y concentrada en sabor. Reservar caliente.
En un bowl, mezclar el yogur con el ajo rallado, jugo de limón y sal. Batir ligeramente hasta obtener una salsa lisa y cremosa. Mantener a temperatura ambiente.
En un cazo pequeño, derretir la mantequilla a fuego bajo. Cuando empiece a espumar, añadir el pimentón dulce, pimentón ahumado y ají en hojuelas. Retirar inmediatamente del fuego para evitar que el pimentón se queme.
Mezclar la pasta caliente con la carne molida. Si es necesario, añadir un poco del agua de cocción para emulsionar.
Servir la pasta en platos hondos, cubrir con la salsa de yogur y terminar con la mantequilla caliente de pimentón por encima.
Decorar con hierbas frescas y nueces tostadas si se desea.

Nutrition

Calorías: 620kcal

Consejos para hacer la más rica pasta turca

Usa yogur entero para lograr una salsa más cremosa y estable.
No sirvas el yogur frío de nevera, ya que corta el contraste con la pasta caliente.
Controla el fuego al preparar la mantequilla de pimentón para evitar sabores amargos.
Añade un toque de agua de cocción para ayudar a integrar mejor la carne con la pasta.
La canela debe usarse en cantidad mínima para no dominar el perfil del plato.
El comino es clave para el sabor turco, pero no debe excederse.
Puedes mezclar carne molida y cordero, si deseas más profundidad en el sabor.
Ajusta el ajo del yogur según tolerancia personal.
Añade nueces para aportar textura al plato.
Prueba la carne antes de mezclarla con la pasta para ajustar sal y especias.
Sirve inmediatamente, una vez lista. Por eso calcula los tiempos, se disfruta más.

Usa yogur entero para lograr una salsa más cremosa y estable.
No sirvas el yogur frío de nevera, ya que corta el contraste con la pasta caliente.
Controla el fuego al preparar la mantequilla de pimentón para evitar sabores amargos.
Añade un toque de agua de cocción para ayudar a integrar mejor la carne con la pasta.
La canela debe usarse en cantidad mínima para no dominar el perfil del plato.
El comino es clave para el sabor turco, pero no debe excederse.
Puedes mezclar carne molida y cordero, si deseas más profundidad en el sabor.
Ajusta el ajo del yogur según tolerancia personal.
Añade nueces para aportar textura al plato.
Prueba la carne antes de mezclarla con la pasta para ajustar sal y especias.
Sirve inmediatamente, una vez lista. Por eso calcula los tiempos, se disfruta más.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de yogur se usa para la pasta turca?

Se recomienda yogur natural entero sin azúcar ni saborizantes. El yogur griego también funciona, pero debe aligerarse ligeramente con un poco de agua o limón.

¿Puedo hacer esta receta sin carne?

Sí, se puede sustituir la carne por lentejas cocidas, champiñones salteados o una mezcla de berenjena y nueces para una versión vegetariana.

¿Qué pasta es mejor para esta receta?

Tradicionalmente se usan pastas simples como spaghetti o penne, pero cualquier pasta que retenga bien la salsa funciona correctamente.

¿Se puede preparar con anticipación esta pasta turca?

La carne puede prepararse con antelación, pero el yogur y la mantequilla deben hacerse justo antes de servir para mantener textura y sabor.

¿Cómo conservar las sobras?

Guardar la pasta y la carne por separado del yogur en recipientes herméticos en refrigeración por hasta 48 horas.

¿Qué especias son esenciales para lograr sabor turco?

El comino, el pimentón y el ají en hojuelas son fundamentales para el perfil aromático del plato.

¿Puedo usar mantequilla con aceite?

Sí, una mezcla de mantequilla y aceite evita que la mantequilla se queme y aporta estabilidad.

¿Con qué acompañar esta pasta turca?

Se acompaña bien con una ensalada fresca de pepino y tomate o pan plano tipo pita.

Más recetas con carne molida

Rigatoni con pollo y hongos

Cristina Cedeño — Tue, 30 Dec 2025 16:16:00 +0000

Si buscas una receta que reconforte a tu corazón, sea fácil de preparar y muy rica: haz este rigatoni con pollo y hongos, una combinación infalible.

Para esta receta se utilizan ingredientes sencillos como rigatoni, pechuga de pollo, hongos frescos, ajo, cebolla, crema de leche, queso parmesano y un toque de vino blanco. Cada elemento aporta sabor y textura, para crear una salsa cremosa que se adhiere perfectamente a la pasta.

No necesitas mucho tiempo para hacerla y es ideal para un almuerzo completo o para sorprender en una cena. ¡Comencemos!

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Cómo preparar un rico rigatoni con pollo y hongos

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La combinación de pasta corta, pollo jugoso y hongos salteados da como resultado un platillo equilibrado, perfecto para una comida casera especial.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 575kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

180 gr de rigatoni seco
250 gr de pechuga de pollo sin piel ni hueso
150 gr de hongos frescos (champiñones, portobello o una mezcla con shiitake)
1 diente de ajo grande
1 chalota o 1/4 de cebolla blanca
120 ml de crema de leche o nata para cocinar
40 gr de queso parmesano rallado fino
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 cda de mantequilla
60 ml de vino blanco seco
Ralladura fina de limón (opcional, pero recomendable)
Tomillo fresco o seco
Sal y pimienta negra recién molida
Agua de cocción de la pasta, cantidad necesaria

Elaboración paso a paso

Corta el pollo en cubos medianos, sécalos bien con papel de cocina y salpimienta ligeramente.
Limpia los hongos con un paño húmedo y córtalos en láminas gruesas para que mantengan su textura al saltearse.
Cocina los rigatoni en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Reserva al menos una taza del agua de cocción antes de escurrir.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Dora el pollo sin moverlo demasiado hasta que esté bien sellado por fuera. Retira y reserva.
En la misma sartén, baja un poco el fuego y sofríe la chalota picada finamente hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina solo unos segundos.
Incorpora los hongos y cocínalos hasta que suelten su agua y comiencen a dorarse. Agrega tomillo al gusto.
Vierte el vino blanco y deja reducir hasta que el alcohol se evapore casi por completo.
Regresa el pollo a la sartén y añade la crema de leche. Cocina a fuego bajo hasta obtener una salsa sedosa.
Incorpora el parmesano poco a poco, mezclando constantemente. Ajusta sal y pimienta.
Agrega los rigatoni y un chorrito del agua de cocción para emulsionar la salsa. Mezcla bien hasta que la pasta quede completamente cubierta.
Finaliza con ralladura de limón para dar frescura y sirve de inmediato.

Nutrition

Calorías: 575kcal

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Cómo preparar un rico rigatoni con pollo y hongos

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Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 575kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

180 gr de rigatoni seco
250 gr de pechuga de pollo sin piel ni hueso
150 gr de hongos frescos (champiñones, portobello o una mezcla con shiitake)
1 diente de ajo grande
1 chalota o 1/4 de cebolla blanca
120 ml de crema de leche o nata para cocinar
40 gr de queso parmesano rallado fino
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 cda de mantequilla
60 ml de vino blanco seco
Ralladura fina de limón (opcional, pero recomendable)
Tomillo fresco o seco
Sal y pimienta negra recién molida
Agua de cocción de la pasta, cantidad necesaria

Elaboración paso a paso

Corta el pollo en cubos medianos, sécalos bien con papel de cocina y salpimienta ligeramente.
Limpia los hongos con un paño húmedo y córtalos en láminas gruesas para que mantengan su textura al saltearse.
Cocina los rigatoni en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Reserva al menos una taza del agua de cocción antes de escurrir.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Dora el pollo sin moverlo demasiado hasta que esté bien sellado por fuera. Retira y reserva.
En la misma sartén, baja un poco el fuego y sofríe la chalota picada finamente hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina solo unos segundos.
Incorpora los hongos y cocínalos hasta que suelten su agua y comiencen a dorarse. Agrega tomillo al gusto.
Vierte el vino blanco y deja reducir hasta que el alcohol se evapore casi por completo.
Regresa el pollo a la sartén y añade la crema de leche. Cocina a fuego bajo hasta obtener una salsa sedosa.
Incorpora el parmesano poco a poco, mezclando constantemente. Ajusta sal y pimienta.
Agrega los rigatoni y un chorrito del agua de cocción para emulsionar la salsa. Mezcla bien hasta que la pasta quede completamente cubierta.
Finaliza con ralladura de limón para dar frescura y sirve de inmediato.

Nutrition

Calorías: 575kcal

Consejos para hacer este rigatoni con pollo y hongos

No sobrecocines la pasta; debe terminar su cocción dentro de la salsa.
Seca bien el pollo antes de dorarlo para una mejor caramelización.
Usa una sartén amplia para evitar que los ingredientes se cuezan en lugar de dorarse.
No laves los hongos bajo el grifo; absorben agua y pierden sabor.
Añade el queso fuera del fuego o a fuego muy bajo para evitar que la salsa se corte.
El agua de cocción es clave si quieres una salsa ligada y brillante.
Si deseas más profundidad, añade un poco de caldo de pollo en lugar de más crema.
Un toque de nuez moscada realza las salsas cremosas sin dominar el plato.
El vino blanco debe ser seco y de buena calidad, nunca dulce.
Deja reposar la pasta un minuto antes de servir para que la salsa se asiente.

No sobrecocines la pasta; debe terminar su cocción dentro de la salsa.
Seca bien el pollo antes de dorarlo para una mejor caramelización.
Usa una sartén amplia para evitar que los ingredientes se cuezan en lugar de dorarse.
No laves los hongos bajo el grifo; absorben agua y pierden sabor.
Añade el queso fuera del fuego o a fuego muy bajo para evitar que la salsa se corte.
El agua de cocción es clave si quieres una salsa ligada y brillante.
Si deseas más profundidad, añade un poco de caldo de pollo en lugar de más crema.
Un toque de nuez moscada realza las salsas cremosas sin dominar el plato.
El vino blanco debe ser seco y de buena calidad, nunca dulce.
Deja reposar la pasta un minuto antes de servir para que la salsa se asiente.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de hongos es mejor para esta receta?

Los champiñones funcionan muy bien, pero una mezcla con portobello o shiitake aporta mayor profundidad de sabor y una textura más carnosa.

¿Se puede hacer esta receta sin crema?

Sí, puedes reemplazar la crema por un poco más de caldo y una emulsión de queso parmesano y agua de cocción para una versión más ligera.

¿Cómo evitar que la salsa quede muy espesa?

Añade agua de cocción poco a poco hasta lograr la textura deseada. La salsa debe ser cremosa, no pesada.

¿Puedo preparar el rigatoni con pollo y hongos con anticipación?

Es mejor consumirlo recién hecho, pero puedes preparar la salsa con antelación y calentarla suavemente antes de mezclar con la pasta.

Más recetas con rigatoni

Haz el rigatoni con pesto de rúcula, paso a paso

Emilys Velásquez — Thu, 18 Dec 2025 16:05:00 +0000

El rigatoni con pesto de rúcula es una variación del clásico pesto genovés. Todos los detalles de su preparación los tienes en Comedera.

En este caso, reemplazamos la albahaca por la rúcula para lograr un sabor más intenso, menos aromático, pero con un marcado toque herbal. Esta salsa combina a la perfección con la robustez del rigatoni, una pasta que atrapa muy bien el pesto gracias a sus estrías.

Acompáñalo con un buen queso pecorino o parmesano. Sin más, ¡Iniciamos!

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Receta de rigatoni con pesto de rúcula

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Haz este delicioso y súper fácil rigatoni con pesto de rúcula, perfecto para almorzar.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 520kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de rigatoni
80 gr de rúcula fresca
50 gr de queso parmesano
30 gr de piñones o nueces
1 diente de ajo
120 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava muy bien la rúcula y seca.
En un procesador, incorpora la rúcula, los frutos secos y el ajo.
Procesa muy bien hasta que se vayan triturando. Agrega el parmesano e integra.
Vierte el aceite en forma de hilo mientras procesas para que le vaya dando textura clásica del pesto.
Sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla y reserva.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Debes seguir las instrucciones del empaque.
Escurre la pasta y reserva media taza del agua de cocción.
Mezcla la pasta, el agua de cocción y el pesto hasta emulsionar la salsa.
Sirve la pasta y acompaña con el queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 520kcal

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Receta de rigatoni con pesto de rúcula

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Haz este delicioso y súper fácil rigatoni con pesto de rúcula, perfecto para almorzar.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 520kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de rigatoni
80 gr de rúcula fresca
50 gr de queso parmesano
30 gr de piñones o nueces
1 diente de ajo
120 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava muy bien la rúcula y seca.
En un procesador, incorpora la rúcula, los frutos secos y el ajo.
Procesa muy bien hasta que se vayan triturando. Agrega el parmesano e integra.
Vierte el aceite en forma de hilo mientras procesas para que le vaya dando textura clásica del pesto.
Sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla y reserva.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Debes seguir las instrucciones del empaque.
Escurre la pasta y reserva media taza del agua de cocción.
Mezcla la pasta, el agua de cocción y el pesto hasta emulsionar la salsa.
Sirve la pasta y acompaña con el queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 520kcal

Tips para preparar el rigatoni con pesto de rúcula

Para esta receta, usa rúcula baby para obtener un sabor más suave y equilibrado.
Lava bien la rúcula y sécala a conciencia para evitar exceso de líquido en el pesto.
Si no consigues piñones, puedes sustituirlos por nueces o almendras fileteadas para aportar textura.
Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras procesas para controlar mejor la textura final.
Un chorrito de zumo de limón aporta frescura y ayuda a que el pesto no se oxide.
Es totalmente válido sustituir el parmesano por pecorino si buscas un sabor más intenso.
El agua de cocción de la pasta es clave para emulsionar el pesto y que se adhiera mejor.
Puedes añadir tomates confitados para complementar el plato con un toque dulce.

Para esta receta, usa rúcula baby para obtener un sabor más suave y equilibrado.
Lava bien la rúcula y sécala a conciencia para evitar exceso de líquido en el pesto.
Si no consigues piñones, puedes sustituirlos por nueces o almendras fileteadas para aportar textura.
Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras procesas para controlar mejor la textura final.
Un chorrito de zumo de limón aporta frescura y ayuda a que el pesto no se oxide.
Es totalmente válido sustituir el parmesano por pecorino si buscas un sabor más intenso.
El agua de cocción de la pasta es clave para emulsionar el pesto y que se adhiera mejor.
Puedes añadir tomates confitados para complementar el plato con un toque dulce.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿La rúcula amarga demasiado?

La rúcula suele amargar cuando está pasada o demasiado madura. Lo ideal es usar rúcula tierna y muy fresca.

¿Puedo preparar el pesto con anticipación?

Sí, puedes prepararlo con antelación y conservarlo hasta 48 horas en la nevera. Guárdalo en un envase de vidrio, bien tapado y cubierto con una fina capa de aceite para evitar la oxidación.

¿Qué pasta puedo usar si no tengo rigatoni?

Puedes usar la pasta que tengas a mano, tanto corta como larga. Funcionan muy bien fusilli, penne, pappardelle o tagliatelle.

Recetas de ensaladas con rúcula

Cómo hacer rigatoni con ragú de cordero

Cristina Cedeño — Mon, 15 Dec 2025 19:38:00 +0000

Si eres amante de la pasta, tienes que preparar este rigatoni con ragú de cordero. Tiene un sabor intenso y aromático, con una carne tierna y suave que, combinada con la pasta, crea un plato completo para tu menú semanal.

Esta receta evoca el sabor de la abuela, la salsa especiada muy parecida a la clásica boloñesa, pero con cordero que se cocina en vino y hierbas. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!

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Delicioso rigatoni con ragú de cordero

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Este platillo evoca los sabores de una clásica pasta a la boloñesa pero con una salsa de cordero suave, especiada y jugosa.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 20

Tiempo total 1 40

Raciones personas

Calorías 570kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni
300 gr de carne de cordero deshuesada y picada finamente (de preferencia paleta o pierna)
1 tomate grande rallado
1 cda de pasta de tomate
1 zanahoria pequeña picada muy fina
1 tallo de apio picado
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo machacados
120 ml de vino tinto seco
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 cdita de tomillo fresco
1 pizca de canela (opcional)
1 chorrito de salsa inglesa o Worcestershire
300 ml de caldo de res o de cordero
30 gr de queso pecorino rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

Calienta una olla a fuego medio-alto y agrega un buen chorro de aceite de oliva.
Añade la carne de cordero y dóralo sin mover demasiado para que tome color y se concentre el sabor. Salpimenta.
Incorpora la cebolla, zanahoria y apio. Cocina 6 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega el ajo y mezcla por 1 minuto.
Incorpora la pasta de tomate y el tomate rallado. Cocina 3 minutos para reducir la acidez.
Añade el vino tinto y deja evaporar el alcohol durante 5 minutos.
Agrega laurel, romero, tomillo, la pizca de canela y el chorrito de salsa inglesa.
Vierte el caldo, baja el fuego al mínimo y cocina tapado entre 1 hora y 1 hora y 20 minutos, hasta obtener un ragú suave y denso. Remueve ocasionalmente.
Cocina el rigatoni en agua con sal hasta que esté al dente.
Mezcla la pasta con el ragú directamente en la olla, añade un poco del agua de cocción si lo necesitas y cocina 1 minuto más para integrar sabores.
Sirve con pecorino rallado y pimienta negra recién molida.

Nutrition

Calorías: 570kcal

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Delicioso rigatoni con ragú de cordero

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Este platillo evoca los sabores de una clásica pasta a la boloñesa pero con una salsa de cordero suave, especiada y jugosa.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 20

Tiempo total 1 40

Raciones personas

Calorías 570kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni
300 gr de carne de cordero deshuesada y picada finamente (de preferencia paleta o pierna)
1 tomate grande rallado
1 cda de pasta de tomate
1 zanahoria pequeña picada muy fina
1 tallo de apio picado
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo machacados
120 ml de vino tinto seco
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 cdita de tomillo fresco
1 pizca de canela (opcional)
1 chorrito de salsa inglesa o Worcestershire
300 ml de caldo de res o de cordero
30 gr de queso pecorino rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

Calienta una olla a fuego medio-alto y agrega un buen chorro de aceite de oliva.
Añade la carne de cordero y dóralo sin mover demasiado para que tome color y se concentre el sabor. Salpimenta.
Incorpora la cebolla, zanahoria y apio. Cocina 6 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega el ajo y mezcla por 1 minuto.
Incorpora la pasta de tomate y el tomate rallado. Cocina 3 minutos para reducir la acidez.
Añade el vino tinto y deja evaporar el alcohol durante 5 minutos.
Agrega laurel, romero, tomillo, la pizca de canela y el chorrito de salsa inglesa.
Vierte el caldo, baja el fuego al mínimo y cocina tapado entre 1 hora y 1 hora y 20 minutos, hasta obtener un ragú suave y denso. Remueve ocasionalmente.
Cocina el rigatoni en agua con sal hasta que esté al dente.
Mezcla la pasta con el ragú directamente en la olla, añade un poco del agua de cocción si lo necesitas y cocina 1 minuto más para integrar sabores.
Sirve con pecorino rallado y pimienta negra recién molida.

Nutrition

Calorías: 570kcal

Tips para esta receta

Usa carne de cordero con algo de grasa: el ragú quedará más jugoso y sabroso.
Pídele al carnicero que muela la carne gruesa para una textura más rústica.
No omitas el dorado inicial del cordero: es esencial para el desarrollo del sabor.
Si no deseas usar vino, sustituye por caldo concentrado y una cucharadita de vinagre balsámico.
La pizca de canela no debe sentirse; solo redondea el aroma mediterráneo.
Cocina el ragú a fuego bajo y con paciencia: el tiempo transforma la textura.
Agrega un toque de ralladura de limón al final si quieres un contraste fresco.
Usa rigatoni o pasta corta con estrías, que retengan la salsa y los jugos del ragú.
Guarda un poco de agua de cocción para ajustar la consistencia final.
Para un sabor aún más intenso, añade 1 cucharada de mantequilla fría justo al servir.
Si quieres una versión más ligera, mezcla mitad cordero y mitad pavo molido.
Prepara el ragú un día antes: los sabores se integran mejor.
Si te gusta el picante, añade una pizca de peperoncino seco.

Usa carne de cordero con algo de grasa: el ragú quedará más jugoso y sabroso.
Pídele al carnicero que muela la carne gruesa para una textura más rústica.
No omitas el dorado inicial del cordero: es esencial para el desarrollo del sabor.
Si no deseas usar vino, sustituye por caldo concentrado y una cucharadita de vinagre balsámico.
La pizca de canela no debe sentirse; solo redondea el aroma mediterráneo.
Cocina el ragú a fuego bajo y con paciencia: el tiempo transforma la textura.
Agrega un toque de ralladura de limón al final si quieres un contraste fresco.
Usa rigatoni o pasta corta con estrías, que retengan la salsa y los jugos del ragú.
Guarda un poco de agua de cocción para ajustar la consistencia final.
Para un sabor aún más intenso, añade 1 cucharada de mantequilla fría justo al servir.
Si quieres una versión más ligera, mezcla mitad cordero y mitad pavo molido.
Prepara el ragú un día antes: los sabores se integran mejor.
Si te gusta el picante, añade una pizca de peperoncino seco.

Preguntas frecuentes para este rigatoni con ragú de cordero

¿Cuál es el mejor corte de cordero para hacer ragú?

La paleta y la pierna son los cortes más recomendados porque aportan sabor, grasa moderada y una textura que se deshace con la cocción lenta.

¿Puedo preparar rigatoni con ragú de cordero sin vino?

Sí. Puedes sustituir el vino por caldo de res o de cordero y unas gotas de vinagre balsámico para equilibrar la acidez.

¿El ragú de cordero es adecuado para hacer meal prep?

Sí. Se conserva perfectamente en refrigeración 3 a 4 días y mejora su sabor. También se puede congelar por hasta 2 meses.

¿La receta es picante?

No, es una receta suave, pero puedes añadir peperoncino si deseas un toque más atrevido.

Más recetas con rigatoni

Rigatoni con pollo y pesto, una receta sencilla y deliciosa

Emilys Velásquez — Fri, 12 Dec 2025 19:12:00 +0000

El rigatoni con pollo y pesto es un plato sencillo y casero para disfrutar en familia. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.

Esta receta combina sabores muy italianos: el pesto tradicional elaborado con albahaca fresca y el rigatoni, una pasta tubular con estrías que atrapa perfectamente las salsas. El resultado es una comida aromática, deliciosa y perfecta para almuerzos o cenas.

Acompáñalo con queso parmesano y será espectacular. Sin más, ¡iniciamos!

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Receta de rigatoni con pollo y pesto

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Disfruta de este gran rigatoni con pollo y pesto, un almuerzo italiano súper casero.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 400kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para el pesto

50 gr de hojas de albahaca
40 gr de piñones
1 diente de ajo
60 ml de aceite de oliva extra virgen
40 gr de queso parmesano
1 pizca de sal gruesa

Para la pasta

400 gr de rigatoni
350 gr de pechugas de pollo
2 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
50 gr de queso parmesano

Elaboración paso a paso

Corta las pechugas de pollo en cubos y sazona con sal y pimienta al gusto.
Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe el diente de ajo si dejar quemar.
Incorpora el pollo y saltea hasta que dore. Retira de la sartén y reserva.
Para hacer el pesto, agrega las hojas de albahaca en una licuadora junto a los piñones y el diente de ajo.
Procesa y vierte progresivamente el aceite de oliva hasta que el pesto se vaya formando.
Una vez tenga la textura ideal, sazona con la sal gruesa y agrega el queso parmesano. Licúa por unos segundos. Reserva.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente.
Escurre la pasta cuando esté lista y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Calienta una sartén a fuego muy bajo y agrega el pesto.
Incorpora el pollo salteado y mezcla. Agrega la pasta y vierte el agua de cocción.
Mezcla ligeramente hasta que tengas una pasta con una salsa bien emulsionada.
Apaga y sirve caliente. Acompaña con el queso parmesano.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 400kcal

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Receta de rigatoni con pollo y pesto

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Disfruta de este gran rigatoni con pollo y pesto, un almuerzo italiano súper casero.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 400kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para el pesto

50 gr de hojas de albahaca
40 gr de piñones
1 diente de ajo
60 ml de aceite de oliva extra virgen
40 gr de queso parmesano
1 pizca de sal gruesa

Para la pasta

400 gr de rigatoni
350 gr de pechugas de pollo
2 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
50 gr de queso parmesano

Elaboración paso a paso

Corta las pechugas de pollo en cubos y sazona con sal y pimienta al gusto.
Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe el diente de ajo si dejar quemar.
Incorpora el pollo y saltea hasta que dore. Retira de la sartén y reserva.
Para hacer el pesto, agrega las hojas de albahaca en una licuadora junto a los piñones y el diente de ajo.
Procesa y vierte progresivamente el aceite de oliva hasta que el pesto se vaya formando.
Una vez tenga la textura ideal, sazona con la sal gruesa y agrega el queso parmesano. Licúa por unos segundos. Reserva.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente.
Escurre la pasta cuando esté lista y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Calienta una sartén a fuego muy bajo y agrega el pesto.
Incorpora el pollo salteado y mezcla. Agrega la pasta y vierte el agua de cocción.
Mezcla ligeramente hasta que tengas una pasta con una salsa bien emulsionada.
Apaga y sirve caliente. Acompaña con el queso parmesano.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 400kcal

Consejos para un perfecto rigatoni con pollo y pesto

El secreto del pesto es usar hojas de albahaca frescas; las hojas viejas suelen amargar y oxidar la salsa.
Vierte el aceite de oliva en forma de hilo para controlar la textura. Si lo añades de golpe, puede quedar demasiado líquido o aceitoso.
Los piñones pueden sustituirse fácilmente por nueces.
Tostar ligeramente los piñones o las nueces realza su sabor y aroma.
Es válido agregar zumo o ralladura de limón para darle más frescura al pesto.
El pollo debe quedar dorado y no húmedo; saltéalo a fuego alto para que no suelte demasiados jugos.
El agua de cocción de la pasta es clave para emulsionar el pesto y aportar cremosidad natural.
Si prefieres otra pasta, puedes reemplazar el rigatoni por la que más te guste.

El secreto del pesto es usar hojas de albahaca frescas; las hojas viejas suelen amargar y oxidar la salsa.
Vierte el aceite de oliva en forma de hilo para controlar la textura. Si lo añades de golpe, puede quedar demasiado líquido o aceitoso.
Los piñones pueden sustituirse fácilmente por nueces.
Tostar ligeramente los piñones o las nueces realza su sabor y aroma.
Es válido agregar zumo o ralladura de limón para darle más frescura al pesto.
El pollo debe quedar dorado y no húmedo; saltéalo a fuego alto para que no suelte demasiados jugos.
El agua de cocción de la pasta es clave para emulsionar el pesto y aportar cremosidad natural.
Si prefieres otra pasta, puedes reemplazar el rigatoni por la que más te guste.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Se puede reemplazar el pollo?

Sí, puedes sustituirlo o incluso prescindir de la proteína. Funciona muy bien con camarones, langostinos, salmón, salchichas o cerdo.

¿El pesto puede refrigerarse?

Sí. Puedes guardarlo en un envase hermético en la nevera y se conserva hasta 5 días. Así evitas que se oxide y pierda color.

¿Puedo agregarle vegetales?

Sí, puedes añadir los vegetales que prefieras para aportar textura y sabor. Los tomates cherry, espinacas, brócoli o vainitas combinan de maravilla.

Opciones de recetas con pasta y pesto

Pappardelle con ragù napolitano paso a paso

Cristina Cedeño — Tue, 09 Dec 2025 23:14:00 +0000

Prepara un delicioso y cremoso pappardelle con ragù napolitano, una receta de cocción lenta pero un sabor profundo y contundente.

Esta receta tiene una textura sedosa, con una salsa que combina diferentes carnes que se deshacen al contacto con la pasta. Es un plato perfecto para días templados o fríos, cuando quieres una comida caliente, ideal para el almuerzo.

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Receta de pappardelle con ragù napolitano

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Prepara una pasta sedosa, cremosa y con un sabor muy casero, fácil de hacer y con ingredientes sencillos.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 1 45

Tiempo total 2

Raciones personas

Calorías 625kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle frescos o secos
300 gr de carne de res para guiso (pierna o morrillo), en cubos pequeños
120 gr de panceta o tocino grueso
1 trozo pequeño de costilla o carne con hueso (opcional, aporta profundidad)
1 zanahoria mediana picada
1 cebolla blanca finamente picada
1 rama de apio picada
2 dientes de ajo triturados
350 gr de tomate triturado o puré de tomate espeso
120 ml de vino tinto
1 hoja de laurel
1 cdita de azúcar o miel (para equilibrar acidez)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
50 gr de queso pecorino o un queso curado similar
Un chorrito de leche o crema (Opcional)
Ralladura de un limón (Opcional)

Elaboración paso a paso

Calentar una olla amplia con un poco de aceite de oliva y dorar la panceta hasta que suelte grasa.
Agregar los cubos de carne y sellarlos por todos sus lados para concentrar sabor.
Incorporar cebolla, zanahoria, apio y ajo; sofreír hasta que estén tiernos y añadir el vino tinto y dejar reducir para evaporar el alcohol.
Sumar el tomate triturado, laurel, sal, pimienta y la cucharadita de azúcar o miel.
Tapar la olla y cocinar a fuego muy bajo entre 1 hora y media y 2 horas, removiendo ocasionalmente. La salsa debe espesar y la carne deshacerse fácilmente.
Si la salsa reduce demasiado, agregar un chorrito de agua o caldo. Si deseas, también agregar el chorrito de leche o crema para agregar más suavidad.
Cocinar la pasta al dente, mezclarla directamente con la salsa y dejar que absorba el ragù por uno o dos minutos más.
Servir con queso rallado y un toque de ralladura de limón si se buscas un sabor más aromático y fresco.

Nutrition

Calorías: 625kcal

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Receta de pappardelle con ragù napolitano

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Prepara una pasta sedosa, cremosa y con un sabor muy casero, fácil de hacer y con ingredientes sencillos.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 1 45

Tiempo total 2

Raciones personas

Calorías 625kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle frescos o secos
300 gr de carne de res para guiso (pierna o morrillo), en cubos pequeños
120 gr de panceta o tocino grueso
1 trozo pequeño de costilla o carne con hueso (opcional, aporta profundidad)
1 zanahoria mediana picada
1 cebolla blanca finamente picada
1 rama de apio picada
2 dientes de ajo triturados
350 gr de tomate triturado o puré de tomate espeso
120 ml de vino tinto
1 hoja de laurel
1 cdita de azúcar o miel (para equilibrar acidez)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
50 gr de queso pecorino o un queso curado similar
Un chorrito de leche o crema (Opcional)
Ralladura de un limón (Opcional)

Elaboración paso a paso

Calentar una olla amplia con un poco de aceite de oliva y dorar la panceta hasta que suelte grasa.
Agregar los cubos de carne y sellarlos por todos sus lados para concentrar sabor.
Incorporar cebolla, zanahoria, apio y ajo; sofreír hasta que estén tiernos y añadir el vino tinto y dejar reducir para evaporar el alcohol.
Sumar el tomate triturado, laurel, sal, pimienta y la cucharadita de azúcar o miel.
Tapar la olla y cocinar a fuego muy bajo entre 1 hora y media y 2 horas, removiendo ocasionalmente. La salsa debe espesar y la carne deshacerse fácilmente.
Si la salsa reduce demasiado, agregar un chorrito de agua o caldo. Si deseas, también agregar el chorrito de leche o crema para agregar más suavidad.
Cocinar la pasta al dente, mezclarla directamente con la salsa y dejar que absorba el ragù por uno o dos minutos más.
Servir con queso rallado y un toque de ralladura de limón si se buscas un sabor más aromático y fresco.

Nutrition

Calorías: 625kcal

Consejos para hacer un delicioso pappardelle con ragù napolitano

Elige cortes de carne con un poco de grasa: aseguran una textura más melosa.
El vino tinto debe ser seco; evita vinos muy dulces para no alterar el perfil del ragù.
La cocción lenta es esencial: no aceleres el proceso con fuego alto.
Añade un hueso o costilla para mejorar la profundidad y estructura del ragù.
Importante: la miel o azúcar solo deben equilibrar, nunca endulzar.
Para un sabor más intenso, dora la carne en tandas sin amontonarla.
Una olla pesada (idealmente de hierro) asegura cocción uniforme.
Si el tomate es muy ácido, añade una pizca adicional de azúcar o un chorrito de leche.
Integrar la pasta dentro de la salsa y no al revés: mejora la emulsión.
El ragù sabe mejor reposado; si puedes prepararlo con algunas horas de antelación, el sabor mejora.
- La ralladura de limón es un truco opcional que refresca la salsa sin restarle intensidad.

Elige cortes de carne con un poco de grasa: aseguran una textura más melosa.
El vino tinto debe ser seco; evita vinos muy dulces para no alterar el perfil del ragù.
La cocción lenta es esencial: no aceleres el proceso con fuego alto.
Añade un hueso o costilla para mejorar la profundidad y estructura del ragù.
Importante: la miel o azúcar solo deben equilibrar, nunca endulzar.
Para un sabor más intenso, dora la carne en tandas sin amontonarla.
Una olla pesada (idealmente de hierro) asegura cocción uniforme.
Si el tomate es muy ácido, añade una pizca adicional de azúcar o un chorrito de leche.
Integrar la pasta dentro de la salsa y no al revés: mejora la emulsión.
El ragù sabe mejor reposado; si puedes prepararlo con algunas horas de antelación, el sabor mejora.
- La ralladura de limón es un truco opcional que refresca la salsa sin restarle intensidad.

