Robalo con salsa de mango: receta fácil
Esta receta es un opción saludable con un equilibrio adecuado entre lo dulce, ácido y salado
- 25 min
- 4 personas
- 410 Kcal
Decora el robalo con salsa de mango con unas hojitas de cilantro fresco Crédito: Shutterstock
Sorprende a todos tus comensales con este exquisito robalo con salsa de mango, una receta con sabores tropicales que conquistará todos los paladares.
El robalo es un pescado firme, suave, ideal para experimentar con diversos ingredientes, como está salsa aromática, ligeramente picante y cítrica, lleno de mucha armonía en los sabores.
En la receta prepararemos desde cero la salsa de mango, sin embargo, en Comedera tenemos una versión de salsa de mango habanero, si te encantan los sabores picantes.
Sigue el paso a paso y prepara este jugoso pescado para un almuerzo o una cena donde desees verdaderamente sorprendente ¡Comencemos!
Robalo con salsa de mango: receta fácil
- 25 min
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4
personas
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410
Kcal
Ingredientes
- 4 filetes de robalo
- 2 cdas de aceite de coco o de oliva
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Ralladura de 1 lima
Para la salsa de mango
- 2 mangos maduros
- 1/4 taza de jugo de naranja natural
- Jugo de 1 limón
- 1 cda de miel o sirope de agave
- 1 cdita de jengibre fresco rallado
- 1/2 chile rojo sin semillas (opcional, para un toque picante)
- 1/2 diente de ajo
- Unas hojas de cilantro fresco
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
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Pela los mangos, retira el hueso y trocéalos.
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En una licuadora, agrega el mango, jugo de naranja, jugo de limón, miel, jengibre, chile (si lo usas), ajo y una pizca de sal.
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Licúa hasta obtener una salsa suave y brillante.
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Añade el cilantro fresco al final y mezcla suavemente para mantener su color y aroma.
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Reserva en refrigeración mientras preparas el pescado.
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Seca los filetes con papel de cocina.
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Sazona con sal, pimienta y ralladura de lima.
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Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
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Cocina los filetes 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
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Retira del fuego y deja reposar un par de minutos.
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Coloca una base de arroz o chips de plátano en el plato.
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Añade el filete de robalo y vierte por encima la salsa de mango.
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Decora con microgreens o unas hojitas de cilantro fresco.
Consejos a tener en cuenta para esta receta
- Marina el pescado 15 minutos en limón, ajo y jengibre antes de cocinarlo para intensificar los sabores.
- Sustituye el chile por pimienta rosa si prefieres un picante más suave y aromático.
- Agrega cúrcuma a la salsa para intensificar el color y aportar propiedades antiinflamatorias.
- Incorpora trocitos de mango fresco a la salsa para agregar más textura
- Usa mantequilla clarificada en vez de aceite para un acabado más dorado y gourmet.
- Añade albahaca o menta fresca junto al cilantro para un aroma herbal más complejo.
- Enfría la salsa antes de servir, con el fin de mantener su frescura y resaltará los sabores del pescado caliente.
¿Con qué acompañar el robalo con salsa de mango?
Mi primera opción siempre será un arroz con coco o un arroz jazmín con una ensalada de hojas verdes.
Sin embargo, puedes considerar otras opciones como las chips de plátano o un puré de boniato con una ensalada de aguacate.
Si no quieres ensalada puedes hacer unos vegetales salteados o unos espárragos salteados. También puedes servir con yuca en mojo o patacones bien crujientes.
Más recetas con mango
Para continuar con las recetas de pescado, prepara este jugoso halibut a la parrilla en salsa de mango, igual de delicioso pero con una textura diferente.
Si quieres otras opciones, te sugiero hacer muslos de pollo en salsa de mango y coco o un wrap de pollo a la parrilla con mango.
Como snack, un rico mango deshidratado en casa, muy saludable o unas gomitas de mango enchiladas sin azúcar.
