Pastel frío de marisco: receta fácil para fiestas
Disfruta de una receta deliciosa, fresca e ideal para cualquier ocasión
- 4 h 40 min
- 6 personas
- Fácil
- 420 Kcal
Sirve el pastel frío de marisco bien frío, en porciones, como entrante para tus celebraciones. Crédito: Shutterstock
El pastel frío de marisco es una forma deliciosa de lucirte en una celebración sin encender el horno: capas suaves de pan de molde rellenas con camarones, palitos de surimi y huevo cocido, unidas con mayonesa y servidas bien frías. Es un clásico de la cocina española, y si te gusta el pastel frío de atún, esta versión más festiva te encantará.
Su sabor es suave y cremoso, con el toque marino del camarón y el surimi. Es perfecto como entrante para una comida de verano, una cena de Navidad o una reunión con amigos, y se prepara con antelación, sin complicaciones. Aquí tienes el paso a paso para armarlo en capas y decorarlo.
Cómo preparar pastel frío de marisco
- 4 h 40 min
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6
personas
- Fácil
-
420
Kcal
Ingredientes
- 12 rebanadas pan de molde blanco sin corteza
- 6 huevos 4 para el relleno y 2 para decorar
- 300 g camarones o langostinos cocidos y pelados más 8 enteros para decorar
- 6 palitos surimi unos 100 g
- 1 taza mayonesa unos 240 g
- 1 cdita zumo de limón
- 2 cdas cebollín o cebolleta finamente picado, opcional
- Pimienta blanca al gusto
- Eneldo fresco y 1 limón en rodajas para decorar
Elaboración paso a paso
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Cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Enfríalos con agua fría, pélalos y reserva 2 para decorar.
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Pica finamente los camarones y 6 palitos de surimi. Ralla 4 huevos con la parte fina del rallador.
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Mezcla todo en un bol con 1/2 taza de mayonesa, el limón, el cebollín y la pimienta, hasta que ligue. El relleno debe quedar cremoso, no seco.
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Coloca en una bandeja 3 rebanadas de pan formando una base. Unta con 1 cda de mayonesa y cubre con un tercio del relleno.
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Repite: pan untado con mayonesa y relleno, dos veces más. Cierra con una última fila de 3 rebanadas, hasta tener 4 niveles de pan y 3 capas de relleno.
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Unta la superficie y los lados con la mayonesa restante (unas 5 cdas). Cubre con film y refrigera mínimo 4 horas.
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Antes de servir, ralla la yema de los 2 huevos reservados por encima y decora con los camarones enteros, ramitas de eneldo y rodajas de limón.
Tips para hacer pastel frío de marisco
- Usa camarones bien escurridos. Si sueltan agua, el relleno se aguada y el pan se empapa.
- Pica el relleno fino pero no lo tritures. Así conserva textura y no queda como un puré.
- Quita la corteza del pan. La rebanada se une mejor y el pastel se corta con limpieza.
- Mide la mayonesa con cuidado. El relleno debe ligar sin quedar empalagoso.
- Haz el relleno el día anterior si puedes. Los sabores se integran y el pastel resulta más sabroso.
- Presiona suavemente cada capa. Así el pastel se mantiene firme al cortarlo.
- Decora justo antes de servir. La yema rallada y el eneldo conservan color y frescura.
- Mantén el pastel en el refrigerador hasta el momento de servir. Con mayonesa y marisco, la seguridad alimentaria es clave.
- Corta con un cuchillo de sierra mojado. Evita que se desarme.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el pastel frío de marisco con antelación?
Puedes montarlo hasta un día antes y guardarlo cubierto con film en el refrigerador. Deja la decoración para el momento de servir.
¿Cómo conservar el pastel frío de marisco?
Puedes conservarlo hasta 2 días en el refrigerador (a 4 °C o menos), bien tapado. No lo dejes más de 2 horas a temperatura ambiente, ni más de 1 hora si hace mucho calor. No es apto para congelar porque el pan y la mayonesa cambian de textura.
¿Cómo evitar que el pastel frío de marisco quede aguado?
Puedes evitarlo escurriendo muy bien los camarones y el surimi, usando solo la mayonesa necesaria y dejando reposar el pastel en frío unas horas. El pan absorbe la humedad y todo se asienta.
¿Con qué acompañar?
- Ensalada de aguacate, queso feta y cebolla encurtida
- Crema fría de pepino y aguacate
- Mayonesa de ajo
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¡Buen provecho!
