Cómo hacer terrina de pavo en casa
Esta terrina se prepara al horno, se corta en rebanadas y combina muy bien con acompañamientos frescos
- 1 h 10 min
- 2 personas
- 390 Kcal
Acompaña la terrina de pavo con rúcula, tomates cherry y unas gotas de limón. Crédito: Shutterstock
La terrina es una preparación de origen francés que consiste en una mezcla de carnes, vegetales y condimentos cocinada dentro de un molde hasta obtener una textura firme que permite cortarla en rebanadas. Aunque suele asociarse con recetas más elaboradas, también puede prepararse de forma sencilla en casa.
Esta versión de terrina de pavo combina carne molida con zanahoria, cebolla, hierbas, mostaza y queso parmesano para conseguir un resultado jugoso y aromático. Se cocina al horno y puede servirse caliente, tibia o fría, acompañada de una ensalada o vegetales frescos.
Prepara una deliciosa y cremosa terrina de pavo
- 1 h 10 min
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2
personas
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390
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de pavo molido
- 1 huevo
- 2 cdas de pan rallado
- 1/4 de cebolla blanca finamente picada
- 1/2 zanahoria pequeña rallada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda de mostaza Dijon
- 1 cda de queso parmesano rallado
- 1 cda de perejil fresco picado
- 1/2 cdita de tomillo seco
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cdita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 cdas de caldo de pollo o verduras
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde pequeño para terrina, pan o budín.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 3 o 4 minutos, hasta que estén suaves. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos más.
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Coloca el pavo molido en un recipiente amplio. Incorpora el huevo, el pan rallado, la mostaza, el parmesano, el perejil, el tomillo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
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Añade los vegetales sofritos y el caldo. Mezcla suavemente con las manos o una espátula hasta integrar todos los ingredientes, evitando trabajar demasiado la carne.
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Vierte la preparación en el molde y presiona ligeramente para eliminar bolsas de aire. Alisa la superficie con una cuchara.
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Cubre el molde con papel aluminio y colócalo sobre una bandeja para horno. Agrega un poco de agua caliente a la bandeja para crear un baño María.
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Hornea durante 35 minutos. Retira el papel aluminio y cocina entre 8 y 10 minutos más para que la superficie tome un ligero color dorado.
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Comprueba que el centro esté completamente cocido. Si utilizas un termómetro de cocina, la parte central debe alcanzar 74 °C.
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Retira la terrina del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de desmoldarla. Para una textura más firme y fácil de cortar, puedes refrigerarla durante unas horas.
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Sirve la terrina de pavo en rebanadas y acompaña con rúcula, tomates cherry y unas gotas de limón.
Tips para hacer una deliciosa terrina de pavo
- Utiliza pavo molido fresco para conseguir una mejor textura y sabor.
- No mezcles demasiado la carne, porque puede quedar compacta y dura después de hornearla.
- Sofríe previamente la cebolla y la zanahoria para que aporten dulzor y no liberen demasiado líquido dentro de la terrina.
- El pan rallado ayuda a absorber la humedad y mantener la preparación unida.
- La mostaza Dijon aporta sabor y evita que el resultado sea demasiado plano.
- No llenes el molde hasta el borde, ya que la mezcla puede expandirse ligeramente durante la cocción.
- El baño María ayuda a que el pavo se cocine de manera uniforme y conserve una textura más tierna.
- No cortes la terrina inmediatamente después de sacarla del horno. El reposo permite que los jugos se redistribuyan.
- Para obtener rebanadas más limpias, deja enfriar completamente la terrina antes de cortarla.
- Asegúrate de que el centro alcance 74 °C para comprobar que el pavo está completamente cocido.
Preguntas frecuentes
¿La terrina de pavo se sirve fría o caliente?
Puede servirse de ambas maneras. Recién horneada queda más tierna y jugosa, mientras que después de refrigerarla adquiere una textura más firme y resulta más fácil de cortar.
¿Cómo saber si una terrina de pavo está lista?
La forma más segura es comprobar la temperatura del centro con un termómetro de cocina. El pavo debe alcanzar 74 °C para considerarse completamente cocido.
¿Cuánto tiempo dura la terrina de pavo en la nevera?
Bien refrigerada y guardada en un recipiente hermético, puede conservarse aproximadamente 3 días. Debe mantenerse siempre a una temperatura adecuada de refrigeración.
¿Se puede preparar la terrina de pavo con anticipación?
Sí. De hecho, prepararla con unas horas de anticipación facilita el corte y permite que los sabores se integren mejor.