Preguntas frecuentes

¿Cómo espesar el ragù napolitano si queda muy líquido?

Basta con retirar la tapa y cocinar unos minutos más a fuego bajo, permitiendo que el líquido se reduzca. También puedes añadir una cucharada del puré de tomate restante si deseas más cuerpo.

¿Qué tipo de carne es mejor para un ragù napolitano auténtico?

Los cortes con colágeno que se deshacen durante la cocción lenta, como morrillo o osobuco, funcionan muy bien. Las piezas magras no dan la textura correcta.

¿Puedo preparar pappardelle con ragù napolitano sin vino?

Sí. Puedes sustituir el vino por caldo de res concentrado o por una mezcla de caldo y un toque de vinagre balsámico para aportar profundidad.

Más recetas con pappardelle

Rigatoni con pesto genovés, un platillo clásico italiano

Emilys Velásquez — Mon, 08 Dec 2025 19:53:00 +0000

El rigatoni con pesto genovés es un platillo con sabores y aromas clásicos de la gastronomía italiana. Aprende a hacerlo con Comedera.

Esta receta combina lo delicioso del pesto tradicional, preparado con hojas de albahaca, aceite de oliva, piñones y queso, que se impregnará perfectamente en el rigatoni, una de las pastas más adecuadas para mezclar con salsas por su forma.

Disfrútalo en almuerzos rápidos y con pocos ingredientes. Será una comida deliciosa y especial para incluir en tu menú. Sin más, ¡iniciamos!

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Prepara un buen rigatoni con pesto genovés

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Este Rigatoni con pesto genovés es un platillo maravilloso, aromático y especial para almuerzos o cenas rápidas.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 440kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para el pesto

2 tazas de hokas de albahaca
50 gr de parmigiano reggiano rallado
50 gr pecorino romano rallado
1 diente de ajo
40 gr de piñones
120 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal gruesa

Para la pasta

500 gr de rigatoni
1 cda de sal gruesa
Agua

Elaboración paso a paso

Lava la albahaca y sécala muy bien.
Tritura el ajo con la pizca de sal en un mortero e incorpora a un procesador.
Incorpora un puñado de albahaca y procesa. Añade progresivamente el resto de las hojas y tritura hasta que queden bien troceadas.
Añade los piñones y procesa hasta que tengas una textura densa.
Vierte el aceite de oliva en forma de hilo mientras procesas para que vaya formando el pesto suave.
Agrega los quesos y mezcla por unos segundos. Reserva.
Cuece la pasta en una olla grande con abundante agua y sal.
La pasta debe quedar al dente, por ello, es importante que sigas las instrucciones del empaque.
Escurre la pasta y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Calienta una sartén a fuego bajo y añade el pesto.
Incorpora la pasta más el agua de cocción y mezcla hasta que la salsa se emulsione.
Sirve y acompaña con más queso parmesano. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 440kcal

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Prepara un buen rigatoni con pesto genovés

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Este Rigatoni con pesto genovés es un platillo maravilloso, aromático y especial para almuerzos o cenas rápidas.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 440kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para el pesto

2 tazas de hokas de albahaca
50 gr de parmigiano reggiano rallado
50 gr pecorino romano rallado
1 diente de ajo
40 gr de piñones
120 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal gruesa

Para la pasta

500 gr de rigatoni
1 cda de sal gruesa
Agua

Elaboración paso a paso

Lava la albahaca y sécala muy bien.
Tritura el ajo con la pizca de sal en un mortero e incorpora a un procesador.
Incorpora un puñado de albahaca y procesa. Añade progresivamente el resto de las hojas y tritura hasta que queden bien troceadas.
Añade los piñones y procesa hasta que tengas una textura densa.
Vierte el aceite de oliva en forma de hilo mientras procesas para que vaya formando el pesto suave.
Agrega los quesos y mezcla por unos segundos. Reserva.
Cuece la pasta en una olla grande con abundante agua y sal.
La pasta debe quedar al dente, por ello, es importante que sigas las instrucciones del empaque.
Escurre la pasta y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Calienta una sartén a fuego bajo y añade el pesto.
Incorpora la pasta más el agua de cocción y mezcla hasta que la salsa se emulsione.
Sirve y acompaña con más queso parmesano. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 440kcal

Tips para preparar el rigatoni con pesto genovés

Usa hojas de albahaca frescas y pequeñas; las grandes suelen ser más amargas.
El pesto debe procesarse solo lo necesario: tritura las hojas y luego integra el resto de ingredientes con muy poco mezclado para evitar oxidación.
Puedes tostar ligeramente los piñones para intensificar aroma y sabor.
La pasta debe quedar al dente para mantener su firmeza al mezclarla con el pesto.
El agua de cocción se vierte en la pasta para emulsionar la salsa; este paso es esencial.
Además del procesador, puedes usar un mortero si deseas un pesto más rústico y aromático.
Para mantener el sabor tradicional, compra los quesos enteros y rállalos en casa; evita los empaquetados con conservantes.

Usa hojas de albahaca frescas y pequeñas; las grandes suelen ser más amargas.
El pesto debe procesarse solo lo necesario: tritura las hojas y luego integra el resto de ingredientes con muy poco mezclado para evitar oxidación.
Puedes tostar ligeramente los piñones para intensificar aroma y sabor.
La pasta debe quedar al dente para mantener su firmeza al mezclarla con el pesto.
El agua de cocción se vierte en la pasta para emulsionar la salsa; este paso es esencial.
Además del procesador, puedes usar un mortero si deseas un pesto más rústico y aromático.
Para mantener el sabor tradicional, compra los quesos enteros y rállalos en casa; evita los empaquetados con conservantes.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Cómo evitar que el pesto se oxide?

Para evitar la oxidación, agrega un cubo de hielo mientras lo procesas y no sobre batas la mezcla. Al guardarlo, cúbrelo con una fina capa de aceite de oliva para preservar su color.

¿Puedo reemplazar los piñones?

Sí, aunque los piñones son tradicionales, puedes sustituirlos por nueces o almendras fileteadas si no los consigues fácilmente.

¿Puedo añadir pollo o camarones?

Sí, aunque disfrutarlo solo es perfecto, también puedes combinarlo con pollo o camarones para añadir proteína al plato.

Sugerencias de otras recetas con pesto

Receta de rigatoni con ricotta y espinacas

Cristina Cedeño — Fri, 05 Dec 2025 19:34:00 +0000

Si eres amante de la pasta, no dudes en preparar este rigatoni con ricota y espinacas. Muy fácil de preparar, con pocos ingredientes pero tan cremosa que no vas a dudar en incluirla en tu menú semanal.

En esta oportunidad utilizaremos pasta rigatoni con una salsa cremosa de ricota fresca, espinacas salteadas y un toque de limón, muy equilibrado y reconfortante.

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Prepara un cremoso rigatoni con ricotta y espinacas

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Esta receta es rápida, cremosa, ligera y muy elegante para que agregues a tu menú semanal, especialmente para compartir con tus seres queridos.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

180 gr de pasta rigatoni
200 gr de ricotta fresca
120 gr de espinacas frescas
1 diente de ajo picado
1.5 cdas de aceite de oliva
1 pizca de nuez moscada
Ralladura de ½ limón
35 gr de queso parmesano rallado (opcional)
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
2 a 3 cdas de caldo de verduras o agua caliente

Opcional:

1 puñado de pistachos picados,
3 a 4 hojas de albahaca fresca

Elaboración paso a paso

Lleva una olla grande con agua y sal abundante a ebullición. Cuando hierva, añade los rigatoni y cocínalos según el tiempo indicado por el fabricante para dejarlos al dente.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe el ajo a fuego bajo hasta que libere aroma sin quemarse.
Incorpora las espinacas y saltea hasta que se reduzcan. Añade una pizca de sal para que suelten su humedad natural.
Agrega la ricota directamente a la sartén, mezcla suavemente y añade 2 o 3 cucharadas de caldo caliente para aflojar la salsa. Cocina a fuego medio-bajo.
Ajusta la sazón con ralladura de limón, nuez moscada y pimienta negra.
Cuando la pasta esté lista, resérvale un poco de agua de cocción, escúrrela y añádela a la sartén. Mezcla para que los rigatoni se impregnen de la salsa cremosa.
Incorpora parmesano antes de servir para darle mayor cuerpo a la salsa.
Emplata y, si deseas añade albahaca fresca o pistachos triturados para aportar contraste crujiente.

Nutrition

Calorías: 450kcal

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Prepara un cremoso rigatoni con ricotta y espinacas

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Esta receta es rápida, cremosa, ligera y muy elegante para que agregues a tu menú semanal, especialmente para compartir con tus seres queridos.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

180 gr de pasta rigatoni
200 gr de ricotta fresca
120 gr de espinacas frescas
1 diente de ajo picado
1.5 cdas de aceite de oliva
1 pizca de nuez moscada
Ralladura de ½ limón
35 gr de queso parmesano rallado (opcional)
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
2 a 3 cdas de caldo de verduras o agua caliente

Opcional:

1 puñado de pistachos picados,
3 a 4 hojas de albahaca fresca

Elaboración paso a paso

Lleva una olla grande con agua y sal abundante a ebullición. Cuando hierva, añade los rigatoni y cocínalos según el tiempo indicado por el fabricante para dejarlos al dente.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe el ajo a fuego bajo hasta que libere aroma sin quemarse.
Incorpora las espinacas y saltea hasta que se reduzcan. Añade una pizca de sal para que suelten su humedad natural.
Agrega la ricota directamente a la sartén, mezcla suavemente y añade 2 o 3 cucharadas de caldo caliente para aflojar la salsa. Cocina a fuego medio-bajo.
Ajusta la sazón con ralladura de limón, nuez moscada y pimienta negra.
Cuando la pasta esté lista, resérvale un poco de agua de cocción, escúrrela y añádela a la sartén. Mezcla para que los rigatoni se impregnen de la salsa cremosa.
Incorpora parmesano antes de servir para darle mayor cuerpo a la salsa.
Emplata y, si deseas añade albahaca fresca o pistachos triturados para aportar contraste crujiente.

Nutrition

Calorías: 450kcal

Tips para este rigatoni con ricota y espinacas

Usa ricota fresca, no la versión demasiado compacta, para lograr una textura más cremosa.
Si las espinacas sueltan demasiada agua, escúrrelas ligeramente antes de mezclar con la ricota.
Agrega el caldo caliente poco a poco para ajustar la densidad de la salsa.
El agua de cocción de la pasta actúa como emulsionante natural: úsala para unir y dar brillo.
No saltees el ajo a fuego alto porque amarga y puede arruinar el sabor general.
La ralladura de limón debe ser fina para evitar notas amargas.
Puedes sustituir parte de la ricota por queso crema para una salsa más sedosa.
Para una versión más ligera, utiliza ricota baja en grasa y menos parmesano.
Usa rigatoni de trigo duro o pasta artesanal para una mejor retención de la salsa.
Para un toque crujiente, incluye nueces tostadas o pistachos justo antes de servir.
Si la pasta se seca al reposar, añade una cucharada extra de agua de cocción para recuperarla.

Usa ricota fresca, no la versión demasiado compacta, para lograr una textura más cremosa.
Si las espinacas sueltan demasiada agua, escúrrelas ligeramente antes de mezclar con la ricota.
Agrega el caldo caliente poco a poco para ajustar la densidad de la salsa.
El agua de cocción de la pasta actúa como emulsionante natural: úsala para unir y dar brillo.
No saltees el ajo a fuego alto porque amarga y puede arruinar el sabor general.
La ralladura de limón debe ser fina para evitar notas amargas.
Puedes sustituir parte de la ricota por queso crema para una salsa más sedosa.
Para una versión más ligera, utiliza ricota baja en grasa y menos parmesano.
Usa rigatoni de trigo duro o pasta artesanal para una mejor retención de la salsa.
Para un toque crujiente, incluye nueces tostadas o pistachos justo antes de servir.
Si la pasta se seca al reposar, añade una cucharada extra de agua de cocción para recuperarla.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar espinacas congeladas si no encuentro frescas en mi ciudad?

Sí. Solo debes descongelarlas por completo, escurrirlas y retirar el exceso de agua para que no diluyan la salsa.

¿Cómo recalentar rigatoni con ricota y espinacas sin que quede seco?

Agrégale una cucharada de agua o leche y calienta a fuego bajo mezclando lentamente para recuperar la cremosidad.

¿Es posible hacer este plato sin parmesano?

Sí, es totalmente posible preparar este plato sin parmesano. Puedes reemplazarlo por otros quesos duros y sabrosos como pecorino, grana padano o un queso curado de tu preferencia. Si prefieres evitar los quesos fuertes, también puedes omitirlos por completo y potenciar la ricota con un poco más de sal, pimienta negra y ralladura de limón para equilibrar la cremosidad sin perder sabor.

Más recetas con rigatoni

Receta de pappardelle con salmón y eneldo

Cristina Cedeño — Tue, 02 Dec 2025 16:42:00 +0000

La pasta pappardelle con salmón y eneldo es una receta fresca y deliciosa que se prepara en menos de 30 minutos, ideal para un almuerzo o una cena rápida y ligera.

Esta receta la acompañaremos con una salsa cremosa aromática a base de eneldo -como lo indicamos-, ajo, cebolla, mantequilla, crema de leche y chile, aunque este último ingrediente es opcional. Sin más, ¡vamos a prepararlo!

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Cómo hacer pappardelle con salmón y eneldo

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Esta receta es aromática, ligera y perfecta para cualquier comida, sin complicaciones, muchos sabores y principalmente lista en pocos minutos.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 12

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 27

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle
1 cda de sal para el agua
220 gr de salmón fresco sin piel
1 cdita de aceite de oliva
Sal marina al gusto
Pimienta negra al gusto
Un chorrito de jugo de limón
1 cda de mantequilla
1 diente de ajo picado
1 chalota o cebolla blanca picada
80 ml de vino blanco seco
180 ml de crema de leche o nata para cocinar
1 cdita de eneldo fresco picado
1 pizca de hojuelas de chile (opcional)
1 cdita de ralladura de limón
20 gr de queso parmesano rallado (opcional)
1 cda de alcaparras picadas (opcional)
Un chorrito pequeño de vermut seco (opcional)
Un toque de cebollín fresco (opcional)
Unas gotas de aceite de trufa (opcional)

Elaboración paso a paso

Corta el salmón en cubos medianos y sazónalo con sal, pimienta y un toque de limón.
Calienta una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y marca el salmón durante 1 minuto por lado. No lo cocines completamente; solo séllalo. Retira y reserva.
Cocina la pappardelle en abundante agua con sal durante 7 a 9 minutos o hasta que esté al dente.
En la misma sartén donde marcaste el salmón, añade mantequilla y sofríe el ajo con la chalota a fuego bajo hasta que estén transparentes.
Agrega el vino blanco y deja reducir a la mitad.
Incorpora la crema de leche, la ralladura de limón, el eneldo y las hojuelas de chile. Cocina 3 minutos a fuego medio-bajo.
Añade el salmón reservado y mezcla suavemente para evitar que se rompa.
Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción.
Mezcla la pappardelle con la salsa y, si es necesario, agrega un chorrito del agua para ajustar la textura.
Finaliza con parmesano, cebollín o unas alcaparras para un toque gourmet.

Nutrition

Calorías: 450kcal

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Cómo hacer pappardelle con salmón y eneldo

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Esta receta es aromática, ligera y perfecta para cualquier comida, sin complicaciones, muchos sabores y principalmente lista en pocos minutos.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 12

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 27

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle
1 cda de sal para el agua
220 gr de salmón fresco sin piel
1 cdita de aceite de oliva
Sal marina al gusto
Pimienta negra al gusto
Un chorrito de jugo de limón
1 cda de mantequilla
1 diente de ajo picado
1 chalota o cebolla blanca picada
80 ml de vino blanco seco
180 ml de crema de leche o nata para cocinar
1 cdita de eneldo fresco picado
1 pizca de hojuelas de chile (opcional)
1 cdita de ralladura de limón
20 gr de queso parmesano rallado (opcional)
1 cda de alcaparras picadas (opcional)
Un chorrito pequeño de vermut seco (opcional)
Un toque de cebollín fresco (opcional)
Unas gotas de aceite de trufa (opcional)

Elaboración paso a paso

Corta el salmón en cubos medianos y sazónalo con sal, pimienta y un toque de limón.
Calienta una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y marca el salmón durante 1 minuto por lado. No lo cocines completamente; solo séllalo. Retira y reserva.
Cocina la pappardelle en abundante agua con sal durante 7 a 9 minutos o hasta que esté al dente.
En la misma sartén donde marcaste el salmón, añade mantequilla y sofríe el ajo con la chalota a fuego bajo hasta que estén transparentes.
Agrega el vino blanco y deja reducir a la mitad.
Incorpora la crema de leche, la ralladura de limón, el eneldo y las hojuelas de chile. Cocina 3 minutos a fuego medio-bajo.
Añade el salmón reservado y mezcla suavemente para evitar que se rompa.
Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción.
Mezcla la pappardelle con la salsa y, si es necesario, agrega un chorrito del agua para ajustar la textura.
Finaliza con parmesano, cebollín o unas alcaparras para un toque gourmet.

Nutrition

Calorías: 450kcal

Tips para hacer esta pappardelle con salmón y eneldo

Usa salmón fresco; el ahumado cambiaría por completo el sabor y podría salar demasiado la salsa.
No sobrecocines el salmón; mientras menos tiempo tenga en el fuego, más jugoso queda.
Añade eneldo al final de la cocción para evitar que pierda aroma.
La ralladura de limón aporta frescura; evita usar demasiado para no opacar el sabor del salmón.
Si la salsa espesa demasiado, ajusta con agua de cocción de la pasta.
Usa crema de leche entera para evitar que la salsa se corte.
Para una versión más ligera, sustituye parte de la crema por caldo de pescado o caldo de verduras.
Para un sabor más profundo, agrega una cucharadita de vermut seco junto al vino blanco.
Si quieres un toque crujiente, añade alcaparras fritas al final.
Para evitar que la pasta se pegue, mantenla moviéndose durante la cocción inicial.
El parmesano es opcional; utilízalo solo si buscas una salsa más intensa y menos fresca.
Si deseas una versión más aromática, mezcla eneldo con un poco de estragón.

Usa salmón fresco; el ahumado cambiaría por completo el sabor y podría salar demasiado la salsa.
No sobrecocines el salmón; mientras menos tiempo tenga en el fuego, más jugoso queda.
Añade eneldo al final de la cocción para evitar que pierda aroma.
La ralladura de limón aporta frescura; evita usar demasiado para no opacar el sabor del salmón.
Si la salsa espesa demasiado, ajusta con agua de cocción de la pasta.
Usa crema de leche entera para evitar que la salsa se corte.
Para una versión más ligera, sustituye parte de la crema por caldo de pescado o caldo de verduras.
Para un sabor más profundo, agrega una cucharadita de vermut seco junto al vino blanco.
Si quieres un toque crujiente, añade alcaparras fritas al final.
Para evitar que la pasta se pegue, mantenla moviéndose durante la cocción inicial.
El parmesano es opcional; utilízalo solo si buscas una salsa más intensa y menos fresca.
Si deseas una versión más aromática, mezcla eneldo con un poco de estragón.

Preguntas frecuentes para este pappardelle con salmón y eneldo

¿Puedo preparar la salsa con anticipación?

Sí, pero agrega el salmón al final para evitar que se pase de cocción. La pasta siempre debe cocinarse justo antes de servir.

¿Se puede hacer sin crema?

Puedes sustituir la crema por una mezcla de caldo de pescado y un poco de yogurt natural, manteniendo una textura cremosa y ligera.

¿Qué vino combina mejor con pappardelle con salmón?

Un vino blanco seco como Pinot Grigio, Sauvignon Blanc o Chardonnay joven armoniza muy bien.

¿Puedo usar salmón congelado para esta receta?

Sí, siempre que lo descongeles completamente y lo seques antes de cocinarlo para evitar exceso de agua.

Más recetas con pappardelle

Receta de rigatoni con pesto

Cristina Cedeño — Fri, 28 Nov 2025 19:11:00 +0000

El rigatoni con pesto es un plato muy representativo de la gastronomía italiana y ahora con la receta de Comedera, lo puedes preparar en casa sin complicaciones y sin perder ese sabor característico.

Esta receta combina pasta corta acanalada, ideal para retener salsas densas, con una emulsión o salsa densa verde súper fresca a base de hierbas, frutos secos y queso curado. Y para esta preparación, agregaremos rúcula, limón, albahaca y unas almendras tostadas.

Es ideal para el almuerzo, cenas ligeras o como plato principal de comidas románticas. Sin más, ¡comencemos!

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Cómo hacer un rico rigatoni al pesto

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Es una receta rápida y sencilla con un sabor único, fresco y aromático, perfecto para un almuerzo o una cena especial.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 22

Raciones personas

Calorías 780kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni
1 taza de hojas de albahaca fresca
1/2 taza de rúcula
1/4 taza de almendras tostadas
1 diente de ajo pequeño
40 gr de queso pecorino rallado (puede usarse parmesano)
40 ml de aceite de oliva extra virgen
1 cda de jugo de limón
Ralladura fina de medio limón
3 cdas del agua de cocción de la pasta
Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

Cocinar el rigatoni en abundante agua con sal hasta quedar al dente. Reservar un poco del agua de cocción.
En un procesador, triturar la albahaca, la rúcula, las almendras tostadas y el ajo hasta lograr una mezcla granulada.
Agregar el queso pecorino, el jugo y la ralladura de limón. Procesar nuevamente.
Incorporar el aceite de oliva lentamente para emulsionar. Añadir una o dos cucharadas del agua caliente de cocción para ajustar textura.
Rectificar sal y pimienta. Si deseas una salsa más cremosa, integrar el queso crema o ricotta y procesar unos segundos.
Mezclar el rigatoni cocido con el pesto en un bowl caliente para que la pasta absorba el sabor.
Servir inmediatamente con un toque adicional de almendras trituradas o ralladura de limón.

Nutrition

Calorías: 780kcal

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Cómo hacer un rico rigatoni al pesto

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Es una receta rápida y sencilla con un sabor único, fresco y aromático, perfecto para un almuerzo o una cena especial.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 22

Raciones personas

Calorías 780kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni
1 taza de hojas de albahaca fresca
1/2 taza de rúcula
1/4 taza de almendras tostadas
1 diente de ajo pequeño
40 gr de queso pecorino rallado (puede usarse parmesano)
40 ml de aceite de oliva extra virgen
1 cda de jugo de limón
Ralladura fina de medio limón
3 cdas del agua de cocción de la pasta
Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

Cocinar el rigatoni en abundante agua con sal hasta quedar al dente. Reservar un poco del agua de cocción.
En un procesador, triturar la albahaca, la rúcula, las almendras tostadas y el ajo hasta lograr una mezcla granulada.
Agregar el queso pecorino, el jugo y la ralladura de limón. Procesar nuevamente.
Incorporar el aceite de oliva lentamente para emulsionar. Añadir una o dos cucharadas del agua caliente de cocción para ajustar textura.
Rectificar sal y pimienta. Si deseas una salsa más cremosa, integrar el queso crema o ricotta y procesar unos segundos.
Mezclar el rigatoni cocido con el pesto en un bowl caliente para que la pasta absorba el sabor.
Servir inmediatamente con un toque adicional de almendras trituradas o ralladura de limón.

Nutrition

Calorías: 780kcal

Tips para hacer el mejor rigatoni con pesto

Usa hojas de albahaca muy frescas, verdes y sin manchas para evitar sabor amargo.
No proceses demasiado el pesto; el calor del motor oxida la albahaca. Hazlo por pulsos.
Sustituyes las almendras por pistachos para mejorar la cremosidad y añadir un toque dulce.
Tuesta ligeramente los frutos secos para potenciar el aroma.
Utiliza queso pecorino si quieres un sabor más salado y rústico.
Añadir agua de cocción es clave para ligar la salsa de forma profesional.
Si deseas un pesto menos intenso, mezcla albahaca con espinaca baby al 50 %.
Nunca calientes el pesto directamente en sartén; el calor destruye sus aromas.
Si quieres una versión proteica, incorpora pollo grillado o camarones salteados.
Agrega unas gotas de limón justo al final para acentuar la frescura.
Si el pesto se espesa demasiado, ajusta con más agua caliente de cocción.
Para un aroma herbal extra, integra 1 hoja de menta o salvia en la mezcla.

Usa hojas de albahaca muy frescas, verdes y sin manchas para evitar sabor amargo.
No proceses demasiado el pesto; el calor del motor oxida la albahaca. Hazlo por pulsos.
Sustituyes las almendras por pistachos para mejorar la cremosidad y añadir un toque dulce.
Tuesta ligeramente los frutos secos para potenciar el aroma.
Utiliza queso pecorino si quieres un sabor más salado y rústico.
Añadir agua de cocción es clave para ligar la salsa de forma profesional.
Si deseas un pesto menos intenso, mezcla albahaca con espinaca baby al 50 %.
Nunca calientes el pesto directamente en sartén; el calor destruye sus aromas.
Si quieres una versión proteica, incorpora pollo grillado o camarones salteados.
Agrega unas gotas de limón justo al final para acentuar la frescura.
Si el pesto se espesa demasiado, ajusta con más agua caliente de cocción.
Para un aroma herbal extra, integra 1 hoja de menta o salvia en la mezcla.

Preguntas frecuentes

¿El pesto debe refrigerarse?

Sí. Debe mantenerse en un frasco sellado, cubierto con una fina capa de aceite de oliva y consumirlo en máximo 3 días. También puede congelarse.

¿Qué hacer si mi pesto queda amargo?

Puede deberse a hojas viejas o exceso de procesamiento. Añade más limón, un poco de miel o una cucharada de ricotta para equilibrar el sabor.

¿Puedo usar un mortero en lugar de procesador?

Sí. El pesto tradicional se elabora con mortero y el resultado es más aromático y menos oxidado.

¿Es posible hacer un pesto sin frutos secos?

Sí. Puedes sustituirlos por pan tostado o queso extra, aunque la textura no será igual de cremosa.

¿Se puede hacer rigatoni con pesto sin queso?

Sí. Utiliza levadura nutricional para mantener un buen sabor y una textura agradable.

Más recetas con pesto

Receta de pappardelle con ricotta y espinacas

Emilys Velásquez — Fri, 28 Nov 2025 02:37:00 +0000

El pappardelle con ricotta y espinacas frescas es perfecto para disfrutar como una comida casera pero sofisticada. Una fusión deliciosa de sabores y texturas que te enseñamos a preparar en Comedera.

La cremosidad del queso, la frescura de este vegetal y la sedosidad de la pasta hacen de este plato una opción maravillosa para compartir en familia. Ideal para almuerzos o cenas especiales.

Esta alternativa no es laboriosa; todo lo contrario, es muy fácil de preparar y con pocos ingredientes. Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer pappardelle con ricotta y espinacas frescas

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Pappardelle con ricotta y espinacas, una receta casera y elegante con textura cremosa y sabores frescos para almuerzos o cenas especiales.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 480kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
300 gr de ricota
350 gr de espinacas baby
2 dientes de ajo troceados
1 cebolla blanca pequeña troceada
30 gr de mantequilla
40 ml de aceite de oliva
70 gr de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de nuez moscada

Elaboración paso a paso

Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Para lograrlo, sigue las instrucciones del empaque.
Escurre la pasta y reserva 80 ml del agua de cocción.
Calienta una sartén amplia y derrite la mantequilla junto al aceite de oliva.
Incorpora los dientes de ajo junto a la cebolla y saltea sin dejar quemar.
Añade las espinacas y saltea por unos 2 minutos.
Agrega la ricota, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien.
Vierte el agua de cocción de la pasta y mezcla hasta que se forme una salsa cremosa.
Incorpora la pasta a la sartén y mezcla con cuidado hasta que se impregne con la salsa.
Ajusta de sal y pimienta. Sirve y acompaña con queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 480kcal

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Cómo hacer pappardelle con ricotta y espinacas frescas

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Pappardelle con ricotta y espinacas, una receta casera y elegante con textura cremosa y sabores frescos para almuerzos o cenas especiales.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 480kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
300 gr de ricota
350 gr de espinacas baby
2 dientes de ajo troceados
1 cebolla blanca pequeña troceada
30 gr de mantequilla
40 ml de aceite de oliva
70 gr de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de nuez moscada

Elaboración paso a paso

Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Para lograrlo, sigue las instrucciones del empaque.
Escurre la pasta y reserva 80 ml del agua de cocción.
Calienta una sartén amplia y derrite la mantequilla junto al aceite de oliva.
Incorpora los dientes de ajo junto a la cebolla y saltea sin dejar quemar.
Añade las espinacas y saltea por unos 2 minutos.
Agrega la ricota, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien.
Vierte el agua de cocción de la pasta y mezcla hasta que se forme una salsa cremosa.
Incorpora la pasta a la sartén y mezcla con cuidado hasta que se impregne con la salsa.
Ajusta de sal y pimienta. Sirve y acompaña con queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 480kcal

Tips para hacer el pappardelle con ricotta y espinacas frescas

No cocines en exceso la pasta: debe quedar al dente para que el pappardelle mantenga su firmeza.
Lo mejor es usar ricota fresca y evitar las versiones con demasiados conservantes, así logras un sabor más natural.
Las espinacas solo deben saltearse unos segundos; si las cocinas demasiado se amargan y oxidan.
No te recomiendo usar espinacas congeladas. Las frescas tienen mejor textura y sabor.
Si tienes la oportunidad de comprar pappardelle fresco, hazlo: la textura es mucho más sedosa.
El agua de cocción ayudará a emulsionar la pasta y aportar cremosidad junto a la ricota.
Puedes agregar un toque de zumo de limón o ralladura, que combina muy bien con los ingredientes de este plato.

No cocines en exceso la pasta: debe quedar al dente para que el pappardelle mantenga su firmeza.
Lo mejor es usar ricota fresca y evitar las versiones con demasiados conservantes, así logras un sabor más natural.
Las espinacas solo deben saltearse unos segundos; si las cocinas demasiado se amargan y oxidan.
No te recomiendo usar espinacas congeladas. Las frescas tienen mejor textura y sabor.
Si tienes la oportunidad de comprar pappardelle fresco, hazlo: la textura es mucho más sedosa.
El agua de cocción ayudará a emulsionar la pasta y aportar cremosidad junto a la ricota.
Puedes agregar un toque de zumo de limón o ralladura, que combina muy bien con los ingredientes de este plato.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Es válido reemplazar la ricota por otro queso?

Sí, es válido. Aunque la ricota es ideal en esta preparación, también puedes optar por mascarpone o queso cottage. Cada uno aporta una textura distinta pero igualmente cremosa.

¿Se puede agregar proteína?

Por supuesto. Puedes añadir pollo, atún, pavo o salmón. También es válido incorporar tocineta o panceta para un toque más intenso.

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Claro que sí. Elige pasta corta o larga según tu gusto. Algunas buenas opciones: rigatoni, fusilli, fettuccine, espagueti o penne.

Otras combinaciones con pappardelle

Receta de rigatoni con hongos y panceta

Emilys Velásquez — Tue, 25 Nov 2025 16:26:00 +0000

El rigatoni con hongos porcini es una receta perfecta para almorzar en casa por su sencillez. Aprende a hacerlo con Comedera.

Esta pasta es robusta y sedosa, ideal para preparar con salsas porque las atrapa a la perfección. Puedes hacerlo con salsa roja o blanca, según lo que prefieras. En esta ocasión optaremos por crema de leche para obtener un resultado cremoso y fragante.

Puedes servirlo como plato principal en almuerzos o cenas. Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer rigatoni con hongos porcini

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Rigatoni con hongos porcini en salsa cremosa, un plato aromático y elegante ideal para almuerzos o cenas con sabor italiano.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
250 gr de hongos porcini
1 cebolla blanca mediana
2 dientes de ajo
200 ml de crema de leche
80 ml de vino blanco
1 ramita de tomillo
40 gr de mantequilla
3 cdas de aceite de oliva
70 gr de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Con un paño húmedo limpia los hongos porcini para retirar cualquier impureza.
Rebánalos y reserva.
Pela la cebolla y corta en cuadritos. Trocea los dientes de ajo.
Calienta una sartén e incorpora el aceite de oliva y la mantequilla.
Agrega la cebolla y el ajo troceado, saltea por un par de minutos sin dejar quemar.
Añade los hongos troceados, sazona con sal y pimienta al gusto y saltea por unos 5 minutos hasta que suelten su jugo.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cocina hasta que reduzca el alcohol.
Incorpora la crema de leche con la ramita de tomillo. Mezcla y cocina a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que espese.
Mientras, cuece la pasta en abundante agua con su toque de sal hasta que quede al dente.
Escurre y reserva un cuarto de taza de agua de la cocción.
Incorpora la pasta a la sartén y vierte el agua de cocción que te permitirá emulsionar la salsa.
Sirve y acompaña con queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 450kcal

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Cómo hacer rigatoni con hongos porcini

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Rigatoni con hongos porcini en salsa cremosa, un plato aromático y elegante ideal para almuerzos o cenas con sabor italiano.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
250 gr de hongos porcini
1 cebolla blanca mediana
2 dientes de ajo
200 ml de crema de leche
80 ml de vino blanco
1 ramita de tomillo
40 gr de mantequilla
3 cdas de aceite de oliva
70 gr de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Con un paño húmedo limpia los hongos porcini para retirar cualquier impureza.
Rebánalos y reserva.
Pela la cebolla y corta en cuadritos. Trocea los dientes de ajo.
Calienta una sartén e incorpora el aceite de oliva y la mantequilla.
Agrega la cebolla y el ajo troceado, saltea por un par de minutos sin dejar quemar.
Añade los hongos troceados, sazona con sal y pimienta al gusto y saltea por unos 5 minutos hasta que suelten su jugo.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cocina hasta que reduzca el alcohol.
Incorpora la crema de leche con la ramita de tomillo. Mezcla y cocina a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que espese.
Mientras, cuece la pasta en abundante agua con su toque de sal hasta que quede al dente.
Escurre y reserva un cuarto de taza de agua de la cocción.
Incorpora la pasta a la sartén y vierte el agua de cocción que te permitirá emulsionar la salsa.
Sirve y acompaña con queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 450kcal

Consejos para hacer el rigatoni con hongos porcini

Para esta receta puedes usar hongos porcini secos o frescos; con cualquiera el resultado será delicioso.
No es recomendable lavar los hongos con abundante agua; lo mejor es limpiarlos con un paño húmedo.
Evita cocinarlos en exceso porque pueden quedar gomosos.
No sustituyas el vino blanco: aporta un sabor elegante a la salsa y ayuda a equilibrarla.
Puedes añadir un toque de nuez moscada para darle a la salsa un aroma cálido y agradable.
El agua de cocción ayuda a emulsionar la salsa y ajustar la cremosidad.
Usa parmesano o pecorino recién rallado (no en polvo) para evitar sabores sintéticos.
Esta receta también es válida prepararla con cualquier tipo de pasta según tus gustos.

