Tarta de pera y gorgonzola: paso a paso
Si buscas una receta diferente, esta tarta de pera y gorgonzola ofrece una mezcla equilibrada de texturas y sabores en cada porción
- 45 min
- 2 personas
- 620 Kcal
Sirve la tarta de pera y gorgonzola con nueces o una vinagreta ligera Crédito: Shutterstock
Esta tarta de pera y gorgonzola combina lo dulce de la fruta con el sabor intenso y cremoso del queso azul. Es una preparación sencilla, elegante y perfecta para servir como entrada, acompañamiento o cena ligera.
Para prepararla necesitarás una lámina de masa quebrada, peras maduras pero firmes, queso gorgonzola, crema de leche, huevo, miel, nueces, tomillo fresco, sal y pimienta. La combinación queda equilibrada, con mucho aroma y con un delicioso contraste entre lo dulce, lo salado y lo cremoso.
Haz una tarta de pera y gorgonzola, una receta salada para tu mesa
- 45 min
-
2
personas
-
620
Kcal
Ingredientes
- 1 lámina pequeña de masa quebrada o masa brisa, aproximadamente 180 g
- 1 pera grande o 2 pequeñas, firmes
- 70 gr de queso gorgonzola
- 60 ml de crema de leche
- 1 huevo
- 1 cdita de miel
- 20 gr de nueces picadas
- 1 cdita de tomillo fresco
- 1 cdita de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cdita de jugo de limón
Elaboración paso a paso
-
Precalienta el horno a 190 °C.
-
Coloca la masa quebrada en un molde pequeño para tarta, presionando suavemente los bordes. Pincha la base con un tenedor.
-
Hornea la masa durante 8 minutos para darle una precocción ligera.
-
Pela la pera si lo deseas, retira el corazón y córtala en láminas finas. Mézclala con el jugo de limón para evitar que se oxide.
-
Bate el huevo con la crema de leche, la miel, una pizca de sal y pimienta.
-
Distribuye aproximadamente la mitad del gorgonzola sobre la masa precocida.
-
Acomoda las láminas de pera por encima y vierte cuidadosamente la mezcla de huevo y crema.
-
Añade el resto del gorgonzola, las nueces y el tomillo.
-
Hornea durante 25-30 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y los bordes de la masa dorados.
-
Deja reposar 5 minutos antes de cortar y termina con unas gotas de miel y un poco de pimienta negra.
Consejos para esta receta
- Usa peras firmes para que mantengan su forma durante la cocción.
- No cortes las peras demasiado gruesas, porque podrían quedar duras en el centro.
- El jugo de limón ayuda a conservar el color de la fruta mientras preparas el resto de la receta.
- No abuses del gorgonzola: su sabor es intenso y una cantidad moderada permite apreciar también la pera.
- Precocina la masa para conseguir una base más crujiente y evitar que quede húmeda.
- No sobrecargues la tarta de líquido; el relleno debe quedar cremoso, pero no aguado.
- Las nueces aportan textura y un contraste crujiente muy agradable.
- Vigila la tarta durante los últimos minutos para evitar que el queso se queme.
- Déjala reposar unos minutos antes de cortarla para que el relleno termine de asentarse.
- Añade la miel al final para conseguir un contraste dulce más fresco y evitar que pierda su sabor durante el horneado.
Preguntas frecuentes sobre la tarta de pera y gorgonzola
¿Qué tipo de pera es mejor para esta tarta?
Las peras conferencia, Williams o Anjou funcionan muy bien. Lo importante es que estén maduras, pero todavía firmes para que no liberen demasiado líquido durante el horneado.
¿Se puede hacer la tarta de pera y gorgonzola sin nueces?
Sí. Puedes eliminarlas o sustituirlas por almendras, avellanas o pistachos. También puedes dejar la tarta solamente con pera, queso y tomillo.
¿Puedo sustituir el gorgonzola por otro queso azul?
Sí. Roquefort, queso azul español o Stilton son buenas alternativas. Si buscas un resultado más suave, puedes utilizar queso azul de sabor moderado.
¿Cómo conservar la tarta de pera y gorgonzola?
Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmela preferiblemente en un plazo de 2 días. Para servirla, puedes recalentarla unos minutos en el horno.
