Receta de calabaza espagueti, paso a paso
La calabaza espagueti es divina, tierna y especial para aprovechar al máximo este vegetal en casa
- 1 h
- 4 personas
- Fácil
- 360 Kcal
Puedes hacerla con pesto para potenciar el sabor. Crédito: Shutterstock
La calabaza espagueti es una variedad de calabaza cuya pulpa, al cocinarse, se separa en hebras largas que recuerdan a los espaguetis. En Comedera te enseñamos cómo prepararla para que quede tierna, pero no aguada, y puedas combinarla con distintos acompañamientos.
Su sabor es suave y ligeramente dulce, y su textura permite servirla con salsa de tomate, ajo, queso parmesano, pollo desmenuzado, vegetales o prepararla gratinada.
También puedes servir las hebras directamente dentro de la propia cáscara después de hornearla. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer calabaza espagueti
- 1 h
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4
personas
- Fácil
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360
Kcal
Ingredientes
- 1 calabaza espaguetis
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 40 gr de parmesano
- 1 cda de perejil fresco
- ½ cdita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdita de zumo de limón
Elaboración paso a paso
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Precaliente el horno a 200 °C.
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Lava y seca la calabaza espagueti para retirar cualquier resto de tierra de la cáscara.
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Colócala sobre una tabla estable y córtala longitudinalmente por la mitad con cuidado.
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Con una cuchara, extrae las semillas y las fibras del centro hasta dejar la cavidad limpia.
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Mezcla el aceite de oliva con el ajo, la sal, la pimienta y el orégano.
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Distribuye esta mezcla sobre la superficie interior de las dos mitades, procurando que llegue hasta los bordes.
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Coloca las mitades con el lado cortado hacia abajo sobre una bandeja con papel para hornear.
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Cocina durante 35-45 minutos, dependiendo del tamaño y de la madurez de la calabaza.
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Para comprobar el punto, pincha la cáscara con un tenedor o cuchillo, debe estar tierna pero no completamente blanda.
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Retira la bandeja del horno y deja reposar las mitades entre 5 y 10 minutos, hasta que puedas manipularlas sin quemarte.
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Pasa un tenedor por la pulpa siguiendo su longitud y raspa suavemente para separar las hebras. Hazlo sin presionar demasiado para que no se conviertan en una masa.
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Esparce por encima el queso parmesano, el perejil y unas gotas de limón si deseas un toque fresco.
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Lleva la calabaza espagueti a la mesa recién preparada, cuando las hebras todavía están calientes y el queso comienza a fundirse ligeramente.
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¡Disfruta!
Sugerencias para preparar calabaza espagueti
- Elige una calabaza con la cáscara dura, sin zonas blandas, golpes profundos ni manchas húmedas. Debe sentirse pesada para su tamaño.
- Retira únicamente las semillas y las fibras del centro. No retires la pulpa, ya que es la parte que formará las hebras después de la cocción.
- Hornea las mitades con el lado cortado hacia abajo para que se cocinen de manera uniforme y la pulpa se ablande correctamente.
- Evita cocinarla en exceso. Si se hornea demasiado, las hebras pueden quedar blandas y con demasiada humedad. Comprueba el punto según el tamaño de la calabaza y el tiempo indicado en la receta.
- Deja reposar la calabaza unos minutos después de sacarla del horno para manipularla con mayor facilidad.
- Separa la pulpa con un tenedor, raspando suavemente para formar las hebras sin aplastarlas.
- Manipula las hebras con suavidad cuando añadas queso, hierbas o salsa, ya que la pulpa cocida puede romperse con facilidad.
- Añade el parmesano u otros quesos después de separar las hebras, salvo que vayas a terminar la preparación gratinándola.
- Puedes servir las hebras dentro de las mitades horneadas y añadir encima queso, hierbas, tomates asados u otros ingredientes.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿La calabaza espagueti sabe igual que la pasta?
No. Su aspecto puede recordar a los espaguetis, pero su sabor es vegetal, suave y ligeramente dulce, y su textura es más tierna y húmeda que la de la pasta.
¿Es mejor hornearla con el lado cortado hacia arriba o hacia abajo?
Para esta preparación conviene colocarla con el lado cortado hacia abajo. Así la pulpa se cocina de manera uniforme y se ablanda sin resecarse demasiado.
¿Cómo evitar que la calabaza quede aguada?
No la cocines en exceso y evita añadir salsas demasiado líquidas. Si las hebras sueltan mucha humedad, puedes dejarlas reposar unos minutos o escurrir el exceso antes de mezclarlas con otros ingredientes.
¿Cómo saber cuándo está lista?
La pulpa debe estar tierna y separarse fácilmente en hebras al pasar un tenedor, pero sin quedar blanda o deshecha.
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí. Puedes hornearla y separar las hebras con antelación, conservarlas en la nevera y calentarlas después con la salsa o los ingredientes que vayas a utilizar.
