Guiso de fideos con carne y chorizo, receta reconfortante
Aprende a preparar guiso de fideos con carne y chorizo, un plato casero, jugoso y perfecto para compartir en familia
- 1 h 20 min
- 6 porciones
- 580 Kcal
Un platillo para disfrutar los fines de semana. Crédito: Shutterstock
El guiso de fideos con carne y chorizo es una receta casera, abundante y reconfortante, ideal para compartir en familia. En esta preparación de Comedera aprenderás cómo combinar fideos, carne de res, chorizo, verduras y caldo en un plato jugoso y lleno de sabor.
La carne se dora antes de cocinarse lentamente con el sofrito y el caldo, mientras que el chorizo aporta un punto especiado y más intensidad al conjunto. Los fideos se añaden al final para que absorban parte del caldo sin perder su textura.
Es una buena opción para un almuerzo completo, especialmente durante los días frescos o cuando apetece un plato caliente y sustancioso. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer guiso de fideos con carne y chorizo
- 1 h 20 min
-
6
porciones
-
580
Kcal
Ingredientes
- 350 gr de fideos cortos cabello de ángel grueso
- 500 gr de carne de res de guisar cortada en cubos
- 250 gr de chorizo fresco cortado en rodajas
- 1 cebolla grande troceada
- 1 pimentón rojo troceado
- 1 zanahoria troceada en cubos
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros rallados
- 2 cdas de pasta de tomate
- 1 Lt de caldo de carne
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cdita de paprika
- ½ cdita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco troceado al gusto
Elaboración paso a paso
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Calienta el aceite en una olla grande.
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Añade la carne y dórala por todos sus lados para sellar los jugos. Retírala y reserva.
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En la misma olla incorpora el chorizo.
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Cocínalo por unos minutos para que libere parte de su grasa y sabor. Reserva junto con la carne.
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En la misma olla, agrega la cebolla y saltea por dos minutos.
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Incorpora el ajo, el pimentón y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén suaves.
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Añade el tomate rallado y la pasta de tomate. Cocina aproximadamente 10 minutos hasta obtener un sofrito concentrado.
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Agrega sal y pimienta al gusto, La paprika, el comino y la hoja de laurel. Remueve constantemente durante un minuto.
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Incorpora la carne y el chorizo. Vierte el caldo de res.
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Mezcla y cocina a fuego medio entre 35 y 40 minutos hasta que la carne esté tierna.
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Añade los fideos directamente al caldo. Cocina entre 8 y 12 minutos, dependiendo de las indicaciones del empaque.
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Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
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Rectifica de sal y pimienta. Apaga.
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Deja reposar unos minutos y sirve. Acompaña con perejil fresco troceado.
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¡Disfruta!
Recomendaciones para hacer el guiso de fideos con carne y chorizo
- Elige un corte de carne para guisar que tenga algo de grasa, ya que ayudará a mantener el plato más jugoso.
- Dora bien la carne antes de añadir el caldo para potenciar su sabor.
- Usa un chorizo de buena calidad, preferiblemente fresco y bien especiado.
- Cocina el sofrito a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas, porque es la base del sabor del guiso.
- Utiliza caldo de carne casero siempre que sea posible. Si no tienes, puedes usar uno de buena calidad y bajo en sal.
- Añade los fideos cerca del final de la cocción y respeta el tiempo indicado en el empaque para evitar que se pasen.
- Remueve ocasionalmente mientras los fideos se cocinan para que no se peguen al fondo.
- Si el caldo se reduce demasiado, añade un poco más de caldo caliente para no frenar la cocción.
- Puedes incorporar guisantes, maíz o papas si quieres una versión más completa.
- Deja reposar el guiso durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
- Añade perejil fresco justo antes de servir para aportar color y frescura.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo utilizar otra carne?
Sí. También puedes prepararlo con cerdo, pollo, pavo o una combinación de varias carnes. Ajusta el tiempo de cocción según el corte que utilices.
¿Es obligatorio usar chorizo?
No. Aunque aporta buena parte del sabor característico del plato, puedes sustituirlo por longaniza o salchicha ahumada, o simplemente omitirlo.
¿Qué verduras pueden incorporarse?
Además de cebolla, zanahoria y pimentón, puedes añadir apio, calabacín, champiñones, guisantes, espinacas o papas en cubos. Incorpora primero las verduras que necesiten más tiempo de cocción.