Para esta receta puedes usar hongos porcini secos o frescos; con cualquiera el resultado será delicioso.
No es recomendable lavar los hongos con abundante agua; lo mejor es limpiarlos con un paño húmedo.
Evita cocinarlos en exceso porque pueden quedar gomosos.
No sustituyas el vino blanco: aporta un sabor elegante a la salsa y ayuda a equilibrarla.
Puedes añadir un toque de nuez moscada para darle a la salsa un aroma cálido y agradable.
El agua de cocción ayuda a emulsionar la salsa y ajustar la cremosidad.
Usa parmesano o pecorino recién rallado (no en polvo) para evitar sabores sintéticos.
Esta receta también es válida prepararla con cualquier tipo de pasta según tus gustos.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Puedo hacer la salsa sin crema?

Sí, puedes hacer la salsa sin crema si prefieres una versión menos cremosa. Opta por tomates triturados o prepárala solo con vino blanco.

¿Es válido sustituir los porcini por otros hongos?

Sí. Puedes usar champiñones, portobello o setas. También puedes combinar distintos tipos para un sabor más complejo.

¿Puedo preparar la salsa antes?

Lo ideal es hacerla al momento para disfrutar su consistencia perfecta. Si la preparas antes, recaliéntala a fuego bajo y ajusta con un poco de caldo para recuperar la cremosidad.

Disfruta de otras recetas con rigatoni

Rigatoni con Hongos Porcini, paso a paso

Emilys Velásquez — Tue, 25 Nov 2025 00:28:00 +0000

El rigatoni con hongos porcini es una receta perfecta para almorzar en casa por su sencillez. Aprende a hacerlo con Comedera.

Puedes servirlo como plato principal en almuerzos o cenas. Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer rigatoni con hongos porcini

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Rigatoni con hongos porcini en salsa cremosa, un plato aromático y elegante ideal para almuerzos o cenas con sabor italiano.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
250 gr de hongos porcini
1 cebolla blanca mediana
2 dientes de ajo
200 ml de crema de leche
80 ml de vino blanco
1 ramita de tomillo
40 gr de mantequilla
3 cdas de aceite de oliva
70 gr de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Con un paño húmedo limpia los hongos porcini para retirar cualquier impureza.
Rebánalos y reserva.
Pela la cebolla y corta en cuadritos. Trocea los dientes de ajo.
Calienta una sartén e incorpora el aceite de oliva y la mantequilla.
Agrega la cebolla y el ajo troceado, saltea por un par de minutos sin dejar quemar.
Añade los hongos troceados, sazona con sal y pimienta al gusto y saltea por unos 5 minutos hasta que suelten su jugo.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cocina hasta que reduzca el alcohol.
Incorpora la crema de leche con la ramita de tomillo. Mezcla y cocina a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que espese.
Mientras, cuece la pasta en abundante agua con su toque de sal hasta que quede al dente.
Escurre y reserva un cuarto de taza de agua de la cocción.
Incorpora la pasta a la sartén y vierte el agua de cocción que te permitirá emulsionar la salsa.
Sirve y acompaña con queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 450kcal

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Cómo hacer rigatoni con hongos porcini

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Rigatoni con hongos porcini en salsa cremosa, un plato aromático y elegante ideal para almuerzos o cenas con sabor italiano.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
250 gr de hongos porcini
1 cebolla blanca mediana
2 dientes de ajo
200 ml de crema de leche
80 ml de vino blanco
1 ramita de tomillo
40 gr de mantequilla
3 cdas de aceite de oliva
70 gr de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Con un paño húmedo limpia los hongos porcini para retirar cualquier impureza.
Rebánalos y reserva.
Pela la cebolla y corta en cuadritos. Trocea los dientes de ajo.
Calienta una sartén e incorpora el aceite de oliva y la mantequilla.
Agrega la cebolla y el ajo troceado, saltea por un par de minutos sin dejar quemar.
Añade los hongos troceados, sazona con sal y pimienta al gusto y saltea por unos 5 minutos hasta que suelten su jugo.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cocina hasta que reduzca el alcohol.
Incorpora la crema de leche con la ramita de tomillo. Mezcla y cocina a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que espese.
Mientras, cuece la pasta en abundante agua con su toque de sal hasta que quede al dente.
Escurre y reserva un cuarto de taza de agua de la cocción.
Incorpora la pasta a la sartén y vierte el agua de cocción que te permitirá emulsionar la salsa.
Sirve y acompaña con queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 450kcal

Consejos para hacer el rigatoni con hongos porcini

Para esta receta puedes usar hongos porcini secos o frescos; con cualquiera el resultado será delicioso.
No es recomendable lavar los hongos con abundante agua; lo mejor es limpiarlos con un paño húmedo.
Evita cocinarlos en exceso porque pueden quedar gomosos.
No sustituyas el vino blanco: aporta un sabor elegante a la salsa y ayuda a equilibrarla.
Puedes añadir un toque de nuez moscada para darle a la salsa un aroma cálido y agradable.
El agua de cocción ayuda a emulsionar la salsa y ajustar la cremosidad.
Usa parmesano o pecorino recién rallado (no en polvo) para evitar sabores sintéticos.
Esta receta también es válida prepararla con cualquier tipo de pasta según tus gustos.

Para esta receta puedes usar hongos porcini secos o frescos; con cualquiera el resultado será delicioso.
No es recomendable lavar los hongos con abundante agua; lo mejor es limpiarlos con un paño húmedo.
Evita cocinarlos en exceso porque pueden quedar gomosos.
No sustituyas el vino blanco: aporta un sabor elegante a la salsa y ayuda a equilibrarla.
Puedes añadir un toque de nuez moscada para darle a la salsa un aroma cálido y agradable.
El agua de cocción ayuda a emulsionar la salsa y ajustar la cremosidad.
Usa parmesano o pecorino recién rallado (no en polvo) para evitar sabores sintéticos.
Esta receta también es válida prepararla con cualquier tipo de pasta según tus gustos.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Puedo hacer la salsa sin crema?

Sí, puedes hacer la salsa sin crema si prefieres una versión menos cremosa. Opta por tomates triturados o prepárala solo con vino blanco.

¿Es válido sustituir los porcini por otros hongos?

Sí. Puedes usar champiñones, portobello o setas. También puedes combinar distintos tipos para un sabor más complejo.

¿Puedo preparar la salsa antes?

Lo ideal es hacerla al momento para disfrutar su consistencia perfecta. Si la preparas antes, recaliéntala a fuego bajo y ajusta con un poco de caldo para recuperar la cremosidad.

Disfruta de otras recetas con rigatoni

Rigatoni con espárragos: una receta para vegetarianos

Cristina Cedeño — Fri, 21 Nov 2025 19:48:00 +0000

Si hay un plato que se siente como la primavera servida en un tazón, es el rigatoni con espárragos. Tiene ese color vivo, esa suavidad en la salsa y ese punto crujiente que hace que cada bocado sea reconfortante, pero no pesado.

Es una receta apta para vegetarianos, que se disfruta sin prisa, con sabores que parecen simples, pero que se potencian entre sí muy bien, con toques críticos.

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Receta de rigatoni con espárragos

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Esta receta aprovecha la textura firme de la pasta corta para tener una salsa cremosa que combina perfecto con espárragos frescos, hierbas aromáticas y un toque cítrico.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Vegetariana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 410kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pasta rigatoni
250 gr de espárragos frescos
120 gr de ricotta fresca
3 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
50 ml de vino blanco seco
Ralladura de 1 limón
Zumo de medio limón
2 cdas de almendras fileteadas
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
40 gr de queso pecorino o parmesano
100 ml de caldo de verduras
1 cda de mantequilla
1/4 de cebolla blanca picada
1 cda de perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

Lava los espárragos y corta la parte dura del tallo. Corta las puntas y reserva. El resto del tallo pícalo en rodajas de 1 cm.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo laminado junto con la cebolla picada hasta que estén transparentes.
Añade los tallos de espárrago picados y saltea durante 3 minutos. Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Incorpora el caldo de verduras, baja el fuego y cocina 5 minutos más.
Procesa esta mezcla en una licuadora o con batidora de mano hasta obtener una salsa verde suave. Si queda muy espesa, ajusta con un poco más de caldo.
Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
En la misma sartén donde elaboraste la salsa (una vez vacía), derrite la mantequilla, saltea brevemente las puntas de espárrago y añade la salsa verde.
Incorpora la ricotta, la ralladura de limón, el zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una salsa cremosa.
Añade el rigatoni escurrido directamente a la sartén y mezcla para que absorba la salsa.
Sirve con almendras tostadas y queso pecorino o parmesano rallado. Finaliza con perejil fresco.

Nutrition

Calorías: 410kcal

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Receta de rigatoni con espárragos

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Esta receta aprovecha la textura firme de la pasta corta para tener una salsa cremosa que combina perfecto con espárragos frescos, hierbas aromáticas y un toque cítrico.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Vegetariana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 410kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pasta rigatoni
250 gr de espárragos frescos
120 gr de ricotta fresca
3 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
50 ml de vino blanco seco
Ralladura de 1 limón
Zumo de medio limón
2 cdas de almendras fileteadas
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
40 gr de queso pecorino o parmesano
100 ml de caldo de verduras
1 cda de mantequilla
1/4 de cebolla blanca picada
1 cda de perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

Lava los espárragos y corta la parte dura del tallo. Corta las puntas y reserva. El resto del tallo pícalo en rodajas de 1 cm.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo laminado junto con la cebolla picada hasta que estén transparentes.
Añade los tallos de espárrago picados y saltea durante 3 minutos. Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Incorpora el caldo de verduras, baja el fuego y cocina 5 minutos más.
Procesa esta mezcla en una licuadora o con batidora de mano hasta obtener una salsa verde suave. Si queda muy espesa, ajusta con un poco más de caldo.
Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
En la misma sartén donde elaboraste la salsa (una vez vacía), derrite la mantequilla, saltea brevemente las puntas de espárrago y añade la salsa verde.
Incorpora la ricotta, la ralladura de limón, el zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una salsa cremosa.
Añade el rigatoni escurrido directamente a la sartén y mezcla para que absorba la salsa.
Sirve con almendras tostadas y queso pecorino o parmesano rallado. Finaliza con perejil fresco.

Nutrition

Calorías: 410kcal

Tips para este rigatoni con espárragos

Usa espárragos firmes y verdes; evita los que estén amarillentos o blandos.
Si quieres un sabor más intenso, tuesta ligeramente los tallos de espárrago antes de licuarlos.
Añade un chorrito de crema de leche si deseas una salsa más rica y opulenta.
Puedes reemplazar el vino blanco por vino rosado para un toque más floral.
Usa caldo de verduras casero siempre que sea posible; realza el sabor de la salsa. También puedes sustituir por caldo vegano.
No enjuagues la pasta después de cocerla; necesitas el almidón para que se adhiera bien la salsa.
Las almendras pueden sustituirse por pistachos o nueces para variar el crocante.

Usa espárragos firmes y verdes; evita los que estén amarillentos o blandos.
Si quieres un sabor más intenso, tuesta ligeramente los tallos de espárrago antes de licuarlos.
Añade un chorrito de crema de leche si deseas una salsa más rica y opulenta.
Puedes reemplazar el vino blanco por vino rosado para un toque más floral.
Usa caldo de verduras casero siempre que sea posible; realza el sabor de la salsa. También puedes sustituir por caldo vegano.
No enjuagues la pasta después de cocerla; necesitas el almidón para que se adhiera bien la salsa.
Las almendras pueden sustituirse por pistachos o nueces para variar el crocante.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar espárragos congelados?

Sí, sobre todo en países donde los espárragos frescos son costosos o de temporada breve. Solo debes cocinarlos menos tiempo para evitar que se deshagan.

¿Cómo conservar el rigatoni con espárragos?

Puedes guardarlo en un recipiente hermético hasta por 2 días en refrigeración. No se recomienda congelarlo debido a la ricotta, que cambia de textura al descongelar.

¿Puedo hacer esta receta sin ricotta?

Sí. Puedes reemplazarla con crema de leche, yogur griego espeso, queso crema o queso mascarpone. En Italia es muy común usar mascarpone para un resultado más suave.

Más recetas con rigatoni

Pappardelle con salsa boscaiola, con sabores tradicionales

Emilys Velásquez — Fri, 21 Nov 2025 16:15:00 +0000

Pappardelle con salsa boscaiola es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía italiana, famoso por su sabor y sencillez. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.

Este plato destaca por llevar una salsa clásica: la boscaiola, que se caracteriza por su sabor inspirado en el bosque y en la temporada de otoño. Incluye hongos, cebolla, ajo, panceta, tomillo, tomates y vino blanco.

Lo interesante de esta preparación es que puedes hacerla en versión roja, blanca o combinada. Es perfecta para almuerzos prácticos o cenas especiales. Sin más, ¡iniciamos!

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Receta de pappardelle con salsa boscaiola

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Haz pappardelle con salsa boscaiola, una receta perfecta para almuerzos con sabores extraordinarios.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Raciones personas

Calorías 460kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
300 gr de hongos porcini
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
150 gr de panceta
100 ml de vino blanco
4 cdas de tomate triturado
3 cdas de aceite de oliva
2 cdas de mantequilla
70 gr de queso parmesano
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta al gusto
4 tomates cherry

Elaboración paso a paso

Pela la cebolla y corta en cuadritos. Trocea el diente de ajo.
Limpia muy bien los hongos y rebana.
Calienta una sartén y vierte el aceite de oliva junto a la mantequilla.
Incorpora la cebolla y el diente de ajo y sofríe por un par de minutos sin dejar quemar.
Agrega la panceta troceada y saltea junto a la cebolla y ajo hasta que quede crujiente.
Añade los hongos rebanados, sazona con sal y pimienta al gusto. Saltea por 5 minutos hasta que suelten su jugo.
Incorpora la ramita de tomillo y mezcla para que desprenda su aroma.
Vierte el vino blanco, desglasa el fondo y cocina hasta que reduzca el licor.
Agrega los tomates triturados y ajusta de sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más a fuego medio hasta que se forme una buena salsa.
Una vez lista, déjala a fuego muy bajito mientras haces la pasta.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente, debes seguir las instrucciones del empaque.
Escurre y reserva un cuarto de taza de agua de cocción.
Incorpora la pasta a la sartén junto al agua de cocción.
Mezcla ligeramente hasta que todo se integre. Apaga.
Sirve y esparce queso parmesano y los tomates cherry cortados para decorar.

Nutrition

Calorías: 460kcal

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Receta de pappardelle con salsa boscaiola

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Haz pappardelle con salsa boscaiola, una receta perfecta para almuerzos con sabores extraordinarios.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Raciones personas

Calorías 460kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
300 gr de hongos porcini
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
150 gr de panceta
100 ml de vino blanco
4 cdas de tomate triturado
3 cdas de aceite de oliva
2 cdas de mantequilla
70 gr de queso parmesano
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta al gusto
4 tomates cherry

Elaboración paso a paso

Pela la cebolla y corta en cuadritos. Trocea el diente de ajo.
Limpia muy bien los hongos y rebana.
Calienta una sartén y vierte el aceite de oliva junto a la mantequilla.
Incorpora la cebolla y el diente de ajo y sofríe por un par de minutos sin dejar quemar.
Agrega la panceta troceada y saltea junto a la cebolla y ajo hasta que quede crujiente.
Añade los hongos rebanados, sazona con sal y pimienta al gusto. Saltea por 5 minutos hasta que suelten su jugo.
Incorpora la ramita de tomillo y mezcla para que desprenda su aroma.
Vierte el vino blanco, desglasa el fondo y cocina hasta que reduzca el licor.
Agrega los tomates triturados y ajusta de sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más a fuego medio hasta que se forme una buena salsa.
Una vez lista, déjala a fuego muy bajito mientras haces la pasta.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente, debes seguir las instrucciones del empaque.
Escurre y reserva un cuarto de taza de agua de cocción.
Incorpora la pasta a la sartén junto al agua de cocción.
Mezcla ligeramente hasta que todo se integre. Apaga.
Sirve y esparce queso parmesano y los tomates cherry cortados para decorar.

Nutrition

Calorías: 460kcal

Tips para preparar el pappardelle con salsa boscaiola

Limpia muy bien los hongos antes de incorporarlos al sartén para retirar cualquier impureza. Lo mejor es hacerlo con un paño húmedo.
Al saltear la cebolla y el ajo, evita que se quemen para que no aporten sabores amargos.
Cuando agregues los hongos, mézclalos solo una vez y déjalos cocer hasta que suelten su jugo, procurando que no se deshagan.
Además de los hongos, la cebolla y el ajo, puedes agregar aceitunas negras o un poco de alcaparras desaladas para dar un toque mediterráneo.
El tomillo puede sustituirse por romero; estas hierbas aportan el toque herbal característico de la salsa.
La panceta puede reemplazarse por tocineta o guanciale.

Limpia muy bien los hongos antes de incorporarlos al sartén para retirar cualquier impureza. Lo mejor es hacerlo con un paño húmedo.
Al saltear la cebolla y el ajo, evita que se quemen para que no aporten sabores amargos.
Cuando agregues los hongos, mézclalos solo una vez y déjalos cocer hasta que suelten su jugo, procurando que no se deshagan.
Además de los hongos, la cebolla y el ajo, puedes agregar aceitunas negras o un poco de alcaparras desaladas para dar un toque mediterráneo.
El tomillo puede sustituirse por romero; estas hierbas aportan el toque herbal característico de la salsa.
La panceta puede reemplazarse por tocineta o guanciale.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Puedo hacerlo con una salsa blanca?

Sí, puedes prepararlo con una salsa blanca bien cremosa. Usa crema para cocinar, leche evaporada, crema de leche o nata para lograr la consistencia deseada. También puedes combinarla con tomate triturado o prescindir de él.

¿Qué hago si no consigo los hongos porcini?

Para esta receta puedes usar cualquier tipo de hongos, incluso combinarlos. Opta por champiñones, boletus, setas o shiitake.

¿La receta puede prepararse con antelación?

La salsa sí puedes hacerla con antelación, aunque la textura no será igual que recién hecha. Lo ideal es servirla en el momento. La pasta, en cambio, debes cocinarla justo antes para que se mantenga al dente.

Otros tipos de pasta con esta rica salsa

Receta de pappardelle con salsa arrabbiata

Cristina Cedeño — Fri, 21 Nov 2025 01:40:15 +0000

La pappardelle con salsa arrabbiata es un plato sencillo, rápido, casero y con un punto picante que la vuelve perfecta, especialmente para el almuerzo.

En esta receta cocinaremos la pasta pappardelle con una salsa que se caracteriza por su base de tomate, ajo y peperoncino (ají seco o triturado), que se cocinan lentamente hasta obtener una mezcla roja, aromática y picante. Su nombre «arrabbiata» significa literalmente “airada” o “enojada”, haciendo referencia al picor que debe sentirse al probarla.

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Delicioso pappardelle con salsa arrabbiata

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El pappardelle es una receta rápida, intensa y muy cargada de sabor, con ingredientes sencillos, fácil y económico al bolsillo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 390kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

250 gr de pappardelle fresca (o seca de buena calidad)
3 tomates pera grandes y muy maduros
1 lata pequeña de tomates triturados (opcional para aportar cuerpo)
3 cdas de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo machacados
1 cdita colmada de peperoncino o ají triturado (ajusta al gusto)
1/2 cdita de paprika ahumada
1 cdita de azúcar (solo si los tomates están muy ácidos)
1/2 cdita de vinagre balsámico
1 ramita de albahaca fresca
1 pizca de orégano seco
1 cda de queso pecorino rallado (o parmesano si prefieres menos intensidad)
Ralladura fina de medio limón
Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

Cocina la pappardelle en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Guarda media taza del agua de cocción.
Pela los tomates frescos: haz un pequeño corte en cruz, escáldalos 30 segundos, pásalos a agua fría y retira la piel. Tritura o pica muy fino.
En una sartén amplia calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo y agrega el ajo. Cocina hasta que apenas dore, sin quemarse.
Añade el peperoncino y la paprika ahumada para liberar aroma.
Incorpora los tomates frescos y los triturados de lata. Mezcla y deja cocinar 10 minutos.
Agrega sal, pimienta, azúcar y el toque de vinagre balsámico. Cocina 5 minutos más.
Añade el orégano y la albahaca entera para perfumar; retírala antes de servir.
Incorpora la pasta cocida directamente a la salsa con un poco del agua reservada. Mezcla hasta que quede cremosa y brillante.
Finaliza con pecorino rallado y la ralladura de limón para equilibrar el picante.

Nutrition

Calorías: 390kcal

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Delicioso pappardelle con salsa arrabbiata

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El pappardelle es una receta rápida, intensa y muy cargada de sabor, con ingredientes sencillos, fácil y económico al bolsillo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 390kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

250 gr de pappardelle fresca (o seca de buena calidad)
3 tomates pera grandes y muy maduros
1 lata pequeña de tomates triturados (opcional para aportar cuerpo)
3 cdas de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo machacados
1 cdita colmada de peperoncino o ají triturado (ajusta al gusto)
1/2 cdita de paprika ahumada
1 cdita de azúcar (solo si los tomates están muy ácidos)
1/2 cdita de vinagre balsámico
1 ramita de albahaca fresca
1 pizca de orégano seco
1 cda de queso pecorino rallado (o parmesano si prefieres menos intensidad)
Ralladura fina de medio limón
Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

Cocina la pappardelle en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Guarda media taza del agua de cocción.
Pela los tomates frescos: haz un pequeño corte en cruz, escáldalos 30 segundos, pásalos a agua fría y retira la piel. Tritura o pica muy fino.
En una sartén amplia calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo y agrega el ajo. Cocina hasta que apenas dore, sin quemarse.
Añade el peperoncino y la paprika ahumada para liberar aroma.
Incorpora los tomates frescos y los triturados de lata. Mezcla y deja cocinar 10 minutos.
Agrega sal, pimienta, azúcar y el toque de vinagre balsámico. Cocina 5 minutos más.
Añade el orégano y la albahaca entera para perfumar; retírala antes de servir.
Incorpora la pasta cocida directamente a la salsa con un poco del agua reservada. Mezcla hasta que quede cremosa y brillante.
Finaliza con pecorino rallado y la ralladura de limón para equilibrar el picante.

Nutrition

Calorías: 390kcal

Tips para hacer una pappardelle con salsa arrabbiata irresistible

Usa pappardelle fresca si quieres una textura más sedosa.
Si decides usar pasta seca, reduce un minuto el tiempo recomendado para obtener un al dente profesional.
La salsa arrabbiata no debe quedar aguada: deja evaporar parte del líquido antes de añadir la pasta.
El picante debe sentirse, pero no dominar. Añade el ají en dos partes para ajustar mejor el sabor.
La ralladura de limón corta la acidez y abre los aromas: no la omitas.
Para una salsa más roja y densa, usa tomates de lata italianos tipo San Marzano.
No frías demasiado el ajo: si se quema, amarga el plato.
Si la salsa queda ácida, una pizca de azúcar o un chorrito de vinagre balsámico equilibran el sabor.
Reserva siempre agua de cocción: el almidón ayuda a unir la salsa y dar brillo.
Para intensificar el picante, añade aceite de chile casero justo antes de servir.
Puedes incorporar una cucharadita de pasta de tomate y deja caramelizar.

Usa pappardelle fresca si quieres una textura más sedosa.
Si decides usar pasta seca, reduce un minuto el tiempo recomendado para obtener un al dente profesional.
La salsa arrabbiata no debe quedar aguada: deja evaporar parte del líquido antes de añadir la pasta.
El picante debe sentirse, pero no dominar. Añade el ají en dos partes para ajustar mejor el sabor.
La ralladura de limón corta la acidez y abre los aromas: no la omitas.
Para una salsa más roja y densa, usa tomates de lata italianos tipo San Marzano.
No frías demasiado el ajo: si se quema, amarga el plato.
Si la salsa queda ácida, una pizca de azúcar o un chorrito de vinagre balsámico equilibran el sabor.
Reserva siempre agua de cocción: el almidón ayuda a unir la salsa y dar brillo.
Para intensificar el picante, añade aceite de chile casero justo antes de servir.
Puedes incorporar una cucharadita de pasta de tomate y deja caramelizar.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de tomate funciona mejor para una arrabbiata auténtica?

Los tomates pera maduros aportan dulzor natural y buena textura. En climas tropicales, donde los tomates pueden ser más acuosos, es recomendable combinar frescos con tomate triturado en lata.

¿La pappardelle con salsa arrabbiata es muy picante?

La intensidad depende del peperoncino. La receta italiana original es picante, pero puedes ajustar la cantidad de ají para adaptarla a tu paladar.

¿Puedo hacer esta receta sin picante?

Sí, aunque dejaría de ser una arrabbiata en sentido estricto. Si buscas una versión suave, reduce el ají a la mínima expresión o usa solo paprika para un toque sutil.

¿Cuánto dura la salsa arrabbiata en la nevera?

Hasta 3 días refrigerada en un envase hermético. También se puede congelar hasta 3 meses.

Más recetas con pappardelle

Receta de rigatoni con crema y panceta

Cristina Cedeño — Mon, 17 Nov 2025 19:26:00 +0000

Disfruta de un delicioso rigatoni con crema y panceta, un clásico de la cocina italiana con ingredientes llenos de sabor y texturas.

Este plato es perfecto para un almuerzo o rápido o para compartir los fines de semana con la familia. También puedes prepararlo en una cena diferente. Sigue el paso a paso y prepáralo en casa.

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Delicioso rigatoni con crema y panceta

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Una pasta clásica italiana elevada con crema sedosa, panceta dorada y un toque de nuez moscada.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 320kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

160 gr de rigatoni (aproximadamente 80 g por persona)
100 gr de panceta ahumada cortada en cubos pequeños
150 ml de crema de leche con 35% de grasa
1 cda de mantequilla sin sal
1 diente de ajo picado finamente
30 gr de queso parmesano rallado
10 gr de queso pecorino rallado (opcional)
1 pizca de nuez moscada recién rallada
Sal y pimienta negra al gusto
1 cda de aceite de oliva virgen extra
1 puñado de perejil fresco picado para decorar
1 chorrito de vino blanco seco (opcional)

Elaboración paso a paso

Cocina los rigatoni en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Reserva 1/2 taza del agua de cocción.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Añade el ajo y saltea ligeramente hasta que esté fragante, sin que se queme.
Incorpora la panceta y cocina a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente.
Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, concentrando los sabores.
Reduce el fuego y añade la crema de leche. Mezcla suavemente hasta obtener una salsa homogénea.
Añade los quesos rallados y la nuez moscada, removiendo constantemente para que se integren sin formar grumos.
Incorpora los rigatoni cocidos a la sartén y mezcla con cuidado. Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada.
Ajusta la sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente, decorando con perejil fresco y un poco más de queso rallado si se desea.

Nutrition

Calorías: 320kcal

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Delicioso rigatoni con crema y panceta

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Una pasta clásica italiana elevada con crema sedosa, panceta dorada y un toque de nuez moscada.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 320kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

160 gr de rigatoni (aproximadamente 80 g por persona)
100 gr de panceta ahumada cortada en cubos pequeños
150 ml de crema de leche con 35% de grasa
1 cda de mantequilla sin sal
1 diente de ajo picado finamente
30 gr de queso parmesano rallado
10 gr de queso pecorino rallado (opcional)
1 pizca de nuez moscada recién rallada
Sal y pimienta negra al gusto
1 cda de aceite de oliva virgen extra
1 puñado de perejil fresco picado para decorar
1 chorrito de vino blanco seco (opcional)

Elaboración paso a paso

Cocina los rigatoni en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Reserva 1/2 taza del agua de cocción.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Añade el ajo y saltea ligeramente hasta que esté fragante, sin que se queme.
Incorpora la panceta y cocina a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente.
Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, concentrando los sabores.
Reduce el fuego y añade la crema de leche. Mezcla suavemente hasta obtener una salsa homogénea.
Añade los quesos rallados y la nuez moscada, removiendo constantemente para que se integren sin formar grumos.
Incorpora los rigatoni cocidos a la sartén y mezcla con cuidado. Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada.
Ajusta la sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente, decorando con perejil fresco y un poco más de queso rallado si se desea.

Nutrition

Calorías: 320kcal

Consejos para esta receta

Cocina la pasta al dente; así absorbe mejor la salsa sin deshacerse.
No sobrecocines la panceta; debe quedar crujiente pero jugosa por dentro.
Reserva siempre agua de cocción de la pasta; ayuda a ajustar la textura de la salsa.
Usa quesos de calidad; hacen la diferencia en el sabor final.
Agrega la nuez moscada recién rallada y así potenciaras los aromas de la crema.
l vino blanco es opcional pero realza los sabores de la panceta.
Evita hervir la crema; solo caliéntala suavemente para no cortarla.
Mezcla la pasta con la salsa fuera del fuego fuerte para que se integre sin apelmazarse.
Si quieres un toque diferente, añade unas gotas de aceite de trufa al final.
Puedes experimentar con champiñones salteados o cebolla caramelizada para un sabor distinto.
Ajusta la cantidad de queso a tu gusto, pero no abuses, puede opacar la panceta.

Cocina la pasta al dente; así absorbe mejor la salsa sin deshacerse.
No sobrecocines la panceta; debe quedar crujiente pero jugosa por dentro.
Reserva siempre agua de cocción de la pasta; ayuda a ajustar la textura de la salsa.
Usa quesos de calidad; hacen la diferencia en el sabor final.
Agrega la nuez moscada recién rallada y así potenciaras los aromas de la crema.
l vino blanco es opcional pero realza los sabores de la panceta.
Evita hervir la crema; solo caliéntala suavemente para no cortarla.
Mezcla la pasta con la salsa fuera del fuego fuerte para que se integre sin apelmazarse.
Si quieres un toque diferente, añade unas gotas de aceite de trufa al final.
Puedes experimentar con champiñones salteados o cebolla caramelizada para un sabor distinto.
Ajusta la cantidad de queso a tu gusto, pero no abuses, puede opacar la panceta.

Preguntas frecuentes sobre este rigatoni con crema y panceta

¿Puedo hacer esta receta sin panceta?

Sí, se puede sustituir por jamón ahumado o tocino vegetal para una versión vegetariana.

¿Se puede preparar la salsa con anticipación?

Sí, pero se recomienda mezclar la pasta con la salsa justo antes de servir para mantener la textura cremosa.

¿Puedo congelar la pasta con la salsa?

No es recomendable, la crema puede separarse al descongelar. Mejor congelar la pasta sola y preparar la salsa al momento de calentarla.

¿Cómo hacer la receta más ligera?

Usa crema baja en grasa o yogurt griego, pero ajusta los tiempos de cocción para evitar que la salsa se corte.

Más sabores de rigatoni para preparar

Receta de pappardelle con salsa de camarones y ajo

Emilys Velásquez — Fri, 14 Nov 2025 16:22:00 +0000

Disfruta este delicioso pappardelle con salsa de camarones y ajo, un plato sencillo y lleno de sabor para incluir en tu menú. Aprende a prepararlo con esta receta de Comedera.

Este platillo es aromático y equilibrado: el ajo realza el sabor del marisco, mientras la pasta se envuelve en una salsa cremosa y sedosa. Puedes prepararlo con salsa blanca o roja, pero si prefieres un toque más suave y untuoso, la crema de leche será tu mejor opción.

Perfecto para almuerzos familiares o una cena especial. Sin más, ¡iniciamos!

