Receta de croquetas de calabaza y queso
Una receta versátil que puedes servir como entrada, acompañamiento o cena ligera cuando quieras preparar algo distinto
- 1 h 5 min
- 8 unidades
- Fácil
- 430 Kcal
Crédito: Shutterstock
La calabaza no solo sirve para preparar cremas o purés. También puede convertirse en unas croquetas caseras, suaves por dentro y doradas por fuera, perfectas para variar el menú.
Para hacerlas se necesita calabaza, mozzarella, parmesano, huevo y pan rallado. La mezcla se completa con cebolla, ajo, perejil y un toque de nuez moscada.
Cómo hacer croquetas de calabaza y queso crujientes y caseras
- 1 h 5 min
-
8
unidades
- Fácil
-
430
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de calabaza pelada y sin semillas
- 80 gr de queso mozzarella rallado
- 25 gr de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 50 gr de pan rallado, aproximadamente
- 2 cdas de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 1 cda de perejil fresco picado
- 1/4 cdita de nuez moscada
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cda de aceite de oliva
- 40 gr de pan rallado adicional para rebozar
- Aceite en aerosol o 1 cucharada de aceite para cocinar
Elaboración paso a paso
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Cocina la calabaza al vapor o en agua hasta que esté completamente tierna. Escúrrela muy bien y déjala reposar unos minutos para que pierda humedad.
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Tritura la calabaza con un tenedor hasta obtener un puré. Evita procesarla demasiado para que no quede excesivamente líquida.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo durante 2 o 3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
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Mezcla el puré de calabaza con la cebolla, el ajo, el perejil, la nuez moscada, el parmesano, el huevo, sal y pimienta.
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Incorpora poco a poco los 50 g de pan rallado hasta conseguir una mezcla húmeda, pero suficientemente firme para moldear.
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Agrega el queso mozzarella y mezcla suavemente para distribuirlo.
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Lleva la mezcla al refrigerador durante 20 minutos. Esto facilitará el formado de las croquetas.
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Divide la preparación en 8 porciones y forma croquetas ovaladas o redondas con las manos ligeramente húmedas.
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Pasa cada croqueta por el pan rallado restante, cubriéndola por todos lados.
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Colócalas en una bandeja ligeramente engrasada y cocina en horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos, girándolas a mitad de la cocción. También puedes prepararlas en air fryer a 190 °C durante 12-15 minutos.
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Cuando estén doradas y crujientes, retíralas y déjalas reposar 3 minutos antes de servir.
Consejos para hacer estas croquetas de calabaza y queso
- Escurre muy bien la calabaza. El exceso de agua es la principal causa de unas croquetas demasiado blandas.
- Si la calabaza tiene mucha humedad, puedes cocinarla al horno en lugar de hervirla para concentrar mejor su sabor.
- No añadas todo el pan rallado de una vez. La cantidad necesaria puede variar según la humedad de la calabaza.
- Deja reposar la mezcla en el refrigerador antes de formar las croquetas.
- Usa mozzarella de bloque o una que no tenga demasiada humedad para evitar que el relleno quede líquido.
- No hagas las croquetas demasiado grandes. Las unidades pequeñas o medianas se cocinan de manera más uniforme.
- Si la mezcla se pega a las manos, humedécelas ligeramente o añade un poco más de pan rallado.
- No coloques las croquetas demasiado juntas en la bandeja o en la air fryer. Necesitan espacio para dorarse.
- Para conseguir una superficie más crujiente en el horno, rocía ligeramente las croquetas con aceite antes de cocinarlas.
- Déjalas reposar unos minutos antes de servir. El queso estará muy caliente y la estructura terminará de asentarse.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que las croquetas de calabaza se deshagan?
La clave está en eliminar el exceso de humedad de la calabaza, utilizar suficiente pan rallado y refrigerar la mezcla antes de formar las croquetas.
¿Se pueden hacer croquetas de calabaza y queso en air fryer?
Sí. Cocínalas a 190 °C durante aproximadamente 12-15 minutos, girándolas cuando haya transcurrido la mitad del tiempo. Puedes rociarlas ligeramente con aceite para conseguir un acabado más dorado.
¿Se pueden freír las croquetas de calabaza?
Sí. Puedes freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Después, colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
¿Por qué mis croquetas de calabaza quedan demasiado blandas?
Generalmente ocurre porque la calabaza conserva demasiada agua o porque se añadió poco pan rallado. Escurrir bien la pulpa y refrigerar la mezcla ayuda a conseguir una consistencia más firme.
¿Las croquetas de calabaza y queso son vegetarianas?
Sí, siempre que los quesos y el pan rallado utilizados sean aptos para una alimentación vegetariana. Esta receta no contiene carne ni pescado.
¿Cómo conservar las croquetas de calabaza?
Una vez cocinadas, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelas en un máximo de 3 días. Para recuperar su textura, caliéntalas en horno o air fryer en lugar de microondas.
