Tortilla de gulas: receta fácil, jugosa y en 15 minutos
Te enseñamos paso a paso una receta diferente, para que prepares tus huevos de forma diferente
- 15 min
- 3 personas
- 270 Kcal
Sirve la tortilla de gulas templada con pan tostado y unos tomates cherry salteados. Crédito: Comedera
La tortilla de gulas es un clásico de barra española: huevos jugosos con gulas salteadas en ajo y guindilla. Se hace en 15 minutos con pocos ingredientes y es tan sabrosa como la tortilla de gambas, pero más económica. Las gulas son un sucedáneo de angulas hecho con surimi de pescado, y toman todo el sabor del ajo y del aceite.
Es perfecta para una cena rápida, una tapa o un bocadillo. Si quieres probar otras versiones, tienes también la tortilla de setas y la tortilla de pimientos. Aquí tienes el paso a paso para que la tortilla de gulas te quede jugosa por dentro y dorada por fuera.
Cómo preparar tortilla de gulas
- 15 min
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3
personas
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270
Kcal
Ingredientes
- 6 huevos
- 200 g gulas frescas o descongeladas y bien escurridas
- 3 dientes de ajo en láminas
- 1 guindilla opcional, sin semillas si no quieres picante
- 4 cdas aceite de oliva virgen extra 60 ml
- 1 pizca sal las gulas ya llevan sal
- Perejil picado opcional, para servir
Elaboración paso a paso
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Lamina los ajos y corta la guindilla en trozos, quitando las semillas si no quieres que pique mucho.
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Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio. Dora el ajo y la guindilla 1 minuto, sin que se oscurezcan.
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Sube a fuego medio-alto, añade las gulas y saltéalas 1 minuto. Pásalas a un plato con el aceite y el ajo y retira la guindilla.
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Bate los huevos con una pizca de sal en un bol grande e incorpora las gulas con el ajo.
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Calienta 1 cucharada de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Vierte la mezcla y remueve 20 segundos para que cuaje de forma uniforme; luego baja a fuego medio.
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Cuaja 2 minutos hasta que los bordes estén firmes. Dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina 1 minuto más si la quieres jugosa, o 2 si la prefieres bien cuajada.
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Sírvela enseguida, con perejil picado por encima.
Tips para hacer tortilla de gulas
- Escurre bien las gulas. Si están descongeladas y con agua, la tortilla se vuelve aguada y se rompe al girar.
- Dora el ajo a fuego medio y retíralo antes de que se oscurezca. Si se quema, amarga el aceite y toda la tortilla.
- Saltea las gulas solo 1 minuto. Ya están cocidas, así que solo buscas impregnarlas de sabor; más tiempo las endurece.
- Prueba antes de salar. Las gulas ya llevan sal, y con la del ajillo suele ser suficiente.
- Usa una sartén antiadherente de 22-24 cm. Así la tortilla queda gruesa y es más fácil de girar.
- Cuaja a fuego medio. Con el fuego muy fuerte se tuesta por fuera y queda cruda por dentro.
- Dale otra versión. Añade patata pochada en láminas finas y tendrás una tortilla de patatas con gulas.
- Sírvela con una ensalada de rúcula y queso parmesano para equilibrar el plato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la tortilla de gulas con antelación?
Puedes cocinarla hasta 4 horas antes y servirla a temperatura ambiente. Si quieres guardarla más tiempo, refrigérala hasta 2 días y caliéntala 20-30 segundos en el microondas.
¿Puedo sustituir las gulas por otro ingrediente?
Puedes usar palitos de surimi troceados, gambas peladas o setas salteadas. Si usas surimi, saltéalo con el ajo solo 30 segundos, igual que las gulas.
¿Cómo evito que la tortilla de gulas quede seca?
Puedes evitarlo cocinándola solo 3-4 minutos en total y sacándola cuando el centro aún esté tierno. Si la vas a servir a niños, embarazadas o personas mayores, cuájala por completo.
¿Con qué acompañar?
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¡Buen provecho!
