Robalo al horno con papas: fácil y delicioso
Es una receta perfecta para sorprender a tus invitados o disfrutar de un platillo especial sin complicaciones
- 1 h 10 min
- 4 personas
- 380 Kcal
Pescados robalo al horno junto a papas cambray, con textura crujiente. Crédito: Shutterstock
Una receta completa para sorprender en el almuerzo es este robalo al horno con papas, además es una comida baja en calorías y bastante cargada de sabor.
Vamos a marinar el robalo con una mezcla de ajo, mostaza antigua y cítricos, mientras que las papas se hornean con una costra de mantequilla, alcaparras y parmesano, aportando una textura crujiente que contrasta con la suavidad del pescado.
Receta de robalo al horno con papas
- 1 h 10 min
-
4
personas
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380
Kcal
Ingredientes
Para el robalo:
- 4 filetes de robalo (aprox. 180 g cada uno)
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cda de mostaza antigua
- Jugo y ralladura de 1 limón amarillo
- Jugo de 1 naranja
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdita de sal de mar
- 1/2 cdita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cdita de paprika ahumada
- 2 ramitas de tomillo fresco
Para las papas al horno:
- 4 papas cambray o baby (cortadas a mitades)
- 2 cdas de mantequilla derretida
- 1 cda de alcaparras picadas
- 30 gr de queso parmesano rallado
- 1 cdita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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En un tazón, mezcla el ajo, la mostaza, el jugo y ralladura de limón, el jugo de naranja, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la paprika.
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Cubre los filetes de robalo con la marinada y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos para que absorban los sabores.
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Precalienta el horno a 200°C.
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En un tazón, mezcla las papas con la mantequilla derretida, las alcaparras, el queso parmesano, el romero, sal y pimienta.
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Coloca las papas en una bandeja para hornear y hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
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Retira las papas del horno y coloca los filetes de robalo en la misma bandeja, sobre las papas, agregando las ramitas de tomillo.
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Hornea por 12-15 minutos o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
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Sirve cada filete de robalo acompañado de las papas doradas.
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Agrega un chorrito de limón fresco y un toque de pimienta recién molida antes de servir.
Consejos para hacer el más rico robalo al horno con papas
- Si tienes tiempo, marina el robalo durante 2 horas en refrigeración para que los sabores penetren mejor en la carne.
- Después de cortar las papas, remójalas en agua fría con hielo por 30 minutos para eliminar el exceso de almidón. Luego sécalas bien antes de hornearlas.
- Añade un toque de miel a la marinada para equilibrar la acidez de los cítricos.
- Si deseas una costra dorada en el robalo, puedes sellarlo en una sartén caliente con un poco de aceite antes de hornearlo.
- Sustituye el queso parmesano por levadura nutricional si quieres una opción menos calórica y sin perder el sabor.
- Mezcla las papas con algunas almendras laminadas o nueces picadas antes de hornear para agregar un toque crujiente extra.
- En lugar de aceite normal, usa aceite de oliva infusionado con ajo y romero para potenciar el sabor de las papas.
- Mezcla mantequilla derretida con ralladura de limón, ajo asado y un toque de pimentón dulce. Pincela los filetes antes de hornearlos para un extra de sabor y jugosidad.
- Aunque el tomillo es una gran opción, también puedes experimentar con estragón, eneldo o cilantro, dependiendo de tu gusto.
- Antes de hornearlo, dora el robalo en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Esto creará una costra dorada y sellará los jugos en el interior.
- Una opción más saludable a esta receta es hornear el robalo envuelto en hojas de plátano o papel pergamino para mantener su humedad sin necesidad de agregar grasa extra.
- Para un toque final, espolvorea un poco de panko dorado con mantequilla y ajo sobre el pescado antes de hornear.
Salsas, vegetales y ensaladas con la que puedes complementar
Aunque este plato es bastante completo, un toque verde siempre es necesario para equilibrar el plato.
Si optas por hacer una ensalada, prepara estas opciones:
- Ensalada de rúcula y manzana
- Ensalada mediterránea
- Si te gustan los sabores tropicales, haz una ensalada de palmito y aguacate, ensalada de nueces, aguacate y mango o una ensalada de aguacate con mango y fresas
Si lo tuyo no son las ensaladas, potencia el plato con unos espárragos a la soja y al limón, verduras al horno, brócoli salteado con champiñones o brócoli crujiente.
Para las salsas, te recomiendo preparar pesto, salsa criolla, salsa de aguacate o una salsa holandesa con un toque de mostaza Dijon.
Más recetas con robalo
Un plato fácil y bien sano, es el robalo en papillote con verduras o el robalo relleno con verduras, ambas deliciosas.
Otras opciones que debes preparar son el robalo a la plancha con salsa de limón y alcaparras y si quieres potenciar el sabor a mar, haz un robalo relleno de espinacas y gambas.
