Natillas de calabaza: postre delicioso
Cremosas, suaves y fáciles de preparar, estas natillas de calabaza son una alternativa diferente para disfrutar un postre casero
- 2 h 30 min
- 2 personas
- Fácil
- 250 Kcal
Antes de servir, espolvorea un poco de canela por encima Crédito: Shutterstock
Las natillas de calabaza son una manera diferente de disfrutar un postre casero, con una textura suave y cremosa que resulta irresistible. Es una preparación sencilla, reconfortante y perfecta para darle un giro a las natillas tradicionales.
Su elaboración no requiere técnicas complicadas y el resultado es un postre delicado que puedes servir frío o ligeramente templado. Ideal para terminar una comida con algo dulce sin complicarte demasiado en la cocina.
Cómo preparar natillas de calabaza en casa: paso a paso
- 2 h 30 min
-
2
personas
- Fácil
-
250
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de calabaza cocida y sin piel
- 250 ml de leche entera
- 2 yemas de huevo
- 45 gr de azúcar
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1/2 cdita de canela en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cdita de maicena
- 1 pizca de sal
- Canela adicional para decorar
Elaboración paso a paso
-
Cocina la calabaza al vapor, hervida o al horno hasta que esté completamente tierna. Escúrrela bien y tritúrala hasta obtener un puré liso.
-
Coloca el puré de calabaza en una olla junto con la leche, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la vainilla y la pizca de sal. Mezcla y calienta a fuego medio sin dejar que hierva.
-
En un recipiente aparte, bate las yemas con la maicena hasta que no queden grumos.
-
Añade poco a poco unas cucharadas de la mezcla caliente de calabaza a las yemas, mientras remueves constantemente. Esto ayudará a igualar las temperaturas y evitará que el huevo se cocine de golpe.
-
Incorpora la mezcla de yemas a la olla y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos, removiendo continuamente con una espátula.
-
Cuando las natillas espesen y cubran ligeramente la espátula, retíralas del fuego. No es necesario que hiervan.
-
Si buscas una textura especialmente fina, pasa las natillas por un colador antes de repartirlas.
-
Sirve en dos recipientes pequeños y deja que se templen. Luego refrigera durante al menos 2 horas.
-
Antes de servir, espolvorea un poco de canela por encima. También puedes añadir unas semillas de calabaza tostadas para aportar contraste.
Consejos a tener en cuenta
- Usa una calabaza dulce y madura para conseguir un sabor más intenso sin necesidad de añadir demasiado azúcar.
- Escurre muy bien la calabaza después de cocinarla. Si conserva demasiada agua, las natillas pueden quedar demasiado líquidas.
- Tritura la calabaza hasta obtener un puré completamente suave para evitar grumos.
- No dejes que la leche hierva durante la primera parte de la preparación.
- Tempera las yemas antes de incorporarlas a la olla para evitar que se cuajen.
- Cocina las natillas a fuego bajo y remueve constantemente. El calor excesivo puede provocar grumos.
- Retira la mezcla del fuego cuando haya espesado ligeramente. Al enfriarse adquirirá una textura más firme.
- Pasa las natillas por un colador si quieres conseguir una consistencia más sedosa.
- Déjalas enfriar antes de refrigerarlas y cúbrelas para evitar que absorban olores del refrigerador.
- Puedes ajustar las especias al gusto. Una pequeña cantidad de jengibre en polvo o cardamomo también combina muy bien con la calabaza.
Preguntas frecuentes sobre las natillas de calabaza
¿Se pueden hacer natillas de calabaza sin horno?
Sí. La calabaza puede cocinarse al vapor o hervirse y las natillas se preparan completamente en una olla. El horno no es necesario.
¿Se pueden preparar natillas de calabaza sin maicena?
Sí. Las yemas ayudan a espesar la preparación, aunque la maicena aporta una textura más estable y cremosa. Si la eliminas, tendrás que controlar especialmente la temperatura durante la cocción.
¿Qué tipo de calabaza es mejor para hacer natillas?
Puedes utilizar variedades de pulpa dulce y firme, como la calabaza moscada, también conocida como butternut. Lo importante es que tenga buen sabor y poca cantidad de agua.
¿Cómo evitar que las natillas de calabaza queden líquidas?
Es importante escurrir bien la calabaza, respetar la cantidad de maicena y cocinar la mezcla a fuego bajo hasta que espese. Además, las natillas se vuelven más firmes después de refrigerarse.
¿Cuánto tiempo duran las natillas de calabaza en la nevera?
Bien tapadas y refrigeradas, pueden conservarse aproximadamente 2 a 3 días. Lo recomendable es mantenerlas siempre frías y evitar dejarlas varias horas a temperatura ambiente.
