Haz un delicioso robalo relleno de mariscos

Te enseñaré a preparar un delicioso robalo relleno de mariscos, un pescado fresco de carne firme y suave que rellenaremos con una mezcla de camarones, pulpo y almejas, aromatizados con especias y hierbas.

Este plato en particular es uno de mis favoritos, lo probé por primera vez en un viaje y me encantó tanto que lo he replicado en algunos almuerzos y cenas para mi familia. Su sabor intenso y una buena presentación se robará el corazón de tus comensales.

Para prepararlo necesitaremos un robalo grande de unos 2 kilos, limpio y abierto en mariposa, limones, mantequilla, sal y pimienta. Para el relleno, usaremos camarones, pulpo, almejas, verduras, vino y aceite. Es importante que prepares un poco de caldo de pescado en casa porque lo usaremos para hornearlo y que se mantenga jugoso.

Sin más, ¡comencemos!

Aún no hay valoraciones

Receta de robalo relleno de mariscos

• 55 min
• 
  4
  personas
  
• 
  420
  Kcal
  

Este robalo relleno de mariscos es una opción deliciosa y nutritiva que combina lo mejor del mar en cada bocado.

Plato Mariscos, Pescados

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo total 55 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 420kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 1 robalo grande limpio y abierto como mariposa
• Jugo de 2 limones
• 2 cdas de mantequilla derretida
• 1 cdita de sal
• 1/2 cdita de pimienta negra molida

Para el relleno

• 200 gr de camarones limpios y picados
• 150 gr de pulpo cocido y troceado
• 100 gr de almejas picadas
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado en cubos
• 1 tomate sin piel ni semillas
• 2 cdas de perejil fresco picado
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para hornear:

• 1/2 taza de caldo de pescado
• Rodajas de limón y ramitas de cilantro para decorar

Elaboración paso a paso

• Lava el robalo y sécalo con papel absorbente.
• Úntalo con jugo de limón, sal y pimienta.
• Barniza con mantequilla derretida y reserva.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que se ablanden.
• Agrega los camarones, el pulpo y las almejas, y cocina por 3 minutos.
• Añade el jitomate, el vino blanco y el perejil. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca.
• Rectifica la sazón con sal y pimienta, y deja enfriar un poco.
• Coloca el relleno dentro del robalo y ciérralo con ayuda de palillos de madera o hilo de cocina.
• Coloca el pescado en una charola para hornear y vierte el caldo de pescado en el fondo.
• Precalienta el horno a 180°C y hornea el robalo durante 30-35 minutos, bañándolo ocasionalmente con sus jugos.
• Retira los palillos o el hilo, decora con rodajas de limón y cilantro fresco.

Tips para hacer un delicioso robalo relleno de mariscos

• Para un sabor más intenso, marina el pescado con limón y ajo al menos 30 minutos antes de hornearlo.
• Si prefieres una textura más dorada, gratina con un poco de queso parmesano en los últimos 5 minutos de horneado.
• Puedes agregar callo de hacha o langosta al relleno para darle un toque gourmet.
• Si no tienes horno, puedes cocinar el pescado en un sartén grande con tapa a fuego medio-bajo. Si prefieres una versión a la parrilla, envuélvelo en hojas de plátano o papel aluminio para evitar que se reseque.

• Evita que el relleno tenga demasiado líquido, ya que podría hacer que el pescado se rompa o quede aguado.
• Puedes agregar un poco de pan molido, migas de galleta salada o un poco de arroz cocido a relleno. Esto absorberá el exceso de líquidos.
• Puedes agregar o sustituir por otros mariscos, como mejillones, erizo de mar, cangrejo o calamares.
• Evita mariscos demasiado fibrosos o secos (como ciertos tipos de conchas duras) que puedan afectar la suavidad del relleno.
• Usa hilo de cocina o palillos de madera para asegurar que el pescado mantenga su forma mientras se hornea.
• Para verificar la cocción, inserta un palillo en la parte más gruesa del pescado: si sale caliente y sin resistencia, está listo.

¿Con qué acompañar?

Una buena ensalada siempre será la guarnición ideal para este plato, puedes preparar tu favorita, pero te recomiendo hacer una ensalada de nueces, aguacate y mango, bien ligera y tropical.

Como acompañamiento fuerte, opta por preparar un arroz negro o un arroz con coco si quieres combinar sabores. También puedes hacer un puré de papas con ajo o un puré de boniato.

Pero si lo que quieres es agregar un toque cremoso, prepara un risotto de alcachofas o un risotto de calabacín con queso feta.

Te recomiendo agregar en la mesa un poco de sopa de pepino y yogurt o un gazpacho de mango y para absorber los jugos del pescado, sirve un pan de ajo y mantequilla.

Más recetas con mariscos

En Comedera tenemos múltiples recetas con pescados y mariscos para que agregues a tu menú semanal, muy fáciles de preparar y todo cargado de sabor.

Si te encantan los mariscos, te invito a preparar un jugoso halibut con mariscos o una autentica cazuela de mariscos en pocos minutos.

Y como me gusta darte variedad, los mariscos no solo combinan con pescado, también lo hacen con otras proteínas como este pavo relleno de mariscos o un arroz chaufa de mariscos.