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Prepara un buen pappardelle con salsa de camarones y ajo

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Disfruta de este delicioso y cremoso pappardelle con salsa de camarones y ajo, una receta sencilla y perfecta para almorzar.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 580kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
400 gr de camarones pelados y desvenados
4 dientes de ajo troceados
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de mantequilla
½ taza de vino blanco
½ taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar

Elaboración paso a paso

Calienta una sartén con aceite de oliva y la mantequilla.
Sofríe ligeramente los dientes de ajo sin dejar quemar.
Incorpora los camarones, sazona con sal y pimienta al gusto. Saltea por unos 2 a 3 minutos hasta que estén dorados.
Cuece la pasta en abundante agua con un poco de sal. Cuando esté al dente, escurre y reserva media taza de agua.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Deja cocer hasta que el licor reduzca un poco.
Incorpora la crema de leche y mezcla muy bien. Cuece a fuego bajo por 3 minutos.
Agrega el pappardelle al dente a la sartén junto a la media taza del agua de cocción y mezcla ligeramente hasta que todo quede integrado.
Ajusta de sal y pimienta y apaga.
Sirve y decora con perejil fresco troceado. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 580kcal

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Prepara un buen pappardelle con salsa de camarones y ajo

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Disfruta de este delicioso y cremoso pappardelle con salsa de camarones y ajo, una receta sencilla y perfecta para almorzar.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 580kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
400 gr de camarones pelados y desvenados
4 dientes de ajo troceados
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de mantequilla
½ taza de vino blanco
½ taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar

Elaboración paso a paso

Calienta una sartén con aceite de oliva y la mantequilla.
Sofríe ligeramente los dientes de ajo sin dejar quemar.
Incorpora los camarones, sazona con sal y pimienta al gusto. Saltea por unos 2 a 3 minutos hasta que estén dorados.
Cuece la pasta en abundante agua con un poco de sal. Cuando esté al dente, escurre y reserva media taza de agua.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Deja cocer hasta que el licor reduzca un poco.
Incorpora la crema de leche y mezcla muy bien. Cuece a fuego bajo por 3 minutos.
Agrega el pappardelle al dente a la sartén junto a la media taza del agua de cocción y mezcla ligeramente hasta que todo quede integrado.
Ajusta de sal y pimienta y apaga.
Sirve y decora con perejil fresco troceado. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 580kcal

Consejos para preparar el pappardelle con salsa de camarones y ajo

Usa camarones frescos y de buen tamaño; así asegurarás un sabor más intenso y una textura firme.
Saltéalos solo 2 o 3 minutos, hasta que cambien de color. Terminarán de cocerse en la salsa; si los cocinas demasiado se volverán gomosos.
Dora ligeramente el ajo sin dejar que se queme, ya que amargaría la preparación.
Agrega un poco del agua de cocción de la pasta: el almidón ayudará a emulsionar y dar cuerpo a la salsa.
Sirve de inmediato. Esta receta se disfruta caliente; al enfriarse pierde cremosidad.
Puedes añadir ralladura o unas gotas de limón para un toque cítrico que resalte el sabor del camarón.
Decora con albahaca o cilantro fresco antes de servir.

Usa camarones frescos y de buen tamaño; así asegurarás un sabor más intenso y una textura firme.
Saltéalos solo 2 o 3 minutos, hasta que cambien de color. Terminarán de cocerse en la salsa; si los cocinas demasiado se volverán gomosos.
Dora ligeramente el ajo sin dejar que se queme, ya que amargaría la preparación.
Agrega un poco del agua de cocción de la pasta: el almidón ayudará a emulsionar y dar cuerpo a la salsa.
Sirve de inmediato. Esta receta se disfruta caliente; al enfriarse pierde cremosidad.
Puedes añadir ralladura o unas gotas de limón para un toque cítrico que resalte el sabor del camarón.
Decora con albahaca o cilantro fresco antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo sustituir la crema de leche?

Sí. Puedes reemplazar la crema de leche por nata o leche evaporada para una textura cremosa. Si buscas una versión más ligera, usa yogurt griego. También puedes optar por una salsa roja con tomates triturados o concentrado de tomate.

¿Se puede combinar con otros mariscos?

Por supuesto. Además de camarones, puedes incluir langostinos, calamares, pulpo o pescados como salmón, mero o tilapia. La clave está en no sobrecocerlos para conservar su textura.

¿Con qué guarniciones se puede acompañar?

Este plato es completo por sí mismo, pero combina muy bien con una ensalada de rúcula y parmesano para añadir frescura. También puedes servirlo con pan de ajo para aprovechar la salsa cremosa.

Más recetas con camarones

Receta de pappardelle con salsa de calabaza y tocino

Cristina Cedeño — Thu, 13 Nov 2025 16:20:00 +0000

Aprende a preparar con Comedera una cremosa y bien hecha pasta pappardelle con salsa de calabaza y tocino, perfecta para tu menú semanal.

Esta receta se prepara con una pasta ancha tipo pappardelle, calabaza cocida y triturada hasta obtener una salsa suave, crema de leche, queso parmesano y trozos de tocino para aportar toques crujientes.

Es ideal para comerlo en otoño o invierno ya que es bastante reconfortante pero siempre es bueno tener la receta bajo la manga para esos días donde quieres comer delicioso, pero no sabes que preparar. ¡Comencemos el paso a paso!

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Cómo hacer una cremosa pasta pappardelle con salsa de calabaza y tocino

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El pappardelle con salsa de calabaza y tocino es una receta que equilibra sabores agridulces con un toque elegante.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 380kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle fresco
300 gr de calabaza pelada y en cubos
80 gr de tocino ahumado o panceta
1 cebolla blanca pequeña picada
1 diente de ajo finamente picado
120 ml de crema de leche o nata para cocinar
30 gr de queso parmesano rallado
1 cdita de mantequilla
1 cda de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Nuez moscada al gusto
Hojas de salvia o romero fresco para decorar (Opcional)

Elaboración paso a paso

Corta la calabaza en cubos pequeños para que se cocine más rápido.
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego medio.
Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina unos segundos sin que se queme.
Añade los cubos de calabaza y una pizca de sal. Cocina durante 10 minutos hasta que se ablanden.
Agrega un chorrito de agua o caldo de verduras, tapa y deja que la calabaza se cueza a fuego suave durante otros 10 minutos.
Cuando esté tierna, tritura la mezcla con una licuadora o procesador hasta obtener una crema lisa.
Cocina el tocino en una sartén aparte hasta que esté crujiente. Escurre el exceso de grasa y resérvalo.
Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete (de 3 a 5 minutos si es fresca, 8-10 si es seca).
Vierte la crema de calabaza nuevamente en la sartén, agrega la crema de leche, el parmesano y sazona con pimienta y nuez moscada. Cocina unos minutos hasta que espese ligeramente.
Añade los pappardelle escurridos a la salsa y mezcla para que se impregnen bien.
Sirve caliente con el tocino crujiente por encima y decora con hojas de salvia o romero fresco.

Nutrition

Calorías: 380kcal

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Cómo hacer una cremosa pasta pappardelle con salsa de calabaza y tocino

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El pappardelle con salsa de calabaza y tocino es una receta que equilibra sabores agridulces con un toque elegante.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 380kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle fresco
300 gr de calabaza pelada y en cubos
80 gr de tocino ahumado o panceta
1 cebolla blanca pequeña picada
1 diente de ajo finamente picado
120 ml de crema de leche o nata para cocinar
30 gr de queso parmesano rallado
1 cdita de mantequilla
1 cda de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Nuez moscada al gusto
Hojas de salvia o romero fresco para decorar (Opcional)

Elaboración paso a paso

Corta la calabaza en cubos pequeños para que se cocine más rápido.
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego medio.
Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina unos segundos sin que se queme.
Añade los cubos de calabaza y una pizca de sal. Cocina durante 10 minutos hasta que se ablanden.
Agrega un chorrito de agua o caldo de verduras, tapa y deja que la calabaza se cueza a fuego suave durante otros 10 minutos.
Cuando esté tierna, tritura la mezcla con una licuadora o procesador hasta obtener una crema lisa.
Cocina el tocino en una sartén aparte hasta que esté crujiente. Escurre el exceso de grasa y resérvalo.
Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete (de 3 a 5 minutos si es fresca, 8-10 si es seca).
Vierte la crema de calabaza nuevamente en la sartén, agrega la crema de leche, el parmesano y sazona con pimienta y nuez moscada. Cocina unos minutos hasta que espese ligeramente.
Añade los pappardelle escurridos a la salsa y mezcla para que se impregnen bien.
Sirve caliente con el tocino crujiente por encima y decora con hojas de salvia o romero fresco.

Nutrition

Calorías: 380kcal

Tips para este pappardelle con salsa de calabaza y tocino

Usa calabaza butternut o kabocha: son más dulces y tienen una textura cremosa ideal.
Si quieres un sabor más intenso, hornea la calabaza antes de usarla: potenciará su dulzura natural.
Puedes sustituir el tocino por prosciutto o panceta para una versión más delicada.
La nuez moscada es clave: realza el sabor de la calabaza sin opacarlo.
Si prefieres una versión más ligera, sustituye la crema por leche evaporada o yogur griego natural.
Para un contraste crujiente, añade nueces tostadas o almendras laminadas al servir.
No sobrecuezas la pasta: debe quedar al dente para mantener su textura y absorber mejor la salsa.
Usa parmesano recién rallado, no de sobre, para conseguir un sabor más auténtico y cremoso.
Agrega el tocino al final, justo antes de servir, para que no pierda su textura crujiente.
Si te gusta el picante, una pizca de chile seco o pimienta de cayena combina de maravilla con la calabaza.
Guarda un poco del agua de cocción de la pasta y añádela a la salsa si deseas una textura más fluida.

Usa calabaza butternut o kabocha: son más dulces y tienen una textura cremosa ideal.
Si quieres un sabor más intenso, hornea la calabaza antes de usarla: potenciará su dulzura natural.
Puedes sustituir el tocino por prosciutto o panceta para una versión más delicada.
La nuez moscada es clave: realza el sabor de la calabaza sin opacarlo.
Si prefieres una versión más ligera, sustituye la crema por leche evaporada o yogur griego natural.
Para un contraste crujiente, añade nueces tostadas o almendras laminadas al servir.
No sobrecuezas la pasta: debe quedar al dente para mantener su textura y absorber mejor la salsa.
Usa parmesano recién rallado, no de sobre, para conseguir un sabor más auténtico y cremoso.
Agrega el tocino al final, justo antes de servir, para que no pierda su textura crujiente.
Si te gusta el picante, una pizca de chile seco o pimienta de cayena combina de maravilla con la calabaza.
Guarda un poco del agua de cocción de la pasta y añádela a la salsa si deseas una textura más fluida.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra pasta en lugar de pappardelle?

Sí, puedes sustituir por tagliatelle, fettuccine o incluso gnocchi. Sin embargo, los pappardelle son ideales porque su anchura permite que la salsa cremosa se adhiera perfectamente.

¿Puedo hacer esta receta sin crema?

Sí. Puedes usar leche evaporada o una mezcla de queso ricotta y un poco de agua caliente para lograr una consistencia similar.

¿Puedo preparar la salsa con antelación?

Sí, puedes hacerla hasta dos días antes y guardarla en la nevera en un recipiente hermético. Solo caliéntala a fuego lento antes de mezclar con la pasta.

Más sabores de pappardelle

Cómo hacer rigatoni con crema de hongos

Emilys Velásquez — Tue, 11 Nov 2025 23:13:00 +0000

El rigatoni con crema de hongos es una de las recetas de pasta más clásicas y reconfortantes de la cocina italiana. Aprende a prepararla paso a paso con Comedera.

Este plato representa la fusión perfecta entre lo rústico de los hongos y la suavidad sofisticada de la crema, una combinación ideal para los días frescos de otoño gracias a sus sabores cálidos y envolventes.

Disfrútalo en almuerzos o cenas con un toque de queso parmesano que realzará su sabor. Sin más, ¡iniciamos!

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Receta de rigatoni con crema de hongos

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Rigatoni con crema de hongos y parmesano, una receta italiana cremosa y aromática ideal para los días frescos de otoño.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
350 gr de hongos variados: portobello, champiñones y boletus
200 ml de nata
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
50 ml de vino blanco
2 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
50 gr de queso parmesano para acompañar
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava los hongos, retira cualquier impureza y sécalos. Corta en láminas.
Pela la cebolla y corta en cubos, trocea los dientes de ajo.
Calienta una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla.
Sofríe los dientes de ajo junto a la cebolla hasta que transparenten.
Incorpora los hongos y saltea ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cuece hasta que el alcohol evapore.
Agrega la nata y mezcla. Cocina a fuego medio hasta que espese. Baja el fuego a lo más mínimo mientras la pasta se cocina.
Hierva la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Una vez la pasta está lista, incorpórala a la sartén junto a la salsa.
Vierte el agua de cocción que reservaste y mezcla ligeramente hasta que quede todo integrado.
Ajusta de sal y pimienta. Apaga.
Sirve y esparce el queso parmesano. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 420kcal

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Receta de rigatoni con crema de hongos

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Rigatoni con crema de hongos y parmesano, una receta italiana cremosa y aromática ideal para los días frescos de otoño.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
350 gr de hongos variados: portobello, champiñones y boletus
200 ml de nata
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
50 ml de vino blanco
2 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
50 gr de queso parmesano para acompañar
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava los hongos, retira cualquier impureza y sécalos. Corta en láminas.
Pela la cebolla y corta en cubos, trocea los dientes de ajo.
Calienta una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla.
Sofríe los dientes de ajo junto a la cebolla hasta que transparenten.
Incorpora los hongos y saltea ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cuece hasta que el alcohol evapore.
Agrega la nata y mezcla. Cocina a fuego medio hasta que espese. Baja el fuego a lo más mínimo mientras la pasta se cocina.
Hierva la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Una vez la pasta está lista, incorpórala a la sartén junto a la salsa.
Vierte el agua de cocción que reservaste y mezcla ligeramente hasta que quede todo integrado.
Ajusta de sal y pimienta. Apaga.
Sirve y esparce el queso parmesano. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 420kcal

Consejos para preparar rigatoni con crema de hongos

Usa hongos frescos de temporada para garantizar un sabor más profundo y natural.
Combina distintas variedades: champiñones, portobello, boletus o shiitake aportan matices y texturas diferentes.
Saltéalos brevemente a fuego medio-alto, sin exceder el tiempo de cocción, para conservar su firmeza y aroma.
Puedes añadir pimientos, cebollino o puerros junto al ajo y la cebolla para enriquecer la base de la salsa.
La nata y la crema de leche son intercambiables; ambas aportan cremosidad y un cuerpo sedoso a la salsa.
Agrega una pizca de nuez moscada o pimienta negra recién molida para un toque aromático.
El rigatoni es ideal, pero también puedes usar fusilli, farfalle o cualquier pasta corta que retenga bien la salsa.
Finaliza con queso parmesano o pecorino romano para intensificar los sabores.

Usa hongos frescos de temporada para garantizar un sabor más profundo y natural.
Combina distintas variedades: champiñones, portobello, boletus o shiitake aportan matices y texturas diferentes.
Saltéalos brevemente a fuego medio-alto, sin exceder el tiempo de cocción, para conservar su firmeza y aroma.
Puedes añadir pimientos, cebollino o puerros junto al ajo y la cebolla para enriquecer la base de la salsa.
La nata y la crema de leche son intercambiables; ambas aportan cremosidad y un cuerpo sedoso a la salsa.
Agrega una pizca de nuez moscada o pimienta negra recién molida para un toque aromático.
El rigatoni es ideal, pero también puedes usar fusilli, farfalle o cualquier pasta corta que retenga bien la salsa.
Finaliza con queso parmesano o pecorino romano para intensificar los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar hongos enlatados?

Sí, es posible, aunque se recomienda usarlos sólo si no consigues hongos frescos. Añádelos casi al final de la cocción para evitar que se deshagan. Los hongos frescos siempre darán mejor sabor y textura.

¿Cómo obtener una textura más ligera?

Si prefieres una salsa más ligera, sustituye la mitad de la nata por caldo de pollo o de vegetales. Así conseguirás una consistencia más fluida sin perder cremosidad.

¿Cómo hacer una versión más saludable?

Para una versión más ligera, reemplaza la nata por yogurt griego natural o leche evaporada baja en grasa. También puedes usar pasta integral o sin gluten para adaptarla a tus necesidades.

Más recetas con hongos

Pappardelle con salsa de castañas y hongos
Lomo de cerdo relleno con hongos silvestres
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Osobuco con champiñones

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Receta de rigatoni con chorizo

Cristina Cedeño — Tue, 11 Nov 2025 19:49:50 +0000

El rigatoni con chorizo es una receta muy cremosa y completa, especialmente para los amantes del sabor fuerte de la proteína.

Esta receta es perfecta para los almuerzos y también una cena diferente y especial, si no te importan demasiado las calorías. Sin más, ¡comencemos!

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Cómo preparar un jugoso rigatoni con chorizo

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Esta receta presenta una pasta cremosa, intensa y llena de sabor. Ideal para climas fríos o para adaptar a tu menú semanal, con toques ahumados y caseros.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 340kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pasta rigatoni
150 gr de chorizo (español, argentino o mexicano, según tu gusto)
1 tomate maduro grande rallado o 150 ml de tomate triturado
1 diente de ajo finamente picado
1/2 cebolla blanca o morada picada
100 ml de crema de leche o nata para cocinar
30 gr de queso parmesano rallado (puedes combinarlo con pecorino o grana padano)
1 cda de aceite de oliva virgen extra
1/2 cdita de pimentón ahumado o paprika dulce
Sal y pimienta negra al gusto
Un puñado de perejil fresco o albahaca para decorar
50 ml de vino blanco o unas gotas de limón para equilibrar la grasa

Elaboración paso a paso

En una olla grande con agua y sal, hierve los rigatoni siguiendo las indicaciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos reservando media taza del agua de cocción.
En una sartén amplia, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.
Incorpora el chorizo en rodajas o desmenuzado. Cocina durante 5-7 minutos hasta que suelte su grasa y se dore ligeramente.
Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol a fuego medio.
Incorpora el tomate triturado y el pimentón ahumado. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vierte la crema de leche, mezcla bien y cocina 3 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta sal y pimienta.
Añade los rigatoni cocidos a la sartén con la salsa. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción para ajustar la textura.
Espolvorea el queso rallado y mezcla hasta que se funda completamente.
Presenta los rigatoni en platos hondos y decora con perejil o albahaca fresca.

Nutrition

Calorías: 340kcal

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Cómo preparar un jugoso rigatoni con chorizo

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Esta receta presenta una pasta cremosa, intensa y llena de sabor. Ideal para climas fríos o para adaptar a tu menú semanal, con toques ahumados y caseros.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 340kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pasta rigatoni
150 gr de chorizo (español, argentino o mexicano, según tu gusto)
1 tomate maduro grande rallado o 150 ml de tomate triturado
1 diente de ajo finamente picado
1/2 cebolla blanca o morada picada
100 ml de crema de leche o nata para cocinar
30 gr de queso parmesano rallado (puedes combinarlo con pecorino o grana padano)
1 cda de aceite de oliva virgen extra
1/2 cdita de pimentón ahumado o paprika dulce
Sal y pimienta negra al gusto
Un puñado de perejil fresco o albahaca para decorar
50 ml de vino blanco o unas gotas de limón para equilibrar la grasa

Elaboración paso a paso

En una olla grande con agua y sal, hierve los rigatoni siguiendo las indicaciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos reservando media taza del agua de cocción.
En una sartén amplia, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.
Incorpora el chorizo en rodajas o desmenuzado. Cocina durante 5-7 minutos hasta que suelte su grasa y se dore ligeramente.
Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol a fuego medio.
Incorpora el tomate triturado y el pimentón ahumado. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vierte la crema de leche, mezcla bien y cocina 3 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta sal y pimienta.
Añade los rigatoni cocidos a la sartén con la salsa. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción para ajustar la textura.
Espolvorea el queso rallado y mezcla hasta que se funda completamente.
Presenta los rigatoni en platos hondos y decora con perejil o albahaca fresca.

Nutrition

Calorías: 340kcal

Tips para hacer el mejor rigatoni con chorizo

Usa chorizo de buena calidad, preferiblemente artesanal, para evitar exceso de grasa y obtener un sabor más auténtico.
Si el chorizo es muy picante, reduce la cantidad o mezcla con uno más suave para equilibrar el sabor.
Cocina la pasta al dente, ya que seguirá absorbiendo líquido al mezclarse con la salsa.
No tires toda el agua de cocción: su almidón ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
Si la salsa queda muy espesa, ajusta con un poco de crema o agua de la pasta.
Puedes sustituir el tomate por tomates cherry asados para un toque más dulce y gourmet.
Añade unas gotas de limón al final potencia el sabor y corta la grasa del chorizo.
Usa una mezcla de quesos para darle más profundidad (parmesano, manchego o provolone).
Si prefieres un plato más ligero, utiliza yogur griego en lugar de crema de leche.
Para una versión más rústica, agrega champiñones salteados o trozos de pimiento rojo.
Evita recalentar muchas veces, ya que la grasa del chorizo puede separar la salsa.
Sirve inmediatamente después de integrar el queso para mantener la textura cremosa.

Usa chorizo de buena calidad, preferiblemente artesanal, para evitar exceso de grasa y obtener un sabor más auténtico.
Si el chorizo es muy picante, reduce la cantidad o mezcla con uno más suave para equilibrar el sabor.
Cocina la pasta al dente, ya que seguirá absorbiendo líquido al mezclarse con la salsa.
No tires toda el agua de cocción: su almidón ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
Si la salsa queda muy espesa, ajusta con un poco de crema o agua de la pasta.
Puedes sustituir el tomate por tomates cherry asados para un toque más dulce y gourmet.
Añade unas gotas de limón al final potencia el sabor y corta la grasa del chorizo.
Usa una mezcla de quesos para darle más profundidad (parmesano, manchego o provolone).
Si prefieres un plato más ligero, utiliza yogur griego en lugar de crema de leche.
Para una versión más rústica, agrega champiñones salteados o trozos de pimiento rojo.
Evita recalentar muchas veces, ya que la grasa del chorizo puede separar la salsa.
Sirve inmediatamente después de integrar el queso para mantener la textura cremosa.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de chorizo se recomienda para hacer rigatoni con chorizo?

El chorizo español aporta un sabor ahumado y equilibrado, mientras que el chorizo mexicano agrega picante. Si prefieres un plato más suave, elige chorizo criollo o argentino.

¿Puedo sustituir la crema por otro ingrediente más ligero?

Sí, puedes usar yogur griego natural o leche evaporada para reducir las calorías sin perder cremosidad.

¿Cuánto tiempo se conserva el rigatoni con chorizo en el refrigerador?

Se mantiene en buen estado por 2 días en un recipiente hermético. Calienta a fuego bajo con un poco de agua o leche para recuperar la textura.

¿Cuál es el secreto para que la salsa quede cremosa y no se corte?

Añadir la crema a fuego bajo y mezclar constantemente evita que se separe la grasa del chorizo o se corte la textura.

Más recetas con rigatoni

Receta de rigatoni con calabaza

Emilys Velásquez — Mon, 10 Nov 2025 16:28:00 +0000

El rigatoni con calabaza es uno de esos platillos con sabores otoñales, perfectos para días frescos. Aprende a prepararlo con Comedera.

En esta receta combinaremos pasta al dente con un suave puré de calabaza, aromatizado con queso parmesano y acompañado de rúcula para aportar frescura. Es una opción ideal para incluir en tu menú semanal y disfrutarla tanto en almuerzos como en cenas.

Un plato fácil, reconfortante y sin complicaciones. Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer rigatoni con calabaza

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Disfruta de este delicioso rigatoni con calabaza, una comida perfecta para un almuerzo en otoño.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 12

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 37

Raciones personas

Calorías 410kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
450 gr de calabaza
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
150 ml de caldo de vegetales
1 cda de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
100 gr de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Rúcula para acompañar

Elaboración paso a paso

Pela y corta la calabaza en cubos.
Trocea los dientes de ajo.
Pela la cebolla y córtala en cubitos.
Calienta una cazuela con el aceite de oliva y la mantequilla. Sofríe los dientes de ajo junto a la cebolla hasta que transparenten.
Incorpora la calabaza y mezcla hasta que se combine con la cebolla y el ajo.
Vierte el caldo de vegetales, sazona con sal y pimienta. Mezcla, tapa y deja cocer por unos 10 minutos hasta que ablande.
Apaga y tritura la calabaza hasta que tengas una mezcla homogénea. Reserva.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre muy bien.
Vierte la salsa de calabaza en una sartén o en la misma cazuela y lleva al fuego a lo más mínimo.
Cuando la salsa esté tibia, incorpora la pasta y mezcla ligeramente hasta que se impregne completamente.
Rectifica de sal y pimienta. paga y sirve.
Acompaña con el queso parmesano y la rúcula.

Nutrition

Calorías: 410kcal

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Cómo hacer rigatoni con calabaza

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Disfruta de este delicioso rigatoni con calabaza, una comida perfecta para un almuerzo en otoño.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 12

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 37

Raciones personas

Calorías 410kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
450 gr de calabaza
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
150 ml de caldo de vegetales
1 cda de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
100 gr de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Rúcula para acompañar

Elaboración paso a paso

Pela y corta la calabaza en cubos.
Trocea los dientes de ajo.
Pela la cebolla y córtala en cubitos.
Calienta una cazuela con el aceite de oliva y la mantequilla. Sofríe los dientes de ajo junto a la cebolla hasta que transparenten.
Incorpora la calabaza y mezcla hasta que se combine con la cebolla y el ajo.
Vierte el caldo de vegetales, sazona con sal y pimienta. Mezcla, tapa y deja cocer por unos 10 minutos hasta que ablande.
Apaga y tritura la calabaza hasta que tengas una mezcla homogénea. Reserva.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre muy bien.
Vierte la salsa de calabaza en una sartén o en la misma cazuela y lleva al fuego a lo más mínimo.
Cuando la salsa esté tibia, incorpora la pasta y mezcla ligeramente hasta que se impregne completamente.
Rectifica de sal y pimienta. paga y sirve.
Acompaña con el queso parmesano y la rúcula.

Nutrition

Calorías: 410kcal

Consejos para preparar el rigatoni con calabaza

Elige calabazas de pulpa firme, color naranja intenso y sabor dulce. Evita las verdes o con corteza muy dura.
Además de hervirla o cocerla al vapor, puedes asarla en el horno o cocinarla en la freidora de aire para obtener un sabor más concentrado y ahumado.
Puedes dejar algunos trocitos de calabaza sin triturar para darle un toque más rústico al plato.
Para una salsa más aromática, incorpora hojas de salvia fresca o tomillo al final de la cocción.
Agrega panceta o guanciale crujiente si deseas una versión más intensa y sabrosa.
Ajusta la densidad de la salsa con un poco del agua de cocción de la pasta; su almidón ayudará a emulsionar y unir mejor los sabores.
Finaliza con semillas de calabaza tostadas para un toque crocante y decorativo.

Elige calabazas de pulpa firme, color naranja intenso y sabor dulce. Evita las verdes o con corteza muy dura.
Además de hervirla o cocerla al vapor, puedes asarla en el horno o cocinarla en la freidora de aire para obtener un sabor más concentrado y ahumado.
Puedes dejar algunos trocitos de calabaza sin triturar para darle un toque más rústico al plato.
Para una salsa más aromática, incorpora hojas de salvia fresca o tomillo al final de la cocción.
Agrega panceta o guanciale crujiente si deseas una versión más intensa y sabrosa.
Ajusta la densidad de la salsa con un poco del agua de cocción de la pasta; su almidón ayudará a emulsionar y unir mejor los sabores.
Finaliza con semillas de calabaza tostadas para un toque crocante y decorativo.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Cuál es la mejor calabaza para esta receta?

Las variedades butternut y kabocha son las más recomendadas por su sabor dulce, color vibrante y textura cremosa, perfectas para lograr una salsa aterciopelada.

¿Puedo usar calabaza enlatada?

Lo ideal es usar calabaza natural cocida en casa, pero si no tienes tiempo, puedes optar por calabaza enlatada, siempre que sea 100 % natural y sin conservantes.

¿Cómo obtener una salsa más cremosa?

Reduce ligeramente la cantidad de caldo o añade un poco de queso crema o nata para cocinar. Así lograrás una textura más densa y un sabor más rico.

Disfruta de otras recetas con calabaza

Pasta a la carbonara con calabaza
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Receta de pappardelle con salsa de castañas y hongos

Emilys Velásquez — Fri, 07 Nov 2025 02:28:00 +0000

El pappardelle con salsa de castañas y hongos es una fusión con toque rústico y elegante. Aprende a prepararlo con Comedera.

La castaña, fruto otoñal de sabor auténtico, es perfecta para una salsa cremosa que bañe la pasta. Combinada con hongos, consigue un plato increíble, ideal para un almuerzo o una cena reconfortante.

Es típico de la Toscana en Italia, y también muy popular en otros países de Europa. Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer pappardelle con salsa de castañas y hongos

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Prepara un rico pappardelle con salsa de castañas y hongos, una receta cremosa con un sabor otoñal increíble.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 55

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
200 gr de castañas cocidas
300 gr de hongos champiñones y porcini
2 dientes de ajo troceado
1 cebolla blanca cotada en cubos
250 ml de crema de leche
50 ml de vino blanco
40 gr de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado al gusto
Perejil fresco troceado

Elaboración paso a paso

Las castañas para esta receta deben estar cocidas y peladas. Trocéalas muy bien.
Corta los hongos en rodajas.
Calienta una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla.
Saltea los dientes de ajo y la cebolla hasta que transparente.
Incorpora los hongos en rodajas, sazona con sal y pimienta al gusto. Saltea ligeramente por unos 5 minutos.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cuece hasta que el alcohol evapore un poco.
Incorpora las castañas troceadas, mezcla y cocina a fuego bajo por 4 minutos.
Vierte la crema de leche y mezcla. Cuece a fuego bajo hasta que tengas una salsa cremosa. Rectifica de sal y pimienta.
Baja el fuego a lo más mínimo hasta que la pasta esté lista.
Cuece la pasta hasta que quede al dente en agua con sal. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
Pasa la pasta a la sartén con un poco del agua de cocción y mezcla ligeramente hasta que todo quede bien integrado.
Apaga y sirve.
Acompaña con el queso parmesano y el perejil troceado. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 450kcal

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Cómo hacer pappardelle con salsa de castañas y hongos

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Prepara un rico pappardelle con salsa de castañas y hongos, una receta cremosa con un sabor otoñal increíble.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 55

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
200 gr de castañas cocidas
300 gr de hongos champiñones y porcini
2 dientes de ajo troceado
1 cebolla blanca cotada en cubos
250 ml de crema de leche
50 ml de vino blanco
40 gr de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado al gusto
Perejil fresco troceado

Elaboración paso a paso

Las castañas para esta receta deben estar cocidas y peladas. Trocéalas muy bien.
Corta los hongos en rodajas.
Calienta una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla.
Saltea los dientes de ajo y la cebolla hasta que transparente.
Incorpora los hongos en rodajas, sazona con sal y pimienta al gusto. Saltea ligeramente por unos 5 minutos.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cuece hasta que el alcohol evapore un poco.
Incorpora las castañas troceadas, mezcla y cocina a fuego bajo por 4 minutos.
Vierte la crema de leche y mezcla. Cuece a fuego bajo hasta que tengas una salsa cremosa. Rectifica de sal y pimienta.
Baja el fuego a lo más mínimo hasta que la pasta esté lista.
Cuece la pasta hasta que quede al dente en agua con sal. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
Pasa la pasta a la sartén con un poco del agua de cocción y mezcla ligeramente hasta que todo quede bien integrado.
Apaga y sirve.
Acompaña con el queso parmesano y el perejil troceado. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 450kcal

Consejos para preparar el pappardelle con salsa de castañas y hongos

Opta por castañas frescas para asegurar buen sabor y textura.
Para ganar tiempo, cuece y pela las castañas con antelación: es el paso más largo.
Tuesta ligeramente las castañas ya peladas para un toque ahumado y más profundidad.
Combina distintos hongos: champiñones, setas, porcini, shiitake o portobello.
Admite extras como cebollino, puerro, pimientos, espinacas o ajíes.
Para aligerar, sustituye la nata por leche evaporada o yogur griego.
Un toque de nuez moscada aporta aroma cálido y especiado.
También puedes añadir tocineta/bacón dorado para potenciar el matiz ahumado.

Opta por castañas frescas para asegurar buen sabor y textura.
Para ganar tiempo, cuece y pela las castañas con antelación: es el paso más largo.
Tuesta ligeramente las castañas ya peladas para un toque ahumado y más profundidad.
Combina distintos hongos: champiñones, setas, porcini, shiitake o portobello.
Admite extras como cebollino, puerro, pimientos, espinacas o ajíes.
Para aligerar, sustituye la nata por leche evaporada o yogur griego.
Un toque de nuez moscada aporta aroma cálido y especiado.
También puedes añadir tocineta/bacón dorado para potenciar el matiz ahumado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo cocer y pelar las castañas?

Haz un corte en cruz sobre la cáscara, hiérvelas 15–20 minutos y escurre. Pela cuando estén tibias: así se desprende mejor la piel (incluso la piel fina interior).

¿Cómo lograr una salsa más cremosa?

Procesa parte de las castañas con la nata (o leche evaporada) hasta obtener una crema lisa y añádela al sartén con los hongos para integrar.

¿Qué hongos quedan mejor?

Mejor una mezcla para complejidad, aunque los porcini tienen un sabor profundo y muy otoñal que realza el conjunto.

Otras recetas con castañas y hongos

Pappardelle con salsa de champiñones cremosa

Cristina Cedeño — Thu, 06 Nov 2025 19:46:00 +0000

Prepara una deliciosa pasta pappardelle con salsa de champiñones cremosa, muy fácil de preparar y perfecta para el almuerzo.

