Receta de ensalada de remolacha, naranja y queso feta
La ensalada de remolacha, naranja y queso feta es fresca, deliciosa y con un contraste de sabores único
- 1 h
- 4 personas
- Fácil
- 305 Kcal
Puedes reemplazar la naranja por mandarina o toronja. Crédito: Shutterstock
Si buscas una ensalada diferente, con ingredientes sencillos y una combinación de sabores que sorprenda, esta ensalada de remolacha con naranja y queso feta es una excelente alternativa. Todos los detalles de la preparación, los tienes en Comedera.
La protagonista es la remolacha, una hortaliza de color intenso y sabor naturalmente dulce que, al combinarse con los gajos de naranja, adquiere un contraste refrescante. El queso feta aporta una textura suave y desmenuzable, además de un punto salado que complementa muy bien los ingredientes.
Puedes acompañarla con pollo a la plancha, pescado, carnes asadas o servirla como entrante en una comida especial. También funciona muy bien para un almuerzo ligero o una cena fresca. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer ensalada de remolacha con naranja y queso feta
- 1 h
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4
personas
- Fácil
-
305
Kcal
Ingredientes
- 3 remolachas medianas
- 2 naranjas grandes
- 120 gr de queso feta
- 60 gr de rúcula fresca
- 40 gr de nueces troceadas
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de miel
- 1 cdita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava muy bien las remolachas bajo el grifo para retirar cualquier resto de tierra.
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Colócalas enteras y con piel en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Cocina a fuego medio durante 35-45 minutos, dependiendo de su tamaño.
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Para comprobar que están listas, introduce un cuchillo en el centro. Si entra con facilidad, puedes retirarlas del fuego.
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Escurre las remolachas y deja que pierdan el calor.
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Retira la piel con las manos o con ayuda de un cuchillo pequeño. Después, córtalas en rodajas, medias lunas o gajos.
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Lava las naranjas y retira la cáscara junto con la parte blanca. Separa los gajos procurando eliminar las membranas y las semillas.
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Desmenuza el queso feta con los dedos o córtalo en cubitos pequeños.
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Coloca las nueces en una sartén seca y cocina durante dos o tres minutos a fuego bajo. Remueve constantemente para evitar que se quemen.
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Retíralas cuando desprendan su aroma y déjalas enfriar.
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En un recipiente pequeño mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, una cucharada de zumo de naranja, la miel y la mostaza Dijon. Agrega una pizca de sal y pimienta negra.
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Bate con un tenedor o un pequeño batidor hasta conseguir una mezcla homogénea y ligeramente emulsionada.
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Distribuye la rúcula sobre una fuente amplia. Añade las rodajas o gajos de remolacha y reparte los trozos de naranja por toda la superficie.
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Agrega el queso feta desmenuzado y las nueces tostadas.
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Vierte la vinagreta, mezcla con cuidado y sirve.
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¡Disfruta!
Consejos para preparar la ensalada de remolacha, naranja y queso feta
- Escoge remolachas firmes, procura buscar piezas de piel lisa, sin golpes ni partes blandas. Las medianas suelen cocinarse de manera más uniforme.
- Cocina las remolachas con piel, esto ayuda a conservar su color, sabor y jugosidad durante la cocción.
- No cortes las raíces antes de hervirlas, evita retirar completamente la parte inferior y el tallo antes de cocinarlas para que pierdan menos color.
- Prueba la versión asada, si quieres un sabor más concentrado y dulce, envuelve las remolachas en papel de aluminio y hornéalas a 200 °C durante 45-60 minutos, según su tamaño.
- Elige naranjas dulces y jugosas, las variedades de mesa funcionan muy bien porque equilibran el sabor terroso de la remolacha.
- Retira la parte blanca de la naranja, la piel blanca puede aportar un amargor que no siempre resulta agradable en esta ensalada.
- No te excedas con el queso feta, tiene un sabor salado bastante marcado, por lo que conviene utilizarlo en cantidades moderadas.
- Tuesta las nueces, este pequeño paso intensifica su aroma y mejora la textura crujiente.
- Añade un toque de miel, ayuda a equilibrar la acidez del limón y el sabor salado del queso.
- Prepara la vinagreta aparte, así puedes controlar mejor la cantidad de aderezo y evitar que la ensalada quede demasiado húmeda.
- Sirve en una fuente amplia, evita amontonar los ingredientes. Una distribución equilibrada permite apreciar mejor los colores y las texturas.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Es mejor utilizar remolacha cruda o cocida?
Para esta receta recomendamos utilizar remolacha cocida, porque tiene una textura más suave y un sabor dulce que combina mejor con la naranja y el queso feta. También puedes prepararla asada.
¿Se puede utilizar remolacha envasada?
Sí, la remolacha cocida que viene envasada es una alternativa práctica. Escúrrela muy bien y revisa que no tenga vinagre ni condimentos añadidos que puedan modificar el sabor de la ensalada.
¿Qué queso puedo utilizar si no tengo feta?
Puedes sustituirlo por queso de cabra fresco, queso fresco salado o incluso ricotta salata. Cada opción aportará una textura y un sabor diferentes.
