Haz un robalo a la plancha con salsa de limón y alcaparras
Prepara un delicioso robalo a la plancha con salsa de limón y alcaparras, una receta jugosa y con toques ácidos que te encantará
- 20 min
- 4 personas
- Fácil
- 320 Kcal
Crédito: Shutterstock
Prepara un delicioso robalo a la plancha con salsa de limón y alcaparras, un plato sofisticado pero sencillo de hacer.
El sabor de este plato presenta una combinación perfecta entre la suavidad del pescado y la acidez equilibrada del limón, complementada con el toque salino de las alcaparras.
Deja que los sabores del Mediterráneo se apoderen de tu menú y haz este plato en pocos minutos.
Receta de robalo a la plancha con salsa de limón y alcaparras
- 20 min
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4
personas
- Fácil
-
320
Kcal
Ingredientes
- 4 filetes de robalo (aprox. 180 g cada uno)
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cdita de paprika (Opcional)
Para la salsa de limón y alcaparras:
- 3 cdas de mantequilla
- Jugo de 2 limones
- 2 cdas de alcaparras
- 1/2 taza de caldo de pescado
- 1 cdita de ralladura de limón
- 1 cda de perejil fresco
Elaboración paso a paso
-
Secar los filetes de robalo con papel absorbente para evitar que suelten agua en la sartén.
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Sazonar con sal, pimienta, ajo picado y paprika (opcional).
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En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
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Sellar los filetes durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. Reservar en un plato
-
En la misma sartén, derretir la mantequilla a fuego medio.
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Añadir el jugo de limón, las alcaparras y el caldo de pescado o vino blanco. Cocinar por 2-3 minutos hasta que la salsa reduzca ligeramente.
-
Incorporar la ralladura de limón y el perejil picado, mezclando bien.
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Servir los filetes de robalo en un plato y bañar con la salsa de limón y alcaparras caliente.
Tips para hacer esta receta
- Para un sabor más profundo, marina el robalo en jugo de limón, ajo y aceite de oliva por 15 minutos antes de cocinarlo.
- Si se desea una salsa más espesa, agregar ½ cucharadita de fécula de maíz disuelta en agua al caldo de pescado.
- Prepara el caldo de pescado en casa para un toque más casero.
- Si no tienes caldo de pescado, puedes sustituir por vino blanco seco.
- Usa mantequilla clarificada para evitar que la salsa se queme rápidamente.
- Añade un toque de vino blanco seco a la salsa para intensificar los sabores.
- Para obtener una textura más firme y un dorado uniforme, deja que el robalo se cocine sin tocarlo durante al menos 3-4 minutos antes de voltearlo.
- Si el sabor del limón te parece muy fuerte, puedes equilibrarlo con una pizca de miel o azúcar.
- Juega con las hierbas en la receta. El perejil es la opción clásica, pero puedes probar con eneldo, tomillo o albahaca para darle un giro diferente.
- Si disfrutas los sabores intensos, puedes incluir hojuelas de chile seco o un poco de pimienta de cayena en la salsa.
Con qué acompañar el robalo a la plancha con salsa de limón y alcaparras
Aprovecha al máximo la salsa con un arroz blanco bien suelto o un arroz a la jardinera.
Otras opciones son coliflor con papas gratinadas, papas de camote crujientes o una pasta en salsa de alioli.
Nunca será una comida completa sin una buena ensalada o vegetales. Entre mis opciones favoritas está:
- Ensalada de hojas verdes
- Verduras al vapor
- Ensalada de pepinos con tomate
- Salteado de brócoli con champiñones
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