Para esta receta comenzamos con un salteado de cebollas, ajo y champiñones en mantequilla y salsa de oliva. Luego desglasamos con vino y finalmente crema de leche, mostaza Dijon y especias. Esta salsa junto con el pappardelle al dente, es una combinación perfecta y bien lograda. ¡Comencemos!

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Cómo hacer una rica pappardelle con salsa de champiñones cremosa

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Esta receta es fácil de preparar, con ingredientes sencillos y una textura ideal para disfrutar en un almuerzo rápido o una cena diferente.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle fresco
250 gr de champiñones variados (portobello, cremini y shiitake)
1 cda de mantequilla sin sal
1 cda de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo finamente picado
1/4 de cebolla morada picada en cubos pequeños
100 ml de crema de leche entera
50 ml de vino blanco seco
30 gr de queso parmesano rallado
1 cdita de mostaza Dijon
1/2 cdita de tomillo fresco picado
Sal y pimienta negra al gusto
Una pizca de nuez moscada
Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

Lava y corta los champiñones en láminas uniformes.
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y aromáticos.
Incorpora los champiñones, salpimienta al gusto y saltea hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
Desglasa la sartén con el vino blanco y deja que reduzca a la mitad.
Agrega la crema de leche, la mostaza Dijon y la nuez moscada. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
Mientras tanto, cuece el pappardelle en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete (aproximadamente 3-5 minutos si es fresco).
Escurre la pasta y añádela directamente a la sartén con la salsa. Mezcla suavemente para que la pasta se impregne de la crema.
Incorpora el queso parmesano rallado y el tomillo fresco, mezclando de manera envolvente.
Ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
Sirve caliente, decorando con perejil fresco y, si deseas, unas gotas de aceite de trufa.

Nutrition

Calorías: 600kcal

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Cómo hacer una rica pappardelle con salsa de champiñones cremosa

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Esta receta es fácil de preparar, con ingredientes sencillos y una textura ideal para disfrutar en un almuerzo rápido o una cena diferente.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle fresco
250 gr de champiñones variados (portobello, cremini y shiitake)
1 cda de mantequilla sin sal
1 cda de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo finamente picado
1/4 de cebolla morada picada en cubos pequeños
100 ml de crema de leche entera
50 ml de vino blanco seco
30 gr de queso parmesano rallado
1 cdita de mostaza Dijon
1/2 cdita de tomillo fresco picado
Sal y pimienta negra al gusto
Una pizca de nuez moscada
Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

Lava y corta los champiñones en láminas uniformes.
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y aromáticos.
Incorpora los champiñones, salpimienta al gusto y saltea hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
Desglasa la sartén con el vino blanco y deja que reduzca a la mitad.
Agrega la crema de leche, la mostaza Dijon y la nuez moscada. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
Mientras tanto, cuece el pappardelle en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete (aproximadamente 3-5 minutos si es fresco).
Escurre la pasta y añádela directamente a la sartén con la salsa. Mezcla suavemente para que la pasta se impregne de la crema.
Incorpora el queso parmesano rallado y el tomillo fresco, mezclando de manera envolvente.
Ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
Sirve caliente, decorando con perejil fresco y, si deseas, unas gotas de aceite de trufa.

Nutrition

Calorías: 600kcal

Tips o consejos para una receta perfecta

Usa pappardelle fresco, su textura absorbe mejor la salsa cremosa.
Mezcla champiñones variados para profundidad de sabor y textura.
No cocines la crema a fuego alto, puede cortarse y perder suavidad.
Añade el queso parmesano al final para que no se pegue ni se queme.
La mostaza Dijon potencia el sabor de la crema sin dominarla.
Usa vino blanco seco para desglasar y realzar el aroma del plato.
Saltea los champiñones sin amontonarlos para que se doren en lugar de cocerse.
Prueba la salsa antes de añadir la pasta, ajusta sal y pimienta.
Evita remover demasiado la pasta después de añadir la salsa para mantener su textura.
Guarda un poco de agua de la cocción de la pasta; sirve para aligerar la salsa si queda demasiado espesa.

Usa pappardelle fresco, su textura absorbe mejor la salsa cremosa.
Mezcla champiñones variados para profundidad de sabor y textura.
No cocines la crema a fuego alto, puede cortarse y perder suavidad.
Añade el queso parmesano al final para que no se pegue ni se queme.
La mostaza Dijon potencia el sabor de la crema sin dominarla.
Usa vino blanco seco para desglasar y realzar el aroma del plato.
Saltea los champiñones sin amontonarlos para que se doren en lugar de cocerse.
Prueba la salsa antes de añadir la pasta, ajusta sal y pimienta.
Evita remover demasiado la pasta después de añadir la salsa para mantener su textura.
Guarda un poco de agua de la cocción de la pasta; sirve para aligerar la salsa si queda demasiado espesa.

Preguntas frecuentes sobre el pappardelle con salsa de champiñones cremosa

¿Qué tipo de champiñones son mejores?

Los champiñones portobello y cremini aportan un sabor profundo y carnoso, mientras que los shiitake dan un aroma terroso que realza la crema.

¿Puedo sustituir la crema de leche?

Sí, puedes usar alternativas como crema de anacardo, crema de coco espesa o leche evaporada para una versión más ligera o vegana. Ajusta la cantidad para obtener la textura deseada y evita que la salsa quede demasiado líquida.

¿Se puede preparar con anticipación?

La salsa se puede preparar con antelación y guardar en refrigeración hasta 2 días. Recalienta suavemente a fuego bajo antes de añadir la pasta. La pasta es mejor cocinarla al momento para mantener su textura y sabor.

Más recetas con pappardelle

Pappardelle a la crema y queso parmesano

Cristina Cedeño — Thu, 06 Nov 2025 16:06:00 +0000

Vamos a preparar un pappardelle a la crema y queso parmesano, una receta muy sencilla, cremosa pero perfecta para tu menú semanal.

Esta pasta ancha es perfecta para absorber salsas cremosas y potenciar su sabor. Así quedé en esta versión, la suavidad de la crema combina perfecto con el sabor intenso del parmesano, un equilibrio ideal.

Sigue el paso a paso y agrega este plato para tus almuerzos o cenas diferentes, acompañado de una copa de vino blanco seco o rosado. ¡Comencemos!

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Pasta pappardelle a la crema y queso parmesano, ¡súper fácil!

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Esta es una receta que combina lo mejor de una pasta fresca con una salsa aterciopelada, rica en sabor y con un toque cítrico como equilibrio perfecto.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 850kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pasta pappardelle (preferiblemente fresca)
1 taza de crema de leche (200 ml)
70 gr de queso parmesano rallado fino
1 cda de mantequilla sin sal
1 diente de ajo finamente picado
1 pizca de nuez moscada
Sal marina al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1 cda de aceite de oliva virgen extra
Ralladura de medio limón (opcional, para un toque fresco)
Hojas de albahaca o tomillo fresco para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso

Calienta una olla grande con abundante agua y una cucharada de sal.
Cuando hierva, añade la pasta pappardelle y cocina según las indicaciones del fabricante (si es fresca, bastarán unos 3–4 minutos).
Mientras tanto, en una sartén amplia derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego bajo.
Agrega el ajo picado y sofríelo suavemente sin dejar que se dore, solo hasta que perfume la mezcla.
Añade la crema de leche y cocina a fuego medio-bajo durante 3 minutos hasta que espese ligeramente.
Incorpora el queso parmesano rallado poco a poco, removiendo constantemente hasta que se funda por completo.
Agrega una pizca de nuez moscada y un toque de pimienta negra.
Escurre la pasta, reservando una pequeña taza del agua de cocción.
Incorpora la pasta directamente en la sartén con la salsa y mezcla con suavidad.
Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua reservada hasta lograr una textura cremosa y envolvente.
Finaliza con la ralladura de limón y mezcla.
Sirve inmediatamente y decora con hojas frescas de albahaca o tomillo.

Nutrition

Calorías: 850kcal

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Pasta pappardelle a la crema y queso parmesano, ¡súper fácil!

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Esta es una receta que combina lo mejor de una pasta fresca con una salsa aterciopelada, rica en sabor y con un toque cítrico como equilibrio perfecto.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 850kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pasta pappardelle (preferiblemente fresca)
1 taza de crema de leche (200 ml)
70 gr de queso parmesano rallado fino
1 cda de mantequilla sin sal
1 diente de ajo finamente picado
1 pizca de nuez moscada
Sal marina al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1 cda de aceite de oliva virgen extra
Ralladura de medio limón (opcional, para un toque fresco)
Hojas de albahaca o tomillo fresco para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso

Calienta una olla grande con abundante agua y una cucharada de sal.
Cuando hierva, añade la pasta pappardelle y cocina según las indicaciones del fabricante (si es fresca, bastarán unos 3–4 minutos).
Mientras tanto, en una sartén amplia derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego bajo.
Agrega el ajo picado y sofríelo suavemente sin dejar que se dore, solo hasta que perfume la mezcla.
Añade la crema de leche y cocina a fuego medio-bajo durante 3 minutos hasta que espese ligeramente.
Incorpora el queso parmesano rallado poco a poco, removiendo constantemente hasta que se funda por completo.
Agrega una pizca de nuez moscada y un toque de pimienta negra.
Escurre la pasta, reservando una pequeña taza del agua de cocción.
Incorpora la pasta directamente en la sartén con la salsa y mezcla con suavidad.
Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua reservada hasta lograr una textura cremosa y envolvente.
Finaliza con la ralladura de limón y mezcla.
Sirve inmediatamente y decora con hojas frescas de albahaca o tomillo.

Nutrition

Calorías: 850kcal

Tips para hacer un rico pappardelle a la crema y queso parmesano

Usa pasta fresca, ya que absorbe mejor la salsa y ofrece una textura más aterciopelada.
No sobrecocines la pasta; la pappardelle debe quedar al dente.
Guarda un poco del agua de cocción: su almidón ayuda a unir la salsa y a darle brillo.
Ralla el queso parmesano justo antes de usarlo para mantener su aroma y sabor.
Evita que el ajo se dore, porque amarga la salsa.
Si quieres una textura más ligera, mezcla crema de leche con un poco de leche entera.
Para una versión más intensa, sustituye parte del parmesano por queso pecorino romano.
Agrega un toque de vino blanco a la crema antes del queso para darle mayor profundidad de sabor.
Si quieres agregar más textura, añade setas salteadas o trocitos de jamón serrano.
La ralladura de limón o un toque de pimienta rosa equilibra la grasa de la crema.
Sirve el plato inmediatamente; la salsa tiende a espesar al enfriarse.
No abuses de la sal: el parmesano ya aporta un nivel importante de sodio.

Usa pasta fresca, ya que absorbe mejor la salsa y ofrece una textura más aterciopelada.
No sobrecocines la pasta; la pappardelle debe quedar al dente.
Guarda un poco del agua de cocción: su almidón ayuda a unir la salsa y a darle brillo.
Ralla el queso parmesano justo antes de usarlo para mantener su aroma y sabor.
Evita que el ajo se dore, porque amarga la salsa.
Si quieres una textura más ligera, mezcla crema de leche con un poco de leche entera.
Para una versión más intensa, sustituye parte del parmesano por queso pecorino romano.
Agrega un toque de vino blanco a la crema antes del queso para darle mayor profundidad de sabor.
Si quieres agregar más textura, añade setas salteadas o trocitos de jamón serrano.
La ralladura de limón o un toque de pimienta rosa equilibra la grasa de la crema.
Sirve el plato inmediatamente; la salsa tiende a espesar al enfriarse.
No abuses de la sal: el parmesano ya aporta un nivel importante de sodio.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura la pappardelle a la crema en refrigeración?

Puede conservarse hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarla, añade un chorrito de leche o crema y calienta a fuego bajo.

¿Cómo hacerla más ligera?

Reemplaza la mitad de la crema por yogur natural sin azúcar o leche evaporada para reducir calorías sin perder cremosidad.

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Sí. Tagliatelle o fettuccine funcionan bien, aunque la pappardelle se destaca por su amplitud, que atrapa mejor la salsa cremosa.

Más sabores de pappardelle

Cómo hacer rigatoni con salchicha y pimientos

Emilys Velásquez — Tue, 04 Nov 2025 19:06:00 +0000

El rigatoni con salchichas y pimientos es uno de esos platos caseros generosos, aromáticos y reconfortantes. Aprende a hacerlo con Comedera.

Los pimientos dulces y la salchicha italiana o ahumada, combinados con tomates triturados, convierten este platillo en una opción completa y deliciosa, perfecta para almuerzos familiares de fin de semana.

El rigatoni es una pasta corta ideal para bañar en salsa por su forma tubular; aprovéchala al máximo. Sin más, ¡iniciamos!

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Receta de rigatoni con salchichas y pimientos

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Prepara este delicioso rigatoni con salchichas y pimientos, perfecto para un almuerzo familiar en casa.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 460kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
350 gr de salchicha de tu preferencia
2 pimientos rojo y amarillo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
400 gr de tomates triturados
100 ml de vino blanco
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado al gusto

Elaboración paso a paso

Retira las semillas y el tallo de los pimientos. Lava y corta en tiras. Haz lo propio con la cebolla y trocea los dientes de ajo.
Retira la piel de las salchichas y corta las en rodajas.
Calienta una sartén con el aceite de oliva y sofríe las salchichas hasta que doren.
Incorpora los dientes de ajo y la cebolla. Mezcla y saltea por dos minutos.
Agrega los pimientos, mezcla y saltea por 5 minutos más.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cuece hasta que reduzca un poco el vino.
Añade los tomates triturados y sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla y cocina fuego lento por unos 15 minutos hasta que se forme una salsa. Baja el fuego hasta lo mínimo y reserva.
Cuece la pasta con agua y sal hasta que quede al dente.
Escúrrela muy bien y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Una vez la pasta esté lista, incorpórala a la sartén junto a la salsa de salchichas y vierte el agua de cocción.
Sube el fuego a medio y mezcla suavemente hasta que todo se integre y la salsa emulsione.
Apaga y sirve caliente.
Acompaña con queso parmesano rallado. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 460kcal

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Receta de rigatoni con salchichas y pimientos

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Prepara este delicioso rigatoni con salchichas y pimientos, perfecto para un almuerzo familiar en casa.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 460kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
350 gr de salchicha de tu preferencia
2 pimientos rojo y amarillo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
400 gr de tomates triturados
100 ml de vino blanco
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado al gusto

Elaboración paso a paso

Retira las semillas y el tallo de los pimientos. Lava y corta en tiras. Haz lo propio con la cebolla y trocea los dientes de ajo.
Retira la piel de las salchichas y corta las en rodajas.
Calienta una sartén con el aceite de oliva y sofríe las salchichas hasta que doren.
Incorpora los dientes de ajo y la cebolla. Mezcla y saltea por dos minutos.
Agrega los pimientos, mezcla y saltea por 5 minutos más.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cuece hasta que reduzca un poco el vino.
Añade los tomates triturados y sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla y cocina fuego lento por unos 15 minutos hasta que se forme una salsa. Baja el fuego hasta lo mínimo y reserva.
Cuece la pasta con agua y sal hasta que quede al dente.
Escúrrela muy bien y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Una vez la pasta esté lista, incorpórala a la sartén junto a la salsa de salchichas y vierte el agua de cocción.
Sube el fuego a medio y mezcla suavemente hasta que todo se integre y la salsa emulsione.
Apaga y sirve caliente.
Acompaña con queso parmesano rallado. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 460kcal

Consejos para preparar el rigatoni con salchichas y pimientos

Usa salchicha italiana auténtica, preferiblemente fresca, para un sabor más tradicional e intenso. También puedes optar por salchichas ahumadas o las de tu preferencia.
Puedes elegir pimientos de un solo color o variados; lo mejor es combinarlos para un plato más colorido.
No obvies el vino blanco: ayudará a desglasar los sabores que dejó el sofrito en el fondo de la sartén.
Es válido agregar otras verduras como champiñones, puerros, ajíes, apio o zanahoria.
Si te gusta el picante, añade peperoncino o chile seco.
También puedes incorporar hierbas frescas al final, como perejil o hojas de albahaca, para un sabor más italiano.
El agua de cocción de la pasta ayudará a emulsionar la salsa y dejarla perfecta.

Usa salchicha italiana auténtica, preferiblemente fresca, para un sabor más tradicional e intenso. También puedes optar por salchichas ahumadas o las de tu preferencia.
Puedes elegir pimientos de un solo color o variados; lo mejor es combinarlos para un plato más colorido.
No obvies el vino blanco: ayudará a desglasar los sabores que dejó el sofrito en el fondo de la sartén.
Es válido agregar otras verduras como champiñones, puerros, ajíes, apio o zanahoria.
Si te gusta el picante, añade peperoncino o chile seco.
También puedes incorporar hierbas frescas al final, como perejil o hojas de albahaca, para un sabor más italiano.
El agua de cocción de la pasta ayudará a emulsionar la salsa y dejarla perfecta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo reemplazar la salchicha por chorizo?

Sí, puedes usar chorizo como reemplazo de la salchicha. Procura elegir uno poco grasoso para no aportar más calorías; una versión ahumada queda muy bien.

¿Es válido preparar la salsa con antelación?

Claro. Prepara la salsa un día antes y consérvala en refrigeración hasta 48 horas, o congélala. Caliéntala a fuego lento para que no se seque.

¿Cómo hacer una opción saludable de esta receta?

Usa pasta integral o de arroz y opta por salchichas magras o por salchichas de lentejas para una versión vegana más ligera.

Más recetas con salchichas

Receta de pappardelle con salsa de conejo

Emilys Velásquez — Mon, 03 Nov 2025 19:39:00 +0000

El pappardelle con salsa de conejo es una receta llena de sabores caseros y tradicionales de la cocina italiana. Aprende a prepararla con Comedera.

Este plato es muy popular en la región de la Toscana, especialmente en las zonas rurales, donde se sirve en almuerzos familiares y festividades locales. Se elabora con carne tierna de conejo en una salsa aromática, perfecta para acompañar la pasta.

Es un platillo poco común, pero que vale la pena preparar en casa por su sabor auténtico y reconfortante. Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer pappardelle con salsa de conejo

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Disfruta de este pappardelle con salsa de conejo, una receta campesina de la región Toscana en Italia.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 20

Tiempo total 1 40

Raciones personas

Calorías 500kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
600 gr de carne de conejo en trozos
1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
11 tallo de apio troceado
3 dientes de ajo troceados
1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños
150 ml de vino tinto
400 gr de tomates triturados naturales
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco
Sal y pimienta al gusto
3 cdas de aceite de oliva
Perejil fresco troceado

Elaboración paso a paso

En una olla o cazuela honda, calienta el aceite de oliva.
Incorpora la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sazona con sal y pimienta y sofríe hasta que queden tiernas.
Incorpora los trozos de conejo y séllalos por todos lados. Ajusta de sal y pimienta.
Vierte el vino tinto, mezcla y deja cocer por 7 minutos hasta que el alcohol evapore un poco.
Añade los tomates triturados, la hoja de laurel y el romero. Mezcla, tapa la olla y cuece a fuego bajo por 1 y 15 minutos o hasta que el conejo quede bien blandito.
Una vez tenga esa textura, retira las piezas del conejo y quítale los huesos.
Desmenuza la carne de conejo e incorpora nuevamente a la olla.
Mezcla, ajusta de sal y pimienta y reserva.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente.
Una vez lista, escurre muy bien.
Incorpora la pasta al dente a la olla y mezcla ligeramente hasta que quede bien integrado.
Sirve y esparce el perejil fresco troceado.

Nutrition

Calorías: 500kcal

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Cómo hacer pappardelle con salsa de conejo

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Disfruta de este pappardelle con salsa de conejo, una receta campesina de la región Toscana en Italia.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 20

Tiempo total 1 40

Raciones personas

Calorías 500kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
600 gr de carne de conejo en trozos
1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
11 tallo de apio troceado
3 dientes de ajo troceados
1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños
150 ml de vino tinto
400 gr de tomates triturados naturales
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco
Sal y pimienta al gusto
3 cdas de aceite de oliva
Perejil fresco troceado

Elaboración paso a paso

En una olla o cazuela honda, calienta el aceite de oliva.
Incorpora la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sazona con sal y pimienta y sofríe hasta que queden tiernas.
Incorpora los trozos de conejo y séllalos por todos lados. Ajusta de sal y pimienta.
Vierte el vino tinto, mezcla y deja cocer por 7 minutos hasta que el alcohol evapore un poco.
Añade los tomates triturados, la hoja de laurel y el romero. Mezcla, tapa la olla y cuece a fuego bajo por 1 y 15 minutos o hasta que el conejo quede bien blandito.
Una vez tenga esa textura, retira las piezas del conejo y quítale los huesos.
Desmenuza la carne de conejo e incorpora nuevamente a la olla.
Mezcla, ajusta de sal y pimienta y reserva.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente.
Una vez lista, escurre muy bien.
Incorpora la pasta al dente a la olla y mezcla ligeramente hasta que quede bien integrado.
Sirve y esparce el perejil fresco troceado.

Nutrition

Calorías: 500kcal

Consejos para hacer el pappardelle con salsa de conejo

Para esta receta puedes usar distintas piezas del conejo, como muslos y lomo, pero deben estar troceadas para facilitar la cocción.
Si deseas un sabor más profundo, marina el conejo durante toda la noche con tus especias favoritas y un poco de vino tinto.
El secreto está en la cocción lenta: deja que el conejo se cocine hasta que la carne quede muy tierna y los huesos se desprendan con facilidad.
Puedes incorporar verduras como puerro, pimientos, ajíes, champiñones o incluso un toque de chile para añadir picor.
Usa tomates frescos y maduros para un sabor más natural. También puedes combinar con pasta de tomate para una salsa más intensa.
Para una textura más uniforme, desmenuza la carne de conejo antes de mezclarla con la salsa.
Si el conejo suelta demasiada grasa, retírala con una cuchara para equilibrar el sabor y evitar el exceso de grasa en el plato.

Para esta receta puedes usar distintas piezas del conejo, como muslos y lomo, pero deben estar troceadas para facilitar la cocción.
Si deseas un sabor más profundo, marina el conejo durante toda la noche con tus especias favoritas y un poco de vino tinto.
El secreto está en la cocción lenta: deja que el conejo se cocine hasta que la carne quede muy tierna y los huesos se desprendan con facilidad.
Puedes incorporar verduras como puerro, pimientos, ajíes, champiñones o incluso un toque de chile para añadir picor.
Usa tomates frescos y maduros para un sabor más natural. También puedes combinar con pasta de tomate para una salsa más intensa.
Para una textura más uniforme, desmenuza la carne de conejo antes de mezclarla con la salsa.
Si el conejo suelta demasiada grasa, retírala con una cuchara para equilibrar el sabor y evitar el exceso de grasa en el plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo evitar que el conejo quede seco?

El secreto está en cocinar el conejo a fuego bajo y con paciencia. La cocción lenta permite que la carne quede jugosa y se deshaga fácilmente. Evita el fuego alto, ya que endurece las fibras y seca la carne.

¿Qué guarnición combina con este platillo?

Aunque este plato es completo por sí mismo, puedes acompañarlo con una ensalada de rúcula y parmesano o una clásica ensalada panzanella, que aportarán frescura y equilibrio al conjunto.

¿Puedo sustituir el conejo por otro tipo de carne?

Sí. El pappardelle combina muy bien con distintos tipos de carne. Si deseas una alternativa diferente, prueba con pavo, cordero o pato, tres opciones que aportan sabores intensos y texturas suaves.

Otras recetas con conejo

Cómo hacer rigatoni con camarones fácil

Emilys Velásquez — Fri, 31 Oct 2025 22:53:00 +0000

La fusión de pasta con mariscos es una gran experiencia gastronómica. Esta opción de rigatoni con camarones es de las más ricas; aprende a hacerla con esta receta de Comedera.

Hay muchas formas de preparar este platillo, pero esta vez haremos una variación cremosa con crema de leche, tomates y queso parmesano, perfecta para compartir en un delicioso almuerzo o cena en familia.

Ten a mano camarones frescos: garantizarán la calidad de esta comida. Sin más, ¡iniciamos!

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Receta de rigatoni con camarones

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Haz este delicioso rigatoni con camarones, un platillo cremoso y perfecto para incluir en tu menú. Disfrútalo en almuerzos o cenas.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 530kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
400 gr de camarones pelados y desvenados
3 dientes de ajo troceados
2 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
50 ml de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

1 taza de crema de leche
½ taza de queso parmesano
1 tomate maduro pelado y troceado
2 cdas de perejil fresco troceado

Elaboración paso a paso

Cuece la pasta en abundante agua con sal al gusto hasta que queden al dente.
Escurre el rigatoni y agrega un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue.
Reserva media taza del agua de cocción.
Calienta una sartén con el aceite de oliva restante y la mantequilla.
Incorpora los dientes de ajo y sofríe por un minuto.
Agrega los camarones pelados y desvenados. Sazona con sal y pimienta y saltea por 2 minutos o hasta que cambien de color.
Vierte el vino blanco, mezcla y deja reducir el alcohol.
Retira los camarones de la sartén y reserva.
En la misma sartén, incorpora la crema de leche, el tomate maduro troceado y el agua de cocción de la pasta.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien y deja cocer hasta que la salsa espese ligeramente. Apaga.
Agrega el queso parmesano y mezcla hasta obtener una textura cremosa.
Añade a la sartén los camarones y el rigatoni. Mezcla muy bien hasta que esté bien integrado.
Sirve y decora con queso parmesano. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 530kcal

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Receta de rigatoni con camarones

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Haz este delicioso rigatoni con camarones, un platillo cremoso y perfecto para incluir en tu menú. Disfrútalo en almuerzos o cenas.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 530kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
400 gr de camarones pelados y desvenados
3 dientes de ajo troceados
2 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
50 ml de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

1 taza de crema de leche
½ taza de queso parmesano
1 tomate maduro pelado y troceado
2 cdas de perejil fresco troceado

Elaboración paso a paso

Cuece la pasta en abundante agua con sal al gusto hasta que queden al dente.
Escurre el rigatoni y agrega un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue.
Reserva media taza del agua de cocción.
Calienta una sartén con el aceite de oliva restante y la mantequilla.
Incorpora los dientes de ajo y sofríe por un minuto.
Agrega los camarones pelados y desvenados. Sazona con sal y pimienta y saltea por 2 minutos o hasta que cambien de color.
Vierte el vino blanco, mezcla y deja reducir el alcohol.
Retira los camarones de la sartén y reserva.
En la misma sartén, incorpora la crema de leche, el tomate maduro troceado y el agua de cocción de la pasta.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien y deja cocer hasta que la salsa espese ligeramente. Apaga.
Agrega el queso parmesano y mezcla hasta obtener una textura cremosa.
Añade a la sartén los camarones y el rigatoni. Mezcla muy bien hasta que esté bien integrado.
Sirve y decora con queso parmesano. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 530kcal

Trucos para la preparación del rigatoni con camarones

Usa camarones frescos para esta receta; sabrás que están en buen estado, lo que garantizará el sabor del plato.
No te excedas con la cocción de los camarones: deben quedar firmes y jugosos. Si se sobrecocinan, la textura cambia y resulta poco agradable.
El vino blanco aporta aroma y carácter a la receta, así que te recomiendo no omitirlo.
Agrega el queso parmesano a la salsa fuera del fuego para evitar grumos y lograr una textura homogénea.
Es válido añadir un toque de pimentón dulce o paprika para aportar profundidad y color a la salsa.
También puedes incorporar unas gotas de zumo de limón o su ralladura para perfumar y dar un matiz cítrico que combina muy bien con los camarones.
Si lo prefieres, puedes usar otro tipo de pasta: la receta funciona igual de bien.

Usa camarones frescos para esta receta; sabrás que están en buen estado, lo que garantizará el sabor del plato.
No te excedas con la cocción de los camarones: deben quedar firmes y jugosos. Si se sobrecocinan, la textura cambia y resulta poco agradable.
El vino blanco aporta aroma y carácter a la receta, así que te recomiendo no omitirlo.
Agrega el queso parmesano a la salsa fuera del fuego para evitar grumos y lograr una textura homogénea.
Es válido añadir un toque de pimentón dulce o paprika para aportar profundidad y color a la salsa.
También puedes incorporar unas gotas de zumo de limón o su ralladura para perfumar y dar un matiz cítrico que combina muy bien con los camarones.
Si lo prefieres, puedes usar otro tipo de pasta: la receta funciona igual de bien.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo preparar la receta con otros mariscos?

Por supuesto. Puedes usar langostinos, calamares, pulpo o gambas, o combinarlos con los camarones. También es posible sustituir por pescado como salmón, merluza u otra carne blanca.

¿Se puede hacer sin crema de leche?

Sí. Si no te gustan las salsas cremosas, sustitúyela por una salsa de tomates naturales con albahaca para una versión más italiana. Otra alternativa es prepararla con yogurt griego para una opción más ligera.

¿Con qué acompañar este platillo?

Una copa de vino blanco seco complementa perfectamente a los camarones. También, si preparas un buen pan con ajo, aprovecharás al máximo la salsa.

Disfruta de otras recetas con camarones

Rigatoni con salsa de nueces: una receta cremosa

Cristina Cedeño — Fri, 31 Oct 2025 18:16:00 +0000

El rigatoni con salsa de nueces es uno de los platos más fáciles para preparar, cremosos y bien reconfortantes para el menú semanal.

Este tipo de pasta es ideal para atrapar salsas densas y sabrosas como esta, elaborada con nueces, parmesano, ajo y un toque de limón.

La receta tiene raíces en el norte de Italia y con nuestra receta la podrás hacer en casa en pocos pasos.

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Cómo hacer rigatoni con salsa de nueces

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Esta receta es sencilla, tiene un sabor profundo y versátil para un almuerzo clásico de tu menú semanal o para sorprender tu cena.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 27

Raciones personas

Calorías 410kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni
80 gr de nueces peladas
1 diente de ajo pequeño
40 gr de queso parmesano rallado
1 rebanada de pan (sin corteza)
50 ml de leche entera o vegetal
1 cda de aceite de oliva virgen extra
1/2 cdita de ralladura de limón
1 cdita de jugo de limón
2 hojas de albahaca fresca (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto
3 cdas de agua de cocción de la pasta

Elaboración paso a paso

Tuesta ligeramente las nueces en una sartén sin aceite durante 3-4 minutos para potenciar su sabor.
Coloca el pan en la leche por unos minutos hasta que esté blando.
En una licuadora o procesador de alimentos, coloca las nueces, el pan escurrido, el ajo, el parmesano, el aceite, el jugo y la ralladura de limón, la albahaca, sal y pimienta.
Añade 2 o 3 cucharadas de agua caliente de la cocción de la pasta para emulsionar y lograr una textura cremosa.
Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente (según el tiempo del paquete, normalmente 10-12 minutos).
Mezcla el rigatoni con la salsa de nueces en un sartén a fuego bajo durante 1-2 minutos, añadiendo un poco más de agua de cocción si es necesario.
Espolvorea con parmesano adicional y un toque de pimienta recién molida.

Nutrition

Calorías: 410kcal

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Cómo hacer rigatoni con salsa de nueces

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Esta receta es sencilla, tiene un sabor profundo y versátil para un almuerzo clásico de tu menú semanal o para sorprender tu cena.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 27

Raciones personas

Calorías 410kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni
80 gr de nueces peladas
1 diente de ajo pequeño
40 gr de queso parmesano rallado
1 rebanada de pan (sin corteza)
50 ml de leche entera o vegetal
1 cda de aceite de oliva virgen extra
1/2 cdita de ralladura de limón
1 cdita de jugo de limón
2 hojas de albahaca fresca (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto
3 cdas de agua de cocción de la pasta

Elaboración paso a paso

Tuesta ligeramente las nueces en una sartén sin aceite durante 3-4 minutos para potenciar su sabor.
Coloca el pan en la leche por unos minutos hasta que esté blando.
En una licuadora o procesador de alimentos, coloca las nueces, el pan escurrido, el ajo, el parmesano, el aceite, el jugo y la ralladura de limón, la albahaca, sal y pimienta.
Añade 2 o 3 cucharadas de agua caliente de la cocción de la pasta para emulsionar y lograr una textura cremosa.
Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente (según el tiempo del paquete, normalmente 10-12 minutos).
Mezcla el rigatoni con la salsa de nueces en un sartén a fuego bajo durante 1-2 minutos, añadiendo un poco más de agua de cocción si es necesario.
Espolvorea con parmesano adicional y un toque de pimienta recién molida.

Nutrition

Calorías: 410kcal

Consejos para hacer este rigatoni con salsa de nueces

Tuesta las nueces, pero no las dejes quemar: el punto justo resalta su aroma sin amargar la salsa.
Usa nueces frescas y sin cáscara vieja; las rancias alteran por completo el sabor.
Si no tienes rigatoni, el penne o el paccheri son excelentes sustitutos por su forma.
Añade un toque de yogur natural puede aportar acidez y cremosidad extra.
Sustituye parte de las nueces por almendras o pistachos para una variación de sabor.
El jugo de limón ayuda a equilibrar la grasa natural de la nuez: no lo omitas.
Si usas licuadora potente, agrega el agua de cocción poco a poco para evitar que la salsa quede demasiado líquida.
Añade una pizca de nuez moscada si deseas un toque más aromático.
No recalientes la salsa directamente sobre fuego alto, ya que el calor excesivo amarga las nueces.
Guarda un poco de salsa para usar como untado en pan o bruschettas.
Para un toque gourmet, incorpora unas gotas de trufa o aceite de trufa blanca antes de servir.

