Cómo hacer fideos a la cazuela con camarones
Los fideos a la cazuela con camarones son jugosos y estupendos para disfrutar en casa
- 45 min
- 4 personas
- Fácil
- 450 Kcal
Puedes hacerlos con fideos cortos o largos. Crédito: Shutterstock
Los fideos a la cazuela con camarones combinan pasta, camarones, verduras y un caldo de pescado o mariscos en una preparación jugosa y de cuchara. En Comedera te enseñamos cómo hacerlos para que los fideos absorban sabor sin quedar demasiado blandos y los camarones mantengan una textura tierna.
La base se prepara con un sofrito de cebolla, pimiento, ajo y tomate, al que se añade el caldo antes de incorporar la pasta. Los camarones conviene agregarlos hacia el final, ya que necesitan poco tiempo de cocción.
Puedes servirlos como plato principal en el almuerzo o la cena, ajustando la cantidad de caldo según prefieras una cazuela más seca o más caldosa. Sin más, ¡iniciamos!
Recetas de fideos a la cazuela con camarones
- 45 min
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4
personas
- Fácil
-
450
Kcal
Ingredientes
- 320 gr de fideos secos
- 500 gr de camarones crudos pelados y desvenados
- 1 Lt de caldo de pescado o mariscos
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo pequeño
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros grandes
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de pimentón dulce
- ½ cdita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino blanco seco
- ½ cdita de sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cdas de perejil fresco picado
- Unas gotas de zumo de limón opcional
Elaboración paso a paso
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Condimenta los camarones con una pequeña cantidad de pimienta negra. Reserva en el refrigerador mientras preparas el resto de los ingredientes.
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Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Lava el pimiento rojo, retira las semillas y pícalo finamente.
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Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas o trozos pequeños.
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Calienta una cazuela amplia y profunda a fuego medio. Añade el aceite de oliva y, cuando esté a temperatura, incorpora la cebolla y el pimiento.
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Cocina durante unos 5 a 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden.
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Agrega el ajo y cocina durante aproximadamente un minuto más.
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Añade el tomate rallado y mezcla con las verduras. Cocina durante 5 a 8 minutos.
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Incorpora el pimentón dulce y el comino. Remueve rápidamente para distribuir los condimentos.
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Vierte el vino blanco sobre el sofrito y deja cocinar durante 2 o 3 minutos.
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Añade el caldo de pescado y coloca la hoja de laurel. Remueve para integrar los ingredientes y lleva la preparación a ebullición.
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Prueba el líquido y ajusta la sal y la pimienta con moderación.
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Cuando el caldo comience a hervir, agrega los fideos y distribúyelos por toda la cazuela.
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Remueve suavemente para evitar que se peguen. Mantén un hervor moderado y cocina según el tiempo indicado en el paquete.
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Cuando a los fideos les falten aproximadamente 4 o 5 minutos de cocción, incorpora los camarones y distribúyelos por la cazuela.
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Cocínalos hasta que estén opacos y perlados, con forma curvada, sin mantenerlos al fuego más de lo necesario.
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Prueba un fideo para comprobar que esté cocido, pero conserve una ligera firmeza. Revisa también el punto de sal y la textura de los camarones.
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Retira la hoja de laurel y añade el perejil fresco picado.
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Apaga el fuego y deja reposar la cazuela durante 2 o 3 minutos.
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Sirve inmediatamente en platos hondos, procurando repartir los fideos, el caldo y los camarones de manera uniforme.
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¡Disfruta!
Consejos para hacer fideos a la cazuela con camarones
- Utiliza fideos que soporten bien la cocción en caldo. Los formatos medianos o algo gruesos suelen mantener mejor su forma.
- Un caldo de pescado o mariscos aporta más sabor que el agua y ayuda a reforzar el perfil marinero del plato.
- Si tienes cáscaras y cabezas de camarón, puedes utilizarlas para preparar un caldo sencillo con agua, cebolla y otras verduras aromáticas. Cuélalo bien antes de incorporarlo a la cazuela.
- No te saltes el sofrito. Cocina la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate antes de añadir el caldo para desarrollar una base de sabor más concentrada.
- Cocina el tomate hasta que pierda parte de su agua para evitar que la salsa quede demasiado diluida.
- Corta las verduras en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme y se integren mejor con los fideos.
- Escoge camarones de tamaño parecido para que se cocinen al mismo ritmo.
- Añade los camarones hacia el final de la cocción y retira la cazuela del fuego en cuanto estén opacos y cocidos, para evitar que queden secos o gomosos.
- No prepares la pasta con demasiada anticipación. Los fideos siguen absorbiendo caldo después de apagar el fuego y pueden ablandarse demasiado.
- Si el caldo se reduce antes de que los fideos estén listos, añade pequeñas cantidades de caldo caliente y continúa la cocción hasta alcanzar el punto deseado.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Es necesario pelar los camarones?
No es obligatorio, aunque para este tipo de cazuela resulta más cómodo utilizar camarones pelados y desvenados. Puedes reservar las cáscaras y cabezas para preparar el caldo si están en buen estado.
¿Puedo utilizar camarones congelados?
Sí. Descongélalos en la nevera, escúrrelos y sécalos antes de añadirlos. Incorporarlos todavía congelados puede enfriar la cazuela y aportar más agua de la necesaria.
¿Cuándo debo añadir los camarones?
Conviene incorporarlos durante los últimos minutos, cuando los fideos estén casi listos. Así tendrán tiempo de cocinarse sin permanecer demasiado tiempo en el caldo.
¿Qué hago si los fideos absorben todo el caldo?
Si todavía están firmes, añade pequeñas cantidades de caldo caliente hasta que terminen de cocinarse. Si ya están listos y prefieres una cazuela más caldosa, incorpora un poco más de líquido caliente y ajusta el punto de sal.
¿Cómo evitar que los camarones queden gomosos?
No los añadas al principio ni prolongues su cocción. Retira la cazuela del fuego cuando estén opacos y firmes, pero todavía tiernos.
