Receta de pasta con sobrasada
Una salsa de tomate, nata y sobrasada es todo lo que necesitas para darle un giro a tu pasta
- 30 min
- 2 personas
- 650 Kcal
Sirve inmediatamente con unas hojas de albahaca fresca. Crédito: Shutterstock
La pasta con sobrasada es una receta sencilla que combina la textura suave de la pasta con el sabor intenso, especiado y ligeramente picante de este embutido tradicional español. Es una preparación diferente, ideal para quienes quieren salir de las salsas habituales y disfrutar de un plato reconfortante sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
Para hacerla, mezclaremos la sobrasada con ajo, cebolla, tomate y un toque de nata para cocinar, que ayudará a conseguir una salsa cremosa y bien integrada. Un poco de queso parmesano y pimienta negra terminarán de darle personalidad a este plato perfecto para compartir.
Cómo hacer pasta con sobrasada
- 30 min
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2
personas
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650
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pasta corta (penne, rigatoni o fusilli).
- 80 gr de sobrasada.
- 1/2 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 120 gr de tomate triturado.
- 80 ml de nata para cocinar.
- 30 gr de queso parmesano rallado.
- 1/2 cdita de pimentón dulce.
- 1 cda de aceite de oliva.
- 1/2 taza de agua de cocción de la pasta.
- Pimienta negra al gusto.
- Sal al gusto.
- Unas hojas de albahaca fresca para decorar (opcional).
Elaboración paso a paso
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Pon abundante agua a hervir en una olla. Añade sal y cocina la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, hasta que quede al dente. Antes de escurrirla, reserva media taza del agua de cocción.
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Mientras se cocina la pasta, pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y sofríelos a fuego medio durante 3 o 4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
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Retira la piel de la sobrasada si la tiene y desmenúzala con ayuda de un tenedor. Agrégala a la sartén y remueve durante 2 minutos para que se funda y suelte parte de su grasa. No es necesario añadir más aceite si el embutido ya ha liberado suficiente.
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Incorpora el tomate triturado y el pimentón dulce. Mezcla bien y cocina durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren.
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Vierte la nata para cocinar y mezcla hasta conseguir una salsa homogénea. Añade un poco de pimienta negra y prueba antes de incorporar sal, ya que la sobrasada y el parmesano suelen aportar bastante sabor.
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Agrega la pasta cocida a la sartén y mezcla para que quede bien cubierta con la salsa. Si está demasiado espesa, incorpora poco a poco el agua de cocción que reservaste.
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Apaga el fuego, incorpora el queso parmesano rallado y remueve hasta que se integre. Sirve inmediatamente con unas hojas de albahaca fresca y un poco más de pimienta negra si lo deseas.
Consejos para hacer una deliciosa pasta con sobrasada
- Elige una buena sobrasada: utiliza una variedad de calidad, preferiblemente de sabor equilibrado, para que aporte personalidad sin dominar todos los ingredientes.
- No agregues demasiada grasa: la sobrasada libera aceite mientras se cocina, así que controla la cantidad de aceite de oliva que utilizas en el sofrito.
- Cocina la pasta al dente: evita dejarla demasiado blanda, porque terminará de cocinarse unos minutos al mezclarse con la salsa.
- Reserva agua de cocción: contiene almidón y ayuda a conseguir una salsa más sedosa, ligera y bien adherida a la pasta.
- Controla la sal: la sobrasada y el queso parmesano ya son salados. Prueba la preparación antes de añadir más.
- No quemes la sobrasada: cocínala a fuego medio-bajo para que se funda lentamente y libere sus aromas sin tostarse demasiado.
- Ajusta la cantidad de nata: si prefieres una salsa más ligera, utiliza un poco menos y compensa con agua de cocción de la pasta.
- Añade un toque ácido: unas gotas de zumo de limón al final pueden equilibrar la intensidad y la grasa de la sobrasada.
- Experimenta con otros quesos: puedes sustituir el parmesano por pecorino o añadir un poco de queso de cabra para conseguir un sabor diferente.
- Sirve recién hecha: esta pasta sabe mejor cuando la salsa todavía está cremosa. Si reposa demasiado, puede espesarse y perder parte de su textura.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pasta combina mejor con la sobrasada?
Las pastas cortas como penne, rigatoni y fusilli son excelentes opciones porque sus formas permiten retener la salsa. También puedes utilizar espaguetis o tallarines si prefieres una presentación diferente.
¿Se puede hacer pasta con sobrasada sin nata?
Sí. Puedes preparar la salsa utilizando tomate triturado y un poco de agua de cocción de la pasta. También puedes incorporar una cucharada de queso crema o mascarpone para conseguir una textura más suave.
¿La sobrasada es picante?
Depende de la variedad. Algunas sobrasadas tienen un sabor suave y otras incorporan pimentón picante. Por eso, conviene probarla antes de añadir chile, pimienta o más condimentos a la receta.
¿Se puede preparar pasta con sobrasada sin queso?
Sí. El queso parmesano es opcional y puedes omitirlo sin afectar demasiado la preparación. La sobrasada ya aporta bastante sabor y cuerpo a la salsa.
¿Cómo conservar la pasta con sobrasada?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 2 días. Para recalentarla, utiliza una sartén a fuego bajo con un chorrito de agua o nata para recuperar la cremosidad.
¿Qué hacer si la salsa de sobrasada queda demasiado espesa?
Añade poco a poco agua de cocción de la pasta y remueve hasta conseguir la consistencia deseada. También puedes incorporar un pequeño chorrito de nata para suavizarla.
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