Tuesta las nueces, pero no las dejes quemar: el punto justo resalta su aroma sin amargar la salsa.
Usa nueces frescas y sin cáscara vieja; las rancias alteran por completo el sabor.
Si no tienes rigatoni, el penne o el paccheri son excelentes sustitutos por su forma.
Añade un toque de yogur natural puede aportar acidez y cremosidad extra.
Sustituye parte de las nueces por almendras o pistachos para una variación de sabor.
El jugo de limón ayuda a equilibrar la grasa natural de la nuez: no lo omitas.
Si usas licuadora potente, agrega el agua de cocción poco a poco para evitar que la salsa quede demasiado líquida.
Añade una pizca de nuez moscada si deseas un toque más aromático.
No recalientes la salsa directamente sobre fuego alto, ya que el calor excesivo amarga las nueces.
Guarda un poco de salsa para usar como untado en pan o bruschettas.
Para un toque gourmet, incorpora unas gotas de trufa o aceite de trufa blanca antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre el rigatoni con salsa de nueces

¿Con qué se puede acompañar este plato?

Se combina muy bien con ensaladas frescas, panes artesanales o un vino blanco afrutado como el Pinot Grigio.

¿Cómo evitar que la salsa se oxide o cambie de color?

Añade el jugo de limón al final y guarda la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador. Así conserva su tono claro y su sabor.

¿Se puede preparar la salsa de nueces con antelación?

Sí, se mantiene perfectamente durante 3 días en refrigeración y hasta 2 meses en el congelador.

¿Puedo hacer una versión vegana?

Claro, solo sustituye el parmesano por levadura nutricional y la leche por una vegetal (como la de avena o almendra).

¿Por qué se recomienda usar agua de la cocción?

Porque el almidón de la pasta ayuda a emulsionar la salsa, logrando una textura más cremosa y adherente.

Más sabores con pasta rigatoni

Receta de rigatoni con salsa de tomate y albahaca

Emilys Velásquez — Wed, 29 Oct 2025 22:33:00 +0000

El rigatoni con salsa de tomate y albahaca es una combinación clásica de sabores italianos que nunca falla. Un plato sencillo, aromático y lleno de frescura, ideal para disfrutar en un buen almuerzo.

El tomate y la albahaca son pilares de la cocina italiana, y juntos crean una salsa equilibrada, fragante y deliciosa. Esta receta conquista tanto por su sabor como por su aroma, que llena la cocina de notas mediterráneas.

Inclúyelo en tu menú semanal y disfruta de una opción rápida, saludable y muy sabrosa. ¡Iniciamos!

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Cómo hacer un rico rigatoni con salsa de tomate y albahaca

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Prepara un delicioso rigatoni con salsa de tomate y albahaca, perfecto para un buen almuerzo con sabores italianos.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de rigatoni
600 gr de tomates maduros
2 dientes de ajo
1 cebolla blanca pequeña
3 cdas de aceite de oliva
10 hojas de albahaca
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado al gusto

Elaboración paso a paso

Llena una olla con agua y llévala a ebullición.
Una vez hierva, apaga e incorpora los tomates maduros. Déjalos en el agua por 2 minutos.
Pasado ese tiempo, retira los tomates de la olla.
Pela los tomates hasta que retires toda la piel y trocéalos, ten cuidado de no quemarte. Reserva.
Pela la cebolla y corta en cuadritos. Trocea los dientes de ajo.
Calienta una sartén honda con el aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo y la cebolla hasta que doren sin dejar quemar.
Agrega los tomates troceados. Sazona con sal y pimienta.
Mezcla y deja cocer por 20 minutos a fuego lento. Debes ir removiendo durante la cocción.
Pasado ese tiempo, agrega las hojas de albahaca troceadas con tu mano y mezcla. Apaga y reserva.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente.
Una vez lista, escurre y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Lleva nuevamente la salsa a fuego medio e incorpora la pasta al dente.
Mezcla con cuidado hasta que se integren.
Vierte la cuarta taza del agua de cocción y mezcla para que la salsa emulsione.
Apaga y sirve inmediatamente. Acompaña con el queso parmesano y decora con unas hojas de albahaca fresca.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 420kcal

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Cómo hacer un rico rigatoni con salsa de tomate y albahaca

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Prepara un delicioso rigatoni con salsa de tomate y albahaca, perfecto para un buen almuerzo con sabores italianos.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de rigatoni
600 gr de tomates maduros
2 dientes de ajo
1 cebolla blanca pequeña
3 cdas de aceite de oliva
10 hojas de albahaca
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado al gusto

Elaboración paso a paso

Llena una olla con agua y llévala a ebullición.
Una vez hierva, apaga e incorpora los tomates maduros. Déjalos en el agua por 2 minutos.
Pasado ese tiempo, retira los tomates de la olla.
Pela los tomates hasta que retires toda la piel y trocéalos, ten cuidado de no quemarte. Reserva.
Pela la cebolla y corta en cuadritos. Trocea los dientes de ajo.
Calienta una sartén honda con el aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo y la cebolla hasta que doren sin dejar quemar.
Agrega los tomates troceados. Sazona con sal y pimienta.
Mezcla y deja cocer por 20 minutos a fuego lento. Debes ir removiendo durante la cocción.
Pasado ese tiempo, agrega las hojas de albahaca troceadas con tu mano y mezcla. Apaga y reserva.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente.
Una vez lista, escurre y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Lleva nuevamente la salsa a fuego medio e incorpora la pasta al dente.
Mezcla con cuidado hasta que se integren.
Vierte la cuarta taza del agua de cocción y mezcla para que la salsa emulsione.
Apaga y sirve inmediatamente. Acompaña con el queso parmesano y decora con unas hojas de albahaca fresca.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 420kcal

Consejos para preparar rigatoni con salsa de tomate y albahaca

Usa tomates maduros y carnosos para obtener una salsa jugosa y con buen cuerpo. Los tomates San Marzano o Roma son los más recomendados.
Hierve la pasta al dente para que conserve su textura. Recuerda que terminará de cocinarse al mezclarse con la salsa.
Desgarra las hojas de albahaca con las manos antes de añadirlas: si las cortas con cuchillo, pueden oxidarse y perder su aroma.
Añade la albahaca al final de la cocción para mantener su sabor fresco y su perfume natural.
Puedes preparar la salsa con antelación. Guárdala en un envase hermético en la nevera por hasta tres días, o congélala si deseas conservarla más tiempo.
Si no tienes rigatoni, puedes usar otra pasta corta como penne, fusilli, farfalle o tortiglioni: todas funcionan muy bien con esta salsa.

Usa tomates maduros y carnosos para obtener una salsa jugosa y con buen cuerpo. Los tomates San Marzano o Roma son los más recomendados.
Hierve la pasta al dente para que conserve su textura. Recuerda que terminará de cocinarse al mezclarse con la salsa.
Desgarra las hojas de albahaca con las manos antes de añadirlas: si las cortas con cuchillo, pueden oxidarse y perder su aroma.
Añade la albahaca al final de la cocción para mantener su sabor fresco y su perfume natural.
Puedes preparar la salsa con antelación. Guárdala en un envase hermético en la nevera por hasta tres días, o congélala si deseas conservarla más tiempo.
Si no tienes rigatoni, puedes usar otra pasta corta como penne, fusilli, farfalle o tortiglioni: todas funcionan muy bien con esta salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo sustituir la albahaca por otra hierba?

La albahaca es la esencia de esta receta, pero si no la tienes a mano, puedes usar orégano seco, perejil fresco o una mezcla de hierbas provenzales. Obtendrás un resultado igualmente delicioso, aunque con un perfil de sabor diferente.

¿Se pueden usar tomates en conserva?

Sí, los tomates en conserva o triturados son una excelente alternativa cuando no hay tomates frescos disponibles. Elige una marca de buena calidad, sin aditivos ni exceso de azúcar o sal. También puedes usar concentrado de tomate para intensificar el sabor.

¿Cómo conservar la salsa?

Guarda la salsa en un envase hermético y refrigérala hasta por tres días. Si deseas conservarla más tiempo, congélala en porciones individuales. Solo caliéntala a fuego lento antes de usarla para mantener su textura y sabor original.

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Rigatoni con brócoli y salchichas, una opción para almorzar

Emilys Velásquez — Mon, 27 Oct 2025 18:49:00 +0000

El rigatoni con brócoli y salchichas es una receta deliciosa y completa, perfecta para disfrutar de un plato equilibrado con vegetales y proteína. Aprende a prepararlo paso a paso con Comedera.

Esta receta combina la suavidad y frescura del brócoli con el sabor especiado de la salchicha, todo unido por la textura rústica del rigatoni, una pasta ideal para absorber salsas y jugos.

Es muy sencilla de preparar, y en pocos minutos tendrás un almuerzo nutritivo y lleno de sabor. ¡Iniciamos!

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Haz este delicioso rigatoni con brócoli y salchichas

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Prepara este rico rigatoni con brócoli y salchichas, perfecto para un almuerzo rápido en casa.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 410kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de rigatoni
300 gr de brócoli dividido en floretes
250 gr de salchicha italiana
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
50 ml de vino blanco
100 gr de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Pela la cebolla y corta en cubos pequeños. Trocea los dientes de ajo.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Sigue las instrucciones del empaque para ello.
Escurre la pasta y reserva.
En la misma agua de cocción de la pasta, blanquea los floretes del brócoli por 3 minutos. Escurre y reserva.
Corta las salchichas en rodajas o desmenúzalas.
Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe las salchichas por unos 3 minutos.
Incorpora los dientes de ajo y la cebolla, mezcla y saltea por un par de minutos.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Deja que el alcohol se evapore.
Agrega el brócoli a la sartén, sazona con un poco de sal y pimienta. Mezcla y cuece por 2 minutos más.
Añade a la sartén la pasta y mezcla con cuidado hasta que se incorpore con el resto de los ingredientes.
Apaga y sirve caliente. Acompaña con queso parmesano.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 410kcal

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Haz este delicioso rigatoni con brócoli y salchichas

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Prepara este rico rigatoni con brócoli y salchichas, perfecto para un almuerzo rápido en casa.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 410kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

400 gr de rigatoni
300 gr de brócoli dividido en floretes
250 gr de salchicha italiana
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
50 ml de vino blanco
100 gr de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Pela la cebolla y corta en cubos pequeños. Trocea los dientes de ajo.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Sigue las instrucciones del empaque para ello.
Escurre la pasta y reserva.
En la misma agua de cocción de la pasta, blanquea los floretes del brócoli por 3 minutos. Escurre y reserva.
Corta las salchichas en rodajas o desmenúzalas.
Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe las salchichas por unos 3 minutos.
Incorpora los dientes de ajo y la cebolla, mezcla y saltea por un par de minutos.
Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Deja que el alcohol se evapore.
Agrega el brócoli a la sartén, sazona con un poco de sal y pimienta. Mezcla y cuece por 2 minutos más.
Añade a la sartén la pasta y mezcla con cuidado hasta que se incorpore con el resto de los ingredientes.
Apaga y sirve caliente. Acompaña con queso parmesano.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 410kcal

Consejos para preparar el rigatoni con brócoli y salchichas

Elige salchichas de buena calidad, con bajo contenido de grasa y sin conservantes, para garantizar un sabor más natural.
Desmenuza las salchichas antes de saltearlas: así liberan su grasa y sabor, que realzará la base del plato.
Agrega un chorrito de vino blanco al salteado para desglasar el fondo y concentrar los sabores.
Blanquea el brócoli durante 2 o 3 minutos en agua caliente para conservar su color y textura firme.
Evita añadir demasiada sal: tanto las salchichas como el queso aportan suficiente sabor.
Puedes usar otro tipo de pasta si lo prefieres: penne, fusilli, farfalle o incluso linguini funcionan muy bien.
Si buscas un toque más intenso, sustituye el parmesano por queso pecorino rallado.

Elige salchichas de buena calidad, con bajo contenido de grasa y sin conservantes, para garantizar un sabor más natural.
Desmenuza las salchichas antes de saltearlas: así liberan su grasa y sabor, que realzará la base del plato.
Agrega un chorrito de vino blanco al salteado para desglasar el fondo y concentrar los sabores.
Blanquea el brócoli durante 2 o 3 minutos en agua caliente para conservar su color y textura firme.
Evita añadir demasiada sal: tanto las salchichas como el queso aportan suficiente sabor.
Puedes usar otro tipo de pasta si lo prefieres: penne, fusilli, farfalle o incluso linguini funcionan muy bien.
Si buscas un toque más intenso, sustituye el parmesano por queso pecorino rallado.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Cuál es la mejor salchicha para esta receta?

Las salchichas italianas son una excelente opción por su mezcla de especias, pero también puedes usar salchichas alemanas, polacas o criollas según tu preferencia. Procura que no sean demasiado grasosas. Si buscas una alternativa vegetal, prueba con salchichas de lentejas veganas.

¿Puedo añadir más vegetales?

Claro que sí. Este plato admite muchas variaciones. Puedes incorporar coliflor, zanahoria, champiñones, pimientos o calabacín. Todos aportan color, sabor y nutrientes adicionales.

¿Cómo hacer una versión cremosa?

Si prefieres una textura más cremosa, añade nata, crema de leche o una salsa bechamel. Se integrará perfectamente con la pasta y las salchichas, creando una salsa suave y deliciosa.

Más recetas con salchichas

Receta de rigatoni con calabacín y limón

Cristina Cedeño — Mon, 27 Oct 2025 15:43:00 +0000

Sorprende a tu familia con un rigatoni con calabacín y limón, una receta fresca, muy sencillas de pocos ingredientes, pero muy completa para tu día a día.

En esencia, el plato se basa en rigatoni al dente (una pasta corta con estrías que retienen bien la salsa), mezclado con calabacines salteados en aceite de oliva, ajo, crema ligera y ralladura y jugo de limón, que aportan brillo y un toque ácido. El queso parmesano ayuda a unir la salsa y darle cuerpo, mientras que la albahaca fresca o menta le da una nota de hierbas, deliciosa.

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Delicioso rigatoni con calabacín y limón

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Es un plato fácil de preparar, muy suave y notas intensas y aromáticas gracias a las hierbas y el limón. Perfecta como receta casera y saludable.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 390kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni (pasta corta estriada)
2 calabacines medianos (aprox. 300 g)
1 limón (ralladura y jugo)
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo picado finamente
80 ml de crema de leche o nata ligera
30 gr de queso parmesano rallado (más para servir)
Sal marina y pimienta negra recién molida
Un puñado de hojas de albahaca fresca o menta
1 cdita de mantequilla sin sal
1/2 cdita de ralladura de nuez moscada (opcional)

Elaboración paso a paso

Corta los calabacines en medias lunas delgadas, sin pelarlos para aprovechar su textura.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y añade el ajo. Sofríe a fuego bajo hasta que esté dorado.
Incorpora el calabacín y saltea durante 6-8 minutos hasta que se ablande ligeramente sin perder color.
Agrega sal, pimienta y la ralladura de limón. Retira del fuego para evitar que el limón amargue.
Cocina el rigatoni en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva ½ taza del agua de cocción.
Devuelve la sartén al fuego bajo, añade la crema, la mantequilla y un chorrito del agua reservada. Mezcla hasta formar una salsa ligera.
Incorpora la pasta escurrida y revuelve para que absorba los sabores.
Añade el jugo de limón y el parmesano rallado. Remueve hasta que la salsa se espese y cubra el rigatoni de forma homogénea.
Sirve inmediatamente con hojas frescas de albahaca o menta y un toque extra de parmesano.

Nutrition

Calorías: 390kcal

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Delicioso rigatoni con calabacín y limón

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Es un plato fácil de preparar, muy suave y notas intensas y aromáticas gracias a las hierbas y el limón. Perfecta como receta casera y saludable.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 390kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni (pasta corta estriada)
2 calabacines medianos (aprox. 300 g)
1 limón (ralladura y jugo)
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo picado finamente
80 ml de crema de leche o nata ligera
30 gr de queso parmesano rallado (más para servir)
Sal marina y pimienta negra recién molida
Un puñado de hojas de albahaca fresca o menta
1 cdita de mantequilla sin sal
1/2 cdita de ralladura de nuez moscada (opcional)

Elaboración paso a paso

Corta los calabacines en medias lunas delgadas, sin pelarlos para aprovechar su textura.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y añade el ajo. Sofríe a fuego bajo hasta que esté dorado.
Incorpora el calabacín y saltea durante 6-8 minutos hasta que se ablande ligeramente sin perder color.
Agrega sal, pimienta y la ralladura de limón. Retira del fuego para evitar que el limón amargue.
Cocina el rigatoni en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva ½ taza del agua de cocción.
Devuelve la sartén al fuego bajo, añade la crema, la mantequilla y un chorrito del agua reservada. Mezcla hasta formar una salsa ligera.
Incorpora la pasta escurrida y revuelve para que absorba los sabores.
Añade el jugo de limón y el parmesano rallado. Remueve hasta que la salsa se espese y cubra el rigatoni de forma homogénea.
Sirve inmediatamente con hojas frescas de albahaca o menta y un toque extra de parmesano.

Nutrition

Calorías: 390kcal

Tips para este delicioso rigatoni con calabacín y limón

Si no tienes rigatoni, puedes sustituir por penne rigate, ya que su superficie estriada atrapa mejor la salsa.
Cocina el calabacín en sartén amplia para evitar que se cueza en lugar de dorarse.
No te excedas con el jugo de limón: el equilibrio entre acidez y cremosidad es clave.
Añade un poco de ralladura al final para intensificar el aroma sin amargar la salsa.
Si prefieres una versión vegana, sustituye la crema por leche de coco ligera o crema vegetal y el parmesano por levadura nutricional.
El agua de cocción es fundamental: contiene almidón que ayuda a ligar la salsa.
Puedes incorporar piñones o nueces tostadas para aportar textura y profundidad.
Evita cocinar demasiado el calabacín: su textura debe quedar tierna pero firme.
Si deseas una salsa más densa, deja reposar la pasta un par de minutos antes de servir.
Para un toque picante, añade una pizca de peperoncino o chile seco.

Si no tienes rigatoni, puedes sustituir por penne rigate, ya que su superficie estriada atrapa mejor la salsa.
Cocina el calabacín en sartén amplia para evitar que se cueza en lugar de dorarse.
No te excedas con el jugo de limón: el equilibrio entre acidez y cremosidad es clave.
Añade un poco de ralladura al final para intensificar el aroma sin amargar la salsa.
Si prefieres una versión vegana, sustituye la crema por leche de coco ligera o crema vegetal y el parmesano por levadura nutricional.
El agua de cocción es fundamental: contiene almidón que ayuda a ligar la salsa.
Puedes incorporar piñones o nueces tostadas para aportar textura y profundidad.
Evita cocinar demasiado el calabacín: su textura debe quedar tierna pero firme.
Si deseas una salsa más densa, deja reposar la pasta un par de minutos antes de servir.
Para un toque picante, añade una pizca de peperoncino o chile seco.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de calabacín es mejor para esta receta?

El calabacín verde oscuro es el más común y mantiene su textura firme al cocinarse. Si quieres un color más suave, puedes mezclar con calabacín amarillo.

¿Se puede preparar esta receta sin crema?

Sí. Una alternativa más ligera es usar queso ricotta batido con un poco de agua caliente o yogur griego natural, que aportan cremosidad sin añadir grasa.

¿Cómo puedo conservar el rigatoni con calabacín y limón?

Se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Al recalentar, añade un poco de agua o leche para recuperar la textura cremosa.

¿Puedo preparar esta receta con anticipación?

Puedes cocinar la salsa con antelación y guardar la pasta aparte. Antes de servir, mezcla ambos en sartén con un poco de agua de cocción o crema para rehidratar la salsa.

Más recetas con rigatoni

Receta de pappardelle con salsa de nuez

Cristina Cedeño — Fri, 24 Oct 2025 18:59:00 +0000

Si no tienes mucho tiempo para cocinar pero quieres comer delicioso, anota esta pasta pappardelle con salsa de nuez, se prepara en menos de 30 minutos. ¡Comencemos!

La salsa se prepara sobre una base de nueces, ajo, queso y un toque de hierbas frescas, que combinado con la pasta, es una receta aterciopelada y muy aromática, típica de las regiones como Liguria y Emilia-Romaña en Italia.

Anota los ingredientes, sigue el paso a paso y apunta este almuerzo para tu menú semanal.

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Pappardelle con salsa de nuez: paso a paso

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Esta receta es una versión elegante, fácil y perfecta con sabores italianos que suponen una alternativa a la pasta al pesto o a la carbonara.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 27

Raciones personas

Calorías 390kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle (puede ser fresca o seca)
100 gr de nueces peladas
1 diente de ajo pequeño
50 ml de crema de leche o nata (puedes sustituir por leche evaporada o crema vegetal)
40 gr de queso parmesano rallado
1 cdita de miel o una pizca de azúcar (para equilibrar la nuez)
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
2 cdas de pan rallado (opcional, para dar textura)
1 ramita de romero o tomillo fresco (opcional)
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Un chorrito de agua de cocción de la pasta (para ajustar la salsa)
Unas nueces troceadas extra y hojas de albahaca o perejil para decorar

Elaboración paso a paso

Poner una olla grande con agua y sal a hervir. Cocinar la pappardelle hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, tostar ligeramente las nueces en una sartén sin aceite durante 2-3 minutos para potenciar su sabor.
En una licuadora o procesador, colocar las nueces tostadas, el ajo, el queso parmesano, la miel, el pan rallado, la crema y el aceite de oliva. Triturar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir poco a poco un chorrito de agua caliente de cocción de la pasta para aligerar la textura de la salsa hasta que quede sedosa.
Probar y ajustar con sal y pimienta al gusto. Si se desea, añadir una pizca de romero o tomillo para darle un toque aromático.
Escurrir la pasta reservando un poco más del agua de cocción.
En la misma sartén, mezclar la pappardelle con la salsa de nuez a fuego bajo durante 1-2 minutos, agregando agua de cocción si es necesario para mantenerla cremosa.
Servir caliente, espolvorear con más parmesano, nueces troceadas y hojas frescas de perejil o albahaca.

Nutrition

Calorías: 390kcal

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Pappardelle con salsa de nuez: paso a paso

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Esta receta es una versión elegante, fácil y perfecta con sabores italianos que suponen una alternativa a la pasta al pesto o a la carbonara.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 27

Raciones personas

Calorías 390kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle (puede ser fresca o seca)
100 gr de nueces peladas
1 diente de ajo pequeño
50 ml de crema de leche o nata (puedes sustituir por leche evaporada o crema vegetal)
40 gr de queso parmesano rallado
1 cdita de miel o una pizca de azúcar (para equilibrar la nuez)
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
2 cdas de pan rallado (opcional, para dar textura)
1 ramita de romero o tomillo fresco (opcional)
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Un chorrito de agua de cocción de la pasta (para ajustar la salsa)
Unas nueces troceadas extra y hojas de albahaca o perejil para decorar

Elaboración paso a paso

Poner una olla grande con agua y sal a hervir. Cocinar la pappardelle hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, tostar ligeramente las nueces en una sartén sin aceite durante 2-3 minutos para potenciar su sabor.
En una licuadora o procesador, colocar las nueces tostadas, el ajo, el queso parmesano, la miel, el pan rallado, la crema y el aceite de oliva. Triturar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir poco a poco un chorrito de agua caliente de cocción de la pasta para aligerar la textura de la salsa hasta que quede sedosa.
Probar y ajustar con sal y pimienta al gusto. Si se desea, añadir una pizca de romero o tomillo para darle un toque aromático.
Escurrir la pasta reservando un poco más del agua de cocción.
En la misma sartén, mezclar la pappardelle con la salsa de nuez a fuego bajo durante 1-2 minutos, agregando agua de cocción si es necesario para mantenerla cremosa.
Servir caliente, espolvorear con más parmesano, nueces troceadas y hojas frescas de perejil o albahaca.

Nutrition

Calorías: 390kcal

Consejos para hacer este delicioso pappardelle con salsa de nuez

Usa nueces frescas y sin cáscara amarga para evitar sabores rancios.
Tostar las nueces realza su aroma y da una profundidad deliciosa a la salsa.
No sobrecargues de ajo: su sabor puede opacar el de la nuez.
Si no te gusta demasiado los sabores amargos de los frutos secos, puedes agregar un toque de miel y azúcar.
Usa crema de leche de buena calidad o una alternativa vegetal sin azúcar para una versión más ligera.
El agua de cocción es clave: contiene almidón y ayuda a emulsionar la salsa.
Si la salsa queda muy espesa, no agregues más crema, sino agua caliente de la pasta.
Evita recalentar la salsa por mucho tiempo: puede separarse o perder textura.
Añade hierbas frescas justo antes de servir para mantener su aroma.
Sirve inmediatamente: la salsa se espesa con el tiempo.
Puedes sustituir parte de las nueces por almendras o avellanas para un toque distinto.

Usa nueces frescas y sin cáscara amarga para evitar sabores rancios.
Tostar las nueces realza su aroma y da una profundidad deliciosa a la salsa.
No sobrecargues de ajo: su sabor puede opacar el de la nuez.
Si no te gusta demasiado los sabores amargos de los frutos secos, puedes agregar un toque de miel y azúcar.
Usa crema de leche de buena calidad o una alternativa vegetal sin azúcar para una versión más ligera.
El agua de cocción es clave: contiene almidón y ayuda a emulsionar la salsa.
Si la salsa queda muy espesa, no agregues más crema, sino agua caliente de la pasta.
Evita recalentar la salsa por mucho tiempo: puede separarse o perder textura.
Añade hierbas frescas justo antes de servir para mantener su aroma.
Sirve inmediatamente: la salsa se espesa con el tiempo.
Puedes sustituir parte de las nueces por almendras o avellanas para un toque distinto.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la salsa de nuez sin crema?

Sí, puedes reemplazar la crema por yogur griego natural, leche evaporada o incluso agua caliente de cocción de la pasta para una versión más ligera pero igual de cremosa.

¿Qué tipo de nuez es mejor para esta receta?

Las nueces de Castilla son ideales, aunque puedes usar nueces pecanas o una mezcla con almendras para variar el sabor. Evita las nueces viejas o con cáscara amarga.

¿Con qué acompañar la pappardelle con salsa de nuez?

Este plato combina muy bien con una ensalada verde fresca, pan rústico y un vino blanco o rosado. También puedes añadir pollo salteado o setas si quieres una versión más completa.

¿Cuánto tiempo dura la salsa de nuez en la nevera?

Se conserva bien durante 3 días en un recipiente hermético. Si se espesa demasiado, agrega un poco de leche o agua caliente antes de recalentar.

¿Esta receta es apta para vegetarianos?

Sí, completamente. Solo asegúrate de que el queso parmesano sea de cuajo vegetal o usa una alternativa vegana.

Más versiones de pasta pappardelle

Prepara un rico pappardelle con salsa de limón y alcaparras

Emilys Velásquez — Thu, 23 Oct 2025 22:17:00 +0000

El pappardelle con salsa de limón y alcaparras es una joya de la cocina italiana, perfecta para conquistar a tus comensales con un plato elegante y lleno de sabor. Aprende a prepararlo con este paso a paso de Comedera.

Esta receta combina la suavidad del pappardelle con la frescura del limón y el toque salino de las alcaparras, dando como resultado un plato equilibrado, aromático y sofisticado.

Ideal para un almuerzo especial o una cena ligera si te gustan las combinaciones atrevidas y llenas de carácter. ¡Empecemos!

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Prepara pappardelle con salsa de limón y alcaparras

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Haz este rico pappardelle con salsa de limón y alcaparras, una receta estupenda para disfrutar de un rico almuerzo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 380kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
2 de dos limones mas la ralladura de un limón
3 cdas de alcaparras
60 gr de mantequilla
2 cas de aceite de oliva
2 dientes de ajo troceados
100 gr de parmesano
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava muy bien las alcaparras para retirar el exceso de sal.
Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del empaque. Debe quedar al dente.
Mientras se cocina, derrite la mantequilla en una sartén honda junto al aceite de oliva a fuego medio.
Incorpora los dientes de ajo troceados y sofríe hasta que dore un poco sin quemar.
Agrega las alcaparras y la ralladura de limón, mezcla y saltea por un minuto.
Vierte el zumo de limón más un cuarto de taza de agua de la cocción de la pasta para aportar cremosidad (por el almidón).
Mezcla muy bien e incorpora la pasta escurrida.
Mezcla suevamente para que todos los sabores se integren.
Apaga y sirve caliente. Esparce una porción de queso parmesano y disfruta.

Nutrition

Calorías: 380kcal

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Prepara pappardelle con salsa de limón y alcaparras

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Haz este rico pappardelle con salsa de limón y alcaparras, una receta estupenda para disfrutar de un rico almuerzo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 380kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
2 de dos limones mas la ralladura de un limón
3 cdas de alcaparras
60 gr de mantequilla
2 cas de aceite de oliva
2 dientes de ajo troceados
100 gr de parmesano
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava muy bien las alcaparras para retirar el exceso de sal.
Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del empaque. Debe quedar al dente.
Mientras se cocina, derrite la mantequilla en una sartén honda junto al aceite de oliva a fuego medio.
Incorpora los dientes de ajo troceados y sofríe hasta que dore un poco sin quemar.
Agrega las alcaparras y la ralladura de limón, mezcla y saltea por un minuto.
Vierte el zumo de limón más un cuarto de taza de agua de la cocción de la pasta para aportar cremosidad (por el almidón).
Mezcla muy bien e incorpora la pasta escurrida.
Mezcla suevamente para que todos los sabores se integren.
Apaga y sirve caliente. Esparce una porción de queso parmesano y disfruta.

Nutrition

Calorías: 380kcal

Tips para preparar el pappardelle con salsa de limón y alcaparras

Si puedes conseguir pappardelle fresco o artesanal, mejor: su textura más suave y porosa absorbe mejor la salsa.
Combina mantequilla con aceite de oliva para lograr una base equilibrada y más sabrosa.
La ralladura del limón aporta aroma y profundidad al sabor; no la omitas.
Enjuaga las alcaparras antes de usarlas para eliminar el exceso de sal o déjalas en remojo unos minutos para suavizar su sabor.
Un chorrito de vino blanco ayuda a realzar los aromas y a equilibrar la acidez del limón.
Puedes añadir hierbas frescas como tomillo, romero o eneldo para personalizar el plato.
También puedes usar otros tipos de pasta larga como fettuccine, espagueti o linguine.

Si puedes conseguir pappardelle fresco o artesanal, mejor: su textura más suave y porosa absorbe mejor la salsa.
Combina mantequilla con aceite de oliva para lograr una base equilibrada y más sabrosa.
La ralladura del limón aporta aroma y profundidad al sabor; no la omitas.
Enjuaga las alcaparras antes de usarlas para eliminar el exceso de sal o déjalas en remojo unos minutos para suavizar su sabor.
Un chorrito de vino blanco ayuda a realzar los aromas y a equilibrar la acidez del limón.
Puedes añadir hierbas frescas como tomillo, romero o eneldo para personalizar el plato.
También puedes usar otros tipos de pasta larga como fettuccine, espagueti o linguine.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo darle cremosidad a la salsa?

Para una textura más cremosa, puedes añadir nata o crema de leche. Si prefieres algo más ligero, usa leche evaporada o una salsa bechamel suave. Ambas opciones se integran perfectamente con el limón y las alcaparras.

¿Para qué sirve el agua de cocción de la pasta?

El agua de cocción contiene almidón, lo que ayuda a unir y espesar la salsa de forma natural, creando una textura más sedosa. Es especialmente útil si no deseas añadir crema o mantequilla extra.

¿Con qué puedo sustituir las alcaparras?

Puedes reemplazarlas por aceitunas verdes picadas para un toque similar, o por aceitunas negras si prefieres un sabor más suave y terroso. Ambas opciones funcionan bien en la receta.

¿Qué ingredientes extra puedo añadir?

Agrega tocineta o panceta crujiente para darle textura y un toque ahumado. También puedes incorporar pollo troceado para hacerlo más completo o almendras fileteadas si deseas un contraste crocante.

Prueba otras recetas con salsa de limón y alcaparras

Rigatoni con berenjena y mozzarella: receta fácil

Cristina Cedeño — Mon, 20 Oct 2025 15:24:00 +0000

Prepara un delicioso rigatoni con berenjena y mozzarella, una receta cremosa e ideal para un almuerzo completa, apto para vegetarianos.

Para esta receta necesitaremos pasta al dente, berenjenas doradas, tomate fresco y mozzarella fundida. Se prepara en menos de una hora y es ideal para compartir con toda la familia.

