Crema fría de pepino y aguacate
Ligera, fresca y llena de color, esta crema fría de pepino y aguacate es una excelente alternativa para preparar una comida diferente de tu menú
- 45 min
- 2 personas
- 280 Kcal
Antes de servir, disfruta la crema fría con crostinis, Crédito: Shutterstock
La crema fría de pepino y aguacate es una receta ligera, cremosa y muy refrescante, perfecta para los días calurosos o para esos días donde necesitas una comida rápida y saludable.
Esta receta combina vegetales frescos, aguacate y un toque de limón, perfecto para una entrada, una cena ligera o un aperitivo. Sin más, ¡comencemos!
Cómo hacer crema fría de pepino y aguacate en casa
- 45 min
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2
personas
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280
Kcal
Ingredientes
- 2 pepinos medianos
- 1 aguacate grande y maduro
- 1/2 taza de yogur griego natural
- 3/4 taza de caldo de verduras bien frío
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen
- 1 cda de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo pequeño
- 8 hojas de menta fresca
- 1 cda de cilantro fresco picado (opcional)
- 1/2 cdita de ralladura de limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Para decorar:
- Semillas de calabaza o girasol tostadas
- Cubos pequeños de pepino
- Un chorrito de aceite de oliva
- Hojas de menta
Elaboración paso a paso
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Lava muy bien los pepinos. Si la piel es fina, puedes dejarla para obtener más color y fibra; si es gruesa, pélalos parcialmente.
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Corta los pepinos en trozos medianos.
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Abre el aguacate, retira la pulpa y colócala en la licuadora.
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Agrega el pepino, el yogur griego, el caldo frío, el ajo, el jugo y la ralladura de limón.
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Incorpora la menta, el cilantro, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
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Licúa durante 2 o 3 minutos hasta obtener una crema completamente lisa.
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Si queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo frío hasta conseguir la consistencia deseada.
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Prueba y ajusta el punto de sal, pimienta o limón.
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Lleva la crema al refrigerador durante 30 minutos para potenciar su sabor y lograr una textura más refrescante.
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Sirve fría con pepino en cubos, semillas tostadas, hojas de menta y un hilo de aceite de oliva.
Tips para hacer esta crema fría de pepino y aguacate
- Utiliza un aguacate completamente maduro para conseguir una textura sedosa.
- Enfría previamente el caldo y el yogur para que la crema quede bien fresca desde el inicio.
- No abuses del ajo, ya que puede dominar el sabor del resto de ingredientes.
- Añade el limón al final si deseas controlar mejor el nivel de acidez.
- Licúa durante varios minutos para obtener una textura muy fina.
- Si buscas una crema más ligera, reemplaza parte del yogur por más caldo de verduras. Refrigera la preparación antes de servir para intensificar los sabores.
- Decora justo antes de servir para que las semillas mantengan su textura crujiente.
- Si preparas la receta con anticipación, añade unas gotas extra de limón para conservar el color del aguacate.
- Sirve en platos o tazones previamente fríos para mantener la temperatura durante más tiempo.
Preguntas frecuentas
¿Cómo hacer una crema fría de pepino y aguacate más cremosa?
Utiliza un aguacate bien maduro y yogur griego entero. También puedes añadir unas cucharadas extra de yogur o un poco de queso crema para conseguir una consistencia más espesa.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí. Puedes prepararla entre 12 y 24 horas antes y conservarla en un recipiente hermético dentro del refrigerador.
¿Cómo evitar que el aguacate se oxide?
El jugo de limón ayuda a conservar el color verde durante más tiempo. También es recomendable mantener la crema bien tapada para reducir el contacto con el aire.
¿Puedo hacer esta receta sin yogur?
Sí. Puedes sustituir el yogur por leche de coco, yogur vegetal o un poco más de aguacate y caldo para mantener una textura cremosa.
¿Cómo conseguir una textura más ligera?
Solo debes añadir más caldo de verduras frío hasta alcanzar la consistencia que prefieras sin perder el equilibrio de sabores.
¿Qué puedo servir con la crema fría de pepino y aguacate?
Combina muy bien con pan artesanal tostado, crostinis, galletas saladas integrales, camarones al limón y ajo, salmón ahumado o una ensalada fresca.
