Prepara una rica tarta de membrillo y queso
La tarta de membrillo y queso conquista por la fusión de sabores y texturas
- 1 h 20 min
- 8 porciones
- Fácil
- 420 Kcal
Disfrútala con un buen café o té. Crédito: Shutterstock
La tarta de membrillo y queso es uno de esos postres que resalta por el contraste de sabores y texturas. Todos los detalles sobre su preparación, los tienes en Comedera.
El dulzor intenso y ligeramente ácido del membrillo se une a la suavidad del queso para crear un relleno estupendo y divino. Esta preparación es ideal para quienes disfrutan de la repostería casera y buscan un dulce diferente para acompañar el café de la tarde, compartir en familia o servir después de una comida especial.
Lo mejor es que puedes prepararla con ingredientes fáciles de conseguir y sin necesidad de técnicas avanzadas de repostería. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de tarta de membrillo y queso
- 1 h 20 min
-
8
porciones
- Fácil
-
420
Kcal
Ingredientes
Para la base
- 200 gr de harina de trigo de uso común
- 125 gr de mantequilla fría
- 40 gr de azúcar
- 1 huevo mediano
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 350 gr de queso crema natural
- 2 huevos medianos
- 60 gr de azúcar
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Ralladura de medio limón
Para la cobertura
- 250 gr de dulce de membrillo
- 3 cdas cucharadas de agua
- 1 cdita de zumo de limón
Elaboración paso a paso
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Coloca la harina, el azúcar y la pizca de sal en un recipiente amplio.
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Incorpora la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla con las yemas de los dedos hasta conseguir una textura similar a las migas gruesas.
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Añade el huevo y mezcla hasta unir los ingredientes.
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Si la masa está demasiado seca, agrega una cucharada de agua fría.
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Forma un disco con la masa, envuélvelo con papel film y refrigéralo durante 20-30 minutos para facilitar el estirado.
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Precalienta el horno a 180 °C.
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Estira la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala en un molde de 22-24 cm, previamente engrasado
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Presiona suavemente para cubrir el fondo y las paredes, y recorta los excesos.
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Pincha el fondo con un tenedor, cúbrelo con papel de hornear y coloca encima pesos para horneado.
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Hornea durante 12-15 minutos. Retira el papel y los pesos con cuidado y cocina otros 5 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
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Bate el queso crema con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave. Agrega los huevos uno a uno y después incorpora la vainilla y la ralladura de limón.
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Mezcla solo hasta integrar, no necesitas batir en exceso.
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Vierte la crema de queso sobre la masa precocida y distribúyela con una espátula.
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Lleva el molde al horno a 180 °C durante 25-35. El relleno debe quedar cuajado en los bordes y ligeramente tembloroso en el centro. Retira del horno y deja reposar.
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Corta el dulce de membrillo en cubos pequeños y colócalos en una olla con dos cucharadas de agua. Calienta a fuego bajo, removiendo hasta que se ablande.
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Extiende el membrillo tibio sobre la superficie de la tarta con una espátula, procurando formar una capa uniforme sin presionar demasiado el relleno.
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Deja que la tarta alcance la temperatura ambiente y refrigérala durante al menos 2 horas para que el relleno adquiera firmeza.
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Pasado ese tiempo, desmolda con cuidado y corta las porciones con un cuchillo limpio.
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Sirve y disfruta.
Trucos para preparar la tarta de membrillo y queso
- Usa mantequilla fría para la masa, ya que ayuda a conseguir una base quebradiza y evita que quede demasiado compacta.
- No amases en exceso, basta con solo mezclar hasta unir los ingredientes para que la masa no desarrolle demasiado gluten.
- Respeta el tiempo de refrigeración. Una masa fría es más fácil de estirar y conserva mejor su forma en el horno.
- Es importante que hornees la base antes de añadirle el relleno. Este paso es importante para reducir la humedad y conseguir una corteza bien cocida.
- Utiliza queso crema a temperatura ambiente, así se mezcla mejor y es menos probable que queden grumos.
- Calienta el membrillo a fuego bajo, si se cocina demasiado fuerte, puede pegarse al fondo de la olla.
- Añade el agua poco a poco al membrillo. La cobertura debe quedar espesa y untable, no líquida.
- Evita abrir el horno constantemente, los cambios bruscos de temperatura pueden afectar la textura de la crema.
- Refrigera antes de desmoldar, el reposo mejora la consistencia y facilita servir porciones limpias.
- Utiliza un molde desmontable, es más sencillo retirar la tarta sin dañar la masa ni la cobertura.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué queso es mejor para esta tarta?
El queso crema natural es una de las mejores opciones para obtener un relleno suave y uniforme. También puedes utilizar ricotta bien escurrida o queso fresco cremoso, teniendo en cuenta que el resultado cambiará según su humedad y contenido de grasa.
¿Puedo utilizar masa quebrada comprada?
Sí, es una alternativa práctica que reduce el tiempo de preparación. Sigue las instrucciones del fabricante y comprueba si recomienda una precocción antes de añadir el relleno.
¿Por qué se agrieta el relleno de queso?
Puede ocurrir por un exceso de batido, una temperatura demasiado elevada o una cocción prolongada. Para evitarlo, mezcla los ingredientes sin incorporar demasiado aire y retira la tarta cuando el centro todavía tiemble ligeramente.