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Cómo preparar un rico rigatoni con berenjena y mozzarella

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Esta receta se inspira en la cocina del sur de Italia con un resultado de pasta cremosa, aromática y muy equilibrada.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 390kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

180 gr de rigatoni
1 berenjena grande
200 gr de mozzarella fresca (puede ser fior di latte o mozzarella de búfala)
250 gr de tomates maduros o 1 taza de passata de tomate
2 dientes de ajo
1 cdita de azúcar (para balancear la acidez del tomate)
4 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cdita de orégano seco
Hojas frescas de albahaca al gusto
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
40 gr de parmesano rallado (opcional, para gratinar o servir)
Una pizca de ají seco o peperoncino (opcional, para un toque picante)

Elaboración paso a paso

Lavar y cortar la berenjena en cubos medianos. Espolvorear sal y dejar reposar 15 minutos para eliminar el amargor. Luego enjuagar y secar con papel absorbente.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y dorar los cubos de berenjena hasta que estén tiernos y ligeramente crujientes. Retirar y reservar.
En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír los ajos picados a fuego bajo hasta que suelten aroma.
Incorporar los tomates triturados o la passata, añadir el azúcar, el orégano y un toque de sal. Cocinar a fuego medio 10-12 minutos hasta que la salsa espese.
Agregar las berenjenas doradas y mezclar bien con la salsa de tomate. Cocinar 5 minutos más para que absorban el sabor.
Mientras tanto, cocer el rigatoni en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.
Mezclar la pasta directamente con la salsa de berenjena y tomate. Si está muy espesa, agregar un chorrito del agua de cocción.
Incorporar la mozzarella cortada en cubos y remover suavemente para que se funda parcialmente.
Servir de inmediato, coronando con hojas de albahaca fresca, parmesano rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Nutrition

Calorías: 390kcal

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Cómo preparar un rico rigatoni con berenjena y mozzarella

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Esta receta se inspira en la cocina del sur de Italia con un resultado de pasta cremosa, aromática y muy equilibrada.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 390kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

180 gr de rigatoni
1 berenjena grande
200 gr de mozzarella fresca (puede ser fior di latte o mozzarella de búfala)
250 gr de tomates maduros o 1 taza de passata de tomate
2 dientes de ajo
1 cdita de azúcar (para balancear la acidez del tomate)
4 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cdita de orégano seco
Hojas frescas de albahaca al gusto
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
40 gr de parmesano rallado (opcional, para gratinar o servir)
Una pizca de ají seco o peperoncino (opcional, para un toque picante)

Elaboración paso a paso

Lavar y cortar la berenjena en cubos medianos. Espolvorear sal y dejar reposar 15 minutos para eliminar el amargor. Luego enjuagar y secar con papel absorbente.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y dorar los cubos de berenjena hasta que estén tiernos y ligeramente crujientes. Retirar y reservar.
En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír los ajos picados a fuego bajo hasta que suelten aroma.
Incorporar los tomates triturados o la passata, añadir el azúcar, el orégano y un toque de sal. Cocinar a fuego medio 10-12 minutos hasta que la salsa espese.
Agregar las berenjenas doradas y mezclar bien con la salsa de tomate. Cocinar 5 minutos más para que absorban el sabor.
Mientras tanto, cocer el rigatoni en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.
Mezclar la pasta directamente con la salsa de berenjena y tomate. Si está muy espesa, agregar un chorrito del agua de cocción.
Incorporar la mozzarella cortada en cubos y remover suavemente para que se funda parcialmente.
Servir de inmediato, coronando con hojas de albahaca fresca, parmesano rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Nutrition

Calorías: 390kcal

Tips para hacer un rico rigatoni con berenjena y mozzarella

Usa berenjenas firmes, de piel brillante y sin manchas, para evitar sabores amargos.
Si prefieres una versión más ligera, asa las berenjenas al horno en lugar de freírlas.
No sobrecargues la sartén al dorarlas; hazlo en tandas para que queden bien selladas.
Escoge mozzarella de buena calidad, idealmente fresca y con alto contenido de leche, para lograr una textura cremosa.
Si usas mozzarella de búfala, escúrrela bien para que no suelte demasiada agua al mezclarse con la pasta.
El toque de azúcar en la salsa de tomate ayuda a equilibrar su acidez natural.
Guarda un poco del agua de cocción de la pasta: su contenido de almidón ayuda a ligar la salsa.
Para una textura más fundida, puedes gratinar el plato en el horno durante 5 minutos con mozzarella y parmesano encima.
Este plato también se puede convertir en una lasaña de rigatoni si lo colocas en capas y lo horneas con queso.

Usa berenjenas firmes, de piel brillante y sin manchas, para evitar sabores amargos.
Si prefieres una versión más ligera, asa las berenjenas al horno en lugar de freírlas.
No sobrecargues la sartén al dorarlas; hazlo en tandas para que queden bien selladas.
Escoge mozzarella de buena calidad, idealmente fresca y con alto contenido de leche, para lograr una textura cremosa.
Si usas mozzarella de búfala, escúrrela bien para que no suelte demasiada agua al mezclarse con la pasta.
El toque de azúcar en la salsa de tomate ayuda a equilibrar su acidez natural.
Guarda un poco del agua de cocción de la pasta: su contenido de almidón ayuda a ligar la salsa.
Para una textura más fundida, puedes gratinar el plato en el horno durante 5 minutos con mozzarella y parmesano encima.
Este plato también se puede convertir en una lasaña de rigatoni si lo colocas en capas y lo horneas con queso.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de mozzarella es mejor para esta receta?

La mozzarella fresca (fior di latte) o la de búfala son las más recomendadas por su sabor y capacidad de fundirse sin volverse elástica. Evita las versiones industriales secas.

¿Se puede hacer esta receta sin freír las berenjenas?

Sí. Puedes hornearlas a 200 °C durante 20 minutos con un poco de aceite de oliva. Quedarán más ligeras y con menos grasa.

¿Cómo conservar el rigatoni con berenjena y mozzarella?

Guárdalo en un recipiente hermético en refrigeración hasta por 2 días. Para recalentar, agrega una cucharada de agua y calienta a fuego bajo o en el microondas.

¿Puedo hacer esta receta sin queso?

Sí, aunque el queso aporta cremosidad. Puedes sustituirlo por ricotta vegana o por un toque de levadura nutricional si buscas una versión sin lácteos.

¿Puedo preparar esta receta con anticipación?

Puedes preparar la salsa con berenjena con antelación y mezclarla con la pasta justo antes de servir. Si planeas hornearla, ensámblala y guárdala tapada en la nevera hasta por 24 horas.

Más recetas con berenjenas

Receta de rigatoni con berenjena y ricotta salata

Emilys Velásquez — Fri, 17 Oct 2025 22:28:00 +0000

Prepara un delicioso rigatoni con berenjena y ricotta salata, una especialidad de la cocina italiana ideal para disfrutar en almuerzos familiares. Aprende a hacerlo paso a paso con Comedera.

La pasta robusta del rigatoni, combinada con la berenjena asada y el sabor particular de la ricotta salata, da como resultado un platillo lleno de carácter y personalidad. Comidas como esta son perfectas para compartir buenos momentos en familia.

Lo mejor es que puedes prepararlo con el tipo de pasta que más te guste. Sin más, ¡iniciamos!

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Receta rigatoni con berenjena y ricotta salata

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Disfruta este delicioso rigatoni con berenjena y ricotta salata en un gran almuerzo en familia.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Reposo: 20

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 410kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
2 berenjenas medianas
250 gr de ricotta salata
400 gr de tomates triturados
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 cdita de orégano seco
6 hojas de albahaca
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto

Elaboración paso a paso

Corta las berenjenas en rodajas, espolvorea con sal y déjalas reposar por unos 20 minutos para que suelten su amargor.
Mientras, pela la cebolla y corta en cuadritos finos. También trocea los dientes de ajo.
Una vez pasados los 20 minutos, enjuaga bien las berenjenas y sécalas.
Calienta una sartén con un aceite de oliva y asa las berenjenas por ambos lados hasta que doren.
Cuando estén listas, resérvalas en papel absorbente.
Calienta una cazuela o sartén profunda con aceite de oliva. Sofríe los dientes de ajo y la cebolla por un par de minutos o hasta que transparenten.
Vierte los tomates triturados. Sazona con el orégano seco, sal y pimienta al gusto. Mezcla y cuece a fuego lento por 15 minutos aproximadamente.
Incorpora las berenjenas asadas, y mezcla con cuidado. Termina de cocer por 5 minutos más.
Apaga y reserva.
Cuece el rigatoni en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Incorpora el rigatoni a la salsa, las hojas de albahaca y la ricotta salata desmenuzada. Mezcla hasta que todo se integre perfectamente y apaga.
Sirve y disfruta.

Nutrition

Calorías: 410kcal

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Receta rigatoni con berenjena y ricotta salata

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Disfruta este delicioso rigatoni con berenjena y ricotta salata en un gran almuerzo en familia.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Reposo: 20

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 410kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
2 berenjenas medianas
250 gr de ricotta salata
400 gr de tomates triturados
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 cdita de orégano seco
6 hojas de albahaca
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto

Elaboración paso a paso

Corta las berenjenas en rodajas, espolvorea con sal y déjalas reposar por unos 20 minutos para que suelten su amargor.
Mientras, pela la cebolla y corta en cuadritos finos. También trocea los dientes de ajo.
Una vez pasados los 20 minutos, enjuaga bien las berenjenas y sécalas.
Calienta una sartén con un aceite de oliva y asa las berenjenas por ambos lados hasta que doren.
Cuando estén listas, resérvalas en papel absorbente.
Calienta una cazuela o sartén profunda con aceite de oliva. Sofríe los dientes de ajo y la cebolla por un par de minutos o hasta que transparenten.
Vierte los tomates triturados. Sazona con el orégano seco, sal y pimienta al gusto. Mezcla y cuece a fuego lento por 15 minutos aproximadamente.
Incorpora las berenjenas asadas, y mezcla con cuidado. Termina de cocer por 5 minutos más.
Apaga y reserva.
Cuece el rigatoni en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Incorpora el rigatoni a la salsa, las hojas de albahaca y la ricotta salata desmenuzada. Mezcla hasta que todo se integre perfectamente y apaga.
Sirve y disfruta.

Nutrition

Calorías: 410kcal

Recomendaciones para preparar el rigatoni con berenjena y ricotta salata

Para esta receta, usa berenjenas firmes y brillantes; eso garantizará que estén frescas y sin amargor.
Deja reposar las berenjenas antes de cocinarlas para eliminar su sabor amargo. Puedes hacerlo cubriéndolas con sal o remojándolas en leche.
Si deseas una versión más ligera, ásalas en el horno o en la freidora de aire en lugar de freírlas.
Puedes añadir tomates cherry a la salsa o preparar una salsa de tomate casera para un sabor más natural.
Agrega una pizca de azúcar a la salsa para equilibrar la acidez del tomate.
Además del orégano seco, puedes incluir tomillo, romero o hierbas provenzales para intensificar el aroma.
Si no tienes ricotta salata, puedes sustituirla por ricotta fresca o artesanal; ambas funcionan muy bien.
También puedes preparar esta receta con otro tipo de pasta: fusilli, penne o pappardelle son excelentes alternativas.

Para esta receta, usa berenjenas firmes y brillantes; eso garantizará que estén frescas y sin amargor.
Deja reposar las berenjenas antes de cocinarlas para eliminar su sabor amargo. Puedes hacerlo cubriéndolas con sal o remojándolas en leche.
Si deseas una versión más ligera, ásalas en el horno o en la freidora de aire en lugar de freírlas.
Puedes añadir tomates cherry a la salsa o preparar una salsa de tomate casera para un sabor más natural.
Agrega una pizca de azúcar a la salsa para equilibrar la acidez del tomate.
Además del orégano seco, puedes incluir tomillo, romero o hierbas provenzales para intensificar el aroma.
Si no tienes ricotta salata, puedes sustituirla por ricotta fresca o artesanal; ambas funcionan muy bien.
También puedes preparar esta receta con otro tipo de pasta: fusilli, penne o pappardelle son excelentes alternativas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo preparar la salsa con antelación?

Sí. De hecho, al reposar los sabores se concentrarán y la salsa quedará aún más sabrosa. Puedes congelarla y utilizarla cuando vayas a preparar la pasta, pero las berenjenas deben cocinarse siempre al momento.

¿Con qué puedo sustituir la ricotta?

Esta receta combina muy bien con queso feta o de cabra, que aportan cremosidad y frescura. También puedes usar pecorino romano o parmesano si prefieres sabores más intensos y salados.

¿Cuál es la pasta más adecuada para esta receta?

El rigatoni es ideal por su forma tubular y las estrías que atrapan la salsa. Si prefieres variar, el penne y el fusilli también son opciones excelentes, ya que su estructura permite una buena absorción de los sabores.

Otras recetas con berenjena

Pappardelle con salsa de queso azul y calabaza

Cristina Cedeño — Thu, 16 Oct 2025 22:00:13 +0000

Aprende a preparar este plato de pappardelle con salsa de queso azul y calabaza y descubre que comer delicioso en tu día a día no tiene por qué ser un dolor de cabeza.

Esta es una receta sofisticada pero sencilla, ideal si deseas comer muy rico, pero con ingredientes sencillos y en poco tiempo. Además, es un platillo que se disfruta mucho más en invierno y otoño, así que aprovecha que ya estamos en temporada.

Sigue el paso a paso y prepara este plato para un almuerzo o una cena diferente. ¡Comencemos!

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Cremoso pappardelle con salsa de queso azul y calabaza

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Esta receta es una versión reciente adaptada al día a día. Se come caliente, como plato principal.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 475kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle fresco (puede ser artesanal o seco)
250 gr de calabaza (tipo butternut o ahuyama), pelada y cortada en cubos pequeños
100 gr de queso azul (puede ser gorgonzola o roquefort, según tu gusto)
150 ml de crema para cocinar o nata líquida
1 diente de ajo finamente picado
1 cda de mantequilla sin sal
1 cda de aceite de oliva extra virgen
40 gr de queso parmesano rallado
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Nuez moscada (opcional, una pizca)
1 ramita de tomillo fresco o romero (para aromatizar)
30 ml de vino blanco seco (opcional, para desglasar)
Nueces tostadas o almendras laminadas (para decorar)
Hojas de salvia fritas o crocante de calabaza (opcional para presentación)

Elaboración paso a paso

Cocinar la calabaza en una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Añadir una pizca de sal y el ajo picado. Cocinar hasta que la calabaza esté tierna y dorada (unos 10 minutos).
Agregar el vino blanco y dejar reducir durante 2 minutos para intensificar el sabor.
Incorporar la crema y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos. Luego añadir el queso azul troceado y remover hasta que se funda completamente.
Ajustar la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. La salsa debe quedar cremosa, espesa y ligeramente salada.
Mientras tanto, cocinar los pappardelle en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete (aproximadamente 7-9 minutos).
Escurrir la pasta reservando media taza del agua de cocción.
Mezclar la pasta directamente en la sartén con la salsa de calabaza y queso azul. Agregar un poco del agua de cocción para ajustar la textura si es necesario.
Servir inmediatamente, espolvoreando queso parmesano, nueces tostadas y hojas de tomillo fresco o salvia frita para un acabado aromático y crujiente.

Nutrition

Calorías: 475kcal

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Cremoso pappardelle con salsa de queso azul y calabaza

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Esta receta es una versión reciente adaptada al día a día. Se come caliente, como plato principal.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 475kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle fresco (puede ser artesanal o seco)
250 gr de calabaza (tipo butternut o ahuyama), pelada y cortada en cubos pequeños
100 gr de queso azul (puede ser gorgonzola o roquefort, según tu gusto)
150 ml de crema para cocinar o nata líquida
1 diente de ajo finamente picado
1 cda de mantequilla sin sal
1 cda de aceite de oliva extra virgen
40 gr de queso parmesano rallado
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Nuez moscada (opcional, una pizca)
1 ramita de tomillo fresco o romero (para aromatizar)
30 ml de vino blanco seco (opcional, para desglasar)
Nueces tostadas o almendras laminadas (para decorar)
Hojas de salvia fritas o crocante de calabaza (opcional para presentación)

Elaboración paso a paso

Cocinar la calabaza en una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Añadir una pizca de sal y el ajo picado. Cocinar hasta que la calabaza esté tierna y dorada (unos 10 minutos).
Agregar el vino blanco y dejar reducir durante 2 minutos para intensificar el sabor.
Incorporar la crema y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos. Luego añadir el queso azul troceado y remover hasta que se funda completamente.
Ajustar la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. La salsa debe quedar cremosa, espesa y ligeramente salada.
Mientras tanto, cocinar los pappardelle en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete (aproximadamente 7-9 minutos).
Escurrir la pasta reservando media taza del agua de cocción.
Mezclar la pasta directamente en la sartén con la salsa de calabaza y queso azul. Agregar un poco del agua de cocción para ajustar la textura si es necesario.
Servir inmediatamente, espolvoreando queso parmesano, nueces tostadas y hojas de tomillo fresco o salvia frita para un acabado aromático y crujiente.

Nutrition

Calorías: 475kcal

Tips para este pappardelle con salsa de queso azul y calabaza

Usa calabaza tipo butternut o ahuyama madura: aportan un dulzor natural perfecto para contrarrestar el sabor intenso del queso azul.
Si prefieres una textura más suave, tritura la calabaza cocida antes de agregar el queso azul para obtener una salsa aterciopelada.
El queso azul gorgonzola ofrece un sabor más suave; el roquefort es ideal si te gustan los sabores potentes.
No sobrecargues la salsa con sal: el queso azul ya es naturalmente salado.
Si te gusta el toque ahumado, añade un poco de panceta crujiente o speck.
Puedes sustituir la crema por leche evaporada para una versión más ligera.
Añade unas gotas de miel o jarabe de arce al final para acentuar el contraste dulce-salado.
Tuesta las nueces o almendras antes de añadirlas; aportan textura y aroma.
Si la salsa queda muy espesa, ajusta con un poco de agua de cocción de la pasta, no con más crema.
Para una versión vegetariana más ligera, sustituye el queso azul por queso de cabra o ricotta con un toque de parmesano.

Usa calabaza tipo butternut o ahuyama madura: aportan un dulzor natural perfecto para contrarrestar el sabor intenso del queso azul.
Si prefieres una textura más suave, tritura la calabaza cocida antes de agregar el queso azul para obtener una salsa aterciopelada.
El queso azul gorgonzola ofrece un sabor más suave; el roquefort es ideal si te gustan los sabores potentes.
No sobrecargues la salsa con sal: el queso azul ya es naturalmente salado.
Si te gusta el toque ahumado, añade un poco de panceta crujiente o speck.
Puedes sustituir la crema por leche evaporada para una versión más ligera.
Añade unas gotas de miel o jarabe de arce al final para acentuar el contraste dulce-salado.
Tuesta las nueces o almendras antes de añadirlas; aportan textura y aroma.
Si la salsa queda muy espesa, ajusta con un poco de agua de cocción de la pasta, no con más crema.
Para una versión vegetariana más ligera, sustituye el queso azul por queso de cabra o ricotta con un toque de parmesano.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de queso azul es mejor para esta receta?

El gorgonzola dolce es una excelente opción por su sabor equilibrado y cremoso. Si prefieres un toque más fuerte y salado, el roquefort o el stilton funcionan muy bien.

¿Puedo hacer esta receta sin crema?

Sí, puedes sustituir la crema por leche evaporada o incluso una mezcla de leche y un poco de mantequilla. La textura cambiará ligeramente, pero seguirá siendo deliciosa.

¿Qué tipo de calabaza se recomienda para la salsa?

La calabaza butternut o la ahuyama son las más adecuadas por su dulzor natural y su textura suave, perfecta para integrarse con la salsa.

¿Cómo puedo hacer una versión vegana?

Usa pappardelle sin huevo, reemplaza la crema por crema vegetal de avena o coco, y sustituye el queso azul por una alternativa vegana a base de anacardos o tofu fermentado.

¿Se puede guardar la salsa?

Sí, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Calienta a fuego bajo y añade un chorrito de leche o agua antes de usarla.

¿Qué guarnición combina mejor?

Una ensalada de hojas verdes con vinagreta cítrica o unas setas salteadas con ajo y perejil.

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Sí, aunque el pappardelle es ideal por su anchura, también puedes usar tagliatelle, fettuccine o incluso gnocchi.

Más recetas con calabaza

Haz en casa este delicioso pappardelle con salsa de tomate asado

Emilys Velásquez — Wed, 15 Oct 2025 22:51:00 +0000

El pappardelle con salsa de tomate asado es un plato de sabor profundo y reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. Aprende a prepararlo paso a paso con Comedera.

La clave para una buena pasta está en la salsa, y si es casera, mucho mejor. Los tomates asados aportan un toque ahumado y dulce que se equilibra con ajo, cebolla y especias. Terminaremos con un poco de pecorino fresco, que realzará todos los sabores con su cremosidad y aroma.

Ideal para servir como almuerzo o cena. Sin más, ¡iniciamos!

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Receta de pappardelle con salsa de tomate asado

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Prepara un buen pappardelle con salsa de tomate asado con una salsa estupenda para degustar un rico almuerzo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 430kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
Sal gruesa

Para la salsa de tomate

800 gr de tomates maduros
1 cebolla blanca mediana
5 dientes de ajo
3 cdas de aceite de oliva
6 hojas de albahaca
Sal y pimienta al gusto
1 cdita de azúcar blanca
Queso parmesano rallado al gusto

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 200 °C.
Corta los tomates maduros a la mitad.
Coloca los tomates en una bandeja.
Pela los dientes de ajo y las cebolla. Corta en trozos.
Coloca la cebolla y los dientes de ajo en la bandeja y rocía con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Asa durante unos 35 a 40 minutos a 180 °C, hasta que los tomates queden suaves, dorados y un poco caramelizados.
Retira del horno y deja reposar un rato.
Incorpora en la licuadora los tomates, la cebolla y los dientes de ajo más los jugos que soltaron las verduras.
Procesa hasta obtener una salsa espesa y con un buen aroma. Reserva.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva media taza del agua de cocción.
En una cazuela o sartén, vierte la salsa de tomate, el azúcar, mezcla y lleva al fuego medio.
Una vez tibia, incorpora el pappardelle y mezcla junto a la salsa hasta que quede impregnada.
Si deseas una salsa más ligera, puedes añadir el agua de cocción de la pasta que reservaste.
Antes de apagar, incorpora las hojas de albahaca para que se fusione y suelte su sabor y aroma.
Apaga y sirve caliente, acompaña con queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 430kcal

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Receta de pappardelle con salsa de tomate asado

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Prepara un buen pappardelle con salsa de tomate asado con una salsa estupenda para degustar un rico almuerzo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 430kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
Sal gruesa

Para la salsa de tomate

800 gr de tomates maduros
1 cebolla blanca mediana
5 dientes de ajo
3 cdas de aceite de oliva
6 hojas de albahaca
Sal y pimienta al gusto
1 cdita de azúcar blanca
Queso parmesano rallado al gusto

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 200 °C.
Corta los tomates maduros a la mitad.
Coloca los tomates en una bandeja.
Pela los dientes de ajo y las cebolla. Corta en trozos.
Coloca la cebolla y los dientes de ajo en la bandeja y rocía con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Asa durante unos 35 a 40 minutos a 180 °C, hasta que los tomates queden suaves, dorados y un poco caramelizados.
Retira del horno y deja reposar un rato.
Incorpora en la licuadora los tomates, la cebolla y los dientes de ajo más los jugos que soltaron las verduras.
Procesa hasta obtener una salsa espesa y con un buen aroma. Reserva.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva media taza del agua de cocción.
En una cazuela o sartén, vierte la salsa de tomate, el azúcar, mezcla y lleva al fuego medio.
Una vez tibia, incorpora el pappardelle y mezcla junto a la salsa hasta que quede impregnada.
Si deseas una salsa más ligera, puedes añadir el agua de cocción de la pasta que reservaste.
Antes de apagar, incorpora las hojas de albahaca para que se fusione y suelte su sabor y aroma.
Apaga y sirve caliente, acompaña con queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 430kcal

Sugerencias para hacer un pappardelle con salsa de tomate asado perfecto

Elige tomates maduros y de color rojo intenso, pero sin que estén pasados. Así se ablandarán al asarse y la salsa quedará con un sabor más concentrado.
Además de ajo y cebolla, puedes añadir pimientos o un poco de chile si prefieres una salsa con un toque picante.
Asa los tomates y las verduras en el horno, en una plancha o incluso en la freidora de aire: todas son opciones válidas para lograr ese punto ahumado.
Los tomates deben quedar ligeramente caramelizados, nunca quemados. Vigila la cocción para evitar sabores amargos.
Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta para aligerarla y darle una textura más sedosa.
Utiliza pappardelle fresco: su superficie porosa permite que la salsa se adhiera mejor y el resultado sea más sabroso.

Elige tomates maduros y de color rojo intenso, pero sin que estén pasados. Así se ablandarán al asarse y la salsa quedará con un sabor más concentrado.
Además de ajo y cebolla, puedes añadir pimientos o un poco de chile si prefieres una salsa con un toque picante.
Asa los tomates y las verduras en el horno, en una plancha o incluso en la freidora de aire: todas son opciones válidas para lograr ese punto ahumado.
Los tomates deben quedar ligeramente caramelizados, nunca quemados. Vigila la cocción para evitar sabores amargos.
Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta para aligerarla y darle una textura más sedosa.
Utiliza pappardelle fresco: su superficie porosa permite que la salsa se adhiera mejor y el resultado sea más sabroso.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Qué tipo de tomate es el más recomendable?

El tomate de temporada siempre es una excelente opción, pero si puedes conseguir tomates tipo Roma o San Marzano, aún mejor: son carnosos, con menos semillas y aportan una salsa más densa y sabrosa.

¿Es necesario pelar los tomates antes de asarlos?

No, no es necesario. Durante la cocción la piel se ablanda y luego se mezcla fácilmente con el resto de ingredientes al licuar, aportando además un sabor más rústico.

¿Con qué acompañar este plato?

Además del queso parmesano o pecorino, puedes acompañarlo con queso de cabra o feta desmenuzado para darle un toque más cremoso y salado. Las aceitunas negras también combinan perfectamente con la salsa de tomate. Y si quieres un plus, acompáñalo con pan de ajo recién hecho.

Otras formas deliciosas de disfrutar el pappardelle

Cómo hacer rigatoni con atún

Cristina Cedeño — Wed, 15 Oct 2025 15:30:00 +0000

El rigatoni con atún es una receta deliciosa, ideal para un almuerzo rápido y bien cargado de sabor.

Si te gusta el ajo, tomate y las hierbas, la receta será para ti, ya que esos sabores se unen al atún y crean una comida muy rica.

En mi caso, suelo prepararlo los fines de semana para mi familia, ya que con pocos ingredientes puedes hacer una comida completa y rápida.

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Prepara un delicioso rigatoni de atún

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Con pocos ingredientes y una técnica básica, se logra un plato lleno de sabor, ideal para comer rico sin complicaciones.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 360kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni
160 gr de atún en aceite de oliva
1 diente de ajo picado fino
1 chalota o cebolla pequeña (opcional)
150 gr de tomates cherry partidos a la mitad
2 cdas de puré o pasta de tomate
30 ml de vino blanco seco
1 cdita de alcaparras (opcional pero recomendada)
1 cdita de ralladura de limón
1 cda de jugo de limón fresco
1 pizca de hojuelas de chile o peperoncino
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 cda de perejil fresco picado
20 gr de queso pecorino o parmesano rallado (opcional)

Elaboración paso a paso

En una olla grande con agua y sal, hierve los rigatoni durante el tiempo indicado en el paquete, hasta que estén al dente. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la chalota, sofríe sin que se quemen hasta que estén fragantes.
Añade el vino y deja que el alcohol se evapore por unos 2 minutos.
Cocina 5-7 minutos hasta que se forme una salsa densa y brillante.
Incorpora el atún escurrido y desmenuzado. Mezcla suavemente para no romper demasiado su textura.
Suma las alcaparras, las hojuelas de chile, la ralladura y el jugo de limón. Ajusta de sal y pimienta.
Agrega los rigatoni cocidos y mezcla con la salsa. Si está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
Añade el perejil fresco y, si lo deseas, espolvorea el queso pecorino o parmesano. Sirve inmediatamente.

Nutrition

Calorías: 360kcal

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Prepara un delicioso rigatoni de atún

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Con pocos ingredientes y una técnica básica, se logra un plato lleno de sabor, ideal para comer rico sin complicaciones.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 360kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni
160 gr de atún en aceite de oliva
1 diente de ajo picado fino
1 chalota o cebolla pequeña (opcional)
150 gr de tomates cherry partidos a la mitad
2 cdas de puré o pasta de tomate
30 ml de vino blanco seco
1 cdita de alcaparras (opcional pero recomendada)
1 cdita de ralladura de limón
1 cda de jugo de limón fresco
1 pizca de hojuelas de chile o peperoncino
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 cda de perejil fresco picado
20 gr de queso pecorino o parmesano rallado (opcional)

Elaboración paso a paso

En una olla grande con agua y sal, hierve los rigatoni durante el tiempo indicado en el paquete, hasta que estén al dente. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la chalota, sofríe sin que se quemen hasta que estén fragantes.
Añade el vino y deja que el alcohol se evapore por unos 2 minutos.
Cocina 5-7 minutos hasta que se forme una salsa densa y brillante.
Incorpora el atún escurrido y desmenuzado. Mezcla suavemente para no romper demasiado su textura.
Suma las alcaparras, las hojuelas de chile, la ralladura y el jugo de limón. Ajusta de sal y pimienta.
Agrega los rigatoni cocidos y mezcla con la salsa. Si está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
Añade el perejil fresco y, si lo deseas, espolvorea el queso pecorino o parmesano. Sirve inmediatamente.

Nutrition

Calorías: 360kcal

Tips para hacer un rico rigatoni con atún

Usa atún en aceite de oliva virgen extra, no en agua; aporta sabor y textura más jugosa.
Si prefieres un sabor más marino, agrega anchoas picadas al sofrito.
No enjuagues la pasta después de cocerla: el almidón ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
Añade un toque cremoso incorporando una cucharada de crema agria o ricotta al final.
Sustituye el vino blanco por vermouth seco o caldo vegetal si no quieres usar alcohol, este último lo puedes preparar en casa.
Para una versión más fresca, reemplaza los tomates cherry por tomates secos rehidratados.
Si te gusta el picante, aumenta el peperoncino o chile seco.
Aunque nos guste a todos, no sobrecargues el plato de queso; el protagonista debe seguir siendo el atún.
Guarda un poco del aceite del atún y úsalo para saltear el ajo; intensifica el sabor.
Si la salsa queda muy líquida, deja reducir sin tapar a fuego lento unos minutos más.
El toque de limón es clave: equilibra la grasa y realza los aromas del pescado.

Usa atún en aceite de oliva virgen extra, no en agua; aporta sabor y textura más jugosa.
Si prefieres un sabor más marino, agrega anchoas picadas al sofrito.
No enjuagues la pasta después de cocerla: el almidón ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
Añade un toque cremoso incorporando una cucharada de crema agria o ricotta al final.
Sustituye el vino blanco por vermouth seco o caldo vegetal si no quieres usar alcohol, este último lo puedes preparar en casa.
Para una versión más fresca, reemplaza los tomates cherry por tomates secos rehidratados.
Si te gusta el picante, aumenta el peperoncino o chile seco.
Aunque nos guste a todos, no sobrecargues el plato de queso; el protagonista debe seguir siendo el atún.
Guarda un poco del aceite del atún y úsalo para saltear el ajo; intensifica el sabor.
Si la salsa queda muy líquida, deja reducir sin tapar a fuego lento unos minutos más.
El toque de limón es clave: equilibra la grasa y realza los aromas del pescado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de rigatoni?

Sí, puedes sustituirlo por penne, fusilli o farfalle. Sin embargo, el rigatoni retiene mejor la salsa en su interior gracias a su forma acanalada.

¿Se puede preparar con atún fresco en lugar de enlatado?

Sí. Si utilizas atún fresco, séllalo brevemente y añádelo a la salsa en trozos. Esto le da un toque más sofisticado al plato.

¿Con qué acompañar el rigatoni con atún?

Puedes acompañarlo con una ensalada verde, pan de ajo o una copa de vino blanco seco. También combina muy bien con verduras grilladas.

¿Puedo guardar las sobras?

Sí. Dura hasta 2 días en refrigeración. Para recalentar, añade una cucharada de agua o aceite de oliva y calienta a fuego bajo.

Más recetas con atún

Pappardelle con salsa de tomate y albóndigas

Cristina Cedeño — Fri, 10 Oct 2025 15:04:00 +0000

La pappardelle con salsa de tomate y albóndigas es un clásico que combina lo mejor de la cocina italiana: pasta fresca, carne jugosa y una salsa de tomate que prepararemos en casa desde cero.

Te prometo que este plato te va a trasladar a Toscana, en Italia y vas a quedar con muchas ganas de disfrutarlo los fines de semana, en un almuerzo del menú semanal o una cena diferente. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!

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Prepara paso a paso pappardelle con salsa de tomate y albóndigas

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Este plato es perfecto para cualquier ocasión, muy contundente y nutritivo. Ideal para compartir con tus seres queridos o como una comida de invierno

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la pasta:

200 gr de pappardelle (puede ser fresca o seca)
Agua y sal para cocer

Para las albóndigas:

200 gr de carne molida de res
100 gr de carne molida de cerdo
1 huevo
2 cdas de pan rallado
1 diente de ajo picado
2 cdas de perejil fresco picado
30 gr de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de leche (opcional para suavizar)

Para la salsa de tomate:

2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
400 gr de tomate triturado o en puré
1 cdita de azúcar (para corregir acidez)
1 hoja de laurel
Unas hojas de albahaca fresca
Sal, pimienta y orégano al gusto

Elaboración paso a paso

Comienza mezclando las carnes con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, parmesano, sal, pimienta y un poco de leche.
Forma albóndigas pequeñas y dóralas en una sartén con un hilo de aceite hasta que queden bien selladas. Retira y reserva.
En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, añade el tomate triturado, el azúcar, el laurel y deja cocinar a fuego lento 20 minutos.
Incorpora las albóndigas y deja que se cocinen dentro de la salsa otros 15 minutos.
Mientras tanto, hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, escúrrela y mézclala con la salsa. Sirve con hojas de albahaca y queso parmesano rallado.

