Terrina de pollo y verduras: cómo prepararlo paso a paso
La terrina de pollo y verduras es una excelente alternativa para variar las recetas tradicionales con pollo
- 1 h 10 min
- 2 personas
- 390 Kcal
Sirve la terrina de pollo y verduras con tu pan artesanal favorito. Crédito: Shutterstock
La terrina de pollo y verduras es una opción práctica para quienes buscan una comida casera, nutritiva y fácil de preparar. Su textura firme y jugosa la convierte en un plato ideal tanto para servir caliente como frío, perfecto para un almuerzo ligero, una cena o incluso para llevar en la lonchera.
Para preparar esta receta necesitarás pechuga de pollo, zanahoria, calabacín, espinaca, cebolla, ajo, huevos, crema de leche o yogur griego, queso rallado, pan rallado, mostaza, aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y perejil fresco. Con estos ingredientes conseguirás una terrina sabrosa, colorida y con una excelente combinación de sabores.
Cómo hacer terrina de pollo y verduras en casa
- 1 h 10 min
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2
personas
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390
Kcal
Ingredientes
- 350 gr de pechuga de pollo
- 1 zanahoria mediana rallada
- 1/2 calabacín pequeño rallado
- 1 taza de espinaca fresca picada
- 1/2 cebolla pequeña finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 huevos
- 3 cdas de yogur griego natural o crema de leche
- 40 gr de queso parmesano o mozzarella rallada
- 2 cdas de pan rallado
- 1 cdita de mostaza Dijon
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdita de tomillo seco
- 2 cdas de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
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Ralla la zanahoria y el calabacín. Si el calabacín tiene mucha agua, presiónalo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla durante 3 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más. Incorpora la espinaca y cocina hasta que reduzca su volumen. Deja enfriar.
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Corta la pechuga en cubos y procésala en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla similar a carne molida.
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En un recipiente grande incorpora el pollo, las verduras cocidas, la zanahoria, el calabacín, los huevos, el yogur, el queso rallado, el pan rallado, la mostaza, el tomillo, el perejil, sal y pimienta. Mezcla hasta integrar completamente.
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Engrasa un molde pequeño para pan o cúbrelo con papel vegetal. Vierte la mezcla y alisa la superficie con una espátula.
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Hornea a 180 °C durante 45 a 50 minutos o hasta que la terrina esté firme y alcance una temperatura interna de 74 °C.
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Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Corta en rebanadas y acompaña con una ensalada fresca, verduras asadas o una salsa de yogur con hierbas.
Consejos para hacer esta terrina de pollo y verduras
- Escurre muy bien el calabacín para evitar una terrina aguada.
- No proceses demasiado el pollo para conservar una textura agradable.
- Sofríe previamente la cebolla para obtener un sabor más suave.
- Utiliza huevos a temperatura ambiente para lograr una mezcla uniforme.
- Añade hierbas frescas como perejil o cebollín para potenciar el aroma.
- Incorpora queso rallado para conseguir una textura más cremosa.
- Compacta bien la mezcla dentro del molde para evitar huecos.
- No abras el horno durante los primeros 35 minutos de cocción.
- Deja reposar la terrina antes de cortarla para que conserve su forma.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la terrina de pollo con anticipación?
Sí. Puedes cocinarla con uno o dos días de antelación y conservarla refrigerada. Incluso su sabor mejora después de unas horas de reposo.
¿Qué verduras quedan mejor en una terrina de pollo?
Las más recomendadas son zanahoria, espinaca, calabacín, puerro, pimentón, champiñones o brócoli finamente picado, ya que aportan sabor, color y humedad.
¿Cómo evitar que la terrina de pollo quede seca?
Utiliza yogur griego o crema de leche, no excedas el tiempo de horneado y procura incorporar verduras que aporten humedad sin exceso de agua.
¿Puedo hacer una terrina de pollo sin pan rallado?
Sí. Puedes sustituirlo por harina de avena, avena molida, almendra molida o incluso harina de garbanzo para mantener una buena consistencia.
¿Cómo saber cuándo la terrina de pollo está lista?
Debe sentirse firme al presionarla ligeramente y alcanzar una temperatura interna de 74 °C. También puedes introducir un cuchillo; si sale limpio, estará cocida.
¿Con qué acompañar una terrina de pollo y verduras?
Combina muy bien con ensaladas frescas, puré de papas, verduras al vapor, arroz integral, pan artesanal o una salsa de yogur con limón y hierbas.
¿Cuál es el mejor molde para hacer una terrina?
Un molde rectangular para pan permite obtener rebanadas uniformes y facilita tanto el horneado como el desmoldado.