Nutrition

Calorías: 490kcal

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Prepara paso a paso pappardelle con salsa de tomate y albóndigas

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Este plato es perfecto para cualquier ocasión, muy contundente y nutritivo. Ideal para compartir con tus seres queridos o como una comida de invierno

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la pasta:

200 gr de pappardelle (puede ser fresca o seca)
Agua y sal para cocer

Para las albóndigas:

200 gr de carne molida de res
100 gr de carne molida de cerdo
1 huevo
2 cdas de pan rallado
1 diente de ajo picado
2 cdas de perejil fresco picado
30 gr de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de leche (opcional para suavizar)

Para la salsa de tomate:

2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
400 gr de tomate triturado o en puré
1 cdita de azúcar (para corregir acidez)
1 hoja de laurel
Unas hojas de albahaca fresca
Sal, pimienta y orégano al gusto

Elaboración paso a paso

Comienza mezclando las carnes con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, parmesano, sal, pimienta y un poco de leche.
Forma albóndigas pequeñas y dóralas en una sartén con un hilo de aceite hasta que queden bien selladas. Retira y reserva.
En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, añade el tomate triturado, el azúcar, el laurel y deja cocinar a fuego lento 20 minutos.
Incorpora las albóndigas y deja que se cocinen dentro de la salsa otros 15 minutos.
Mientras tanto, hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, escúrrela y mézclala con la salsa. Sirve con hojas de albahaca y queso parmesano rallado.

Nutrition

Calorías: 490kcal

Consejos para esta receta

Aunque ya está una receta de salsa de tomate, en Comedera tenemos otra opción que puedes preparar.
Usa carne mixta (res y cerdo) para lograr una textura jugosa.
Añade un poco de pan remojado en leche a la mezcla si quieres albóndigas más tiernas.
Dora las albóndigas antes de añadirlas a la salsa para sellar los jugos.
Cocina la salsa a fuego bajo para que los sabores se concentren.
Si usas tomates frescos, escáldalos y quita la piel antes de triturar.
Añade una pizca de vino tinto a la salsa para intensificar el sabor.
No cuezas la pasta más de lo necesario; debe quedar al dente.
Guarda un poco del agua de cocción de la pasta para ligar la salsa.
Agrega la albahaca justo al final para mantener su aroma fresco.
Si quieres una versión más ligera, sustituye parte de la carne por pollo o pavo.
Para una textura más cremosa, añade una cucharada de mantequilla justo antes de servir.

Aunque ya está una receta de salsa de tomate, en Comedera tenemos otra opción que puedes preparar.
Usa carne mixta (res y cerdo) para lograr una textura jugosa.
Añade un poco de pan remojado en leche a la mezcla si quieres albóndigas más tiernas.
Dora las albóndigas antes de añadirlas a la salsa para sellar los jugos.
Cocina la salsa a fuego bajo para que los sabores se concentren.
Si usas tomates frescos, escáldalos y quita la piel antes de triturar.
Añade una pizca de vino tinto a la salsa para intensificar el sabor.
No cuezas la pasta más de lo necesario; debe quedar al dente.
Guarda un poco del agua de cocción de la pasta para ligar la salsa.
Agrega la albahaca justo al final para mantener su aroma fresco.
Si quieres una versión más ligera, sustituye parte de la carne por pollo o pavo.
Para una textura más cremosa, añade una cucharada de mantequilla justo antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre esta pappardelle con salsa de tomate y albóndigas

¿Puedo usar otra pasta en lugar de pappardelle?

Sí, puedes reemplazarla por tagliatelle, fettuccine o incluso spaghetti, aunque las pappardelle son ideales por su anchura, que retiene mejor la salsa.

¿Se puede hacer la salsa con tomates frescos?

Claro. Usa unos 500 g de tomates maduros, pélalos, tritúralos y cocínalos más tiempo para obtener una salsa espesa.

¿Puedo preparar las albóndigas con anticipación?

Sí, puedes hacerlas y conservarlas en la nevera hasta 24 horas antes, o congelarlas hasta por 3 meses.

¿Cómo recalentar la pasta sin que se reseque?

Añade una cucharada de agua o caldo y calienta tapada a fuego bajo o en microondas con tapa.

¿Qué guarniciones le van bien?

Una ensalada de hojas verdes con vinagreta balsámica o pan de ajo son excelentes acompañamientos.

¿Cuánto tiempo puede conservarse?

En refrigeración, hasta 3 días; en congelador, hasta 3 meses, en envase hermético.

Más recetas con albóndigas

Pasta endiablada, un clásico de Venezuela rápido y delicioso

Cristina Cedeño — Thu, 09 Oct 2025 18:13:00 +0000

La pasta endiablada o pasta con diablito es un plato súper sencillo para un almuerzo o una cena, con un sabor irresistible.

Esta receta es parte de la comida venezolana y está inspirada en el famoso jamón endiablado venezolano y combina la cremosidad de una salsa a base de mayonesa y el sabor característico del jamón condimentado. Para esta receta daremos un giro de sabor, para añadir un toque extra a este clásico.

En Venezuela suele ser un plato que se prepara si no hay demasiado tiempo para cocinar, ya que su atractivo radica en que se puede preparar en menos de media hora y se conserva muy bien, incluso fría.

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Cómo preparar pasta endiablada o pasta con diablito: paso a paso

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Este clásico venezolano se prepara en pocos minutos, con un sabor irresistibles que todos van a querer probar.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Venezolana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 22

Raciones personas

Calorías 360kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pasta corta (penne, fusilli o rigatoni)
120 gr de jamón endiablado (tipo Diablitos Underwood)
2 cdas de mayonesa
2 cdas de crema de leche o nata
1 cdita de mostaza Dijon
1 diente de ajo rallado
1/2 cdita de salsa inglesa
1 chorrito de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida al gusto
Unas gotas de jugo de limón o un toque de ají en polvo (Opcional)
Queso parmesano al gusto para servir

Elaboración paso a paso

Cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete hasta que quede al dente.
Mientras tanto, en un bol grande mezcla el jamón endiablado con la mayonesa, la crema de leche, la mostaza, el ajo y la salsa inglesa.
Añade una pizca de pimienta y, si te gusta más intenso, incorpora un poco de ají en polvo o unas gotas de limón para equilibrar la grasa.
Escurre la pasta, reserva un poco del agua de cocción (unas 2 cucharadas).
Mezcla la pasta caliente con la salsa y un chorrito del agua reservada para que se integre mejor.
Sirve inmediatamente con queso parmesano por encima.

Nutrition

Calorías: 360kcal

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Cómo preparar pasta endiablada o pasta con diablito: paso a paso

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Este clásico venezolano se prepara en pocos minutos, con un sabor irresistibles que todos van a querer probar.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Venezolana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 22

Raciones personas

Calorías 360kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pasta corta (penne, fusilli o rigatoni)
120 gr de jamón endiablado (tipo Diablitos Underwood)
2 cdas de mayonesa
2 cdas de crema de leche o nata
1 cdita de mostaza Dijon
1 diente de ajo rallado
1/2 cdita de salsa inglesa
1 chorrito de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida al gusto
Unas gotas de jugo de limón o un toque de ají en polvo (Opcional)
Queso parmesano al gusto para servir

Elaboración paso a paso

Cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete hasta que quede al dente.
Mientras tanto, en un bol grande mezcla el jamón endiablado con la mayonesa, la crema de leche, la mostaza, el ajo y la salsa inglesa.
Añade una pizca de pimienta y, si te gusta más intenso, incorpora un poco de ají en polvo o unas gotas de limón para equilibrar la grasa.
Escurre la pasta, reserva un poco del agua de cocción (unas 2 cucharadas).
Mezcla la pasta caliente con la salsa y un chorrito del agua reservada para que se integre mejor.
Sirve inmediatamente con queso parmesano por encima.

Nutrition

Calorías: 360kcal

Consejos para esta pasta endiablada

Puedes utilizar tu pasta favorita, como la que te comentamos en la receta o pasta larga.
No sobrecocines la pasta: la textura al dente realza el sabor.
Si usas jamón endiablado comercial, prueba antes de salar: algunos son bastante salados.
Añadir una cucharada del agua de cocción ayuda a emulsionar la salsa.
Si prefieres una versión más ligera, sustituye la mayonesa por yogur griego natural.
Guárdala en un recipiente hermético y añade una cucharadita de aceite o crema antes de refrigerar. Esto evita que la pasta absorba toda la salsa. Consúmela en máximo dos días.
En Venezuela está receta suele prepararse de forma más sencilla, el jamón endiablado se mezcla con salsa de tomate y mayonesa (al gusto) y se adhiere a la pasta que decidas utilizar. Al final se coloca mucho queso ¡delicioso y una versión más sencilla!

Puedes utilizar tu pasta favorita, como la que te comentamos en la receta o pasta larga.
No sobrecocines la pasta: la textura al dente realza el sabor.
Si usas jamón endiablado comercial, prueba antes de salar: algunos son bastante salados.
Añadir una cucharada del agua de cocción ayuda a emulsionar la salsa.
Si prefieres una versión más ligera, sustituye la mayonesa por yogur griego natural.
Guárdala en un recipiente hermético y añade una cucharadita de aceite o crema antes de refrigerar. Esto evita que la pasta absorba toda la salsa. Consúmela en máximo dos días.
En Venezuela está receta suele prepararse de forma más sencilla, el jamón endiablado se mezcla con salsa de tomate y mayonesa (al gusto) y se adhiere a la pasta que decidas utilizar. Al final se coloca mucho queso ¡delicioso y una versión más sencilla!

Si no tienes acceso al jamón endiablado, prepáralo en casa

Para los ingredientes, vas a necesitar:

200 g de jamón cocido (preferiblemente de buena calidad, tipo pierna o york)
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharadas de mayonesa o queso crema
1 cucharadita de mantequilla derretida (opcional para más untuosidad)
½ cucharadita de pimentón dulce o ahumado
½ cucharadita de ají en polvo o unas gotas de salsa picante (ajusta al gusto)
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de jugo de limón (opcional, para equilibrar la grasa)
Sal al gusto (solo si el jamón no es muy salado)

200 g de jamón cocido (preferiblemente de buena calidad, tipo pierna o york)
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharadas de mayonesa o queso crema
1 cucharadita de mantequilla derretida (opcional para más untuosidad)
½ cucharadita de pimentón dulce o ahumado
½ cucharadita de ají en polvo o unas gotas de salsa picante (ajusta al gusto)
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de jugo de limón (opcional, para equilibrar la grasa)
Sal al gusto (solo si el jamón no es muy salado)

Para preparar jamón endiablado casero, corta el jamón cocido en trozos pequeños y colócalos en la licuadora o procesadora junto con la mostaza Dijon, mayonesa o queso crema, salsa inglesa, el pimentón dulce o ahumado, ají en polvo o salsa picante, pimienta negra y, si deseas, unas gotas de limón y un poco de mantequilla derretida para darle más cremosidad.

Licúa todo hasta obtener una pasta suave y homogénea; si queda muy espesa, añade una cucharadita de agua o leche. Prueba, ajusta el picante o la acidez a tu gusto y guarda el jamón endiablado en un frasco hermético en la nevera por al menos dos horas antes de usarlo para que los sabores se integren perfectamente.

Más recetas venezolanas

Receta de rigatoni con almejas

Emilys Velásquez — Wed, 08 Oct 2025 15:11:00 +0000

El rigatoni con almejas es un plato sofisticado y delicioso, con toda la frescura del mar en cada bocado. Aprende a prepararlo paso a paso con Comedera.

Las almejas son de los moluscos más apreciados, ya que combinan a la perfección con la pasta, especialmente cuando se preparan con una salsa ligera. Es un plato ideal para disfrutar en un almuerzo veraniego junto a tu familia.

Si lo acompañas con una copa de vino blanco, el resultado será insuperable.

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Cómo hacer rigatoni con almejas

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Este delicioso rigatoni con almejas es fresco y con un excelente sabor a mar. Ideal para un rico almuerzo.

Plato Mariscos, Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 520kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
800 gr de almejas frescas
4 cdas de aceite de oliva
400 gr de tomates triturados
3 dientes de ajo troceada
1 cebolla mediana finamente picada
Sal marina al gusto
Pimienta negra al gusto
Ralladura de limón al gusto
1/2 vaso de vino blanco

Elaboración paso a paso

Elimina muy bien las impurezas y la arena de las almejas. Lávalas en abundante agua.
Calienta una o cazuela con el aceite de oliva y sofríe el ajo junto a la cebolla sin dejar quemar.
Incorpora el vino blanco.
Vierte los tomates triturados y sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla e incorpora las almejas bien lavadas y agrega un chorrito de agua.
Tapa y deja cocer a fuego bajo por unos 7 minutos o hasta que las almejas abran.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Una vez la pasta esté lista, agrégala a la cazuela y vierte la media taza del agua de cocción.
Mezcla ligeramente hasta que todo quede integrado y la salsa se emulsione.
Rectifica de sal y pimienta, e incorpora la ralladura de limón.
Sirve y disfrútalo.

Nutrition

Calorías: 520kcal

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Cómo hacer rigatoni con almejas

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Este delicioso rigatoni con almejas es fresco y con un excelente sabor a mar. Ideal para un rico almuerzo.

Plato Mariscos, Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 520kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de rigatoni
800 gr de almejas frescas
4 cdas de aceite de oliva
400 gr de tomates triturados
3 dientes de ajo troceada
1 cebolla mediana finamente picada
Sal marina al gusto
Pimienta negra al gusto
Ralladura de limón al gusto
1/2 vaso de vino blanco

Elaboración paso a paso

Elimina muy bien las impurezas y la arena de las almejas. Lávalas en abundante agua.
Calienta una o cazuela con el aceite de oliva y sofríe el ajo junto a la cebolla sin dejar quemar.
Incorpora el vino blanco.
Vierte los tomates triturados y sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla e incorpora las almejas bien lavadas y agrega un chorrito de agua.
Tapa y deja cocer a fuego bajo por unos 7 minutos o hasta que las almejas abran.
Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Una vez la pasta esté lista, agrégala a la cazuela y vierte la media taza del agua de cocción.
Mezcla ligeramente hasta que todo quede integrado y la salsa se emulsione.
Rectifica de sal y pimienta, e incorpora la ralladura de limón.
Sirve y disfrútalo.

Nutrition

Calorías: 520kcal

Sugerencias para hacer este rigatoni con almejas

Limpia muy bien las almejas para eliminar cualquier resto de arena. Si tienes tiempo, déjalas en remojo durante 30 minutos en agua con sal.
No sobrecocines las almejas: solo deben permanecer al fuego hasta que se abran. Así evitarás que queden duras o gomosas.
Si alguna almeja no se abre, deséchala, ya que puede estar dañada.
Usa rigatoni de trigo duro para mantener una buena textura al cocerlo y mezclarlo con la salsa.
Además de ralladura de limón, añade perejil fresco picado para dar más aroma y frescura al plato.

Limpia muy bien las almejas para eliminar cualquier resto de arena. Si tienes tiempo, déjalas en remojo durante 30 minutos en agua con sal.
No sobrecocines las almejas: solo deben permanecer al fuego hasta que se abran. Así evitarás que queden duras o gomosas.
Si alguna almeja no se abre, deséchala, ya que puede estar dañada.
Usa rigatoni de trigo duro para mantener una buena textura al cocerlo y mezclarlo con la salsa.
Además de ralladura de limón, añade perejil fresco picado para dar más aroma y frescura al plato.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Puedo hacerla sin tomates?

Sí, puedes preparar esta receta sin tomates triturados ni salsa de tomate. Simplemente aumenta la cantidad de vino blanco para que las almejas se cuezan y absorban todo el sabor. Al final, incorpora la pasta y obtendrás un plato más fresco y ligero.

¿Qué otro molusco puedo usar?

Puedes sustituir las almejas por mejillones o berberechos, los más comunes en recetas con pasta. También puedes usar mariscos como gambas, camarones, langostinos o calamares.

¿Con qué acompañar esta pasta?

Esta pasta combina perfectamente con un vino blanco seco y frío. También puedes servirla con pan de ajo para realzar el sabor del plato. Si prefieres una opción más ligera, acompáñala con una ensalada panzanella italiana.

Más recetas con almejas

Pappardelle con salsa de tomate y albahaca

Emilys Velásquez — Wed, 08 Oct 2025 01:35:00 +0000

El pappardelle con salsa de tomate y albahaca es un platillo jugoso, clásico de Italia y muy fácil de preparar. Aprende a hacerlo con Comedera.

Este plato combina ingredientes sencillos, pero con una calidad y frescura que marcan la diferencia. Prepararemos una salsa casera de tomate y albahaca, una de las fusiones más emblemáticas de la cocina italiana.

Perfecto para disfrutarlo como un rico almuerzo o una cena rápida. Sin más, ¡iniciamos!

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Cómo hacer un buen pappardelle con salsa de tomate y albahaca

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Disfruta del sabor y aroma de este buen pappardelle con salsa de tomate y albahaca, perfecto para un almuerzo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 480kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
600 gr de tomates maduros
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 cdas de aceite de oliva
Un puñado de hojas de albahaca
1 cdita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
50 gr de queso parmesano

Elaboración paso a paso

Hierve agua en una olla y cocina por un minutos los tomates.
Pasado ese tiempo, retira la piel de los tomates y corta en trozos.
Pela la cebolla y corta finamente. Trocea los dientes de ajo.
Calienta una cazuela o sartén con el aceite de oliva.
Sofríe los dientes de ajo y la cebolla un par de minutos.
Agrega los tomates troceados, sal y pimienta al gusto y el azúcar.
Mezcla y cocina a fuego medio – bajo por 15 minutos hasta que la salsa tome cuerpo.
Antes de apagar la salsa, trocea las hojas de albahaca y añádelas a la sartén.
Mezcla y apaga. Deja reposar.
Cuece la pasta hasta que quede al dente, siguiendo las instrucciones del empaque.
Escurre la pasta y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Incorpora la pasta a la sartén con el agua reservada de la cocción y mezcla suavemente hasta que se integre.
Una vez lista, sirve con queso parmesano. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 480kcal

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Cómo hacer un buen pappardelle con salsa de tomate y albahaca

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Disfruta del sabor y aroma de este buen pappardelle con salsa de tomate y albahaca, perfecto para un almuerzo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 480kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de pappardelle
600 gr de tomates maduros
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 cdas de aceite de oliva
Un puñado de hojas de albahaca
1 cdita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
50 gr de queso parmesano

Elaboración paso a paso

Hierve agua en una olla y cocina por un minutos los tomates.
Pasado ese tiempo, retira la piel de los tomates y corta en trozos.
Pela la cebolla y corta finamente. Trocea los dientes de ajo.
Calienta una cazuela o sartén con el aceite de oliva.
Sofríe los dientes de ajo y la cebolla un par de minutos.
Agrega los tomates troceados, sal y pimienta al gusto y el azúcar.
Mezcla y cocina a fuego medio – bajo por 15 minutos hasta que la salsa tome cuerpo.
Antes de apagar la salsa, trocea las hojas de albahaca y añádelas a la sartén.
Mezcla y apaga. Deja reposar.
Cuece la pasta hasta que quede al dente, siguiendo las instrucciones del empaque.
Escurre la pasta y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
Incorpora la pasta a la sartén con el agua reservada de la cocción y mezcla suavemente hasta que se integre.
Una vez lista, sirve con queso parmesano. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 480kcal

Consejos para preparar el pappardelle con salsa de tomate y albahaca

Usa pasta fresca artesanal; su textura se integra mejor con la salsa.
Cuece la pasta hasta que quede al dente para que termine su cocción en la salsa.
Puedes usar tomates naturales, triturados o concentrado de tomate, según la textura que prefieras.
Evita que el ajo se queme al sofreírlo con la cebolla para no amargar la salsa.
Desglasa el sofrito con vino blanco para darle más profundidad de sabor.
Para reducir la acidez, añade una pizca de azúcar a la salsa.
Reserva un poco del agua de cocción para emulsionar la salsa; el almidón ayudará a darle cremosidad.
Si te gusta el picante, añade una pizca de peperoncino o chile seco.

Usa pasta fresca artesanal; su textura se integra mejor con la salsa.
Cuece la pasta hasta que quede al dente para que termine su cocción en la salsa.
Puedes usar tomates naturales, triturados o concentrado de tomate, según la textura que prefieras.
Evita que el ajo se queme al sofreírlo con la cebolla para no amargar la salsa.
Desglasa el sofrito con vino blanco para darle más profundidad de sabor.
Para reducir la acidez, añade una pizca de azúcar a la salsa.
Reserva un poco del agua de cocción para emulsionar la salsa; el almidón ayudará a darle cremosidad.
Si te gusta el picante, añade una pizca de peperoncino o chile seco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuál es el mejor tomate para la salsa?

Los tomates perita son los más adecuados para esta salsa, ya que aportan jugosidad y un sabor ligeramente dulce, con menor acidez. También puedes combinarlos con tomates cherry para más frescura.

¿Puedo añadir más ingredientes a la receta?

Claro. Puedes personalizarla con tus ingredientes favoritos. Te recomiendo incorporar tocino, panceta o salchichas. También puedes añadir camarones, pollo o atún, que combinan muy bien.

¿Se puede hacer con otro tipo de pasta?

Sí, esta salsa combina perfectamente con cualquier tipo de pasta, ya sea corta o larga, según tu preferencia.

Además del parmesano, ¿puedo usar otro queso?

El parmesano y el pecorino son los clásicos para coronar la pasta, pero también puedes usar queso feta, ricotta o burrata, que aportan una textura más cremosa y un sabor suave.

Más recetas de pasta, ¡bien ricas!

Receta de rigatoni al horno con albóndigas caseras

Cristina Cedeño — Mon, 06 Oct 2025 22:10:21 +0000

Si quieres una una receta que te recuerde ese sabor casero, prepara este rigatoni al horno con albóndigas caseras. ¡Una delicia!

Este plato es ideal para hacer en el menú semanal, como almuerzo, para compartir en una comida de fin de semana con la familia o una cena diferente.

Sigue el paso a paso y ¡comencemos!

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Delicioso rigatoni al horno con albóndigas caseras

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Este plato es ideal para agregar a tu menú semanal, especialmente en temporadas de frío, cuando los platos horneados ganan protagonismo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 55

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni
250 gr de carne molida mixta (res y cerdo)
1 huevo
30 gr de pan rallado
40 gr de queso parmesano rallado
1 diente de ajo picado
1 cda de perejil fresco picado
300 gr de salsa de tomate casera o de buena calidad
80 gr de queso mozzarella rallado
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Un toque de nuez moscada y hojuelas de chile (Opcional)

Elaboración paso a paso

Cocinar el rigatoni en abundante agua con sal, retirando 2 minutos antes de que quede al dente. Escurrir y reservar.
En un bol, mezclar la carne molida, huevo, pan rallado, parmesano, ajo, perejil, sal, pimienta y nuez moscada. Formar albóndigas pequeñas del tamaño de una nuez.
Calentar una sartén con aceite de oliva y sellar las albóndigas hasta dorarlas por fuera. No es necesario cocinarlas completamente porque terminarán en el horno.
En una fuente apta para horno, colocar una capa fina de salsa de tomate. Añadir el rigatoni mezclado con el resto de la salsa.
Incorporar las albóndigas entre la pasta. Cubrir con mozzarella rallada.
Hornear a 200 °C durante 20 minutos, hasta que el queso se derrita y gratine ligeramente.
Servir caliente.

Nutrition

Calorías: 490kcal

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Delicioso rigatoni al horno con albóndigas caseras

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Este plato es ideal para agregar a tu menú semanal, especialmente en temporadas de frío, cuando los platos horneados ganan protagonismo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 55

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de rigatoni
250 gr de carne molida mixta (res y cerdo)
1 huevo
30 gr de pan rallado
40 gr de queso parmesano rallado
1 diente de ajo picado
1 cda de perejil fresco picado
300 gr de salsa de tomate casera o de buena calidad
80 gr de queso mozzarella rallado
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Un toque de nuez moscada y hojuelas de chile (Opcional)

Elaboración paso a paso

Cocinar el rigatoni en abundante agua con sal, retirando 2 minutos antes de que quede al dente. Escurrir y reservar.
En un bol, mezclar la carne molida, huevo, pan rallado, parmesano, ajo, perejil, sal, pimienta y nuez moscada. Formar albóndigas pequeñas del tamaño de una nuez.
Calentar una sartén con aceite de oliva y sellar las albóndigas hasta dorarlas por fuera. No es necesario cocinarlas completamente porque terminarán en el horno.
En una fuente apta para horno, colocar una capa fina de salsa de tomate. Añadir el rigatoni mezclado con el resto de la salsa.
Incorporar las albóndigas entre la pasta. Cubrir con mozzarella rallada.
Hornear a 200 °C durante 20 minutos, hasta que el queso se derrita y gratine ligeramente.
Servir caliente.

Nutrition

Calorías: 490kcal

Consejos para esta receta

Usa rigatoni en lugar de otras pastas porque su forma tubular retiene mejor la salsa.
Cuece la pasta menos tiempo del indicado, así no se pasa durante el horneado.
Combina carne de res y cerdo para que las albóndigas sean más jugosas.
Añade pan remojado en leche en vez de pan rallado para una textura más tierna.
No sobrecargues la salsa de tomate; un toque de albahaca fresca le dará más aroma.
Si quieres un sabor más intenso, gratina con una mezcla de mozzarella y provolone.
Evita albóndigas demasiado grandes, porque tardan más en cocerse en el horno.
Congela las albóndigas ya selladas y úsalas en preparaciones futuras.
Prueba a hornear en cazuelas individuales para una presentación diferente.
Si buscas menos grasa, cocina las albóndigas en el horno antes de mezclarlas con la pasta.

Usa rigatoni en lugar de otras pastas porque su forma tubular retiene mejor la salsa.
Cuece la pasta menos tiempo del indicado, así no se pasa durante el horneado.
Combina carne de res y cerdo para que las albóndigas sean más jugosas.
Añade pan remojado en leche en vez de pan rallado para una textura más tierna.
No sobrecargues la salsa de tomate; un toque de albahaca fresca le dará más aroma.
Si quieres un sabor más intenso, gratina con una mezcla de mozzarella y provolone.
Evita albóndigas demasiado grandes, porque tardan más en cocerse en el horno.
Congela las albóndigas ya selladas y úsalas en preparaciones futuras.
Prueba a hornear en cazuelas individuales para una presentación diferente.
Si buscas menos grasa, cocina las albóndigas en el horno antes de mezclarlas con la pasta.

Preguntas frecuentes sobre este rigatoni al horno con albóndigas caseras

¿Si no quiero usar rigatoni, puedo preparar la receta con otra pasta?

Sí, aunque rigatoni es ideal por su forma y resistencia al horneado, también se puede hacer con penne, ziti o macarrones grandes.

¿Qué tipo de carne es mejor para las albóndigas?

Lo más recomendable es mezclar carne de res y cerdo, pero también se pueden usar pavo o pollo para una versión más ligera.

¿Puedo preparar la receta sin horno?

Sí, puedes cocinar la pasta y las albóndigas con la salsa en una sartén grande con tapa, aunque perderás el gratinado característico.

¿Cómo recalentar rigatoni al horno con albóndigas?

Lo mejor es hacerlo en el horno cubierto con papel aluminio para mantener la jugosidad, aunque también se puede calentar en microondas.

¿Qué guarniciones combinan mejor con este plato?

Se suele acompañar con pan de masa madre, focaccia o ensalada caprese.

¿Cuánto tiempo se puede conservar en el refrigerador?

Se mantiene en buen estado hasta 3 días en un recipiente hermético. También se puede congelar hasta por un mes.

Más recetas con rigatoni

Receta de pasta a la carbonara de calabaza

Cristina Cedeño — Mon, 06 Oct 2025 18:32:00 +0000

Si te gusta la comida italiana, esta pasta a la carbonara de calabaza te encantará, con un sabor diferente a la clásica y mucho más saludable.

Para esta receta la calabaza sustituye la grasa del tocino y la nata sin renunciar a la cremosidad. Y si quieres una comida ideal para darle la bienvenida al otoño, está es la indicada. También puedes prepararla para el invierno, principalmente para el almuerzo.

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Cómo hacer pasta carbonara de calabaza en casa

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Disfruta de una versión diferente, igual de cremosa pero más sana que la pasta a la carbonara original.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 340kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

180 gr de pasta (spaghetti, rigatoni o tagliatelle)
200 gr de calabaza pelada y en cubos
1 huevo entero
1 yema de huevo
50 gr de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 pizca de nuez moscada (Opcional)
1/2 taza de agua de la cocción de la pasta

Elaboración paso a paso

Pela y corta la calabaza en cubos pequeños.
Cocina la calabaza en una sartén con aceite de oliva y el diente de ajo hasta que esté muy tierna. Retira el ajo.
Tritura la calabaza hasta obtener un puré suave y homogéneo.
Bate el huevo, la yema y el parmesano en un bol. Reserva.
Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Guarda parte del agua de cocción.
Mezcla el puré de calabaza con la pasta caliente.
Incorpora la mezcla de huevo y queso, removiendo rápido fuera del fuego para que no cuaje.
Añade un poco de agua de la cocción hasta lograr la cremosidad deseada.
Ajusta con sal, pimienta y nuez moscada.
Sirve inmediatamente con más queso rallado por encima.

Nutrition

Calorías: 340kcal

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Cómo hacer pasta carbonara de calabaza en casa

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Disfruta de una versión diferente, igual de cremosa pero más sana que la pasta a la carbonara original.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 340kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

180 gr de pasta (spaghetti, rigatoni o tagliatelle)
200 gr de calabaza pelada y en cubos
1 huevo entero
1 yema de huevo
50 gr de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 pizca de nuez moscada (Opcional)
1/2 taza de agua de la cocción de la pasta

Elaboración paso a paso

Pela y corta la calabaza en cubos pequeños.
Cocina la calabaza en una sartén con aceite de oliva y el diente de ajo hasta que esté muy tierna. Retira el ajo.
Tritura la calabaza hasta obtener un puré suave y homogéneo.
Bate el huevo, la yema y el parmesano en un bol. Reserva.
Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Guarda parte del agua de cocción.
Mezcla el puré de calabaza con la pasta caliente.
Incorpora la mezcla de huevo y queso, removiendo rápido fuera del fuego para que no cuaje.
Añade un poco de agua de la cocción hasta lograr la cremosidad deseada.
Ajusta con sal, pimienta y nuez moscada.
Sirve inmediatamente con más queso rallado por encima.

Nutrition

Calorías: 340kcal

Tips para hacer una rica pasta a la carbonara de calabaza

Usa pasta corta como rigatoni para retener mejor la salsa.
Asa la calabaza en el horno en lugar de saltearla para potenciar su sabor caramelizado.
Añade un poco de mantequilla junto al aceite para un extra de untuosidad.
Sustituye parte del parmesano por ricotta salata para un sabor diferente.
Agrega hierbas como salvia o romero fresco en la cocción de la calabaza.
Para un contraste crujiente, añade nueces o almendras tostadas al servir.
Si prefieres un toque ahumado, incorpora pimentón dulce o paprika.
Mantén la pasta muy caliente al integrar la mezcla de huevo para lograr la textura sedosa.
Ajusta la densidad de la salsa con agua de cocción, no con nata.
Si quieres una versión vegana, sustituye el huevo por crema de anacardos y el queso por levadura nutricional.

Usa pasta corta como rigatoni para retener mejor la salsa.
Asa la calabaza en el horno en lugar de saltearla para potenciar su sabor caramelizado.
Añade un poco de mantequilla junto al aceite para un extra de untuosidad.
Sustituye parte del parmesano por ricotta salata para un sabor diferente.
Agrega hierbas como salvia o romero fresco en la cocción de la calabaza.
Para un contraste crujiente, añade nueces o almendras tostadas al servir.
Si prefieres un toque ahumado, incorpora pimentón dulce o paprika.
Mantén la pasta muy caliente al integrar la mezcla de huevo para lograr la textura sedosa.
Ajusta la densidad de la salsa con agua de cocción, no con nata.
Si quieres una versión vegana, sustituye el huevo por crema de anacardos y el queso por levadura nutricional.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer carbonara de calabaza sin huevo?

Sí, puedes usar crema de anacardos o leche de coco ligera para lograr una textura cremosa sin huevo.

¿Qué tipo de calabaza es mejor para esta receta?

La calabaza butternut o la de castilla son ideales por su dulzor y textura mantecosa.

¿Se puede preparar con anticipación?

Sí, el puré de calabaza puede hacerse un día antes y conservarse en refrigeración. La mezcla con pasta debe hacerse al momento para mantener la cremosidad.

¿Qué pasta combina mejor con la carbonara de calabaza?

Los rigatoni y los tagliatelle funcionan muy bien, aunque los spaghetti también son una opción clásica.

¿Es un plato apto para niños?

Sí, su sabor suave y cremoso suele gustar a los niños y es una forma de incluir más verduras en su dieta.

¿Se puede congelar la carbonara de calabaza ya preparada?

No es recomendable, ya que el huevo tiende a cortarse al recalentarse. Mejor congela solo el puré de calabaza.

¿Con qué acompañar la pasta a la carbonara de calabaza?

Con una ensalada fresca de rúcula y queso parmesano o con pan rústico de masa madre.